وصفات كفاس محلية الصنع من الخبز الغامق. كفاس من خميرة الخبز. وصفة الكفاس الخالي من الخميرة من الخبز الأبيض

في هذا المقال أريد أن أقدم وصفات بسيطة لمشروب روسي حقيقي ، ألا وهو الخبز كفاس. هذا مشروب لذيذ جدا وصحي ومنعش يحبه الجميع - الكبار والصغار.

بشكل عام ، يمكن تحضير kvass من العديد من المنتجات باستخدام مجموعة متنوعة من الإضافات. في هذه المقالة سوف تجد وصفات لخبز كفاس.

سيكون المشروب الذي أعدته ألذ بما لا يقاس من نظائرها في المتجر. لذلك لا تتردد في تناول إحدى الوصفات وإسعاد أسرتك بالكفاس اللذيذ الذي كان أجدادنا يمجدونه منذ العصور القديمة.

إنه بنك أصبع حقيقي من المعادن والأحماض الأمينية والفيتامينات لجسمنا. يتم الحصول على هذا المشروب نتيجة التخمير ، وبالتالي فإن فائدته الرئيسية تأتي من الكائنات الحية الدقيقة التي تشكلت نتيجة لهذه العملية.

في الأيام الخوالي ، كان شراب الخبز في حالة سكر للحفاظ على الصحة أثناء الصوم الكبير ، حيث كان يجدد القوة ونقص العناصر الغذائية أثناء القيود الغذائية.

صنع kvass بمفردك ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. اتبع الوصفة ، مع القليل من الصبر وستحصل على مشروب رائع يروي العطش ويقوي جيدًا. سوف ينعشك kvass المبرد تمامًا في يوم حار ، ويمنحك القوة والطاقة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه بنجاح في تحضير البوتفينيا واليخنات التقليدية والمخللات وما إلى ذلك.

الوصفة الكلاسيكية للكفاس من خبز الجاودار مع الخميرة

الوصفة الكلاسيكية هي أساس صنع هذا المشروب. يتيح لك الحد الأدنى من المنتجات وسهولة التحضير الحصول بسهولة على كفاس ممتاز في المنزل - لذيذ وصحي. قليل من الوقت والصبر وجميع أفراد الأسرة يستمتعون بمشروب رائع!

سوف تحتاج:

• 1 كجم خبز الجاودار الذي لا معنى له
• 20 جرام خميرة
• 1 ش. ل. دقيق
• 300 جرام سكر

طريقة طهو:

في محاولة لعدم تعكير صفو الرواسب الموحلة في القاع ، يتم سكبها بعناية في زجاجات نظيفة ، وفلينها بإحكام.

ضع الحاوية مع kvass في البرد لمدة 3 أيام ، وبعد هذا الوقت ستكون جاهزة تمامًا للاستخدام

بالعافية!

كيفية صنع كفاس محلي الصنع دون إضافة الخميرة

كيف تطبخ الكفاس بدون الخميرة والعجين المخمر؟ إنه ليس صعبًا على الإطلاق. كل ما تحتاجه هو خبز الجاودار والماء والسكر والوقت. يبدو Kvass وفقًا لهذه الوصفة مفيدًا جدًا في Okroshka أو كمشروب غازي لجميع أفراد الأسرة. حاول الطهي - استمتع بالطعم اللامع الممتاز!

سوف تحتاج:

• 120 جرام سكر حبيبي
• 500 جرام خبز الجاودار
• 3 لتر ماء
• 1 حفنة من الزبيب (غير مغسول)

طريقة طهو:

1. جففي شرائح الخبز جيداً في الفرن على حرارة 100-110 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. يُسكب البسكويت بالماء الساخن (حوالي 80 درجة) من الماء ، ويُضاف السكر
3. غطي العنق بقطعة قماش نظيفة ، ثم ضعي البرطمان الزجاجي على لوح خشبي وضعه في مكان مظلم ودافئ لمدة 2.5-3 أيام
4. بمجرد توقف التخمير ، صفي السائل في زجاجات ، وفلينها بإحكام.
5. يمكنك ، إذا رغبت في ذلك ، وضع 4-5 قطع في كل زجاجة. الزبيب - سيعطي الحدة والكربنة
6. حافظ على البرودة kvass

بالعافية!

كفاس من خبز بورودينو بالزبيب

يضيف الكثير من الناس الزبيب إلى الكفاس من أجل الحدة والطعم اللطيف للكفاس. لكن في هذه الحالة ، ليس من المفترض غسل تجفيف العنب ، حيث توجد على سطحه مواد تؤدي إلى عمليات التخمير.

بفضل الزبيب ، يكتسب خبز kvass طعمًا معينًا وفقاعات ، مثل الشمبانيا. لاحظ الوصفة وطهي الكفاس لجميع أفراد الأسرة.

سوف تحتاج:

• 200 جرام خبز بورودينو
• 15 جرام خميرة جافة
• 1 ملعقة صغيرة دقيق
• ماء مغلي
• حفنة من الزبيب الداكن

طريقة طهو:

1. يُقطّع الخبز إلى مكعبات ويُجفّف في الفرن على حرارة 100-110 درجة حتى يصبح مقرمشًا
2. صب البسكويت بالماء المغلي وانتظر 3 ساعات
3. اخلطي الخميرة والدقيق و 5 ملاعق كبيرة. ل. الماء ، دع الخميرة تنشط
4. يُضاف العجين المخمر إلى فتات الخبز ويُغطى ويُترك في غرفة دافئة ليوم واحد
5. صفي المنتج في وعاء مناسب وضعيه في حفنة من الزبيب الجاف
6. بعد ذلك ، حافظ على دفء الخبز كفاس لمدة 6 ساعات أخرى
7. بعد ذلك ، يجب أن يقف kvass في البرد لمدة 2-3 أيام
8. الآن kvass جاهز للاستخدام!

