قرنبيط. وصفات الطبخ وخصائص مفيدة. أصناف وهجينة مبكرة. وصفات شوربة القرنبيط
يعلم الجميع أن القرنبيط له طعم ممتاز وطعم لطيف. في الطهي ، يتم استخدام الرؤوس المسلوقة التي تُسكب بالصلصة أو زيت عباد الشمس. من براعم الزهور ورؤوس الشباب ، والتي تسمى أيضًا النورات ، يتم طهي المرق والحساء الغذائي. يمكن مقارنة المنتجات الجاهزة بمرق اللحم ، لأنها ستكون ذات مذاق ممتاز ، بينما سيكون هناك عدة مرات مواد مفيدة.
لجعل الأطباق لذيذة ، لا تحتاج إلى الكثير من المهارات. تحتاج أولاً إلى غليها في ماء مالح ، ثم افعل بها ما تريد. على سبيل المثال ، يمكن دمج هذه الخضار مع البطاطس أو اللحوم ، وتتبل بشكل جيد مع الخضروات الأخرى ، والعديد من ربات البيوت يصنعن منها الأطعمة المعلبة.
الرؤوس الصغيرة مناسبة للأكل النيء ، وغالبًا ما تستخدم كزينة لأطباق الخضار أو اللحوم الأخرى. لا تتسرع في التخلص من الأوراق المزينة بالورود ، فهي مفيدة أيضًا في المطبخ - يمكن إضافة هذه المكونات إلى الحساء أو تحضيرها في أطباق منفصلة. على سبيل المثال ، يمكن قلي الأوراق بالزبدة مع بيضة. إذا كنت لا تريد أن يفقد الملفوف طعمه بعد الطهي ، فعليك تناول المياه المعدنية لهذا الغرض. سكر الماء حتى تحتفظ الخضار بلونها الأبيض الطبيعي.
بالمقارنة مع الملفوف الأبيض ، هذا الملفوف ذو مذاق أكثر ثراءً ، فهو يحتوي على عناصر مفيدة أكثر من الأصناف الأخرى. يعتبر القرنبيط رائداً واضحاً من حيث محتوى البروتين وفيتامين سي ، وهذه العناصر تزيد مرتين عن تلك الموجودة في الملفوف الأبيض. يجدر تناول 50 جرامًا فقط من هذه الخضار للحصول على الاحتياجات اليومية من فيتامين سي ، كما توجد فيتامينات أخرى ، وكميتها متوسطة. يشتهر الملفوف أيضًا بمحتواه العالي من البيوتين. يضيف المصنعون هذا العنصر إلى مستحضرات التجميل المختلفة ، فهو يجعل شعرك أقوى ويحسن حالة البشرة.
أشهر طبق من تلك التي سأخبرك بها هو الملفوف في الخليط. يمكن استخدامه كفاتح للشهية ، يقدم على المائدة مع الصلصة. يوجد العديد من الوصفات الخاصة بهذه الخضار في الفرن بمكونات مختلفة - جبن ولحم وغيرها. لقد أعددنا لكم موسوعة من الأطباق مع الصور التي يتم تحضيرها بسرعة كبيرة وبساطة.
قرنبيط مقلي في الخليط
مكونات:
- بيض 4 قطع.
- قرنبيط 1 رأس حوالي 0.5 كجم.
- دقيق يصل إلى 4 ملاعق كبيرة
- زيت مكرر أو زبدة 150 مل.
- فلفل أسود مطحون 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح 1 ملعقة كبيرة غير مكتملة.
وصفة:
- بادئ ذي بدء ، نشتري جميع المكونات لتحضير الطبق.
- يجب قطع الرأس إلى 4 أجزاء متساوية على طول الساق.
- يُسكب 0.5 لتر من الماء في قدر ويُغلى الملفوف ويُملح الماء أولاً قليلاً. يُترك على نار خفيفة لمدة 8 دقائق ، ثم يُنقل إلى مصفاة.
- الآن أنت بحاجة إلى صنع الخليط. يخفق البيض والفلفل والملح ويخلط الكتلة.
- يضاف الدقيق ويقلب مرة أخرى. وكلما زاد سمك الخليط. في هذه الحالة ، تصبح طبقة العجين سميكة ، إذا أردت رقيقة ومقرمشة ، ضع القليل من الدقيق.
- نقطع الكرنب لعمل شرائح طويلة ، اختر نفس القطع.
- لف الشرائح المقطعة في خليط البيض.
- دهن المقلاة بالزيت المكرر ، واقلي القطع لمدة 4-5 دقائق على كل جانب.
- ستكون علامة الاستعداد قشرة ذهبية.
- يمكنك تزيينها بالأعشاب وتقديمها. بون أبيتيت الجميع!
قرنبيط مطهو ببطء
يمكن تقديم هذا الطبق كطبق جانبي. يستغرق التحضير حوالي نصف ساعة ولا يتطلب مهارات خاصة. 
مكونات:
- قرنبيط 1 رأس.
- بصل 2 قطعة.
- النفط المكرر.
- توابل وملح وأعشاب حسب ذوقك.
عملية الطهي:
- نشتري كل ما تحتاجه للطبق الجانبي المستقبلي.
- الخطوة الأولى هي تحضير الخضار الرئيسية. يقسم إلى أزهار ويشطف بالماء الجاري. في وعاء آخر ، تحتاج إلى الاحتفاظ به لمدة دقيقة في الماء المغلي (سلق).
- يقشر البصل ويقطع الى مكعبات.
- يُضاف الزيت المكرر إلى مقلاة دافئة لقلي البصل. من المستحسن القيام بذلك على نار متوسطة.
- يُسكب الملفوف على البصل ويُقلى كل شيء معًا لمدة 7 دقائق أخرى. في عملية القلي ، أضيفي التوابل وملح الطبق واخلطيهم.
- أضيفي القليل من الماء المغلي ثم اتركيه على نار هادئة.
كل شيء جاهز ، يمكنك تقديمه على الطاولة.
نقع القرنبيط
في هذا الطبق ، يتم جمع مجموعة كاملة من الخضار في نفس الوقت. حساء الخضار سيكون مقبلات ممتاز لوليمة كبيرة. 
مكونات:
- قرنبيط 1 رأس.
- كريمة حامضة 100 جم
- بصل 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل حلو 1 قطعة.
- جزر 2 قطعة.
- 4 فصوص ثوم.
- مايونيز 50 جم.
- البازلاء في جرة.
- النفط المكرر.
- التوابل والأعشاب.
- ملح للتذوق.
خطوات الطبخ:
- نشتري المنتجات الصحيحة. في حالتنا ، كل ما تحتاجه موجود في أي متجر.
- ملفوف بلدي ، قسّمه إلى أزهار.
- يجب غلي الماء المالح في قدر ، ورمي الملفوف فيه لمدة 4 دقائق.
- ننتظر حتى يتم تصريف كل السوائل الزائدة من خلال مصفاة.
- ننظف ونغسل الجزر ونفركه على مبشرة.
- نقوم بإجراء مماثل مع البصل ، لكننا نقطعها بسكين فقط إلى مكعبات صغيرة.
- نحن نبحث عن مرجل نطبخ فيه البصل والجزر. أضف 5 ملاعق كبيرة إليها. الزيت المكرر ، أشعل نارًا صغيرة واترك الخضار على نار هادئة لمدة 6 دقائق.
- أثناء غلي الخضار ، قم بإعداد الفلفل. نغسلها ونقطعها إلى شرائح.
- افتح وعاء من البازلاء.
- أضفه إلى المرجل مع الملفوف والفلفل الحلو. يجب طهي الكتلة لمدة 5 دقائق.
- الآن نصنع صلصة من الثوم والأعشاب والقشدة الحامضة مع المايونيز. نقطع الخضار جيدًا ، ثم نخلط جميع المكونات في كتلة متجانسة.
- نسكب الصلصة فوق خضرواتنا ونتركها تنضج لمدة 3 دقائق. حساء الخضار لدينا جاهز تمامًا. يتناسق الطبق جيدًا مع اللحم ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضعه على الطاولة كطبق منفصل. بون أبيتيت الجميع!
طاجن قرنبيط بالطماطم
حتى الشخص الذي لم يسبق له أن صنع روائع الطهي سوف يصنع طاجن الطماطم هذا. تُخبز الخضار بصلصة الجبن الرقيقة مع إضافة الحليب. 
مكونات:
- طماطم 0.5 كجم.
- قرنبيط 1 كجم.
- بيض 4 قطع.
- جبنة 200 جم
- حليب 250 مل.
- زبدة 25 جم.
- فلفل أسود مطحون ¼ ملعقة صغيرة
- ملح 1.5 ملعقة صغيرة
عملية الطهي:
- تحضير مكونات طاجن الخضار.
- قسّم الخضار إلى أزهار ، اشطف كل منها جيدًا.
- اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- أنت الآن بحاجة إلى غلي القرنبيط حتى يصبح طريًا. يجب أولاً تمليح الماء بملعقة صغيرة. ملح. انتظري حتى الغليان ، ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- اخفقي البيض مع الحليب.
- ابشر الجبن الصلب على مبشرة صغيرة.
