بيت في المذكرة

شي مع الكرنب الحامض وصفة خطوة بخطوة. Shchi حامض مع الفطر ، العجاف. خيارات الطبخ Shchi

مثالي لوجبة عائلية كاملة. يتم غليه في مرق لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الخالي من الدهن مع إضافة الخضار والأعشاب المختلفة. ستجد في مقال اليوم بعض الوصفات البسيطة لحساء مخلل الملفوف باللحوم وبدونها.

شوربة كرنب كلاسيك

لطالما كان هذا الطبق الروسي البدائي يحظى بشعبية كبيرة بين عامة الناس. تم طهيه في العائلات الفقيرة من الكرنب والبصل المتبل بشحم الخنزير المطحون. في وقت لاحق ، بدأ استكمال تركيبته بمختلف التوابل واللحوم. لطهي حساء الملفوف التقليدي ، ستحتاج إلى:

كيلو لحم بقر على العظم.
500 جرام من مخلل الملفوف.
بصلة البصل.
جزرة متوسطة.
4 حبات بطاطس.
2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
5 حبات فلفل أسود.
4 فصوص ثوم.
جذر الكرفس.
الشبت والملح والزيت النباتي والقشدة الحامضة.

يجب أن يبدأ تحضير حساء مخلل الملفوف باللحم بتجهيز اللحم البقري. يتم غسلها ووضعها في قدر كبير وسكبها بالماء البارد وإرسالها إلى الموقد. بمجرد أن يغلي السائل ، تتم إزالة الرغوة الناتجة عنه وتترك لتغلي على نار خفيفة. لجعل المرق أكثر عطرة ، يضاف إليه جذر الكرفس. بعد ساعة ونصف ، يُخرج اللحم من المقلاة ويُفصل عن العظم ويُقطّع إلى قطع ويُعاد مع البطاطس المقطعة. بعد عشر دقائق ، يُحمَّل مخلل الملفوف المطهي بمعجون الطماطم وكمية صغيرة من المرق والبصل المقلي والجزر في وعاء مشترك. كل هذا مملح ، جاهز ، مرشوشة بالأعشاب المفرومة والثوم المهروس. يتم تقديم حساء مخلل الملفوف هذا ساخنًا مع اللحم ، ومتبّل مسبقًا بالكريمة الحامضة.

خيار الأرز

وفقًا للتقنية الموضحة أدناه ، يتم الحصول على طبق لذيذ جدًا وصحي تمامًا. نظرًا لوجود الحبوب ، فإنها تصبح أكثر سمكًا ومغذية. لذلك ، يمكنهم إطعام عائلة كبيرة بالكامل. لتقديم حساء مخلل الملفوف باللحم في الوقت المناسب لتناول العشاء ، سيتم تقديم الوصفة مع صورة لها في مقال اليوم ، ستحتاج إلى:

400 جرام من لحم الخنزير.
550 جرام مخلل الملفوف.
110 جرام من البصل.
300 جرام بطاطس.
150 جرام جزر.
60 جرام من لحم الخنزير المقدد والأرز.
8 حبات فلفل أسود.
Lavrushka وملح المطبخ والأعشاب الطازجة.

يُقطع لحم الخنزير المغسول إلى قطع كبيرة ، ويوضع في قدر عميق ، ويُسكب بالماء البارد ويُرسل إلى الموقد. مباشرة بعد أن يغلي السائل يضاف إليه الملح والفلفل والبقدونس. بعد مرور بعض الوقت ، تُضاف شرائح البطاطس والأرز المغسول إلى اللحم الطري. بعد ربع ساعة ، يُضاف مخلل الملفوف المطهي على لحم الخنزير المقدد مع البصل والجزر إلى المرق المغلي. يتم وضع كل هذا على أهبة الاستعداد ، مع رش الأعشاب المفرومة وإصرارها تحت الغطاء.

خيار الفول المعلب

سيحظى هذا الطبق الأول بالتأكيد بتقدير محبي الأطعمة الخالية من الدهون. لإعادة إنتاج وصفة حساء مخلل الملفوف الخالية من اللحم ، سوف تحتاج إلى:

2 لتر من مرق الخضار.
450 جرام من مخلل الملفوف.
400 جرام فاصوليا معلبة.
250 جرام بطاطس.
130 جم بصل.
120 جرام جزر.
2 فص ثوم.
5 جرام من الفلفل الحلو المطحون.
ملح وزيت نباتي.

ضعي شرائح البطاطس في قدر مع مرق مغلي. بمجرد أن تنضج بدرجة كافية ، تضاف إليها الفاصوليا المعلبة وتستمر في الغليان على نار خفيفة. بعد وقت قصير ، يوضع البصل والجزر المقلي بالزيت النباتي مع الفلفل الحلو المطحون والثوم المسحوق ومخلل الملفوف في طبق مشترك. كل هذا مملح ، ويتم وضعه على أتم الاستعداد ويصر في قدر مغطى.

متنوع مع الدجاج والكريمة

وفقًا للطريقة الموضحة أدناه ، يتم الحصول على عبق ومخلل الملفوف باللحم. لها قوام كريمي وطعم دقيق لطيف. لطهي هذا العشاء سوف تحتاج:

فيليه دجاج طازج.
300 جرام من مخلل الملفوف.
2 بطاطس.
لمبة صغيرة.
25 جرام زبدة.
ملعقة صغيرة بابريكا.
جزرة متوسطة.
2 فص ثوم.
ملعقة كبيرة كريمة ثقيلة.
ملح للتذوق).

يُقلى البصل والثوم في الزبدة المذابة. بمجرد أن تصبح طرية ، يضاف إليها الجزر المفروم وقطع الدجاج. بعد بضع دقائق ، ضعي مكعبات البطاطس في نفس المكان وانتظري حتى تحمر. ثم يتم تحميل مخلل الملفوف والملح والتوابل والبابريكا في وعاء مشترك. يُطهى كل هذا تحت الغطاء ، وبعد سبع دقائق يُسكب بالماء المصفى ويُغلى حتى تنضج الخضار. حساء مخلل الملفوف الجاهز مع اللحم يهرس بالخلاط ، ويقترن بالكريمة ويسخن ، ولا يسمح بالغليان. قبل التقديم ، يمكن تزيينها بالبسكويت والأعشاب الطازجة.

البديل مع البازلاء الخضراء

وفقًا للتقنية الموضحة أدناه ، لا تحتوي على جرام واحد من الدهون الحيوانية. لذلك ، فهو مناسب على النحو الأمثل لقائمة نباتية. لطهي حساء مخلل الملفوف بدون لحم ، ستحتاج إلى:

4 حبات بطاطس.
نصف كيلو مخلل الملفوف.
2 جزر.
نصف كوب من البازلاء الخضراء الطازجة المجمدة.
لمبة صغيرة.
2 فص ثوم.
حفنة من البقدونس والكزبرة.
ملح وزيت نباتي.

