لباد الكرز ، الميزات ، المتطلبات ، الوصفات ، الفوائد ، نظام الجذر ، الخصائص المفيدة. كيفية جعل مربى الكرز اللباد في طباخ بطيء

بالطبع ، تعرف كل ربة منزل فوائد التوت والفواكه الطازجة ، لذلك تسعى المرأة دائمًا لإطعام منزلها بالفواكه الموسمية. إذا تم تقديم الخضار بشكل أساسي على الغداء أو العشاء ، فيمكن تناول التوت والفواكه على مدار العام كجزء من الحلويات أو الوجبات الخفيفة أو المشروبات. اكتسب الكرز أكبر شعبية في هذه الحالة ، وخاصة الكومبوت اللذيذ الذي يتم الحصول عليه منه. في الصيف ، يمكنك طهيه كل يوم ، أو يمكنك الاحتفاظ به لفصل الشتاء. ولكن قبل أن نفكر في كيفية صنع كومبوت الكرز ، دعونا نتعرف على خصائصه المفيدة.

خصائص مفيدة للكرز

فوائد الكرز لا يمكن إنكارها. غني بالفيتامينات والمعادن المختلفة. يحتوي لب التوت على مكونات مبيدة للجراثيم ، فهو يساعد على إزالة السموم النيتروجينية من جسم الإنسان. يوصى باستخدامه لمنع تطور تصلب الشرايين وفقر الدم والتهاب المفاصل. يستخدم التوت كملين لعلاج الاضطرابات العصبية وتقوية نظام القلب والأوعية الدموية.

بانتظام باستخدام كومبوت بسيط من الكرز ، يمكنك زيادة مستوى الهيموجلوبين في الدم ، وتقوية جهاز المناعة. هذا المشروب مفيد جدا لفقر الدم. اليوم سنلقي نظرة على العديد من الوصفات المفيدة التي ستكون بلا شك مفيدة في المزرعة. القاعدة الوحيدة التي يجب مراعاتها هنا هي ما يلي: لكي يكون المشروب مفيدًا فقط ، يجب عليك أولاً إزالة البذور من التوت ، حيث إنها تطلق في النهاية حمض الهيدروسيانيك الضار بجسم الإنسان.

شعر كومبوت الكرز

هذا المشروب له لون أكثر وضوحًا وطعمًا دقيقًا. ضع في اعتبارك كيفية صنع كومبوت من الكرز اللباد (صيني). هنا تجدر الإشارة على الفور إلى أن المشروب سيكون ذا جودة منخفضة ، حيث يتم غليان التوت أثناء المعالجة ، لأنه طري جدًا. تبين أن الكومبوت معتم ، على الرغم من أن مذاقه يتميز بالحنان والذوق.

مكونات: ثمار الكرز اللباد ، أربعمائة غرام سكر ، لتر ماء.

طبخ

بادئ ذي بدء ، من الضروري معالجة الجرار حتى تصبح معقمة. ثم يتم غسل الكرز ، وإزالة الحفر والسيقان ، ووضعها في مرطبانات معدة مسبقًا وصبها بشراب ساخن (يجب أن تكون تسعين درجة مئوية). ثم تُغطى الحاوية بأغطية مغلية ، وتُعقم لمدة عشر دقائق وتُلف.

كومبوت الكرز منزوع النواة

يجب تناول هذا المشروب في شتاء واحد ، وإلا فإن التوت سيطلق حمض الهيدروسيانيك ويصبح غير صالح للاستعمال.

مكونات: كيلو كرزان - كيلو سكر - اربعة لترات ماء.

طبخ

قبل طهي كومبوت الكرز ، تحتاج إلى تحضير لترات من الجرار. لا تحتاج إلى التعقيم ، يمكنك ببساطة شطفها بالماء المغلي أو غسلها بالماء والصابون. تُغسل ثمار الكرز في أجزاء صغيرة وتُزال السيقان والأوراق. ثم وضعوها في الجرار ، وملأوها في منتصف الطريق ، وصبوا السكر فوقها - حوالي مائتي جرام لكل منها (إذا كان التوت حامضًا ، فمن الممكن أن يكون هناك المزيد). يُسخن الماء في قدر وتُسكب الجرار فوق "الأكتاف". ثم يتم وضع الحاوية في وعاء كبير ، يُسكب فيه الماء أولاً ، ويغطى بالغطاء ويرسل إلى النار ، ويتم تعقيمه بهذه الطريقة لمدة خمسة عشر دقيقة ، وبعد ذلك يتم لفها وتقلبها ولفها في بطانية ، وتركها ليبرد تماما.

كومبوت الكرز المجمد

تتمثل ميزة هذا المشروب في أنه يمكن تحضيره في أي وقت من السنة ، حيث يتم بيع التوت المجمد في أي سوبر ماركت تقريبًا.

مكونات: خمسمائة جرام كرز مجمد ، أربع ملاعق سكر ، ثلاثة لترات ماء.

طبخ

ضع في اعتبارك كيفية صنع كومبوت الكرز للاستمتاع بمشروب رائع وتخزين الفيتامينات. لذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، يتم سكب الماء في المقلاة ، ويتم وضع الفواكه المجمدة والسكر ووضعها على الموقد. بعد غليان الكومبوت ، يُغلى لمدة سبع دقائق على نار خفيفة ، ثم يُنزع ويُترك ليبرد تمامًا.

كومبوت الكرز مع الكشمش والفراولة

هذه الوصفة بسيطة للغاية ، حيث تبين أن المشروب غني بالألوان وذوق ممتاز. يعتبر كومبوت الكرز لفصل الشتاء مفيدًا جدًا ، حيث يحتوي على المزيد من الفيتامينات والمكونات المفيدة.

مكونات: مئتان جرام من الكرز ، مائة جرام من الفراولة ، مائة جرام من الكشمش ، مائتي جرام من السكر ، لترين من الماء.

