كم يوما يتم تخزين البنجر المسلوق. لاحظ لربات البيوت كم من الوقت يتم تخزين البنجر المسلوق في الثلاجة والفريزر

لونها المألوف بورجوندي ،
والعظمة تُرى
كامل ، مستدير ، لكن جميل ،
لا تهدأ ، هذه مغنية!
يجلس بقوة في الأرض
تبدو ملكي حولها.
نحن أصدقاء معها لتناول طعام الغداء.
عصير ، بورشت وخل ،
سيأتي الخريف إلينا متى
هي دائما على الطاولة.
مشرق وغني بالفيتامينات وخصائص علاجية الشمندر، احتلت مكان الصدارة على طاولاتنا منذ زمن كييف روس ، عندما تم إحضارها من بيزنطة.
البنجريمكن أن يطلق عليه حقًا منتجًا عالميًا ، فهو مسلوق ، مخبوز ، مطهي ، مملح ، متبل ، ويستخدم نيئًا! هذا عنصر لا غنى عنه في البرش الحقيقي المفضل لدى الجميع ، والشمندر والعديد من أنواع الحساء الأخرى. أثناء المعالجة الحرارية ، لا يفقد المنتج عمليًا خصائصه المفيدة ، لذلك يستخدم البنجر المسلوق في السلطات والوجبات الخفيفة!
!!! مثير للاهتمام:في البداية ، كان يتم تناول أعواد البنجر فقط ، ونقعها في الماء وتتبيلها بالفلفل الحار

أنواع البنجر:
صارم – لديها أكبر المحاصيل الجذرية ، وتستخدم لتغذية الماشية ؛
سكر – محصول جذر أبيض ممدود ، يزرع لغرض الحصول على السكر ؛
غرفة العشاء – البنجر المزروع المعروف ، والذي يؤكل ؛
ملزمة – لها أوراق مقرمشة وعصير تؤكل نيئة ومطبوخة.

أسرار تخزين البنجر:
1. قبل التخزين ، يجب تنظيف البنجر تمامًا من التلوث (قد يكون هناك فطر في الأرض من شأنه تسريع عملية التسوس ، ويجب إزالة جزيئات التربة بعناية قدر الإمكان دون الإضرار بالجلد)
2. قبل التخزين ، يجب تجفيف البنجر في ظروف طبيعية (الرطوبة هي السبب الرئيسي للتعفن)
3. يوصى بتخزين البنجر الممزوج بالبطاطس (طريقة التخزين هذه ناجحة لكلا النوعين من المحاصيل الجذرية ، حيث يمتص البنجر الرطوبة من البطاطس ، والبطاطس محمية من التعرض لرطوبة الهواء)
4. قم بتخزين البنجر في الثلاجة في ورق أو جريدة
5. يمكن رش البنجر بالرمل أو نشارة الخشب ووضعها في صندوق خشبي (بحيث تحتفظ بهيكلها جيداً)
6. يتم حفظ البنجر جيدًا في الأقبية والأقبية والأكوام أو في أي غرف باردة.

طريقة تخزين البنجر المسلوق:
مِلكِي؛
إزالة جميع الأوساخ (ذيل الحصان والأوراق الإضافية) ؛
يغلي البنجر
دعها تبرد بشكل طبيعي
تقشر
مقطعة إلى حلقات بسمك 1-1.5 سم ؛
نحزم في حاوية ، نحاول ترك هواء أقل (كيس به مثبتات ، كيس مفرغ ، حاوية بلاستيكية) ؛
ترسل إلى الثلاجة أو الفريزر.

خصائص مفيدة للبنجر:
1. الفيتامينات A ، B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9 ، C ، PP
2. المعادن: البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والنحاس والمنغنيز والحديد واليود والبورون والفوسفور والصوديوم
3. البنجر ضروري للمرأة الحامل (حمض الفوليك ، وهو جزء منه ، حيوي في مرحلة التخطيط للطفل وفي بداية الحمل ، حيث لن يتشكل الجهاز العصبي السليم للصغار بدونه)
4. الشمندر منتج منخفض السعرات الحرارية
5. يحتوي البنجر المسلوق على الألياف وفيتامين يو. فهي ضرورية لعمل الأمعاء ، وتؤثر إيجاباً على عملية الهضم. الألياف تطهر الجسم كله.
!!! يحتفظ البنجر المسلوق بالكثير من المواد المفيدة فقط عندما يتم غليه في قشره. إذا تم هضم البنجر ، سيكون الماء مشبعًا بالفيتامينات.
6. يمكن للبنجر النيء المبشور أن يخفف الالتهاب على الجلد والأورام الصغيرة (لا عجب أن البنجر يعتبر غذاء أساسي لمرضى السرطان خلال فترة إعادة التأهيل بعد العلاج الكيميائي والعلاج الإشعاعي)
7. يمتلك جذر الشمندر القدرة على خفض ضغط الدم ، وهو أمر مهم للغاية للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

