بيت مخبز

كيفية تجميد الفلفل الكامل. كيفية تجميد الفلفل الحلو. فلفل بلغاري مع أعشاب

أواخر الصيف وأوائل الخريف هي الأكثر الوقت المناسبلحصاد الخضار والفواكه والتوت والأعشاب. كل ما نمت في البلد أو في الحديقة ، أو تم شراؤه من الخضار ، فهو في هذا الوقت يحتوي على معظم الفيتامينات والمعادن ، بالإضافة إلى أنه يكلف فلساً واحداً ، وهو أمر مهم. بالفعل من منتصف الخريف ، سترتفع الأسعار عدة مرات ، لذا فإن أي شخص يهتم بصحته لن يكون في غير مكانه لتعلم كيفية تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء للحصول على حصة في المنزل - شرائح للحساء والبيتزا ، حلقات لليخنات والعجة وأكواب وقوارب للحشو. ومع ذلك ، كله فلفل محشيمع اللحوم والأرز ، أيضًا ، يمكن ويجب تجميدها ، إذا سمح المكان في الفريزر بذلك.

الفلفل الحلو والبولي بروبيلين هي بعض الإيجابيات

فلفل حلو - البحث الحقيقيلأولئك الذين يشاهدون نظامهم الغذائي ، ويتبعون الأنظمة الغذائية ويحبون فقط الطعام اللذيذ والصحي. في الفلفل الطازج ، يوجد فقط حوالي 30 سعرة حرارية ، مسلوق ، مطهي ومخبز أكثر قليلاً. على سبيل المثال ، هذا بحد أقصى 90 سعر حراري لكل 100 جرام!

تتحمل القرون التجميد جيدًا ولا تفقد خصائصها المفيدة وفقًا لقواعد التخزين.

وكم يمكنك طهي! من السلطات و عصي الخضارإلى بورشت ، الحساء ، اليخنة. ودون فلفل حلوليس لذيذ جدا. أنا شخصياً لدي كيس فلفل لفصل الشتاء ، لا أقل! (لقد كتبته بنفسي في حالة صدمة - نأكل واو))).

نحن نتجمد لفصل الشتاء بشكل صحيح: كل التفاصيل الدقيقة للعملية

القرون من أي لون وحجم مناسبة لتحضير الفلفل الحلو نصف النهائي المجمد. تحتاج إلى اختيار ثمار كاملة دون تلف وعلامات الذبول والفساد مع بشرة لامعة وساق مرن طازج. على الرغم من أن التطعيم قليلاً هو أيضًا مناسب تمامًا ، إلا أن هذه الفاكهة تحتوي على عدد أقل من الفيتامينات والعصارة ليست جيدة جدًا. ومع ذلك ، عادةً ما يتم استخدام الفلفل المجمد للأطباق المطبوخة ، لذلك يمكن أيضًا تحضير هذا الفلفل.

إذا كنت تخطط لاستخدام الفلفل المجمد في طازج(على سبيل المثال ، في بعض السلطة مع الدجاج) ، ثم خذ العينات الأكثر عصارة وقطعها على الفور إلى القطع الصحيحة. ثم تضاف المجمدة مباشرة إلى باقي المكونات. بالطبع ، لن يكون مثل هذا الفلفل مقرمشًا مثل الطازج ، لكن الطعم والرائحة جيدان تمامًا! وكم أرخص بكثير!

يتم تحضير القرون للتجميد وفقًا لكيفية استخدامها في المستقبل.

يمكنك تجميد الفلفل لفصل الشتاء في الفريزر ثلاجة تقليدية، لكنهم من ذوي الخبرة ، إذا أتيحت لهم الفرصة ، يكتسبون صناعة صغيرة حجرة الثلاجةواحشوها لفصل الشتاء بالعديد من الأشياء الجيدة الصحية. تكلفة شراء الكاميرا تؤتي ثمارها بسرعة كبيرة من الأموال التي تم توفيرها لشراء الخضر والخضروات والفواكه في الشتاء.

طريقة تجميد الفلفل للحشو

هذه الطريقة هي واحدة من أكثر الطرق ملاءمة - هناك الكثير من الوصفات ، في فصل الشتاء ستكمل تمامًا أي نظام غذائي. من الأفضل تجميد الفلفل لحشو الشتاء بالأكواب والقوارب.يجب غسل الفلفل المجمد بالكامل وتجفيفه وإزالة "الغطاء" عنه وقطع البذور والأقسام السميكة بسكين رفيع حاد.

لتجميد القواربيتم تقطيع كل جراب إلى قطعتين بالطول. إذا تم تجميدها بدون حشو ، فيجب وضعها في الفريزر لمدة ساعة ، ثم وضعها في كيس موقعة خاص لتجميد الطعام ، وإزالة الهواء من الكيس ، وإغلاقه ووضعه في الفريزر.

تجميد في أكوابيجب تجميد الثمار المقشرة قليلاً دون تقطيع. ثم لفها من الخارج بورق لاصق وأدخلها في بعضها مثل الأكواب البلاستيكية. ضعها في كيس ، وأزل الهواء وضعها في الداخل الفريزر.

جمد شرائح الفلفل

قم بتجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء في الفريزر للشوربة أو اليخنة أو السلطات أو بشكل مريح في مكعبات أو خطوط طويلة رقيقة. للقيام بذلك ، يجب غسل القرون وتجفيفها وتنظيفها من الساق والبذور والأقسام السميكة. بعد ذلك ، قطع الفاكهة إلى شرائح. في هذه المرحلة من تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء ، يجب وضع الشرائح في طبقة رقيقة على صينية أو لوح ، ثم تجميدها ، ثم سكبها في كيس وتخزينها في الفريزر. بعد ساعة أخرى يجب إخراج الكيس الذي به شرائح من الفلفل ورجه لمنع الالتصاق ، وإعادته إلى مكانه.

من الأنسب أن يقوم شخص ما بتجميد مثل هذا الفراغ في أجزاء ، ولكن من الأفضل بالنسبة لي تخزين كل شيء في كيس كبير - ثم أخرجه بقدر ما احتاجه ، وقمت بتغطيته مرة أخرى. كل شيء في مكان واحد ، لا يضيع في صناديق الفريزر ، خاصة أنه قد تكون هناك حاجة إليه في كل مرة كمية مختلفة. الشيء الرئيسي هو اختيار حزمة أقوى بحيث لا يتمزق.

لتجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء في الفريزر بالمكعباتيتم قطع شرائط عبر. خلاف ذلك ، كل شيء هو نفسه - التجميد الأولي ، والتعبئة والتغليف ، ووضعها في غرفة لمزيد من التجميد. يُنصح أيضًا بهز المكعبات حتى لا تتجمد في كتلة.

يمكنك أيضًا تجميد الفلفل الطازج لفصل الشتاء باستخدام الحلقات. للقيام بذلك ، يتم تقطيع القرون المقشرة إلى حلقات بسكين حاد للغاية. يتم تجميد الحلقات على صينية ، ثم توضع في كيس وتتجمد أخيرًا. من الجيد إضافة هذا الجمال إلى البيتزا أو الفطائر المفتوحة.

فلفل بلغاري مع أعشاب

لكن من الأفضل تخزين هذا الفراغ في أجزاء. مثل صلصة حساءسيكون لذيذًا جدًا إضافة الفلفل المجمد مع الخضار في التحضير: قم بتعبئة مكعبات الفلفل ، والخضروات المتنوعة المفرومة جيدًا في أكياس صغيرة الحجم ، كما يمكنك إضافة البصل المفروم والجزر المبشور والثوم (تتم إضافة محتويات الكيس دون إزالة الجليد إلى مقلاة أثناء الطهي).

