البيرة الصنوبرية مشروب منسي لسكان شمال أوروبا القدامى. شجرة عيد الميلاد السائلة: يتم تخمير بيرة الصنوبر التقليدية في كندا

"... لعدة أيام متتالية ، هبت ريح عاصفة جافة. كانت الأم باين في عجلة من أمرها. فتحت جميع الأبواب والنوافذ في بيوتها المخروطية ، حيث جلست البذور المجنحة بشكل مريح: "حلِّق ، يا بنات ، إلى كل أطراف الأرض. ودع حيث تسقط ، تنمو غابات الصنوبر لإسعاد الناس! وفردوا أجنحتهم وانطلقوا بلا خوف.

طارت بذرة واحدة بعيدًا جدًا وسقطت في غابة بالقرب من شجرة التنوب. وفي الربيع ، بمجرد ارتفاع درجة حرارة الشمس ، تنبت نبتة من بذور الصنوبر.
- من أنت؟ - سأل بصرامة ، الذي لا يحب الجيران.
- أنا باين. أوه ، كم أنت رائعة وجميلة! صاح البرعم.
- يمكنني خنقك بمخلب واحد. تعال ، عش الآن - سمح تكرم El.

مع مرور الأيام ، نمت نبتة الصنوبر ووصلت إلى الشمس. لقد شعر أن ضوء الشمس يكمن في حياته. في السنة الثالثة ، تشعبت شجرة الصنوبر الصغيرة ، واستقر أحد فروعها على جانب شجرة التنوب القديمة.
- انظر أيها الوقح إلى أين أنت ذاهب ؟! - تمتمت El وغطت سوسنكا بمخلبها الأشعث مع إبر شائكة قصيرة. وبدأ سوسينكا يختنق ويذبل. أدركت أن El سوف يخنقها قريبًا. لكن لمرة…

جاء رجل إلى الغابة وقال: سيكون مجيدًا للأطفال! وقطع El.
- شكرا لك يا رجل! انحنى سوسينكا. - تعال في الربيع ، عندما أزهر ، وسأعطيك سر الشباب الأبدي!

سرعان ما أصبح الصنوبر شجرة نحيلة مع لحاء بني محمر وتاج جميل. في مايو ، ازدهرت أشجار الصنوبر ، وارتفعت سحابة رمادية فاتحة فوق فروعها.
تأخر الرجل. كان من الضروري جمع مخاريط الصنوبر الصفراء قبل أن تبدأ حبوب اللقاح في الانهيار. جففهم في الشمس ، غربال من خلال غربال ناعم ، جفف مرة أخرى. وتناول هذه "المساحيق" مرتين إلى ثلاث مرات في اليوم. ثم ستبقى شابًا لفترة طويلة.
لكن الرجل تأخر. أو ربما لم يكن بحاجة إلى سر الشباب الأبدي ... "

الطبية البيرة الصنوبرية

"بيرة الصنوبر" المصنوعة يدويًا لها خصائص علاجية. لا يضر بالصحة ، مثل البيرة العادية ، لأنه لا يحتوي في تركيبته على مستخلص من الأقماع ، والذي يحتوي على نظير هرمون الجنس الأنثوي "البروجسترون".
في البيرة الكلاسيكية الحديثة ، يصل محتوى الفيتويستروغنز (الهرمونات الأنثوية) إلى 36 مجم / لتر. هذه الكمية من فيتويستروغنز كافية ليكون لها تأثير هرموني مميز على جسم الإنسان ، تغيرات في حالة الغدد الصماء.
هذه وغيرها من المواد غير المرغوب فيها لا تحتوي على بيرة الصنوبر الطبية.

من وجهة نظر الطب التقليدي ، فإن تكوين بيرة الصنوبر يشبه إلى حد كبير الكفاس الصنوبري بالفيتامينات والعناصر الدقيقة ، على الرغم من مذاقه مثل البيرة العادية.
بيرة الصنوبر مشروب طبيعي تمامًا لا يحتوي على مواد حافظة ضارة وغيرها من الكيمياء الغذائية الحديثة.

