سلطة طماطم خضراء متعددة الألوان. سلطات من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء - وصفات لذيذة جدا. سلطة الطماطم الخضراء "وجبة خفيفة سريعة" لفصل الشتاء

لا يعرف من أول من أتى بفكرة صنع سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء ، لكن الفكرة تستحق الاحترام. والنقطة ليست حتى أنه بهذه الطريقة يمكنك إنقاذ المحصول إذا كان عليك حصاده في وقت مبكر بسبب أمراض الطماطم. الشيء الرئيسي هو أن الوجبات الخفيفة من الطماطم الخضراء فريدة من نوعها طعم لاذعالتي تعتمد على الوصفة المختارة. ولوحة هذه النكهات غنية للغاية.

طريقة عمل سلطة الطماطم الخضراء

ستنجح سلطة الطماطم الخضراء ، إذا أخذت في الاعتبار بعض النقاط.

ليست كل الطماطم الخضراء مناسبة للتعليب ، ولكن فقط تلك التي لم تفسدها الأمراض. لهذا السبب ، لا ينبغي غسل الطماطم فحسب ، بل يجب أيضًا فرزها ، وعند تقطيعها ، يجب أن تراقبها بعناية حتى لا تتحول إلى اللون الأسود من الداخل.
خطر تخزين الطماطم الفاسدة للحفظ كبير إذا قمت بشرائها من السوق. ومع ذلك ، نادرًا ما يبيعون الطماطم الخضراء هناك ، وأكثر من ذلك لا يبيعونها في السوبر ماركت. من الأفضل أن تزرع الطماطم بنفسك أو تسأل الأقارب والأصدقاء. يزرع البعض الطماطم عن قصد لالتقاطها وهي لا تزال خضراء وصنع سلطة منها لفصل الشتاء.
تحتاج إلى قطع الطماطم بسكين حاد حتى لا يتدفق العصير منها. من الأفضل استخدام سكين حمضيات خاص يشبه المنشار بأسنانه الدقيقة.
يجب تعقيم العلب. يجب أن تخضع الأغطية أيضًا للمعالجة المناسبة ، مثل الغليان.

ذوق وجبة خفيفة جاهزةستعتمد إلى حد كبير على الأطعمة والتوابل المدرجة بالإضافة إلى الطماطم الخضراء. كلما زادت المكونات ، زاد حجم ملفات طعم أكثر إثارة للاهتمام. لكن الكثيرين يفضلون سلطات بسيطة، مفضلين أن النكهة السائدة تحددها الطماطم الخضراء وليس الخضار الأخرى.

سلطة "الدانوب"

طماطم خضراء - 1.5 كجم ؛
جزر - 0.75 كجم ؛
بصلة- 0.75 كجم ؛
زيت نباتي- 0.15 لتر ؛
خل المائدة (9٪) - 50 مل ؛
سكر محبب- 60 جم ؛
ملح - 50 جم ؛
أوراق الغار - 3 قطع ؛
الفلفل الأسود - 15 قطعة.

طريقة طهو:

اغسل الطماطم وأزل السيقان وقطع الطماطم شرائح كبيرة، تقطيع كل منها إلى 4-8 قطع حسب الحجم.
اغسل الجزر وقشره وابشره بخشونة.
قشر البصل من القشرة ، مقطعة إلى نصف حلقات ، وليست رقيقة جدًا.
اخلطي جميع الخضار في وعاء واحد واتركيها لمدة 4 ساعات بعد التمليح.
بعد الوقت المحدد ، أدخل مزيج الخضارالبهارات ، يضاف السكر المحبب ، يُسكب الزيت ، الخل.
ضع قدر الخضار على الموقد واتركه على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 60 دقيقة.
رتب السلطة في برطمانات معقمة ، صب فوق الصلصة المتبقية في قاع المقلاة.
أغلق البرطمانات بإحكام: نشمر بمفتاح خاص أو برغي بأغطية معدنية ملتوية.
افتح الجفون ولفها ببطانية دافئة. بعد التبريد ، يحفظ حتى الشتاء.

هذه هي الوصفة الأكثر شيوعًا لسلطة الطماطم الخضراء ، والتي تتطلب الحد الأدنى من المكونات.

سلطة طماطم خضراء مع فلفل رومي

طماطم خضراء - 2.5 كجم ؛
جزر - 0.5 كجم ؛
بصل - 0.5 كجم ؛
فلفل حلو- 0.5 كجم ؛
خل المائدة (9٪) - 50 مل ؛
زيت نباتي - 100 مل ؛
سكر - 50 جم ؛
ملح - 50 جم.

طريقة طهو:

اغسل وأزل السيقان وقطّع الطماطم إلى مكعبات كبيرة.
جزر مقشر ومغسول مقطّع إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 2-3 مم.
نقطع البصل المقشر إلى حلقات أو نصف حلقات بنفس السماكة.
اغسل الفلفل وأزل البذور منه وقطعه إلى مربعات صغيرة.
تخلط جميع الخضار والملح وتترك لمدة 6 ساعات.
بعد هذا الوقت ، يُسكب الخل والزيت والسكر في قدر مع الخضار.
ضع القدر على النار ، وأحضره مزيج الخضارحتى الغليان ، يُطهى على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة نصف ساعة.
رتب السلطة في برطمانات معقمة ولفها.

وصفة سلطة الطماطم الشتوية هذه شائعة جدًا أيضًا. اتضح أنه جميل بشكل خاص إذا تم اختيار الفلفل الأحمر.

سلطة طماطم خضراء مع ملفوف

طماطم خضراء - 0.6 كجم ؛
خيار - 0.8 كجم ؛
ملفوف أبيض - 0.6 كجم ؛
جزر - 0.3 كجم ؛
بصل - 0.3 كجم ؛
ثوم - 4 فصوص ؛
خل المائدة - 30 مل ؛
زيت نباتي - 120 مل ،
ملح - 40 جم

طريقة طهو:

نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
نفرم الكرنب ناعما.
قطع الجزر إلى شرائح أو صر للسلطات الكورية.
نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
مرر الثوم من خلال صانع الثوم.
قشر الخيار المقطّع إلى شرائح. اختر عدم زيادة النمو ، لأن البذور الكبيرة في الخيار سوف تفسد الصفات الحسية. وجبة جاهزةكذالك هو مظهر.
اخلطي الخضار ، مع سحق الملفوف قليلاً بيديك ، أضيفي الملح واتركيه لبضع ساعات.
عندما تعطي الخضار العصير ، ضع المقلاة على النار ، واسكب الخل والزيت فيها.
اسلقي الخضار لمدة 40-50 دقيقة حتى تصبح طرية تمامًا.
رتب السلطة في برطمانات ، غطيها بالغطاء ، لكن لا تشمر - تتطلب السلطة التعقيم.
إلى أسفل وعاء كبيرضع منشفة ، ضع الجرار عليها ، صب الماء حتى يصل إلى نصف الجرار على الأقل. من المهم أن تكون البرطمانات بنفس الحجم.
أشعل النار وعقم البرطمانات لمدة 10-12 دقيقة.
قم بإزالة البرطمانات من المقلاة ، ولفها.

هذه السلطة سوف تروق لأولئك الذين يحبون ملفوف مخللعلى الرغم من أن لها طعمًا مميزًا.

سلطة الطماطم الخضراء مع الباذنجان

الباذنجان - 1 كجم ؛
طماطم خضراء - 1 كجم ؛
فلفل حلو - 1 كجم ؛
بصل - 0.5 كجم ؛
احتراق فلفل حلو- 100 جرام؛
ملح - 40 جم ؛
ماء - 1 لتر ؛
خل المائدة - 60 مل ؛
الزيت النباتي - كم سيذهب.

