كيفية طبخ وصفات مكتوبة okroshka. أفضل أوكروشكا؟ هناك واحد هنا! وصفات لذيذة وبسيطة لأوكروشكا مع القشدة الحامضة والكفاس والمياه المعدنية والكفير. سمك أوكروشكا لطاولتك

أوكروشكا- هذا الحساء الباردعلى كفاس. كان كفاس هو المشروب المفضل لأسلافنا ولم يفقد شعبيته اليوم. منذ العصور القديمة، تم استخدامه لتتبيل الأطباق الباردة المصنوعة من الفجل والفجل وغيرها من المنتجات، كما تم تحضير الأطباق البسيطة به. أطباق سائلةمثل توري (البصل المفروم والخبز أو البسكويت المخفف بالكفاس) وكذلك أوكروشكا وبوتفينيا وكعك الشمندر.

تاريخ اوكروشكا
كانت شاحنات نقل البارجة على نهر الفولغا أول من صنع أوكروشكا. في الصباح تم إطعام الفلاحين بالعصيدة وفي المساء تم تهجئتها. لتناول طعام الغداء، في ذروة الشحن، تم تقديم الصراصير المجففة والكفاس. لم تكن أسنان شاحنات نقل البارجة جيدة جدًا، وكان عليهم نقع الصرصور في الكفاس. في وقت لاحق، لمزيد من الشبع، بدأوا في إضافة الخضروات التي تم جمعها من الحدائق الساحلية - البطاطس (المخبوزة)، الفجل، الخيار، اللفت، إلخ.
الغريب ما هو آخر في أوائل التاسع عشرلعدة قرون، لم يتم تقديم أوكروشكا كطبق أول، ولكن كمقبلات. تم تحضيره بالكفاس و حساء الملفوف الحامضعلى الخيار و محلول ملحي الملفوف, لبن رائبومصل اللبن واللبن.
في بعض المناطق الروسية، على سبيل المثال، في منطقتي ريازان وتولا، يُطلق على okroshka ببساطة اسم "kvass" أو "kvassnoe".

منتجات ل okroshka

لتحضير أوكروشكالهذه الوصفة سنحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

• النقانق أو اللحم المسلوق
• خيار
• البيض المسلوق
• الفجل
• أعشاب طازجة
• المايونيز أو القشدة الحامضة
• خردل
• كفاس أو كفير لتحويل السلطة إلى أوكروشكا

وصفة أوكروشكا

لنبدأ في تحضير أوكروشكا. لنبدأ مع الخضر. اشطف الخضر جيدًا تحت الماء البارد الجاري، ثم اقطع كل الفائض.

1. نقطع الخضر ناعما. أي عشب تريده سيفي بالغرض. عادة ما تكون هذه البصل الأخضر والشبت والبقدونس.
2. نسكب الخضار في وعاء ونرشها بالملح. الملح ضروري للخضر لإنتاج العصير. ثم سوف يكون okroshka أكثر لذيذ. بحيث يتم إطلاق عصير الخضر بشكل أسرع، يمكنك الضغط عليها بيديك.
3. نقطع الفجل جيدًا ونضعه في وعاء مع الخضار.
4. قطع الخيار. لكي تكون okroshka متجانسة، يجب تقطيع جميع المكونات إلى قطع متساوية تقريبا. قم أولًا بتقطيع الخيار بشكل طولي لعمل أعواد طويلة، ثم قم بتقطيعها بالعرض. يحاول الأطفال عادةً سرقة قطعة ما في هذه اللحظة.
5. قطع النقانق أو اللحم المسلوق.
6. وأخيرا، قطع البيض المسلوق

ضع جميع المنتجات في وعاء.
تبلي هذه السلطة بالمايونيز أو الكريما الحامضة (أيهما تفضلين). أضف الخردل. الخردل ليس حارًا، لذلك أضفنا ملعقة كبيرة تقريبًا.
قبل التقديم، ضعي السلطة في طبق عميق أو في أكواب خاصة.
و اللمسة النهائية. انتباه! دعونا نحول السلطة إلى أوكروشكا! أضف الكفاس أو الكفير.
من الأفضل صنع كفاس في المنزل بالطبع. ولكن إذا كنت ترغب حقًا في تحضير okroshechka بسرعة، فيمكنك أن تأخذ تلك التي تم شراؤها من المتجر.

هذه هي الطريقة اللذيذة التي تحولت بها أوكروشكا لدينا، والوصفة ليست معقدة على الإطلاق!

يمكن أن يُطلق على Okroshka بحق اسم المفضل بلا منازع للمطبخ الصيفي الروسي. وفقًا لتعريف V. Pokhlebkin، فإن okroshka هو حساء بارد مصنوع من الكفاس، حيث لا يكون المكون الرئيسي هو الخبز، كما هو الحال في السجن، بل كتلة الخضار. في هذه الحالة، يمكن خلط مكونات اللحوم أو الأسماك في كتلة الخضار بنسبة 1:1. اعتمادا على هذه المكونات، يتم تقسيم Okroshkas إلى الخضروات واللحوم والأسماك.

إن تاريخ أوكروشكا، وكذلك تاريخ العديد من الأطباق الروسية الأصلية الأخرى، مربك للغاية ومفقود على مر القرون. يعتبر البعض أن سلف أوكروشكا هو الفجل مع البصل و كفاس حامضالذي تم إعداده في روس منذ أكثر من عشرة قرون. يدعي آخرون أن أوكروشكا هي مجرد واحدة من أنواع التوري، حيث يتم استبدال عنصر أساسي مثل الخبز بالخضروات المسلوقة المفرومة. بطريقة أو بأخرى، إنها بسيطة ولذيذة و طبق دسملقد نجا لعدة قرون ولا يزال حتى يومنا هذا أحد أكثر أنواع الحساء الصيفي البارد المحبوبة في روسيا.

لذلك، كيفية طهي أوكروشكا. لإعداد okroshka بالمعنى الحديث، سوف تحتاج إلى أي الخضروات الموسميةحسب ذوقك، اللحوم المسلوقة أو السمك والكفاس. بالنسبة لـ okroshka، يجب عليك استخدام اللون الأبيض الحامض الخاص فقط okroshechny كفاس. شرب الكفاس الأحمر الحلو غير مناسب تمامًا لأوكروشكا ويفسد طعم هذا الطبق. بشكل عام، هناك العديد من الوصفات والطرق لتحضير وتقديم الأوكروشكا كما أن هناك عائلات روسية تحب الاستمتاع بهذا الطبق البارد والمنعش في حرارة الصيف. كل منزل، كل عائلة لديها بالتأكيد خاصة بها وصفة خاصةأوكروشكا. لا تختلف كمية وتكوين المكونات المستخدمة في تحضير أوكروشكا من منطقة إلى أخرى فحسب، بل في كثير من الأحيان من منزل إلى آخر. شخص ما يستخدم الخضروات المغليةواللحوم، والبعض الآخر يفضل الخضروات والأعشاب الطازجة، والبعض لا يتخيل أوكروشكا دون الفجل والقشدة الحامضة، والبعض الآخر يفضل التزود بالوقود من صفار البيض و بهارات. أهم شيء في أوكروشكا هو اختيار أفضل مزيج من جميع مكوناته والذي تريده شخصيًا.

