فطائر مع اللبن الرائب لكل 1 لتر. وصفة فيديو بسيطة لفطائر اللبن الزبادي سريعة ولذيذة. الفطائر بالحليب الزبادي - تحضير الطعام والأطباق
اعتاد الكثيرون على طهي الفطائر بالماء أو الحليب ، لكن الجميع لا يعلم أن هناك وصفات لصنع هذا الطبق باستخدام اللبن الرائب. يُعتقد أن الفطائر المصنوعة من اللبن الرائب تتمتع بألمع طعم ، فهي لذيذة جدًا ورقيقة في حد ذاتها ، والعجين ذو ملمس لطيف ، والمظهر هو نفسه كما في الصورة. فيما يلي وصفات بسيطة حول كيفية صنع مثل هذه الفطائر في المنزل.
فطائر تقليدية مع اللبن الرائب
في هذه الوصفة ، يتم استخدام الحليب المحمض ، أي ليس الكفير وليس الزبادي. يجب أن يكون الحليب في درجة حرارة الغرفة.
مكونات:
- لتر من اللبن الزبادي
- 2 أو 3 بيضات (حسب حجمها) ؛
- سكر (4 ملاعق كبيرة) ؛
- 2 كوب دقيق ممتاز.
طريقة طهو
- افركي السكر ورشة ملح جيدًا بالبيض حتى لا تبقى حبوب.
- اسكب ثلث اللبن الرائب في بيضة مع السكر.
- يُنخل الدقيق حتى لا يتبقى فيه كتل ، ويُسكب في أجزاء صغيرة مع تحريك العجينة بشكل مكثف.
- بعد أن يتم سكب الدقيق بالكامل ، يُسكب باقي الحليب في العجين ويُخفق جيدًا. من الأفضل القيام بذلك باستخدام الخلاط حتى تتكون الفقاعات. يجب أن تكون العجينة سائلة حتى تخرج الفطائر رقيقة. إذا كنت تفضل أن تكون أكثر سمكًا قليلاً ، يمكنك جعل العجين أكثر سمكًا.
- بعد ذلك ، تضاف الصودا - نصف ملعقة صغيرة وخمس ملاعق كبيرة من الزيت. يمكنك القيام بذلك بدون الصودا ، لكن في هذه الحالة لن يتحول العجين إلى الهواء. يُسمح باستخدام كل من الزيت النباتي والزبدة المذابة.
- يجب أن يرتاح العجين لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- قبل الخبز ، يجب دهن المقلاة بالزيت أو شحم الخنزير غير المملح.
- تُسكب العجينة في المقلاة في طبقة رقيقة حتى تصبح الفطائر رقيقة. تقلى ، كالعادة ، على كلا الجانبين.
إذا خرجت العجين كثيفًا جدًا أثناء العملية ، ولم يعد هناك حليب ، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي إليها ، فلن يؤثر ذلك سلبًا على الطعم.
يمكن تقليل كمية السكر إذا كانت هناك رغبة في صنع الفطائر بالحليب الحامض مع الحشوة. كملء ، اللحم المفروم أو التوت مناسب لهم.
حتى لا تبرد الفطائر المكدسة في كومة ، يمكن قلبها باستمرار بعد كل واحدة جديدة ، وحتى لا تلتصق ببعضها البعض ، يجب تشحيمها بالزبدة أو شحم الخنزير غير المملح.
الفطائر مع اللبن الرائب (اللبن الرائب)
هذه الوصفة مناسبة لعمل الفطائر من الزبادي.
مكونات:
- بيضة واحدة؛
- سكر (ملعقتان كبيرتان) ؛
- ملح (نصف ملعقة صغيرة) ؛
- 2 كوب من الدقيق؛
- حوالي 2.5 كوب من اللبن الرائب.
- 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- مسحوق الخبز أو الصودا (نصف ملعقة صغيرة).
طريقة طهو
- يُطحن السكر والملح جيدًا في بيضة مع زيت عباد الشمس. يجب أن تذوب تمامًا ، ولا تترك أي حبوب. يمكنك التغلب عليها بالخلاط. بدلا من الزيت النباتي ، الزبدة المذابة مناسبة.
- يُسكب نصف كوب من اللبن ويقلب بقوة حتى يصبح ناعمًا.
- بعد ذلك ، نبدأ في إضافة الدقيق تدريجياً إلى أجزاء ونخفقها ، دون ترك أي كتل في العجين. يمكن أن يتم ذلك بمضرب أو خلاط. سيكون من الأفضل غربلة الدقيق مسبقًا.
- قبل الخبز ، يجب ترك العجينة لمدة نصف ساعة حتى يتم نقعها.
- دهن المقلاة بالدهن قبل الخبز. لهذا الغرض ، الزبدة أو شحم الخنزير غير المملح مناسب.
- تُسكب العجينة في طبقة رقيقة متساوية. فطائر فراي ، كالعادة ، على كلا الجانبين.
هذه الفطائر على اللبن الرائب (اللبن الرائب) جيدة مع القشدة الحامضة ومربى التوت. يمكن تغيير كمية السكر حسب رغباتك الخاصة.
الفطائر على الكفير
ينتمي الكفير إلى منتجات الحليب المخمر وهو مناسب أيضًا لصنع الفطائر.
مكونات:
- ثلاث بيض دجاج
- نصف لتر من الكفير.
- ثلاث ملاعق كبيرة من سكر المائدة.
- كوب ونصف من الدقيق
- ملح (نصف ملعقة صغيرة) ؛
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- عشرة جرامات من الزبدة.
مع اللبن الرائب؟ لا تختلف وصفة هذا الطبق كثيرًا عن الوصفة التقليدية - بالماء أو الحليب العادي. بالمناسبة ، بالإضافة إلى حقيقة أن هذه الفطائر لذيذة ورقيقة ، فهذه طريقة رائعة لعدم التخلص من الطعام! من اللذيذ تناول هذه الفطائر مع القشدة الحامضة والعسل والمربى والحليب المكثف. يمكنك أيضًا إضافة التوت الطازج أو المجمد إلى الحليب المكثف - لذيذ!
الفطائر بالحليب الحامض: وصفة
مكونات
- حليب حامض 500 مل
- دقيق القمح 250 غرام
- بيض دجاج 1 قطعة.
- ملح للتذوق
- سكر حسب الرغبة
طبخ
- اخفقي البيضة حتى تظهر رغوة خفيفة.
- أضف الحليب والسكر والملح. استمر في التقليب.
- الخطوة التالية هي إضافة الدقيق وصب ملعقتين كبيرتين من الزيت. امزج جيدًا - يمكنك استخدام الخلاط.
- العجين جاهز - لنبدأ الخبز. سخني مقلاة (يفضل اثنان - حتى تتم العملية بشكل أسرع). صب بعض الزيت النباتي ، ثم - عجينة أول فطيرة. تقلى على كل جانب.
- دعوة الجميع إلى الطاولة! على الرغم من ذلك ، بفضل الرائحة الفاتحة للشهية ، فإن كل شخص في المنزل سوف يركض إلى المطبخ على أي حال. قدمي الفطائر المنفوشة مع الطبقة الحلوة والقشدة الحامضة.
