ما يمكن صنعه من الفاصوليا الخضراء. الفاصوليا الخضراء في الطبخ. الفاصوليا الشائعة هي الخضار: وصف النبات

حبوب مونج ، فاصوليا مونج ، فاصوليا ذهبية (لات. فيجنا رادياتا) - محصول بقولي من الهند ، فاصوليا خضراء صغيرة بيضاوية الشكل. في المطبخ الهندي ، يُعرف مونج فول باسم دال أو دال. في بعض دول الشرق ، يُطلق على الهريس أيضًا اسم urid أو urad.

من دال ، على وجه الخصوص ، يحضرون طبقًا هنديًا تقليديًا ، يُطلق عليه أيضًا dhal ، وينتجون المعكرونة (غالبًا ما تستخدم كملء) ، والحلويات ، بالإضافة إلى الطبق الرئيسي للطبخ الهندي القديم - كيتشاري.

ينتمي الهريس إلى الجنس البيولوجي Beans (Phaseolus) أو جنس Vigna. لذلك ، يشار إليها أحيانًا بالفاصوليا الذهبية (Phaseolus aureus) أو Phaseolus radiatus. كل هذه الأسماء تشير إلى نفس الأنواع النباتية.

تستخدم حبوب المونج على نطاق واسع في المطبخ الصيني ، والذي يسمى "الفاصوليا الخضراء" ، وكذلك في مطابخ اليابان وكوريا والهند وجنوب شرق آسيا. عادة ما تؤكل حبوب المونج كاملة أو مقشرة أو تنبت. يستخدم نشا الفاصوليا في التبلور والمعكرونة المتخصصة.

تصنف حبوب يوجا مونج على أنها طعام خفيف ، مفضلة للنشاط الفكري وممارسات التأمل المختلفة.

في كثير من الأحيان ، يطلق على حبوب المونج نوعًا من الفاصوليا ، وهذا ليس صحيحًا تمامًا: فاصوليا المونج هي نبات بقولي مستقل تمامًا. في الهند ، يعد مونج فول أحد أكثر المنتجات شيوعًا ، حيث يتم إعداد سلسلة كاملة من الأطباق تحت الاسم العام "دال".

في اليابان ، تُستخدم الفاصوليا الخضراء (حبوب مونج) في صناعة هاروسامي (الفول الشعيرية) وتُنبت أيضًا لإنتاج براعم الفاصوليا. تتوفر حبوب المونج على نطاق واسع في محلات السوبر ماركت ومتاجر الأطعمة الصحية.

تعتبر حبوب مونج رائعة لصنع الأطباق الجانبية والحساء والحبوب والصلصات. الهريس فرصة رائعة لتنويع نظامك الغذائي بطعم جديد ممتاز ومنتج طبيعي صحي للغاية.

تكوين حبوب مونج

100 جرام من حبوب المونج تحتوي على:
- بروتينات - 23.5 جم ،
- دهون - 2 جم ،
- كربوهيدرات - 44.2 جم.
تحتوي حبوب المونج أيضًا على فيتامينات ب القيمة والمعادن: البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور.

اطبخ في المنزل من المنتجات الطبيعية ، واستخدم المنتجات المعدة للإنسان بطبيعتها ولن تضطر إلى الذهاب إلى الأطباء وإنفاق الأموال على الأدوية!

الانتباه! منتجات غذائية جديدة:

للبيع و .

اليوم (مصنوع من دقيق القمح الكامل غير المكرر) رسميًا معروفمعظم القوى الغربية المتقدمة منتج غذائي علاجي ضد السمنة والسرطان والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.
لجان التغذية الوطنية في هذه الدول بقوة نوصي بإدراج خبز الحبوب الكاملة في النظام الغذائي اليومي للأطفال والمراهقين والنساء الحوامل والأمهات المرضعات وكذلك كبار السن (لمنع هشاشة العظام) .

الفاصوليا الخضراء حساسة لظروف معينة ، ولكن بشكل عام ، يعد هذا محصولًا سهل النمو إلى حد ما في الصيف والخريف. يمكن زراعة كل من أصناف الأدغال والتسلق في ظل نفس الظروف الأساسية. بغض النظر عن الشخص الذي تختاره ، ستجد هنا ما عليك القيام به.

خطوات

تمرين

1. اختر مكانًا مشمسًا للبذر.تحتاج الفاصوليا الخضراء إلى الكثير من ضوء الشمس لتنمو بشكل صحيح ، لذا حاول اختيار مكان في حديقتك يتعرض لأشعة الشمس.

   • نظرًا لأن الفاصوليا الخضراء لا تنمو جيدًا في التربة الثقيلة والرطبة ، يجب تجنب المناطق المظللة حيث تحتفظ التربة بالرطوبة لفترة طويلة في الظل.

2. حسن التربة إذا لزم الأمر.تنمو الفاصوليا الخضراء جيدًا في التربة الطينية ، لذلك إذا كان لديك طين ثقيل أو تربة رملية في حديقتك ، فيجب عليك إثرائها بالمواد العضوية قبل زراعة الفاصوليا.

   • التربة الطميية مظلمة ومتفتتة. افحص التربة عن طريق الضغط عليها في يديك. تتدحرج التربة الطينية إلى كرة ، وتنهار التربة الرملية تمامًا. ستحتفظ التربة الطينية بشكلها في البداية وتتفكك عند لمسها.
   • إذا كنت تعمل بتربة طينية ، فقم بنشر 5 سم من السماد الطبيعي أو السماد العضوي ، وحفره في الطبقة العليا (30 سم) من التربة باستخدام مجرفة أو شوكة. يمكنك أيضًا خلط نشارة الخشب أو الرمل في التربة إذا كانت شديدة الصلصال.
   • عند العمل في التربة الرملية ، انشر نفس الكمية من السماد الطبيعي أو السماد في التربة بنفس الطريقة ، ولكن بدون نشارة الخشب.
   • بغض النظر عن نوع التربة التي لديك ، يجب عليك أيضًا التأكد من أن منطقة الزراعة خالية من الأعشاب الضارة والقمامة والصخور وغيرها من الحطام.

