وصفة شوربة الخضار سهلة. حساء الخضار

أفضل 20 وصفة شوربة

حساء الخضار

35 دقيقة

45 سعر حراري

5 /5 (1 )

يسهل هضم حساء الخضار من قبل جسم الإنسان ، لذلك يمكن أن يأكلها من يصومون أو يلتزمون بالتغذية السليمة. أيضًا ، حساء الخضار الخفيف مثالي لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

يوجد عدد كبير من تقنيات تحضير حساء الخضار. الشيء الرئيسي هو أنك تحتاج إلى الطهي من الخضار الموسمية ، ثم يصبح الحساء فاتح للشهية وصحي أكثر. اختر الخضار التي تحبها أكثر من غيرها.

يعد تحضير مثل هذا الحساء أمرًا سهلاً مثل تقشير الكمثرى: أولاً يتم غلي المرق ثم إضافة الخضار الطازجة أو المقلية. يمكنك طهي مثل هذا الحساء حتى بالماء ، لكن مع المرق يصبح ألذ بكثير.

سأخبرك كيف تطبخ حساء الخضار بالطريقة الكلاسيكية وفي طباخ بطيء. أنا متأكد من أن وصفاتي ستكون مفيدة لك.

وصفة شوربة الخضار اللذيذة

ادوات المطبخ:سكين ، لوح تقطيع ، أطباق ، ملعقة كبيرة ، قدر.

مكونات

الطبخ خطوة بخطوة

1. أولاً ، اغسل ونظف جميع الخضروات جيدًا.
2. بعد ذلك ، نقطع خضرواتنا إلى أوعية أو أطباق منفصلة. لقد قطعت إلى شرائح ، ويمكنك قصها كما تريد. يمكن بشر الجزر.
   
   
3. نأخذ قدرًا كبيرًا ، حوالي 3 لترات ، ونضع الخضار فيه. أولاً الجزر ، ثم البصل ، والكرفس ، والكوسا ، والباذنجان ، والفلفل ، وصلصة الطماطم ، والليمون ، والهليون. ضعي الطماطم فوقها.
   
   
4. بعد ذلك ، املأ الخضار بالماء.
5. نضع المقلاة على نار صغيرة ونغلي كل شيء.
   
   
6. عندما يغلي الحساء ، أشعل نارًا صغيرة واطهيها حتى تصبح الخضار جاهزة. يستغرق الأمر من 17 إلى 20 دقيقة.
7. بعد أن تنضج الخضار ، نضع أوراق الغار في الحساء والملح وتضاف البهارات والتوابل. كما أختار البهارات الموسمية ، والأهم أنها لا تحتوي على ملح ، فمن الأفضل أن نملح الحساء بعد إضافة التوابل.
8. اعصر فص ثوم وأضفه إلى الحساء
   
   
9. ناعما يقطع الخضر. لقد استخدمت الشبت والبقدونس ، ولكن يمكنك أيضًا إضافة الكزبرة.
   
   
10. غطي الحساء بغطاء واتركيه لمدة 10 دقائق.فالخضروات والبهارات تعطي الشوربة جميع النكهات ويكون الطعم أقوى.

وصفة طبخ الفيديو

تأكد من مشاهدة الفيديو حول كيفية تحضير حساء خضروات بسيط ، وستتجنب بالتأكيد الأخطاء المحتملة في تحضيرها.

شوربة الخضار اللذيذة (شوربة خضار ، حمية).

ألذ حساء لمن يلتزم بالصيام أو الحمية أو التغذية السليمة. مشبع برائحة العديد من الخضار والتوابل لن يترك أي شخص غير مبال.
نفقد وصفات لذيذة لفقدان الوزن https://www.youtube.com/channel/UCuZFZIv8XTuxBg9tuEXSeUQ

لحم سوليانكا ، فريق بدون نقانق. https://www.youtube.com/watch؟ v = 9xIqIN8i6gc

https://i.ytimg.com/vi/FVIohq9Yqmo/sddefault.jpg

https://youtu.be/FVIohq9Yqmo

2016-03-15T01: 53: 38.000Z

حساء الخضار رائع للغداء أو عشاء خفيف. إذا لم تكن صائمًا ، يمكنك تقديمه بملعقة من القشدة الحامضة.
وصفة مشابهة جدًا في تأكد من محاولة طهيها - إنها سهلة وصحية للغاية. وقد اتضح أنه أكثر إرضاءً ولذيذًا جدًا.

في الوصفة التالية ، ستتعلم كيفية طهي حساء الخضار في قدر بطيء بسرعة كبيرة بحيث يتضح أنها لذيذة وغنية جدًا. يكمن جمال الطباخ البطيء في أنك لست مضطرًا لضبط الوقت ودرجة الحرارة. ما عليك سوى تحديد الوضع المطلوب ، وسيقوم هذا "المقلاة الذكية" بكل شيء بمفرده.

وصفة لشوربة الخضار الخفيفة في طباخ بطيء

• وقت الطبخ: 45-50 دقيقة.
• حصص: 5-6.
• ادوات المطبخ:سكين ، لوح تقطيع ، أطباق ، ملعقة كبيرة ، مبشرة ، ملعقة خشبية ، مكبس ثوم ، طباخ بطيء.

مكونات

الطبخ خطوة بخطوة

سيكون هذا الطبق حلاً ممتازًا لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، أو الذين يتعافون من عملية جراحية ، أو يفكرون في كيفية إرضاء جوعهم في حرارة الصيف ، عندما يصعب هضم طعام اللحوم. بالإضافة إلى أن حساء الخضار يحتوي على فيتامينات ، وبسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف النباتية ، فهو يساعد على التخلص من السموم وتطهير الجسم.

