بيت الفراغات

بولوك مقلي مع كريمة البصل والجزر. بولوك في وصفات الطبخ القشدة الحامضة. بولوك مطهي مع البصل والجزر في تتبيلة الطماطم السميكة

بولوك هو بحري ، ليست باهظة الثمن ورائعة سمك لذيذ. هناك العديد من الوصفات لهذه السمكة. اليوم أقترح طهي بولوك بالجزر والبصل. على الرغم من حقيقة أن الطبق ذو ميزانية محدودة ، إلا أن السمك يتحول إلى لذيذ - كثير العصير ، طري ، بفضل الخضار - حلو وبدون عظام صغيرة. طهي بولوك مطهي بسيط للغاية. سارت الامور بشكل جيد مع أي أطباق جانبية: الحبوب ، معكرونة، بطاطا. جربه وستعجبك بالتأكيد.

مكونات

لتحضير بولوك مطهي بالجزر والبصل ، ستحتاج إلى:

بولوك طازج - 1 كجم ؛

بصلة- 3 قطع.؛

جزر - 2 قطعة ؛

زيت نباتي- 3 ملاعق كبيرة. ل.

معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل.

ماء - 100 مل ؛

أسود فلفل مطحون، الفلفل الحلو - حسب الرغبة ؛

ملح للتذوق.

خطوات الطبخ

تحضير المكونات الضرورية.

يُسكب الزيت النباتي في مرجل أو مقلاة أو مقلاة سميكة الجدران وتسخينه لمدة دقيقة واحدة. يُضاف الجزر والبصل ويُقلى لمدة 2-3 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل شفافًا.

أضيفي معجون الطماطم والملح والفلفل الأسود المطحون والبابريكا إلى الخضار المقلية واخلطي الكتلة كلها. توضع جانبا نصف الخضار.

امعاء السمك واشطفه وجففه وقطعه إلى شرائح بسمك 4 سم ، ومن الأفضل قطع بولوك عندما لا يذوب تمامًا.

يملح السمك ويوضع على الخضار.

ضعي الخضار التي وضعتها جانبًا فوقها. يُسكب في الماء ، ويُغطى بغطاء ويُطهى على نار خفيفة بالجزر والبصل على أقل حرارة لمدة 30-35 دقيقة.

السمك الطري والرائع مع الخضار جاهز للتقديم على الطاولة على الفور. يُطهى بولوك بالجزر والبصل وهو طبق بسيط ولذيذ للغاية. جربها!

بالعافية! اطبخ بحب!

قائمة اليوم لذيذة. طبق سمك- بولوك في القشدة الحامضة في مقلاة مع البصل والجزر. بشكل عام ، غالبًا ما أستخدم القشدة الحامضة كصلصات لكل من اللحوم والأسماك. ما زلت أتذكر أنه في طفولتي كانت جدتي تغذينا بالسمك المطهي بالقشدة الحامضة. كان لذيذ جدا أحاسيس الذوقما زلت أمتلك. لذلك ، بعد أن تبنت وصفات من جدتي ، أطبخ الآن لعائلتي. في كثير من الأحيان أشتري أسماك مجمدة طازجة. لا تحتاج إلى تنظيفها بشكل خاص من القشور ، فهي مقلية تمامًا ولا تحتوي على رائحة النهرالتي لا يحبها الكثير من الناس. بولوك سمكة لذيذة ومن دواعي سروري طهيها. لا يستغرق طهي بولوك في القشدة الحامضة الكثير من الوقت ، لذلك في حوالي نصف ساعة أقوم بإعداد الطاولة وإطعام عائلتي ثم القيام بأشياء مختلفة. من الملائم أن يكون لديك مخزون مثبت ، وصفة لذيذةمما يشبع الجوع ويفيد الجسم. السمك منتج صحي للغاية ، لذا قم بشرائه في كثير من الأحيان ، وقم بطهيه ، وسأقدم لك الوصفة. بولوك هو سمكة غير مكلفة ومتوفرة تجاريًا جدًا ، لذا يمكنك طهيها مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع. أطباق لذيذةولا تضيع ميزانية الأسرة.

المنتجات المطلوبة:
- 400 جرام من بولوك الطازج المجمد ،
- 1 جزرة ،
- 1 بصلة ،
- 2-3 طاولات. ل. الكريمة الحامضة
- 2 طاولات. ل. دقيق،
- ملح ، فلفل حسب الرغبة ،
- زيت نباتي للقلي
- 100-150 جرام ماء.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

أذيب تجميد الأسماك في الغرفة على المنضدة ، ثم أزيل تجميد الأسماك في الغرفة على المنضدة ، ثم أنظف البطن ، ثم أقطعها إلى قطع كبيرة.