طبخ

المكون الرئيسي هنا هو الكرز ، ويمكن تناول باقي التوت حسب تقديرك. لذلك ، يقومون أولاً بإعداد الجرار ، حيث يضعون التوت المغسول ، ثم يغطونها بالسكر. يُسكب الحاوية بثلثي الماء المغلي ، وتختلط المحتويات ، ثم يضاف باقي الماء. يتم لف البنوك الجاهزة وتغليفها وتركها ليوم واحد. كومبوت الكرز هذا بدون تعقيم ينتج لونًا غنيًا جدًا ومذاقًا ممتازًا.

كومبوت الكرز والكمثرى

يحتوي هذا المشروب على كمية كبيرة من الفيتامينات ، وبالتأكيد سيكون محبوبًا من قبل كل من الأطفال والكبار.

مكونات: ثلاثمائة جرام كرز طازج ، سبع حبات إجاص ، مائتان وخمسون جرام سكر ، لترين من الماء.

طبخ

قبل طهي كومبوت الكرز ، من الضروري شطف الثمار جيدًا وتنظيفها من البذور والبذور. يغلي الماء مع السكر لمدة خمس دقائق. توضع الكمثرى في جرة وتُسكب بالشراب وتُغطى بغطاء وتترك لمدة 15 دقيقة. بمرور الوقت ، يتم تصريف الشراب بغطاء به ثقوب. يغلي المحلول ويضاف الكرز إلى البرطمانات. يُسكب التوت مرة أخرى بشراب ساخن ، مغطى بغطاء وملفوف. تُلف البرطمانات وتترك لتبرد تمامًا.

كومبوت الكرز بالنعناع

مثل هذا المشروب سهل التحضير ، وصفته تختلف قليلاً عن تلك التي ذكرناها أعلاه. ومع ذلك ، قبل معرفة كيفية طهي كومبوت الكرز والنعناع ، تجدر الإشارة إلى أنه يتضح أنه ذو مذاق غير عادي ، مع بعض الحموضة والنضارة. يمكن طهيه على مدار السنة.

مكوناتمئتان جرام من الكرز المجمد ، نصف كوب سكر ، ملعقتان كبيرتان من قشر الليمون ، إثنان من أغصان النعناع ، لترين من الماء.

طبخ

لذلك ، يجب وضع جميع المكونات في قدر ، باستثناء أغصان النعناع ، وإشعال النار فيها. عندما يغلي الماء ، تضيء النار ، يوضع النعناع في المشروب ويغلى لمدة خمس دقائق. قدميها مبردة ومزينة بأوتاد الليمون وأوراق النعناع.

وصفة بسيطة: كومبوت الكرز

مكونات: ثلاثمائة جرام من الكرز الطازج ، ثلاثمائة جرام من السكر ، لترين من ستمائة جرام من الماء ، نصف ملعقة ملح.

طبخ

يحتوي كومبوت الكرز الشتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن ، لذا فهو مناسب تمامًا لموسم البرد. لذلك ، يُسكب التوت بالماء مع الملح المذاب فيه ويوضع جانباً لمدة ساعة. يتم ذلك حتى يتم تطهير الثمار من الديدان التي قد تكون بداخلها. من المحلول الملحي ، تزحف الدودة إلى الخارج وتطفو. في هذه الحالة ، ليس من الضروري فصل التوت عن البذور. ثم يتم غسل الكرز وصبه بالماء المغلي. ثم يتم وضعها في الجرار ، مع سكب شراب السكر المحضر مسبقًا. يتم لف البنوك ووضعها في مكان مظلم ومغطاة بقطعة قماش.

كومبوت الكرز والتفاح

هذه الفاكهة تخلق مزيجًا ممتازًا من النكهات والفيتامينات.

مكونات: نصف كيلو تفاح ناضج ، أربعمائة جرام كرز ، ستمائة جرام سكر ، ثلاثة لترات ماء.

طبخ

ضع في اعتبارك كيفية عمل كومبوت الكرز وفقًا لهذه الوصفة البسيطة. لذلك ، يتم غسل جميع الثمار جيدًا وتنظيفها من البذور والسيقان. يُقطع التفاح إلى أربعة أجزاء ويُغمس في مصفاة في الماء المغلي لمدة خمس دقائق ، وبعد ذلك يتم تبريده على الفور.

توضع التوت والفواكه في طبقات محضرة مسبقًا ، وتُسكب مع شراب السكر المغلي (تؤخذ ثلاثمائة جرام من السكر لكل لتر من الماء) ، وتُغطى بأغطية وتُبستر لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة خمسة وثمانين درجة مئوية. بعد ذلك ، تتشمر البنوك. المشروب جاهز!

أخيراً…

كومبوت الكرز هو مخزن للفيتامينات والعناصر المفيدة والإنزيمات التي نحتاجها كثيرًا ، خاصة في فصل الشتاء. يعتبر هذا المشروب رائعًا للحوامل ، لاحتوائه على حمض الفوليك الضروري جدًا بالنسبة لهن. علاوة على ذلك ، فإن ثمار الكرز تساعد في منع تطور العديد من الأمراض. في الأيام الخوالي ، كانوا يعالجون الصرع. لكن عليك أن تتذكر أن عظام التوت تحتوي على مواد خطرة على جسم الإنسان ، لذلك يوصى بتناول المشروبات بالفواكه المقطعة للتخزين طويل الأجل. كومبوت الكرز هو خيار رائع لقائمة يومية.

الكرز منتج غذائي قيم يمكنه زيادة الشهية. حتى في المستحضرات الصيدلانية ، يتم استخدام عصير هذا التوت لتحسين طعم الأدوية.