الفطائر الرقيقة مع الثقوب
وصفة الفطائر الرقيقة بالحليب الحامض
مكونات
- حليب حامض 500 مل
- دقيق القمح 200 غرام
- بيض دجاج 3 قطع
- ملح للتذوق
- سكر حسب الرغبة
- زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. + زيت للقلي
طبخ
- تحضير العجينة عن طريق خلط جميع المكونات مع نصف حليب.
- اخفقي حتى تصبح العجينة خالية من التكتلات ، اسكبي باقي الحليب واتركي العجينة لمدة 10-15 دقيقة. يجب أن تكون سائلة تمامًا. إذا رأيت أنها سميكة جدًا ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء الساخن - لن يتأثر الطعم بهذا.
- تسخين مقلاة ، دهنها بالزيت وابدأ الخبز. هذه الفطائر مناسبة تمامًا كقاعدة للطبقة - سواء كانت مالحة (جبن أو لحم أو سمك أو خضروات) وحلوة!
الفطائر السميكة
لا يعد صنع الفطائر السميكة من اللبن الرائب مشكلة أيضًا. لتحضير هذه الفطائر ، أضف المزيد من البيض (2-3 قطع) إلى الوصفة التقليدية ، بالإضافة إلى 50 جرامًا أخرى من الدقيق. تحصل على طبق شهي يمكن أن يطعم جميع أفراد الأسرة.
بالمناسبة ، بدلاً من اللبن الرائب ، لا يمكنك استخدام الكفير فقط ، ولكن أيضًا الحليب المخمر. وصفات الفطائر على الكفير.
الفطائر بالحليب الحامض بدون البيض
يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه البيض ، لكن هذا ليس سببًا لرفض الأطباق الروسية التقليدية. إذا كنت ترغب في طهي الفطائر بالحليب الرائب بدون بيض ، فاستخدم هذه الوصفة:
مكونات:
- الكفير (أو اللبن الرائب) 450 مل
- دقيق القمح 200 غرام
- ملح للتذوق
- سكر حسب الرغبة
- زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة.
طبخ
- تحضير العجينة بخلط جميع المكونات. فاز بالخلاط.
- دع العجينة تقف لمدة 15-20 دقيقة. تخلط جيدا مرة أخرى.
- فطائر فراي. وليس هناك حساسية من البيض أمر فظيع!
هل حاولت صنع الفطائر بالحليب الرائب حتى الآن؟ شارك انطباعاتك!
ماذا تستخدم الفطائر للطبخ -!
على اللبن الرائب
يمكنك استخدام منتجات الألبان للطهي ليس فقط طازجة. إذا لاحظت أن اللبن قد بدأ يتحول إلى حامض ، فانتقل على الفور إلى العمل. كيفية صنع فطائر اللبن الزبادي:
- اخفقي ثلاث بيضات مع ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ينخل كوب ونصف من الدقيق في وعاء ويضاف الملح.
- يُمزج المنتجات المحضرة ، ويُسكب 250 مل من الحليب فيها ويخلط كل شيء.
- عندما تتأكد من اختفاء الكتل ، أضف الملح والقليل من الزيت النباتي و 250 مل أخرى من الحليب إلى الوعاء.
- اتركي العجينة بمفردها لمدة عشر دقائق ، ثم ابدئي بخبز البانكيك بالطريقة المعتادة. لهذا الغرض ، من الأفضل أن تأخذ مقلاة بطبقة غير لاصقة.
دهن الفطائر الجاهزة بالزبدة وقدميها.
فطائر الشوفان
تختلف هذه الوصفة غير المعتادة عن الباقي في أنه يتم تحضير حلوى لذيذة بدون دقيق. اخبز فطائر الشوفان من الحليب الحامض منذ وقت ليس ببعيد وفاجئ أحبائك بطبق أصلي:
- في وعاء عميق ، اخلطي كوبًا من دقيق الشوفان وكوبًا من السميد.
- تُسكب المكونات الجافة مع 500 مل من اللبن الرائب وتترك بمفردها لمدة ساعتين.
- بشكل منفصل ، اخفقي بيضتين دجاج ، ثم ضعيهما في وعاء. أضف السكر والملح حسب الرغبة ، والصودا على طرف السكين وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
- تقلى الفطائر على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة.
الفطائر وفقًا لهذه الوصفة سميكة جدًا ولكنها طرية جدًا. يذهبون بشكل جيد مع العسل أو المربى أو الحليب المكثف.
فطائر الكاسترد
هذه الوصفة الرائعة مفيدة لمن تحب عائلته شرب الحليب. ليس من الضروري التخلص من العبوة المنسية - من الأفضل استخدام الزبادي لصنع فطائر الكسترد اللذيذة.
- ضعي بعض صودا الخبز في الحليب (حامض) واخلطيها واتركيها لفترة من الوقت.
- بعد ذلك ، يُسكب كوبًا من الماء المغلي في وعاء اللبن ويخلط.
- أضف بيضتين مخفوقتين وبعض الملح والسكر في الوعاء.
- ينخل الدقيق في وعاء ، ويتحقق بشكل دوري من كثافة العجين الناتج.
- تُخبز الفطائر في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
هذه الحلوى سهلة التحضير ، وبالتالي يمكن تقديمها على الإفطار أو الشاي في المساء.
الفطائر مع التفاح
المذاق غير العادي لهذه الحلوى لن يترك الأطفال ولا البالغين غير مبالين. كيف لطهي الفطائر من اللبن الرائب؟ اقرأ الوصفة أدناه:
- صب لترًا واحدًا من اللبن الرائب في طبق مناسب ، ثم اخلطه بكمية قليلة من الصودا.
- بعد فترة ، اخلطي الحليب ، الحامض قبل يومين ، مع بيضتين ، قليل من الصودا ، ملح ، كيس من سكر الفانيليا ، كوب من السكر العادي وملعقة قرفة.
- قشر عدد قليل من التفاحات الصغيرة (من 2 إلى 4) والبذور ، ثم ابشرها. بعد ذلك ، يخلط المنتج المحضر مباشرة مع العجين.
- أخيرًا ، أضف الدقيق. ضع في اعتبارك أن التفاح يعطي العصير ، مما يعني أنك قد تحتاج إلى المزيد منه.
سخني مقلاة على النار ، واسكبي القليل من الزيت النباتي واقلي الفطائر حتى تنضج. ومن المثير للاهتمام ، عندما تكون ساخنة ، ستبدو الحلوى نيئة بعض الشيء. لكن هذا التأثير غير العادي يظهر فقط بسبب إضافة التفاح إلى العجين.
فطائر الجاودار
من المؤكد أن المزيج غير المعتاد من الدقيق الداكن والسميد سيثير إعجاب ضيوفك. إن صنع الفطائر من الحليب الحامض بعلمك أمر بسيط للغاية:
- ضعي خمسة صفار في وعاء كبير ، أضيفي إليها 50 جرامًا من الزبدة المذابة و 50 مل من زيت الزيتون و 30 جرامًا من السكر. اخلطي المكونات بالخلاط بسرعة متوسطة.
- مع الاستمرار في التحريك ، صب 300 مل من اللبن في وعاء.
- صب 100 جرام من السميد و 200 جرام من دقيق الجاودار و 300 مل أخرى من اللبن الرائب.