لتحضير بيرة الصنوبر الطبية ، نصنع أولاً ما يسمى ب "دبس الصنوبر".
نقطع براعم الصنوبر الصغيرة (بحجم 6-10 سم) بمقدار 2 كجم.
نطحن براعم الصنوبر ثم نغليها لمدة 40 دقيقة في دلو مطلي بالمينا (12 لترًا). تبرد المرق ، ثم يصفى. يضاف السكر المحبب (على أساس: 1 كجم من السكر لكل 10 لترات من المرق) ويطهى حتى يتماسك العسل السائل.
يجب تعبئة دبس الصنوبر المطبوخ - المادة الأولية للبيرة - وتخزينه في مكان بارد وجاف.
لتحضير بيرة ناعمة مباشرة ، تحتاج إلى خلط دبس الصنوبر مع مياه الينابيع (بنسبة تقريبية 1:15) وتغلي لمدة ساعتين. ثم تحتاج إلى ترك المشروب الناتج يبرد وتركه "يتجول" في مكان دافئ لمدة يومين. الخميرة لا تحتاج إلى أن تضاف.
يجب تعبئة بيرة الصنوبر الناتجة ، مع إضافة العسل الطبيعي للحفظ (1 ملعقة كبيرة من العسل لكل زجاجة واحدة) ، وسدها بالفلين وحفظها في مكان بارد حتى يتم استهلاكها.

وصفة قديمة (القرن التاسع عشر) لبيرة الصنوبرالتالي:

قطع براعم التنوب الصغيرة التي تنمو من الفروع الجانبية ، وقطعها إلى نصفين بالطول. ضع في وعاء زجاجي واملأه بالماء لتحرير الراتنجات والمرارة. ضع البراعم في مرجل واملأها بالماء ، بحيث تغطيتها قليلاً ، واطبخها لمدة ساعة. أَضْنَى.
أضف إلى جزء واحد من المرق ثلاثة أجزاء من الماء ونصف شعير الشعير المسحوق وربع الجزر المبشور. يقلب الكتلة الناتجة ويطهى لمدة 30 دقيقة ، ثم يصفى ويصب في برميل. بعد التبريد الكامل ، أضف الخميرة لبدء التخمير.
عندما ينتهي التخمير ، يمكن تعبئة البيرة في زجاجات ، وفلين ، وتركها لمدة شهر إلى شهرين في القبو ، وبعد ذلك يمكن شرب بيرة الصنوبر. ومع ذلك ، كلما احتفظت به لفترة أطول ، كان ألذ وأكثر قوة!

الكسندر يوريفيتش فيازيمسكي (مستوطنة جوسيفسكي ، منطقة فلاديمير)
zdravo.ucoz.ru

في الموقع
في الموقع
في الموقع

موقع ويب موجز ويب مجاني أسبوعي

كل أسبوع ، لمدة 10 سنوات ، لمشتركينا البالغ عددهم 100000 ، مجموعة ممتازة من المواد ذات الصلة حول الزهور والحدائق ، بالإضافة إلى معلومات مفيدة أخرى.

اشترك واستقبل!

لا تحتاج إلى أي خميرة أو نبتة الشعير أو القفزات لإعداد وصفات البيرة هذه.

هذه الجعة لن تضر بصحتك ، لأنها لا تحتوي على مستخلص من مخاريط القفزة ، والتي تحتوي على نظير هرمون الجنس الأنثوي "البروجسترون". في البيرة الكلاسيكية الحديثة ، يصل محتوى الفيتويستروغنز (الهرمونات الأنثوية) إلى 36 مجم / لتر. هذه الكمية كافية لتوفير تأثير هرموني مميز على جسم الإنسان ، تغييرات في حالة الغدد الصماء.

"بيرة الصنوبر" لا تحتوي على هذه المواد. من وجهة نظر الطب التقليدي ، في التركيب ، يشبه الكفاس الصنوبري بالفيتامينات والعناصر النزرة ، على الرغم من مذاقه مثل البيرة العادية. بيرة الصنوبر مشروب طبيعي ولا تحتوي على مواد حافظة ضارة وغيرها من الكيمياء الغذائية الحديثة.

الوصفة التقليدية.