يميل الناس إلى السعي وراء شيء جديد. لأن الأشياء القديمة ، تمل تدريجيا النهج. نتيجة لذلك ، يعترف الكثير من الناس أثناء التواصل فيما بينهم بأنهم معجبون حقيقيون بأنواع مختلفة من المربى. لماذا؟

حسنًا ، هنا يستغرق الأمر ويشعر بالملل من مربى الكرز الكلاسيكي ... لا أريد أن آكله بعد الآن. إذا كان شيئًا آخر ، فسنأكله مرة أخرى ، مثل سن الحلويات. لكن توت الكرز - كما هي ، الوصفة راسخة ... ما الذي يمكن تغييره هنا؟ ما هي الفاكهة التي يفضل استخدامها لإعداد حلوى جديدة فريدة من نوعها يمكن أن تفاجئ بخصائص مذاقها؟ حسنًا ، شعرت بتوت الكرز بالطبع! واليوم سوف نتحدث عن كيفية صنع مربى الكرز المحبب والمنقور.

وصف التوت

لباد الكرز هو شجيرة أو شجرة لا يتجاوز ارتفاعها ثلاثة أمتار. ينتمي هذا النبات تقليديًا إلى جنس البرقوق. يحتوي الكرز اللباد على العديد من الأوراق الصغيرة ، والأخضر الداكن ، والنعناع ، والتي تكون محتلة بشكل ناعم ولها تشابه خارجي محسوس ، ونتيجة لذلك تم اختراع اسم فريد.

وتجدر الإشارة إلى أن الكرز اللباد من نباتات الزينة والفاكهة التي تحتوي على التوت اللذيذ والعصير. إذا نما الكرز بنجاح ، يصبح أساسًا مثاليًا لصنع مربى لذيذ يمكن أن يرضي ، كما يقولون ، على أكمل وجه.

خصائص مفيدة وتحليل التركيب

وتجدر الإشارة إلى التركيبة الفريدة لثمار الكرز اللباد ، والتي تحدد إلى حد كبير الفوائد المذهلة للمنتجات المحضرة منه. ماذا يحتوي اللب؟

1. البكتين الذي يساعد على إزالة السموم من الجسم.
2. 16 إلى 32 مجم فيتامين ج (حمض الأسكوربيك). نتيجة لذلك ، يمكن أن يفرح الكرز بالفوائد الصحية لمضادات الأكسدة هذه.
3. 8 إلى 10 بالمائة سكريات على شكل جلوكوز وفركتوز.
4. حمض الماليك بنسبة واحد بالمائة بالإضافة إلى حامض الستريك.
5. العفص.

يحتوي الكرز اللباد على فيتامينات ب ، ب ، ب.

جميع المواد المذكورة أعلاه من الكرز اللباد تسمح لك بتقوية الأوعية الشعرية. على الرغم من ذلك ، ليس من المعتاد استخدام التوت في الطب التقليدي ، ولكن في الوقت نفسه ، ينصح الأطباء باستخدام الفاكهة لنشاط معوي نشط ، وتحسين امتصاص الدهون والبروتينات ، وتطبيع الشهية.

تحتوي حبات الكرز اللباد على من 17 إلى 35٪ زيوت دهنية ، والتي تشمل أيضًا حمض اللينوليك. هذا يعني أنه من الممكن بالفعل محاربة تصلب الشرايين. ومع ذلك ، يُنصح باستخدام الحبوب للأغراض العلاجية فقط بعد استشارة طبيب متمرس ، لأنها تحتوي أيضًا على أميجدالين جليكوسيد ، والذي يمكن تكسيره في الأمعاء لتكوين حمض الهيدروسيانيك ، وهو أمر خطير حقًا على جسم أي شخص. .

كمية الحديد أكثر مما في التفاح. وبالتالي ، فإن الكرز مفيد في علاج فقر الدم. يقلل بشكل كبير من تطور لويحات تصلب الشرايين ، ويوفر انخفاضًا في ضغط الدم ، كما أن تناوله له تأثير وقائي ويمنع السكتة الدماغية والنوبات القلبية.

قواعد تحضير الكرز اللباد للحفظ

لكل ربة منزل أسرار تعليب فريدة ، ولكن في الوقت نفسه ، يُنصح بطهي الكرز المحبب باستخدام تقنية فريدة ، لأن هذا التوت أصغر في الحجم.

ما يجب التفكير فيه ...

1. من المستحسن استخدام المحاصيل ذات الجودة المناسبة فقط. يتميز الكرز اللباد بهيكل لب دقيق للغاية ، ونتيجة لذلك تصبح عملية الحفظ أكثر تعقيدًا.
2. من المستحسن قطف التوت بساق. نتيجة لذلك ، يمكن تخزينها لفترة طويلة.
3. من المهم للغاية ألا يكون التوت قادرًا على التجعد. لهذا السبب ، عند جمعها ، من المستحسن وضعها في سلة أو صندوق غير عميق.
4. يمكن تخزين الكرز في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام. إذا كانت هناك حاجة للتخزين على المدى الطويل ، فمن المستحسن استخدام حاوية بولي إيثيلين ذات تصميم مغلق ، ويجب أن تكون درجة حرارة التخزين حوالي 0 درجة.
5. ينصح بسحب العظام فقط قبل حفظها.
6. يجب فرز جميع الفواكه. في هذه الحالة ، يوصى بالتركيز على اللون ودرجة النضج.

قواعد صنع مربى الكرز اللباد

القواعد تقليدية ، بغض النظر عن الوصفة المختارة. باستخدامها ، يمكنك صنع مربى الكرز اللباد مع أو بدون حفر.

