كيفية صنع قشور البرتقال المسكرة. قشور البرتقال المسكرة: وصفات حلويات منزلية سهلة

يا لها من رائحة رائعة من الحمضيات تنضح بمجرد أن نبدأ في تقشيرها! يجب ألا تتخلص من هذه الهدايا الطبيعية المفيدة ، لأنه يمكنك طهي ثمار مسكرة رائعة من قشور البرتقال دون إنفاق روبل واحد. تعرف على كل تعقيدات هذه العملية.

فوائد ومضار قشور البرتقال المسكرة

تستخدم ثمار الحمضيات في مختلف المجالات (العطور ، الأدوية) ، لكن الطهي يحتل المرتبة الأولى من حيث الشعبية. يمكن استخدام قشور الحمضيات في صنع المربيات والصلصات والمخبوزات والحلويات. غالبًا ما تهتم ربات البيوت بفوائد ومضار قشور البرتقال المسكرة. الفوائد لا يمكن إنكارها ، لأن نكهة الفاكهة تحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر النزرة والزيوت الأساسية. يجب على الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والسمنة وارتفاع ضغط الدم توخي الحذر الشديد عند تناول الأطعمة.

كيفية صنع قشور البرتقال المسكرة

منذ زمن بعيد ، عندما كانت الحلويات طعامًا شهيًا نادرًا ، وليست منتجًا غذائيًا عاديًا ، تعلموا في الشرق كيفية صنع الفاكهة المسكرة من قشور البرتقال. إن محاولة الطهي بيديك حلاوة لذيذة وصحية ليست أسوأ من تلك التي تباع في المتاجر ستكون في متناول الجميع. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول السكر والماء وبضعة كيلوغرامات من الفاكهة وتخصيص القليل من الوقت.

وصفة مسكرة من قشر البرتقال

إن إتقان الطهي أمر سهل مثل تناول الحلويات محلية الصنع. سيستغرق الأمر بعض الوقت ، لكن العملية ليست شاقة على الإطلاق ، لكن النتيجة ستسعد الجميع! يمكن تغيير وصفة قشور البرتقال المسكرة حسب تقديرك بإضافة التوابل و "تعديل" درجة المرارة. كلما نقع القشر لفترة أطول ، وكلما بقيت الطبقة البيضاء أرق ، كلما كان الطبق النهائي أحلى.

وصفة قشر البرتقال المسكرة الكلاسيكية

• وقت التحضير: 5-6 أيام.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 300 سعرة حرارية.
• الغرض: للتحلية.
• المطبخ: شرقي.

لتحضير هذا الطبق ، تحتاج إلى اختيار ثمار متوسطة الحجم ، ويفضل أن تكون ذات قشرة سميكة. تستغرق عملية صنع الحلويات وفقًا للوصفة الكلاسيكية لقشور البرتقال المسكرة عدة أيام - وهذه هي المدة التي يجب أن يتم تذوقها فيها. خلال هذا الوقت ، يفقد القشر المرارة تمامًا ، ويشبع بالحلاوة ويصبح لذيذًا جدًا.

مكونات:

• قشر - 500 جم ؛
• سكر - 600 جم ؛
• ماء للشراب - 400 مل.

طريقة طهو:

1. توضع قطع القشر في مقلاة بها الكثير من الماء البارد وتترك لمدة ثلاثة أيام. غيّر الماء قدر الإمكان حتى تترك المرارة المنتج أثناء النقع.
2. قم بإزالة المنتج شبه النهائي من الماء وجففه ومقطع إلى مكعبات أو شرائح.
3. اغليهم لمدة 15 دقيقة ، ثم اغمرهم في شراب معد مسبقًا.
4. لطهيها ، يُسكب كوبان من السكر في الماء ويوضعان على نار بطيئة حتى تذوب البلورات تمامًا.
5. يجب ألا يزيد طهي القشر في الشراب عن دقيقتين. اتركيه منقوعًا طوال اليوم دون إخراجه.
6. من الضروري غلي المنتج مرتين إضافيتين ، مع تركه يتخمر في كل مرة. بعد 3 مرات تكون قد انتهيت.

وصفة سريعة لقشر البرتقال المسكر

• وقت الطهي: 7 ساعات.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 300 سعرة حرارية.
• الغرض: للتحلية.
• المطبخ: شرقي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

وصفة سريعة لقشور البرتقال المسكرة تتمثل في حقيقة أن المكونات تغلي لمدة 2-3 دقائق على الأقل ، ثم يتم غمرها. هذا الخيار مناسب لمن يحبون المرارة الخفيفة والطعم اللاذع ، وإضافة التوابل العطرية تضفي على العلاج لمسة شرقية. تُسكب قطع الحماس مع القطر الحلو ، وتوضع في برطمان وتخزينها في مكان مظلم.

مكونات:

• قشر - 500 جم ؛
• سكر - 600 جم ؛
• عصير ليمون - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• البهارات - 3 البازلاء.
• الفانيليا - 1 جراب ؛
• يانسون نجمي - نجمة واحدة ..

طريقة طهو:

1. قم بقص قشر الفاكهة مع ترك طبقة صغيرة من اللب يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد.
2. اغلي 3 لترات من الماء. ضعي القشرة فيه ، اطهي لمدة 2-3 دقائق على نار خفيفة.
3. صفي الماء المغلي ، امسك القطع تحت الماء الجاري. أثناء غسلهم ، أعدوا إناء الماء إلى النار.
4. ضع القطع المبردة في ماء مغلي ، كرر الإجراء. بعد تصريف الماء وتبريده ، اتركه حتى يصفى.
5. في هذا الوقت ، قم بإعداد الشراب: صب 400 مل من الماء في المقلاة ، أضف السكر والتوابل. يتم فتح جراب الفانيليا مسبقًا وإضافته إلى الكتلة الكلية جنبًا إلى جنب مع البذور. سنغلي الشراب لمدة 5 دقائق ، ثم نضيف القشر ونتعرق لمدة ساعة تقريبًا.
6. في النهاية ، أخرج القطع وقطعها واتركها حتى تجف لمدة 6 ساعات.
7. أغلق قشور البرتقال الجاهزة في وعاء محكم وقم بتخزينها في الثلاجة.

وصفة لقشور البرتقال المسكرة من يوليا فيسوتسكايا

• وقت الطهي: يوم واحد.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 300 سعرة حرارية.
• الغرض: للتحلية.
• المطبخ: شرقي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

جوليا فيسوتسكايا على يقين من أنه يمكن استكمال العديد من الأطباق بالفواكه الحمضية. يتم استخدامها في الخبز لإضفاء مذاق أكثر إشراقًا وتزيين المشروبات والحلويات أو ببساطة تدليل نفسك والضيوف بشهية طبيعية رائعة. ستحل محل الحلويات بنجاح ، لكن الشيء الرئيسي هو طهيها بشكل صحيح. للقيام بذلك ، نستخدم وصفة قشور البرتقال المسكرة من يوليا فيسوتسكايا.

