أوكروشكا الكلاسيكية مع سجق كفاس: كريمة حامضة ، كفير ، عصير. وصفات بسيطة لأوكروشكا الكلاسيكية مع سجق كفاس. المكونات والتحضير. أوكروشكا الكلاسيكية الرجالية باللحم والفجل
Okroshka هو وطني وتقليدي طبق روسي — الحساء البارد. خليط من اللحم المفروم ناعما أو السمك والخضروات و بهاراتوكان كل هذا محنك بخبز أوكرشكا كفاس أبيض خاص أو نصف مع خبز كفاس. من الآمن الاتصال بها طبق الربيعحيث يبدأ الكثيرون في طهيه منذ ظهور الخضروات والخضروات الأولى في أسرتهم.
ميزة هذا الحساءأمام الأطباق الأخرى من حيث أنه غير مطبوخ على سبيل المثال ، وبعد ذلك لا يتم تسخينه. بعض بعض المنتجاتالمدرجة فيه ، لا. عليك أن تقرر أي الخضروات من الأفضل وضعها في أوكروشكا. في الصيف ، المكونات الرئيسية دائمًا الخضروات الطازجة: الفجل ، الخيار ، الخضر. في الشتاء يمكن صنعه بالجزر والفجل.
لذلك ، في مقال اليوم ، سننظر في وصفات لأوكروشكا الكلاسيكية مع النقانق على الكفاس والكفير والمايونيز وغيرها الكثير. وهذا لمن فات الوصفة
وصفة Okroshka مع النقانق والفجل على kvass - وصفة الصورة خطوة بخطوة
مكونات:
- سجق مسلوق - 200 غرام
- فجل متوسط - 2 قطعة
- بيض مسلوق - 4 قطع
- بطاطس مسلوقة - 2 قطعة
- خيار طازج - 1 قطعة.
- شبت وبقدونس - 2 غصن لكل منهما
- بصل أخضر- 4 فروع
- الفجل الكريمي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- الخردل والسكر والخل - 1 ملعقة كبيرة. ل
- كفاس - 1 لتر
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
في البداية ، نحتاج إلى صنع خلع الملابس لأوكروشكا. ولهذا نحتاج إلى تقطيع البصل الأخضر ثم إضافة الخردل والفجل الحار صفار البيضويضاف بعض الملح. قم بطحن الكتلة بالكامل بملعقة. نحن نأخذها جانبا.
الآن البطاطس و بياض البيضةثلاثة يوم مبشرة خشنة، أ خيار طازجوالسجق والفجل مقطعة إلى شرائح. ننتقل إلى وعاء عميق ونضيف البقدونس المفروم ناعماً والشبت ونملأها بالكفاس.
يقلب ويبدأ في إضافة الصلصة. نضع السكر هناك ، إذا لزم الأمر ، والملح والقليل من الخل.
الطبق جاهز ، يوضع على الأطباق ويقدم.
أوكروشكا الكلاسيكية على الكفير
مكونات:
- الكفير 2.5٪ - 1 لتر
- ماء مبرد مغلي - 0.5 لتر
- خيار - 250 غرام
- البيض - 3 قطع
- سجق مسلوق - 250 جم
- بصل أخضر - 1 حفنة
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
يُهز الكفير جيدًا ويُسكب في كوب عميق ، ويُسكب نصف لتر من الماء المغلي والمبرد ويُضاف الملح ويخلط. يجب أن يكون محلول الكفير مالح قليلاً.
نقطع النقانق بنفس طريقة الخيار.
نقطع البيض والبصل الأخضر جيدًا أيضًا.
نضع جميع المكونات المفرومة في كوب بخليط الكفير ونخلطها ونضعها في الثلاجة لبضع ساعات.
بعد أن يبرد طبق okroshka بدرجة كافية ، أخرجه من الثلاجة وقدميه.
أكل من أجل الصحة!
Okroshka على الماء مع الخل
مكونات:
- خيار طازج - 400 جم
- بصل أخضر - 200 غرام
- الشبت - 1 حفنة
- سجق مسلوق - 300 جم
- بطاطس - 400 غرام
- بيض دجاج - 4 قطع
- مياه معدنية بدون غاز - 1 لتر
- خل التفاح والملح حسب الرغبة.
طريقة طهو:
بادئ ذي بدء ، اغلي البطاطس بالبيض حتى تنضج. بعد 10 دقائق من الغليان ، أخرج البيض واسكبه ماء بارد، ثم التنظيف. نقوم أيضًا بتبريد البطاطس المسلوقة ونقشرها.