ما هي فوائد عصير الشمندر؟
يطهر الجسم ويزيل السموم.
يخفف التهاب الحلق ويعالج سيلان الأنف.
يحسن أداء الكلى والكبد.
يزيل حصوات الكلى والمرارة.
يزيل حمض البوليك.
هو وسيلة وقائية جيدة ضد تكوين جلطات الدم ، وكذلك فقر الدم ؛
يخفض الضغط
له تأثير إيجابي على أمراض النساء مثل اعتلال الثدي ، وانقطاع الطمث ، ويساعد في عدم انتظام الدورة الشهرية ؛
له تأثير إيجابي على عمل القلب ، ويساعد في التخثر.
يحسن السمع
يحارب اضطرابات النوم.
!!! مهم:القاعدة الإلزامية لشرب عصير الشمندر هي عدم شربه طازجًا بشكل قاطع ، فقد يؤدي ذلك إلى تشنج الأوعية الدموية ، ويجب وضع العصير في الثلاجة لعدة ساعات ، ثم شربه في شكله النقي ، أو خلطه مع الجزر أو الخيار أو عصير الكرفس. يؤخذ عصير البنجر مباشرة لمدة أسبوعين ، تليها استراحة لمدة أسبوعين. في وقت لاحق ، يجب إعادة مسار القبول. ليس من الضروري استخدام عصير الشمندر في شكله النقي إذا تسبب في أعراض مزعجة في الجسم.

ضرر البنجر:
1. لا ينبغي لمرضى السكر الابتعاد عن استخدام البنجر بسبب المحتوى العالي من السكريات الطبيعية في الخضار.
2. يعتبر الشمندر من مسببات الحساسية ، لذلك يجب إدخاله في النظام الغذائي للأطفال تدريجياً.

استخدام البنجر في الطب التقليدي:
مع ارتفاع ضغط الدم(اخلطي عصير الشمندر الطازج مع ملعقة صغيرة من العسل. اشرب ربع كوب قبل الوجبات).
للإمساكيجب أن يصبح البنجر منتجًا مفضلًا لفترة طويلة ، سواء في شكل أطباق مختلفة أو في شكل مغلي وعصير. مع الإمساك المستمر ، يتم وصف ديكوتيون في الحقن الشرجية.
يتم تضمين البنجر في العديد من الأطباق الغذائية الموصوفة لعلاج مرض السل.
مع البرديتم غرس عصير البنجر (يفضل حامض ، مخمر) في الأنف 2-3 قطرات 3 مرات في اليوم.
في علاج القرحة والشقوق(يتم وضع ملاط ​​منه على المناطق المصابة. وعندما يجف ، تتغير الضمادة ، ويتكرر كل شيء).

كيف لطهي البنجر في الميكروويف؟ كيف لطهي البنجر في طباخ بطيء؟ كم من الوقت يستغرق طهي البنجر حتى ينضج؟ يُطهى البنجر في الميكروويف لمدة 10 دقائق ، بينما يحتاج البنجر في قدر الطبخ البطيء إلى أن يُطهى لمدة 30 إلى 60 دقيقة ، أو لفترة طويلة بالطريقة الكلاسيكية.

في المتوسط ​​، يتم طهي البنجر الأحمر حتى ينضج من 20 دقيقة إلى ساعتين ، وفقًا لمعايير تحديد الوقت الدقيق بالدقائق أو الساعات ، وكيفية اختيار البنجر للطهي.

تقليديا ، لطهي البنجر للسلطة ، وباستخدام طريقة الطهي الكلاسيكية ، يتم طهي البنجر لساعات على الموقد في قدر.

بالإضافة إلى الطهي الكلاسيكي للبنجر الكامل ، تستخدم ربات البيوت الحديثات طرق طهي جديدة - يطبخون البنجر في الميكروويف في كيس ، في طباخ بطيء.

نصيحة من الشيف المعجزة. يتم تحديد وقت طهي الخضار بالعين ، بناءً على حجم محصول الجذر وطريقة الطهي. يُطهى البنجر الصغير بشكل أسرع في الوقت المناسب ، والقديم والكبير ، على التوالي ، أطول. أثناء الطهي ، لا تضع البنجر في نفس الطبق مع الخضار الأخرى. يعطي البنجر الأحمر تأثير تلوين قوي.

كيفية طهي البنجر بسرعة في الميكروويف في كيس

كم من الوقت لطهي البنجر في الميكروويف؟ لطهي البنجر في الميكروويف ، يتم استخدام كيس بلاستيكي. يُطهى البنجر في كيس في الميكروويف ، ويحل كيس طعام البنجر المغلي محل المقلاة في طريقة الطهي السريع هذه.

الطريقة سريعة وبسيطة ، يحتفظ البنجر المسلوق الكامل في زيهم بلونه الأحمر ، ويتضح أنه لذيذ ، ولذيذ ، ومناسب للطهي

الطريقة المقترحة لطهي البنجر السريع في كيس في الميكروويف جيدة لأنها لا تتطلب أطباق.