طريقة طهو:

يغسل الباذنجان ويقطع إلى غسالات.
نضع الباذنجان في الماء (1 لتر) ، مع إذابة ملعقة كبيرة من الملح فيه. اشطفها واتركها حتى تجف بعد 15 دقيقة.
يقلى الباذنجان على الجانبين بكمية كبيرة من الزيت ، ويوضع في طبق منفصل.
تقطع الطماطم الخضراء في دوائر والفلفل والبصل إلى حلقات نصف ، حلقات صغيرة - الفلفل الحار.
تُقلى جميع الخضروات المتبقية في الزيت ، وتُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة ، 5 دقائق قبل إزالة الحرارة ، يُسكب الملح فيها ، ويُسكب في الخل.
رتبي كتلة الخضار والباذنجان في طبقات في برطمانات.
تعقيم برطمانات الوجبات الخفيفة لمدة 20 دقيقة ولفها.

احصل عليه باعتدال وجبة خفيفة حارةوالتي يسميها البعض "الكوبرا" لمظهرها ، على الرغم من أن هذا الاسم قد نجح بالفعل في اكتساب موطئ قدم في سلطة طماطم خضراء أخرى ، وهي مصنوعة بدون الباذنجان ، ولكن مع الثوم وكمية كبيرة من الفلفل الحار.

سلطة "كوبرا"

طماطم خضراء - 2.5 كجم ؛
ثوم - 3 رؤوس ؛
فلفل أحمر حار - 150-200 جم ؛
خل المائدة (9٪) - 50 مل ؛
بقدونس طازج - 100 جم ؛
سكر - 60 جم ؛
ملح - 60 جم.

طريقة طهو:

اغسل الفلفل ، انزع البذور منه ، اقطعه جيدًا قدر الإمكان.
مرري فصوص الثوم المقشرة من خلال مكبس.
نقطع البقدونس ناعما.
قطعي الطماطم الخضراء إلى شرائح.
نضع كل الخضار في قدر مع الملح والسكر ونقلب جيدا حتى يذوب الملح والسكر تماما.
اخلطي الخضار مع الخل.
عقم البرطمانات ، املأها بإحكام قدر الإمكان بالخضروات الجاهزة ، بحيث تصل إلى الحافة - أثناء التعقيم اللاحق سوف "يجلسون".
تعقيم برطمانات الوجبات الخفيفة لمدة 20 دقيقة. يُغلق ويُلف ويُترك ليبرد تمامًا في الدفء. ضعها بعيدًا للتخزين في مخزن أو غرفة أخرى.

المقبلات حار جدا "عض".

سلطة الطماطم الخضراء مع التفاح

طماطم خضراء - 1.5 كجم ؛
فلفل حلو - 0.5 كجم ؛
تفاح - 1 كجم ؛
سفرجل (اختياري) - 0.2 كجم ؛
بصل - 0.2 كجم ؛
ليمون - ؟ فاكهة؛
زيت نباتي - 0.25 لتر ؛
خل التفاح - 125 مل ؛
ملح - 40 جم ؛
سكر - 50 جم ؛
الثوم - 5 فصوص ؛
ورقة الغار- 5 قطع.؛
ريحان مجفف - 5 جم ؛
قرنفل - 5 قطع ؛
فلفل حار (فليفلة) - 50 جم.

طريقة طهو:

قطعي الطماطم المغسولة إلى شرائح.
قم بإزالة اللب من الفاكهة ، وقم أيضًا بتقطيعها إلى شرائح ، ورش عصير الليمون.
نقطع البصل والفلفل إلى نصف حلقات بعد التقشير.
اخلطي الخضار وملحها وأضيفي السكر واتركيها لمدة نصف ساعة.
يُمزج الفاكهة مع الخضار ، يُسكب الزيت والخل في هذا المزيج ويُضاف التوابل.
يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة بعد أن يغلي المزيج.
نقطع الثوم إلى شرائح ونضيفه إلى الخضار.
يغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
قسّم السلطة إلى برطمانات ، لكن لا تغلق البرطمانات بعد.
تعقيم البرطمانات المملوءة بالوجبات الخفيفة لمدة 20 دقيقة.
قم بلف البرطمانات ، اقلبها ، قم بتغطيتها بملابس دافئة حتى تبرد. ضعه على الرف قبل الشتاء.

السلطة لها طعم حلو وحامض حار.

الكافيار من الطماطم الخضراء

طماطم خضراء - 1.5 كجم ؛
بصل - 0.5 كجم ؛
جزر - 0.5 كجم ؛
فلفل حلو - 0.25 كجم ؛
فلفل حار - 100 جم ؛
سكر - 60 جم ؛
ملح - 40 جم ؛
زيت نباتي - 100 مل ؛
خل المائدة - 10 مل لكل 1 لتر جرة.

طريقة طهو:

قشر جميع الخضار وقطعها قطع كبيرةوتمر عبر مفرمة اللحم.
يُسكب الملح والسكر في الكتلة النباتية ، ويُسكب الزيت ويُترك تحت الغطاء لمدة 6 ساعات.
اشعلوا النار ، انتظروا حتى الغليان واطبخوا مع التحريك لمدة 40 دقيقة.
رتب في برطمانات معقمة. صب الخل في كل منهما. نشمر ، اقلب رأسًا على عقب ، غطها ببطانية. بعد يوم واحد ، يمكن نقل البنوك إلى المكان المخطط لها للتخزين في الشتاء.

يمكن دهن الكافيار من الطماطم الخضراء على الخبز - لذيذ شطائر العصير. خيار آخر هو أن تكون جزءًا من طبق جانبي معقد.

لفصل الشتاء يمكنك طهي أكثر سلطات مختلفةمن الطماطم الخضراء. من بينها هناك حار ، حلو ، حامض ، حار. كل منهم لديهم طعم فريدوقليل من الناس تركوا غير مبالين.

تعتبر الطماطم الخضراء التي لم يكن لديها وقت لتنضج قبل نهاية الموسم مشكلة شائعة لجميع البستانيين. ما الذي يمكن عمله معهم؟ أي شئ. وفوق كل شيء ، طبخ سلطة رائعةلفصل الشتاء.

كل ما تبقى في أسرة الخريف يمكن تنفيذه بأمان. أقدم لكم 6 وصفات رائعةتحت شعارات "نجمع كل شيء حتى آخر طماطم خضراء!" وتحضر السلطات "سوف تلعق أصابعك!". نضع هذا الفيتامين في برطمانات لفصل الشتاء ، وفي موسم البرد نستمتع بتجهيزات الخريف اللذيذة.

وصفة سلطة الطماطم الخضراء - لعق أصابعك

في أكتوبر ل قطع الأراضي المنزليةلم يبق شيء عمليًا. الأسرة فارغة ، والأرفف على الشرفة وفي القبو مليئة بلفائف فاتحة للشهية. ولكن لم يتم حتى الآن جمع كل الأشياء الجيدة والمزايا من الشجيرات ، فالطماطم الخضراء غير الناضجة معلقة على أسرة الطماطم ، والتي يمكنك من خلالها إعداد سلطة عليها علامة "سوف تلعق أصابعك!". الوصفة بسيطة وسريعة ، وجميع الصديقات والأقارب الذين نظروا إلى العلاج سيقدرون بالتأكيد التحضير.

تحضير مكونات السلطة:

طبخ:

تقطع الطماطم غير الناضجة بالطول إلى 6-8 شرائح. لخلط المكونات تناسب كبيرحوض عميق. هناك نتخلص من الطماطم المفرومة والثوم المفروم والملح والسكر ونسكب السلطة المستقبلية بالخل والزيت.
من غير المناسب العمل بالملعقة ، لذا اخلطي جميع المكونات جيدًا بمقابض نظيفة واتركي السلطة جانبًا لمدة 3 ساعات. بعد كل 20-30 دقيقة ، يُنصح بخلط كتلة الخضار مرة أخرى ، وستعطي السلطة الكثير من عصير فاتح للشهية.
بعد الصبغة ، يمكن لف السلطة النهائية في برطمانات لفصل الشتاء أو وضعها في حاويات وتخزينها في الثلاجة.

