وصفة جوليان في الكعك. جوليان في الكعك: وصفات بسيطة وبأسعار معقولة. خوارزمية الطبخ ، تكملها صورة

جوليان محلية الصنع في كعكة مع الدجاج والفطر هي وجبة خفيفة لذيذة للغاية. هناك العديد من الاختلافات في تحضيرها ، ولكن أبسطها وأكثرها تقليدية هو وصفة جوليان في خبز مع الفطر بدون دجاج. يمكن أن تؤكل ساخنة وباردة.

إذا قمت بإعداد الحشوة لوجبة خفيفة مسبقًا ، فيمكنك إعداد وجبة خفيفة سريعة ، لأن جوليان مع الفطر يُخبز في كعكة لمدة 5 دقائق.

مكونات:

كعك الهامبرغر - 6 قطع ؛
- 400 جم ؛
بصل - 4 قطع ؛
كريما حامضة - 250 جم ؛
دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
جبنة صلبة - 200 جم ؛
حليب - 2 ديسيلتر ؛
ملح؛
النفط المكرر؛
فلفل اسود؛
بذور السمسم - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
الشبت والبقدونس.

نقطع رؤوس الكعك ونستخرج اللب بملعقة. من الأفضل عدم التخلص منها ، ولكن صنع "أغطية" لجوليان.

يقلى البصل المقطّع إلى مكعبات حتى يصبح طريًا.

يُضاف الفطر المفروم إلى البصل ويُقلى لمدة 15 دقيقة.

يُملح المزيج والفلفل ويُرش الدقيق فوقه ويُمزج جيدًا ويُضاف القشدة الحامضة.

يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ويُوزّع الحشوة بين الكعك.

ابشر الجبن ، ضعيها على كل خبز وأغلقها بغطاء.

دهن قمم "الأغطية" بالحليب ورشها ببذور السمسم.

نخبز لمدة 5-7 دقائق في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.

كيف تطبخ جوليان في الكعك (الصورة مع وصف خطوة بخطوة) ، نقترح عليك إلقاء نظرة على الوصفة التالية.

إذا لم يكن هناك صانعو كسر صغير في المنزل ، وتريد طهي جوليان لعائلتك أو ضيوفك ، فلا داعي للقلق. يمكنهم استبدال كعكات الساندويتش بشكل مثالي.

نحن نقدم وصفة جوليان بالدجاج في الخبز ، والتي ستسعد أسرتك بطعمها الذي لا ينسى. وإلى جانب ذلك ، سوف تؤكل "القوالب" مع وجبة خفيفة ساخنة.

وصفة جوليان بالدجاج في الخبز

لتحضير وصفة جوليان في الكعك ، نحتاج إلى المنتجات التالية:

خبز شطيرة - 10 قطع ؛
لحم فخذ الدجاج - 500 جم ؛
بصل - رأسان.
جبن (أصناف صلبة) - 200 جم ؛
كريم - 250 جم ؛
النفط المكرر؛
الجبن - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
ملح؛
ثوم - 2 فصوص ؛
خليط من الفلفل المطحون
ريش البصل الأخضر.

كيف تبدو دجاج جوليان في كعكة ، انظر إلى الصورة.

نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ويقلى حتى يصبح طرياً.

نقطع البصل إلى مكعبات ونضيفها إلى اللحم ونقليها لمدة 10 دقائق.

يُمزج الكريمة مع الجبن ، يُسكب في مقلاة مع اللحم ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

يضاف الملح حسب الرغبة ويضاف الثوم المسحوق ومزيج من الفلفل ويرفع عن النار.

أخرجي الفتات من الخبز بالملعقة وضعي جوليان فيهما.

ابشر طبقة من الجبن في الأعلى ، أو يمكنك فقط وضع طبق من الجبن.

رتبي الكعك على صينية خبز وضعيها في الفرن لخبز لمدة 7-10 دقائق حتى تذوب الجبن. لا تحتاج إلى الاحتفاظ بها لفترة أطول حتى لا تجف أكواخ الكاكاو "الصالحة للأكل".

عند التقديم ، زيني الدجاج جوليان في خبز بالبصل الأخضر المفروم.

جوليان مع الدجاج والفطر في الكعك: وصفة مع الصور خطوة بخطوة

نريد أن نقدم وصفة مع صورة جوليان في خبز مع الدجاج والفطر. مزيج من هذه المنتجات يعزز طعم المقبلات الساخنة ويجعلها أكثر غنى بالعصير.

لتحضيره ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

كعك مستدير - 5 قطع ؛
فيليه دجاج - 400 جم ؛
فطر - 300 جم ؛
بصل - 3 قطع ؛
كريم - 100 جم ؛
جبنة - 100 جم ؛
نبيذ أبيض (جاف) - 150 مل ؛
زيت عباد الشمس؛
ملح للتذوق.

يُسلق الفيليه ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يُطحن الفطر والبصل ويُضاف إلى اللحم ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

يُسكب الملح ويُسكب في النبيذ ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

أضيفي الكريمة مع التحريك ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق أخرى.

رتبي الكعك المحضر على صفيحة خبز ، وضعي فيها فطر جوليان وابشري طبقة من الجبن الصلب على مبشرة خشنة.

تُخبز جوليان في خبز في الفرن لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. تبين أن المقبلات شهية للغاية ، خاصة إذا تم تقديمها مع الخيار الطازج والخس.

وصفة جوليان في خبز مع الدجاج والفطر والروبيان

وإلا كيف يمكنك طهي جوليان في الكعك للعائلة أو الضيوف لمفاجأتهم بسرور؟

يمكنك تقديم وصفة خطوة بخطوة لجوليان في خبز مع الدجاج والفطر والجمبري. باتباع هذه الوصفة ، ستتمكن كل ربة منزل من إرضاء أسرتها بوجبة خفيفة لذيذة.

بالنسبة لهذا الخيار ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

لحم الدجاج - 1 قطعة ؛
كعك السندويشات - 7 قطع ؛
- 400 جم ؛
روبيان - 200 جم ؛
القوس -3 قطع ؛
كريم - 200 جم ؛
جبنة - 100 جم ؛
دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
زبدة - 50 ؛
ملح وفلفل أسود مطحون.
الشبت الخضر.

يُسلق لحم الخنزير بعيدًا عن العظم ويُقطّع إلى مكعبات ويُقلى في الزبدة لمدة 10 دقائق.

يُقطع فطر المحار جيدًا ، ويُقلى بشكل منفصل في مقلاة بالزيت حتى ينضج.

نقطع رؤوس البصل ونضيفها إلى الفطر ونقليها معًا لمدة 10 دقائق.

