كيف لطهي حساء البنجر البارد. شوربة الكفير الباردة مع صلصة المايونيز. حساء الشمندر الساخن - وصفة

الوصفة الأولى مع الصورة هي القالب الأساسي. اتضح أنه لذيذ عالميًا وغنيًا ولكنه طازج وخفيف. إنه مكان جيد جدًا للبدء في التعرف على مجموعة متنوعة من حساء الصيف البارد.

لمدة 4-5 حصص نحتاج:

• البنجر الخام - 4 قطع. حجم صغير
• خيار طازج - 3 قطع. متوسطة الحجم (طولها 10-12 سم)
• الشبت - 1 حفنة متوسطة الحجم
• البصل الأخضر - حسب الرغبة (إذا كان الأمر كذلك، ثم 1/3 أقل من الشبت)
• بيض الدجاج - 3-4 قطع.
• مياه الشرب - 1.5 لتر
• القشدة الحامضة - 150 جم
• الخردل - 2 ملعقة صغيرة (قوة حسب الذوق)
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

* ستأتي هذه الكمية من حوالي نصف ثمرة متوسطة الحجم

• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ملح للتذوق

كيف تطبخ.

نقوم بتنظيف البنجر وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. نحن من عشاق مبشرة بيرنر منذ فترة طويلة، وشريحة الياقوت جاهزة.

يُغلى الماء ويُضاف السكر والملح. يُسكب البنجر المفروم ويُضاف عصير الليمون من نصف ليمونة متوسطة الحجم. قم بتغطية قاعدة حساء الشمندر بغطاء واتركها حتى تغلي واطهيها على نار خفيفة (!) لمدة 15-20 دقيقة.

بعد إطفاء النار، دع المرق يبرد تماما. سيستغرق هذا 40-50 دقيقة.

خياري، ولكن لا تقشره وتقطعه أيضًا إلى شرائح رفيعة.

نقطع الشبت والبصل جيدًا. بالنسبة لذوقنا، يمكنك دائمًا إضافة البقدونس إلى الشبت، وتقليل البصل الأخضر إلى الحد الأدنى أو استبداله بمكعب صغير جدًا من البصل العادي (1-2 ملاعق كبيرة مستوية).

يُسكب الخيار والأعشاب المقطعة في مرق البنجر المبرد ويُمزج ضعيها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة. هذه هي تقنية الشمندر الباردة الكلاسيكية التي تسمح للحساء بالنقع. تتمتع المكونات ذات اللون الأخضر الفاتح في الطبق بالوقت لإضافة الملح وإضافة بعض النكهات العطرية إلى الحشوة.

أثناء نقع حساء الشمندر، اسلقي بيض الدجاج جيدًا - بعد 10-12 دقيقة من غليان الماء. ضع القدر مع البيض تحت الماء البارد الجاري واتركه لمدة خمس دقائق تقريبًا. بعد هذا الإجراء البسيط، يتم تنظيفها بسرعة كبيرة. نقطع البيض المسلوق إلى مكعبات صغيرة أو متوسطة.

امزجي القشدة الحامضة مع الخردل، واضبطي الطعم ليناسب ذوقك. اختيار الخردل واسع: خفيف حلو، معتدل أو حار حار في التقليد الروسي "للفودكا".

نخرج قاعدة الشمندر مع الخيار والأعشاب من الثلاجة. يُسكب في أطباق ويُضاف البيض المفروم وملعقة كبيرة من خليط كريمة الخردل الحامضة إلى كل منها.

من الآن فصاعدًا، أصبحت كيفية التحريك وتناول الطعام أمرًا شخصيًا للجميع. سوف يأكل شخص ما بسرعة ويشكو من أن هذا لا يكفي. وسيقوم شخص ما بتمديد المتعة الرائعة.

بالمناسبة، عند التقديم، يمكنك تحريك القشدة الحامضة، ولا تقطع البيض، بل تقطعه إلى نصفين أو أرباع. ضع بيضة واحدة على كل طبق أو ضعها جنبًا إلى جنب على طبق. يرجى ملاحظة أن الأرباع أكثر ملاءمة لتناول الطعام، خاصة للأطفال.

إذا كنت تعاني من الجوع الشديد، يمكنك تقديم حساء الشمندر برفقة بطاطا مسلوقة(يطبخون في زيهم ويبردون ويقشرون). سيكون جزء إضافي من القشدة الحامضة والخردل مفيدًا أيضًا لإضفاء نكهة على الخضروات الجذرية المفضلة لديك.

لكننا لا نحب إضافة البطاطس إلى الحساء البارد. يتم فقدان نضارة الوصفة وطابعها الصيفي المشرق.

أفضل 6 أفكار مفيدة لكلاسيكيات الشمندر

الأذواق الشخصية لتقطيع الخضار.

بالنسبة للحساء البارد في عائلتنا، كل شيء واضح:

1. القش هو القطع الأكثر روعة وجمالاً ولذيذًا.
2. المكعب الصغير مفيد أيضًا، ولكنه قد يكون قاسيًا بالنسبة لأفراد الأسرة الأكبر سنًا والأطفال الصغار.
3. على مبشرة خشنة - غير رسمية وسهلة التحضير قدر الإمكان، ولكنها ليست مثالية في الذوق.

إذا أخذت في الاعتبار عنصر التنوع، يمكنك تغيير القطع في كل مرة. لفصل الصيف الحار الطويل هذا هو الخيار الأفضل.

ومرة أخرى عن البطاطس في حساء الشمندر.

وبطبيعة الحال، الذوق الشخصي هو كل شيء! إذا كنت تحب البطاطس بشدة، فمن الأفضل أن تقوم بسلقها في الليلة السابقة. سوف يبرد ويحافظ على شكله جيدًا في أي قطع. سواء على شكل مكعبات صغيرة أو على شكل قطع كبيرة.

بالمناسبة، في المطبخ البيلاروسي الكلاسيكي، لم نواجه قط شرائح البطاطس المسلوقة في الخلودنيك خلال رحلتنا إلى ثلاث مدن، بما في ذلك مينسك. - على الماء والكفير.

حول مجموعة متنوعة من يصب الباردة.

التنظيم سهل للغاية! سوف يفعل Kvass، الذي نحبه كثيرا في okroshka. ثم يجب تقليل الماء بمقدار الثلث على الأقل، ويفضل النصف. سيكون مرق البنجر غنيًا جدًا ، قم بتبريده وتخفيفه بالكفاس البارد.

بضع كلمات عن الشخصية الرئيسية - البنجر.

نحن نحب طبخ البنجر ونسعد بالنتائج في الحساء. ومع ذلك، في الأطباق الباردة، حيث هو المكون الرئيسي، يمكن أن تكون الخضروات الجذرية المخبوزة ألذ.

كيفية خبز البنجر؟تحتاج إلى لف الخضروات الجذرية الجافة المغسولة بورق الألمنيوم واحدة تلو الأخرى وتخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية. تصبح الخضار جاهزة عندما يمكن ثقبها بسهولة باستخدام عود أسنان.

سيتطلب البنجر الصغير 45-50 دقيقة من الخبز، والبنجر الناضج - 1.5-2 ساعة.

لقاعدة الشمندرنقطع الخضار المخبوزة ونمزجها مع الماء والملح والسكر وعصير الليمون ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة.

الاستفادة من المتاعب الإضافية هي أغنى طعم ممكن للحساء وطابعه الرئيسي.

أحد الإضافات المفضلة في أوكرانيا هو الفجل.

يمكن أن يحل محل الخردل ويتناسب بشكل جيد مع البنجر بأي شكل من الأشكال. جربها! حرفيا 2-3 ملاعق صغيرة من المكونات المذكورة. المبدأ هو نفسه: يُمزج مع القشدة الحامضة.

عن دور اللحم في تحفة الصيف الباردة.