1. يوصى بغلي لباد الكرز على عدة مراحل. في هذه الحالة ، يجب أن يصبح اللون بني فاتح. اللون الأسود للفاكهة غير مرغوب فيه. خلاف ذلك ، سوف تتدهور الخصائص المفيدة للكرز.
2. أثناء الطهي ، يوصى بتجميع الرغوة ، بحيث يتم تخزين المربى لفترة طويلة.
3. يُنصح بتعقيم الأواني الزجاجية مسبقًا في فرن الميكروويف أو بالطريقة التقليدية بالبخار.
4. إذا تم تحضير المربى بدون حفر ، فيجب أن تقترب بمسؤولية من إزالتها. لتسريع الحدث ، يُنصح باستخدام جهاز خاص. لذلك عليك إكمال هذه العملية في أسرع وقت ممكن. لن يفقد التوت كل العصير. بالمناسبة ، ضع الثمار في مصفاة. تحت التوت ، تحتاج إلى استبدال طبق وجمع العصير المتدفق.
5. لطهي مربى الكرز ، سوف تحتاج إلى أواني غير قابلة للصدأ أو مطلية أو نحاسية. يحظر استخدام حاوية الألومنيوم لطهي أي مربى ، وإلا فإن المنتج النهائي سيكتسب شوائب أكسيد ضارة.

مربى كلاسيكي. من المستحسن استخدام كيلوجرام من السكر لكل كيلوجرام من الفاكهة. يجب إزالة العظام من حبات الكرز ، وبعد ذلك يجب إضافة السكر وعصير الكرز إلى الأطباق. يمكنك إضافة بعض الماء. يجب أن يذوب السكر تمامًا ويغلي. يُنصح بوضع التوت في شراب السكر وطهيه حتى يصبح طريًا.

متى يكون كل شيء جاهزًا؟ من بين علامات المربى الجاهز ، تجدر الإشارة إلى: عدم وجود التوت العائم في الأعلى والتوزيع المنتظم للفواكه ، وكذلك إذا كانت قطرة شراب تحافظ على شكلها لفترة طويلة.

مربى الكرز الجاف

في هذه الحالة ، يُنصح بغسل الكرز وخلطه جيدًا مع السكر ، ثم صبه في طبقة واحدة على صينية خبز. في هذه الحالة ، ستحتاج إلى خبز المربى في الفرن بدرجة حرارة تصل إلى 200 درجة. بعد أن يغلي الخليط بنجاح ، من المستحسن تقليل درجة الحرارة إلى 100 درجة. بعد نصف ساعة ، يمكن إخراج صينية الخبز من الفرن. التوت المجفف بعد المعالجة في الفرن ، من المستحسن أن يجف في درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك - لف السكر البودرة. يمكن تخزين هذا المربى الجاف في مرطبانات. مطلوب 300 جرام من السكر لكل كيلوجرام من الفاكهة.

عن طريق اختيار الوصفة الصحيحة ، يمكنك فهم مدى استحقاق مربى الكرز.

الكرز اللباد هو نوع خاص من الكرز ينمو على الأشجار أو الشجيرات المتقزمة ، متناثرة بالكامل بأوراق الزمرد الصغيرة. طعم التوت الطازج من الكرز اللباد كثير العصير وحلو ، يمكنك طهي الكثير من الحلويات غير العادية لفصل الشتاء منها: خاصة بالنسبة لك ، اخترنا وصفات مثيرة للاهتمام لصنع المربى والكومبوت والمربى وغيرها من الاستعدادات.

ماذا تعرف عن شعر الكرز؟

تلقت الثقافة مثل هذا الاسم غير المعتاد بسبب انتشارها الشديد: يبدو أن البراعم والأوراق والبديلات وحتى الفواكه مغطاة بأرق شعر. غالبًا ما يزرع البستانيون الكرز اللباد كزينة للزينة وفي نفس الوقت نبات يحمل الفاكهة مع فواكه بيضاوية أو مستديرة.

السمة المميزة للكرز اللباد هي الزغب الخفيف الذي يغطي الفاكهة.

تتدلى الثمار من الأدغال على سيقان قصيرة ، وتتناسب بإحكام مع بعضها البعض لدرجة أن الشجيرة تذكرنا إلى حد ما بنبق البحر. يبدأ النبات تقليديًا في الازدهار في نهاية شهر أبريل ، ومن الممكن بالفعل الاستمتاع بالفواكه الناضجة بحلول بداية شهر يوليو. ومع ذلك ، فإن وقت النضج الدقيق يعتمد على الظروف الجوية السائدة في المنطقة.

مثير للاهتمام! جاءت الثقافة إلينا من الصين وأصبحت معروفة بفضل أعمال Michurin IV ، الذي درسها وأوصى البستانيين بالاهتمام بهذا النبات الهائل.

ما مدى فائدة هذا التوت؟

لا يعرف كل بستاني الفوائد التي يمكن أن يجلبها استخدام الكرز اللباد للجسم. يحتوي على الفركتوز والجلوكوز وحمض الستريك والماليك والبكتين والفيتامينات C و P و PP و B ، وعناصر أثرية مختلفة ، والتي بسببها لثمار الثقافة تأثير تقوية الشعيرات الدموية ، وتحفيز عمليات التمثيل الغذائي ، وتقليل مخاطر السكتات الدماغية والنوبات القلبية والانتباه .. تحسن الشهية!

بيري صحي ولذيذ جدا

وعلى الرغم من ذلك ، فإن الكرز المحسوس عمليا غير موجود في الطب التقليدي ، على الرغم من أن الأطباء يوصون بإيلاء اهتمام خاص لهذه الثقافة غير العادية ، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

ما هي ثمارها مفيدة؟ تحتوي حبات البذور على كمية كبيرة من الزيت (تصل إلى 40٪) ، غنية بالأحماض التي لها تأثير مضاد لتصلب الشرايين. ومع ذلك ، بالإضافة إلى تأثير الشفاء ، تُعرف الفواكه الطازجة باسم التوت اللذيذ والعصير ، حيث يمكنك طهي الكثير من الحلويات والاستعدادات لفصل الشتاء:

• كومبوت عبق
• أرق المربى
• مربيات لا تضاهى
• مشروبات وشراب الفاكهة الغنية.
• مربى البرتقال المفضل لدى الجميع.

عملية الحفاظ على التوت تشبه إلى حد بعيد الحفاظ على الكرز العادي.