بالعافية!

وصفة الكفاس من خبز القمح في المنزل

لا يقل طعم الكفاس المصنوع من خبز القمح. تأكد من محاولة تحضير مشروبك المفضل وفقًا لهذه الوصفة - غني وجميل ومنشط. تحمص البسكويت جيدًا في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حتى يكتسب الكفاس لوناً جميلاً. حظا سعيدا في الطبخ الخاص بك!

سوف تحتاج:

• 1 كيلو خبز قمح
• 20 جم خميرة مضغوطة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الزبيب الظلام
• 1 ش. ل. دقيق

طريقة طهو:

نقطع الخبز ، سخن الفرن على 110 درجة وجفف الخبز حتى يصبح مقرمشاً

تُفتت الخميرة بالشوكة ، تُمزج مع السكر ، يُنخل الدقيق ، يُسكب في 1 ملعقة كبيرة. يخلط الماء ويوضع في مكان دافئ لمدة ساعة

ضع البسكويت في وعاء سعة 3 لتر واسكب الماء المغلي ، انتظر حتى يبرد الماء إلى حوالي 20 درجة

يُسكب العجين المخمر في نبتة الخبز ، ويُغطى بالشاش ، ويُترك في مكان دافئ حتى يتخمر - من السهل تحديد ذلك عن طريق الرائحة لمدة 10-12 ساعة

دعه يقف مع الزبيب في مكان دافئ لمدة 6 ساعات على الأقل

صب الكفاس في زجاجات ، وفلينها بإحكام ، وضعها في البرد لمدة 2-3 أيام ، يجب أن يتوقف التخمير تمامًا

بالعافية!

وصفة فيديو لعمل الكفاس من ثلاثة أنواع من الخبز

خبز الجاودار كفاس بالنعناع

عند إضافة النعناع إلى الخبز الكلاسيكي كفاس ، سوف يمنحه ملاحظات لطيفة من الذوق والرائحة الرقيقة. نقدر الخصائص الفريدة لهذا النبات في مشروب نبيل.

عندما تبرد ، ستروي عطشك بسهولة في يوم صيفي حار. استمتع بتجربة ذوقك!

سوف تحتاج:

• 1 كغ من خبز الجاودار
• 20 جرام خميرة
• 1 ش. ل. دقيق
• 300 جرام سكر
• 3 ملاعق كبيرة. ل. نعناع جاف

طريقة طهو:

1. يُقطع الخبز إلى شرائح ويُحمر في الفرن على درجة حرارة 100-110 درجة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. يُسكب النعناع الجاف 200 مل من الماء المغلي ، ويُترك لعدة ساعات
3. بعد ذلك ، يُسكب البسكويت مع 3 لترات من الماء الساخن ويترك في مكان دافئ لمدة 3 ساعات
4. في وعاء منفصل ، اخلطي الخميرة والدقيق المنخول ، 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر و 100 مل ماء دافئ
5. قم بتبريد نقيع الشعير (الماء والمفرقعات) إلى 20 درجة ، أضف الخميرة المبدئية وبقية السكر فيه
6. أدخل أيضًا مغلي النعناع من نقيع الشعير بعد ترشيحه
7. بعد ذلك ، يجب وضع الأطباق مع المشروب في غرفة دافئة تحت منديل (قطعة قماش نظيفة) لمدة 12-14 ساعة
8. بعد أن يتم سكبه بعناية في زجاجات نظيفة ، محاولًا عدم تعكير صفو الرواسب الملبدة بالغيوم في القاع.
9. ضع الزجاجات في البرد لمدة 3 أيام ، وبعد هذا الوقت سيكون kvass جاهزًا تمامًا للاستخدام

بالعافية!

طريقة طهي خبز الكفاس بالعسل والفجل

يمكن أن يفاجئ خبز الكفاس بالفجل والعسل بطعمه ورائحته غير العادية. تأكد من محاولة طهي الكفاس في المنزل وفقًا لهذه الوصفة الرائعة! كل التوفيق لك!

سوف تحتاج:

• 800 جرام من مقرمشات الجاودار
• 4 لتر ماء
• 25 جم خميرة
• 1 ش. ل. دقيق القمح
• 100 جرام سكر
• 100 جرام عسل
• 100 جرام من الفجل الطازج

طريقة طهو:

1. جفف الخبز في الفرن على حرارة 100-110 درجة حتى يصبح لونه ذهبي
2. بعد ذلك ، اغلي الماء
3. يُسكب البسكويت المجفف بالماء المغلي ويصر في مكان دافئ ليوم واحد
4. نقوم بتصفية النقيع الناتج من الخبز ، ونسكبه في طبق زجاجي
5. نأخذ القليل من النبتة الناتجة ، نسخنها لتدفئة ونخفف الخميرة فيها مع إضافة الدقيق والسكر
6. بمجرد تنشيط الخميرة ، أضف البادئ إلى الجزء الأكبر من السائل
7. نغطي الأطباق بقطعة قماش ونترك الكفاس يتخمر لمدة 5-6 ساعات.
8. بعد انقضاء 5-6 ساعات يضاف إلى المشروب الفجل المبشور والعسل المخفف بكمية صغيرة من نقيع الشعير.
9. قلبها واسكبها في زجاجات دون وضعها في الأعلى.
10. نقوم بسد الزجاجات بإحكام ووضعها في مكان بارد لمدة 3 أيام

وصفة فيديو لخبز كفاس محلي الصنع

لطالما اعتُبر Kvass أحد أكثر المشروبات شيوعًا خلال وليمة روسية حقيقية. لقد أتقن السلاف إنتاج هذا المشروب ، الفريد من نوعه في خصائصه ، منذ أكثر من ألف عام ، حتى قبل تشكيل كييف روس. كان يعتبر الشراب الأكثر شرفًا في روس.

