وصفة Okroshochny kvass. كفاس محلي الصنع لأوكروشكا ، وصفة (خطوة بخطوة مع الصورة). وصفة مبسطة ل kvass لأوكروشكا

بالإضافة إلى ذلك ، فإن عصيدة الحنطة السوداء لها تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي. لا يهم إذا كان قد تم تحضيره بالحليب أو الماء. يمتصه الجسم في وقت قصير ، وينظف الأمعاء من السموم والسموم. لهذا السبب ، غالبًا ما يتم تضمين الطبق في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

كيف لطهي الحنطة السوداء

بادئ ذي بدء ، لنأخذ الوصفات الأكثر كلاسيكية ، والتي تتكون من المكونات القياسية. في الواقع ، تبين أن الحنطة السوداء منتج متقلب ، ولن يكون من السهل على المبتدئين طهيه ، لذلك عليك الاستعداد لأي نتيجة.

بالإضافة إلى ذلك ، لدى الناس أذواق مختلفة تمامًا ، ويحب شخص ما العصيدة المتفتتة ، بينما يكون الآخرون أكثر غليًا. النوى نفسها في حالات مختلفة تختلف عن بعضها البعض في صفاتها. يبقى فقط لتحديد الوقت ونسبة الماء والحبوب.

1. أسهل وصفة

المكونات المطلوبة:

- الحنطة السوداء - كوب.
- كوبان من الماء
- زبدة 40 جرام ؛
- ملح للتذوق.

التحضير خطوة بخطوة:

• صب الماء في قدر وضعه على الموقد.
• أثناء غليان الماء ، افرز الحنطة السوداء واشطفها تحت الماء.
• بعد غليان الماء يضاف الملح والحنطة السوداء المحضرة.
• يُطهى الطبق على نار متوسطة لمدة عشر دقائق. راقب بعناية عندما يكون الماء منخفضًا. نقطع ربع علبة زبدة ونضعها في قدر ونخلطها ونضعها على نار هادئة.
• يُطهى مغطى حتى ينضج تمامًا. عندما تصبح العصيدة جاهزة ، لكن الماء لا يزال في المقلاة ، صفيها وأغلق الغطاء ، انتظر ثلاث دقائق.
• عندما اتضح ، بعد الاختبار ، أن العصيدة لم يتم طهيها ، ولم يعد هناك ماء ، فلا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يتم تعبئتها. فقط أضف المزيد من الزيت ، وأغلق الوعاء بإحكام ، وأطفئ النار. انتظر ربع ساعة ، ويجب أن تصبح العصيدة طرية.

2. وصفة عصيدة الحنطة السوداء مع اللحم المفروم والخضروات

المكونات المطلوبة:

- لحم خنزير مفروم 600 جرام ؛
- الحنطة السوداء 400 جرام ؛
- ثلاثة بصل
- جزرة؛
- ثلاث قطع من الطماطم.
- 3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم.
- زيت عباد الشمس نصف كوب.
- ورق الغار
- فلفل أحمر وأسود حسب الرغبة ؛
- ملح ، بابريكا حسب الرغبة.

التحضير خطوة بخطوة:

• نفرم البصل ناعماً ، سخني الزيت في مقلاة وأضيفي البصل. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
• يُضاف اللحم المفروم ويُقلى مع التحريك باستمرار.
• تحرق الطماطم بالماء المغلي وافصلها عن القشر ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• يُسكب الماء في قدر ويُشعل النار ، بعد الغليان ، يُضاف اللافروشكا ، ويُضاف الحنطة السوداء.
• أثناء طهي الحنطة السوداء ، قشر وقطّع الجزر. أضيفيها إلى المقلاة مع اللحم المفروم والبصل وقلبي. اطبخي حتى يظهر لون ذهبي.
• بعد ذلك نضيف باقي المكونات. يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى تعطي الطماطم عصيرًا.
• افتح الغطاء واتركه يطهى لمدة خمس دقائق حتى تتكاثف الصلصة. تقدم في أطباق التقديم.

3. وصفة عصيدة الحنطة السوداء في قدر مع الفطر

المكونات المطلوبة:

- فطر 200 جرام ؛
- كبد البقر 400 جرام ؛
- كوب من الحنطة السوداء.
- مرق 250 جرام ؛
- كريمة حامضة 100 جرام ؛
- بصلة؛
- ورق الغار 3 قطع ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.