نصيحة! عن طريق استبدال السكر بالفركتوز ، يمكنك الحصول على علاج ممتاز لمرضى السكر.

ميزات تخزين ومعالجة التوت

بعد الحصاد ، احفظ الكرز الملبس على الفور - فهو غير مخصص للتخزين طويل الأمد.

1. نظرًا لأن قشر الفاكهة يتشوه بسهولة ، فمن الأفضل استخدام أوعية أو صناديق ضحلة لتخزين الفاكهة. تتم إزالة الثقافة الناضجة من الفرع مع السيقان ، والتي لا يتم إزالتها حتى الحفظ. سيسمح ذلك للتوت بالاحتفاظ بعصيرها لأطول فترة ممكنة وعدم تلفها.
2. لسوء الحظ ، لا يمكن تخزين هذه الثمار لفترة طويلة: سرعان ما تصبح خاملة وتبدأ في التعفن. لهذا السبب ، من الأفضل تناول وحفظ الكرز الطازج. الحد الأقصى للوقت الذي يمكن أن "تقضيه" الثقافة في الثلاجة هو يومين.

كومبوت الكرز

لتحضير كومبوت الكرز الغني اللذيذ ، يجب عليك استخدام الماء (1 لتر) والسكر (400-500 جم) ، وبالطبع التوت الطازج.

كومبوت الكرز اللباد له طعم حلو وحامض ممتع.

تحتاج أولاً إلى اختيار الثمار سليمة وكثيفة من كتلة التوت بأكملها ، وشطفها تحت الماء الجاري وتجفيفها. يتم وضع التوت الجاف في مرطبانات معقمة ومملوءة بشراب مغلي مصنوع من السكر والماء بالحجم المحدد. يجب تعقيم البرطمانات المملوءة مرة أخرى لمدة 5-7 دقائق ولفها بالغطاء.

مهم! من أجل أن يقف الإغلاق طوال فصل الشتاء ، يتم تغليف البرطمانات. أولاً ، يُسمح لهم بالتبريد ، ثم نقلهم إلى الطابق السفلي.

مربى معطر

لتحضير هذه التحفة الطهوية ، ستحتاج إلى ماء (150 مل) ، كرز وسكر (نسبة 1: 1).
يُغسل التوت جيدًا ويُجفف من الرطوبة الزائدة ، ويُنقل إلى وعاء ، ويُسكب بشراب ساخن ويُترك جانبًا لمدة 3-4 ساعات. بعد ذلك ، يتم وضع الحاوية على الموقد ، وتغلي الكتلة وتختفي بالفعل على نار أقل شدة حتى تنضج تمامًا. لا تنسى تحريك المربى بانتظام وإزالة الرغوة.

سيكون مربى الكرز اللباد إضافة رائعة للحلويات الشتوية.

يتم تعبئة الكتلة الناتجة في مرطبانات ومختومة بأغطية. لا تتردد ، سيكون المربى عبقًا جدًا وذوقًا إلهيًا! هذا ، بالتأكيد ، لن يقف مكتوف الأيدي لفترة طويلة في الشتاء - مع الفطائر واللفائف والحبوب ، سوف "يغادر" لروح حلوة.

مربى الكرز الخام

لعمل فراغ ، ستحتاج إلى حبة كرز مفصولة عن البذور (1 كجم) وسكر بنفس المقدار.

بادئ ذي بدء ، يتم شطف الكرز تحت الماء ، وإزالة العظام منه ، ويتم تصريف العصير الناتج. يُمزج الكرز المعصور باعتدال في وعاء مع السكر ويوضع جانباً حتى يذوب الأخير. ثم يتم نقل التوت مع السكر إلى برطمانات معقمة وإغلاقها بأغطية. من الأفضل تخزين هذا الفراغ في مكان بارد (يمكن أن يكون شرفة أو قبوًا أو ثلاجة).

مربى الكرز المذهل

الوصفة بسيطة لدرجة الاستحالة: يتم غسل التوت (1 كجم) وغمره بالماء المغلي وفركه بعناية من خلال غربال. يضاف السكر (1 كجم) إلى هريس الكرز الناتج ، ويخلط ويوضع على الموقد ، حيث يغلي المربى حتى ينضج.

مربى الكرز اللباد طري جدا ورائحة

يتم وضع الكتلة العطرية النهائية في مرطبانات ومغلقة بأغطية. ستصبح هذه الحلوى غير العادية علاجًا مفضلاً للأسنان الحلوة الصغيرة!

شراب التوت الطازج

لتحضير شراب غني بالرائحة ، تحتاج إلى استخدام السكر وثقافة التوت الطازج بنسبة 1: 3. نحتاج أيضًا إلى 250 مل من الماء.

يتم غسل التوت المغسول جيدًا بالبذور بمدقة خشبية. يُنقل هريس الكرز النهائي إلى وعاء مطلي بالمينا ، ويغطى بغطاء ويوضع جانبًا ليوم واحد من أجل تكوين العصير. بعد الوقت المحدد ، يتم ترشيح كتلة الكرز من خلال القماش القطني. هذا يفصل العصير.

الكرز اللباد كثير العصير وسيصنع شرابًا رائعًا

ثم يصنع شراب من الماء والسكر. بعد ملاحظة الرغوة ، يضاف العصير إلى الشراب الجاهز ويسخن على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة. لا تنسى تحريك وإزالة الرغوة باستمرار.

يُسكب شراب الكرز الناتج في أوعية معقمة ويتم لفه. من الأفضل تخزين قطعة العمل هذه في مكان بارد ، على سبيل المثال ، في الثلاجة أو الطابق السفلي.

عصير صحي

لتحضير ليس فقط تحضيرًا لذيذًا ، ولكن أيضًا صحيًا ، تحتاج إلى غسل الثمار وفرزها وإزالة الفاسدة وتجفيفها قليلاً. ثم تنفجر السيقان (لكن من الأفضل ترك العظام) ويتم وضع التوت في وعاء مطلي بالمينا.