سوف تحتاج

• حقيبة بلاستيكية
  أو أطباق الميكروويف ؛
• بنجر صغير الحجم
  (عدد القطع اختياري).

1. اغسل الخضار جيدًا. نحن لا نقطع القشر وذيل الحصان.
2. ثم ، بسكين رفيع أو إبرة طويلة ، نقوم بعمل ثقوب على كامل سطح جذر الشمندر بأكمله.
3. نضع البنجر في الكيس.
4. نربط طرفي الحزمة.

كم دقيقة لطهي البنجر في كيس في الميكروويف

كيف لطهي البنجر في الميكروويف؟ قبل الغليان ، يوضع البنجر الموجود في الكيس في الميكروويف. نقوم بتشغيل الفرن بكامل طاقته - 800 واط لمدة 10 دقائق.

للتأكد من طهي البنجر الكبير في الميكروويف حتى ينضج تمامًا ولا يبقى نيئًا بالداخل ، فأنت بحاجة إلى معرفة وقت الطهي الدقيق وكمية البنجر في الكيس.

يتم طهي البنجر الكبير في كيس في الميكروويف لمدة 30 دقيقة ، بالنسبة للخضروات الصغيرة والمحاصيل الجذرية متوسطة الحجم ، فإن وقت طهي البنجر في الميكروويف هو 10 دقائق.

بعد إشارة الاستعداد ، نقوم بتبريد البنجر وتقشيره واستخدامه لتحضير جذر الشمندر التقليدي والبرش.

كيف لطهي البنجر في طباخ بطيء

كم لطهي البنجر في طباخ بطيء؟ يستغرق طهي البنجر وقتًا أطول مما هو عليه في الميكروويف ، ولكن الطباخ البطيء يطبخ الخضار للحصول على سلطة لذيذة وبدون متاعب.

يُغلى البنجر في الماء أو يُطهى على البخار ، مثل استخدام برامج الطهي المناسبة ، والأطباق - سلة بخار أو وعاء قياسي متعدد الطهي.

سوف تحتاج

• ماء؛
• البنجر - حوالي 1 كجم ؛
• سلة بخار.

كيف لطهي البنجر في طباخ بطيء وكم

كيف لطهي البنجر في طباخ بطيء؟ يتم طهي البنجر في طباخ بطيء بالطريقة المعتادة: توضع درنات كاملة غير مقشرة في قدر ، وتُسكب بالماء ، ويعتمد مقدار طهي البنجر حتى ينضج في طباخ بطيء على نظام درجة الحرارة المحدد ، وحجم الخضروات.

1. ننقل جذر الشمندر المغسول وغير المقشر إلى وعاء متعدد الطهي ، ونسكب الماء الساخن بحيث يغطي جذر الشمندر بالكامل بمقدار 3-4 سم.
2. نقوم بتثبيت أحد البرامج المختارة (الحساء ، الحساء ، العصيدة مناسبة لذلك) ، أغلق غطاء الطباخ المتعدد. نحن ننتظر إشارة.
3. بعد الطهي ، نثقب البنجر المطبوخ بسكين حاد ونتحقق من جاهزيته. إذا لم يتم طهي البنجر ، قم بتشغيل جهاز الطهي البطيء مرة أخرى ، أضف الماء إذا لزم الأمر.

البنجر في طباخ بطيء للزوجين

البنجر المطبوخ على البخار في طباخ بطيء أحمر ، مشرق وصحي. عندما يغلي عصير الشمندر في طباخ بطيء للزوجين ، لا يتدفق ، لكنه يبقى داخل البنجر.

1. نختار بنجر كامل بقشر بنفس الحجم تقريبًا ، نغسل ، لا تقطع أي شيء.
2. صب 2-2.5 كوب من الماء في قدر متعددة الطبخ.
3. ثم نركب سلة بخار ونضع الخضار فيها.
4. قمنا بتعيين وضع "البخار" ، وقت طهي البنجر في طباخ بطيء للزوجين هو 60-90 دقيقة.

نخرج درنات البنجر النهائية من سلة البخار متعددة الطهي ، باردة ونظيفة. بالنسبة للسلطة ، قطع البنجر على البخار في طباخ بطيء إلى مكعبات أو شرائح أو افرك على مبشرة.

نصيحة من الشيف المعجزة. بعد الغليان ، قم بإزالة الدرنات على الفور من الماء. خلاف ذلك ، سوف يصبح البنجر مائيًا ، مما سيؤثر لاحقًا على طعم السلطة. من الضروري غلي البنجر للسلطات في قشر ، لا تحتفظ القشرة بالعناصر الغذائية فحسب ، بل تحافظ أيضًا على اللون الأحمر داخل الدرنات.

تخزين البنجر المسلوق في الثلاجة

لا يُسمح بتخزين البنجر المسلوق في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة ، بعد 20-24 ساعة يبدأ البنجر في التدهور. يجب تخزين البنجر المسلوق في الثلاجة ، ويجب تخزين الدرنات بدون ماء ، حتى التحضير اللاحق للخضروات أو الأطباق مع البنجر المسلوق.