- دهن صينية الخبز بالزيت و ضع طبقة صغيرة من الملفوف ، نصف الحجم الكلي. سخني الفرن.
- ضعي طبقة من الطماطم المفرومة فوقها.
- ضع صفًا من الملفوف مرة أخرى.
- يُسكب كتلة البيض المخفوق ويُضاف أعواد الزبدة فوقه.
- يُغطى بالجبن المبشور والفلفل. نضبط درجة الحرارة في الفرن على 190 درجة ونخبز طبقنا لحوالي 40 دقيقة. يجب أن تحصل على طبق خزفي بلون ذهبي.
- قسّم الكسرولة مقدمًا إلى قطع مجزأة ، كما يمكنك وضعها على الطاولة مباشرة في النموذج. لا توجد قواعد هنا - كما ترغب المضيفة نفسها - ستفعل ذلك.
طبق جانبي قرنبيط
طبق اليوم لذيذ جدا ويحتوي على العديد من المواد المفيدة ويتم تحضيره في 20 دقيقة. سنقوم بإعداد طبق جانبي من الملفوف ، والذي سيتم دمجه مع منتجات اللحوم. 
مكونات:
- القرنبيط 1 قطعة.
- خضرة.
- سمنة.
- ملح للتذوق.
عملية الطهي:
فطائر القرنبيط
يمكن تحضير هذا الطبق أثناء الصيام. يمكن لمحبي الخضروات والنباتيين القيام بذلك كل يوم على الأقل. يمكنك استخدام الفطائر كطبق جانبي لأطباق اللحوم. 
مكونات:
خطوات الطبخ:
- نغسل الملفوف تحت الماء الجاري ونقطعه إلى قطع 2 سم.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى أن تأخذ وعاءًا كبيرًا نخلط فيه القرنبيط قليلاً. صب الماء في وعاء ، أضف الملح وانقل الخضار المحضرة. يستغرق التمليح نصف ساعة فقط.
- من الضروري التخلص من كل السوائل غير الضرورية ، سوف تساعدنا المصفاة في ذلك.
- من الضروري عمل لحم مفروم من الملفوف. أي أداة مناسبة لذلك: من مفرمة اللحم إلى الجمع بين السكاكين ، يمكنك أيضًا استخدام الخلاط.
- أضف البيض إلى الملفوف وحوالي نصف ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز.
- اخلطي الكتلة جيدًا.
- للقلي ، تحتاج فقط 2 ملعقة كبيرة. النفط المكرر. نقوم بدهن المقلاة به ، وبعد ذلك نضع الفطائر. كل منها يساوي 1 ملعقة كبيرة. الجماهير.
- تقلى لمدة لا تزيد عن 3 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون.
- الفطائر جاهزة ، يمكنك أن تخدم. تتناسب مع الكريمة الحامضة ، لذا قم بتخزينها في وقت مبكر.
شرحات القرنبيط
شرحات طبقًا لهذه الوصفة عطرة بجنون وطرية. الطبق قليل الدهن ، ولن يستخدم البيض. يتم تحضيره بكل بساطة وسرعة. يعلم الجميع أن القرنبيط ليس للجميع. يمكن للأطفال صنع شرحات يأكلونها بسرور كبير. 
مكونات:
- قرنبيط 300 جم
- رقائق الشوفان 0.25 كوب.
- بصل 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت مكرر 30 مل.
- 1 قطعة ليمون.
- فتات الخبز نصف كوب.
- دقيق 1 ملعقة كبيرة
- البهارات والملح حسب ذوقك.
عملية الطهي:
- نشتري جميع المكونات اللازمة لطهي شرحات.
- نقسم الخضار إلى أزهار منفصلة.
- قطع شريحة ليمون.
- قم بملح الماء في المكان الذي سيتم فيه غلي الملفوف ، ثم ضعه في الماء المغلي مع شريحة من الليمون.
- طهي دقيق الشوفان على البخار لمدة 10 دقائق.
- يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
- ننتظر القرنبيط ليبرد تمامًا ، ثم نقطعه بسكين المطبخ. يجب خلط البصل مع الكرنب ودقيق الشوفان المطهو على البخار حتى يصبح ناعمًا.
- يُضاف الدقيق مع البهارات إلى الكتلة ويُعجن حتى يصبح اللحم المفروم.
- نقسم اللحم المفروم إلى شرحات ، نلف كل منها في فتات الخبز.
- نملأ المقلاة بكرات اللحم النيئة ، ونشحمها بالزيت المكرر.
- تقلى شرحات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. نقوم بذلك على نار متوسطة ، 2-3 دقائق من القلي ستكون كافية لكل جانب.
- كرات اللحم اللذيذة لدينا جاهزة! يمكنك دعوة عائلتك إلى الطاولة.
شاهد الفيديو لمزيد من التفاصيل:
بالعافية!
قرنبيط مخبوز باللحم المفروم
اليوم سنقوم بعمل طبق رائع ولذيذ في الفرن. 
مكونات:
- لحم مفروم 0.5 كيلو.
- قرنبيط 1 رأس.
- بصل 2 قطعة.
- بيضة 1 قطعة.
- جزر 1 قطعة.
- تقدير 2 ملعقة كبيرة.
- 3-4 فصوص ثوم.
- الجبن المبشور.
- توابل حسب ذوقك.
- ملح 1 ملعقة صغيرة
عملية الطهي:
- نزيل القشر من الجزر ونفرك على مبشرة.
- نخلطها مع اللحم المفروم.
- أضف البصل المفروم أيضًا إلى الكتلة.
- نقوم بتنظيف الثوم ونفركه ، وبالمثل نضيفه إلى الكتلة.
- الآن نملح كل شيء ، ثم نضع البيضة.
- اختر التوابل حسب ذوقك وأضفها.
- تخلط جيدا.
- انتشر اللحم المفروم على ورق القصدير ، وقم بعمل شريحة.
- يُغلى الماء في قدر منفصل ويُغلى الملفوف قليلاً. بمجرد أن تصبح طرية ، من الضروري تقسيمها إلى أزهار.
- ننشر كل نورة في طبقة واحدة على اللحم المفروم ، ونضغط عليها حتى لا تنزلق.
- ضعي الكريمة الحامضة فوقها لعمل قشرة. في الفرن ، اضبطي درجة الحرارة على 180 درجة واخبزيها لمدة 40 دقيقة.
- بعد مرور الوقت ، رشي الطبق بالجبن الصلب المبشور ، ثم اخبزي لمدة 10 دقائق أخرى.
- كل شيء جاهز.
بالعافية!
سلطة القرنبيط بالجبن والثوم
يتم تحضير سلطة اليوم بسهولة تامة ، ولها رائحة قوية وطعم لطيف. 
مكونات:
- قرنبيط 0.5 كجم.
- مايونيز 150 جم.
- خل 9٪ 2 ملعقة كبيرة.
- بَقدونس.
- 2 فص ثوم.
- جبنة صلبة 200 جم
- الفلفل المطحون والملح حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- نقسم الملفوف إلى أزهار ، ونغسل جيدًا.
- الآن تحتاج إلى غليها في ماء مالح ، وتحتاج أيضًا إلى إضافة الخل إلى الماء. اطهيه لمدة لا تزيد عن 7 دقائق ، وإلا فسوف يفقد قرمشته. ثم نخرجه من الماء.
- ابشر الجبن ناعما قدر الإمكان.
- نقطع الخضر بسكين.
- يجب سحق الثوم وخلطه مع المايونيز.
- في غضون ذلك ، يبرد ملفوفنا ونضع عليه الجبن ويقلب الكتلة. نضيف باقي المكونات: البقدونس والفلفل وصوص الثوم ونخلطهم مرة أخرى.
سلطة جاهزة! دع الطبق يقف ، وبذلك يمتص جميع نكهات الثوم.
بالعافية!
فطيرة بالقرنبيط والبروكلي
يستغرق تحضير هذا الطبق بعض الوقت. الجميع يحبها ، لذلك يزيلونها على الفور من على الطاولة. كعكة لذيذة في حالة دافئة. يمتزج جيدًا مع المرق. 
مكونات:
وصفة:
حساء الجبن مع القرنبيط
يستغرق الطبق حوالي ساعة للطهي ، حتى الأطفال سيحبونه. 
ما هو المطلوب:
- قرنبيط 0.5 كجم.
- كريم نصف كوب.
- بطاطس 2-3 قطع.
- بصل 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل حسب رغبتك.
- جبنة قاسية.
- ملح على طرف السكين.
- أي خضار (شبت ، بقدونس).
عملية الطهي:
- بادئ ذي بدء ، نزيل القشر من البصل والبطاطس. اغسلي الخضار وقطعيها إلى مكعبات. نقوم بتنظيف سيقان الملفوف ، ونفرك الجبن جيدًا.
- قم بغلي 2 لتر من الماء في قدر ، ورمي الخضار ، وليس بما في ذلك الملفوف. نشعل نارًا صغيرة ونطهو الخضار لمدة 20 دقيقة ، ولا تنسى تغطيتها.