يحتفظ عصير الكرز اللباد بأقصى قدر من المواد المفيدة

لسحق الكرز ، ستحتاج إلى مدقة خشبية. لفصل العصير عن الكتلة الناتجة ، يمكنك استخدام الطريقة الباردة والساخنة. في الخيار الأول ، يتم الضغط على الكتلة بطريقة لا تنتهك سلامة العظام ، وباستخدام الطريقة الساخنة ، يتم تسخين الكرز إلى 70 درجة مئوية.

يتم تسخين العصير الناتج على الموقد إلى 85-90 درجة ، ويضاف إليه السكر (بمعدل 200 جم لكل 2 لتر) ويتم ترشيح العصير بمساعدة شاش مطوي في عدة طبقات. بعد ذلك ، يسخن العصير مرة أخرى ، لكن لا يغلي. يتم سكب متعة الكرز الجاهزة في الجرار وتعقيمها ولفها.

وصفة الكرز الجافة

تُسلق التوتات المختارة والمغسولة في الماء مع إضافة الصودا لمدة نصف دقيقة ، ثم تُغسل في ماء بارد. توضع الثمار في طبقة واحدة على صفيحة خبز وتجفف عند درجة حرارة 45 درجة مئوية. عندما يتجعد الكرز ، يمكن رفع درجة الحرارة إلى 80 درجة مئوية. في الوقت نفسه ، تحتاج إلى التأكد من أن التوت المجفف لا يلتصق ببعضه البعض عندما يتم عصره في يديك.

صقيع الكرز

يعد تحضير التوت المجمد أمرًا بسيطًا للغاية (مثل الخضر): لهذا تحتاج الكرز نفسه ورغبة المضيفة! لذلك ، يتم غسل الثمار ونقلها وإزالة السيقان ووضع التوت على سطح جاف. توضع الفواكه المجففة في الفريزر على الدرج مباشرة ، ثم تنقل إلى حاويات أو أكياس بلاستيكية.

تحضيرات لذيذة ، والأهم من ذلك ، صحية لك!

شعر الكرز: فيديو

ورأى الفراغات الكرز: الصورة

شعر الكرز هو شجيرة صغيرة ذات مظهر زخرفي. الثمار الناضجة شديدة العصير ، يتم الحصول عليها بشكل غير عادي. ليس من الصعب تحضير أنواع مختلفة من المربى والكومبوت والمربيات ، حيث توجد العديد من الوصفات لتعليب الكرز اللباد.

ينمو الكرز اللباد في كل ساحة تقريبًا ، لكن قلة من الناس يعرفون الخصائص المفيدة التي يمتلكها هذا التنوع وما هي روائع الطهي التي يمكن تحضيرها من التوت.

تكوين وخصائص ثمار الكرز اللباد

تعتبر ثمار الكرز اللباد هي الأكثر عصارة وحلاوة بين جميع الأصناف ذات الصلة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مفيدة للغاية:

يعتبر الكرز اللباد أمرًا غير معتاد من حيث أن ثماره وأوراقه مغطاة بزغب دقيق

• تحتوي على الجلوكوز ، وهو جزء كبير من فيتامين C ، وكذلك فيتامينات من المجموعتين B و PP ؛
• غني بالكربوهيدرات والأحماض العضوية (ماليك ، حامض) ؛
• تحتوي على البكتين والعفص.
• نظرًا لوجود مادة البوليفينول النشطة بيولوجيًا والفلافونويد الحيوي ، فهي قادرة على تقوية الشعيرات الدموية ؛
• تحتوي على الحديد أكثر بقليل من التفاح.

كما أن لثمار الكرز اللباد تأثير مفيد على جسم الإنسان:

• زيادة الشهية
• تنظيم نشاط الجهاز الهضمي وتجلط الدم ؛
• تقليل الضغط
• منع حدوث النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
• الحماية من حدوث تصلب الشرايين (نواة العظام) ؛
• يستخدم لعلاج التهابات الجهاز التنفسي الحادة والوقاية منها.

تطبيق لباد الكرز

توت الكرز الصيني غذائي ، يُسمح بتناوله من قبل الأشخاص المصابين بأمراض الكلى والكبد (عند وجود قيود) ، وكذلك المعدة والأمعاء. كما أنه بديل رائع للحلويات أثناء إنقاص الوزن (تركيبة السكر 8-13٪).

من الكرز اللباد ، وكذلك من الكرز العادي ، يتم تحضير مختلف أنواع المربى والكومبوت والهلام لفصل الشتاء.

ألذ وصحة بالطبع أكل الكرز الطازج ولكن بما أنه لا يتم تخزينه لفترة طويلة فمن الأفضل تحضير مختلف الاستعدادات لفصل الشتاء منه: مربى ، كومبوت ، مربى ، شراب ، مما يثري الجسم في الشتاء مع نقص الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكليّة.

لا تعتبر أطباق الكرز الأخرى أقل ذوقًا: الكفاس ، ومشروب الفاكهة ، والموس ، والجيلي والمربى المحضرة وفقًا لوصفة كورية قديمة.

كيفية تحضير لباد الكرز للتعليب

لكل ربة منزل أسرار تعليب خاصة بها ، ولكن نظرًا لأن الكرز اللباد يختلف عن الحجم المعتاد للفواكه وجودتها ، فمن الضروري طهي الأشياء الجيدة لفصل الشتاء باستخدام تقنية مختلفة قليلاً.