يُمزج القشطة والدقيق ويُخفق بالمخفقة والملح ويُقلب الفلفل الأسود.

يُمزج اللحم والفطر والبصل مع الصلصة ويُمزج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

اسلقي الجمبري في ماء مملح لمدة 7 دقائق ، ثم أخرجي القشرة منه وقطعيه إلى نصفين. إذا كان الجمبري كبيرًا ، فقم بتقطيعه إلى عدة قطع.

ضعي بضع قطع من الروبيان في قاع الخبز المحضر مسبقًا.

تُدهن جوليان على الوجه وتُرش بالجبن المبشور.

مشروم جوليان في خبز مع ثمار البحر تُخبز لمدة 15 دقيقة في الفرن وتقدم ، مزينة بالشبت المفروم.

جوليان في 12 أنصاف خبز: وصفة الميكروويف

خيار طهي بسيط آخر هو جوليان في كعك الميكروويف مع قلوب الدجاج.

مكونات:

كعكة مستديرة - 5-7 قطع ؛
قلوب الدجاج - 200 جم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
الفطر - 200 جم ؛
كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
دقيق - 0.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
زيت نباتي؛
جبنة - 70 جم ؛
ثوم - 1 فص ؛
ملح ، بابريكا - حسب الرغبة.

نحن نقدم وصفة لهذه جوليان في الكعك مع صورة خطوة بخطوة.

تغلي القلوب ، مقطعة إلى دوائر وتقلى بالزيت لمدة 10 دقائق.

يُقطع الفطر والبصل ، ويُرسل إلى مقلاة أخرى ويُقلى الفطر حتى يصبح طريًا.

يُمزج اللحم مع مزيج الفطر والخضروات ويُمزج.

يُمزج القشدة الحامضة والدقيق معًا ويُخفق جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

نسكب الصلصة فوق القلوب والفطر والملح ونضيف الفلفل الحلو والثوم المفروم ناعماً ونخلط.

اترك الحشوة تنضج لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.

املأ الكعك بدون لب مع جوليان وضعه على صينية خبز.

نرش الجزء العلوي من الخبز بالجبن المبشور على مبشرة ناعمة.

اخبزيها في الميكروويف حتى تذوب الجبن. مذاق جوليان طري للغاية ، بدون قشرة ذهبية.

يمكنك طهي جوليان في خبز 12 أنصاف بحشوات مختلفة. في هذه الحالة ، جرب فقط عن طريق خلط المكونات المختلفة. يجب خبز المقبلات في درجات حرارة مختلفة اعتمادًا على المنتجات - إذا كانت مع اللحم ، فحينئذٍ لبضع دقائق أطول.

فطر جوليان في خبز هامبورجر

الوصفة التالية ستمنح المقبلات طعمًا حارًا ورائحة رائعة. هذه الوجبة الخفيفة مناسبة لأخذها معك على الطريق ، وللتمشية وكوجبة خفيفة سريعة للعمل.

مكونات:

كعك الهامبرغر - 8 قطع ؛
النقانق المدخنة - 5 قطع ؛
بصل - 1 قطعة ؛
الفطر - 300 جم ؛
فلفل أحمر بلغاري - 1 قطعة ؛
جبنة هولندية - 100 جم ؛
مايونيز - 100 جم ؛
دقيق - 0.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
زيت نباتي؛
بَقدونس؛
ملح للتذوق؛
الفلفل الأبيض.

يقطع البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح طرياً وشفافاً.

نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل البذور ونقطعها إلى مكعبات.

قطع مشروم 1x1 سم ، يُمزج مع الفلفل ويخلط مع البصل.

يُمزج جيدًا ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الفطر والملح ويُضاف الفلفل الأبيض المطحون.

تُقطع النقانق جيدًا وتُمزج مع الفطر والخضروات.

يُقلى الطحين في مقلاة جافة ، يُسكب في المايورنيز ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يصبح سميكًا.

تخلط جميع المكونات في مقلاة واحدة وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

يتم تحضير جوليان الكلاسيكية في ماكينات صنع الكسرولة الخاصة. لكن يمكنك طهي هذا الطبق بسهولة أكبر ، على سبيل المثال ، في الكعك.

يمكن تحضير جوليان بسهولة أكبر ، على سبيل المثال ، في الكعك

لا ينبغي أن يكون حجم الكعك كبيرًا جدًا ، لأن الطبق انتقائي. تم استخدام الجاودار أو دقيق القمح في خبزهم - لا يهم. في كلتا الحالتين ، سيكون الطبق لذيذًا. يمكنك خبز الكعك الخاص بك. إذا لم تكن هناك رغبة من هذا القبيل ، فإن مجموعة هذه المنتجات في المتاجر تسمح لك باختيار ما تريد.

للحصول على جوليان الكلاسيكية ، هناك حاجة إلى المنتجات التالية:

8 كعك
فيليه دجاج من فخذ الدجاج - 400 جم ؛
نفس الكمية من أي فطر ؛
3-4 لمبات
100 غرام من الجبن المبشور
40 غرام زبدة وقليل للقلي.
ملعقة كبيرة مع شريحة صغيرة من الدقيق.
كأس حليب.

يجب اختيار اللفائف بقشرة صلبة حتى لا تصبح رطبة وتتفتت أثناء الخبز.

كيف تطبخ جوليان في الكعك (فيديو)

عملية الطهي:

تُسلق أرجل الدجاج حتى تنضج. يمكنك أيضًا تناول شرائح الثدي ، لكنها أكثر جفافاً ، ومن أهم مزايا جوليان هي الرقة والليونة. نزيل اللحم المبرد من العظام ونزيل الجلد. نقسمها إلى قطع صغيرة.
نقطع الفطر المغسول إلى شرائح ، ونقوم أيضًا بإعداد البصل. نقوم بغلي الفطر تحت الغطاء ، بدون إضافة الزيت ، حتى يتم امتصاص العصير فيه.
يضاف الزيت والبصل ويقلى حتى يصبح كل شيء جاهزا. في النهاية ، تحتاج إلى إضافة الدجاج حتى يقلى قليلاً معًا.
نحضر "صناديق" من الكعك: نقطع الغطاء ونزيل الفتات ، تاركين الجدران الرقيقة.
صنع صلصة البشاميل. نضع الدقيق في مقلاة بدون زيت وتسخين ونحقق ظلًا كريميًا ونضيف الزيت ونعجن حتى يصبح المزيج ناعمًا. صب الحليب المسخن مع التقليب حتى لا تكون هناك كتل. نقوم بالتسخين إلى الكثافة المطلوبة. لا تنس الملح.
املأ "العلب" بخليط من الفطر والدجاج ، صب الصلصة ، غطيها بطبقة من الجبن المبشور.
في فرن ساخن (حوالي 200 درجة) ، تُخبز الكعك لفترة قصيرة - حوالي 5 دقائق. خلال هذا الوقت ، يذوب الجبن ويبدأ في الاحمرار - الطبق جاهز.

