سمك ماكريل معلب في صلصة الطماطم. كيف لطهي الماكريل المقلي
الماكريل المقلي
الماكريل المقلي- إحدى الطرق الطبخ الفوريسمكة. الوصفة الأكثر شيوعًا هي قلي الماكريل في مقلاة مع البصل والجزر. السمك لذيذ حقا وشهية. لكن اليوم أريد أن أقدم لكم وصفة لطهي الماكريل المقلي في مقلاة صلصة الطماطم. طعم فريدويرد في هذه الوصفة السمك صلصة الطماطم والبهارات.
ما هي فوائد السمك في غذاء الإنسان؟
نتذكر جميعًا أن يوم الخميس هو يوم السمك. وهذا ليس من قبيل الصدفة، منتصف الأسبوع هو الوقت المناسب لدعم جسمك. مواد مفيدةالموجودة في الأسماك. وهي الكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والسيلينيوم واليود وخاصة الفوسفور.
لا يمكن المبالغة في تقدير فوائد عنصر التتبع هذا. تشكيل أنسجة العظام، التمثيل الغذائي، نشاط المركزي الجهاز العصبي، وهنا بعض من أكثر عمليات مهمةللمسار الطبيعي الذي يحتاجه الفوسفور.
يمكن أن يتجلى نقص الفوسفور في الجسم في النعاس وفقدان الذاكرة وانخفاض الحالة العقلية و الأداء البدنيوالصداع والتهيج.
تأكد من تضمينها أسماك البحرفي النظام الغذائي الخاص بك، على الأقل مرة واحدة في الأسبوع.
وصفة الماكريل المقلي مع الصور
دعنا ننتقل الآن إلى الوصفة: بسيطة للغاية ولكنها لا تصدق وصفة لذيذةطبخ الماكريل. للوصفة يمكنك استخدامها شرائح السمك. إذا لم يكن هناك فيليه، فسوف نستعد من الماكريل المجمد الطازج. أعتقد أن الأمر لا يقل إثارة للاهتمام عما لو استخدمنا شرائح اللحم. إذا كنت تطبخ من الأسماك المجمدة، فيجب إذابة الأسماك أولا.
مكونات سمك الماكريل المقلي
- كان لدي حوالي 800 جرام من الماكريل.
- معجون الطماطم 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ;
- ماء 3 ملاعق كبيرة.
- التوابل (يمكنك استخدام الأسود فلفل مطحون)، أخذت الكاري؛
- زيت نباتي 6 ملاعق كبيرة.
- ملح.
كيف تطبخ الماكريل المقلي
1. لذلك، إذا كنت تستخدم الأسماك الطازجة، وليس فيليه، فقم بقطع الرؤوس والذيول والزعانف، تأكد من إزالة الفيلم الأسود، يضيف هذا الفيلم المرارة إلى الطبق النهائي. اغسل السمك وقطعه إلى قطع.
3. اخلطي الزيت النباتي مع معجون الطماطم والماء. فاز الخليط جيدا.
4. الآن يمكنك المتابعة مباشرة إلى عملية قلي الماكريل. تُغمس كل قطعة في الصلصة وتوضع في مقلاة ساخنة. تقلى حتى تصبح السمكة جاهزة. الماكريل المقلي المحضر وفقًا لهذه الوصفة هو طري جدًا وعصير. تتناسب هذه السمكة جيدًا مع البطاطس المهروسة أو
الخطوة 1: تحضير السمك.
خذ حبتين إسقمري صغيرتين تزن 700 جرام واغسلهما باردًا المياه الجاريةمن أي نوع من التلوث، ضعها على لوح التقطيع، وقطع رؤوس الأسماك، وزعانفها، وقطع بطن كل سمكة، وأمعاءها من الداخل وإزالة الفيلم الأسود من داخل الأضلاع.
