حشو كعكة البسكويت بالحليب المكثف المسلوق. من المسكربون والحليب المكثف. عند تحضير أي كريم ، يمكن ملاحظة بعض الفروق الدقيقة.

غالبًا ما تستخدم الكريمات القائمة على الحليب المكثف لطبقة من الكعك من أي عجين - كعكة الغريبة والبسكويت والقشدة الحامضة والنفخة. بسبب السكر ، الذي هو جزء من الحليب المكثف ، لا تحتاج إلى إضافته - فقد اتضح أنه حلو وطري.

يمكن استخدام الحليب المكثف للكريمات طازجًا أو مسلوقًا. بعد الطهي ، يغير قوامه: يصبح كثيفًا ، ويحافظ على شكله بشكل أفضل. بالاقتران مع الزبدة الطرية ، يُستخدم الحليب المكثف لعمل طبقة كلاسيكية للكعك محلي الصنع.

مكونات:

• زبدة طرية - عبوة واحدة (180-200 جرام).
• الفانيليا - عبوة واحدة.
• حليب مكثف - 1 علبة.

عملية الطهي:

1. أخرج الزيت في وقت مبكر. إذا كان الجو باردًا جدًا وتحتاج إلى تحضير الكريم بسرعة ، يمكنك تقطيعه جيدًا قدر الإمكان أو بشره على مبشرة خشنة.
2. اخفقي الزبدة الطرية بالفعل حتى تبدأ في التحول إلى اللون الأبيض وتصبح غنية.
3. صب الحليب المكثف في مجرى الزيت مباشرة في عملية الخفق.
4. في النهاية ، أضف الفانيليا واضرب الكتلة أكثر قليلاً.
5. لا يزيد الحد الأقصى لوقت الخفق عن 5-7 دقائق ، وإلا سيبدأ الزيت في التكسير.
6. دهن طبقات الكيك أو قاعدة الكيك على الفور.

كريمة القشدة الحامضة والحليب المكثف

هذا الكريم ناعم جدا ولطيف. اتضح أنه سائل تمامًا ، لذا يمكن استخدامه لطبقة صلبة ، على سبيل المثال كعك العسل. مثالي للقشدة الحامضة أو الكعكة الإسفنجية.

مكونات:

1. القشدة الحامضة - 0.5 لتر.
2. حليب مكثف - 1 علبة.
3. الفانيليا حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. خذ فقط القشدة الحامضة السميكة. إذا لم تكن هناك فرصة للشراء ، فيمكنك صنع منتج دهني وسميك من متجر عادي: ضع القشدة الحامضة على القماش القطني وضعها في غربال. سوف يتم تصريف مصل اللبن ويترك كتلة سميكة يمكن استخدامها كطبقة.
2. خفقت الكريما الحامضة حتى تصبح رقيقًا.
3. من المستحسن استخدام الحليب المكثف المغلي. أضفه بالملعقة إلى الكريمة الحامضة المخفوقة.
4. أضيفي الفانيليا وقلبي.
5. قم بتغطية الكعك على الفور بالكتلة النهائية وضعها في الثلاجة للتصلب النهائي.

كريم كعكة البسكويت من الحليب المكثف

تتطلب عجينة البسكويت الرقيقة موقفًا شديد الحذر تجاه نفسها. لا يمكن قلبه أو عصره. يتم اختيار الكريمة أيضًا مع مراعاة قوام الكعك الخفيف والمتجدد الهواء بشكل خاص: سائل جدًا - سيتم امتصاصه تمامًا ، وسميك جدًا - لن يلتصق القاعدة معًا. عادة ما تستخدم طبقة من الحليب المكثف لصنع كعك البسكويت.

مكونات:

1. حليب مكثف كامل الدسم - علبة قياسية واحدة.
2. علبة زبدة.
3. الجوز المقشر - 150 جرام.
4. فانيلا 1 ظرف.
5. كونياك (ليكيور ، رم) - 75 مل.

عملية الطهي:

1. تنعيم الزبدة وتقطيعها إلى مكعبات.
2. ثم انقليها إلى وعاء الخلاط واخفقيها لمدة 5 دقائق حتى تشبع روعة.
3. عندما يزداد حجمه ، يمكنك دهن الحليب المكثف على ملعقة دون توقف الخفق ، ولكن فقط عن طريق إبطاء سرعة الخلاط.
4. يُسكب الفانيليا في الكحول ويُحرّك.
5. يُسكب هذا المزيج في نهاية الخفق في القاعدة.
6. يُسكب الجوز المسحوق والمحمص قليلاً في الكتلة.

كريمة قشطة وحليب مكثف

يتم الحصول على الكريم الأخف وزنا والأكثر تهوية عندما يتم تضمين الكريم في تركيبته. يحافظ هذا المنتج عالي السعرات الحرارية في حالة الجلد تمامًا على شكله ويشبع الكتلة النهائية بفقاعات الهواء. يمكن استخدام كريمة الزبدة مع الحليب المكثف في أي كعكة محلية الصنع تقريبًا ، لأنها تحافظ على شكلها ، ولا تنتشر ، وتبين أنها ضخمة ومسامية.

مكونات:

1. اختر كريمًا يحتوي على نسبة دهون 33٪ أو أكثر - نصف لتر.
2. حليب مكثف - علبة واحدة قياسية.
3. فانيليا - عبوة واحدة.

