الصفحة الرئيسية الفطور

عدد السعرات الحرارية في البنجر المسلوق. تكوين وخصائص مفيدة. البنجر المسلوق وإمكانية إنقاص الوزن

من المهم أن تستهلك أي خضروات بكميات كافية. ولكن ليس كل منهم طازجًا بالقدر الذي تريده. وبعد المعالجة الحرارية ، تفقد بعض العناصر الغذائية. مثل هذا المحصول الجذري هو البنجر. لا يمكنك أن تأكل الكثير منه نيئًا. على الرغم من فقدان الخصائص الغذائية بشكل طفيف أثناء عملية الطهي. حتى لو كانت مسلوقة فهي غنية بالفيتامينات والمعادن. كم عدد السعرات الحرارية في هذا المنتج؟

قيمة الطاقة للبنجر

تختلف المحاصيل الجذرية في الحجم. في البنجر المتوسط حوالي 110-130 جرام. بعد الطهي ، تتغير الكتلة قليلاً.

يجب أولاً غسل الثمرة جيدًا. قم بإزالة الأوراق الجافة (إن وجدت) ، لكن لا تقطع القاعدة. كما هو ذيل الحصان. في هذا النموذج ، أرسل إلى المقلاة. المنتج غير المختون يحتفظ بشكل أفضل بجميع الفوائد التي تقدمها الطبيعة.

البنجر المسلوق من السعرات الحرارية:

يتكون البنجر المسلوق بالكامل تقريبًا من الماء والكربوهيدرات. هذا الأخير هو الذي يعطي 80 ٪ من إجمالي محتوى السعرات الحرارية لمحصول الجذر. نتيجة لمعالجة البروتينات ، يتم إطلاق ما يقرب من 15 ٪ من الطاقة في الجسم ، والدهون - 4 ٪.

يحتاج البالغ المتوسط إلى 1800-2000 سعرة حرارية في اليوم. حصة البنجر المسلوق 100 جم تمثل 2٪ من الاحتياج اليومي. لذلك ، يمكنك أن تأكل المحاصيل الجذرية بأمان بدون ملح وزيت. مثل هذا النظام الغذائي لن يضر بالشكل.

على العكس من ذلك ، سيكون مفيدًا للغاية:

مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية في محصول الجذر ، فهو جيد جدًا القليل من البروتين. بالنسبة لمرشحات الكلى الحساسة ، يعد هذا الطبق آمنًا.
الحد الأدنى من الدهون غير المشبعة التي لا الكولسترول.
محصول الجذر المسلوق - مصدر المنغنيز. وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية التي تنظم التمثيل الغذائي للطاقة وتعزز تطوير نظام الهيكل العظمي.
في البنجر المسلوق الكثير من الحديد. وهذا نفس كامل لخلايا الدم ، مناعة قوية.
حصة واحدة فقط توفر ربع الاحتياجات اليومية للفرد في حمض الفوليك. فيتامين ضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء ، والتمثيل الغذائي للبروتين.

يحارب البنجر المسلوق السمنة بشكل فعال. وهو ملين ممتاز ومدر جيد للبول. أيضا منخفضة السعرات الحرارية.

محتوى السعرات الحرارية لأطباق الخضروات الجذرية الشعبية

من البنجر منخفض السعرات الحرارية ، يمكنك طهي الكثير من الأطباق الغذائية. يختلف محتوى السعرات الحرارية اعتمادًا على محتوى الدهون في المكونات الأخرى وكميتها. في صلصة الخل غير المعطرة ، هناك ما يقرب من 120 سعرة حرارية (في حصة 100 جرام). إذا أضفنا الزيت النباتي إلى السلطة ، سيزداد محتوى السعرات الحرارية إلى 150.

سلطة مع جزر

الجزر لا يقل فائدة من البنجر. يضاف إلى السلطة في صورة مسلوقة أو نيئة. للحصول على وجبة خفيفة كلاسيكية من الجزر والشمندر ، تُسلق الخضروات الجذرية وتُقشر وتُفرك على مبشرة خشنة. سلطة القليل من الملح واتركها تتشرب. لترك العصير.

دعنا نحلل قيمة الطاقة:

يمكن تتبيل السلطة بالشبت الطازج أو البقدونس. لن تؤثر الأعشاب العطرية عمليًا على محتوى السعرات الحرارية.

شمندر مع كريمة حامضة

القشدة الحامضة دسمة وتجعل السلطة أكثر إرضاءً. على الرغم من أن البنجر المسلوق منخفض جدًا في السعرات الحرارية ، فلا داعي للقلق كثيرًا بشأن هذا الأمر.

عملية الطهي:

اغسل محصول الجذر واتركه يغلي حتى يصبح طريًا (400 جم).
قشر ، صر على مبشرة خشنة.
يقطع فص ثوم. أفضل بسكين.
يقطع الخيار المتوسط ناعماً أو يبشر.
تخلط المكونات وتتبل بالقشدة الحامضة متوسطة الدسم (25٪).

دعونا نحلل قيمة الطاقة في الطبق:

مع الثوم والمايونيز

عملية الطهي:

اغلي اثنين من المحاصيل الجذرية الصغيرة وابشرهما على مبشرة خشنة.
نفرم فص ثوم ناعما.
امزج المكونات. ملح للتذوق.
املأه بالمايونيز الدايت.

سلطة الشمندر مع المايونيز:

إذا كنت تطبخ أطباق بنجر مسلوق ، فلا داعي للقلق كثيرًا بشأن السعرات الحرارية. بسبب عدم أهميتها. لا تخف من تضمين الخضار الجذرية في القائمة اليومية. إنه مفيد جدًا للصحة ، ويكلف فلسًا واحدًا.

الشمندر الأحمر ليس من الخضروات البسيطة ومثير للجدل إلى حد ما. فمن ناحية ، يُعتقد أن هذا المحصول الجذري يمكن أن يشفي الشخص حتى من أفظع الأمراض التي لا ترحم في العالم ، ومن ناحية أخرى ، لا يجد البحث العلمي أي شيء خارق للطبيعة في البنجر. مما يعطي سببًا لاعتبار البنجر أكثر الخضروات شيوعًا ، ولا يمتلك حتى نصف الخصائص العلاجية التي ينسبها إليه المعالجون والمعالجون التقليديون.