- يُخفق بياض البيض في رغوة عالية ، ثم يُمزج مع باقي العجين بأقل سرعة.
تقلى الفطائر في مقلاة وتذكر أنها ستصبح سميكة بدرجة كافية.
فطائر رقيقة بالأعشاب
إذا مللت من المذاق المعتاد للفطائر ، فقد حان الوقت لتجربة شيء جديد. نقدم لك وصفة أصلية تفاجئ بها أحبائك:
- اخفقي ثلاث بيضات مع الملح والصودا وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وملعقة كبيرة من السكر.
- أضف 250 مل من الزبادي وكوب ونصف من الدقيق إلى الأطباق على المنتجات. امزج كل شيء مرة أخرى.
- قسّم العجينة الجاهزة إلى ثلاثة أجزاء. نضع البصل الأخضر المفروم في الأول ، والشبت في الثانية ، والثوم يمر عبر العصارة في الأخير.
تقلى الفطائر وتقدم مع الكريمة الحامضة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامها لعمل لفائف محشوة بالبيض أو الجبن.
فطائر الشوكولاتة
الحلوى الرائعة ، التي تتكون من فطائر الشوكولاتة والموس وحشوة الموز والكراميل ، لن تروق للأطفال فحسب ، بل للبالغين أيضًا. وصفة:
- تحضير العجين من بيضة واحدة ، 100 جرام زبادي ، 250 مل ماء ، 120 جرام دقيق منخول ، 30 جرام زيت نباتي ، ملعقة كبيرة سكر ، رشة ملح ، ملعقتان كاكاو وكمية صغيرة من الصودا. بالخل
- تُخبز الفطائر الرقيقة في مقلاة كبيرة.
- قشر الموز وقطّع إلى شرائح.
- تحضير الكراميل. للقيام بذلك ، قم بإذابة 10 جرامات من السكر في مقلاة وأضف الزبدة إليها.
- ضعي الفاكهة في مقلاة واسكبي عليها 20 جم من الروم (يمكنك استبدالها. قلبي الطعام واطهيه لبضع دقائق أخرى.
- لصنع موس الشوكولاتة ، سخني 70 جرامًا من الكريمة في وعاء مناسب. بعد ذلك ، اغمس 80 جرامًا من الشوكولاتة فيه ، مقسمة إلى شرائح. يخفق الجزء الثاني من الكريمة (180 جرام) ويقلب برفق في خليط الشوكولاتة. ضعي الموس في الفريزر لتكثيفه بشكل أسرع.
- حان الوقت لجمع لفات غير عادية. للقيام بذلك ، قم بنشر طبقة تغليف على الطاولة ، وضع فطيرة عليها ، ودهنها بسخاء بالموس البارد ، ثم ضع الموز فوقها. نشمر الفطيرة ولف الحواف في فيلم التشبث.
ضع الحلوى في الفريزر. يمكن إخراج اللفائف بعد أن تبرد ، ثم تقطيعها إلى دوائر وتقديمها. ويمكنك تركها هناك لتخزينها عند قدوم الضيوف إليك أو عند حلول عطلة. طعم موس الشوكولاتة المثلج مثل الآيس كريم الطري ، وعندما يذوب ، يتحول إلى كريمة خفيفة ومتجددة الهواء.
سنكون سعداء إذا كنت تحب الفطائر المصنوعة من اللبن الرائب حديثًا أو اللبن الرائب المعد خصيصًا لهذا الغرض. قم بالطهي وفقًا لوصفاتنا وفاجئ أحبائك بالحلويات الجديدة.
كيفية طهي وصفة لفطائر الحليب الرقيقة ذات الثقوب - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.
فطائر رقيقة مع اللبن الرائب
كل شخص لديه الفطائر في ترسانتهم التي تعمل بشكل أفضل. شخص ما يخبز فطائر ممتازة على الكفير ، ويصنع شخص ما أكوامًا من أنحف الفطائر على مصل اللبن. لدي الفطائر اللذيذة مع اللبن الرائب. كنت سألتقط وصفة مع صورة لفترة طويلة ، لكن اللبن الزبادي في منزلي يظهر بشكل غير متكرر ، وإذا تحولت نصف عبوة فجأة في الثلاجة ، فقد نهضت على الفور إلى الموقد. وعندها فقط تذكرت أنه كان علي خلعه ووضع الوصفة على الموقع حتى يتمكن الآخرون من الاستفادة من تجربتي البسيطة. حقا لا توجد تعقيدات. أسرار أيضا. الشيء الرئيسي هو تحقيق الاتساق الصحيح للعجين ، وعجنه بمضرب حتى لا يتبقى كتلة واحدة. دائمًا ما أضع الصودا في الفطائر بالحليب الحامض حتى لا تتحول كثيفة جدًا. لا تخف - لا تشعر بطعم الصودا من كلمة "مطلقًا". يمكن جعل الفطائر أسمك أو أرق. كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوقك. أعطي النسب للفطائر الرقيقة إلى حد ما - للحشو.
- اللبن الرائب - 0.5 لتر (2 كوب 250 مل) ،
- طحين - 210 جرام (1 كوب + 1/3 كوب) ،
- 1 بيضة
- 2 ملاعق كبيرة من السكر
- رشة ملح
- نصف ملعقة صغيرة صودا
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
كيف لطهي الفطائر بالحليب الرائب
1. من الأفضل تناول الحليب في درجة حرارة الغرفة (أخرجه من الثلاجة قبل 15 دقيقة من عجن العجينة). صب الحليب في وعاء.
2. أضيفي البيضة واخفقيها بالمضرب حتى تتكون الرغوة.
4. يبقى إضافة الصودا والزيت النباتي. تُخفق العجينة حتى تصبح ناعمة تمامًا. يمكن مقارنة قوام العجين بالكفير الخالي من الدسم. أي أن العجينة ستصبح أكثر كثافة من الحليب ، ولكنها أكثر سيولة من الكفير العادي.
5. يجب تسخين المقلاة بشكل صحيح ، صب القليل من الزيت عليها. تأخذ فطيرة واحدة حوالي 2/3 مغرفة عادية. صب الخليط في المقلاة ، أمسك بالمقبض وقم بتدوير المقلاة حتى يتوزع الخليط بالتساوي على السطح. ينتشر العجين المناسب بسرعة وسهولة في المقلاة. إذا لم يحدث هذا لك ، فإن العجين سميك جدًا. لكن هذا قابل للإصلاح! قم بغلي الماء في غلاية وأضف 1-2 ملاعق كبيرة من الماء المغلي إلى العجينة مع التقليب السريع. اخبز الفطيرة التالية. إذا اتضح أنه رفيع بدرجة كافية ، فكل شيء على ما يرام. وإذا كانت لا تزال سميكة ، أضيفي إليها بضع ملاعق كبيرة من الماء المغلي في العجين. نصيحة: لا تسكب الكثير من الماء دفعة واحدة! من الصعب تخمين كيفية تخفيف العجين بالعين. كلما كانت خطواتك أصغر ، قل احتمال إفساد العجين (على الرغم من أن السائل الزائد يمكن أن يتكاثف بالدقيق بالطبع).
6. عندما تتحول الفطيرة إلى اللون البني من الأسفل (يمكنك التقاطها بملعقة مسطحة ومعرفة ما إذا كانت ذهبية في الأسفل) ، اقلبها إلى الجانب الآخر واقليها لمدة 2-3 دقائق أخرى.