بعد ذلك، نقوم بشطف جثث الأسماك مرة أخرى تحت الماء البارد الجاري لإزالة أي دم وتجفيفها باستخدام مناشف المطبخ الورقية لإزالة السوائل الزائدة. ضع الماكريل على لوح تقطيع جاف ومغسول مسبقًا ثم قطعه بالعرض في قطع مجزأةيصل سمكها إلى 4 سم. انقل الشرائح إلى وعاء عميق، ثم شد الوعاء بالبلاستيك فيلم التشبثونضعه في الثلاجة لبعض الوقت.
الخطوة 2: تحضير المكونات المتبقية.
ثم باستخدام سكين التقطيع الخضار النيئةقشر البصل واشطفه مع الطماطم تحت الماء الجاري البارد. جفف الخضار باستخدام مناشف المطبخ الورقية لإزالة الرطوبة الزائدة، ثم ضع واحدة تلو الأخرى على لوح تقطيع نظيف، ثم قطع البصل إلى مكعبات حوالي 5 ملليمتر.
من كل طماطم نقطع المكان الذي تعلق فيه الساق ونقطعها مثل البصل. ضع القطع على أطباق عميقة منفصلة. بعد ذلك، نرتدي طاولة المطبخجميع المنتجات والتوابل الأخرى اللازمة لإعداد هذا الطبق.
الخطوة 3: تحضير صلصة الطماطم.
قم الآن بتشغيل الموقد إلى مستوى متوسط ووضع مقلاة صغيرة غير لاصقة ذات قاع سميك عليه. صب 60 ملليلتر من الزيت النباتي في هذه الحاوية. عندما يسخن الدهن، أضيفي البصل المفروم إلى المقلاة واتركيه على نار هادئة مع التحريك بملعقة مطبخ خشبية 1 - 2 دقيقةإلى شفافية طفيفة. ثم أضيفي مكعبات الطماطم واقليها معًا أكثر. 2 – 3 دقائق. ثم أضف ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم واستمر في طهي الخضار فيه 3 - 4 دقائق.
بعد فترة من الوقت، ضع الملح والفلفل الأسود وورق الغار في المقلاة حسب الرغبة، ثم اسكب القليل ماء نظيف، 300 ملليلتر يكفي، واتركي السائل حتى يغلي. تذوقي الصلصة وأضيفيها إذا لزم الأمر المزيد من التوابلوالملح. بعد أن تغلي الصلصة، خففي درجة حرارة الموقد إلى أدنى مستوى وضعيه فيه بعناية صلصة حارةقطع من الماكريل.
الخطوة 4: اجعل الطبق جاهزًا تمامًا.
غطي الوعاء بغطاء واتركي السمك فيه على نار هادئة الكتلة العطرية 10 - 15 دقيقةقبل الاستعداد الكامل. خلال هذا الوقت سوف يكون الماكريل مشبعًا حموضة الطماطمسوف تصبح ناعمة ومتفتتة، لكن القطع لن تفقد سلامتها. بعد 10 - 15 دقيقةأطفئ الموقد واتركه حتى يتم تغطية الطبق النهائي 10 دقائق أكثر. بعد ذلك نضعها سمكة عطرةأجزاء على لوحات وتكون بمثابة طبق ساخن رئيسي.
الخطوة 5: تقديم الماكريل في الطماطم.
يتم تقديم الماكريل بالطماطم ساخنًا كطبق رئيسي ثاني ساخن أو باردًا كمقبلات. يمكن تقديم هذه الأطباق الشهية مع أي طبق جانبي تفضلونه، مثل السلطة الخضروات الطازجةمسلوق معكرونةالحبوب، الأرز، مهروس الخضارأو يمكنك ببساطة تذوق هذا الماكريل بقطعة طازجة خبز صنع المنزل. النبيذ الأحمر شبه الجاف أو عصائر العنب الأحمر والرمان وكذلك الليمون والبرتقال مناسبة لهذه الأسماك. يتمتع!
بالعافية!
إذا رغبت في ذلك، يمكن استكمال مجموعة البهارات بتوابل مثل الفلفل الأحمر المجفف، والبابريكا، والكاري، الفلفل الأبيض, البهارات، القفزات - سونيلي، لذيذا أو حكيم.
اختياريا بدلا من ذلك الطماطم الطازجةيمكنك استخدام الطماطم المعلبة بدون قشر عصير خاص.