مكونات:

• الفواكه - 3-5 قطع ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة ؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. تحضير الفاكهة المسكرة من قشور البرتقال تحتاج إلى البدء بغسل الفاكهة جيدًا. بعد ذلك ، قم بقطع القشرة منها ، ثم قطعها إلى قطع.
2. ضع القشرة في قدر ، صب الماء بحيث يغطيها قليلاً فقط. يغلي لمدة 10 دقائق.
3. استنزاف الماء ، صب جزء جديد من الماء البارد. يُضاف الملح ، بعد الغليان ، يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. ستساعد هذه المرحلة على التخلص سريعًا من المرارة الطبيعية للفواكه ، مع الحفاظ على الرائحة الغنية ومذاق النكهة.
4. يُصفى الماء المالح ، ويُسكب القشر بالماء ، ويُغلى لمدة 10 دقائق أخرى ، ويُصفى في مصفاة.
5. بالنسبة للشراب ، تحتاج إلى الجمع بين السكر والماء ، ويُغلى المزيج على نار خفيفة ، ويُضاف الزبدة.
6. تُغمر الشرائح في شراب مغلي ويُطهى لمدة 30 - 40 دقيقة حتى تصبح شفافة.
7. أخرجيها وجففيها في درجة حرارة الغرفة.

قشور البرتقال المسكرة من علاء كوفالتشوك

• وقت الطهي: 4 ساعات.
• الحصص: 2 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 300 سعرة حرارية.
• الغرض: للتحلية.
• المطبخ: شرقي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

طريقة أخرى لذيذة لتحضير الحلويات ، والتي لها العديد من المعجبين ، هي قشور البرتقال المسكرة من آلا كوفالتشوك. المقدم التلفزيوني هو من مؤيدي الفاكهة المسكرة الحلوة ، حيث يوجد أقل قدر ممكن من المرارة. لذلك ، توصي بتقشير الفاكهة بالسكين ، وعمل قطع رقيقة بحيث تكون هناك طبقة بيضاء قليلة على الحلويات المستقبلية قدر الإمكان. يجب تخزين المنتج في عبوات رق أو برطمان حتى لا تتسرب الفواكه المسكرة.

مكونات:

• البرتقال - 3 قطع ؛
• سكر شراب - 400 جم ؛
• ماء للشراب - 300 مل ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• قرنفل - 3 قطع ؛
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• عيدان القرفة - 1 قطعة.
• جذر الزنجبيل - 10 جم ؛
• حب الهال.

طريقة طهو:

1. قشر الفاكهة حتى لا تترك طبقة بيضاء على القشرة.
2. نقطع الحماس إلى شرائح ولفها إلى لفائف ، ثم خيط على شكل خرز.
3. لمدة ساعة ، توضع اللفائف في ماء بارد. بعد هذا الوقت ، انقلهم إلى قدر ، واسكب الماء العذب واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة. ثم قم بتغيير الماء مرة أخرى واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. كرر الإجراء مرة ثالثة واستنزاف الماء الأخير.
5. لصنع شراب ، صب السكر في الماء. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع اللفائف فيه وتغلي لمدة 20 دقيقة. نضيف جميع البهارات وعصير الليمون (يمكن استبداله بالحامض) ونتركه ينضج لمدة 20 دقيقة أخرى.
6. دع الطبق يبرد ، ثم أزل اللفائف وأزل الخيوط عنها.

على الرغم من أن صنع قشور البرتقال المسكرة ليس بالأمر الصعب ، فإليك بعض النصائح من الأساتذة التي ستجعل الأمر أسهل للمبتدئين:

• يسهل تقشير الثمرة عن طريق تقطيع القشر بالعرض ، أو عمل قطع أفقي في دائرة ، ثم فصلها بملعقة.
• من الأفضل تقشير القشر إلى قطع كبيرة ، ثم يمكن إعطاء الثمار المسكرة شكل جميل وبنفس الحجم.
• يمكن تخزين قشور البرتقال المسكرة في مرطبانات مثل المربى ، ويمكن استخدام الشراب المتبقي للخبز أو نقع الكعك.
• من المهم أن تغلي الشراب على نار خفيفة ، وإلا فإنه سوف يتكرمل ويتحول إلى حلوى ، والفواكه المسكرة لن تكون طرية ، بل صلبة.
• يمكن غمس قشور البرتقال المسكرة الجاهزة في الشوكولاتة المذابة أو رشها بالسكر أو البودرة أو تقديمها في شكلها الطبيعي ، إذا رغبت في ذلك.

فيديو: قشور برتقال مسكرة

تحضير المكونات.

اغسل البرتقال جيدًا تحت الماء الجاري وافركه بفرشاة.

نصيحة.بالإضافة إلى البرتقال ، فإن الليمون والجريب فروت (باللحم الأحمر أو الوردي) مناسبان أيضًا لصنع الفاكهة المسكرة. يجب أولاً نقع الجريب فروت في كمية كبيرة من الماء (لمدة 3 أيام ، وغالبًا ما يتم تغيير الماء حتى تختفي المرارة).

نقطع أطراف البرتقال.
ثم قطع قشر البرتقال مع طبقة صغيرة من اللب ، حوالي 1 سم.

نصيحة.في العديد من الوصفات للحمضيات المسكرة ، يُنصح بقطع الطبقة البيضاء تحت الجلد جزئيًا ، وذلك بسبب. يعطي المرارة للفواكه المسكرة. لم أترك الطبقة البيضاء فحسب ، بل تركت أيضًا جزءًا من اللب ، كما ينصح P. ضروري لإزالة اللب الأبيض. لكن الأمر متروك لك للاختيار ، وإذا كانت المرارة الطفيفة (إلى حد ما قابضة) للفواكه المسكرة محرجة ، فقم بقطع جزء من الطبقة البيضاء تحت الجلد ، وترك 3-5 مم.

يُغلى حوالي 3 لترات من الماء في قدر كبيرة.
ضعي قشور البرتقال في الماء المغلي واتركيها حتى تغلي واتركيها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق.

صفي القشور في مصفاة وضعيها تحت الماء البارد الجاري لإيقاف عملية الطهي.
كرر الإجراء مرتين.
صفي القشور في مصفاة واتركي الماء يستنزف جيدًا.

يطبخ شراب مركز.
يُسكب السكر (600 جم) في قدر سعة 3 لتر ، ويُضاف الماء (400 مل) ، وعصير الليمون ، وحبوب الفانيليا بالبذور ، واليانسون النجمي ، وحبوب الفلفل المطحون بسكين.

نصيحة.لكشط البذور من جراب الفانيليا ، اقطع الكبسولة إلى نصفين بالطول واكشط البذور من كلا النصفين بسكين. أضف القرنة مع البذور إلى الشراب.

يُغلى الشراب في الغليان ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

ضعي قشور البرتقال في الشراب واتركيه حتى يغلي.

يُطهى على نار خفيفة (يُطهى على نار خفيفة) لحوالي 60-90 دقيقة.

اتركي القشور في الشراب حتى تبرد تمامًا ، ثم ضعيها في الثلاجة حتى اليوم التالي.