يمكنك إضافة، ولكن من الأفضل ليس كثيرا. الدجاج المسلوق، لحم العجل، السجق المسلوق. يجب أن تكون الوصفة منعشة ومرضية وليست ساحقة. وهذا ليس صحيحا من الناحية الذاتية فحسب، بل إن شهية الكثير من الناس تنخفض في حرارة الصيف. يجب أن يوفر النظام الغذائي الصحي في الأيام الحارة نظامًا متزايدًا للشرب وزيادة تناول الفيتامينات للتخفيف من الإجهاد التأكسدي الناتج عن الإشعاع الشمسي النشط.

شوربة الشمندر الباردة مع الأعشاب واللحم

لمدة 4-5 حصص نحتاج:

• البنجر المسلوق أو المخبوز - 500 جم
• اللحوم المسلوقة، على سبيل المثال، فيليه الدجاج (أو مزيج من اللحوم المفضلة لديك) - 200-250 غرام
• خيار طازج - 350-400 جم
• سلطة الحديقة - 550 جم (+/- ½ باقة)
• الخضر الطازجة (المجموعة المفضلة) - 1 حفنة

* الشبت والبقدونس والكزبرة

• بصل أخضر - حسب الرغبة

املأ حساء الشمندر البارد بالخليط الكلاسيكي:

• مرق الشمندر + الكفير (700 مل لكل منهما)

منظمات إضافية للخلع والذوق:

• كريمة حامضة، عصير ليمون، خل التفاح.

في الصورة أدناه، انظر خطوة بخطوة كيفية قطع المكونات للوصفة. الخيار الأكثر لذة للخضروات الجذرية والخيار هو القش الرفيع. اللحوم - شرائح أكبر، قطع قطعة من الثدي المسلوق عبر الألياف. أوراق الخس - ليست شرائح رفيعة جدًا، خضار - مفرومة جيدًا.

يمكن تغيير الحشوة - بالكفاس والمياه المعدنية والقشدة الحامضة ومصل اللبن وما إلى ذلك. وصفة صيفية خفيفة لكن مرضية. عادة ما يكون محبوبًا من قبل الرجال الذين يتناولون اللحوم والذين يفضلون البرش الأخضر.

بدلا من السلطة أو نصفها، يمكنك تناول قمم من البنجر الصغير. من اللذيذ بشكل خاص إضافة الثوم المفروم والفاصوليا المسلوقة إلى حساء الشمندر. ليس عليك طهي الطعام بنفسك. يمكنك أن تأخذ المعلبة، وغسلها في المياه الجارية. للكمية المحددة من المكونات يكفي 5-6 ملاعق كبيرة. ملاعق من الفاصوليا و3-4 فصوص متوسطة من الثوم.

بعض الأفكار لخيارات الصوم

في الصيف، يراقب الأرثوذكس صيام عيد الفصح. يمكن أيضًا جعل اللحوم الباردة اللذيذة لذيذة وغير مملة. على سبيل المثال، قم بتوسيع تكوين الخضروات وإزالة البيض.

• الخيارات: الجزر - شرائح رقيقة أو مبشورة بشكل خشن، 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من حبات الذرة و/أو الفاصوليا المعلبة.
• يمكنك تتبيله فقط بمرق الشمندر الذي نضيف إليه نكهة الملح وعصير الليمون حسب الرغبة.
• الحل الآخر المثير للاهتمام هو عصير الطماطم المملح، خاصة لمحبيه.

ملاحظة. حساء الشمندر الخام للفضوليين

لمدة 3-4 حصص.

بدلاً من الماء، خليط من 3 عصائر طازجة:

• من سيقان الكرفس - 500 مل
• ليمون - 100 مل
• من البنجر - 100 مل

حسب الرغبة، الخضار النيئة المفرومة:

• كوسة وخيار (مكعبات صغيرة)
• البنجر (من الأفضل أن يبشر بشكل خشن)
• بصل أخضر وأي نوع مفضل آخر

جنبا إلى جنب مع القشدة الحامضة:

• امزج المكسرات النيئة (يفضل الكاجو المنقوع طوال الليل) في الخلاط مع إضافة الماء إلى قوام القشدة الحامضة.

يبدو غريبا، أليس كذلك؟ واستعد: لقد اتضح جيدًا! خفيف وطازج وصحي للغاية لدعم عملية الهضم والطاقة في الأيام الحارة. هذه وصفة رائعة ليوم صيام الخضار لفقدان الوزن. سعرات حرارية قليلة وفوائد عديدة.

لقد صنعنا حساء الشمندر الخام أكثر من مرة، بما في ذلك تبسيطه، والانحراف عن الشرائع الصارمة للنظام الغذائي الخام. على سبيل المثال، استبدلوا عصير الكرفس بالمياه المعدنية أو الكفاس أو مصل اللبن أو الكفير وأضافوا القليل من الملح.

سنكون سعداء إذا كنت مهتمًا بالوصفة الكلاسيكية لحساء الشمندر البارد. لقد حاولنا التأكد من أن الوصفة مع الصور خطوة بخطوة لا تتركك مع أي أسئلة. إذا كان هناك أي شيء يبدو غير واضح، اسأل في التعليقات. نحن دائما نرد على القراء.

شهية طيبة وكن سعيدًا في أي طقس!

بورشت ليس هو الطبق الأول الوحيد مع البنجر. هناك أيضًا حساء لذيذ بنفس القدر، والذي يمكن أن يكون باردًا أو ساخنًا.

حساء الشمندر هو طبق مثير للاهتمام ومشرق وسهل التحضير. سيساعد على تنويع النظام الغذائي دون الإضرار بمحفظة الأسرة لأنه يتكون من أبسط المنتجات. فيما يلي أفضل الوصفات خطوة بخطوة لحساء الشمندر الساخن والبارد.

حساء الشمندر - المبادئ العامة للتحضير

يتم طهي الشمندر الساخن في الماء أو المرق، كما يتم تحضير تتبيلات الخضار لهم، مثل البرش، ولكن لا يتم إضافة الملفوف. طعم الحساء مختلف تمامًا، ولكنه مشرق جدًا وجميل. هناك نوعان من أوامر الشمندر البارد. يمكنك طهي الطبق مع مرق البنجر أو الكفير. جميع حساء الشمندر البارد تشبه أوكروشكا وتضاف إليها منتجات مماثلة.

ما يجب وضعه في حساء الشمندر البارد:

الكثير من الخضر المختلفة.

الخل أو عصير الليمون.

غالبًا ما يتم إضافة الفجل، ويتم إضافة العديد من التوابل لتحسين الطعم. تُباع فطائر الشمندر مع القشدة الحامضة إذا لم يتم تحضيرها بالكفير. يمكن إعادة تسخين الحساء الساخن وحفظه في الثلاجة لعدة أيام. في الأيام الخوالي في روس، تم تجميد هذا الطبق. لا يحب الشمندر البارد التخزين حقًا، حيث يفقد الخيار والأعشاب الطازجة مذاقها، لذلك لا ينصح بطهيه للاستخدام في المستقبل.

حساء الشمندر الساخن الكلاسيكي: وصفة خطوة بخطوة مع لحم الخنزير

في الواقع، في الوصفة خطوة بخطوة لحساء الشمندر، يمكنك استبدال لحم الخنزير بلحم البقر، لكن المرق سيستغرق وقتًا أطول قليلاً في الطهي. للحصول على خيار غذائي، الدجاج أو الديك الرومي مناسب. للصيام، يتم تحضير الحساء ببساطة بالماء أو مرق الفطر، كما أنه لذيذ أيضًا.

مكونات

500 غرام من لحم الخنزير على العظم؛

300 غرام من البنجر الخام

20 غرام عصير ليمون

30 مل زيت نباتي

400 جرام بطاطس

100 غرام من البصل

80-100 جرام جزر

70 جرام معجون طماطم

ثلاثة لترات من الماء للمرق؛

الأعشاب والتوابل.