نقطع البصل والشبت جيدًا وننقلهما إلى وعاء عميق. نقوم أيضًا بنقل النقانق والبطاطا وبيض الدجاج والخيار المقطّع إلى مربعات صغيرة هناك. لقد استخدمت قطاعة خضروات خاصة.
امزج وأرسل إلى الثلاجة لبضع ساعات. ثم نضع على الأطباق ونضيف الملح حسب الرغبة والقشدة الحامضة ، خل التفاح، صب المياه المعدنية المبردة ، يمكنك فقط الماء المغلي البارد وتخلط.
الطبق جاهز.
okroshka لذيذ على القشدة الحامضة
المكونات لكل وجبة:
- ماء مبرد مغلي - 200 مل
- سجق مدخن خام - 50 جم
- سجق مسلوق - 50 جم
- خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- بطاطس صغيرة - 3 قطع
- كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- خردل - 10 غرام
- الشبت - 1 غصن
- بصل أخضر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة طهو:
يُسلق البيض لمدة 10 دقائق ، البطاطس حتى تنضج. اغسل الخضار في الماء الجاري.
نقوم بتنظيف جميع المنتجات ونقطعها إلى مربع صغير ، ونترك صفارًا واحدًا ، وإذا كنت تطبخ لوجبة واحدة ، فمن الأفضل ترك المزيد.
طحن الصفار مع الخردل. نقطع البصل الأخضر والشبت ناعماً.
نجمع كل المكونات في وعاء عميق ، ماعدا الكريمة الحامضة والماء. الملح والفلفل حسب الذوق.
ثم نمزج مع القشدة الحامضة ونخلطها جيدًا ونملأ المحتويات بالكامل بالماء ونضيف صفار البيض المهروس ونخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.
نضعها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعات حتى تبرد okroshka.
وصفة المايونيز أوكروشكا
مكونات:
- لحم الخنزير - 500 غرام
- بيض دجاج - 6 قطع
- بطاطس - 600 غرام
- البازلاء الخضراء- 100 غرام
- خيار - 600 غرام
- بصل أخضر - 200 غرام
- شبت وبقدونس - حزمة واحدة لكل منهما
- المايونيز ومصل اللبن - حسب الرغبة
- الملح والأسود فلفل مطحون- ذوق.
طريقة طهو:
بادئ ذي بدء ، يُسلق بيض الدجاج والبطاطس ولحم الخنزير حتى ينضج.
بعد التبريد ، يتم تقشير بيض الدجاج والبطاطس.
البازلاء الخضراء الطازجة ، يمكن تجميدها ، تغلي لمدة 6-8 دقائق.
يُقطع الخيار والبطاطس والبيض ولحم الخنزير إلى مربعات صغيرة ويتم إنزالها في وعاء مشترك.
يُمزج جيدًا ويُرسل إلى الثلاجة لبضع ساعات حتى يبرد.
ثم نضع في أجزاء ، ملح ، فلفل حسب الرغبة ، نتبل بالمايونيز ونخلط.
الطبق جاهز ، تناول الطعام لصحتك!
وصفة أوكروشكا مصل اللبن الكلاسيكية
مكونات:
- مصل - 2 لتر
- سجق مسلوق - 400 جم
- بطاطس - 3 قطع
- البيض - 5 قطع
- خيار - 4 قطع
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفجل - 300 غرام
- كريمة حامضة - 100 غرام
- مايونيز - 50 غرام
- خردل - 1 ملعقة صغيرة
- بصل أخضر - 1 حفنة
- البقدونس والشبت - حزمة واحدة لكل منهما
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
بادئ ذي بدء ، اغسل جميع الخضروات والأعشاب. دع البطاطس والبيض تغلي حتى تنضج.
نفرم البقدونس والشبت ناعماً. يقطع البصل والبصل الأخضر إلى قطع صغيرة.
نقطع أيضًا الخيار والبطاطس المسلوقة إلى قطع صغيرة وننقل كل شيء إلى المقلاة.
ننظف البيض المسلوق ونفصل الصفار عن البروتين. نقطع البروتين جيدًا ونخفّضه في المقلاة.
يبشر الفجل على مبشرة خشنة ويضاف ويخلط.
نضع المايونيز والصفار والخردل في القشدة الحامضة ، ونسكب القليل من مصل اللبن ونخلط جيدًا ونسكب في أوكروشكا والملح حسب الرغبة.
نضعها في الثلاجة لبضع ساعات.
Okroshka جاهز.