يبدو أنه من المستحيل معرفة شيء جديد حول كيفية تحضير أوكروشكا، وحتى الطفل يمكنه التعامل مع تحضيره، لكن هذا حكم سطحي للغاية وخاطئ. حتى هذا الطبق البسيط والمنتشر يتطلب مهارة الطاهي، وكذلك معرفة الأساسيات والأسرار. اليوم، حاول "Culinary Eden" أن يجمع لك أهم النصائح والأسرار الضرورية لتحضير أوكروشكا، والتي بفضلها ستتمكن من إرضاء أحبائك ليس فقط صيف خفيفحساء، ولكن تحفة صغيرة حقيقية من الطبخ الروسي.

1. كما ذكر أعلاه، فقط okroshka kvass الأبيض غير المحلى هو المناسب لـ okroshka. في أغلب الأحيان، يكون سبب كراهية أوكروشكا على وجه التحديد هو شرب الكفاس الحلو الخاطئ، وهو غير مناسب تمامًا للفتات المصنوع من اللحوم والخضروات. فقط الكفاس الأبيض هو الذي سيمنحك الفرصة للاستمتاع الكامل بطعم أوكروشكا المنعش. لسوء الحظ، من الصعب جدًا شراء مثل هذا الكفاس في المتجر، لكن هذا ليس سببًا لليأس. يمكنك تحضيرها بنفسك بسهولة. لستة لترات من الماء ستحتاج إلى 300 جرام. الجاودار الشعير 100 جرام. الشعيرو 200 غرام. دقيق الجاودار. مزيج جميع المكونات الجافة، صب كمية قليلةالماء المغلي ويترك لمدة 20 دقيقة. ثم قم بزيادة الحجم إلى ستة لترات ماء دافئتضاف الخميرة وتترك لتتخمر لمدة 12 ساعة. عندما يتخمر الكفاس جيدًا، أخرجيه إلى البرد واتركيه لينضج لمدة تتراوح بين 12 ساعة إلى يوم واحد.

2. في أوكروشكا الروسية الحقيقية، من الضروري الجمع بشكل صحيح بين نوعين من الخضار: بعضها مغذٍ ومحايد في المذاق (البطاطا المسلوقة، الجزر، اللفت، اللفت، خيار طازج) والبعض الآخر حار وحار (البصل والبصل الأخضر والشبت الطازج والبقدونس والكرفس). عادة ما يتم تقطيع الخضار المسلوقة ذات الذوق المحايد إلى مكعبات صغيرة، وكلما تمكنت من تقطيع الخضار إلى حجم أصغر، كلما أصبح طعم أوكروشكا ألذ. يجب أن تشكل هذه الخضار حوالي نصف إجمالي الفتات أوكروشكا الخضاروما لا يقل عن ربع حجم اللحم المفتت أو السمك أوكروشكا. يجب أن تؤخذ الخضار والأعشاب الحارة لأوكروشكا طازجة قدر الإمكان. وعلى الأقل نصف الحجم خضروات حارةينبغي أن يكون البصل الأخضر المفروم ناعما. قبل تفتيت الأعشاب إلى أوكروشكا، تأكد من فصل جميع السيقان الصلبة والأوراق الصفراء.

3. عند اختيار اللحوم للحوم okroshka، حاول أن تأخذ اللحوم الطازجة والأصغر. يعتبر لحم المتن أو الكربونات مثاليًا. ومن الأفضل الجمع بين نوعين من اللحوم أو لحوم الحيوانات والدواجن. وفقًا لـ V. Pokhlebkin ، في okroshka الروسية القديمة كانوا يفضلون الجمع بين لحم الخنزير والديك الرومي والطيهوج الأسود. اليوم الخيار الأكثر فائدة للمنزل أوكروشكا لحميمكنك تسميتها مزيجًا من لحم الخنزير ولحم العجل والديك الرومي أو صدور الدجاج. من أجل غلي اللحم بشكل صحيح من أجل okroshka والحفاظ على مذاقه وعصارته بالكامل، اغمس قطعة اللحم بأكملها في الماء المغلي المملح قليلًا واطهيها حتى تنضج. يُرفع اللحم الجاهز من المرق ويُبرد ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. لا تغمر اللحم في الماء البارد كما هو الحال عند طهي المرق! وهذا سيجعلها جافة ومعظم النكهة و العناصر الغذائيةسوف يغلي.

4. أي نوع من الأسماك الحلوة الخالية من العظم يعتبر مثاليًا لأسماك أوكروشكا. تعتبر التنش أو سمك الكراكي أو سمك القد أو سمك السلمون الوردي قليل الدهن أو سمك السلمون المرقط مثالية. يتم غلي سمك أوكروشكا بطريقة خاصة. شرائح السمكيتم تنظيفها بالكامل من العظام والجلد، وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة، ولفها قليلاً في الدقيق ووضعها في منديل شاش أو كيس طبخ خاص. اربط المنديل بإحكام بخيط خشن أو خيوط. اغمس السمك المحضر بهذه الطريقة في الماء المغلي المملح قليلاً واطبخه لمدة 10-15 دقيقة. سمكة جاهزةقم بتبريده في منديل ثم قم بإزالته وأضفه على الفور إلى الفتات مع محاولة عدم تركه يجف كثيرًا. في الحالات القصوى يمكنك استخدام سمك معلبعلى سبيل المثال، سمك السلمون الوردي في عصير خاص. بشكل عام، تعتبر أسماك أوكروشكا عفا عليها الزمن، لأنها أقل طعمًا من اللحوم أو الخضار، ومع ذلك، فإن أسماك أوكروشكا المعدة بشكل صحيح ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من نظيراتها، وفي رأي العديد من العشاق اطباق سمك، متفوقًا في كثير من النواحي على أوكروشكا اللحوم والخضروات في مذاقه.

5. بالإضافة إلى Kvass و Kroshev، يحتوي Okroshka أيضا على عنصر ثالث لا يقل أهمية - خلع الملابس. وينقسم التزود بالوقود بدوره إلى نوعين. النوع الأول هو الصلصة الحارة التي تضاف إلى الفتات. عادة ما يتكون إما ببساطة من مخلل الخيار الجيد، أو من صفار البيض المسلوق المهروس مع الخردل والفلفل الأسود. تُخفف الصلصة الحارة في نصف كوب من الكفاس، وتُتبل بمزيج متفتت وتُترك لمدة نصف ساعة حتى يتم امتصاصها في اللحم، وعندها فقط يُسكب أوكروشكا بالكفاس. النوع الثاني من التتبيلة هو البيض المفروم جيدًا، المسلوق والقشدة الحامضة، والتي تستخدم لتتبيل الأوكروشكا كملاذ أخير. من أجل التأكيد على طعم اللحوم أو الخضار أوكروشكا أو الفطر المملح أو التفاح المنقوع. يمكن استبدال الخردل بالفجل الحار الطازج المبشور، أو يمكنك إضافة كليهما إذا كنت تحب الأطباق الحارة.