عملية الطهي:

1. برد الكريم. تصب في وعاء عميق (سيزداد حجمها بشكل ملحوظ أثناء الخفق).
2. يخفق من البداية على سرعة منخفضة للخلاط ، ثم بأقصى سرعة لمدة 5 دقائق. يجب أن تحصل على رغوة منفوشة.
3. اغلي الحليب المكثف لمدة 1.5 - 2 ساعة على نار خفيفة. تبرد تماما.
4. يُسكب الحليب المكثف في الكريمة على أجزاء ، مع التحريك من الأسفل إلى الأعلى ورفع الكتلة. استخدم خفاقة أو ملعقة عادية.
5. أضيفي الفانيليا وقلبي.

كريمة الجبن والحليب المكثف

منتج ألبان ممتاز - الجبن القريش - مثالي كمكوِّن للكريمات. قبل الاستخدام ، من المهم تفكيكها وجعلها أكثر نعومة وحيوية. لذلك ، يُفرك من خلال غربال أو يُخفق بالخلاط. يمتزج الجبن القريش والحليب المكثف تمامًا ، ويتحولان إلى خليط حلو دسم.

مكونات:

1. 200 جرام من الجبن القريش المحبب محلي الصنع.
2. كوب حليب مكثف.
3. الفانيليا - 1 ظرف
4. جوهر الروم - نصف ملعقة صغيرة.

عملية الطهي:

1. نمسح الجبن ، ويفضل مرتين. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام كتلة الخثارة ، ولكن في هذه الحالة سيكون الكريم أكثر سائلة.
2. صب الحليب المكثف الخام فيه على أجزاء واخلطه بمضرب.
3. يُسكب المزيج في المزيج ويُسكب الفانيليا في نهاية الخلط.
4. قم بتخزين الطبقة النهائية في الثلاجة أو استخدمها على الفور لطبقة من الكعك.

معرض الفيديو

الكريم الأكثر شعبية والمفضلة لدى كل ربة منزل. 10 وصفات كريمة بالحليب المكثف للكيك - على موقعنا.

بفضل قاعدة الزيت ، هذا الكريم قادر على الحفاظ على شكله لفترة طويلة ، لذا فهو مناسب ليس فقط لوضع طبقات من الكعك والبسكويت ، ولكن أيضًا لتزيين الكعك والمعجنات.

• زبدة - 300 جم ؛
• حليب مكثف - 1 علبة ؛
• سكر الفانيليا - اختياري.

نقطع الزبدة إلى قطع ونتركها تنضج في درجة حرارة الغرفة.

باستخدام خفاقة أو خلاط ، اخفقي الزبدة حتى تصبح ناعمة ورقيقة تمامًا.

أضف إليها سكر الفانيليا والحليب المكثف.

استمر في الخفق حتى تمتزج المكونات تمامًا وتصبح الكتلة ناعمة.

الوصفة الثانية: كريمة الزبدة مع الحليب المكثف للكيك

أبسط كريم يتم تحضيره بسرعة كبيرة. تعطي الزبدة بالحليب المكثف طعمًا دقيقًا للغاية.

• علبة زبدة (200 جم) ؛
• علبة حليب مكثف (غير مسلوق).

صب الحليب المكثف في وعاء عميق إلى حد ما - حتى لا تتناثر البقع عند الخفق - وقطع الزبدة الطرية في نفس المكان.

ملحوظة: اكتشفت لاحقًا أن الكريمة تخفق بشكل أفضل إذا خفقت الزبدة أولاً حتى تصبح رقيقًا ، ثم واصلت في الخفق ، صب الحليب المكثف فيها في مجرى رقيق.

نخفق الحليب المكثف بالزبدة بالخلاط وفقًا لمبدأ البسكويت: نبدأ بسرعة منخفضة ونزيد السرعة تدريجيًا.

في البداية ، سيكون الكريم سائلًا ولونه أصفر فاتح. استمري في الخفق لمدة 2-3 دقائق ، وستلاحظين أن الكريم بدأ فجأة يتكاثف ويزداد سطوعًا.

فقط عندما يصبح لونه أبيض وسميكًا وتترك خفاقة الخلاط علامات واضحة ، يكون الكريم جاهزًا.

إذا رفض بشدة الوصول إلى الحالة ، فقد يكون الجو حارًا جدًا. ضع الوعاء في الثلاجة لبضع دقائق.

من الأفضل أيضًا تبريد الكريمة النهائية في الثلاجة قبل دهن الكيك أو حشو الكيك. ثم ستحافظ على شكلها جيدًا (يمكنك تزيين المعجنات بأنماط جميلة من محقنة الحلويات) ، وستكون أيضًا ألذ!

الوصفة 3: كريمة الكيك بالحليب المكثف والقشدة الحامضة (صور خطوة بخطوة)

إن إضافة الحليب المكثف إلى الكريمة بدلاً من السكر أو السكر البودرة يجعلها أكثر طراوة. تضيف القشدة الحامضة أيضًا حنانًا خاصًا وعصيرًا إلى الكريم. كريمة الحليب المكثف والقشدة الحامضة والزبدة مناسبة بشكل خاص لطبقات البسكويت وكعك العسل.

• زبدة - 400 غرام
• كريمة حامضة - 400 غرام
• حليب مكثف - 350 غرام

الوصفة الرابعة: كريمة كعكة البسكويت بالحليب المكثف والكونياك

• زبدة - 400 جرام
• حليب مكثف - 400 جرام
• كونياك - 50 جرام

اخفقي الزبدة الطرية بالخلاط.