طبق من الخضار منخفض السعرات الحرارية

من بين الوصفات المختلفة لشوربات الخضار بدون لحم ، يميز الطهي الحديث عدة أنواع أساسية من هذه الأطباق. وصفة حساء الخضار البسيط بالخضروات الموسمية:

• الباذنجان - 3 قطع ؛
• كوسة القرع - 0.5 كجم ؛
• طماطم صغيرة - 4 قطع ؛
• جزر أصفر طويل - 1 قطعة ؛
• خضروات من الأعشاب الحارة وريش البصل - عدة فروع من كل نوع ؛
• زيت نباتي - 30 مل ؛
• الملح والبازلاء والتوابل الأخرى - حسب الاختيار الفردي.

نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة. تقطيع الطماطم ناعما ، لا تنزع القشر. تعد الطماطم البرقوق هي الأنسب ، على سبيل المثال ، Luch و Maryushka و Nasko-2000 وما شابه ذلك. لديهم نسيج كثيف ، اللب لا يفقد شكله أثناء المعالجة الحرارية. قلة النضج ستعطي الطبق طعمًا حامضًا وممتعًا. صب الخضار مع لترين من الماء البارد ، أشعل النار المتوسطة. بعد الغلي ، تضاف البهارات حسب القائمة.

حان وقت الباذنجان. يجب تقطيعها إلى حلقات رفيعة ، ثم يتم تقطيعها إلى نصفين. يقلى لمدة ثلاث دقائق مع إضافة الزيت النباتي. بعد ذلك ، نقطع الجزر إلى حلقات ويقلى في الزيت المتبقي بعد طهي الباذنجان. يُضاف الجزر والباذنجان إلى الماء المغلي مع باقي الخضار.

إجمالي وقت الطهي 20 دقيقة. بمجرد أن تصبح جاهزًا ، اترك الحساء ينقع لبضع دقائق. في طبق يسكب على الأطباق ، تنهار الأعشاب الطازجة المفرومة ، سيكون لذيذًا وخفيفًا. يمكن تحضير وجبة غداء لذيذة بنفس القدر من الخضروات المعلبة.

غداء معلب

يمكن إعداد هذا العشاء بسرعة كبيرة ، لأن الطعام المعلب جاهز بالفعل. . يستغرق طهي حساء الخضار هذا الحد الأدنى من الوقت. الوصفة بسيطة:

استنزاف السائل من جميع الأطعمة المعلبة. نقطع فصوص الثوم وسيقان الكرفس. صب محتويات الجرار والبهارات في الماء المغلي ، والعشاء جاهز في خمس دقائق. يوصى بتقديم مقرمشات الخبز الأبيض مع هذا الطبق. يمكنك أيضًا محاولة طهي ما لا يقل عن الحساء اللذيذ ، حيث يتم استخدام الخضار الطازجة مع الخضار المعلبة.

وصفة الحساء المختلطة

يتم تحضير مثل هذا الحساء لفترة أطول قليلاً من خيار الطعام المعلب وحده. لم يكن الطبق لذيذًا فحسب ، بل إنه مرضي أيضًا ومناسب لإرضاء الجوع في موسم البرد.

يتم تحضيرها على هذا النحو: تقطع البطاطس إلى شرائح ، وتُقطع الفلفل ، ويُسكب 2.5 لتر من الماء وتوضع على نار متوسطة. بعد غليان الماء ، يُضاف الدخن والملح والتوابل الجافة وورق الغار إلى المقلاة.

نقطع الجزر إلى حلقات ونقطع البصل ناعماً. يقلى كل شيء معًا في مقلاة ويضاف إلى الماء المغلي. بعد 20 دقيقة ، أرسل الطماطم المفرومة ناعماً والبازلاء الخضراء إلى المقلاة. من جرة البازلاء ، يجب عليك أولاً تصريف السائل. يتم تحضير خيار النظام الغذائي بنفس الطريقة ، فالخضروات فقط غير مقلية ولا يستخدم الزيت في الوصفة.

بالنسبة لأولئك الأشخاص الذين لا يأكلون اللحوم لسبب ما ، يمكنك استخدام تقليد فول الصويا. طعم لحم الصويا يشبه طعم اللحوم الحقيقية تقريبًا.، لا يحتوي على مكونات حيوانية ، يمتصه الجسم بسهولة ، يرضي بسرعة الشعور بالجوع. لكن أكثر الدورات الأولى النباتية إرضاءً هي الحساء المهروس.

حساء اليقطين المهروس

يمكن أن تتنوع القائمة النباتية مع حساء الخضار اللذيذ واللذيذ. وصفاتهم بسيطة. من المستحسن أن يكون لديك خلاط في متناول اليد ، ولكن يمكنك الحصول على دافع عادي.

قطع اليقطين إلى أجزاء ، وقطع القشرة ، وإزالة البذور واللب الخيوط. قطع كتلة اليقطين اللازمة للطهي والبطاطس والجزر إلى قطع صغيرة. ضعيها في قدر ، غطيها بالماء. عندما يغلي مرق الخضار ، يُطهى لمدة 15 دقيقة مع إضافة الملح ومزيج من الفلفل والكركم. ثم قم بتصريف السائل في وعاء منفصل ، وستظل هناك حاجة إليه.

في غضون ذلك ، يقطع البصل ناعماً ، والفلفل الحلو والثوم ، ويقلى بالزيت في مقلاة ويضاف إلى باقي الخضار. باستخدام الخلاط ، حول محتويات المقلاة إلى هريس. في عملية الهرس ، أضيفي السائل المصفى مسبقًا تدريجيًا. من الضروري أن تصب حتى يكتسب المهروس قوامًا سائلًا جدًا. بعد ذلك ، اتركي العشاء لمدة خمس دقائق تقريبًا واسكبيه في أطباق ، مع تقطيع الخضار المقطعة في الأعلى.

وبالمثل ، يتم تحضير المهروس السائلة ، حيث يكون الأساس عبارة عن توليفات مختلفة من البنجر والجبن والفاصوليا والبازلاء. كما أن الأطباق الحارة الحارة جيدة أيضًا.