تحضير

1. إذا كنت تستخدم لب لحم الخنزير لحساء الشمندر، فيمكنك تقطيعه إلى عدة قطع. ضع العظم كله. نغسل اللحم أولاً، ولا داعي لتجفيفه. املأ بالماء وضعه على الموقد.

2. عند الغليان، تحتاج إلى التقاط الرغوة بملعقة مثقوبة. بعد الغليان، خففي الحرارة واطهي المرق لمدة ساعة ونصف تقريبًا. دعونا نركز على اللحوم. يجب أن تصبح ناعمة. أخرجيها في وعاء واتركيها تبرد.

3. قطعي البطاطس إلى مكعبات. رمي في المرق. في هذه المرحلة، أضف 0.5 ملاعق كبيرة من الملح إلى المقلاة. اطهي البطاطس حتى تكاد تنضج.

4. قشر البنجر النيئ، وابشره بشكل خشن أو قطعه إلى شرائح.

5. يُسكب نصف الزيت في مقلاة ويُضاف البنجر ويُقلى لبضع دقائق. ثم أضف عصير الليمون. لن يسمح لها بفقد اللون، وسكب القليل من المرق من المقلاة. غطي المقلاة واتركي البنجر على نار هادئة حتى ينضج، سيستغرق ذلك حوالي خمسة عشر دقيقة، حسب حجم القطع.

6. يُسكب الزيت المتبقي في مقلاة أخرى. ولكن يمكنك أن تأخذ أي دهون أو زبدة تفضلها، فالقلي بها يصبح ألذ. ضع المقلاة على النار.

7. نقطع البصل إلى مكعبات ونضيفه للقلي.

8. قشري الجزر الثلاث وأضيفيه إلى البصل. دعونا نجهز صلصة الخضار المعتادة معًا.

9. أضيفي معجون الطماطم إلى البصل والجزر. إذا كان سميكًا، فقم أولاً بتخفيفه بالماء. يُحرَّك المزيج ويُقلى لمدة خمس دقائق أخرى حتى يصبح اللون مشرقًا وغنيًا.

10. أولاً، ضعي البنجر في المقلاة مع البطاطس، واتركي الشمندر يغلي، واتركيه يغلي لمدة دقيقتين.

11. أضف الآن الخضار السوتيه مع الطماطم. قلبي جيدًا، بعد غلي الحساء في المقلاة، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة.

12. نحاول الشمندر، نتبل بالملح والفلفل، إذا لزم الأمر، رمي البهارات الأخرى. يُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى تندمج نكهات المنتجات.

13. نقطع اللحم المسلوق ونضعه في مقلاة. ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكن إضافتها بشكل فردي إلى كل لوحة.

14. نقطع الخضر ونضيفها. أضف ورقة الغار والحساء جاهز!

15. شوربة الشمندر الساخنة تقدم مع الكريمة الحامضة والثوم والخبز المحمص.

حساء الشمندر البارد الكلاسيكي: وصفة خطوة بخطوة

حساء صيفي مشرق للغاية ولذيذ ومنعش يمكن أن يحل محل أوكروشكا المعتاد. الوصفة خطوة بخطوة لحساء الشمندر البارد لا تشير إلى نوع الخضر. حيث يمكنك وضع كل شيء: الشبت والبقدونس والكزبرة والبصل الأخضر وحتى أوراق الخس.

مكونات

0.45 كجم من البنجر

0.3 كجم من الخيار

0.5 ليمون

السكر والملح والفلفل.

حزمتان من الخضرة؛

50 غرام قشدة حامضة

لترين من الماء

الخردل اختياري.

تحضير

1. خلافا لجميع القواعد، يتم تحضير البنجر في شكل مقشر. لذلك نقوم بغسل الخضروات الجذرية جيدًا وإزالة القشرة الرقيقة ووضعها في قدر. املأ بالماء البارد. إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت، يمكنك تقطيع البنجر إلى عدة أجزاء.

2- ضعيها على النار حتى تنضج. اعصري عصير نصف أو ربع ليمونة على الأقل. اطبخي حتى يصبح البنجر طريًا.

3. أخرجي الخضار من المقلاة واتركيها تبرد.

4. صفي المرق من خلال مصفاة أو قطعة شاش مطوية. نقيس لترًا ونصف ونتركه أيضًا حتى يبرد تمامًا. ثم نضعه في الثلاجة. من الملائم أكثر تحضير البنجر وقاعدة الحساء في الليلة السابقة حتى لا تنتظر.

5. يُسكب الماء البارد فوق البيض، ويُسلق بعد الغليان لمدة ثماني دقائق، ثم يُبرد، ويُقشر. يمكنك تقطيعها وإضافتها إلى الكتلة الكلية، لكن من الأفضل استخدامها عند التقديم، أي إضافتها إلى طبق الجميع.

6. اغسلي الخيار وقطعي أطرافه وقطعيه إلى شرائح.

7. قطعي كل الخضر الموجودة لديك.

8. ابشر البنجر المبرد أو قطعه إلى شرائح.

9. اخلطي الخيار والأعشاب وأضيفي البنجر المجهز.

10. نسكب المرق من الثلاجة فوق الخضار، ونضيف الملح والفلفل، ونقلب الشمندر حتى يذوب. للتوابل، يمكنك إضافة القليل من الخردل.

11. تذوقه. حساء الشمندر أفضل عندما يكون حامضا. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من عصير الليمون أو خل التفاح. إضافة رائعة ستكون أوراق الحميض، والتي تنتج أيضًا حمضًا.

12. يقلب لآخر مرة ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة. دع الحساء يجلس.

13. يُسكب في أطباق ويُضاف البيض المقطع إلى نصفين أو أرباع ويُتبل بالكريمة الحامضة.

حساء الشمندر البارد اللذيذ: وصفة خطوة بخطوة مع الكفير

وصفة كلاسيكية أخرى خطوة بخطوة لحساء الشمندر. الحساء المصنوع من الكفير لذيذ للغاية وممتع ويذكرنا إلى حد ما بأكروشكا. يمكنك أيضًا استخدام الحليب المخمر في الطهي، حيث يصبح لذيذًا مع الزبادي. بشكل عام، أي مشروب حليب مخمر سيفي بالغرض. نستخدم أيضًا أي خضار، حتى الحميض سيفي بالغرض.

مكونات

لتر من الكفير

اثنين من البنجر

حزمتان من الخضرة؛

خياران

ثلاث بيضات؛

10 فجل (اختياري)؛

عصير الليمون أو الخل حسب الرغبة.

ملح فلفل.

بالإضافة إلى ذلك، بالنسبة للشمندر، ستحتاج إلى 0.5 لتر من الماء. يمكنك تناول المياه المعدنية الفوارة أو مياه الشرب العادية. تفضل بعض ربات البيوت الطهي بالعيران، فلا داعي لإضافة أي شيء، فقط استخدمي نصف لتر إضافي.

تحضير

1. اغسلي البنجر بالفرشاة، ثم ضعيه في قدر، وأضيفي إليه الماء، واتركيه حتى ينضج. ليست هناك حاجة لإزالة الجلد، وسوف يحافظ على سطوع الخضروات الجذرية.

2. املأ البنجر المسلوق بالماء البارد واتركه يبرد. بشكل عام، يمكنك غلي الخضروات الجذرية لمدة 30-40 دقيقة، ثم وضعها تحت الماء البارد الجاري، وسوف تنضج بالكامل.

3. نقوم أيضًا بغلي البيض حتى يغلي جيدًا ونملأه بالماء البارد، ويجب أن يبرد تمامًا.

4. اغسلي الخيار، وقطعيه إلى شرائح صغيرة أو شرائح رفيعة، ثم ضعيه في قدر.

5. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الفجل إلى حساء الشمندر. اغسلها وقطعها إلى شرائح رفيعة وقطع الأطراف والذيول. أضف الخضار إلى بقية المكونات.

6. قشر البنجر المسلوق. نقطعها بنفس طريقة قطع الخيار أو نبشرها إلى شرائح كبيرة. يمكنك استخدام مبشرة مجعدة، وسوف يتحول الحساء إلى أكثر جمالا.

7. افرز الخضر واشطفها واقطعها بسكين. أضف إلى الكتلة الإجمالية. امزجي المنتجات معًا.

8. قشر البيض. في هذه الوصفة، من الأفضل إضافتها على الفور إلى الكتلة الإجمالية، كما هو الحال في أوكروشكا. لذلك، مقطعة إلى مكعبات صغيرة وإضافة.

9. نخلط المكونات الجافة معاً.

10. يُسكب الكفير من العبوة في وعاء مناسب ويُضاف الملح والفلفل ويُقلب جيدًا. إذا قمت بإضافة كل شيء دفعة واحدة إلى المقلاة التي تحتوي على مكونات جافة، فسوف يلين البيض من التحريك لفترة طويلة.

11. يُسكب الكفير مع البهارات في باقي المكونات.

12. أضف الماء العادي أو المعدني. اثارة.

13. تبلي حساء الشمندر بعصير الليمون أو الخل حسب الرغبة. إذا كان الكفير حامضا، فهذا ليس ضروريا.

14. نسكب الشوربة في الأطباق، ونقدم شوربة الشمندر فوراً أو نتركها في الثلاجة لمدة ساعة.

الشمندر - نصائح وحيل مفيدة

إذا تمت إضافة البصل الأخضر إلى حساء الشمندر البارد، فمن الأفضل تقطيعه وسكبه في وعاء منفصل وإضافة الملح إليه وهرسه بيديك. سيطلق المنتج العصائر ويعطي الطبق رائحة طيبة للغاية.

ليس من الضروري تربية الشمندر البارد مرة واحدة. ومن الحكمة تخزين الطعام بدون سائل، فهو سيبقى جيداً في الثلاجة لمدة يومين. إذا لزم الأمر، سوف تحتاج فقط إلى تخفيف الحساء.

لا عصير الليمون؟ عند طهي البنجر أو طهيه، يمكنك إضافة أي خل أو حبيبات من حامض الستريك الجاف. سوف يساعدون أيضًا في الحفاظ على لون الخضروات الجذرية.

يمكنك إضافة البطاطس أو النقانق أو منتجات اللحوم الأخرى إلى حساء الشمندر البارد من أجل الشبع. على سبيل المثال، اتضح أنه لذيذ مع الدجاج المسلوق.

لا تريد أن تغلي البنجر؟ يمكنك استخدام الخضروات الجذرية الطازجة للحساء البارد، لكنك تحتاج إلى بشرها جيدًا أو تقطيعها في الخلاط. سيكون هذا الطبق أكثر صحة.

حسنًا، لقد وصل الصيف الذي طال انتظاره، وحان الوقت لنفض الغبار عن وصفاتنا الصيفية. هذه المرة، دعونا نتعرف على كيفية إعداد حساء الشمندر البارد اللذيذ. أو كما يسميها البعض البرد. هذا الحساء مميز لأنه يتطلب مكونًا واحدًا عند تحضيره - البنجر. إنه أساس طعم ولون الحساء. مثلا. لكن من المهم هنا أن يكون الحساء باردًا.

هناك العديد من الخيارات لتحضير حساء الشمندر، فهو مثير للاهتمام ومتنوع أيضًا. وبنفس الطريقة تضاف الخضار الطازجة والكثير من الأعشاب والبيض المسلوق وحتى منتجات اللحوم أو النقانق إلى حساء الشمندر. كل شيء للجميع. قد يكون لكل عائلة وصفة الشمندر الخاصة بها. يقوم بعض الأشخاص بإعداده بالكفير والبعض الآخر بمرق الشمندر أو المياه المعدنية. المحتوى أيضًا متنوع للغاية.

أكثر ما أحبه في هذا الحساء هو وجود البنجر. أحيانًا أطبخها مع البطاطس، لكن في أغلب الأحيان أطبخها فقط مع الخيار والبيض. إذا رغبت في ذلك، أضف القليل من اللحم المسلوق أو النقانق. أنا لمجموعة متنوعة من الأطباق.

أبسط حساء الشمندر البارد على الكفير مع البنجر المسلوق

كما يوحي الاسم، هذه هي الطريقة الأساسية لإعداد حساء الشمندر البارد البسيط. في هذه الحالة، سنقوم بتحضير البنجر مسبقًا عن طريق غليه في الماء. خيار ممتاز للطهي في البلاد أو في المنزل. المكونات ضئيلة، ولكن الطعم ممتاز.

سوف تحتاج:

• البنجر - 2 قطعة؛
• خيار طازج متوسط ​​الحجم - 2 قطعة؛
• الكفير - 1 لتر؛
• الخضر (الشبت والبقدونس والبصل الأخضر) - 2-3 أغصان لكل منهما؛
• الثوم - 2-3 فصوص (اختياري)؛
• بيضة مسلوقة - 1-2 قطعة؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

1. خذ حبتين من البنجر متوسطة الحجم. اغسلهم جيدًا واطبخهم بزيهم الرسمي.

2. برد البنجر وقشره. ابشري البنجر على مبشرة خشنة، ثم ضعيه في قدر من المينا.

3. نسكب لترًا من الكفير فوق البنجر ونضيف كوبًا واحدًا من ماء الشرب البارد. يمكنك استخدام الماء المغلي، أو يمكنك استخدام الماء المصفى، أيهما أكثر ملاءمة لك. خذ الكفير من محتوى الدهون الذي تفضله. سيكون لذيذا في كلتا الحالتين.

4. جرب الخيار، إذا كان قشره مرًا فمن الأفضل تقشيره. إذا لم يكن الأمر كذلك، فقم بقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة وأضفها إلى البنجر مع الكفير.

5. خذ الخضار المفضلة لديك واقطعها جيدًا. يمكنك أن تأخذ نوعًا واحدًا فقط، لكن مذاقها أفضل عندما تضيف القليل من كل شيء بنسب متساوية.

6. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة. اعصر الثوم. يقلب ويوضع في الثلاجة حتى يبرد ويبرد. سيكون الحساء جاهزًا في موعد لا يتجاوز نصف ساعة.

قبل تقديم حساء الشمندر البارد اللذيذ، قم بسلق البيض جيداً. نقطع كل بيضة ونضع نصفها على طبق. ستكون جميلة جدًا ولذيذة تمامًا. بالعافية!

4. نقطع الخيار إلى أرباع صغيرة أو نبشره.

5. قطعي البيضة إلى مكعبات بحجم البطاطس تقريبًا.

6. قطعي الخضر إلى قطع أصغر. يمكنك استخدام نوع واحد من الخضر، على سبيل المثال، البصل الأخضر، الذي يتناسب مع البطاطس بشكل لذيذ جدًا، أو يمكنك تناول خليط من أنواع مختلفة من الخضر.

7. اخلطي جميع الخضار المقطعة والبيض في قدر. ثم يُسكب الكفير ويُضاف القشدة الحامضة ويُخفف بالماء المعدني إلى القوام المطلوب. استخدمي ماء الشمندر بدون طعم واضح حتى لا يفسد طعم الحساء.

دع الحساء يخمر في الثلاجة. يُقدم باردًا مع شرائح البيض المسلوق وحلقات الخيار للتزيين. عشاء مشوي لذيذ جاهز!