سيكون التحضير مع العصير والرائحة موضع تقدير بالتأكيد من قبل الضيوف الدائمين وأفراد الأسرة المحبوبين!

وصفة سلطة طماطم خضراء بسيطة لفصل الشتاء

الخريف هو الوقت المناسب الفراغات فيتامين. تتخلى جميع ربات البيوت عن الخطة لملء الأرفف بألوان متعددة. في كل عام ، تبحث المضيفات عن وصفات جديدة ، ويمكن أن تصبح سلطة الطماطم الخضراء البسيطة لفصل الشتاء هي المفضلة للاستعدادات في أواخر الخريف.

اكتب المكونات:

لهذا التطور ، فإن صنف طماطم Swamp ممتاز. في الخارج ، تكون خضراء رمادية ، وداخلها حلوة ولحم مع قلب وردي.

طبخ:

باستخدام مبشرة خاصة ، نفرك الجزر إلى شرائح طويلة ونقطع البصل إلى مكعبات متوسطة. نقسم الطماطم إلى 6-8 أجزاء ونضعها في وعاء كبير. كما نرمي الجزر والبصل هناك. نرش كل هذا الجمال بـ 3 ملاعق كبيرة من الملح ، اخلطيها واتركيها للملح لمدة 10-12 ساعة.
بعد الصبغة ، ستعطي السلطة الكثير من العصير ، وستكون مفيدة لتحضيرات العصير. لكن طبق فيتامينليست مستعدة بعد! من الضروري تحضير ماء مالح من الزيت والخل والسكر والتوابل الإضافية. تُسكب السلطة بمحلول ساخن وتُغلى بعد الغليان لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.

نقوم بتدوير السلطة الدافئة في وعاء نظيف ونحصل على 8 لتر و 1 جرة نصف لتر من وجبة خفيفة صيفية رائعة عند الخروج.

وصفة سلطة الطماطم الخضراء بدون تعقيم

تتمتع سلطة الطماطم الخضراء بطعم خاص لا يمكن مقارنته بأي شيء! وصفة جديدةبدون تعقيم ، ستتيح لك تحضير وجبة خفيفة لذيذة وصحية في الصيف بسرعة وسهولة.

لنعد المكونات:

معظم الخضروات القبيحة تدخل في هذه السلطة ، كل ما تبقى في أسرة الخريف. لا تتخلص من أي شيء ، فأي هدايا من الطبيعة ستكون في متناول يدك لفصل الشتاء!

طبخ:

تقطيع في حاويات مختلفة مكونات فيتامين: شرائح طماطم ، بصل نصف حلقات ، شرائح فلفل ، مبشرة جزر أو من خلال مفرمة لحم.

نرمي كل شيء في وعاء كبير مكونات مشرقةونعجب بشغب الألوان.

تُسكب الخضار بالزيت النباتي والخل وتجمع جميع المكونات مع مقابض في مجموعة فيتامينات واحدة. اترك السلطة لتنقع لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة!

الخطوة الأخيرة - بعد الصبغة ، ضع الوعاء على النار واترك السلطة على نار هادئة لمدة ساعة بالضبط. عندما تكون ساخنة ، نضع المقبلات في برطمانات معقمة ونلفها ونثبتها في "الرأس" حتى تبرد.

يتم تخزين السلطة بدون تعقيم بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة!

إذا تم تمرير كل هذه المنتجات من خلال مفرمة اللحم بنفس النسب ، وغليها لمدة ساعة واحدة ولفها في مرطبانات ، يمكنك الاستمتاع بالكافيار الممتاز بالفيتامين في الشتاء.

لا تكن كسولًا ، قريبًا ، وتسعد أحباءك باستعدادات الخريف اللذيذة!

سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء - وصفة بالبصل والجزر

سلطة الطماطم الخضراء اللذيذة محبوبة من قبل جميع عشاق الوجبات الخفيفة اللذيذة. في هذه الوصفة مع البصل والجزر ، لمجموعة متنوعة من الأذواق ، هناك أيضا مضافة فلفل حلو. إذا قمت بطهي مثل هذه السلطة لوعاء واحد ، فسوف يأكلونها على الفور ، ولن يتبقى شيء لفصل الشتاء. من الأفضل طهيه على الفور في وعاء كبير وتخزين بعض الجرار النظيفة مسبقًا.

نقوم بتنظيف المنتجات للسلطة:

طبخ:

نبدأ في قطع الخضار النظيفة. طماطم خضراء شرائح رفيعة ، فلفل رومي وبصل نصف حلقات ، جزر وطماطم حمراء على مبشرة خشنة.

إذا أغلقت عدد كبير منالخس ، يمكنك تمرير الجزر والطماطم الحمراء من خلال مفرمة اللحم ، ثم لا يمكنك إزالة الجلد من الطماطم.

نضع حوضًا على نار كبيرة ، ونضع جميع الخضار المقطعة ونطهو السلطة تحت الغطاء لمدة 50-60 دقيقة على نار خفيفة.
بعد الغليان ، أضيفي الملح والسكر واخلطيهما وتحققي مما إذا كان متبلًا بدرجة كافية. يمكنك إضافة المزيد من التوابل إذا كنت ترغب في ذلك.
صب كوبًا لمدة 15 دقيقة قبل إيقاف التشغيل زيت عباد الشمس. عندما تكون ساخنة ، قم بلف السلطة في برطمانات ، تحصل على 2.5 لتر ووعاء واحد للاختبار.

حلو و ناعم و وجبة خفيفة معطرةجاهز لفصل الشتاء. بالعافية!

الطماطم الخضراء الكورية - سلطة لفصل الشتاء

وجبات خفيفة من وصفات كوريةدخلت بقوة في النظام الغذائي الأسري للعديد من المضيفات. تتميز الأطباق بطعم لذيذ ومذاق حار ، مثل سلطة الطماطم الخضراء ، والتي يمكن طهيها لفصل الشتاء.

لعملية الطهي نحتاج:

طبخ:

ابشر الجزر المقشر مبشرة كوريةلعمل ديدان برتقالية في السلطة. رشيها بقليل من الملح والسكر ، وتذكري أن الجزر يلين ويعطي العصير.

نقطع الطماطم إلى حلقات ونرسلها إلى الجزر العصير. تضاف البهارات: الملح والسكر والكزبرة المطحونة.

نقطع الثوم ناعماً ونضعه في وعاء مع السلطة. امزج كل شيء جيدًا!

نسكب الزيت النباتي في مقلاة ونقلي حبة بصل مفروم عليها ، كما سنرسل حبة الفلفل المر المفروم وبذور الكزبرة هناك.

تبلي السلطة بمزيج حارق ، أضيفي الخل والبقدونس الطازج. امزج كل شيء جيدًا ، ضعها تحت القهر ، وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 24 ساعة.

القليل من الصبر وفي اليوم التالي يمكنك الاستمتاع بوجبة خفيفة حارة باردة بكل سرور!

طماطم خضراء لفصل الشتاء - سلطة الدانوب

ربات البيوت المطلعات يوصون بالطبخ سلطة الدانوبمن الطماطم الخضراء ولفها لفصل الشتاء. مذاق الطبق حلو وحامض مع حبة فلفل خفيفة ، ويتم تحضيره بسهولة وسرعة. الوصفة البسيطة لا تتطلب مصاريف كبيرة من مضيفات ، لكن عليك أن تترك الخضار تختمر قليلاً ، ثم النتيجة ستتجاوز كل التوقعات!