يُرش الملح والفلفل والسمك بالدقيق لعمل طبقة رقيقة من البقسماط.

أضع قطعًا من بولوك على الزيت الساخن في مقلاة ، وأبدأ بالقلي حتى تتشكل قشرة بنية. تستغرق هذه العملية من 2 إلى 4 دقائق. أقلب السمكة حتى تحمر من جميع الجوانب.

بينما يقلي السمك ، أقوم بتقطيع الخضار: أقطع البصل وافرك الجزر من خلال مبشرة.

أضع الخضار في بولوك ، وأستمر في قلي كل شيء معًا لبضع دقائق أخرى.

ثم أضيف الكريمة الحامضة لطهي كل شيء معًا.

أقوم بإضافة بعض الماء وإحضاره إلى على استعداد تام. إطفاء بولوك في

سوف يتحول سمك بولوك الجاف قليلاً إلى طري وطري للغاية إذا تم طهيه في صلصة الكريمة الحامضة. نكهة إضافيةوالخضروات والتوابل والأعشاب الطازجة تضيف نكهة للأسماك.

لجعل الطبق لذيذًا ، دون مذاق غير سار ، من المهم إذابة الجليد وقطع الجثث بشكل صحيح ، مع مراعاة التوصيات الخاصة بإعدادها من طهاة ذوي خبرة.

أسرار الطبخ

تذويب جثث الأسماكعلى الرف السفلي للثلاجة حتى يحتفظوا بعصيرهم. لا تستخدمي فرن الميكروويف أو الماء الدافئ أبدًا ، لأن التغير المفاجئ في درجة الحرارة سيجعل الطعام أكثر جفافًا.
قبل تقطيع السمك إلى أجزاء ، قم بإزالة الزعانف والغشاء الداكن من البطن ، وإلا سيصبح الطبق مرًا بشكل مزعج.
لجعل بولوك مطهي حتى ألذ ، قطع السمكيجب أن تنقع أولاً في ماء مالح من عصير الليمون والأعشاب الطازجة والتوابل العطرية.
قبل الطبخ ، يوصى بقلي السمك باستخدام الدقيق كفتات الخبز. فتات الخبزل يطبخغير ملائم.

بولوك مطهي في القشدة الحامضة مع الجزر والبصل في مقلاة

الوقت: ساعة و 40 دقيقة.
الوجبات: 10 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 98 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الغداء والعشاء.
المطبخ: عالمي.

قبل طهي بولوك في صلصة القشدة الحامضة في مقلاة ، يجب نقعها. يمكن استبدال توابل السمك المستخدمة في التتبيلة بالريحان المجفف والزعتر والتوابل الأخرى والأعشاب الطازجة.

مكونات:

بولوك - 1.5 كجم ؛
البصل والجزر - 400 غرام لكل منهما ؛
كريما حامضة - 500 مل ؛
زبدة (زبدة) - 50 جم ؛
ماء - 200 مل ؛
عصير ليمون - 5 مل ؛
دقيق (قمح) - 80 جم ؛
بيضة - 2 قطعة ؛
ملح ، فلفل أسود مطحون ، توابل للأسماك ، زيت (دوار الشمس).

طريقة طهو:

قطع الجثث: قم بإزالة الرؤوس والزعانف والذيل والأمعاء والفيلم الأسود من البطن.
يغسل تحت المياه الجارية، يقطع قطع مجزأة.
تحضير التتبيلة بخلط عصير الليمون مع التوابل والبهارات. نسكبها فوق السمك ونمزجها ونتركها تتبل لمدة نصف ساعة.
قشر الخضار ، اقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، وابشر الجزر مبشرة خشنة.
يخفق البيض بالشوكة ويضاف القليل من الماء والملح ويخلط. يضاف الدقيق ويقلب في الخليط.
تُغمس قطع السمك المتبل في العجينة وتُقلى على الجانبين حتى تتماسك بني ذهبيفي مقلاة ساخنة زيت نباتي.
نضع الخضار المحضرة فوقها ، نسكب فوقها صلصة الكريمة الحامضة الممزوجة بالماء والزبدة المذابة.
أطفئي النار ، غطيها بغطاء. يُطهى بولوك مطهي بالقشدة الحامضة في مقلاة مع البصل لمدة نصف ساعة.

في الفرن

الوقت: 1 ساعة.
الحصص: 5-6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 125 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الغداء والعشاء.
المطبخ: عالمي.
الصعوبة: يمكن الوصول إليها للمبتدئين.