في قدر مليء بالماء المغلي ، أضيفي بعناية البطاطس المقطعة والبازلاء الطازجة المجمدة. بعد بضع دقائق فقط ، يُضاف البصل المفروم ، المقلي بالدهون النباتية ، جنبًا إلى جنب مع الجزر المبشور والثوم المسحوق ومخلل الملفوف هناك. كل هذا مملح ومغلي حتى تنضج جميع المكونات. حساء جاهز تمامًا يرش بالكزبرة والبقدونس المفروم.

خيار الشعير

200 جرام من لحم بقري تندرلوين.
نصف كوب من الشعير اللؤلؤي.
لمبة صغيرة.
2 جزر.
300 جرام من مخلل الملفوف.
2 بطاطس.
3 فصوص ثوم.
3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
حفنة من البقدونس.
ملعقة كبيرة من التوابل لجميع الأغراض.
ملح وزيت نباتي.

يُرسل الشعير المغسول إلى وعاء به ماء مغلي ويترك على نار خفيفة. بعد أربعين دقيقة ، يضاف هناك شواء ، يتكون من اللحم المفروم والثوم المسحوق والبصل والجزر ومعجون الطماطم والبطاطس والملفوف. كل هذا مملح ومتبل بالبهارات وجاهز بالكامل. مباشرة قبل التقديم ، تُسكب الخضار المقطعة في الحساء.

البديل مع الفطر

وفقًا للوصفة أدناه ، يمكنك طهي حساء الملفوف اللذيذ بسرعة. على الرغم من عدم وجود اللحوم ، فهي مغذية للغاية ورائحة. لإنشائها سوف تحتاج:

450 جرام فطر.
5 حبات بطاطس.
3 جزر.
450 جرام من مخلل الملفوف.
3 لمبات.
كرفس ، لافروشكا ، ملح وزيت نباتي.

أضيفي جزرة واحدة وبصلة واحدة في قدر من الماء المغلي. كما يتم إرسال قطعة من الكرفس واللافروشكا هناك. بمجرد أن يصبح المرق جاهزًا تمامًا ، تتم إزالة الخضار منه ، ويتم ترشيح السائل نفسه وسكبه مرة أخرى في المقلاة. بعد ذلك مباشرة توضع فيها قطع من البطاطس وشواء مكون من عيش الغراب وبقايا البصل والجزر. قبل وقت قصير من الانتهاء من المعالجة الحرارية ، يتم إرسال مخلل الملفوف إلى مقلاة مشتركة. كل هذا مملح وجاهز بالكامل.

شوربة مخلل الملفوف باللحم خطوة بخطوة

يمكن رؤية صورة طبق مشابه أدناه ، ولكن في الوقت الحالي ، دعنا نتعرف على ما هو مطلوب لتحضيره. في هذه الحالة ، يجب أن يكون لديك:

كيلو من بطن الخنزير.
500 جرام من مخلل الملفوف.
6 حبات بطاطس.
عدد 2 لمبة.
4 بازلاء من البهارات والفلفل الأسود.
2 أمجاد.
حفنة من الشبت والملح والزيت النباتي والبصل.
3 لترات من الماء المصفى.

الخطوة 1في مرجل مع دهون نباتية ساخنة ، يُقلى بطن لحم الخنزير المغسول مسبقًا والمجفف والمقطع.

الخطوة 2أضيفي البصل المفروم إلى اللحم المحمر وانتظري حتى ينضج قليلاً.

الخطوه 3يتم تحميل مخلل الملفوف في وعاء مشترك ويطهى معًا في وعاء مغلق لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

الخطوة رقم 4تُسكب محتويات المرجل بثلاثة لترات من الماء الساخن وتُغلى لمدة ستين دقيقة على الأقل.

الخطوة رقم 5تضاف البطاطس المقطعة والملح والبقدونس والأسود والبازلاء إلى حساء المستقبل. يتم غلي كل هذا حتى تنضج الخضروات الجذرية ، ثم يرش بالبقدونس المفروم والبصل الريش المفروم.

وصفات أصلية ومثيرة للاهتمام للحساء والأطباق الجانبية والسلطات والمقبلات - المطبخ الروسي غني بهذا.

يعد حساء الملفوف الحامض من أشهر الأطباق الشائعة.

علاوة على ذلك ، يمكن تحضير الحساء فارغًا أو "غنيًا" أو قليل الدهن أو مرق السمك أو الفطر. هذا الطبق الساخن هو حل رائع لوجبة غداء لذيذة وشهية.

حساء الملفوف الحامض من مخلل الملفوف - المبادئ العامة للطبخ

المجموعة الأساسية من المنتجات بسيطة: يضاف مخلل الملفوف والبطاطس والجزر والبصل وأحيانًا الطماطم والحبوب أو البقوليات. غالبًا ما يتم طهي Shchi على مرق اللحم ، باستخدام لحم البقر ولحم الخنزير والدواجن. يتم تحضير حساء الملفوف الحامض الخالي من الدهون بدون لحم: على مرق الفطر أو الخضار.

العملية نفسها بسيطة: ضعي البطاطس في المرق النهائي أو المرق ، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج ، ثم أضيفي مخلل الملفوف. من الأفضل تجربة الملفوف أولاً ، وإذا كان مالحًا جدًا ، فيجب حفظه في الماء البارد لفترة ، ثم عصره. إذا تم تقطيع الخضار بشكل خشن ، فمن الأفضل تقطيعها. للحصول على حساء سريع ، يمكن طهي الملفوف مسبقًا عن طريق إضافة القليل من المرق أو المرق أو الماء. بعد أن تصبح البطاطس والملفوف جاهزين ، ضعي الجزر والبصل والطماطم المقلية في الحساء.

إذا قررت إضافة مكونات إضافية ، مثل الفول والحمص ، فمن الأفضل نقعها لعدة ساعات في الماء البارد قبل إضافتها إلى الحساء. انشر هذه المنتجات في مرق مغلي قبل إضافة البطاطس.

حساء الكرنب الحامض الجاهز من مخلل الملفوف يكون لذيذًا بشكل خاص في اليوم الثاني أو الثالث ، لذلك من الأفضل تركه يشرب. ستكون البسكويت أو خبز الجاودار أو الخبز الرمادي بالإضافة إلى الأعشاب الطازجة إضافة رائعة للطبق.