6. بالطبع، تعد أوكروشكا الروسية، المحضرة وفقًا لجميع القواعد والشرائع، لذيذة وعطرية للغاية، ولكن مراقبة جميع التفاصيل الدقيقة لإعدادها تستغرق وقتًا طويلاً. إذا كنت تريد في أحد أيام الصيف الحارة طهي شيء سريع ومنعش، فمن المحتمل أنك ستحتاج إلى نسخة "داشا" حديثة وسريعة من أوكروشكا. حبتان من البطاطس المسلوقة مقطعة إلى مكعبات صغيرة 200 جرام لحم مسلوقأو نقانق مسلوقة طازجة وخيارة كبيرة وستة فجل. امزج جميع المكونات جيدًا وأضف إليها 50-60 جم. أعشاب طازجة مفرومة ناعماً (البصل الأخضر والشبت والبقدونس) وملعقة كبيرة من الفجل الحار المبشور الطازج وملعقة صغيرة من الخردل والملح والفلفل. حرك مرة أخرى واتركها في البرد لمدة 20-30 دقيقة. ضعي الفتات النهائي على الأطباق، واسكبيه في الكفاس، ورشيه بالبيض المفروم وتبليه بملعقة من القشدة الحامضة. يخدم على الفور.

7. خيار آخر بسيط جدًا لتحضير أوكروشكا بشكل مثالي مناسبة لهؤلاءالذين يتبعون نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن. هذا هو ما يسمى أوكروشكا الخضراء، وهو طبق خفيف ومنعش بشكل غير عادي من الخضار والأعشاب الطازجة، متبل بالكفير البارد أو خليط من الكفير و كفاس أبيضبنسبة 1:1. على مبشرة جيدةصر ستة الفجل الطازجوثلاثة خيار صغير يقطع 100-150 جرام ناعما. الخضر (البصل الأخضر والشبت والبقدونس والحميض) وبيضتين مسلوقتين. نخلط جميع المكونات المحضرة ونضيف الملح ونضعها على الأطباق ونسكب الكفير البارد. هذا أوكروشكا الخفيفةسوف يرضي جوعك تمامًا وينعشك ويضيف لك القوة في اليوم الأكثر حرارة، دون تفاقم معدتك على الإطلاق.

8. لأولئك الذين هم أي شخص أطباق اللحوميفضل أطباق السمك، يمكنك تقديم مثيرة للاهتمام للغاية وغير عادية خيار لذيذسمكة أوكروشكا. 500 غرام. يُسلق سمك القد في ماء مملح قليلاً، ثم يُبرد ويُقطع في قطع مجزأة. يغلي بشكل منفصل 300 غرام. سبانخ و 200 جرام. حميض، افركيهم من خلال منخل، واخلطيهم مع 1 ملعقة صغيرة. سكر و 1 ملعقة صغيرة. قشر الليمون المبشور الطازج، تمييع اللب الناتج مع 1.5 لتر. كفاس صر 3 خيار مبشرة خشنةتخلط مع 100 جرام. البصل الأخضر المفروم جيدًا ويوضع على الأطباق. ضع قطعة التقديم في الأعلى سمك مسلوقيُسكب الكفاس مع السبانخ والحميض ويُضاف ملعقة صغيرة من الفجل ويُقدم ويُزين بغصن الشبت و شريحة رقيقةليمون.

9. سيحبها النباتيون بالتأكيد فطر أوكروشكا. شطف فيه ماء باردويقطع 400 جرام ناعما. الفطر المملح. لا تستخدم الفطر المخلل! قطع 250 جرام إلى مكعبات صغيرة. بطاطا مسلوقة 50 جرام. جزر مسلوقو 200 غرام. خيار طازج. قطع 100 غرام. البصل الأخضر. سلق 2 بيضة. طحن الصفار مع 2 ملعقة كبيرة. ل. الخردل، يقطع البروتينات ناعما. اخلطي الخضار والفطر والأعشاب وأضيفي صلصة الصفار والخردل ورتبيها على أطباق واسكبي الكفاس الأبيض. أضف البياض المفروم وملعقة كبيرة إلى كل حصة. الكريمة الحامضة.

10. مثل أي شيء آخر صحيح طبق شعبي، التي فقدت جذورها في الماضي، لدى أوكروشكا أقارب في جميع أنحاء العالم. هذا هو كالوب الأوزبكي و الأعشاب الباردة البيلاروسيةو تاراتور بلغاري. ولكن يمكن تسمية قريب okroshka الروسي الأكثر شهرة وشعبية اليوم بحق حساء اسبانيجازباتشو. هذا بارد ومنعش حساء الطماطمتم اختراعه في الأندلس، لكنه اكتسب اليوم شعبية مستحقة في جميع أنحاء العالم. ليس من الصعب على الإطلاق الاستعداد. تُسلق أربع حبات طماطم متوسطة الحجم، وتُقشر وتُزال البذور، وتُقطع إلى شرائح كبيرة. قشري ثلاث حبات خيار، وأزيلي البذور والقشرة، ثم قطعيها بشكل خشن. إزالة البذور من حبتين من الفلفل الحلو الكبير وتقطيعهما إلى ست قطع. ضعي جميع الخضار المحضرة بهذه الطريقة في الخلاط، وأضيفي إليها ثلاثة فصوص من الثوم، رأساً صغيراً بصلو3-4 ملاعق كبيرة. زيت الزيتونطحن كل شيء في الخلاط حتى كتلة متجانسة. إذا كانت الكتلة سميكة للغاية، فيمكن تخفيفها بالماء أو عصير الطماطم. كتلة جاهزةيُسكب في قدر ويُضاف الملح والفلفل الأسود 1-2 ملاعق كبيرة. خل العنبوالثلاجة لمدة 30 دقيقة. يقدم مع المفرقعات الفتات خبز ابيضوقطع من المربى أو لحم الخنزير.

أوكروشكا هو حساء بارد كان أسلافنا يطبخونه تقليديًا فترة الصيف. لا يزال هذا الطبق يؤدي وظيفتين مهمتين حتى اليوم: فهو يقيك من الحرارة ويمنحك الشعور بالشبع. هل تعرف ما هو مطلوب ل okroshka؟ إذا لم يكن الأمر كذلك، ننصحك بقراءة محتويات المقال.

تاريخ إنشاء الطبق

الاسم يأتي من الكلمة الروسية القديمة "kroshevo". هذا ما أطلق عليه أجدادنا كل ما تم تفتيته وتحويله إلى طعام ثم ملئه بالكفاس أو مصل اللبن أو مخلل الخيار. تزعم بعض المصادر أن okroshka تم اختراعه منذ أكثر من 1000 عام. في البداية، كان يأكله الفلاحون. كان عليهم أن يعملوا في الحقول في الحر. ومن أجل أن يبردوا قليلاً، وفي نفس الوقت ينعشوا أنفسهم، أكلوا أوكروشكا. كان الإمدادات الغذائية لها هزيلة. اليوم، يطرح الكثير منا السؤال التالي: "ما هي المكونات اللازمة لأوكروشكا؟" لكن الفلاحين لم يكن لديهم مجموعة كبيرة. قاموا بإعداد يخنة منعشة من البصل والفجل وخبز الكفاس.

سرعان ما بدأت أوكروشكا في الظهور على طاولات الطبقات العليا. أحب النبلاء حساء الفلاحين. لكنهم قرروا إضافة مكونات مثل البيض واللحوم المسلوقة والقشدة الحامضة إليها. وفي وقت لاحق، ظهرت وصفات تدعو إلى استخدام الأسماك الخالية من العظم.