3. ضع السماد على التربة قبل زراعة البذور.لا تتطلب الفاصوليا الخضراء كمية كبيرة من العناصر الغذائية ، ولكن استخدام كمية صغيرة من الأسمدة المتوازنة إلى حد ما سيساعد النباتات على إنتاج أفضل محصول.

   • ضع القليل من الأسمدة 10-20-10. هذا النوع من الأسمدة أغنى قليلاً في الفوسفور منه في النيتروجين أو البوتاسيوم ، لذلك فهو يساهم في زيادة الغلة.

الهبوط

1. زرع البذور في الهواء الطلق بعد الصقيع الربيعي الماضي.الحد الأدنى لدرجة حرارة التربة لبذور الفول هو 9 درجة مئوية. إذا انخفضت درجة حرارة التربة عن هذا في الليل ، فقد لا تنبت البذور.

   • ومع ذلك ، فإن أفضل درجة حرارة للتربة أثناء الزراعة هي 13 درجة مئوية. من الناحية المثالية ، بمجرد أن تبدأ النباتات في النمو ، يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 25 درجة مئوية.

2. قم بتثبيت دعامة نبات التسلق إذا لزم الأمر.لا يلزم استخدام الشبكة أو أي دعم آخر إذا كنت تزرع حبوب شجيرة ، ولكن إذا كنت ستزرع نوعًا متسلقًا ، فإن زراعة الفاصوليا بدون دعم التسلق سيعوق بشكل خطير نمو النبات والمحصول.

   • أبسط دعم يمكنك توفيره لتسلق الفاصوليا هو سياج للماشية. هذا جزء صغير من سلك بطول 5 م × 2 م ، ما عليك سوى وضع سياج خلف منطقة النمو قبل زراعة البذور.
   • يمكنك أيضًا استخدام الأهرامات التقليدية - المشابك أو وتد معدني أو بلاستيكي. قم بتركيب واحدة من هذه خلف موقع الهبوط مباشرة وتأكد من أن القاع 10 سم في الأرض.

3. ازرع كل بذرة بعمق 3-5 سم.يجب أن تزرع البذور بمسافة 2-4 سم ومغطاة بتربة فضفاضة قليلاً.

   • إذا كانت التربة رملية قليلاً ، فزرع البذور بشكل أعمق قليلاً.

4. ضع نشارة.نشارة مصنوعة من رقائق الخشب القياسية مناسبة للفاصوليا الخضراء. يمكن أن يمنع المهاد التربة من البرودة الشديدة أو السخونة الزائدة ، كما يساعد التربة على الاحتفاظ بالرطوبة الكافية.

   • تشمل النشارة الجيدة الأخرى القش المتعفن والعشب غير المصقول.
   • يساعد النشارة أيضًا على منع انتشار الأعشاب الضارة.
   • ضع حوالي 5-8 سم من المهاد بعد تسخين التربة.

5. زرع البذور كل أسبوعين.يمكنك الاستمرار في زرع بذور الفاصوليا الخضراء كل أسبوعين إذا كنت تريد محصولًا ثابتًا يستمر طوال الصيف والخريف.

   • تخطي الزراعة إذا لم تكن بحاجة إلى محصول ثابت.
   • ومع ذلك ، يمكن أن يتسبب الطقس الحار للغاية في تساقط أزهار وقرون النبات قبل الأوان. إذا كنت تعيش في منطقة ذات صيف حار جدًا ، فستحتاج إلى التوقف عن زراعة الفاصوليا الخضراء خلال الأشهر الحارة.

6. توقف عن زرع البذور من 10 إلى 12 أسبوعًا قبل الصقيع الأول المتوقع.بالنسبة لمحصول الفاصوليا الخضراء في الخريف الأخير ، يجب أن تزرع البذور قبل حوالي 3 أشهر من الصقيع الأول. يختلف ظهور الصقيع الأول حسب المنطقة التي تعيش فيها.

   • إذا حدث الصقيع الأول قبل حصاد آخر محصول من الفاصوليا الخضراء ، فإن البراعم أو القرون سوف تسقط قبل الأوان. يحدث هذا حتى إذا كان الصقيع في الليل فقط وما زالت درجات الحرارة أثناء النهار في النطاق المثالي.

رعاية يومية وطويلة الأمد

1. اسقِ بانتظام.اسقِ النباتات في الصباح وتجنب الري في الأيام الملبدة بالغيوم أو الممطرة. الماء في الأيام المشمسة حتى لا تتسرب الرطوبة إلى أوراق الشجر.

   • لا تنقع البذور قبل الزراعة ولا تسقي مباشرة بعد الزراعة. في الرطوبة العالية ، تميل بذور الفاصوليا الخضراء إلى التشقق والتكسر.
   • في وقت لاحق من دورة النمو ، سيؤدي الكثير أو القليل من الماء إلى تساقط الزهرة والقرون قبل الأوان.
   • بلل التربة أسبوعيًا بمقدار 2.5 سم.

2. استخدم سمادًا متوازنًا باعتدال.يمكن أن تنمو الفاصوليا الخضراء جيدًا بالفعل مع الحد الأدنى من العناصر الغذائية ، ويمكن أن يؤدي استخدام الكثير من الأسمدة في الواقع إلى نمو أوراق الشجر بشكل قوي وعائد ضئيل.