1. حساء الكرنب الحامض مع اللحم البقري

مكونات:

أضلاع لحم البقر - أقل بقليل من كيلوغرام ؛

مخلل الملفوف - 3 حفنات ؛

طماطم - 20 جم ؛

2 بصل

1 جزرة

6 بطاطس متوسطة الحجم

زيت لقلي الخضار - 30 مل ؛

ملح - اختياري

2 أوراق لافروشكا ؛

جذر البقدونس - 1 قطعة ؛

البقدونس - نصف باقة.

كيف تطبخ:

1. ضعي الضلوع في قدر من الماء البارد واطهيها لمدة تزيد عن ساعة بقليل مع التوابل وجذر البقدونس وورق الغار.

2. بعد هذا الوقت ، قم بإزالة جميع الجذور بملعقة مثقوبة ، وقم بطهي الضلوع حتى تنضج لمدة 30 دقيقة أخرى.

3. قلي مخلل الملفوف في مقلاة بالزبدة حتى يصبح طريًا.

4. نقطع البصل إلى فتات ، ابشر الجزر ، اقلي كلا المكونين بالزيت في مقلاة لمدة 3 دقائق ، أضيفي الطماطم واقليها لمدة 3 دقائق أخرى.

5. قم بإزالة الضلوع من المرق ، وافصل اللحم وأعده إلى القدر.

6. أضيفي البطاطس المقطعة إلى اللحم واتركيها على النار لمدة 25 دقيقة أخرى.

7. يُضاف الملفوف والخضروات ذات اللون البني ، ويُخلط كل شيء جيدًا ، ويُضاف الملح إذا لزم الأمر ويُطهى لبضع دقائق أخرى.

8. أضيفي أوراق البقدونس المقطعة.

9. دع الحساء يخمر لمدة نصف ساعة ، يُسكب في أوعية عميقة ، ويوضع القشدة الحامضة.

2. حساء الكرنب الحامض مع الفطر الطازج في مرق الدجاج

مكونات:

مخلل الملفوف - حفنة كبيرة ؛

2 أرجل دجاج

5 بوليتوس جديد

1 جذر بقدونس

1 جزرة

2 بطاطس كبيرة

1 ورقة لافروشكا.

كيف تطبخ:

1. اشطفي الساقين وضعيهما في قدر بالماء البارد واطهيهما على نار متوسطة.

2. أثناء الطهي ، قم بإزالة الرغوة. بعد الغليان ، خففي الحرارة واطبخي لمدة 30 دقيقة.

3. بعد هذا الوقت ، أخرجي سيقان الدجاج من المرق وافصلي اللحم ، وضعي الفيليه مرة أخرى.

4. ضعي جذر البقدونس المفروم والبطاطا في المرق - مكعب كبير.

5. بعد 10 دقائق من طهي البطاطس ، ضعي مخلل الملفوف بدون محلول ملحي.

6. يضاف الجزر المبشور ويطهى حتى ينضج الملفوف.

7. يقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ويقلى في مقلاة بالزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

8. ضعي أطباق الفطر المحضر على البصل واقليه حتى يتبخر كل السائل.

9. عندما يصبح الملفوف طريًا ، ضعي أوراق الغار في الحساء ، واطهيها لبضع دقائق ، ثم ارفعيها عن النار.

10. يرش الحساء بالأعشاب ويصر مع إغلاق الغطاء.

11. تقدم مع القشدة الحامضة.

3. حساء الكرنب الحامض الغذائي مع الدخن

مكونات:

بطاطس - درنتان كبيرتان ؛

5 حفنات من الكرنب الحامض

1 جزرة

ورقة واحدة من lavrushka ؛

حفنة من الشبت الطازج

حبوب الدخن - 150 جم ؛

زيت للقلي برائحة - 50 مل.

كيف تطبخ:

1. ضعي مخلل الملفوف في مقلاة مدهونة بالزيت واقليه لمدة 15 دقيقة مع التحريك المتكرر على نار متوسطة.

2. بعد 15 دقيقة ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج مع غلق الغطاء.

3. في وعاء معدني به ماء مغلي ، ضعي البطاطس مقطعة إلى أعواد متوسطة الحجم والجزر على مبشرة.

4. اشطف الدخن بالماء الساخن واسكبه في قدر مع البطاطس والجزر ، واطبخ كل شيء على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس.

5. يضاف الملفوف المقلي.

6. بعد ظهور الفقاعات ، ضعي البقدونس ، خففي الحرارة ، أغلقي الغطاء واتركيها لبضع دقائق أخرى.

7. أضيفي الخضار ، واتركيها تغلي قليلاً ، ثم أطفئي النار واتركيها لمدة 40 دقيقة.

8. عند التقديم ، تصب في أطباق ، توضع كريما حامضة قليلة الدسم ، بجانبها صحن من الخبز الأسود.

4. حساء حامض من مخلل الملفوف في مرق لحم الخنزير مع الفول

مكونات:

أضلاع لحم الخنزير - 5 قطع ؛

4 بطاطس صغيرة

1 بصلة

مخلل الملفوف - نصف طبق تقديم ؛

زيت نباتي للقلي

1 جزرة

حفنة من البقدونس

هريس الطماطم - 30 جم ؛

ورقة لافروشكا

3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الفاصوليا الحمراء.

كيف تطبخ:

1. نقع الفول في ماء دافئ لمدة نصف يوم.

2. ضعي أضلاع لحم الخنزير في قدر من الماء واطهيه على نار متوسطة لمدة ساعتين ، أزيلي الرغوة بعد الغليان.

3. بمجرد أن يغلي الماء الموجود في القدر مع الضلوع ، ضعي الفول.

4. ضع الملفوف في وعاء معدني صغير ، صب بعض الماء ، أغلق الغطاء واتركه على نار هادئة لمدة تزيد عن نصف ساعة بقليل على نار خفيفة.

5. ضعي الكرنب الطري في مصفاة واتركيه يصفى السائل.

6. عندما تنضج الضلوع تقريبًا ، أضيفي البطاطس ، مقطّعة إلى ألواح متوسطة الحجم ، بعد الغليان ، اطبخي لمدة 25 دقيقة.

7. في هذه الأثناء ، في مقلاة ، يُقلى البصل المفروم والجزر المفروم ناعماً على مبشرة خشنة بالزبدة. بعد 5 دقائق من القلي ، ضعي الطماطم ، واسكبي كل شيء مع كمية صغيرة من المرق من المقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

8. يضاف الملفوف و ديكوتيون منه إلى الحساء.

9. ضعي المشوي والملح حسب الرغبة ، ورمي في ورق الغار.