بدلا من معجون الطماطم، يمكنك استخدام صلصة الطماطم أو الكاتشب.
عند شراء الأسماك، كن حذرا إذا فقد الماكريل شكله لون أصفروالبقع الداكنة ورائحة الدهون القديمة، فهذه علامات على أن هذه الأسماك قد تم تجميدها وإذابتها عدة مرات، واستهلاكها يشكل خطر التسمم.
لا تنس ذلك لتقطيع الخضار النيئة و الأسماك النيئةيجب أن تكون منفصلة ألواح التقطيعوالسكاكين.
سمك الماكريل المطبوخ - سهل التحضير ولذيذ للغاية طبق صحي. ليست هناك حاجة لشراء منتجات باهظة الثمن أو نادراً ما يتم بيعها. البصل والجزر و الفلفل الحلووالطماطم والبطاطس وما إلى ذلك. يمكنك طهي السمك مع الخضار إما في الماء أو في الماء صلصات مختلفة(الطماطم والقشدة الحامضة والليمون والثوم وغيرها). كطبق جانبي إسقمري مطهييمكنك طهي الأرز بطاطس مهروسةأو المعكرونة.
عملية الطهي بسيطة للغاية: قطع الذبيحة إلى قطع، أضف الملح والفلفل. تقلى الخضار قليلاً في مقلاة، ثم توضع قطع السمك فوقها. يُضاف السائل أو الصلصة ويُغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.
الماكريل المطبوخ - تحضير الطعام والأواني
لطهي الماكريل المطهي اللذيذ، من المهم اختيار الأطباق المناسبة. لهذه الأغراض، فإن المقلاة أو المرجل أو المقلاة ذات الجدران السميكة هي الأنسب. يجب أن تحتوي الحاوية على غطاء مناسب. ستحتاج أيضًا إلى لوح وسكين لتقطيع الأسماك.
يتم تحضير المنتج على النحو التالي: تذويب الأسماك وأمعاءها وقطع الرأس والذيل والزعانف. يمكن وضع النفايات في كيس ووضعها في الثلاجة - ومن ثم يمكنك طهيها منها مرق السمك. نقوم بغسل الذبيحة جيدًا وإزالة الفيلم الداكن بعناية. قطع الماكريل إلى قطع بالحجم المطلوب.
نقوم بمعالجة الخضار المستخدمة في الوصفة كالمعتاد: نقطع البصل إلى نصف حلقات، ونبشر الجزر أو نقطعه إلى شرائح رفيعة، ونقطع الطماطم إلى مكعبات أو شرائح، والفلفل إلى شرائح أو شرائح رفيعة.
وصفات الماكريل المطبوخ:
وصفة 1: الماكريل المطبوخ
إن أبسط وصفة للماكريل المطهي هي ببساطة السمك المطهي بالخضار. للقيام بذلك، لا تحتاج إلى الذهاب إلى المتجر على وجه التحديد وشراء منتجات باهظة الثمن، لأن البصل والجزر في المنزل لديه كل شخص تقريبًا. الماكريل المجمد مناسب تمامًا لإعداد هذا الطبق.
المكونات المطلوبة:
- سمك الأسقمري البحري؛
- جزرة؛
- بصلة;
- لافروشكا.
- الفلفل؛
- ملح.
طريقة طهو:
لنبدأ في تحضير الطعام: أثناء إذابة تجميد الماكريل، يمكنك تقشير الخضار وتقطيعها. كلما زاد عدد الجزر والبصل، كلما كان ذلك أفضل. نقطع البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى شرائح أنيقة. نقطع السمكة: نقطع الرأس والزعانف والذيل ونقطع الدواخل ونغسل الذبيحة بشكل صحيح. قطع الماكريل إلى أجزاء متوسطة الحجم. افركي السمك بالملح، ويمكنك تناول بهارات خاصة للأسماك. خذ قدرًا عميقًا وضع أولاً بعضًا من الخضار ثم ضع قطعًا من السمك فوقها ثم أضف بضع أوراق الغار وحبوب الفلفل. نسكب جميع الخضار المتبقية ونضيف القليل من الملح. اخلطي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي مع 70 مل من الماء واسكبي الخليط في قدر. غطي القدر بغطاء وضعيه على نار متوسطة. بمجرد أن يغلي السائل، قم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى واتركها على نار هادئة لمدة ساعتين، مع التحقق بشكل دوري من كمية السائل. هذا الماكريل المطهي جيد بأي شكل من الأشكال: ساخن أو مبرد قليلاً.