- يُملح الحساء ويُضاف الجبن والقشدة ويستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
- نضع الكرنب ، ونغلي الحساء ، ثم نطهى لمدة 5 دقائق.
- حساء جاهز! بمجرد نقعها ، قدمها. يمكنك أن تأخذ الخضر للزينة.
لا أعتقد أنني سأفتح أمريكا الآن من خلال الإبلاغ عن جميع الجوانب المفيدة للقرنبيط. لكن لا يسعني إلا أن أقول إن معظم الذواقة ينجذبون إلى هذه الخضار. نعم نعم حقيقة أنها في المرتبة الأولى بين المنتجات الغذائية. وماذا تقول؟ أنها يجب أن تصبح زعيمة قوائمنا معك!
بالإضافة إلى ذلك ، هناك قائمة ضخمة من الأطباق المحضرة بالقرنبيط. هذا هو الحساء والأطباق الرئيسية والسلطات والوجبات الخفيفة والطواجن وحتى الحلويات! متواضع بأي شكل من الأشكال ، مفيد ولذيذ ، اتضح أنه في بعض الأحيان (وإن كان نادرًا) لا يخضع للمعالجة الحرارية.
بطلتنا لها سجل حافل لا يقل عن قصر من حيث طرق تحضيرها. نعم ، إنه مسلوق ، مطهو على البخار ، مطهي ، مقلي ، مخبوز. لذلك ، يمكنك استخدام الأواني والمقالي والأواني والأطباق المتعددة والمراجل المزدوجة وأفران الميكروويف وأفران الغاز والكهرباء وغيرها من الأجهزة.
أقدم هذه المجموعة المختارة من الوصفات للأطباق التي يمكنك طهيها خلال الأسبوع. وأول شيء سأقدمه هو عجة القرنبيط. طرية ، لذيذة ، صحية ، في حشوة رقيقة من حليب البيض والجبن ... باختصار ، من أجل السبب!
عجة خفيفة وطرية من القرنبيط والخضروات - وصفة خطوة بخطوة مع صورة
أنا حقا أحب هذا الطبق. بعد كل شيء ، يتم تحضيره بسرعة وببساطة بحيث يمكن وضعه على الطاولة كثيرًا. علاوة على ذلك ، ستحبها عائلتك أيضًا. ما يمكنني إضافته هو أنه يمكن التلاعب بالمكونات نحو منتجاتك المفضلة. الشيء الرئيسي هو إيجاد نسبة الخضار والحشو. ثم ستحصل على ما تحلم به!
مكونات
- قرنبيط - 150 جم
- فلفل بلغاري - 70 جم
- جزر - 50 جم
- الشبت - 1 غصن
- البقدونس - 1 غصن
- البيض - 2 قطعة
- الحليب - 100 مل
- جبنة - 70 جم
- التوابل - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
- فتات الخبز
- زيت نباتي للقلي
- زبدة - للقلي
كيفية طهي عجة مع القرنبيط - وصفة خطوة بخطوة مع صورة
ضع جميع المكونات على الفور ، اشطفها ، في كلمة واحدة ، وحضرها حتى لا يتشتت انتباهك في هذه العملية. بعد كل شيء ، سيكون من الضروري القيام بكل شيء بدوره وبسرعة. لذا ، لنبدأ بالقرنبيط. دعونا نغسلها. نقسم إلى مظلات. صحيح ، لقد ذهبت أبعد من ذلك ، وقسمت إلى أجزاء أصغر. ثم تصبح الأومليت أكثر طراوة.
الخطوة 1 القرنبيط
صب بعض الماء على الفور في قدر ، واشعله في النار. ويقطع الجزر. أحببت هذا الشكل.
الخطوة 2. قطع الجزر
نحن ننتظر الماء المملح قليلاً ليغلي من أجل غلي الملفوف والجزر لبضع دقائق فقط. ودعنا ننتقل إلى القطع. كان لدي فلفل حلو من كل الألوان. انها جميلة جدا! تخصيص بأي شكل.
الخطوة 3. شرائح الفلفل
يمكن إزالة الكرنب والجزر ، إذا غليان لمدة دقيقتين ، بأمان بملعقة مثقوبة. الآن نحن بحاجة إلى تحضير الحشوة الأكثر حساسية. للقيام بذلك ، سنضع بيضتين في وعاء. ونضربهم جيدا ونسكب الحليب.
الخطوة 4. خليط البيض والحليب
الجبن ... أتفهم أنه يمكن بشره أكثر. لقد وضع كل هذه المكونات معًا جيدًا! Natrem بأي شكل. واسكبه في وعاء الخلط.
الخطوة 5. أضف الجبن المبشور
اخلط المكونات الثلاثة جيدًا! لجعلها ألذ ورائحة أكثر ، قم بتتبيل هذا المزيج بشيء تحبه كثيرًا. كان لدي خليط من الملح والأعشاب الإيطالية المفضلة لدي.
الخطوة 7. يقطع الخضر
دعونا نخلط جميع المكونات. دع المقلاة تسخن بإضافة الزيت. ضعي الخضار فيه.
الخطوة 8. الخضار في مقلاة
وهنا تأتي النقطة المهمة. بعد كل شيء ، ليس لدينا مجرد كتلة سائلة - هناك أشياء كثيرة بداخلها! لحسابها بشكل صحيح ، أي بحيث تغطي الحجم الكامل للخضروات ، ضع الحشوة بملعقة كبيرة. نحاول توزيعها بالتساوي قدر الإمكان!
الخطوة 9. وزعي الحشوة بالتساوي على الخضار
بعد توسيع الحشوة ، يمكنك مرة أخرى نكهة عجة المستقبل بشيء ما. ستقتنع بعد ذلك أن هذه هي الخطوة الصحيحة. نحن تقريبا لا نملح الطبق!
الخطوة 10. رش التوابل مرة أخرى
هذا كل شئ. يبقى لضبط اللوحة. بعد كل شيء ، فإن حريقًا قويًا سيؤذي العجة ، وسوف تدمره النيران الضعيفة. دعنا نغطيها بغطاء و ... نحن لا نوقتها ، لكننا لا نتركها ولو للحظة!
الخطوة 11 عجة مغطاة
لماذا ليس من الضروري ملاحظة الوقت ، لماذا ليس من الضروري التراجع عندما يتم تجهيز كل شيء على نار صغيرة؟ ولكن لأن الأومليت سوف يتم تحضيره حرفياً أمام عينيك ، وتقريباً في غضون بضع دقائق! انظر كيف قام؟ قص وهي ساخنة!
الخطوة 12 العجة جاهزة. بالعافية!
حساء القرنبيط والبطاطس الرائع
لذيذ ، معطر ولذيذ ، الجميع سيحب هذا الحساء! مفيد بشكل خاص للأطفال وأولئك الذين يفقدون الوزن دائمًا ...
مكونات:
- مرق - 1-1.5 لتر
- بطاطس - 3-4 قطع.
- الكراث - 60 جم
- قرنبيط - 400 جم
- الثوم - 1 فص
- ماء - 0.6 لتر
- زبدة - للقلي
- جبنة صلبة - 60 جم
- الخضر - 2 فرعين
كيفية صنع حساء القرنبيط والبطاطس
اسلقي المرق مقدما ، ويفضل أن يكون من الخضار. أما إذا كنت لا تصوم ولا تفقد وزنك ، اصنع مرق اللحم. نسكب البطاطس المفرومة في الوعاء. دعها تغلي ويمكن تقليل النار. قطع الكراث كما تريد.
قسّم القرنبيط إلى زهيرات. تذوب الزبدة في مقلاة ساخنة. اهرس فص ثوم وأرسله هناك. ثم نضع الكراث مع البطاطس والملفوف. صب في الماء بعد 5 دقائق. يغلي لمدة عشر دقائق. وبعد ذلك ، قللي الحرارة ، اطبخي لمدة 20 دقيقة أخرى ، وبعد تبريد جميع الخضروات ، امسحي واصنعي كتلة متجانسة (لاحظي القوام - إذا كان سميكًا ، أضيفي المرق). يرش الجبن المبشور والأعشاب المفرومة ناعماً على الوجه.
الهلام القرنبيط - وصفة مجربة
لا تصدق؟ صدقني بهذه الوصفة! يمكنك التلاعب بالمكونات حسب رغبتك.
مكونات:
- فلفل حلو - 1 قطعة.
- قرنبيط - 80 جم
- بروكلي - 80 جم
- ذرة - 50 جم
- الفاصوليا الخضراء - 50 جم
- البازلاء الخضراء - 50 جم
- مرق - 400 مل
- توابل جيلي - 20 جم
- القشدة الحامضة - بضع ملاعق كبيرة
- التوابل - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
كيف لطهي لحم الخنزير من القرنبيط
أقترح طهي لحم الخنزير من الخضار (الطازجة والمجمدة). يمكن أن تختلف نسبة الخضار ، حسب ذوقك ، في اتجاه أو آخر. لكن هذا الحساء يمكن أن يعطي شكلًا للحوم والأسماك!
اغسل كل الخضار. قطع الفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة. قسّم القرنبيط والبروكلي إلى مظلات مريحة. دعنا نرسلهم إلى الماء المملح قليلاً. بعد 5 دقائق ، يمكنك إخراجها وتبرد ، لكن اترك المرق!