يمكن نقل القشور المبردة إلى جرة ، وسكبها مع شراب (إذا لزم الأمر ، يمكن غلي الشراب أكثر لجعله أكثر سمكًا) وتخزينه في الثلاجة ، أسفل الغطاء (يمكن ترك القشور كما هي أو تقطيعها إلى شرائح ).
أو قم برمي قشور البرتقال في مصفاة واترك الشراب يصفى جيدًا (ضع وعاءًا تحت المصفاة واجمع كل الشراب).
نقطع القشور إلى شرائح بعرض 1 سم أو إلى مكعبات.
يوزع على ورق زبدة ويُجفف بشكل طبيعي أو في فرن عند حوالي 80 درجة مئوية (حتى تتبخر الرطوبة ، حوالي 6 ساعات أو أكثر).

نصيحة.أعطي الوقت التقريبي في الفرن ، لأن. جففت الفواكه المسكرة بنفسي في مجفف للفواكه والخضروات.

انقل الفاكهة المسكرة الجاهزة إلى جرة نظيفة وجافة وخزنها تحت غطاء حتى لا تجف.

نصيحة.أيضًا ، هناك طريقة كلاسيكية لتحضير الفاكهة المسكرة ، والتي تتطلب منك حوالي 5-6 أيام من الوقت السلبي وساعة من العمل النشط. المبدأ كالتالي: ضع قشور البرتقال في قدر بكمية كبيرة من الماء وانقعها لمدة 3 أيام ، وغالبًا ما تغير الماء حتى لا تتدهور القشور في الماء وتزول المرارة منها. ثم ضعيها في مصفاة ، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات ، ثم تغلي في شراب وفقًا لمبدأ المربى. ضعي القشور في شراب ، واتركيها حتى تغلي لمدة دقيقتين ، ثم ارفعيها عن النار واتركيها حتى اليوم التالي. كرر الإجراء مرتين أخريين (ما مجموعه 3 دمامل و 3 مساند). بعد ذلك ، رمي الفاكهة المسكرة في مصفاة ، واتركي الشراب يصفى ، إذا رغبت في ذلك ، ولفي السكر ، وجففي.

أتمنى لك وجبة شهية!

ستساعد الفواكه المسكرة من قشور البرتقال الزاهية على خلق مزاج جيد في أي يوم. بعد كل شيء ، يمكن استخدامها ليس فقط كطبق حلوى مستقل ، ولكن أيضًا لتزيين غير عادي من الكعك والفطائر الحلوة والكعك والمعجنات اللذيذة الأخرى.

ملامح طبخ الفواكه المسكرة من قشور البرتقال لفصل الشتاء

عند تحضير المواد الخام للفواكه المسكرة ، من المهم استخدام القشور فقط بدون لب. وسيتطلب صنع علاج جميل الشكل حصاد قطع كبيرة من قشر البرتقال.

المنفعة والضرر

الفاكهة المسكرة مناسبة تمامًا للأشخاص الذين يلتزمون بالتغذية السليمة. بعد كل شيء ، لا تحتوي هذه الأطعمة الشهية على الكثير من السعرات الحرارية.

لكن من الضروري استخدام الحلوى بحذر للأشخاص الذين لديهم موانع طبية.

تحضير المكون الرئيسي

المكون الرئيسي هو البرتقال. يتم اختيار ثمار متوسطة الحجم وكثيفة ويفضل أن تكون ذات قشرة سميكة. قبل التنظيف ، يجب شطف الثمار جيدًا وسكبها بالماء المغلي لتنظيف أفضل وتعزيز الرائحة. عادة ما يتم قطع القشرة مثل الشريط. ثم يتم تنظيف القشور بعناية من الطبقة الداخلية البيضاء التي تمنحها المرارة.

كيفية صنع قشور البرتقال المسكرة في المنزل

يوجد اليوم العديد من الوصفات للفواكه المسكرة. تختلف في وقت الطهي والمكونات. سيتمكن الجميع من اختيار وصفة مناسبة لأنفسهم.

وصفة سريعة خطوة بخطوة

تتميز هذه الوصفة بحقيقة أنها لا تتطلب تدخل المضيفة تقريبًا. يستغرق صنع الفاكهة المسكرة بهذه الطريقة حوالي أربع ساعات فقط.

المكونات المطلوبة:

• البرتقال - 5 قطع ؛
• سكر محبب - 400 جرام ؛
• حامض الستريك - 1/3 ملعقة صغيرة.

1. يُسكب قشر البرتقال بالماء ويُضاف إليه باقي المكونات ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف.
2. يُرفع المزيج عن الموقد ويترك لينقع في شراب لمدة ساعتين تقريبًا.
3. ثم تدحرج القشور في السكر ، وتوضع على صينية خبز وتوضع في الفرن لمدة أربعين دقيقة. لمنع الطبق النهائي من الالتصاق بالأطباق ، يوصى بوضع رق للخبز.

مع عصير ليمون

هذه الوصفة ، على الرغم من تشابهها مع السابقة من حيث المكونات ، تختلف عنها في الذوق. بعد كل شيء ، إذا قمت بصنع فواكه مسكرة بعصير الليمون ، فستصبح أكثر غضة ، ولاذعة ورائحة.

سوف تحتاج:

• نكهة 7-8 برتقال (وزن حوالي 500 جرام) ؛
• سكر - 600 جرام ؛
• عصير ليمون - 20 جرام ؛
• ماء - 0.5 لتر.

1. يُسكب القشر بالماء ويُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
2. ثم يصفى في مصفاة ويشطف بالماء البارد الجاري.
3. املأ بالماء مرة أخرى واغلي.
4. يُسكب السكر مع عصير الليمون في الماء ويُغلى المزيج لمدة خمس دقائق.
5. ضعي القشور في الشراب المحضر واتركيه على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة.
6. نرفع الطبق عن الموقد ويبرد.
7. يُترك الشراب حتى يُصفّى ويُقطّع إلى شرائح ويُقدّم ويُرش بالسكر إذا رغبت في ذلك.

طريقة من يوليا فيسوتسكايا

لا يمكن تصنيف وصفة يوليا فيسوتسكايا على أنها سريعة ، لكنها جديرة بالملاحظة لأنها استكملت الطريقة الكلاسيكية لتحضير الفاكهة المسكرة باستخدام الشوكولاتة الداكنة ونتيجة لذلك تلقت حلويات منزلية.

المكونات المطلوبة:

• برتقال كبير - 8 قطع ؛
• سكر - 0.5 كيلوغرام ؛
• حامض الستريك - ¼ ملعقة صغيرة.
• شوكولاتة مريرة - 1 بار.

تسلسل الطهي:

• يُسكب القشر بالماء ويترك لمدة ثلاثة أيام ، مع تغيير السائل بشكل دوري. هذه الفترة الطويلة من التسريب مطلوبة حتى تختفي المرارة تمامًا من القشور.
• بعد ثلاثة أيام ، يجب سكبهم بالماء المملح وغليهم على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
• ثم اشطف القشرة وكرر عملية الطهي مرتين أخريين.
• ثم قطعها إلى شرائح صغيرة.