هناك خيارات أخرى:

في جراب نظيفيضع الخضر المفروموالمكونات المفرومة الأخرى حسب الرغبة - البصل والثوم والجزر ، وبعد ذلك يتم تجميد القرون (يجب إذابة الفلفل قليلاً قبل الاستخدام حتى يمكن تقطيعها عن طريق إزالة الحشوة من الوسط) ؛
في كوب بلاستيكي عاديصب فلفل مفروم، الخضار المقطعة الأخرى ، ثم تُسكب بعصير الطماطم ، وبعد ذلك يجب إغلاق الزجاج بغشاء ملتصق وتجميده (للاستخدام ، يتم قطع الزجاج ببساطة بالمقص ، ويتم إذابة محتوياته) - هذا مجرد ضخم- طريقة بورشت ، حساء الطماطم.

طريقة تجميد الفلفل المحشي

لتجميد الفلفل المحشو ، عليك حشوها أولاً. على سبيل المثال. على الرغم من أن الحشو يمكن أن يكون أي شيء على الإطلاق - من اللحم العادي + الأرز إلى الفطر بالجبن ، إلخ. الشيء الرئيسي هو تجميد المنتجات شبه المصنعة، أي ملء اللحم المفروم ، ووضعه على لوح ، وإعطاء الوقت للتجميد والتعبئة على الأقل في أجزاء ، على الأقل جميعًا.

بعض ربات البيوت يشككن في إمكانية تجميد الفلفل المحشي. ليس فقط ممكنًا ، ولكنه ضروري. في الشتاء ، ستتمكن من علاج نفسك بشيء لذيذ ، الشيء الرئيسي هو وجود مساحة كافية في الفريزر لكل شيء.

قواعد مهمة لتجميد الفلفل

لتحضير الفلفل المحشو لفصل الشتاء في الفريزر ، من الأنسب وضعه في وعاء خاص مقاوم للبرد.

لتجميد الفلفل لفصل الشتاء للحشو ، يمكنك استخدام كل من الحاويات والأكياس.

بالنسبة للقطع والمشارب وحلقات الفلفل ، فإن العبوات هي الأنسب.

يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في الفريزر 18 درجة تحت الصفر.

يمكن الاحتفاظ بالفلفل المجمد لمدة تصل إلى عام. أي نظريًا ، بعد تجميد المخزونات في نهاية الصيف ، يمكنك استخدامها حتى الموسم التالي. لكن عادة ما يتم إنفاق المخزون في أواخر الخريف والشتاء وأواخر الربيع ، حتى يتم بيع الخضار الموسمية.

تذويب أم لا؟ كيف الحق؟

مكعبات وشرائح الفاكهةلا حاجة للتذويب. وضعوها في الحساء ، البرش ، الحساء ، وأخرجوها على الفور من الثلاجة.
للبيتزا ويجب أن تعقد الخواتم والقطع لفترة قصيرة درجة حرارة الغرفةللتخلص من الرطوبة الزائدة.
الفلفل للحشوتحتاج أيضًا إلى إذابة الثلج قليلاً ، بحيث يكون وضع الحشوة فيه أكثر ملاءمة. يجب أن تكون حشوة الفلفل المجمد نصف حشو جاهزلأن الخضار المجمدة تطهى أسرع من الخضار الطازجة.
فلفل محشي مثلجسهل الطبخ. في الأساس ، يجب أن يخضع فقط المعالجة الحرارية، حيث أن جميع المراحل الأولية قد اكتملت بالفعل. لطهي الفلفل المحشو المجمد ، يجب أن تضعه في قدر دون إذابة الجليد ، أو إضافة القليل من الماء أو عصير الطماطموأشعلوا نارًا صغيرة. في عملية الطهي ، سوف تذوب و "تعطي" العصير الخاص، والتي ستكون كافية لإطفاء كامل. يمكن أيضًا طهي الفلفل المحشو الجاهز بشكل مثالي في طباخ بطيء. في هذه الحالة ، لا يمكنك إضافة الماء إلى الوعاء على الإطلاق.

يستغرق طهي وغلي الفلفل المجمد وقتًا أقل بقليل من الفلفل الطازج.

مفيد جدًا لأكياس التخزين المزودة بسحاب. من الملائم ترك الهواء يخرج منها ، وعادة ما تكون أقوى ، ولا داعي للقلق بشأن الضيق.

إذا كان هناك مساحة صغيرة جدًا في الفريزر ، فيمكنك تجميد المكعبات المخططة "بالطوب". في أي وعاء من البلاستيكنضع العبوة ، هناك جزء من الشغل. عندما يتجمد ، نخرج العبوة مع المحتويات ، ونضع مثل هذه "الطوب" على الرف.

إذا كنت ترغب في التجميد ، قم بتجميد أي منها يمزج الخضار- بحبوب الذرة ومكعبات الباذنجان وشرائح الطماطم والبازلاء الخضراء وما إلى ذلك.

أحب تجميد الشرائح - ثم أضعها على صفيحة خبز ، ورشها بالبهارات والثوم والملح والخبز - ممتاز مقبلات نباتية! وللكسالى كما أحب.

مجمدة على شكل قطع فلفل حلويمكن إضافته إلى الحساء واليخنات والصلصات ويمكن حشو القرون الكاملة وخبزها. قبل تجميد الفلفل الحلو ، من المهم تحضيره بشكل صحيح ، ثم ستحتفظ الخضار بمذاقها ورائحتها بالكامل لفترة طويلة.

كيف تجمد الفلفل؟ اختر مشرق ، الفاكهة الناضجة- يحتفظون بمذاقهم ورائحتهم بشكل أفضل

للتجميد ، اختر الثمار الناضجة ذات الألوان الزاهية ، ذات الجدران السميكة وبدون علامات التلف والفساد - فهذه الفلفل هي التي تتمتع بأغنى نكهة وطعم.

كيف تجمد الفلفل الحلو لفصل الشتاء؟

اغسل الثمار وجففها مناديل ورقيةوابدأ في التحضير.

قم بإزالة السيقان واللب المصنف والجدران الداخلية البيضاء الصلبة. ليس من الضروري غسل الفلفل من الداخل: الرطوبة الزائدة ستؤدي إلى تفاقمه صفات الذوق.

قطّع إلى أرباع أو شرائح أو مكعبات - اختر الطريقة التي تستخدمها غالبًا عند تحضير الفلفل الطازج.

افرد الصينية بمنشفة قطنية ، وافرد عليها القطع بطبقة واحدة وقم بتغطيتها بقطعة قماش فوقها.

ضع الصينية في الفريزر لمدة يومين لتصلب الفلفل تمامًا.

قم بتعبئة القطع في حاويات أو أكياس محكمة الإغلاق ووضعها مرة أخرى في الفريزر.

يمكن إضافة الفلفل إلى الحساء واليخنات والصلصات والأطباق الساخنة الأخرى دون إذابة الجليد. إذا كنت ترغب في تقطيعها إلى قطع صغيرة ، فانقعها في الماء الساخن لفترة من الوقت ، لكن لا تذوب الجليد تمامًا ، وإلا سيصبح الفلفل طريًا جدًا.

كيف تجمد الفلفل الحلو لفصل الشتاء؟ قطع - للحساء واليخنات ، كاملة - للحشو

كيفية تجميد الفليفلة للحشو

للحشو ، ستحتاج إلى ثمار كبيرة ناضجة من نفس الحجم ، بدون علامات التلف والتعفن. قبل تجميد الفلفل ، يجب غسله وتجفيفه وإزالة الأغطية والسيقان واللب. يمكنك تجميد الفلفل المحشو بالفعل ، وسيكون من السهل طهيه - فقط أخرجه من الفريزر وأرسله إلى الفرن ، لكن في هذا الشكل يشغل مساحة كبيرة. أسهل طريقة هي تجميد الفلفل ثم ملء الخضار المجمدة بالفعل.