حساء حار

يوصى بإعداده في فصل الشتاء. وجد خبراء التغذية أن المواد التي تتكون منها الثمار الصالحة للأكل المحترقة تسبب الشهية والشعور بالدفء. طهي مثل هذا الحساء بسيط للغاية ، والشيء الرئيسي هو إضافة أكبر عدد ممكن من المكونات الحادة والحارقة إلى تكوينه.

أحد الخيارات هو مثل هذا. تُسكب مكعبات البطاطس والأرز بالماء البارد وتُشعل النار. عندما يغلي الماء ، أضف بذور الخردل ورقائق الفلفل الحار والملح وتوابل المطبخ الجافة مثل البقدونس والكزبرة والشبت والفلفل الأسود المطحون. اغمس الفلفل الحار في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق ، لا أكثر ، ثم تخلص منه. يجب أن تكون الثمرة كاملة ، لا يمكن تقطيعها ، وإلا فإن المرارة لا تطاق.

يبشر الجزر والثوم ويقلى مع البصل. قطع ساق الكرفس إلى حلقات. أضف جميع المكونات إلى البطاطس والأرز. إجمالي وقت الطهي 25 دقيقة.

بالإضافة إلى وجبات الغداء والعشاء ، يمكنك إجراء تحضيرات احتياطية على أساس نباتي لإعداد أطباق أخرى.

مرق الخضار

يشبه مبدأ تحضير مثل هذه المرق من نواحٍ كثيرة الحساء ، حيث يتم التخلص من الخضروات فقط بعد الطهي ، ويكون تركيز العناصر الغذائية والفيتامينات أعلى مقارنة بالدورات الأولى البسيطة.

لذا ، كيف لطهي مرق الخضار للحساء. يتم تقطيع جميع مكونات هذا الطبق المحدد إلى قطع كبيرة. ثم يجب ملؤها بالماء البارد وتضاف التوابل والملح. يُطهى لمدة 25 دقيقة ، ثم يبرد. صفي المرق ، وتجاهل الباقي. يوصى باستخدام الملفوف كمكون رئيسي بسبب خصائصه الهائلة من الفيتامينات.

بعد أن يبرد السائل إلى درجة حرارة الغرفة ، اسكبه في قوالب مختلفة وضعه في الفريزر حتى يتماسك. في المستقبل ، يمكنك إضافة المرق المجمد إلى الحساء أو الأطباق الأخرى ، إذا كان ذلك مناسبًا. ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أن العمر الافتراضي لمثل هذا المكون في الفريزر هو 14 يومًا ، وفي الثلاجة - 12-18 ساعة. يفسد المنتج بسرعة خاصة في الصيف.

ولكن في فترة العام المليئة بالحيوية ، في درجات الحرارة الشديدة جدًا ، تعتبر الحساء البارد مثاليًا بدلاً من المرق.

أوكروشكا نباتي وجذر الشمندر البارد

إن إبداعات الطهي الأصلية هذه لا ترضي الجوع فحسب ، بل ترضي العطش أيضًا. وهي معروفة بحقيقة أن تحضيرها يتم بدون أي معالجة حرارية. لنفعل القليل:

يتم تقطيع الفجل والخيار إلى حلقات ، والفجل إلى قطع صغيرة من أي شكل. بعد فتح العلب ، صفي السائل. يتم خلط جميع المكونات ، ووضعها في وعاء كبير جميل وتقديمها بهذا الشكل على الطاولة ، حيث يوجد بالفعل إبريق من الكفاس وكوب من الأعشاب المفرومة ، وكذلك أطباق عميقة متوسطة الحجم. يسكب كل شخص على الطاولة 2-3 ملاعق كبيرة من خليط الخضار في طبقه ، ويصب الكفاس ورشات الأعشاب المفرومة فوقه.

من أجل التغيير ، يمكنك الانحراف قليلاً عن الاتجاه النباتي وإضافة ملعقة من القشدة الحامضة إلى okroshka النهائي. بالمناسبة ، أوكروشكا وجذر الشمندر البارد غير مملحين. لتحضير جذر الشمندر ، ستحتاج إلى عصارة:

• بنجر طازج - 2.5 كجم ؛
• ماء بارد - 1.5 لتر ؛
• سلطة بصل أحمر - 1 بصل ؛
• البازلاء الخضراء المعلبة - 1 علبة ؛
• كرفس طازج - ساق واحدة ؛
• الفاصوليا الحمراء المعلبة - 1 علبة 350 جم

نفرم البصل والكرفس ناعماً ، وصفي السائل من الطعام المعلب. اخلطي كل شيء في وعاء واحد وقدميه. تمليح الخليط ليس ضروريًا. ثم ، باستخدام عصارة ، احصل على عصير من البنجر الخام وقم بتخفيفه بالماء البارد. يتم تقديم الطبق مثل okroshka: تضع الأسر بضع ملاعق كبيرة من الخليط على الأطباق وتسكب الماء البارد مع عصير الشمندر. يساعد هذا الطعام على البقاء على قيد الحياة في درجات حرارة الصيف المرتفعة للغاية دون عواقب ، ويروي العطش ويشبع الجسم بالفيتامينات.

هناك العديد من الخيارات لحساء الخضار التي يمكنك طهيها لعدة سنوات كل يوم مختلف. الشيء الرئيسي هو اختيار مثل هذه المجموعة من المكونات بحيث لا تقاطع ، ولكنها تكمل طعم بعضها البعض ، مثل الفجل والبصل الأخضر.

انتبهوا اليوم فقط!

تتمتع المرأة بحياة ممتعة - الكثير من الأشياء التي تحتاج إلى معرفتها. والحصول على مهنة ، وإيجاد وظيفة بحيث لا تتعارض مع الأعمال المنزلية ، وتعلم كيفية تربية الأبناء ، وإتقان الغسيل والتنظيف ، والحفاظ على الجمال ، والمطبخ ... ما الذي نتحدث عنه؟ أوه نعم ، حول كيفية طهي حساء الخضار. لذيذ ، معطر ، صحي.