7. يمكن استخدام الفطائر الجاهزة للحشو أو ببساطة ملفوفة مثل هذا (هنا يتم طي الفطائر أولاً إلى النصف ، ثم لفها بإحكام) ، مع المربى أو القشدة الحامضة.
الفطائر مع اللبن الرائب
اعتاد الكثيرون على طهي الفطائر بالماء أو الحليب ، لكن الجميع لا يعلم أن هناك وصفات لصنع هذا الطبق باستخدام اللبن الرائب. يُعتقد أن الفطائر المصنوعة من اللبن الرائب تتمتع بألمع طعم ، فهي لذيذة جدًا ورقيقة في حد ذاتها ، والعجين ذو ملمس لطيف ، والمظهر هو نفسه كما في الصورة. فيما يلي وصفات بسيطة حول كيفية صنع مثل هذه الفطائر في المنزل.فطائر تقليدية مع اللبن الرائب
في هذه الوصفة ، يتم استخدام الحليب المحمض ، أي ليس الكفير وليس الزبادي. يجب أن يكون الحليب في درجة حرارة الغرفة.
- لتر من اللبن الزبادي
- 2 أو 3 بيضات (حسب حجمها) ؛
- سكر (4 ملاعق كبيرة) ؛
- 2 كوب دقيق ممتاز.
- افركي السكر ورشة ملح جيدًا بالبيض حتى لا تبقى حبوب.
- اسكب ثلث اللبن الرائب في بيضة مع السكر.
- يُنخل الدقيق حتى لا يتبقى فيه كتل ، ويُسكب في أجزاء صغيرة مع تحريك العجينة بشكل مكثف.
- بعد أن يتم سكب الدقيق بالكامل ، يُسكب باقي الحليب في العجين ويُخفق جيدًا. من الأفضل القيام بذلك باستخدام الخلاط حتى تتكون الفقاعات. يجب أن تكون العجينة سائلة حتى تخرج الفطائر رقيقة. إذا كنت تفضل أن تكون أكثر سمكًا قليلاً ، يمكنك جعل العجين أكثر سمكًا.
- بعد ذلك ، تضاف الصودا - نصف ملعقة صغيرة وخمس ملاعق كبيرة من الزيت. يمكنك القيام بذلك بدون الصودا ، لكن في هذه الحالة لن يتحول العجين إلى الهواء. يُسمح باستخدام كل من الزيت النباتي والزبدة المذابة.
- يجب أن يرتاح العجين لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- قبل الخبز ، يجب دهن المقلاة بالزيت أو شحم الخنزير غير المملح.
- تُسكب العجينة في المقلاة في طبقة رقيقة حتى تصبح الفطائر رقيقة. تقلى ، كالعادة ، على كلا الجانبين.
إذا خرجت العجين كثيفًا جدًا أثناء العملية ، ولم يعد هناك حليب ، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي إليها ، فلن يؤثر ذلك سلبًا على الطعم.
يمكن تقليل كمية السكر إذا كانت هناك رغبة في صنع الفطائر بالحليب الحامض مع الحشوة. كملء ، اللحم المفروم أو التوت مناسب لهم.
حتى لا تبرد الفطائر المكدسة في كومة ، يمكن قلبها باستمرار بعد كل واحدة جديدة ، وحتى لا تلتصق ببعضها البعض ، يجب تشحيمها بالزبدة أو شحم الخنزير غير المملح.
الفطائر مع اللبن الرائب (اللبن الرائب)
هذه الوصفة مناسبة لعمل الفطائر من الزبادي.- بيضة واحدة؛
- سكر (ملعقتان كبيرتان) ؛
- ملح (نصف ملعقة صغيرة) ؛
- 2 كوب من الدقيق؛
- حوالي 2.5 كوب من اللبن الرائب.
- 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- مسحوق الخبز أو الصودا (نصف ملعقة صغيرة).
- يُطحن السكر والملح جيدًا في بيضة مع زيت عباد الشمس. يجب أن تذوب تمامًا ، ولا تترك أي حبوب. يمكنك التغلب عليها بالخلاط. بدلا من الزيت النباتي ، الزبدة المذابة مناسبة.
- يُسكب نصف كوب من اللبن ويقلب بقوة حتى يصبح ناعمًا.
- بعد ذلك ، نبدأ في إضافة الدقيق تدريجياً إلى أجزاء ونخفقها ، دون ترك أي كتل في العجين. يمكن أن يتم ذلك بمضرب أو خلاط. سيكون من الأفضل غربلة الدقيق مسبقًا.
- قبل الخبز ، يجب ترك العجينة لمدة نصف ساعة حتى يتم نقعها.
- دهن المقلاة بالدهن قبل الخبز. لهذا الغرض ، الزبدة أو شحم الخنزير غير المملح مناسب.
- تُسكب العجينة في طبقة رقيقة متساوية. فطائر فراي ، كالعادة ، على كلا الجانبين.
هذه الفطائر على اللبن الرائب (اللبن الرائب) جيدة مع القشدة الحامضة ومربى التوت. يمكن تغيير كمية السكر حسب رغباتك الخاصة.
ينتمي الكفير إلى منتجات الحليب المخمر وهو مناسب أيضًا لصنع الفطائر.- ثلاث بيض دجاج
- نصف لتر من الكفير.
- ثلاث ملاعق كبيرة من سكر المائدة.
- كوب ونصف من الدقيق
- ملح (نصف ملعقة صغيرة) ؛
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- عشرة جرامات من الزبدة.
- يُفرك السكر والملح في بيضة بالزبدة ، بحذر حتى يذوب تمامًا. أولاً ، يمكنك الطحن بملعقة ، ثم الخفق بالخلاط.
- ثم صب ثلث الكمية الإجمالية من الكفير في البيض مع الزبدة. كل شيء مختلط حتى يصبح ناعمًا. يمكن القيام بذلك أيضًا باستخدام خلاط.
- يُنخل الدقيق حتى لا تبقى فيه كتل. بعد ذلك ، نبدأ في سكبه ببطء في العجين في أجزاء صغيرة جدًا ، مع الخفق والتقليب بقوة حتى لا يلتصق الدقيق ببعضه البعض في كتل. نقوم بذلك حتى يسكب الدقيق كله في العجين.
- ثم نسكب بقية الكفير ونضرب جيدا مرة أخرى. لن يؤثر على طعم الفطائر.
- نغادر لمدة نصف ساعة.
- ثم ، كالعادة ، اخبز في مقلاة مدهونة بالزبدة على كلا الجانبين.
- مشحم جيدًا ، ضع في كومة.
الفطائر مع اللبن الرائب
في الآونة الأخيرة ، أصبح من الشائع جدًا طهي الفطائر بالحليب الزبادي. تختلف وصفة هذا الطبق قليلاً عن وصفات صنع الفطائر الكلاسيكية من الحليب العادي أو على البخار. تبقى المكونات في الغالب كما هي - الحليب والبيض والدقيق. في اختلافات وتقنيات مختلفة ، يتم استخدام مكونات إضافية مختلفة ، يمكن أن يكون سكر الفانيليا للفطائر الحلوة والنشا والمكونات الأخرى.