10. اسلقي حساء الكرنب لبضع دقائق ، أضيفي البقدونس المفروم ، وأطفئي النار.

11. تصب في أطباق.

5. حساء الكرنب المر مع الفطر المجفف

مكونات:

100 غرام بوليتوس مجفف

رأس البصل

1 جزرة

طحين - 20 جم ؛

4 درنات صغيرة من البطاطس ؛

زيت عباد الشمس للقلي.

مخلل الملفوف - 6 حفنات.

كيف تطبخ:

1. اشطف البوليطس وانقعه في الماء لعدة ساعات.

2. اغلي الفطر المتورم على نار متوسطة في نفس الماء حيث تم نقعه حتى يصبح طرياً.

3. أخرج الفطر المسلوق من المقلاة ، صفي المرق واسكبه في نفس المقلاة.

4. قطع الفطر إلى قطع.

5. اقلي الكرنب المعصور من المحلول الملحي في الزيت لمدة 4 دقائق ، ثم اسكبي القليل من الماء واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التحريك المستمر.

6. ضعي مكعبات البطاطس والفطر في مرق الفطر ، واطهيها على نار خفيفة ، مع عدم تركها تغلي كثيرًا.

7. أثناء طهي البطاطس ، اقلي البصل - بفتات صغيرة وجزر مبشور.

8. ضع القلي النهائي في الحساء مع الملفوف قبل أن تصبح البطاطس جاهزة لبضع دقائق.

9. في مقلاة جافة منفصلة ، يُقلى الطحين قليلاً ، ويُسكب قليلاً من المرق من المقلاة ، ويُحرّك جيداً ويُضاف إلى الحساء ، ويُغلى لبضع دقائق أخرى.

10. تقدم مع القشدة الحامضة.

6. حساء حامض من مخلل الملفوف في مرق السمك

مكونات:

قطعة صغيرة من سمك السلمون المرقط

ملفوف حامض - 0.5 كجم ؛

زيت مكرر للقلي

رأس البصل

هريس الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛

جذر البقدونس - 1 قطعة ؛

10 غرام دقيق

نصف حزمة بقدونس طازج.

كيف تطبخ:

1. إزالة القشور من قطعة من سمك السلمون المرقط ، وإزالة العمود الفقري ، وشطف.

2. ضعي قطعة السمك في قدر من الماء المغلي واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة مع إزالة الرغوة إذا لزم الأمر.

3. حرر مخلل الملفوف من المحلول الملحي واقليه في الزيت لمدة 5 دقائق ، ثم اسكبي كمية صغيرة من الماء واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.

4. في نفس الوقت ، في مقلاة أخرى ، اقلي البصل المفروم مع الجزر وجذر البقدونس - القش حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

5. يُسكب الدقيق والطماطم على الجذور ويُقلى لمدة 5 دقائق.

6. تخلط الجذور المقلية مع الملفوف وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

7. أخرج السمك المسلوق من المرق ، صفيه ، ضعي البطاطس في مكعب ، واتركيه حتى يغلي.

8. نضع الشواء مع الكرنب ولحم السمك ، ونطهو مرة أخرى لبضع دقائق ، ويضاف الملح ، ويضاف الخضار.

9. حساء الكرنب الحامض الجاهز مع السمك يترك لمدة 30 دقيقة.

لا يعتمد طعم حساء الكرنب على طعم مخلل الملفوف فحسب ، بل يعتمد أيضًا على الإعداد الصحيح للمرق. إذا كنت تحضر مرق اللحم ، فلا تنس إزالة الرغوة ، وإعطاء اللحم وقتًا كافيًا للطهي ، يجب أن يذبل المرق بهدوء ، لا يغلي أو يغلي. من الأفضل استخدام اللحم على العظام. إذا قمت بطهي حساء الكرنب على مرق الخضار أو الفطر ، اطبخ المرق مع إضافة الخضار والجذور.

ششي لذيذ مع الكريمة الحامضة الطازجة ، خليط من الفلفل المطحون والأعشاب. من الأفضل وضع كل هذه المكونات ليس في وقت التحضير ، ولكن في الحساء المحضر بالفعل مباشرة على الأطباق.

يمكنك طهي حساء الكرنب الحامض من مخلل الملفوف ليس فقط على الموقد ، ولكن أيضًا في طباخ بطيء. مبدأ التحضير يبقى كما هو.

الصيام ليس سببًا للتخلي عن أطباقك المفضلة واللذيذة. مع المنتجات المسموح بها ، يمكنك طهي العديد من الأطباق.

على سبيل المثال ، حساء الملفوف الخالي من الدهون من مخلل الملفوف.

الحساء المحضر بدون إضافة اللحوم مرضي ولذيذ.

يساعد البروتين اللازم للجسم على تجديد المكونات الإضافية: الفاصوليا والفطر وغيرها.

Lean Sauerkraut Shchi - مبادئ الطبخ العامة

نظرًا لأن حساء الملفوف الخالي من الدهون يتم تحضيره بدون لحم ، يتم طهي الحساء بسرعة كبيرة. بادئ ذي بدء ، ضع مخلل الملفوف في الماء ، واضغط عليه قليلاً من المحلول الملحي. يمكن تقطيع مخلل الملفوف إذا لزم الأمر. من الأفضل عدم سكب المحلول الملحي في المستقبل ، عن طريق إضافته ، يمكنك ضبط حموضة الطبق.

بمجرد أن يصبح الملفوف جاهزًا تقريبًا ، أضف مكعبات البطاطس والجزر والبصل المقلي مسبقًا إلى المرق. نحضر جميع المكونات إلى الجاهزية ، ونطفئ الحرارة ، ونصر على الحساء قبل التقديم.

هذه أبسط وصفة ، لكن يمكن تحسينها بإضافة الأعشاب الطازجة والثوم حسب الرغبة ووضع معجون الطماطم في المقلاة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن طهي حساء الملفوف الخالي من الدهن في مرق الفطر باستخدام الفطر الطازج أو المجمد أو المجفف. كما يجوز إضافة البقوليات الجافة ، والفاصوليا المعلبة ، والحبوب ، والتي ستشبع وتنوع وصفة بسيطة من حساء الملفوف.

قدمي الطبق مع قشرة من الخبز الأسود أو فتات الخبز محلي الصنع.

1. حساء مخلل الملفوف قليل الدهن: وصفة كلاسيكية

مكونات:

1 كوب مخلل الملفوف

3 بطاطس

1 جزرة

رأس البصل

40 مل من الزيت النباتي

جرة سعة 2 لتر من الماء النقي ؛

1 فص ثوم

ورقة لافروشكا

2 فلفل أسود

ملح - قرصة

البقدونس الأخضر - نصف حفنة.