لتحضير البيرة الصنوبرية ، نأخذ براعم الصنوبر الصغيرة بحجم 6-10 سم بكمية 2 كجم. اطحنها واتركها تغلي لمدة 40 دقيقة في دلو مطلي بالمينا (12 لترًا) ، تبرد ، ثم صفيها. يضاف السكر المحبب بمعدل 1 كيلو جرام لكل 10 لترات من المرق ويطهى حتى يتماسك العسل السائل. "دبس الصنوبر المطبوخ - المادة الأصلية للبيرة ، يجب تعبئته وتخزينه في مكان بارد وجاف.

يمكن تخزين الشراب الناتج في حاوية مغلقة بإحكام لمدة عام. يمكن استخدام هذا الشراب كعلاج للربو القصبي والسل الرئوي. يمكن شرب حليب الماعز مع هذا الشراب لتحسين التأثير.

لصنع أكبر قدر من بيرة الصنوبر ، اخلطي دبس الصنوبر مع مياه الينابيع بنسبة تقريبية 1:15 واتركيه يغلي لمدة ساعتين. ثم تحتاج إلى ترك المشروب الناتج يبرد وتركه "يتجول" في مكان دافئ لمدة يومين. الخميرة لا تحتاج إلى أن تضاف. يجب تعبئة بيرة الصنوبر الناتجة ، مع إضافة العسل للحفظ (1 ملعقة كبيرة لكل زجاجة واحدة) ، وسدها بالفلين وحفظها في مكان بارد حتى يتم استهلاكها.

الوصفة الحديثة.

قم بقطع براعم التنوب الصغيرة التي تنمو من الفروع الجانبية ، وقطعها إلى نصفين بالطول ، وضعها في وعاء زجاجي واسكب الماء لإخراج الراتنجات والمرارة. ضع البراعم في مرجل ، املأها بالماء بحيث تغطيها قليلاً ، واطبخها لمدة ساعة. يُصفّى ، يُضاف إلى جزء واحد من المرق ثلاثة أجزاء من الماء ، ونصف جزء من شعير الشعير المسحوق وربع جزء من الجزر المبشور ، ويُمزج الكتلة الناتجة ويُغلى لمدة 30 دقيقة ، ثم يُصفّى ويُسكب في البرميل. بعد التبريد الكامل ، أضف الخميرة لبدء التخمير. عندما ينتهي التخمير ، يمكن تعبئة البيرة في زجاجات ، وفلين ، وتركها لمدة شهر إلى شهرين في القبو ، وبعد ذلك يمكن شرب بيرة الصنوبر. ومع ذلك ، كلما احتفظت به لفترة أطول ، كان ألذ وأكثر قوة!

كفاس صنوبري يمكن طهيه من الإبر الطازجة ومن الجافة. للقيام بذلك ، يتم سحق الإبر في مفرمة اللحم أو الهاون وتسكب بالماء المغلي الدافئ بنسبة 1: 10. لكل لتر من الخليط ، أضف ملعقة كبيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة محلية الصنع. يتخمر كفاس من 4 إلى 7 أيام. ثم يجب تصفيته وتخزينه في الثلاجة. في الممارسة العملية ، هذا المنتج ليس أكثر من إنزيم بولوتوف.

مشروب فيتامين مجدد ومعزز للمناعة في أي موسم. كما أنه يساعد في علاج التصلب المتعدد ، فأنت بحاجة إلى تناول 5 ملاعق كبيرة من إبر التنوب المفرومة ، وإضافة ملعقتين كبيرتين من ورك الورد المطحون وقشر البصل ، وصب لترًا واحدًا من ماء الربيع (أو تذوب) واترك الخليط حتى يغلي. ثم يطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، مع الإصرار ، ولف الليل وشربه خلال النهار بقدر ما تريد بدلاً من الماء الدافئ. يجب ألا تتجاوز الكمية الإجمالية للمشروب في حالة سكر 2 لتر في اليوم. إذا لم يكن هناك وردة ، فسيتم تحضير المشروب بدونها. في وقت لاحق ، بعد التصفية ، يمكنك إضافة عصير نصف ليمونة.