يحفظ الحد الأقصى للمبلغيمكن تحضير المكونات المفيدة للجسم عن طريق تحضير الخضار في الفريزر. يمكن تجميد جميع خضروات الحديقة تقريبًا. درجات الحرارة المنخفضة عمليا لا تغير طعمها وملمسها. قبل الشروع في تحضير المنتج ، من المهم معرفة كيفية تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء بشكل صحيح. يعتمد الكثير على جودة المنتج والأطباق والثلاجة.

حتى الآن ، هناك مجمدات خاصة معروضة للبيع. إنها بحجم الثلاجة تقريبًا وهي مصممة لتخزين الطعام فقط.

هل من الممكن تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء

يمكنك شراء الخضار من السوبر ماركت في الشتاء ، لكن الثمن باهظ. لذلك ، يفكر العديد من ربات البيوت في كيفية حصاد الفلفل لفصل الشتاء. يمكن تعليبه وتجفيفه ومملحه ومخلل. في الآونة الأخيرة ، الطريقة الأكثر شيوعًا للحفاظ على قطعة العمل هي التجميد. أثناء المعالجة ، لا تفقد الخضار العناصر الغذائية والفيتامينات. يتم الحفاظ على اللون الزاهي وطعم الخضار.

تجميد الخضروات الحلوة ليس ممكنًا فحسب ، ولكنه ضروري أيضًا. استخدم الخضار المجمدة لصنع العجة والحساء والسلطات واليخنات والمعجنات وما إلى ذلك.

اختيار وتحضير الخضار قبل بدء العملية

للحصاد ، من الضروري اختيار الناضجة ، فواكه طازجة، لا ضرر واضح. مناسبة لكل من الحلو و الفلفل الحار. قطع الأجزاء المنبعجة والتالفة. العينات العصيرية وذات البشرة السميكة مناسبة للتجميد ، لأنها تحتوي على أقصى قدر من المواد المفيدة.

في الأولوية ، الثمار التي تزرع بمفردها مؤامرة شخصية. يتم معالجة الخضار من السوبر ماركت بالمواد الكيميائية للحفاظ على المدى الطويل. إذا لم يكن هناك شيء ، يتم شراء الخضار من السوق. من المهم أن تسأل البائع عن مكان جمعها. للتأكد ، تحقق من الثمار بمقياس الجرعات.

يتم غسل الخضروات المختارة جيدًا تحت الماء الجاري. من الأفضل غسل كل نسخة على حدة ، والانتباه إلى المنطقة القريبة من ذيل الحصان ، فهي تتراكم أكبر عددطين.

ل تنظيف أفضلمن البذور ، يمكنك شطف القطع بالماء.

ضع الجانب المقطوع لأسفل على منشفة واتركه يجف ويجف. تستغرق العملية أكثر من ساعة.

بعد التحضير ، تبدأ عملية التجميد نفسها. في الفريزر ، تحتاج إلى وضع منشفة أو منديل وسكبها في طبقة واحدة. قم بتغطيتها بمنديل آخر من الأعلى للحماية من الهواء الدافئ الذي يدخل عند فتح الغرفة.

إذا قمت بتجميدهم بالكامل ، فمن الأفضل إضافتهم واحد إلى واحد ، من الأكبر إلى الأصغر. يحفظ في الفريزر لمدة يومين. إذا كان هناك وظيفة تجمد سريع، ربما أقل.

تحضير الثلاجة

يجب تحضير المجمدات والثلاجات قبل موسم تجميد الخضار. مراجعة المتبقية مخزون العام الماضيوتجاهل الفائض.

افصل الثلاجة عن الكهرباء لبضع ساعات وقم بإذابة الثلج. امسح جميع الأرفف والحاويات المعدة للتجميد بالماء والصودا. امسحي جيداً بقطعة قماش جافة. إذا أمكن ، لا تشغل الفريزر لمدة 3 أيام.

من المهم فرز المنتجات بشكل صحيح في الفريزر ، واتباع قواعد الحي. يجب وضع اللحوم والأسماك والخضروات والفواكه المجمدة في أقسام منفصلة.

بعد ذلك ، قم بتشغيل التثبيت في الشبكة وانتظر حتى تنخفض درجة الحرارة إلى القيمة المطلوبة.

ما الأواني التي تحتاجها

يمكنك التجميد في الحاويات التالية:

تعتبر حقيبة البولي إيثيلين الكثيفة الخيار الأكثر تنوعًا. تخزن العبوة الفواكه بشكل مثالي على شكل قطع وكاملة.
عبوات بلاستيكية بأغطية. ينصح باستخدامه شكل مستطيل، والتي يمكن وضعها على واحد وبالتالي توفير مساحة.
الزجاجات البلاستيكية مناسبة أيضًا للفلفل. انتبه إلى الحاوية ذات العنق الكبير.
العبوات الزجاجية والمعدنية غير مناسبة للتجميد. هذه المواد شديدة الحساسية للتغيرات في درجات الحرارة.

أفضل الطرق لتجميد الفلفل في المنزل

هناك طرق عديدة للتجميد. يمكنك تجربة نوعين من التجميد في وقت واحد ومقارنة النتيجة في الشتاء.

كله في الفريزر

يمكن تجميد الفواكه طازجة وبعد السلق الأولي.

للتحضير ، ستحتاج إلى عينات سمين متوسطة. من المهم أن يكون الفلفل طازجًا وشكله مناسب.

اغسل كل فاكهة واقطع الساق في دائرة. أزل البذور والأغشية بيديك. اشطف حبات الفلفل من المنتصف وضع الجرح على منشفة. يجب أن تجف المثيلات.
اطوِ الفلفل أحدهما داخل الآخر على شكل هرم وضعه في كيس بلاستيكي.
يمكن وضع الجزر المبشور في منتصف الفلفل ، وهو أمر ضروري عند حشوها.

تقوم بعض ربات البيوت بتبييض الخضار قبل التجميد ، مما يؤدي إلى تليينها. قشر الفلفل على النحو الوارد أعلاه وضعه في قدر من الماء المغلي. سلق لمدة 5 دقائق. صفيها في مصفاة أو منخل. اترك الوقت حتى يجف وضعه في كيس أو حاوية.

أنصاف

يستخدم هذا الفراغ لتحضير الفلفل المحشي. التقاط عينات كبيرة سمين. شطف وجفف. اقطع نصفين ونظف البذور والأغشية. أضعاف في اكياس بلاستيكصديق لصديق. يجمد.

في القطع

بالنسبة للشوربات والسلطات والمعجنات ، يمكنك تحضير شرائح سهلة الاستخدام وسهلة التخزين في المستقبل. العديد من ربات البيوت ، بسبب توفير المساحة ، لا يستخدمن الطرق المذكورة أعلاه.

طريقة طهو:

للطبخ تحتاج خضروات من أي شكل ، فمن الممكن مع العيوب.
اغسل الخضار وجففها ونظفها.
الخطوة التالية هي قطع الخضار. تقطع إلى قطع مناسبة حسب مكان استخدامها. إذا كان لليخنات والحساء ، ثم في قطع. للبيتزا والأطباق الجانبية والمرق - نصف حلقات.
يمكنك على الفور ترتيب الفلفل في حاويات أو أكياس وتجميدها. ويمكنك أولاً تجميد الطبق ثم سكبه في كيس وإرساله إلى عمق الغرفة.

متنوع للخبز

يتم تجميد الأصناف بنفس الطريقة الموضحة أعلاه. للحساء ، يمكنك تقطيع الفلفل قطع كبيرة. للحصول على مظهر رائع ، تحتاج إلى تناول الفلفل لون مختلف- أصفر ، أحمر ، أخضر.

تقطع الثمار المحضرة وتخلط. يمكن إضافة البازلاء الخضراءوالذرة والخضروات الأخرى. يقسم إلى أكياس ويجمد.

تجميد الفلفل الحلو المحمص

تتضمن هذه الطريقة خبز الخضار في الفرن.