لكن هذا الإصدار من الحساء سيساعدنا في تحضير حساء الشمندر دون استخدام الكفير، ولكن مع مرق الشمندر اللذيذ. الطعم مختلف تمامًا لأن البنجر يُسلق أولاً ويستخدم المرق الناتج بالكامل في الحساء. سيتم إضافة القشدة الحامضة والخردل حسب الذوق وإذا رغبت في ذلك. حساء الشمندر البارد هذا غذائي للغاية ومنخفض السعرات الحرارية، وهو مناسب لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا أو صائمين. وإذا لم تقم بإضافة البيض والقشدة الحامضة، فإن النباتيين سوف يحبون الحساء أيضا.

سوف تحتاج:

• بنجر صغير - 3-4 قطع؛
• خيار متوسط ​​- 3 قطع؛
• البيض - 3 قطع؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة؛
• كريمة حامضة - 150 جرامًا؛
• الخردل - 2 ملعقة صغيرة؛
• البصل الأخضر والشبت - حفنة صغيرة لكل منهما؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

1. اغسل البنجر النيء وقشره. قطعها إلى شرائح رقيقة.

2. اغلي الماء في قدر ثم ضعي البنجر فيه. -عصر عصير نصف ليمونة، حوالي ملعقة كبيرة. ضعي ملعقة من السكر. يعمل الليمون والسكر على موازنة النكهات الحلوة والحامضة وإبراز نكهة البنجر.

3. بمجرد أن يغلي البنجر، خففي النار إلى درجة منخفضة وغطيه بغطاء. يُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح البنجر جاهزًا.

4. دع البنجر المطبوخ يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، وقد يستغرق ذلك حوالي ساعة.

5. قطعي الخيار إلى شرائح رفيعة جدًا. وقطع الخضر أصغر.

6. ضعي الخيار والأعشاب في قدر مع البنجر في المرق. يقلب ويضاف الملح حسب الذوق. أضف الفلفل حسب الرغبة. ضعها في الثلاجة لتبرد.

7. قشر البيض المسلوق وقطعه إلى مكعبات أو نصفين.

8. في وعاء منفصل، اخلطي الكريما الحامضة والخردل - وستكون هذه صلصة لحساء الشمندر البارد.

يُسكب حساء الشمندر البارد الجاهز في الأطباق ويُضاف إليه بعض البيض المسلوق وملعقة من صلصة الكريمة الحامضة. يقدم على الطاولة ويدعو الجميع لتناول العشاء!

لقد وضعنا بالفعل البنجر المسلوق في حاوية الشمندر وهذا على الأرجح هو الخيار الذي جربه الجميع تقريبًا. لكن لم يجرب الجميع حساء الشمندر المخلل في الصيف البارد. هذا التحضير اللذيذ لفصل الشتاء مثالي لفصل الصيف. نظرًا لأن التتبيلة حامضة بالفعل بسبب استخدام الخل، فلا داعي لإضافة عصير الليمون أو الكفير إلى الحساء. القشدة الحامضة فقط عند التقديم.

سوف تحتاج:

• البنجر المخلل - جرة نصف لتر؛
• خيار طازج - 4-5 قطع؛
• الفجل - 200 جرام؛
• بيض مسلوق - 3-4 قطع؛
• سجق مسلوق - 250 جرام؛
• البصل الأخضر والشبت والبقدونس - حفنة؛
• سكر - ملعقة كبيرة؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• الخل إذا رغبت في ذلك.

تحضير:

1. قم بغلي البطاطس في قشرتها، ثم قم بتبريدها لتسهيل عملية تقشير القشرة. نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات صغيرة.

2. قطعي الخيار الطازج إلى أطباق، ثم إلى شرائح رفيعة.

3. قطع ذيول وسيقان الفجل، ثم قطعها إلى شرائح ثم إلى شرائح رفيعة، مثل الخيار تقريبًا.

4. قطع النقانق إلى مكعبات أو شرائح رفيعة. بيض مسلوق - قش.

5. قطع الخضر. يمكنك تناول كمية أكبر من البصل الأخضر مقارنة بالأنواع الأخرى. ولكن كل شيء متروك لك.

6. اخلطي البطاطس والنقانق والخيار والفجل والأعشاب في قدر. بعد ذلك، افتح جرة البنجر المخلل واسكب المحتويات بالكامل في حاوية الشمندر الباردة المستقبلية. سوف تحتاج إلى المحلول الملحي بالكامل.

7. أضيفي الماء البارد حتى تصل الشوربة إلى القوام المطلوب. أضف السكر والملح والفلفل. يقلب حتى يصبح ناعمًا ويترك في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

بعد ذلك، حساء البنجر البارد اللذيذ المصنوع من البنجر المخلل جاهز. عند التقديم، لا تنسى القشدة الحامضة.

سيكون حساء الشمندر هذا أكثر حارًا ولاذعًا، وسنضيف إليه عيران بدلاً من الكفير، مما سيحسن الطعم، وسنضيف أيضًا الزيتون الأخضر والفلفل الحار. المكون اللذيذ لحساء الشمندر هو البطاطس ولحم البقر المسلوق. الدمج!

سوف تحتاج:

• البنجر المسلوق أو المخبوز - 2 قطعة؛
• بطاطس سترة - 2 قطعة؛
• خيار طازج - 3-4 قطع؛
• بيض مسلوق - 4 قطع؛
• لحم بقري مسلوق - 300 جرام؛
• البصل الأخضر والشبت - حفنة؛
• عيران - 1 لتر؛
• كريمة حامضة - 250 جرام؛
• زيتون أخضر منزوع النوى - 150 جرام؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

1. قم بغلي البطاطس بقشرتها مسبقًا. قم أيضًا بطهي البنجر في قشرته أو في غلاية مزدوجة. إذا رغبت في ذلك، يمكن خبز البنجر في الفرن، ملفوفة في احباط. اسلقي البيض بقوة. يتم استخدام المكونات المتبقية طازجة.

2. في قدر مناسب، قطعي البطاطس والبيض إلى مكعبات. بدون تقشير، قطعي الخيار إلى أرباع ثم إلى شرائح رفيعة.

3. صفي الزيتون من المحلول الملحي وقطعيه إلى نصف حلقات. إذا كانت لديك بذور، فلا تنس إخراجها.

4. قطعي قطعة من اللحم البقري إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب. وبعدين نقطعها إلى مكعبات صغيرة. أضف إلى بقية المكونات في المقلاة.

5. نزيل البذور من الفلفل الحار ونقطعه جيدًا. نصف علبة صغيرة تكفي.

6. يقطع البصل والشبت ناعماً جداً. أضف إلى المقلاة.

7. قشر البنجر وقطعه إلى مكعبات صغيرة. يمكنك بشر البنجر، ثم سيعطي المزيد من العصير وسيصبح البنجر أكثر احمرارًا.

8. يُضاف البنجر إلى المقلاة ويُسكب العيران فوق جميع المنتجات. يقلب ويضاف القشدة الحامضة. أضف الملح حسب الرغبة ولا تنس إضافة الفلفل المطحون في المطحنة أو الهاون.

اترك الحساء في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. سوف يكتسب طعمًا ولونًا رائعًا. يُقدم حساء الشمندر البارد مع الأعشاب والخبز. بالعافية!

حساء الشمندر الأصلي مع الديك الرومي والخضروات والبازلاء والبنجر - وصفة فيديو

لكي تقتنع تماماً بأن حساء الشمندر هو حساء صيفي رائع، شاهد هذا الفيديو. هنا يوضح الطاهي الحقيقي كيفية تحضير حساء لذيذ جدًا، ولكن غير عادي وغير عادي بالطريقة التي يتم تقديمه بها في المطاعم. لن يكون تحضير هذا الحساء في المنزل أكثر صعوبة وستعجبك النتيجة بالتأكيد.

يمكن تحضير حساء الشمندر بالعديد من المكونات المختلفة، ولكن من المؤكد أنه سيكون حساء صيفي لذيذ مع تأثير منعش. استمتع بصيف حار وشوربات لذيذة!