دعونا نحاول تنويع الوصفة قليلاً وجعل الطبق أكثر إرضاءً.

بالنسبة إلى جوليان ، لا ينبغي أن يكون حجم الكعك كبيرًا جدًا ، نظرًا لأن الطبق انتقائي

كيف تطبخ جوليان في كعكة بالدجاج والجبن في الفرن

لا يوجد فطر في جوليان محضر وفقًا لهذه الوصفة ، لذلك يمكن تناوله حتى من قبل أولئك الذين يمنعون استخدام الفطر. أي جبن مناسب لهذه الوصفة ، حتى الجبن المطبوخ مناسب.

مكونات:

أرجل الدجاج - 2 قطعة ؛
أرداف؛
مصباح؛
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
كوب غير مكتمل من الكريم يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ؛
50 غرامًا من الجبن لقشرة الجبن و 70 غرامًا للحشوة ؛
زوجان من فصوص الثوم
3-4 أغصان من الشبت الأخضر أو الشبت. ملعقة بدون شريحة جافة.

ترتيب الطبخ:

يُرفع اللحم عن الأرجل النيئة ويقطع إلى قطع صغيرة. تقلى قطع البصل والدجاج في الزبدة حتى يصبح البصل نصف شفاف.
يُسكب كل شيء بالكريمة ، ويُتبل بالملح ، وإذا رغبت في ذلك ، يُسخن الفلفل لبضع دقائق على النار ، ويُضاف الجبن المخصص للحشو والثوم المفروم.
سخني حشوة الخبز حتى تتكاثف. تخلط مع الشبت المفروم.
قطع الجزء العلوي من الكعك وإزالة الفتات. نملأهم بالحشوة وننشر الجبن في الأعلى.
نرسل لمدة 10 دقائق في فرن جيد التسخين. القشرة الذهبية هي إشارة إلى أن الطبق جاهز.

الفطر المجفف له طعم ورائحة خاصة ، والتي ستشعر بها أيضًا جوليان.

جوليان في خبز بالدجاج والجبن بالفرن

وصفة جوليان في الكعك مع فطر البورسيني المجفف

إنه فطر نقي جوليان. لا يتم إضافة منتجات اللحوم إليها.

لذلك نحن بحاجة إلى:

فطر مجفف - 200 جم ؛
2 بصل ونفس عدد فصوص الثوم ؛
كريمة حامضة سميكة - 4 ملاعق كبيرة ؛
الجبن المبشور؛
زيت القلي.

سيستغرق تحضير هذا الطبق وقتًا أطول من تحضير جوليان بالفطر الطازج ، لكن النتيجة تستحق العناء.

ترتيب الطبخ:

يجب غسل الفطر جيدًا ونقعه لبضع ساعات. الماء البارد مناسب لذلك ، لكن الفطر المجفف المنقوع في الحليب سيكتسب طعم ورائحة الفطر الطازج.
اسلقي الفطر لمدة نصف ساعة. يمكنك فعل ذلك في نفس الماء الذي نقع فيه الفطر. نصفيهم في مصفاة.
يُقطع البصل جيدًا ويُقلى لبضع دقائق ، ويُضاف إليه الفطر المفروم ، ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى ، ويُمزج مع القشدة الحامضة والثوم المفروم والملح. إذا تمت إضافة القليل من الجبن المبشور في هذه المرحلة إلى الحشوة ، فسيكون طعمها ألذ.
نحرر منتصف الكعك من الفتات ونضع الحشوة فيها. قشرة الجبن هي سمة لا غنى عنها لجوليان ، لذا رشي الكعك بالجبن.
نقوم بتسخين الكعك لعدة دقائق في فرن ساخن. بمجرد أن يصبح الجبن بنيًا ، تصبح جوليان جاهزة.

كيف تطبخ بسرعة جوليان في كعكة (فيديو)

وصفة فطر جوليان في كعكة الميكروويف

Julienne in buns مريحة جدًا للطهي في الميكروويف. يمكنك وضع الحشوة في لفافة بحجم كبير بما فيه الكفاية ، ثم يشبه الطبق فطيرة مفتوحة في الذوق والمظهر.

تحتوي هذه الوصفة على الكثير من المكونات غير التقليدية ، لذا فإن مذاق الطبق مختلف تمامًا عن مذاق جوليان المعتاد لدينا.

مكونات:

5 كعكات صغيرة أو كبيرة ؛
لحم دجاج مسلوق - 250 جم ؛
فطر - 300 جم ؛
الذرة المعلبة - 1/2 علبة ؛
طماطم - 1 قطعة ؛
جبنة صلبة - 100 جم ؛
حسب الرغبة: صلصة الصويا والمايونيز والخردل.
زيت نباتي للقلي ، أعشاب لتزيين الطبق.

Julienne in buns مريحة جدًا للطهي في الميكروويف

ترتيب الطبخ:

انقع لحم الدجاج المقطّع إلى قطع كيوبيك. للقيام بذلك ، نقوم بإعداد ماء مالح من الخردل وصلصة الصويا. بعد نصف ساعة ، يمكن قلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يُقطع الفطر ، ويفضل فطر المحار ، إلى قطع صغيرة ويقلى لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. نضيف الدجاج والمايونيز والذرة وشرائح الطماطم. لا تحتاج إلى وضع الكثير من المايونيز حتى لا تكون الحشوة سائلة ، وإلا ستبتل الكعك وتتفتت.
في الكعك نقوم بعمل استراحة ، ونزيل الفتات ، ونضع الخليط المحضر هناك. غطيه بالجبن ، وهو ثلاثة على مبشرة. يُدهن الجزء الخارجي من الكعك جيدًا بالزبدة المذابة ، ثم يصبح طريًا.
قمنا بتعيين الطاقة في الميكروويف على 600 واط واحتفظنا بالكعك لمدة 3 دقائق فقط. للحفاظ على نعومتها ، لا تفرط في تعريضها في فرن الميكروويف.

لا يتم طهي جوليان مع الدجاج أو الفطر فقط. يمكنك خبز الكعك وغيرها من المنتجات.

فطر جوليان مع لحم الخنزير والطماطم

طبخ فطر جوليان مع لحم الخنزير والطماطم

مكونات 10-12 كعكة:

الفطر ولحم الدجاج - 400 غرام لكل منهما ؛
مصباح؛
لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير أو لحم الخنزير - 300 جم ؛
طماطم - قطعة واحدة ، يمكن استبدالها بزوج من st. ملاعق من صلصة الطماطم ، حارة أو حلوة ؛
فص من الثوم؛
جبنة مبشورة - 150 جم ؛
4 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة السميكة.