مكونات:

طبخ:

تقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة أو مكعبات كبيرة حسب ذوق ربة المنزل. ابشر الجزر مبشرة خشنة، يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. يتم خلط كل شيء جيدًا مع إضافة الملح.
يُنقع خليط الخضار تحت الغطاء في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 ساعات تقريبًا.
ثم نضيف باقي التوابل ونخلط كل شيء ونضعها على الموقد.

للتأكد من أن كل شريحة تمتص السكر والخل ، يمكنك العمل بيديك ودمج الخضروات في سلطة واحدة.

من لحظة الغليان ، اغلي المزيج لمدة 30 دقيقة. نضع السلطة الساخنة في برطمانات معقمة ونضعها على الغطاء ونغطيها ببطانية حتى تبرد تمامًا.

ساطع تحضير الشتاءتكملة مثالية لأي عشاء العائلة. يوجد في مثل هذا الطبق الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ويتم تخزينها لفترة طويلة على رف شرفة واسع.

أقترح عليك مشاهدة فيديو وصفة لصنع سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

حظا سعيدا ونراكم لوصفات جديدة!

زراعة الخضار في حديقتك ، في الصيف يمكنك أن تنسى الباقي. وكل ذلك لأن موسم التعليب لربات البيوت الحقيقيات يأتي في الصيف ، عندما تنضج كل الخضروات. غالبًا ما يحدث أن يبدأ الطقس البارد ، وهناك العديد من الطماطم التي لم تنضج بعد في الحديقة. لا ينبغي أن تنزعجي من ذلك ، حيث يمكنك صنع السلطات اللذيذة لفصل الشتاء منها.

تحظى بشعبية كبيرة في فصل الشتاء سلطة طماطم خضراء. لم يكن للخضروات الوقت لتنضج ، وتحتاج الحديقة بالفعل إلى التنظيف ؛ حتى لا تختفي ، ابتكرت ربات البيوت العديد من الوصفات لتحضيرات الشتاء التي تستخدم الطماطم الخضراء.

يمكن أن تؤكل السلطة المعلبة في الشتاء ليس فقط مع العصيدة أو البطاطس. يمكنك أن تأخذ قطعة من شحم الخنزير ، خبز طازجوسلطة تم تحضيرها في الصيف - ألذ من وجبة خفيفةلا يمكنك تخيله.

ضع في اعتبارك القليل الوصفات المتاحةالسلطات المعلبة.

طماطم خضراء بالفلفل - سلطة بدون تعقيم

لتحضير مثل هذا سلطة معلبة سوف تتطلب المنتجات التاليةوالتوابل:

لمثل هذا الحفظ ،خذ الطماطم البنية وغير الناضجة تمامًا إلى النصف. يتم غسلها جيدًا وتقطيعها إلى قطع ، يمكنك أرباع أو حلقات. إذا كان هناك أي عيوب - يجب إزالتها. يجب أن يتطابق وزن الطماطم المفرومة النهائية تمامًا مع الوزن الموجود في الوصفة.

يُقطع البصل إلى نصف حلقات ، ويُفرك الجزر على مبشرة خشنة ، وتُقطع سلطة الفلفل إلى شرائح - توضع جميع الخضروات معًا ، وتُضاف إليها البهارات وفقًا للوصفة. يتم وضع المجموعة الناتجة في وعاء مناسب على النار ، ومع التحريك المستمر ، يتم طهيها لمدة 10 دقائق.

البنوك بحاجة إلى أن تكون مستعدة مقدماثم توضع فيها سلطة مغلية وتغلق. يتم قلب ولف الحاويات محكمة الإغلاق. لذلك يجب أن يقفوا حتى يصبحوا باردين تمامًا. سلطة الطماطم الخضراء بدون تعقيم جاهزة.

وصفة السلطة الكورية

التحضير بسيط للغاية، حيث أن جميع المنتجات متوفرة. مطلوب:

تقطع الطماطم المغسولة إلى شرائح ، ويتم تقطيع الفلفل إلى شرائح. يُمرر الثوم من خلال مكبس أو يُفرك على مبشرة ، خضار - مفرومة ناعماً ؛ يتم الجمع بين جميع المكونات في وعاء مناسب ومختلط. لتحضير التشكيلة ، يتم وضعها في مرطبانات معدة مسبقًا ، ومغلقة بأغطية وتخزينها في مكان بارد.

يمكنك تجربة سلطة الطماطم الخضراء المخللة فقط بعد ذلك كيف ستمر 8 ساعات.

سلطة الفلفل والطماطم الخضراء المعلبة

عدة المنتجات الضروريةوالتوابل:

طماطم غير ناضجة - 2 كجم ؛
فلفل سلطة ملون -1 كجم ؛
بصل - 1 كجم.

تتكون التعبئة من المكونات التالية:

يتم غسل الخضار جيدًا ؛ على قطع كبيرةتقطع الطماطم والفلفل. يقطع البصل إلى نصف حلقات.

صنع ماء مالح:الخامس ماء دافئيوضع الملح والسكر ويقلبان حتى يذوبان تمامًا. بعد ذلك ، يُسكب الخل والزيت - مختلطون ، ويتم وضع الخضار الجاهزة فقط في مثل هذا ماء مالح. مرة أخرى ، يتم خلط كل شيء ووضعه في النقع لمدة ساعتين. من الجيد خلط السلطة عدة مرات خلال هذا الوقت.

عندما يمر الوقت المحدد ، يتم إشعال الأطباق مع الخضار المخللة وتغلي وتُطهى لمدة 10 دقائق. يوضع المشروب الساخن في مرطبانات جاهزة ويتم لفه. يتم قلب الحاويات ولفها بعناية. في هذا الوضع ، يكونون طالما أنهم بحاجة إلى التبريد تمامًا.

سلطة "الدانوب"

لتحضير مثل هذه السلطة ، لن تحتاج فقط إلى الطماطم الخضراء ، ولكن أيضًا الطماطم الحمراء ، والتي ستحتاج إلى صنع العصير منها. يستغرق تحضير السلطة حوالي ساعة إذا تم تحضير هذا الجزء.

المنتجات المطلوبة:

الباذنجان غير الناضج - 1 كجم ؛
سلطة فلفل أخضر - 3 قطع ؛
فلفل حار - 100 جم ؛
البقدونس - حفنة كبيرة.
ملح - 40 جم ؛
سكر - 70 جم ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
زيت مكرر - 150 مل ؛
حمض الخليك 9٪ - 70 جم ؛
عصير الطماطم- 1 لتر.

لتحضير التتبيلة ، يجب وضع جميع البهارات الموضحة في الوصفة وكذلك الزيت والخل. ثم يغلي كل شيء.

اغسلي الخضار جيداً وقطعيها إلى قطع عشوائية واتركيها تغلي في التتبيلة لمدة 15 دقيقة. تتحلل تشكيلة الغليان إلى عبوات زجاجية مُعدة مسبقًا ومعقمة وملفوفة وقلبها وملفوفة. يبقون هكذا حتى يبردوا تمامًا.

معالجة إضافية لمثل هذا الحفظ غير مطلوب.

طماطم خضراء محشية بالاعشاب و الثوم

لتحضير هذه الطماطم ، سيستغرق الأمر وقتًا أطول بقليل من وصفات السلطة المذكورة. لكن صدقني ، إنهم يستحقون ذلك.

لطهي الطماطم المحشوة الخضراء ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية(على أساس جرة ثلاثة لترات):

لتتبيلة تحتاج:

ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
حمض الخليك 9٪ - 80 مل.

لمثل هذا الحفظ ،تأخذ كثيفة ، دون عيوب طماطم غير ناضجة. اغسل ونظف جميع الخضروات. قطع الثوم بالطول أطباق رقيقة, فلفل حلو- شرائط. يجب أيضًا تقطيع الشبت والبقدونس ، ولكن ليس جيدًا ، فمن الأفضل بشر جذر الفجل على مبشرة خشنة ، وإذا لم ينجح ذلك ، يتم تقطيعه جيدًا.