   • كقاعدة عامة ، يجب استخدام السماد إذا كانت مستويات المغذيات في التربة منخفضة بشكل خاص في منطقة معينة.
   • إذا كانت التربة مستنفدة للمغذيات ، يمكنك تسميد النباتات مرة واحدة في الأسبوع بسماد خفيف ومتوازن وسريع الامتصاص.
   • تفضل الفاصوليا الخضراء التربة برقم هيدروجيني 6.0 - 6.5. إذا كانت التربة حمضية أو قلوية بشكل خاص ، فقد يكون من الضروري استخدام الأسمدة المركبة لموازنة الرقم الهيدروجيني للتربة.
   • إذا كانت التربة رملية إلى حد ما ، فقد يكون من الضروري استخدام سماد غني بالنيتروجين بمجرد إنشاء الشتلات المبكرة ومرة ​​أخرى عندما تصل النباتات إلى مرحلة البرعم.

لهذا الطبق ، تحتاج إلى تناول الفاصوليا الخضراء والبازلاء الخضراء الصغيرة. الصلصة الكريمية التي تُقدم بها البقوليات لها نكهة لطيفة ورائحة عشبية غنية.

البازلاء الخضراء والفاصوليا الخضراء والزبدة ودقيق القمح ومرق الخضار والنبيذ الأبيض الجاف والقشدة والأعشاب وعصير الليمون الطازج والليمون والملح ...

لقد قمت بطهي سمك بولوك ، لكن يمكن طهي أي سمكة على وسادة نباتية مع الفاصوليا. لذيذ جدا ، السمك مع الخضار مقبلات. بدلاً من الفاصوليا ، يمكنك تناول الفاصوليا الصغيرة.

بولوك ، فاصوليا خضراء ، فلفل رومي ، بصل ، طماطم ، توابل ، ليمون ، دقيق ، زيت نباتي ، ملح ، أعشاب ، بقدونس ، شبت ، خس

فول الصويا صحي للغاية ، يمكنك طهي السلطات ، الدورات الأولى والثانية معهم. أضيف فول الصويا المقشر والجبن والكبر إلى سلطة الخضار هذه.

فول الصويا ، زيت الزيتون ، عصير الليمون الطازج ، الثوم ، الملح ، الفلفل الأسود المطحون ، الخيار ، الطماطم ، البقدونس ، جبنة الريكوتا ، جبنة الفيتا ، الكبر

حساء صيفي جيد ولذيذ مصنوع من الفاصوليا والخضروات الطازجة. سيكون لذيذًا بشكل خاص إذا تم غليه في مرق الدجاج.

دجاج ، ورق غار ، فلفل أسود ، بازلاء ، بطاطس ، بازلاء ، فاصوليا ، جزر ، جزر ، بصل ، زبدة ، ملح ...

الحمل الصغير (الخروف) لذيذ في أبسط أنواعه. وفقًا لهذه الوصفة ، يُخبز رف لحم الضأن بإكليل الجبل ، ويُطهى الفول بالنعناع. لحم الضأن مع إكليل الجبل وزين النعناع الأصلي طبق رائع ، جربه.

لحم غنم ، زيت زيتون ، إكليل الجبل ، ملح بحر ، فلفل أسود مطحون ، مرق نباتي ، مربى كشمش أحمر ، فاصوليا ، فاصوليا بيضاء ، أوراق نعناع

يخنة الخضار المطبوخة في طباخ بطيء (طباخ بطيء) دائمًا ما تكون أكثر طراوة وعصارة من ما يتم طهيه على الموقد.

فول الصويا ، البطاطا الحلوة ، الجزر ، الأرز ، مرق الخضار ، الثوم ، البودرة ، الكمون ، الزنجبيل المطحون ، حليب جوز الهند ، الكزبرة ، الكاجو

يتم تحضير وجبة خفيفة من فول الصويا مع الأفوكادو بإضافة صلصة البيستو والبصل والبهارات. يمكنك تقديم هذه المقبلات مع شرائح الخبز المحمص أو رقائق البطاطس أو خبز البيتا.

فول صويا ، أفوكادو ، بصل ، عصير ليمون ، صلصة بيستو ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، طماطم ، بيتا

يتم تحضير حساء السمك اللذيذ بإضافة الفاصوليا والسبانخ.

سمك القد ، فاصولياء ، سبانخ ، بطاطس ، بصل ، ثوم ، لبن ، كريمة ، زيت زيتون ، جوزة الطيب ، ثوم معمر ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، خبز ، زيت زيتون

هذا الطبق منتشر جدا في الدول العربية. عظيم للنباتيين! محضرة من الفول أو الحمص المتبل بالبهارات العطرية! سوف ترضي فطائر الفاصوليا المقلية الكثيرين وتنويع مائدتك!

فاصوليا ، حمص ، بصل ، أعشاب ، كمون ، دقيق ، زيت نباتي ، زبادي ، كريمة حامضة ، خيار ، ثوم ، ملح ، فلفل

لقد قمت بطهي نودلز البيض المفضلة لدي مع الفطر والخضروات وبراعم الفاصوليا - اتضح أنها كوكتيل فيتامين لذيذ جدًا.

نودلز ، زيت دوار الشمس ، دجاج فيليه ، ثوم ، فلفل أحمر ، فطر شيتاكي ، بصل أخضر ، براعم ، صلصة الصويا ، زيت السمسم

بينما تُخبز قطع اللحم في الفرن ، تحضر صلصة الطماطم مع الفول أو البازلاء. الوصفة بسيطة. يمكنك أيضًا تسريع ذلك إذا كنت تستخدم صلصة الطماطم الجاهزة بدلاً من الطماطم.

لحم خنزير ، زيت زيتون ، زعتر ، بصل ، ثوم ، طماطم ، فاصوليا ، بازلاء خضراء ، بقدونس ، ملح البحر ، فلفل أسود مطحون

يُطهى العدس وفول الصويا مع الطماطم والتوابل العطرية.

عدس ، فاصوليا خضراء ، زيت زيتون ، بصل أحمر ، ثوم ، طماطم معلبة ، عصير ليمون ، بقدونس ، نعناع ، ملح ، كمون ، فلفل أحمر مطحون ...

