الصفحة الرئيسية سلطة

ألذ فطائر الزلابية: اختبار العينات المجمدة. مكونات زلابية اللحم

✓ طَرد.لا ينبغي أن يكون لها ضرر ولطخات - هذا هو الشيء الأكثر أهمية. يجب أن تشير العبوة إلى تكوين ونوع وفئة الزلابية والباركود وتاريخ الإصدار ومدة الصلاحية.

✓ مُجَمَّع.أبسط هو منتج أفضل. حشوة كلاسيكية: لحم ، ملح ، بصل وفلفل. في هذه الحالة ، يجب الإشارة إلى كل من تكوين اللحم المفروم وتكوين العجين.

✓ اللحم المفروم.عادة لا تزيد نسبة اللحم في اللحم المفروم عن 5-10٪. جزء حشوة اللحماستبدل الصويا. ملصق على العبوة باسم "بروتين نباتي" أو "مكملات عشبية" أو "مكونات عشبية". في اللحوم المفرومة يجب ألا تزيد عن 10٪. من السيئ أن تكون كلمة "توابل" موجودة بدون تفاصيل: غالبًا نحن نتكلمحول المستحلبات والنكهات والمعززات والمكثفات. غالبًا ما يضيف المصنعون الفوسفات - المكملات الغذائية E450-E452. يتم استخدامها لزيادة حجم اللحم المفروم على حساب الماء. سيؤثر أيضًا على الذوق.

✓ عجين.إذا لم يتم قول كلمة واحدة عن الماء في التركيبة ، فعلى الأرجح أن العجين يحتوي على مواد تربط الماء - المخمر أو الصويا. لذلك ، سوف تغلي هذه الزلابية بسرعة طرية.

✓ مظهر. لون مثالي- أبيض. يشير اللون الرمادي إلى أن الزلابية تم تجميدها وإذابتها مرة أخرى. الأصفر - أنه تمت إضافة صبغة إلى العجين لإخفاء الدقيق الرديء الجودة.

صنع في المنزل ...

➜ "حكم الثلاثة".تحضير لحم خنزير مفروم "ثلاثي" ، لحم بقرولحم الضأن. ستعمل هذه التركيبة على تقليل محتوى الدهون في الزلابية بنحو الثلث ، وفي نفس الوقت تجعل المذاق أكثر تشبعًا وإشراقًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافته إلى اللحم المفروم ولحوم الدواجن - سيضيف طعمًا رائعًا.

➜ أقل ملح وتوابل.لا تفرط في التوابل! في الإنتاج ، يتم استخدامها بنشاط كبير ، ولكن فقط من أجل سد طعم اللحوم منخفضة الجودة. تُسلق الزلابية في ماء مملح وتُرش بالفلفل والتوابل حسب الرغبة.

➜ عجين.لا تحاول أن تجعل العجين رقيقًا قدر الإمكان. عادة ما تحتوي الزلابية المصنوعة منزليًا على حشو أكثر ، لذلك يمكن أن تتمزق أثناء الطهي. بشكل عام ، لكي تكون العجينة مرنة ولينة في نفس الوقت ، يجب تركها ترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل بعد العجن. وعندها فقط قم باللف في حزم وطرحها.

للمزيد من التغذية السليمةوفقدان الوزن بشكل مريح عشية العطلة ، فأنت بحاجة إلى القليل جدًا - بعض النصائح المعجزة ونظام غذائي صحي.

✓ في روسيا ، يتم تحضير الزلابية وتناولها فقط في فصل الشتاء (لم يكن هناك مكان لتخزينها في الصيف). تصنع النساء العجين واللحم المفروم ، وتسابق الرجال في عدة أكياس في وقت واحد.

✓ حجم صغيرالتقليديين الزلابية السيبيريةيتم شرحه ببساطة. الحقيقة هي أنهم كانوا يعتبرون في هذه المنطقة "رحلة عمل": لذلك ، كان لا بد من وضعهم في حقيبة بحيث يكون هناك أقل عدد ممكن من الفراغات فيها. وبالتالي ، كان من الممكن تخزين الطعام طوال الرحلة وفي نفس الوقت عدم ملء الحقيبة بالكامل بها. التوفير في المساحة واضح.

إيجابيات وسلبيات

الزلابية مشبعة ودافئة في قاسية وقت الشتاء: هذا هو الطبق المثاليبعد نزهة نشطة في البرد.

+ تقوية المناعة. يحتاج نظامنا الدفاعي إلى بروتين كامل سهل الهضم ، يأتي من اللحوم والدهون ، والتي تشارك في بناء خلايا الجهاز المناعي.

+ يخفف صنع الزلابية من التوتر: حركات الأصابع الصغيرة تصرف الانتباه عن الأفكار الحزينة. بالإضافة إلى ذلك ، إنه نشاط رائع مناسب للعائلة.

- أوه ، طعام عالي السعرات الحرارية والدهون. وفقًا لكمية الدهون في الحشوة ، فإن "الأبطال المؤذيين" هم مانتي ، الأقارب الشرقيون للزلابية.

- الزلابية ، خاصة الصغيرة منها ، يسهل حملها وتناولها كثيرًا. تحكم في نفسك!

التاريخ مع الجغرافيا

كل أمة لها فطائرها. خينكالي ، رافيولي ، باوزي ، مانتي ، تشوتشفارا - كل هذه الأطباق متشابهة بشكل أساسي مع بعضها البعض ، لكنها تختلف دائمًا: في تكوين العجين والحشو ، في الشكل وطرق الطهي. على سبيل المثال ، مانتي مربع ، ولا يتم غليه في الماء ، ولكن على البخار (في آسيا الوسطىالحفاظ على المياه). لا يتم تجميد الرافيولي أبدًا في إيطاليا: يتم تشكيلها وغليها وتناولها على الفور. يتم تحضير baozi الصينية بدقة من خميرة العجينوعادة ما يتم تقديمها على الإفطار.