في الوقت الحالي ، يفضلون طهيه في المنزل وفقًا للوصفات القديمة ، وكل ذلك بفضل خصائصه المذهلة: فهو يتكيف تمامًا مع العطش ، ويخفف من التعب ، ويوصي به الطب التقليدي كأداة رائعة لاستعادة القوة. على الرغم من أنهم في الأيام الخوالي كانوا يحضرون الفاكهة والعسل والتوت ، إلا أن الخبز كان يعتبر الأكثر شعبية.

أهمية أخرى للكفاس هي محتواها المنخفض من السعرات الحرارية (25-27 سعرة حرارية فقط) ، مما يساعد في محاربة الوزن الزائد.

خبز كفاس بالخميرة في المنزل

بدون العجين المخمر المصنوع بشكل صحيح ، لا يمكن تحضير الكفاس الحقيقي. المكونات الرئيسية لصنع العجين المخمر هي الخبز والماء والسكر والخميرة. الخبز أسود أفضل (الجاودار) ، يمكن عصر الخميرة أو تجفيفها. عند استخدام خبز الجاودار فقط ، يتحول إلى اللون الداكن ، وعند استخدام القمح - الجاودار - الفاتح.

مكعبات طبخ البسكويت من نصف رغيف خبز. من الأفضل والأسرع القيام بذلك على صفيحة خبز في الفرن ، مما يجعلهم يتحولون إلى قشرة صفراء.

ضع البسكويت في وعاء زجاجي لتر وصب الماء المغلي فيه ، دون أن ننسى أنه يزداد حجمه عندما يبتل. عادة ما تحتاج إلى وضع أكثر بقليل من نصف علبة. مع الخبرة ستأتي الكمية المناسبة لوضعها في الحاوية.

في النهاية ، يجب أن تحصل على عصيدة خبز تشبه القشدة الحامضة في قوامها. ثم أضف 60-70 جم من السكر إلى هذا الملاط واخلط كل شيء بعناية حتى يذوب تمامًا.

نغطي الحاوية بقطعة قماش شاش ونضبطها لتبرد عند درجة حرارة 20-27 درجة مئوية. يجب أن تبرد المحتويات إلى حوالي 35 درجة مئوية. عندما تصل التركيبة إلى درجة الحرارة المطلوبة ، أضف 20 جم من الخميرة الجافة أو 30 جم من الخميرة العادية. بعد الخلط جيداً ، غطي الطبق بقطعة قماش واتركيه حتى يتخمر. بعد 50-70 ساعة ، يصبح المبدئ جاهزًا للاستخدام.

تبدأ عملية طهي الكفاس الغامق بمجرد أن يصبح العجين المخمر جاهزًا. نملأ وعاء زجاجي بسعة 3 لترات مع 3-4 حفنات من البسكويت المقلية على استحى (يفضل في الفرن).

نصنع شرابًا من السكر ونضيفه إلى الحاوية مع فتات الخبز. املأ بالماء الدافئ حوالي من البرطمان. الباقي مليء بالعجين المخمر. يغطى بقطعة قماش سميكة ويوضع في مكان مظلم وبارد. بعد 3 أيام ، نقوم بتصفية المحتويات ويكون المشروب جاهزًا. نضعها في الثلاجة لتبرد ، والسمك مفيد كبداية في المرة القادمة.

الخميرة الخالية من الخميرة

ضع في اعتبارك وصفة كفاس الخبز بدون خميرة في المنزل. لا يختلف إنتاج مثل هذا المشروب كثيرًا عن تحضير المشروب التقليدي. لكن لها ميزة واحدة لا جدال فيها - لا توجد نكهة خميرة محددة.

كما في الوصفة الأولى ، بالنسبة للكفاس ، يتم تحضير العجين المخمر (نبتة) في البداية.

مكونات:

• خبز الجاودار أو القمح ؛
• الربيع أو المياه المعبأة في زجاجات ؛
• سكر؛
• زبيب غير مغسول.

نقوم بطهي البسكويت من نصف لفة ، مثل التقليدية. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في الطهي ، وإلا فإن طعم الكفاس سيصبح مرًا. نضع البسكويت النهائي في الأطباق المسموح بها لذلك ونسكب 2 لتر من الماء المغلي.

أضف إليهم الشراب المحضر المكون من 75 جرامًا من السكر واخلط كل شيء جيدًا. غطيها بقطعة قماش قطنية واتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. أضيفي 25 جم من الزبيب غير المغسول إلى المزيج المبرد. من الأفضل صب المحتويات في وعاء زجاجي ، وتغطيتها بقطعة قماش ووضعها في مكان مظلم ودافئ.

تختلف مدة التخمير ، حسب نوعية الخبز والزبيب والماء ، ويمكن أن تستمر من 8 ساعات إلى يوم واحد. ستكون العلامات الأولية للتخمير هي ظهور الرغوة والرائحة الحامضة وربما الهسهسة. بعد 3 أيام من بدء التخمير ، صفي المحتويات من خلال 5-7 طبقات من الشاش.