هل ترغبين بإسعاد أطفالك وزوجك بطبق لذيذ ومرضي ومنعش في نفس الوقت؟ الخيار الأفضللا يمكنك العثور على أي شيء أفضل من okroshka. انها جاهزة في دقائق. هذا الطبق يمكن أن يطعم عائلة كبيرة. ماذا تحتاج ل okroshka؟ الآن سوف تكتشف ذلك.

شراء البقالة

نذهب إلى أقرب سوق خضار أو سوبر ماركت. أحد المكونات الرئيسية هو اللحوم. وهذا ما يجعل الطبق مرضيًا. من المستحسن الشراء أصناف قليلة الدسمعلى سبيل المثال لحم العجل أو لحم البقر. تفضل بعض ربات البيوت خيارًا أكثر اقتصادا - سجق مسلوق. لكن الطعم الحقيقي سيكون أوكروشكا، الذي تمت إضافة لسان اللحم البقري إليه. إذا كنت ترغب في صنع حساء السمك الخفيف، فاستخدم سمك القد أو الفرخ أو سمك الحفش النجمي.

لا تنسى الخضر. بدونها، أوكروشكا ليست لذيذة وعطرية. يجب تقطيع الشبت والبقدونس والكزبرة والبصل الأخضر جيدًا ووضعها في قاع المقلاة وهرسها بالهراسة.

التزود بالوقود

ما لملء okroshka؟ هنا تحتاج إلى الاسترشاد تفضيلات الذوقجميع أفراد الأسرة. بعض الناس يحبون الآخرين - مصل اللبن. يمكن تقطيع البطاطس والخيار أو بشرهما.

في كل عام يزور المزيد والمزيد من السياح الأجانب روسيا. إنهم يريدون التعرف بشكل أفضل ليس فقط على ثقافتنا، ولكن أيضًا على طبخنا. في وقت الصيفتقدم المطاعم في موسكو والمدن الكبرى الأخرى خدمة okroshka. يسعد الضيوف الأجانب بطلب الحساء البارد الذي يتضمن العديد من المكونات. تحظى okroshka ذات الطراز السيبيري بشعبية خاصة. كيفية تحضيره في المنزل؟ ما الذي تحتاجه لـ okroshka مع kvass؟ خذ مفكرة واكتبها.

لائحة البقالة:

• البيض - 3 قطع؛
• 100 جرام لحم خنزير
• الثوم البري حسب الرغبة؛
• بطاطا واحدة
• البصل الأخضر حسب الرغبة؛
• خيار طازج واحد
• كفاس.

ما الذي تحتاجه لتحضير أوكروشكا؟

1. يجب سلق البطاطس في قشرتها. عندما يبرد، قم بتنظيفه.

2. اسلقي البيض بقوة. بارد، وإزالة القشرة.

3. نقطع الخيار ونضعه في وعاء سلطة عميق.

4. قطع الثوم البري. أضف إلى الخيار.

5. قطعي البطاطس إلى مكعبات. ضعها في وعاء السلطة.

6. قطع لحم الخنزير (يفضل إلى مكعبات). يمكن تقطيع البيض بالسكين أو تمريره عبر قطاعة البيض. أضف إلى المكونات الأخرى.

7. يجب تقطيع الخضر ووضعها في أوكروشكا.

8. اخلطي السلطة الناتجة جيداً. ملح.

9. ضعي الأوكروشكا في أطباق عميقة. املأ بالكفاس. يستخدم المايونيز أو القشدة الحامضة كصلصة. يُقدم الطبق إلى المائدة مع قطع من الخبز الأسود. نتمنى للجميع شهية طيبة!

مكونات:

• 3 بيضات؛
• الكريمة الحامضة؛
• 5-6 فجل.
• 300 غرام من النقانق المسلوقة
• 3-4 بطاطس
• الكفير.
• القليل من خردل المائدة
• 3-4 خيار
• الشبت.
• بصل أخضر
• ملح.

صنع أوكروشكا بالكفير

نحن نتبع التعليمات:

1. تغلي عندما تبرد، تقطع إلى مكعبات.

2. ابشري الخيار (يمكن استخدام قشرته). نحن نفعل الشيء نفسه مع الفجل.

3. نقطع النقانق إلى مكعبات.

4. اسلقي البيض بقوة. طحن صفار واحد وثلاثة بياض. وسيتم استخدام الصفار المتبقي لتحضير الصلصة.

5. يُطحن البصل الأخضر المفروم مع الملح حتى يخرج عصيره.

6. الآن أنت بحاجة إلى إنشاء محطة وقود. للقيام بذلك، طحن صفار البيض والقشدة الحامضة والقليل من الشبت والملح والخردل و فلفل مطحون. نخفف الخليط الناتج بكمية صغيرة من الكفير. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة. يؤدي هذا الضمادة وظيفتين - مثخن وعامل نكهة.

7. في كوب أو مقلاة، قم بجمع المكونات مثل البيض والنقانق والخيار والبطاطس والفجل. امزج كل شيء. ملح. وزعي السلطة الناتجة بين الأطباق العميقة. صب الكفير في كل منهم. يرش على القمة الشبت المفروم. الحساء البارديمكنك تتبيله بالخردل أو القشدة الحامضة أو المايونيز. من يحب ذلك.

أوكروشكا على الماء مع الخل

مجموعة المنتج:

• 250 فجل
• 4 بيضات؛
• 60 جرام جرجير
• 400 مل ماء
• 1 ملعقة كبيرة. قشدة حامضة
• 4 خيار
• 200 غرام كباب لحم الخنزير.
• 1 ملعقة كبيرة. الخل (9٪) ؛
• ملح.

تعليمات تحضير أوكروشكا في الماء مع الخل:

الخطوة رقم 1. اغسل الخيار. مقطعة إلى مكعبات أو صر.

الخطوة رقم 2. لنبدأ في معالجة الفجل. شطف بماء الصنبور، وإزالة ذيول وصر.

الخطوة رقم 3. يجب طهي شيش كباب على الشواية أو في الفرن. عندما يبرد اللحم، قطعيه إلى مكعبات.

الخطوة رقم 4. طحن الجرجير.

الخطوة رقم 5. اسلقي البيض المسلوق. لتهدأ. طحن على مبشرة.

الخطوة رقم 6. ضع كل هذه المكونات في كوب أو مقلاة عميقة. مزج. ملح.

الخطوة رقم 7. الآن أنت بحاجة إلى إنشاء محطة وقود. خذ 1.5 كوب من المبرد ماء مغلي، 1 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة والخل. تخلط في طبق منفصل. نتبل الأوكروشكا بالخليط الناتج. اتضح أنه لذيذ جدًا وغير عادي.

وصفة مصل اللبن أوكروشكا

لائحة البقالة:

• 10 أغصان الشبت.
• 6 بيضات
• 1 لتر من مصل اللبن
• 350 غرام من النقانق المسلوقة
• 200 غرام من الفجل
• 5 بطاطس
• 200 غرام خيار
• 200 مل كريمة حامضة
• ملح.

تحضير:

1. ضع على الطاولة كل ما تحتاجه لـ okroshka. أولاً، قم بغلي البيض والبطاطس (بشكل منفصل). سوف يستغرق الأمر بضع دقائق فقط. عندما يبرد البيض، قشريه. تحتاج البطاطس أيضًا إلى التبريد ثم إزالة القشرة.

