بيت في مذكرة

ما الذي يجب أن ينقع فيه لحم البقر حتى... مخللات لحم البقر: أفضل الوصفات. مخطط لإعداد ماء مالح ممتاز لكباب شيش لذيذ

مهما كانت طريقة الطهي التي تختارها: الطبخ، القلي في مقلاة أو في الفرن، أو ربما حتى وصفة لطباخ بطيء، سيكون من الأفضل أن تنقع اللحم أولاً. يخرج طرق مختلفة:
ماء مالح لحم البقر

1. تليين كمية كبيرةيُضاف الخردل إلى اللحم على كلا الجانبين ويترك لمدة ساعتين تقريبًا. قبل قلي القطع، اغسلي أي خردل متبقي على السطح. هذه الطريقة - الخيار الأمثلللحوم البقر القديمة الصعبة.
2. قطع اللحم في قطع صغيرةعمودي على موقع الألياف. خذ حبة كيوي، قشرها وقطعها إلى شرائح رفيعة. ضعي اللحم والكيوي في وعاء واحد، واخلطيهم جيدًا واتركيهم لمدة 15 دقيقة بالضبط. لا تتركها لفترة أطول تحت أي ظرف من الظروف منذ وقت طويل، حيث أن لحم البقر سوف يصبح طريًا جدًا، ويمكن القول أنه فضفاض. خيار النقع هذا مخصص للحوم متوسطة الصلابة.
3. خذ وعاء واسكب كمية كافية من الكفير فيه بحيث يغطي كل اللحوم الموجودة بالكامل وأضف إليها البهارات حسب الرغبة. اغمس قطع اللحم في الكفير واتركها طوال الليل. في الصباح، لا تتردد في البدء في القلي أو الخبز وسيسعدك اللحم بنعومته غير المسبوقة.
4. خذ وعاء واملأه بـ 1 لتر من المياه المعدنية. ضعي اللحم فيه لمدة ساعتين تقريبًا. يمكنك تتبيل لحم البقر الناعم أو المتوسط الصلابة بهذه الطريقة.

لحم البقر خبز في الفرن

خذ صينية الخبز ودهنها بطبقة رقيقة زيت نباتي. ضعي البصل المقطّع إلى نصف حلقات على كامل السطح. قم بتغطية كل قطعة من اللحم البقري بالدهن ثم ضعها بعناية على البصل. ضع المقلاة في الفرن وادهني اللحم بأي عصائر تنطلق أثناء الطهي.

حساء

هناك طريقتان شائعتان لطهي اللحم مما يمنحه طراوة غير مسبوقة:

1. نقطع اللحم البقري إلى أجزاء صغيرة ونضيف بهارات مختلفة حسب رغبتك ونسكب البيرة بحيث تكون فوق اللحم بحوالي 2 سم ونضع الأطباق على نار خفيفة ونتركها على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة. إذا لم ينته وقت الطهي بعد، وقد تبخرت البيرة بالفعل، فقم بإضافة المبلغ المطلوب.
2. حضري قدرًا وقطعي اللحم البقري إلى قطع صغيرة. أضف البهارات حسب الرغبة واملأ محتويات الطبق بالمرق الساخن أو في حالة عدم وجوده الماء العادي. ضعي القدر على نار خفيفة وأضيفي كمية صغيرة من الكونياك أو النبيذ الأحمر الجاف أثناء الطهي.

نصائح مفيدة

1. إذا كنت تخطط لطهي اللحم بورق الألمنيوم، فننصحك أولاً بقليه في مقلاة على نار عالية دون إضافة الزيت. عندما يتم قلي اللحم على نار عالية، يكون لديه الوقت لإخراج العصير، لكنه يبقى داخل قطعة اللحم البقري، مما يجعلها طرية بشكل خاص.
2. عندما يكون لديك القليل من الوقت المخصص للطهي طبق لذيذولكن لديك مطرقة مطبخ في متناول يدك، فهذه النصيحة لك فقط. قطع اللحم البقري في قطع مجزأةوضرب كل منهم بعناية. وبعبارة أخرى، عليك أن تجعل القطع. الطريقة الأكثر شيوعًا في الطهي "لتليين" اللحوم هي بضربها. من المهم اتباع القاعدة هنا: يتم تقطيع اللحم عبر الحبوب إلى قطع متوسطة السماكة حوالي 2-3 سم، واتجاه القطع مهم جدًا لجعل اللحم البقري طريًا. عند خفق اللحم يمكنك رشه بالفلفل ولكن لا تضيف الملح تحت أي ظرف من الظروف.

تفضل ربات البيوت وصفات الفرن لعدة أسباب. أولاً، ليس عليك الوقوف أمام الموقد والتحريك باستمرار. ثانيا، الخبز هو واحد من أكثر طرق صحيةطبخ.

على سبيل المثال، سوف تذبل اللحوم عصير خاصدون إضافة الزيت. تحتفظ المنتجات المخبوزة بالرقائق دائمًا برائحتها الطبيعية وطعمها الغني ولا تفقد الرطوبة. لذيذ و قشرة بنية ذهبيةيمكننا إدخالها إلى الفرن بدون دهون ضارة. لذلك، قبل أن نخبرك بكيفية طهي لحم البقر في الفرن، دعونا نلقي نظرة على ذلك المبادئ العامةطبخ لحم البقر.

لحم البقر في الفرن: مبادئ الطبخ العامة

إذا كنت تخطط لطهي لحم البقر في الفرن، فعليك أولاً الانتباه إلى جودة اللحم. سوف يستغرق طهي اللحوم القديمة وقتًا طويلاً وسيصبح عديم الطعم في النهاية. اختر منتجًا طازجًا ومبردًا. الاستثناء هو الحالات التي تقوم فيها بنفسك بتجميد قطعة من لحم المزرعة وطهيها على الفور تقريبًا، بدلاً من الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة ستة أشهر. ونذكرك أن اللحوم الطازجة ذات لون أحمر فاتح وعديمة الرائحة وتنضج جيدًا. بالإضافة إلى ذلك، حاول تجنب الأفلام والشرائط في لحم البقر.

لطهي لحم البقر اللذيذ في الفرن، اغسليه جيدًا تحت الماء الجاري. ماء بارد. بمجرد استنزاف المياه، انتقل إلى المرحلة الأولى من الإعداد. من المهم أن تقرر ما تريد الحصول عليه المنتج النهائي. يتم طهي اللحوم المتبلة بشكل أسرع. بعد الخبز، تصبح هذه القطع لاذعة وطرية. التتبيلات الموصى بها لحم البقر في الفرن: المايونيز، النبيذ، الطماطم، زيت عباد الشمسالكفير. لا تنسى أن تضيف كمية معتدلةالبهارات، ثم نترك اللحم منقوعاً لمدة ثلاث ساعات على الأقل. إذا قمت بطهي لحم البقر في الفرن بدون ماء مالح، فلن تخسر شيئًا. سوف تنضج اللحوم الطازجة بشكل مثالي طبق مستقلومع البطاطس أو الطماطم. سوف تحصل بالتأكيد على طبق ساخن ولذيذ لتناول طعام الغداء.

سوف يُطهى اللحم في عصائره جيدًا في ورق الألمنيوم أو المرجل أو في كيس الخبز. سيساعد ورق القصدير في إنشاء قطع مقسمة بشكل مناسب مع إضافة الفطر أو البصل أو البطاطس أو الجبن أو المايونيز. في هذا المزيج، سوف يتشبع اللحم بعصير الخضار ويصبح ألذ. يمكنك الخبز بأمان في جعبتك قطع كبيرةلحم بقري كامل، ثم تقطيعه إلى أجزاء حسب عدد الضيوف. ينضج اللحم البقري في الغلاف جيدًا عند درجة حرارة 180-200 درجة. إن طهي اللحم في مرجل أسهل. ضعي اللحم البقري مع البصل والجزر وأوراق الغار والفلفل في مرجل كبير. هنا سوف تحصل الذوق الحقيقيلحمة. تعطي ورقة الغار والفلفل رائحة خفيفةسوف يلين البصل القطع. في هذه الوصفة، من الأفضل عدم نقع اللحم. سوف يتحول إلى عصير حتى بدون ماء مالح وسيوفر مرقًا إضافيًا للطبق الجانبي. سيتم خبز لحم البقر في المرجل عند درجة حرارة 160-180 درجة لمدة ساعتين على الأقل. يتم خبز لحم البقر المتبل لمدة 60 دقيقة. درجة الحرارة المثلى 200 درجة. التالي أعددنا لك أفضل الوصفاتلحم البقر في الفرن.

وصفة 1. لحم البقر لذيذ في مرجل مع الخضار

كيف لطهي لحم البقر في الفرن مع الخضار؟ عند طهي لحم البقر في الفرن، فكر في الطبق الجانبي. المهمة الرئيسية للطبق الجانبي أطباق اللحومتسليط الضوء على الذوق. بجانب البطاطس التقليديةو معكرونةانتبه إلى الخضار. لحم البقر من الفرن يكمله الهليون بشكل مثالي، فاصوليا خضراءوالذرة والفطر وفطر بورسيني والباذنجان والقرنبيط والذرة.

يمكن وضع الخضار بأمان في الفرن مع اللحوم. بالمناسبة، في الأوقات السابقة، تم تقديم الطبق الجانبي حصريا كديكور. قام الطهاة بإعداد أشكال غير عادية من الحبوب والخضروات. كقاعدة عامة، لم يزعج الضيوف Idyll، وظل الطبق الجانبي سالما.

مكونات

لحم البقر (اللب) - 1000 جرام؛
البطاطس - 250 جرام؛
الكراث - قطعتين؛
بصل - قطعة واحدة؛
الكرفس - قطعتين؛
الجزر - قطعة واحدة؛
دقيق - ثلاث ملاعق كبيرة؛
معجون الطماطم- ملعقتان كبيرتان؛
زيت عباد الشمس - ثلاث ملاعق كبيرة؛
سكر بني - ملعقة كبيرة؛
مرق لحم البقر - 300 جرام؛
التوابل والملح حسب الذوق.

طريقة طهو

يغسل لحم البقر ويقطع إلى مكعبات. نقطع جميع الخضار إلى شرائح، ثم نغمس قطع اللحم في الدقيق. تقلى قطع اللحم بالزيت النباتي في مقلاة. يقلى البصل والكرفس والجزر لمدة 10 دقائق في مرجل.
يُمزج اللحم مع الخضار ويُضاف معجون الطماطم. بعد ذلك، أضف التوابل إلى الخضار. ثم نضيف السكر والمرق. جلب ليغلي.
أضف الخضروات المتبقية. نغطي المرجل بغطاء ونضعه في فرن محمى على حرارة 150 درجة.
مدة الطهي ساعتان. يجب أن يكون لحم البقر المطبوخ طريًا.

وصفة 2. لحم البقر في الأكمام

الأكمام هي واحدة من المواد الأكثر شعبية للخبز. دائمًا ما يكون اللحم الموجود في الغلاف طريًا وعصيرًا. ليس من الضروري أن تتبل لحم البقر بالكمية، لكنه سيكون أكثر عصارة مع التتبيلة.

ينصح الطهاة ذوو الخبرة بحشو قطع اللحم التي ستدخل الفرن قريبًا. الجزر يعطي لحم البقر رائحة خاصة ورق الغاروالثوم. للحصول على طعم حار، استخدم الخردل. جداً وجبة خفيفة دسمةيمكن صنعه من لحم البقر عن طريق لف قطعة من اللحم في شرائح من لحم الخنزير المقدد. ولا تنس أن تضيف إليها البابريكا والملح.

مكونات

لحم البقر - 0.6 كجم؛
نصف ليمونة
الخردل - ملعقتان كبيرتان؛
سكر - نصف ملعقة كبيرة؛
زيت مكرر - ملعقتان كبيرتان؛
فصوص الثوم - 3 قطع؛
ملح - 20 جرامًا؛
توابل

طريقة طهو

في وعاء، ذوبي نصف ملعقة كبيرة من السكر و20 جرامًا من الملح وعصير الليمون. ضع اللحم في وعاء. قم بتبريد اللحم لمدة ثلاث ساعات أو طوال الليل.
افركي اللحم المتبل بالبهارات وزيت دوار الشمس والخردل.
نقوم بحشو القطع بالثوم، بعد عمل قطع صغيرة في اللحم بسكين حاد. ضع اللحم البقري في الكم.
صب نصف كوب من الماء في الكيس، ثم ثبت الكيس من الجوانب بعناية. ضع الكيس على صينية خبز ولا تنس أن تصنع ثقوبًا صغيرة في الكيس باستخدام عود أسنان.
سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزي اللحم البقري لمدة 20 دقيقة. ثم ارفع درجة الحرارة إلى 150 درجة. في هذا الوضع، سوف ينضج لحم البقر الموجود في الغلاف لمدة 1.5 ساعة أخرى.

وصفة 3: لحم البقر في احباط

كيف لطهي لحم البقر في الفرن في احباط؟ طرق مغلقةالطبخ خيار عالمي للفرن. رقائق الألمنيوميحافظ على رائحة وعصير المكونات. تتيح لك الرقائق أيضًا خبز الأطعمة بسهولة عن طريق تقسيمها إلى أجزاء.

سوف يصبح لحم البقر مع البطاطس والجبن في ورق الألمنيوم طريًا. يمكنك خبز لفائف اللحم بالبهارات في ورق القصدير. لفائف اللحممثالي كما وجبة خفيفة باردةأو الافطارلساندويتش. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، يرش اللحم بالجبن المبشور. سوف تصبح القشرة ممتازة. أفضل الأعشابلحم البقر: الأوريجانو وإكليل الجبل والريحان. افركي اللحم بالأعشاب قبل لفه بورق الألمنيوم.

مكونات

لحم البقر - 1 كجم؛
الجزر - قطعة واحدة؛
الثوم - خمسة فصوص؛
صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة؛
الملح والبهارات والفلفل حسب الرغبة.

طريقة طهو

افركي اللحم بالبهارات والملح. إذا رغبت في ذلك، يمكن أن ينقع لحم البقر لمدة ساعة. اخلطي الثوم مع صلصة الصويا واتركي اللحم في التتبيلة.
نقوم بعمل قطع صغيرة في اللحم. أضف الثوم والجزر إليهم.
سوف تحتاج إلى طبقتين لكل قطعة. ننقل اللحم إلى ورق الألمنيوم ونغلق الحواف بإحكام.
سخني الفرن على حرارة 220 درجة. في هذا الوضع، اخبزي اللحم لمدة 45 دقيقة. إذا لم يتم نقع اللحم، فإن وقت الطهي يزيد إلى 60 دقيقة. إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة لذيذةثم اخبزي اللحم بدون ورق الألمنيوم لمدة 10 دقائق إضافية.

الوصفة 4. شرائح اللحم البقري اللذيذة في الفرن

بالنسبة للقطع، تأكد من استخدام شرائح فقط. خلاف ذلك، فإن اللحوم سوف تتحول صعبة. إذا كنت لا ترغب في تقديم لحم البقر مع طبق جانبي كلاسيكي، جرب شرائح اللحم مع "طبقة" البطاطس.

يتم الحصول على لحم لذيذ وطري إذا تم خبز القطع مع الطماطم أو القشدة الحامضة. ننصحك بتقديم شرائح اللحم البقري من الفرن مع الأعشاب أو صلصة الكريمة الحامضة.

مكونات

لحم البقر (فيليه) - 1 كجم؛
جبن - 300 جرام؛
بصل - ثلاث قطع؛
القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة؛
الخردل - ملعقة صغيرة؛
زيت نباتي - ملعقة كبيرة؛
التوابل والملح حسب الذوق.

طريقة طهو

نقطع اللحم البقري إلى قطع بسمك 1 سم، وننصح بالتقطيع عبر الحبوب.
نحن نقطع القطع. نخلط صلصة التتبيلة: الخردل والملح والفلفل والقشدة الحامضة.
افركي اللحم بالصلصة واتركيها لمدة 40 دقيقة.
نقطع البصل إلى حلقات ونبشر الجبن. ضعي القطع على صينية خبز مدهونة بالزبدة. ضعي البصل والجبن في الأعلى.
سخني الفرن إلى 150 درجة. اخبزيها لمدة 45 دقيقة.

الوصفة 5. وصفة لحم البقر مع البرقوق في الفرن، وصفة بسيطة

يمتص لحم البقر عصائر الأطعمة الأخرى بشكل مثالي. حاول خبز لحم البقر مع الخوخ. سيكون اللحم لذيذًا. سيكون الضيوف سعداء بالحموضة الطفيفة في طعم اللحم، وإذا تناولوه البرقوق المدخن، ثم يتحول اللحم إلى "مدخن".

ليس من الصعب طهي لحم البقر مع البرقوق، والشيء الرئيسي هو الاختيار منتجات ذات جودة أفضل. عند شراء البرقوق، انتبه إلى لونها. يجب أن تكون غير لامعة، وتجنب الفواكه البنية اللامعة. تشير الجاذبية المفرطة إلى أن الشركة المصنعة استخدمتها المواد الكيميائيةعند التجفيف. البرقوق عالي الجودة له رائحة طيبة.

مكونات

لحم البقر (فيليه) - 1 كجم؛
الخوخ - 300 جرام؛
الجزر - ثلاث قطع؛
بصل - أربع قطع؛
زيت عباد الشمس؛
1 كوب من الماء.

طريقة طهو

نحن نقطع الطعام. لحم - شرائح. تحديد الحجم المناسب لك. نقطع البصل والجزر إلى نصف حلقات.
نقع البرقوق في الماء لمدة 30 دقيقة. ثم يحتاج إلى التجفيف.
يقلى اللحم على نار عالية حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. بعد ذلك، ضعي قطع اللحم في طبق الخبز. ضع الخضار والخوخ في الأعلى.
املأ كل شيء بالماء. أخبز لمدة 2.5 ساعة. سخني الفرن إلى 180 درجة.

أسرار وحيل طهي اللحم البقري في الفرن

يوصى بتخزين لحم البقر في الفريزر لمدة لا تزيد عن أربعة أشهر عند درجة حرارة -12.
أرسل اللحوم دائمًا إلى فرن ساخن. هذا سوف يساعد في الحفاظ على العصارة. يوصى بتقليل درجة حرارة التحميص بمجرد أن يبدأ اللحم البقري في التحول إلى اللون البني.
أخرج اللحم المشوي من الثلاجة قبل ساعة من طهيه.
مسحوق الخردليساعد على تقليل محتوى الدهون في اللحوم.
كلما ارتفع مستوى الفرن، ارتفعت درجة الحرارة. المنتجات الحساسةمن الأفضل طهيها على الطبقة الأدنى واللحوم والخضروات أعلى.
مكان في احباط مع اللحوم سمنة. هذا سوف يعطي طعم دقيقمثل هذه القطعة.
تمنع الرقائق أو الأكمام المغلقة بإحكام اللحم من الحصول على قشرة. ولإظهار ذلك، يجب قطع ورق الألمنيوم (أو الغلاف) قبل وقت قصير من طهي اللحم.
قطع اللحم البقري إلى شرائح عبر الحبوب. فاز اللحم في فيلم التشبثفهذا سوف يحمي المطبخ من البقع.
من أجل هضم أفضل للحوم، قدميها مع الأعشاب.
حاول أن تأكل لحم البقر مرتين في الأسبوع. يحتوي هذا المنتج على العديد من المعادن والفيتامينات: الزنك والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد وغيرها.

في أغلب الأحيان، ردا على الشكاوى المتعلقة باللحوم الصلبة، تسمع: "". بالطبع، لا يمكنك الجدال مع الكابتن أوبفيوس...

ولكن ماذا تفعل، وليس دائما ما حلمت به؟ أو الأسوأ من ذلك أن قطعة من نفس اللحم البقري تبدو رائعة، ثم نستخدم بعض الحيل التي ستساعد في التغلب على الصلابة وتجعل طبقنا طريًا وناعمًا ومعبرًا.

هناك طريقتان فقط لتليين اللحوم قبل الطهي: التغطية والتتبيل. أنا لا أتحدث عن ضرب قطعة من اللحم بمطرقة - فهذا ليس رياضة.

1. ماء مالح بالفواكه - مع الكيوي والبابايا

بواسطة تجربتي الخاصةأستطيع أن أخبرك كيف تتبل شرائح اللحم البقري الصغيرة. اشتريت قطعة جيدة من لحم المتن وقررت. لكن الشكوك الغامضة طاردتني: ماذا لو تبين أن لحم البقر قاسٍ؟ وبعد ذلك، بناءً على نصيحة مؤلفنا وصديقنا سيرجي ميليانتشيكوف، قمت بتتبيلهم لمدة نصف ساعة في ماء مالح بالفواكه.

سوف تحتاج: 2 كيوي، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح مطحون طازجًا الفلفل الأبيض, قليل من اكليل الجبل الجاف , 6 شرائح لحم بقري.

تحضير: قشر الكيوي وابشره مبشرة خشنة. أضف الملح والبهارات. نقع شرائح اللحم في التتبيلة الناتجة. اترك لمدة نصف ساعة. ثم أخرجها وجففها بمنديل واقليها في مقلاة جافة ساخنة. تحولت شرائح اللحم إلى طرية تمامًا! افعل نفس الشيء مع البابايا الخضراء.

2. تتبيلة منتجات الألبان

في عائلتي، كما هو الحال في أي مكان آخر في الجنوب، هناك. وكانت النتيجة دائمًا قطعة لحم طرية وطرية. الآن أستخدم تتبيلة الشواء على جميع اللحوم التي تحتاج إلى أن تكون طرية: لحم البقر أو الدجاج أو صدر الديك الرومي، لحم الخنزير المتنأو شرائح لحم الضأن.

سوف تحتاج: 500 مل من الكفير، 500 مل من المياه المعدنية الفوارة، قليل من الملح، فلفل أسود مطحون طازج، أعشاب جافة حسب الرغبة، 1 كجم من أي لحم للقلي.

تحضير: اخلطي الكفير والماء والبهارات. ضعي اللحم في التتبيلة لمدة 2-4 ساعات. ثم أخرجها وجففها بمنديل واقليها. يمكن أن تكون مشوية، يمكن أن تكون في مقلاة، يمكن أن تكون على الأسياخ.

3. تتبل بالنبيذ والمياه المعدنية

كما أثبتت أجيال من عائلتي، وكذلك الأصدقاء والمعارف، ماء مالح بسيط للغاية يحافظ على طراوة اللحم. . إذا كنت تتبل شيش كباب، أضف البصل. إذا كان لديك لحم للقلي فقط على شكل شرائح لحم وشرحات وشرائح، فيمكنك الاستغناء عنها.

سوف تحتاج: 500 مل من النبيذ الأبيض الجاف مثل "ركاتسيتيلي" 500 مل. مياه معدنية فوارة، قليل من الملح، فلفل أسود مطحون طازج، أعشاب جافة حسب الرغبة، 3-4 بصل، 1 كجم من أي لحم.

تحضير: مزيج النبيذ والماء والتوابل. ضعي اللحم في التتبيلة لمدة 3-5 ساعات.

4. ماء مالح الخردل والبيرة

اقترح الرئيس هذه الطريقة لجعل اللحوم طرية. منظمة عامة"دوري الشاشليك" فاليري مالتسيف.. اللحم ليس ذلك فحسب. لا يوجد سوى ناقص واحد - إنه أمر مؤسف لـ "Krušovice" ...

مطلوب: خردل عادي 250 جرام بيرة داكنة 250 مل فلفل أسود مطحون طازج لحم - 1.5 كجم.

تحضير: قطع اللحم إلى أجزاء. انتشر بسخاء مع الخردل. يرش بالفلفل. اترك لمدة 1 ساعة. نسكب البيرة فوق اللحم ونتركها لمدة 2-3 ساعات. تقلى عن طريق غمسها في الدقيق ورشها بالماء المملح.

5. نقع في الفودكا وصلصة الصويا

وصفة مجربة شخصيا. عندما فعلت ذلك، لاحظت أن الطهاة الصينيين غالبًا ما يقومون بإعداد اللحوم للقلي الفوري بهذه الطريقة. ودائمًا ما يصبح اللحم طريًا ولذيذًا. هذا التتبيلة مناسب بشكل خاص لصدور الدجاج والبط والديك الرومي.

سوف تحتاج: صلصة الصويا 7 ملاعق صغيرة، فودكا 70 جرام، لحم 1 كجم

تحضير: قطع الثدي إلى شرائح طويلة. يُمزج الفودكا مع الصلصة ويُسكب فوق اللحم. يُغطى الخليط ويُترك لمدة 1-1.5 ساعة، ثم يُرفع ويُجفف بمنديل ويُقلى أو يُترك على نار خفيفة.

ملاحظة. بالمناسبة، إذا قمت بطهي اللحوم، أضف القليل من الكحول إليها - النبيذ والفودكا والبيرة. اختر حسب الذوق - فهذا يجعل اللحم أكثر طراوة دائمًا مستويات الكحولتتبخر دون ضرر للجسم.

مرحبا عزيزي القراء! هل تريدين مفاجأة زوجك بطريقة رائعة؟ طبق الطهيولا أعرف ماذا تطبخ؟ أوصي بالطبخ شريحة لحم لذيذةأو انتريكوت. صدقني، بعد هذا الطبق يمكنك أن تطلب منه أي شيء تريده :) وفي مقال اليوم سأشارككم أسرار كيفية قلي اللحم البقري في مقلاة. سأخبرك أيضًا بما يجب عليك فعله لجعله ناعمًا وعصيرًا.

خصائص مفيدة من لحوم البقر

الذوق، بطبيعة الحال، يعتمد على عمر الحيوان. من الأفضل اختيار لحم العجل الطري والعصير.

تبلغ قيمة الطاقة في لحم البقر 218 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. يوجد 18.6 جرامًا من البروتين و 16 جرامًا من الدهون ولا تحتوي عمليًا على كربوهيدرات

هذا المنتج مفيد للمفاصل والعضلات والعظام. يوصى بإدراج لحم البقر في النظام الغذائي لعلاج فقر الدم. لأنه يحدث امتصاص أفضلالحديد وفيتامين ب12. بالإضافة إلى أنه يحتوي على البيوتين وفيتامين PP.

لحم البقر أسهل بكثير في الهضم من لحم الخنزير الدهني. ينصح باستخدامه المعتدل حتى من قبل الأطباء.

اختيار وتجهيز لحوم البقر

سأخبرك سراً أن نجاح تحضير الطبق يعتمد بنسبة 90٪ على الاختيار الصحيح للحوم. على سبيل المثال، بالنسبة لشريحة لحم فمن الأفضل أن تأخذ لحم المتن. لكني أوصي بطهي اللحم من الجزء الخلفي من الفخذ أو الكتف. انظر هذه المقالة للحصول على التفاصيل.

أيضا، نلقي نظرة فاحصة على لون الدهون. الفرد الشاب لديه الدهون أبيض. إذا كانت قطعة اللحم المقدمة لك صفراء فالأفضل عدم تناولها. هذا لحم حيوان قديم وسيستغرق وقتًا أطول في الطهي.

إذا كان لحم البقر الذي اشتريته قديمًا بعض الشيء، فلا تقلق. يجب غليها قليلاً أولاً ثم قليها فقط. يمكنك أيضًا وضع اللحم البقري في وعاء قبل الطهي. محلول ملحي. للمحلول الملحي لكل 1 لتر من الماء، خذ ¼ ملعقة كبيرة. ملح. سيجعل اللحم أكثر عصارة وأكثر طراوة. قبل الطهي اللاحق مباشرة، لا تنس شطف اللحم البقري - أي غسل الملح الزائد. بالإضافة إلى ذلك، بالنسبة للعصارة، من الأفضل طهي "السيدة العجوز" مع إضافة القشدة الحامضة.

يمكن تقليل وقت الطهي بشكل كبير إذا تركت اللحم في التتبيلة قبل القلي. هناك العديد من الخيارات لمخللات اللحم البقري. لكنني سأخبرك فقط عن اثنين منهم أحبهما أكثر. وتكتب في التعليقات على المقال أيهما تفضل أكثر :)

الخيار 1: ماء مالح الكيوي

لتتبيل كيلو من اللحم ستحتاج إلى 4 قطع. كيوي، 5 بصلات متوسطة الحجم، فلفل أسود + أحمر، ملح وأعشاب.

قم بإزالة الجلد من الكيوي وابشر الفاكهة على مبشرة ناعمة. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات. ضعي البصل المفروم عليه لوح التقطيعأضف الملح وحركه بالشوبك عدة مرات. بفضل هذا، سيطلق المنتج الكثير من العصير ويصبح أكثر ليونة.

يخلط الكيوي مع البصل والفلفل ويضاف الخليط أعشاب. هذا كل شيء، ماء مالح غريب جاهز. ضعي اللحم المفروم فيه واتركيه لمدة نصف ساعة إلى ساعة. لا تحتفظ بها لفترة أطول، وإلا فسوف تنكسر بنية اللحم وتتفتت القطع إلى ألياف.

الخيار 2: ماء مالح بخل النبيذ

للحصول على كيلو من لحم البقر، خذ المنتجات التالية:

4 أشياء. بصلة متوسطة الحجم؛
¼ جزء من جذر الكرفس؛
زوج من الجزر
3 قطع. أوراق الغار
5 قطع. القرنفل.
3-4 قطع. فصوص من الثوم؛
0.5 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة؛
فلفل أسود مطحون طازجًا + ملح؛
ماء؛
250 مل أبيض خل العنب.

لا تستخدم خل المائدة العادي بدلاً من خل العنب. سيجعل لحم البقر أكثر صرامة ومطاطية.

قشر جذور الكرفس والجزر. اغسليها وقطعيها إلى قطع صغيرة. ثم نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات. نقطع الثوم المقشر جيدًا.

ضعي اللحم المقطع إلى قطع في وعاء عميق، ورشي عليه الملح والفلفل. أضف الخضروات الجذرية مع البصل والثوم وجوزة الطيب والقرنفل وأوراق الغار. خفف خل النبيذ بالماء بنسبة 1 إلى 1 واسكب هذا المحلول فوق اللحم. نخلط المكونات جيداً ونترك اللحم منقوعاً لمدة ساعة.

كم من الوقت تقلى لحم البقر في مقلاة

يعتمد وقت الطهي على حجم قطع اللحم. أنصحك بشطف لحم البقر الطازج ماء باردوجافة ومقطعة إلى قطع تزن حوالي 30 جرامًا. قطع اللحم عبر الحبوب، وإزالة جميع العروق الكبيرة.

إذا كان على شكل قطع، فقليها في مقلاة لمدة 20 دقيقة. الحرارة متوسطة، دون تغطية الوعاء بغطاء. لكنك ستحصل على شريحة لحم جاهزة على مقلاة الشواء خلال 6-8 دقائق. في هذه الحالة، تحتاج إلى تحويل شرائح اللحم كل 1.5-2 دقيقة.

انتبه إلى اختيار الوعاء الذي تطبخ فيه. المقلاة الجيدة هي تلك ذات الجدار السميك. في مثل هذه الحاوية، يتم توزيع الحرارة بالتساوي.

بالمناسبة، لقد اقتنعت مؤخرا بهذا بنفسي. اشتريت مقلاة جديدة يوم السبت الماضي من شركة Neva-Metal Utensils. إنه ثقيل، لكن كل شيء يسخن بشكل متساوٍ، ويمكنك الطهي به عمليًا بدون زيت. حسنًا، سأكتب عنها بشكل منفصل. لذا أيها الأصدقاء، إذا كنتم ترغبون في الحصول على لحم مقلي طري، فإن المقلاة تلعب دورًا مهمًا.

وصفات لحم البقر المشوي

وهنا الوصفات الموعودة. حاولت فيها أن أصف بأكبر قدر ممكن من التفاصيل عملية تحضير أطباق الطهي الرائعة.

كيفية شواء شريحة لحم البقر على مقلاة شواء

أفضل شرائح اللحم تأتي من لحم المتن. قم بقطع الفيلم الذي يشد عضلات لحم المتن بعناية. قطع اللحم إلى قطع. تذكر أن ارتفاع شريحة اللحم يجب أن لا يقل عن 2.5 سم، وإذا كان أقل، فإنك تخاطر بإفراط في طهي اللحم. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تتبيل اللحم أو ببساطة إضافة الملح والفلفل حسب ذوقك.

لزيادة مساحة سطح شريحة اللحم، اضغطي على اللحم برفق بيدك. وإعطائها الشكل الصحيح، استخدم خيوط عادية. اربطها حول محيط شريحة اللحم.

تسخين مقلاة الشواية. امسح سطحه منشفة ورقيةمنقوع في الزيت النباتي. ضعي شرائح اللحم في وعاء. إذا كان هناك مساحة متبقية، ضع القطع الفلفل الحلووالطماطم الكرزية. قم بقلي الطعام وقلبه بشكل دوري حتى تظهر عليه شبكة جميلة.

قبل دقيقتين من الطهي، قم بتمليح شرائح اللحم وإزالة الخيوط. ضعي قطع اللحم على طبق. ونضع القليل من الزبدة فوق كل قطعة.

هذا كل شيء، ضعي الخضار واللحوم العطرية على الأطباق. ولنبدأ بتناول هذه اللذة :)

وإليكم بالفيديو طريقة تحضير شريحة لحم.

كيف تقلى لحم البقر في مقلاة إلى قطع

500-700 جرام من لحم البقر؛
1 ملعقة كبيرة. سمنة؛
2 قطعة. بصل؛
زيت نباتي للقلي؛
بهارات + ملح.

صب 2-3 ملاعق كبيرة في مقلاة ساخنة. الزيت النباتي وأضيفي ملعقة من الزبدة. يقلى البصل المفروم عليه.

خلال هذا الوقت، قطع اللحم إلى قطع. إذا كنت تريد أن ينضج اللحم البقري بشكل أسرع، قم بتتبيله مسبقًا. للقيام بذلك، استخدم أحد المخللات التي وصفتها سابقًا.

بعد قلي البصل، ضعي اللحم عليه مباشرة. وتذكروا أعزائي، إذا كنتم تريدون قلي اللحم مقطعًا مع البصل، فعليكم دائمًا أن تبدأوا بالبصل. بهذه الطريقة سوف يفقد اللحم كمية أقل من السوائل ويصبح مذاقه أفضل.

في الدقائق القليلة الأولى، لا تقلب اللحم بحيث يوضع مباشرة على طبقة البصل. عندما يبدأ في التخفيف، حرك. عندما يقلى اللحم من جميع الجوانب يضاف الملح والبهارات.

من أجل النعومة من الأفضل إضافة 3-4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة وإضافة الماء وترك الطبق حتى يغلي. ثم قم بتغطية المقلاة بغطاء واترك الطبق لمدة 5 دقائق.

يمكنك أيضًا تحضير مرق اللحم اللذيذ والمذهل - كتبت عنه في نهاية المقال 😉

كيف تقلى لحم البقر entrecote في مقلاة

لنبدأ مع ما هو entrecote؟ ترجمتها من الفرنسية تعني "اللحم بين الضلوع". وهذا هو، لإعداد هذا الطبق، تحتاج إلى قطع الضلع.

انتريكوت يزن حوالي 300 جرام؛
ملح + فلفل أسود مطحون طازجًا؛
1-2 فصوص من الثوم؛
1 ملعقة صغيرة خميلي سونيلي (بدون شريحة) ؛
دهن للقلي (زبدة أو زيت نباتي أو دهن خنزير).

اشطف لحم البقر وجففه. قبل القلي، يجب معالجة اللحم البقري بمطري أو ببساطة ضربه بخفة بمطرقة. افركي اللحم بالثوم المطحون والملح والفلفل المنتج. ثم أضف قفزات سونيلي. قم بتغطية الوعاء بغطاء أو غلاف بلاستيكي، ثم ضع اللحم البقري في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. والأفضل من ذلك، أن ننسى اللحوم طوال اليوم.

عندما تتذكر اللحوم المتبلة، قم بتسخين المقلاة جيدا، دهنها بالدهن ووضع المقبلات. تقلى على كلا الجانبين لمدة 3-4 دقائق. عند التقديم، ضعيها على طبق واسكبي فوقها العصائر التي خرجت أثناء القلي.

مرق لحم البقر لذيذ بشكل مثير للدهشة

بالنسبة لها، خذ:

2 قطعة. بصلة؛
2 ملعقة كبيرة زبدة؛
2.5 ملعقة صغيرة دقيق؛
300 مل حليب
4 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
3 ملاعق صغيرة معجون الطماطم.

نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبياً. منتج منتهياجلس جانبا. أضف الزبدة إلى قدر صغير وقم بإذابتها على نار خفيفة.

أضف الدقيق واخلطه جيدًا. ثم نسكب الحليب ونحرك الخليط بالمضرب حتى يصبح ناعمًا. ثم أضف القشدة الحامضة والملح. لا تنس أن تخلط كل شيء بالمضرب.

إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضف 30-50 مل من الحليب. والملاحظة الأخيرة ستكون معجون الطماطم - فهو سيعطي الصلصة صبغة وردية. خففي الحرارة وتذكري تحريك المرق طوال الوقت. أضف الآن البصل المقلي إلى الصلصة واخلطه مرة أخرى. وعندما يبدأ الخليط بالغليان أطفئي النار.

هذا كل شيء، المرق جاهز. بالنسبة للبعض قد يبدو هذا معقدًا جدًا. لكنك ترغب في الحصول على طبق لا مثيل له، وليس فقط اللحوم المقلية. حسنًا، المذاق يستغرق وقتًا أطول :) يقدم اللحم ساخنًا مع المرق والخضروات (النيئة أو المسلوقة). إنه لذيذ بشكل لا يوصف. فقط لعق أصابعك!

أنا متأكد من أن لديك الحيل الخاصة بك لإعداد لينة و لحم البقر العصير. افتحوها يا أصدقاء. حسنًا، شارك رابط هذه المقالة على شبكات التواصل الاجتماعي. وأتمنى لك نجاحا كبيرا في الطهي. وأقول: نراكم مرة أخرى أيها القراء الأعزاء!

اقرأ أكثر

أضف تعليق إلغاء الرد

مرحبا اسمي أولغا. البحث عن وصفات صحيةللجمال والصحة؟ ثم مرحبا بكم في مدونتي. المزيد عني

ماء مالح هو مكون مهمالأطباق التي لن تضيف نكهات شهية إلى اللحم فحسب، بل ستجعله أكثر طراوة ونعومة. خذ ملاحظة ماء مالح لحم البقرمن أكاديمية تي بون. سيكونون بالتأكيد في متناول يديك قبل نزهاتك الربيعية!

مخللات لحم البقر: دقة الاختيار والتحضير

يجب اختيار ماء مالح لحم البقر بعناية خاصة، مع الأخذ في الاعتبار ليس فقط خصائص اللحوم المختارة، ولكن أيضا طريقة تحضيرها. يستخدم للقلي والشواء ماء مالح حاربطعم واضح، حيث أن رائحة الفحم المشتعل ستلعب دورًا، مما يمنح اللحم نكهة دخانية. لخبز اللحم في الفرن، استخدمي ماء مالح ذو طعم معتدل، لأن طعم ورائحة اللحوم المخبوزة حساسة للغاية ولا ينبغي أن يطغى عليها ماء مالح.

ماء مالح لطهي لحم البقر في المنزل في الفرن

منذ أن بدأنا الحديث عن اللحوم المخبوزة، دعونا نركز على كيفية تتبيل اللحوم بشكل صحيح قبل الخبز. عادة ما يتم أخذ قطع كبيرة للفرن تزن 1 كجم. هذا أو ستريبلوين إذا كان لحم بقري مشوي إنجليزي. رقبة خنزيرأو ملعقة، في حالة التحضير. شرائح لحم تي بون مثل توماهوك، بورترهاوس، تي بون، إذا قمت بطهي شرائح اللحم في الفرن مع الخضار.
في البداية، يتم أخذ القطع الدهنية ذات الرخامي الجيد للخبز - ثم يتحول اللحم المخبوز إلى العصير. وتعطى الأفضلية لتلك الأجزاء من الذبيحة التي تكون فيها العضلات أقل مشاركة، أي أن لحم الخبز في الواقع لا يحتاج إلى ماء مالح قاسٍ وعدواني للغاية، لأنه في حد ذاته ناعم. ومع ذلك، عندما تريد خبز اللحوم بشكل لذيذ، فإن ماء مالح لحوم البقر لن يكون غير ضروري.

ماء مالح جاف للحوم البقر في الفرن

أولا، يتم مسح اللحم الرخامي من الرطوبة الزائدةوتطبيق طبقة رقيقة زيت الزيتون. ثم نرش القطع من جميع الجوانب بالخليط المُجهز مسبقاً. بهارات عطريةوالتوابل. ل اللحوم الدهنيةخذ إكليل الجبل الثوم المجفف، زنجبيل، الفلفل الحار‎بابريكا مدخنة بحرى كبيرة أو وردى ملح الهيمالاياوالفلفل الأسود المطحون الطازج. ل لحم طريالأوريجانو والريحان المجفف والمردقوش والزعتر والفلفل الحلو والفلفل الأبيض مناسبة. إذا كنت تخبز لحم الضأن، استخدم الخليط بهارات شرقيةمن الكركم والكمون والكزبرة والبرباريس تأكد من إضافة الثوم وإكليل الجبل. كيف تطبخ توابل محلية الصنعللحوم، اقرأ. ننصحك أيضًا بالاهتمام بها. إنه توابل عالمي للعديد من الأطباق مع مجموعة مختارة بعناية من الأعشاب والتوابل الطبيعية.
وزعي البهارات المختارة جيدًا على القطعة بأكملها ثم ضعي اللحم في وعاء طعام أو طبق عميق مغطي فيلم التشبث. قطع كبيرةيحتاج اللحم إلى 12 ساعة على الأقل حتى ينقع جيدًا.

ماء مالح الزيتون لحم البقر

إنه لطيف ولا يحتوي على مواد مطرية قاسية، لذلك لن يحول اللحم الطري إلى قطعة من النعل المطاطي. لذلك، اخلطي زيت الزيتون مع الريحان المجفف والثوم المطحون والفلفل الحلو. يقلب جيدا. أضف بعض السائل عسل الزهرةوالخردل. يتبل الخليط بالبهارات ويقلب جيدًا حتى يستحلب. ضعي التتبيلة الناتجة على اللحم واتركيها في الثلاجة طوال الليل. ومن الجدير بالذكر أن ماء مالح من الزيت و الأعشاب المجففة- من الأفضل عندما لا يكون هناك هدف لتليين اللحم، ولكن هناك هدف لجعله ألذ وأكثر عطرية. وهذا ينطبق في المقام الأول على شرائح اللحم ولحم البقر المشوي لحم رخامي. يمكنك العثور على وصفات أخرى للتتبيلة بزيت الزيتون.

ماء مالح لحم الخنزير المسلوق

لحم الخنزير المسلوق المخبوز هو الأكثر وصفة شعبيةطبخ اللحم في الفرن . لجعل الطبق ألذ وأكثر عطرية، يتم نقع اللحم مسبقًا. كل من التتبيلة الجافة والتتبيلة الكلاسيكية باستخدام السائل مناسبة. يمكن أن يكون هذا النبيذ والبيرة وخليطًا من زيت الحمضيات والعصير وما إلى ذلك.
أبسط ماء مالح لحم الخنزير المسلوق هو خليط عطريبهارات قم بإعداده بنفسك، لأنه خلطات جاهزةتبين أنها أقل عطرية ولا تسمح لك بإعداد ماء مالح يناسبك تمامًا تفضيلات الذوق. فقط تأكد من إضافة القليل من الزيت لتحرير الاسترات الموجودة في التوابل.
إليك ما يوصي به جيمي أوليفر لتتبيلة لحم الخنزير المسلوق:
2 ملعقة صغيرة لكل منهما , جوزة الطيب, جنزبيل مطحون, القرفة المطحونةوالقرنفل المطحون. طحن كل هذه المجموعة في مطحنة القهوة. أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. العسل السائل و 100 مل من الروم الداكن. يُغطى لحم الخنزير المحضر بهذا التتبيلة ويترك لينقع لمدة يوم.
مهم:عند الخبز، مزيج من العسل والروم سيعطي اللحم مظهرًا جميلاً قشرة الكراميلمع تألق لامع. لم يعد عليك تحضير التزجيج بشكل منفصل وتغطية اللحم به.

ماء مالح للطهي في الهواء الطلق/في النزهة

ماء مالح لحم البقر شيش كباب

اليوم ليست هناك حاجة لتتبيل كباب الشيش في الخل. من الأفضل شراء الخيار المناسب، ثم ستختفي الحاجة إلى تحضير ماء مالح معقد ومسبب للتآكل من تلقاء نفسها. اقرأ كيفية اختيار اللحوم للشواء.
عند تحضير التتبيلة لأسياخ اللحم البقري، ركز على النكهة والطراوة الطفيفة. أفضل المساعدينوفي ذلك: الخردل، عصيدة البصل، البيرة أو النبيذ. وإليك وصفة ماء مالح بسيطة للشواء. ستكون 4 ساعات كافية حتى يصبح اللحم جاهزًا للقلي.
ابشر قشر الليمون ، وفتت بعض أوراق الغار ، وأضف القليل من البصل المبشور أو المفروم ناعماً ، وتبل بالبهارات الخشنة ، وأضف الكثير من الكزبرة المفرومة والبقدونس والكرفس واسكب فوق الزيت. حركي الخليط جيداً. بعد ذلك، إذا رغبت في ذلك، أضف كوبًا من البيرة أو النبيذ أو بعضًا منهما صلصة الصويا. نسكب التتبيلة فوق قطع اللحم ونتركها في الثلاجة للمدة التي يسمح بها الوقت. اقرأ ما هي الوصفات الأخرى لمخللات الشواء التي نوصي بها.

تتبيلة اللحم البقري: الطماطم

عند اختيار ماء مالح للحوم، ضع في اعتبارك خصائص القطع المحدد. على سبيل المثال، إذا كان اللحم قاسيًا بعض الشيء، فيجب عليك اختيار مكونات مثل الخردل، عصير ليمون. في حين أنه من الأفضل نقع لحم المتن الطري في الأعشاب فقط.
واحدة من أكثر شعبية هو ماء مالح الطماطم للحوم البقر. قد يبدو الأمر مملًا بعض الشيء، لكن أكاديمية T-Bone ستخبرك بكيفية تنويعها. الخطوة الأولى هي أن تحرق الطماطم الطازجةالماء المغلي وإزالة الجلد. قطعي الطماطم دون تصريف العصير وضعيها في وعاء للتتبيل. أضف نصف حلقات بصلة، بضعة أغصان من إكليل الجبل، مطحونة بين النخيل، وملح، و فلفل مطحون. مكون سريمن شأنها أن تحول الطبق غير المكرر زيت الذرة. سوف يجمع كل الروائح في مجموعة واحدة ويضيفها طبق جاهزالفردية. مخلل الطماطمبالنسبة للحوم البقر فهي مثالية لصنع الشواء، أو يمكنك زيارة الموقع الإلكتروني لشركة T-Bone. تذكر أن ماء مالح اللحم البقري مع الطماطم له وظائف تليين جيدة. من المنطقي استخدامه لشرائح اللحم البديلة الصعبة.

ماء مالح لحم البقر: الخردل

غالبًا ما تحتوي مخللات اللحوم على الخردل. وهذا ليس مفاجئًا، لأن هذا المكون لا يجعل اللحم طريًا فحسب، بل يضيف أيضًا طعمًا خاصًا. إذا كنت ترغب في قضاء عطلة نهاية أسبوع لا تنسى في الطبيعة، فيمكنك تتبيل الكباب في ماء مالح الخردل. عادةً ما يتم تحضير تتبيلة لحم البقر الخردل باستخدام خردل ديجون، ولكن يمكنك الاختيار حسب ذوقك. قاعدة ماء مالح الخردلبالنسبة للحوم البقر، قم بتحضيرها على النحو التالي: اخلطي خردل ديجون مع القليل من اللون الأبيض خل النبيذوالعسل والملح والفلفل المطحون. احتفظ بالقطعة في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل، ثم لا تتردد في البدء في تحضير العطرية وبشكل لا يصدق كباب لذيذ.

مخللات اللحم البقري: الكفير

ماء مالح الكفير لحم البقر سوف يروق للعشاق لحم طري. ستساعد هذه الوصفة على تليين القطع والحفاظ على نكهة اللحم البقري الطبيعية. مجرد مزيج الكفير الطبيعي، بصل مقطع إلى أنصاف حلقات، ملح وفلفل مطحون. العنصر السري الذي سيسمح للتتبيلة بالتغلغل بشكل أعمق في ألياف اللحم هو الكربونات مياه معدنية. يجب أن تكون نسبة الكفير والماء 2:1 - ثم تستعد ماء مالح مثاليلحم البقر مع الكفير.

ماء مالح لحم البقر: البيرة

إذا كنت ترغب في المزيد النكهات الغنيةوالروائح، نوصي بإعداد ماء مالح البيرة لحم البقر. يمكنك اختيار الضوء أو الظلام لتناسب ذوقك. أضف بعضًا من المسحوق التوت العرعرللرائحة، القليل من الزيت النباتي، بضع ملاعق الخل البلسميوالملح والفلفل المطحون. تجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل اختيار البيرة الطبيعية الحية، وإلا فإنك تخاطر بإضافة مواد حافظة غير ضرورية و إضافات ضارة. أو يمكنك ذلك في سوق رأس المال في متجر اللحوم المتخصص T-Bone. يتناسب ماء مالح البيرة مع اللحم البقري بشكل جيد مع شرائح اللحم بالعظم.

تتبيلة اللحم البقري: حار

يمكن لتتبيلة اللحم البقري مع كميات كبيرة من التوابل أن تحول حفلة الشواء الخاصة بك إلى وليمة ذات نكهة حقيقية. حاول نقع اللحم في خليط مغربي حار وصنع كباب منه. والنتيجة ستسعد عشاق الأطباق "الناري"! أولا، تجفيف الهيل والكمون و البهارات. طحن في هاون مع ملح خشن، ثوم مفروم ومسحوق الفلفل الحار. ثم أضف القليل من عصير الليمون والقشر، وتمييع كل شيء بزيت الزيتون المكرر. غطي اللحم البقري بالخليط خليط حارويترك لمدة 4 ساعات في مكان بارد.

مخللات شريحة لحم

ماء مالح القهوة لشريحة لحم مشوية

كما قلنا بالفعل، سوف تعطي الشواية لحم مقليرائحتها الفريدة. تريد تعزيزها؟ ثم قم بإعداد ماء مالح القهوة لشريحة لحم البقر المشوي. لحام قهوة قويةوعندما يبرد السائل نخلطه مع عصير الليمون ونضيف الفلفل الحار والأسود والقليل سكر بنيأو الكاكاو. احتفظي بشرائح اللحم في تتبيلة القهوة لمدة ساعتين تقريبًا، ثم يمكنك طهيها. يرجى ملاحظة: هذا التتبيلة لا يعمل على تليين الطبق بل لإعطاء الطبق طعم خاصوالروائح.
إذا كنت بحاجة إلى جعل شرائح اللحم طرية، قم بإعداد هذا التتبيلة للحوم المشوية: امزجها عصير تفاحمع كمية قليلة خل حمض التفاح. أضف الجير المبشور أو نكهة الليمون. لا تنسي البهارات الجافة وخليط الفلفل وأضيفي القليل من زيت الزيتون. حرك التتبيلة واستخدمها لتطرية شرائح اللحم القاسية. سوف تجد المزيد من المخللات لشرائح اللحم البديلة.

تتبيلة ستيك آسيوية حارة

يتم تحضيره من الأعشاب الطازجة مع إضافة الصلصات والبهارات الآسيوية الكلاسيكية. تحتاج إلى طحن ربع كوب من أوراق الريحان والكزبرة في الخلاط. أضف 8 فصوص من الثوم و 2 ملعقة كبيرة. ل. بَصِير صلصة آسيويةالفلفل الحار والكلاسيكي صلصة السمك. القادمة تحتاج إلى صر 1 ملعقة صغيرة. قشر الليمون والليمون وأضيفهما إلى محتويات الخلاط. أخيرًا، يُسكب نصف كوب من زيت الزيتون، ويُقلب التتبيلة حتى تصبح ناعمة. يعتبر هذا التتبيلة مثاليًا لشرائح اللحم البديلة التي تحتوي على ملمس عضلي خشن إلى حد ما. ستعمل مكونات هذا التتبيلة على تلطيفها جيدًا، كما ستضيف أيضًا نكهة حارة إلى المذاق مع مذاق منعش.

مقالات حول هذا الموضوع