التحضير خطوة بخطوة:

• يُسكب الماء على الحنطة السوداء مسبقًا ، ويُشعل النار ويُضاف الملح.
• بعد غليان الماء ، أطفئي الموقد حتى لا تنضج الحبوب.
• يجفف الكبد بالمناديل ، ويضرب بمطرقة ويقطع إلى قطع صغيرة. تقلى في زيت عباد الشمس على كلا الجانبين.
• يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح نصف شفاف.
• ثم نضيف شرائح الفطر.
• نضيف جميع المكونات الأخرى وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة ونذوبها. يرفع عن النار والملح والصليب.
• قسّم بنسب متساوية إلى ثلاثة أواني ، ضع الكبد في الأعلى.
• في كل وعاء ، ضعي ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة واللافروشكا. املأ بالمرق.
• سخني الفرن على حرارة 180 درجة واتركيه لمدة نصف ساعة. عند التقديم ، يمكنك تزيينها بالأعشاب.

4. وصفة عصيدة الحنطة السوداء بالدجاج

المكونات المطلوبة:

- كأسان من الحنطة السوداء.
- أجنحة الدجاج 500 جرام ؛
- فطر 300 جرام ؛
- 4 أكواب من الماء
- 2 رأس بصل.
- 2 فص ثوم.
- زيت عباد الشمس 50 مل ؛
- بهارات وملح حسب الرغبة.

التحضير خطوة بخطوة:

• سخني زيت عباد الشمس في قدر أو مرجل.
• يحضر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة ويقلى حتى يصبح شفافاً.
• اغسلي أجنحة الدجاج وجففيها وضعيها في مرجل واقليها.
• اشطف الفطر ، اقطع نصفه إلى مكعبات كبيرة ، ضعه في قدر واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، قلّب ، أضف التوابل.
• اشطف الحنطة السوداء وأضف الدجاج واتركها لمدة دقيقة.
• أضف الماء المغلي والملح. أغلق القدر بغطاء واطبخ حتى يصحح الماء.
• يُسخّن زيت عباد الشمس في مقلاة ويُضاف البصل ويُقلى.
• يقلى الفطر المتبقي مع البصل ويضاف الملح والثوم والبهارات.
• اخلطي الحنطة السوداء والفطر.

5. عصيدة الحنطة السوداء مع الحليب

ستحتاج في هذه الوصفة إلى: 4 أكواب من الحليب ، وكوب من الحنطة السوداء ، و 320 مل من الماء ، وقطعة من الزبدة ، وملح حسب الرغبة ، و 3 ملاعق كبيرة من السكر.

لطهي عصيدة لذيذة حقًا ، يجب أولاً غليها حتى تنضج في الماء. تصب الحبوب المغسولة في الماء المغلي. يغلي حتى يتبخر الماء. بعد ذلك ، يُسكب العصيدة مع الحليب ويُطهى على نار خفيفة. يجب أن تمتص الحبوب كل السائل. نرفع الطبق عن النار والملح ويضاف السكر والزبدة.

قبل التقديم ، من الضروري الإصرار على العصيدة تحت غطاء مغلق. في البداية ، قد تبدو العصيدة مائية ، ولكن بعد أن تصبح أكثر سمكًا.

6. عصيدة الحنطة السوداء في طباخ بطيء

هذه الوصفة سهلة التحضير بشكل خاص ، لأن الطباخ البطيء يسمح لك بضبط وضع الطهي المطلوب ، ثم متابعة عملك. وبمجرد ظهور إشارة الاستعداد ، يمكن تقديم الطبق على الطاولة.

يبقى فقط لطهي 1.5 كوب من الحنطة السوداء و 3 أكواب من الماء أو الحليب و 35 جرامًا من الزبدة والملح والسكر حسب الرغبة.

في البداية ، يتم غسل الحنطة السوداء جيدًا. فرز النوى وإزالة جميع الحطام الزائد.

بعد ذلك ، ضع الحنطة السوداء في قدر بطيء. ليست هناك حاجة لإضافة الزيت. إذا حددت وضع "الخبز" ، فسوف يجف المنتج ويقلى. يستغرق التحضير دقيقتين فقط. نتيجة لذلك ، يجب أن تصبح الحبوب ذهبية اللون.