قليلا من التاريخ والحقائق المثيرة للاهتمام حول البنجر

إذا لجأنا إلى التاريخ ، فسنجد أنه في العصور الوسطى ، كان السلاف الشرقيون يؤمنون بصدق أن البنجر يمكن أن يحمي جسم الإنسان حتى من الطاعون! تم شرح هذا الاعتقاد بكل بساطة - وباء الطاعون لم يتمكن أبدًا من "ابتلاع" شعوب أوروبا الشرقية (الذين أحبوا البنجر بشغف) ، على الرغم من أن الطاعون في أوروبا الغربية قد انتشر على أكمل وجه.

كما قلنا أعلاه ، لم يجد الباحثون المعاصرون حتى الآن في البنجر تلك الخصائص المعجزة التي منحها لها أسلافنا ، ولكن من المعروف بشكل موثوق أن هذا المحصول الجذري يحتوي على مواد يمكنها محاربة الخلايا السرطانية بشكل فعال. صحيح أن الغالبية العظمى من الخضار والفواكه لها خصائص مضادة للسرطان ، لذلك لا يمكن أن يبرز البنجر بمساعدة هذه الحقيقة.

الحقيقة الأكثر إثارة للفضول ، في رأينا ، هي أن قمم البنجر تحتوي في المتوسط على ضعف عدد العناصر الغذائية الموجودة في المحاصيل الجذرية. وهذا لا ينطبق فقط على السلق (بنجر الأوراق) ، ولكن أيضًا على بنجر المائدة الأكثر شيوعًا ، والذي نستخدمه لطهي البرش ، والرنجة تحت معطف الفرو وغيرها من الأطباق "الحمراء".

ومن هنا الاستنتاج:لا ينبغي التخلص من أوراق البنجر الطازجة ، ولكن يجب تناولها كسلطة ، أو بطريقة أخرى ...

بالمناسبة ، هذا بالضبط ما فعله الناس في العصور القديمة. في البداية ، تم تناول النباتات البرية فقط ، وبعد ذلك بقليل ، في منطقة الألفية الثانية قبل الميلاد ، بدأت زراعة أوراق البنجر. حسنًا ، من أجل المحاصيل الجذرية ، بدأوا في زراعة البنجر فقط في القرن الرابع قبل الميلاد. (في جزر البحر الأبيض المتوسط).

جاءت جذور البنجر إلى الأراضي الروسية في حوالي القرن العاشر الميلادي. ظهر البنجر في أوروبا الغربية بعد ثلاثة قرون. بعد ثلاثة قرون ، بدأ تقسيم البنجر إلى علف وبنجر مائدة ، وفي القرن الثامن عشر تم عزل بنجر السكر أيضًا.

اليوم ، يؤكل البنجر في كل مكان ، سواء من قبل الناس أو الحيوانات الأليفة. يتم إنتاج حوالي ثلث السكر في العالم الآن من بنجر السكر.

التركيب الكيميائي للبنجر

يعتمد التركيب الكيميائي للبنجر بشكل كبير على خصوبة التربة التي ينمو فيها. وهو ما لا يسعه إلا أن يؤثر على نتائج دراسات هذا المحصول الجذري المنشورة في المجتمع العلمي ...

لذلك ، على سبيل المثال ، يجادل بعض العلماء بأنه لا توجد عمليا أي عناصر دقيقة في التركيب الكيميائي للبنجر الأحمر ، ولكن هناك الكثير من حمض الفوليك ، بينما يقول آخرون أن البنجر مليء بالكروم والموليبدينوم والفاناديوم والمغذيات الدقيقة الأخرى ، وهناك عمليا لا يحتوي على حمض الفوليك.

في الوقت نفسه ، فإن كمية المغذيات الكبيرة (الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والصوديوم والمغنيسيوم) ، وكذلك فيتامينات ب ، متطابقة تقريبًا في جميع الدراسات.

أين يقودنا هذا؟ إلى واحد من اثنين:

1) يمكنك اختيار نتائج الدراسة التي تعجبك أكثر وأن تسترشد بها في الحياة

2) أو مراعاة أوجه التشابه وتجاهل المؤشرات المثيرة للجدل تمامًا وكذلك ملاحظة مشاعرك عند تناول البنجر

يمكنك أيضًا اللجوء إلى الطب التقليدي ، ولكن هذا الخيار إلى حد ما خارج النهج "العلمي" لتقييم البنجر. لذلك ، لن نوصي به. على الرغم من أن هذا ربما سيساعدك في النهاية ...

محتوى السعرات الحرارية في البنجر (مسلوق وخام)

بشكل منفصل ، أود أن أتحدث عن محتوى السعرات الحرارية في البنجر. لأن هناك بعض الميزات التي يجب أن يعرفها كل من يراقب وزنه ومستويات السكر في الدم ...

لنبدأ بحقيقة أن جذر الشمندر المسلوق يحفز الشهية ، لكن الخام - لا. لماذا ا؟ نعم ، لأن مؤشر نسبة السكر في الدم للبنجر (القدرة على زيادة نسبة السكر في الدم) أثناء المعالجة الحرارية يزداد بشكل كبير. إذا عبرنا عن هذا بالأرقام ، نحصل على الصورة التالية:

مؤشر نسبة السكر في الدم من البنجر الخام - حوالي 30
مؤشر نسبة السكر في الدم من البنجر المسلوق - حوالي 65
يعتبر البنجر الورقي (السلق) في هذا الصدد غير ضار تمامًا ، لأن مؤشر نسبة السكر في الدم فيه يساوي تقريبًا 15

نتيجة لذلك ، يعتقد بعض خبراء التغذية أن البنجر المسلوق يزيد بشكل كبير من مستويات السكر في الدم وبالتالي فهو بطلان لمرضى السكري. ومع ذلك ، هذا ليس صحيحًا تمامًا. بعد كل شيء ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البنجر المسلوق 44 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام (خام - 42 كيلو كالوري) ، ولا يمكن للجميع تناول أكثر من 150-200 جرام من البنجر المسلوق في جلسة واحدة.