كان الأمازيغ يأكلون هذا الحساء السميك من الفاصوليا والخضروات خلال الشتاء البارد في جبال الأطلس (بالمناسبة ، يأتي السميد من هناك). واليوم ، يعد شوربة الحمص والعدس طبقًا رئيسيًا مفضلًا يتم تقديمه في المطاعم والمقاهي جنبًا إلى جنب مع كعك العسل الحلو والحار.

عدس ، حمص ، فاصوليا ، طماطم معلبة ، مرق ، بصل ، زنجبيل مطحون ، كركم مطحون ، قرفة مطحونة ، زعفران ، مسحوق سكر ، كزبرة خضراء ، ملح ...

لتحضير هذه السلطة غير العادية ، ستحتاج إلى السبانخ والبطاطا الحلوة والكسكسي وفول الصويا وجبن الفيتا.

كسكس (كسكس) ، بطاطا حلوة ، فول الصويا ، سبانخ ، جبنة فيتا ، ماء ، ليمون ، زيت زيتون ، ريحان ، فلفل أسود مطحون ، ملح ، بصل أخضر

يتم طهي الخضار لهذه السلطة لبضع دقائق فقط ، مما يسمح لك بحفظ جميع الخصائص المفيدة تقريبًا ومظهر فاتح للشهية.

هليون ، بازلاء خضراء ، فاصوليا ، خس ، بصل أخضر ، زبدة ، ثوم ، طرخون ، ملح ، فلفل أسود مطحون

لطهي اللحم البقري في صلصة العسل ، تحتاج إلى قلي اللحم مع الخضار وإعداد صلصة حلوة بشكل منفصل. قدمي اللحم البقري المقلي مع الخضار والأرز.

أرز طويل الحبة ، صلصة ، خل أرز ، عصير أناناس ، عسل ، ثوم ، زنجبيل ، ملح ، لحم بقري تندرلوين ، سكر بني ، زيت زيتون ، فلفل أحمر ...

كعكة الشوكولاتة هذه مصنوعة من عجينة الفول وزيت جوز الهند. طعم الفطيرة غير عادي للغاية ، لا يمكن التعرف على الفاصوليا. مثل هذه الفطيرة ستجذب أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، لأنها لا تحتوي على غرام واحد من الدقيق.

الفول المعلب ، زيت جوز الهند ، مسحوق الكاكاو ، البيض ، مسحوق الخبز ، الصودا ، الماء ، السكر ، السكر ، خلاصة الفانيليا ، الملح ، زيت جوز الهند ، مسحوق الكاكاو ...

Millecosedde هو طبق نموذجي من منطقة كالابريا في إيطاليا. شوربة مع المكرونة والبقوليات والخضروات. يأتي اسم الطبق من الكلمة الإيطالية mille cose ، والتي تعني "ألف شيء" - أو جميع المنتجات الموجودة في المنزل في فصل الشتاء.

العدس والحمص والفاصوليا والفول والفاصوليا البيضاء والبازلاء المجففة والمعكرونة والفلفل الحار وساق الكرفس والثوم والبصل والفطر والجزر والبقدونس ...

الفاصوليا الخضراء لفقدان الوزن مصطلح معقد للغاية بمفاهيم غامضة. هذا هو اسم محصول نباتي ثمين ، ووسيلة محددة لتطبيع الوزن من أصل صيني ، ونوع خاص من الحشائش يسمى مصطلح "القهوة" العصري. ضع في اعتبارك الفاصوليا الخضراء من وجهات نظر مختلفة.

الفاصوليا الخضراء - خضروات معروفة

غالبًا ما تستخدم الفاصوليا الخضراء في وصفات الطبخ الحديثة. إنه محصول ثمين ، يستخدم بنفس طريقة العلف وحتى كمكون من مكونات الأسمدة. الفواكه - الفاصوليا في أجنحة حلوة المذاق الحساس. تستخدم الزنانير غير الناضجة أيضًا في العديد من الوصفات.

تحظى هذه الخضار بشعبية في العديد من دول العالم. في اليابان ، يتم تحضير حبوب Adzuki ، في الأتراك الطبق الشعبي هو الفاصوليا البيضاء (في بلدنا ، تسمى الثقافة بالفاصوليا الفلفل الحار). الفاصوليا الوردية المجففة مفيدة أيضًا في الطهي.

القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي

يعتبر فول الصويا الأخضر وأنواع أخرى من المحاصيل فريدة من نوعها من حيث أنها تحتوي على ما يقرب من 40٪ من البروتينات النباتية عالية الهضم. كما أنه يحتوي على النشا والكربوهيدرات والألياف والدهون النباتية التي يسهل هضمها أيضًا.

فهي غنية بالمعادن الثمينة والعناصر النزرة:

ميزة أخرى ملحوظة هي أن الفاصوليا الخضراء منخفضة السعرات الحرارية. بناءً على الصفات المذكورة أعلاه ، يعد هذا مكونًا قيمًا في قائمة الأشخاص الذين يقضون بنشاط على الوزن الزائد.

إنها النسبة المثلى لكمية كبيرة من البروتين والحد الأدنى من محتوى السعرات الحرارية التي تجعل هذا المنتج مكونًا قيمًا حقًا للرياضيين المبتدئين والمحترفين.

تحذير هام

البقوليات منتج معقد تمامًا. لها ميزة محددة للغاية. تحتاج الفاصوليا الخضراء إلى المعالجة الحرارية بعناية فائقة.

تحتوي الخضار النيئة المجففة على مادة كيميائية خطرة. يمكن أن يسبب تسممًا خطيرًا ، لذلك يجب تناول الأطعمة المصنعة فقط بعناية.