• نحضر شراب السكر ونغليه ونضيف قشر البرتقال.
• اغلي المزيج لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر.
• عشرين دقيقة قبل الإزالة من الحرارة ، يضاف حامض الستريك.
• ترفع الفاكهة المسكرة من الموقد وتجفف في الفرن.
• تذوب الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي وتغمس فيها القشور الجافة.

وصفة من علاء كوفالتشوك

إن أهم ما يميز الطريقة التي يقدمها ألا كوفالتشوك هو استخدام التوابل وطريقة غير معتادة في الطهي.

مكونات:

• البرتقال - 3 قطع ؛
• سكر - 400 جرام
• ليمون - قطعة واحدة ؛
• قرنفل - 3 قطع ؛
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• قرفة - عصا واحدة ؛
• جذر الزنجبيل - 10 جرام ؛
• الهيل - حسب الرغبة.

تكنولوجيا الطبخ:

1. انزع القشر من الفاكهة وقطّعها إلى شرائح صغيرة.
2. افردي الحماس على شكل لفات وضعيها على خيط.
3. ضع "الخرزات" في ماء بارد لمدة ساعة.
4. ثم انقليها إلى قدر ، غطيها بالماء واتركيها تغلي لمدة 45 دقيقة ، مع تغيير الماء كل 15 دقيقة.
5. بعد ذلك ، نحضر شراب السكر ، ونضع اللفائف فيه ونغلي لمدة 20 دقيقة.
6. أضيفي البهارات واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة أخرى.
7. اتركي الطبق يبرد دون إزالة القشرة ، ثم أزيلي الفاكهة المسكرة وأزيليها من الخيط.

كيفية تخزين الفواكه المسكرة الجاهزة

يتم تخزين الحلوى المحضرة في عبوات رق أو برطمان بغطاء مغلق بإحكام.

حلوى لا تصدق للأطفال والكبار - قشور البرتقال المسكرة ، وصفات كلاسيكية وفورية ، بسيطة ، بالشوكولاتة ، مع رشها بالمكسرات!

تنتج هذه الوصفة ثمارًا مسكرة معطرة برائحة الحمضيات الزاهية ، جافة جدًا وغير لزجة. جيد جدا للكعك! يمكنك أيضًا الطهي باستخدام قشور الليمون.

• برتقال (قشر) - 0.5 كومة.
• سكر - 0.5 كومة.

قطع قشور البرتقال إلى مكعبات صغيرة (من الملائم القيام بذلك بالمقص). صب الماء البارد على القشور.

يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم ضعي القشور في مصفاة واشطفها جيدًا بالماء الدافئ.

صب الماء مرة أخرى واطبخ بنفس الطريقة 3 مرات أخرى لمدة 15 دقيقة.

صفي الماء جيدًا. نضع القشور في قدر ونضيف السكر.

يُطهى على نار خفيفة مع التحريك.

حتى التبخر الكامل للماء الذي يبرز من القشور.

ضع قشور السكر على ورق الخبز.

حرفيًا ، بعد 5-10 دقائق ، تجف الثمار المسكرة وتكون جاهزة للاستخدام. اتضح أنه عبق للغاية ، تمامًا بدون مرارة ، فواكه مسكرة جافة. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة الثانية: البرتقال المسكر في المنزل

الموقف من هذه الأطعمة الشهية القديمة أمر غامض.

من ناحية ، في ذاكرة الكثيرين ، لا تزال ذكريات الفواكه المسكرة اللذيذة التي تصنعها الجدات والأمهات على قيد الحياة ، ومن ناحية أخرى ، أصبحت المتاجر الآن ببساطة مكتظة بالحلويات والحلويات المختلفة ، وقليل جدًا من الناس يجدون القوة والوقت لطهيها بأيديهم.

ومع ذلك ، هناك مؤيدون للتحضير الذاتي للحلويات وهناك الكثير منهم. علاوة على ذلك ، فإن قشور البرتقال المسكرة صحية ولا تحتوي على أصباغ ومحسنات النكهة والمواد الحافظة ، فهي لذيذة بشكل فريد.

ليس من الصعب تحضيرها ، فهناك العديد من الوصفات: الوصفات الكلاسيكية التي تحول قشور البرتقال إلى فواكه مسكرة ببطء ، في غضون أيام قليلة ، والوصفات الحديثة التي تستغرق وقتًا أقل ، ولكنها تعطي أيضًا نتائج ممتازة.

يمكنك محاولة صنع الفواكه المسكرة بالطريقة التي تم بها من قبل ، والآن تعتبر هذه الوصفة كلاسيكية بالفعل.

يستغرق طهي الفاكهة المسكرة الكثير من الوقت ، لكن العملية نفسها ليست شاقة بأي حال من الأحوال. يتعلق الأمر بنقع القشور على المدى الطويل لإزالة المرارة ، ويجب نقعها لمدة ثلاثة أيام.

• قشور البرتقال (خذ الكمية المتوفرة ، موصى بها من 5 فواكه على الأقل) ؛
• سكر - 2-3 أكواب
• ماء.

يجب سكب القشور بكمية كبيرة من الماء في وعاء كبير وتغيير الماء بشكل متكرر حتى لا تتلف. بعد الوقت المحدد ، يتم طرح المنتج شبه النهائي في مصفاة ، ثم يتم تقطيعه (مكعبات ، شرائح).

تُسلق القشور المقطعة مثل المربى العادي. يتم تحضير الشراب (يُسكب الماء في المقلاة ويُسكب السكر) ، وتوضع القشور المقطعة فيه وتُغلى وتغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

بعد ذلك ، أصر حتى المرة القادمة (أي يوم). يجب تكرار هذا التسلسل ثلاث مرات.

بعد التسريب الثالث ، يتم إعادة الثمار النهائية المسكرة إلى مصفاة (يمكن جمع الشراب واستخدامه لاحقًا). ثم يمكن دحرجتها في السكر ، ومسحوق السكر ، وتجفيفها واستخدامها للغرض المقصود منها ، بما في ذلك الإضافة إلى المعجنات.

يمكن ضبط درجة الحلاوة عن طريق صنع الشراب بكمية أكبر أو أقل من السكر. الوصفة ليست عبثًا تسمى كلاسيكية ، ونتيجة للطهي وفقًا لها ، تتحول الفواكه المسكرة بالطريقة التي ينبغي أن تكون عليها.

الوصفة الثالثة: طريقة عمل قشور البرتقال المسكرة

أتت إلينا مثل هذه الأطعمة الشهية الرائعة من الشرق الأقصى ، فقد حير الناس في هذه البلدان الحارة لفترة طويلة حول كيفية الحفاظ على هدايا الطبيعة الثمينة ، والتي سرعان ما اختفت في مناخ حار ، وظهرت أول ثمار مسكرة. سرعان ما أصبحوا من المألوف في اليونان وإيطاليا وإسبانيا وفرنسا وألمانيا ، لكنهم فازوا بقلوب الشعب الروسي فقط في القرن الثامن عشر ، بفضل كاثرين الثانية. من السهل جدًا اليوم شراء هذه "الحلويات" ، لكنها تكاد لا تقدم نفس المتعة ، لأنها تشبه أعواد ليفية جافة أو مكعبات ذات مذاق سكري حلو ، فضلاً عن اللون الزاهي الذي يأتي من أي مكان. لذلك ، من الأفضل طهي هذه المعجزة في المنزل ، على سبيل المثال ، قشور البرتقال المسكرة فاتحة للشهية للغاية!