مبدأ صنع الفطائر بالحليب الزبادي بسيط للغاية ولا يتطلب الكثير من الوقت. عجينة البان كيك سريعة وسهلة التحضير. أصعب عملية طهي هي القلي المباشر للفطائر. يمكن تحضير هذا الطبق بحشوات مختلفة ، مثل اللحوم والأسماك والخضروات والمربى والمربى والقشدة الحامضة مع السكر. يعتمد 50 في المائة من الذوق على جودة الفطائر المطبوخة ، لأن الفطائر الرقيقة والعطرة ستسعد ليس فقط المضيفة ، ولكن أيضًا أقاربها وضيوفها بطعمهم غير العادي والفريد.
وصفة الفطائر بالحليب الزبادي مع الصورة
وصفة الفطائر بسيطة ، بدون خميرة ، يمكن تحضير العجين في فترة زمنية قصيرة. سوف يقع في حب جميع أفراد الأسرة ، لأن طعم الفطائر ممتاز ومتناغم ومشرق. يمكن حشو الفطائر بحشوات مختلفة. الفطائر مع اللبن الرائب ممتازة. يتم تشجيع الجميع على تجربتهم. المكونات التالية ستكون مفيدة في تحضير العجينة:
اخفقي البيض والسكر والملح معًا.
إذا كانت العجينة سميكة ، فأنت بحاجة إلى إضافة كمية صغيرة من الماء المغلي.
قبل الخبز ، سخني المقلاة واسكبي عليها زيت عباد الشمس واسكبي العجينة.
تقلى البان كيك على جانب واحد لمدة 30 ثانية وعلى الجانب الآخر. الفطائر جاهزة!
الفطائر مع اللبن الرائب مع الثقوب
غالبًا ما تسمى الفطائر ذات الثقوب بشبكة صيد السمك. إنها جميلة جدًا ، ومذاقها مذهل في الخفة والحنان. بالتأكيد ستجذب هذه الفطائر الأطفال ، لأنهم من كبار المعجبين بالطعام الجميل.
- 0.5 لتر من اللبن الزبادي
- 0.2 كجم من دقيق القمح المنخل ؛
- 3 بيض دجاج
- رشة ملح
- 1 رشة من السكر الحبيبي
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
المرحلة الرئيسية من التحضير هي عجن العجين للفطائر المخرمة. للقيام بذلك ، قم بخلط جميع المكونات مع نصف اللبن الرائب المتاح ، واضرب الخليط بمضرب أو خلاط حتى يصبح قوام الكريمة الحامضة متماسكة. بعد ذلك ، مع التحريك المستمر ، أضيفي باقي اللبن الرائب المتوفر. يجب أن تبقى العجينة الجاهزة لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.
نضع مقلاة صغيرة ذات قاع سميك على نار متوسطة ، وعندما تكون ساخنة بدرجة كافية ، نسكب بضع قطرات من الزيت النباتي. بعد ذلك ، بملعقة كبيرة نسكب العجينة في المقلاة ، ونقلبها برفق من جانب إلى آخر حتى تنتشر العجينة حول محيط الوعاء بالكامل. عندما تصبح العجينة مقلية قليلاً وتحمر ، بحذر وباستخدام شوكة ، اقلب الفطائر إلى الجانب الآخر واقليها لمدة 10 ثوانٍ على الجانب الآخر. ننشرها على طبق ونستخدم الفطائر اللذيذة والجميلة بشكل لا يصدق مع الثقوب.
فطائر رقيقة مع اللبن الرائب
وصفة صنع فطائر اللبن الرقيقة هي عمليا نفس الوصفة الكلاسيكية لهذا الطبق. الفرق الوحيد هو أن الزيت النباتي يضاف مباشرة إلى العجين ، والحليب في الطبق يضاف بكمية أكبر بكثير.
المقال الأصلي موجود على الموقع to-be-woman.ru
- 1 لتر من اللبن الزبادي
- 0.3 كجم من دقيق القمح المنخل ؛
- 2 بيض دجاج
- 1 ملعقة كبيرة من السكر المحبب.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
الخطوة الأولى في صنع الفطائر الرقيقة هي خلط مكونات الطبق مثل البيض والسكر والدقيق. امزج هذه المكونات جيدًا مع الخلاط لمنع تكون الكتل. نضيف اللبن الرائب بكميات صغيرة جدًا ، وبالتالي نعجن الخليط.
الخطوة الأخيرة في تحضير العجينة للفطائر الرقيقة هي إضافة الزيت النباتي بحيث تصبح الفطائر دهنية ولا تلتصق بالوعاء.
نضع مقلاة صغيرة على الموقد ، ونشغل غازًا صغيرًا وننتظر حتى تسخن بدرجة كافية. عندما تكون المقلاة ساخنة ، اسكب العجين بملعقة كبيرة وقم بتدوير المقلاة بحيث ينتشر العجين جيدًا على كامل مساحة الوعاء. في دقيقتين ، نقلب الفطائر على الجانب الآخر وننتظر حوالي دقيقة أخرى. نخرج الفطائر الرقيقة الجاهزة على طبق.
قبل قلي كل فطيرة ، من الضروري خلط الخليط جيدًا لمنع تراكم الزيت النباتي في مكان واحد.
الفطائر مع اللبن الرائب بدون بيض
تدهش الفطائر الخالية من الدهون بدون استخدام البيض بساطة المكونات وطعم الطبق. يتم الجمع بين الفطائر والخضروات المقلية ، والأطفال مغرمون جدًا بالفطائر مع العسل. الطبق لذيذ جدا ومثالي لتناول وجبة خفيفة مع كوب من الشاي.
- 1 لتر من اللبن الزبادي
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 2 كوب دقيق منخول
- الملح والسكر حسب الرغبة.
لتحضير الفطائر دون إضافة البيض ، أضيفي السكر والملح إلى الدقيق ، وأضيفي الزيت النباتي ، وفي أجزاء صغيرة ، أضيفي اللبن الرائب. يجب خلط العجينة جيداً مع تجنب تكون الكتل التي لا نحتاجها. للقيام بذلك ، استخدم خلاطًا أو خلاطًا. في حالة عدم وجود مثل هذا المخزون ، استخدم خفقتًا واضرب العجين بسرعة.
نضع مقلاة بالحجم الذي نريده على موقد غاز أو كهربائي حتى نحصل على الفطائر. عندما يسخن الوعاء جيدًا ، اسكب الخليط عليه بملعقة كبيرة وقم بتدويره باستمرار حتى ينتشر السائل في المنطقة بأكملها.
اعتمادًا على السماكة ، من هذه الكمية من المكونات ، يجب أن نحصل على حوالي 15 قطعة من الفطائر. إنها لذيذة جدًا ومثالية للأشخاص الذين لا يأكلون المنتجات الحيوانية. من حيث الذوق ، الطبق لذيذ جدًا - الفطائر طرية ولا تصبح قاسية حتى بعد أن تبرد.
فطائر منفوشة مع اللبن الرائب
لتحضير إفطار شهي ومغذي ، تعتبر الفطائر المورقة مثالية. يحبهم الأطفال كثيرًا بحشوات حلوة متنوعة ، وبالنسبة للبالغين ، يمكنك طهي هذا الطبق بالخضروات أو اللحوم أو منتجات الأسماك.