أضف الحليب المكثف تدريجيًا.

ثم أضيفي الكونياك ، اخفقي كل شيء.

اتضح أن الكريم كثيف ولذيذ وسهل جدًا وضعه على الكعكة.

يمكنك استخدامه ليس فقط لعجينة البسكويت ، ولكن أيضًا لمنتجات الدقيق الأخرى محلية الصنع. بالعافية!

الوصفة الخامسة: كريمة الزبدة بالحليب المكثف والشوكولاتة البيضاء (بالصورة)

رائحة الكريمة الشوكولاته ، والطعم حلو جدا. الكريم مناسب لكعكة ذات طعم محايد أو حامض.

• 100 غرام حليب أو 20٪ كريمة
• 200 غرام شوكولاتة بيضاء
• 1 علبة حليب مكثف
• 20 غرام زبدة
• 1 ملعقة صغيرة قهوة فورية

يُسكب الحليب في قدر صغير ، ويُسكب الشوكولاتة المقطعة ويُوضع القدر على نار صغيرة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك صب القهوة سريعة التحضير في الحليب وتقليبها حتى تتشتت القهوة تمامًا.
صب الحليب المكثف.

يُطهى مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الخليط.
ضعي قطعة من الزبدة. بعد ذلك ، ستصبح الكتلة أرق قليلاً.

غلي الكتلة إلى الكثافة المرغوبة.

ضع الكريمة الساخنة على الكعك.

المكسرات تسير على ما يرام مع هذا الكريم. يمكن خلطها مع الكريمة أو يمكنك رش طبقات الكريمة بالمكسرات عند وضع الكريمة على الكعكة.

الوصفة السادسة: كريمة حامضة مع حليب مكثف مسلوق للكيك

كلما سمنت القشدة الحامضة ، كان من الأسهل خفق الكريمة. يوصى بوضع القشدة الحامضة ذات المحتوى القليل من الدهون (15-20٪) على الشاش والضغط على مصل اللبن ، ثم يتحول الكريم إلى كثيف. مع الحليب المكثف المغلي ، ستصبح الكريمة ألذ ، وسيكون الشكل أكثر كثافة.

• حليب مكثف مغلي - 1 علبة
• القشدة الحامضة - 300 مل
• سكر الفانيليا - 1 كيس

ضعي الكريمة الحامضة في وعاء ، بعد رميها على القماش القطني والحصول على قوام أكثر كثافة. أضف نصف الحليب المكثف وسكر الفانيليا أو الفانيليا. لماذا النصف؟ ولتنظيم درجة حلاوة الكريمة. يخفق الحليب المكثف بالقشدة الحامضة حتى يصبح ناعمًا.

تذوق ، وإذا كان هناك القليل من الحلاوة ، أضف المزيد من الحليب المكثف.

تحتوي الكريمة المخفوقة جيدًا على قوام رقيق وموحد.

كريم جاهز!

الوصفة السابعة: كريمة الخثارة بالحليب المكثف للكيك

يعتبر قشدة الجبن بديلاً رائعًا لكريم الزبدة ، وقد اتضح أنه أخف وزنا مع القليل من الحموضة.

• 400 غرام جبن قريش طري 9٪
• 100 مل كريم سائل 20٪
• 1 علبة حليب مكثف مسلوق
• قليل من الفانيلين

بالنسبة للقشدة ، من الأفضل طهي الحليب المكثف بنفسك ، فالحليب الذي تم شراؤه من المتجر لا يتمتع بمذاق لطيف ، كما أن تركيبة الحليب المشتراة من المتجر ليست جيدة جدًا.
باستخدام الخلاط ، اخفقي الجبن القريش مع الحليب المكثف المسلوق والفانيليا.

مع الاستمرار في الخفق ، أضيفي الكريمة تدريجياً واضرب لبضع دقائق أخرى حتى يصبح الكريم كتلة متجانسة.

يمكنك ضبط سمك الكريم بنفسك عن طريق إضافة كريم إضافي.
هذا الكريم مثالي للكعك الطري ، على سبيل المثال ، البسكويت ، لملء كعك الكسترد ، وسلال الغريبة.

الوصفة الثامنة: كريمة لطيفة لكعكة البسكويت ، كريمة حامضة مع حليب مكثف

من السهل جدًا تحضير الكريمة الحامضة لكعكة البسكويت ، لكن الحلوى الجاهزة لها مذاق خاص وقوام رقيق ورقي.

• القشدة الحامضة (دهون لا تقل عن 20٪) - 400 جرام.
• سكر بودرة - 100 جرام.
• الحليب - 300 مل.
• سكر الفانيليا - 1 علبة.
• الجيلاتين - 20 جرام.

يجب سكب الجيلاتين بالحليب البارد لمدة 40-60 دقيقة حتى ينتفخ. بدلاً من الحليب ، يمكنك استخدام الماء المغلي ، لكن بعد ذلك ستصبح الكريمة النهائية أقل طراوة.

ضع الجيلاتين المتورم على نار بطيئة ، مع التحريك المستمر ، قم بإذابه تمامًا. تأكد من أن الكتلة لا تغلي! بمجرد أن يذوب الجيلاتين ، ارفع الوعاء من على النار واتركه في درجة حرارة الغرفة.