1 من 5

نتائج الخبرة

لحم البقر ولحم الخنزير والبصل والتوابل والماء والدقيق والبيض - وصفة الزلابية في الواقع بسيطة للغاية. لكن ما مدى صعوبة التحمل؟ الوصفة الكلاسيكيةالشركات المصنعة! اللحوم باهظة الثمن ، والآن يتم "تخفيف" لحم البقر ولحم الخنزير بفول الصويا أو الألياف النباتية. وحتى على الإطلاق " لحم دجاجالتخلص الميكانيكي "، حيث لا يوجد الكثير من اللحوم على الإطلاق. الطعم محجوب بالمواد المضافة ، والقوام "غير اللحم" محجوب بالنشا ومضادات الأكسدة والمثبتات.

لسوء الحظ ، من بين المتسابقين لدينا ، مع "تركيبة غير كلاسيكية" ، الأغلبية. فقط "مجموعة سيبيريا" من "Shchelkovsky MPK" لديها تركيبة مثالية ، وقد منحنا المركز الأول لهذه الزلابية. "Silver" - لدى "Caesar" من Morozko LLC. و "البرونز" - عند "الزلابية الروسية" من OAO "OMPK".

الزلابية الروسية. جمع سيبيريا. الفئة B. Schelkovsky MPK LLC ، منطقة موسكو.

الفائز في المنافسة. ليس لدينا أي شكاوى حول تكوين أو المؤشرات الميكروبيولوجية لهذه الزلابية. حسنًا ، باستثناء أن الشركة المصنعة يمكنها وضع المزيد من الحشو. لكن هذا إذا وجدت خطأ حقًا. 1 مكان.

زلابية "قيصر كلاسيك". الفئة B. LLC "موروزكو" ، منطقة لينينغراد.

إذا كنت تخطط لإنقاص وزنك ، فضع في اعتبارك: هذه الزلابية هي الأكثر بدانة من تلك المقدمة. وفي نفس الوقت - واحدة من أكثر لذيذ و "الصحيح" من حيث التكوين ومؤشرات السلامة. 2nd مكان.

الزلابية الروسية. الفئة ب.
OAO OMPK ، موسكو

عجين رقيق ورقيق وفي نفس الوقت قوي ، حشو لحم كثير العصير ... لولا المثبتات والبيروفوسفات في التركيبة ، يمكن أن تدعي الزلابية النصر! ومع ذلك ، وهكذا - جيد جدا. المركز الثالث.

بيلميني "زابوتوف". الفئة ب.
Schelkovsky MPK LLC ، منطقة موسكو

يمكن تسمية هذه الزلابية بأنها غذائية بالكامل: 5٪ دهون فقط! ولكن عندما تقرأ التكوين وتجربته ، يصبح من الواضح أن هذه ميزة - دجاج و ألياف نباتية. مع لحم الخنزير ولحم البقر ، سيكون الطعم أكثر عصيرًا وإشراقًا. المركز الرابع.

الزلابية الروسية.
OOO "موروزكو" ، منطقة لينينغراد

من الصعب جدًا تسمية هذا المنتج بالزلابية الحقيقية. الدجاج منزوع العظم ميكانيكيًا (اقرأ: بعض اللحوم والغضاريف والأنسجة الضامة وقليلًا من العظام) دقيق الصويا، صبغ ... كل هذا ، للأسف ، له تأثير سيء على استساغة. المركز الخامس.

الزلابية التقليدية "أوستانكينو". الفئة B. OAO OMPK ، موسكو

من خلال "تخفيف" اللحم بفول الصويا ، تضطر الشركة المصنعة إلى إخفاء الطعم باستخدام الغلوتامات أحادية الصوديوم وإضافة النشا إلى اللحم المفروم لتحسين القوام. لا يمكن اكتشاف حقيقة وجود نشا في الزلابية إلا من خلال الفحص المعملي - لم يتم الإشارة إليه في التركيبة. المركز السادس.

النص: إيفجينيا دانيلوفا

الصورة: eugenaklykova ، Alessio Orr ، Peredniankina Yuyu ، Fanfo ، walter_bilotta / Fotolia.com ، Legion-Media.
نحن ممتنون لـ HEAC "SOEKS" للمساعدة في إجراء الاختبار.

مكونات زلابية اللحم

طريقة طهو

"إذا كان الملفوف الأبيض الطازج مرًا ، فيجب سلقه سريعًا قبل خلطه بلحم الخنزير. بالنسبة للحوم المفروم ، يتم طحن اللحم المفروم والبصل في مفرمة اللحم والملح والسكر والفلفل و ماء بارد، ثم يتم خلط كل شيء جيدًا. بالنسبة للزلابية مع لحم الخنزير والملفوف الطازج ، يضاف لحم الخنزير المفروم مع البصل المفروم جيدًا ملفوف أبيض، ملح ، فلفل ، ماء ، يتم لف العجين النهائي إلى طبقة بسمك 1.5-2 مم. حافة الطبقة الملفوفة بعرض 5 ب سم ملطخة بالبيض ، في منتصف الشريط المدهون ، على طوله ، ضع كرات اللحم المفروم بوزن 7-8 جم على مسافة 3-4 سم من بعضها البعض في صفوف. ثم يتم رفع حواف شريط العجين المدهون. يغطونها باللحم المفروم ، وبعد ذلك يتم قطع الزلابية جهاز خاصأو قالب ذو حواف مدببة وحافة حادة (للتثبيت). يجب أن تكون كتلة القطعة الواحدة من 12 إلى 13 جم ، وتُستخدم قصاصات العجين المتبقية بدون لحم مفروم لإعادة لفها. توضع الزلابية المشكلة في صف واحد على صواني خشبية مع رش الدقيق وتخزينها في درجة حرارة أقل من 0 درجة مئوية قبل الطهي.

يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع مراعاة فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.

التركيب الكيميائي والتحليل الغذائي

القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي "زلابية اللحم".

يوضح الجدول المحتوى العناصر الغذائية(السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.