يعد حساء الشمندر البارد طبقًا رائعًا في الأيام الحارة

في حرارة الصيف، تتذكر العديد من ربات البيوت وصفات الحساء البارد، لأن الأسرة بطريقة ما لا تنجذب إلى تقديم الأطباق الساخنة. الخيار الأكثر شيوعًا والمعروف هو okroshka، الذي يتم تحضيره باستخدام مصل اللبن والكفاس. ولكن إذا كان الأمر مملًا بالفعل، فننصحك بإعداد حساء الشمندر البارد. هذا الطبق خفيف ومنعش، ويمكن العثور على مكوناته في كل منزل تقريبًا.

لنبدأ بحقيقة أنه يمكن تحضير حساء الشمندر وفقًا لوصفات مختلفة، كل واحدة منها مثيرة للاهتمام بطريقتها الخاصة. على أي حال، هذا الحساء البارد في الحرارة يمكن أن يعطي القوة والتنشيط. سوف تقضي ما لا يقل عن الوقت والجهد والمكونات في التحضير، ومن المؤكد أن النتيجة ستسعد حتى أكثر أفراد الأسرة نزوة.

وفقًا للوصفة الكلاسيكية، من المفترض أن يتم تحضير حساء الشمندر من خبز الكفاس ومرق البنجر، وبالإضافة إلى ذلك، سنحتاج إلى بعض المكونات من المحصول الطازج:

• 3 بنجر
• 2 بيضة مسلوقة
• 2 خيار طازج
• 2 بطاطس
• حفنة من البصل الأخضر
• الخضر حسب الذوق
• الخل (يمكن استبداله بعصير الليمون)؛
• الملح والسكر والتوابل الأخرى حسب تقديرك.

خيار مثالي إذا كان لديك خضروات طازجة مع قمم في متناول اليد. ومع ذلك، يمكنك إعداد حساء الشمندر البارد من الخضروات الناضجة: لن يكون أقل لذيذا.

كيفية تحضير حساء الشمندر البارد حسب الوصفة الكلاسيكية

نبدأ العمل على الطبق بتجهيز البنجر. تحتاج أولاً إلى قطع الأوراق مع الأعناق وتقشير الفاكهة. في هذه الأثناء، قد يكون هناك بالفعل قدر يحتوي على 2 لتر من الماء على الموقد، وأضيف إليه السكر حسب الرغبة وقليل من الخل (أو عصير الليمون). نضع البنجر هناك ونطهوه حتى ينضج.

يُنصح بنقع البنجر قبل تحضير الحساء.

الآن أنت بحاجة إلى إخراج الخضار وتقطيعها. إن كيفية القيام بذلك بالضبط متروك لكل ربة منزل لتقرر حسب تقديرها الخاص. سيبدو الشمندر البارد جميلًا، حيث يتم تقطيع الفاكهة إلى شرائح. لكن بعض الناس يحبون الحساء حيث لا تكون الخضار ملحوظة جدًا لأنها مبشورة.

نغمس البنجر المسحوق في المرق ، ومن الضروري نقعه وأخذ لونه الزاهي الفريد من الفاكهة وتبريده. لدينا الوقت لمعالجة أوراق البنجر. يجب أن يتم تقطيعها جيدًا وغمرها بالماء المغلي. الآن اغسل الخيار جيدًا وقطعه إلى شرائح.

ننتقل إلى البطاطس التي يجب غليها مسبقًا في قشرتها وتبريدها. قطعها إلى مكعبات صغيرة. يُطحن البصل الأخضر ويُفرك مع قليل من الملح.

لنقم بتحضير البيض الذي يجب أن يكون مسلوقًا مسبقًا. نقوم بتنظيفها من القشرة ونقطع كل منها إلى أربعة أجزاء. يمكنك وضع المكونات المحضرة في المقلاة - أوراق البنجر المفرومة والبطاطس والبصل والخيار. نسكب المنتجات مع المرق البارد ونخلطها. تحتاج إلى تذوق الحساء وإضافة الملح إذا لزم الأمر.

يبقى صب الشمندر البارد على الأطباق. قدميها على المائدة مع وضع ربع بيضة وأعشاب وقشدة حامضة في كل حصة.

خصائص مفيدة لحساء الشمندر الصيفي

دعونا نتحدث عن فوائد الحساء البارد المبني على البنجر ومغليه. علاوة على ذلك، نحن نقلل من هذا المنتج اليوم. بالمناسبة، استخدم أسلافنا القدامى فقط قمم للطهي، وكانت الخضروات الجذرية نفسها والدفعات المبنية عليها تعتبر دواء حقيقي.

على سبيل المثال، البنجر مفيد لوجود كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الكلية والصغرى. يحتوي على الثيامين والريبوفلافين وحمض الأسكوربيك والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والحديد والمنغنيز والكلور واليود. حتى أبقراط أوصى بعدم الاستخفاف في العلاج بمغلي الشمندر. على سبيل المثال، تم استخدامه لعلاج القرحة ورفع مستويات الهيموجلوبين.

حساء الشمندر ليس لذيذًا فحسب، بل إنه صحي جدًا أيضًا.

يساعد البنجر على تحسين الجهاز اللمفاوي. ينظف الكبد ويعيد المرارة إلى طبيعتها. بسبب وجود اليود، يشار إلى هذا المنتج لمشاكل في نظام الغدد الصماء. مساعدتها في مكافحة ارتفاع ضغط الدم لا تقدر بثمن.

عصير الشمندر يخفض ضغط الدم ويخلص الجسم من الكولسترول الزائد. يحسن أداء الجهاز الهضمي ويقوي جهاز المناعة. ومع ذلك، إذا كان شخص قريب منك يعاني من قرحة في المعدة أو الاثني عشر، فيجب عليه تناول حساء الشمندر البارد بحذر. كخيار، نوصي بإعداد طبق مع إضافة الكفير بدلا من مرق الشمندر.

شوربة الكفير الباردة مع صلصة المايونيز

هذا الطبق خفيف جدًا وفي نفس الوقت حار. يمكن أن تصبح واحدة من الأطباق الصيفية المفضلة لديك، وليس أقل شأنا من ذوق أوكروشكا الشهير. ما نحتاجه لتحضيره:

• 600 مل من الكفير
• مايونيز؛
• خردل؛
• 1 بنجر
• 200 غرام من الفجل
• حفنة من الخضر والبصل.
• 2 بيضة.

تحتاج أولاً إلى غلي البنجر ثم نزيل القشر. ابشري الفاكهة على مبشرة خشنة ثم ضعيها في وعاء. يمكنك أيضًا إضافة الفجل المغسول والمبشور هناك.

تحضير صلصة من المايونيز والخردل. نقوم بدمج الصلصات معًا للحصول على طعم مشرق ومميز. سيضيف نضارة وقليل من التوابل إلى الطبق.

يعد حساء الشمندر البارد مع الكفير بديلاً ممتازًا لأوكوشكا

الآن يمكنك قطع الخضر وإضافتها إلى منتجات أخرى. تخلط المكونات وتتبل بالصلصة ثم املأ الطبق بالكفير. ضعي حساء الشمندر البارد على الأطباق. أضيفي البيض المقشر والمقطع إلى أرباع.

يمكن تحضير هذا الخيار للاستخدام المستقبلي وتخزينه في الثلاجة جاهزًا تمامًا للأكل. كلما نقع الحساء، يصبح ألذ. نظرا لأننا نستعد حساء الشمندر البارد مع الكفير، فسيكون مفيدا حتى في مشاكل الجهاز الهضمي.

ما هو الشيء الرائع الآخر في الشمندر البارد؟ وبطبيعة الحال، مع مظهره فاتح للشهية. يتناسب اللون الأحمر الفاتح للبنجر بشكل جيد مع القشدة الحامضة البيضاء والصفار المشمس ونضارة الخضر.