الوصفة 2: سمك الماكريل المطبوخ مع الطماطم والبازلاء الخضراء
من السهل جدًا التحضير، لكن جدًا طبق لذيذلا تخجل من التقدم ل طاولة احتفالية. لن يتطلب الطهي الكثير من الجهد من المضيفة، لكن الضيوف سيبقون ممتلئين وراضين.
المكونات المطلوبة:
- اثنان من الماكريل
- بصلة؛
- حبتان من الطماطم
- حبوب الهليون - 240 جم؛
- البازلاء الخضراء - بضع ملاعق كبيرة؛
- الشبت.
- ملح؛
- الفلفل.
طريقة طهو:
نقطع الدواخل للماكريل ونقطع الرأس والزعانف والذيل ونغسل الذبيحة ونقطعها إلى أجزاء. قطع البركة إلى حلقات نصف رقيقة، وقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة. يُملح قطع الماكريل والفلفل ويُقلى قليلاً في مقلاة. في مقلاة أخرى سميكة الجدران، اقلي البصل في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون. ثم نضع عليها الطماطم البازلاء الخضراءوالفاصوليا. يُملح الخضار بالملح والفلفل ويُسكب فيها 100 مل من الماء. بعد 10 دقائق، وزعي السمك على الخضار. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الماكريل وجميع الخضار. عند التقديم، تزيين الطبق بالأغصان الشبت الطازج.
وصفة 3: الماكريل المطبوخ مع الكوسة والفلفل
آخر بسيط ولذيذ و طبق دسملتناول طعام الغداء أو العشاء - سمك الماكريل المطبوخ مع الكوسة والفلفل الحلو. هذا الطبق ليس لذيذًا جدًا وشهيًا فحسب ، بل إنه صحي جدًا أيضًا. جميع المكونات مقلية بالتساوي، ولكن في نفس الوقت تحتفظ بها ميزات مفيدة.
المكونات المطلوبة:
- ثلاث أو أربع أسماك إسقمري؛
- فلفل حلو؛
- بصل أحمر؛
- كوسة؛
- حبتان من الطماطم
- ملح؛
- الفلفل؛
- رَيحان.
طريقة طهو:
نقطع السمك ونقطع كل الدواخل ونقطع الرأس والذيل والزعانف. شطف الجثث وتقطيعها إلى قطع. نفرك قطع الماكريل بالملح والفلفل وأي توابل أخرى. قطع الفلفل إلى شرائح، كوسة - دوائر. يقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى قليلاً في الزيت. أضف الكوسة والفلفل إليها. نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى الخضار. نسكب بعض الماء على الخضار ونتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق. ننشر قطع السمك فوق الخضار ونغطي المقلاة بغطاء ونتركها على نار خفيفة حتى تصبح جميع المكونات جاهزة. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الماء. يمكنك طهي الأرز كطبق جانبي. عند التقديم، يُزيّن سمك الماكريل المطهي بأغصان الريحان.
الوصفة 4: سمك الماكريل مطهي في صلصة الطماطم
من أكثر الطرق شيوعًا لتحضير الماكريل المطهي. تتناسب الأسماك بشكل مثالي مع صلصة الطماطموأثناء عملية الطهي يتم تشريبها بعصير ورائحة الطماطم. تستخدم الوصفة أيضًا البصل والجزر. ليست هناك حاجة لإضافة الكثير من التوابل هنا، لأن الطبق بالفعل عطرة للغاية وحار.
المكونات المطلوبة:
- سمك الأسقمري البحري؛
- بصلة؛
- جزرة؛
- جذر البقدونس
- 200 مل من صلصة الطماطم
- ملح؛
- الفلفل.