من الغريب أن الجعة هي المشروب الذي يمكنك تجربته. الآن لن تفاجئ أي شخص ببيرة الكرز (حسناً ، أو ببعض نكهة الفاكهة أو التوت الأخرى). ماذا عن بيرة شجرة التنوب؟

يتم تخمير هذه الجعة من إبر التنوب أو الصنوبر. بالتأكيد شاب. في الواقع ، المشروب نفسه ليس جديدًا: وصفة مثل هذه الجعة معروفة منذ القرن السادس عشر ، ثم تم تخميرها في الدول الاسكندنافية ، حيث هاجرت إلى ألمانيا ، ثم إلى الجزر البريطانية. حسنًا ، هناك أمريكا.

في عام 1775 ، كان هناك أمر من أميرال الجيش البريطاني - جريس - بإعطاء الجنود والبحارة بيرة التنوب بدلاً من مشروب الروم. وبالفعل ، في القرن الثامن عشر ، تم توفير هذه الجعة لكتائب الجيش البريطاني.

بشكل عام ، تعتبر بيرة التنوب منتجًا مفيدًا للغاية ، حيث تحتوي على خصائص مبيدة للجراثيم وتحتوي على الكثير من المواد المفيدة. وكانت ذات يوم تحظى بشعبية كبيرة بين البحارة. بالمناسبة ، تم استخدامه كوسيلة لمكافحة الاسقربوط. لكن هذا هو الحظ السيئ - منذ القرن العشرين ، توقف إنتاج بيرة التنوب بالفعل. الآن ، إذا تم تخميره ، فعندئذ فقط الشركات الصغيرة وبكميات صغيرة.

لذلك ، على سبيل المثال ، مؤخرًا في عيد الميلاد قاموا بتخمير البيرة المليئة بإبر التنوب. واستند المشروب إلى الوصفة التي استخدمها الفايكنج في عصرهم. ولكن ، كما ذكر أعلاه ، تم إصدار هذه الجعة في سلسلة محدودة: 800 زجاجة فقط. بالمناسبة ، تشتت مع اثارة ضجة! هذا على الرغم من حقيقة أن هذه الجعة لم تكن رخيصة جدًا: حتى 16 يورو.

حتى الآن يخططون لإنتاج بيرة التنوب في هذا المصنع على أساس منتظم. لذلك ربما لديك فرصة لتجربتها أيضًا.

وتحسبًا لعيد الميلاد ورحلة إلى اسكتلندا ، يمكنك شرب أي بيرة أخرى ، إلى جانب اختيارها كبير جدًا في متجر WineStreet.

مقالات أخرى من العنوان "دليل البيرة"

ما الذي يتبادر إلى ذهنك عندما تفكر في إنتاج البيرة؟ دعني أخمن: القفزات ، الشعير ، ربما خميرة البيرة. ونحن متأكدون تمامًا من عدم وجود خيزران في هذه القائمة. نعم ، نعم ، هذا ليس خيالًا لمصنع جعة مخمور: توجد بيرة الخيزران بل إنها تزداد شهرة.

البيرة المصنوعة يدويًا هي نوع من الاتجاهات العصرية غير الواقعية في روسيا في العامين الماضيين. كانت هناك حتى بارات خاصة لا يوجد فيها سوى البيرة والوجبات الخفيفة. والمثير للدهشة أن هذه الحانات تحظى بشعبية بجنون. وليس بين الطفيليات الكحولية ، ولكن بين الشباب وما يسمى بالفئة المبدعة. وهذه ليست بعض الحانات هناك ، لكنها تقترب من بارات النخبة (بالطبع ، مع تفاصيلها الخاصة ، فهي من النخبة فقط بالمقارنة مع تلك الحانات الموجودة في الزاوية). أهم شيء في مثل هذه المؤسسات هو البيرة ، وليس فقط أي شيء ، ولكن الحرف اليدوية. بالنسبة له ، فإن النظاميين في هذه الحانات يصطادون. ولكن ما هذا - البيرة المصنوعة يدويًا وماذا تشرب؟

يتحدث مشروع Strange Brews الخاص في BBC عن البيرة بتاريخ غير عادي. في العدد الجديد ، سافر كوين هارجيتاي إلى مونتريال وتذوق بيرة التنوب المقدمة في أحد المقاهي المحلية المتخصصة في البوتين (البطاطس المقلية بالجبن والمرق).