العناصر الغذائية	كمية	معيار**	٪ من القاعدة في 100 جرام	100 كيلو كالوري من القاعدة	طبيعي 100٪
سعرات حراريه	245 سعر حراري	1684 سعر حراري	14.5%	5.9%	687 جرام
السناجب	15.5 جرام	76 جرام	20.4%	8.3%	490 جرام
الدهون	8 جرام	60 جرام	13.3%	5.4%	750 جرام
الكربوهيدرات	29.7 جرام	211 جرام	14.1%	5.8%	710 جرام
الأحماض العضوية	66.1 جرام	~
الألياف الغذائية	1.9 جرام	20 جرام	9.5%	3.9%	1053
ماء	75.2 جرام	2400 جرام	3.1%	1.3%	3191 جرام
رماد	1 جرام	~
الفيتامينات
فيتامين أ ، ري	20 مكجم	900 مكجم	2.2%	0.9%	4500 جرام
الريتينول	0.02 مجم	~
فيتامين ب 1 ، ثيامين	0.1 مجم	1.5 مجم	6.7%	2.7%	1500 جرام
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين	0.1 مجم	1.8 مجم	5.6%	2.3%	1800
فيتامين ب 4 ، كولين	71 مجم	500 مجم	14.2%	5.8%	704 جرام
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك	0.5 مجم	5 مجم	10%	4.1%	1000 جرام
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين	0.3 مجم	2 مجم	15%	6.1%	667 جرام
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك	16.2 ميكروغرام	400 مكجم	4.1%	1.7%	2469 جرام
فيتامين ب 12 ، كوبالامين	1.5 ميكروغرام	3 ميكروغرام	50%	20.4%	200 جرام
فيتامين ج ، اسكوربيك	0.5 مجم	90 مجم	0.6%	0.2%	18000 جرام
فيتامين د ، كالسيفيرول	0.09 ميكروغرام	10 ميكروجرام	0.9%	0.4%	11111 جرام
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي	1.4 مجم	15 مجم	9.3%	3.8%	1071 جرام
فيتامين هـ ، البيوتين	3.4 ميكروغرام	50 ميكروغرام	6.8%	2.8%	1471
فيتامين ب ، ن	4.673 مجم	20 مجم	23.4%	9.6%	428 جرام
النياسين	2.1 مجم	~
المغذيات الكبيرة المقدار
البوتاسيوم ، ك	241.6 مجم	2500 مجم	9.7%	4%	1035 جرام
الكالسيوم Ca	23.1 مجم	1000 مجم	2.3%	0.9%	4329 جرام
السيليكون ، سي	1.6 مجم	30 مجم	5.3%	2.2%	1875
المغنيسيوم	19.5 مجم	400 مجم	4.9%	2%	2051
الصوديوم ، نا	52 مجم	1300 مجم	4%	1.6%	2500 جرام
الكبريت ، S.	174.1 مجم	1000 مجم	17.4%	7.1%	574 جرام
الفوسفور	159 مجم	800 مجم	19.9%	8.1%	503 جرام
الكلور ، Cl	1068.5 مجم	2300 مجم	46.5%	19%	215 جرام
أثر العناصر
المنيوم، ال	432 مكجم	~
بور ، ب	24.2 ميكروغرام	~
الفاناديوم ، ف	35.4 ميكروغرام	~
الحديد ، الحديد	2.2 مجم	18 مجم	12.2%	5%	818 جرام
اليود ، أنا	5.7 ميكروغرام	150 مكجم	3.8%	1.6%	2632
كوبالت ، كو	5.6 ميكروغرام	10 ميكروجرام	56%	22.9%	179 جرام
المنغنيز ، مينيسوتا	0.2609 مجم	2 مجم	13%	5.3%	767 جرام
النحاس والنحاس	156.9 ميكروغرام	1000 ميكروغرام	15.7%	6.4%	637 جرام
الموليبدينوم ، مو	13.8 ميكروجرام	70 مكجم	19.7%	8%	507 جرام
نيكل ، ني	6 مكغ	~
تين ، Sn	45.9 ميكروغرام	~
روبيديوم ، ر	22.9 ميكروغرام	~
السيلينيوم ، سي	2.4 ميكروغرام	55 ميكروغرام	4.4%	1.8%	2292
التيتانيوم ، Ti	4.3 ميكروغرام	~
الفلور ، ف	48.9 ميكروجرام	4000 مكجم	1.2%	0.5%	8180 جرام
كروم ، كر	5.9 ميكروجرام	50 ميكروغرام	11.8%	4.8%	847 جرام
الزنك والزنك	2.2453 مجم	12 مجم	18.7%	7.6%	534 جرام
الكربوهيدرات القابلة للهضم
النشا والدكسترين	26.6 جرام	~
أحادي وثنائي السكريات (السكريات)	1.1 جرام	100 جرام كحد أقصى
ستيرول (ستيرولات)
الكوليسترول	33.6 مجم	300 مجم كحد أقصى

قيمة الطاقة فطائر اللحم 245 سعرة حرارية.

المصدر الرئيسي: الإنترنت. .

** يوضح هذا الجدول متوسط معايير الفيتامينات والمعادن للبالغين. إذا كنت تريد معرفة المعايير بناءً على جنسك وعمرك وعوامل أخرى ، فاستخدم تطبيق My Healthy Diet.

وصفة حاسبة

القيمة الغذائية

حجم الحصة (جم)

توازن العناصر الغذائية

لا يمكن أن تحتوي معظم الأطعمة على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن. لذلك من المهم تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة لتلبية احتياجات الجسم من الفيتامينات والمعادن.

تحليل سعرات المنتج

حصة BJU في السعرات الحرارية

نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات:

بمعرفة مساهمة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في محتوى السعرات الحرارية ، يمكنك فهم كيف يلبي المنتج أو النظام الغذائي المعايير أكل صحيأو المتطلبات الغذائية. على سبيل المثال ، توصي وزارتا الصحة الأمريكية والروسية بنسبة 10-12٪ من السعرات الحرارية من البروتين ، و 30٪ من الدهون ، و 58-60٪ من الكربوهيدرات. يوصي نظام أتكنز الغذائي بتناول كميات منخفضة من الكربوهيدرات ، على الرغم من أن الأنظمة الغذائية الأخرى تركز على تناول كميات قليلة من الدهون.

إذا تم إنفاق طاقة أكثر مما يتم توفيره ، يبدأ الجسم في استخدام احتياطيات الدهون ، وينخفض وزن الجسم.

حاول ملء يوميات طعام الآن دون تسجيل.

اكتشف الخاص بك نفقة إضافيةالسعرات الحرارية لكل تمرين والحصول على توصيات مفصلة مجانًا تمامًا.