ولذلك، مجرد نظرة واحدة على الطعام توقظ شهية وحشية. في الوقت نفسه، لا داعي للقلق بشأن شخصية السيدات، لأن الحساء لا يحتوي عمليا على سعرات حرارية ودهون.

صحيح أن العشاق يضيفون أحيانًا شيئًا لحميًا إلى حساء الشمندر - النقانق أو اللحم المسلوق. في هذه الحالة، يصبح الطبق أكثر إرضاءً. نوصي بتجربة قاعدته: لا يمكنك استخدام مرق الكفير أو الشمندر فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام مصل اللبن والماتسوني والزبادي الطبيعي.

بورشت الشمندر، حساء الشمندر، هولودنيك - كل هذه أسماء لنفس الطبق الأول. لا فائدة من الجدال حول المطبخ الذي ينتمي إليه. سيتعين على العديد من المطابخ الوطنية في العالم أن تناضل من أجل الأولوية في وقت واحد.

لماذا حساء البنجر جيد جدا؟ يجذب بشكل رئيسي بتنوعه وتنوعه. في الشتاء، على سبيل المثال، يمكنك طهي حساء الشمندر الساخن في مرق غني باللحوم أو العظام. في الحرارة، عندما لا تشعر بالرغبة في تناول الطعام على الإطلاق، فإن حساء البنجر البارد مثل أوكروشكا، المتبل بالكريمة الحامضة والكفاس المثلج أو مرق البنجر، سوف يتناسب جيدًا مع روحك العزيزة.

وصفة الشمندر الكلاسيكية مع الفيديو

حساء الشمندر الكلاسيكي هو حساء صحي ولذيذ للغاية. علاوة على ذلك، يتم تقديمه ساخنًا وباردًا. كل هذا يتوقف على الوقت من العام الذي تقرر فيه طهيه.

• 3 بنجر متوسط
• 3 بطاطس كبيرة
• 2 جزرة متوسطة
• 1 رأس بصل
• 1 كراث (الجزء الأبيض)؛
• قطعة صغيرة من البقدونس وجذر الكرفس؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. الصحراء؛
• 3 ملاعق كبيرة. عصير ليمون؛
• 1 خيار كبير
• أعشاب طازجة؛
• الكريمة الحامضة.

تحضير:

1. يُسلق البنجر والجزر مسبقًا حتى ينضج تمامًا.
2. قشر البطاطس والبقدونس وجذور الكرفس. نقطع البطاطس إلى شرائح كبيرة والخضروات المتبقية إلى 2-3 أجزاء.
3. يُسكب 4 لترات من الماء البارد تمامًا في قدر مناسب ويُضاف المكونات المحضرة على الفور، يليها البصل والكراث المفروم جيدًا.
4. يُغطى بغطاء ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
5. قشر البنجر المسلوق والجزر وابشر الخضار على مبشرة خشنة.
6. بمجرد أن تنضج البطاطس تمامًا، قم بإزالة الجذور من الحساء. بدلا من ذلك، أضف البنجر المبشور والجزر.
7. أضف الملح والسكر وعصير الليمون على الفور. بعد أن يغلي الشمندر مرة أخرى، أطفئي النار.
8. قم بتبريد الحساء النهائي إلى درجة حرارة الغرفة ثم ضعه في الثلاجة ليبرد أكثر.
9. قبل التقديم، ضعي جزءًا من الخيار الطازج (أو المخلل) المقطع إلى شرائح، وملعقة من القشدة الحامضة واسكبي الشمندر البارد على كل طبق. يرش الأعشاب المفرومة على القمة.

حساء الشمندر البارد - وصفة خطوة بخطوة

يتم تحضير حساء الشمندر البارد التالي مثل أوكروشكا. للحشوة، تقترح الوصفة استخدام مرق البنجر البارد.

• 3 حبات بنجر صغيرة بأوراق الشجر؛
• 2-3 بيضات كبيرة
• 2 خيار متوسط
• 2-3 بطاطس متوسطة؛
• بصل أخضر
• السكر والخل (عصير الليمون) والملح حسب الرغبة.

تحضير:

1. الخطوة الأولى هي البدء في تحضير مرق البنجر. اقطع الأوراق والسيقان وقشر الجذور.
2. اغلي حوالي 2 لتر من الماء وأضيفي القليل من السكر والخل (عصير الليمون). يُضاف البنجر المقشر بالكامل ويُطهى حتى ينضج تمامًا.
3. بمجرد أن يتم ثقب البنجر بسهولة بسكين أو شوكة، قم بإزالته وتبريده قليلاً حتى لا تحرق نفسك، ثم قطعه إلى شرائح. أعده إلى المقلاة وقم بتبريد المرق تدريجيًا بشكل طبيعي. خلال هذا الوقت، سوف يمتص لون وطعم البنجر تمامًا.
4. ضعي البطاطس والبيض في وعاء منفصل وابدأي في معالجة أوراق البنجر. قم بإزالة الأجزاء القبيحة والفاسدة، واغسل الأوراق والسيقان جيدًا، واسكب الماء المغلي، وجففها وقطعها إلى قطع صغيرة.
5. بعد أن تبرد، قطعي البطاطس المسلوقة إلى مكعبات صغيرة، والخيار الطازج إلى شرائح، والبيض إلى شرائح كبيرة.
6. يُقطع البصل الأخضر أو ​​أي خضار أخرى جيدًا ويُرش بالملح الخشن ويُهرس قليلاً.
7. ضعي المكونات المحضرة في قدر واسكبي مرق البنجر مع البنجر. يتبل بالملح حسب الرغبة ويضاف القليل من عصير الليمون والسكر حسب الرغبة. يقلب بعناية ويبرد لمدة نصف ساعة.

حساء الشمندر الساخن - وصفة

في فصل الشتاء، غالبا ما يحتاج جسمنا إلى الدورات الأولى الساخنة. وفي الوقت نفسه، يشبع الشمندر الجسم بالطاقة الحيوية والفيتامينات.

لمدة 3 لترات من الماء:

• 500 جرام دجاج
• 2-3 بنجر متوسط؛
• 4-5 قطع من البطاطس
• 1 جزرة متوسطة
• 2 بصل صغير
• 2 فصوص من الثوم؛
• 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون وورق الغار.
• زيت للقلي.

تحضير:

1. نقطع الدجاج إلى أجزاء ونضعه في الماء البارد. طهي لمدة 30-40 دقيقة.
2. قشر جميع الخضار. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونقطع البصل إلى حلقات. البنجر والجزر إلى شرائح رفيعة (إذا كنت كسولًا، فقط ابشرها بشكل خشن).
3. نخرج الدجاج المسلوق ونفصل اللحم عن العظام. ضعي البطاطس ونصف البنجر المفروم في المرق المغلي.
4. سخني الزيوت في مقلاة، واقلي البصل حتى يصبح شفافًا ثم أضيفي البنجر والجزر المتبقيين. تقلى لمدة 10 دقائق حتى تصبح الخضار طرية.
5. أضيفي الطماطم وورق الغار وأضيفي القليل من الماء لعمل صلصة رقيقة. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء على غاز منخفض لمدة 10-15 دقيقة.
6. انقل صلصة الطماطم المطهية جيدًا إلى الحساء المغلي. أضف الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.
7. يغلي لمدة 5-7 دقائق أخرى، ويتبل بالثوم المفروم والأعشاب الجافة ويطفئ.
8. قبل التقديم، اتركها لمدة 15 دقيقة على الأقل وقدمها مع الكريمة الحامضة.

حساء الشمندر في طباخ بطيء - وصفة مصورة خطوة بخطوة

من الأفضل تحضير بورشت البنجر البارد أو حساء البنجر ببساطة مع مرق البنجر. يعد جهاز الطهي المتعدد مثاليًا لهذه المهمة. وسيضيف الطبق النهائي القليل من التنوع إلى القائمة الصيفية المعتادة.