برد الكريمة الحامضة مقدمًا ، ثم أضف السكر البودرة مع سكر الفانيليا واضرب بالخلاط ، مما يزيد عدد الدورات تدريجياً.

صب الجيلاتين المبرد في الكريمة الحامضة ، واستمر في الخفق لمدة 3 دقائق على سرعة منخفضة من الخلاط.

قم على الفور بتلطيخ الكعك بالكريمة الناتجة ووضع الكعكة في الثلاجة حتى تتجمد (2-3 ساعات).

الوصفة التاسعة: كريم كعكة نابليون بالحليب المكثف

مع هذا الكريم ، تصبح الكعكة طرية جدًا وحلوة ولكنها ليست متخمرة.

• حليب مكثف - 2 علبة
• زيت - 1.5 عبوات
• كونياك - 1 ملعقة

أخرجي الزبدة الكريمية من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح طرية لكن غير ذائبة.

نرسل الحليب المكثف والزبدة إلى الخلاط ونضرب الكريمة حتى تصبح متجددة الهواء. ستفهم من المظهر ، أن الكتلة ستصبح فضفاضة وخفيفة. نضيف ملعقة كبيرة من الكونياك هناك ، وغني عن القول ، أن أفضل منتج فقط يدخل الكريم! يخفق لبضع دقائق أخرى والكريم جاهز.
نحن نغطي كل كعكة جيدًا بالكريمة الجاهزة لنابليون ، كما ندهن الطبقة العلوية بالكريمة.

تأكد من ترك الكيك لينقع طوال الليل في مكان بارد ، ولكن ليس في الثلاجة ، وإلا فإن الكريمة ستتجمد وقد تجف الكعك.

الوصفة العاشرة: كريمة الشوكولاتة بالبندق مع حليب مكثف للكيك

الطعم حلو ، مع طعم الجوز. الرائحة هي الشوكولاتة. الاتساق - حبيبي ناعم. في درجة حرارة الغرفة - سميكة ، قابلة للتمدد ، في الثلاجة تتجمد إلى حالة القشدة الحامضة الريفية.
يمكن استخدامه لتغطية الكعك وكذلك على الساندويتش. يرضي الجوع جيدًا ومثالي لشاي الصباح.

• 1 كوب (100 جم) مكسرات محمصة
• 50 جرام زبدة
• قطعة واحدة كبيرة من الشوكولاتة الداكنة (100 جرام) ،
• 200 غ (0.5 علبة) حليب مكثف ،
• قليل من الملح،
• إذا رغبت في ذلك - 1 ملعقة صغيرة من الكونياك أو 3 ~ 5 قطرات من الجوهر (الفانيليا واللوز والكونياك ، إلخ)

يمكن تناول أي مكسرات حسب الرغبة. يمكنك أيضًا تناول مزيج من المكسرات المختلفة أو إضافة بذور الخشخاش إلى المكسرات. طحن المكسرات في مطحنة القهوة ناعما قدر الإمكان.

ضعي الزبدة والشوكولاتة المفرومة في قدر صغير. يرش القليل من الملح الناعم.

أشعل النار أقل بقليل من المتوسط. يقلب باستمرار. عندما تذوب الزبدة والشوكولاتة تمامًا ، يُسكب الحليب المكثف.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة النكهات إلى ذوقك - كونياك ، رم ، أماريتو ، خلاصات مختلفة. أثناء التحريك ، اجلب الكتلة حتى الغليان. يغلي من 2 إلى 5 دقائق. كلما طالت مدة الطهي الجماعي ، زادت سماكة الكريمة.

يُسكب المكسرات ويُمزج ويُطهى لمدة دقيقة ثم يُرفع القدر عن النار.

انقلي الكريمة إلى برطمان ، ثم اتركيها تبرد ، وأغلقي الغطاء وضعيها في الثلاجة. بالعافية!

تم اختراع الحليب المكثف في القرن التاسع عشر من أجل زيادة العمر الافتراضي للمنتج. في وقت لاحق ، بدأوا في إعطائها معالجة حرارية - بنفس الطريقة ، تم الحصول على حليب مكثف مسلوق ، له لون بني وطعم كراميل واضح. بمرور الوقت ، أصبح أساس العديد من الحلويات - الحلويات وبعض الكعك والمعجنات والقش والبسكويت. ملفات تعريف الارتباط الشهيرة بشكل خاص هي "المكسرات مع الحليب المكثف" ، والتي تتكون من نصفين من المعجنات القصيرة المحشوة بالحليب المكثف المسلوق.

بالإضافة إلى الحلويات الموصوفة ، يعتبر الحليب المكثف المسلوق أساس العديد من كريمات المعجنات. الميزة غير المشكوك فيها لمعظمهم هي سهولة التحضير. كقاعدة عامة ، لا تتطلب مهارات خاصة ، وتتألف العملية نفسها من بضع خطوات فقط.

قشطة حليب مكثف مسلوق

تتكون الكريمة البسيطة التي لا تتطلب الطهي من المكونات المتاحة. إنها مناسبة لتعبئة وتغليف منتجات الحلويات المختلفة - الكعك ، المعجنات ، إكليرس. سيكون من الممتع استخدامها لصنع كعكة العسل ، كبديل للقشدة الحامضة التقليدية. يمكنك استبدال الكاسترد الكلاسيكي لنابليون بمثل هذا الكريم.