وقت الهدف

خصائص مفيدة من فطائر اللحم

السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لمكونات وصفة فطائر اللحم لكل 100 جرام

بدأ تصنيع Pelmeni بسبب التطور السريع لقطاع التصنيع والزيادة في مستوى التوظيف. اليوم ، لا يمانع كل طالب أو رجل واحد أو عائلة كبيرة في تناول المنتجات شبه المصنعة. يستغرق الأمر 10 دقائق لطهي الزلابية المشتراة ، ثم الأمر متروك للحجم الصغير - أضف المايونيز ويمكنك البدء في تناول الطعام. في ضوء هذه الشعبية الواسعة ، يهتم الناس بالجوانب الإيجابية والسلبية للطبق. دعونا نعتبرهم بدورهم.

تكوين وخصائص الزلابية

أساس الزلابية لحم مفروموالعجين. بسبب المكون الثاني ، فإن محتوى السعرات الحرارية يقفز بشكل حاد وجبة جاهزة. إذا قمت بتزويد منتج شبه نهائي بالمايونيز أو أي صلصة أخرى ، فمن الصعب التنبؤ بضرر الشكل.

في سوق اليوم المفرط التشبع ، يمكنك أن تجد أنواع مختلفةالزلابية. يمكن أن تكون الحشوة لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الدجاج أو لحم مفروم مشكل. وفقًا لذلك ، من المستحيل التنبؤ بتكوين الطبق بالتأكيد.

إذا لم تكن الزلابية محلية الصنع ، فلن تجد لحومًا عالية الجودة بالداخل. عادة ما يتم تزويد الحشوة بفول الصويا ، دهون نباتيةومحسنات النكهة والمواد الحافظة وحتى الأصباغ.

غالبًا ما يضاف البقدونس الجاف والشبت. يمكن العثور على الخضر الطازجة فقط في الزلابية الإنتاج المنزلي، والتي عادة ما تباع بالوزن.

تحت كلمة "توابل" أو "توابل" على ظهر العبوة تخفي الأصباغ والنكهات والإضافات المعدلة وراثيًا (بما في ذلك فول الصويا على وجه الخصوص).

الزلابية المشتراة من السعرات الحرارية

من الصعب اليوم مقابلة شخص سيقول ، بدون وخز ضمير ، إنه غير مبال بالزلابية. حتى الفتيات اللائي يتبعن أكثر الأنظمة الغذائية صرامة ينهارن أحيانًا ويتكئن على طبق من المنتجات شبه الجاهزة المسلوقة. في مثل هذه اللحظة ، لا تفكر السيدات مطلقًا في السعرات الحرارية ، ولكن عبثًا ، فهي عالية جدًا.

كما ذكر أعلاه، قيمة الطاقةيعتمد على اللحوم والعجين وكذلك الصلصات الإضافية. يتمكن بعض الناس من تناول الزلابية بالخبز ومنتجات الموسم شبه المصنعة زبدةوكريم.

من أجل عدم زيادة محتوى السعرات الحرارية اللائق بالفعل ، تحتاج إلى تناول الزلابية بدون أي إضافات مثل المايونيز والكاتشب والزبدة. خلاف ذلك ، هناك تهديد في شكل زيادة الوزن.

عديدة ربات البيوت من ذوي الخبرةاعتادوا على صنع الزلابية منخفضة السعرات الحرارية بمفردهم. تعتمد الحشوة على اللحم المفروم من اللحم البقري أو الدجاج أو الديك الرومي أو الأرانب بالإضافة إلى الخضر. عجين الطبخ المنزليمزود بالدقيق أصناف صلبةقمح.

إذا تحدثنا عن منتج تم شراؤه ، فإن محتوى السعرات الحرارية يعتمد على جميع المكونات الموجودة في اللحم أو العجين. بالإضافة إلى اللحم المفروم ، يمكن إضافة البطاطس (البطاطس المهروسة) والفطر والأسماك إلى تكوين المنتجات شبه المصنعة. كل هذا يؤثر على القيمة الغذائية للطبق.

هناك أيضًا الزلابية للنباتيين ، فهي أقل نسبة من السعرات الحرارية. إذا كنت تفقد الوزن ، فيجب تفضيل هذا النوع من المنتجات شبه المصنعة.

يجب أن نتذكر أن لحم البقر أو دجاج مفرومأقل سعرات حرارية من نظيرتها القائمة على لحم الخنزير. في الوقت نفسه ، تختلف قيمة الطاقة في الزلابية المسلوقة والمقلية.

تحتوي الزلابية المسلوقة على المؤشرات التالية:

الملفوف / الفطر - 245 سعرة حرارية.
حشوة السمك - 240 سعرة حرارية.
شارك لحم الخنزير المفروم- 300-320 سعر حراري.
لحم الخنزير / لحم البقر - 280-290 سعرة حرارية.
حشوة لحم البقر - 270 سعرة حرارية.
لحم غنم مفروم - 245 سعرة حرارية.
دجاج / ديك رومي / أرنب - 200-220 سعر حراري.

الأرقام أعلاه تشير فقط إلى المشتريات منتجات المتجروالزلابية المسلوقة. عند القلي في مقلاة ، تزداد قيمة الطاقة بمقدار 2-3 مرات ، وأحيانًا أكثر.

ومن الجدير أيضًا أن يؤخذ في الاعتبار أن محتوى السعرات الحرارية سوف يقفز بمقدار 100 وحدة إذا تم تزويد المنتجات شبه النهائية بالزبدة أو الزيت النباتي.

يجب استخلاص استنتاج منطقي من هذا: إذا لم تكن غير مبال بشخصيتك ، فقم بطهي الزلابية محلية الصنع مع اللحم المفروم منخفض السعرات الحرارية ولا تقليها.

تناول طبقًا بدون صلصات وزبدة. خلاف ذلك ، سوف تصبح صاحب التمثيل الغذائي المضطرب والعمل غير المستقر للجهاز الهضمي.

يمكن أن تحتوي الزلابية محلية الصنع فائدة عظيمةومحتوى أقل من السعرات الحرارية مقارنة بالمنتجات شبه المصنعة المشتراة. على أي حال ، ستكون هذه المواد الخام أفضل بكثير من حيث الجودة والذوق من تلك التي يتم شراؤها من المتجر.