طريقة طهو:

يجب أولاً غسل الثمار ووضعها على صفيحة خبز.
دهن السطح بالزيت النباتي.
توضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
عندما يحمر الفلفل الأحمر ، أخرجه من الفرن وضعه في وعاء. أغلق الغطاء بإحكام واتركه لمدة عشرين دقيقة.
عندما تبرد الثمار قليلاً ، قم بإزالة القشرة والبذور. من المهم الحفاظ على العصير الذي يتم إطلاقه.
نقطع إلى قطع ونرتب في حاويات جاهزة ، نسكب العصير. الفلفل حار ورائع بشكل لا يصدق.
ضع قطعة العمل في الثلاجة للتخزين.

فلفل محشي مجمدة

تتضمن هذه الطريقة تحضير الفلفل المملوء باللحم المفروم. يمكنك حشو الخضار نيئة ومسلوقة في ماء مالح. يسمح السلق المسبق للفلفل بأن يصبح طريًا ، مما يسهل ملئه باللحم المفروم.

رتبي الفراغات المحضرة على طبق واحتفظي بها لمدة يوم.

مع الشبت والبقدونس

يمكنك تجميد الفلفل بالأعشاب - الشبت والبقدونس. مثل مزيج الخضاريذكرني بالصيف سواء من خلال الرؤية أو الرائحة. تبدو جيدة الفلفل الأصفر والأحمر مع الأعشاب.

نفرم جميع المكونات جيدًا ، ونرشها على طبق وأرسلها إلى الفريزر السريع. ثم تصب في حاويات أو أكياس مضغوطة وإرسالها للتخزين. في فصل الشتاء إضافة إلى حساء الخضاروالسلطات.

درجة الحرارة لتجميد الفلفل ومدة الصلاحية

درجة الحرارة المثالية لتجميد الفلفل هي 18-20 درجة. يسمح لك بتجميد المنتج بسرعة والحفاظ على لونه وطعمه وملمسه.

تتراوح مدة الصلاحية من 10 أشهر إلى سنة. تعتمد مدة التخزين على جودة الخضار والامتثال لقواعد التجميد.

هل يمكن إعادة تجميد المنتج

لا ينصح بإعادة التجميد. بعد كل شيء ، مع التجميد المتكرر ، تفقد الخضار طعمها. لن يكون للأطباق المصنوعة من الخضار المعاد تجميدها طعم غني.

في نفس الوقت يخسرون مادة مفيدةوالفيتامينات.

كيفية تذويب الفلفل المجمد

اعتمادًا على الطبق الذي سيُضاف إليه الفلفل ، تعتمد تقنية إذابة الثلج على:

إذا تم استخدامها لتحضير سلطة ، فيجب إذابتها بلطف ، ووضعها على الرف العلوي للثلاجة. باستخدام هذه الطريقة ، يجب أن يكون لديك هامش من الوقت. بعد كل شيء ، قد يستغرق الأمر عدة ساعات لمقارنة درجة الحرارة تدريجيًا. بعد ذلك ، جفف الثمار بمنشفة وأضفها إلى السلطة.
إذا كان من المخطط أن تُضاف الخضار إلى الحساء ، أو اليخنة ، أو المرق ، وما إلى ذلك ، فإنها لا تتطلب إذابة الجليد. يتم إرسال شرائح الخضار على الفور إلى المقلاة أو المقلاة.
يقدر على طبق جانبي ممتازوتبخر الخضار. في حالة عدم وجود غلاية مزدوجة ، استخدم الطريقة القديمة الجيدة. خذ بعض الماء في قدر. ضعي منخلًا بالفلفل في وعاء ، وغطيه بغطاء وبخار لمدة 10 دقائق. من المهم مراعاة احتياطات السلامة. يجب أن تحتوي المصفاة على أجزاء معدنية فقط. بعد الري زيت الزيتونويرش بالبذور. لذيذ و حلوى صحيةمستعد.

فلفل حلوتعتبر واحدة من أكثر منتجات مفيدة النظام الغذائي اليومي. من حيث كمية العناصر الغذائية ، لا يمكن أن تنافسها خضروات واحدة. الأطباق المحضرة بالفلفل الطازج لذيذة ورائحة بشكل خاص. يعطي اللون الأحمر للخضروات نظرة عطلةأي سلطة. لمثل منتج خاص على مدار السنةيجلب الفوائد ويسعده طعمه ، يجدر تعلم كيفية تخزينه وتجميده بشكل صحيح في المنزل.

كيفية تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء

النوع الرئيسي لتخزين الخضار مع محتوى رائعيعتبر العصير مجمداً. تضمن هذه العملية الحفاظ على المواد المفيدة ولون وشكل المنتج. الاختلاف الرئيسي في أنواع تجميد الفلفل هو طريقة تجميده التدريب قبل. عند الاختيار ، أولاً وقبل كل شيء ، يتم صدهم من الأطباق التي سيتم تحضيرها لاحقًا على أساس منتج شبه نهائي. يجدر أيضًا النظر في حجم الفريزر وشكله.

الفلفل المجمد ثلاثة أنواع:

قِطَع
تماما
في شكل منتج كامل نصف نهائي

النوع الأول يستخدم ل مزيد من التحضيرالحساء واليخنات والسلطات. ميزتها الرئيسية هي توفير مساحة كبيرة في الفريزر. تسمح لك القطع المضغوطة بإحكام بإعداد كمية كبيرة من الفلفل لفصل الشتاء. في هذه الحالة ، لن يتداخل المنتج مع فتح الباب ولن يسبب أي إزعاج إضافي.

النوع الثاني مناسب للحشو والتزيين. أطباق احتفالية. بعد تذويب الجليد فلفل كامليمكن تقطيعها إلى شرائح وتزيين السلطات والوجبات الخفيفة الأخرى. يمكن ملء التجويف الداخلي باللحم المفروم أو الجبن أو الخضروات المقلية. على أي حال ، كل شيء يصده خيال ومهارات الطاهي. هذا النوع من التخزين يجعل الحصاد صعبًا. عدد كبيرالمنتج ويتطلب غرفة تخزين أكبر.

النوع الثالث مناسب ل تخزين طويل المدىويساعد على توفير الكثير من الوقت ، والذي سيتم إنفاقه في المستقبل على الطهي. بعد معالجة وتجفيف الفلفل الحلو الكامل ، يتم وضع اللحم المفروم والخضروات المقلية والأرز بالداخل. يمكنك البدء في التحضير جزر مسلوقمع البهارات. الفلفل المحشو بهذه الطريقة جاهز تمامًا مزيد من المعالجة. يمكن طهيه بأي طريقة: غلي أو يخنة أو قلي. بعد ذلك ، يتم تعبئة المنتج شبه النهائي وإرساله إلى الفريزر. ستتطلب مثل هذه الفراغات مساحة كبيرة ، لكن استخدام الطريقة يمكن أن يسرع بشكل كبير ويسهل عملية الطهي.

كيف تجمد الفلفل؟ تعليمات التجميد

تبدأ العملية باختيار الفاكهة الطازجة والكبيرة بدون ضرر. يجب قطع أي أجزاء تالفة أثناء التحضير. من المهم اختيار الفلفل عالي الجودة مع الجدران السميكة. تتجمد هذه الخضروات بشكل أفضل وتحتفظ بكمية كبيرة من العناصر الغذائية. يجب إعطاء الأولوية للفواكه من حديقتك الخاصة. غالبًا ما يتم شمع الفلفل الحلو الذي يتم شراؤه من المتجر ومعالجته. مركبات كيميائيةلتخزين أفضل.