طبخ:

1. نضغط الكرنب من المحلول الملحي بأيدينا (لا نسكبه للخارج ، سيكون مفيدًا في نهاية عملية الطهي).

2. ضعي مخلل الملفوف في وعاء مطلي بالمينا ، واسكبي لترًا واحدًا من الماء ، واغلي لمدة نصف ساعة على نار معتدلة.

3. نضع البطاطس في قدر مع مكعب.

4. صب المزيد من الماء واتركه يغلي لمدة نصف ساعة حتى تنضج البطاطس تمامًا.

5. في غضون ذلك ، قشر الجزر وثلاثة على مبشرة ذات أسنان متوسطة.

6. نضع الجزر في مقلاة مع الزبدة ويقلى قليلا.

7. ضعي الجزر المقلي قليلاً للملفوف والبطاطا.

8. ينهار البصل قليلاً على نار خفيفة في الزيت.

9. نضع البصل في الشوربة.

10. اخلطي محتويات المقلاة بالكامل واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة.

11. نحاول إضافة الملح (إذا لزم الأمر ، أضف بعض الملح).

12. نقوم أيضًا باختبار حموضة حساء الكرنب (إذا لم يكن هناك حمض كافٍ ، اسكب المحلول الملحي ، وإذا كان شديد الحموضة ، فقم بقليل من الماء).

13. قبل نهاية الطهي بثلاث إلى خمس دقائق ، أضيفي الثوم المفروم والبقدونس والبهارات.

14. يغلي لمدة 5 دقائق أخرى ويطفئ النار.

15. عند التقديم ، تصب في أطباق ورش البقدونس المفروم ، يمكنك وضع المايونيز.

2. حساء مخلل الملفوف الحامض في عجلة من امرنا

مكونات:

كوب صغير من الكرنب الحامض

بصل - رأسان

1 جزرة

طماطم - 2-3 ملاعق صغيرة ؛

طحين - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.

3 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت عباد الشمس.

2 أوراق لافروشكا ؛

الفلفل - 4 قطع ؛

نصف باقة من البقدونس والشبت.

ملح ، سكر - اختياري.

طبخ:

1. مخلل الملفوف الخاص بي ، خالي من السوائل ، مقطّع إلى قطع صغيرة.

2. ضعي الكرنب في مقلاة بالزيت ، واسكبي كمية صغيرة من الماء واتركيها على نار هادئة مع إغلاق الغطاء حتى تنضج.

3. نحول الملفوف إلى وعاء مطلي بالمينا.

4. ضعي طماطم ، جزر ، مفرومة على مبشرة بأسنان كبيرة ، بصل - فتات ناعم ، فلفل ، لافروشكا ، قليل من الملح والسكر ، اقلي كل شيء في الزيت في مقلاة ، مع التحريك المستمر ، أضيفي الدقيق بشكل منفصل إلى لون بني قليلاً.

5. ننشر القلي في قدر حيث يوجد الملفوف ، نسكب الماء ونغلي حتى تنضج.

6. يقدم في أوعية ، مع رش البقدونس والشبت الطازج.

3. "نيكولاييف" حساء الكرنب الخالي من الدهن من مخلل الملفوف

مكونات:

مخلل الملفوف - حفنتان كبيرتان ؛

1 جزرة

2 رأس بصل

زيت الخردل - 60 مل ؛

1 جذر بقدونس

3 درنات بطاطس

فطر طازج - 5 قطع ؛

طماطم - 30 جم ؛

مرق الفطر - 3 أكواب ؛

ملح - اختياري.

طبخ:

1. نضع البصل المفروم في وعاء خاص لطهي الشوربات ، ثم نسكب زيت الخردل ويقلى.

2. نضع مخلل الملفوف المفروم ناعماً على البصل ، والجزر - على مبشرة ناعمة ، والبطاطا - في أعواد متوسطة الحجم (يمكنك وضع اللفت بدلاً من البطاطس) ، وجذر الديك الرومي المفروم ناعماً والطماطم. نقوم بغلي كل شيء تحت الغطاء لمدة ساعة على نار عالية.

3. غلي الفطر (لا تسكب المرق).

4. صب مغلي الفطر في خليط الخضار.

5. ضعي الفطر ، أضيفي الملح إذا لزم الأمر ، اطهي لمدة 5 دقائق أخرى.

6. حساء الكرنب الجاهز يصر 20 دقيقة.

7. عند التقديم ، تصب في أطباق ، توضع ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة منزوعة الدسم ، يرش بالبقدونس.

4. حساء مخلل الملفوف قليل الدهن مع الفطر المجفف

مكونات:

نصف كيلوغرام من مخلل الملفوف

نصف كوب من الفطر الأبيض المجفف ؛

2 جزر

2 رأس بصل

5 فصوص من الثوم

طماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طحين - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛

البقدونس والشبت - نصف حفنة ؛

Lavrushka - ورقتان ؛

زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

طبخ:

1. نحرر الملفوف من المحلول الملحي ، ونضعه في مقلاة عميقة ، ونسكبه بالماء الساخن.

2. أضيفي الطماطم إلى الكرنب ، وأضيفي الملح ، وقلبي جيداً ، واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين على نار هادئة.

3. نقطع الجزر والبصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت.

4. في مقلاة نظيفة أخرى ، اقلي الدقيق قليلاً.

5. قبل 20 دقيقة من نهاية حساء الملفوف ، نقدم الخضار المقلية ، 10 دقائق - الدقيق.

6. اغلي الفطر المنتفخ جيدا في الماء لمدة نصف ساعة.

7. قطع الفطر المسلوق إلى فتات صغيرة.

8. ضعي الكرنب والخضروات المقلية والفطر في وعاء لطهي الحساء ، واسكبي كل شيء مع مرق الفطر واغلي حتى ينضج تمامًا.

9. أطفئ النار وأصر على حساء الملفوف.

10. قبل بضع دقائق من الانسكاب على الأطباق ، نضع الثوم في عصارة الثوم والبقدونس المفروم وأوراق الشبت.

5. حساء مخلل الملفوف قليل الدهن مع الفاصوليا المجففة

مكونات:

2.5 حفنة من مخلل الملفوف

1 كوب فاصوليا بيضاء جافة.

رأس البصل

جزرة؛

1 فلفل حلو

4 فصوص من الثوم

Lavrushka - صفحتان ؛

البهارات - 4 البازلاء.

أوراق البقدونس - نصف حفنة ؛

ملح - اختياري.

طبخ:

1. اغسل الفاصوليا بالماء وانقعها لمدة 12 ساعة.