سيكون هذا النهج في العمل أكثر منطقية ، يمكنك اختيار ملء المنتج بشكل مستقل وجودة الدقيق وحجم الزلابية. لا تكن بخيلًا واشترِ المكونات الجيدة فقط. نتيجة لذلك ، سيعتمد محتوى السعرات الحرارية في الطبق عليك بشكل مباشر.

في المتوسط 100 غرام. تحتوي الزلابية المصنوعة منزليًا من اللحم البقري على حوالي 280 سعرة حرارية. يمكن تغيير محتوى السعرات الحرارية في الطبق عن طريق خلط أنواع مختلفة من اللحوم.

يمكنك استبدال لحم البقر بلحم الخنزير أو الدجاج أو لحم العجل. فوائد الزلابية محلية الصنع أكبر بكثير من تلك التي يتم شراؤها. هنا يمكنك التأكد من أنه لن يكون هناك أي ضرر عمليًا.

فوائد الزلابية

غالبًا ما يستهلك الجميع الزلابية ، لكن قلة من الناس يفكرون فيما إذا كان هناك أي فائدة في مثل هذا الطبق. يمكن أن يكون للمنتج تأثير إيجابي على الجسم إذا كان مصنوعًا من مكونات عالية الجودة. يجب فحص اللحوم مسبقًا للتأكد من نضارتها وطبيعتها.
من المهم إعطاء الأفضلية للدقيق عالي الجودة من أعلى درجة. تحتوي هذه المواد الخام على الكثير مواد مفيدة. من بينها الحديد والفوسفور وفيتامينات ب وحمض النيكوتين والألياف والنحاس والزنك.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الزلابية ، اعتمادًا على نوع اللحم ، لديها نسبة عالية القيمة الغذائية. قد تقفز المؤشرات حسب نوع الدقيق والحشو. تعتمد فوائد الطبق بشكل مباشر على سرعة طهي الزلابية.
هذا المؤشر مهم بشكل خاص اناس مشغولون. ليس من الضروري مقاطعة كل مرة بالبيض المخفوق والسندويشات الجافة. في هذه الحالة ، ستساعدك الزلابية كثيرًا. من هؤلاء ، مرق ليس سيئا. السائل الساخن ضروري للتشغيل العادي الجهاز الهضمي.
كثير من الناس يدخلون الزلابية في نظامهم الغذائي أثناء فقدان الوزن. نسبة عالية من السعرات الحراريةفي هذه الحالة ، فهم ليسوا خائفين على الإطلاق. الطبق يساعد على توديعهم زيادة الوزن. عجينة عالية الجودةيحتوي على الضروري للجسم الألياف الغذائيةوالعديد من الانزيمات.
تسمح لك المعادن التي تدخل الجسم بإنشاء عملية التمثيل الغذائي الطبيعية. أيضا ، الزلابية لها تأثير إيجابي على العظام و أنسجة عضلية. تزود اللحوم الخلايا بالبروتين والمعادن. يساعد الطبق على تطهير الدم وزيادة مستويات الهيموجلوبين.
إن تناول الزلابية الجيدة بانتظام يسمح للجسم بتقوية وظائفه الوقائية. بالإضافة إلى ذلك ، الطبق جيد الهضم. ضع في اعتبارك أنه أثناء إنقاص الوزن يجب ألا تفرط في تناول الزلابية. لا تزال المنتجات شبه المصنعة تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
في علم التغذية ، يحظر الأكل الزلابية المشتراة. ضرر خاصيمكن استخدام المنتجات شبه المصنعة ، بما في ذلك لحم الخنزير الدهني أو لحم البط. في معظم الحالات ، تصبح هذه الزلابية هي السبب أمراض القلب والأوعية الدموية. مع اتباع نظام غذائي صارم ، يمكنك تناول طبق من الدجاج. هذا اللحم يحتوي على نسبة منخفضة من الكوليسترول.

ضرر الزلابية المشتراة

في معظم الحالات ، عند شراء الزلابية في المتجر ، لا يمكنك أن تعرف على وجه اليقين ما الذي يتم تضمينه بالضبط في تكوين المادة الخام. هذا يؤدي إلى بعض المشاكل الصحية. من المهم أن نفهم أن الزلابية المشتراة لا تحتوي عمليًا على مكونات طبيعية.
من أجل عدم مواجهة الأمراض والمشاكل الخطيرة ، يوصى بشدة بطهي الطبق بنفسك فقط من مواد خام عالية الجودة. متجر المنتجات شبه المصنعة مكتظة بمختلف المضافات الاصطناعيةوالمواد الحافظة. ببساطة لا يوجد لحم طبيعي في مثل هذه الزلابية.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تبقى الزلابية المشتراة لفترة طويلة الفريزر. لا يمكنك معرفة عدد مرات تجميد المنتج. هذا يتسبب في تدهور المكونات. لا تتوقع أي فائدة من هذه المواد الخام.

لا تأمل أن تعود الزلابية بفوائد كبيرة على الجسم. الشرط الوحيد هو أن الطبق يجب أن يتم تحضيره بشكل مستقل وفقط من المنتجات التي أثبتت جدواها. أيضا ، لا تسيء استخدام المنتج. يهدد الإفراط في تناول الطعام بتعطيل الجهاز الهضمي وعدد من الأمراض الأخرى.

فيديو: وصفة فطائر اللحم

بيلميني - طبق رقيق عجينة فطيرةمع اللحم المفروم بالداخل. منذ فترة طويلة تم تحضيره في جبال الأورال. تم تعجن عجينة فطائر الأورال الحقيقية على بيض طيور السهوب البرية - الحجل والحبارى ، ولكن تم استخدام السمان أيضًا. تم تصنيع اللحم المفروم الأصلي بنسبة واضحة: لحم البقر - 45٪ ، لحم الضأن - 35٪ ، لحم الخنزير - 20٪. بالإضافة إلى حشو اللحوم ، استخدموا الفطر والملفوف واللفت.

من المهم أن تعرف! Fortuneteller بابا نينا:"سيكون هناك دائمًا الكثير من المال إذا وضعته تحت وسادتك ..." اقرأ المزيد >>

لا توجد ألياف في الزلابية ، لأن في الطبخ التقليدييتم استخدام الدقيق واللحوم الممتازة. ومع ذلك ، الزلابية أنواع مختلفةتختلف في السعرات الحرارية. يجوز استعمالها أثناء الحمية ، ولكن في هذه الحالة يجب تحضير المنتجات وفق وصفة خاصة.