بعد ذلك يأتي التنظيف. مطلوب في بدون فشلاغسل كل فاكهة جيدًا. بعد ذلك ، يبدأون في التنظيف: تتم إزالة الأقسام والبذور ، ويتم قطع الأرجل بعناية. لإزالة الدواخل من الفلفل وعدم إتلاف جدرانه المثيرة ، يتم كل شيء يدويًا. في هذه المرحلة ، يجدر التأكد من عدم وجود بذور بالداخل. للقيام بذلك ، يتم أيضًا شطف الفراغات بالماء.

الخطوة التالية هي التجفيف والتخلص من أي علامات للرطوبة. من الضروري وضع جميع الخضروات بشكل صحيح على منشفة جافة والانتظار حتى تجف تمامًا. يمكنك تسريع العملية بالمناديل والمناشف ، لكن يوصى بترك الفلفل يجف في الهواء الطلقساعة على الأقل. بعد ذلك ، تابع التقطيع إلى شرائح أو شرائح. يعتمد النوع المختار على المضيفة التي أحببت الوصفة.

بعد تحضير دقيقيوضع الفلفل على منشفة أو منديل مطبخ مصنوع من القماش ينتشر في قاع حجرة التجميد. يمكنك استخدام صينية بلاستيكية خاصة. توضع الفلفل كاملة الواحدة داخل الأخرى على شكل هرم. سيوفر هذا مساحة ويمنع تلف الحواف. يُنصح بتغطية الخضروات المكدسة بقطعة قماش حتى لا يدخلها الهواء عند فتح الفريزر. تُترك الفراغات في الفريزر لمدة يومين ، وبعد ذلك يتم إخراج الفلفل المجمد وتعبئته في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق أو أوعية خاصة للخضروات المجمدة. ستوفر طريقة التخزين هذه الفيتامينات لفصل الشتاء بأكمله وهي مثالية لإثراء مجموعة متنوعة من الوصفات.

تعتبر درجة الحرارة المثلى للتجميد السريع للفلفل الطازج 20 درجة تحت الصفر. في هذا الوضع ، لا تفقد المنتجات العناصر الغذائية وتظل أكثر مرونة أثناء إذابة الجليد اللاحقة. يمكن أن تتراوح مدة صلاحية هذه المخزونات من ستة أشهر إلى 10 أشهر. كل هذا يتوقف على الحالة الأولية للفاكهة والامتثال لجميع قواعد الحصاد.

أسرار أطباق الطبخ على أساس الفلفل المجمد

لإعداد الدورات الأولى ، يتم إضافة المنتجات شبه المصنعة إلى ماء ساخنفور إخراجها من الفريزر. لذلك تعطي الخضار كل نكهتها ولا تفقد لونها المشبع اللامع. من المهم عدم الاحتفاظ بها في الماء المغلي لفترة طويلة ، بحيث يتم حفظ جميع المواد المفيدة المتبقية فيها بكميات كافية. الفلفل المجمد هو الأفضل للطبخ حساء الخضار المهروس. في الوقت نفسه ، يكتمل اتساق الطبق بطعم عبق ومشرق.

طبق جانبي من الخضار المجمدة يسير على ما يرام مع الكريمة الحامضة والبهارات المضافة حسب الرغبة. لا يستحق إزالة الجليد من الفراغات العناء ، يكفي خفضها في قاع المقلاة الساخن. ليس من الضروري أيضًا إضافة الماء ، فالماء الذي يبرز أثناء الذوبان يكفي. ستوفر طريقة الحياكة هذه للخضروات شكلًا مرنًا ولن تسمح لها بفقدان مظهرها الأصلي.

يعتبر تجميد الفلفل الحلو عملية سهلة وبسيطة ستحقق العديد من الفوائد في المستقبل. ستكون الخضار المقشرة والمفرومة مفيدة لأي ربة منزل. سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية الطهي ومكافأة الجهود المبذولة في الصيف بإطلالة جميلة ومذاق الأطباق. وستكون الميزة الرئيسية وصفات فيتامينوالتي يمكن الآن تحضيرها في أي وقت بكل سرور وبسرعة.

مناقشة

علق على مقال "كيفية تجميد الفلفل الحلو وتخزينه"

الفلفل لفصل الشتاء كيف ؟. الاستعدادات للمستقبل. طبخ. وصفات الطبخوالمساعدة والمشورة بشأن الطهي ، الفلفل الاحتفاليماذا عن الشتاء؟ انصح بشيء ، مثل الليشو ، ولكن الخل حتى يكون هناك أقل. وأنا أحشوها وأضعها في الفريزر مثل هذا.

أقوم بتنظيف الفلفل الحلو ، وأضع واحدًا في الآخر للفلفل المحشو في الشتاء ، وما إلى ذلك. كلبنا يأكل الدجاج واللحوم. هنا ، بالنسبة لها ، تم تخصيص رفين في الفريزر - نشتريه مرة واحدة في الكوسة ، من الأفضل شراء أرفف طازجة حتى في فصل الشتاء. وجميع أنواع الفراغات عبارة عن مخزن منفصل ...

مناقشة

ونجمد جميعًا) أي توت من الكشمش - الكشمش ، عنب الثعلب ، الكرز ، الفراولة ، التوت (أحبها أكثر من أي شيء آخر - أذابها في الشتاء وطازجة). أقطع البقدونس والشبت والكزبرة والحميض - في أكياس وفي الفريزر أيضًا. وأقوم أيضًا بشراء اللحم ، وألف اللحم المفروم ، وأقوم بعمل شرحات ، وأقوم أيضًا بتجميدها ، وأضعها في أكياس من 6-8 قطع ، ثم أخرجها الكمية المناسبةوتقلى - إنها تساعد كثيرًا. عندما تحتاج إلى طهي شيء ما بسرعة.

أوه ، كلنا باردون. أقطع الجزر والفلفل والخضر والباذنجان في مزيج. المزيد من الفواكه والتوت

ماذا تفعل بالطماطم؟ الاستعدادات للمستقبل. طبخ. وصفات الطبخ والمساعدة وماذا يمكنك أن تفعل أيضا؟ مع الحد الأدنى من استهلاك الطاقة ، كما تفعل الأم البالغة من العمر 80 عامًا في البلاد. اربط جيداً حتى لا يتسرب للخارج ووضع كومة في الفريزر 08.27. 2018 09:55:17 ، شرق.

مناقشة

مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم على الفور في أجزاء وعلى الفور في أكياس بلاستيكية. اربط جيداً حتى لا يتسرب للخارج ووضع كومة في الفريزر

المجفف بالشمس صب الزيت بالأعشاب والثوم. جفت للتو ، وستكون ساخنة لمدة أسبوع آخر ، مما يسهل تحللها و FSE

الاستعدادات للمستقبل. طبخ. وصفات الطبخ ، المساعدة ونصائح الطبخ والآن أردت أن أحفظ هذا اللذيذ لفصل الشتاء ، عندما لا يكون الفلفل من الفلفل والطماطم أيضًا. دائمًا ما أحافظ على القليل من المجمدة في الفريزر ، وأضيفها إلى بعض الحساء ...

لا ينبغي زراعة الفلفل الحار والفلفل في مكان قريب - حيث يتم تلقيحهما. أعيش في منطقة بيرم وأزرع الفلفل والباذنجان فيها ارض مفتوحةدائما مع الحصاد. لا يمكنك فقط الفلفل الحلو بجوار>. كيفية تجميد الفلفل الحلو وتخزينه. هل من الممكن تجميد ...

يجمد. الاستعدادات للمستقبل. طبخ. وصفات طبخ ومساعدة ونصائح طبخ ، قائمة العطلةوالقسم: الفراغات للمستقبل (أتساءل عما إذا كنت تصنع الفلفل المحشو ولفائف الملفوف ، ما هي المدة التي يمكن تخزينها في الفريزر: شهر أم شهرين؟)

الاستعدادات للمستقبل. طبخ. وصفات الطبخ ، المساعدة ونصائح الطبخ بالمناسبة ، ماذا يمكنك تحضيره في الفريزر؟ في الشتاء المشكلة هي أن فلفل لذيذ. فقط لحوم مستوردة. بررر. لذلك ، جمدت أيضًا كراسنودار لفصل الشتاء.