Hoppy okroshka على البيرة (فيديو)
بالعافية!!!
مساء الخير يا اصدقاء!
Okroshka هو طبق تقليدي من المأكولات الروسية الوطنية. يحظى هذا الحساء البارد بشعبية كبيرة في يوم حار وأكثر من ذلك في الصيف.
يتكون الطبق من جزأين. الجزء السائل - كفاس ، الكفير ، المياه المعدنية ، مصل اللبن ، فطر الشايوالبيرة والملفوف أو مخلل الخيار. الجزء الصعب هو اللحم المسلوق والنقانق والسمك الخضار النيئة، البيض ، الصلصات (القشدة الحامضة ، الخردل ، الفجل ، الخضر الحارة).
المكون الرئيسي - كفاس أبيض، محضرة من الجاودار و الشعير الشعير، مع إضافة الجاودار و دقيق القمح. في الآونة الأخيرة ، بدأوا في استخدام الملابس: الكفير ، الزبادي ، مياه معدنية، جعة. يمكن أيضًا تحضيره بسرعة في المنزل عن طريق الشراء منتجات نصف جاهزة جاهزةفي المحل. يجب أن يكون حامضًا بدلاً من الخبز الحلو.
في الإصدارات السابقة ، تعلمنا المياه المعدنية وتعلمنا. تأكد من إطلاعك ...
وفقًا لهذه الوصفة ، ستحصل بالتأكيد على أوكروشكا الكلاسيكية اللذيذة جدًا على الكفاس مع النقانق. سأقدم ثلاث شرائح شيقة ، وإذا قرأت حتى النهاية ، ستتعرف عليها.
مكونات:
- كفاس - 2 لتر
- سجق - 200 جرام
- بطاطس - 4 قطع
- الفجل - 1 حفنة
- خيار - 2 قطعة
- بيض - قطعتان
- الفجل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- الخردل - 1 حسب الذوق
- بصل أخضر ، شبت
- كريمة حامضة 15٪ - 100 جرام
- ملح للتذوق
طبخ:
المبادئ العامة للتحضير:
- يقطع المكونات
- تحضير الضمادة
- صب كفاس
- ترطيب
- يضاف الخضر والقشدة الحامضة (المايونيز)
نقوم بغلي البيض ، ويجب وضعه في الماء البارد حتى لا يتشقق عند طهيه. وإذا كان لا يزال متشققًا ، أضف قليلًا من الملح ، ماء مالحلا يسمح للبيضة بالتسرب من القشرة. يُغلى الماء ويُغلى البيض لمدة 10 دقائق. ثم تبردهم ماء بارديقشر ويفصل الصفار عن البروتين.
ضعي صفار البيض والملح والخردل والفجل والشبت المفروم في وعاء. اطحن كل شيء جيدًا واخلطه. مزيج الخردل مع الفجل نادر ، لكن في حالتنا هذا ما نحتاجه. سيعطي الخردل الطبق حدة و طعم حار. سيضيف الفجل الحماسة ويزيل الحلاوة من الكفاس.
أضيفي القليل من الكفاس إلى هذه الصلصة الصغيرة وقلبيها بمضرب واتركيها تنقع لمدة 10 دقائق.
نقطع بياض البيض ناعما.
كم هو لذيذ لطهي البطاطس؟ إذا قمت بطهيها في "زي موحد" ، فعند تقطيعها يتبين أنها لزجة وتلتصق بالسكين. يمكنك طهيها بشكل مختلف.
ميزة 1.قشر البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات ، ضعيها في ماء مغلي ومملح واطبخي لمدة 10 دقائق
ثم رميها على الفور في مصفاة وبردها بالماء البارد. اتضح جدا البطاطس الجميلةهذا لا ينهار.
قطع الخيار الأخضر الطازج إلى شرائح.
قطع الجذور والقمم من الفجل. لا يحتاج القشر إلى التقشير ، فهو يحتوي على زيوت الخردلمفيد للجسم ، واللون الأحمر الجميل سيضيف اللون إلى الطبق.
من المستحسن أن تأخذ النقانق عالية الجودة ، في غلاف طبيعيمغلي بدون دهن. ويفضل بدون كل أنواع النكهات و المضافات العطرية، والتي يمكن أن تغير طعم أوكروشكا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام النقانق المدخنة أو شبه المدخنة. الأطفال يحبونها مع النقانق المسلوقة.