إذا كنت ترغب في الحصول على مشروب غازي ، فيجب أن يكون حلو المذاق قليلاً. الآن الزجاجة ، مع ترك مساحة صغيرة ، وتركها في مكان دافئ ومظلم لمدة 5 ساعات أخرى.بمجرد أن تصبح الزجاجات "صلبة" ، ضعها في الثلاجة لوقف التخمير ودع الطعم يستقر.

وصفة الجدة

بشكل عام ، "طبخ" أي نوع من الكفاس لا يختلف كثيرًا عن الوصفة التقليدية. بعض الاختلافات في المكونات والتغييرات الطفيفة في عملية التحضير تعطي بالفعل طعمًا خاصًا لهذا المشروب متعدد الاستخدامات.

طريقة "الجدة" ليست استثناء. كيف تصنع الكفاس منزلي الصنع من خبز الجاودار على طريقة الجدة؟

التكوين المطلوب:

• خبز - 1 كجم ؛
• مياه الينابيع - 10 لتر ؛
• 200 غرام من السكر الحبيبي
• خميرة - 25 جم ؛
• زبيب غير مغسول - 50 جم.

نحن أيضا نصنع المفرقعات. نضعهم في وعاء دلو مطلي بالمينا ونملأه بالماء المغلي. نقف لمدة 4 ساعات في المستقبل ، نرشحهم بعناية ونضيف السكر والخميرة إليهم. قم بخلط التركيبة الناتجة جيدًا. نغطي المقلاة بقطعة قماش كثيفة ونضعها في مكان دافئ وبارد للتخمير لمدة 5 ساعات.

عندما تظهر الرغوة ، تحتاج إلى تصفيتها وصبها في زجاجات مع إضافة 3 زبيب إليها وإغلاقها بإحكام. لمدة ثلاثة أيام نضعها في مكان بارد لتنضج.

وصفة على خبز بورودينو

يأتي اسم هذا النوع من المشروبات من اسم الخبز المستخدم في صنع البسكويت.

التكوين المطلوب:

• 100 غرام من خبز "بورودينو" ؛
• 3 لترات من الينابيع أو المياه المعبأة في زجاجات ؛
• 1 ملعقة صغيرة دقيق؛
• 15 غرام خميرة
• 50 جرام زبيب غير مغسول.

كيف لطهي خبز كفاس "بورودينسكي" في المنزل؟ نقطع الخبز إلى قطع ونجفف (ضع في اعتبارك ، لا تقلى) في الفرن. نضع البسكويت في وعاء من المينا ونملأه بالماء المغلي ونتركه لمدة ثلاث ساعات. أضف الخميرة الممزوجة بالدقيق. نغطي الحاوية بقطعة قماش كثيفة ونضعها في مكان دافئ ليوم واحد. بعد يوم ، نرشح من خلال شاش متعدد الطبقات ونضعه في زجاجة ، ونضيف زبيبين لكل منهما. اتركيه لمدة ثلاث ساعات وضعي الزجاجات في مكان بارد. كل شيء جاهز في خمس ساعات.

يتم الحصول على مشروب لذيذ وطبيعي فقط من مكونات عالية الجودة.

1. يجب أن يكون الخبز طبيعيًا بدون أي إضافات. يجف بشكل طبيعي في غضون يومين.
2. من الأفضل استخدام مياه الينابيع أو الآبار أو المياه المعبأة في زجاجات.
3. يتم تحضير المفرقعات للطبخ بدون زيت وتوابل.
4. لا ينبغي غسل الزبيب ، حيث تبقى فطريات الخميرة على قشرها مما يعزز التخمير.
5. لا يضيف السكر نكهة فحسب ، بل يعزز أيضًا إطلاق ثاني أكسيد الكربون ، مما يعطي تأثيرًا كربونيًا.
6. يجب أن تكون حاوية الطهي والاستخدام مطلية بالمينا أو زجاجية أو بلاستيكية.

هناك مجموعة متنوعة من إعداد الخبز كفاس. وتصبح كل من هذه الوصفات عاملاً مساعدًا كبيرًا لجسمنا ، خاصة في أيام الصيف الحارة أو بعد المرض.

كفاس محلي الصنع من خبز الجاودار بدون خميرة

أقدم وصفة ممتازة للكفاس من خبز الجاودار الأسود ، والذي يمكن تحضيره مع الخميرة أو بدونها. لدي وصفة بدون خميرة. يجب أن تعلم أن الكفاس لا يروي العطش فحسب ، بل يعيد القوة أيضًا ، ويوازن السوائل والملح في الجسم ، ويحسن الهضم ، وله أيضًا عدد من الفوائد الأخرى ، والتي سأناقشها أدناه. دون إضاعة الوقت ، لنبدأ في صنع كفاس محلي الصنع. المكون الرئيسي للكفاس هو خبز الجاودار ، أي خبز الجاودار ، حيث لا توجد خميرة وجميع أنواع الإضافات مثل الكمون والشبت. يحدث التخمر في مثل هذا الكفاس بسبب بكتيريا حمض اللاكتيك وليس الخميرة. دعونا نحاول ونستمتع!

وصفة الكفاس من خبز الجاودار بدون خميرة:

250 جرام خبز أسود

180 جرام سكر (حوالي 6 ملاعق كبيرة كاملة)

كيفية طبخ الكفاس من خبز الجاودار بدون خميرة:

1. قطّع الخبز إلى قطع صغيرة وجففه جيدًا في الفرن لعمل خبز محمص ، لكن لا يحترق ، وإلا سيصبح الكفاس مرًا ويحترق.

2. صب البسكويت في نصف وعاء سعة ثلاثة لترات.