فوائد الخضروات التي لا يمكن إنكارها

تستخدم الفاصوليا الخضراء لفقدان الوزن وغالبًا ما يتم ذكرها في المراجعات. ومع ذلك ، فإن هذا المنتج ذو قيمة لأسباب أخرى كثيرة. من بين المزايا التي لا يمكن إنكارها الجديرة بالملاحظة ما يلي:

يفضل خبراء التغذية الفول. يوصون بإدخال 100 - 170 جرامًا من الثقافة في القائمة كل يوم.لن يسمح لك المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية باكتساب الوزن ، وكمية كبيرة من البروتين مفيدة جدًا لمجهود بدني منتظم (عند ممارسة الرياضة في صالة الألعاب الرياضية).

القاعدة الأساسية لتحقيق أقصى استفادة من حبوبك هي طهيها في يوم حصادها. يوصى بتخزين الخضار في مكان بارد فقط وليس أكثر من يومين.

تُضاف الفاصوليا الخضراء إلى السلطات والشوربات ، وتُحضر منها كأطباق جانبية ، وتُقدم أيضًا كطبق مستقل متكامل. لكي تغلي الخضار الخضراء ، قبل الطهي ، يجب سمرها بالماء المغلي وإزالة غلاف الفيلم. يتم إزالته بسرعة بعد المعالجة.

هذا المكون شائع في المطبخ الشرقي والآسيوي. يعامله الهولنديون والبريطانيون والبلغاريون والدنماركيون بحب خاص. تتناسب الفاصوليا الخضراء المسلوقة والمخبوزة جيدًا مع الخضروات الأخرى ، وكذلك اللحوم والأسماك.

حول الآثار الجانبية المحتملة

الفاصوليا الخضراء ، أو بالأحرى الأطباق القائمة عليها ، غير مرغوب فيها للأشخاص المصابين بالأمراض التالية:

1. التهاب القولون.
2. التهاب الكبد؛
3. التهاب البنكرياس.
4. إمساك؛
5. تشوهات البنكرياس.

الكثير من الفاصوليا في النظام الغذائي يمكن أن يؤدي إلى انتفاخ البطن. من المستحسن إضافة الشبت إلى الأطباق الجاهزة.

الفاصوليا الخضراء ظاهرة في عالم الكيمياء

غالبًا ما يشير مصطلح "الفاصوليا الخضراء" إلى حبوب البن غير المحمصة. في الآونة الأخيرة ، كانت هذه الحداثة شائعة بشكل لا يصدق ، لذلك هناك الكثير من المرادفات. تفقد حبوب البن المحمصة بعض مكوناتها.

تحفز حبوب البن الخضراء عمليات التمثيل الغذائي ، وتساهم في تنشيط الدماغ ، وتجعل الشخص أكثر بهجة وحيوية. يعتقد بعض الخبراء أن مثل هذا المنتج هو وسيلة وقائية جيدة في مكافحة السرطان.

القهوة مصدر لمضادات الأكسدة والفيتامينات والأحماض الأمينية. يمكن الحصول على مواد أكثر قيمة من الحبوب غير المحمصة. غالبًا ما تُستخدم حبوب البن الخضراء لاستخراج خلاصة تُضاف إلى العديد من منتجات إنقاص الوزن.

ومع ذلك ، هناك أيضًا خبراء متشككون جدًا بشأن مكونات إنقاص الوزن هذه. ليس فقط الفعالية المثيرة للجدل للقهوة الخضراء موضع تساؤل ، ولكن أيضًا مدى تكرار الآثار الجانبية. بالمناسبة ، هم نفس ما يحدث من تعاطي القهوة العادية: الصداع ، والتهيج ، وعدم الاستقرار العاطفي ، وعسر الهضم ، والأرق.

حبوب البن الصينية: الحقيقة الكاملة حول منتج مشهور

يرتبط مصطلح الفاصوليا الخضراء أو الفاصوليا الخضراء الصينية أيضًا بأحد منتجات إنقاص الوزن الشائعة. على الرغم من الاسم الجذاب ، إلا أن هذا العلاج لا يحتوي على أي شيء "قهوة" أو "فول" في تركيبته. إذا درست التعليمات بالتفصيل ، فإن جوهر العملية وآلية التخلص من الوزن الزائد يصبح واضحًا.

في الواقع ، الفاصوليا الصينية ليست أكثر من بذور كاسيا توراه. CASSIA TORA هي إحدى الأعشاب التي تنتمي إلى جنس السينا. يعتبر السنا نفسه حشيشًا وخبيثًا إلى حد ما في ذلك. غالبًا ما يشار إليه باسم Coffeeweed أو "عشب القهوة".

وهكذا ، يتم تقديم السينا السكندري العادي على أنه "حبوب بن" غريبة من آسيا. تركز الشركة المصنعة مرارًا وتكرارًا على حقيقة أن "العشب" الغريب له تأثير ملين واضح. في الواقع ، على أساس ذلك ، تتم إزالة السموم وتطهير الجسم ومكافحة الوزن الزائد.

الفاصوليا الخضراء كمنتج غذائي قيم: التركيب ومحتوى السعرات الحرارية ، الخصائص المفيدة الرئيسية للمنتج ، موانع الاستعمال الهامة. كيف تطبخ الفاصوليا الخضراء في المنزل.

محتوى المقال:

الفاصوليا الخضراء هي ثمار غير ناضجة للمحاصيل البقولية - نباتات عشبية سنوية ، متواضعة في الرعاية. بدأوا في الزراعة في العصور القديمة. هناك أدلة على أن الفاصوليا جاءت إلينا بفضل كولومبوس الذي أحضرها من دول البحر الأبيض المتوسط. ومع ذلك ، يعتبر بعض الخبراء أن أمريكا (الشمالية والجنوبية) هي مسقط رأس هذه الثقافة ، حيث احتلت مكانة مرموقة في الأطباق الوطنية والزراعة. انتشر هذا النبات في القرن السابع عشر في آسيا وإفريقيا وأوروبا. تتمتع ثمار البقوليات غير الناضجة بموقع خاص بين سكان إيطاليا وتركيا واليونان. يُعتقد أن لديهم الكثير من المزايا مقارنة بالناضجين ، لأن لديهم تركيبة كيميائية أكثر اتساعًا وتتميز بمذاق أكثر حساسية.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الفاصوليا الخضراء

الفاصوليا الخضراء لها قيمة فريدة ليس فقط للفاصوليا الناضجة ، ولكن أيضًا بمحاصيل الخضروات الأخرى. لها تركيبة كيميائية خاصة. الفرق المهم هو محتوى البروتين العالي ، على غرار بروتينات اللحوم.