طبق السمك المطهي بهذه الوصفة طري طعم كريميبفضل صلصة الحليب بالكريمة. منتج الحليب المخمريستخدم مع نسبة دهون لا تقل عن 25٪.

خذ أي جبن ، الشيء الرئيسي هو أنه يذوب ويعطي قشرة شهية.

مكونات:

بولوك (فيليه) - ½ كجم ؛
البصل والجزر - 2 قطعة ؛
كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة ؛
زيت (خفيف) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
حليب - ½ ملعقة كبيرة ؛
جبن - 0.1 كجم ؛
ملح ، فلفل ، بهارات ، توابل للأسماك.

طريقة طهو:

مزيج البهارات والتوابل. افركي فيليه بالخليط.
تصب في طبق خبز بالزيت.
نقطع البصل المقشر إلى حلقات ، ونضع طبقة مستوية فوق السمكة.
غطاء حلقات البصلالجزر المبشور على مبشرة خشنة.
اخلطي الكريمة الحامضة مع الحليب توابل السمك، ملح. اسكبي الصلصة على الجزر.
توضع في الفرن لتخبز لمدة 25 دقيقة. يرش الجبن المبشور ويطهى مرق السمك في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى.

مع الثوم والشبت

الوقت: 1.5 ساعة.
الحصص: 3 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 115 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الغداء والعشاء.
المطبخ: عالمي.
الصعوبة: يمكن الوصول إليها للمبتدئين.

يُنصح بالبولوك المطهي بالقشدة الحامضة مع الشبت والثوم لتقديمه مع طبق جانبي من البطاطس أو الأرز أو الخضروات الطازجة. للحصول على توابل خفيفة ، يمكنك إضافة القليل من الخردل إلى الطبق.

مكونات:

بولوك - 400 جم ؛
كريما حامضة - 0.15 لتر ؛
فصوص الثوم - 2 قطعة ؛
شبت - 100 جم ؛
عصير ليمون - 5 مل ؛
زيت (زيتون) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
توابل السمك والتوابل.

طريقة طهو:

قطع الجثث: قم بإزالة الرؤوس والزعانف والذيل والأمعاء وكذلك الفيلم الأسود من البطن والعظام والجلد. اغسل شرائح الفيليه وجففها وافردها منشفة ورقية.
يُمزج الزيت مع عصير الليمون وتوابل السمك. انقع الفيليه في الخليط لمدة نصف ساعة.
اخلطي القشدة الحامضة مع الشبت المفروم ناعماً والثوم الذي يمر عبر مكبس. يمكنك إضافة بعض الماء.
نقطع الفيليه المتبل إلى أجزاء ، ويقلى قليلاً في الزيت الساخن.
تصب في صلصة الكريمة الحامضة ، وتغطي ، وتطبخ سمك مطهيلمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.

في صلصة الكريمة الحامضة

الوقت: 1 ساعة.
الحصص: 3-4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 132 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الغداء والعشاء.
المطبخ: عالمي.
الصعوبة: يمكن الوصول إليها للمبتدئين.

يمكن طهي مرق السمك وفقًا لهذه الوصفة على شكل قطع وفي جيف كامل. فقط في الحالة الثانية ، يجب زيادة وقت الطهي بمقدار 10-15 دقيقة. من الأفضل استخدام الشبت طازجًا.

مكونات:

بولوك - 600 جم ؛
كريما حامضة - 200 مل ؛
الجبن الصلب - 0.1 كجم ؛
حليب - 0.1 لتر ؛
زيت (عباد الشمس) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الشبت والتوابل.

طريقة طهو:

قطع الجثث دون الرؤوس ، وذيول ، والزعانف ، والأحشاء إلى أجزاء. اغسلهم وجففهم.
انقله إلى صينية خبز عميقة مدهونة بالزيت.
اخلطي الحليب مع القشدة الحامضة والجبن الصلب المبشور والشبت المفروم والتوابل.
تلقى صب صلصة جبنة كريمةيُطهى السمك في الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 190 درجة.

فيديو

تقريبا كل مطبخ وطنييحتوي على طبق سمك تقليدي في سجل الطهي الشعبي ، وغالبًا ما يكون أكثر من طبق. لماذا تذهب بعيدًا ، والقائمة السلافية بها الكثير وصفات أصليةمن صيد طازج ، وسنتحدث اليوم عن كيفية طهي سمك بولوك بشكل لذيذ في مقلاة. يتم تحضير هذا النظام الغذائي في غضون دقائق ، ويمكن تحضيره بطرق مختلفة ، ولكن الأهم من ذلك ، مع رخص ثمنه ، فإن هذا النوع من المأكولات البحرية لذيذ للغاية وصحي.