2. قطّعي جميع الخضار (ما عدا الفجل) والنقانق إلى مكعبات. يمكنك ببساطة تقطيع الخضر.

3. ضعي هذه المكونات في قدر. مزج. ملح. أضف القشدة الحامضة. مزيج مرة أخرى.

4. قبل تقديم الطبق، صب مصل اللبن في أوكروشكا. وزعي الحساء بين الأطباق. يرش الشبت المفروم على القمة.

وصفة المياه المعدنية أوكروشكا

مكونات:

• 1 حفنة من البصل الأخضر
• 2 بيضة
• خيار واحد
• 5-7 الفجل.
• 2-3 لتر من المياه المعدنية.
• ليمون - 1 قطعة؛
• 200-250 جرام قشدة حامضة
• 100 غرام من لحم البقر المسلوق
• حبتان من البطاطس؛
• حفنة من الشبت
• ملح.

تحضير:

1. اشطفي الشبت والبصل بالماء. اطحنيها وضعيها في قدر واخلطيها مع الملح وعصير الليمون. مزج.

2. قم بغلي البطاطس في ستراتها. تبرد ثم تقطع إلى مكعبات وتضاف إلى البصل والشبت.

3. يجب أن يكون البيض مسلوقًا. يُطحن الصفار والبياض ويُضاف إلى المقلاة.

4. اغسلي الخيار والفجل المياه الجارية. صر على مبشرة خشنة. ضعه في أوكروشكا.

5. اسلقي اللحم حتى ينضج الاستعداد الكامل. تبرد وتقطع إلى شرائح أو مكعبات. أضف إلى المقلاة.

6. اسكب لترًا واحدًا من المياه المعدنية في هذا الوعاء. أضف القشدة الحامضة. مزج. أضف الماء المتبقي إلى السماكة المطلوبة. كل ما تبقى هو توزيع الأوكروشكا على الأطباق ودعوة أفراد الأسرة إلى الطاولة. بالعافية!

بالإضافة إلى ذلك

من قال أنك تحتاج فقط إلى وضع اللحم أو النقانق في أوكروشكا؟ لا شيء من هذا القبيل. تفضل بعض ربات البيوت الحديثات طهي السمك أوكروشكا.

سنحتاج إلى:

• 1.5 لتر من كفاس
• 3 بطاطس
• 0.5 كجم من الأسماك
• بيضتان؛
• حفنة من الفجل
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• بعض البصل الأخضر.
• 2-3 ملاعق كبيرة. قشدة حامضة
• 2 خيار
• 1 ملعقة صغيرة خردل؛
• ملح.

تحضير:

1. اسلقي السمك. ثم ننظفها من العظام ونقطع اللب إلى مكعبات.

2. قم بتبريد المطبوخة وقشرها وقطعها.

3. اغسل الخيار والفجل وقطعهما (يفضل إلى مكعبات).

5. ضعي المكونات التالية في المقلاة: الفجل، البطاطس، السمك، البصل والخيار.

6. في كوب منفصل، اطحني الصفار مع الملح والسكر والخردل. مزجها وتخفيفها الكمية المحددةكفاس

7. يُسكب الكفاس المتبل في المقلاة مع المكونات المطحونة. أضف القشدة الحامضة. يرش بالشبت المفروم. سمك أوكروشكا جاهز للأكل.

أخيراً

تحدثنا عن ما هو مطلوب ل okroshka. الوصفات الواردة في المقالة مناسبة لكل من ربات البيوت المبتدئات و الطهاة ذوي الخبرة. يمكنك إرضاء عائلتك أنواع مختلفةأوكروشكا. المكونات الموجودة في حساء الصيف تمنحك الشعور بالشبع، لكنها في نفس الوقت لا تضر بقوامك على الإطلاق.

من بين جميع أنواع الحساء الصيفية، يظل أوكروشكا هو الأكثر شعبية ومحبوبًا - حيث أن تركيبته، من ناحية، تُرضي جيدًا، ومن ناحية أخرى، لا تثقل كاهل المعدة، التي تعمل بتكاسل في الحرارة. الخضروات الموجودة في هذا الحساء تغذي الجسم بالفيتامينات بشكل فعال ويضعف في الشتاء. تقوم القاعدة (أيهما تختار) بتبريده، ومكون اللحم يمنح القوة لحياة نشطة. كما أنها جيدة لأنها سهلة الصنع، حيث أن تحضير أوكروشكا يعني ببساطة تقطيع جميع مكوناتها. يمكن لأي شخص حتى بعيدًا عن الطهي التعامل مع هذا.

المكونات المطلوبة

بغض النظر عن السائل الذي يتم تحضير okroshka فيه، فإن تكوين قطعه يظل كما هو تقريبًا. يشمل هذا الحساء بالتأكيد البطاطس والخيار والبيض. تقليديا، يجب أن يكون مكون اللحوم اللحوم. في أغلب الأحيان، يتم استخدام الدجاج - فهو قليل الدسم، لذلك فهو مثالي لحساء الصيف. ومع ذلك، فإن وصفة أوكروشكا مع النقانق تُستخدم أيضًا على نطاق واسع - فهي أكثر شيوعًا نظرًا لأن هذا المكون لا يتطلب المعالجة الأولية. إن وضع الفجل في الطبق أم لا هو أمر متروك للجميع ليقرروا بأنفسهم. كثير من الناس لا يحبون طعم هذه الخضار، ويعتقد البعض أن الفجل يضاف إلى أوكروشكا فقط لتقليل تكلفة الحساء، لأن هذه الخضار في الربيع أرخص بكثير من الخيار. مطلوبة في okroshka الخضر - على الأقل الشبت والبقدونس، ولكن البصل مرغوب فيه أيضا. يتم أخذ نسبة جميع المكونات "بالعين" لأن الناس لديهم أذواق مختلفة: البعض يفضلها المزيد من الخضرواتوشخص ما - لحم. ولكن يمكنك حساب عدد المنتجات تقريبًا من الاعتبارات التالية: خيار واحد وبيضة وبطاطس و 150 جرامًا من النقانق واللحوم للشخص الواحد. دعونا نلاحظ أيضًا أن أي أوكروشكا تقريبًا مصنوع من القشدة الحامضة، لأنه مع أي قاعدة (ربما باستثناء الكفاس) يوصى بوضع ملعقة من القشدة الحامضة على الطبق. لكن البعض يستبدله بالمايونيز، لكن هذه مسألة ذوق.

إجراء

إذن، ما الذي عليك فعله للحصول على أشهى أوكروشكا؟ لقد وصفنا تكوين المنتجات التي يحتوي عليها. اتبع التالي على النحو التالي: اسلقي البطاطس والبيض. يفضل معظم الطهاة طهي البطاطس غير المقشرة "بالزي الرسمي"، ولكن هناك أيضًا من يعتقد أن هذا يفسد الطبق النهائي بأكمله - حيث يبقى طعم القشر. لذا، إذا كنت تتفق معهم، قشر البطاطس قبل طهيها. ثم يتم تقطيعها والبيض إلى مكعبات متساوية تقريبًا. يتم تقطيع الخيار (والفجل، إذا كنت تحضر أوكروشكا معهم) إلى شرائح قصيرة. إذا كانت الأوكروشكا الخاصة بك تحتوي على اللحوم، فيجب طهيها مسبقًا. إذا كانت وصفتك للأوكروشكا تحتوي على النقانق أو لحم الخنزير، فما عليك سوى تقطيعها إلى نفس المكعبات. يتم غسل الخضر وتقطيعها جيدًا. يحب بعض الأشخاص إضافته على الفور إلى الحساء، بينما يفضل البعض الآخر تقديمه في وعاء منفصل. كل ما تبقى هو صب "السلطة" الناتجة مع الصلصة المختارة - ويمكنك دعوة الجميع إلى الطاولة.