أسرار حساء الخضار الجيد

• يجب أن تقل كمية المكون الرئيسي - الخضار - بمقدار الثلث عن الماء. إذا تناولت لترًا من السائل ، دع الجزر يزن 600-700 جم.
• كيف تقطع؟ بدقة. المكعبات ، المعينات - لا يهم ، لكن تقسيم المنتج بالكامل إلى 4 أجزاء ، كما كان يحدث سابقًا في العائلات الريفية الكبيرة ، أمر غير مقبول.
• القاعدة الثالثة هي التنوع. كلما زاد عدد أنواع الخضروات الموجودة في الملعقة ، كان ألذ مذاقًا لذوقك.
• البهارات والتوابل والأعشاب الطبيعية هي سر آخر لطبق عطري أول.
• الحبوب واللحوم ومنتجات الأسماك ستجعل الطبق ليس صحيًا فحسب ، بل أيضًا مرضيًا.
• الانسجام ، كما هو الحال في كل مكان ، مهم في الحساء. سوف يتحول إلى مظهر جميل إذا كانت جميع المكونات تتوافق مع بعضها البعض في الشكل.

مكونات خاصة

• الشمندر. يتم طهيها بشكل منفصل بالدهن والخل والماء - هذه هي الطريقة التي يتم بها الحفاظ على اللون. لا تضيف الخل مباشرة إلى المقلاة - سيكون حامضًا.
• ملفوف شائع. من الأفضل أيضًا طهيها بشكل منفصل مع إضافة الزيت والماء ، ثم تصبح أكثر ليونة وتفقد حدتها الزائدة وتكتسب رائحة رقيقة.
• البطاطس. يتم طهيها دائمًا أولاً وتقريبًا حتى تنضج. هذا يتجنب "زجاج" المنتج.
• خيار مملح. يجب تنظيفها وإزالة البذور وتقطيعها جيدًا وطهيها على نار خفيفة في كمية صغيرة من الماء ، وإلا فإنها لن تغلي وتتحول إلى قطع صلبة.
• دقيق. يتم تقليبها في مقلاة بالزيت حتى تصبح كريمية ، مما يجعلها تفقد "رطوبتها" ، وتكتسب ملاحظات البندق ، دون إضافة أي لزوجة إلى الطبق.

الآن عن العملية نفسها

• تأكد من وضع المكونات في الماء المغلي فقط - بهذه الطريقة تحتفظ الخضروات بمزيد من الفيتامينات.
• أضف البهارات والتوابل قبل 5 دقائق من نهاية الطهي.
• ضع الثوم في النهاية.
• لا يُملح الحساء على الفور ، ولكن عندما ينضج الجزء الأكبر تقريبًا. في هذه المرحلة ، تكون المكونات قادرة على الملح بالتساوي.
• قبل إطفاء اللهب تحت القدر ، اسكب بعض عصير الطماطم أو الجزر. الفائدة والأشياء الجيدة من هذا ستزداد فقط.
• ضعي الكريما الحامضة والخضراوات قبل التقديم مباشرة. إذا أردت ، يمكن إضافة البقدونس أو الشبت في النهاية ، ولكن بعد ذلك يجب أن يغلي الحساء.

وصفات لشوربات الخضار الحقيقية

Minestrone هو الأول في القائمة

هناك العديد من المكونات ، لكن هذا الطبق يستحق المحاولة.

• رووت باستا (معكرونة بعجلات) - 50 جم
• جزر وبصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 3 قطع.
• الملفوف والفاصوليا البيضاء - 100 غرام لكل منهما
• البازلاء الخضراء - 50 جم
• بطاطس - 2 قطعة.
• كرفس (أعناق) - 2 قطعة.
• جبن بارميزان مبشور (أو جبن صلب فقط) - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ريحان طازج - 3-4 أغصان
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• كوسة - نصف قطعة واحدة.
• بريسكيت مدخن - 50 جم
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البقدونس - 3-4 أغصان
• الثوم - 1-2 فصوص

1. نقع الفاصوليا مسبقًا لعدة ساعات ، ويفضل أن تنقعها طوال الليل. اشطفه واملأه بالماء (2.5 - 3 لتر) واشعل النار فيه.
2. اغسل الخضار ، قشر ، فرم ، فرم ، صر. كما تحب ، لكن لا تنس الانسجام. لا تلمس الطماطم بعد.
3. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات ويقلى في الزبدة ، ثم نضيف البصل والثوم والجزر والكرفس والكوسا والبطاطا.
4. اصنع شقوقًا في الطماطم ، واسكبها بالماء المغلي ، ثم قشر الجلد. يقطع اللب إلى مكعبات ويرسل إلى "المرجل المشترك".
5. رمي معجون الطماطم والفاصوليا مع المرق هناك. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 15 دقيقة.
6. أسقط البازلاء. بالإضافة إلى 3 دقائق. بعد ذلك تأتي المعكرونة لمدة 7-8 دقائق.
7. ملفوف ، ريحان ، بقدونس (ليس كل شيء). اتركه على النار لمدة 3 دقائق لا أكثر.
8. يرش بالجبن والأعشاب الطازجة قبل التقديم.

شوربة البصل - ضيف فرنسي

لا ، هذا ليس بصلة مسلوقة في الماء ، بل شيء آخر. لا عجب أن كل فرنسا تفتخر به؟

• بصل - 800 جم
• أي مرق - 1 لتر وزجاج آخر
• زبدة للقلي
• نبيذ أبيض جاف - 0.3 لتر
• ثوم - 2 فصوص
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• رغيف أبيض - 200 جم
• جبنة صلبة - 50-70 جم

1. تذوب الزبدة في قدر ، وفي هذا الوقت تقطع البصل إلى نصف حلقات وترسله هناك مع السكر. يُطهى لمدة 20 دقيقة مع التقليب حتى لا يحترق.
2. أضف الثوم المفروم.
3. صب في المرق والنبيذ والملح ورش القليل من الفلفل الأسود. أنت تشعل نارًا بطيئة وتتركها بمفردها لمدة ساعة.
4. بينما يتم طهي كل شيء هناك ، يمكنك عمل خبز محمص في الفرن ، مع رش الجبن المبشور.
5. عند التقديم ، ضعي التوست على طبق واسكبي فوق الحساء. يمكن وضع الخبز المجفف بالجبن في الأعلى. كما ينصح الطهاة المتمرسون بسكب الحساء ، وإطلاق "قوارب" الخبز ، وسكب الجبن عليها ووضعها في الفرن لبضع دقائق.