يوضع البنجر المسلوق في وعاء بلاستيكي بغطاء ويوضع في الثلاجة. يسمح التحضير منزلي الصنع للمضيفة بالطهي بسرعة وسهولة في أي وقت.

العمر الافتراضي للبنجر المسلوق في الثلاجة هو 3-6 أيام ، حسب درجة الحرارة الداخلية للثلاجة. لعمر افتراضي أطول ، من الأفضل تجميد البنجر المسلوق.

بنجر مسلوق - سعرات حرارية لكل 100 جرام

يحتوي البنجر الأحمر المسلوق على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ويبلغ 44 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام.

إن خبراء التغذية "يكرهون" البنجر بسبب ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم ، لكنهم يوصون بتضمين الخضروات الغنية بالألياف في نظامك الغذائي اليومي أثناء فقدان الوزن. هناك القليل من الأسرار التي نأمل أن تجدها مفيدة.

من أجل خفض مؤشر نسبة السكر في الدم في البنجر ، تحتاج إلى تناول الخضار المسلوقة الباردة.

لذا ، فإن محتوى السعرات الحرارية في البنجر المسلوق ، مؤشر نسبة السكر في الدم ، يعتمد بشكل مباشر على كيفية طهي البنجر بشكل صحيح ، ومدة طهي البنجر وفي أي شكل - بارد أو ساخن - لتناول طبق الخضار المطبوخ.

ما هي المدة التي يمكن أن يحتفظ بها البنجر المسلوق في الثلاجة؟ يطرح هذا السؤال أحيانًا بين النساء اللائي أعدن محصولًا جذريًا للمستقبل ، على سبيل المثال ، للسلطات للعطلة ، ويخشين أن يفسد الخضار.

هناك رأي مفاده أن الخضار المطبوخة تفقد جميع خصائصها المفيدة. مثل هذا البيان لا يخلو من الفطرة السليمة ، ولكن البنجر استثناء. بعد المعالجة الحرارية ، فإن محصول الجذر الذي تمت مناقشته ، على الرغم من أنه يفقد بعض مواده العلاجية ، على سبيل المثال ، يتم تدمير فيتامين C ، إلا أنه لا يزال يحتوي على الكثير من المركبات الضرورية والعناصر النزرة التي لا تخشى الطهي. لا يعتبر البنجر المعالج أدنى من البنجر الطازج من حيث الفائدة ، ولكنه يستفيد بشكل كبير من الذوق.

صحيح أنه من المستحيل تخزين محصول جذر معالج بالحرارة لفترة طويلة.

من حيث خصائصه ، يكاد يكون مفيدًا مثل الخام ، لكنه يفوز بشكل كبير في الذوق. المؤسف الوحيد هو أن العمر الافتراضي للخضروات المسلوقة أقصر بكثير من العمر الافتراضي للخضروات النيئة. يمكنك تخزين البنجر في شقة ، أي في درجة حرارة الغرفة ، لمدة لا تزيد عن يوم واحد. لكن من الصعب العثور على مضيفة تترك المنتج ملقى على الطاولة ؛ فعادة ما يضع الجميع الخضار المحضرة في الثلاجة.

من المستحيل الإجابة بشكل لا لبس فيه على سؤال حول المدة التي يمكن فيها تخزين البنجر المسلوق. كل هذا يتوقف على حالة المنتج. إذا تم تقشيرها بالفعل وتقطيعها إلى قطع ، فلا يستحق تخزينها لمدة تزيد عن يوم حتى في درجة حرارة منخفضة. في هذه الحالة ، يوصى بتعبئة الخضار في غلاف بلاستيكي ، وفي الحالات القصوى ، وضعها في وعاء عميق وتغطيتها في الأعلى.

إذا لم يتم تنظيف محصول الجذر بعد ، فيمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام عند درجة حرارة 0 ... + 6 درجة مئوية. إذا بقيت الخضروات لفترة أطول ، فستبدأ في التدهور ، وستفقد الخصائص المفيدة. لإطالة العمر الافتراضي ، يوصى بوضع البنجر في وعاء أو كيس مفرغ من الهواء. من خلال الحد من ملامسة المنتج للأكسجين ، سيكون من الممكن زيادة مدة الصلاحية حتى 10 أيام.

تخزين البنجر في الفريزر

يمكنك زيادة العمر الافتراضي لمحصول الجذر عن طريق وضعه في الفريزر. بالمناسبة ، هذا الخيار هو الأكثر ملاءمة. إنه مناسب بشكل خاص لربات البيوت الذين يعيشون في الشقق.

لذلك ، إذا لم يكن من الممكن تخزين الخضار في الطابق السفلي أو في الشرفة ، فيمكن بسهولة إرسال البنجر إلى الفريزر. للقيام بذلك ، يتم تقشير المنتج المغلي ، وتقطيعه إلى مكعبات ، وحلقات ، وقش ، بشكل عام ، بطريقة عشوائية ، وإرساله إلى الفريزر ، بعد توزيعه في أكياس محكمة الغلق.