• قشر برتقال 1 كيلو
• سكر 1 كيلو 800 جرام للشراب و 1.5 كوب للزينة
• تنقية المياه 450 للشراب وكمية اللازمة للطبخ
• حامض الستريك 2-3 جرام

في الوصفة الكلاسيكية للفواكه المسكرة ، من المستحسن أن تكون هناك دقة. أولاً ، نزن قشور البرتقال على ميزان المطبخ ، ونشطفها جيدًا من أي نوع من الملوثات ، ثم نضعها في وعاء عميق ، ونملأها بماء نقي بارتفاع 3-4 سم ونقعها لمدة ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة ، مع تغيير السائل. إلى طازجة 2-3 مرات في اليوم.! ستساعد هذه الطريقة في التخلص من الطعم المر المتأصل في جميع ثمار الحمضيات.

بعد الوقت المناسب ، نضع القشور مرة أخرى في مصفاة ونشطفها ونرسلها إلى قدر عميق ونملأها بالماء النقي ونضعها على نار متوسطة. اغليها بعد الغليان. 10-15 دقيقةمع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية. ثم انتقل مرة أخرى إلى المصفاة ، واشطفها لتبرد بشكل أسرع ، واتركها في الحوض حتى يتم تصريف كل السوائل الزائدة.

ثم نقوم بتجفيف قشر الحمضيات بمناشف مطبخ ورقية ، ثم نضعها على لوح تقطيع ونقطعها إلى شرائح أو ماصات أو قطع عشوائية بعرض 1 - 1.5 سم.

ثم صب 1 كيلوجرام 800 جرام من السكر المحبب في وعاء معدني عميق غير لاصق أو مطلي بالمينا واسكب 450 مل من الماء النقي. نضع كل شيء على نار متوسطة ونطبخ الشراب حتى تذوب الحبوب تمامًا. نحن لا نبتعد عن الموقد ، في حوالي 7-10 دقائق ستكون الكتلة الحلوة جاهزة ، لذلك نراقب بعناية عدم احتراق أي شيء!

عندما يصبح الشراب جاهزًا ، اخفض قشر البرتقال المقطّع برفق إلى شرائح ، وبعد الغليان ، اغليها لمدة 10-12 دقيقة ، مع تخفيفها أحيانًا باستخدام ملعقة.

ثم نقوم بتغطية المقلاة بغطاء بحيث تبقى فجوة صغيرة ، ونستخدم منشفة المطبخ لنقلها إلى مكان أكثر برودة ونصر على الفاكهة المسكرة في سائل حلو لمدة 10 ساعات.

نكرر هذه العملية مرتين أكثر ، ولكن للمرة الثالثة بعد الغليان ، نضيف حامض الستريك إلى المقلاة مع "الحلويات" الجاهزة تقريبًا ونغلي الشراب عند درجة حرارة حوالي 108-110 درجة مئوية حتى يصبح سميكًا ، لمدة 25– 30 دقيقة ، على الرغم من أنها قد تكون أقل ، كل هذا يتوقف على موقدك.

بمجرد أن تصبح قطع القشر شفافة تقريبًا ويتبقى القليل جدًا من السائل اللزج في قاع المقلاة ، يكتمل الطهي. ثم نتصرف وفقًا لتقديرنا ، يمكنك على الفور وضع الفواكه المسكرة الساخنة في برطمانات نظيفة ومعقمة مع الشراب المتبقي ، وتبرد ، وتغلق بأغطية محكمة الغلق ، وتبرد وتستخدم لطبقة من الكعك أو المعجنات أو تزيين الحلويات أو الحلويات الأخرى .

حسنًا ، إذا كنت ترغب في طهي الحلويات ، فمن الأفضل رمي الفاكهة المسكرة في مصفاة ووضعها في وعاء نظيف وتركها هكذا لبضع ساعات حتى يصبح الزجاج سائلًا زائدًا. ثم قم بلفها من جميع الجوانب في حبيبات السكر ، وضعها على صينية خبز غير لاصقة ، مغطاة مسبقًا بورق خبز أو ورق خبز ، وتجفيفها بأي طريقة مناسبة. الخيار الأول في فرن مفتوح قليلاً ، يتم تسخينه إلى 50-70 درجة مئوية ، لمدة 40-50 دقيقة أو ساعة واحدة ، والثاني في مكان جاف وجيد التهوية ، على سبيل المثال ، في الشرفة أو المطبخ لحوالي 1.5 - يومين.

اعتمادًا على اختيار التحضير الإضافي ، تتغير طرق التخزين ، من الأفضل الاحتفاظ بالفواكه المسكرة المجففة في صناديق مبطنة بالورق أو في برطمانات زجاجية نظيفة ، مغطاة مسبقًا بمنديل من الكتان ، وتلك الموجودة في شراب ، على التوالي ، في الثلاجة ، وإلا سوف يبدأون في التشكيل.

قشور البرتقال المسكرة عبارة عن حلويات صحية أو ديكور لأنواع مختلفة من الحلويات. يتم تقديمها إلى المائدة الحلوة في مزهريات كبيرة أو أوعية عميقة أو أطباق أخرى مناسبة ، أو مزينة بشرائح لذيذة من المعجنات والموس والسوفليه والآيس كريم وغيرها من الأشياء الجيدة.

الوصفة الرابعة ، خطوة بخطوة: قشور البرتقال المسكرة البسيطة

يمكن تحضير قشور البرتقال المسكرة اللذيذة والمقرمشة في المنزل. هذه الأطعمة الشهية ستكون غير مكلفة تمامًا ، لأن قشر البرتقال عادة ما يتم التخلص منه ، وبعد ذلك مع إضافة السكر المحبب ، سيتحول إلى إضافة لذيذة للمشروبات الساخنة على شكل شاي أو قهوة ، أو إلى حلوى مستقلة! هذا صحيح بشكل خاص خلال موسم رأس السنة الجديدة ، عندما تكون ثمار الحمضيات موجودة في كل منزل. بالإضافة إلى البرتقال ، يمكن أيضًا صنع الفواكه المسكرة من الليمون واليوسفي والجريب فروت وما إلى ذلك.

تأكد من إزالة كل الطبقة البيضاء الموجودة تحت القشرة ، وإلا فإن الحلوى المطبوخة ستكون مرة بلا رحمة وسوف يفسد مذاقها إلى الأبد! يتم تخزين الفاكهة المسكرة لفترة طويلة جدًا - لمدة عام ، ولكن دائمًا في مكان مظلم وبارد حتى لا تصل أشعة الشمس والرطوبة إلى هناك. خلاف ذلك ، ستلتصق الفاكهة المسكرة معًا في كتلة واحدة.