3. يغلي الماء ويضاف 5 ملاعق كبيرة من السكر ويقلب جيدا ويبرد إلى 24-30 درجة. املأ البسكويت بهذا الماء الحلو إلى أعلى درجة تقريبًا ، تاركًا مساحة لثاني أكسيد الكربون. أضف الزبيب أيضًا.

نترك الجرة في مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة ، ونغطيها بإحكام بقطعة قماش رقيقة أو شاش في طبقتين. يمكنك تثبيت القماش بشريط مطاطي حول الرقبة. ويمكنك أيضًا تغطية الجرة بغطاء معدني (بدون لفها بالطبع).

4. بعد يوم أو يومين ، اعتمادًا على درجة الحرارة في الغرفة ، ستبدأ عملية التخمير ، وستبدأ البسكويت في التحرك ، والتحرك لأعلى ولأسفل. سيكون Kvass جاهزًا خلال 3-4 أيام ، من الضروري المحاولة حتى لا يتحول إلى بيروكسيد. قد تعتمد هذه العملية أيضًا على جودة الزبيب.

5. يصفى الكفاس محلي الصنع ، يصفى من خلال طبقات من الشاش ، ويوضع في الثلاجة.

6. لا يمكن رمي المفرقعات بعيدًا ، ويترك نصفها للعجين المخمر التالي. ثم أضيفي حفنة من الزبيب الطازج ، 3-4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء. صب الماء ، غطيه بالشاش ، في الصباح سيكون جاهزًا!

إذا كنت لن تطبخ kvass على الفور ، ضع البسكويت الطري في الثلاجة. ثم أخرجه واحتفظ به في الغرفة وأضف السكر والماء وسيكون الكفاس الجديد جاهزًا مرة أخرى.

• لتحضير الكفاس ، استخدم فقط الأواني الزجاجية أو غير القابل للصدأ أو المطلية بالمينا.
• تقلى المقرمشات بدون زيت او اضافات.
• أضف السكر حسب الرغبة. في الجزء الأول أكثر قليلاً لبدء عملية التخمير.
• إذا لم يكن هناك زبيب ، أضف المزيد من السكر. لكن الزبيب مرغوب فيه لأنه يشبع الكفاس بثاني أكسيد الكربون ويعطي الكفاس طعمًا مرحًا.
• يعتمد تشبع ولون الكفاس على لون البسكويت ودرجة القلي.
• استعداد kvass يعتمد على درجة الحرارة في الغرفة.

الكفاس محلي الصنع من خبز الجاودار له طعم ممتاز وخصائص مفيدة.

اطبخ واستمتع!

يوم جيد للجميع!

اليوم ، في موضوع الطهي ، سنتحدث عن تحضير مشروب لذيذ ومنشط مثل الكفاس.

بالتأكيد لا يوجد مثل هذا الشخص الذي لا يرغب في شرب هذا المشروب ، خاصة في فصل الصيف الحار. ومع ذلك ، ليس فقط في الحرارة. كفاس جيد في أي وقت من السنة.

وإذا تم استخدام kvass ليس فقط كمشروب ، ولكن أيضًا كإضافة إلى طبق مفضل مثل okroshka… ..

يمكن بالطبع استهلاك Okroshka نفسه ليس فقط مع kvass ، ولكن أيضًا مع الكفير والمياه المعدنية وحتى الماء فقط. كل خيار من هذه الخيارات لذيذ بطريقته الخاصة. لكننا سنتحدث عن كيفية طهي الكفاس في المنزل. علاوة على ذلك ، كما قيل ، يقترب الصيف ، والحرارة قادمة ، وسيكون هذا المشروب ببساطة لا يقدر بثمن.

كفاس محلي الصنع من خبز الجاودار - وصفة لمدة 3 لترات بدون خميرة

عادة ، هذا المشروب مصنوع من الخميرة. لكن لا يتسامح الجميع مع الخميرة ، والبعض لا يحب منتجات الخميرة على الإطلاق. لذلك ، فإن وصفة الكفاس الأولى ستكون بدون خميرة.

لتحضير مشروب وفقًا لهذه الوصفة ، ما عليك سوى الماء و 250 جرامًا من الخبز الأسود و 6 ملاعق كبيرة من السكر (حوالي 200 جرام).

أولا ، قطع الخبز إلى مكعبات. يمكنك تجفيفها قليلاً في الفرن لحالة البسكويت. بعد ذلك ، اسكبها في وعاء سعة ثلاثة لترات. نغلي الماء ونذوب السكر فيه ثم نسكب هذا الماء في جرة من فتات الخبز. لجعل عملية التخمير أسرع ، يمكنك إضافة القليل من الزبيب.

نضع الشاش على عنق البرطمان ونضعه في مكان ما في مكان مظلم. بعد يومين ، ستبدأ عملية التخمير ، والتي يمكن رؤيتها من ارتفاع الفقاعات. في غضون ثلاثة أيام أخرى ، سيكون kvass جاهزًا. نقوم بترشيحه من خلال الشاش الذي كان مغطى في الأصل ببرطمان ونضع الكفاس في الثلاجة.

يمكن استخدام المفرقعات المتبقية كبداية للجزء التالي من خلال تكرار العملية برمتها من البداية.

كفاس محلي الصنع ، وصفة الجدة

وصفة الجدة اسم مشروط. من المؤكد أن كل شخص لديه وصفة عائلية قديمة خاصة به ، والتي بموجبها كانت الجدة تصنع كفاس لذيذًا منذ وقت طويل. هذه واحدة من تلك الوصفات.