ما كفاس للاختيار؟ الرقيق أو الأبيض هو الأفضل. اشترِ في المتجر طازجًا ، okroshochny كفاسحظا سعيدا. نأخذ خبزًا طازجًا ، مسودًا ، خبزًا ، لكنه حلو.
ميزة 2.ملعقة من الفجل المبشور تزيل الطعم الحلو في الكفاس. في حالة عدم وجود kvass ، يمكنك استخدام البيرة المخففة بنسبة 1: 1
الأفضل للطهي في المنزل كفاس الخبزوصفة الفيديو.
حسنا هذا كل شيء المكونات الضروريةو كفاس محلي الصنعمُعد. يبقى لتحضير الخليط. نضيف جميع المكونات إلى وعاء مع تتبيلة ناعمة ، نسكب الكفاس والملح ونخلط.
النسبة الصحيحة لجميع المكونات و kvass هي المفتاح لأوكروشكا اللذيذة
ميزة 3.إذا كنت بحاجة إلى تبريد الحساء بسرعة ، أضف بعض مكعبات الثلج إليه.
أرسل إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة. إذا رغبت في ذلك ، يُضاف البصل الأخضر المفروم ويُضاف القشدة الحامضة. والنتيجة حساء بارد ومنعش يشبع العطش والجوع! يقدم مع خبز الجاودارمبرد.
بالعافية! حظا سعيدا ونتمنى لك صيف رائع!
إذا كنت تحب الوصفة ، فانقر فوق "فصل دراسي". وتأكد من مشاركة الوصفة المفضلة لديك في التعليقات.
أوكروشكا الكلاسيكيةعلى كفاس - حساء بارد يتكون من مزيج من الخضار والسجق (أو اللحم). ربما هذا هو الأكثر طبق شعبيفي الحرارة ، لذا فإن الوصفة أوكروشكا التقليديةدائمًا ما يكون مناسبًا كل صيف.
اليوم سنخبر الطهاة المبتدئين كيف يطبخون بهذه البساطة الغذاء الروسية. نظرًا لأن حساءنا هو الصيف ، فإننا لا نأسف على الخضر - يجب أن تكون الأوكروشكا غنية وعطرة قدر الإمكان. أما بالنسبة للخلع ، فهناك الكثير من الخيارات هنا: كفاس ، كفير ، مصل اللبن ، أو حتى بسيط ماء مغلي. في مثالنا ، فضلنا kvass.
مكونات: 
- سجق مسلوق - 200-250 جم ؛
- بطاطس - 400 جم (3-4 قطع) ؛
- خيار - 300 جم (2-3 قطع) ؛
- البيض - 4-5 قطع ؛
- الفجل (اختياري) - حفنة صغيرة ؛
- بصل أخضر - حفنة (حوالي 50 جم) ؛
- الشبت - حفنة (حوالي 20 جم) ؛
- القشدة الحامضة أو المايونيز - حوالي 250 جم ؛
- كفاس - 1.5-2 لتر ؛
- ملح للتذوق.
كيف تطبخ أوكروشكا على الكفاس مع الفجل والسجق
- اسلقي البطاطس في قشرتها أولاً. بعد التبريد ، قشر الدرنات وقطعها إلى مكعبات صغيرة ، وأرسلها إلى وعاء واسع.
- بعد الغليان مقدمًا ، برده وإزالة القشرة ، يقطع البيض وينقل إلى البطاطس. نحاول التأكد من أن جميع مكونات أوكروشكا مقطعة "بعيار" واحد (الاستثناء الوحيد هو الخضر).
- الآن بضع كلمات حول مكونات اللحوم في الطبق. في مثالنا ، يتم استخدام النقانق المسلوقة ، لكن الكثير من الناس يفضلون أوكروشكا باللحم. هذا الخيار مقبول وشائع جدًا ، لكن هناك قيودًا: يجب أن يكون اللحم قليل الدهن (بعد كل شيء ، نحن نعد حساءًا باردًا) ، أكثر الخيار الأفضل - لحم خنزير مسلوق. النقانق مناسبة أيضًا لأوكروشكا ، صدر دجاج, لسان البقر. لذلك ، قطع السجق (أو اللحم) إلى مكعبات وإرسالها إلى وعاء.
- تأكد من تجربة الخيار قبل تقطيعه. إذا كانت القشرة مريرة ، اقطعها أولاً بسكين ثم قطعيها جيدًا الخضار العصير. في بعض الأحيان يتم فرك خيار okroshka برقائق كبيرة للحصول على المزيد من العصير. مسألة ذوق!