تبلغ نسبة السعرات الحرارية للفاصوليا الخضراء 72 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، منها:

• البروتينات - 5.6 جم ؛
• دهون - 0.6 جم ؛
• الكربوهيدرات - 11.7 جم ؛
• الألياف الغذائية - 4.2 جم ؛
• ماء - 81 جم.
• الرماد - 1.1 جم.

فيتامينات لكل 100 جرام من الفاصوليا الخضراء:

• فيتامين أ - 18 ميكروغرام ؛
• فيتامين PP - 1.5 ملغ ؛
• فيتامين سي - 33 مجم ؛
• فيتامين ب 1 - 0.17 مجم ؛
• فيتامين ب 2 - 0.11 ملغ ؛
• فيتامين ب 5 - 0.086 ملغ ؛
• فيتامين ب 6 - 0.038 مجم ؛
• فيتامين ب 9 - 96 مجم.

العناصر النزرة لكل 100 جرام من المنتج:

• حديد - 1.9 ملغ ؛
• المنغنيز - 0.32 مجم ؛
• النحاس - 74 ميكروغرام ؛
• السيلينيوم - 1.2 ميكروغرام ؛
• الزنك - 0.58 مجم.

المغذيات الكبيرة المقدار لكل 100 جرام من المنتج:

• بوتاسيوم - 250 ملغ ؛
• الكالسيوم - 22 ملغ ؛
• المغنيسيوم - 38 ملغ ؛
• صوديوم - 50 ملغ ؛
• الفوسفور - 95 مجم.

الأحماض الأمينية الأساسية لكل 100 جرام من المنتج:

• أرجينين - 0.463 جم ؛
• فالين - 0.274 جم ؛
• الهيستيدين - 0.134 جم ؛
• إيزولوسين - 0.251 جم ؛
• ليسين - 0.432 جم ؛
• ليسين - 0.370 جم ؛
• ميثيونين - 0.043 جم ؛
• ثريونين - 0.208 جم ؛
• ميثيونين - 0.043 جم ؛
• التربتوفان - 0.056 جم ؛
• فينيل ألانين - 0.228 جم.

الأحماض الأمينية غير الأساسية لكل 100 جرام من المنتج:

• جليكاين - 0.23 جم ؛
• حمض الأسبارتيك - 0.631 جم ؛
• ألانين - 0.228 جم ؛
• حمض الجلوتاميك - 0.855 جم ؛
• البرولين - 0.252 جم ؛
• سيرين - 0.246 جم ؛
• تيروزين - 0.196 جم ؛
• سيستين - 0.077.

الدهون لكل 100 جرام من المنتج:

• أحماض أوميغا 3 الدهنية - 0.2 جم ؛
• أحماض أوميغا 6 الدهنية - 0.1 جم ؛
• أحماض دهنية مشبعة - 0.1 جم ؛
• أحماض دهنية أحادية غير مشبعة - 0.017 جم ؛
• أحماض دهنية متعددة غير مشبعة - 0.31 جم.

الفوائد الصحية للفاصوليا الخضراء

نظرًا لزيادة محتوى العناصر الغذائية ، يمكن للفاصوليا غير الناضجة أن يكون لها تأثير مفيد على كل من جسم الإنسان ككل وأنظمته وأعضائه الفردية.

نقدم لك التعرف على الخصائص المفيدة للمنتج الموصوف:

1. الجهاز الهضمي. يمكن للألياف الغذائية والألياف الغذائية الموجودة في الفاصوليا أن تمنع مشاكل الجهاز الهضمي مثل البواسير والإمساك والقرحة. يمكن لبعض المعادن أن تجعل عملية الأيض طبيعية ، وتحمي الغشاء المخاطي في الأمعاء من السموم.
2. الجهاز البولي. مع مشاكل التبول ، والتراكم المفرط لأملاح الصوديوم في الجسم ، والذي يكون محفوفًا بزيادة الضغط وتطور الوذمة ، تساعد الفاصوليا الخضراء على زيادة إنتاج البول وتسريع إفرازه ، وتحرير الخلايا من الماء الزائد.
3. نظام القلب والأوعية الدموية. تساعد الفاصوليا الخضراء على تحسين وظائف القلب ، ومنع خطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية وتفاقمها ، والحفاظ على المستوى المطلوب من الكوليسترول والسكر في الدم بسبب مضادات الأكسدة الطبيعية التي تتكون منها التركيبة. المغنيسيوم والبوتاسيوم مسؤولان عن ضغط الدم الطبيعي ومستويات أوميغا 3 في الجسم ، مما يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية.
4. نظام الهيكل العظمي. فيتامين د والسيليكون الموجودان في الفول يعززان امتصاص الكالسيوم ، ويوفران القوة اللازمة للعظام. كما أن المنتج له تأثير مفيد على شفائهم ، ويمنع تطور أمراض العظام ويحسن الحالة العامة. تتجلى الخصائص المفيدة أيضًا فيما يتعلق بمينا الأسنان ، لأن هذا النبات يعزز تمعدن الأنسجة ، ويحسن بشكل كبير صحة الأسنان ويمنع تطور العمليات الالتهابية في اللثة. لذلك ، يوصى باستخدام الفاصوليا الخضراء للأطفال في سن المدرسة ، tk. خلال هذه الفترة يحدث النمو النشط والمزيد من استبدال الأسنان اللبنية بالأضراس.
5. الأعضاء المرئية. للفاصوليا تأثير مفيد على البنية الداخلية للعين وحمايتها من عوامل الإجهاد. المواد المفيدة لهذه الفاكهة قادرة على تحسين أداء النظام البصري بأكمله ، وكذلك منع التغيرات المرتبطة بالعمر. يساهم فيتامين ب 1 ، وهو جزء من التركيبة ، في الوقاية من أمراض الساد والزرق.
6. الجهاز العصبي. الاستهلاك المنتظم للفاصوليا الخضراء يشبع الجسم بالأحماض الأمينية الأساسية ، بما في ذلك اللايسين. وهو بدوره له تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، فيجعل الإنسان أكثر هدوءًا وتوازنًا ، ويساعد على تطبيع النوم.