حساء بسيط من كل شيء

محضرة بالخضروات الموسمية.

• ملفوف - 0.5-0.6 كجم
• جزر - 2-3 قطع.
• بطاطس - 4-5 قطع.
• بصل - 1-2 قطعة.
• فلفل حلو - 1 قطعة.
• ثوم ، زيت نباتي ، أعشاب ، ملح

1. نقطع الملفوف إلى مربعات ، ثم نضعه في الماء المغلي (2.5-3 لتر)
2. يُغلى الملح لمدة 15-20 دقيقة.
3. نقطع البطاطس إلى مكعبات ، ونرسلها إلى المقلاة.
4. نقطع الجزر والبصل والفلفل إلى شرائح.
5. اقلي الثوم أولاً ثم أضيفي إليه البصل والجزر. مرر على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة.
6. يمكن إضافة الفلفل إلى القلي أو في المقلاة مباشرة.
7. انقل المقلاة إلى المقلاة ، واغلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى.
8. يُتبّل الحساء بالأعشاب المفرومة ناعماً ويُرفع عن النار.

لا يحب حساء الخضار التخزين طويل الأمد. اطبخهم مرة واحدة. إذا كنت ترغب في إضافة التغذية إلى إبداعك ، أضف الكريمة الحامضة إلى طبقك أو قم بتضمين الكريمة في قائمة المكونات.

وصفة شوربة الخضار حساء الخضاريتم تحضير حساء الخضار باللحم والفطر ومرق الدجاج أو بدون مرق على الإطلاق. يمكن إضافة الحليب والقشدة الحامضة والقشدة إلى حساء الخضار ، ويتم ذلك لإعطاء الطبق المزيد من التغذية ، خاصة إذا تم طهيه بدون مرق.
حساء الخضار بدون مرق هو طبق غذائي قيم يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية.

يتم تضمين هذه الحساء في جداول المعالجة الغذائية أو معدة للتفريغ.

من الأفضل عدم تخزين حساء الخضار في الثلاجة ، ولكن يتم تناوله مباشرة بعد التحضير. لأن الفيتامينات الموجودة في مثل هذا الحساء يتم تدميرها بسرعة.

حساء البصل الكلاسيكي.

جاء حساء البصل إلينا من المطبخ الوطني الفرنسي. حساء البصل الكلاسيكي هو طبق غير مكلف ولذيذ ، وهو أمر غير معتاد بالنسبة لنا. لتحضيره تحتاج: مرق دجاج أو لحم بقري ونصف لتر ؛ 700 جرام من البصل ، عدد قليل من فصوص الثوم ، ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي وملعقة كبيرة من الزبدة ، 300 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، وملعقة صغيرة من السكر ، والملح ، والفلفل. تحتاج إلى قطع الخبز المحمص: ست شرائح من الخبز الأبيض و 200 جرام من الجبن السويسري الصلب.

يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات. لتحضير حساء الخضار ، يجب أن تأخذ قدرًا ضحلًا بقاع سميك. سخني الزبدة فيه وأضيفي الزيت النباتي ، ضعي البصل واقلي ، أضيفي القليل من السكر واستمري في القلي مع التحريك باستمرار. يقلى البصل لمدة عشرين دقيقة ، ويتحول إلى اللون البني الفاتح. البصل المقلي بهذه الطريقة يجعل الحساء ذهبي اللون. إذا كنت تريد أن يصبح الحساء بنيًا داكنًا ، أضف قشر البصل. أخرجه قبل التقديم.
يُقشر ويُسحق الثوم ويُضاف إلى المقلاة مع البصل ويُحرّك ويُستمر في القلي لمدة دقيقة واحدة. ثم نسكب مرق اللحم ويقلب ويضاف النبيذ الأبيض. نضع الملح والفلفل. استمر في الطهي على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
قبل نهاية الطهي ، حضري الخبز المحمص. نقطع الخبز الأبيض ونضع شريحة من الجبن على كل شريحة خبز ونخبزها في الفرن. سيتخذ الخبز المحمص لونًا ذهبيًا.

ضعي التوست في أطباق مقسمة واسكبي حساء الخضار الساخن.

شوربة الذرة.

حساء الذرة ممثل المطبخ المكسيكي الوطني. الحساء مصنوع من مرق الدجاج. ضعي فيليه الدجاج المغسول في قدر مع الماء ، واتركيه حتى يغلي على نار عالية. أزيلي الرغوة وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. أثناء عملية الطهي ، ضعي بصلة مقشرة مقطعة إلى نصفين متساويين في المرق. يجب إزالة اللحوم الجاهزة من المرق وتقطيعها إلى أجزاء. صفي المرق ، لأن البصل يمكن أن يغلي.

البصل الثاني مقشر ومفروم ناعما. اغسل الفلفل الحار وأزل البذور وقطّعها إلى قطع صغيرة. صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة واقلي البصل والفلفل. ثم أضف محتويات علبة واحدة من الذرة المعلبة ، أضف السائل من العلبة أيضًا. يُترك على نار خفيفة لمدة سبع دقائق ، مع تقليل الحرارة قليلاً.

بعد طهي الخليط ، تحتاج إلى تقسيمه إلى قسمين. ضع جانبًا حوالي ثلث الكتلة في وعاء آخر ، وقم بمعالجة الباقي في الخلاط.