2. ضعي الفاصوليا في قدر ، املأها بالماء واطهيها لمدة 40 دقيقة حتى تنضج.

3. نحرر الملفوف من المحلول الملحي ، ونضعه في قدر مع الزبدة ونتركه على نار هادئة حتى يصبح طرياً على نار خفيفة.

4. قطع الجزر إلى شرائح كبيرة ، والبصل والفلفل إلى شرائح رقيقة ، والثوم من خلال عصارة الثوم.

5. يُسكب الماء في مقلاة مطلية بالمينا ويُغلى المزيج ويُغلى الخضار المقطعة والملفوف والفاصوليا لمدة 25 دقيقة.

6. في نهاية هذا الوقت ، خففي النار ، وصبي التوابل في الحساء واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى.

7. أطفئ النار واترك حساء الكرنب لمدة نصف ساعة.

8. تقدم في أطباق التقديم مع المايونيز والبقدونس المفروم ناعماً.

6. "عائلي" حساء قليل الدهن من مخلل الملفوف مع شعير اللؤلؤ

مكونات:

كوب صغير من مخلل الملفوف

أكواب 5 لتر من أي مرق ؛

بيرلوفكا - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.

3 بطاطس

زوجان من الجزر

بصل - 2 قطعة ؛

3 ملاعق صغيرة دقيق

أقل بقليل من نصف كوب من زيت عباد الشمس ؛

مسحوق الفلفل الأسود - 20 جم ؛

البقدونس - نصف باقة.

30 جم ثوم مفروم

ملح - اختياري

Lavrushka - 2 أوراق.

طبخ:

1. يغسل الشعير وينقع لمدة ساعتين.

2. قطّعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة.

3. صب الماء في وعاء مطلي بالمينا ، واغلي وضع الشعير المتورم والبطاطا والبقدونس فيه ، واجلب الفقاعات إلى الفقاعات.

4. خففي النار إلى أصغر درجة واتركيه يغلي لمدة 25 دقيقة.

5. يبشر الجزر مع أسنان كبيرة ، والبصل - فتات ، ويقلى في الزيت لمدة 4 دقائق.

6. أضيفي الدقيق ببطء إلى الخضار ، وحركيه جيداً.

7. ضعي الكرنب للخضروات ، وحركيه ، وصبي كوبًا واحدًا من المرق واتركيه على نار هادئة لمدة 7 دقائق.

8. عندما يصبح الشعير قاسياً قليلاً ، ضعي الخضار والكرنب في قدر ، أضيفي القليل من الملح والفلفل واتركيها تغلي مرة أخرى حتى ينضج الشعير تماماً.

9. أطفئ النار وأصر على حساء الكرنب مع إغلاق الغطاء لمدة نصف ساعة.

10. نسكب في صحون ونرش البقدونس ونضع القليل من الثوم المفروم.

7. حساء مخلل الملفوف قليل الدهن في طباخ بطيء

مكونات:

الجزر والبصل.

3-4 بطاطس

280 جم مخلل الملفوف

18 مل من معجون الطماطم

الماء والملح والتوابل.

زيت عباد الشمس.

طبخ:

1. نسكب الزيت في الوعاء ونضع الجزر المفروم والبصل المفروم. تقلى لمدة 5 دقائق على الوضع المناسب.

2. نغسل الكرنب في الماء ، ونضعه في طباخ بطيء.

3. قم بالتبديل إلى وضع "الإطفاء" ، استمر لمدة 15 دقيقة.

4. ضعي معجون الطماطم واخلطيهم.

5. أضيفي مكعبات البطاطس والبهارات واسكبيها في الماء.

6. الطبخ لمدة 40 دقيقة في نفس الوضع.

7. لمدة 10-12 دقيقة ، ملح حسب الرغبة.

8. قدميها ساخنة مع الأعشاب.

حساء الملفوف العجاف من مخلل الملفوف - أسرار ، حيل

لجعل حساء الملفوف الخالي من الدهون لذيذًا حقًا ، ضع في اعتبارك الحقائق التالية:

من الأفضل ملح حساء الملفوف في نهاية الطهي ، لأن مخلل الملفوف ومحلول ملحي منه مالح بالفعل.

سوف يصبح Shchi أكثر إرضاءً إذا أضفت القليل من الدقيق إلى passerovka.

يمكنك إضافة معجون الطماطم أو الطماطم الطازجة إلى القلي ، لذلك سيصبح حساء الكرنب ألذ وأكثر إشراقًا وأكثر جمالا.

من الأفضل وضع الخضار مباشرة على الأطباق في حساء الملفوف المطبوخ ، وليس وقت الطهي.

حساء الكرنب الريفي اللذيذ من مخلل الملفوف تم طهيه بواسطة جدتي ، كما قامت والدتي بطهيها ، ثم حصلت على هذه الوصفة. بطريقة أخرى يطلق عليهم أيضًا حساء الملفوف الحامض. طبق روسي حقيقي ، لذيذ جدا ومرضي.

(لكل مقلاة 4-5 لترات)

حساء اللحم على العظم (لحم الخنزير أو اللحم البقري) 500-600 جم
400 جرام مخلل الملفوف
4-5 بطاطس
1 جزرة كبيرة
1 بصلة كبيرة
2-3 فصوص ثوم
1.5-2 ملعقة كبيرة. ل. طحين عاري الصدر
بعض البقدونس
زيت نباتي للقلي
ملح فلفل

طبخ:

يُغسل اللحم ويُوضع في قدر ، ويُسكب 3 لترات من الماء ويُطهى على نار هادئة لمدة ساعة ونصف ، مع إزالة الرغوة. في نهاية الطهي ، ملح حسب الرغبة ، ولكن مع الأخذ في الاعتبار أن مخلل الملفوف أيضًا مالح جدًا. نخرج اللحم الجاهز ونفصله عن العظام ونقطعه إلى قطع صغيرة. ثم نغطيه بطبق حتى لا ينتهي ، ونتركه يقف حتى ينضج حساء الكرنب.

يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

جزر بلدي ، قشر ، فرك على مبشرة خشنة.

اشطف مخلل الملفوف في مصفاة بالماء البارد ، ثم اسكبه بالماء المغلي. إذا تم تقطيع الملفوف لفترة طويلة ، اقطعه.

قشر البطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة. اترك حبة بطاطس كبيرة كاملة. يجب أن أقول إنني أطبخ حبة أو اثنتين من البطاطس الكاملة ، ليس فقط عند طهي حساء الكرنب الحامض أو عند طهي جميع أنواع الحساء تقريبًا. ثم أهرس البطاطس في هريس وأضيفها إلى الحساء في نهاية الطهي. تم تحسين طعم الطبق بشكل ملحوظ.