وصفة كلاسيكية

وبطبيعة الحال، في البداية تم إعداد هذا الطبق حصريا مع كفاس. المكونات الرئيسية لا تزال هي نفسها. يتم تقطيعها وخلطها وسكبها بالمشروب الروسي الأصلي - وستحصل على أوكروشكا الرائع. ومع ذلك، تتطلب وصفة الكفاس أيضًا إضافة بعض الماء. يتراوح الحجم من نسبة 1:4 إلى 1:1. ذلك يعتمد على تشبع كفاس. ليس من الضروري تخفيفه بالماء على الإطلاق، ولكن رائحة المشروب النفاذة نفسها سوف تطغى على رائحة الأعشاب والخضروات.

ملحوظة فروق دقيقة معينة. بادئ ذي بدء، kvass الذي تم شراؤه من المتجر ليس مناسبًا جدًا لصنع أوكروشكا - فهو عادة ما يكون محلى، وبالتالي فإن طعم الحساء سوف يفسد. من الأفضل بلا شك أن تصنعه بنفسك بدون سكر على الإطلاق. ومع ذلك، إذا كنت لا ترغب في الانتظار حتى "تنضج"، فانتقل إلى السوق وابحث عن جدة مع كفاس صغير.

ثانية. تتميز أوكروشكا، المليئة بالكفاس، بفترة صلاحية قصيرة جدًا. في اليوم التالي، تتشبع المكونات الصلبة بالقاعدة وتفقد مذاقها. لذا، إذا كنت قد صنعت دلوًا من الأوكروشكا، قم بتخزينه في قدر واسكب الكفاس على الطاولة.

المتغيرات من الكلاسيكيات

إذا كنت تريد على الاطلاق طبق منخفض السعرات الحرارية(أو كنت صائما) اختيار مثاليسوف يكون okroshka القادم. وصفة كلاسيكية للكفاس ولكن بدون أي إضافات للحوم ولكن مع بعض المكونات الجديدة - الفجل والخردل. لجعله لذيذًا بشكل خاص، لا تكن كسولًا لصنع الكفاس بنفسك: جفف الخبز الأسود في الفرن (جففه جيدًا، واقليه تقريبًا)، ثم اسكب الماء المغلي فوقه، ثم صفيه بعد أربع ساعات وأضف السكر والخميرة. لجعل الكفاس عطريًا وحارًا، أضف الزنجبيل والزبيب والكمون. بعد يومين سوف تحتاج إلى تصفيته - ويمكنك صنع أوكروشكا. تتطلب هذه الوصفة أيضًا الفجل. عندما يتم تقطيع كل شيء وملئه بالكفاس، يُطحن الفجل والخردل حتى يصبح ناعمًا ويُضاف إلى الحساء. لذيذ جدًا، ومنخفض السعرات الحرارية تمامًا ومنعش جدًا.

قواعد الألبان

أولئك الذين يفضلون رؤية الكفاس في كوب وليس على طبق قد يحبون أوكروشكا المصنوعة من القشدة الحامضة أو مصل اللبن أو الكفير. وبطبيعة الحال، إذا كان أولئك الذين سيأكلونه ليس لديهم أي شيء ضد منتجات الحليب المخمرة. في جميع الحالات، والنتيجة هي أوكروشكا لذيذ جدا. يظل تكوين المنتجات كما هو: البطاطس والخيار والبيض والخضر وربما الفجل. يتم تمزيق كل شيء بشكل تقليدي أيضًا. ولكن يتم تغذيتها بشكل مختلف. إذا اخترت مصل اللبن، فما عليك سوى سكبه فوق السلطة المحضرة. إذا كنت تنجذب أكثر إلى الكفير، فحاول شراء واحد ليس دهنيًا جدًا. 1% سيكون على حق. يجب تخفيف المنتج الدهني بالماء. ولكن إذا كنت تحب القشدة الحامضة، فقبل ملء okroshka، سيتعين عليك تخفيفها بالماء وتخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.

ملاحظة خاصة

غالبًا ما يمنح استخدام قاعدة الحليب طعمًا حلوًا لأوكروشكا. لجعل الحساء أكثر حيادية، قم بعصر الليمون فيه شيئًا فشيئًا وتذوقه باستمرار حتى لا تفرط في الحموضة. إذا كنت لا تحب حقًا المذاق غير المعلن لمصل اللبن (الكفير) أو كنت تحبه حارًا، فيمكنك إضافة الخردل إلى أوكروشكا النهائية. من المهم هنا أيضًا معرفة متى تتوقف، وإلا فقد ينتهي بك الأمر بمرارة شديدة بحيث يتعين عليك إضافة السائل مرة أخرى.

اوكروشكا حمراء

في الآونة الأخيرة، توصلت ربات البيوت إلى العديد من الضمادات لأطباقهن المفضلة. بما في ذلك تلك الغذائية للغاية. على سبيل المثال، يبدو okroshka الأحمر مثيرًا للاهتمام بالنسبة لنا - حيث يتم استكمال تركيبته بالبنجر المسلوق، وهو متبل الماء العادي. المراحل الأولية عادية - الغليان، التقطيع، التمليح، التحريك. ولكن بعد ذلك يبدأ شيء مثير للاهتمام: تُسكب "السلطة" المعتادة ماء باردومتبل بالمايونيز. بشكل منفصل، قم بغلي البنجر وابشره على مبشرة خشنة حتى يبرد. عند التقديم، ضعي ملعقة أو اثنتين من نبات الليمون على كل طبق، واسكبي الأوكروشكا واخلطيهم. اتضح أنها جميلة جدًا وصحية للغاية وغذائية تمامًا ، خاصة إذا كان مكون اللحوم مسلوقًا صدر دجاج، وخذ مايونيز خفيفًا قليل الدهن.

لأولئك الذين لا يحبون الضمادات التقليدية

ليس الجميع يحب كفاس في أوكروشكا. وبالمثل، فإن بعض الناس لا يقبلون مصل اللبن أو الكفير كقاعدة لهذا الحساء. من الممكن تمامًا أن يحبوا أوكروشكا مع المايونيز. بداية العملية قياسية. ومع ذلك، عندما يحين وقت تحضير السلطة الحالة السائلة، يجب اتخاذ إجراءات أخرى. تُسكب القطع المختلطة مع المايونيز (ويفضل ألا تكون دهنية جدًا) وتُعجن جيدًا مرة أخرى. عندما يغطي المايونيز جميع القطع بالتساوي، يتم سكب الماء في الكتلة الناتجة. من الضروري التحريك باستمرار حتى يذوب المايونيز حرفيًا في الماء. إن مقدار ما تريد إضافته متروك لك: سمك الأوكروشكا هو مسألة ذوق شخصي. وفي النهاية، كما هو الحال عندما يتم إعداد okroshka مع القشدة الحامضة، تحتاج إلى الضغط على القليل من الليمون فيه. يرجى ملاحظة أن المايونيز له طعمه الخاص وحموضة طفيفة. لذا فإن الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في تناول الحمضيات.