بالإضافة إلى ذلك ، بغض النظر عن عدد السعرات الحرارية في البنجر المسلوق ، وما هو مؤشر نسبة السكر في الدم ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه في الطهي ، يتم خلط البنجر دائمًا بالزيت النباتي أو الأطعمة الغنية بالبروتين أو الخضار غير المحلاة. لذلك ، فإن أي طبق يحتوي على بنجر أحمر يحتوي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ولا يؤثر عمليًا على مستويات السكر في الدم.

البنجر الأحمر: الفوائد والأضرار. ماذا ايضا؟

بالنظر إلى المستقبل قليلاً ، دعنا نقول أنه من الواضح أن هناك خصائص مفيدة أكثر في البنجر الأحمر من الضرر. ومع ذلك ، لا تزال هناك بعض موانع الاستعمال الطبيعي للبنجر (المزيد عنها أدناه). والآن لنتحدث بمزيد من التفصيل عن فوائد ومخاطر البنجر ...

فوائد البنجر المثبتة علميًا للجسم هي كما يلي:

يزيد البنجر من الهيموجلوبين ، ولكن ليس بمساعدة الحديد ، ولكن بمساعدة المواد المشاركة في إنتاج الهيموجلوبين (النحاس ، فيتامين ب 1).
ينظف الأوعية الدموية من الكوليسترول "الضار" ، وبالتالي منع وعلاج تصلب الشرايين (مع الاستخدام المنتظم لفترات طويلة)
يقوي جدران الشعيرات الدموية وفي نفس الوقت يزيد من مرونتها
يوسع الأوعية الدموية ، وبالتالي يخفض ضغط الدم (ملاحظة لمرضى ارتفاع ضغط الدم)
يزيل بسهولة الماء الزائد من الجسم (يخفف التورم)
يقلل من خطر الإصابة بالورم الحميد في البروستاتا وسرطان المستقيم
له تأثير ملين (يزيد من التمعج في الجهاز الهضمي) ، ومع ذلك ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن البنجر يساعد في منع الإمساك فقط عندما يستهلك الشخص كمية كافية من السائل
يمتص ويزيل السموم من الجسم
ينظم التمثيل الغذائي للدهون (يحمي الكبد من السمنة)
يقلل من وقت الشفاء للجسم بعد الإجهاد البدني والعقلي ، ويزيد أيضًا من قدرة الإنسان على التحمل (وإن كان قليلاً)
يحفز الدماغ ، وبالتالي "يؤجل" الشيخوخة المبكرة وانكماشه

كما ترى ، فإن قائمة الخصائص المفيدة للبنجر الأحمر كبيرة جدًا. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن البنجر النيئ والمسلوق يؤثر على الجسم بشكل مختلف.

ماهو الفرق؟ دعونا نفهم ذلك.

ما هو البنجر الخام المفيد؟

بشكل عام ، الخصائص المفيدة للبنجر النيء هي نفسها الموجودة في القائمة أعلاه. ومع ذلك ، فإنه يحتوي أيضًا على شيء خاص:

1) جميع الفيتامينات محفوظة في البنجر النيء

2) الألياف الخام لديها ضعف "الاختراق" وقوة الامتصاص

3) انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم (لكننا كتبنا بالفعل عن هذا)

من ناحية أخرى ، هناك رأي مفاده أن عصير البنجر الطازج يحتوي على بعض المركبات الضارة التي يمكن أن تضر بصحة الإنسان. في هذا الصدد ، يوصى بالدفاع عن عصير الشمندر الطازج لعدة ساعات (لإعطاء الوقت للمواد الضارة حتى تتبخر). في الواقع ، كلما أكلت البنجر النيء بشكل أسرع (شرب العصير) ، زادت الفيتامينات الموجودة فيه. يتم تدمير الفيتامينات ليس فقط تحت تأثير ارتفاع درجة الحرارة ، ولكن أيضًا من ملامسة الهواء والضوء والماء.

يكمن "ضرر" عصير الشمندر الطازج في قدرته على إطلاق تطهير طارئ للجسم (تدمير دهون الجسم مع إطلاق السموم في الدم بشكل لا مفر منه).

ما هو البنجر المسلوق المفيد؟

فوائد البنجر المسلوق للجسم ، على الرغم من ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم ، لا يمكن إنكارها. علاوة على ذلك ، في بعض النواحي ، يكون البنجر المسلوق أكثر صحة من البنجر الخام. بعد كل شيء ، عند الطهي ، يتم تدمير ثلاثة فيتامينات فقط: C و B5 و B9 (حمض الفوليك). تصل بقية الفيتامينات والمعادن إلى معدة الإنسان سليمة تقريبًا.

علاوة على ذلك ، فإن جميع المكونات القيمة للبنجر التي لا تتلف بسبب ارتفاع درجة الحرارة تصبح في متناول أجسامنا (بسبب التدمير الجزئي لبنية الألياف).

ومع ذلك ... يحتوي البنجر المسلوق على نترات أقل بكثير من البنجر الخام. لأن نصيب الأسد منهم يتلف عند تسخينه أو يدخل في مغلي.

الآن أنت تعرف كيف يكون البنجر مفيدًا ، وما إذا كان يجب سلقه قبل الاستخدام. دعونا نتعامل مع موانع الاستعمال ...

ضرر البنجر وموانع استخدامه

يتم التشكيك في فائدة البنجر فقط في حالات قليلة:

مع الإسهال المزمن (له تأثير ملين)
مع انخفاض ضغط الدم (انخفاض ضغط الدم)
لتحصي البول (يحتوي على حمض الأكساليك) ، على الرغم من حقيقة أن البعض ينصح باستخدام البنجر لتدمير حصوات الكلى

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يقال بشكل منفصل عن ضرر البنجر النيء: مع التهاب المعدة والقرحة في الجهاز الهضمي ، فإن محصول الجذر هذا سوف يهيج الأغشية المخاطية الضعيفة بالفعل (بسبب وفرة الألياف الخشنة).