كم من الوقت لإطفاء بولوك

بولوك هو سمكة مشهورة جدًا في خطوط العرض لدينا. ولا يتعلق الأمر فقط بالجانب المتعلق بالميزانية في المشكلة. هذا المنتج هو مجرد بحث عن غذاء حميةبعد كل شيء ، 70 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام من شرائح بولوك ، منها 16 جرام مخصصة للبروتينات و 0.9 جرام فقط للدهون. ومع ذلك ، لا تكن مخادعًا ، يجب أن يكون بولوك قادرًا على الطهي بشكل صحيح حتى لا يجف.

معظم الخيار الأفضلطبخ هذا الحياة البحريةكما تبين الممارسة ، يتم طهي شرائح بولوك في الصلصة أو بالخضروات في مقلاة حتى يمتص اللحم كل شيء. عصائر منكهة. لكن لا تنس أيضًا أن هذه السمكة تنضج بسرعة كبيرة: لن يستغرق الأمر أكثر من 20 دقيقة للطهي و 7-10 دقائق فقط للقلي.

اليوم أعددنا لك وصفتين أساسيتين للبولوك المطهي: in صلصة الكريمةوالخضروات المملوءة.

كيفية طهي بولوك مع البطاطس في مقلاة

مكونات

فيليه بولوك - 0.3 كجم + -
- 7 درنات + -
- 1-2 بصل + -
— 2 قرصات أو حسب الرغبة + -
- 1/3 ملعقة صغيرة + -
- 50 مل + -
- 1-1.5 كوب + -

كيفية طهي بولوك مطهي بالبطاطس

يجب أن يكون لكل ربة منزل وصفة سهلة وسريعة حفل عشاء. هذا الخيار يلبي فقط جميع المعايير للحصول على علاج مثالي. الحد الأدنى من وقت الطعام والطهي ، ونتيجة لذلك نحصل على عبق لذيذ بشكل لا يصدق والأهم من ذلك وجبة كاملة- سمك مقبلات.

نقطع شرائح بولوك إلى قطع صغيرة وننظف البصل والبطاطا ونقطعها في دوائر (حلقات).
نأخذ القاع السميك ويفضل مقلاة من الحديد الزهر، دهنها بالزيت ونبطن القاع بطبقة من البطاطس. بالنسبة للطبقة الأولى ، استخدم ½ حبة البطاطس الكاملة. ثم نضيف "وسادة" البطاطس برفق ، ونغطيها بنصف البصل في الأعلى ، وننشر بولوك عليها بالتساوي.
كما نملح طبقة السمك والفلفل ونغطيها بالبصل المتبقي والبطاطا ونضيف عليها القليل من الملح.
الآن صب الماء بحذر في الحاوية على طول الحافة ، أغلق الغطاء واطبخ الطبق في درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة.

بمجرد أن تصبح البطاطس طرية ، يمكن اعتبار المكافأة جاهزة ومقدمة. يمكن رش كل حصة بالأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا وتزيينها بشريحة من الليمون أو الحامض.

بولوك مع البصل في القشدة الحامضة مطهي في مقلاة

حتى الطباخ قليل الخبرة يمكنه تنفيذ هذه الوصفة في المنزل. من أكثر المنتجات المتاحةفي 20 دقيقة فقط يمكنك عمل ملف بسيط و وجبة غداء سريعةأو خفيفة ، لكنها لذيذة جدًا والأهم من ذلك عشاء صحيعلى بعجلة. سمك طري وعصير حشوة الكريمةمضمون أن يصبح طبق التوقيعو في قائمة الطعام اليوميةوعلى طاولة الأعياد.

مكونات

جثث بولاك - 3 قطع.
لمبات - 3 قطع.
جزر - 2 خضروات جذرية
كريمة حامضة 15-20٪ - 160 مل
زيت عباد الشمس المكرر - 60 مل
ملح للتذوق
توابل "خليط الفلفل" - ½ ملعقة صغيرة

كيفية إطفاء بولوك في مقلاة

يتم غسل جثث بولوك التالفة بدون رؤوس وذيول وزعانف جيدًا وتقطيعها عبر التلال إلى قطع مقسمة بسمك 3-4 سم ، ثم نضيف شرائح السمك ونغسل بالفلفل.
بينما ينقع السمك في التوابل ، قم بإعداد الخضار. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ، ونقشر الجزر ونقطعه على مبشرة ذات ثقوب كبيرة.
دعونا نستعد قاعدة نباتيةأطباق. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ويُوزّع البصل. بمجرد أن يصبح البصل "ذهبيًا" ، أضيفي الجزر إليه ، مع التحريك المستمر ، اطهي القلي لمدة 5 دقائق حتى تصبح الخضار طرية.
فوق التخميل ، ضعي قطع السمك في طبقة متساوية ، خففي الحرارة إلى متوسطة وتحت غطاء مغلقينضج بولوك لمدة 7 دقائق.
في غضون ذلك ، تحضير الحشوة. نخلط الكريما الحامضة مع 50-70 مل من الماء ، وبمجرد أن تتحول شرائح بولوك إلى اللون الأبيض ، تصب صلصة الكريمة الحامضةفي المقلاة ، أغلق الغطاء مرة أخرى واترك الطبق على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.