قم بإزالة سيقان الكرز مباشرة قبل الحفظ حتى لا يكون التوت زجاجًا

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى حصاد المحصول بشكل صحيح ، لأن ثمار أنواع الكرز المحسوسة لها بنية حساسة للغاية ولا يمكن تخزينها لفترة طويلة.
2. يجب قطف كرز اللباد جنبًا إلى جنب مع السيقان ، بحيث يستمر لفترة أطول ولا يفقد صفاته المفيدة.
3. يبدأ الحصاد في الصباح الباكر عندما يجف الندى.
4. حتى لا يتجعد التوت ، يتم طيها بعناية في سلة أو صندوق ضحل.
5. احفظي الفاكهة في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. إذا كانت هناك حاجة إلى تخزين أطول ، يمكنك وضع التوت في أكياس بلاستيكية ، وإغلاقها بإحكام ، ثم ضبط درجة الحرارة على مؤقت الثلاجة بالقرب من 0 درجة مئوية. في ظل هذه الظروف ، يظل الكرز طازجًا لمدة تصل إلى 30 يومًا.
6. تتم إزالة العظام من الفاكهة مباشرة قبل المعالجة.

مهم! يجب فرز جميع الثمار ، حتى تلك التي تم جمعها من شجيرة واحدة ، حسب التنوع واللون ودرجة النضج.

وصفات وقواعد صنع مربى الكرز اللباد

يمكنك طهي المربى بعدة طرق: جاف (مطحون بالسكر) وفي العصير الخاص بك ، وكذلك بالعظم وبدونه. لتحسين الرائحة والمذاق ، غالبًا ما تضاف إليها مكونات الفاكهة الأخرى: الفراولة والتفاح والمشمش.

يمكن إغلاق الكرز اللباد بحجر أو بدونه

قواعد عمل مربى الكرز:

1. يُغلى الكرز في عدة خطوات - حتى يظهر اللون البني الفاتح وليس الأسود. خلاف ذلك ، سوف يفقد التوت صفاته.
2. أثناء الطهي ، من الضروري جمع الرغوة بحيث يمكن تخزين مربى الكرز لفترة طويلة.
3. يجب تعقيم العبوات الزجاجية في فرن الميكروويف أو بالبخار الجاف قبل تعبئتها.
4. تتم إزالة جميع العظام (إذا تم طهي المربى بدون حصى). ولكن نظرًا لأن الثمار صغيرة ، فستستغرق هذه العملية الكثير من الوقت ، لذلك يجب استخدام جهاز خاص.
5. يمكن أن تكون أواني الطهي من الفولاذ المقاوم للصدأ أو المطلية بالمينا أو النحاس ، ولكن لا يمكن بأي حال من الأحوال الألومنيوم ، وإلا ستدخل شوائب الأكسيد الضارة في المربى.

وصفة مربى الكرز اللباد

مهم! يجب إضافة السكر في الكرز الصيني بنصف الكمية الموجودة في الكرز العادي ، لأنه أكثر حلاوة.

مكونات:

• سكر - 1 كجم ؛
• كرز منزوع النواة - 1 كجم.

اشطف التوت جيدًا لإزالة بقايا الأوراق أو الحشرات التي قد تكون دخلت في التوت من الفروع.

تكنولوجيا الطبخ:

• يتم وضع التوت المغسول بعناية والحفر في طبقات في وعاء للطهي. يرش كل طبقة بالسكر.
• ثم توضع حاوية التوت في الثلاجة لعدة ساعات حتى يظهر العصير ؛
• يُمزج كتلة الكرز ويُغلى على نار معتدلة: يُغلى المزيج ويُزال. كرر عملية الطهي 2-3 مرات ؛
• يُسكب المربى الساخن في مرطبانات ، ويُلف بأغطية ويُترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-12 ساعة.

مربى الكرز ، المصنوع من حبات الكرز ، له تقنية طهي مختلفة قليلاً. الفرق الرئيسي هو شراب مصنوع من السكر والعصير ، حيث يتم تعتيق التوت أولاً ثم يذبل على نار صغيرة. وفقًا للعديد من ربات البيوت ، فإن هذا المربى أكثر عبقًا بنكهة اللوز المميزة.

وصفة كومبوت الكرز بالكرز مع الارغا

يتماشى Irga بشكل جيد مع الكرز اللباد. والنتيجة هي كومبوت غني جدًا ولذيذ ورائع.

النسب لكل لتر جرة:

• 2 ملعقة كبيرة. الكرز.
• 1 ش. إيرجي.

يصنع الكرز اللباد كومبوتات عطرة بشكل لا يصدق

يتم إعداد هذا التحضير لفصل الشتاء على النحو التالي:

• توضع التوت المغسول في وعاء ؛
• صب الماء المغلي واستمر لمدة 10-15 دقيقة ؛
• يُصفى الشراب ويخلط مع السكر (حسب الرغبة) ؛
• يغلي لمدة 10-15 دقيقة ثم يُسكب مرة أخرى في مرطبانات مع التوت ؛
• الجرار مع الكومبوت مغلقة بأغطية ، مقلوبة ومغطاة ببطانية ؛
• يتم غرس قطعة العمل لمدة 12-24 ساعة.

وصفة لحصاد شعر الكرز في عصيرهم الخاص

يعتبر الكرز اللباد المحضر في عصيره طعامًا شهيًا ولذيذًا للغاية ، خاصة للأطفال والأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. ميزة أخرى لهذه الوصفة هي أنك لست بحاجة إلى إضاعة الوقت في إخراج العظام.

الكرز في عصيره وصفة بسيطة للغاية. يمكن القيام بهذا التحضير حتى لو لم يكن لديك وقت على الإطلاق.

1. تُغسل برطمانات اللتر بالصودا وتُقلب (معقمة) رأسًا على عقب.
2. يتم فرز التوت وغسله وإلقائه في مصفاة.
3. ضع الكرز في برطمانات بحيث تظهر الطبقة العليا من الوعاء. صب ثلاث ملاعق كبيرة من السكر في منتصف كل برطمان.
4. توضع برطمانات التوت على صفيحة خبز لفرن كهربائي. حرك ورقة الخبز بحذر في الفرن واضبط درجة الحرارة على 120 درجة مئوية في المؤقت.
5. اسلقي الكرز في الفرن لمدة ساعتين.
6. بعد ذلك ، يتم إيقاف تشغيل الفرن ، ويتم إخراج البرطمانات بالتناوب ، ولفها ولفها بسرعة في بطانية أو منشفة.