ثم لا تسكب سائلًا باردًا وتضاف السكر والملح.

في المستقبل ، اختر أحد الأوضاع المتعددة "بيلاف" أو "عصيدة الحليب" أو "الحنطة السوداء". أغلق الغطاء وانتظر حوالي 55 دقيقة.

بمجرد صدور إشارة الاستعداد ، يجب وضع الطبق على أطباق مقسمة.

الوصفات المدرجة ليست سوى جزء صغير مما هو متاح. لتحضير طبق لذيذ ومرضي ، لا تحتاج إلى البحث عن أي مكونات خاصة. يتم تحضير كل شيء بكل بساطة وبسرعة. ونتيجة لذلك ، يمكنك الحصول على طبق معطر ومتفتت يمكن أن يكون إضافة إلى أي منتج.

لكي تصبح عصيدة الحنطة السوداء لذيذة ومتفتتة ، من الضروري تحضير الحبوب واختيار الأطباق المناسبة والامتثال لجميع الشروط المقترحة. بفضل أسرار الطهي لدينا ، ستصبح العصيدة عطرة جدًا. في هذا المنشور ، سنشارك تجربتنا حول كيفية طهي عصيدة الحنطة السوداء بشكل لذيذ ، ونقدم أيضًا أفضل وصفات عصيدة الحنطة السوداء ، في رأينا ، لتقديرك.

يمكن غلي الحنطة السوداء في الماء أو الحليب ، وهناك الكثير من الوصفات. وجميعها تحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية ، وبالتالي ، جنبًا إلى جنب مع أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

فوائد عمل عصيدة الحنطة السوداء

• زينة مثالية. بالإضافة إلى الكربوهيدرات ، تحتوي الحنطة السوداء على ما يصل إلى 13 جرامًا من البروتين. لذلك ، فهو رائع لتغذية الرياضيين والأشخاص الذين يمارسون مجهودًا بدنيًا شديدًا ، وكذلك المرضى بعد الجراحة.
• الحفاظ على العناصر الغذائية. إذا كنت تغلي الحبوب بشكل صحيح ، يمكنك توفير الحديد والنحاس والفوسفور والكالسيوم والأحماض الأمينية المفيدة ، وكذلك المعادن والفيتامينات. من المستحسن أن تكون أطباق الحنطة السوداء موجودة في النظام الغذائي مرتين على الأقل في الأسبوع ، خاصة في أغذية الأطفال.
• سهولة التحضير. لطهي الحنطة السوداء السائبة ، يجب اتباع القواعد البسيطة لسلق الحبوب والوصفة الدقيقة والنسب.

هناك عدد كبير من الطرق لتحضير مثل هذا الطبق الجانبي الصحي واللذيذ ، بحيث يمكن للجميع اختيار الخيار الأنسب لأنفسهم.

1. قبل طهي الحنطة السوداء ، تحتاج الحبوب إلى الفرز والغسيل. يجب أن يتم ذلك بعناية ، حيث قد يكون من بين الحبوب حصى خطرة على الأسنان.
2. أثناء عملية الطهي ، ليست هناك حاجة لتقليب العصيدة.
3. للطبخ ، من الأفضل استخدام مرجل أو مقلاة ذات جدران سميكة.
4. يمكن لف العصيدة الجاهزة في بطانية وتركها لمدة نصف ساعة حتى تتبخر.
5. يمكن تقديم الحنطة السوداء كطبق جانبي أو مع الزبدة أو البصل المقلي أو الأعشاب أو الفطر أو اليخنة.
6. إذا تشكلت رغوة ، فيجب إزالتها بملعقة كبيرة.
7. لتسريع عملية الطهي ، ستحتاج إلى غلي الماء مع الحبوب على نار عالية ، ثم تقليل الحرارة إلى متوسطة والاستمرار في الطهي.
8. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة عصير الليمون أو الليمون ، وكذلك الطماطم أو صلصة الصويا ، إلى عصيدة الحنطة السوداء.
9. عادة ما تُسكب الحنطة السوداء بالماء البارد ، لكن لن يحدث شيء إذا صببت الحبوب في الماء الساخن ، ستطهى لبضع دقائق أطول.
10. عند تحضير عصيدة الحنطة السوداء ، يتم استخدام النسب. وهذا يعني أنه يجب أن يكون هناك ضعف كمية الماء الموجودة في الحبوب.
11. يُملح النهر في بداية الطهي أو يُلقى في ماء مملح بالفعل.
12. تُطهى العصيدة في كيس لمدة 15 دقيقة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خفض كيس الحنطة السوداء إلى ماء مغلي ومملح ، ثم أخرجه بشوكة ووضع محتويات الكيس على طبق.
13. عند طهيها ، يتضاعف حجم الحنطة السوداء.