كطبق جانبي لهذا علاج لذيذيعتبر الأرز المسلوق أو البطاطس المهروسة مثاليين.

وإذا أجريت تعديلات طفيفة على الوصفة ، فيمكنك طهي بولوك مع الصلصات الأخرى:

في صلصة طماطم. تحتاج فقط إلى استبدال القشدة الحامضة بـ 1-2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطميخلط مع 200 مل من الماء.
في صلصة الجبنة. في ماء دافئ(200 مل) مخفف 5 ملاعق كبيرة. الجبن المعلب المعالج مثل "Hochland" أو "President".
مع صوص البشاميل. في مقلاة جافة ، يُقلى الدقيق (2.5 ملاعق كبيرة) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُضاف إليه سمنة(60 جرام). عندما يخلط الدقيق بالتساوي مع الزبدة المذابة ، اسكب الحليب (1 ملعقة كبيرة) في الحاوية في تيار رقيق ، مع خلط كل شيء بفاعلية بمضرب حتى لا تتشكل الكتل ، وبمجرد أن تغلي الصلصة ، اسكبيها فوقها. السمكة.

الآن أنت تعرف الكثير من أسرار كيفية طهي سمك بولوك في مقلاة ، ويمكنك مفاجأة أسرتك على الأقل كل يوم. طبق مشهوربطريقة جديدة.

وصفات بولوك خطوة بخطوة في قشدة حامضة في مقلاة وفي الفرن ، مع الجزر والبصل وخضروات أخرى متنوعة

2018-02-07 مارينا فيخودتسيفا

درجة
روشتة

26380

وقت
(دقيقة)

حصص
(الناس)

في 100 جرام وجبة جاهزة

10 غرام

7 غرام

الكربوهيدرات

2 غرام

110 سعر حراري

الخيار الأول: بولوك كلاسيكي بالقشدة الحامضة مع الجزر والبصل

بولوك سمكة جافة إلى حد ما. لهذا السبب ، يحاولون ليس فقط قليها ، ولكن أيضًا طهيها وتكميلها بالأطعمة الدهنية. إليك وصفة بولوك بسيطة بالقشدة الحامضة مع الجزر والبصل على الموقد. يمكن طهيه في مقلاة عالية، ولكن من الأفضل أن تأخذ قدرًا أو مرجلًا ، ويفضل المعدن السميك. بالتأكيد هناك حاجة تغطية جيدةوالتي ستحافظ على الرطوبة بالداخل.

مكونات

1 كجم من الأسماك الطازجة
30 غراما من الزيت
جزرة؛
400 غرام من القشدة الحامضة 20٪ ؛
5 غرامات من التوابل للأسماك.
زوج من المصابيح
50 مل من الماء.

وصفة خطوة بخطوة لطلاء بولوك الكلاسيكي بالقشدة الحامضة

نبدأ مع بولوك. نغسل الجثث ، ونتخلص من الزعانف والذيل ، ونقطع إلى قطع لا تزيد عن خمسة سنتيمترات. نضع السمك في وعاء ونملح ونرشه بالتوابل ونقلب ونتبل لمدة 25 دقيقة.

نقطع الخضار. نرسل البصل إلى الزيت الساخن ، بعد حوالي دقيقة نضيف الجزر. يقلى ويوضع قطع بولوك في التوابل فوقها. نحاول توزيعها بالتساوي حتى لا يبرز أي شيء كثيرًا.

أضف بعض الماء على الفور. نقوم بذلك على طول الجدار حتى لا نغسل البهارات من السمك. انثر القشدة الحامضة في الأعلى ، واسكبها فوق جميع قطع السمك ، ولا داعي لتقليب أي شيء.

غطي الوعاء واتركيه ليطهى لمدة 20 دقيقة. بعد الغليان ، من الضروري تقليل النار حتى لا يغلي أي شيء بشكل فعال. إذا لم ينغلق الغطاء فجأة وخرج البخار ، يمكنك في البداية إضافة القليل من الماء.