ترتيب الطبخ:

يُسلق الدجاج ويُقطّع إلى قطع صغيرة. كما نقطع الفطر والبصل. من الأفضل أن تأخذ الفطر. يقلى الفطر بالبصل ويضاف الزيت بعد تبخير العصير.
نضيف لحم الدجاج ولحم الخنزير المقطّع إلى شرائح حتى يصبح الفطر جاهزًا تقريبًا ، ويقلى معًا لبضع دقائق ، ونضيف الطماطم ، مقشرة ومفرومة ناعماً. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، ويُضاف الملح ، ويُضاف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة والثوم المفروم والعجن.
في الكعك ، نختار فتات الخبز من الوسط ونملأها بالحشوة المحضرة ، ونشحم قليلاً بالقشدة الحامضة ونغطيها بالجبن المبشور.
نحتفظ بالخبز في فرن ساخن لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج الجبن.

كلاسيك جوليان بالدجاج والفطر (فيديو)

هذا الطبق هو المنقذ لأي مضيفة. يتيح لك إعداد ليس فقط طبقًا يوميًا بأقل استثمار للوقت ، ولكن أيضًا لتزيين طاولة احتفالية بالخيال.

المشاهدات بعد: 166

يمكنك تقديم جوليان بالطريقة الأصلية إذا قمت بطهيها في كعكة - ببساطة وبسرعة لتناول وجبة خفيفة وكمقبلات.

فطيرة القمح الرودي ، التي نعدها بأنفسنا ، ثم نملأها بطعم جوليان اللذيذ ونخبزها تحت غطاء الجبن ، هي مجرد مقبلات رائعة. ليس من العار أن تخدم جوليان في كعكة حتى أكثر الضيوف تطوراً على طاولة الأعياد - سيظلون يطلبون ليس فقط مادة مضافة ، ولكن أيضًا وصفة!

الفطر - 700 غرام
صدر دجاج - 300 غرام
جبنة روسية - 300 غرام
الحليب - 300 مل
بصل - 3 قطع
زيت نباتي - 100 مل
دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
ملح - 0.25 ملعقة صغيرة
فلفل أسود - رشة
جوزة الطيب - قرصة

لتحضير جوليان لذيذ ، نأخذ فطر طازجًا أو صدر دجاج أو فيليه دجاج ، أي جبنة صلبة أو شبه صلبة (في حالتي ، روسية) ، بصل ، خضروات مكررة (أستخدم زيت عباد الشمس) ، حليب أي محتوى دهني (أنا 2.8٪) ، دقيق قمح من أي نوع ، جوزة الطيب ، ملح وفلفل أسود مطحون.

اغسل شرائح الدجاج (300 جرام) وجففها وقطّعها إلى مكعبات صغيرة.

اسكبي 100 مل من الزيت النباتي عديم الرائحة في مقلاة عميقة ، سخنيها واقلي قطع الدجاج على نار عالية. من المهم أن تقلى بسرعة عند درجة حرارة عالية ، ولا تطهى في عصير اللحم - تكفي 2-3 دقائق. نخرج اللحم المقلي بملعقة مثقوبة وننقله إلى وعاء منفصل. حرّك المقلاة بعيدًا عن النار في الوقت الحالي أو أطفئها فقط.

اغسل الفطر الطازج (700 جرام) وجفف ومقطع إلى قطع عشوائية. لا شك في أنه يمكنك استخدام الفطر المجمد أو المعلب (غير المخلل) ، لكن في هذه الحالة ، بالكاد أستطيع أن أخبرك بالوزن الدقيق.

نقوم بتسخين الزيت النباتي مرة أخرى (بقي بعد قلي شرائح الدجاج) ونقلي قطع الفطر على نار عالية. لا تنس أن تقلب الفطر بشكل دوري حتى لا يحترق. إذا قمت بطهي الفطر على نار متوسطة أو منخفضة ، فلن يتم قليها ، ولكن مطهيها ، وإطلاق الكثير من عصيرها.

يقشر البصل بسرعة ويقطع إلى مكعبات صغيرة. لا يوجد الكثير من البصل في جوليان ، لذلك نأخذ 3 بصل كبير.

عندما يقلى الفطر جيدًا ، يُضاف البصل المفروم ويُسخن على نار متوسطة واستمر في طهي الفطر حتى يصبح البصل طريًا ورقيقًا قليلاً.

بعد ذلك ، يُعاد صدور الدجاج المقلي إلى المقلاة ، ويُمزج كل شيء.

نرش ملعقة كبيرة من الدقيق فوقها. لا يلعب التنوع في هذه الحالة دورًا ، لأن الدقيق يعمل كمكثف. لقد استخدمت الأعلى ، بالنسبة للكعك. التحريك النشط بملعقة ، اقلي محتويات المقلاة لبضع دقائق على نار أقل من المتوسط ، حتى يتوقف الطحين عن إطلاق رائحة رطبة مميزة ، لكنه يكتسب ظلال الجوز.

ثم اسكب 300 مل من الحليب بأي محتوى دهني - يمكن أن يكون باردًا ، ويمكن أن يكون ساخنًا. نحن نتدخل في كل شيء بنشاط كبير حتى يثخن الحليب بسبب دقيق القمح - سيستغرق الأمر نصف دقيقة حرفيًا.

يتبل جوليان بالملح والفلفل المطحون وجوزة الطيب. نضيف كل شيء حسب الذوق ، لكن تذكر أنه سيكون هناك أيضًا جبن في التكوين ، وهو مالح جدًا في حد ذاته ، لذلك لا تفرط في الملح.

ابشري 200 جرام من أي جبنة صلبة أو شبه صلبة على مبشرة ناعمة أو متوسطة الحجم وأضيفيها إلى المقلاة.

نرفع الوعاء عن النار ونقلب بسرعة لتذوب الجبن. ألذ جوليان جاهزة - فقط لا تحاول بجد ، وإلا ستأكل نصفها بالفعل في هذه المرحلة.

نملأ الكعك المجوف بجوليان - الحشوة تكفي فقط لثمانية من هذه الكعك.

يبقى أن نبشر 100 جرام من الجبن على مبشرة ناعمة ، ونرش كل خبز ثم نرسل صينية الخبز مرة أخرى إلى الفرن الساخن لمدة 10 دقائق.

لقد قمت فقط بتشغيل الشواية وأبقي الكعك في الأعلى لمدة 3-4 دقائق حرفيًا. نحتاج الجبن ليذوب ، والحشو للتدفئة ، وقشرة الخبز للقلي.