طريقة طهو:
نقطع السمك أولاً: الأمعاء ونقطع الرأس والزعانف والذيل ثم نغسلها ونقطعها إلى أجزاء. افركي قطع السمك بالملح والفلفل. نقطع البصل جيدًا ونقطع الجزر إلى شرائح رفيعة. نقطع جذر البقدونس جيدًا. يقلى البصل والجذور في الزيت ويضاف قليل من الملح ويضاف الجزر. تخلط صلصة الطماطم مع 100 مل من الماء. اسكب في معجون الطماطمللخضروات، مزيج. نتركها على النار لمدة سبع إلى ثماني دقائق. ننشر الماكريل بعد ذلك ونخلط ونغطي المقلاة بغطاء ونتركها على نار خفيفة حتى تنضج. يمكنك تحضير الأرز كطبق جانبي للأسماك.
الوصفة 5: سمك الماكريل مطهي بالكريمة الحامضة مع الليمون
الماكريل جيد ليس فقط في صلصة الطماطم، ولكن أيضًا في صلصة الكريمة الحامضة(خاصة مع الإضافة عصير ليمون). من السهل جدًا تحضير مثل هذه السمكة اللذيذة والشهية. لا تحتاج هذه الوصفة إلى الكثير من المنتجات: تحضير البصل والقشدة الحامضة والتوابل.
المكونات المطلوبة:
- سمك الأسقمري البحري؛
- بصلة؛
- جرة صغيرة من القشدة الحامضة.
- ليمون؛
- ملح؛
- فلفل اسود.
طريقة طهو:
نقطع بطن السمكة ونقطع أحشاءها ونقطع الرأس بالذيل والزعانف. نغسل الذبيحة ونقطعها إلى قطع. نقطع البصل إلى نصف حلقات. يُسكب القليل من الزيت في قدر ويُوزّع البصل. يُطهى البصل تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. ضعي السمك فوق البصل، وتبليه بالملح والفلفل. نقطع بضع شرائح من الليمون ونضعها في قدر. املأ كل شيء بالكريمة الحامضة. نغطي القدر بغطاء، ونتركه على النار حتى ينضج. للحصول على طبق جانبي للماكريل المطهي، يمكنك طهي البطاطس المهروسة أو الأرز.
- السر الرئيسيالماكريل المطهي هو أنك تحتاج أولاً إلى طهي الخضار على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يتم طهي السمك نفسه بسرعة كبيرة، لذلك تحتاج إلى تخمين الوقت حتى تصل جميع المكونات إلى الاستعداد في نفس الوقت. بادئ ذي بدء، يتم طهي الخضروات "الصلبة" (البصل والجزر والفلفل)، ويمكن وضع الطماطم عليها لاحقًا؛
- للذوق والرائحة، يمكنك إضافة القليل من النبيذ الأبيض إلى قدر.
- من الأفضل وضع الماكريل على طبقة من الخضار، وبعد ذلك يمكنك صب الخضار المتبقية.
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
الماكريل بصلصة الطماطم – طبق سمك، والتي سوف تكمل تماما غداء محلي الصنعأو العشاء. الطبق على ما يرام مع الحبوب المسلوقة- الخضار المهروسة، وخاصة البطاطس. في هذه الوصفةمع الصورة خطوة بخطوة، تبين أن السمكة طرية جدًا وعصيرية، والمرق لذيذ جدًا. انظر كيف تطبخ.
المكونات المطلوبة:
- الماكريل 1 جهاز كمبيوتر. (450-500 جم)،
- بصل 1 قطعة،
- 1 جزرة،
- زيت دوار الشمس للقلي،
- ماء 250-300 مل،
- معجون الطماطم 1.5-2 ملعقة كبيرة.