يُنصح بولوك باختيار القشدة الحامضة الدهنية ومن المهم عدم إضافة الكثير من الماء. في هذه الحالة ، ستصبح الأسماك طرية وعصيرية ، ولن تشعر بالجفاف.

الخيار 2: وصفة بولوك سريعة في الكريمة الحامضة في مقلاة

لا يتم طهي طبق سريع أكثر من ربع ساعة ، ولكن من فيليه. يمكنك طهي بولوك بالقشدة الحامضة في مقلاة حسب هذه الوصفة مع قطع الذبيحة ، لكن وقت الطهي سيزيد بمقدار عشر دقائق. نأخذ القشدة الحامضة بنسبة تزيد عن 20٪ ، ويمكن استخدام أي نوع من أنواع الزيت في القلي فيليه.

مكونات

500 غرام فيليه
كوب من القشدة الحامضة
4 أغصان شبت.
3 ملاعق كبيرة زيت.

كيف تطبخ بسرعة

يحتاج بولوك إلى قطعه. يمكنك القيام بذلك بأي شكل ، على سبيل المثال ، المكعبات. لكن الحانات الصغيرة تبدو أكثر إثارة للاهتمام ، مثل لحم غولاش. يرش السمك بالملح والفلفل ويقلب مباشرة على اللوح.

نقوم بتسخين الزيت ، ومن المهم أن نفعل ذلك جيدًا حتى لا يلتصق بولوك. أضفه إلى الدهن واقليه لمدة دقيقة.

أضف الكريمة الحامضة. يُمزج على الفور باستخدام الملعقة ، ويُغطى ويُطهى تحت الغطاء لمدة سبع دقائق تقريبًا. من الأفضل التحقق من الجاهزية ، حيث يعتمد الوقت على حجم قطع الشرائح.

نحن نفتت الشبت ونرش الطبق ونطفئ الموقد. يتناسب بولوك مع الحنطة السوداء والأرز ، ولكن يمكنك استخدامه تمامًا مثل القشدة الحامضة التي تم طهيها فيها.

يستطيع بولوك الخامصب القشدة الحامضة والتوابل ، يخنة دون قلي مسبق ، ليس من الضروري إضافة الزيت في هذا الإصدار.

الخيار 3: بولوك بالقشدة الحامضة في الفرن (مع البطاطس)

تسير الأسماك بشكل جيد مع البطاطس ، لكنك تحتاج إلى طهيها بشكل صحيح. تحتاج إلى بولوك في القشدة الحامضة في الفرن هيئة جيدةيبلغ طول جوانبها خمسة سنتيمترات على الأقل ، بحيث يمكن تغطية الطبق وتبخيره بالبخار. خلاف ذلك طبخ السمك العصيرولن يكون من الممكن إحضار الخضار إلى حالة الاستعداد الكامل. يمكنك استخدام بولوك في قطع أو شرائح.

مكونات

8 بطاطس
800 غرام من الأسماك
100 غرام من البصل
1 جزرة
220 غرام كريما حامضة
60 غرام من الجبن
بهارات.

كيف تطبخ

نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح لا تزيد عن أربعة مليمترات أو حوالي نفس الشرائح. يُسكب في وعاء ويُضاف البصل والجزر الطازج المفروم جيدًا. ملح ، فلفل ، ضعي القليل من القشدة الحامضة ، تكفي روح الملاعق ، قلبي.

نحول الخضار إلى قالب ، ونستوي الطبقة ، ولا نزلّق ، سيكون هناك ما يكفي من القشدة الحامضة وعصائر بولوك المتدفقة.

نقطع السمك إلى قطع وتتبل بالبهارات. تُطحن وتُوزّع القطع فوق الخضار. إذا لم يغطوها تمامًا ، فلا بأس بذلك. قم بتغطية بولوك بالقشدة الحامضة في الأعلى ، قم بتوزيع المنتج بالكامل.

نضع على الرقائق ، ونضغط على النصائح في النموذج ، ونعيد ترتيبها في الفرن. عند 180 درجة نحتفظ بـ 40 دقيقة. في النهاية نضيف درجة الحرارة إلى 220 ونخرج صينية الخبز.

انزع ورق القصدير ورش السمك برقائق الجبن الصغيرة المبشورة. ضع المقلاة مرة أخرى لمدة عشر دقائق أخرى. ستظهر قشرة خفيفة تزين الطبق لكنها لن تسمح لجفاف بولوك.

يمكن استخدام القصدير ليس فقط لتغطية الطبق من الأعلى ، ولكن أيضًا لوضعه في الجزء السفلي من النموذج. ثم لن يتمسك أي شيء به ، سيتم غسل الأطباق بسهولة.