لقد تحدثنا بالفعل عن ضرر البنجر المسلوق - مع الاستهلاك المفرط ، فإنه يحفز الشهية ويرفع مستويات السكر في الدم بشكل كبير (إذا تم تناوله بدون زيت أو بشكل منفصل عن الأطعمة الغنية بالبروتين وغيرها من الخضروات غير المحلاة).

البنجر أثناء الحمل والرضاعة

هل يمكن أن تكون جذر الشمندر حاملاً؟ نعم ، ولكن بشرط أن يكون ضغط الدم طبيعيًا أو مرتفعًا. مع انخفاض ضغط الدم ، يجب تناول البنجر بحذر.

يجب أن يكون مفهوما أن البنجر أثناء الرضاعة الطبيعية والحمل يمكن أن يجلب فوائد ملموسة. وليس على المدى الطويل ، ولكن في اليوم التالي. بعد كل شيء ، تعاني العديد من النساء الحوامل من الإمساك المزمن (خاصة أثناء تناول مكملات الحديد) ، وسيكون البنجر الذي يحتوي على الألياف الخشنة مفيدًا جدًا هنا.

إذا نما البنجر أيضًا في تربة خصبة ، فبالإضافة إلى كل شيء ، فإنه سيوفر لجسم المرأة مغذيات دقيقة حيوية ، ولكن نادرًا ما يتم تذكرها (الموليبدينوم ، البورون ، الكروم ، الكوبالت ، الفاناديوم ، إلخ). تأثير هذه العناصر على صحة المرأة الحامل والمرضعة كبير جدًا ، لأنها تشارك في مئات العمليات في الجسم.

وبالطبع ، تدخل كل هذه العناصر النادرة "النادرة" أجسام الأطفال الذين يتغذون على "العصائر الحيوية" للأمهات المستقبليات والراسخات بالفعل.

متى يمكنك إعطاء البنجر لطفل؟

هناك جدل مستمر حول العمر الذي يمكن فيه إعطاء الأطفال البنجر. تشك الأمهات الشابات ، فالجدات اللائي يعتنين بهن يقدمن النصائح بسهولة (بناءً على خبرتهن الخاصة وفهمهن) ، والأطفال ... يعامل الأطفال البنجر الأحمر بطرق مختلفة: شخص يحب ، ولا يريد أحد حتى النظر إلى البنجر. بشكل عام ، كل شيء كالمعتاد. لذلك دعونا ننتقل إلى المنطق والمنهج العلمي والمعرفة بالتركيب الكيميائي للبنجر ونتعامل مع هذا بشكل نهائي.

إذن ، متى يتم إدخال البنجر في الأطعمة التكميلية؟ من الناحية المثالية ، بعد ستة أشهر من العمر. حتى ذلك الوقت ، حليب الثدي فقط أو التركيبات عالية الجودة. هل من الممكن أن يكون لديك بنجر لطفل يبلغ من العمر سنة واحدة؟ بطبيعة الحال! لكن بشرط واحد: ألا يكون لدى الطفل حساسية من البنجر (ابدأ ببضعة جرامات من البنجر). حسنًا ، بالطبع ، يجب ألا تدفع البنجر إلى الطفل بالقوة. بغض النظر عن مدى فائدة ذلك بالنسبة لك.

فقدان الوزن مع البنجر. هل من الممكن ان؟

في حين أن البعض لا يزالون يشككون في تناول البنجر النيء ، فإن النساء الأكثر تحفيزًا يجربن بالفعل جميع أنواع حمية الشمندر. وليس عبثا. بعد كل شيء ، فوائد البنجر لانقاص الوزن هائلة!

يحتوي البنجر الأحمر على عدد كبير من المواد التي تدمر حرفيًا الدهون في جسم الإنسان ، أي.

يستخدم البنجر في العديد من الأطباق ، حتى المدرجة في قائمة النظام الغذائي. إنه لذيذ جدا ومفيد. ظهر الشمندر المفضل لدى الجميع ، وهو منخفض السعرات الحرارية ، لأول مرة في الهند.

على الرغم من أن الكثير من الناس يعتقدون أن هذا منتج روسي أصلي. غالبًا ما يستخدم في النظم الغذائية الشعبية ، حيث يكون البنجر المسلوق هو المكون الرئيسي.

يستخدم جذر هذه الخضار كغذاء يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. 100 جرام من البنجر النيء تحتوي على 45 سعرة حرارية. في الوقت نفسه ، يحتوي على القليل جدًا من الدهون ، ولكنه يحتوي على كمية كافية من الكربوهيدرات. يمكن استخدام المحصول الجذري ليس فقط في السلطات ، والأطباق الأولى والرئيسية ، ولكنه يعد أساسًا جيدًا للأطباق الحلوة.

يحتوي البنجر الخام على الكثير من المواد المفيدة. مع الاستخدام المنتظم ، يمكن لهذه الخضار تحسين التمثيل الغذائي. بعد كل شيء ، فهو غني بالألياف ، وهو فعال في إزالة السموم. كما أن الوجود الكبير لفيتامين B9 يجعله منتجًا لا غنى عنه للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.

100 غرام من هذه الخضار تحتوي على:

85 غرام من الماء
1.6 غرام بروتينات
11.6 غرام كربوهيدرات ؛
0.2 غرام دهن.

غالبًا ما يستخدم الشمندر المسلوق كمكون في السلطات. يمكن تناول هذه الخضار ببساطة مع الثوم ، محنك بزيت الزيتون ، وفي نفس الوقت لا تقلق بشأن زيادة الوزن. كما أن محتوى السعرات الحرارية في البنجر المسلوق ليس مرتفعًا ، فقط 50 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الخضار.