تيست انفو شراب وكريم

مكونات

• حليب مكثف مسلوق - 1 علبة ؛
• حليب كامل الدسم - 90-120 مل (حسب السماكة المرغوبة للكريم) ؛
• المكسرات (أي) - 50 جم ؛
• مشمش مجفف - 50 جم ؛
• برقوق - 50 جم.

كيفية صنع كريمة كلاسيكية من الحليب المكثف المسلوق

1. يُمزج الحليب المكثف والحليب في وعاء واحد ، ويُخفقان بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
2. يقطع المكسرات ويقطع الفواكه المجففة.
3. امزج كل شيء معًا والكريم جاهز.

كريمة الحليب المكثف المسلوق والزبدة لكعكات البسكويت

كريم الحليب المكثف والزبدة سهل التحضير مثل الإصدار السابق ، لكن نطاقه أوسع إلى حد ما. إنه مناسب ليس فقط لملء الحلويات وطبقاتها ، ولكن أيضًا بما يسمى معجون الحلويات. وبعبارة أخرى - كريم تحت المصطكي.

مكونات:

• حليب مكثف مسلوق - 1 علبة ؛
• زبدة - 1 عبوة.

طبخ:

أخرجي الزبدة من الفريزر وقطعيها إلى مكعبات صغيرة واتركيها حتى تنضج في درجة حرارة الغرفة.

اخفقي الزبدة الدافئة حتى يتضاعف حجمها.

يُضاف إليها الحليب المكثف المسلوق ويُخفق مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.

كريم الزبدة بالماء المغلي جاهز! يمكنك دهنها بكعك البسكويت والمعجنات.

قشطة حليب مكثف مسلوق و كريمة

الكريمة وفقًا لهذه الوصفة أكثر نعومة وتهوية من الزيت السابق. سارت الامور بشكل جيد مع المعجنات المختلفة أو فقط مع الفاكهة. لكن بالنسبة لتزيين الحلويات ، فإن هذا الكريم غير مناسب تمامًا بسبب تناسقه - فهو عمليًا لا يحتفظ بشكله.

مكونات:

• كريم دهني - 0.4 لتر ؛
• حليب مكثف مسلوق - 1 علبة.

طبخ:

تُخفق الكريمة المبردة حتى تتشكل قمم صلبة.

اختر ثلث الكريمة وفي وعاء منفصل اخلطها مع الحليب المكثف المسلوق باستخدام الخلاط.

قم بتبديل الخلاط إلى أقل سرعة واستخدمه لدمج الكتلة الناتجة مع الجزء الرئيسي من الكريمة المخفوقة.

بعد خلط المكونات جيدًا ، اخفق الكريمة لمدة 1-2 دقيقة أخرى.

شبكة دعابة

كريمة الحليب المكثف المسلوق والقشدة الحامضة

ربما تكون هذه واحدة من أبسط الوصفات لكريمة الحلويات القائمة على الحليب المكثف - فهي تحتوي فقط على الحليب المكثف المغلي والقشدة الحامضة الدهنية. ليس من الصعب صنع مثل هذا الكريم ، لكن نطاقه واسع جدًا - فهو يستخدم لنشر الكعك والبسكويت ولملء بعض الكعك والحلويات الأخرى.

مكونات:

• كريمة حامضة دهنية - 200 جم ؛
• حليب مكثف مسلوق - 200 جم.

طبخ:

تُخفق الكريما الحامضة المُبردة مسبقًا بالخلاط حتى تتشكل كتلة هوائية رقيقة.

بدون التوقف عن الخفق ، أضيفي كل الحليب المكثف في ملعقة واستمري في الخفق حتى تتشكل كتلة متجانسة.

مع الزبدة

يمكن تحضير كريم كعكة من الحليب المكثف المغلي والقشدة الحامضة بطريقة مختلفة - مع إضافة الزبدة. سيحافظ هذا الخيار على شكله بشكل أفضل ، لذا فهو مناسب للخبز في الهواء الطلق.

مكونات:

• حليب مكثف مسلوق - 300 جم ؛
• كريمة حامضة دهنية - 150 جم ؛
• زبدة - 200 جم.

طبخ:

يخفق الزبدة حتى يصبح رقيقًا.

أضيفي القشدة الحامضة واستمري في الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.

أضيفي الحليب المكثف تدريجيًا واستمري في الخفق.

قشدة كثيفة تعتمد على الحليب المكثف جاهزة. مناسب لتزييت الكيك ، يشرب البسكويت جيداً ، يمكنك تزييت اللفائف والكعك.

• اختر أفضل أنواع الحليب المغلي المكثف. من غير المقبول وجود أي كتل أو بلورات من السكر في الكتلة.
• لتحسين رائحة الكريمة النهائية ، أضف إليها بضع ملاعق كبيرة من الكونياك أو البراندي.
• يجب أولاً إزالة زبدة الكريمة من الثلاجة ، ويجب تبريد الحليب والقشدة والقشدة الحامضة ، على العكس من ذلك.
• لخفق الكريمة يفضل استخدام خلاط أو مضرب يدوي. لن يسمح لك الخلاط بالحصول على القوام الهوائي المطلوب.
• أضف المكسرات والتوت والفواكه المختلفة والبذور إلى الكريمة النهائية حسب الرغبة.
• لتحضير الكريم ، يمكنك اختيار أي أطباق ، باستثناء الألومنيوم - يمكن أن يعطي طعمًا معدنيًا.
• إذا كان الحليب المكثف العادي فقط في متناول اليد ، فهذه ليست مشكلة. يمكنك طهيها بنفسك في المنزل.