بالإضافة إلى ذلك ، لكي تكون العصيدة لذيذة بشكل خاص ، تحتاج إلى استخدام الحبوب عالية الجودة ، وليس المطحون ، ولكن من الحبوب الكاملة. النواة غير الأرضية ذات الحبيبات الأكبر وغير المظلمة هي الأنسب.

عصيدة الحنطة السوداء

هذه طريقة لتحضير عصيدة لذيذة بشكل غير عادي. يمكنك إضافة الحليب أو البيض أو الفطر إليه ، أو تناوله بهذه الطريقة مع إضافة كمية قليلة من الزبدة.

مكونات:

• الحنطة السوداء - 1 كوب ؛
• ماء - 2 أكواب
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زبدة - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

خذ الكمية المطلوبة من الحبوب ، ونظفها من الحطام والحبوب الفاسدة. اشطف الحنطة السوداء بالماء البارد عدة مرات وجففها. بعد ذلك يجب قلي الحبوب في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً حتى تظهر رائحة الحبوب المقلية. قد لا يتم ذلك ، لكن الحبوب المقلية هي التي تعطي طعمًا لاذعًا وظلًا لطيفًا.

ثم تحتاج إلى إذابة الزبدة في قدر على نار خفيفة. يُضاف الحنطة السوداء والملح هناك ويُمزج ويُسكب الماء الساخن. بمجرد أن يغلي الماء ، من الضروري تقليل الحرارة قدر الإمكان ، وإغلاق القدر بغطاء لمدة 20 دقيقة. لا تحتاج إلى فتح الغطاء وتقليب العصيدة. بعد غليان الماء ، تصبح العصيدة جاهزة. تحتاج فقط إلى إضافة الزيت ويمكنك تقديمه.

إذا كانت العصيدة جاهزة بالفعل ، ولا يزال هناك ماء في المقلاة ، فأنت بحاجة إلى إضافة النار والانتظار حتى يتبخر كل السائل.

عصيدة الحنطة السوداء في الترمس

عند الإجابة على سؤال حول مدى مذاق طهي عصيدة الحنطة السوداء ، لا يسع المرء إلا أن يذكر الحنطة السوداء المطبوخة في الترمس. هذه الوصفة بسيطة للغاية ، حيث لا داعي للوقوف على الموقد وطهي العصيدة. يكفي ملء الحبوب بالماء في الترمس ليلاً ، وفي الصباح تناول الفطور مع العصيدة اللذيذة. مع طريقة التحضير هذه ، تحتفظ الحبوب بمزيد من المعادن المفيدة. يمكن استخدام الحنطة السوداء بأي كمية ، الشيء الرئيسي هو الالتزام بالنسب.

مكونات:

• الحنطة السوداء عصيدة؛
• ماء؛
• سمنة؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

يجب فرز الحبوب وغسلها ووضعها في الترمس. أضف الملح ، بنسب - 1 ملعقة صغيرة لكل نصف لتر من الماء ، ولكن يمكنك أيضًا التذوق. بعد ذلك ، يجب سكب الحنطة السوداء بالماء المغلي (بمعدل كوبين من الماء لكوب واحد من الحبوب) وشد غطاء الترمس. يمكن تناول العصيدة في غضون ساعة بعد ذلك. لكن كلما طالت مدة تخميرها ، كان مذاقها أفضل.

عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر

لطالما اعتبر الفطر إضافة جيدة للحنطة السوداء. يجب قليها بالخضار أو الزبدة مع البصل وخلطها مع العصيدة. يمكن أيضًا طهيها مع الحبوب.

مكونات:

• الحنطة السوداء - 1 كوب ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• فطر - 300 جرام ؛
• الملح والزيت حسب الرغبة.

طريقة طهو:

يجب تقشير البصل وتقطيعه وقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقطع الفطر ونضيفه إلى البصل في المقلاة. تقلى لمدة 5-7 دقائق.