على كل حاوية ، اكتب تاريخ التجميد لمعرفة موعد انتهاء صلاحية الخضار.

كم من الوقت يمكن تخزين البنجر في الفريزر يعتمد بشكل مباشر على الظروف في الغرفة. عند درجة حرارة -12 درجة مئوية ، لا تزيد مدة صلاحية محصول الجذر عن 90 يومًا. إذا كان مؤشر درجة الحرارة في الفريزر -18 درجة مئوية وأقل ، فإن العمر الافتراضي للبنجر يزيد إلى 6 أشهر. مع هذا المحتوى ، تبقى معظم المواد المفيدة في المنتج ، ومع ذلك ، فإن الطعم يزداد سوءًا مقارنة بالمحاصيل الجذرية المطبوخة حديثًا.

نصيحة صغيرة: عند تعبئة المنتج في أكياس ، فإن الأمر يستحق وضعه في وجبة واحدة. سيقلل التجميد المتكرر من الخصائص المفيدة ويزيد الطعم سوءًا. بالطبع ، تقرر كل ربة منزل بمفردها كيفية تخزين البنجر ، لكن من الأفضل عدم إعادة وضع المنتج في الفريزر.

هناك رغبة في حفظ الخضار المسلوقة بشرط واحد فقط - إذا كان محصول الجذر لذيذًا. إن ربات البيوت اللائي يزرعن البنجر بأنفسهن واثقين من جودة محاصيلهن. يجب على أولئك الذين يشترون منتجًا من السوق الانتباه إلى مظهر المنتج. خضروات ذات قشرة رقيقة ذات لون أحمر غامق لها أفضل مذاق. في الحجم ، يوصى بتناول الفاكهة المتوسطة.

الأبعاد المثلى لا تزيد عن 15 ، ولكن لا يقل قطرها عن 12 سم.

إذا رغبت في ذلك ، من خلال شكل الخضار ، يمكنك تحديد كمية السكر التي تحتوي عليها. تعتبر الجذور المسطحة أكثر حلاوة ، والجذور المستطيلة لها طعم محايد. من المهم ألا نخطئ في عمر المنتج. الخضار الجذرية الصغيرة لها بنية حساسة ، وطعم معتدل ، ولا ينبغي غليها لفترة طويلة ، وإلا فإن كل الألوان ستذهب إلى الماء. الخضراوات القديمة ليفية في التركيب وخشنة وتستغرق وقتًا طويلاً للطهي. بالنسبة للطعام ، من الأفضل اختيار العينات الناضجة.

كيف لطهي الخضار الجذرية؟

طبخ البنجر المسلوق هو أمر بسيط. يمكن معالجتها:

• فرن؛
• غلاية مزدوجة؛
• الميكروويف؛
• طباخ متعددة؛
• يغلي في الأواني.

تعتبر طريقة الطهي الأخيرة تقليدية ويحبها معظم النساء.

للطبخ في قدر ، يجب أولاً غسل الخضار وإزالة القمم والذيل ثم وضعها في وعاء. سوف يغلي البنجر في الماء ، ويجب أن يخفي السائل الجذور بارتفاع 5-8 سم فوقه ، ويجب تشغيل النار الموجودة أسفل المقلاة إلى أقصى حد حتى يغلي الماء بشكل أسرع.

للحفاظ على لون محصول الجذر أثناء المعالجة الحرارية ، بعد غليان السائل ، يوصى بإضافة 1 ملعقة كبيرة إلى المقلاة. ل. عصير ليمون أو 1 ملعقة صغيرة. خل.

لكل ربة منزل وصفتها الخاصة لطهي محصول الجذر. معظم النساء ، بعد أن يغلي السائل الموجود في القدر ، قللوا من درجة الحرارة إلى الحد الأدنى واسلقوا البنجر لمدة ساعة تقريبًا.

قد يختلف الوقت حسب حجم الخضار.

يُنصح المحترفون الذين يضطرون ، بحكم عملهم ، إلى الطهي بكميات كبيرة في أقصر وقت ممكن ، بغلي الخضار بطريقة مختلفة. بعد أن يغلي الماء الموجود في القدر ، لا يقلل الطهاة الغاز ، ويتركه في أقصى حد. في هذا الوضع ، يتم طهي المنتج لمدة 20 دقيقة. عندما يمر الوقت ، يوضع البنجر في سائل مثلج لمدة 10 دقائق. وفقًا لهذه الوصفة ، لا يتم إنفاق أكثر من ربع ساعة في طهي الخضار ، ويحتفظ المنتج بلونه الجميل وسهل التنظيف. يمكن تخزين هذا البنجر المسلوق.

يجب أن تكون كل ربة منزل قادرة على طهي البنجر ، لأنه منتج لذيذ وصحي. علاوة على ذلك ، أصبح معروفًا الآن عن العمر الافتراضي للخضروات ، مما يعني أنه يمكنك الطهي للمستقبل وإسعاد أسرتك بأطباق لذيذة.