في المرق الذي تم فيه طهي اللحم ، اخفض البطاطس الكاملة ومخلل الملفوف واطهيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، ويمكن تقطيع البطاطس الكاملة إلى جزأين أو 4 أجزاء للطهي بشكل أسرع.ثم تضاف البطاطس المقطعة وتطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى تنضج البطاطس.
يقلى البصل في الزيت النباتي لمدة 3-5 دقائق حتى يلين.

أضيفي الجزر المبشور واستمري في القلي مع التحريك لمدة 5 دقائق أخرى.

صب الدقيق في مقلاة جافة منفصلة ...

واقليه على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه بني فاتح.

نخرج حبة بطاطس كاملة من المقلاة ونهرسها بشوكة في البطاطس المهروسة.

في مرق الخضار ، ضعي الجزر المقلي مع البصل ، البطاطا المهروسة ، اللحم المفروم ، قليل من الفلفل أو الأرض حسب الرغبة. من خلال غربال ، نضيف الدقيق المقلي تدريجياً مع التحريك طوال الوقت. نحاول حساء الكرنب للملح ونضيف الملح إذا لزم الأمر. يمكنك إضافة عصير الكرنب للحمض إذا أردت. يُغلى المزيج.

اضغط على الثوم من خلال مكبس أو اقطعه جيدًا.

ششي والعصيدة طعامنا ، كما يحب الشعب الروسي أن يقول. هناك العديد من الوصفات الخاصة بالحبوب على موقعنا ، لكننا سنتحدث عن كيفية طهي مخلل الملفوف اليوم.

العديد من أنواع حساء الملفوف معروفة - فارغة (مسلوقة في الماء ، وليس في مرق اللحم) ، خالية من الدهون (تستخدم مرق الفطر للطهي) ، خضراء (يتم وضع حميض بدلاً من الملفوف) ، حساء الكرنب الأورال (يضاف جريش الشعير إلى لهم) وبالطبع حساء الكرنب من مخلل الملفوف. تم العثور على الأخير على الطاولة ، كقاعدة عامة ، في فصل الشتاء ، لأنه من المعتاد ملح الكرنب لفصل الشتاء. تعتبر الكريمة الحامضة والخبز الأسود من الإضافات الممتازة لحساء الملفوف.

بعض الأسرار لصنع حساء الكرنب اللذيذ

لا يوجد شيء صعب في عملية تحضير حساء الكرنب ، لكن هناك أسرار تجعلها ألذ وصحة أكثر:

مخلل الملفوف لحساء الكرنب ، إذا كان مالحًا جدًا ، يجب أولاً نقعه أو شطفه جيدًا ، بعد وضعه في مصفاة ، حتى لا يفسد طعم الطبق النهائي ؛
لتحضير حساء الملفوف ، من المستحسن تناول لحم البقر ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام لحم الخنزير والدواجن. في الإنصاف ، تجدر الإشارة إلى أن بعض حساء الملفوف يطبخ من الحساء واللحوم المدخنة ؛
يُطهى حساء الملفوف الكلاسيكي في قدر فخاري في فرن روسي ، وذلك ببساطة عن طريق وضع المكونات المطلوبة فيه وتعبئته بالماء. ومع ذلك ، في الوقت الحاضر ، يكاد يكون من المستحيل تذوق حساء الكرنب المحضر بهذه الطريقة ، ومع ذلك ، فإن بعض الطهاة حتى اليوم يطبخون حساء الملفوف في الفرن ؛
وأخيرًا ، تذكر أن حساء الملفوف بالأمس دائمًا ما يكون ألذ من المطبوخ حديثًا ، لذا تأكد من ترك بعض الحساء على الأقل ليوم غد.

ششي مع مخلل الملفوف. الوصفة الكلاسيكية

سوف تحتاج:

لحم البقر الدهني (لحم الصدر مناسب) - 1 كيلوغرام ،
مخلل الملفوف - 500 جرام ،
بطاطس - 500 جرام ،
بصل - قطعة واحدة ،
جزر - قطعة واحدة ،
ملح للتذوق،
ماء - 3 لترات.

طريقة طهو

لحمي. نناقش. ضعي في قدر واملأيه بالماء. نضرم النار ، ونزيل الرغوة الناتجة باستمرار ، ونغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة ، مع عدم السماح للغليان بقوة ، لمدة ساعة.
نخرج اللحم من المرق ، وفي غضون ذلك نرسل القليل من مخلل الملفوف إلى المقلاة. نضيف النار ، وبعد الغليان نخفض.
نفصل اللحم عن العظام ونرسله إلى المرق.
نقوم بتنظيف البطاطس. نقطع إلى مكعبات كبيرة. نرسل إلى المرق.
نقوم بتنظيف البصل. نحن نفرم ناعما.
ننظف الجزر. نفرك على مبشرة.
تقلى الخضار في الدهون التي تمت إزالتها من المرق.
نرسل قلي الخضار في حساء الملفوف. نحن نمزج.
ملح. انتبه: إذا بدا لك أن حساء الملفوف تبين أنه شهي ، فلا تخف ولا تتردد في إضافة القليل من الملح ، فهذا سيثري طعم الطبق.
طهي لمدة 5 دقائق أخرى. نرفعها عن النار. دعها تختمر لمدة نصف ساعة. نصبها في أطباق مقسمة وندعو الأسرة إلى الطاولة! عادة ما يكون Shchi محنك بالقشدة الحامضة ، لكن المايونيز مناسب أيضًا لهذا الغرض.

Shchi مع مخلل الملفوف على بطن لحم الخنزير

سوف تحتاج:

بطن الخنزير - 1 كيلوغرام ،
مخلل الملفوف - 500 جم ،
بطاطس - 5-6 قطع ،
بصل - قطعتان ،
بصل أخضر - 5 ريش ،
فلفل أسود - 4 بازلاء ،
البهارات - 4 البازلاء ،
ورقة الغار - قطعتان ،
الشبت - حفنة واحدة ،
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة ،
ملح للتذوق،
ماء - 3 لترات.