- 2 بيض دجاج
- 300 غرام من اللبن الرائب
- 50 غرام من السكر الحبيبي
- 30 غرام من الملح
- 300 غرام من دقيق القمح منخل من الدرجة الأولى ؛
- 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز.
- 50 جرام زبدة.
من أجل طهي الفطائر المورقة اللذيذة والمغذية مع اللبن الرائب ، تحتاج إلى خفق 2 بيضة دجاج في وعاء صغير ، وإضافة الملح والسكر إليها ، وفي أجزاء صغيرة ، مع التحريك ، صب الحليب. يخلط الدقيق مع البيكنج بودر ويخلط جيدا. الخطوة التالية هي دمج الخليطين في مزيج واحد. للقيام بذلك ، صب سائل حليب البيض في كتلة الدقيق ، في أجزاء صغيرة.
ضعي الزبدة في طبق صغير أو كوب ، وفي درجة حرارة الغرفة ، قم بتذويبها أو تسخينها بالميكروويف. أضيفي الزبدة إلى الخليط واخلطيها جيدًا واتركيها لمدة نصف ساعة إلى ساعة.
الخطوة الأخيرة في تحضير الفطائر هي خبزها. للقيام بذلك ، قم بتسخين المقلاة على الموقد ، واسكب العجين بعناية. ليس من الضروري صب العجين بسمك صغير ، لأنه لكي تكون ممتلئة ومرضية ، يجب أن تكون السماكة أكبر قليلاً. عندما تقلى الفطائر من جانب وتصبح وردية اللون ، بمساعدة ملعقة ، بعناية حتى لا تمزق ، اقلبها إلى الجانب الآخر. الفطائر المورقة والقلبية جاهزة للأكل.
- عند تحضير الفطائر بحشوة حلوة ، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا. سوف تصبح الفطائر عطرة وممتعة للذوق.
- قبل خبز الطبق ، من الضروري تسخين المقلاة جيدًا على موقد غاز أو كهربائي. سيؤدي تسخين المقلاة بشكل سيء إلى التصاق الفطائر بالوعاء والتمزق.
- عند قلي الفطائر ، لا تسكب كمية كبيرة من الزيت ، بضع قطرات تكفي حتى لا تجف الفطائر ولا تلتصق بالمقلاة.
- عند القلي ، يجب سكب العجين حول محيط المقلاة بالكامل حتى لا توجد ثقوب وتشكيلات. للقيام بذلك ، اسكب العجينة بيدك اليمنى ، وأدر المقلاة في اتجاه عقارب الساعة بيدك اليسرى.
- عند قلب الفطائر من جانب إلى آخر ، استخدم ملعقة حتى لا تمزقها وتفسد الجمال الجمالي للطبق. يمكنك أيضًا مساعدة نفسك بيديك.
فطائر مع اللبن الرائب رقيقة مع ثقوب
لقد أخبرناك بالفعل كيف تطبخ الفطائر على الماء. سنشارككم اليوم وصفة فطائر رقيقة بها ثقوب في اللبن الرائب. يبدو لي أن الفطائر هي طبق عالمي رائع سيساعدك دائمًا في الوقت المناسب. الشيء الرئيسي هو خبز جبل من الفطائر الجميلة التي يسيل لها اللعاب. وبعد ذلك ، يمكنك طهيها كطبق رئيسي ، على سبيل المثال ، لف حشوة اللحم المفروم أو السمك وخبزها حتى تنضج في الفرن. وهي أيضًا لذيذة جدًا ، إذا قمت بلف سلطة خضار أو لحم بداخلها ، فستحصل على مقبلات رائعة لطاولة الأعياد. وإذا قمت بتلطيخ كل فطيرة بالقشدة الحلوة ، ثم صبتها بالشوكولاتة المذابة ، فسنحصل على حلوى رائعة.
كما ترى ، كم عدد الخيارات المتاحة ، الشيء الرئيسي هو خبز القاعدة - الفطائر نفسها ، ثم التصرف وفقًا للموقف وبناءً على طلب الروح. بالطبع ، هناك الكثير من الوصفات لعجينة البان كيك ، كل ربة منزل لديها وصفتها الخاصة التي أثبتت جدواها ، لذلك دائمًا ما تكون الفطائر مختلفة تمامًا ، ولكنها بالتأكيد لذيذة. لم أجرب أبدًا الفطائر التي لا طعم لها ، حتى من ربات البيوت المبتدئات ، عندما لا تكون كل الفطائر متساوية وجميلة ، أحيانًا تأتي مع ثقوب وكتل ، لكنها لا تزال ذات مذاق رائع.
هناك الكثير من الحيل في تحضير هذا الطبق ، فبعض الطهاة يضيفون المياه المعدنية إلى العجين ، والبعض الآخر يضيف الحليب الدافئ ، والبعض الآخر يضيف الجعة بشكل عام لصنع الفطائر ذات الرائحة اللذيذة. واليوم سنقوم بإعداد العجينة في اللبن الرائب ، مع إضافة القليل من صودا الخبز إليها. هذه الفطائر لذيذة ومسامية قليلاً.
من أجل خبز الفطائر ، يجب أن تأخذ مقلاة جيدة ذات قاع سميك. يمكن أن تكون مقلاة حديثة غير لاصقة أو مقلاة جدّة من الحديد الزهر. وبالطبع ، قبل أن تبدأ في خبز الفطائر ، تحتاج إلى تسخينها ، إذا صببت العجين في مقلاة باردة ، فلن تقلى الفطيرة ، ولكن ستؤخذ على الفور إلى كتلة. وإذا لم تكن المقلاة موثوقة للغاية ، لكنك تريد الفطائر حقًا ، فجرّب الطريقة القديمة المثبتة: تسخين المقلاة بملح المائدة الخشن ، وإزالة الملح بعد 3-5 دقائق ، ثم امسح المقلاة بمنشفة ورقية جافة لإزالتها ملح زائد. قبل خبز أول فطيرة ، بلل منديلًا بالدهن وامسح سطح المقلاة الساخنة به. سيكون هذا كافياً لخبز جبل من الفطائر الرائعة.
- اللبن الرائب (الكفير ، الحليب المخمر) - 200 مل.
- دقيق قمح - 160 جم.
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- صودا الخبز - ملعقة صغيرة.
- ملح.
- خل (عصير ليمون) - ملعقة كبيرة. ل.
- زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
قسّم البيض في وعاء ، واسكب اللبن الرائب الدافئ قليلاً.
أضف الصودا واضرب بالخلاط.
نضيف الآن دقيق القمح والملح والسكر واستمر في عجن العجينة.
أضف زيت عباد الشمس.
اعجن العجينة واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
في مقلاة مسخنة ، اخبزي البان كيك حتى يصبح لونها بني فاتح على كلا الجانبين.
آخر مرة. شاركنا معك وصفة فطائر بالحليب والماء.
أتمنى لك وجبة شهية!