- يقطع الخضر النظيفة والجافة جيدًا. يمكنك حتى طحن الشبت والبصل في الهاون والهاون للحصول على أقصى قدر من العصير والنكهة. أضف المكونات الخضراء إلى باقي مكونات الطبق.
- نقطع الفجل جيدًا ونضعه في وعاء مع مزيج السلطة.
- بعد الخلط ، وزع الخليط في حاويات مقسمة. املأ كل حصة بالكريمة الحامضة أو المايونيز.
- أخيرًا ، املأ الطبق الناتج بالكفاس. كل من الحامض محلي الصنع والحلو الذي تم شراؤه سيفي بالغرض. لا توجد قيود: أي خيار مسموح به حسب تقديرك! تبلي الطبق بالملح.
okroshka الكلاسيكية على kvass مع السجق والفجل جاهز! أتمنى لك وجبة شهية!
لذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، نغسل البطاطس ونرسلها مباشرة إلى القشرة حتى تنضج. إذا تم ثقب البطاطس بسهولة ، أخرجها من الماء المغلي واتركها تبرد. لتسريع عملية التبريد ، يمكنك ملء الماء البارد. نرسل وعاء من الماء و بيض الدجاجعلى الموقد. يُطهى لمدة تسع إلى عشر دقائق من لحظة الغليان ويبرد في الماء البارد. في غضون ذلك ، تحضير الخضار الطازجة. شطف الفجل وقطع ذيول من كلا الجانبين. مقطعة إلى مربعات صغيرة.
اشطف الخيار وقطع ذيل الحصان أيضًا. قطعيها إلى مكعبات صغيرة.
اغسل الخضر. حاول ترك الأعشاب تجف أو اتركها في الهواء لتجف مسبقًا. قطع ناعم.
نقطع البيض المسلوق إلى قطع صغيرة. أو استخدم مرفق قطع خاص الخضروات المغليةمكعبات. إنه مريح للغاية ويقلل من وقت الطهي.
قطع بنفس الطريقة بطاطا مسلوقةونقانق مسلوقة.
ضع جميع المكونات المحضرة في وعاء مناسب واخلطها برفق. ضعها في الثلاجة لبضع ساعات حتى تبرد.
صب الأوكروشكا الجاف بشكل جزئي في وعاء عميق. ملح وفلفل. أضف الخردل والقشدة الحامضة حسب الرغبة. املأ الكفاس المبرد. تُزين بقطعة من البيض المسلوق. بالعافية!
أوكروشكا !!! بالنسبة للكثيرين ، الصيف هو الأكثر طبق عادي. ذات مرة كنت أزور صديقي ، وهكذا يبدأ كل صباح في أسرهم بالتحضير لها. تُسلق البطاطس والبيض ، ويتم تقطيع الخيار والخضر وجميع المكونات الأخرى. وفي الثلاجة يوجد دائمًا زجاجة ضبابية من الكفاس الجيد.
خلال النهار ، "يغوص" أحد أفراد الأسرة في الثلاجة ، ويصب الأطعمة المقطعة بالكفاس ، ويتبّل المحتويات بالقشدة الحامضة ويستمتع بطعم حساء الصيف البارد الرائع هذا.
نحن جميعا نطبخ أوكروشكا. ونأكله في المنزل ، في حفلة ، في الأماكن تقديم الطعاموبالطبع يختلف الذوق في كل مكان. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن هناك عددًا كبيرًا من الوصفات لإعداده.
مع ما لا يطبخونه فقط - لا يمكنك سرد كل شيء. وهذه الوفرة من الوصفات تتحدث فقط عن حب الناس لهذا الطبق.
ولكن مع ذلك ، يتم طهيها في أغلب الأحيان مع النقانق ، وفقًا لما يسمى الوصفة الكلاسيكية. هذا هو أسهل خيار للطهي. بعد كل شيء ، يستغرق سلق اللحم الكثير من الوقت ، لكنك اشتريت النقانق من المتجر وطهيها للتو!
Okroshka على kvass مع النقانق - وصفة بسيطة ولذيذة
على الرغم من أن الوصفة بسيطة ، فقد قررت كتابتها بتفصيل كبير ، أي خطوة بخطوة ، ومرافقة كل خطوة بالصور. حتى لا يكون هناك شك أثناء الطهي ، وحتى تكون النتيجة النهائية تفوق كل توقعاتك. وهكذا ، فلنبدأ.