كيفية تجميد الفلفل الحلو وتخزينه. هذا النوع من التخزين يجعل من الصعب حصاد كمية كبيرة من المنتج ويتطلب غرفة تخزين أكبر.

مناقشة

أرمي القذرة بالطبع ، ما هي المشكلة إذن؟ عادةً ما تبرز 5 قطع خلف البطارية في المطبخ في حالة وضع الخضار أو الأحذية المتسخة أو جلود الرنجة حتى لا تنتن في سلة المهملات ، وأضع قطعًا نظيفة من أسفل الخبز أو السكر في صندوق طاولة المطبخ(أكثر من ذلك لا شيء يكذب). بالمناسبة ، كغطاء للأحذية ، أشتري أرخص لفة من أكياس القمامة مقابل 13-15 روبل وأحملها دائمًا في حقيبتي. إذا طلبوا تغييرًا في مكان ما (ولا تعرف أبدًا من أين سيحضرونه) ، فأنا أخرجه وأمزقه وأضعه لنفسي وللأطفال.

لدينا مخزن في المطبخ ، وهناك حقيبة نضع فيها العبوات. إحدى طرق استخدامه هي بدلاً من أغطية الأحذية في العيادة. اربط ساقك ووفر من 4 إلى 10 روبل لكل شخص :)

كيفية تجميد الفلفل الحلو وتخزينه. كيفية تجميد الفلفل الحلو وتخزينه. تحضير الفلفل لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. إذا كانت هذه الوصفة مبسترة قليلاً (أقوم بذلك في الميكروويف) ، فستبقى لفترة طويلة في وعاء زجاجي.

مناقشة

تغطيتها ببطانية ومفرش سرير ولا شيء أكثر من ذلك. الشيء الرئيسي هو إبقائها جافة

نترك دائمًا كل شيء في البلد ، ولا نغطي أو نغطي أي شيء. نأتي في نهاية كل أسبوع في الشتاء ، ونشغل التلفزيون على الفور وكل شيء على ما يرام.

بالنسبة للسرقة ، لدينا الأمن في SNT ، وفي كل شتاء ندفع لهم ، بمبادرتنا ، 500 روبل شهريًا من أجل الاعتناء بهم. قد يكون المال كبيرًا بالنسبة لشخص ما ، ولكن بالنسبة لإعادة التأمين ، فإننا نعتبره غير ضروري.

طبخ من الفلفل محشي باللحم(لحم مفروم مع أرز) ، وقطع الفلفل إلى شرائح ثم تجميده - فهذا مناسب في كيفية تجميد الفلفل الحلو وتخزينه. يعتبر الفلفل البلغاري من أكثر المنتجات المفيدة في النظام الغذائي اليومي.

فلفل حلو. الاستعدادات للمستقبل. طبخ. وأنا أتجمد هكذا: قطعت قاعدة الذيل ، أخرج البذور من هناك ، وخلط حبة فلفل على أخرى ، بفضل هذه الطريقة ، يحتل الفلفل مساحة أقل بكثير في الفريزر ، ولا يفقدها الشكل ، لا تجعد.

مناقشة

لكني بشكل عام أحب الفلفل المحشو من الفلفل المجمد أكثر من الفلفل الصيفي ، فالأول منها يصبح أكثر عصارة.
وأنا أتجمد هكذا: قطعت قاعدة الذيل ، أخرج البذور من هناك ، وخلط حبة فلفل على أخرى ، بفضل هذه الطريقة ، يحتل الفلفل مساحة أقل بكثير في الفريزر ، ولا يفقدها الشكل ، لا تجعد. وبعد ذلك (في الشتاء) أخرجه من الفريزر ، وافصل أحدهما عن الآخر وأحشو اللحم المفروم بالأرز مباشرة في المجمد ، ويبدو أنه بسبب الجليد في الفلفل يصبح أكثر عصيرًا ويتضح.

خلاف ذلك)) ، الفريزر ممتلئ)) أقوم بتجميد كامل - للحشو والتقطيع لجميع أنواع التحميص / الصلصات

لا توجد رائحة في الفريزر. أنا أيضا أقوم بتجميد الفلفل على حدة ، والكوسا. لا يتم استخدام الفلفل والطماطم المجمدة في الشتاء كطبق منفصل بل كتوابل للحساء هل يمكن شراؤها طازجة على مدار السنة؟ أو على شكل هورتيكس يوجد جميع الأنواع مجمدة بالمصنع؟

مناقشة

نقوم بتجميد الفلفل والجزر والباذنجان والتوت والفطر. كل شيء يتم تعبئته في أجزاء صغيرة في أكياس ، لا توجد رائحة. من الملائم أن يكون لديك خضروات مجمدة في متناول اليد ، وربما يكون هناك مدخرات أيضًا.
نحن لا نخزن اللحوم والأسماك ، أولاً ، نحن لسنا أكلة للحوم بشكل خاص ، وثانيًا ، يمكنك دائمًا شرائها إذا كنت تريد ذلك حقًا.

أجمد: الفلفل ، الباذنجان ، الكوسة ، الطماطم ، التوت ، الفطر.
أقوم بتجميد الخضار المقطعة ، والمعدة للطبخ ، في أجزاء في كل مرة في كيس.
يُسكب التوت الصغير في كيس يبلغ حجمه حوالي لتر. يمكنك عمومًا تجميد الأكياس من تحت العصائر أو الحليب ، ثم إخراجها ونقلها إلى أكياس بلاستيكية. هذا يجعل التخزين أسهل. أنا أيضًا أقوم بتجميد الفطر ، وهو جاهز تقريبًا.
كانت الرائحة من المحاصيل الجذرية. لا أعتقد أنه من المنطقي تجميدهم. خاصة البطاطس. المنتج الذي يباع مجمداً في المصنع يخضع لمعالجة خاصة. والبطاطس والجزر والبنجر - تعيش تمامًا وما إلى ذلك حتى الربيع ، في مكان جاف وبارد.
من الضروري تجميد شيء باهظ الثمن في الشتاء أو لا يتم شراؤه على الإطلاق.
الفريزر الخاص بي 140 لترًا. درجان كبيران ، رف كبير وصغير (أصغر بمرتين من الرف الكبير). صندوق واحد مليء بجميع أنواع اللحوم وما إلى ذلك. التوت والخضروات أخرى. الرف الصغير: فطر ، آيس كريم ، منتجات نصف تامة الصنع (تشيز كيك ، فلفل محشي ، لحم مفروم). على رف كبير 15 كيلو أرجل الدجاجللكلب :))) وفي كل مكان ، حيث تناسب مخاليط الآيس كريم الجاهزة.

فلفل مجمد. الاستعدادات للمستقبل. لا توجد رائحة في الفريزر. أنا أيضا أقوم بتجميد الفلفل على حدة ، والكوسا. كيفية تجميد الفلفل الحلو وتخزينه. الفلفل المحشو بهذه الطريقة جاهز تمامًا لمزيد من المعالجة.

مناقشة

وأضع حشوات خام ومجهزة للحشو ، وأدخل واحدة في واحدة بحيث تشغل مساحة أقل وفي الفريزر في أجزاء من 10-12 قطعة .. حسنًا ، مرة واحدة فقط لعائلتنا ، ثم أخرجها خلال العام .. أقوم بإذابة الثلج ، وأعد حشوة وحشوة طازجة ، ثم أقلي كل حبة فلفل حتى تصبح قشرة خفيفة وأضعها في قدر للطهي ، وأتحول مع الطماطم والبصل المفروم ، وأحيانًا الجزر والتوابل ، وقبل 10 دقائق في النهاية أضع الكريما الحامضة وأضيف الثوم!