يتم تقطيع الطماطم ، ولكن ليس حتى النهاية ، ننتقل إلى حشوها. في كل خضار ، يتم تضمين في قسمها: ثوم - طبقان وغصن من الشبت والبقدونس.

نقوم بتعقيم الحاوية مسبقًا ، ثم نضع البصل والفلفل الأسود والبهارات ومظلة الشبت ونصف جذر الفجل والفلفل الحار فيها ، إذا كنت تحبها حارًا. بوجود مثل هذا "القمامة" في الحاوية ، نبدأ في وضع الطماطم فيه. من جميع الجوانب في جرة ، يمكنك وضع الفليفلة الحلوة ، مقطعة إلى شرائح. فوق الجرة نضع صفيحة من الفجل الحار والثوم إذا ترك والنصف الثاني من جذر الفجل الحار.

الحشوة لأول مرةبماء مغلي عادي ، غطي بغطاء معقم ولف ببطانية. لذلك تحتاج إلى تحمل الحاوية مع الطماطم لمدة 10 دقائق على الأقل. ثم نقوم بتصريف الماء من الجرة ، لكن لا تسكبها ، اتركها للتتبيلة. صب الماء المغلي النظيف في الجرة مرة أخرى ، وقم أيضًا بتغطيته بغطاء وبطانية دافئة وانتظر 10 دقائق.

في الماء المتبقي للتتبيلة ، تحتاج إلى إضافة نصف كوب ماء مغليحيث تبخر أثناء الغليان. نضع السكر والملح فيه ونغلي لمدة 5 دقائق مع التحريك حتى يذوبوا. نقوم بتصريف الماء من الجرة ، ونسكب الخل والمخلل الجاهز للغليان مباشرة فيه. نشمر ونضع الرقبة لأسفل ونلفها. في هذه الحالة ، يتم الحفظ حتى يبرد تمامًا.

تعلم الطعم طماطم محشوةيمكن ان يكون بعد شهر واحد فقطوطوال هذا الوقت يبقى الانتظار فقط. إذا كنت تحب حقًا بدون تعقيم ، فستحب هذه الوصفة.

سلطة الطماطم الخضراء اللذيذة لفصل الشتاء

إذا قمت بتقطيع الخضار جيدًا وطهيها لفترة طويلة ، ثم أغلقتها ، فلن تحصل على أكثر من الكافيار. ضع في اعتبارك وصفة بسيطةوالتي سوف تتطلب:

لنبدأ الطهي:يتم غسل جميع الخضروات جيدًا. يتم تقطيع الطماطم إلى شرائح ، والبصل والفلفل - إلى مربعات صغيرة ، والجزر مبشور باللغة الكورية. يتم خلط كل شيء ويضاف الملح والسكر والخل والزيت. في هذه الحالة ، يجب أن يستمر القطع لمدة ساعة على الأقل.

تلقى مزيج الخضارنقل إلى حاوية ذات قاع سميك وإشعال النار فيها. بعد الغليان ، يجب غلي الكافيار المستقبلي على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، بمساعدة دافع ، تُعجن الكتلة في تناسق واحد. يمكن أيضًا استخدام الأجهزة الكهربائية الحديثة للمطبخ لهذا الغرض.

بعد أن تلقى كتلة متجانسة, ضعها على النار مرة أخرىيُغلى المزيج ويُوضع في مرطبانات معقمة مُعدة مسبقًا. نشمر بأغطية معدنية ، ثم اقلبها ولفها.

إذا كنت تستخدم جميع المنتجات وفقًا للوصفة ، فستحصل على 6 عبوات سعة 0.5 لتر من الكافيار الجاهز. طعم الطماطم الخضراء في مثل هذا الطبق عبق وغير عادي.

سلطة "سورزا - مورزا"

قائمة البهارات والمنتجات المطلوبة:

الباذنجان غير الناضج - 1.5 كجم ؛
الخيار والبصل والملفوف والجزر 1 كجم لكل منهما ؛
السكر والملح ، 8 ملاعق صغيرة لكل منهما ؛
حمض الخليك 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت مكرر - 400 مل.

يجب غسل جميع المحاصيل الجذرية وقطعها جيدًا. ضعي تشكيلة الخضار الناتجة في وعاء ، وأضيفي جميع البهارات ، واطهي لمدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر. يجب أن تتحلل كتلة الخضار المغلية إلى برطمانات ، والتي يجب تحضيرها مسبقًا. بمفتاح قفل و أغطية معدنيةالبنوك مغلقة.

إذا كنت لا تزال تعتقد حتى بعد هذه الوصفات أن الطماطم الخضراء لا فائدة منها ولا طعم لها ، فأنت مخطئ بشدة. قم بطهي واحدة على الأقل من هذه الوصفاتلتقنع نفسك بخلاف ذلك. جرب الطماطم الخضراء لفصل الشتاء دون تعقيم أو وصفة سلطة بالألوان المائية.

يمكن أن يكون الباذنجان غير الناضج لفصل الشتاء مخللًا ، محشوًا ، مطبوخًا حارًا ، مصنوعًا من السلطة ، والجبن ، وحتى الكافيار.

انتبهوا اليوم فقط!

في العام الماضي ، جربت سلطة طماطم خضراء معلبة في إحدى الحفلات ، وفوجئت لماذا لم أقم بإعداد هذه اللذيذة تحت الغطاء من قبل. بخلاف ما تحدثت عنه سابقًا ، يتضمن الإصدار أدناه الطماطم والثوم والأعشاب فقط. هذا يبسط إلى حد كبير عملية حصاد السلطة.

اسم هذه السلطة صحيح تمامًا: تبين أن سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء لذيذة جدًا ومشرقة وشهية. إنه سهل التحضير ، لكن العملية نفسها تأخرت إلى حد ما - بسبب حقيقة أن الطماطم يجب أن تطلق العصير. لكن لا تدع هذا يخيفك: بينما يتم غمر السلطة ، يمكنك ممارسة عملك. وفي فصل الشتاء ، سيكون من الرائع الحصول على وعاء من الطماطم الخضراء بالأعشاب والثوم وعلاج منزلك بحفظ ممتاز!

مكونات:

5 كغم من الطماطم الخضراء
200 غرام من الثوم
2-3 عناقيد من البقدونس والكرفس.
4-5 أوراق غار ؛
6-8 بازلاء من البهارات.
3 ملاعق كبيرة من الملح
200 غرام من السكر
200 مل 9 ٪ خل ؛
1 حبة فلفل حار.

*من الكمية المحددةالمكونات ، يتم الحصول على ما يقرب من 6 لترات من الحفظ.

طريقة طبخ سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء "فكسنوتا":

اغسل الخضر جيدًا وأزل الجزء السميك من الساق. ضع الخضار المغسولة على منشفة لتغادر الرطوبة الزائدة. تُقطع الأعشاب المجففة ناعماً. ننظف الثوم من الجلد ونغسله. نتخطى الثوم من خلال الصحافة.

اغسل الطماطم جيدًا المياه الجارية. التجاعيد ، مع تلف الجلد - تجاهل. تقطع الطماطم إلى شرائح: صغيرة - إلى 4 ، كبيرة - إلى 6-8 شرائح.

ضعي الطماطم والأعشاب والثوم والملح والسكر في قدر كبيرة ، واسكبي الخل. تخلط بعناية.

غطي القدر بغطاء وضعيه في الثلاجة طوال الليل. خلال هذا الوقت ، سوف تبرز كمية كبيرة من العصير. إذا لم يكن لديك متسع من الوقت ، فيمكنك وضع القهر فوق الطماطم بالتوابل. في هذه الحالة ، سوف يبرز العصير بشكل أسرع.