سنحتاج:
- كفاس - 1.5 - 2 لتر
- سجق - 350 غرام
- بطاطس - 2 - 3 قطع (كبير)
- بيض - 5 قطع
- خيار - 2-3 قطع
- الفجل - 250-300 غرام
- بصل أخضر - حفنة
- البقدونس والشبت - حفنة
- خردل - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الفجل - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- ملح للتذوق
- كريمة حامضة - للتقديم
- ثوم طازج - للتقديم
طبخ:
من هذه الكمية من المكونات ، ستحصل على وعاء كامل سعة ثلاثة لترات من المكونات المفرومة. إذا كان هذا كثيرًا بالنسبة لك ، فيمكن تقليل عددهم بشكل متناسب.
1. اسلقي البطاطس والبيض. يجب ألا تغليهم في وعاء واحد ، يحدث أن تنفجر قشرة البيض ويمكن أن تتسرب الأوساخ من البطاطس على البروتين.
ولكي لا تنفجر القشرة ، يجب إخراج البيض من الثلاجة مسبقًا والسماح لهم بالاستلقاء درجة حرارة الغرفة. تنفجر القشرة من انخفاض حاد في درجة الحرارة ، داخل البيضة باردة ، وفي الخارج ، من تسخين الماء ، تسخن القشرة بسرعة كبيرة ، لذلك لا تقف.
دع كلاهما يبرد. لتسهيل تقشير البيض ، يجب وضعه في ماء بارد بعد الغليان.
2. اغسل الخيار والأعشاب واغسل وقشر الفجل.
3. قطّع البطاطس إلى مكعبات بحجم 0.7 - 0.8 سم ، يقطعها شخص ما بشكل كبير ، لكني أحب أن أقطعها لا كبيرة ولا صغيرة. في رأيي ، عند قص هذا الحجم ، ستشعر جميع المكونات في الطبق وكأنها كاملة. ولن يبرز شيء من المجموعة العامة.
4. قطع الفجل إلى نصفين ، ثم قطع كل جزء إلى ألواح بسمك 0.5 سم ومقطع إلى أعواد قصيرة. اترك فجل أو فجلتين لتزيين الطبق.
5. نقطع البيض إلى نصفين ونخرج الصفار ونضعهما في فنجان. تُهرس بالهراسة أو بالشوكة حتى تصبح ناعمة. أضف ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من الفجل الحار أو الخردل. أقوم بإضافة ملعقة واحدة من كليهما.
الزوج يحبها أكثر توابلًا ، لكن بالنسبة لأي شخص آخر ، هذه البهارات كافية. لذلك ، عند التقديم ، سأضع الخردل والفجل أيضًا على الطاولة. لمن لن يكون كافيا ، يمكنك أن تضيف.
إذا تمكنت من الحصول على جذر الفجل الطازج أو حفره في كوخك الصيفي ، فسيكون ذلك رائعًا. خلال هذه الفترة الزمنية ، بعد الشتاء والربيع ، يكون جيدًا بشكل خاص. لقد حصل على الكثير من العصير لدرجة أنه لن يحصل عليها مرة أخرى.
نحفر الفجل في الربيع. أقوم بتنظيفه ، وألفه في مفرمة اللحم ، وأضيف القليل من الماء المغلي والملح والخل. عندما يقف لمدة 20-30 دقيقة ويتم إطعامه ، يمكن تقديمه على الطاولة. وحاول تقديمه مع القشدة الحامضة.وزعي الفجل الحار على قطعة خبز وقشدة حامضة في الأعلى وجربيها! انه لا يصدق!
بالمناسبة ، مع okroshka ، ستكون هذه الإضافة صحيحة تمامًا.
6. يملح ويخلط البيض مع بهارات حارة. لماذا أطحن صفار البيض؟ هل من الممكن قصها؟ الجواب بسيط للغاية - بالنسبة لكثافة الطبق. وإن لم يكن من أجل هذا فقط ، من أجل الذوق أيضًا.
حاول بطريقة ما قطع البيض ، وفي المرة القادمة قم بطحن الصفار بالتوابل ، وستشعر بالفرق.
7. لكن يجب قطع البروتينات ، ويفضل ألا تكون كبيرة جدًا. أنا أستخدم قطاعة البيض. بفضلها ، لن تكون القطع كبيرة وليست صغيرة جدًا.
8. الآن الخيار. هناك أيضًا بعض الأسرار هنا. أول بئر للجميع، ألذ خيار، ألذ okroshka. إذا كان الخيار الخاص بك قد نضج بالفعل ، فلا يمكنك أن تتخيل بشكل أفضل ، فنحن نستخدمه.