قدمي جوليان في خبز كطبق مقبلات ساخنة مع الخضار والأعشاب الطازجة. فقط لا تنسى أن الوجبة الواحدة تحصل على حوالي 300 جرام من الطعام ، أي ما يقرب من 650 سعرة حرارية - لا تبتعد!

وهذا ما تبدو عليه كعكة ساخنة مع جوليان على القطع - الكثير من حشوة الفطر اللذيذة تحت قشرة الجبن الممتدة في خبز قمح محلي الصنع معطر ورائع. Irishka ، شكرًا جزيلاً لك على هذا الطلب الرائع. طبخ من أجل الصحة وشهية طيبة ، أيها الأصدقاء!

الوصفة الثانية: جوليان مع الفطر في كعكة (خطوة بخطوة)

دجاج جوليان مع الفطر شيء لذيذ! .. ومن المفترض أن يتم طهيه في طبق خاص - صانع كسر صغير ، يشبه قدرًا صغيرًا بمقابض صغيرة. حسنًا ، إذا لم يكن هناك صانع كسر صغير في المزرعة؟ ما زلنا نطبخ جوليان اللذيذة! في هذه الحالة ، تم اختراع العديد من الخيارات ، أحدهما أصلي أكثر من الآخر!

وسوف نطبخ جوليان في الكعك!

الطبق سريع وشهي ولذيذ ويبدو غير عادي للغاية. ما تحتاجه لوجبة فطور سريعة أو طاولة احتفالية!

تعتمد كمية مكونات الحشوة على حجم الكعكة. كان لديّ كعكات سمسم صغيرة ولطيفة للغاية - نصف حجم الهامبرغر القياسي. إذا كان لديك كعك كبير ، فإننا نزيد كمية منتجات جوليان ووقت الخبز بمقدار 1.5-2 مرات.

4 كعك
100 غرام فطر طازج ؛
1 نصف صدر دجاج
1 بصلة متوسطة
ملعقتان كبيرتان من الكريمة الحامضة (أو الكريمة) ؛
ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة.
جبنة صلبة - 50 جم ؛
خضرة للزينة.

أولاً ، دعنا نجهز الحشوة. نظرًا لأن الكعك يُخبز لمدة خمس دقائق فقط ، بحيث لا تصبح القشرة صلبة ، مثل البسكويت ، يجب ألا تكون الحشوة نيئة ، ولكنها جاهزة تقريبًا. لذلك ، أقوم بغلي صدور الدجاج حتى تنضج. أشطف ، وأغمس في ماء بارد ، وأغلي حتى الغليان ولمدة دقيقة أخرى ، ثم صفي الماء ، وسحب واحدة جديدة وأغلي حتى تنضج ، 15-20 دقيقة ، حسب حجم القطع. لا تنس الملح.

في غضون ذلك ، قشر البصل والفطر واشطفه. نقطع البصل ناعما. نقوم بتسخين زيت عباد الشمس في مقلاة ونمرر البصل حتى يصبح ذهبي اللون ، على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر.

يُضاف فيليه الدجاج المسلوق إلى البصل ، ويُقطّع إلى قطع صغيرة itemprop = "image". بعد الخلط ، يقلى لمدة دقيقتين مع الملح والفلفل ، ونضع الكريمة الحامضة. لقد طهيت لنا كعكتين واثنين للأطفال ، فقط بالدجاج ، بدون عيش الغراب. لذلك ، أضع الشرائح أولاً ، ثم الفطر.

يُقطّع الفطر إلى شرائح رفيعة ويُضاف إلى الحشوة ويُقلى معًا لمدة 3-4 دقائق ، حتى يصبح الفطر جاهزًا.

نقطع الجزء العلوي من الكعك ويغرف الفتات بعناية.

املأ الكعك بجوليان.

يرش الجبن المبشور على مبشرة ناعمة.

نضع على صفيحة خبز مغطاة بورق ونخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق.

دعونا نقدمها دافئة! على الرغم من أن جوليان المبردة في الكعك لذيذة جدًا!

الوصفة 3: الدجاج والفطر جوليان في الخبز

جوليان هي مقبلات لذيذة ومرضية وراقية بشكل لا يصدق ويمكن أيضًا تقديمها كطبق ساخن رئيسي. المزيج اللذيذ في وصفة جوليان في كعك الدجاج والفطر سوف يفاجئ كل من المنزل وضيوفك في لحظة مهيبة.

فيليه دجاج
أي فطر (لدي فطر) ،
الكعك المستدير (كنت أستخدم كعك الهامبرغر)
بصلة،
ملح،
بهارات
فلفل،
زيت نباتي،
كريمة أو كريمة حامضة
الخضر ،

نقطع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة.

كما يقطع الفطر ناعما.

يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

سخني الزيت في مقلاة ثم ضعي الفطر والدجاج والبصل فيه. يرش بالملح والفلفل والبهارات. تقلى على نار متوسطة مع التحريك لمدة 20 دقيقة ، بحد أقصى 25 دقيقة.

عندما يقلى كل شيء جيدًا ، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة أو الكريمة الثقيلة إلى المقلاة ، واخلطيها جيدًا ، وغطيها بغطاء واتركيها على نار هادئة ، مع تقليل الحرارة إلى درجة منخفضة ، لمدة 5 دقائق.

قطع قمم الكعك ، وإزالة الفتات. نقوم بهذا الإجراء بعناية حتى لا نقوم بعمل ثقوب في الكعك.

حان وقت الجبن الذي سنبشره على مبشرة خشنة.

املأ الكعك بالدجاج والفطر ، ورش كل شيء فوقها بالجبن. نضع الفرن على درجة حرارة 150-160 درجة. عندما يذوب الجبن تمامًا ، يمكنك إزالة المحتويات من الفرن.

رش المقبلات النهائية بالأعشاب - جوليان جاهزة.

حشوة الدجاج والفطر في خبزة مقرمشة وأعشاب طازجة وشهية كبيرة تأتي على الفور لكل من يرى هذا الطبق! أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة الرابعة: جوليان بالخبز مع فيليه الدجاج

جوليان في كعكة سوف تروق لجميع عشاق وجبة لذيذة ومرضية ، وخاصة الرجال! لذلك ، أيها السيدات الأعزاء ، إذا كنت ترغب في تدليل الشخص الذي اخترته بشيء لذيذ ومبتكر ، فمن الواضح أن هذا الطبق يناسبك. في وصفتي ، هناك خياران لإعداد هذا الطبق - أحدهما كلاسيكي ، مع فطر الفطر ، والآخر لمن لا يحبون الفطر.

يتم تحضير Julienne بسرعة وببساطة ، الشيء الرئيسي هو الحصول على جميع المنتجات الضرورية والمزاج الجيد.