يمكن أن يجلب البنجر المسلوق فوائد للجسم أكثر من النيئة. إذا لم يتم قطع الحواف أثناء الطهي ، فستحتفظ الخضار بجميع العناصر الغذائية المتاحة بالكامل. لذلك ، يمكنك استخدام هذا المنتج بثقة تامة ، الأمر الذي لن يفيد فقط الشكل ، ولكن الجسم كله.

مع الثوم أو المايونيز

هذه الخضار الجذرية المطبوخة بالثوم هي مزيج النكهة الأكثر كلاسيكية. المقبلات ، التي تحتوي على مكونين فقط ، سوف ترضي أي شخص. يعتبر تحضير السلطات بهذه الخضار والثوم وجبة إلزامية عند صيام أي صيام.

حتى مع إضافة القشدة الحامضة إلى مثل هذا الطبق ، الذي يحتوي على 30 ٪ من الدهون ، فإن محتوى السعرات الحرارية في البنجر مع الثوم لن يزيد عن 90 وحدة لكل مائة جرام. مزيج من هذه الخضار الجذرية مع المايونيز هو مزيج النكهة المفضلة. يبدو للكثيرين أنه مع المايونيز ، تصبح جميع الأطباق عالية السعرات الحرارية. لكن عدد السعرات الحرارية لكل 100 جرام سيكون 120 سعرة حرارية.

هذه البيانات مناسبة إذا اخترت منتج المتجر. إذا تم استخدام المنتجات المنزلية فقط في طبق مع المايونيز ، فسيكون محتوى السعرات الحرارية 102 سعرة حرارية لكل مائة جرام. يوجد حاليًا العديد من الوصفات لصنع المايونيز محلي الصنع.

خضروات مطهية

كما ذكرنا سابقًا ، لا يفقد جذر الشمندر المغلي عناصره الغذائية. يحدث هذا أيضًا عند طهي الخضار. ربما يكون هذا هو المنتج الأكثر تميزًا الذي لا يفقد فائدته في أي إعداد.

يحتوي الشمندر المطبوخ ، بالإضافة إلى العناصر النزرة الأساسية ، على حمض جاما أمينوبوتيريك. يؤثر بنشاط على عملية التمثيل الغذائي التي تحدث مباشرة في الرأس. يشكل الطعام المطهي أيضًا أحماض في حد ذاته: ماليك ، حامض ، أكساليك ، طرطري ولاكتيك. كل هذه الأحماض مهمة جدًا لعملية الهضم.

سيكون للبنجر المطبوخ طعم فريد إذا تم استخدام الزبدة في الطهي. تجدر الإشارة إلى أنه من خلال إضافة منتجات دخيلة ، سيتغير محتوى السعرات الحرارية.

سيكون محتوى السعرات الحرارية في البنجر المطهي 106 سعرة حرارية لكل 100 جرام. سيكون مثل هذا الطبق مفيدًا ليس فقط لفقدان الوزن ، ولكن أيضًا لأولئك الذين لا يأكلون الأطعمة الدهنية ويراقبون نظامهم الغذائي. الطعام المطهي شهي وصحي ولذيذ.

في الكورية

بدأ تحضير السلطة على الطريقة الكورية في الظهور منذ وقت ليس ببعيد. في الوقت نفسه ، اكتسب هذا المنتج بالفعل العديد من المعجبين. يمكن الآن العثور على الأطباق الكورية في أي متجر تقريبًا. يمكن تحضيره حتى في المنزل. طهي الطعام الكوري ليس بالأمر الصعب.

يمكن لأي وجبة خفيفة من جذر الشمندر تنويع القائمة المملة وإضافة بعض الذوق إلى طبق معين. يحتوي على الكثير من الحديد ، وفقًا لهذا المؤشر ، فهو أقل قليلاً من الثوم.

ومزيج هذا المحصول الجذري مع الثوم له تأثير ممتاز على وظيفة تكوين الدم. مع الاستخدام المنتظم ، يمكنك نسيان التعرض للإشعاع. مثل هذه الخضار تقوم بعمل جيد وتدمر الخلايا السرطانية بشكل فعال. يجدر أن نكون أكثر حرصًا مع محصول جذري جديد. يضعف الأمعاء بشكل كبير.

وهكذا وجدنا أن محتوى السعرات الحرارية في البنجر الكوري لكل 100 جرام سيكون 124 سعرة حرارية. هذا الطبق نصف دسم رغم أن قيمته الغذائية ليست كبيرة. يمكن تقليل السعرات الحرارية للأطباق الكورية بشكل طفيف. للقيام بذلك ، لا تقليه ، فمن الأفضل سكبه بالزيت الساخن. أيضًا ، يمكن تقليل محتوى السعرات الحرارية في البنجر إذا كنت تستخدم زيت الزيتون بدلاً من الزيت النباتي.

نوفمبر 23-2012

الخصائص الغذائية للبنجر المسلوق:

من بين أكثر الأطعمة المفيدة لصحتنا جذر الشمندر المسلوق المألوف. يمكن أن يمنح هذا المحصول الجذري جسم الإنسان مجموعة غنية من المعادن والفيتامينات والمكونات الأخرى التي يحتاجها. يجب أن أقول أنه على الرغم من جميع الفوائد التي لا يمكن إنكارها من البنجر المسلوق ، فإنه لن "يمنحك" أرطالًا إضافية. محتوى السعرات الحرارية في البنجر المسلوق منخفض نسبيًا ، لذلك يمكن التوصية به للأشخاص الذين يتبعون قوامهم الخاص كإضافة جيدة لنظامهم الغذائي.

دعنا نتذكر لماذا البنجر مفيد جدا لنا؟

إن أهم جودة مفيدة لمحصول الحديقة هذا هو وجود أكثر من 50 ٪ من الصوديوم في تركيبته ، وفي نفس الوقت - 5 ٪ فقط من الكالسيوم.

تزيد هذه التركيبة بشكل كبير من قابلية ذوبان أملاح حمض الأكساليك ، والتي تميل إلى التراكم في الأوعية الدموية. عصير الشمندر ممتاز لتصلب الأوردة أو توسعها ، وهو جيد للتعامل مع تخثر الدم الناجم عن ارتفاع ضغط الدم أو بعض اضطرابات القلب الأخرى.