كيف تطبخ الحليب المكثف بنفسك

كيف وكم لطهي الحليب المكثف يقلق أكثر من ربة منزل واحدة ، لأنه لا أحد يريد القضاء على عواقب انفجار العلبة. لذلك سوف نفهم بالتفصيل كل طرق الطهي ومدته:

• يُغلى الحليب المكثف في قدر لمدة ساعة حتى يصبح كراميل خفيف ولزج قليلاً. لجعلها سميكة جدًا ، مثل الحلوى ، تحتاج إلى زيادة وقت الطهي إلى 2.5 ساعة.
• يعد طهي الحليب المكثف في طباخ بطيء أمرًا بسيطًا للغاية. للقيام بذلك ، ضع الجرة على جانبها ، واملأها بالماء حتى يتم تغطيتها بالكامل. قم بغلي الماء في وضع "الغليان" أو "القلي". ثم أغلق الجهاز وانتقل إلى وضع "الإطفاء". يُطهى الحليب المكثف لمدة 2-3 ساعات ، حسب السماكة المرغوبة.
• في قدر الضغط ، سيُطهى الحليب المكثف في نفس 2-3 ساعات ، لكنه بالتأكيد لن ينفجر. ضعي البرطمان في قاع الجهاز ، واملئييه بالماء ، وأغلقي قدر الضغط واتركي الماء حتى يغلي. تحتاج إلى غليها لمدة 15 دقيقة ، ثم إيقاف تشغيلها ، ثم تبريدها تمامًا دون فتح الغطاء.
• في الميكروويف ، يتم طهي الحليب المكثف بأسرع وقت - في 30 دقيقة فقط. للقيام بذلك ، اسكب محتويات العلبة في وعاء الميكروويف واطهيها على 400 واط لمدة نصف ساعة. العيب الوحيد في هذه الطريقة هو أنه يجب تقليب الحليب كل 2-3 دقائق حتى لا يحترق.

هام: بغض النظر عن كيفية طهي الحليب المكثف ، يجب دائمًا تغطية البرطمان الموجود به بالماء بالكامل. خلاف ذلك ، فإن البنك معرض لخطر الانفجار.

معظم الكريمات التي تعتمد على الحليب المكثف المغلي سهلة التحضير للغاية ، لأنها تتكون من 2-4 مكونات ولا تتطلب استخدام تقنيات طهي معقدة. كل ما تحتاجه هو خلاط أو مضرب يدوي. لا تحتاج إلى أي حمامات مائية أو أجهزة خاصة أو فوهات وأشياء أخرى لا تتوفر لدى جميع ربات البيوت.

يحتوي الحليب المكثف السميك المسلوق على نكهة الكراميل الغنية ، والتي ستشبع الكريمة النهائية. لذلك ، فإن الحلويات الموجودة في التركيبة دائمًا ما لا تضاهى.

أهلاً بكم. سأخبرك اليوم كيف تصنع كريم كعكة من الحليب المكثف والزبدة. هذه وصفة سريعة وسهلة للغاية. إنه رائع لطبقات الكيك ، وكذلك لحشو المكسرات ، ولفائف الويفر ، وإكليرس ، والكاسترد.

نحتاج فقط مكونين و 10 دقائق من وقت الفراغ. الكريم بسيط جدًا لدرجة أنه حتى تلميذ المدرسة يمكنه التعامل معه.

قاعدة واحدة - يجب أن تكون الزبدة والحليب المكثف في نفس درجة الحرارة - درجة حرارة الغرفة. أخرج الزبدة مقدمًا واتركها طوال الليل. ثم أنا متأكد من النتيجة. لا أوصي بتسخين الزبدة في الميكروويف ، فنحن لا نحتاج إلى مظهر ذائب ، بل إلى شكل مبرد. لتسريع العملية ، يمكنك تقطيع الزبدة إلى مكعبات صغيرة ووضعها في مكان دافئ بجوار الموقد أو البطارية. ثم سيصل الزيت إلى القوام الذي نحتاجه في غضون ساعة.

يمكن شراء الحليب المكثف المسلوق الجاهز ، لكنني سلكت أطول طريق لأخبرك بكل الفروق الدقيقة.

لكي نحول الحليب المكثف إلى حليب مسلوق ، نحتاج إلى إزالة الملصق ، ووضع البرطمان في قدر ، وملئه بالماء حتى يغطي الماء الجرة بالكامل.

نشعل النار ونطبخ من 1.5 إلى 3 ساعات ، حسب التأثير الذي نحتاجه ، نضيف الماء بشكل دوري إذا لزم الأمر. كلما طالت مدة طهي الطعام ، زادت سماكة القوام عند المخرج. كنت بحاجة إلى كريم لكعكة سنيكرز ، لذلك كان يجب أن يكون سميكًا جدًا. لقد غليت الحليب المكثف لمدة 3 ساعات ، للحصول على تناسق أكثر سمكًا.

لذا ، كيف تصنع كريمة من الحليب المكثف المسلوق والزبدة لكعكات البسكويت وحشوات المعجنات بالصور خطوة بخطوة.