ولكن إذا تم زرع الخيار للتو ، وفي أفضل حالةتظهر الأوراق الأولى عليها فقط ، فسيتعين عليك شرائها من متجر أو في السوق. من المستحسن شراء صغيرة فواكه طازجة. إذا كانت الثمرة بطيئة ، فلن يكون هناك طعم ، بل ورائحة أكثر.
تشعر به ، خاصة من جانب الذيل ، يجب أن يكون السطح مرنًا وكثيفًا. وإذا ترك الإصبع تأثيرًا عليه ، فمن الأفضل رفض هذا الخيار.
في نهاية شهر مايو ، يظهر بالفعل خيار جيد طازج ، يتم إحضاره من المزارع الفرعية. هم منتفخون حجم صغيرومع رائحة طيبة. هذه هي الخيار الذي تحتاجه للشراء.
يُقطّع الخيار إلى مكعبات بحجم 0.6 - 0.7 سم ، ويُترك خيارًا واحدًا ، أو إذا كانت الثمار كبيرة جدًا ، اترك نصفها.
9. ابشري الخيار المتبقي على مبشرة خشنة. سيسمح لك ذلك أيضًا بتحقيق كثافة الطبق وطعمه ورائحته.
ضع جميع المكونات المقطعة في وعاء مناسب.
10. يبقى قطع النقانق. عند شرائه ، تذكر القاعدة البسيطة " أوكروشكا اللذيذةيأتي من لذيذ و منتجات ذات جودة عالية". والنقانق في هذه القاعدة من الأماكن المركزية.
كقاعدة عامة ، أشتري وصفة بسيطة كالعادة سجق مسلوقاكتب "دكتور" أو "هواة". وفقط نفسه جودة جيدة، من مُصنِّع موثوق به. إذا كان هناك نقانق في غلاف طبيعي ، فأنا أشتريه.
الشيء هو أن هناك الكثير من الأشياء المعروضة للبيع في الوقت الحالي. منتجات النقانق. ولكن ماذا يمكن أن يكون في تركيبته إذا كانت تكلفته أقل من 300 روبل لكل كيلوغرام؟ هذا صحيح ، أنت لا تعرف!
لذلك ، هناك احتمال أن سجق أغلى، يجب أن يكون هناك المزيد من اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كانت الشركة المصنعة موثوقة ، فيمكنك الشراء بأمان.
بالمناسبة ، يمكنك الطبخ من نقانق مختلفة- من نصف مدخن ، من مسلوق مدخن ، من مدخن خام وحتى. بالمناسبة ، لقد طهينا للتو في هذا الإصدار في المرة الأخيرة ، وإذا كنت مهتمًا ، فاتبع الرابط واقرأ.
نقطع النقانق إلى مكعبات بحجم 0.6-0.7 سم.
11. حسنًا ، لا يزال لدينا نباتات خضراء. دعنا نعتني بها. علاوة على ذلك ، هناك أيضًا واحد تفاصيل مفيدةلجعل الطبق ألذ.
يقطع البصل الأخضر ويوضع في وعاء.
يرش الملح ، سوف تحتاج حوالي ملعقة صغيرة. افركي البصل بالملح. لا تكن متحمسًا جدًا ، فأنت لست بحاجة إلى الطحن في العصيدة. سيكون كافيًا عندما يطلق البصل العصير.
أضفه إلى الخليط العام.
12. نفرم البقدونس والشبت ناعما. تحتاج أولاً إلى قطع السيقان الخشنة. إذا كانت أوراق البقدونس قاسية ، فيمكن طحنها أيضًا. وإذا كانت طرية ومثيرة ، فلن تكون هناك حاجة لمثل هذا الإجراء.
حسنًا ، الآن لدينا كل شيء مقطوع. يبقى خلط الكتلة المفرومة بأكملها بحيث يترك الخردل والفجل بصماتهم على كل قطعة.
اتضح أن الكتلة كانت سميكة ، مشبعة ، ملتصقة قليلاً ببعضها البعض من صفار البيض والخردل.
يجب تبريده. لذلك ، نرسله إلى الثلاجة لمدة 20 - 30 دقيقة.
13. وبالطبع دعونا نتحدث عن kvass. لا ينبغي أن يكون كفاس لأوكروشكا حلوًا. يجب أن تكون مشبعة ، قوية ، زابورية. يمكنك طهيها بنفسك ، أو يمكنك شرائها من المتجر.
اليوم اشتريته في المتجر. هذا خيار خاص للعلامة التجارية okroshka ، Nikola. يعجبني ، إنه لذيذ ، ومن الصعب إرضاءه ، والأهم من ذلك ، أنه رائع لتحضير طبقنا البارد.