في القدر الثاني ، تُطهى الذرة والفاصوليا الخضراء والبازلاء الخضراء لمدة ثماني دقائق تقريبًا. أخرجه واسترخ. في وعاء منفصل ، يذوب في 400 مل من المرق 20 جم من التوابل للهلام مع الجيلاتين. يُغلى المزيج على نار صغيرة. نرفع عن النار ونضع الكريمة الحامضة ، نخلط كل شيء جيداً ونضيف البهارات والملح حسب الرغبة. حسنًا ، يبقى أن تتحلل المكونات المسلوقة بشكل جميل إلى قوالب وتسكبها بالكتلة الناتجة. دعهم يبردوا في الثلاجة!
وصفة القرنبيط المقرمش اللذيذ في الخليط - تكشف عن أسرار الطبخ
الجميع يعلم. مفضل لدى الكثيرين ... وأيضًا طبق سهل التحضير. ومثل هذه المقبلات سوف تنوع النظام الغذائي ، وسوف تزودك بالفيتامينات في الوقت المناسب!
مكونات:
- قرنبيط - 500 جم
- البيض - 4 قطع
- ماء - 100 مل
- زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة
- طحين - 200 جم
- الحليب - 100 مل
- التوابل - حسب الرغبة
طبخ القرنبيط اللذيذ في الخليط
لنعد الملفوف. أي أننا سنشطفها جيدًا ونفرزها بالمظلات التي تريدها (إذا كانت كبيرة - هذا خيار واحد ، إذا كان صغيرًا - الثاني). دعونا نصنع الخليط. وفقًا لهذه الوصفة ، ستصبح سميكة ، ولكنها في نفس الوقت طرية وخفيفة ، وبالتالي لن تمتص الكثير من الزيت. افصل البروتينات عن الصفار - يجب حفظها في الثلاجة ، ويجب دمج الصفار مع الماء والزيت النباتي والتوابل. يخفق بطريقة مريحة ويوضع في أجزاء من الدقيق. الكتلة ستكون جيدة التهوية. دعنا نحتفظ بها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. اسلقي مظلات الملفوف (دقيقتان) في لتر ماء مخلوط بالحليب والتوابل حسب الرغبة.
أخرج الكرنب من الماء المغلي وضعه على الفور في الماء البارد لإيقاف عملية الطهي. يخفق بياض البيض ويقلب برفق في الخليط. دعونا نخرج الملفوف. ترطيب. تغمس في الخليط وتقلى في الزيت النباتي الساخن. لا تنسى وضعها على منشفة ورقية - بهذه الطريقة سيطلق الكرنب المزيد من الدهون.
حلوى القرنبيط الأصلية - كيف تفاجئ أحبائك
من الصعب تصديق؟ سيصبح كل شيء لذيذًا بشكل غير متوقع ... عند التقديم ، لا تحدد مادة موس الشوكولاتة الأنيقة هذه ذات القوام الرقيق!
مكونات:
- قرنبيط - 1 كجم
- الجيلاتين - 25 جم
- كاكاو (مسحوق) - حسب الرغبة
- العسل، حسب الذوق
- القرفة - على طرف السكين
- الفانيليا - حسب الرغبة
- شوكولاتة - اختياري
- رقائق جوز الهند - اختياري
حلوى سهلة الطهي من القرنبيط - تم التحقق منها شخصيًا
بعد تحضير القرنبيط ، قم بتفكيكه وغليه وتقطيعه. يخفف الجيلاتين حسب التعليمات (25 جم) ويضاف إلى الكرنب مع الجيلاتين والكاكاو والعسل العطري. لقد تغلبنا بشكل جيد. دعونا نضع بعض التوابل في الكتلة (القرفة ، الفانيليا ، إلخ). دعونا نسكب هذا الجمال في كريمات. وهذا كل شيء ، تحلى بالصبر حتى يتشكل كل شيء في الثلاجة (بعد حوالي ساعة ونصف). إذا قمت ببشر الشوكولاتة في الأعلى ، ورشها برقائق جوز الهند ، وضعي التوت اللامع ، فلن يعتقد أحد أن موس القرنبيط هو ملكك!
القرنبيط نبات جميل من كل النواحي. جميل - يمكنك طهي أي حساء أو تزيين سلطة. مفيد - يحتوي القرنبيط على كمية قياسية تقريبًا من الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى ، ولا ينتج عنها سوى القليل من البروكلي. لذيذ - القرنبيط ليس محبوبًا فقط من قبل المعارضين المتحمسين للخضروات ، ولحسن الحظ ، هم أقلية. القرنبيط سريع النضج ، سوف تقضي نصف ساعة كحد أقصى في تحضير أي طبق قرنبيط تقريبًا ، مع قضاء معظم الوقت في تحضير الطعام.
لتحضير أطباق القرنبيط اللذيذة ، عليك أولاً اختيار رأس الملفوف الصحيح. اختر رؤوسًا ثقيلة وقوية من الملفوف بأوراق خضراء طازجة. في الوقت نفسه ، لا يمكن أن تكون أزهار الملفوف بيضاء فحسب ، بل أيضًا رمادية ، كريمية ، صفراء ، عاجية ، خضراء قليلاً وحتى أرجوانية - كل هذا يتوقف على التنوع وظروف النمو. الشيء الوحيد الذي لا ينبغي أن يكون على رأس القرنبيط هو البقع السوداء. سوف تضطر إلى المعاناة إلى حد كبير من الاستغناء عنها ، لذلك من الأفضل رفض مثل هذا الشراء.
إذا قررت طهي القرنبيط المسلوق ، فمن الأفضل استخدام غلاية مزدوجة - وبهذه الطريقة ستبقى المزيد من المواد المفيدة في الملفوف. ليس لديك باخرة؟ 
دع نورات الملفوف في كمية قليلة من الماء ، مع عدم صب المرق ، ولكن استخدمها في تحضير الحساء أو الصلصة. لا تحتفظي بالملفوف المطبوخ في الماء ، فهو سيصبح طريًا ومظلمًا. قبل الطهي ، يمكنك نقع القرنبيط في الحليب أو حتى غليه في المياه المعدنية - وبهذه الطريقة سيحتفظ بمظهره الجذاب بأفضل طريقة ممكنة.
يمكنك طهي مجموعة متنوعة من أطباق القرنبيط: الحساء والسلطات والكسرولات وكرات اللحم. يتم تحضير أطباق جانبية سريعة وصحية من القرنبيط ، وليس من العار وضع الملفوف المحشو على طاولة الأعياد - طبق رائع يتم إعداده ببساطة وبسرعة ويبدو فاتح للشهية في نفس الوقت. يقدم لك موقع Cooking Eden العديد من أطباق القرنبيط ، ولكن هذه ليست سوى عدد قليل من الوصفات التي يمكنك تغييرها وتحسينها وتغييرها حسب رغبتك.
سلطة القرنبيط الخفيفة
مكونات:
1 رأس قرنبيط ،
3-4 طماطم
1-2 فص ثوم ،
القشدة الحامضة والملح والفلفل - حسب الرغبة.
طبخ:
افصل القرنبيط إلى زهيرات واسلقها في الماء المغلي حتى تنضج. قطعي الطماطم إلى شرائح. نفرم الثوم ناعما. يُمزج جميع المكونات في وعاء والملح والفلفل وتتبل بالقشدة الحامضة.
مكونات:
1 رأس قرنبيط ،
½ كومة عين الجمل،
¼ كومة. خل النبيذ ،
1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة،
ملح للتذوق.
طبخ:
يُغمس رأس القرنبيط المقشر في الماء المغلي ويُغلى حتى يصبح طريًا. تبرد وتفكك في النورات. سحق الجوز بالسكين وفتت. اهرس الثوم أيضًا بشفرة السكين. سحق بذور الكزبرة في هاون أو طحن خشن في مطحنة القهوة. اخلطي المكسرات والكزبرة والثوم وأضيفي خل النبيذ وتبلي الكرنب المبرد.
مكونات:
1 رأس قرنبيط ،
1 ملعقة كبيرة سمنة،
100 غرام كريمة حامضة
1.5-2 ملعقة كبيرة دقيق،
الخضر وقشر الليمون والملح والفلفل - حسب الرغبة.
طبخ:
افصل رأس الملفوف إلى زهور واغليها في ماء مملح مغلي لمدة 10 دقائق. خفف الدقيق بالقليل من الماء واسكبه في القدر مع الملفوف مع التحريك لمنع تكون الكتل. يُغلى المزيج لمدة 5-10 دقائق أخرى ، ويُضاف قشر الليمون على طرف السكين ، والقشدة الحامضة والزبدة. يُرفع عن النار ويُضاف الأعشاب والفلفل المطحون حديثًا حسب الرغبة. يمكن أيضًا صنع هذا الحساء البسيط من مرق اللحم.
مكونات:
500 غرام قرنبيط
100 مل كريمة ثقيلة
1 بصلة
1 بطاطس
1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون،
1 لتر مرق نباتي
الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.