يُسكب المهروس الذي تم الحصول عليه في الخلاط في قدر ، ويُضاف الحليب ويُطهى حتى الغليان. يُسكب المرق المصفى ويُضاف البصل والذرة والفيليه المفروم وملعقة كبيرة من الزيت. ملح للتذوق.

نقطع الشبت جيدًا ونضيفه إلى الحساء ، ويُسكب في أوعية. لتحضير حساء الذرة المكسيكي الحار هذا ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

مكونات:

شريحتان دجاج
نصف فلفل حار
250 غرام ذرة معلبة
رأسان من البصل.
500 مل من الحليب
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
حفنة واحدة من الشبت
ملح.

حساء الطماطم مع التورتيلا.

حساء الطماطم مع التورتيلا هو ضيف مكسيكي آخر في مطبخنا. لتحضير حساء الطماطم ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
500 غرام من الطماطم المعلبة في العصير الخاص بهم ؛
200 غرام ذرة معلبة
200 غرام فاصوليا خضراء معلبة ؛
اثنين من التورتيلا

فلفل حار واحد
ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف ؛
ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
أربعة فصوص من الثوم
ستة بازلاء من الفلفل الأسود والملح.

وصفة:

افركي الطماطم المعلبة باستخدام غربال ، ثم اسكبيها في قدر واطبخي مع التحريك المستمر لمدة عشر دقائق.

يُغسل الفلفل ويُقطّع إلى نصفين ويُنزع البذور ويُقطّع جيدًا. قشر الثوم وفرمه. يُسكب زيت الذرة في مقلاة ويُسخن ويُوضع الفلفل الحار والثوم ويُضاف الفلفل ويُقلى لمدة دقيقتين. ثم تبرد ومعالجة في الخلاط ، أضف كتلة الطماطم المطبوخة مسبقًا والأوريغانو والكمون.

تقلى التورتيلا في مقلاة ، حيث يقلى الثوم والفلفل ، وتضغط عليها بملعقة. تحتاج إلى القلي لمدة دقيقتين على كل جانب. بعد التبريد ، تحتاج إلى تقسيمها بيديك إلى قطع ذات شكل تعسفي.

يُضاف زيت الذرة إلى القدر مع مزيج الطماطم والثوم والبهارات التي تم الحصول عليها سابقًا ويُطهى لمدة خمس دقائق أخرى. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. نضع البطاطس في قدر مع الحساء ونضيف لترًا من الماء. يغلي لمدة عشر دقائق. ثم نضيف الفول والذرة. الحساء جاهز في خمس دقائق.

يتم تقديم حساء الخضار الساخن على المائدة ، وقطع الترتيلا على طبق منفصل.

وزير واحد.

مينستران هو حساء نباتي إيطالي بالأعشاب. يمكن صنعه بالدجاج.
وصفة شوربة الخضار:
ثلاث طماطم
1.4 لتر من مرق الخضار.
درنتان من البطاطس.
100 غرام ملفوف
70 غرامًا من الفاصوليا البيضاء
جزرة واحدة

50 غرام بازلاء خضراء
جذر الكرفس
كوسة واحدة
رأس بصل واحد

ملعقتان كبيرتان من المعكرونة المجعدة ؛
فص ثوم واحد
زوجان من أغصان الريحان. عدة أغصان من البقدونس.

الفلفل والملح.

يجب تحضير الفاصوليا مسبقًا - نقعها في الماء لعدة ساعات. ثم غليها ، وسوف يستغرق حوالي ساعة واحدة. بعد أن تنضج الفاصوليا ، أخرجيها وصفّي الماء. نقطع جميع الخضار إلى مكعبات صغيرة ، نقطع الأعشاب والثوم.

يُسكب زيت الزيتون في قدر ويُسخن ويُقلى البصل والثوم لمدة خمس دقائق. ثم نضع الكوسة والجزر وجذر الكرفس ويقلى لمدة خمس دقائق أخرى. يُضاف الفول والطماطم ومعجون الطماطم ويُسكب في المرق. يتم طهي كل هذا لمدة ساعة واحدة.

ثم نضع البطاطس والمعكرونة والبازلاء في الحساء. بعد عشر دقائق نضيف الملفوف والريحان والبقدونس والملح والفلفل. يُطهى الحساء على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى ويُرفع عن النار. للحصول على نكهة أكثر ثراءً ، يمكنك بشر جبن البارميزان ورشه على الحساء.

شوربة هندية مع بازلاء خضراء.

حساء البازلاء الخضراء الهندية هو طبق نباتي منخفض السعرات الحرارية. سهل التحضير في أي موسم ، ولكن في حرارة الصيف يكون الحساء الخفيف مناسبًا بشكل خاص.
للطبخ سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
900 جرام مرق الخضار
100 جرام من البازلاء الخضراء ، إذا لم يكن هناك طازج ، يمكنك تجميدها ؛
رأس بصل واحد

فصين من الثوم
الفلفل.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة والكمون.
أربع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
القليل من الكزبرة الخضراء.
الفلفل والملح.

يقشر البصل والثوم ويقطع ناعما. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
سخني الزيت في مقلاة ، اقلي البصل والثوم لمدة دقيقة ، أضيفي البطاطس. تقلى لمدة خمس دقائق مع التحريك. ثم نضع البهارات ونقلب لمدة دقيقة.

اغسل الفلفل الأحمر وقطّعها ناعماً وإزالة البذور. ضعي الفلفل الحار في مقلاة مع البطاطس واسكبي المرق واطهيه لمدة عشرين دقيقة. ثم نضع البازلاء الخضراء ونطهو لمدة خمس دقائق.
الحساء جاهز. ضعي الكريما الحامضة وأغصان الكزبرة في وعاء الحساء. بشكل منفصل ، يتم تقديم شرائح الخبز المحمص.

شوربة خضار بالمكسرات.