- بان كيك مصل اللبن مع حشوة التفاح
- الفطائر على الكفير رقيقة مع الثقوب
- الفطائر مع اللبن الرائب
- فطائر رقيقة بالفطر
- فطائر مصل اللبن ، رقيقة مع ثقوب
- الفطائر مع اللبن الرائب
- الفطائر على الماء رقيقة مع الثقوب
- فطائر لذيذة بالحليب والفراولة
- الخبز في طباخ متعدد
- عصيدة في طباخ متعدد
- الدجاج في طباخ بطيء
- اللحم في طباخ بطيء
- أومليت في جهاز طهي متعدد
- بيلاف في طباخ بطيء
- السمك في طباخ بطيء
- حساء في طباخ بطيء
- كل الوصفات "أطباق في طباخ بطيء"
- المعجنات الخالية من الدهون
- دورات الصوم الثانية
- حلويات الصنوبر
- أطباق عطلة الصوم
- السلطات الخالية من الدهون
- الحساء الخالي من الدهون
- جميع وصفات "الأطباق في التدوينة"
- أطباق الفول
- أطباق الفطر
- أطباق البطاطس
- أطباق الحبوب
- أطباق الخضار
- أطباق من الكبد
- أطباق الدواجن
- اطباق سمك
- أطباق فضلاتها
- أطباق البيض
- وصفات الفطائر والفطائر والفطائر
- وصفات اللحوم
- وصفات المأكولات البحرية
- وصفات الدقيق
- كل الوصفات "الأطباق الثانية"
- فطائر لذيذة
- حلوى منزلية الصنع
- خبز منزلي
- كيك
- بيتزا
- تحضير العجين
- وصفات كعكة
- وصفات الكريمة والتلقيح
- وصفات الفطيرة
- وصفات الكيك
- وصفات رول
- كيك
- كل وصفات "الخبز"
- حلويات الألبان
- حلويات متنوعة
- حلويات الفاكهة
- حلويات الشوكولاتة
- جميع وصفات الحلويات
- حمية الخبز
- الدورات الثانية الغذائية
- حلويات الدايت
- سلطات الدايت
- شوربات الدايت
- جميع وصفات طعام الرجيم
- الباذنجان لفصل الشتاء
- الكرز لفصل الشتاء
- الحفظ الأخرى
- كوسة لفصل الشتاء
- الفراولة لفصل الشتاء
- كومبوت ، عصائر لفصل الشتاء
- خيار لفصل الشتاء
- سلطات لفصل الشتاء
- الفراغات الحلوة
- الكشمش لفصل الشتاء
- حميض
- كل وصفات "تحضيرات لفصل الشتاء"
- شطائر
- المقبلات الساخنة
- كعك الوجبات الخفيفة
- وجبات خفيفة من اللحوم
- وجبات خفيفة نباتية
- وجبات خفيفة متنوعة
- وجبات السمك الخفيفة والمأكولات البحرية الخفيفة
- وجبات خفيفة باردة
- جميع وصفات المقبلات
- الدورات الثانية على عجل
- الخبز على عجل
- الحلويات في عجلة من امرنا
- وجبات خفيفة سريعة
- الوجبات الأولى على عجل
- السلطة على عجل
- كل الوصفات السريعة
- كوكتيلات كحولية
- مشروبات كحولية
- كوكتيلات غير كحولية
- المشروبات الغازية
- مشروبات ساخنة
- كل وصفات "مشروبات"
- أطباق ساخنة للعام الجديد
- وجبات خفيفة للعام الجديد
- مشروبات للعام الجديد
- شطائر رأس السنة
- حلويات السنة الجديدة
- كعك رأس السنة الجديدة
- خبز السنة الجديدة
- سلطات للعام الجديد
- كل وصفات "رأس السنة"
- البرش حساء خضر روسي
- مرق
- الحساء الساخن
- حساء السمك
- الحساء البارد
- كل الوصفات "الدورات الأولى"
- الفطائر ل Maslenitsa
- شطائر
- عطلة الاطفال
- وجبات خفيفة على طاولة الأعياد
- قائمة 23 فبراير
- قائمة 8 مارس
- قائمة لعيد الحب
- قائمة الهالوين
- قائمة جدول عطلة
- قائمة العام الجديد 2018
- قائمة عيد الفصح
- سلطات العيد
- وصفات عيد ميلاد
- قائمة عيد الميلاد
- جميع وصفات العيد
- أطباق لافاش
- الطبخ في مقلاة هوائية
- الطبخ في القدور
- الطبخ في مرجل
- الطبخ في الميكروويف
- الطبخ في طباخ متعدد
- الطبخ في قدر بخاري
- الطبخ في صانع الخبز
- تغذية الحوامل
- كل الوصفات "وصفات متنوعة"
- الدورات الثانية للأطفال
- الخبز للأطفال
- حلويات للأطفال
- سلطات الأطفال
- مشروبات للأطفال
- حساء للأطفال
- جميع وصفات "وصفات للأطفال"
- أطباق النزهة الأخرى
- وجبات خفيفة
- أطباق اللحوم للنزهة
- أطباق الخضار للنزهة
- أطباق السمك للنزهة
- كل الوصفات "وصفات النزهة"
- سلطات اللحوم
- سلطات الخضار
- سلطات السمك
- سلطات بدون مايونيز
- سلطات المأكولات البحرية
- سلطات بالفطر
- سلطة بالدجاج
- سلطة نفخة
- سلطات فواكه
- جميع وصفات السلطة
- مرق
- مرقة للسلطة
- الصلصات الحلوة
- صلصات للحوم
- صلصات للأسماك
- جميع وصفات "الصلصات"
- صقيع و أقراص سكرية
- زخرفة المصطكي
- زينة من الخضار والفواكه
- كل وصفات "زينة للأطباق"
- أطباق من أطباق الأمس والمنتجات المفقودة
- معجنات غير مكلفة
- دورات ثانية غير مكلفة
- حلويات غير مكلفة
- وجبات خفيفة غير مكلفة
- الدورات الأولى غير مكلفة
- سلطات غير مكلفة
- كل الوصفات "أطباق اقتصادية"
بالطبع ، في الظروف الحديثة ، من المستحيل تكرار طعم الفطائر الحامضة المخبوزة بالفرن ، لكن لدينا الفرصة للاقتراب منها قدر الإمكان.
- من الأفضل تناول اللبن الرائب مؤخرًا ، أي حتى لا "يتجعد" بعد.
- إذا كان الحليب الذي تم شراؤه من المتجر لا يريد أن يتحول إلى حامض ، قم بتسخينه حتى درجة حرارة حوالي 35 درجة ، أضف ملعقة من القشدة الحامضة أو شريحة من الخبز ، واتركه لعدة ساعات.
- يجب أن يكون هناك ما يكفي من السكر في الخليط لتحمير الفطائر. لكن لا تفرط في ذلك ، وإلا فسوف يحترقون.
- إذا تمسك العجين ولم يكن من الممكن قلب الفطيرة ، فقد لا يكون هناك ما يكفي من السكر أو الزيت النباتي أو الدقيق.
- يجب أن يؤكل هذا الطبق ساخنًا فقط.