وصفات الكرز المجفف والمخلل

لا يتم حصاد المربى والكومبوت فقط من لباد الكرز ، بل يتم نقعها وتجفيفها أيضًا.

بالنسبة للكرز المخلل ، قم بإعداد التتبيلة مسبقًا:

• يذوب 700 غرام من السكر في 1 لتر من الماء البارد ؛
• يجلب ليغلي
• أضف 2/3 ملعقة كبيرة من الخل و7-10 بازلاء من البهارات ورشة من القرفة ؛
• تخلط جيدا.

يُسكب ماء مالح ساخن في مرطبانات مع التوت ، ثم يوضع في قدر به ماء مغلي ويتم تعقيمه لمدة 3-5 دقائق.

شعر الكرز الجاف مثل هذا:

• يتم فرز الثمار وفصلها عن الساق وغسلها وتصفيتها ؛
• 1 ملعقة صغيرة تذوب صودا الخبز في 1 لتر من الماء المغلي ؛
• في المحلول المحضر ، اغلي الكرز لمدة 30-40 دقيقة ؛
• تغسل التوت بالماء البارد وتترك لتجف ؛
• ضع الكرز في طبقة واحدة على صفيحة خبز وأرسلها إلى الفرن (t - 40-45 ° C) ؛
• بعد أن يبدأ التوت في التجعد ، تزداد درجة الحرارة بمقدار 30-35 درجة مئوية ؛
• الطيبة جاهزة عندما لا تتجمع التوت عند ضغطها في اليد.

يحتوي الكرز اللباد على العديد من الصفات المفيدة ، لذلك وجد توزيعًا واسعًا في قطع أراضي البستانيين. ولكن الأهم من ذلك ، أنه يتم الحصول على مستحضرات عطرية ولذيذة جدًا لفصل الشتاء من ثماره.

كيف لطهي مربى الكرز: فيديو

ورأى الفراغات الكرز لفصل الشتاء: الصورة

: تربة جيدة الصرف. لا يحب الرطوبة الزائدة. يجب أن تكون التربة محايدة. توجد الجذور الليفية بشكل سطحي ، والجزء الرئيسي منها على عمق يصل إلى 10-30 سم ، وقطر الجذور حسب حجم التاج. محب للضوء (من الأفضل أن تزرع على منحدرات لطيفة ساخنة). للإثمار ، من الضروري زراعة عدة أنواع من الكرز اللباد في الموقع.
: محصول محب للضوء ومقاوم للصقيع ومقاوم للجفاف وربما يتحمل الملح. يبدأ في الإثمار مبكرًا وله عمر قصير. لا تبقى الثمار طازجة لفترة طويلة.
: الجلوكوز ، الفركتوز ، الكثير من فيتامين ج ، فيتامين ب-روتين (بيوفلافانويدس وبوليفينول) ، فيتامينات ب ، ب ، أحماض الماليك والستريك ، البكتين والعفص. الحديد أكثر من التفاح.
:
على الجهاز الهضمي: زيادة الشهية ، وتنظيم نشاط الأمعاء ، وتحسين هضم الدهون والبروتينات الحيوانية.
على الجهاز القلبي الوعائي والدم: مفيد لفقر الدم ، وينظم تخثر الدم ، ويقلل من نمو لويحات تصلب الشرايين ، ويقلل من ارتفاع ضغط الدم ، ويمنع تطور النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
كما أن لها تأثيرات خافضة للحرارة ومعقمة وطاردة للبلغم.

يغسل الكرز (1 كيلو) وخالي من الحجارة. عند التنظيف ، يتكون العصير ، والذي يجب سكبه في قدر. صب 1 كجم من السكر هناك. عندما يذوب السكر ، أشعل النار واتركه حتى يغلي. يُضاف التوت ويُطهى حتى يصبح كثيفًا.

عادة يتم استخدام 0.4 كجم من السكر لكل لتر من الماء. أنصحك بإزالة الحفر من الكرز. ستختفي خصائص المنتج إلى حد ما ، ولكن بعد ذلك لن تخاف من المواد السامة المنبعثة من البذور أثناء التخزين على المدى الطويل. يتم وضع التوت المغسول والمنزوع في برطمانات معقمة ويُسكب بالماء المغلي. نشمر بأغطية معقمة واقلبها رأسًا على عقب حتى يبرد الكومبوت.

:
سحق التوت من 1 كيلوجرام من الكرز بسحق ، أضف 2 جرام من حامض الستريك ، اترك العصير لمدة 12 ساعة مع التوت ، اعصر العصير ثم اتركه ليغلي ، ولفه في أوعية معقمة. اقلبها رأسًا على عقب حتى يبرد العصير.

:
لكل 1 كجم من التوت - 0.2 كجم من السكر. تُزال النوى من التوت وتُسلق مع السكر حتى تصبح كثيفة مع التحريك باستمرار. ثم ضعي في برطمانات ساخنة وأغلقها بأغطية بلاستيكية.

:
صب الكرز في وعاء ، صب الماء البارد. عندما يتحول لون الماء إلى اللون الأحمر ، يمكنك تقديمه على المائدة.

:
لكل 1 كغم من التوت 2 كغم من السكر. يُنوى التوت ويُطحن بالسكر ويُنقل إلى مرطبانات ويغطى بغطاء بلاستيكي. مخزنة في الثلاجة.
من الكرز اللباد ، لا يزال بإمكانك صنع المربى الجاف ، والمربى ، والهلام ، والموس ، والمربى ، والكرز المخلل ، والصبغة ، ومشروب الفاكهة ، والشراب ، والكرز المجفف. تضاف الأوراق إلى المخللات والمخللات.