في الجزء السفلي من الجرار المعقمة نضع الفلفل الحار ، ورق الغار ، البهاراتبازيلاء.

ثم نضع السلطة في الجرار. عند وضع الطماطم ، رجي البرطمانات قليلًا حتى تصبح شرائح الطماطم أكثر إحكامًا. ثم صب السائل في الأعلى ، والذي تم تشكيله أثناء تسريب السلطة.

نغطي الجرار بأغطية ونضعها في مقلاة واسعة مبطنة بمنديل. املأ البرطمانات بالماء البارد واشعل النار فيها. يُغلى المزيج (لأن البرطمانات مليئة ماء بارد، سيستغرق وقتًا طويلاً ، 20-30 دقيقة) وتعقيم سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء: 0.5 - لتر - 10 دقائق ، 0.75 - لتر - 15 دقيقة ، 1 - لتر - 15-20 دقيقة.

ثم نلف البرطمانات بإحكام ونقلب سلطة الطماطم الخضراء رأسًا على عقب لفصل الشتاء ونلفها حتى تبرد تمامًا. نقوم بتخزين هذه السلطة في مكان مظلم وبارد.

يعد تعليب الشتاء نشاطًا شائعًا للغاية للعديد من ربات البيوت ، لأنه يوفر فرصة ممتازة لتنويع المائدة بالوجبات الخفيفة اللذيذة واللذيذة والسلطات التي تضفي ملاحظات مشرقة على أي وجبة. حتى الطماطم الخضراء تستخدم: في الاستعدادات تبين أنها لذيذة جدًا. إذا كنت لا تصدقني ، انظر بنفسك من خلال إعداد الحفظ وفقًا لوصفات السلطة لفصل الشتاء مع صورة سوف تلعق أصابعك. يمكن حصاد الطماطم الخضراء أنواع مختلفة: محشو ، كامل ، مقطع شرائح في سلطة.

كيفية اختيار الطماطم المناسبة للحصاد لفصل الشتاء

بالنسبة للطماطم المخللة والمملحة قليلاً والمخللة والبرميل والمملحة ، من الضروري اختيار الفاكهة في متجر أو في السوق بدرجة النضج الصحيحة: يجب أن تكون غير ناضجة أو بنية اللون ، ويجب أن تكون فتات الطماطم صلبة وكثيفة. اختر الفواكه بدون خدوش أو شقوق أو علامات المرض. حسب درجة النضج ، يجب أن تكون كل الطماطم الخضراء متماثلة. لا حاجة إلى لف الجرة ، والجمع بين البني والأحمر والوردي.

أما بالنسبة للحجم ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للمتوسط أو الصغير طماطم خضراءولكن ليس مثل الكرز. الفاكهة على شكل البرقوق مناسبة تمامًا لأنها صغيرة الحجم وذات بنية كثيفة. عندما يتم اختيار جميع الطماطم الخضراء وفرزها ، من الضروري شطفها جيدًا بالماء عدة مرات لفصل السلطة لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك".

ما الأواني التي تحتاجها

أثناء التعليب ، يمكن أن يكون كل شيء تقريبًا في مطبخ كل ربة منزل مفيدًا:

ستحتاج إلى قدر خاص: إنه وعاء عريض ذو قاع سميك مع فوهة ، وقوس قوي ، والجدران المائلة لهذا الطبق تسمح للسائل بالتبخر بسرعة. يجب أن تكون المقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ وأن يكون حجمها 9 لترات. توجد أطباق بها أقسام بداخلها ، بحيث يكون من الملائم مراقبة كمية المحتويات المغلية.
عند الحفظ ، قد تحتاج إلى ملاعق خشبية كبيرة بمقابض طويلة.
من المهم أن يكون لديك مقياس حرارة يسمح لك بتحديد لحظة الاستعداد ودرجة حرارة المنتجات المعلبة في وقت التعبئة.
باستخدام ملعقة مشقوقة ، يمكنك إزالة الميزان.
قياس الحاويات والملاعق سيساعد على تحديد نسب المكونات بشكل صحيح.
لصب الفراغات في الجرار ، يتم استخدام أباريق مصنوعة من الزجاج المقاوم للحرارة ، بالإضافة إلى قمع بلاستيكية خاصة ذات فوهة ضيقة أو واسعة.
يفيد في تعقيم الأطعمة المعلبة الأوتوكلاف المنزلأو مقلاة عادية ذات قاع عريض وشاش مبطن في الأسفل.
تستخدم للحفظ الجرار الزجاجيةمع اغطية القصدير، مع وجود حلقة مطاطية ، وخياطة يدوية لللف ، والأغطية الملتوية.

وصفات للسلطات اللذيذة "سوف تلعق أصابعك" من الطماطم الخضراء

هناك العديد من الوصفات لتعليب الطماطم الخضراء للاستخدام المستقبلي في شكل سلطات Lick Your Fingers. بمجرد تجربة مثل هذا الفراغ ، فإن كل ربة منزل مقتنعة بمدى روعة الحفظ. الطماطم الخضراء ، مثل الطماطم الحمراء ، مملحة ومخللة وممزوجة بالبهارات والخضروات (أعشاب ، أفيكا ، بهارات كوريةوالخردل والقرنفل فلفل حار، الفجل ، المعكرونة ، التفاح). حسب الرغبة ، الفواكه المعلبة أكثر صلابة وحامضة.

بالجزر والبصل بدون تعقيم

إحدى طرق تحضير السلطة الخضراء "سوف تلعق أصابعك" هي بدون تعقيم. هذا يبسط بشكل كبير عملية التعليب ويوفر الوقت. يضيف الجزر في السلطة حلاوة طفيفة ، ويضيف البصل طعمًا رائعًا. لتحضير الطماطم الخضراء "سوف تلعق أصابعك" حسب هذه الوصفة ، سوف تحتاج إلى:

بصل - 1 كجم ؛
جزر - 1 كجم ؛
طماطم خضراء - 3 كجم ؛
ماء - 0.5 كوب ؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الخل 6٪ - 0.5 كوب.
سكر - 1 كوب.

وصفة خطوة بخطوةالخس "لعق أصابعك" من الطماطم الخضراء:

نغسل الطماطم ونتركها تجف أو نمسحها مناديل ورقية. مقطعة إلى شرائح حجم صغير.
نحرر الجزر من القشر ونطحن على مبشرة.
تُرفع القشرة عن البصل وتُقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة.
انقل جميع الخضروات إلى عموم المينايضاف الزيت النباتي والماء والملح والسكر ويصر على ذلك بضع ساعات.
بعد الوقت المحدد ، ضعي الأطباق مع الخضار على النار ، واتركيها تغلي ، وتغلي لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة. يُسكب الخل ويُرفع عن النار.
تَخطِيط سلطة ساخنةعلى برطمانات معقمة ، وبعد ذلك تحتاج إلى لفها وقلبها رأسًا على عقب ولفها حتى تبرد. بعد أن ننقل للتخزين في القبو.

مع خيار الدانوب

سلطة الطماطم الخضراء والدانوب - لذيذ جدا و فراغ غير عادي. تكملهم بوجبة شتوية (أرز ، مكرونة ، بطاطس ، أطباق اللحوم) ، ستتذكر بالتأكيد الصيف. مزيج المنتجات المتاحةفي الوصفة يعطي الذوق الأصلي. حصاد الشتاء يحتفظ بالرائحة الأصلية للخضروات. لتحضير سلطة طماطم خضراء "لعق أصابعك" سوف تحتاج إلى:

فلفل حلو - 1 كجم ؛
طماطم خضراء - 1 كجم ؛
خيار صغير - 1.4 كجم ؛
بصل - 500 جم ؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 200 مل ؛
خل 9٪ - 50 مل ؛
سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
فلفل حار - 1 قطعة.