افرز الحبيبات جيدًا واغسلها. يُسكب الحنطة السوداء في قدر ، ويُضاف الماء ويُضاف الملح والفطر والبصل والجزر واتركه يغلي. بعد ذلك ، خففي الحرارة وغطيه بغطاء واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى يغلي السائل تمامًا. بشكل دوري ، من الضروري التحقق من كمية الماء في المقلاة حتى لا تحترق العصيدة. يجب خلط العصيدة الجاهزة ويمكن تقديمها على مائدة العائلة.

الحنطة السوداء العطرية في الأواني

هذا الطبق ليس لذيذًا جدًا فحسب ، بل إنه جميل أيضًا ، لأنه يُطهى في أواني. يضاف لحم الخنزير أو لحم العجل أو لحم الدواجن إلى الحنطة السوداء. يمكن تقديم طبق فاتح للشهية في أواني للضيوف لتناول العشاء كطبق ساخن. يتم سرد المكونات لكل وعاء.

مكونات:

• الحنطة السوداء - 100 جرام ؛
• اللحوم - 150-200 جرام ؛
• بصل - 50 جرام ؛
• جزر - 50 جرام ؛
• كاس من الماء؛
• ملح فلفل؛
• ورقة الغار الصغيرة
• خضرة.
• زيت نباتي.

طريقة طهو:

سيحتاج اللحم إلى قطع صغيرة وتقلي قليلاً في مقلاة مع البصل المفروم والجزر. اغسل الحبيبات وفرزها ، وانثرها في أواني واسكب الماء. يضاف الملح والفلفل المطحون وورق الغار.

رتبي اللحوم والخضروات بالتساوي في الأعلى. يغطى بالغطاء ويرسل للفرن لمدة 40 دقيقة ، توضع القدور في فرن بارد حتى تسخن تدريجياً. يرش الحنطة السوداء بالأعشاب العطرية قبل التقديم.

الحنطة السوداء في مقلاة باللحم

لا يحب الجميع تناول الحنطة السوداء كطبق جانبي. لكن العصيدة المطبوخة "بطريقة بحرية" مع اللحم المفروم محلي الصنع لن تترك سوى قلة من الناس غير مبالين. حاول طهي العصيدة وفقًا لهذه الوصفة الشيقة.

مكونات:

• لحم مفروم محلي الصنع - 350 جرام ؛
• حبوب - 1 كوب ؛
• ماء - 2 أكواب
• الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• القليل من البقدونس
• زيت نباتي - 35 جرام.

طريقة طهو:

يجب أن يفرم البصل ناعماً ويقلى بالزيت النباتي. ثم نضيف اللحم المفروم مع البهارات ونخلط ونتركه على نار هادئة قليلا. صب الحنطة السوداء المغسولة ، صب الماء أو المرق ، اخلط وأغلق الغطاء. يضاف البقدونس قبل التقديم.

عصيدة الحنطة السوداء مع البصل والجزر

وصفة بسيطة لعصيدة الحنطة السوداء ، والتي يمكن طهيها على عجل. إنه مناسب كطبق جانبي وكطبق مستقل. يمكن تناول هذه العصيدة يوميًا على الأقل ، ولن تشعر بالملل.

مكونات:

• الحنطة السوداء - 1 كوب ؛
• ماء - 2 أكواب
• جزر - قطعتان ؛
• المصابيح - قطعة واحدة ؛
• زبدة مذابة - 70 جرام ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

يحتاج الحنطة السوداء إلى الفرز والغسيل. ثم استنزف الماء. ضعي القليل من الزبدة المذابة في قدر واقلي الحبيبات. بعد ذلك ، من الضروري ملء الحنطة السوداء بالماء وإضافة الملح وطهيها حتى تنضج بالكامل. نقطع البصل إلى مكعبات ، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. ثم تذوب الزبدة في مقلاة ، ويقلى البصل والجزر ، ويطهى حتى يصبح طرياً. في النهاية ، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك. يُسكب الحنطة السوداء المُعدّة للقلي ويُمزج ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 3 دقائق. بالعافية!