عرض الكل

القيمة الغذائية

لحساب كمية البروتينات والدهون والكربوهيدرات (BJU) بناءً على محتوى هذه المواد في 100 جرام طعام خام. يتم تحضير الزلابية الكلاسيكية باستخدام عجينة بيضاءولحم البقر المفروم ولحم الخنزير. نسبة BJU هي 10.9 / 7.8 / 23.3 جم. محتوى السعرات الحرارية حوالي 203.9 كيلو كالوري. الزلابية المسلوقةزيادة في الحجم ، سيكون عدد السعرات الحرارية لكل 100 جرام في هذه الحالة حوالي 163 كيلو كالوري. إذا كان اللحم دهنيًا ، ترتفع القيمة الغذائية إلى 275 سعرة حرارية ، وتصل نسبة الدهون إلى 12 جرامًا.

تعتمد القيمة الغذائية للمنتج على المكونات وطريقة التحضير. اعتمادًا على نوع الحشوة ، يحتوي الطبق المغلي على الماء الخصائص التالية(لكل 100 جم):

عندما يتم طهي الزلابية ليس في الماء ، ولكن في المرق ، تزداد القيمة الغذائية بنسبة 15-20 سعرة حرارية. منتجات مقليةسيكون 2-3 مرات أكثر من السعرات الحرارية.

كيفية حساب محتوى السعرات الحرارية في الوجبة

يشمل الجزء القياسي من 10 إلى 12 قطعة. متوسط وزن قطعة واحدة لكل جاهز- 12-13 جم في 100 جم من المنتج - 8 قطع.

بناءً على ذلك ، يتم حساب السعرات الحرارية في الطبق. على سبيل المثال ، تحتوي حصة زلابية الديك الرومي على 12 عنصرًا. يمكنك معرفة مقدار وزن الزلابية عن طريق كسرها متوسط محتوى السعرات الحرارية 100 جرام لكل 8.245: 8 = 30.6 سعرة حرارية. اضرب الرقم الناتج في 12.30.6 * 12 = 367.2 كيلو كالوري.

يتم استخدام الزلابية كطبق ثانٍ ، متبل بالزبدة أو المايونيز أو أي صلصة أخرى. في بعض العائلات ، يتم تقديم المنتجات بشكل تقليدي في اللحوم أو مرق الخضارإضافة القشدة الحامضة والأعشاب.

اعتمادًا على المواد المضافة ، سيكون لنفس تركيبة الزلابية اختلافات في القيمة الغذائية.

لماذا الزلابية مفيدة

مكونان رئيسيان - دقيق القمحواللحوم مفيدة للجسم:

1. القمح هو مصدر مركب كامل من الفيتامينات المعدنية.يثري الأنسجة بالبوتاسيوم والزنك والمغنيسيوم والصوديوم. يحتوي على فيتامينات ب (ب 1 ، ب 2 ، ب 7 ، ب 9) تشارك في تنظيم التمثيل الغذائي و نشاط عصبي، و PP ، مما يحسن حالة الجلد.
2. لوازم اللحوم رجل بروتينات كاملةالتي تتكون من الأحماض الأمينية الأساسية.ينمو بالبروتين كتلة العضلاتيرتفع مستوى الهيموجلوبين. اللحوم الحمراء هي احتياطي من العناصر النزرة: الزنك والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكوبالت. تحفز الفيتامينات في تركيبتها عمل الجهاز المركزي الجهاز العصبيوالحصانة.

بلح البحر - السعرات الحرارية و BJU ، الفوائد الصحية والأضرار

الخصائص السلبية

يمكن أن تؤذي الزلابية الجسم. الخصائص السلبيةمنتجات:

1. نقص الألياف.لا يتم تضمين الألياف الغذائية الخشنة ، التي تنظم الأداء السلس للأمعاء ، في اللحوم المفرومة. عند معالجة الحبوب ، تتم إزالة القشرة العلوية المحتوية على الألياف في شكل نخالة ، وغالبًا ما تكون أعلى درجة دقيق يتم استخدامها في النمذجة. لهذا السبب يعاني العديد من محبي العجين من الإمساك.
2. عالي الدهون.تحتوي فطائر الدجاج على دهون حيوانية أقل من لحم الخنزير ، ولكنها أيضًا ضارة بالأوعية الدموية بأعداد كبيرة، كمنتجات مع أنواع أخرى من حشو اللحوم. تترسب الدهون الزائدة على جدران الأوعية الدموية ، مما يتسبب في انسداد الشعيرات الدموية ويؤدي إلى خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية.
3. الكثير من السعرات الحرارية.هذا ينطبق بشكل خاص على الزلابية الدهنية التي تقدم مع صلصة مغذية. هذا البند لا يشمل استخدام مثل هذه الأطباق لفقدان الوزن والوجبات الغذائية.

عند شراء أو تحضير اللحم المفروم للزلابية ، تأكد من الانتباه إلى محتواها من الدهون. يحتوي نفس النوع من اللحوم على نسبة مختلفة من الدهون الحيوانية حسب الجزء الذي صنعت منه. على سبيل المثال ، لحم العجل قليل الدهن أقل من السعرات الحرارية للدجاج - من 80 سعرة حرارية ، واللحم البقري الدهني يكاد يساوي لحم الخنزير- 270-275 سعر حراري. إذا طحن فيليه دجاج- في 100 جرام من الزلابية تحصل على حوالي 180 سعرة حرارية. قطع من الجلد و الدهون الداخليةمما يزيد من القيمة الغذائية حتى 230 سعرة حرارية.

تتمتع الزلابية المصنوعة منزليًا باللحم بالكثير من المزايا. يتم تحضير اللحم المفروم بدون استخدام مواد حافظة ومضافات نكهة خاصة. مثل هذا الطبق سيجلب المزيد من الفوائد.

في أي الحالات يستحيل أكل الزلابية

موانع استخدام الزلابية:

قرحة المعدة والاثني عشر خلال فترة التفاقم.
التهاب المرارة والتهاب البنكرياس (أمراض القناة الصفراوية والبنكرياس) ؛
داء السكري؛
مرض كلوي؛
ارتفاع ضغط الدم.
عدم تحمل الغلوتين ومرض الاضطرابات الهضمية.