إن وجود الكالسيوم في البنجر المسلوق يوفر التغذية الطبيعية لخلايا الجسم ، كما أن محتوى الكلور يساعد على تطهير الكبد والمرارة والكلى بشكل فعال ، مما يجبر اللمف على الدوران بشكل أكثر نشاطًا في جميع أجزاء الجسم.

فائدة أخرى مهمة جدا للبنجر المسلوق. في عملية الطهي أثناء المعالجة الحرارية ، تكاد لا تفقد الخصائص الغذائية لهذه الخضار. تتكون هذه الخضروات الجذرية في الغالب من الماء والكربوهيدرات. ما يقرب من 90٪ من القيمة الغذائية للخضروات تأتي من الكربوهيدرات وحوالي 10٪ من البروتينات وحوالي 1٪ من الدهون.

يستخدم البنجر المسلوق ليس فقط كمنتج غذائي. يعتبر عصير البنجر المسلوق مفيدًا جدًا للعديد من الأمراض ولشفاء الجسم ككل ، وفي نفس الوقت يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية. يمكننا التحدث إلى ما لا نهاية عن فوائد البنجر ، ولكن الشيء الرئيسي هو أن البنجر يعزز المناعة بشكل كبير ، ولا يحتوي على أي مواد ضارة ، وعلى الرغم من أن هذا بالطبع ليس الدواء الشافي لجميع المصائب ، إلا أن خصائصه العلاجية لا يمكن إنكارها.

كم عدد السعرات الحرارية في البنجر المسلوق؟

ومع ذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية في البنجر المسلوق ، مثل جميع الخضروات ، منخفض ويبلغ:

49 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج

البروتينات والدهون والكربوهيدرات (BJU) سفرجل طازج لكل 100 جرام:

البروتينات - 1.8

الدهون - 0.0

الكربوهيدرات - 10.8

وما هو محتوى السعرات الحرارية في البنجر المسلوق المطبوخ بطرق مختلفة؟ لكن هذا:

جدول السعرات الحرارية للبنجر المسلوق لكل 100 جرام من المنتج:

والقيمة الغذائية للبنجر المسلوق المطبوخ بطرق مختلفة هي:

جدول القيمة الغذائية للبنجر المسلوق لكل 100 جرام من المنتج:

من بين جميع الفيتامينات الموجودة في البنجر ، يجب ملاحظة حمض الفوليك (فيتامين ب 9) ، الذي يساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء ، بالإضافة إلى تحسين التمثيل الغذائي للبروتين. تحتوي حصة واحدة من البنجر المسلوق على حوالي ربع الكمية اليومية من حمض الفوليك اللازمة لعمل الأعضاء وأنظمتها.

وصفة؟ وصفة!

ما هي الأطباق التي يمكن طهيها من البنجر المسلوق؟ نعم ، مختلف. إليك وصفة سلطة بسيطة لك:

سلطة البنجر والأعشاب البحرية:

لم تحاول؟ ثم تحقق من هذه الوصفة السهلة لسلطة جذر الشمندر. يوصى بهذا الطبق بشكل خاص لأولئك الذين يقدرون خصائص الأعشاب البحرية ، لكنهم لا يحبون طعمها الغريب.

مجموعة المنتج:

البنجر - قطعة واحدة
مائة جرام من مخلل الأعشاب البحرية
زيت ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، للتتبيل

كيف تطبخ:

اغلي الشمندر واتركيه يبرد وإزالة القشرة. ثم قطعها إلى مكعبات صغيرة. يتم خلط الأعشاب البحرية (التي تستنزف ماء مالح مسبقًا) مع البنجر المفروم. هذه السلطة متبلة بالزيت النباتي ، ويضاف إليها الملح والفلفل - حسب رغبتك. وهذا كل شيء! سلطة لذيذة ، خاصة وأن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للبنجر المسلوق في هذه السلطة لن يسمح لك بزيادة الوزن.

ما هو البنجر المسلوق المفيد لفقدان الوزن؟

يساعد البنجر المسلوق على التخلص من الوزن الزائد. أولاً ، بسبب الخصائص الملينة العالية للبنجر المسلوق. ثانيًا ، البيتين ، وهو جزء من البنجر ، ينظم التمثيل الغذائي للدهون ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي.

هناك عدة خيارات لفقدان الوزن مع البنجر. أولاً ، يمكنك ترتيب نظام غذائي أحادي قصير ، لبضعة أيام فقط. خلال هذه الفترة ، يُسمح فقط بنجر البنجر المخبوز أو المسلوق في طباخ بطيء ، ولا يزيد عن كيلوغرامين في اليوم (يجب تقسيم هذه الجرعة إلى ست إلى سبع جرعات). لا يمكنك ملح البنجر ، كل ما عليك فعله هو فركه أو تقطيعه إلى مكعبات صغيرة وتتبيله بزيت عباد الشمس (اختياري). يجب أيضًا شرب الكثير من السوائل ، مثل المياه المعدنية ، والشاي الأخضر ، وعصائر الخضروات الطازجة - بإجمالي حوالي لتر ونصف إلى لترين. وهكذا ، في غضون يومين ، سيختفي ما لا يقل عن كيلوغرامين من الوزن.

يمكنك أيضًا تحضير سلطة من البنجر المسلوق والجزر ، والتي لا يمكن تمليحها أيضًا. بالإضافة إلى هذا الطبق ، يجب أن تشرب عصير الجزر لمدة يومين (حوالي 300 مل في اليوم) ، وتناول الجزر النيء ، وتكميله بقشدة حامضة قليلة الدسم. يمكنك أيضًا شرب عصير الشمندر ، قليلًا ، وإلا فقد يثير اضطرابًا معويًا (بشكل عام ، من الأفضل تخفيفه بعصائر الخضروات الأخرى). في مثل هذا النظام الغذائي ، في غضون 10 أيام يمكنك أن تفقد حوالي 3-4 كيلوغرامات وحتى التخلص من البواسير.