حيل صغيرة لطهي عصيدة الحنطة السوداء اللذيذة

عند طهي عصيدة الحنطة السوداء ، من الأفضل عدم إطلاق البخار وعدم فتح الغطاء مرة أخرى. إذا قمت بذلك ، فلن يتم طهي الطبقة العليا من العصيدة بالكامل ، وستظل بعض الحبوب صلبة.

إذا أضفت القليل من الزيت إلى العصيدة أثناء الطهي ، فستجعل الطبق ألذ بكثير. بالإضافة إلى ذلك ، للحصول على نكهة غير عادية ، يمكنك وضع حبة الفلفل أو فص من الثوم. يمكن أن تعلق أوراق الغار في مقلاة جاهزة من العصيدة الساخنة.

لإعطاء نكهة الفطر للطبق ، يكفي وضع فطر صغير مجفف في مرجل أثناء الطهي.

عندما يتم العثور على الغبار في الجزء السفلي من كيس من الحنطة السوداء ، فهذا يشير إلى جودة رديئة للمنتج. يمكن أن تعطي هذه الحبوب طعمًا ترابيًا ، لذلك من الأفضل شطفها جيدًا عدة مرات قبل الطهي.

عصيدة الحنطة السوداء - ما الذي يمكن أن يكون أبسط من هذا الطعام؟ قام أجدادنا وأجدادنا بسلق البيضة غير الأرضية في الماء وخدمتها كطبق منفصل مع الحليب والبسكويت وصلصة البصل. والآن العديد من ربات البيوت لديهن مثل هذا الطبق على شرف - لذيذ ، مرضي ، رخيص.

من السهل طهي الحنطة السوداء ، ولكن يجب مراعاة بعض النسب لجعل المنتج فاتح للشهية وصحي.

كيف لطهي الحنطة السوداء - وصفة كلاسيكية

لتحضير العصيدة المفتتة ، خذ الحنطة السوداء والسائل بنسبة 1: 2. بالمناسبة ، في الأيام الخوالي ، كان الحنطة السوداء تُغلى في محلول ملحي من الملفوف ، وتُخفف في نصف في الماء ، ثم لا تُملح.

• صب كوبًا من الحبوب في الوعاء ، املأه بالماء ، أضرم النار فيه.
• انتظر حتى يغلي ، ملح حسب الرغبة ، قم بتشغيل الغاز. أغلق الوعاء بغطاء.
• طهي العصيدة لمدة ربع ساعة. انظر من حين لآخر في القدر حتى لا تفوت لحظة غليان الماء إلى القاع.
• عندما يتضاعف حجم الحبوب ، وترتفع ، ولا يتبقى سائل في القدر ، يكون الطعام جاهزًا.

أخرجي العصيدة وضعيها على المنضدة ولفيها بغطاء دافئ. بعد نصف ساعة ، قدميه عن طريق إضافة الزبدة إلى أطباق مقسمة.

كيف تطبخ الحنطة السوداء على طريقة Pokhlebkin

هل تحب التجربة؟ قم بطهي العصيدة الشهيرة وفقًا لنصيحة عالم الطهي William Pokhlebkin. تكمن خصوصية الطريقة في التقيد الصارم بالتسلسل الزمني للطهي.

• صب 300 مل من الماء في مرجل بقاع سميك ، أضف كوبًا من الحنطة السوداء.
• يوضع على الموقد ويطهى على نار عالية لمدة 5 دقائق حتى الغليان.
• يُطهى لمدة العشر دقائق المتبقية على نار خفيفة. لا تقم بإزالة الغطاء بعد إطفاء اللهب. بعد 15 دقيقة ، أطفئي الغاز واتركي المقلاة على الموقد لمدة 7 دقائق.

يُملح العصيدة قبل التقديم. يوصي مؤرخ معروف بتناول الحنطة السوداء مع السمن والخضروات المطهية والفطر المجفف المسلوق أو البيض المسلوق المفروم مع البصل الأخضر.

كيفية طهي الحنطة السوداء بالبخار

هذه الطريقة جيدة إذا كنت بحاجة لتناول وجبة خفيفة في الصباح قبل رحلة طويلة أو عمل بدني شاق ، ولكن لا يوجد وقت لإعداد فطور كامل.