غالبًا ما تستخدم الخصائص المفيدة للفاصوليا غير الناضجة في علاج الجسم والحفاظ عليه في بعض الأمراض ، وكذلك أثناء الحمل وأثناء الرضاعة الطبيعية. لذا فإن الفاصوليا الخضراء مفيدة في الحالات التالية:

• علم الأورام. لقد أثبت العلماء أن فوائد الفاصوليا الخضراء تتجلى أيضًا في تحفيز جهاز المناعة ، والوقاية من مخاطر الإصابة بالسرطان. تساعد المواد المضادة للسرطان الموجودة فيها الخلايا على محاربة تطور الأورام ، كما تعمل على إبطاء نموها. يقدم الأطباء توصيات فردية بشأن إدخال الفاصوليا الخضراء في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعيشون في مناطق ملوثة بالنويدات المشعة أو معرضة للإشعاع بسبب أنشطتهم المهنية. هذا ما يبرره خاصية المنتج لإزالة النظائر المشعة والمعادن الثقيلة من الجسم.
• داء السكري. تشمل الخصائص المفيدة للفاصوليا قدرتها على خفض مستويات السكر في الدم ، وكذلك الوقاية من مرض السكري.
• نقص الفيتامينات والتغذية. يوصى بتناول الفاصوليا غير الناضجة من قبل مرضى البري بري ، والكساح ، والاسقربوط ، والحثل. في الوقت الحاضر ، يتم تقديم هذه التوصيات للأشخاص الذين يعانون من زيادة في الأحمال العقلية أو القوة ، وكذلك للرياضيين ، لأن. يساعد محتوى السعرات الحرارية في الفاصوليا الخضراء والمكونات الغذائية بشكل كبير على استعادة القوة وتوازن العناصر الغذائية في الجسم.
• الحمل والرضاعة. حمض الفوليك ، وهو مكون أساسي للفاصوليا الخضراء ، مفيد جدًا لجسم الأنثى. بالاقتران مع فيتامينات ب ، يساهم في النمو السليم للجنين ، ويقوي قلب الطفل. يجب تضمين الفاصوليا في النظام الغذائي ليس فقط للحوامل ، ولكن أيضًا للأمهات المرضعات ، لأن. فهي مصدر جيد للحديد ، وهو ضروري للحفاظ على مستويات الهيموغلوبين المثلى. ويعتقد أيضًا أن المكونات التي تتكون منها الفاصوليا الخضراء يمكن أن تخفف من أعراض الدورة الشهرية وانقطاع الطمث لدى النساء.

ضرر وموانع لاستخدام الفاصوليا غير الناضجة

كل شيء ، حتى أكثر الأطعمة الصحية ، يمكن أن يكون له موانع ، والفاصوليا الخضراء ليست استثناء.

1. لأمراض الجهاز الهضمي. يمكن أن يؤدي استخدام الفاصوليا إلى تراكم الغازات في الأمعاء وانتفاخ البطن ، لذلك لا ينصح باستخدامها في أمراض البنكرياس والنقرس والتهاب القولون والإمساك والتهاب الكبد.
2. في سن الشيخوخة. من المعروف أن جميع العمليات التي تحدث في الجسم تتباطأ تدريجياً مع تقدم العمر. لذلك ، عند كبار السن ، يتباطأ هضم الطعام ، لذا فإن استخدام البقوليات غير الناضجة يؤدي إلى بعض الاضطرابات في عمل الجهاز الهضمي.
3. تحت سن 3 سنوات. في هذا العمر ، لم يتم تطوير الجهاز الهضمي بما يكفي لهضم الأطعمة المعقدة.

اقرأ العبوة بعناية شديدة ، واتبع تعليمات التحضير. يجب طهي الفاصوليا المجففة جيدًا ، لأن. قد تحتوي على سموم يمكن أن تسبب التسمم.

وصفات الفاصوليا الخضراء

نظرًا لخصائصها ، تستخدم الفاصوليا الخضراء على نطاق واسع في الطهي. يتم استخدامها كطبق جانبي ، في السلطات والحساء وكطبق منفصل. في بعض البلدان ، تصنع الفاصوليا طحين وتستخدم لصنع الخبز. يعطي البلجيكيون والدنماركيون والبلغاريون تفضيلًا خاصًا لهذه الثقافة ، كما يستخدمها الهولنديون والبريطانيون بنشاط. تحتل الفاصوليا الخضراء مكانًا مهمًا في الأطباق التقليدية والوطنية ، ولهذا السبب يمكن العثور عليها في أي سوبر ماركت.