طريقة طهو

يُسكب زيت الزيتون في مرجل (يمكن استبداله بالزيت النباتي) ، ويُوزّع لحم الصدر ويُقلى من جميع الجوانب حتى يذوب الدهن قليلاً.
نضيف البصل المقطّع إلى مكعبات صغيرة في المرجل. تقلى حتى تصبح طرية لمدة 5-7 دقائق.
أضع الملفوف. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة ونصف.
نضيف الماء الساخن. يُغلى المزيج. يُطهى على نار معتدلة لمدة ساعة أخرى.
بعد الوقت المحدد ، نضيف البطاطس الكاملة إلى حساء الكرنب ، وتذكر تقشيرها أولاً ، والتوابل المدرجة في قائمة المكونات. اطبخي حتى تنضج البطاطس ، حوالي 35 دقيقة.
بلدي البصل الأخضر والشبت. نناقش. قطع ناعم.
نخرج البطاطس من الحساء ونرشها بالأعشاب. نرسل باقي الخضر إلى حساء الملفوف. نحن نمزج.
نخرج اللحم من حساء الكرنب. نقسم إلى أجزاء.
يُسكب حساء الكرنب المحضر على أطباق. أضف إلى كل لحم صدر ورش الأعشاب.
قدمي البطاطس بشكل منفصل. يمكن تقسيمها إلى قطع وإضافتها إلى حساء الملفوف أو تناولها كطبق جانبي.

شوربة الكرنب الخالية من الدهون مع مخلل الملفوف

سوف تحتاج:

بطاطس - 3 قطع ،
جزر - قطعة واحدة ،
بصل - قطعة واحدة ،
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ،
دقيق - 1 ملعقة كبيرة ،
ماء - 2 لتر ،
الثوم - 1 فص ،
ورقة الغار - قطعة واحدة ،
فلفل أسود - 2 بازلاء ،
ملح للتذوق،
الخضر - اختياري.

طريقة طهو

اعصر الكرنب للتخلص من السوائل الزائدة. أضعها في قدر. املأ لتر من الماء. ينضج لمدة ساعة على نار معتدلة.
نقوم بتنظيف البطاطس. نقطع إلى مكعبات. بعد الوقت المحدد في الفقرة الأولى نرسل الملفوف المطهي.
صب في بقية الماء. نحن نطبخ لمدة نصف ساعة.
ننظف الجزر. نفرك على مبشرة جيدة.
نمرر الجزر بالزيت النباتي. نرسله إلى حساء الملفوف.
نقوم بتنظيف الشعاع. قطع ناعم.
الآن نقلي البصل أيضًا ، ونمنعه من القلي. أضعه في الحساء. اخلط جيدا. نقوم بغليهم على نار معتدلة لمدة ربع ساعة أخرى.
ملح بعد الوقت المحدد. نأخذ عينة ، إذا بدا أن حساء الملفوف ليس حامضًا بدرجة كافية ، يمكنك إضافة مخلل الملفوف إليها ، ولكن إذا تبين أن الحساء ، على العكس من ذلك ، كان حامضًا جدًا ، اسكب القليل من الماء.
حيلة صغيرة: بعض حساء الملفوف الخالي من الدهن يبدو سائلاً للغاية. لمنحهم الثراء والقوام المخملي ، ننصحك بتسخين ملعقة زيت نباتي في مقلاة وقلي الدقيق فيها مع التحريك باستمرار. بعد ذلك ، صب 100 مل من الماء في الكتلة ، واخلطها بقوة ، واغلي المزيج لمدة دقيقة فقط ، ثم أرسله إلى حساء الكرنب.
أخيرًا ، أضيفي الثوم المفروم. نضع أوراق الغار والفلفل. نطبخ 5 دقائق. مستعد!
يُسكب حساء الملفوف الخالي من الدهن على الأطباق. رشي الأعشاب المفرومة إذا رغبت في ذلك. لسوء الحظ ، من المستحيل ملء حساء الملفوف الخالي من الدهن بالقشدة الحامضة ، لكن إضافة مايونيز قليل الدهن إليها ليس ممنوعًا. لنجرب!

Shchi مع مخلل الملفوف والحساء

سوف تحتاج:

يخنة (لحم بقر أو لحم خنزير) - علبة واحدة ،
بطاطس - 4 قطع ،
مخلل الملفوف - 350 جرامًا ،
بصل - قطعة واحدة ،
جزر - قطعة واحدة ،
الشبت - عدد قليل من الفروع ،
ملح للتذوق،
ماء - 2.5 لتر.

طريقة طهو

نقوم بتنظيف البطاطس. مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. املأ بالماء المغلي. نضرم النار.
ضع مخلل الملفوف في الماء المغلي. نحن نمزج. بعد غليان المرق ، خففي النار.
افتح علبة يخنة. يقشر الدهن ويوضع في المقلاة. نضرم النار.
ننشرها في البصل المفروم ناعما ساخنة. نحن نغطي بغطاء. نطهى على نار خفيفة لبضع دقائق.
نرسل الجزر المبشور إلى البصل. نحن نمزج. ينضج حتى ينضج الجزر.
نرسل القلي إلى المرق بعد أن تصبح البطاطس جاهزة.
ضعي على الفور حساء الكرنب والمرق. نحن نمزج. دعها تغلي ، أخفض النار. يغطى بغطاء ويطهى لمدة 3-5 دقائق.
في النهاية ، أضيفي الشبت المفروم والملح إلى حساء الكرنب. يُغلى المزيج لبضع دقائق أخرى ويُرفع القدر مع حساء الملفوف اللذيذ عن النار. يمكنك صبها في أطباق وأخذ عينة!

كيفية طهي حساء الكرنب مع مخلل الملفوف في طباخ بطيء

سوف تحتاج:

اللحوم (لحم البقر أو لحم الخنزير) - 500 جرام ،
مخلل الملفوف - 300 جرام ،
بطاطس - 4 قطع ،
جزر - قطعة واحدة ،
بصل - قطعة واحدة ،
ورقة الغار - قطعتان ،
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ،
الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة ،
ملح للتذوق،
ماء - 2.5-3 لتر (حسب حجم جهاز الطهي المتعدد).

طريقة طهو

قطع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم.
صب الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي. افرد اللحم. تقلى لمدة 20-30 دقيقة في الوضع المناسب.
نقطع البصل ناعما.
نفرك الجزر على مبشرة.
نقوم بتنظيف البطاطس. نقطع إلى مكعبات.
يُضاف البصل والجزر إلى اللحم المقلي. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر. قبل 5 دقائق من الاستعداد ، يمكنك وضع معجون الطماطم أو الطماطم المبشورة.
تُضاف البطاطس وورق الغار والملفوف المضغوط. نضيف الماء. طهي لمدة 90 دقيقة في وضع "الحساء" أو "الحساء".
بعد أن يعلن الطباخ البطيء عن جاهزية حساء الكرنب مع الأنابيب السريعة ، من الضروري خلط اللذيذ المطبوخ وصبه في أطباق مقسمة. لا تنس تقديم الكريمة الحامضة والأعشاب الطازجة المفرومة إلى حساء الكرنب. بالعافية!