الشمندر الخام يبقى جيدا. في قبو بارد ، تشعر بالارتياح حتى موسم الحصاد الجديد. لا يمكنك قول الشيء نفسه عن محصول الجذر المسلوق ، فهو يفسد بسرعة كافية. لتعظيم الخصائص المفيدة للمنتج ، تحتاج إلى معرفة كيفية تخزين البنجر المسلوق بشكل صحيح. في الثلاجة؟ في الثلاجة؟ دعونا نفهم ذلك!

ثلاجة أم طاولة مطبخ؟

إذا حدث أنك قمت بغلي الكثير من الخضار ولم تستخدميها ، فاحرصي على تخزين البنجر المسلوق. ضع المنتج الجاف بعناية في وعاء ، وأغلق الغطاء وأرسله إلى الثلاجة.

مهم!قبل التخزين في الثلاجة ، لا يجب تنظيف وقطع الجذور - سيتم تقليل مدة الصلاحية تلقائيًا إلى يوم واحد.

إذا نسيت محصول الجذر المسلوق على الطاولة ، فسيتم تقليل العمر الافتراضي للمنتج. لأكثر من 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة ، لن تكذب الخضار المسلوقة - ستذبل وتتدهور.

نزيد الشروط

لا نعتقد أن هناك حاجة لأي شخص لتخزين البنجر المسلوق لأكثر من 3 أيام ، ولكن إذا ظهرت هذه الرغبة ، فيمكن تحسين طريقة التبريد. سوف تساعد عبوات الفراغ على إطالة العمر الافتراضي بشكل كبير. الآن يمكن شراء هذه الحزم في القسم الاقتصادي.

مهم!في العبوات المفرغة من الهواء ، يتم الحفاظ على جودة المنتج المغلي لمدة تصل إلى 10 أيام.

يمكن تخزين محصول الجذر المغلي النظيف في الفراغ كاملاً ومقطعًا إلى قطع.

للحفاظ على الخضار بالكامل ، عليك الانتظار حتى تبرد جيدًا بعد الطهي ، ووضعها بإحكام في كيس مفرغ من الهواء. في عبوة محكمة الغلق بدون مدخل للهواء ، توضع في الثلاجة. إذا كنت لا تستخدم كيسًا ، ولكنك تستخدم حاوية مفرغة من الهواء ، فلن يتغير العمر الافتراضي. نفس 10 أيام في الثلاجة.

توافق ، وضع المحاصيل الجذرية في أكياس مفرغة من الهواء غير مريح تمامًا. لذلك ، نوصيك بتقشير الجلد العلوي مسبقًا وتقطيعه بالطريقة التي تريدها - في دوائر أو ماصات أو مكعبات أو صر بالكورية. ارمي المنتج المغلي المفروم على منخل ، انتظر حتى يستنزف العصير - الكتلة المسلوقة والمقطعة تطلقه بشكل كافٍ. هذه اللحظة مهمة - تحتاج إلى التأكد من أن القطعة المقطعة لا "تهب" ، أي لا تكتسب قشرة رقيقة وجافة. قم بتعبئة الأطعمة الجاهزة بإحكام ، ولكن ليس في طبقات سميكة.

وإذا جمدت البنجر المسلوق؟

إذا نشأ سؤال حول ما إذا كان من الممكن تجميد البنجر ، فإننا نجيب - هذا ممكن. لهذا الغرض ، يعد كل من الفريزر الخاص بالثلاجة التقليدية والمجمد الخاص مناسبًا.

في غرفة الثلاجة المنزلية ، لا تقل درجة الحرارة عن -12 درجة. في ظل هذه الظروف ، لا تفقد الخضار المسلوقة المحضرة جيدًا خصائصها لمدة تصل إلى 3 أشهر. عند الحصاد لفترة طويلة ، من الأفضل تعبئة محصول الجذر بكمية في وقت واحد. أي أنه من الأفضل وضع العديد من الأكياس الصغيرة في الحجرة بدلاً من وضع واحد كبير - لا يوصى بإعادة التجميد.

في الفريزر الخاص المصمم لتخزين الطعام على المدى الطويل ، تكون درجة الحرارة دائمًا أقل من حجرة الثلاجة وتصل إلى -18 درجة. المنتج المجمد المعبأ بشكل صحيح (بالكمية لكل تحضير) سيكون جيدًا لمدة ستة أشهر. إذا كان ذلك يناسبك ، فاستخدم الطريقة.

قيمة البنجر عالية ، بالإضافة إلى تركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن ، لها خاصية مضادة للأورام. هناك طرق شعبية لعلاج السرطان بمساعدة عصير الجذر والكعك. يستخدم المنتج ليس فقط لعلاج أمراض الأورام ، ولكن أيضًا للوقاية منها. يُعتقد أن الاستهلاك المنتظم للمنتج في الغذاء يقي من الإصابة بالسرطان.