نقدم عدة وصفات للفاصوليا الخضراء مع مراعاة جميع القواعد:

• سلطة "هرقل". وصفة بسيطة جدًا لسلطة مغذية وصحية يمكن تحضيرها في دقيقتين فقط. المكونات الرئيسية هي الفاصوليا الخضراء الطازجة ، المجمدة أو المسلوقة (200 جم) ، الفلفل الأحمر البلغاري (1-2 قطعة) ، الجبن الصلب (100 جم) ، الشبت والبقدونس ، الزبادي أو القشدة الحامضة (1-2 ملاعق كبيرة). طريقة الطهي بسيطة للغاية: قم ببشر الجبن ، وقطع الفلفل إلى مكعبات ، وقطع الخضار ، ووضع جميع المكونات في شكل مناسب للسلطة وتبلها بالزبادي. سوف تجعلك وجبة خفيفة من هذا الطبق تشعر بالشبع لفترة طويلة وتملأك بالطاقة.
• . ستحتاج إلى مكونات مثل الديك الرومي أو شرائح الدواجن الأخرى (200 جم) ، البطاطس (2-4 قطع متوسطة الحجم) ، البصل (قطعة واحدة) ، الجزر (قطعة واحدة) ، الفاصوليا الخضراء الطازجة أو المجمدة (50 د) ، الماء (1 لتر) ، شبت ، بقدونس ، شمر حسب الرغبة ، ملح ، فلفل أسود ، ورق الغار. طريقة التحضير: يُقشر البصل والجزر ويُبشر ويُحضر إلى نصف طهي في مقلاة. أضف مكعبات إليه. يقلى كل شيء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. انقل الكتلة الناتجة إلى قدر واملأها بالماء. قشر البطاطس ، مقطعة بالطريقة الكلاسيكية ، توضع في قدر. بعد ذلك ، يضاف الفول والملح. يتم إحضار الكتلة إلى الغليان. وقت الطهي - 10-15 دقيقة على نار خفيفة. بعد ذلك ، تُضاف الخضروات والتوابل المقطعة مع السيقان إلى الحساء حسب الرغبة. قبل التقديم ، يمكنك وضع قطعة من الزبدة في أجزاء على طبق ، مما يمنح الحساء طعمًا أكثر رقة وغنى.
• يخنة الخضار مع الفول في طباخ بطيء. لتحضير الحساء ، يمكنك إضافة أي مكون تقريبًا من فئة الخضار ، حسب التفضيلات والظروف الموسمية. هذه الوصفة أكثر تنوعًا. المكونات كالتالي: فاصوليا خضراء مقشرة (50 جم) ، بطاطا حلوة أو بطاطا (2-3 قطع) ، بصل (قطعة واحدة) ، جزر (قطعة واحدة) ، فلفل أحمر بلغاري (1-2 قطعة). ، ملفوف أبيض ، براعم بروكسل أو بروكلي (200 جم) ، باذنجان (قطعة واحدة) ، طماطم (1-2 قطعة) ، بهارات (ملح ، فلفل ، أنواع مختلفة من الفلفل ومزيج أعشاب ، ثوم) ، ماء (250 مل). يعد طهي طبق في طباخ بطيء عملية بسيطة إلى حد ما. يتم غسل الخضار وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات. يُقطع الملفوف الأبيض ، وينقسم القرنبيط إلى عناصر. يسكب القليل من الزيت النباتي في القاع. يجب وضع الطبقة الأولى من البصل والجزر. يمكن وضع جميع الخضروات الأخرى بأي ترتيب. يتم رش الكتلة بأكملها بالتوابل وتصب بالماء. يجب أن يكون الطهي على وظيفة "الإطفاء" لمدة 60 دقيقة. بسبب قلة القلي ، اتضح أن الطبق أكثر فائدة.

الفاصوليا الخضراء مغذية للغاية ومنخفضة السعرات الحرارية. لكن تجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من ذلك ، فإن الأطباق منها ليست غذائية ، لأن. يتم هضم الحبوب لفترة طويلة - أكثر من 4 ساعات. وهذا بدوره يمكن أن يسبب عمليات تخمير غير مرغوب فيها في الأمعاء.

تقدر قيمة الثمار غير الناضجة أكثر ، لأن. أثناء النضج والتخزين طويل الأجل ، يتحول السكر الموجود في تركيبة الفاصوليا الخضراء إلى نشا.

هناك العديد من التفاصيل الدقيقة في استخدام هذا المنتج الغذائي:

1. يجب معالجة الفاصوليا الجافة بالحرارة.
2. يُنصح بتخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين ، وإلا فإنها تفقد خصائصها ومظهرها.
3. يمكن تجميد الفاصوليا الخضراء بشكل جيد وتستخدم على نطاق واسع في شكل معلب.
4. قبل الاستخدام ، من الضروري قطع الأطراف وإزالة الألياف ، وسكبها بالماء المغلي أو الغليان ، مع الحفاظ على اللون الأخضر.
5. إذا كانت الوصفة تتطلب غليان الفاصوليا ، فمن المستحسن نقعها في الماء الساخن لمدة ساعة أو ساعتين قبل الطهي.
6. حتى لو لم تكن هناك موانع فردية لاستخدام الفاصوليا الخضراء ، يجب الاستمرار في استخدام الشبت أو الشمر في الطهي لتقليل التخمر في الأمعاء.

كان هناك موقف خاص تجاه الفاصوليا الخضراء في اليونان القديمة. لذا ، فإن ممثلي النبلاء المحليين ، بما في ذلك فيثاغورس ، لم يأكلوا بشكل قاطع الفاصوليا غير الناضجة ، معتقدين أنها يمكن أن تضعف التفكير وتسبب الأرق. على الرغم من أن ديوسكوريدس اليوناني الشهير استخدم في وقت ما مغلي الفاصوليا غير الناضجة كدواء لأمراض الأمعاء.

كيف تطبخ الفاصوليا الخضراء - انظر الفيديو:

الفاصوليا الخضراء منتج صحي بشكل لا يصدق. يتم استخدامها ليس فقط للأعلاف والأغراض الصناعية ، ولكن أيضًا في الطب التقليدي. للقيام بذلك ، يتم حصاد أزهار الفاكهة والبذور والفاصوليا بدرجات متفاوتة من النضج. تصنع الصبغات والمساحيق والمستحضرات منها.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+