الوصول إلى مقهى صغيربول باتاتس على الضفة الشرقية لقناة لاشين في مونتريال ، تنفست الصعداء بينما وضع النادل زجاجة ثقيلة بنية داكنة على طاولتي. تدحرجت قطرات من المكثف على جوانبها ، وشعرت بتعاطف غريب معها - كانت الزجاجة تتعرق بقدر ما

لقد انبهرت بالتأثير الأوروبي في مونتريال: الدردشة بالفرنسية في المقاهي ، والبريوش الطازج على الإفطار ، والأصوات المكتومة لموسيقى الجاز من الشارع. ولكن كانت هناك ميزة أوروبية واحدة لم تعجبني هنا - قلة مكيفات الهواء. وصلت إلى مونتريال وسط موجة حر غير مسبوقة.

صببت محتويات الزجاجة في كوب مجمد وتذوقته بشغف. لقد أدهشني على الفور الطعم اللاذع لإبر الصنوبر - مثل شجرة عيد الميلاد المسيلة. كانت المرة الأولى لي bie re d "e بينيت ، أو بيرة الراتينجية.

Bière d "épinette ، مصنوع وفقًا للطريقة التقليدية

على الرغم من الاسم ، يمكن إهمال محتوى الكحول في هذا المشروب: فهو يشبه بيرة الجذور الأمريكية أكثر من الجعة أو البيرة. لكن في مثل هذا اليوم الحار ، لن يكون من المبالغة القول إن هذا المشروب أنقذ حياتي. هناك أساطير حول خصائص التوفير لهذا المشروب.

تخمر بيرة شجرة التنوب في المقهىبول باتاتس مملوكة لداني روي. على الرغم من توفر بيرة الراتينج الصناعية في العديد من محلات السوبر ماركت الكندية ، إلا أن بيرة روي المخمرة أصبحت أسطورية تقريبًا بين السكان المحليين. بقدر ما يعرف داني روي ، فإن مطعمه هو واحد من المؤسسات القليلة الباقية في كندا حيث يمكنك العثور على بيرة التنوب محلية الصنع الأصلية. في الغرفة الخلفية للمؤسسة ، لا يزال روي يصنع بيرة التنوب "بالطريقة القديمة" ، ويخمرها بالخميرة ويوقف التخمير عند إنتاج الحد الأدنى من الكحول. في حين أن الوصفة لم تتغير كثيرًا خلال القرن الماضي ، يقول صانع الجعة إن بيرة التنوب لها تاريخ أطول بكثير.

"بادئ ذي بدء ، نعلم جميعًا أن بيرة التنوب صنعها السكان الأصليون. لقد استخدموه كدواء.

بالطبع ، كانت بيرة التنوب التي صنعها الهنود مختلفة تمامًا عن المشروب الغازي الذي يبيعه روي. لقد صنعوا مغلي من اللحاء المسحوق والإبر. واحدة من أقدم الإشارات المكتوبة إلى المشروب وخصائصه الطبية المفترضة تأتي من كتابات الملاح الفرنسي جاك كارتييه. في مجلة 1536 لاستكشاف نهر سانت لورانس ، وصف بحار لم يذكر اسمه داء الاسقربوط الشديد الذي هاجم البعثة ، بسبب نقص الفيتامينات.ج.

لقد أصابنا مرض له أعراض غير مفهومة وغير عادية. لقد فقد بعضنا كل قوتنا ، وكانت أرجلهم منتفخة وملتهبة ، وتذبلت العضلات وتحولت إلى اللون الأسود كالفحم ... ساعدوا رفاقهم - مشهد حزين للمكان الذي كنا فيه "، يكتب المؤلف.

بدا مستقبل كارتييه وشعبه رهيبًا ، لكن قبيلة إيروكوا المحلية جلبت لهم الخلاص. تناول مغلي من اللحاء والأغصان دائمة الخضرة لأشجار الصنوبر المحلية ، كما هو مذكور في الوثيقة ، شفى كل من كانوا شجعانًا بما يكفي لتجربة الجرعة الهندية: "لقد استخدموا شجرة كاملة ، أكبر وأطول شجرة رأيتها. وكانت النتيجة أنه إذا كان كل أطباء لوفان ومونبلييه هنا ، مع كل أدوية الإسكندرية ، لما كانوا قادرين على تحقيق ما فعلته هذه الشجرة في غضون ثلاثة أيام فقط.