للقيام بذلك ، خذ:

• خبز الجاودار - 1 قطعة.
• خميرة جافة - 1 ملعقة كبيرة. ل
• سكر - 1 كوب
• الزبيب - حفنة

نقطع الخبز إلى شرائح ونقليها تقريبًا إلى حالة سوداء. نأخذ مقلاة ونسكب ثلاثة لترات من الماء ونغليها. صب البسكويت الجاهز في الماء الساخن واتركه ليبرد.

بعد أن يبرد كل شيء ، يُضاف السكر والخميرة ، وبعد تغطية المقلاة بغطاء ، قم بإزالتها لمدة 6-7 ساعات. بعد هذا الوقت ، يتم ترشيح kvass النهائي. أولاً ، من خلال عدة طبقات من الشاش ، ثم من خلال طبقة واحدة.

بعد ذلك نسكب الكفاس في زجاجات ونضعه في الثلاجة. هناك يجب أن يظل قائما ليوم واحد ، وبعد ذلك يمكن تناوله.

خبز كفاس لأوكروشكا

لذلك وصلنا إلى الحساء البارد أو أوكروشكا. من الجيد تذوق هذا الطبق اللذيذ في يوم حار. ومع ذلك ، هناك دقة طفيفة هنا. لا يمكن أن يكون كل كفاس مناسبًا لأوكروشكا. لا ينصح باستخدام الكفاس الحلو للغاية ، لأنه يفسد طعم الخضار. ومع ذلك ، من يحبها.

Kvass for okroshka مناسب مع الخميرة وبدونها. ولكن هنا سننظر في نسخة الخميرة.

لثلاثة لترات من الماء ، يجب أن تأخذ:

• خبز أسود - 400 جم.
• سكر - 50 جم
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة

كما في الوصفات السابقة ، قطعي الخبز وجففيه في الفرن لكن لا تقليه.

ذوبي السكر في الماء المغلي. إذا كان الماء ساخنًا ، اتركه يبرد. بعد ذلك ، صب بعض الماء في كوب وقم بإذابة الخميرة فيه.

نضع البسكويت في ماء السكر ، ونسكب الخميرة الذائبة سابقًا ، ونغطيها جميعًا بالشاش ، ونتركها تتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 ساعات.

في نهاية هذه العملية ، نقوم بترشيح الكفاس ونضعه في الزجاجة في الثلاجة. للحصول على مشروب غازي ، يمكنك إضافة القليل من الزبيب - 2-3 أشياء لكل زجاجة. بعد 12 ساعة ، سيكون kvass الصغير جاهزًا. قطع الخضار.

خبز كفاس منزلي 3 لتر من كفاس جاف

إذا لم يكن من الممكن تحضير العجين المخمر بنفسك ، فيمكنك الحصول على الكفاس الجاف المتوفر بكثرة في المتاجر.

ما تحتاجه لجعل هذا kvass:

• سكر - 8-9 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء - 3 لترات.
• الخميرة الجافة.
• كفاس جاف - 3 ملاعق كبيرة. ل.

يغلي الماء ويبرد ويصب في وعاء سعة ثلاثة لترات. يُسكب السكر ويُذوب ويُضاف الكفاس الجاف ويُسكب بضع بازلاء من الخميرة الجافة (حوالي 7-8).

نضع جرة من الكفاس على حافة النافذة ، حيث ستنقع لمدة يوم أو يومين. بعد ذلك ، نقوم بتصريف الكفاس ، ونرشحه من خلال الشاش ، ويمكن استخدام العجين المخمر الخام للجزء التالي من الكفاس.

كفاس من نبتة لوعاء 3 لتر

بالإضافة إلى kvass الجاف ، يمكن أيضًا استخدام نبتة kvass في صنع مشروب.

ستحتاج إلى ثلاثة لترات من الماء:

• سحر - 150 جم.
• دورة كفاس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• خميرة جافة 6 جم.

اغلي الماء ، برده وحرك نقيع الشعير. بعد ذلك ، أضيفي الخميرة والسكر إلى البرطمان واخلطي كل شيء. الآن نغطي الجرة بالشاش ونضعها على حافة النافذة للتخمير. من خلال الساعات العاشرة ، من الضروري تجربة السكر. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، قم بإضافته.

بعد ذلك ، يقف kvass ليوم آخر. ثم يمكن تعبئتها بإضافة قطعتين من الزبيب لكل منهما. ومرة أخرى اترك حتى يبدأ kvass في الرغوة. بعد ذلك يمكن وضعها في الثلاجة.

طبخ كفاس بالعجين المخمر لمدة 3 لترات

تستخدم الوصفات السابقة العجين المخمر الجاهز. في هذا سوف نقوم بإعداد العجين المخمر بمفردنا.

للعجين المخمر سوف تحتاج:

• دقيق الجاودار - 3/4 كوب.
• ماء - 1/2 كوب.
• الخميرة الجافة - 1/3 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة

اخلطي دقيق الجاودار مع الخميرة والسكر ، ثم اسكبي الماء الدافئ واخلطيهم. نغطيها بالشاش ونتركها تتخمر لمدة 12 ساعة ، وبعد هذا الوقت ، تصبح العجين المخمر جاهزًا "للعمل". يمكنك تخزينه في الثلاجة.

الآن نضع kvass نفسه. نضع المفرقعات في جرة سعة ثلاثة لترات ، ونسكب الماء المغلي ونبرد. الآن أضف الخميرة والسكر. يضاف السكر بقدر ما تحتاج الحلاوة كفاس. يقلب ويغطى بشاش ويوضع في مكان دافئ حتى يتخمر.