الخيار الرابع: بولوك بالجزر والقشدة الحامضة

رائع للطبخ بولوك العصيرمع الجزر والقشدة الحامضة ، أنت بحاجة إلى عدد قليل جدًا من المنتجات. الطبق مخبوز ، لكن الخضار تتطلب القليل تحميص مسبق. سيعطي هذا المذاق المرغوب ويقلل بشكل كبير من وقت الطهي.

مكونات

ثلاثة جزر
كيلوغرام من بولوك
لمبة واحدة
القليل من الزيت
نصف كوب كريمة حامضة.

وصفة خطوة بخطوة

يقطع الجزر مع البصل إلى شرائح. نرسله إلى الزيت المسخن في مقلاة ، ويقلى قليلاً. بعد بضع دقائق ، أطفئ الموقد ، واخلطي الخضار مع القشدة الحامضة والملح.

نقطع السمك ونملحه ونضعه في قالب أو على ورق قصدير أو في غلاف. يغطى بخليط الجزر والقشدة الحامضة.

قم بتغطيته بورق احباط أو ختم الغلاف. نضع السمك في الفرن لمدة نصف ساعة ، درجة الحرارة حوالي 200 درجة.

يمكنك صنع مثل هذه الأسماك ليس فقط بالجزر ، ولكن أيضًا مع شرائح الفلفل طماطم طازجة. لا تحتاج هذه المكونات إلى القلي ، فقط انشرها على بولوك.

الخيار الخامس: بولوك في الفرن مع البصل والقشدة الحامضة

هناك عدة طرق لطهي طبق بولوك في الفرن بالكريمة الحامضة والبصل. هنا هو أبسط ولكن وصفة جيدةللأواني. الميزة غير المشكوك فيها لطريقة الطهي هذه هي أنك لا تحتاج إلى تسخين الفرن مسبقًا. يمكنك طي كل شيء بسرعة ووضعه في الفرن.

مكونات

1 كغم من بولوك
350 غرام من القشدة الحامضة
4 لمبات
2 فلفل حلو
30 غرام من الزيت
البهارات.
70 جرام جبن.

كيف تطبخ

نبدأ بالبصل والزبدة. قطع الرؤوس إلى شرائح. تذوب الزبدة ويضاف البصل ويقلى قليلا. إذا لم نفعل ذلك ، فإن الخضار سوف تنضج ببساطة ولن يكون لديها وقت للطهي.

بينما يقلى البصل ، اغسله وقطعه إلى قطع صغيرة من بولوك. رشيها بالملح والفلفل أو استخدمي خليط البهارات من الأكياس. فقط تذكر أنها قد تحتوي بالفعل على الملح. من الأفضل أن تتعرف على التكوين أو تتذوقه.

نضع بولوك في أواني ونضع طبقات من البصل ونسكب الكريما الحامضة. لا يمكنك إضافة أي شيء إليها ، فقد تم تتبيل الأسماك. يجب أن يكمل البصل التجميع ، دهنه بالقشدة الحامضة في الأعلى.

نغلق الأواني ، ونرسل بولوك إلى الفرن. نقوم بتشغيل 180 درجة ونكتشف 45 دقيقة. إذا سخن الفرن بسرعة كبيرة ، يمكن تقليله إلى 40 دقيقة.

ابشر أو قطع الجبن. اسحب ورقة الخبز بالقدور. قم بإزالة الغطاء ، ورش الطبق في الأعلى كمية قليلةجبنه. نعيد بولوك إلى الفرن ونطهو لمدة 10-15 دقيقة أخرى بدون أغطية.

الجبن هو عنصر اختياري في هذا الطبق ، لا يمكنك إضافته على الإطلاق ، لا تفتح الأواني ، قم بطهي بولوك أسفل الغطاء مباشرة.

الخيار 6: بولوك في القشدة الحامضة في طباخ بطيء

لطهي بولوك في القشدة الحامضة في طباخ بطيء ، يمكنك استخدام قطع كاملة من الذبيحة أو شرائح. في الخيار الثاني ، تستغرق عملية الطهي وقتًا أقل. هنا خيار مع جثث مقطعة إلى أجزاء. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى بعض الخضار وقليل من معجون الطماطم للطبق ، مما سيحسن الطعم.

مكونات

3 جثث بولوك
زوج من المصابيح
زوجان من الجزر
4 ملاعق كبيرة من الزيت
كوب من القشدة الحامضة
1 ش. ل. المعاجين.
0.3 ش. ماء.