الوصفة التقليدية
"هل من الممكن صنع الفطائر من اللبن الرائب؟" - أنت تسأل. بعد كل شيء ، بالكاد يمكن أن يطلق على الزبادي منتجًا جذابًا المظهر ، وأحيانًا يكون أول ما يخطر ببالك عندما تراه هو سكبه. نجيب: يمكنك بل وتحتاج إلى الطبخ! في الواقع ، في الحليب الرائب يتضح أنها طرية بشكل لا يصدق وحساسة وذات مذاق حامض لطيف ، وهي مثالية للحشوات الحلوة والقشدة الحامضة. نقترح البدء بالوصفة الكلاسيكية ، وعندها فقط يمكنك تجربة المكونات وطرق العجن بناءً عليها.
سوف تحتاج:
- حليب حامض - 2.5 كوب ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- دقيق - 2.5 كوب ؛
- سكر - 2-3 ملاعق كبيرة (أو أقل) ؛
- الصودا والملح - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
- زيت بذور عباد الشمس - 5 ملاعق كبيرة.
في الوصفة ، يبدو تسلسل العجن طويلًا ومضجرًا. في الواقع ، إذا كنت تستخدم الخلاط (أو إذا أمكن ، قم بتوصيل المساعدين الصغار) ، فلن يستغرق عجن الفطائر في اللبن الرائب أكثر من 10 دقائق.
طبخ
- افركي البيض والملح والسكر والزيت النباتي المكرر.
- اخلطي نصف كوب من الدقيق المنخل والصودا (أو البيكنج بودر). لا تحتاج الصودا إلى الإطفاء - فاللبن يفي بالغرض. يُسكب الدقيق في مزيج البيض ويُحرّك.
- صب نصف كوب من اللبن الرائب في الكتلة الناتجة وحركها.
- كرر هذا الإجراء ثلاث مرات.
- امزج كل شيء جيدًا ويمكنك الخبز.
- ادهني مقلاة ساخنة واتركيها على نار خفيفة من الجانبين.
كما ترون ، لصنع الفطائر من اللبن الرائب ، ليست هناك حاجة إلى منتجات نادرة ومكلفة. سوف يستغرق الأمر فقط رغبتك وقليل من الوقت. يمكنك تقديم مثل هذه الحلوى مع الشاي والهلام والكومبوت وعصير الليمون. أي حشوة مناسبة - كل هذا يتوقف على كمية السكر في العجين.
على السناجب المخفوقة
إذا كنت لا ترغب في صنع الفطائر التي اعتدت عليها فحسب ، بل تصنع شيئًا متجدد الهواء ويذوب في فمك ، فجرب وصفة الفطائر الرقيقة مع اللبن الرائب مع الثقوب ، يكمن سرها في البيض المخفوق في رغوة كثيفة.
سوف تحتاج:
- حليب حامض - 3 أكواب.
- دقيق - 2 كوب
- بيض - قطعتان
- سكر - 1 ملعقة كبيرة (أو أكثر إذا كنت تحبها أكثر حلاوة) ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
طبخ
- افصل بياض البيض عن الصفار.
- في وعاء ، اطحني الصفار والسكر والملح.
- صب كوبين من اللبن الرائب.
- يضاف الدقيق تدريجياً مع التحريك باستمرار.
- يخفق بياض البيض حتى يصبح رقيقًا (للحصول عليه ، يجب أن يكون بياض البيض باردًا).
- ضعهم برفق في الخليط واخلطهم باستخدام ملعقة (وليس الخلاط!).
- تُخبز الفطائر الرقيقة في مقلاة ساخنة بالزيت.
هذه الوصفة البسيطة لفطائر اللبن الزبادي ، التي تحتوي على سر صغير واحد فقط ، ستساعدك على إنشاء تحفة حقيقية للطهي المنزلي. لجعل الحلوى أكثر طراوة وذوبان في فمك ، يمكن تشحيم كل منتج بالزبدة المذابة.
على عجينة الخميرة
يمكن تحضير الفطائر بالحليب الزبادي ليس فقط بالطريقة التقليدية ، ولكن أيضًا باستخدام الخميرة. سيستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً ، لكن في النهاية ستحصل على لقطة معطرة ، والتي يمكنك التأكد من أنها ستنفد في غضون بضع دقائق.
سوف تحتاج:
- حليب حامض - 2 كوب.
- الخميرة الجافة - ملعقتان صغيرتان (للراحة والدقة ، يمكنك استخدام ملعقة قياس من آلة الخبز ، إذا كان لديك واحدة) ؛
- بيض - 3 قطع
- الماء الساخن (وليس الماء المغلي!) - 1.3 كوب ؛
- دقيق - 2.5 كوب ؛
- سكر - 4 ملاعق كبيرة (أقل احتمالاً) ؛
- ملح - رشة واحدة ؛
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.
طبخ
- لطهي الفطائر مع الخميرة ، تحتاج إلى تحضير العجين. للقيام بذلك ، اسكب كوبًا من اللبن في طبق كبير الحجم ، واسكب الخميرة الجافة والملح والسكر ثم سخنيها إلى حوالي 35 درجة. تتطلب هذه الوصفة الخاصة بالفطائر بالحليب الرائب تسخين الزبادي بشكل إلزامي ، وإلا فلن يرتفع العجين.
- يغطى ويوضع في مكان دافئ حتى يرتفع لمدة 30 دقيقة.
- اخفق البيض في وعاء منفصل واسكبه في الخليط.
- نضيف باقي الدقيق ونقلب لتفتيت أي تكتلات.
- قم بغلي الماء وبرده إلى حوالي 70 درجة. صبها ببطء ، دون التوقف عن التدخل.
- يبقى فقط إضافة الزيت وترك العجين لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
- يعد خبز فطائر الخميرة على الزبادي أمرًا سهلاً - فهي ليست متقلبة على الإطلاق. سخني المقلاة بشكل صحيح واقلي المنتجات على كلا الجانبين.
قدمي هذه الحلوى جيدة التهوية والرقيقة مع أي طبقة تريدها: مربى ، توت طازج ، شراب ، حليب مكثف ، عسل. وإذا سكبت كمية أقل من السكر ، يمكنك تتبيل اللحم.
الفطائر على الميزانية
يحدث مثل هذا - كانوا سيطبخون الفطائر بالحليب الرائب ، ثم اتضح أنه لا يوجد شيء في الثلاجة بخلاف هذا الحليب. لا مشكلة! نقدم وصفة سريعة للفطائر اللذيذة بدون بيض ، والتي ليست بأي حال من الأحوال أدنى من التقليدية.
سوف تحتاج:
- حليب حامض - 1 كوب ؛
- دقيق - كم يستغرق العجين ؛
- الملح والصودا - 1/3 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
طبخ
- قم بتسخين اللبن قليلًا (لا تفرط في تناوله وإلا سيتحول إلى جبن قريش).
- أضف الصودا وانتظر قليلاً حتى تتفاعل (ستظهر الفقاعات وستنمو الكتلة قليلاً في الحجم).
- يضاف الملح والسكر ويقلب حتى يذوب.
- نضيف الدقيق شيئاً فشيئاً ونخلط حتى تصل العجينة إلى قوام الهلام.
- تُسكب العجينة في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت وتُخبز على الجانبين.
الفطائر مع اللبن الرائب لا توفر فقط منتجًا منتهي الصلاحية. هذه فرصة للطهي لأحبائك (أو حتى لنفسك ، لماذا لا) حلوى لذيذة وحساسة وعطرة يمكن تقديمها مع مجموعة متنوعة من الإضافات.
مقالات ذات صلة