الخيار الأفضل

نعتقد أن أفضل طريقة هي الغلي في وقت واحد. لا يوجد نقص في البنجر ، يمكنك شرائه في أي وقت من السنة. يتم توفير الظروف المناسبة في متاجر الخضار الصناعية ، لذلك لن تجد الخضار الفاسدة معروضة للبيع.

إذا كنت مقيمًا في الصيف شغوفًا وتزرع محاصيلك الجذرية ، بدون النترات والمواد المضافة الضارة الأخرى ، فمن المحتمل أن يكون لديك قبو يزيل تلقائيًا مشكلة التخزين طويل الأجل.

من المستحيل الإجابة بشكل لا لبس فيه على السؤال المتعلق بمدة تخزين البنجر المسلوق ، لأن مدة التخزين لا تعتمد فقط على ظروف درجة الحرارة ، ولكن أيضًا على الحالة التي يتم تخزينها فيها. إذا تم تقشير هذه الخضار وتقطيعها إلى عدة أجزاء ، فإن المدة القصوى التي يمكن خلالها إرسالها إلى الثلاجة هي يوم واحد فقط.

ما هي مدة تخزين البنجر المسلوق في الثلاجة؟

إذا تم التخطيط لاستخدام البنجر المسلوق في عدة أنواع من الأطباق ، فلن تتمكن المضيفة دائمًا من حساب الكمية المطلوبة بدقة أثناء عملية الطهي. لذلك ، من المهم جدًا عدم تقشير جميع الخضروات دفعة واحدة ، ولكن تحريرها من القشرة حسب الحاجة. هذا التبصر يزيد بشكل كبير من العمر الافتراضي للمحاصيل الجذرية غير المستخدمة في أفكار الطهي.

يتم تخزين البنجر المقشر في الثلاجة بشكل أسوأ من القشر.

من المستحسن استخدام البنجر المقشر على الفور في الأعمال التجارية. لكن لا تنزعج إذا ، بعد وليمة احتفالية ، اختبأ جمال بورجوندي "إضافي" مقشر في زاوية الثلاجة. قد تبقى هناك ليوم واحد.

سيظل محصول الجذر غير المقشر ، مع التبريد المناسب ، لمدة 3 أيام أخرى. لكن هذا لا يعني أنه يمكنك نسيانها لبضعة أيام.

طوال هذا الوقت ، يجب ملاحظة البنجر ، وإلا فهناك خطر في أنه بحلول الوقت الذي تقرر فيه المضيفة الطبق ، ستصبح الخضار زلقة وغير صالحة للاستعمال.

البنجر لا يحب الحرارة. درجة الحرارة المثلى لتخزينها هي مؤشرات من 0 إلى +6 درجة. من خلال وضع محصول الجذر المسلوق في أي وعاء مغلق أو كيس مفرغ من الهواء ، لا داعي للقلق من أنه سيفقد خصائصه ومذاقه.

يجب تصريف الماء الذي تم فيه غلي البنجر. خلاف ذلك ، فإن المظهر والخصائص المفيدة للمنتج سوف يفسد بشكل ميؤوس منه.

تستعد ربات البيوت Thrifty لوصول الضيوف مقدمًا ، لأنه في صخب ما قبل العطلة من الصعب جدًا الحفاظ على التوازن وعدم نسيان جميع المكونات التي قد تكون مطلوبة في عملية الطهي. لذلك ، فإن الخضار المسلوقة المخزنة مسبقًا ، والتي انتهى بها الأمر في المجمد في الوقت المحدد ، ستساعد في توفير الوقت في الطهي وإيلاء اهتمام إضافي لإعداد الطاولة.

يمكنك تخزين البنجر دون إعادة تجميده لمدة تصل إلى 80 يومًا. سيحافظ الفريزر تمامًا على محصول الجذر بأي شكل من الأشكال.

لوضع أكثر إحكاما ، يمكن تقطيعها إلى قطع وتعبئتها بشكل آمن في كيس مع مشابك خاصة.مبشور على مبشرة خشنة ومجمد في حاويات أو أكياس مقسمة ، يمكن لاحقًا تقليب البنجر قليلاً مع الخضار وإضافته إلى حساء الشمندر أو البرش.

طرق طهي البنجر

طريقة الطهي الأقل إزعاجًا هي الخبز. يحتفظ البنجر المخبوز بشكل صحيح بأقصى قدر من الخصائص المفيدة ولا يتطلب اهتمامًا مستمرًا ومراقبة مستوى الماء في المقلاة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم غسل ورقة الخبز أسهل بكثير من الأطباق التي يجب غليها لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

تتراوح مدة خبز البنجر في الفرن من 40 دقيقة إلى ساعة. تعتمد مدة العملية على نوعها وحجمها.