حساء الخضار بالمكسرات طبق أفريقي. المنتجات التالية مطلوبة:

250 غرام فاصوليا خضراء
باذنجان واحد
ثلاث طماطم
200 غرام جبن مطبوخ
500 مل مرق الخضار
لمبة واحدة

فلفل حار واحد
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
50 غرام فول سوداني
ملعقة كبيرة من جذر الزنجبيل المبشور ؛
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
عدد قليل من أغصان الكرفس.
1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة.
ملح الفلفل.

قشر ودقة ختم البصل. اغسل الفلفل الحار وأزل البذور وقطّعها. يقلى الثوم والبصل وجذر الزنجبيل في الزيت النباتي.

بعد أربع دقائق ، أضيفي معجون الطماطم وجوزة الطيب والكزبرة واستمري في القلي لمدة دقيقتين أخريين.
اغسل الباذنجان والطماطم وقطعها إلى قطع متوسطة الحجم ، وقطع الفاصوليا الخضراء ووضع الخضار في المقلاة واتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.

بعد ذلك أضيفي مرق الدجاج والجبن الذائب وقلبي. بعد عشر دقائق ، يكون الحساء جاهزًا ، ما عليك سوى الملح والفلفل.

بعد أن يسكب الحساء في الأطباق ، يرش بالفول السوداني المفروم والكرفس الأخضر.

حساء الخضار الدايت.

لتحضير حساء الخضار ، تحتاج إلى منتجات:

50 غرام قرنبيط
50 غرام جزر
50 غ من الفاصوليا الخضراء
50 غرام بازلاء خضراء
50 غرام ذرة
بصلة واحدة
نصف فلفل رومي
طماطم واحدة
درنة بطاطس واحدة
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
بعض البقدونس الأخضر والكزبرة.
الفلفل والملح؛
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

قبل طهي الحساء ، قم بإعداد الخضار. اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. نقطع الفاصوليا الخضراء إلى ثلاثة أجزاء ، ونقسم القرنبيط إلى أزهار ، ونقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة.
يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى الخضار ويُغلى. يقلى البصل المفروم ناعما في الزيت النباتي. عندما تصبح الخضار جاهزة ، نضيف البصل المقلي ونغلي الحساء. رش شوربة الخضار الغذائية بالأعشاب.

حساء الجدة

لنعد الخضار. اغسل الجزر والبقدونس وجذور الكرفس وقشرها وقطّعها إلى شرائح رفيعة. نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات ، ونقسم القرنبيط إلى أزهار صغيرة. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي البصل المفروم ناعماً.

صب الماء في المقلاة وبعد أن يغلي ضعي الجذور. ثم نضع كل الخضار في الشوربة مع قليل من الملح والفلفل. عندما تغلي الخضار ، تحتاج إلى إضافة البصل المقلي. بعد أن تنضج الخضار تمامًا ، اسكبي البيضة المخفوقة واخلطيها بقوة ، أضيفي الخضار حسب الرغبة.

لتحضير شوربة الجدة تحتاج المنتجات التالية:

ثلاث بطاطس
جذر واحد من البقدونس والكرفس.
300 غرام قرنبيط
اثنين من الجزر
50 غرام بازلاء خضراء
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
لترين من الماء
الفلفل والملح؛
بيضة واحدة.

شوربة طماطم بالريحان والمعكرونة. المطبخ الإيطالي.

لتحضير حساء الطماطم ، تحتاج إلى:
علبة واحدة من الطماطم المعلبة.
علبة واحدة من الفاصوليا البيضاء المعلبة ؛

بصلة:
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
200 جرام معكرونة مجعدة
500 مل مرق الخضار
حفنة واحدة من الريحان
الفلفل والملح.

نفرم البصل والثوم ناعما ويقلى بالزيت النباتي. أخرج الفاصوليا من الجرة ، وصفي السائل ، ولن يتم استخدامها. نضع الفول في المقلاة ونضيف الطماطم المفرومة ومرق الخضار. بعد الغليان ، خففي الحرارة واطبخي لمدة 15 دقيقة. يقلب بانتظام.

في وعاء منفصل ، اسلقي الباستا وانقليها إلى حساء الطماطم.

اغسل الريحان وجففه وقطع الأوراق. اترك بعض الأوراق للزينة. يُضاف الريحان المفروم إلى الحساء ويُتبل بالملح والفلفل.

شوربة الكرنب. وصفة المطبخ الاسباني.

المنتجات التالية مطلوبة:

500 غرام ملفوف أبيض
150 جرام لحم خنزير
200 غرام طماطم
مصباحان
فص ثوم واحد
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
الفلفل والملح؛
أربع شرائح من الخبز الأسود الذي لا معنى له.

يقشر البصل والثوم ويقلى بالزيت النباتي. قطعي الطماطم إلى مكعبات وضعيها على البصل واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق. نفرم الكرنب ناعما.

ضعي الطماطم المطبوخة والبصل والثوم والملفوف المفروم في الماء المغلي. ملح وفلفل حسب الرغبة ويطهى حتى يصبح الملفوف طريًا.

يُقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ويُقلى ويُضاف إلى الحساء.
ضعي الخبز في الفرن لمدة عشر دقائق ، انتظري حتى يحمر.
ضعي قطعة خبز على كل طبق واسكبي فوق الشوربة.

حساء البصل الاسكتلندي.

شوربة البصل الاسكتلندي شهية ولذيذة ومغذية للغاية. في الأيام الخوالي ، بالنسبة للمزارعين الاسكتلنديين الفقراء ، استبدل الغداء تمامًا. يلعب البرقوق دورًا خاصًا. سوف تقتل رائحة الطائر إذا لم تكن ذات جودة عالية للغاية وتطفئ مرارة الكراث. المنتجات التالية مطلوبة:
1 كغم من الدجاج
بصلة البصل
سبعة ريش كراث.
غصن من الزعتر
خمسة أغصان من البقدونس.
اثنتي عشرة قطعة من الخوخ.
ورقة الغار
قرنفل؛
الفلفل الأسود
ملح.