فطر طازج - 400 جم
فيليه دجاج - 400 جم
بطن لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد - 300 جم
زبدة - 40 جم
الحليب (أو الكريمة) - 0.5 لتر
طحين - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
جبنة صلبة - 150 جم
خبز متوسط الحجم - 8 قطع.
ملح للتذوق
فلفل للذوق

كيفية طهي جوليان في الخبز: قطّع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة وأرسلها إلى القلي لمدة 10 دقائق في الزبدة أو زيت عباد الشمس.

أثناء طهي شرائح الدجاج ، قطع الفطر إلى مكعبات صغيرة.

افعل الشيء نفسه مع بطن الخنزير.

قسّم شرائح الدجاج شبه النهائية إلى قسمين. أضف الفطر الطازج إلى جزء ، وقطع لحم الخنزير إلى الجزء الآخر. غطي المقلاة بغطاء واطهيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى كل مقلاة واخلط جيدًا. أضف المزيد من الزبدة إلى الفطر جوليان.

بعد تقليب الدقيق ، اسكب الحليب أو الكريمة على الفور ، وحركه جيدًا واترك الطبق لينضج حتى تتكاثف الصلصة.

ابدأ في صنع الكعك. للقيام بذلك ، قم بإزالة الفتات بالكامل منها بعناية ، كما هو موضح في الصورة.

ضعي الخبز المحضر في فرن مسخن لمدة 5-10 دقائق.

أثناء وجود الكعك في الفرن ، ابشر الجبن على مبشرة جيدة.

رتب جوليان المنتهية في كعك تحمر بالفعل في الفرن.

رشي الجبن المبشور على سطح الخبز.

أرسل جوليان في خبز إلى الفرن ، وسخنه إلى 180 درجة لمدة 10-15 دقيقة ، حتى يذوب الجبن تمامًا. أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة 5: جوليان في الكعك في المنزل

دجاج (أرجل) - 1 قطعة.
الفطر (فطر المحار) - 400 جم
كريمة حامضة - 200 جم
جبنة صلبة - 150 جم
بصل - 2 قطعة
خبز - 6 قطع
زيت نباتي (للقلي والدهن)

قم بإزالة الجلد من الساق وغليه في ماء مملح. افصل اللحم عن العظام وقطّعه ناعماً.

البصل ، كان لدي 5 قطع صغيرة ، فرم ، سوتيه. يضاف الفطر المفروم ناعماً ويقلى حتى يتبخر العصير.

يُضاف الدجاج والقشدة الحامضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

تحضير الكعك وقطع الجزء العلوي وإزالة الفتات.

يبشر الجبن على مبشرة خشنة. نضع جوليان في الخبز ، ونرش الجبن ونضعها في الفرن لتخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

نخرج الكعك من الفرن و ... الرائحة في جميع أنحاء المطبخ. خبز جوسي ، رودي تشيز كرست ، جوسي جوليان. من فضلك تعال إلى الطاولة. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة 6: كيف تصنع جوليان بالدجاج في كعكة

يتم طهي جوليان مع الدجاج والفطر والأسماك والمأكولات البحرية. مكمل بالكريمة أو الكريمة الحامضة أو صلصة البشاميل والجبن. يمكنك خبز جوليان ليس فقط في الأواني المصنوعة من الحديد أو الطين ، ولكن أيضًا في البطاطس والكعك. جوليان مع الدجاج والفطر في الخبز أصلي وعطر للغاية. الخبز مغطى بقشرة مقرمشة من الخارج ، وداخله منقوع بصلصة كريمية ويكتسب طعمًا رائعًا.

فيليه دجاج 500 غرام
شامبينونس 350 غرام
القشدة الحامضة 120 غرام
حفنة الشبت
4-6 قطع خبز
جبنة موزاريلا 150 جم
زيت نباتي
فلفل مطحون

نغسل شرائح الدجاج ونقطعها إلى قطع ونضعها في الزيت الساخن. يرش الملح ويقلى على نار عالية مع التحريك حتى يتبخر السائل. ضعيها في قدر صغير.

نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى في الزيت بعد الدجاج حتى يذبل.

نغسل الفطر ونقطعه إلى شرائح ونضعه في البصل.

يقلى مع التحريك لمدة 5-6 دقائق ، يضاف الشبت المفروم والفلفل المطحون والملح.

أضف الكريمة الحامضة إلى الفطر.

ينضج لمدة 5 دقائق.

ضعي مزيج الفطر المحضر في قطع الدجاج المقلية ، واخلطيها وتحضير جوليان جاهز.

يعتمد عدد الكعك على الحجم. في الكعك ، قم بقطع الجزء العلوي ، وأخرج الفتات بعناية وضعه على صينية الخبز.

نملأ الخبز المحضر بمزيج كريمي معطر من الفطر والدجاج ونضيف شرائح جبنة الموزاريلا على الوجه.

نرسل صفيحة خبز مع جوليان إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 10-15 دقيقة ، حتى يتحول لون الخبز إلى البني ويذوب الجبن. نخرج جوليان الأصلية في الكعك ، ونبرد قليلاً ونقدمها.

يمكن تكميل جوليان بأي توابل حسب الرغبة ، ويمكن استبدال جبنة الموزاريلا بالجبن الصلب العادي.

الوصفة 7: جوليان مطبوخة في كعكة

إذا لم يكن لديك صانعة كسر صغيرة لطهي جوليان ، فلا داعي للقلق ورفض الطبق. أقدم وصفة لجوليان المطبوخة في كعك. جميل جدا ولذيذ! "طبق" يؤكل مع جوليان.

خبز - 5 قطع. (الجاهزة ، kuntsevsky أو غيرها)
بصل - 1 رأس
فطر شامبينون - 120 جم (أو فطر المحار)
فيليه دجاج - 100 جم (مسلوق)
كريم - 100 مل (تقريبًا)
طحين - 2 ملاعق كبيرة
ملح للتذوق
جبنة - 50 جم
الحليب - 2 ملاعق كبيرة (للدهن)
بذور السمسم - 1 ملعقة كبيرة
الشبت - للزينة

قطع الجزء العلوي من الكعك واستخراج الفتات. لا يمكن التخلص من التاج واستخدامه "كغطاء".

نقطع البصل والفطر (لدي فطر المحار) وقطع صغيرة من لحم الدجاج المسلوق.

يقلى البصل في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح طرياً وشفافاً ، ثم الفطر. بعد 5-7 دقائق ، يُضاف لحم الدجاج ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى.

يُملح الحشوة ويُسكب في الكريمة. يضاف الدقيق ويخلط.