حتى الشخص السليممن الأفضل استخدام الزلابية باعتدال حتى لا تسبب اضطرابات في عمل الجهاز الهضمي والتمثيل الغذائي. باتباع بعض القواعد ، يمكنك تضمين الطبق المفضلفي النظام الغذائي:

لا تستخدم أكثر من 7-12 قطعة في المرة الواحدة ؛
اجمع بين المنتج والأطباق التي تحتوي على الألياف - على سبيل المثال ، سلطة الخضار ؛
لا تأكل الزلابية في المساء ، حتى لا تسبب ثقلًا في المعدة ؛
لا تستخدم اللحوم الدهنية والصلصات الغنية.

لمن يتبعون حمية

حتى أولئك الذين لديهم موانع للاستخدام منتجات الدقيق، يمكن طهي الزلابية الدايتوإضافتها إلى نظامك الغذائي. يضاف المزيد من المنتجات الطازجة لملء مثل هذا المنتج. بصلة، بَقدونس. زلابية غير عادية ولذيذة مع العدس والفول والفطر.

سيكون الطبق أقل سعرات حرارية وأكثر فائدة إذا قمت بتحضير العجين من دقيق الدرجة الثانية أو أضفته إليه نخالة القمح.

الزلابية بالفاصوليا

يمكنك استخدام دقيق القمح الكامل لهذه الوصفة.

مكونات الاختبار:

دقيق - 2.5 كوب ؛
ماء - كوب واحد ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
ملح - رشة صغيرة.

اللحم المفروم:

الفاصوليا - 1.5 كوب ؛
بطاطس مسلوقة متوسطة الحجم - 2 قطعة ؛
بصل - 2-3 رؤوس ؛
الملح والبقدونس - حسب الرغبة.

تحضير اللحم المفروم:

1. تنقع الفاصوليا طوال الليل في ماء دافئ.
2. يغسل ، سكب ماء باردواشعلوا النار.
3. يغلي في 2-3 ماء ، وتصفيته بعد 10-15 دقيقة ثم صب الماء البارد مرة أخرى.
4. يتم لف الفاصوليا الجاهزة من خلال مفرمة اللحم بشبكة دقيقة ، وإضافة البصل والبطاطس.
5. يضاف الملح والأعشاب. لا ينبغي أن تكون الحشوة قاسية جدًا ؛ من أجل النعومة ، أضف الماء الذي تم طهي الفول فيه.
6. طبخ السلع تامة الصنععلى نار صغيرة.
7. استمر في التقليب لمدة 3-4 دقائق بعد أن ترتفع إلى الأعلى.
8. بعد تصفية الماء ، اشطفها وانقلها إلى طبق ، مع صب الصويا أو أي صلصة أخرى قليلة الدهن.

إذا كان الشخص لا يستطيع أن يتحمل الألياف الخشنةقشور الفول ، يمكن تنظيفها بعد الطهي (قبل طحن اللحم المفروم). يعطي الطحين الكامل الزلابية لونًا رماديًا ، ولكنه أكثر صحة من الأبيض.

في هذه المقالة سوف نخبرك عن منتج لذيذالزلابية التي يحبها الكثيرون. الزلابية لذيذة ومريحة ولكنها ليست صحية للغاية. والعديد من الزلابية من المتجر خطيرة بكل بساطة.

في السابق ، كان الناس ينحتون الزلابية بأنفسهم ، وبالتالي يعرفون ما هو مدرج في تكوينهم ويمكنهم التأكد من جودة وسلامة هذا المنتج. لكن الأوقات تتغير والآن يتم شراء الزلابية في أغلب الأحيان. ولكن كيف تختار الزلابية الجاهزة للحصول على منتج عالي الجودة؟

يحب المنتجون اليوم توفير المال وفي نفس الوقت ينتهكون الوصفة بشكل صارخ ، يتم استخدام لحوم أقل قيمة وأحيانًا منخفضة الجودة للإنتاج ، ويتم إضافة البروتين النباتي والدهون إلى اللحوم المفرومة ، وهي أرخص بكثير من اللحوم ذات الجودة الرديئة. من بين أشياء أخرى ، يتم إضافة العديد من الأصباغ والمواد الحافظة المختلفة إلى المنتجات شبه المصنعة ، والتي يمكن أن تضر بصحتنا.

كيفية اختيار الزلابية عالية الجودة

لذلك ، عند شراء الزلابية ، يجب مراعاة النصائح التالية:

1. تحقق من فئة الزلابية.

وفقًا لـ GOST ، يتم تقسيم الزلابية إلى 5 فئات: A و B و C و D و D. يجب أن يحتوي منتج الفئة "A" على لحوم تزيد عن 80٪ ، "B" - من 60 إلى 80٪ ، "C "- من 40 إلى 60٪ ،" G "- من 20 إلى 40٪ ،" D "- أقل من 20٪. الباقي فول الصويا إضافات النكهةوحتى السميد.

يتم تقديم الزلابية من الفئة A في السوق بشكل متواضع جدًا ، ومتواضع لدرجة أننا لم نتمكن من العثور عليها. يعبر من خلال كمية كبيرةعبوات الزلابية ، بالكاد وجدنا حزمة واحدة من الفئة ب (السعر 240 روبل للكيلوغرام). في الأساس ، يتم تمثيل سوق pelmeni بالفئة B (السعر من 179 إلى 600 روبل لكل كيلوغرام). الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن السعر لا يعتمد حقًا على الفئة ، مثل الأسماء. على سبيل المثال ، تنتمي الزلابية التي تحمل أسماء مثل "Elite" و "Imperial" و "Boyar" و "Noble" إلى الفئة "C" و "Peasant" إلى الفئة "B".

دائمًا ما يكتب المصنعون الفئة بأمانة ، لكن لا ينتبه إليها الجميع ، وغالبًا لا يقرؤون التكوين المشار إليه على العبوة على الإطلاق.

2. اختر الزلابية التي يكون فيها اللحم في المقام الأول.