وصفة خطوة بخطوةسلطة الطماطم الخضراء على طريقة الدانوب لفصل الشتاء:

نغسل الخيار ونجففها ونقطع الأطراف ونقطع إلى نصفين من الدوائر.
يتم غسل الفلفل البلغاري وتنظيفه من البذور والسيقان وتقطيعه إلى شرائح.
نغسل الفلفل الحار ونزيل الساق والبذور ونقطعها جيدًا.
نغسل الطماطم ونقطعها إلى شرائح.
ننظف البصل من القشر وننقعه ماء باردلمدة 20 دقيقة ، مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة.
ننقل جميع الخضار إلى مقلاة مطلية بالمينا ، نسكب الخل والزيت ونضيف السكر والملح. يقلب بملعقة خشبية ، ويوضع على نار بطيئة. عندما تغلي السلطة ، اطبخي لمدة 5 دقائق.
نضع السلطة في أوعية معقمة ، ونحشر قليلاً. نشمر الفراغات ونقلبها ونلفها حتى تبرد. بعد أن نضعه في التخزين في مكان بارد.

الكورية في البنوك

سلطة الطماطم الخضراء الكورية "Lick Your Fingers" هي واحدة من الاستعدادات السريعة واللذيذة لفصل الشتاء. خضروات منقوعة في العصير الخاصمع إضافة التوابل المختلفة ، والتي بفضلها تبين أن الطبق حار إلى حد ما وحار. اختياريا ، يمكنك إضافة الفلفل الحار إلى الوصفة. سنحتاج:

فلفل حلو - 2 قطعة ؛
طماطم خضراء - 1 كجم ؛
خل 9٪ - 50 مل ؛
ثوم - 4 فصوص ؛
سكر - 50 جم ؛
زيت نباتي - 50 مل ؛
أحمر فلفل مطحون- 0.5 ملعقة صغيرة ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
البقدونس - حسب الرغبة.

وصفة سلطة الطماطم الخضراء الكورية خطوة بخطوة مع صورة:

نغسل الخضر وتجفيفها ونقطعها جيدًا.
اغسل الطماطم مقطعة إلى شرائح.
أخرجي قشر الثوم وقطعيه بسكين.
نغسل الفلفل وننظفه من البذور والساق ونقطع إلى مكعبات صغيرة.
اشطف برطمانات وأغطية التعليب.
في وعاء نقوم بنقل الفلفل والطماطم الخضراء والثوم والبقدونس ونضيف السكر والملح والفلفل الأحمر المطحون. يُسكب الخل والزيت النباتي ويُمزج.
نضع السلطة في الجرار ونغلقها ونتركها لمدة 8 ساعات في الثلاجة. بعد ذلك تصبح الوجبة الخفيفة جاهزة للأكل أو التخزين حتى الشتاء.

زهرة الشتاء - سميتسفيتيك بالخل

سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء "Flower-Semitsvetik" - وجبة خفيفة بسيطة ولذيذة في الخريف. الفراغ في الجرار مشرق للغاية ، يذكرنا بالدفء يوم صيفي. تأتي السلطة عطرة جدا ، مع لمحة طفيفة من الحموضة و طعم غني. للطبخ سوف تحتاج:

فلفل حلو - 1 كجم ؛
طماطم خضراء - 2 كجم ؛
جزر - 1 كجم ؛
بصل - 1 كجم ؛
خل 9٪ - 250 مل ؛
ماء - 500 مل ؛
سكر - 160 جم ؛
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
زيت نباتي - 250 مل.

وصفة خطوة بخطوة لسلطة الطماطم الخضراء "Flower-Semitsvetik":

نحن نغسل وننظف جميع الخضروات. نقطع الطماطم إلى شرائح ، فلفل - إلى شرائح ، بصل - إلى نصف حلقات ، نقطع الجزر على مبشرة.
صب الماء والزيت والملح والسكر في المقلاة. نشعل النار ، بعد الغليان ، نسكب الخضار. عند الغليان مرة أخرى ، غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُضاف الخل ويُرفع عن النار.
نضع السلطة في برطمانات معقمة ونلفها ونلفها حتى تبرد. نخزن في قبو أو مخزن.

ألوان مائية بدون خل

سلطة الطماطم الخضراء Aquarelle هي تحضير بسيط في فصل الشتاء. طعمها مزيج حلاوة خفيفةوحموضة ، لذلك فهذه إضافة لذيذة جيدة لأي وليمة شتوية. للطبخ سوف تحتاج:

بصل - 500 جم ؛
طماطم خضراء - 2 كجم ؛
ثوم - رأسان ؛
جزر - 500 جم ؛
فلفل حلو - 500 جم ؛
الخضر - حفنة واحدة ؛
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
زيت نباتي - 1 كوب ؛
سكر - 0.5 كوب.

وصفة خطوة بخطوة لسلطة ألوان مائية مع صورة:

نحن نغسل وننظف جميع الخضروات. قطعي الطماطم إلى دوائر.
نقطع الفلفل إلى حلقات نصف رقيقة ونضعها في وعاء مع الطماطم الخضراء.
نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة.
قطع البصل إلى نصف حلقات.
اطحني الثوم والأعشاب.
اخلطي الخضار واتركيها لمدة 6 ساعات. بعد صب الملح والسكر ، صب الزيت الساخن.
نخلط السلطة جيدًا ونضعها في برطمانات ونعقم لمدة 15 دقيقة. نشمر الفراغات ونقلبها ونلفها. عندما يكون الحفظ باردًا تمامًا ، ضعه في القبو.

الصيد

سلطة "هانتر" - سريع و تحضير لذيذفي فصل الشتاء ، انطلاقا من آراء المضيفات. يكمن جمال الوصفة في أنه يمكنك تغيير عدد المكونات وفقًا لتقديرك الخاص ، في كل مرة تحصل على طعم جديد. تذكر أنك تحتاج إلى إضافة المزيد من الملح حتى تبدو السلطة أكثر من اللازم عند تجربتها. لا تقلق ، عندما تفتح الفراغ في الشتاء ، ستحصل على المذاق المناسب. سنحتاج:

خيار - 200 جم ؛
طماطم خضراء - 200 جم ؛
فلفل حلو - 200 جم ؛
ملفوف أبيض - 200 جم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
جزر - 100 جم ؛
ملح للتذوق؛
الشبت والبقدونس - 1 غصن لكل منهما ؛
ثوم - 1 فص ؛
جوهر الخل- 0.5 ش. ل. لجرار 1 لتر
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

وصفة خطوة بخطوة لسلطة الطماطم الخضراء "سوف تلعق أصابعك" مع صورة:

يتم غسل الخضار وتنظيفها. نقطع الجزر إلى شرائح ، والبصل ، والفلفل إلى مكعبات صغيرة ، والخيار إلى شرائح ، والطماطم إلى مكعبات ، ونقطع الملفوف جيدًا. انقل جميع الخضروات إلى وعاء.
نضيف الثوم المهروس والملح إلى الخضار ونتركه حتى يتشكل العصير. نشعل النار والحرارة ولا نسمح بالغليان. يُسكب الخل والزيت ويُطفئ الموقد.
نضع السلطة في أوعية معقمة ونعقم الفراغات ونلفها. نلف الجرار ، بعد التبريد نرسلها إلى مكان بارد.

كوبرا بالثوم والفلفل الحار

سلطة "كوبرا" من سلسلة "سوف تلعق أصابعك" مع إضافة الفلفل الحار والثوم مناسبة لمن يحبون الوجبات الخفيفة الحارة جدا والحارقة. سوف يكمل هذا الطبق اللحم بنجاح ، ويظلل نسبة الدهون الزائدة ويساعد في عملية الهضم. يمكنك تغيير كمية الثوم والفلفل حسب درجة سخونتك. للطبخ سلطة حارةمن الطماطم الخضراء سوف تحتاج:

ثوم - 3 رؤوس ؛
طماطم خضراء - 2.5 كجم ؛
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
خل - 100 مل ؛
فلفل حار - 2 قطعة ؛
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.