الحيل الصغيرة

للتأكد من حصولك على أوكروشكا اللذيذة، استخدم بعض النصائح.

• أولاً، إذا أضفت الفجل إلى تركيبته، فيجب تمليح الخضار قبل إضافتها وتركها لعدة دقائق في وعاء منفصل. قبل إضافتها إلى بقية المكونات، ستحتاج إلى تصريف السائل المصفى من هذا الوعاء. بهذه الطريقة سيفقد الفجل المرارة الزائدة.
• ثانيًا، لا ينبغي تقطيع الخضر التي تدخل في أوكروشكا فقط. يجب أن تكون مملحة وخفيفة قليلاً. سوف يفرز الشبت والبقدونس والبصل الأخضر العصير، وسيكون الحساء أكثر ثراءً وأكثر عطرية. ينصح بعض الطهاة باستخدام الخيار في هذه العملية، ولكن في رأينا، سيفقد الطبق حصة لا بأس بها من جاذبيته البصرية، ولكن لا يزال من الممتع تناول طعام جميل المظهر.
• ثالثًا، إذا كانت أوكروشكا مصنوعة من القشدة الحامضة أو المايونيز، فستضيف إليها الماء بالتأكيد. حاول، بدلا من العادية أو المسلوقة أو المفلترة، تناول المياه المعدنية (ليست قلوية أو علاجية، ولكن المياه الجوفية). ولا تجمع تحت أي ظرف من الظروف "السلطة" مع الماء مقدمًا! يجب أن يتم ذلك عند التقديم.

أوكروشكا - مزيج مثاليالذوق والفائدة. هذا الوطني الروسي حساء الصيفالجميع يحب ذلك. وصفة كلاسيكيةأوكروشكا معروفة جيدًا. ومع ذلك، فإن مكونات okroshka مع kvass مثالية الكفير أوكروشكاوليس فقط. هذا هو السبب في أن okroshka هو أنه يمكنك تفتيت أي شيء فيه: أضف مكونات اللحوم أو الأسماك، استخدم مصل اللبن أو الكفير أو المياه المعدنية بدلاً من الكفاس. الصيف بأكمله أمامك، يمكنك إدخال الابتكارات غير المتوقعة في طبق مألوف من خلال تحضير أوكروشكا وفقًا لذلك وصفات مختلفة. إنها بسيطة، ولا يتم تغيير سوى عدد قليل من المكونات والحشوة.

يوتيوب.كوم، ناتاليا كيم

ما هي المنتجات اللازمة ل okroshka

لنكن واضحين: يتطلب okroshka كفاسًا منعشًا وعطريًا وحامضًا ولكن ليس حلوًا بأي حال من الأحوال. تم شراؤها كفاسيمكنك إحضاره إلى الحالة المرغوبة إذا أضفت إليه بضع قشور من الخبز الأسود أو خبز بورودينو واتركه يتخمر في مكان دافئ لمدة ثلاث ساعات. قم بتصفيته وتبريده واحصل على الكفاس الذي تحتاجه تقريبًا.

يمكن تحضير Okroshka باستخدام الكفاس المنعش، ويوجد okroshka مع مصل اللبن الرقيق، وللتنوع يمكنك طهي okroshka مع عيران حار أو كفير ناعم، وأحيانًا يُسكب سمك okroshka مع البيرة. يمكنك أيضًا ملء okroshka بالمياه المعدنية.

للشبع، ضع اللحم أو النقانق في أوكروشكا. يفضل استخدام اللحوم الخالية من الدهون: اللحم البقري المسلوق مثالي لصنع الأوكروشكا، يمكنك وضع الدجاج أو الديك الرومي، كما يضعه بعض الناس لسان مسلوق. إذا لم يكن هناك لحم، فإن أبسط حل هو طهي أوكروشكا مع النقانق المسلوقة.

كقاعدة عامة، في الوصفة أوكروشكا الكلاسيكيةيشمل البطاطس المسلوقة والخيار الطازج والفجل. يجب تقطيع الخضار إلى مكعبات أو شرائح متساوية.

يمكنك وضع البيض المسلوق في أوكروشكا، أو تقطيعه إلى مكعبات، أو قطع البياض فقط وتحضير صلصة الصفار. للقيام بذلك، طحن صفار مع الخردل، إضافة القشدة الحامضة والسكر والملح حسب الذوق وتخلط مع كمية صغيرة من كفاس.

يُضاف البصل الأخضر والشبت والحميض الطازج إلى الأوكروشكا. بالمناسبة، يمكنك طحن البصل الأخضر مع الملح. وبالطبع، قم بتتبيل الأوكروشكا بالكريمة الحامضة أو التوابل الأخرى حسب الرغبة: الخردل، الفجل، إلخ.

أوكروشكا الكلاسيكية

مكونات:كفاس 1 لتر ، لحم مسلوق أو لحم خنزير 200 جرام ، بطاطس 3-4 قطع ، خيار 2 قطعة ، فجل 5-7 قطع ، بيض 2-3 قطع ، بصل أخضر وشبت 1 قطعة ، ملح حسب الرغبة.

طريقة طهو.اسلقي البطاطس في ستراتها. اسلقي البيض بقوة. الأطعمة الساخنة الباردة. اغسل وجفف الخضار والأعشاب. نقطع البطاطس المقشرة واللحم (لحم الخنزير) إلى مكعبات صغيرة. ضع في وعاء عميق. نقطع أيضًا الفجل والخيار جيدًا. افصلي البياض عن الصفار وقطعيه أيضًا. يوصى بهرس الصفار بالشوكة ووضعه أيضًا في وعاء. بصل أخضرويجب تقطيع الشبت جيدًا وهرسه قليلاً في كوب مع الملح. ثم أضف إلى الكتلة الكلية واخلط جيدًا. قدمي أوكروشكا مغموسًا بالكفاس ومتبلًا بالكريمة الحامضة. يمكنك إضافة الخردل أو الفجل المبشور حسب الرغبة.

لحم اوكروشكا

مكونات:لحم بقري مسلوق 200 جرام، خيار 3 قطع، بيض مسلوق 2 قطعة، كريمة حامضة 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كفاس 2 لتر شبت 60 جرام حفنة بصل أخضر سكر 20 جرام خردل 8 جرام ملح حسب الرغبة.

طريقة طهو.قطع لحم البقر والخيار إلى شرائح. يقطع جزء من البصل الأخضر ويطحن مع الملح حتى يظهر العصير ويضاف الخردل. افصلي الصفار عن البياض، واهرسي الصفار، ثم قطعي البياض إلى شرائح. يُمزج الكفاس مع الملح والسكر ويُخلط. الجمع بين المكونات المحضرة، إضافة بعض القشدة الحامضة، مزيج. تمييع مع كفاس. يُقدّم أوكروشكا مع الأعشاب المفرومة جيدًا والقشدة الحامضة.