عند شراء الزلابية ، اقرأ بعناية تكوين المنتج. يتم سرد جميع المكونات الموجودة على العبوة بترتيب تنازلي. على سبيل المثال ، إذا كان لحم الخنزير في المقام الأول ، فهذا يعني أنه الأكثر في الزلابية. على الرغم من أنه وفقًا للتكنولوجيا ، يجب أن تكون نسبة العجين واللحم المفروم 60/40 أو 50/50 أو 40/60. من الأفضل أن تثق في العبوة ، حيث تتم كتابة مكونات هذين المكونين بشكل منفصل. إذا رأيت بروتين نباتي بين مكونات اللحم المفروم ، في هذه الحالة ، رفض شراء هذه الزلابية على الإطلاق. إذا كان الطحين في المقام الأول ، فهناك القليل من اللحم في الزلابية.

3. الاهتمام بالتوابل.

يجب ألا تحتوي التركيبة على كلمة "توابل" فحسب ، بل يجب أن تحتوي على جميع البهارات الموجودة في المنتج. على سبيل المثال: ملح ، فلفل ، ثوم ، بصل ، إلخ. إذا لم يبدأ البائع في فك شفرة كلمة "بهارات" ، فمن المرجح أن يكون هناك غلوتامات أحادية الصوديوم ، بالإضافة إلى نكهات مختلفة ومستحلبات ومثبتات وأصباغ.

4. يجب الانتباه إلى لون العجينة - يجب أن تكون بيضاء وليست رمادية أو صفراء.

يشير هذا إلى أنه لم يتم تخزين المنتج بشكل صحيح أو وجود العديد من الإضافات الاصطناعية في العجين. عجينة الزلابية الكلاسيكيةالتحضير بسيط للغاية ، فهو يشمل الدقيق والماء والبيض فقط.

5. من المهم هز العبوة.

لذلك سوف تفهم ما إذا كانت الزلابية عالقة معًا. إذا التصقت الزلابية ببعضها البعض ، فهذا يشير إلى تجميد الزلابية وتذويبها بشكل متكرر. هذه الزلابية خطيرة.

6. لا تأخذ الزلابية الصغيرة ، لن يكون لديهم ما يكفي من اللحوم.

إذا كنت تريد أن تعرف ما هي الزلابية المصنوعة بالفعل ، فاقرأ المكونات الموجودة في الطباعة الدقيقة. تذكر: على الجانب الأمامي من العبوة ، يحق للشركة المصنعة كتابة أي شيء تقريبًا.

الزلابية بالوزن

يحتوي كل متجر كبير تقريبًا على منتجات نصف منتهية. من ناحية ، إنه مناسب - يمكنك أن تأخذ بالضبط ما تريد. من ناحية أخرى ، لم يكتب في أي مكان ما تتكون منه. الزلابية هي المنتج الأكثر شراءًا بعد الحليب والخبز ، لذا فهي مصنوعة من قبل الجميع ومتنوعين. تبيع المحلات الزلابية لكبار المنتجين وصغارهم. وفقًا للخبراء من Rosselkhoznadzor ، فإنهم جميعًا يعانون من نفس المشكلات: عدم توفر الظروف المناسبة لصنع الزلابية وغالبًا ما يكون هناك نقص في المستندات الخاصة بالمواد الخام التي تُصنع منها هذه المنتجات.

في خريف عام 2014 ، قام موظفو Rosselkhoznadzor بفحص إحدى ورش العمل في موسكو حيث تُصنع الزلابية. تم بيعها بالوزن في محلات السوبر ماركت القريبة. المنتجات النهائيةمخزنة مباشرة على الأرض ، في صناديق من الورق المقوى. لم يتم تحديد تاريخ الإنتاج أو التكوين في أي مكان. لكن كل الزلابية منحوتة باليد. صحيح أن العمال نحتوها باليد بدون كتب صحية، وعاشوا في المتجر. تم تغريم مدير هذا المحل. لكن الورشة لم تغلق ، فهي تواصل العمل وإنتاج الزلابية.

في معظم "ورش إنتاج الزلابية المصنوعة يدويًا" ، تُصنع الزلابية حرفيًا من المراعي. من الناحية النظرية ، يجب أن يتكون اللحم المفروم من لحم البقر ولحم الخنزير. لكن هذا فقط من الناحية النظرية. في الواقع ، هم يتحركون القلب لحوم البقر, جلد الخنزير, عظام الدجاجوالغضاريف. يتم خلط الغضروف والجلد ومخلفاتها بفول الصويا. ثم الخطوة التالية هي إضافة التوابل حسب الرغبة. المادة المضافة الرئيسية هي الغلوتامات أحادية الصوديوم. يتم طحن كل هذا النبات الغضروفي إلى لحم مفروم ناعم حتى كتلة متجانسة. هو - هي السر الرئيسيتمويه. هذه الزلابية ، التي تسمى "كلاسيك" أو "محلية الصنع" ، يرسلها أصحاب المشاريع الصغيرة إلى أقرب المتاجر.

قبل شراء الزلابية السائبة ، اسأل البائع عن مكان صنعها. يجب أن تظهر لك وثيقة باسم الشركة المصنعة. تذكر: من الأفضل شراء منتجات ذات علامات تجارية مشهورة بالوزن.

الزلابية والصحة

الآن دعونا نتحدث عن مخاطر الزلابية ، أو بالأحرى عنها الجوانب السلبية. من المحتمل أن يتضح لكل منا أن مزيج اللحم والعجين سيؤثر سلبًا على حالة الشكل ، وخاصة إذا تم استخدام الزلابية مع صلصات مختلفةوالتوابل. يجب أن يتعلق هذا بشكل أساسي بالأشخاص الذين يميلون إلى زيادة الوزن.

يجب ألا تؤكل الزلابية أكثر من مرة واحدة في الأسبوع. يصر معظم خبراء التغذية على أن استهلاك الكربوهيدرات والبروتينات الحيوانية ضار جدًا بالجسم ، وهم مجرد جزء من الزلابية. يصعب على المعدة هضم هذا الخليط ، لذلك من الأفضل رفض الزلابية لمن يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

كما يجب إزالة الزلابية من النظام الغذائي للأشخاص المصابين بأمراض مثل تصلب الشرايين والنقرس والسمنة. يوجد الكثير من البهارات في الزلابية ، يجب أن تكون محدودة في حالة أمراض الكلى والمعدة ، خاصة في مرحلة التفاقم.