أطلقت القبائل المحلية على هذه الشجرة اسم "Anneda" ، لكن مظهرها الدقيق لا يزال لغزًا ، على الرغم من أنه يعتقد أنها شجرة أرز بيضاء أو بلسم التنوب. بغض النظر عن الأنواع ، تحتوي إبر جميع الخضرة على كميات كبيرة بشكل مدهش من الفيتامين.ج.

على الرغم من أن الخليط الموصوف في ملاحظات السفر الخاصة بكارتييه هو عبارة عن شاي عشبي أكثر من كونه مشروبًا فوارًا يباع فيهبول باتاتس ، يعتقد روي أنه كان أحد أقدم أشكال بيرة التنوب الحديثة.

يقول صانع الجعة: "هكذا بدأ كل شيء". ثم قام الناس بتغيير المشروب ، وبدأوا في تخميره.

نصب تذكاري لجاك كارتييه في مونتريال

حصلت النسخة المخمرة من بيرة التنوب على نصيبها من الشهرة والتقدير بعد أن أشاد بها وشاعها خبير التغذية القديم جيمس ليند. ولاحظ تأثير المشروب على البحارة المصابين بالاسقربوط. كتب ليند في مقالته عن الاسقربوط المنشورة عام 1753: "بيرة التنوب المصنوعة من الصنوبر الأسود ، الطازجة أو المجففة ، أو من جوهرها ، هي دواء ممتاز. من الضروري تناول هذه الجعة بالداخل يوميًا وغسلها في الصباح وفي المساء في الأماكن المتأثرة بالثوران.

دفع عمل ليند البحرية البريطانية إلى تضمين هذا الإكسير في حصتها الغذائية القياسية للرحلات طويلة المدى. أشاد الكابتن كوك بيرة التنوب في سجلات أسفاره حول العالم. كانت وصفة كوك ، الموصوفة في المجلد الأول من رحلة إلى القطب الجنوبي وحول العالم ، عبارة عن مغلي من أغصان التنوب وأوراق الشاي ، مع إضافة دبس السكر والخميرة لبدء التخمير. وجد القبطان أن هذه الجعة فعالة للغاية ، وفي السجلات اللاحقة أشار إلى أنها كانت جزءًا من النظام الغذائي اليومي ، "مما أدى إلى القضاء على جميع علامات الإسقربوط لدى شعبنا".

على الرغم من أن أغصان التنوب غنية بالمواد المغذية ، فمن المعروف الآن أن محتواها من فيتامين سي ينخفض ​​بشكل كبير بعد الغليان ، وبعد التخمير الطويل ، يتم تقليله عمليًا إلى الصفر. على الرغم من خبرة كارتييه ، فإن المشروبات الكحولية المخمرة التي نصح كوك وليند بتناولها من غير المرجح أن يكون لها أي خصائص طبية.

داني روي يصب بيرة شجرة التنوب

نسخة روي الحديثة هي تكيف آخر: لم يعد يخمر أغصان التنوب ، بل يستخدم بدلاً من ذلك خلاصة شجرة التنوب ، التي يقول إنها تعطي نكهة أنظف. ومع ذلك ، في حين أن وصفة وطريقة صنع المشروب قد تغيرت منذ زمن كارتييه ، فإن الأساطير المحيطة بخصائص الشفاء المفترضة لبيرة التنوب لا تزال قائمة.

يقول روي بملاحظة تشكك في صوته: "لن أقول إنه يمكن علاجه ، لكن الناس الذين يأتون إلى هنا في الشتاء يقولون في الواقع إنهم لا يصابون بنزلات البرد ، وكل ذلك بفضل بيرة التنوب".

على الرغم من أن عجائب بيرة التنوب لم تصبح معروفة في جميع أنحاء العالم ، إلا أنها احتفظت بشعبيتها في كندا ، وتحديداً في كيبيك ، كما يوضح صانع الجعة.

- في العشرينيات والثلاثينيات ، قام السكان المحليون بإعداد هذا المشروب في أحواض الاستحمام. تم سكب الجعة الجاهزة في زجاجات ثقيلة ، عادة من الشمبانيا ، وإرسالها إلى السطح للتخمر. عندما بدأت الزجاجات في الفتح ، أصبح من الواضح أن البيرة كانت جاهزة.