عملية صنع طعام شهي طويلة ، لكن النتيجة تستحق العناء - ستصبح الفواكه المسكرة المقرمشة ذات الرائحة الزكية زخرفة حقيقية لوقت الشاي أو القهوة ، ويمكنها تزيين الكعك والحلويات والمعجنات.

• 2 حبة برتقال
• سكر 1 كوب
• ماء 30 مل

احرق البرتقال بالماء المغلي لجعل القشر أكثر عطرة. بعد ذلك ، بسكين ، نقطع القشر عنها ، مثل البطاطس - طبقة طويلة وطويلة ، مثل الشريط. يمكنك أن تأكل فاكهة البرتقال - لن تكون مفيدة في الوصفة.

من داخل القشرة ، قم بقطع الطبقة البيضاء قدر الإمكان - فهي مسؤولة عن المرارة. نقطع القشر إلى شرائح طويلة رفيعة.

ضعي شرائح الحمضيات في قدر أو قدر ، صب 1 ملعقة كبيرة. ضع الماء الساخن على الموقد. يغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح القشر طريًا ويخرج بعض الزيت العطري إلى السائل.

ضع الشرائح المسلوقة في مصفاة.

يُسكب السكر المحبب في القدر ، ويترك 2 ملعقة كبيرة. للتجفيف. انقل شرائح الحمضيات هناك واسكب 30 مل من الماء. ضعه على الموقد واترك شراب السكر حتى يغلي.

اتركي الشرائط على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق ، ثم اخرجي الحاوية إلى البرد لمدة 20 دقيقة. ثم سخني الشرائح في الشراب مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق حتى الغليان ، تبرد مرة أخرى وهكذا 3 مرات. أثناء التبريد ، تمتص الشرائط الشراب وتصبح أكثر وضوحًا ونقاءً.

للمرة الأخيرة ، ضعي الشرائط في شراب في مصفاة واشطفيها بالماء الساخن أو الماء المغلي. إذا لم يتم ذلك ، فلا يمكن فصل الفراغات عن بعضها البعض.

صب ملعقتين كبيرتين في وعاء صغير. ما تبقى من السكر الحبيبي ووضع الشرائح المغسولة والمجففة هناك ، ولفها برفق في السكر.

ضع الفراغات على ورق زبدة مبطن بورقة خبز. ضعي صينية الخبز نفسها في الفرن على حرارة 60-80 درجة مئوية وجففي الثمار المسكرة لمدة ساعة تقريبًا مع التقليب من وقت لآخر حتى تجف.

يجب ترك الفاكهة المسكرة الجاهزة لتبرد وتصب في حاويات ذات أغطية محكمة الغلق أو في أكياس ورقية للتخزين. أخرجها وتذوقها حسب الحاجة.

الوصفة الخامسة ، سريعة: قشر البرتقال الحلو

• قشور من 5 برتقالات.
• 2 كوب سكر
• 2 ملعقة صغيرة ملح؛
• عصير ليمون واحد
• عشرة لترات من الماء
• بعض السكر البودرة.

نحن نقشر البرتقال من القشور ، والتي ، في الواقع ، منفردة اليوم. حسنًا ، من لب البرتقال يمكنك صنع مشروب حار حتى لا تضيع.

نرمي قشور البرتقال في المقلاة ونسكب 2.5 لتر من الماء البارد هناك.

يُغلى الماء ويُطهى القشرة لمدة 10 دقائق ، ثم يُصفّى في مصفاة ويُوضع تحت الماء البارد.

نكرر كل شيء من البداية. املأ القشر بـ 2.5 لتر. ماء بارد. تنبيه: هذه المرة نضيف ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء ، لأن الملح يساعد على التخلص من المرارة الزائدة. ثم يُغلى المزيج ويُطهى ويُصفى ويُوضع تحت الماء البارد.

في المرة الثالثة نفعل الشيء نفسه: قدر ، قشر ، ماء ، ملح ، يغلي ، يغلي لمدة 10 دقائق ، يشطف بالماء البارد - كل شيء!

الآن دع الماء يستنزف ونقطع قشور البرتقال إلى شرائح بعرض نصف سنتيمتر.

في قدر ، ذوبي كوبين من السكر في كوب من الماء الساخن ، اتركي شراب السكر يغلي واغمسي شرائح الحمضيات فيه.

لنطبخ! سيستغرق الطهي وقتًا طويلاً من 40 دقيقة إلى ساعة ، حتى يتم تقليل الشراب تمامًا تقريبًا. قرب نهاية الطهي ، لا تنس عصر عصير الليمون في الشراب. وعندما تصبح القشرة شفافة تقريبًا ، ولم يتبق سوى القليل جدًا من الشراب ، سنقوم بإلقاء الفاكهة المسكرة في مصفاة للمرة الأخيرة - دع الفائض يستنزف.

بالمناسبة ، تبين أن الشراب بعد طهي البرتقال المسكر يكون لذيذًا ، فهو يشبه العسل في التناسق واللون ، مما يعني أنه يمكن أن يكون بديلاً عن هذا الأخير ، ولفه ، أيها النباتيون الأعزاء!

نضع الثمار المسكرة المحررة من الشراب على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز. يمكنك وضع صفيحة خبز بالقرب من البطارية لتسريع العملية ، أو لا يمكنك البخار: قشور البرتقال المسكرة تجف جيدًا حتى بدون تسخين إضافي.

بعد ساعتين ، يمكنك بالفعل دحرجة الفواكه المسكرة الجاهزة في مسحوق السكر (أو في السكر) ، ثم استخدامها حسب تقديرك: تزيين الكعك ، أو إضافته إلى حبوب الإفطار ، أو وضع عجينة الكيك ، أو مجرد شرب الشاي معهم.

ضع في اعتبارك أن هذه الفاكهة المسكرة يمكن تحضيرها من قشور الليمون واليوسفي وقشور الليمون وحتى قشر الجريب فروت. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة 6: قرفة البرتقال المسكرة (خطوة بخطوة مع الصورة)

250 غرام برتقال
سكر 100 غرام
ماء 100 مل.
رشة قرفة
قرصة جوزة الطيب

قشر البرتقال وقطع القشرة. قطعها إلى شرائح.

أولاً ، اغلي قشر البرتقال في الماء لمدة 15 دقيقة. لإزالة المرارة.

في نهاية الطهي ، أضيفي القرفة المطحونة وجوزة الطيب.

الوصفة السابعة: سكر بقشر البرتقال في الشوكولاتة

عندما نأكل برتقالة ، نتخلص دائمًا من القشر ، دون التفكير في أنه يمكن تحضير ثمار مسكرة لذيذة جدًا ورائحة من قشور البرتقال. على الرغم من عملية التحضير الطويلة ، لا يزال الأمر يستحق المحاولة مرة واحدة ، بحيث يمكنك لاحقًا طهي قشور البرتقال المسكرة مرارًا وتكرارًا. يمكن استخدام الفاكهة المسكرة في العديد من المخبوزات أو كبديل للحلوى ، خاصة إذا كانت الفاكهة المسكرة موجودة في الشوكولاتة.