وصف خطوة بخطوةروشتة خس ساخن:

اغسل الطماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
نغسل الفلفل ، إذا رغبت في ذلك ، نزيل البذور ونقطعها إلى دوائر.
نقطع الثوم ، ويمكنك إضافة بعض الثوم إذا أردت. المقلية. سيعطي هذا المزيد من النكهة لقطعة العمل.
اخلطي طماطم ، فلفل ، ثوم ، سكر ، ملح ، خل. نحن نصر نصف ساعة لتكوين العصير.
نضع السلطة في أوعية معقمة ونغلق الأغطية.

الكافيار في طباخ بطيء

كاباتشكوفا و كافيار الباذنجانلن تفاجئ أسرتك بعد الآن ، لكن من الطماطم الخضراء شيء جديد ، ما عليك سوى أن تلعق أصابعك. انها لا مثيل لها في الذوق. الأنواع التقليديةوجبات خفيفة ، لكنها تختلف في الذوق والأصالة. بدلاً من خلاصة الخل ، يمكنك تناول التفاح أو خل. سنحتاج:

بصل - 500 جم ؛
فلفل حلو - 6 قطع ؛
طماطم خضراء - 3 كجم ؛
سكر - 150 جم ؛
جوهر الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
زيت نباتي - 250 مل ؛
مايونيز - 150 مل ؛
جزر - 1 كجم ؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
فلفل حار - 3 قطع ؛
فلفل أسود مطحون - 2 ملعقة صغيرة.

وصفة خطوة بخطوة لطهي الطماطم الخضراء على شكل كافيار لفصل الشتاء:

نغسل جميع الخضار ونقشرها ونطحنها من خلال مفرمة اللحم مع الفلفل الحار. نحول الكتلة بأكملها إلى طباخ بطيء وملح وسكر.
تحتاج أولاً إلى القلي لبضع دقائق. ثم نقوم بتشغيل وضع الإطفاء لمدة ساعة ونصف ، ونطبخ ، مع التحريك من حين لآخر.
قبل 15 دقيقة من صوت الجهاز ، يُضاف الفلفل الأسود المطحون ويُسكب الخل والمايونيز والزيت النباتي.
عندما يصبح الكافيار جاهزًا ، نضعه في برطمانات معقمة ونلفه ونقلبه ونلفه حتى يبرد.

كيفية مخلل برميل الطماطم بالخضروات في أجيكا

برميل حقيقي طماطم مخللةمصنوعة في برميل خشبي، التي يتم غسلها جيدًا مسبقًا ، مبطنة بأكياس بلاستيكية. إذا لم يكن لديك واحد ، يمكنك استخدام دلو من الألومنيوم أو قدر كبير. طماطم خضراء مع خيار - ممتاز وجبة خفيفة لذيذةمن شأنها أن تضفي إشراقة على أي وجبة. نحن بحاجة للتمليح:

أفيكا (جاهز أو محلي الصنع) - 2.5 لتر ؛
طماطم - 2 كجم ؛
الشبت - حفنة واحدة ؛
خيار - 1 كجم ؛
ملح للتذوق؛
أوراق الكشمش - 5 قطع ؛
أوراق الكرز - 5 قطع.

وصفة خطوة بخطوة لتخليل البرميل الأخضر للطماطم باستخدام أورجيكا "سوف تلعق أصابعك":

نختار ثمار قوية ونغسل. في قاع البرميل مقلاة الألومنيومنضع الشبت وأوراق الكرز والكشمش.
نضع الخيار المغسول بالتناوب مع الطماطم. ملح حسب الرغبة ، صب الجيلي بحيث يغطي الخضار.
في الأعلى نضع قماشًا ودائرة خشبية وحملًا. بعد شهرين ، تصبح الخضار جاهزة.

النمط الأرمني مع الخضر

أرميني ، المطبخ الجورجيأعطت جميع ربات البيوت الكثير من الروعة ، وجبات لذيذة. انتباه خاصتستحق الطماطم الخضراء المحشوة ، والتي تعتبر حفظًا شائعًا جدًا بين مواطنينا. يأتي التحضير لذيذًا جدًا وحارًا ويكمل بنجاح أطباق اللحوم المشوية وأطباق اللحوم الأخرى. سنحتاج:

ثوم - رأسان ؛
طماطم خضراء - 2 كجم ؛
الشبت - 0.5 حفنة ؛
الكزبرة - 0.5 حفنة ؛
كرفس - 0.5 حفنة ؛
البقدونس - 0.5 حفنة ؛
ريحان - 0.5 حفنة ؛
مظلات الشبت - مجموعة واحدة ؛
كرفس - حفنة واحدة ؛
فلفل حار - 1 قطعة ؛
فلفل أحمر حلو - 1 قطعة ؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء - 1 لتر.

وصفة خطوة بخطوة للطماطم الخضراء المحشوة "لعق أصابعك" باللغة الأرمينية:

نغسل الطماطم ، ونصنع شقًا بالعرض أو على طول ليس تمامًا.
للحشوة ، اطحن نصف حفنة من الكرفس والريحان والكزبرة والبقدونس. نفرم الثوم والفلفل الحلو والحار. اخلطي كل هذه المكونات ، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح. هذا هو ملء لدينا.
نحشو الثمار ونضعها بإحكام في جرة ، ونحول كل طبقة بمظلات الشبت وأغصان الكرفس.
لتحضير المحلول الملحي ، قم بغلي الماء مع ملعقتين كبيرتين من الملح. تبرد ، صب الطماطم. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-5 أيام. بعد أن نغلق اغطية النايلون، تخزينها في الثلاجة.

مقطعة بصلصة الطماطم

الطماطم الخضراء في صلصة طماطممع إضافة القرفة - تحضير شتوي أصلي ولذيذ ، يذكرنا إلى حد ما بشراب الليشو حسب الذوق بسبب وجود العصير والفلفل. يجب أن تكون الخضار قوية. يعطي القرفة الشغل طعم حارورائحة. سنحتاج:

عصير طماطم - 1 لتر ؛
الأسبرين - قرص واحد لكل جرة ؛
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
القرفة - على طرف السكين.
فلفل حلو - 2 قطعة ؛
طماطم خضراء - 2 كجم.

الطبخ خطوة بخطوةسلطة الطماطم الخضراء "سوف تلعق أصابعك" في صلصة الطماطم:

توضع شرائح الطماطم والفليفلة الحلوة في برطمانات معقمة. املأ مرتين بالماء المغلي ، صفي السائل.
للصب ، يُمزج عصير الطماطم والملح والسكر والقرفة ، ويُشعل النار ، بعد الغليان ، يُطهى لمدة 5 دقائق.
نضع قرصًا من الأسبرين في الجرار ونملأه بالتتبيلة ونلفه.

فيديو

غالبًا ما تستخدم الطماطم الخضراء في الطهي. الطماطم غير الناضجة تجعلها ممتازة طعام معلب. يمكن أن يكون محشو ، مخلل ، طماطم مخللة ، كافيار ، سلطات لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك". في معظم الحالات ، يتم مزجها مع الخضار الأخرى (البصل والجزر والفلفل الحلو والحار) ، والتوابل والرائحة والرائحة تعطي قطعة العمل مجموعة متنوعة من البهارات والتوابل. في الفيديو أدناه مع وصفة سلطة Lick Your Fingers ، سوف تتعلم كيفية الحفاظ على الطماطم الخضراء. والنتيجة هي إعداد لذيذ ولذيذ.