ضعي الحبوب النظيفة والمغسولة في قدر ، صب الماء المغلي والملح واخلطي. لفها ببطانية صوفية ، اتركها حتى الصباح. في هذه الحالة ، التزم بالنسب - 1: 3 ، وخذ وعاءً واسعًا حتى لا "تهرب" العصيدة بين عشية وضحاها. في اليوم التالي ، سخني الطعام في مقلاة بزيت عباد الشمس أو أضيفي الحليب الساخن إلى الحنطة السوداء.

كيف لطهي الحنطة السوداء في الحليب

في بعض الأحيان ، يحترق الحليب ، خاصة عند الأمهات الشابات ، حتى في أحواض الألمنيوم ، وتصبح العصيدة مرّة وغير صالحة للأكل. السر بسيط - تحتاج إلى تخفيف الحليب كامل الدسم بالماء بمقدار النصف.

ضع 150 غرام في وعاء. الحنطة السوداء ، صب نفس الكمية من الماء ، واطبخ ، مع التحريك لمدة خمس دقائق. ثم أضيفي 200 مل من الحليب واطهيه لمدة 12 دقيقة أخرى. تبلي العصيدة بالسكر.

ما يمكن طهيه من الحنطة السوداء المسلوقة

إذا كان لديك بقايا من الحنطة السوداء من العشاء أو أي وجبة خفيفة أخرى ، فاستخدمها لإعداد العديد من الأشياء الجيدة وفقًا لنصيحتنا.

كروبينيك مع الجبن القريش

الحنطة السوداء - جميع بقايا الطعام ، تتحد مع ثلاث بيضات نيئة ، 250 غرام. الجبن القريش ، 70 غرام. الصحراء. ضعي الكتلة على صفيحة خبز مملوءة بفتات الخبز. يُطهى في الفرن لمدة 30 دقيقة على 180 درجة. تقدم مع الحليب أو الحليب المخمر أو كومبوت الفواكه المجففة.

طاجن سمك

خذ العصيدة ، علبة سمك معلب ، بيضتان ، بصل مقلي ، 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز. يقلب ويرش بالجبن المبشور ويوضع في قالب. اخبزيها لمدة 15 دقيقة. يتناسب الطبق النهائي مع صلصة الطماطم.

الحنطة السوداء

لذلك اعتادوا على استدعاء الفطائر من دقيق الحنطة السوداء ، ولكن يمكن أيضًا صنعها من الحنطة السوداء المسلوقة.

اخلطي العصيدة مع البيض النيئ و 150 مل من الحليب والدقيق حتى يتم الحصول على عجينة كريمية. أضف 0.5 ملعقة صغيرة. مياه الشرب ، ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، 1 ملعقة صغيرة. نشاء. تقلى في زيت الزيتون حتى تصبح مقرمشة. الحنطة السوداء لذيذة مع القشدة الحامضة والعسل والمربى السميك.

لذلك ، باتباع قواعد بسيطة ، قم بطهي أطباق لذيذة من الحنطة السوداء العادية. علاوة على ذلك ، فإن هذا الطعام سوف ينوع قائمتك ، وسوف يفيد الجسم كله.

يتم صنع أكروشكا اللذيذ باستخدام كفاس محلي الصنع. على الرغم من أنه من الممكن تمامًا استبداله بشرائه من المتجر ، إلا أنه ليس حلوًا جدًا. كيف تطبخ أوكروشكا على الكفاس وكيف تصنع الكفاس نفسه ، وسيتم مناقشتها في هذه المقالة.

كيف لطهي kvass محلية الصنع لأوكروشكا

بالنسبة إلى kvass ، قم بإعداد:

• خبز أسود بدون كمون - 1 رغيف ؛
• ماء - 5 لتر ؛
• سكر محبب - 300 جم ؛
• زبيب فاتح اللون - حفنتان.

نقطع الخبز إلى شرائح وجففه في الفرن. توضع فتات الخبز في قدر كبيرة وتغطى بكوبين من الماء. أضف 250 جرام من السكر إلى هذا أيضًا. امزج الكتلة واتركها لمدة 2-3 ساعات. أثناء نقع البسكويت ، يُغلى الماء المتبقي ويُبرد إلى 40-42 درجة. صب هذا الماء على فتات الخبز المنقوع وأضف كل الزبيب. غطي المقلاة بشاش وضعيها في مكان دافئ (20-25 درجة). إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فبعد 2-3 أيام في المقلاة ، سيكون لديك سائل حلو رغوي بطعم حامض طفيف. الآن قم بتصفية الكفاس من خلال عدة طبقات من الشاش وأضف إليه 50 جرامًا من السكر. نسكب الكفاس في زجاجات ، ونضع بضع زبيب ونغلق الزجاجات بإحكام بالغطاء أو الفلين. احتفظ بالزجاجات دافئة لمدة لا تزيد عن 8 ساعات ، ثم أرسلها إلى رف الثلاجة أو إلى قبو بارد. عندما يبرد kvass ، يمكنك طهي okroshka عليه.