• البرتقال - 3-4 قطع.
• سكر - 350-400 جم
• ماء - 170-200 مل
• ملح - قرصة
• سكر للرش - 200-250 جم
• شوكولاتة - 50-70 جم.

شطف وقشر البرتقال: قم بعمل عدة قطع بالعرض. قطع قشور البرتقال إلى شرائح.

صب الفراغات الناتجة بالماء واتركها لمدة 4-5 ساعات. هذا ضروري لإزالة المرارة من القشور.

اشطف قشور البرتقال واسكب الماء العذب وأضف الملح. أشعل النار. اغلي القشرة لمدة 10-15 دقيقة. قم بتغيير الماء مرة أخرى واتركه يغلي لمدة 10 دقائق دون إضافة ملح. هذه العملية برمتها ضرورية أيضًا لإزالة المرارة من قشور البرتقال.

في قدر منفصل ، يُغلى الشراب: يُسكب السكر بالماء ويُغلى المزيج. أضف قشور البرتقال إلى الشراب الساخن. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. أطفئ النار وقم بتبريد الفاكهة المسكرة. يُشعل النار مرة أخرى ويُطهى أيضًا لمدة 5-10 دقائق ، يُطفئ ويُبرد. وهكذا ، استمر من 5 إلى 7 مرات حتى يتبخر كل الشراب تقريبًا وتصبح الثمار المسكرة شفافة.

صفي الكتلة من خلال غربال. اسمح لجميع السوائل بالتجفيف.

صب السكر في وعاء عميق. ضعي كمية صغيرة من الفاكهة في السكر ولفيها من جميع الجوانب. افعل الشيء نفسه مع بقية القطع.

نصيحة: من الأنسب القيام بهذه العملية في حاوية مغلقة ، رجها عدة مرات ، وسيتم رش الفواكه المسكرة بالتساوي مع السكر.

يوزع على صينية في طبقة واحدة من الفاكهة المسكرة. يجف في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-3 أيام (حسب درجة الحرارة). نصيحة: يمكنك تسريع العملية عن طريق وضع صفيحة خبز بالفواكه المسكرة في الفرن وتجفيفها على درجة حرارة 70-80 درجة مئوية.

اغمس الفواكه المسكرة المجففة بحافة واحدة في الشوكولاتة المذابة. ضعه على رف سلكي حتى تتماسك الشوكولاتة. نصيحة: يمكنك أيضًا غمس الفاكهة المسكرة تمامًا في الشوكولاتة المذابة إذا أردت. الفواكه المسكرة في الشوكولاتة جاهزة ، احفظها في وعاء مغلق وفي مكان جاف.

يمكن صنع ثمار مسكرة مماثلة من قشور الليمون. يمكنك أيضًا عمل متنوع.

الوصفة الثامنة: البرتقال المسكر بالشوكولاتة (صور خطوة بخطوة)

• 2 قطعة برتقال
• 300 جرام من السكر
• 450 مل ماء
• 50 جرام شوكولاتة داكنة.

قطع البرتقال إلى شرائح بعرض 5 ملم.

يُغلى قدر من الماء ويُضاف البرتقال ويُطهى لمدة 3-4 دقائق.

نحن ندمج. ندعها تتدفق. يتيح لك هذا التلاعب التخلص من المرارة.

يُسكب 450 مترًا من الماء النظيف في المقلاة ويُغلى المزيج. صب السكر وانتظر حتى يغلي ويذوب السكر. يُضاف البرتقال ، ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. نخرجها ونتركها تستنزف.

نقوم بتسخين الفرن إلى 100 درجة مئوية. ننشر البرتقال على صفيحة خبز مغطاة بورق خبز أو رف سلكي (في هذه الحالة ، نضع ورقة خبز أسفل القاع) ونخبز لمدة 50 دقيقة.

أخرجه واتركه يبرد. يمكنك التوقف عند هذا الحد.

ويمكنك صنع فواكه مسكرة في الشوكولاتة. للقيام بذلك ، قم بتسخين الشوكولاتة في الميكروويف ، في عدة زيارات لمدة 30 ثانية. قلّب الشوكولاتة بعد كل إضافة. نغمس ليدوس في الشوكولاتة ، أو إذا شعرت بالأسف للشوكولاتة التي تبقى على الورق ، ننشر الشوكولاتة فوقها. دع الشوكولاتة تتماسك.

نحن نأكل بسرور!

الوصفة التاسعة: قشور البرتقال المسكرة بالشوكولاتة والمكسرات

حلويات عطرة لذيذة. حلوى غير عادية ولذيذة مصنوعة من قشور البرتقال ومغطاة بالشوكولاتة والمكسرات ورقائق جوز الهند ورشات الحلويات. قشر البرتقال المسكر هو حلوى شهيرة ولذيذة. إذا لم تقم بطهي البرتقال المسكر من قبل ، فإنني أوصي بتجربته. اليوم لدي فكرة عن كيفية صنع حلويات كاملة مغطاة بالشوكولاتة. إنه لذيذ جدًا ، معطر ، سيتمكن الجميع من اختيار الحلوى الأنيقة الخاصة بهم ، خاصةً الأطفال سوف يسعدون ، والكبار أيضًا.

• قشر 5 حبات برتقال متوسطة (~ 250 جم)
• 250-400 جم سكر

طلاء:

• 150-200 جرام شوكولاتة داكنة (لدي 56٪)
• المكسرات ، رقائق جوز الهند ، بذور السمسم ، الرشات (اختياري)

لقد استخدمت قشر 5 حبات برتقال متوسطة. يتم تخزين القشر بشكل مثالي في وعاء مغلق في الثلاجة ، لذلك لا داعي لتناول 5 حبات برتقال على الفور للحصول على قشر)) لقد قطعت برتقالة إلى 10 شرائح ، وأكلوا البرتقال ، والقشر في وعاء وفي الثلاجة ، ستقف لمدة 5 أيام دون مشاكل حتى تتراكم الكمية المطلوبة!

طبخ الفاكهة المسكرة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم قطع كل جلد بالطول إلى 2-3 أجزاء.

ضعي القشر في قدر بقاع سميك. لجعله أسرع ، قم بغلي غلاية كاملة بشكل منفصل.
يُسكب القشر بالماء المغلي ، ويُغلى لمدة 5 دقائق ، ثم يُصفى الماء. وهكذا مرتين أخريين. إذا كنت تشك فيما إذا كان قشرتك مرًا جدًا ، يمكنك القيام بذلك 5 مرات ، 3 مرات كانت كافية بالنسبة لي.

كان لدي في الأصل 250 جرامًا من القشر في شكل جاف. توصياتي هي ، إذا كنت ترغب في الحصول على نسخة حلوة قليلاً من الفواكه المسكرة ، فخذ 250 جرامًا من السكر لهذه الكمية من القشر ، إذا كنت تريد فواكه مسكرة متوسطة الحلوة ، ثم 300-350 جرامًا ، وإذا كنت ترغب في الحصول على حلوى ، مثل المعتاد. الفواكه المسكرة التي يتم شراؤها من المتجر ، ثم 400 غرام من السكر.