أوكروشكا مع الكفير

مكونات:الكفير 1 لتر؛ كفاس أو مياه معدنية بالغاز 0.5 لتر ، بطاطس مسلوقة 2 قطعة ، فجل 5 قطع ، سجق مسلوق (لحم مسلوق) 200 جرام ، بيض دجاج مسلوق 2 قطعة ، خيار طازج 1-2 قطعة ، فجل وبصل أخضر 0 ، 5 حزم، 1 ملعقة صغيرة خردل، كريمة حامضة، ملح، بهارات حسب الرغبة.

طريقة طهو.وصفة صنع أوكروشكا بالكفير لا تختلف كثيرًا عن وصفة أوكروشكا الكلاسيكية بالكفاس. الشيء الرئيسي هو أن نتذكر أن أوكروشكا اللذيذة مع الكفير، مثل أوكروشكا اللذيذة مع كفاس، يتم الحصول عليها فقط عندما يتم غرسها وتبريدها جيدًا. يتم تحضير أوكروشكا الكلاسيكية مع الكفير بنفس طريقة تحضير أوكروشكا مع كفاس مع الخردل، حيث يتم تقطيع المكونات إلى قطع صغيرة وخلطها مع الصلصة.

أوكروشكا الخضار

مكونات:خبز كفاس 2 لتر، جزر مسلوق 1 قطعة، بطاطس مسلوقة 3 قطع، فجل 5-6 قطع، خيار 2 قطعة، بيض مسلوق 2 قطعة، بصل أخضر مفروم، كريمة حامضة، خردل، ملح وسكر حسب الرغبة.

طريقة طهو.نقطع الخضار إلى شرائح ونمزجها مع البيضة المفرومة والبصل المهروسين بالملح. اثارة. عند التقديم، ضعي طبقًا جانبيًا من الخضار على طبق، وأضيفي الملح، وأضيفي القليل من الخردل واسكبي الكفاس. يُقدم الكريما الحامضة بشكل منفصل.

أوكروشكا مع مصل اللبن

مكونات:مصل اللبن 1 لتر، بطاطس مسلوقة 2 قطعة، لحم مسلوق أو سجق 200 - 300 جم؛ خيار طازج 1 - 2 قطع، فجل طازج 4 قطع، بيض الدجاج 2 قطعة مسلوقة ، بصل أخضر وشبت 1 باقة ، خردل 1 ملعقة صغيرة ، كريمة حامضة ، ملح.

طريقة طهو. Okroshka المصنوع من مصل اللبن لذيذ جدًا وصحي، لأن مصل اللبن يحتوي على الكثير من العناصر الدقيقة المفيدة للجسم. الخضروات الطازجةاغسلي البطاطس المسلوقة والبيض المسلوق وجففيهما وقطعيهما إلى مكعبات ناعمة. لمعرفة كيفية طهي أوكروشكا مع مصل اللبن أو الكفير بشكل لذيذ، عليك أن تتذكر الصلصة. هذه هي القشدة الحامضة والخردل والملح. قم أولاً بخلط القشدة الحامضة مع الخردل، ثم أضف الملح شيئًا فشيئًا، وبهذه الطريقة فقط ستكون الأوكروشكا المصنوعة من مصل اللبن والكفير حارة إلى حد ما ومالحة ولذيذة. الآن يمكنك خلط كل شيء وصب المصل واتركه.

أوكروشكا بالمياه المعدنية

مكونات:يتم تحضير المياه المعدنية أوكروشكا فقط بالماء الفوار والبطاطس المسلوقة 2 قطعة والبيض المسلوق 3-4 قطع واللحم المسلوق أو النقانق 300 جرام والخيار الطازج 1-2 قطعة والفجل 3-4 قطع والبصل الأخضر والشبت القشدة الحامضة والملح.

طريقة طهو.الخضار والبيض و مكونات اللحوممقطعة إلى مكعبات أو شرائح. قطع الخضر. للتتبيلة، اخلطي نصف كوب من القشدة الحامضة مع ملعقة صغيرة من الخردل. إذا كانت المياه المعدنية okroshka ليست حامضة بما فيه الكفاية، أضف قليلًا حمض الستريكأو قطرة خل المائدة. يرش بالأعشاب قبل التقديم.

أوكروشكا بعصي السلطعون

مكونات:خبز كفاس 1 لتر، أصابع السلطعون 240 جرام، فجل 5 قطع، خيار 2 قطعة، بيض 2 قطعة، خردل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة شبت 1 حفنة كريمة حامضة 3 ملاعق كبيرة. ملاعق وملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• الخطوة 1. اغسل الخيار وقشره إذا لزم الأمر (إذا كان سميكًا وخشنًا جدًا) وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
• الخطوة 2. اسلقي البيض جيدًا، ثم اتركيه ليبرد، ثم افصلي البياض عن الصفار. قطع البيض إلى مكعبات. يُطحن الصفار مع الخردل والملح والفلفل والشبت المفروم والقشدة الحامضة أطباق منفصلةحتى تصبح ناعمة.
• الخطوه 3. عيدان من السرطانقطع إلى قطع صغيرة.
• الخطوة 4. اغسل الفجل وجففه منشفة ورقيةنقطع الأطراف ونقطعها إلى شرائح رفيعة.
• الخطوة 5. ضع جميع المكونات المحضرة في وعاء كبير وعميق واخلطها جيدًا. يُسكب الكفاس المبرد فوق الأوكروشكا ويُتبل بمزيج الخردل والقشدة الحامضة ويُقلب مرة أخرى.

فطر أوكروشكا مع الخردل

مكونات:خبز كفاس 1.5 لتر، فطر مملح 400 جرام، بطاطس 250 جرام، جزر 50 جرام، بصل أخضر 100 جرام، كريمة حامضة 200 جرام، بيض دجاج 2 قطعة، خيار 200 جرام، خردل 20 جرام، شبت، سكر وملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• الخطوة 1. اغسل البطاطس والجزر، واغليها في قشرتها، ثم تبرد، ثم قشرها وقطعها إلى مكعبات صغيرة.
• الخطوة 2. اغسل الخيار وقشره إذا لزم الأمر (إذا كان سميكًا وخشنًا جدًا) وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
• الخطوة 3. اسلقي البيض جيدًا، ثم برديه، ثم افصلي البياض عن الصفار. قطع البيض إلى مكعبات. يُطحن الصفار مع الخردل والفلفل والشبت المفروم والقشدة الحامضة في وعاء منفصل حتى يصبح ناعمًا. إذا بدا الأمر ضروريًا، أضف الملح والسكر، لكن تذكر أن لديك فطرًا مملحًا في أوكروشكا!
• الخطوة 4. اشطف الفطر المملح تحت الماء البارد وجففه بمنشفة ورقية ثم قطعه جيدًا.
• الخطوة 5. اغسل الفجل وجففه بمنشفة ورقية واقطع الأطراف وقطعه إلى شرائح رفيعة.
• الخطوة 6. اغسل البصل الأخضر وجففه واقطعه جيدًا.
• الخطوة 7. ضع جميع المكونات المحضرة في وعاء كبير وعميق واخلطها جيدًا. يُسكب الكفاس المبرد فوق الأوكروشكا ويُتبل بمزيج الخردل والقشدة الحامضة ويُقلب مرة أخرى.