• 4 بنجر صغير
• 4 بطاطس متوسطة
• 300 غرام من لحم الخنزير أو الدجاج المسلوق؛
• 4 بيضات؛
• 3-4 خيار متوسط
• نصف ليمونة
• الأعشاب الطازجة والبصل الأخضر.
• الملح والسكر حسب الذوق.

تحضير:

1. قشر البنجر، قطعه إلى شرائح أو ابشره.

2. قم بتحميله في جهاز الطهي المتعدد وأضف على الفور 3 لترات من الماء البارد.

3. حدد وضع "الحساء" في قائمة التقنية واضبط البرنامج لمدة 30 دقيقة. بعد اكتمال العملية، قم بتبريد المرق مباشرة في الوعاء. لا تنس إضافة عصير الليمون والملح والسكر حسب الرغبة.

4. بينما يبرد المرق، اسلقي البطاطس والجزر. تبرد وتقشر وتقطع حسب الرغبة.

5. اغسل الخيار والخضر جيدًا وجففهما وقطعهما حسب رغبتك.

6. قطع لحم الخنزير أو الدجاج إلى مكعبات صغيرة. للحصول على حساء خالي من الدهون تمامًا، احذف هذه الخطوة.

7. نخلط جميع المكونات المحضرة.

8. قبل التقديم، ضعي الكريمة الحامضة والجزء المرغوب من القاعدة على طبق. صب المرق المبرد مع البنجر. مقبلات مع نصف بيضة والقشدة الحامضة.

كيف لطهي حساء الشمندر مع الكفير

لا يوجد الكثير من حساء الصيف البارد هناك. من بينها، الأكثر شعبية هو okroshka المعتاد. لكن البديل عنه يمكن أن يكون حساء الشمندر الأصلي مع الكفير.

• 2-3 بنجر متوسط؛
• 4-5 بيضات
• 3-4 خيار
• 250 جرام سجق، لحم مسلوق؛
• 2 لتر من الكفير
• 250 غرام كريمة حامضة
• خضرة.
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. قم بغلي البنجر والبيض حتى ينضج بالكامل في قدور منفصلة. بارد وقشر. يقطع البيض حسب الرغبة، ويبشر البنجر بشكل خشن.
2. نقطع النقانق أو اللحم إلى مكعبات والخيار إلى شرائح رفيعة. نقطع الخضر المتوفرة جيدًا.
3. تخلط جميع المنتجات المحضرة معًا وتضاف الملح والقشدة الحامضة. صب في الكفير.
4. حرك، إذا اتضح سميكة للغاية، قم بتخفيفها بالمياه المعدنية أو النقية.

حساء الشمندر مع اللحم - وصفة لذيذة جدا

غالبًا ما يتم الخلط بين حساء الشمندر والبورشت. هذين الطبقين الساخنين متشابهان حقًا. والفرق الوحيد بين حساء الشمندر هو أنه ليس من المعتاد إضافة الملفوف إليه.

• 500 غرام من لحم البقر
• 3-4 بطاطس
• 2 بنجر متوسط
• جزرة كبيرة وبصلة واحدة لكل منهما؛
• 2-3 ملاعق كبيرة. طماطم؛
• الخل أو عصير الليمون (الحمض)؛
• زيت نباتي للقلي؛
• الملح، ورق الغار، الفلفل المطحون؛
• كريمة حامضة للتقديم.

تحضير:

1. نقطع لحم البقر إلى قطع كبيرة ونضعه في الماء المغلي. يُطهى على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا، مع تذكر إزالة الرغوة.
2. نقطع البنجر المقشر إلى شرائح والبطاطس إلى شرائح عادية. أضف إلى المقلاة واطهيها لمدة 20-25 دقيقة.
3. في نفس الوقت يقطع البصل والجزر ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الطماطم وبعض المرق. يُطهى على نار خفيفة على الغاز المنخفض تحت الغطاء لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.
4. يُنقل المشوي إلى مقلاة الشمندر ويُضاف الملح ويُتبل حسب الرغبة. بعد خمس دقائق أخرى، أطفئ النار واترك الحساء لمدة 15-20 دقيقة.

حساء الشمندر مع كفاس

حساء البنجر البارد مع الكفاس له نكهة منعشة وحارة قليلاً. من الناحية المثالية، يجب أن يتم تحضيره باستخدام البنجر كفاس، لكن الخبز العادي سيفي بالغرض.

• 2 بنجر متوسط
• 5 بطاطس
• 5 خيار طازج متوسط؛
• 5 بيضات
• 1.5 لتر كفاس
• 1-2 ملعقة كبيرة. الفجل الذي تم شراؤه من المتجر مع البنجر؛
• ملح فلفل؛
• القشدة الحامضة أو المايونيز للتتبيلة.

تحضير:

1. يُسلق البنجر والبطاطس والبيض في أطباق مختلفة حتى ينضج تمامًا. تبرد جيدًا وتقطع مثل أوكروشكا، ويمكنك بشر البنجر.
2. نقطع الخيار المغسول جيدًا إلى شرائح، ونقطع الخضر ونطحنها مع حفنة من الملح.
3. ضعي المكونات المحضرة في قدر كبيرة وأضيفي الفجل الحار والقشدة الحامضة والملح والفلفل حسب الرغبة. صب في كفاس، ضجة.

على عكس العديد من الأطباق المعقدة، يمكن أن يسمى حساء الشمندر الأكثر تكلفة. يمكنك طهيها حتى بدون اللحوم، فهي ليست أقل مرضية ولذيذة. الشرط الرئيسي هو الحصول على بنجر حلو وعالي الجودة بلون بورجوندي مشرق. تعتبر الأصناف الأسطوانية والمستديرة من نوع بوردو مثالية لهذه الأغراض.

للحفاظ على اللون المثالي للخضروات الجذرية وجميع المواد المفيدة، من الأفضل عدم غلي البنجر، بل خبزه في الفرن. هذا صحيح بشكل خاص إذا كانت الوصفة لا تنطوي على استخدام مرق البنجر، ويجب ببساطة سكب المنتج القيم.

لقد أثبت العديد من ربات البيوت تجريبياً أن البيئة الحمضية تساعد في الحفاظ على اللون الأصلي للبنجر. للقيام بذلك، ما عليك سوى إضافة القليل من الخل (العادي أو التفاح) أو عصير الليمون (الحمض) إلى المقلاة حيث يتم طهي الخضروات الجذرية.

بالمناسبة، إذا لم يكن لديك خضروات طازجة في متناول اليد، فإن البنجر المخلل مناسب لصنع حساء الشمندر. في هذه الحالة، سوف يتحول الطبق إلى المزيد من الطعم واللذيذ.

أما بالنسبة للحساء البارد، فهناك اختلافات لا حصر لها في تحضيرها. لملء، على سبيل المثال، يمكنك استخدام الشمندر أو أي مرق الخضار الأخرى، وكذلك كفاس (الخبز أو الشمندر)، وكذلك اللحوم المبردة أو مرق السمك، الكفير، المياه المعدنية، الزبادي الطبيعي، محلول ملحي الخيار، الخ.

المكونات الرئيسية لحساء الشمندر البارد هي البنجر نفسه والبيض. ثم يمكنك إضافة كل ما يتبادر إلى ذهنك وهو في متناول اليد. الخيار الطازج والفجل وأي نوع من منتجات اللحوم (بما في ذلك النقانق) والفطر المسلوق وحتى الأسماك المدخنة والمأكولات البحرية الأخرى.

الشرط الوحيد: أن يكون حساء الشمندر لذيذًا ومفيدًا، يجب تحضيره حرفيًا على الفور. كيف يتم ذلك بسبب إضافة الحمض، دون ضرر كبير للجودة، يمكن تخزين الطبق لمدة لا تزيد عن يوم، وحتى ذلك الحين بدقة في الثلاجة.