قبل إرسال محصول الجذر إلى الفرن ، يجب غسله جيدًا وتجفيفه وتعبئته بإحكام في غلاف الخبز. في حالة عدم وجود مثل هذا ، يمكنك استبداله بعدة طبقات من الرقائق المعدنية. يوصى بلف الدرنات الكبيرة بشكل منفصل عن بعضها البعض. أما بالنسبة للرقائق نفسها ، فيجب أن تلائم الخضار قدر الإمكان. حتى يتمكنوا من الاحتفاظ بحجمهم الأصلي وقيمتهم الغذائية.

يوفر الطباخ البطيء الوقت ، لذلك لن يكون تبخير البنجر أمرًا صعبًا. الشيء الرئيسي هو تحميل محصول الجذر المحضر في الوعاء وتشغيل الوضع المناسب.

في حالة عدم وجود طباخ بطيء ، يعتبر فرن الميكروويف مثاليًا كفرن. في ذلك ، يمكنك سلق الخضار وطهيها في شكل مخبوز. في الحالة الأولى ، يخضع البنجر للمعالجة الحرارية في وعاء خاص مملوء بالماء ، وفي الحالة الثانية يُخبز. علاوة على ذلك ، لا تستغرق كل طريقة من هذه الطرق السريعة أكثر من 15 دقيقة في الوقت المناسب.

إذا قمت برش البنجر بالزيت النباتي قبل الخلط ، فسوف تدهن الخضار المجاورة في الخل بدرجة أقل.

خصائص مفيدة من البنجر المسلوق

يتمتع البنجر المسلوق بالعديد من الصفات الإيجابية الأخرى ، إلى جانب حقيقة أن تحضيره لا يتطلب أي معرفة أو مهارات خاصة. بالإضافة إلى التأثير الملين ، فإن المنتج النهائي له العديد من المزايا مقارنة بالخضروات الأخرى ، لأنه:

• يساعد على تقوية جهاز المناعة.
• يساعد على محاربة الوزن الزائد.
• ينظف الكبد من السموم.
• النهضة؛
• يحسن صحة الرجل ؛
• يزيد من مستويات الهيموجلوبين في الدم.
• تطبيع عمل الجهاز الهضمي والأمعاء.
• يساعد في مكافحة السرطان.
• يهدئ الجهاز العصبي.

1. كما تعلم ، يحتوي البنجر على كمية كبيرة من الأصباغ ، والتي عند ملامستها للخضروات الأخرى ، تقوم بتلوينها بلون خمري فاتح. هذا ملحوظ بشكل خاص في صلصة الخل. من أجل تحييد مثل هذا التأثير ، يجب رش البنجر المفروم جيدًا بالفعل بزيت عباد الشمس. لذلك ستترك كل ألوانها الرائعة لنفسها.
2. إن تحضير هذه الخضار الرائعة للطبخ أو الخبز بشكل صحيح ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. يتم وضع محصول جذري كامل مغسول جيدًا (مع ذيل) في وعاء بحجم مناسب ، مملوء بالماء ويوضع على النار.
3. لا فائدة من الجدل حول استصواب استخدام الملح عند الطهي ، لأن الملح لا يساهم في التحضير السريع للبنجر. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه لا يؤثر على طعم المنتج النهائي بأي شكل من الأشكال ، حيث أن كل الملح يبقى في القشر ، والذي ينتهي به المطاف في سلة المهملات. لذلك ، سيكون من الأفضل صب كمية كافية من الملح في طبق مُعد بالفعل.
4. من أجل احتفاظ الشمندر بلونه في البرش ، يمكن طهيه بشكل منفصل عن البصل والجزر وإضافته إلى المرق مع البطاطس المفرومة. تستخدم العديد من ربات البيوت في مثل هذه الحالات الخل أو عصير الليمون. سيقومون بعمل ممتاز في هذه المهمة إذا ، قبل القلي ، رشهم برفق بقطع الخضار إلى قطع أو مبشور على مبشرة خشنة.
5. البنجر المخبوز دائمًا أحلى من المسلوق. يجب أن يؤخذ هذا الفارق الدقيق في الاعتبار عند تحضير صلصة الخل وسلطات جذر الشمندر المختلفة.
6. يمكنك محاولة "إعادة الحياة" لمحصول جذري جاف قليلاً بالماء المغلي. ثم يجب تركها في الماء العادي لفترة من الوقت. سوف ينتفخ ويأخذ الشكل المناسب.

على الرغم من العديد من المراجعات الحماسية ، فإن استخدام البنجر كدواء في بعض الحالات يمكن أن يتسبب في أضرار جسيمة للصحة. من الصعب تصديق ذلك ، لكن تناول خضروات مسلوقة يمكن أن يؤدي إلى تفاقم أمراض الكلى والمرارة ، وزيادة مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكر بشكل كبير ، والتسبب في مشاكل خطيرة مع زيادة حمض المعدة. لذلك ، في حالة ظهور أي أعراض مشبوهة ، سيكون من الأفضل طلب المساعدة على الفور من الأخصائي المناسب. بناءً على الفحوصات ، سيكون قادرًا على وصف الأدوية للشفاء.