أصبحت بيرة التنوب رمزا ثقافيا. افتتح بول ، والد روي ، مقهى في الخمسينيات ، لكن الوصفة التي يستخدمها روي موجودة منذ ذلك الحينالقرن التاسع عشر. بدون استخدام معدات المصنع أو الكربنة ، يحضر روي كل شيء بنفسه ، في غرفة صغيرة يمكن التحكم بدرجة حرارتها خلف المقهى. إنه يحتفظ بالتكنولوجيا طي الكتمان ، لكنه لا يزال يكشف عن مكونين رئيسيين - زيت التنوب الأسود ، على النحو الموصى به من قبل ليند ، ومياه مونتريال ، والتي يقول روي إنها الجودة المناسبة لإعطاء طعم فريد من نوعه لبيرة التنوب.

يمكنك تذوق هذا المشروب فقط في مونتريال

إذا أراد أي شخص تجربة هذا المشروب الأسطوري ، فهناك عدد قليل من الخيارات خارج مونتريال. تتمتع بيرة التنوب بعمر افتراضي قصير ، لذا يجب شربها طازجة. علاوة على ذلك ، الزجاجات البنية الثقيلة ليست مخصصة للجمال: فهي فقط يمكنها تحمل الضغط الذي يتراكم أثناء التخمير ، ولكن بدون التحكم في درجة الحرارة هناك خطر الانفجار. لا يمكن الاعتماد على التسليم إلا في ظروف استثنائية.

"كان هناك رجل في نيوفاوندلاند يحتضر بسبب السرطان. كانت أمنيته الأخيرة هي تجربة بيرة التنوب الحقيقية مرة أخرى ، لذلك اتصلت بي زوجته ، "يتذكر روي. عادة ، هذا النوع من البيرة يمثل مشكلة في النقل على متن طائرة بسبب الضغط ، لكنني أجريت عدة مكالمات ووجدت طيارًا وافق على أخذ زجاجة معه في قمرة القيادة. تم تسليم الجعة لذلك الرجل قبل وفاته. وكانت تلك هي المرة الوحيدة التي حملناها بهذا الشكل.

لتذوق بيرة التنوب الحقيقية ، ما عليك سوى الذهاب إلى مونتريال. على الرغم من أنه لا يمكن الوعد بأنه سيعالج الأمراض ، إلا أن نكهة الصنوبر الطازجة منعشة بالتأكيد في الصيف الحار في كندا.

لقد صنعت نوعين غير عاديين من البيرة الآن - سأحاول التحدث عنهما.

لذا ، PINE ALE.

من المحتمل أن أولئك الذين قرأوا الأدب الشعبي عن التخمير قد عثروا على وصفة لبيرة الصنوبر أو بيرة الصنوبر - مثل قطف أغصان الصنوبر وغليها وتصريفها وإضافة السكر وغليها إلى حالة سميكة وتعبئتها (التركيز). ثم أضف الماء 1:10 ، تخمر مع الخميرة - وفي ثلاثة أيام لديك مشروب رائع (بيرة).

وبنظرة خاطفة ، ومع انعكاس رصين - وصفة حماقة. لذلك فكرت قبل 20 عامًا ، ولم أتعامل مع القمامة.
ولكن بعد مرور 20 عامًا ، عدت مرة أخرى إلى تجربة التخمير (هذه المرة ، مع العلم أن الإنترنت أعطاني ، وبعض الخبرة).

وفكرت - وليس لشيء أنه مذكور في كل مكان ، هناك شيء بداخله. لكن لا أحد يطبخ!
وبطريقة ما جاء قرار الطهي من تلقاء نفسه.

تمشينا مع الأطفال في الغابة - قطعنا أشجار الصنوبر (قطعنا 5 كجم).

لقد طبخت مثل هذا.
سكب 5 كجم من براعم الصنوبر الصغيرة نسبيًا في قدر سعة 40 لترًا ، وملأها بالماء ، وغليها وغليها لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة. مفلترة (مصفاة في المرجل).
يملأ بالماء ويغلى مرة أخرى لمدة 30 دقيقة. مفلترة (مصفاة) في الغلاية.
تراكم حوالي 50 لترا من المرشح.
قمت بقياس الكثافة - لا شيء (الذي كان مطلوبًا لإثباته). عند 20 درجة مئوية ، أظهر مقياس كثافة السوائل 1.003.