بعد 14 ساعة ، يصبح الكفاس جاهزًا ويمكن سكبه في زجاجات. تضاف بقايا Kvass إلى جرة من العجين المخمر لاستخدامها لاحقًا.

كفاس محلي الصنع بدون خميرة على فتات الخبز

من حيث المبدأ ، يختلف هذا الخيار قليلاً عن الخيار السابق. فقط من أجل تحضيرها ، سنأخذ المفرقعات الجاهزة.

نضعها في جرة ونسكب السكر ونضيف الزبيب ونسكب الماء المغلي.

يقلب ويغطى بشاش ويوضع في مكان مظلم. قريبا ستبدأ عملية التخمير. عندما تنخفض شدة صعود الفقاعات أو تتوقف تمامًا ، يكون kvass جاهزًا. الشيء الرئيسي هو عدم تفويت هذه اللحظة. خلاف ذلك ، قد يتحول الكفاس الذي ظل على هذه الحالة لبعض الوقت. ثم سيكون لديك ثلاثة لترات من الخل بدلا من مشروب لذيذ.

يوضح الفيديو أدناه كيفية طهي الكفاس على فتات الخبز بدون خميرة.

مرحبًا. ستأتي الحرارة قريبا. أود على الأقل أن آمل ذلك) وما هو أفضل ما يروي العطش. بالنسبة لي ، إنه كفاس.

لذلك ، نحاول دائمًا في الصيف أن نجعلها في المنزل. صحيح ، لقد عينت زوجي مسؤولاً عن هذا ، فهو جيد في ذلك.

واليوم سأخبرك بعدة طرق لصنع أشهى أنواع الكفاس ، بما في ذلك الوصفات المفضلة لدى الجميع ، والتي يمكنك الاطلاع عليها في مدونتي.

لا توجد صعوبات هنا ، الأمر يستغرق وقتًا للتخمر. لكن ما زلت أفضل صنعه في المنزل ، بدلاً من شرائه في المتجر.

في المتجر ، غالبًا ما يكون مجرد مشروب غازي بطعم الكفاس. هناك ، كقاعدة عامة ، يتم إضافة جميع أنواع النكهات والأصباغ.

نظرًا لعدم وجود الكثير من kvass مطلقًا ، فإنني أشير على الفور إلى مكونات عبوتين سعة ثلاثة لترات. وللإصرار ، يمكنك استخدام دلو. الشراب قوي بما فيه الكفاية.

مكونات:

• خبز بورودينسكي - 1 رغيف
• ماء مغلي - 6 لترات
• خميرة - 60 غرام
• سكر - 0.5 كوب
• دقيق الجاودار - 1 كوب
• الزبيب - 2 ملاعق صغيرة

1. ضعي قطع الخبز على صينية الخبز وضعيها في الفرن لتحميرها قليلاً.

2. ثم انقل البسكويت إلى الماء. يجب أن يكون الماء حوالي 30 درجة.

3. في غضون ذلك ، فإنها تنقع ، دعونا نجعل بداية. خذ الخميرة وأضف السكر هناك واسكب كوبًا من الماء.

4. نخلط الخميرة قليلاً لتفريقها ، ثم نسكب كوب من الدقيق.

5. يقلب ويترك لمدة ساعة.

6. بعد ساعة يجب أن ترتفع كما في الصورة.

7. اسكبه على فتات الخبز في الماء.

8. يقلب ويترك لمدة 10 ساعات. بعد هذا الوقت ، أخرج البسكويت واعصرها ويمكنك التخلص منها واتركها ليوم آخر لتتخمّر جيدًا.

9. بعد ذلك ، اسكبيها في برطمانات ، أضيفي 1 ملعقة صغيرة من الزبيب و 2 ملعقة كبيرة من السكر المخفف بالماء لكل منهما. أغلق الغطاء واتركه حتى يتخمر لمدة 10 ساعات.

وبعد ذلك يمكن بالفعل شربه أو سكبه في أوكروشكا.

وصفة kvass لأوكروشكا من المفرقعات

هناك وصفة شيقة جدًا لصنع هذا المشروب خصيصًا لأوكروشكا. إنها ليست حلوة ، لكنها تحتوي على منتجات إضافية تجعل الحساء البارد أكثر ذوقًا.

مكونات:

• مقرمشات خبز الجاودار - 200 غرام.
• ماء - 1 لتر.
• خميرة طازجة - 10 غرام
• جذر الفجل - 25 غرام.
• عسل - 1 ملعقة كبيرة
• طحين - نصف ملعقة كبيرة
• الزبيب - 30 غرام.
• سكر - 1-1.5 ملاعق كبيرة

1. ضعي البسكويت المقلية جيداً في الفرن في جرة سعة ثلاثة لترات ، صب الماء المغلي (1 لتر) ، أغلق البرطمان بإحكام بغطاء واتركه ينقع لمدة 3-4 ساعات.

2. بعد هذا الوقت ، خففي الخميرة. أضيفي إليها بعض الدقيق والماء الدافئ ، ثم اخلطيها جيدًا حتى تذوب الخميرة. اتركهم لمدة 10 دقائق.

3. صفي الماء بفتات الخبز من خلال القماش القطني واعصره.

4. أضف الخميرة المذابة هناك.

5. نضع السكر ونخلط. يغطى بمنشفة ويوضع في مكان دافئ ليوم واحد حتى يتخمر.

6. بعد يوم - ابشر جذر الفجل على مبشرة جيدة وأضفه إلى المقلاة.

7. يضاف العسل والزبيب على البخار ويخلط جيدا.