- ورق الغارحاسب شخصي 1.،
- ملح للتذوق،
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
وصفة مع الصور خطوة بخطوة:
في أغلب الأحيان، في أي سوبر ماركت أو قسم الأسماك، يمكنك شراء الماكريل الطازج المجمد. أخرج السمك المجمد من الفريزر واتركه على رف الثلاجة حتى يذوب تجميده بالكامل. من الملائم القيام بهذا الإجراء في الليل. بعد إزالة الجليد، استخدم مقصات المطبخ وقم بقطع جميع جوانب الزعانف والذيل. خذ سكينًا شحذًا جيدًا وأزل الرأس. مزق فتح البطن. كشط الدواخل. الآن، ضع السمكة في الغسالة. شطف جيدا تحت الماء الجاري ماء بارد. خذ قطعة قماش وقم بتنظيف الجزء الداخلي من الفيلم الأسود، لأنه سيعطي المرارة طبق جاهز. اشطف جثة الماكريل مرة أخرى وجففها بمنشفة ورقية. 
باستخدام سكين حاد، تقطع إلى قطع بعرض 1-1.5 سم. 
قشر البصل. مقطعة إلى قطع تعسفية أو نصف حلقات. اغسل وقشر الجزر. مقطعة إلى شرائح أو شرائح رفيعة. يمكن تقطيعها على مبشرة خشنة. 
للطهي، خذ قدرًا صغيرًا بقاع سميك أو قدرًا أو مقلاة عميقة. صب في الزيت النباتي. دعها تسخن. أضف البصل المفروم وعصي الجزر. اثارة. تقلى على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح طرية. 
أضف معجون الطماطم أو صلصة محلية الصنع، يمكنك أن تأخذ الكاتشب، فقط جودة جيدة. يصب الماء الساخنأو الخضار، الفطر، مرق اللحم. اثارة. يتبل حسب الذوق بالملح والفلفل الأسود المطحون وورق الغار. يمكنك تجربة التوابل. 
ضعي قطع الماكريل في الصلصة. تأكد من وضع السمك تحت طبقة من صلصة الطماطم. إرسال إلى نار معتدلة. اترك محتويات القدر حتى تغلي، ثم خفف من لهب الموقد وقم بتغطيته بغطاء. يُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة على نار خفيفة حتى تتقرقر الصلصة قليلاً. 
الماكريل في صلصة الطماطم جاهز. يقدم فوراً، مع رشه الأعشاب المفرومة. أريد أن ألفت انتباهكم إلى
وصفةسمك الماكريل مطهي في صلصة الطماطم:
أولاً نقطع السمكة ونقطع الرأس والذيل. ثم نقطعها على طول البطن ونقطعها. نشطف جيدًا بالماء ونزيل الأفلام السوداء. قطع الماكريل إلى أجزاء صغيرة.
تُملح قطع السمك وتُرش بالبهارات من جميع الجوانب وتترك لتتبل لمدة 20 دقيقة.
في غضون ذلك، سنقوم بإعداد صلصة الطماطم التي سيتم فيها طهي الماكريل. للقيام بذلك، قشر البصل وختمه جيدًا.
قطع الطماطم الطازجة إلى مكعبات صغيرة. في حالة استخدام الطماطم المعلبة، اهرسيها بالشوكة.
ثم خذ مغرفة صغيرة ذات قاع سميك أو قدر واسكب الزيت النباتي. يُقلى البصل في الزيت مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
ثم أضيفي الطماطم إلى البصل.
تقلى الطماطم والبصل لمدة 2-3 دقائق أخرى.
ضعي معجون الطماطم في قدر.
يقلب جيدًا ويحفظ كتلة الطماطم على النار لعدة دقائق.
ثم نسكب الماء ونضيف ورق الغار وحبوب الفلفل. يُملح صلصة الطماطم ويُضاف السكر حسب الرغبة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل أو الأعشاب العطرية. تُغلى الصلصة على نار خفيفة مع التحريك.
ثم نغمر قطع السمك في المغرفة.
يُطهى الماكريل في صلصة الطماطم لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة على نار خفيفة تحت الغطاء. يجب الحرص على عدم الإفراط في طهي السمك حتى لا تنضج القطع أكثر من اللازم.
يُقدم الماكريل المطهي في صلصة الطماطم ساخنًا، ويقدم البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق كطبق جانبي.
مقالات حول هذا الموضوع