حسنًا ، طبخ - طبخ جيدًا! ماذا يوجد في الوصفة؟ سكر؟

وذهب 4.2 كجم من السكر إلى المرجل.

لكن ما هي البيرة بدون القفزات؟
لقد استخدمت مخطط التنقل التالي:
الشفق - 20 جم - 180 دقيقة
Zhatetsky - 10 جم - 180 دقيقة
أورورا - 10 جم - 15 دقيقة
الكزبرة (مضادات الأكسدة) مطحون - 5 جم - 15 دقيقة
Zhatetsky - 20 جم - 0 دقيقة
قرنفل (بهارات) - 20 قطعة. - 0 دقيقة

يغلي بعد الغليان لمدة 3 ساعات (في الأصل 2 ، يطهى ليلاً وينام أكثر من اللازم ...)
أضفت القرنفل ليس وفقًا للوصفة (لذا ، بمفردي ، بشكل حدسي).

في الصباح ، قمت بسكبها من خلال المبرد في برميل. أظهر مقياس كثافة السوائل 1.033 - والذي ، مع الأخذ في الاعتبار الكربنة القادمة ، سيعطي 9 ٪ من الجاذبية الأولية للنبتة. اللون - خفيف ، ولكن ليس "شراب" - من الواضح أنه بسبب المادة الاستخراجية من إبر الصنوبر.
مخمر مع خميرة Danstar Notingham.

اليوم (بعد 48 ساعة) تدفقت في الثانوية. يتم التعبير عن عشاري بشكل معتدل ، وراتنجات القفزة موجودة.

نتيجة:
في البداية ، كنت متشككًا - كنت أتوقع الحصول على "مرق الصنوبر" أو "مستخلص الصنوبر" بدلاً من البيرة.
لم تكن التوقعات مبررة. كانت الرائحة الصنوبرية في البداية فقط. في المستقبل - نوع من رائحة الطهي ، مربى مخروط ، نوعا ما. لكن لا توجد شجرة عيد الميلاد.
لكن عندما صبته في الثانوية ، سأفاجأ. رائحة "الربيع" اللطيفة الخفيفة - صفير ، أم ماذا؟
وهذا على الرغم من حقيقة أن حاسة الشم لدي متوترة - حسنًا ، لا أحد منا مذوق! لكن الرائحة هنا جميلة حقًا ، لذا يمكنني حتى شمها.

ملخص:
من السابق لأوانه استخلاص استنتاجات نهائية ، لكن من الواضح - تبين أن المشروب مثير للاهتمام.
ما إذا كان من الممكن تسميتها بيرة - لا أعرف.
على خميرة البيرة الخاصة. القفزات المستخدمة حسب المخطط. لكن لا يوجد شعير.
على أي حال ، فإن المشروب الذي يتم تقديمه في الأدب الشعبي تحت ستار "بيرة الصنوبر" هو هراء ، يجب ألا تتعامل معه.
نسختي المعدلة ليست جاهزة بعد ، ولن نستخلص استنتاجات مبكرة.
على أي حال ، في نهاية التجربة ، سيتعين على المتذوقين تقييمها - حتى يصدروا حكمًا.

لكن في الوقت الحالي ، يعجبني ...

ولكن تم العثور على Pine ale على الإنترنت:
من فئة البيرة الاسكتلندية التقليدية - ولكن ، كما أفهمها ، يستخدم الصنوبر هناك فقط كمادة مضافة -

ملاحظة. في التجمع الأخير لمصنعي الجعة في Lugansk ، اجتاز مشروب الصنوبر (غير المكربن ​​بعد) تذوقًا أوليًا.
لون مثير للاهتمام (براق مع لون وردي) ، رائحة مثيرة للغاية (زهري ، أشبه بالصفير).
إنها لا تتخلى عن شجرة عيد الميلاد - وفقط من الرشفة الثالثة أو الرابعة تبدأ أوراق الصنوبر في الظهور ...
بشكل عام ، تم الاعتراف بالبيرة على أنها واعدة ووضعت على الكربنة ...