كيف تطبخ أوكروشكا على كفاس

تقنية الطهي بسيطة للغاية:

• اسلقي 6 حبات بطاطس مباشرة في قشرها. عندما تبرد الخضار ، قشريها من القشر وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
• اسلقي 4 بيضات ثم قطعيها بعد أن تبرد. ضع صفارًا مسلوقًا جانبًا - ستحتاج إليه للتتبيل.
• قطّع 4 حبات من الخيار الطازج إلى مكعبات. إذا كنت من محبي الأوكروشكا مع الفجل ، خذ 100 غرام منه واقطعه إلى مكعبات.
• قطع 300 جرام من لحم العجل المسلوق أو الدجاج إلى مكعبات. يمكن استبدال اللحوم أو الدجاج بالنقانق المسلوقة الممتازة.
• امزج الأطعمة الجاهزة في قدر كبيرة واملأها بالكفاس البارد.
• قم بإعادة التعبئة. بالنسبة لها ، قم بطحن كمية صغيرة من البصل الأخضر وحفنة كبيرة من الملح الخشن في هاون حتى تصبح طرية. أضف صفار البيض المحجوز و 2 ملاعق صغيرة من الخردل المحضر إلى هذا. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا واخلطه مع 200 جرام من القشدة الحامضة.
• ضعي الصلصة في قدر مع أوكروشكا. يقلب مرة أخرى ويتبل بالملح حسب الرغبة. إذا كان الكفاس حامضًا ، أضف قليلًا من الملح.
• قم بتبريد okroshka في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات واسكبه في أطباق عميقة. يرش الشبت الطازج والبصل الأخضر.

هل تعلم أنه من أجل تحضير أوكروشكا الحقيقية ، ليس من المعتاد أن تأخذ كفاس أو كفاس المنتج صناعياً ، حيث تم استخدام مركزات نبتة كفاس؟ الحقيقة هي أن كلا هذين المشروبين حلو للغاية بالنسبة لأوكروشكا. لذلك ، بالنسبة لحساء "الصيف" ، فأنت بحاجة إلى نوع أكثر تعكرًا - okroshchny kvass. كيف تطبخ okroshochny kvass محلية الصنععلى المرء؟

المكونات المطلوبة

لتحضير okroshka kvass محلي الصنع ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• ماء - 3.5 لتر
• خبز الجاودار - 500 غرام
• سكر - 75 غرام
• خميرة طازجة - 15 جم

طبخ أوكروشكا كفاس محلي الصنع

لعمل أوكروشكا كفاس محلي الصنع ، قطع الخبز إلى شرائح وتحميره في الفرن. ضع البسكويت في زجاجة سعة ثلاثة لترات واملأها بترين من الماء الساخن (حوالي 800). ثم اترك الكفاس المستقبلي يشرب - قم بتغطيته بغطاء وضعه في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة. بعد ذلك ، صفي الشراب. صب كتلة الخبز الناتجة مع الماء الساخن المتبقي وانقعها في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبًا.

قم بإذابة الخميرة في كمية قليلة من الماء الدافئ.

استنزف التسريب الثاني بعناية ، وقم بتصفيته واخلطه مع الأول. سوف تحصل على ما يقرب من 2.7 لتر من السائل. يُسكب السكر فيه ، ويُذوب ، ثم يُضاف الخميرة المخففة. يقلب. ستكون درجة حرارة نقيع الشعير حوالي 25-270 درجة مئوية. اترك النقيع في مكان دافئ لمدة 12 ساعة حتى يتخمر.

وأخيرًا ، قم بتصفية kvass مرة أخرى ، قم بتعبئته. أغلق الحاوية وضعها في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات. الآن لدينا kvass محلية الصنع جاهزة تماما! قم بتخزينه في الثلاجة ، والأفضل عند الاستلقاء!