كيف تطبخ

نقوم بتشغيل الطباخ البطيء ، ونسكب الزيت ، ونضبط الوضع المناسب لقلي الخضار. نقوم بتنظيف البصل والجزر ونرسلها إلى القلي بدورها بفاصل دقيقة. تخلط مع ملعقة.

أثناء طهي الخضار ، اغسل بولوك وقطعها وتبليها بالبهارات. نصنع قطعًا مجزأة ، حوالي 50-70 جرامًا لكل منها. من المريح وضع سمكة بهذا الحجم ، فهي مناسبة تمامًا. بمجرد أن يتم قلي الخضار قليلاً ، نرسل لهم بولوك.

لنبدأ بالملء على الفور. يمكنك الطهي بدون طماطم ، لكنها ألذ وأكثر إشراقًا معها. تخلط المعكرونة والقشدة الحامضة والملح وتخفف بالماء وتسكب فوق السمك.

الآن نعيد ترتيب برنامج القلي للطهي ، ونغلق غطاء الطهي المتعدد ونطبخ بولوك لمدة 30 دقيقة.

إذا كانت هناك طماطم في المنزل ، فيمكن بشرها وخلطها بالقشدة الحامضة. في هذا الإصدار ، لا حاجة إلى عجينة ، وكذلك سائل إضافي.

الخيار 7: بولوك في القشدة الحامضة في مقلاة بالبصل

وصفة بولوك لذيذ وعصير في قشدة حامضة في مقلاة مع البصل. مثل هذه السمكة إضافة رائعةل بطاطس مهروسة. يُنصح بقلي البصل بالزبدة أو السمن ، وسيصبح ألذ بكثير ، وسيظهر كثيرًا رائحة لطيفة. نأخذ مقلاة كبيرة حتى تناسب جميع المكونات.

مكونات

2 بولوك
3 رؤوس بصل
300 غرام كريما حامضة
50 غرام من الزيت
0.3 ملعقة صغيرة الفلفل؛
0.5 حزمة شبت.

كيف تطبخ

يقطع البصل نصف حلقات. تُذوّب الزبدة وتُسخن وتُضاف الخضار إليها وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار متوسطة.

نحن منخرطون في بولوك. قطع الجثث المغسولة إلى قطع أربعة سنتيمترات. يمكنك قلي السمك مسبقًا في مقلاة أخرى ، لكن هذا ليس ضروريًا. نحن نفعل ما نحب. تبلي القطع بالبهارات.

نخرج البصل الكامل من المقلاة ، ونضع قطعًا من بولوك الخام أو المقلية قليلاً فيه. نعيد الخضار ، ونملأ الفراغات بين السمك بالبصل ، ببساطة نوزع الباقي من الأعلى. يجب أن يملح البصل.

غطي محتويات المقلاة بطبقة غنية من القشدة الحامضة. صب 3-4 ملاعق كبيرة من الماء على طول الحافة حتى تصل إلى القاع. نغطي المقلاة ونطهو بولوك لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة إذا كان السمك مقليًا. استخدام قطع خام، قم بزيادة الوقت إلى 25 دقيقة.

سيكون طبق بولوك ألذ إذا قمت بخلط الكريمة الحامضة مع القليل جبنة طرية. يمكنك إضافته إلى المقلاة في نهاية الطهي.

الخيار الثامن: بولوك في الفرن مع البصل والقشدة الحامضة

وصفة بولوك ، والتي يتم تحضيرها في شكل تحت احباط بدون تحميص مسبقخضروات. وصفة عشاء عائلي سهلة. المكون الأساسي هو صلصة الصويا.

مكونات

1 كغم من بولوك
4 لمبات
0.5 ليمون
170 غرام كريمة حامضة
50 مل صلصة الصويا;
0.5 ملعقة صغيرة فلفل اسود.

كيف تطبخ

يقطع البصل نصف حلقات ، يُسكب فوق صلصة الصويا والفلفل ويُهرس بيديك. أضيفي القشدة الحامضة مع التقليب.

قطع إلى قطع بولوك. يمكنك أن تأخذ شرائح. سكب عصير ليمون. نقل إلى قالب مدهون. يُغطى بمزيج من البصل والقشدة الحامضة.

غطي السمك بورق ، ضعيه في الفرن لمدة 40 دقيقة. نخرج بولوك طريًا بشكل مذهل ، ونقدمه إلى المائدة مع البصل.

بالإضافة إلى صلصة الصويا ، يمكنك إضافة ملعقة (أو حتى أكثر) من الخردل إلى القشدة الحامضة ، وقليل من الكاتشب وحتى الزنجبيل المبشور ، والذي يتناسب مع السمك والبصل.