الشمندر هو خضروات جذرية تستخدم على نطاق واسع في الطهي. في الناس غالبا ما يطلق عليه جذر الشمندر. يعتبر البنجر جزءًا من البورشت والأطباق الجانبية والسلطات والوجبات الخفيفة. يستخدم الطهاة خاصية التلوين الخاصة به لإعطاء الأطباق لونًا ورديًا جميلًا. يعتبر Buryak مفيدًا جدًا بأي شكل من الأشكال ، حيث يحتوي محصول الجذر هذا على كمية قياسية من الأحماض الأمينية المهمة لجسم الإنسان. دعونا نتعرف على عدد السعرات الحرارية الموجودة في البنجر المطبوخ بطرق مختلفة وما هي خصائصه القيمة.

سعرات جذر الشمندر لكل 100 جرام

نظرًا لأن البنجر يحتوي على كمية صغيرة من الكربوهيدرات والدهون ، فإن محتوى السعرات الحرارية لهذا المحصول الجذري منخفض. ومع ذلك ، فإنه لا يزال يختلف اعتمادًا على الشكل الذي تستهلك به الخضار. ندعوكم للنظر في محتوى السعرات الحرارية في عصير الشمندر ، وكذلك الشمندر الطازج ، المسلوق ، المخبوز ، المطهي والمخلل.

طازج

للبنجر الخام تأثير مفيد على الجهاز الهضمي والدورة الدموية في الجسم. يجب أن يكون المنتج موجودًا في قائمة النباتيين والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. بورياك هي خضروات غذائية ، لن تتحسن من استهلاكها أبدًا. يزن متوسط محصول الجذر 300-400 جرام. وفقًا لذلك ، تصل قيمة طاقتها إلى ما يقرب من 130-170 كيلو كالوري.

محتوى السعرات الحرارية في البنجر النيء هو 43 سعر حراري لكل 100 جرام.

مسلوق

محتوى السعرات الحرارية في البنجر المسلوق منخفض ، لذلك يوصي خبراء التغذية بإدراجه في النظام الغذائي. تحتوي الخضار المسلوقة على مجموعة واسعة من الخصائص المفيدة. تعمل الفيتامينات والعناصر القيمة الأخرى الموجودة في المنتج على تحسين نشاط الدماغ وتقوية المناعة وتحسين حركة الأمعاء.

قيمة الطاقة:

البنجر المطهو على البخار: 44 سعرة حرارية ؛
البنجر مع المايونيز والثوم: 112 سعرة حرارية ؛
بالزبدة والثوم: 95 سعرة حرارية ؛
بالقشدة الحامضة (15٪) والثوم: 65 سعرة حرارية.

الشمندر مهم للطهي بشكل صحيح. أولاً ، يتم وضع الخضار بالفعل في الماء المغلي. ثانياً ، لا يُملح. يقوي الملح البنجر. من الأفضل إضافته إلى طبق معد بالفعل. أثناء عملية الغلي ، تأكد من أن السائل يغطي البنجر بالكامل. لتسهيل تقشير البنجر المسلوق ، ضعه فور غليه في الماء البارد. لا ينبغي سكب المرق نفسه: عن طريق إجهاده ، ستحصل على مُدر للبول وملين مفيد. مغلي الشمندر مفيد للكبد - فهو ينظف هذا العضو بشكل فعال. يغلي جذر الشمندر لمدة 40-60 دقيقة ، حسب حجم محصول الجذر.

البنجر المسلوق - 48 سعر حراري لكل 100 جرام.

في خبز

يُعد البنجر المسلوق جزءًا من عشرات السلطات ، لكن القليل من ربات البيوت يعرفن أنه من الأفضل لهن عدم سلق الشمندر ، ولكن خبزه. يستغرق نفس القدر من الوقت ، لكنه أكثر ملاءمة ولذيذ. لا تقلل المعالجة الحرارية من فوائد الشمندر.

كيفية طهي البنجر المخبوز:

اغسل الخضار جيدًا.
نقطع فقط ذيول طويلة.
ننشر الرقائق على الطاولة ، ونضع جذر الشمندر في الأعلى.
نلف الخضار بحيث يتم توجيه جميع "اللحامات" لأعلى. يمكنك التأكد من أن العصير الذي يتم إطلاقه أثناء عملية الخبز لن يهرب في أي مكان. يمكن لف البنجر الصغير في قطعة واحدة من ورق القصدير مرة واحدة ، 2-3 قطع.
نضع البنجر في الفرن ، ويسخن إلى 160-170 درجة ، ويطهى لمدة ساعة تقريبًا.
دع الخضار تبرد ، افتحها بعناية ، ونظفها.

البنجر المخبوز بالسعرات الحرارية - 44 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

في الحساء

لتحضير البنجر المطبوخ ، يتم غسل الخضار تحت الماء الجاري ، وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح وتوضع في مقلاة أو مرجل. أضف 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت وكمية صغيرة من الماء. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة حتى ينضج نصفه. لا تنس تقليب جذر الشمندر بانتظام. أضف السكر والملح حسب الرغبة. ينضج حتى ينضج. البنجر منخفض السعرات الحرارية عندما يتحول إلى منتج مغذي. إذا أطفأت البنجر على الماء ، فستحتوي على 75 سعرة حرارية.

تبلغ قيمة الطاقة في البنجر المخبوز 106 سعرة حرارية.

في مخلل

يستخدم مخلل البنجر كعنصر من السلطات المختلفة والدورات الأولى. بإضافة البنجر 5 دقائق قبل أن يصبح الحساء جاهزًا ، ستحسن مظهره ومذاقه. يمكن شراء مخلل الشمندر في السوق أو في أي سوبر ماركت. ومع ذلك ، لا يمكن مقارنة المنتج الذي يتم شراؤه في المتجر من حيث الذوق أو الاستفادة من المنتج المطبوخ في المنزل.