مكونات:

1. علبة حليب مكثف مسلوق (380 جرام).
2. 1 عبوة زبدة 82.5٪ دهون (180 جرام)

طبخ:

ضع الزبدة في درجة حرارة الغرفة في وعاء الخلاط. اضرب لبضع دقائق على سرعة منخفضة لتشبع الزيت بالأكسجين. الشرط الأساسي هو زيت جيد جدًا. ثم يكون الكريم مستقرًا.

كل شيء ، كريمنا جاهز! يجب وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

ومع ذلك ، إذا كان الكريم قد تم تقشيره ، فلا داعي للقلق ، قم بتسخينه قليلاً في حمام مائي ، أو قم بضربه بالخلاط أو خفقه مرة أخرى باستخدام الخلاط.

يمكن تلطيخ الكريمة الجاهزة بالكعك. مزيج لذيذ جدا في. بالمناسبة ، إذا كنت تحبها في نسخة مقرمشة ، فهذا الكريم مثالي.

إليك ما تبدو عليه كطبقة في. بالمناسبة ، المقال التالي يحتوي على وصفة كاملة لهذه الحلوى اللذيذة.

هذه الكمية من الكريم تكفي لطبقة من الكيك بقطر 18.

بالعافية.

كان كريم الحليب المكثف والزبدة هو الأكثر شعبية بين ربات البيوت الحديثات. أنها ليست باهظة الثمن ، وبأسعار معقولة ، ومتعددة الاستخدامات. مع هذه الكتلة الحلوة ، يمكنك تزيين الكعك والمعجنات وحشو لفائف الوافل وملفات تعريف الارتباط.

كريمة الزبدة الكلاسيكية مع الحليب المكثف للكيك

المكونات: عبوة قياسية من الزبدة (أكثر من 80٪ دهون) ، علبة كاملة من الحليب المكثف ، نصف كيس من سكر الفانيليا.

1. أولاً ، تُترك الزبدة في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت. يجب أن ينعم بلطف.يمكنك تسريع العملية باستخدام فرن الميكروويف.
2. بعد ذلك ، تُخفق الزبدة بالخلاط أو الخلاط حتى تصبح رقيقًا. في هذه المرحلة ، يضاف سكر الفانيليا. هذا المكون اختياري ، لذا يتم استخدامه حسب ذوق الطباخ.
3. تستمر مكونات الخفق. يُسكب الحليب المكثف في الزيت في أجزاء صغيرة. سوف تتكاثف الكتلة تدريجياً وتصبح أكثر روعة.

يمكن استخدام الكريمة الناتجة من الزبدة والحليب المكثف على الفور ، على سبيل المثال ، لنشر الكعكة وتسوية جوانب الخبز.

وصفة بالحليب المكثف المسلوق والزبدة

تكوين المكونات: علبة زبدة (170-190 جم) ، علبة قياسية من الحليب المكثف المسلوق ، 60 جم ​​من أي مكسرات.

1. تُخرج الزبدة من الثلاجة مُسبقًا ، وتُقطّع إلى شرائح صغيرة وتُترك لتليين.
2. بعد ذلك ، اخفقي جيدًا بفوهة الخلاط الخاصة حتى يتضاعف حجم الخليط.
3. يتم إرسال الحليب المكثف المسلوق إلى الزيت. يتكرر الضرب مرة أخرى حتى يتم وضع كتلة متجانسة منفوشة في الحاوية.

يجب تبريد الكريمة النهائية من الحليب المكثف المسلوق والزبدة قليلاً ، وبعد ذلك يمكن استخدامها لنشر البسكويت.

كريمة الكيك بالنكهة الحارة

المكونات: برتقالة كبيرة حلوة ، علبة كاملة من الحليب المكثف (غير مطبوخ) ، عبوة قياسية من الزبدة كاملة الدسم.

1. تتم إزالة الحماس بعناية من البرتقال بمبشرة جيدة. تحتاج إلى فرك الجزء البرتقالي فقط ، وترك اللب الأبيض على الفاكهة. إذا وصل إلى الحماس ، سيكون المنتج مرًا.
2. يتم عصر ملعقتين كبيرتين من العصير من برتقالة.
3. تتم إزالة علبة الزبدة من الثلاجة مسبقًا. يجب أن يلين ، لكن لا يصبح سائلًا جدًا.خلاف ذلك ، لن ينجح التغلب على المنتج.
4. بعد ذلك ، تتم معالجة الزيت بخلاط حتى يصبح رقيقًا.
5. بدون التوقف عن الخفق ، يُسكب الحليب المكثف في الخليط في تيار رقيق. تستمر العملية لمدة 3-4 دقائق.
6. في النهاية ، يُسكب العصير في الكتلة ويضاف الحماس.

يبقى خفق الكريمة لمدة دقيقة أخرى ، وهو جاهز تمامًا للزينة.

كريم الشوكولاته

المكونات: عبوة قياسية من الزبدة كاملة الدسم (أكثر من 80٪ دهون) ، لوح شوكولاتة داكنة (يمكن أن يكون بدون سكر) ، علبة حليب مكثف.

1. تمت إزالة الزيت مسبقًا من البرد وتليينه.
2. يتم إرسال قطعة شوكولاتة مقسمة إلى شرائح إلى وعاء منفصل. يمكنك تناول منتج مرير بدون سكر أو بأقل محتوى منه.
3. تذوب الشوكولاتة في الميكروويف أو في حمام مائي ، وبعد ذلك تبرد.
4. في وعاء واسع ، تُخفق الزبدة المخفوقة بيضاء ورقيقة. استمرارًا للعمل مع الخلاط ، يُسكب الحليب المكثف تدريجياً في الحاوية.
5. بمجرد أن يصبح الخليط سميكًا ومتجانسًا ، يمكنك صب الشوكولاتة المذابة والمبردة فيه.
6. يستمر الجلد لمدة دقيقة تقريبًا.

هذا الكريم رائع لنشر بسكويت الشوكولاتة.

مع الموز

المكونات: علبة كاملة من الحليب المكثف (غير مطبوخ) ، موز طري كبير ، 180-200 جرام من الزبدة الدهنية.

1. تتم إزالة علبة الزبدة من البرد قبل حوالي نصف ساعة من الطهي.
2. تتم إزالة القشرة من الفاكهة ، وبعد ذلك تُعجن بسحق البطاطس المهروسة. يمكنك استخدام خلاط غمر لهذا الغرض. يجب أن يؤخذ الموز ناضجًا ، لكن لا يُظلم.
3. تُخفق الزبدة المخففة بالخلاط حتى تصبح بيضاء وجيدة التهوية.
4. يُسكب الحليب المكثف ببطء فيه. الجلد لا يتوقف.
5. يتم إرسال هريس الموز الناعم إلى الخليط أخيرًا.

تُخفق الكريمة لمدة دقيقة تقريبًا حتى تصبح ناعمة. ثم يمكن استخدامها على الفور لتزيين الحلوى.

من الحليب المكثف والزبدة والقشدة الحامضة

المقادير: 180 جرام من الحليب المكثف ، قليل من الفانيلين ، 60 مل من الكونياك ، كوب كامل من القشدة الحامضة الدهنية ، عبوة من الزبدة عالية الجودة.

1. يُسحب الزيت من البرد مقدمًا ، بحيث يكون وقت التحضير جيدًا في بداية تحضير الكريم.
2. بعد ذلك ، يتم دمج المكون مع الحليب المكثف ويخفق بخلاط يعمل بسرعة متوسطة. يجب سكب الحليب المكثف في مجرى رقيق وتدريجيًا ، مع توصيل المنتجات بملعقة كبيرة.
3. عندما يتم خلط كلا المكونين جيدًا ، يمكنك إضافة القشدة الحامضة والفانيلين والكونياك.
4. ليس من الضروري التغلب على الكتلة بعد ذلك. يكفي خلط جميع المكونات بملعقة.

بمرور الوقت ، يمكن أن تقشر قشدة الحليب المكثف والزبدة والقشدة الحامضة. لكن هذا طبيعي. إذا لم يتم استخدام القاعدة على الفور لتوزيع طبقات الكيك ، يجب إزالتها في الثلاجة ، وقبل تزيين الحلوى ، يتم تسخينها قليلاً في الميكروويف.

نابليون كعكة الكاسترد

المكونات: 220 مل من الحليب المكثف ، 70 جرام من الزبدة كاملة الدسم ، 2-2.5 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي ، 2 ملاعق كبيرة من الدقيق عالي الجودة ، كوب كامل من الحليب كامل الدسم.

1. يتم إرسال نصف الكمية المصرح بها من الحليب إلى القدر. تتم إضافة المكونات السائبة إليه على الفور. يتم خلطهم جميعًا جيدًا باستخدام خفقت حتى لا تبقى أي كتل.
2. ثم يُسكب ما تبقى من الحليب. بعد التحريك مرة أخرى ، يذهب الحساء إلى النار. يتم طهي الكتلة بأقل تسخين للموقد مع التقليب المتكرر حتى تتكاثف (يجب أن تبقى على الخفاقة).
3. عندما يبرد الكريم إلى درجة حرارة الغرفة ، يضاف إليه حوالي نصف الحليب المكثف. بعد الخلط ، صب الباقي.
4. يتم إدخال الدهون المخففة (الزبدة) في أجزاء صغيرة.

نتيجة لذلك ، ستظهر كتلة متجانسة لامعة في الوعاء ، والتي يمكن استخدامها في كعكة نابليون أو تقديمها ببساطة مع الفطائر.

خيار طبقة للكعك النهائي

المقادير: 170 جرام زبدة ، حبة صغيرة. ملعقة من الكونياك (يمكنك اختيار مشروب كحولي مع أي نكهات) ، 120-140 جم من الحليب المكثف ، نصف كيس من سكر الفانيليا.

1. يتم تقطيع الزبدة إلى قطع صغيرة وتترك لفترة من الوقت ، حيث يكون لديها وقت لتليين. بعد ذلك ، يُخفق بالخلاط حتى يصبح فاتحًا وأبيض.
2. تدريجيا ، يتم إدخال الحليب المكثف إلى الزيت. في هذه الحالة الضرب لا يتوقف. تحتاج إلى بدء العملية بأدنى سرعة للجهاز ، وزيادتها تدريجياً.
3. يضاف الكونياك وسكر الفانيليا إلى الكتلة. عند العمل مع طبقات الكيك الجاهزة ، تحتاج إلى اختيار كريمة ذات مذاق غني أكثر إشراقًا. يمكنك صنع ذلك بمساعدة الإضافات الإضافية ، على سبيل المثال ، القرفة أو الكاكاو.
4. بعد إضافة المكونات المختارة ، يستمر الخفق حتى يصبح الخليط متجانسًا قدر الإمكان.

يمكنك تزيين الحلويات على الفور بالكريمة الحلوة الجاهزة.