طبخ:
نقطع البطاطس والبصل إلى مكعبات ونقلى لمدة دقيقة في زيت الزيتون. يُضاف القرنبيط المقطّع إلى زهيرات ويُسكب في المرق الساخن ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. اتركي القليل من زهيرات الملفوف جانباً للتزيين. باستخدام الخلاط ، يُهرس الحساء ويُضاف الملح والفلفل والكريمة الساخنة ويُغلى المزيج لكن لا تغلي. تصب في أوعية ، وتوضع زهيرات الملفوف في كل منها ، وترش بالفلفل المطحون وتقدم.
مكونات:
1 ½ ملعقة كبيرة السمن
1 ملعقة صغيرة بذور الكمون،
عدد 2 لمبة
4 فلفل حار مجفف
1-2 ملعقة صغيرة حبوب السمسم،
1 فص ثوم
4 سم من جذر الزنجبيل
1-2 فلفل أخضر حار
2-3 ملاعق كبيرة خضرة
قليل من الكركم
ملح للتذوق.
طبخ:
يسخن السمن على نار متوسطة ويضاف إليه بذور الكمون ويقلى لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته. يُضاف البصل المفروم والكركم للون والملح ويُحرّك ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضيف الفلفل الأحمر المفروم وبذور السمسم والثوم المهروس ونصف كمية الزنجبيل المبشور ويطهى لمدة دقيقة أخرى. يُفكك القرنبيط إلى زهيرات ويُضاف إلى المقلاة ويُمزج ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق ، لا أكثر. نقطع الفلفل الأخضر ونبشر باقي الزنجبيل ونضيفه إلى المقلاة ونشعل النار. يُملح حسب الرغبة ويقلى حتى يصبح طريًا. تقدم مع رش الأعشاب.
مكونات:
1 رأس قرنبيط صغير ،
1 كومة حليب جوز الهند،
1-2 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري،
½ ملعقة صغيرة ملح،
1 بصلة حمراء
1 فص ثوم
1/3 كومة. ماء،
1 كومة الفاصوليا الخضراء المفرومة ،
⅓ كومة. الكاجو،
خضرة.
طبخ:
يُغلى نصف حليب جوز الهند في قدر كبيرة على نار متوسطة ، ويُضاف مسحوق الكاري والملح ، ويُحرَّك حتى تختفي الكتل ، ويُضاف البصل المفروم والثوم. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة ، يُسكب في ما تبقى من حليب جوز الهند والماء ويُغلى المزيج. يُضاف الفاصوليا الخضراء والقرنبيط ، ويُفكك في زهيرات ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. يُقطع الكاجو ويُضاف إلى الملفوف ويُرفع عن النار. يضاف الملح حسب الرغبة ويضاف مسحوق الكاري إذا لزم الأمر ويقدم مع رش الأعشاب. إذا لم تتمكن من شراء مسحوق كاري جاهز ، قم بإعداده بنفسك: على نار متوسطة في مقلاة جافة ، جفف 4 فلفل حار مجفف ، 1 ملعقة كبيرة. بذور الكزبرة ، 1 ملعقة كبيرة. بذور الكمون ، 1 ملعقة كبيرة. بذور الشبت ، ½ ملعقة صغيرة بذور الهيل ونصف ملعقة صغيرة. براعم القرنفل. لا تفرط في تجفيف الخليط أو تحرقه ، يكفي 1-2 دقيقة فقط! بعد ذلك ، نطحن الفلفل الحار في مطحنة القهوة ، ثم نطحن باقي المكونات. أضف 1 ملعقة كبيرة إلى الخليط الناتج. كركم و ½ ملعقة صغيرة. قرفة. نخل من خلال غربال وانقله إلى حاوية محكمة الإغلاق.
مكونات:
½ رأس قرنبيط ،
½ رأس بروكلي
7 كومة مرق،
1 كومة الكسكس ،
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون،
4 طماطم مجففة ،
50-70 جرام جبن الماعز ،
الفلفل الأحمر والملح والبصل الأخضر - حسب الرغبة.
طبخ:
في قدر كبيرة ، يُغلى المرق وزيت الزيتون والفلفل الأحمر ويُضاف الكسكس ويُرفع عن النار. غطيها وانتظري دقيقتين. ثم ضعي القرنبيط والبروكلي ، مفككين في أزهار صغيرة ، في المقلاة ، واخلطيهم وغطوا مرة أخرى. بعد 4-5 دقائق ، يصبح القرنبيط والقرنبيط ناعمًا جدًا. يُقسّم الكسكس بين الأوعية ، ويُغطى بالطماطم المجففة المقطعة ، ومكعبات جبن الماعز والبصل الأخضر.
مكونات:
½ رأس قرنبيط ،
⅔ كومة. البرغل،
300 جرام حمص مسلوق
4 ½ مداخن مرق الخضار ،
1 بصلة
½ كومة عصير البرتقال
200 غرام ملفوف أبيض ،
ملح ، زيت زيتون.
طبخ:
يُقلى البصل المفروم في زيت الزيتون حتى يصبح طريًا ، يُضاف البرغل والحمص والمرق. يُغلى الملح ويُغلى. يُترك على نار خفيفة حتى ينضج البرغل ، وإذا أصبح المزيج كثيفًا جدًا ، يُضاف عصير البرتقال. نقطع الكرنب الأبيض إلى شرائح طويلة ، ويفكك القرنبيط إلى أزهار ، ويوضع الملفوف في مقلاة ، ويخلط ويترك على نار هادئة حتى ينضج. يقدم مع البصل الأحمر المقطّع إلى شرائح رفيعة مع زيت الزيتون.
مكونات:
1 رأس متوسط من القرنبيط ،
300 غرام لحم مفروم
1 بصلة
150 مل كريما حامضة
2 ملعقة كبيرة الجبن المبشور
طبخ:
يُسكب رأس الملفوف المقشر من الأوراق بالماء البارد والملح ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق. صفيها في مصفاة واتركي الماء يستنزف. يُمزج اللحم المفروم مع البصل المفروم والأعشاب والبيض النيء والملح والفلفل حسب الرغبة. املأ الكرنب باللحم المفروم ، واملأ كل الفراغات بين النورات ، وانقله إلى طبق للخبز ، وادهنه بالقشدة الحامضة ورش الجبن. ضعيها في الفرن ، مسخن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة.
شرحات القرنبيط
مكونات:
1 رأس قرنبيط ،
2 بيض
4 شرائح من الخبز الأبيض ،
⅓ كومة. كريم،
½ كومة دقيق،
ملح الفلفل.
طبخ:
يُفكك الملفوف إلى أزهار ويُغلى حتى ينضج نصفًا في ماء مملح. يُصفّى في مصفاة ، ويُترك الماء ويُفرم جيدًا بسكين. نقع الخبز الأبيض في الكريمة. افصل البيض عن الصفار واضرب. ضعي الصفار والخبز الأبيض والدقيق في الكرنب واخلطيهم. أدخل بياض البيض المخفوق. تُوزّع كتلة الملفوف بملعقة وتُقلى بالزيت النباتي على كلا الجانبين.
مكونات:
1 رأس متوسط من القرنبيط ،
300-400 غرام من اللحم
1 كومة حمص مسلوق
1 بصلة
3 طماطم
3 فصوص ثوم ،
1 ملعقة كبيرة دقيق،
½ ليمون
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون،
الأعشاب والملح والفلفل - حسب الرغبة.
طبخ:
يُفكك الملفوف إلى أزهار ويُغلى في الماء المغلي المملح حتى ينضج تقريبًا. سخني زيت الزيتون في مقلاة عميقة ، أضيفي الثوم المفروم وسخني حتى تفوح رائحته. يُضاف اللحم المفروم ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضع البصل المفروم وشرائح الطماطم ونخفف النار. ينضج لمدة 20 دقيقة حتى ينضج اللحم. أضف الأعشاب المفرومة والملح والفلفل. في عصير الليمون ، قم بتخفيف 1 ملعقة كبيرة. دقيق ، يُسكب في المقلاة ، يُمزج ويُترك ليغلي. يرفع عن النار ويضاف الكرنب والحمص إلى المقلاة ويقلب برفق.
مكونات:
1 رأس متوسط من القرنبيط ،
2-3 بيضات
فتات الخبز
الملح والفلفل والتوابل - حسب الرغبة ،
الزيت النباتي - للدهون العميقة.
طبخ:
اسلق القرنبيط ، مفككًا إلى أزهار ، في ماء مغلي لمدة 5-10 دقائق ثم صفيه في مصفاة. اخفقي البيض مع الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة. تُغمس كل زهرة في مزيج البيض ، ثم تُلف في فتات الخبز وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يخنة القرنبيط
مكونات:
1 رأس قرنبيط كبير ،
1 علبة بازلاء خضراء
150-200 غرام من الجبن
1 كومة كريم،
3 بيضات،
الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة.
طبخ:
يُفكك الملفوف إلى أزهار ويُسلق في الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق. ضعي الكرنب في طبق الخبز مع البازلاء. يخفق البيض مع الكريمة ويضاف الأعشاب والملح حسب الرغبة ويسكب الكرنب مع البازلاء. يرش الجبن المبشور ويوضع في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، لمدة 20 دقيقة. يمكن صنع هذا الطاجن البسيط من الذرة المعلبة ، كما يمكنك إضافة اللحم للشبع.