يجب أن يؤخذ الماء المغلي وفقًا لذلك ، 250 جم من السكر - 150 مل من الماء ، 300-350 جم من السكر - 200 مل من الماء ، 400 جم من السكر - 250 مل من الماء.

اخلطي السكر والماء المغلي في وعاء مع التقليب حتى يذوب. يُسكب في المقلاة على القشر ويُطهى مع رجّه من حين لآخر حتى يتبخر السائل تمامًا. يستغرق الأمر حوالي 20-30 دقيقة ، حسب النار وحجم المقلاة.

انشر الفواكه المسكرة على ورقة خبز واتركها لتجف لمدة 3-4 ساعات أو طوال الليل.

تحضير الرشات. لقد استخدمت الفستق المملح ، وقشرته وأطحنه جيدًا في مطحنة. بعد ذلك ، مطحون اللوز وجوز الهند وبذور السمسم. وكذلك إضافات الحلويات على شكل كرات صغيرة. يمكنك استخدام ما تريد وما تجده في خزانة مطبخك)) على وجه الخصوص ، أي مكسرات ، ويمكنك حتى رش الملح الخشن إذا كنت تحب هذا المزيج.

تذوب الشوكولاتة في الميكروويف أو في حمام مائي.

اغمس كل فاكهة مسكرة في الشوكولاتة ، مع إمساك الحافة ، وقم بإزالة الفائض بحذر على حافة الطبق ، أو اتركه إذا كنت تحب طبقة سميكة من الشوكولاتة.

يوزع على صينية خبز ويرش الحبيبات حسب الرغبة. يمكنك الضغط بأصابعك برفق حتى يتم تثبيت الجزء العلوي بشكل أفضل. بالمناسبة ، بدون رشات ، فقط في الشوكولاتة سيكون لذيذًا. اتركي الشوكولاتة لبعض الوقت حتى تتماسك.
الصف العلوي الفستق والسمسم ، والصف الثاني جوز الهند واللوز ، والصف الثالث عبارة عن رشات ملونة.

سوف يحظى البرتقال اللذيذ واللين في الشوكولاتة بتقدير كل من الأطفال والكبار! لذيذ جدا!

مناسب للنباتيين

واليوم ، سيتم تجديد عنواننا التلقائي "طهي بدون نفايات" ، والذي تم فتحه في المرة السابقة ، مع تحفة فنية أخرى: قشور البرتقال المسكرة.

بشكل عام ، من الخطيئة اعتبار جلود البرتقال فضلات: بعد كل شيء ، يجفف شخص ما على المبرد ، حتى يتمكن لاحقًا من إضافة قطع عطرية من النكهة إلى أوراق الشاي ، ويجمع شخص ما قشور الحمضيات لاحتياجات الحديقة. حسنًا ، سوف نأكلهم!

تستغرق الطريقة التقليدية لتحضير قشور البرتقال المسكرة حوالي خمسة أيام. أولاً ، يتم نقعهم لمدة ثلاثة أيام ، مع تغيير الماء مرتين يوميًا ، ثم غليه ثلاث مرات لمدة عشر دقائق بفاصل يوم واحد. مجمد ، أليس كذلك؟ لذلك ، دعونا نتقن الطريقة الصريحة لتحويل قطع قشر الحمضيات إلى فواكه مسكرة حلوة و دعونا نفعل ذلك بسرعةأي في يوم واحد ...

لقشور البرتقال المسكرة ، نحتاج إلى:

• قشور من 5 برتقالات.
• 2 كوب سكر
• 2 ملعقة صغيرة ملح؛
• عصير ليمون واحد
• عشرة لترات من الماء
• بعض السكر البودرة.

نحن نقشر البرتقال من القشور ، والتي ، في الواقع ، منفردة اليوم. حسنًا ، يمكنك الطهي من لب البرتقال ، حتى لا تضيع :)

نرمي قشور البرتقال في المقلاة ونسكب 2.5 لتر من الماء البارد هناك.

يُغلى الماء ويُطهى القشرة لمدة 10 دقائق ، ثم يُصفّى في مصفاة ويُوضع تحت الماء البارد.

نكرر كل شيء من البداية. املأ القشر بـ 2.5 لتر. ماء بارد. تنبيه: هذه المرة نضيف ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء ، لأن الملح يساعد على التخلص من المرارة الزائدة. ثم يُغلى المزيج ويُطهى ويُصفى ويُوضع تحت الماء البارد.

في المرة الثالثة التي رمى فيها شبكة ، نفعل الشيء نفسه: قدر ، قشر ، ماء ، ملح ، يغلي ، يغلي لمدة 10 دقائق ، نشطف بالماء البارد - كل شيء!

الآن دع الماء يستنزف ونقطع قشور البرتقال إلى شرائح بعرض نصف سنتيمتر.

في قدر ، ذوبي كوبين من السكر في كوب من الماء الساخن ، اتركي شراب السكر يغلي واغمسي شرائح الحمضيات فيه.

لنطبخ! سيستغرق الطهي وقتًا طويلاً من 40 دقيقة إلى ساعة ، حتى يتم تقليل الشراب تمامًا تقريبًا. قرب نهاية الطهي ، لا تنس عصر عصير الليمون في الشراب. وعندما تصبح القشرة شفافة تقريبًا ، ولم يتبق سوى القليل جدًا من الشراب ، فسنلقي بالفاكهة المسكرة في مصفاة للمرة الأخيرة - دع الفائض يستنزف.

بالمناسبة ، تبين أن الشراب بعد طهي البرتقال المسكر يكون لذيذًا ، فهو يشبه العسل في التناسق واللون ، مما يعني أنه يمكن أن يكون بديلاً عن هذا الأخير ، ولفه ، أيها النباتيون الأعزاء! على سبيل المثال ، مع شراب البرتقال - مجرد الإفراط في تناول الطعام.

نضع الثمار المسكرة المحررة من الشراب على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز. يمكنك وضع صفيحة خبز بالقرب من البطارية لتسريع العملية ، أو لا يمكنك البخار: قشور البرتقال المسكرة تجف جيدًا حتى بدون تسخين إضافي.

بعد ساعتين ، يمكنك بالفعل لف الفواكه المسكرة الجاهزة في مسحوق السكر (أو في السكر) ، ثم استخدامها حسب تقديرك: تزيين الكعك ، أو إضافته إلى حبوب الصباح ، أو وضع العجين ، أو شرب الشاي معهم.

ضع في اعتبارك أن هذه الفاكهة المسكرة يمكن تحضيرها من قشور الليمون واليوسفي وقشور الليمون وحتى قشر الجريب فروت. أتمنى لك وجبة شهية!

ملاحظة. لا يزال لدي مرارة طفيفة في قشور البرتقال المسكرة - ربما لم أغسل القشرة جيدًا بما يكفي بالماء البارد. في المرة القادمة سأحاول نفس "الكلاسيكيات" مع نقع لمدة ثلاثة أيام.