8. صبها في برطمانات ويمكن تخزينها في الثلاجة لعدة أيام.

كفاس لذيذ وعطر جاهز. اشرب ، أضف إلى okroshka واستمتع.

طريقة الطهي بدون خميرة بالزبيب

هذه طريقتي المفضلة حاولت أن أصفها بأكبر قدر ممكن من التفاصيل ، لأن هناك العديد من الفروق الدقيقة.

مكونات:

• خبز الجاودار - 250 غرام.
• سكر - 180 غرام (أقل بقليل من كوب)
• الزبيب - 20 غرام.
• ماء مغلي - 2.5 لتر

1. ضع الماء ليغلي.

2. قطّعي الخبز إلى قطع وضعيها على صينية خبز.

3. ضعيها في فرن مسخن لمدة 10-15 دقيقة حتى تجف وتحمر.

4. يُسكب السكر في الماء المغلي الساخن ويذوب. ثم دع الماء يبرد إلى حوالي 30 درجة.

5. ضع البسكويت في وعاء سعة ثلاثة لترات.

6. ثم يضاف الزبيب هناك.

7. واملأ الماء المبرد.

8. غطي الجزء العلوي بالشاش. يمكنك إصلاحه بشريط مطاطي وتركه ليتخمر لمدة يومين في مكان مظلم دافئ

لا يمكنك إغلاق الغطاء بإحكام ، وإلا فإنه لن يتخمر ، ولكن ببساطة يتحول إلى حامض.

9. وهذا ما يبدو بعد يومين. اتركه لمدة يومين آخرين في مكان دافئ.

10. بعد انقضاء الوقت ، صفي الكفاس من خلال منخل بقطعة من القماش القطني في قدر.

11. الخبز المتبقي عبارة عن عجين مخمر جاهز لتحضير دفعة جديدة. يمكنك وضعها في الماء وإضافة جميع المكونات الأخرى وسيأتي المشروب بشكل أسرع. أو يمكنك وضعها في الثلاجة حيث يمكن تخزينها لفترة طويلة.

12. نضيف السكر إلى مشروبنا ونخلط.

13. تحضير الزجاجات ووضع 5 قطع من الزبيب في القاع. باستخدام القمع ، قم بتعبئة مشروبنا ، ولكن ليس تمامًا ، اترك مساحة صغيرة ، حوالي 3-4 أصابع.

14. أغلق الغطاء بإحكام واتركه لمدة ست ساعات حتى يتشبع بثاني أكسيد الكربون.

15. بعد ست ساعات سيصبح مكربنًا ، ضعه في الثلاجة ليبرد ، لأنه من الأفضل شربه باردًا. ويمكن استخدام كل شيء.

في يوم صيفي حار ، سيكون رائعًا. منعش ، عطري ، مكربن ​​بشكل معتدل. سوف تعجبك بالتأكيد.

فيديو عن طريقة عمل الخبز كفاس بدون خميرة

وفقًا لهذه الوصفة ، سنصنع مشروبنا على أساس العجين المخمر وشعير الجاودار.

مقادير العجين المخمر:

• دقيق الجاودار - 250 غرام
• ماء - 2 أكواب

مقادير كفاس:

• عجين الجاودار - 4 ملاعق كبيرة
• ماء - 3 لترات.
• شعير الجاودار المحمص - نصف كوب
• سكر - 7 ملاعق كبيرة
• الزبيب - 1 ملعقة كبيرة
• الكزبرة والكمون (اختياري) - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما

أسرع وصفة بالخميرة الجافة

بصراحة ، لم أسمع بهذه الوصفة من قبل. لأكون صادقًا ، شككت في ما إذا كان kvass. ثم بحثت في الإنترنت واكتشفت أنه يُطلق عليها اسم "قهوة". حاولت أن أفعل ذلك ويمكنني أن أقول شيئًا واحدًا ، طعمه مشابه جدًا)

مكونات:

• قهوة فورية - 1.5 ملعقة صغيرة
• سكر - 1/3 كوب
• الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة
• حامض الستريك - 1/2 ملعقة صغيرة
• ماء مغلي

1. أضف القهوة إلى الكوب ، واسكب كل السكر وخفف بالماء الساخن المغلي لإذابة كل شيء.

2. ثم يضاف حامض الستريك هناك ، ويقلب ويصب كل شيء في زجاجة.

3. ثم يضاف الماء المغلي البارد هناك ، وسوف يخفف الماء المغلي الساخن قليلا.

4. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الخميرة الجافة هناك.

5. وأضف المزيد من الماء ، ولكن ليس إلى الأعلى ، حيث ستتفاعل الخميرة ، وستذهب الغازات إلى هناك. ثم أغلق الغطاء ورج الزجاجة بشكل صحيح ، ورجها قليلاً. اترك لمدة 6 ساعات.

6. بعد 6 ساعات ، تصبح جاهزة ، يمكنك وضعها في الثلاجة أو استخدامها.

كما ترون ، يتم طهيها بسرعة كبيرة ، ويمكنك وضعها بين عشية وضحاها ، وفي الصباح سيكون لديك بالفعل مشروب لذيذ.

حسنًا ، لقد درسنا هنا وصفات مختلفة تمامًا ، وليست متشابهة مع بعضها البعض ، لصنع هذا الكفاس في ظل الظروف. يمكنك محاولة طهيها جميعًا بالترتيب واختيار ما تفضله.

حسنًا ، أريد الآن أن أتمنى لك حظًا سعيدًا وسأنتظرك مرة أخرى. سواء كانت وصفاتي مفيدة لك ، اكتب التعليقات. أتمنى لك التوفيق.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس