إفطار شهي لجميع أفراد الأسرة: قلي البيض المخفوق مع النقانق. كم عدد السعرات الحرارية في أنواع مختلفة من البيض المخفوق؟ البيض المقلي مع النقانق قيمة غذائية وطاقة

إن مسألة عدد السعرات الحرارية في البيض المقلي تهم جميع الأشخاص الذين يتبعون نهجًا مسؤولاً في نظامهم الغذائي. من الصعب تخيل منتج أكثر شيوعًا في جميع مطابخ العالم تقريبًا من البيض. إنها بمثابة فطور مثالي ، ومكون مفضل في السلطات والمقبلات وجزء لا يتجزأ من العديد من أنواع العجين.

بالإضافة إلى ذلك ، للبيض العديد من الخصائص المفيدة:

1. تحتوي كل بيضة على بروتين عالي الجودة وسريع الهضم ، وهو بمثابة مادة بناء للأنسجة العضلية.
2. يقلل ليسين الأحماض الأمينية الموجود في التركيبة من المستوى العام للسموم على جدران الأوعية الدموية.
3. حمض الفوليك ، وهو ضروري بشكل خاص للحوامل.
4. وجود العناصر الدقيقة المهمة لحياة الإنسان: فيتامينات المجموعات B ، A ، E ، D ، البوتاسيوم ، الفوسفور وغيرها الكثير.

بالإضافة إلى تركيبته ، يتميز البيض بسهولة الهضم - اعتمادًا على نوع المعالجة الحرارية التي خضع لها ، يصل إلى 98٪. البيض مفيد للبصر والأسنان وأنسجة العظام ، وكذلك للوقاية من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. مع كل هذا ، يعتبر المنتج غذائيًا.

ومع ذلك ، هناك جانب سلبي للعملة في شكل الضرر المحتمل للبيض:

1. هم مصدر عدوى السلمونيلات المعوية الحادة في شكلها الخام. يوصى بشدة بغسل يديك بعد التعامل مع البيض غير المطبوخ.
2. هذا البيان مثير للجدل ، لكن بعض العلماء يزعمون أن صفار البيضة يحتوي على كولسترول خطير.
3. المضادات الحيوية التي تدعم حياة الدجاج في المزارع.
4. يحتوي البيض على النترات.
5. الهرمونات في تكوين البيض - في الواقع ، لا يتجاوز عددها الكمية الموجودة في تكوين لحوم الطيور والحيوانات المختلفة.

كم عدد السعرات الحرارية في البيضة إذا قمت بقليها بالزيت

قيل أعلاه أن البيض منتج غذائي. لكن هذا ينطبق على البيض المطبوخ بالغليان. لكن الكثير من الناس ، بمن فيهم مؤيدو النظام الغذائي الصحي ، يحبون تناول البيض المخفوق. لذلك ، تصبح مسألة محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج ذات صلة إذا كان مقليًا.

ستعتمد قيمة الطاقة في هذه الحالة ليس فقط على تكوين البيضة ، ولكن أيضًا على بعض العوامل الأخرى:

• حجم البيض
• نوع وكمية الزيت في حالة استخدامه.

يختلف البيض ، مثل الدجاج. يتراوح الوزن من 50 إلى 70 جرام. قيمة الطاقة 100 جرام من البيض النيء 70 سعرة حرارية.

القلي بزيت دوار الشمس

لقلي بيضة واحدة يكفي 10 غرامات من الزيت. 100 جرام منه يحتوي على 880 سعرة حرارية ، ويصل إلى 10 - 88. ولكن ليس كل شيء بهذه البساطة في الحسابات. بسبب التفاعلات الكيميائية خلال هذه المعالجة الحرارية ، يزداد محتوى السعرات الحرارية ويتراوح من 180 إلى 220 سعرة حرارية حسب وزن البويضة بشرط عدم استخدام أكثر من 10 جرام من الزيت. بالمقارنة ، تحتوي البيضة المسلوقة على حوالي 50 سعرة حرارية فقط.

القلي بالزبدة

100 جرام من الزبدة التي تحتوي على نسبة دهون حوالي 80٪ تحتوي على ما يقرب من 700 سعرة حرارية. لقلي بيضة واحدة يكفي 5 جرامات من هذا المنتج ، وقيمة الطاقة في الطبق النهائي حوالي 200 سعرة حرارية. دفاعًا عن هذه الأعداد الكبيرة ، أود أن أقول إن الزبدة تضفي رقة خاصة وطعمًا خاصًا على أي طبق ، والبيض ليس استثناءً. لذلك ، يمكن حتى لأتباع نظام غذائي صحي الاستمتاع أحيانًا بمثل هذا الإفطار.

تقلى بدون زيت

البيض المقلي منتج مفضل للرجال والأطفال والعديد من النساء. من السهل التحضير بشكل غير لائق وهو في نطاق سلطة أي مضيفة مبتدئة. وغني عن القول ، أن الوقت من الخام إلى الجاهز هو بضع دقائق فقط ، مما يساعد كثيرًا في عجلة من أمرك أو في حالة الجوع الشديد. ومع ذلك ، لا يستطيع جميع الناس شراء البيض المقلي بسبب القواعد الغذائية أو الظروف الصحية. لحسن الحظ ، ذهب التقدم التكنولوجي إلى حد أنه يوجد حرفياً في كل منزل بين أواني المطبخ وعاء بطبقة غير لاصقة. يعمل سطح معظم أجهزة الطهي المتعددة أيضًا كبديل لها. هذا اكتشاف حقيقي لنظام غذائي صحي دون التخلي عن أطباقك المفضلة.

محتوى السعرات الحرارية للبيضة المقلية على طلاء غير لاصق بدون زيت هو بالضبط نفس محتوى البيض المسلوق. أي 155 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج وحوالي 90 لكل بيضة متوسطة.

هل يؤثر الملح على محتوى السعرات الحرارية في الطبق؟

من الصعب تخيل أي طبق ماعدا الحلويات التي لن تكون متبلة بالملح عندما تكون جاهزة. إنه يجعل الطعام غير الشهي فاتح للشهية ويساعد على إبراز مذاق جميع الأطعمة تقريبًا ، بغض النظر عن طريقة الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يتكون من العناصر النزرة اللازمة للجسم - الصوديوم والكلور. لحسن الحظ ، قيمة الطاقة لهذا التوابل متعددة الاستخدامات هي صفر. لذلك ، لا يؤثر الملح على محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة.

لكن الكمية الزائدة في الجسم تساهم في احتباس الماء. لذلك ، لا يكفي استخدامه أكثر من 4 غرامات في اليوم لشخص متوسط ​​المعلمات. من المهم أن تضع في اعتبارك أن ما يقرب من نصف الوزن الموصى به مدرج بالفعل في جميع الأطعمة التي يتم تناولها.

مسألة إزالة الملح من الجسم كطريقة للتخلص من السوائل الزائدة بسيطة. يكفي معرفة هذه الخاصية مثل سهولة الذوبان في الماء. وفقًا لذلك ، يساهم استخدام كمية كافية من المياه النظيفة في تكسير الأملاح. المعدل الموصى به هو 0.35 مللي لتر لكل 1 كجم من وزن الإنسان يوميًا.

في بيض مخفوق مع نقانق

كقاعدة عامة ، نادرًا ما يتكون البيض المخفوق من البيض فقط. تحب كل ربة منزل تزيين مذاق هذا الطبق بالخضروات والفطر والجبن ، وأفضل مزيج مفضل هو النقانق. هناك طلب كبير على البيض المقلي مع النقانق ولحم الخنزير بين سكان البلدان المختلفة بحيث يصعب تخيل مطعم واحد على الأقل حيث يتم تقديم مثل هذا الطبق لتناول الإفطار.

يتم تحضير البيض المقلي مع النقانق بأسرع ما يمكن بدونه ، ويكون الطعم أكثر إشراقًا. تشكيلة النقانق على أرفف المتاجر واسعة جدًا ويمكنك الاختيار حسب ذوقك وتجربتك. يبلغ متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية في النقانق المسلوقة حوالي 250 سعرة حرارية ، مدخنة - 400 ، ومدخنة نيئة - 500 لكل 100 جرام من المنتج. يجب عرض رقم أكثر دقة على العبوة. ميزة إضافية في طهي البيض المخفوق مع النقانق هي أنه يطلق الدهون تحت تأثير درجة الحرارة وهذا يضمن عصارة الطبق.

بتلخيص ما سبق ، أود أن أقول إنه من الضروري والممكن تناول البيض المقلي ، وفي أي خيار للطهي يعتمد ذلك على تفضيلات الذوق الشخصية.

المشاهدات بعد: 1204

عجة مع النقانقغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B2 - 14.2٪ ، كولين - 17.2٪ ، فيتامين H - 14.8٪ ، فيتامين PP - 15.6٪ ، فوسفور - 18.3٪ ، كوبالت - 33 ، 7٪ ، سيلينيوم - 19.1٪

ما هو مفيد العجة مع السجق

• فيتامين ب 2يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويزيد من حساسية اللون بواسطة المحلل البصري والتكيف الداكن. يصاحب عدم كفاية تناول فيتامين B2 انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
• الكولينهو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
• فيتامين هـيشارك في تخليق الدهون ، الجليكوجين ، استقلاب الأحماض الأمينية. يمكن أن يؤدي تناول كمية غير كافية من هذا الفيتامين إلى تعطيل الحالة الطبيعية للجلد.
• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال لعملية التمثيل الغذائي للطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية انتهاك للحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• كوبالتوهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
• السيلينيوم- عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، وله تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى داء كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، والوهن الخثاري الوراثي.

دليل كامل لأكثر المنتجات المفيدة التي يمكنك رؤيتها في التطبيق

ليس عليك أن تكون طاهياً لتحضير البيض المخفوق مع النقانق - ومع ذلك ، فإن هذا الطبق البسيط واللذيذ هو زينة مائدة يومية في العديد من البلدان. في أيرلندا ، في وصفة البيض المخفوق ، كقاعدة عامة ، يتم أخذ لحم الخنزير المقدد بدلاً من النقانق ، في المجر يضاف الفلفل الحار إلى البيض المقلي ، في إيطاليا يتم خلطها مع المعكرونة ، وفي إسبانيا يتم تقديمها على التورتيلا. يتم طهي الوصفة الكلاسيكية للبيض المخفوق في مقلاة بدون مكونات إضافية ، لكن هذا لا يمنعها من أن تكون الطبق الأكثر شيوعًا في مطبخ البكالوريوس. كم من الوقت يستغرق عمل عجة؟

البيض المخفوق بالسجق السعرات الحرارية - 212 سعرة حرارية لكل 100 جرام. لا يمكن اعتبار هذا الطبق الشهي والشهية من الأطعمة الشهية ، ولكن يمكنك جعله آمنًا إذا قمت بخبزه في الميكروويف أو طباخ بطيء بدون زيت عن طريق إضافة منتج اللحم المفروم مباشرة إلى خليط البيض. عند القلي على الموقد لهذه الأغراض ، من الأفضل استخدام مقلاة بطبقة غير لاصقة.

التفاصيل الدقيقة للطبخ

كيف تقلى البيض المخفوق مع النقانق حتى تصبح لذيذة؟ اتبع بعض أسرار الطبخ.

• لا تفرط في الطهي على الموقد.البيض المقلي مع قشرة مفرطة الطهي ليس فقط لذيذًا ، ولكنه ضار أيضًا بالجسم. أغلق الطبق بمجرد أن يفقد البيض شفافيته واتركه لبضع دقائق أخرى تحت غطاء مغلق.
• خذ نقانق نصف مدخنة.طعم البيض المخفوق مع سجق كراكوف ، بولتافا ، أوخوتنيشي أكثر وضوحًا وإشراقًا بسبب الصبغة الخفيفة المدخنة.
• اكسر البيض في مقلاة مسخنة مسبقًا.في الطبق البارد ، يمتص البيض الزيت الزائد ، ويحترقون في طبق ساخن قبل أن يتاح لهم الوقت للطهي. من الأفضل مراعاة "الوسط الذهبي".
• تأكد من أن النقانق لا تصبح "منتفخة".هذا سيجعل الطبق يبدو قبيحًا. لا تحاول أن تقلى كثيرًا - للشهية ، فقط قم بتدفئة الدوائر قليلاً على كلا الجانبين.
• بدلًا من الزيت النباتي ، استخدم الزبدة أو السمن النباتي.سيصبح الطبق أكثر نعومة ويكتسب رائحة كريمية واضحة.

الوصفة الكلاسيكية

تعتبر الوصفة التقليدية للبيض المخفوق مع النقانق جيدة عندما تحتاج إلى طهي طبق شهي ولذيذ من الحد الأدنى من المكونات ، كما في الصورة بأقل سعرات حرارية. يمكن استبدال منتج اللحم المسلوق في الوصفة بمنتج مدخن: ستصبح الأومليت مغذية أكثر وتكتسب طعمًا مختلفًا.

سوف تحتاج:

• بيض - قطعتان
• زيت نباتي - 10 جم ؛
• سجق مسلوق - 80 جم ؛
• ملح ، بهارات.

طبخ

1. نقطع النقانق إلى شرائح ، بسمك 0.5 سم على الأقل ، وتُقلى على الجانبين.
2. اخلطي البيض مع التوابل والملح.
3. ينقل مزيج البيض إلى المقلاة ويطهى دون تغطية لمدة 3-4 دقائق. أتمنى لك وجبة شهية!

عندما يتعلق الأمر بالبيض المقلي ، لا يحتاج البيض إلى الخلط: فقط ادفعهم برفق إلى المقلاة. لجعل الطبق أصليًا أكثر ، يمكنك صب البيض في الفتحة التي صنعت مسبقًا في النقانق وطهي الطبق بنفس المدة.

البيض المقلي والملفوف المطهي من الأطباق المتوافقة تمامًا. لتحضير الميزانية وطبق لذيذ ، يخنة الملفوف ويخلط مع مكعبات السجق المقلية ويصب فوق خليط البيض. يطهى لمدة 5-7 دقائق ويقدم مع الكاتشب.

وصفات أصلية

مع طماطم و بصل

لتحضير الطبق ، يمكنك تناول Doktorskaya أو سجق Krakow أو النقانق أو النقانق أو منتج اللحوم المدخنة - على أي حال ، سيكون دائمًا لذيذًا. بالإضافة إلى البصل ، لا يُمنع إضافة الفلفل والجزر والخضروات الأخرى إلى الوصفة.

سوف تحتاج:

• بصل - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سجق مسلوق - 250 جم ؛
• طماطم - 1 قطعة ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• ملح.

طبخ:

1. نقطع النقانق إلى قطع صغيرة.
2. يقطع البصل نصف حلقات ، الطماطم إلى مكعبات متوسطة.
3. في الزيت النباتي مع التحريك ، اقلي النقانق والبصل لمدة 5 دقائق.
4. أضيفي الطماطم إلى المقلاة واتركي المحتويات تنضج لمدة 3 دقائق أخرى.
5. نخلط البيض بالملح ونرسله إلى المقلاة. يُطهى البيض المخفوق لمدة 5-7 دقائق حتى يتماسك.

لمنع البيض المخفوق من أن يصبح مائيًا ، اترك الطماطم على نار هادئة حتى تتبخر الرطوبة الزائدة. في الوقت نفسه ، لا ينبغي أن تكون شرائح النقانق رقيقة ، وإلا فإنها ستقلى في مقلاة وتصبح هشة. يمكن تزيين البيض المخفوق الجاهز بالجبن المبشور والأعشاب.

الطبق الأصلي: بيض مقلي بالسجق. يتم تحضيرها على النحو التالي: يقلى منتج اللحم المسلوق المقطوع بالقشور في مقلاة حتى تتحول الدوائر إلى أكواب. ضعي بيضة واحدة في كل منهما ، أضيفي الملح واخبزيها في مقلاة تحت الغطاء حتى تنضج لمدة ربع ساعة.

مع الجبن وفتات الخبز

كلما زاد عدد الجبن في البيضة ، كان ألذ. يعتبر البيض المقلي مع النقانق والجبن مفيدًا للإفطار عندما تحتاج إلى تزويد نفسك بالعناصر الغذائية قبل العشاء. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال المفرقعات السوداء بأخرى بيضاء: في هذه الحالة ، لن يكون الطبق أقل طعمًا ، لكنه سيفقد مظهره الأصلي.

سوف تحتاج:

• جبنة - 100 جم ؛
• سجق مسلوق - 4 حلقات ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• خبز أسود (للمفرقعات) - شريحتان ؛
• ملح ، بهارات (زعتر ، ريحان).

طبخ

1. نقطع الخبز إلى مكعبات ونبلل بالماء ونضعها على صينية خبز. يُطهى في الفرن على حرارة 100 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
2. تقلى شرائح النقانق مع إضافة فتات الخبز على الجانبين لمدة 1-2 دقيقة.
3. اخلطي البيض بالملح واسكبيه في المقلاة. يرش الطبق بالبهارات والجبن المبشور ويطهى لمدة دقيقتين في طبق مفتوح و 3 دقائق - تحت الغطاء.

كيف لطهي البيض المخفوق مع النقانق وفتات الخبز؟ في عملية الطهي ، يجب أن تُغطى البسكويت بالكامل بخليط البيض: بهذه الطريقة ستصبح أكثر نعومة وعصيرًا. لا يحتاج البيض المقلي مع فتات الخبز إلى طبق جانبي ، فهو شهي ومغذي ، لكن لا تفرط في تناوله - فالكثير من الخبز سيجعل الطبق عالي السعرات الحرارية وغير شهي. قدمي الطبق جيدًا مع عصير التفاح أو الحمضيات.

كيف لطهي البيض المخفوق اللذيذ مع النقانق؟ خذ المنتجات الطازجة ، واستعن بنصائح المحترفين واحصل على طبق بروتين في 10 دقائق ، والذي يمكنك إطعام ضيوفك وعائلتك بالكامل. أتمنى لك وجبة شهية!

عندما نتحدث عن البيض المخفوق ، فإننا نعني الإفطار على الفور. يمكن لأي طباخ مبتدئ طهيه. هذا هو واحد من أسرع وألذ الأطباق. بالإضافة إلى أنها مغذية للغاية. خاصة إذا كنت تكمل الوجبة بفنجان من القهوة وقليل من السندويشات.

ولكن إذا تحولت تدريجياً إلى التغذية السليمة ، فأنت بحاجة إلى أن تكون أكثر حذراً مع هذا الطبق. إذا كنت تفرط في استخدام كمية الزيت للقلي ، وكذلك إضافة النقانق ولحم الخنزير المقدد وغير ذلك ، فإن هذه البيضة المقلية لن تكون صحية للغاية ، على الرغم من أنها لذيذة للغاية. هذا الطبق له إيجابيات وسلبيات.

فوائد البيض المخفوق

بالطبع كل فوائد البيض المخفوق تكمن في مكونه الأساسي - البيض:

• يحتوي البيض على بروتينات ضرورية لجسمناوهي مواد بناء. في بيضة واحدة ، حوالي 14٪ من الاحتياجات اليومية للفرد. لديهم أيضًا دهون صحية ، ويوجد في صفار بيضة واحدة حوالي 6 جرامات منها ؛
• يوجد أيضًا في البيض الكثير من فيتامينات المجموعة B ، PP ، A ، E، وكذلك العناصر المفيدة مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك وغيرها الكثير ؛
• كما أنها تحتوي على فيتامين ب 4الذي يعزز إزالة الكوليسترول الضار ويحمي خلايانا من آثار الجذور الحرة.

ضرر البيض المخفوق:

• لسوء الحظ ، يعد البيض أحد أكثر مسببات الحساسية شيوعًا.يمكن أن يسبب البيض الحساسية لدى الأطفال الصغار. يمكن أن يتجلى في انتهاك للكرسي ، ويسبب أيضًا الاختناق. في بعض الأحيان يزول هذا مع تقدم العمر ، ولكن في بعض الحالات يضطر الناس إلى التخلي عن البيض تمامًا ؛
• يمكن أن يكون البيض خطيرًابسبب وجود بكتيريا السالمونيلا على القشرة. بالطبع ، مطلوب من مزارع الدواجن تطعيم الدجاج ، ولكن لا يتم اتباع هذه القاعدة دائمًا.

  لذلك ، قبل استخدام البيض ، يجب غسلها. وإذا رأيت أن القشرة متصدعة ، فمن الأفضل عدم استخدام مثل هذا المنتج.

  أيضًا ، لا تأكل البيض الذي يحتوي على بيض رمادي أبيض وغير مطبوخ جيدًا. واغسل يديك بعد التعامل مع البيض النيئ ؛

• يحتوي كل من بياض وصفار البيضة على الكوليسترول.. وما زالت الدراسات تناقض بعضها البعض سواء كانت جيدة لنا أم سيئة. على أي حال ، لن يعود الاستهلاك المفرط بفوائد ، لكن إذا أكلت بيضتين في اليوم ، فسيستفيد هذا فقط.

البيض المخفوق السعرات الحرارية من بيضتين

إذا قمت بطهي بيض مخفوق من بيضتين في مقلاة غير لاصقة بدون زيت ، فسيكون محتواها من السعرات الحرارية 150-160 سعر حراري.

لا يعتمد عدد السعرات الحرارية في البيض المخفوق المطبوخ على عدد البيض الذي ستطبخه به فحسب ، بل يعتمد أيضًا على طريقة التحضير. وأيضًا ما الذي تضيفه إليه.

زيادة السعرات الحرارية أثناء الطهي

تقريبًا كل الأطعمة التي نضيفها إليها تزيد من السعرات الحرارية في الطبق. هذا ينطبق بشكل خاص على الزيت الذي نقلي فيه البيض المخفوق. هناك عدة طرق كلاسيكية لطهي البيض المخفوق. دعونا نلقي نظرة على أهمها ونحسب عدد السعرات الحرارية لكل وجبة.

من أسهل الوصفات التي يمكن للجميع استخدامها. بالإضافة إلى ذلك ، تبين أن هذا الطبق عبق للغاية ، ولا يمكن لأي شخص أن يقاومه.

يستخدم شخص ما لحم الخنزير المقدد بدلاً من النقانق ، ويستخدم شخص ما النقانق ، كما يضيف الفلفل الحار ومعجون الطماطم وغير ذلك الكثير.

لكن بالنسبة للوصفة الكلاسيكية ، ستحتاج إلى:

1. تحتاج أولاً إلى قطع السجق إلى حلقات كبيرة.لا تجعلهم كثيفين جدًا بحيث يمكن قلي النقانق جيدًا. يجب أن يكون سمك القطع حوالي 0.5 سم ؛
2. الآن قم بتسخين المقلاة، اسكب الزيت واتركه يسخن واقلي النقانق على كلا الجانبين ؛
3. الآن أنت بحاجة إلى كسر البيضفي وعاء منفصل ، أضيفي الملح والفلفل والتوابل حسب ذوقك. امزج كل شيء جيدًا واسكب الخليط في مقلاة مع النقانق ؛
4. يجب أن يقلى البيضعلى نار متوسطة لمدة 4 دقائق. لا يلزم تغطية الغطاء.

سيكون محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق لكل 100 جرام تقريبًا 212 سعر حراري.

هناك بعض النصائح لطهي البيض المخفوق مع النقانق:

• إذا كنت ترغب في عمل بيض مقلي، ثم يجب سكب البيض واحدًا تلو الآخر في المقلاة مباشرةً ، وبعد ذلك فقط يتم رشه بالملح والفلفل والتوابل.
• يمكنك أيضا بدلا من النقانق المسلوقةعند تناوله مدخنًا ، سيتغير الطعم من هذا ويصبح أكثر شراسة.
• لا تقلى الطبق على نار عالية جدا، لذلك فإنك تخاطر بإفراط في طهي البيض ، وبعد ذلك يمكن التخلص من البيض المخفوق بالفعل. سيكون مزعجًا ليس فقط في الذوق ، ولكن أيضًا في الرائحة.
  من الأفضل أن تفعل كل شيء على نار متوسطة ، وبمجرد أن يصبح البروتين خفيفًا ، يمكنك إيقاف تشغيله. يمكن بعد ذلك وضع الطبق تحت الغطاء قليلاً حتى ينضج البيض بالكامل.
• عندما تقلى النقانق المسلوقة، تأكد من أنه ليس لديها الوقت للقوس ، وإلا فلن تتمكن من القلي تمامًا باستثناء المنتصف.
• يمكنك استخدام الزبدةللقلي أو المارجرين بدلاً من الخضار ، سيصبح البيض المخفوق أكثر طراوة.

بيض مخفوق بالزبدة

تختلف عن الوصفة السابقة في سرعة الطهي وبالطبع عدم وجود مكونات إضافية.

سيكون محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق على وشك 200 سعر حراري، بالإضافة إلى زيت للقلي تقريبًا. 40 سعر حراري.

إذا كنت تستخدم الزبدة بدلاً من الزيت النباتي ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الطبق سيكون أعلى قليلاً.

وإذا كسرت البيض أولاً في وعاء منفصل وخلطته بالملح والفلفل والتوابل ، ثم صببت كل شيء في مقلاة ساخنة بالزيت ، سينخفض ​​محتوى السعرات الحرارية في الطبق إلى 170 سعرة حرارية.

يمكن تحضير البيض المقلي على النحو التالي:

1. يُسكب الزيت في مقلاة مسخنة مسبقًا ، ويُسخن قليلاً وابدأ في تكسير البيض فيه. لا تتسرع في ضرب القشرة ، حاول الحفاظ على كل صفار سليمة ؛
2. الآن يمكنك الملح والفلفل كل شيء.
3. اقلي البيض المقلي في مقلاة لمدة دقيقتين تقريبًا ، وبعد ذلك لا يزال بإمكانك وضعها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 4 دقائق أخرى ؛
4. بمجرد أن تصبح البروتينات بيضاء ، يمكن تقديم الطبق على المائدة.

لهذه الوصفة سوف تحتاج:

1. يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات.
2. الآن نضع المقلاة على النار ، نسخنها ، نسكب الزيت وننتظر حتى يسخن ؛
3. ضعي البصل المفروم في المقلاة واقليه على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. في هذه الأثناء ، اغسلي الطماطم وقطعيها إلى أنصاف حلقات. يضاف إلى البصل ويقلى قليلا.
5. بعد ذلك ، نكسر البيض في المقلاة ونضيف الملح والفلفل.
6. بعد 2-3 دقائق ، عندما يتحول البيض إلى اللون الأبيض ، يمكنك إطفاء النار. رشي الخضر في الأعلى ، وإذا رغبت في ذلك ، يمكنك تغطية المقلاة بغطاء لبضع دقائق.

سوف تجد هنا.

سيكون محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق 127 سعر حراري.

هناك أيضًا بعض النصائح للتحضير الصحيح لهذا الطبق:

استنتاج

البيض من المنتجات الغذائية ، لذا فإن أي أطباق منها ستكون صحية ومغذية أيضًا.

حتى الآن ، يتم استبعاد جميع الأطعمة التي تحتوي على دهون من قبل الكثيرين وتعتبر ضارة ، ولكن إذا قمت بطهي البيض المخفوق ، فمن الصعب الاستغناء عن الزيت. نعم ، وبالكميات التي تستخدمها للقلي ، سيكون الزيت مفيدًا فقط ، إلا إذا قمت بالطبع بصب عدة ملاعق كبيرة في المقلاة دفعة واحدة.

حاول إضافة المزيد من الخضار والأعشاب إلى هذا الطبق. يمكنك استخدام الفاصوليا الخضراء والفلفل الحلو وبراعم بروكسل والفطر والعديد من الخضروات الخضراء الأخرى في الوصفة. سيعطون الطبق طعمًا خاصًا. وستزداد فوائد مثل هذه الوجبة فقط.

الأومليت محبوب على حد سواء من قبل كل من الأطفال والبالغين. هذا الطبق الخفيف ، الطري ، اللذيذ والمغذي بشكل لا يصدق مثالي للفطور والغداء والعشاء. يحتوي على أبسط المكونات الموجودة في كل ثلاجة ، ويتم تحضيره في دقائق ويمكن حتى لمن هم بعيدون عن فنون الطهي التعامل معها. بالإضافة إلى ذلك ، تعد الأومليت طبقًا مثاليًا لأولئك الذين يحاولون التخلص من الوزن الزائد. أولاً ، يحتوي على كمية كبيرة من البروتين ، والذي ينفق الجسم منه طاقة أكبر بكثير ، وبالتالي يفقد الوزن بشكل أسرع ، وثانيًا ، يحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية. بالحديث عن السعرات الحرارية. اليوم سوف نتحدث بالتفصيل عن محتوى السعرات الحرارية للعجة في أشكال مختلفة من تحضيرها.

أومليت: أسرار الطبخ

اليوم ، فقط الكسالى لا يطبخون عجة البيض. لكن هذا الطبق لا علاقة له بالمطبخ الروسي. تعلمنا عنها بفضل الفرنسيين. في جبال الألب ، كان هناك حتى عطلة وطنية مخصصة لهذا الطبق اللطيف ومتجدد الهواء. حدث الأمر على هذا النحو: لم يستيقظ العديد من الرعاة نورًا ولا فجرًا وذهبوا إلى الشيخ ، الذي كان من المفترض أن يعطي الضوء الأخضر لإعداد عجة البيض. بعد ذلك ، ذهب السكان المحليون معًا إلى المواقد وطهي البيض مع الحليب. ثم ، ومع وجود أواني القلي الأزيز في أيديهم ، خرجوا إلى الشارع ورقصوا جميعًا في الفراندولي. وبعد ذلك ، في إشارة خاصة من كبار السن ، ذهبت الشركة الصادقة بأكملها إلى المرج ، ورتبت المقالي مع البيض المخفوق المطبوخ ورقصوا مرة أخرى حتى شروق الشمس. وفقط بعد أن أضاءت الأشعة الساطعة القرية بأكملها ، تفرق السكان السعداء إلى منازلهم وأكلوا العجة المطبوخة بشهية.

لا يزال لدى الفرنسيين المعاصرين موقف موقر للغاية تجاه البيض المخفوق. على سبيل المثال ، هل تعلم أنهم لم يخفقوا البيض بالمضرب أبدًا؟ لا يمكن رج العجة الحقيقية إلا بشوكة. ثانياً ، الفرنسيون لديهم مقلاة منفصلة لهذا الطبق. لا يقومون بقلي أي شيء عليها باستثناء عجة البيض المفضلة لديهم. وبعد الطهي ، يفركونه أولاً بالخبز ثم يغسلونه فقط.

اتضح أن صنع عجة حقيقية هو أيضًا فن كامل. على سبيل المثال ، يجب رج البيض جيدًا حتى يكتسب الهواء. وإلا فإن العجة ستكون ثقيلة وغير جيدة التهوية. وتحتاج إلى القيام بذلك يدويًا باستخدام شوكة أو خفاقة. إذا كنت تستخدم خلاطًا ، يمكنك كسر بنية البروتينات وصفار البيض. وبعد ذلك لن ترى روعة. إذا كنت ترغب في جعل الطبق أقل سعرات حرارية ، فقم بطهي عجة من بروتين واحد فقط.

لا تفرط في تناول الحليب. من الناحية المثالية ، يجب أن تحتوي بيضة واحدة على ملعقة كبيرة من الحليب. خلاف ذلك ، سيكون الطبق مائيًا جدًا ويسقط.

حيلة أخرى هي طهي الأومليت بعد خفق البيض مباشرة. خلاف ذلك ، سوف تتحول العجة لاحقًا إلى مسطحة ، مثل الكعكة.

يُسكب مزيج حليب البيض في مقلاة ساخنة فقط. في هذه الحالة ، يجب تشحيمها بالزبدة. إنه ما يجعل الطبق طريًا لدرجة أنه يذوب في فمك حرفيًا.

تحتاج إلى طهي عجة في المقلاة اليمنى. لن تعمل الأطباق الرقيقة ذات القاعدة الملتوية - لن تعمل العجة عليها. من الأفضل اختيار مقلاة صلبة من الحديد الزهر أو تفلون. ومن الجيد أن يكون هناك ثقب خاص للهواء في الغطاء. بفضل هذه الحيلة الصغيرة ، لن يصبح الطبق رطبًا جدًا.

أخيرًا ، تحتاج إلى طهي عجة من البيض الطازج فقط. اغمس البيض المشتراة في الماء العادي. إذا غاصوا على الفور ، فأنت تتعامل مع منتج جديد.

وصفة وعجة السعرات الحرارية لكل 100 جرام

لتحديد محتوى السعرات الحرارية في طبق البيض الرقيق واللذيذ هذا ، نحدد أولاً عدد السعرات الحرارية في جميع المكونات التي يتكون منها هذا الطبق.

• البيض - قطعتان (130 سعرة حرارية).
• الحليب 2.5٪ دسم - 60 مل (32 سعرة حرارية)
• زبدة للقلي 82.5٪ دهون - 10 جرام (75 سعرة حرارية).

نظرًا لأن متوسط ​​وزن بيضة واحدة نيئة يبلغ 60 جرامًا ، فقد اتضح أن الوزن الإجمالي للطبق كان 190 جرامًا ، ومحتواها من السعرات الحرارية 237 سعرًا حراريًا. لذا يبلغ محتوى السعرات الحرارية في عجة البيض من بيضتين 125 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام. في الوقت نفسه ، لا يهم كيف يتم طهي العجة - في الفرن أو في الميكروويف أو على الموقد. لن يتغير محتوى السعرات الحرارية في الطبق من هذا.

والآن دعونا نحسب ما هو محتوى السعرات الحرارية للعجة بحشوات مختلفة وبأشكال مختلفة من تحضيرها.

ثلاث عجة البيض السعرات الحرارية.

إذا قمت بطهي عجة من 4 بيضات ، فسيكون إجمالي محتواها من السعرات الحرارية 399 سعرة حرارية ، وعلى العكس من ذلك ، قمت بتقليل الحصة وطهي عجة من بيضة واحدة و 5 جرامات من الزبدة ، ثم محتوى السعرات الحرارية لذيذ. الفطور سيكون مساويا لـ 134.5 سعرة حرارية.

أومليت السعرات الحرارية مع الطماطم

يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من الإضافات إلى عجة البيض. يمكن خلطها مع كتلة البيض والحليب وتخبز أو تقلى بهذا الشكل. أو يمكنك طهي عجة أولاً ، ثم إضافة مكونات أخرى إليها ولفها. هنا بالفعل ، كما يقولون ، مسألة تفضيلات الذوق الشخصي. أومليت بالخضروات هو التركيبة الأكثر تناغمًا وغذاءً لأولئك الذين يتحكمون في وزنهم ويحسبون السعرات الحرارية. وبين الخضروات ، تذهب القيادة الشريفة إلى الطماطم.

إذن ، ما هو محتوى السعرات الحرارية في عجة الطماطم؟ نأخذ وصفة العجة الكلاسيكية كأساس ونضيف حبة طماطم متوسطة الحجم تزن 50 جرامًا ومحتوى من السعرات الحرارية يبلغ 9 سعرات حرارية إليها (يمكن تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح). اتضح أن عجة البيض لدينا سوف تزن 240 جرامًا. وسيكون محتواه من السعرات الحرارية 246 سعرة حرارية. هذا يعني أن محتوى السعرات الحرارية في عجة الطماطم لكل 100 جرام هو 102.5 سعرة حرارية.

أومليت السعرات الحرارية مع الخضار

الأومليت بالخضروات هو طبق صحي ومنخفض السعرات الحرارية. ما هي الخضروات الأخرى التي يمكن استخدامها في تحضيرها إلى جانب الطماطم؟ يوصي خبراء التغذية بإعطاء الأفضلية للبروكلي. بالنسبة للعجة المكونة من بيضتين ، فأنت بحاجة إلى 60 جرامًا من البروكلي (20 سعرة حرارية). في هذه الحالة ، يزن الطبق النهائي 250 جرامًا ، وسيكون إجمالي محتواه من السعرات الحرارية 257 سعرة حرارية. لذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية في عجة البروكلي لكل 100 جرام سيكون 103 سعرة حرارية.

يمكنك أيضًا استخدام "مزيج مكسيكي" من الخضروات المجمدة لعمل عجة. 60 جرام من الخليط (34 سعرة حرارية) ستكون كافية. في هذه الحالة ، سيحتوي الطبق النهائي الذي يزن 250 جرامًا على 271 سعرة حرارية (108 سعرات حرارية لكل 100 جرام).

أومليت السعرات الحرارية بالجبن

اتحاد تذوق كلاسيكي آخر هو مزيج من البيض المخفوق مع الجبن. لحساب محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق ، أضف إليه 30 جرامًا من الجبن الروسي المبشور (105 سعرة حرارية). ثم سيكون الوزن الإجمالي للطبق 220 جرامًا ، ومحتواه من السعرات الحرارية سيكون 342 سعرة حرارية. وسيكون محتوى السعرات الحرارية في عجة البيض بالجبن لكل 100 جرام أكثر بقليل - 155 سعرة حرارية.

أومليت السعرات الحرارية مع النقانق

بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الأطباق القلبية ، يمكنهم طهي عجة بأنفسهم مع النقانق المسلوقة. ثم يظهر عنصر آخر في تركيبتنا الأساسية - 60 جرامًا من نقانق الطبيب (153 سعرة حرارية). لذلك ، بشكل عام ، يزن الطبق 250 جرامًا ، وسيكون محتواه من السعرات الحرارية مساويًا لـ 390 سعرًا حراريًا. هذا يعني أن محتوى السعرات الحرارية في العجة مع النقانق لكل 100 جرام سيكون تقريبًا هو نفسه الموجود في وصفة الجبن - 156 سعرًا حراريًا.

عجة السعرات الحرارية بدون حليب

لجعل الطبق أكثر غذاءً ، يمكنك استخدام الماء بدلاً من الحليب ، الذي لا يحتوي على سعر حراري واحد. ومن ثم سيكون محتوى السعرات الحرارية في عجة البيض من بيضتين بدون حليب لكل 100 جرام 108 سعر حراري.

عجة السعرات الحرارية بدون زيت

الزبدة ، مثل أي زيت آخر ، هي منتج عالي السعرات الحرارية إلى حد ما. لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يلتزمون بقيود الطعام ، يمكنك طهي هذا الطبق في مقلاة جافة أو في الفرن في شكل مبطن بورق الزبدة. سيكون محتوى السعرات الحرارية في العجة بدون زيت صغيرًا جدًا - 90 سعرًا حراريًا فقط لكل 100 جرام من المنتج.

عجة البروتين السعرات الحرارية

عادة لا تستخدم الفتيات اللواتي يتبعن حمية بروتينية صفار البيض في صنع العجة ويقتصرن على البروتينات وحدها. يبلغ متوسط ​​بياض البيض 30 جرامًا (13 سعرة حرارية). تبعا لذلك ، 2 بروتين 60 جرام و 26 سعرة حرارية. اتضح أن محتوى السعرات الحرارية في عجة البروتين هو 102 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الطعام.