26.08.2004 13:58:53, الجري على الأمواج

انا أتجمد الفلفل الخامبحشوة شبه مكتملة. عندما أخرجه من الفريزر ، أضعه على الفور في قدر ، وأضيف القليل من الماء وأضرم النار فيه تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة.

أقوم بتجميد الفلفل والباذنجان فاصوليا خضراءوالخضر - كلها نيئة ومقطعة إلى قطع. جزر طازجلا يزال أفضل من المجمدة ، في رأيي. للأسباب نفسها ، أقوم بتجميد فقط ما لا يمكن الحفاظ عليه طوال العام بطريقة طبيعية.

مناقشة

البازلاء الخضراءأقوم بتجميده في أكياس الفريزر دون غليانه. تطبخ حماتها البازلاء مسبقًا لمدة 10 دقائق ، ثم تبرد وتعبئ فيلم التشبث.
نقوم أيضًا بتجميد الطماطم (لحساء الكرنب ويخنات الخضار)
ما عليك سوى صب الماء المغلي للتخلص من الجلد ، ثم في الفريزر.
أقوم بغلي القرنبيط لمدة 10 دقائق ، ولا تقم بالملح .... أحفظه في غلاف بلاستيكي.
كوسة - أو مقطعة إلى دوائر أو مكعبات بدون غليان الآيس كريم
جزر ، فلفل - مقطع للشوربات ، مجمدة
أسكب الماء المغلي على الفلفل الحلو للحشو ، وأنظفه بالطبع ، وأضعه في 5-6 قطع مثل كوب واحد في واحد.
ثم أقوم بلفها في فيلم تشبث وتجميدها.
احتفظ بالفاصوليا الخضراء في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، واتركها تبرد ، وقم أيضًا بتجميدها في أكياس الفريزر أو في غلاف بلاستيكي :)

قمت بتقطيع الفلفل مثل الحساء وعبئته في أكياس ، وشبت البقدونس في كيس واحد معًا بكميات كبيرة :-) ، قليل من التوت (التوت ، الكشمش) ، جربت المشمش لأول مرة بالأمس ، وإلا فإننا لن نأكل كل شيء . ولن يستمروا طويلا. أتساءل كيف هو الحال مع التفاح؟

وضعنا هذا التصميم (مضغوطًا نوعًا ما ، مثل كومة من الكتب) في الفريزر. بعد ساعتين أو ثلاث ساعات ، يمكن فصل كل هذا عن بعضنا البعض ومن اعتدنا على التسجيل في يوم واحد في سبتمبر مستحضرات نباتيةثلاجة كاملة لفصل الشتاء. أنا مليء بالتوت هذا العام.

مناقشة

1. نادرا ما أطهو الأطباق الجانبية. وبالطبع أنا لا أجمدهم. لدي الخضروات بشكل رئيسي (كوسة ، باذنجان ، ملفوف). أحيانًا يتم تقديم الذبيحة على شكل كافيار باردًا :))
أحيانًا أضع أكواب الباذنجان تحت لحم الخنزير عند الخبز حتى يتم امتصاص العصير. في هذا الإصدار ، أقوم بتجميد الباذنجان على الفور ، فالسلطات هي طبق جانبي.
2. عدد قطع العشاء لدينا 9. محسوبة تجريبياً للرجال 3 قطع لكل قطعة ، بالنسبة لي - 2 ، توم - 1. سمك القطعة 1-1.5 سم.
3. آخذ أي لحم بقر. أحيانًا أقوم بقصها على شكل غولاش على الفور وأقوم بتجميدها بشكل مسطح :))
إذا كان هذا هو لحم المتن ، ثم قمت بقص شكل شريحة لحم ، وضربه قليلاً.
4. طبخي يتمثل في رمي المنتج في المقلاة دون رشه -
التوابل. لهذا ، أترك جزءًا من المنتج في شكله الأصلي (أجنحة ، فيليه ، جولاش :)) ولكن على الرغم من ذلك ، يجب وضعه عند التجميد في طبقة واحدة ، حتى لا يتم إذابة الثلج لاحقًا ، ولكن للطهي بسرعة.
أنا أيضًا أطبخ قطعة من لحم الخنزير ولحم البقر ، مثلك :)) التحضير غير مطلوب لهذا. لكن مثل هذه الأطباق المطبوخة منذ فترة طويلة :) أنا لا أطبخ الأطباق خلال الأسبوع ، فقط في عطلات نهاية الأسبوع ، عندما يكون لدي وقت للطهي لمدة ساعتين ، أفعل ذلك فقط في وقت "العمل التحضيري" لمدة أسبوع (يوم السبت).
وبذلك نشبع عطش اللحم المسلوق يومي السبت والأحد ، وأحيانًا يبقى يوم الإثنين. في نهاية هذا الأسبوع ، أجرى لحم الخنزير المقدد بهذا الشكل (مع الجيلاتين ، من لحم البقر منزوع العظم).
5. في هذا التجسيد ، يتحسن المنتج حقًا لأنه مشرب ماء مالح مرتجلحتى يتجمد وأثناء وجوده هناك. من غير المحتمل أن يكون لدي الوقت لتتبيل الأجنحة لمدة ساعة على الأقل ، على سبيل المثال ، في أيام الأسبوع.
بالمناسبة ، عند خبز كل هذا ، لا تحتاج ورقة الخبز عمليًا إلى تلطيخها. الرطوبة الطبيعية والدهون (في المايونيز والقشدة الحامضة) لا تحترق. أحيانًا أقوم بإضافة القليل من الماء إلى صينية الخبز (في النهاية). لكن من يحبها :)
6. مع الكبد ، أفعل شيئًا واحدًا في الأساس.
أقطع مثل الجولاش ، ورش البصل والتوابل ، وأسكب القشدة الحامضة ، في فيلم ، في الفريزر. ثم هذا أفضلمن الغريب - خبز أيضًا. يمكنك أيضًا طهي في مقلاة :) لكن! اتضح في الفرن أكثر رقة من القلي في مقلاة. هذا هو الأكثر كسلاً :))
ولا يقاوم :)
أحيانًا أقوم بعمل بات.

7. تقنية التجميد.
لا أزعج درجات الحرارة ، لدي كل الوقت ، لا أعرف ماذا :))

تأخذ طبقًا مسطحًا (لدي لوح مربع واحد من ايكيا). فقط حجم صينية الفرن الخاصة بي.
عليها ، على لوحة ، ضع الفيلم (دون إزالته من اللفة حتى الآن). على الفيلم - "المنتج" ، بإحكام ، في طبقة واحدة.
خرج بقوة وثبات.
نصنع الطبقة الثانية (على نفس الصفيحة!) فوق الطبقة الأولى محكمة الغلق بالفعل.
طبقة فيلم ، منتج ، فيلم ..
لذلك ، على لوحة واحدة ، يتم الحصول على ما يصل إلى 4-5 طبقات ، مفصولة بفيلم ومستقلة عند استخدامها.
نضع هذا التصميم (مضغوطًا نوعًا ما ، مثل مجموعة من الكتب) في الفريزر. بعد ساعتين أو ثلاث ساعات ، يمكن فصل كل هذا عن بعضه البعض وعن اللوحة السفلية وطيه كما يحلو لك (الاحتفاظ بشكل مسطح ، ولكن سيتم حفظه ، في غضون ساعتين يتم تجميد كل شيء إلى حالة شبه صلبة).

هذه هي طريقة صنع البيتزا.
نظرًا لأنني أتبع نظامًا غذائيًا ، فأنا بحاجة إلى كعكات رفيعة جدًا (بتنسيق جاهز 5 مم :)) هذا هو الحد الأقصى.

لذلك ، لا بد لي من خبزها بنفسي: (((إلى حالة شبه جاهزة (العجين وردة ، ممسك ، لكن لم يتحول إلى اللون الأحمر!). أنا أصنع البيتزا في أجزاء.
تبرد وتسكب فوق الحشوة. كالعادة ، قم بلفها في غلاف بلاستيكي. وتجمد.
تصل العجينة شبه الجاهزة إلى الحالة عند تسخينها.