لمخلل الشمندر في المنزل ، اشطف الخضار واطبخها حتى تنضج بالكامل. يتكون التتبيلة من الماء والخل والسكر وملح المائدة والفلفل الأسود والفلفل الحار والفجل وورق الغار والقرنفل. يتم إحضار كل هذا إلى الغليان ، ثم تبريده إلى درجة حرارة الغرفة. يُقشر البنجر المسلوق ويقطع بأي طريقة مناسبة لك ويوضع في برطمانات معقمة ويُسكب مع ماء مالح بارد. ضع الزجاجات في مكان بارد وجاف ، وبعد يوم أو يومين سيكون جذر الشمندر المخلل جاهزًا للاستهلاك.

محتوى السعرات الحرارية للمنتج المخلل هو 65 سعرة حرارية.

في عصير الشمندر

للحصول على عصير شمندر طبيعي ، يمكنك استخدام عصارة أو تقطيع الخضار على مبشرة ناعمة وعصر السائل باليد. ضع في اعتبارك أن يديك ستتحول إلى اللون الوردي بعد هذا الإجراء. الحقيقة هي أن عصير الشمندر هو صبغة طبيعية قوية تستخدم في الطبخ لتلوين الأطباق.

يفضل بعض الناس عصير الشمندر النقي في الكوكتيلات التي يتم مزجها مع عصائر فواكه أو خضروات أخرى. يحتوي عصير البنجر على مضادات الأكسدة التي لها تأثير مجدد ومنشط وتمنع تطور السرطان. الشراب يحسن حالة الجلد. من المفيد شرب عصير البنجر لعلاج العصاب من أصول مختلفة ، مثل الأرق ، والسكري ، وارتفاع ضغط الدم ، والاسقربوط ، وحصوات الكلى. معدل شرب الشراب 300 مل في اليوم. يُنصح بتقسيم هذه الجرعة إلى 4-5 جرعات.

محتوى السعرات الحرارية في عصير الشمندر هو 42 سعرة حرارية لكل 100 مل.

التركيب والقيمة الغذائية

الشمندر هو البطل بين الخضار من حيث قدرة الأحماض الأساسية ، والتي تشمل حمض جاما أمينوبوتيريك ، الذي يحسن التمثيل الغذائي في الدماغ. يحتوي الشمندر على مركب البيتين ، والذي يتحول داخل الجسم إلى مادة الكولين النشطة ، والتي لها تأثير مضاد للتصلب ويمنع التنكس الدهني للكبد. من بين الأحماض الأخرى الموجودة في البنجر ، نسلط الضوء على اللاكتيك ، الماليك ، الأكساليك ، الستريك ، الطرطريك والفوليك. يحتوي جذر الشمندر على الكثير من الألياف ، مما يحسن أداء الجهاز الهضمي.

أصناف بنجر المائدة هي مصادر غنية بفيتامين ج وفيتامين ب ، محتوى الكاروتين وحمض النيكوتين أقل أهمية. 100 غرام من الخضار تحتوي على 14٪ من احتياجات الجسم اليومية من الألياف الغذائية. من بين العناصر الدقيقة والكليّة المنغنيز (16٪) ، البوتاسيوم (13٪) ، النحاس (7.5٪) ، الصوديوم (6٪) ، المغنيسيوم (5.8٪) ، الفوسفور (5٪) ، الحديد (4 ، 4٪) والزنك (3٪) والكالسيوم (1.6٪) والكبريت (1.3).

الآن دعنا نتحدث عن مكونات BJU. يحتوي 100 جرام من البنجر الطازج على 1.6 جرام من البروتينات النباتية و 0.2 جرام من الدهون و 6.8 جرام من الكربوهيدرات. في البنجر المسلوق ، تبلغ سعتها 1.7 جم و 0.2 جم و 8 جم على التوالي.

خصائص مفيدة للبنجر

يمتص الجسم البنجر جيدًا ويعوض نقص العناصر الغذائية والفيتامينات ، لذلك يجب تضمينه في النظام الغذائي في الشتاء والربيع. لكن فوائده لا تنتهي عند هذا الحد.

كيف يؤثر البنجر على الجسم:

يحسن بوريك الهضم ويخفف الإمساك المزمن.
تنظم الألياف والأحماض العضوية القيمة عملية التمثيل الغذائي ، وتزيد من حركة الأمعاء.
يزيل البكتين الموجود في البنجر السموم من الجسم ويدمر البكتيريا المتعفنة الموجودة في الجهاز الهضمي.
يساعد استهلاك البنجر منخفض السعرات الحرارية على تسريع فقدان الوزن وتعزيز النتيجة.
البيتين (مادة مسبب للشحوم) يمنع تراكم الدهون في أنسجة الكبد ، ويقلل من احتمالية الإصابة بالأورام.
يعمل عصير الشمندر على تطبيع ضغط الدم ، ويقي من تصلب الشرايين ، ويخفض مستويات الكوليسترول. الشراب مفيد للخلط مع العسل.
Buryak ينظف الدم ويزيد الهيموجلوبين ويحسن وظائف القلب (بسبب محتوى فيتامين B9).
يحفز جذر الشمندر الدماغ عن طريق تنشيط الدورة الدموية في الرأس.
عصير الشمندر الطازج مفيد للشرب في المراحل المبكرة من نزلات البرد. مع سيلان الأنف ، يتم غرس هذا السائل 2-3 قطرات في الخياشيم. وفي حالة الذبحة الصدرية يتم شطف الحلق بمزيج من عصير الشمندر (1 كوب) مع الخل (1 ملعقة كبيرة).
مضادات الأكسدة الموجودة في لون الشمندر وتبطئ شيخوخة الخلايا.
حمض الفوليك له تأثير مجدد ، ويعزز تكوين خلايا جديدة.
يزيد بورياك مقاومة الجسم للمواد المشعة.
حتى أوراق البنجر يمكن أن تسمى طبية. بالنسبة للصداع ، يتم تطبيقها على المعابد وكذلك على الجبهة. سرعان ما يختفي الصداع النصفي.