املأ الكعك بالحشوة.

يرش الجبن المبشور على الوجه. يُدهن الخبز بالحليب ويُرش بالسمسم. اخبزي الكعك في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق ، أو يمكنك حتى إذابة الجبن في الميكروويف.

الوصفة 8: دجاج جوليان بونس (مع صورة)

جوليان في كعكة - مثالية لأولئك الذين ليس لديهم قوالب لصنع جوليان. نعم ، الأمر بسيط - إنه طبق لذيذ جدًا ولذيذ يؤكل مع "الأطباق". يمكنك أن تأخذه إلى العمل أو إلى الطبيعة لتناول وجبة خفيفة ، غنية بالعصارة ولذيذة ، الجميع يحبها.

دقيق - 2 ملاعق كبيرة ؛
ملح للتذوق؛
جوزة الطيب - حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
بصل - 100 غرام ؛
كريم - 200 مل ؛
فطر - 100 غرام ؛
جبن مازدم - 30 غرام ؛
كعك مستدير - 4 قطع ؛
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
فيليه دجاج - 200 غرام

نحتاج 4 كعكات ، ربما مع بذور السمسم ومنتجات جوليان.

قطع الغطاء عن الكعك ، أخرج المنتصف:

لتحضير جوليان ، نقطع البصل ناعماً:

بسيروم البصل بكمية قليلة من الزيت النباتي ، يضاف الفطر ويطهى حتى تتبخر الرطوبة:

ثم نضيف شرائح الدجاج المقطعة إلى شرائح أو مكعبات غير كبيرة. تقلى حتى تنضج.

صب 200 مل من الكريم.

أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طعام بدون شريحة طحين وتخلط جيدا.

أضف الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب حسب الرغبة. يُطهى لبضع دقائق حتى يصبح سميكًا.

نضع جوليان في الكعك المحضر:

مغطاة بالجبن المبشور:

يمكن دهن الأغطية بالحليب وتغطيتها بالكعك:

تُخبز في فرن مُسخن لمدة 5 دقائق تقريبًا ، حتى يسخن الخبز ويجف قليلاً ويذوب الجبن.

يُقدم كطبق منفصل أو مع الخضار المقطعة. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة 9 ، خطوة بخطوة: فطر جوليان في كعكة

Julienne in a bun هي وصفة بسيطة ولكنها مريحة بشكل مدهش نشاركها معك اليوم.

10 قطع خبز
500 غرام فطر
2 بصل كبير
250-300 غرام كريما حامضة
200 غرام جبنة صلبة
شبت أو بقدونس
ملح ، فلفل أسود ، بهارات.

قطع الكعك بعناية وإزالة القلب.

نقطع الفطر ناعما.

نقلي البصل.

أضف الفطر إلى البصل.

دع الفطر يحمر جيدًا ، أضف الملح والفلفل والأعشاب والتوابل والقشدة الحامضة.

يقلب ، يترك على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق.

ثلاث جبن ناعم.

تُرفع جوليان المنتهية عن النار وتُضاف الجبن ، ويُترك 1/5 الجبن لرش الخبز.

أضف الأعشاب وحركها حتى تمتزج.

املأ الكعك بجوليان.

يرش الجبن.

نرسله إلى الفرن عند 180 درجة لمدة 10-15 دقيقة. أتمنى لك وجبة شهية!

المكافأة: كيفية صنع كعك جوليان (بالصور)

دقيق القمح - 500 غرام
الحليب - 240 مل
بيض الدجاج - 2 قطعة
خميرة مضغوطة - 15 غرام
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
ملح - 1 ملعقة صغيرة
سمسم أبيض - 1 ملعقة كبيرة

بادئ ذي بدء ، سنقوم بإعداد جميع المنتجات اللازمة لصنع كعك الخميرة: دقيق القمح الممتاز ، الحليب من أي محتوى دهني (لدي 2.8٪) ، بيض دجاج متوسط الحجم (45-50 جرام لكل منهما) ، سكر حبيبي ، ملح ، بذور السمسم ، وكذلك الخميرة. بالمناسبة ، لا تشتري الخميرة المضغوطة - الخميرة سريعة المفعول (خذ 5 جرام - هذه ملعقة صغيرة مع شريحة) أو الخميرة الجافة (نفس الكمية عالية السرعة) مثالية. إذا كنت ترغب في استخدام خميرة سريعة المفعول ، فلن تحتاج إلى عمل عجين - يتم خلطها على الفور مع الدقيق. يجب أن تكون جميع منتجات عجين الخميرة في درجة حرارة الغرفة ، ويجب أن يكون الحليب دافئًا بشكل لطيف.

منذ أن اقترحت طهي كعك الخميرة بطريقة إسفنجية ، فإن الخطوة الأولى هي صنع إسفنجة. ربما تسأل عن ماهية الإسفنج وما الغرض منه. لن أكتب كثيرًا لوقت طويل ، فهذه النقطة هي أن هذا منتج نصف نهائي يستخدم لخبز الخبز ومنتجات المخابز الأخرى ويزيد من ليونة العجين. بمعنى آخر ، يساعد هذا المزيج من الدقيق والسائل والخميرة في الحصول على فتات أكثر نعومة ومسامية ، فضلاً عن طعم ورائحة أغنى للسلع المخبوزة. صب 100 مل من الحليب الدافئ قليلاً في وعاء ، أضف كل السكر دفعة واحدة (1 ملعقة كبيرة) وفتت 15 جرامًا من الخميرة الطازجة (أو 5 جرام من الجاف) هناك. اخلطي كل شيء جيدًا حتى تذوب الخميرة والسكر.

بعد ذلك ، نقوم بغربلة 100 جرام من دقيق القمح الممتاز هناك.

اخلطي كل شيء جيدًا بملعقة أو شوكة حتى يتوزع الدقيق بالتساوي على الحليب الحلو مع الخميرة. إذا بقيت كتل صغيرة ، فهذا ليس مهمًا بشكل أساسي. نقوم بشد الوعاء بغشاء ملتصق أو نغطيه بكيس بلاستيكي ونتركه في مكان دافئ (28-30 درجة) لمدة نصف ساعة تقريبًا. يعتبر وقت تخمير العجين وكذلك عجينة الخميرة بشكل عام مفهومًا نسبيًا ويعتمد على نشاط الخميرة ودرجة الحرارة في الغرفة. بمعنى آخر ، قد يكون لديك خميرة نشطة للغاية وستكون العجينة جاهزة للعمل بعد 15 دقيقة ، وقد لا ترتفع بشكل صحيح بالنسبة لشخص ما خلال ساعة (مرة أخرى ، بسبب الخميرة التي لا معنى لها).