شهية طيبة واكتشافات طهي جديدة!
لاريسا شفتايكينا
تاريخ منشأ القرنبيط وتكوينه ومحتواه من السعرات الحرارية. تزايد الظروف والخصائص المفيدة وموانع الاستعمال. كيف تختار وطهي هذه الخضار؟
محتوى المقال:
القرنبيط (Brassica oleracea) ، بالعامية "الملفوف المجعد" هو محصول نباتي من مجموعة متنوعة من Garden Cabbage ، نوع فرعي botrytis. أقرب الأقارب والسلف الوراثي هو البروكلي: ليس لديهم أوراق ، لكن النورات غير الناضجة صالحة للأكل. يبدو القرنبيط وكأنه رأس ملفوف غير متساوٍ ، متقطع أحيانًا ، محاط بأوراق الشجر. يعتبر البحر الأبيض المتوسط موطنه الأصلي ، لكنه نما لفترة طويلة في سوريا ودول شرقية أخرى ، حيث أطلق عليه اسم "الملفوف السوري". تم إصلاح اسم "اللون" المعروف لنا بسبب النورات الضخمة والقوية. حاليًا ، تُزرع الخضروات بنشاط في أوروبا وأمريكا والصين واليابان. ألمانيا هي صاحبة الرقم القياسي بين جميع البلدان لزراعتها. في بلدان رابطة الدول المستقلة ، يشكل القرنبيط 1 ٪ فقط من جميع محاصيل الملفوف ، لذلك ستجد غالبًا منتجًا أجنبيًا في المتاجر.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من القرنبيط
تشتمل تركيبة القرنبيط على أكثر من 10 فيتامينات و 15 حمضًا أمينيًا ، بالإضافة إلى عناصر دقيقة وكبيرة مفيدة للعمل الطبيعي للجسم.
محتوى السعرات الحرارية في القرنبيط - 30 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، منها:
- البروتينات - 2.5 جم ؛
- الدهون - 0.3 جم ؛
- الكربوهيدرات - 4.2 جم ؛
- أحماض عضوية - 0.1 جم ؛
- الألياف الغذائية - 2.1 جم ؛
- ماء - 90 جم ؛
- الرماد - 0.8 جم.
- فيتامين أ ، ري - 3 ميكروغرام ؛
- بيتا كاروتين - 0.02 مجم ؛
- فيتامين ب 1 ، ثيامين - 0.1 مجم ؛
- فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين - 0.1 ملغ ؛
- فيتامين ب 4 ، كولين - 45.2 مجم ؛
- فيتامين ب 5 وحمض البانتوثنيك - 0.9 ملغ ؛
- فيتامين ب 6 ، بيريدوكسين - 0.16 مجم ؛
- فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك - 23 ميكروغرام ؛
- فيتامين ج ، حمض الأسكوربيك - 70 مجم ؛
- فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، TE - 0.2 مجم ؛
- فيتامين H ، البيوتين - 1.5 ميكروغرام ؛
- فيتامين ك ، فيلوكينون - 16 ميكروغرام ؛
- فيتامين PP ، NE - 1 مجم ؛
- النياسين - 0.6 مجم.
- البوتاسيوم ، K - 210 مجم ؛
- الكالسيوم ، كالسيوم - 26 مجم ؛
- المغنيسيوم ، ملغ - 17 ملغ ؛
- الصوديوم ، Na - 10 مجم ؛
- الفوسفور ، ف - 51 ملغ.
- حديد - 1.4 مجم ؛
- المنغنيز ، Mn - 0.156 مجم ؛
- النحاس ، نحاس - 42 ميكروغرام ؛
- السيلينيوم ، Se - 0.6 ميكروغرام ؛
- الفلور ، F - 1 ميكروغرام ؛
- زنك ، زنك - 0.28 مجم.
- النشا والدكسترين - 0.4 جم ؛
- أحادي وثنائي السكريات (السكر) - 3.8 غرام.
- فالين - 0.140 جم ؛
- الهيستيدين - 0.042 جم ؛
- إيزولوسين - 0.084 جم ؛
- ليسين - 0.130 جم ؛
- ليسين - 0.110 جم ؛
- ميثيونين - 0.029 جم ؛
- ثريونين - 0.080 جم ؛
- التربتوفان - 0.027 جم ؛
- فينيل ألانين - 0.080 جم.
- ألانين - 0.180 جم ؛
- أرجينين - 0.091 جم ؛
- جليكاين - 0.084 جم ؛
- البرولين - 0.100 جم ؛
- سيرين - 0.120 جم ؛
- تيروزين - 0.049 جم ؛
- سيستين - 0.014 جم ؛
- حمض الأسبارتيك - 0.190 جم ؛
- حمض الجلوتاميك - 0.260 جم.
- أوليك (أوميغا 9) - 0.026 جم ؛
- لينوليك (أوميغا 6) - 0.030 جم ؛
- لينولينيك (أوميغا 3) - 0.187 جم ؛
- بالميت - 0.069 جم ؛
- دهني - 0.007 جم.
يُنصح باستخدام هذا النوع من الملفوف في نظام غذائي: يختلف محتواه من السعرات الحرارية اختلافًا طفيفًا اعتمادًا على طريقة التحضير ، كما أن محتوى حمض التارتونيك في التركيبة يمنع تراكم الدهون في الجسم ويفكك الموجود منها.
خصائص مفيدة للقرنبيط
لا يمكن إنكار الخصائص المفيدة لهذا المنتج: فقد أجريت العديد من الدراسات في كل من أوروبا وروسيا ، والتي لا تكشف فقط عن التأثير العام على الجسم ، ولكن أيضًا عن الأمراض الفردية.
فوائد القرنبيط والأطباق بمحتواه:
- يقوي جهاز المناعة. يحمي القرنبيط الجسم من الأمراض المعدية بفضل فيتامينات أ وج.
- يحسن البصر. يساهم استخدام هذه الخضار في حسن سير أجهزة الرؤية.
- يقوي العظام. تعمل العناصر النزرة في القرنبيط على تحسين حالة الشعر والأظافر والعظام وتقويتها وتقليل التقصف.
- يعزز التمثيل الغذائي. يساعد في كل من النظام الغذائي والوظيفة الطبيعية لانقسام الخلايا وتكوين خلايا الدم الحمراء.
- الصلع. القرنبيط يسرع نمو الشعر وتجديد البشرة. يشار إلى أن الرجال يستخدمونه للصلع المبكر وتشكيل بقع الصلع.
- تجديد الخلايا. تجدد هذه العملية الجلد والجسم كله.
- الوقاية من الأورام. يوفر Indole-3-carbinol الوقاية من العديد من أنواع السرطان ، بما في ذلك الرحم والمبيض والبروستاتا.
- تحسين الهضم. يقلل الجلوكافارين من خطر الإصابة بالتهاب المعدة وقرحة المعدة.
- شفاء. يحتوي القرنبيط على خصائص مضادة للالتهابات تساعد في التئام الجروح داخل الجسم.
- يحسن وظائف القلب. لا يساعد البوتاسيوم الموجود في القرنبيط في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية فحسب ، بل يحسن الذاكرة قصيرة المدى والجهاز العصبي من خلال الجمع بينه وبين الصوديوم.
- تكوين الجنين. يضمن حمض الفوليك جودة الحمل في جميع الفصول الدراسية ، ويقلل أيضًا من مخاطر التشوهات الخلقية عند الطفل.
- ملين طبيعي. يريح القرنبيط الأم الحامل من مشاكل الإمساك وصعوبات هضم الطعام.
- يقلل من علامات التمدد. يقلل الكولاجين الطبيعي من خطر ظهور علامات التمدد أثناء الولادة.
ملحوظة! يمكن تناول القرنبيط أثناء الرضاعة. يمكنك أيضًا إعطاء هريس القرنبيط المسلوق كأول غذاء للطفل.
ضرر القرنبيط وموانع الاستعمال
على الرغم من كل الخصائص المفيدة ، إلا أن القرنبيط له بعض الاحتياطات وموانع الاستعمال التي يجب مراعاتها.
نستخدم القرنبيط بحذر في مثل هذه الحالات:
- حموضة. مع هذه الأعراض من اضطراب المعدة ، يمكن أن يسبب هذا النوع من الكرنب حرقة في المعدة.
- . يمكن أن يزيد القرنبيط من حدوث هذه الأعراض غير السارة.
- القرحة الهضمية في مغفرة. من الضروري التوقف عن تناول الملفوف في حالة حدوث تهيج أو ألم.
- أمراض الكلى أو النقرس. يمكن أن تزيد البيورينات الموجودة في هذه الخضار من تركيز حمض البوليك ، مما يؤدي إلى تفاقم الحالة.
- أمراض الغدة الدرقية. جميع الخضروات الصليبية تضعف إنتاج الهرمونات ويمكن أن تؤدي إلى الإصابة بتضخم الغدة الدرقية.