تحتاج أولاً إلى تحضير الدجاج. غسل والجافة. قشر البصل وألصق به عشرة فصوص وضعه في بطن الدجاج. نقطع الكراث إلى شرائح طولها 6 مم. ضعي نصف حبة البصل في قاع المقلاة ، وضعي الدجاج فوقها واسكبي ما يكفي من الماء البارد بحيث يغطي الطائر بالكامل. ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي.

نزيل الرغوة ونخفف النار. يجب غسل جميع الخضر ووضع ثلاثة أغصان من البقدونس جانبًا. قطع الباقي إلى حساء. يجب طهي الدجاج على نار هادئة لمدة ساعتين. تحتاج إلى إضافة الماء أثناء الغليان ، يجب أن يظل الدجاج في الماء طوال الوقت. قبل نهاية الطهي ، أضف ورق الغار. إزالة الدهون من على سطح المرق.
يُرفع الدجاج المُنتهي ويُترك ليبرد ويُزال الخضار والفلفل من المرق. نقطع الدجاج إلى أجزاء ونضعها في المرق. يُضاف البرقوق المنقى ويُطهى لمدة خمس دقائق.
صب لترًا واحدًا من الماء في مقلاة أخرى واغلي الكراث المتبقي لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق. يجب أن يحتفظ البصل باللون.

قبل التقديم ، أضيفي الكراث إلى الحساء ، سخنيها واتركيها تنقع لمدة عشر دقائق. رتبي حساء الخضار في سلطانيات ، كل منها يجب أن يحتوي على ثلاث حبات من الخوخ ، مع رش الأعشاب المفرومة.

شوربة الخضار مع كرات اللحم. المطبخ الهولندي.

وصفة شوربة الخضار:

100 غرام قرنبيط
100 غرام جزر
100 غرام فاصوليا خضراء
100 غرام كرنب بروكسل.
100 غرام كراث
50 جم فلفل حلو
50 جرام فطر
30 جرام شعيرية.
لتحضير كرات اللحم:
150 غرام لحم بقر
قطعة واحدة من الخبز الأبيض
القليل من الملح والفلفل وجوزة الطيب.

ضعي اللحم في إناء من الماء وحضري مرق اللحم ، أزيلي الرغوة قبل الغليان ، أضيفي القرنفل. يُرفع اللحم من المرق ويُفرم جيدًا. صفي المرق.

اغسل الخضار وقشرها وقطّعها جيداً. يُغلى المرق ويُضاف الخضار. يغلي لمدة عشر دقائق.
الخطوة التالية هي تحضير كرات اللحم. اغسل اللحم ، وتمر عبر مفرمة اللحم ، وجوزة الطيب ، ونضع الملح والفلفل. يُنقع الخبز في الماء ، ويُعصر ويُضاف إلى اللحم. اعجن اللحم المفروم وشكل كرات اللحم الصغيرة. اغليهم في الماء المغلي لمدة عشر دقائق.

نضع الشعيرية في الحساء ، وبعد خمس دقائق نضيف كرات اللحم وقطع اللحم. نضع الملح والفلفل.

شوربة البصل الالمانى.

لتحضير حساء الخضار ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

250 غرام بصل
100 غرام جبن مطبوخ
1.25 لتر من مرق اللحم
ملعقة كبيرة من الزبدة
أربع ملاعق كبيرة من الدقيق
فص من الثوم؛
ملح الفلفل.

يُقشر البصل ويقطع إلى حلقات رفيعة. تذوب الزبدة ويقلى البصل. يرش بالدقيق ويستمر في القلي مع التحريك باستمرار. يُسكب البصل في المقلاة ، ويُسكب الجبن المذاب ويُقلب بالمرق الساخن حتى يذوب الجبن تمامًا.

نضيف البهارات الموجودة في الوصفة ونطهو الحساء حتى يصبح البصل جاهزا.

شوربة البطاطس بالكمون. المطبخ الألماني.

لتحضير حساء البطاطس بالخضروات ، ستحتاج إلى:
500 غرام بطاطس
جزرة واحدة
لمبة واحدة
جذر الكرفس
1.25 لتر من المرق
40 غرام من الدهون
0.5 ملعقة صغيرة من الكمون
ثلاثة أغصان من الكرفس والبقدونس.
ملعقة كبيرة من الدقيق ملح.

يتم غسل البطاطس والجزر والبصل وجذر الكرفس وتقشيرها. تقطع البطاطس إلى قسمين. توضع الخضار في قدر مع مرق مغلي ، ويضاف الكمون. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس تمامًا. ثم تُهرس البطاطس.

يُقطع سالو إلى قطع صغيرة ، ويوضع في مقلاة ساخنة ويقلى مع الدقيق. يضاف سالو إلى الحساء ويقلب. رمي الخضروات المفرومة ناعما.

شوربة خضراء. المطبخ التركي.

لتحضير حساء الخضار ، تحتاج إلى منتجات:

200 غرام عظام اللحم
500 غرام من لحم الضأن
200 غرام من الفاصوليا الخضراء والكرفس والسبانخ ؛
150 غرام فطر
300 غرام كوسة
اثنين من الجزر
بصلة؛
قطعة بطاطس واحدة
ثلاثة لترات من الماء
0.5 ملعقة صغيرة من الكمون
0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
ملح.

تحتاج أولاً إلى تحضير مرق العظام. اشطف العظام تحت الماء الجاري وقم بغليها. يُملح المرق ويُبرد ويُصفى.

اغسل ونظف جميع الخضروات جيدًا. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. قطع اللحم إلى مكعبات.
يُغلى المرق المصفى في الغليان ويُضاف اللحم والبصل والكرفس والفطر وبذور الكراوية. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة.

ثم نضيف السبانخ والجزر والبطاطا والفاصوليا الخضراء ونطهو لمدة 45 دقيقة. أضف الكوسة والفلفل. يجب غلي الحساء حتى تنضج جميع الخضار.
رتب الحساء الأخضر على أطباق ، يمكنك إضافة عصير الليمون أو شرائح الليمون.