بفضل تحسين الثلاجات وظهور المجمدات الكبيرة ، تفضل ربات البيوت بشكل متزايد تجميد الخضروات.

ربما يكون الفلفل هو الخضار الأكثر ملاءمة للتجميد. بعد كل شيء ، الفلفل يتحمل التجميد جيدًا وحتى بعد إزالة الجليد لا يفقد لونه وطعمه ورائحته الغنية.

تجميد الفلفل بذلك إجراء بسيطأنه حتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل معها.

كيفية تحضير الفلفل للتجميد

الفلفل الكثيف واللحم القوي ، الأخضر والأحمر أو الأصفر ، مناسب للتجميد.

يجب أن تكون الثمار كاملة ، ناعمة ، غير مشوهة ، خالية من التلف والأماكن الفاسدة.

يغسل الفلفل جيداً قبل التجميد. المياه الجاريةثم جففيها على منشفة. يمكنك أيضًا مسح كل فاكهة بمنشفة ورقية.

ثم تُقطع السيقان عن الفلفل وتُقطع القبعة بعناية. يمكن استخدام القبعات على شكل قبعات محشوة بالفلفل المفروم. ولكن إذا تم حصاد الفلفل بدون قبعات ، فلن يتم التخلص من القبعات بعد ، لأنها ستكون مفيدة في وقت لاحق على أي حال.

تتم إزالة البذور بعناية من الفلفل ، مع الحرص على عدم إتلاف الجدران. لذلك ، من الأفضل القيام بذلك يدويًا ، دون استخدام سكين.

طريقة تجميد الفلفل للحشو

يمكن تجميد الفلفل إما طازجًا أو مقشرًا مسبقًا.

طريقة 1:

يتم تكديس الفلفل المحضر - المغسول والمجفف - في هرم واحد إلى الآخر ، بدءًا من الأكبر. في هرم واحد ، يوجد عادة 5-6 فلفل.
توضع الأهرامات في أكياس التجميد أو في أكياس بلاستيكية سميكة عادية ، وتُربط جيداً وتوضع في الفريزر.

عيب هذه الطريقة هو أن الفلفل الطازج يمكن أن ينفجر عند الضغط عليه ، وهو أمر غير مقبول عند استخدامه مرة أخرى للحشو. ويشغل هذا الفلفل مساحة أكبر من تلك التي تمت مناقشتها أدناه.

الطريقة الثانية:

يُغمس الفلفل المُجهز في الماء المغلي ويُسلق لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
ثم يتم وضعها على منشفة ، ووضع عمود به فتحة لأسفل ، ويتم تبريده تمامًا. يمكنك غمسها مسبقًا ماء بارد. بفضل هذه الطريقة ، لا يفقد الفلفل شكله ولونه ، ولكنه في نفس الوقت يصبح أكثر مرونة للاستخدام مرة أخرى.
يوضع الفلفل في عدة قطع ويوضع في أكياس خاصة. اربطي جيدًا وضعيها في الفريزر للتجميد.

الطريقة الثالثة. يمكن تجميد الفلفل على الفور باللحم المفروم. للقيام بذلك ، يتم تحضير الفلفل باستخدام الطريقة الأولى أو الثانية.

تحضير اللحم المفروم - باللحم أو الخضار.
محشي الفلفل باللحم المفروم.
نضع الفلفل في أكياس من عدة قطع. بقدر ما تحتاجه لوجبة واحدة. اربطي الكيس جيدًا أو ضعيه في كيس تجميد خاص وضعيه في الفريزر.

كيفية تجميد أنصاف الفلفل

اغسل الفلفل وقطع الساق. انشر الفلفل على منشفة وجفف جيداً من الرطوبة.
ثم يتم قطع الأغطية عن الفلفل ، ويتم تقطيع الثمار نفسها إلى نصفين بالطول وتحريرها من البذور.
يتم وضع أنصاف الفلفل مع عدة قطع وتوضع في أكياس صغيرة مع سحاب أو مربوطة ببساطة. يجب أخذ عدد النصفين بحيث يمكن استخدامها في كل مرة. يتم وضع الحزم في الفريزر.

كيفية تجميد الفلفل المفروم: صورة فارغة

بالنسبة لهذا النوع من التجميد ، يعد الفلفل مناسبًا غير مناسب للحشو ، أي صغيرًا أو مشوهًا. وأيضًا تلك القبعات التي تم قطعها من الفلفل الكامل.

مكونات:

2 فلفل حلو

طبخ:

1. اغسل وجفف زوجين من الفلفل الحلو الناضج. يمكنك تناول عدة فلفل متعدد الألوان - أحمر وبرتقالي وأخضر وأصفر. بعد ذلك ، سيبدو أي طبق يتم تحضيره بمثل هذا التحضير أكثر إشراقًا وشهية.

2. قطع كل حبة فلفل إلى نصفين. قم بإزالة البذور وقطع الساق.

3. الآن قطع الخضار بشكل تعسفي - يمكنك مكعب أو قطع. إذا قمت بتجميد فلفل البيتزا عن قصد ، فيمكنك استخدام الشرائط. وإذا كنت تستخدم الحساء أو الحساء ، فيمكنك استخدام المكعبات.

4. يمكن دهن الفلفل المفروم لوح تقطيعوتبتل الرطوبة الزائدة (عصير خضار) المناديل. خلاف ذلك ، قد تتجمد قطع الفلفل مع بعضها البعض. نقل الخضار إلى حقيبة بلاستيكيةأو حاوية. إذا كان حجم الفريزر متواضعًا ، فمن الأفضل استخدام أكياس الفريزر - فهي تشغل مساحة أقل.

5. لف الفلفل في السيلوفان ، وأطلق الهواء. ضعه في الفريزر واستخدمه حسب الحاجة. ليس من الضروري تذويب الخضار قبل الاستخدام.

كيف يتم تغليف الفلفل؟

الفلفل من الخضار العطرية للغاية. وإذا لم تكن معبأة بإحكام ، فإن كل ما هو بجانبها ستشتم رائحة الفلفل.

لذلك ، يتم تعبئة الفلفل في كيسين أو حتى ثلاثة أكياس مربوطة جيدًا. إذا تم وضع الفلفل في أكياس يمكن التخلص منها ، فيجب وضع هذه الأكياس في عدة قطع في كيس بلاستيكي محكم آخر.

يتم تخزين الفلفل بشكل منفصل عن الخضروات الأخرى ، وخاصة التوت.

العمر الافتراضي للفلفل هو 8-10 أشهر.

كيفية تذويب الفلفل المجمد

يُذوب الفلفل ، المجمد كاملًا أو نصفًا ، قليلاً فقط. للقيام بذلك ، يكفي شطفه بالماء البارد ، ويتم فصل الثمار (نصفين) بسهولة عن بعضها البعض. يُحشى الفلفل الكامل على الفور باللحم المفروم ويخضع للمعالجة الحرارية - غالبًا مطهي. تُقطع أنصاف الفلفل المجمدة إلى قطع وتُستخدم فورًا حسب ما تتطلبه الوصفة.

يستحيل تذويب الفلفل تمامًا لأنه يصبح طريًا جدًا ومائيًا.

يوضع الفلفل المجمد المفروم ، بدون إذابة الجليد ، في المرق ، ويستخدم للقلي أو الصلصة. يمكن أيضًا إضافة الفلفل إلى السلطة ، على سبيل المثال ، مع الملفوف الطازج. يتم وضعه في سلطة دون إذابة الجليد (سوف يذوب هناك من تلقاء نفسه). لكنها تضيف القليل ، فقط للنكهة ، لأن الفلفل يفقد شكله بعد إذابة الثلج.