- تفاقم أمراض الجهاز الهضمي. القرنبيط مع هذا التشخيص هو بطلان من قبل الأطباء.
- ردود الفعل التحسسية أو الحمى. تعمل هذه الخضار على تحسين عملية التمثيل الغذائي ، مما يسمح لمثل هذه الأمراض باختراق المواد الضارة في جميع أجزاء الجسم.
- فترة ما بعد الجراحة. لا ينصح باستخدام هذا الملفوف بعد جراحة الصدر أو البطن.
ملحوظة! لا يمكن طهي القرنبيط في أطباق الألمنيوم: يتأكسد المعدن ويتم إطلاق مركباته في المنتج.
وصفات القرنبيط
هناك العديد من الطرق لطهي القرنبيط ، ولكن عند اختيار هذه الخضار ، عليك الانتباه إلى العديد من العلامات التي ستحدد جودة المنتج:
- وزن. يجب أن يكون رأس القرنبيط قويًا وثقيلًا ، وإلا ، نظرًا لتفتيت بنية النورات ، فسوف تنهار عند طهيها. يجدر أيضًا الانتباه إلى عدم وجود مناطق ناعمة: سوف تتدهور أولاً.
- أوراق الشجر. رأس الملفوف المحاط بأوراق الشجر هو المؤشر الرئيسي للنضارة.
- لون. يمكن أن تكون النورات بيضاء إلى كريمية مع صبغة أرجوانية ، ولكن بدون بقع داكنة تشير إلى تلف المنتج.
- درجة حرارة. لا يجب شراء القرنبيط على طاولة عادية: يمكن تخزينه لمدة 7 إلى 10 أيام عند درجة حرارة 0 درجة مئوية.
- قرنبيط مخبوز بلحم الخنزير. قسّم رأس القرنبيط المتوسط إلى أزهار صغيرة ، واغليها في ماء مملح مغلي لمدة 7-8 دقائق. يُقطّع 500 جرام من لحم الخنزير إلى قطع متوسطة الحجم ، ويُقلى في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ويُوضع في طبق خبز مدهون بالزبدة ، ويُغطى بورق القصدير ، ويُصنع ثقوبًا صغيرة ، ويُشرب على درجة حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة. في هذا الوقت ، اخلطي الملفوف مع فصين من الثوم المهروس والملح والفلفل و 150 جرامًا من القشدة الحامضة. ضعي الخليط الناتج في الشكل على لحم الخنزير ، مع رش الجبن المبشور. اخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بدون رقائق معدنية.
- ملفوف مع صوص. اغسل رأسًا كبيرًا من القرنبيط ، وافصل النورات ، وصب الماء البارد فوقه ، واتركه حتى يغلي ، ثم أضف الملح واطبخه لمدة 10-15 دقيقة ، ثم ضعه في مصفاة. يُقطع البصل ناعماً (100 جرام) و 2 فص ثوم ، ويُقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقطع 150 جرام من لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة ونضيف البصل والثوم. قشر الطماطم (350 جرام) ، افرم وأضيفيها إلى الخليط في المقلاة. هناك أيضًا نضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والبقدونس ، ويتبل بالملح والفلفل ، ويُطهى حتى يصبح كثيفًا خفيفًا ، ويُرفع عن النار. يُقلى الملفوف في فتات الخبز ويُسكب فوق الصلصة ويُقدّم ساخناً.
- "فطر مجعد". قسّم رأس القرنبيط إلى أزهار ، اشطفها بالماء الدافئ واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع نصف كوب من الحليب. في مقلاة منفصلة ، يخنة 500 جرام من الفطر المقطّع إلى مكعبات. أضف نصف كوب من الحليب إلى الملفوف ، والفطر الجاهز تقريبًا ، والملح ، وأضف البهارات والفلفل المطحون حسب الرغبة. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الفطر والملفوف. يرش الجبن المبشور والأعشاب قبل التقديم.
في الناس ، غالبًا ما يطلق على هذه الخضار اسم "الملفوف الرائب" بسبب تشابهها الخارجي مع جبن قريش الحبوب. يمكن أيضًا ملاحظة أن نورة القرنبيط تشبه بشكل غامض شجرة مورقة ، والتي يمكن أن تجذب انتباه الطفل ، في محاولة لإطعامه بهذه الخضار غير المألوفة ، ولكنها مفيدة للغاية.
في وقت الزراعة في سوريا ، لم يكن القرنبيط مبكرًا جدًا وكان طعمه مريرًا. أوصى العالم الشرقي ابن سينا منذ أكثر من ألف عام بتناول الملفوف السوري في الشتاء لتجديد الفيتامينات. تم وصفه لأول مرة في الدول العربية.
في القرن الثاني عشر ، تم جلب هذا النوع من الملفوف إلى إسبانيا وقبرص ، وكان لقرون عديدة مصدر البذور للدول الأوروبية. في القرن الرابع عشر ، بدأت بعض الأصناف تنمو بنشاط في إنجلترا ودول جنوب أوروبا.
في روسيا ، ظهر القرنبيط في عهد كاترين الثانية ، ولكن لم تزرعه سوى الطبقات العليا ، التي اشترت البذور في جزيرة مالطا مقابل مبالغ ضخمة. نظرًا لأن هذا التنوع شديد الإلحاح على المناخ ، فإنه لم ينتشر على نطاق واسع حتى طور A. Bolotov نوعًا مقاومًا للصقيع.
كيف لطهي القرنبيط - انظر إلى الفيديو:
تحتل هذه الخضار "المجعدة" مكانة عالية في العناصر المفيدة والفيتامينات بين جميع العناصر الأخرى. لذلك ، غالبًا ما يتم العثور على منتج عالي الجودة على الرفوف ، لذا فإنه يستحق على الأقل كتجربة تضمينه في نظامك الغذائي. بمجرد اقتناعك بفوائد القرنبيط ، سترغب في طهيه مرة أخرى.
يتطلع الكثيرون إلى الصيف ، ويحلمون برؤية القرنبيط في الموسم الجديد على مائدتهم. هذه الخضار مفيدة للغاية ، ومع تحضيرها بمهارة ، فإنها ترضي أيضًا طعمًا ممتازًا. يوصي الأطباء بتضمينه في النظام الغذائي في كثير من الأحيان ، لكننا على استعداد لتعليمك كيفية طهي القرنبيط وتقديمه كطبق جانبي أو كطبق رئيسي.
هل تعلم كم عدد الفوائد الموجودة في رأس القرنبيط المتواضع؟ إنه مخزن للفيتامينات والمعادن. يحتوي على النحاس والفوسفور والحديد والفلور والكالسيوم والمغنيسيوم. وفقًا لمحتوى الفيتامينات C و A ، فإن الخضروات تتقدم بثقة على الليمون سيئ السمعة.
القرنبيط منتج غذائي. لكن على الرغم من ذلك ، يمكن أن يكون طهي الطعام لذيذًا جدًا
تكمن قيمة القرنبيط ، التي ستتعلم منها كيفية تحضير طبق جانبي باستخدام وصفات بسيطة ، في محتواه المنخفض من السعرات الحرارية. في 100 جرام من المنتج يوجد فقط حوالي 30 سعرة حرارية. هذا يعني أنه يجب طهيه وإدراجه في النظام الغذائي لأطباق القرنبيط إذا كنت تريد إنقاص الوزن دون الإضرار بالصحة.
الجودة الفريدة للقرنبيط هي محتواها المنخفض من الألياف. عادة ما تكون الخضروات الأخرى غنية بهذه المادة ، ولكن بسبب ذلك ، قد تكون هناك قيود على استخدامها إذا كان هناك تاريخ من مشاكل الجهاز الهضمي. يشار إلى استخدام القرنبيط حتى في أمراض الجهاز الهضمي. بالطبع ، من المهم أيضًا اختيار وصفة الطهي الصحيحة من أجل طهي خضروات مع الحفاظ على قيمتها الطبيعية.
سر القرنبيط اللذيذ والعطاء
الآن دعنا ننتقل إلى النصائح العملية التي ستساعدك على تعلم كيفية طهي هذه الخضار الصحية والمغذية. لنبدأ بتوصيات لاختيار منتج يجب أن يكون طازجًا من أجل نقل جميع المواد المفيدة إلى جسمك قدر الإمكان.
يتضح نضارة القرنبيط من خلال أوراقه. يجب أن تكون خضراء زاهية وثابتة. يجب أن تكون النورات بيضاء كالثلج وضيقة. تشير البقع الداكنة على سطح الرأس إلى أن الملفوف بدأ في التدهور.
لاحظ أنه يمكن تحضير العديد من الأطباق الرائعة من القرنبيط ، فهي لذيذة حتى نيئة. لكن أولاً ، يجب تحضير الخضار بشكل صحيح للاستهلاك. للقيام بذلك ، يتم تفكيك رأس الملفوف إلى أزهار وغسلها جيدًا. نظرًا لأن الحشرات يمكن أن تختبئ بين الزهور ، فمن المستحسن نقع الخضار في ماء مالح بارد.