عند شرائه من المتجر ، اقرأ بعناية تكوين المكونات. من المستحسن أن تكون طبيعية تمامًا ، بدون أصباغ ومحليات ومثبتات ومواد حافظة. لكن يجب أن تحتوي التركيبة على مواد خام الجاودار الطبيعية والسكر. للتخمير ، يمكن استخدام بكتيريا حمض اللاكتيك ، مما يعني أن كفاس تخمير مزدوج. إنه ألذ وأكثر صحة.
بشكل عام ، يمكنك استخدامه مع الفجل الحار أو الخردل أو القفزات أو الخبز العادي أو القمح. كفاس القمح لون أبيض، ولكن هذا هو بالضبط ما كان يستخدم في الأيام الخوالي في النسخة الكلاسيكيةطبخ.
عندها سيكون طبقنا مجرد مخزن للفيتامينات والعناصر الغذائية المختلفة.
أو طهوه من الخبز الأسود. بالطبع ، يجب القيام بذلك مسبقًا. بعد كل شيء ، سيحتاج إلى وقت للتخمير والإصرار. وإليك وصفة فيديو حول كيفية طهي مثل هذا الكفاس.
بردها في الثلاجة في وقت مبكر.
14. الآن بعد أن أصبح كل شيء جاهزًا وبرد كل شيء ، يمكنك إعداد الطاولة. ضعي الخردل والفجل والقشدة الحامضة على الطاولة. قد يحتاج شخص ما إلى خضراوات إضافية ، ملح شخص ما ، لذلك لا تنساها.
لن يكون الثوم زائدًا عن الحاجة أيضًا. علاوة على ذلك ، فقد تم إحضاره بالفعل من آسيا الوسطىمن الحصاد الطازج. إنه كثير العصير وعطري ولذيذ. بالطبع ، كان من الممكن قصها وإضافتها إلى الكتلة الكلية. لكني أحب أكله مع أوكروشكا في قضمة.
أود أيضًا أن أفركها على قشرة خبز وتغمسها في الملح. تأتي هذه الأطعمة الشهية من الطفولة ، وبالتالي إذا كانت هناك قشرة ، فمن المؤكد أنها ستفرك بالثوم.
لا تنس أن تقطع الخبز وتضعه على الطاولة ، يمكن أن يكون أبيض وأسود. من يحبها أكثر.
15. احصل على القاعدة المفرومة والكفاس من الثلاجة. ضع حصة جيدة من السلطة في وعاء للجميع ، إذا كان بإمكانك تسميتها ، واسكب الكفاس.
نحن ، في عائلتنا ، نفضل okroshka السميك ، يكلف ملعقة من الناحية العملية. نقطع قطع كبيرةالفجل الأيسر وانشره على السطح. نظرًا لأن الكثافة كافية ، فإن القطع لا تغرق ، ويمكن وضعها بشكل جميل.
ضعي ملعقة أو اثنتين من القشدة الحامضة. حرك وتناول الطعام بسرور ، واستمتع بطعم ورائحة طبقنا المفضل.
اتضح أن Okroshka لذيذ جدًا بحيث يصعب مقاومته وعدم تناول الجزء الثاني على الفور. إنه جيد أيضًا لأن القاعدة تكمن في الثلاجة ، أردت أن أعالج نفسي وأبرد ، وأضع قدر ما أحتاجه في وعاء ، وسكب الكفاس ، بنكهة الكريمة الحامضة والعشاء جاهز. أكل من أجل الصحة!
هذا الطبق هو مجرد هبة من السماء للشواء. يوم صيفي. أنت تأكل طبقًا ، لذلك يبدو أن القوة تضاف من مكان ما. لذلك ، نحن نحبها كثيرًا ، لبساطتها ولذتها الخاصة!
أعلم أن الكثيرين يستعدون الآن. لكن مطبوخًا وفقًا لجميع القواعد في kvass ، لا يمكن مقارنته بالتأكيد بأي شيء. بعد كل شيء ، ليس من أجل لا شيء أن يكون طبقًا روسيًا تقليديًا له تقاليد غنية ويتم طهيه في هذا المشروب المعين.
وانتهيت هنا لهذا اليوم. آمل أن تكون الوصفة والنصائح والأسرار مفيدة لك وستطبخين أوكروشكا وفقًا لهذه الوصفة.
ولأولئك الذين طبخوا بالفعل - بون شهية!
مقالات ذات صلة