بعد ذلك ، يمكنك البدء في عملية الطهي. كقاعدة عامة ، بالنسبة لجميع الوصفات تقريبًا ، تحتاج الخضروات عادةً إلى الغليان مسبقًا. إذا كنت ترغب في الحفاظ على مظهر الملفوف الأبيض الثلجي عند الغليان ، أضف القليل من السكر الحبيبي إلى الماء المغلي. نضمن لك طعمًا رائعًا للطبق عند استخدام المياه المعدنية في الغليان. يمكن بعد ذلك قلي القرنبيط المسلوق أو طهيه وحتى خبزه في الفرن. بالمناسبة ، القرنبيط جيد جدًا في شكل مخلل أو مملح ، لذلك ننصحك بعمل الاستعدادات لفصل الشتاء.
إذا كنت تريد فقط طهي طبق من منتج خام ، فاختر وصفة وانطلق إلى العمل.
طبخ بسيط وسريع ولذيذ "كرنب سوري"
نعم ، نعم ، كان يسمى القرنبيط بهذه الطريقة لفترة طويلة وكان نوعًا من الغرابة لمتخصصي الطهي المنزلي. الآن ، تعرف كل مضيفة تقريبًا كيفية طهي هذه الخضار. لا يسعنا سوى تقديم عدد قليل من الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام والتي أثبتت جدواها.
لنبدأ بالأبسط ، لكن على الرغم من ذلك ، لا يفقدون أهميتهم. ربما يكمن سر شهرة هذه الوصفات في المذاق الرائع الذي سيرضي الكرنب بالتأكيد إذا تعطلت في طهيه.
القرنبيط المخلل ذو الطعم الحار لن يتركك أنت أو ضيوفك غير مبالين
سلطة فيتامين بالمكسرات
لنبدأ بطبق مثير للاهتمام يزيد من فوائد الخضروات. هذه سلطة لا يتم فيها غلي القرنبيط ، ولكن يتم تقديمه بالكاد على البخار. ما نحتاج أن نأخذه لتحضير طبق:
- 1 رأس قرنبيط.
- 1 حفنة كبيرة من الخضر
- 100 غرام من المكسرات
- المايونيز (القشدة الحامضة) للتتبيل ؛
- ملح.
للطبخ يمكنك استخدام الملفوف الخام. بدلاً من ذلك ، يمكن سلقها في الماء المغلي لمدة دقيقة لتليين الأزهار. في أي حال ، يجب تفكيك رأس الملفوف إلى أزهار وتقطيعها جيدًا.
نختار الخضر حسب ذوقك وفرمها. اعتمادًا على الأعشاب التي تستخدمها: الشبت أو البقدونس أو الكزبرة أو غيرها ، سيتغير طعم السلطة.
يجب تحميص المكسرات ثم سحقها في الهاون لعمل قطع صغيرة. اختر المكسرات حسب تفضيلاتك.
الآن نمزج المكونات والملح ونلبس السلطة بالمايونيز أو القشدة الحامضة. إذا كنت ترغب في تقليل السعرات الحرارية إلى الحد الأدنى ، أو تقديم سلطة في الصيام ، يمكنك استخدام أي زيت نباتي كصلصة - لن يكون أقل طعمًا.
وجبة دسمة في الخليط
القرنبيط المقلي في الخليط سوف يروق للأطفال
إذا كان لديك قرنبيط في المنزل وترغب في تحضير طبق مغذي ولذيذ ، فننصحك بإتقان هذه الوصفة. لا يتطلب مهارات طهي خاصة. ستحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات:
- 1 رأس ملفوف
ولصنع الخليط:
- 1 بيضة؛
- 60 مل سائل
- دقيق؛
- بهارات.
تحتاج أولاً إلى غلي الخضار في ماء مملح ، وفرزها إلى أزهار. بعد ذلك نصنع الخليط: نخلط البيض والسائل جيداً ونبدأ في إدخال الدقيق تدريجياً حتى يكتسب الخليط قوام القشدة الحامضة السميكة. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة.
الآن يبقى غمس النورات المسلوقة في الخليط وتقلي بسرعة في مقلاة ساخنة بالزيت الساخن. نتيجة لذلك ، سيصبح الملفوف ورديًا وفاتح للشهية. يمكن تقديمه كطبق جانبي ، ويمكن أن يصبح القرنبيط المخفوق المملوء بالقشدة الحامضة طبقًا مستقلاً.
طاجن النورات الرقيقة
الآن دعنا ننتقل إلى وصفات أكثر تعقيدًا. إذا كان لديك مجموعة متنوعة من الأوعية المقاومة للحرارة في منزلك ، فبالتأكيد ستحب هذه الوصفة. بعد تحضير الطبق بشكل صحيح ، يمكنك تقديمه كطبق جانبي أو استخدامه كطبق رئيسي. للتحضير ، عليك أن تأخذ:
- 1 رأس قرنبيط صغير.
- 200 غرام من لحم الخنزير
- 2 ملعقة كبيرة. ل. فتات الخبز.
- 1.5 ش. لبن؛
- 3 بيضات؛
- 100 جرام جبن.
الجميع سوف يقدرون هذا الطبق.
أثناء طهي القرنبيط ، ابشري الجبن وقطعي لحم الخنزير إلى شرائح أو مكعبات. نضع نصف الملفوف المسلوق في طبق خبز ، ونضع عليه لحم الخنزير ، ثم الجبن ، ثم طبقة من الملفوف مرة أخرى. من الأعلى ، يمكنك ملء الطبق بفتات الخبز.
نخبز الطبق في الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة. ثم أخرجيها من الفرن واملئيها بمزيج من البيض الممزوج بالحليب. ضع الطبق في الفرن مرة أخرى واتركه على أهبة الاستعداد لمدة عشر دقائق. قدميها على المائدة ، مزينة بأعشابك المفضلة. يمكن تعديل هذه الوصفة بإضافة الفطر أو أي منتجات أخرى بدلاً من لحم الخنزير.
شوربة الدايت المغذي
عند التعرف على وصفات القرنبيط ، لا تفوت هذه الوصفة. مع ذلك ، يمكنك طهي حساء خفيف ولذيذ وصحي لمنزلك بسرعة. بالنسبة له ، نحتاج إلى المنتجات التالية:
- 100 غرام من القرنبيط.
- 100 غرام دجاج فيليه
- الزنجبيل المبشور؛
- بروتين بيضة واحدة
- صلصة الصويا؛
- 1 ش. ل. فتات الخبز.
- حساء الدجاج؛
- ملح ، بهارات.
إذا كان لديك مرق دجاج جاهز ، يمكنك على الفور صنع لحم مفروم ، لأنه سيكون لدينا حساء مع كرات اللحم. للقيام بذلك ، نلف لحم الدجاج النيء ، ثم نمرره عبر مفرمة اللحم والقرنبيط. يجب أولاً سلق النورات وتجفيفها.
شوربة سريعة ولذيذة
يُضاف الزنجبيل والبروتين وصلصة الصويا والملح والتوابل إلى شرائح الدجاج المفروم والقرنبيط وتخلط جيدًا. نشكل كرات اللحم ونلفها في فتات الخبز. اخفض الكرات النهائية بعناية في مرق الغليان واطهيها حتى تنضج. بمجرد أن تطفو كرات اللحم على السطح ، يكون الحساء جاهزًا. يمكنك استكمال الوصفة بإضافة البطاطس والجزر والبصل والأعشاب إلى الحساء.
غراتان لذيذ وعطاء
أخيرًا ، سنخبرك عن وصفة أخرى وسنعلمك كيفية طهي غراتان القرنبيط الفرنسي الفاخر. يمكنك تقديمه على طاولة الأعياد كطبق جانبي وكطبق مستقل.
طبق بسيط ولكنه لذيذ جدا وجميل
للتحضير ، ستحتاج إلى أبسط المكونات:
- 1 رأس ملفوف كبير
- 0.5 لتر من الحليب
- 0.2 لتر كريم
- 150-200 غرام من الجبن
- 5 فصوص من الثوم
- سمنة؛
- فتات الخبز.
- الملح والفلفل وجوزة الطيب.
نبدأ في تحضير الطبق بغلي نورات القرنبيط في الحليب الممزوج بالماء بنسبة 1: 1. اغمس القرنبيط في سائل مملح يغلي لبضع دقائق ، ثم ضعه في مصفاة. أثناء التبريد ، قم بإعداد باقي المكونات.
نفرك الجبن ، نصفها مخلوط بالقشدة وجوزة الطيب والثوم ، ونمرر من خلال مكبس. ثم نضع الملفوف في قالب مدهون مسبقًا بالزبدة. الآن نسكب الكرنب على الوجه بمزيج من الجبن والقشدة.
نرسل النموذج مع لذيذ إلى الفرن. يتم تحضير Gratin لمدة عشر دقائق عند درجة حرارة 180-200 درجة. بعد ذلك ، نخرج النموذج ونرشه بفتات الخبز والجبن المتبقي. ثم نعيدها إلى الفرن ونتوقف لمدة 5-10 دقائق أخرى لتشكيل قشرة ذهبية فاتحة للشهية. فويلا ، الطبق جاهز.
مقالات ذات صلة