في باقي الحليب الدافئ (130 مليلترًا) ، نكسر بضع بيض دجاج حتى يتبقى صفار واحد.

سيكون هذا الصفار ضروريًا لتليين الكعك في المستقبل. نخففها بملعقة كبيرة من الحليب من الخطوة السابقة ، ونقلب كل شيء ونتركه على الطاولة في الوقت الحالي - دعه ينتظر في الأجنحة.

في وعاء للعجن ، نخل 400 جرام (ذهب 100 جرام إلى العجين ، إذا كنت تتذكر) دقيق القمح. قد تحتاج إلى القليل من الدقيق أو أكثر - يعتمد ذلك على جودته (على وجه الخصوص ، محتوى الرطوبة). أضف إلى الدقيق 1 ملعقة صغيرة (مع شريحة صغيرة) من ملح الطعام ، ويفضل أن يكون مطحون ناعماً. نحن نمزج.

عندما ترى أن حجم العجين قد زاد عدة مرات ، فمن المحتمل أن يكون جاهزًا بالفعل لمزيد من العمل. ربما تكون قد سئمت بالفعل من القراءة عن جاهزية العجين في وصفات الخبز منزلية الصنع ، لكنني سأكررها على أي حال. بادئ ذي بدء ، يزداد حجم العجين الناضج جيدًا. بالإضافة إلى ذلك ، إذا قمت بخلعها بملعقة أو شوكة ، ستلاحظ أن العجين مليء بفقاعات الهواء. لكن هذه ليست كل المؤشرات على جاهزيتها - يوصى بإدخال العجين في العجين عندما ينمو حجمه بالفعل ويبدأ بالفعل في التدلي قليلاً (خاصة في الوسط). أكتب هذا بحروف كبيرة عمدًا ، لأنه مهم حقًا. لم أكتب في وصفات الخبز من قبل ، لأنني لم أشك في أن الكثيرين ربما ببساطة لا يعرفون هذا الفارق الدقيق. بمعنى آخر ، لقد أكلت الخميرة بالفعل كل الأشياء اللذيذة في العجين وهي جائعة ، لذلك حان الوقت لتناولها مرة أخرى. ثم نقوم بإدخالها في العجين. آمل أن أكون شرحت بشكل واضح.

نضيف الحليب مع البيض إلى دقيق القمح وكذلك عجينة جاهزة للعمل.

اعجن جميع المنتجات حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة وغير ضيقة ومتجانسة تمامًا. لا تلتصق بيديك. نقوم بتدوير العجين ، ونشدد الوعاء بغشاء ملتصق أو نغطى بمنشفة مبللة ونمنح الوقت للراحة في الدفء - حوالي ساعة واحدة أو حتى يزداد الحجم بمقدار 2.5-3 مرات. أين من الأفضل تخمير العجين وماذا يعني المكان الدافئ؟ هناك عدة خيارات. بادئ ذي بدء ، في الفرن مع إضاءة (اتضح حوالي 28-30 درجة - درجة الحرارة المثالية لتخمير عجينة الخميرة). ثم نقوم بشد الوعاء بالعجين بغشاء ملتصق أو نغطيه بمنشفة مصنوعة من القماش الطبيعي (الكتان هو الأفضل) حتى لا ينتهي السطح ويصبح قشرًا. يمكنك أيضًا ترك العجين يتخمر في الميكروويف ، حيث نقوم أولاً بإحضار كوب من الماء حتى يغلي. سترتفع العجينة والباب مغلق ويقف الزجاج هناك. إذن لا داعي لغلق الوعاء بأي شيء ، حيث سيتبخر الماء ، وبالتالي تحافظ على الرطوبة اللازمة. فقط تأكد من عدم قيام أي شخص بتشغيل الميكروويف عن غير قصد ، وإلا ستختفي العجينة ولن يكون هناك خبز.

بعد ساعة و 10 دقائق ، نمت عجينة الخميرة 3 مرات.

نقسمها إلى العدد المطلوب من الأجزاء - أقترح صنع 8 أجزاء من جوليان ، مما يعني أنه سيكون هناك أيضًا ثمانية قطع كعك. تشكيل مثل هذه الكعك بسيط للغاية وغير معقد - دعنا فقط نجعلها مستديرة. تركنا الكرات تستلقي لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك نضغط عليها برفق من الأعلى براحة يدنا ، ونقوم بتسويتها.

ننقل الفراغات إلى صفيحة خبز ، والتي أنصحك بتغطيتها بورق الخبز ، وتثبيتها لأسفل. نغطي الكعك المستقبلي بفيلم التشبث ، والذي يجب فركه بالدقيق حتى لا يلتصق العجين ، ويترك لمدة 30-35 دقيقة. لا يعتمد وقت فحص الكعك على قوة الخميرة فحسب ، بل يعتمد أيضًا على درجة الحرارة في الغرفة.

عندما يزداد حجم الفراغات بشكل ملحوظ ، دهنها بمزيج من صفار البيض والحليب من الخطوة 6 - بفضل هذا ، سيكون سطح الكعك أحمر ولامع. بالإضافة إلى ذلك ، رش الفراغات ببذور السمسم (1 ملعقة كبيرة كافية) - هذا اختياري.

مقدمًا (20-30 دقيقة) ، لم ننسى تشغيل الفرن لتسخين حتى 180 درجة. نخبز كعك جوليان بالقمح محلي الصنع على مستوى متوسط لمدة 30 دقيقة تقريبًا. لدي موقد غاز ، حرارة سفلية ، لا يوجد حمل حراري.

دع الكعك النهائي يبرد قليلاً حتى لا تحرق يديك (لا أطفئ الفرن) ، وبعد ذلك نقطع قممها بعناية. من الأنسب استخدام شفرة المنشار لهذا الغرض.

ثم نخرج جزءًا من الفتات بأصابعنا - ليس كثيرًا حتى تبقى الجدران اللائقة. يمكن تجفيف الفتات والقمم ، وتمريرها عبر مطاحن اللحوم والحصول على فتات الخبز محلية الصنع. فقط الفتات هي مثالية لصنع شرحات ، وإذا لم تكن بحاجة إليها الآن ، فقم بتجميدها في كيس.

هل أنت ذاهب في رحلة طويلة بالسيارة ، أو هل ترغب فقط في قضاء يوم كامل في الطبيعة مع أسرتك ، أو ربما ترغب في تناول وجبة خفيفة لذيذة ومرضية؟ في كل هذه الحالات ، ستكون وصفتنا للكعك المحشو مفيدة بالتأكيد. نقترح حشو الكعك بجوليان ، لأنه بفضل الدجاج والفطر وصلصة الكريمة الرقيقة ، ستساعدك هذه الكعك على نسيان الجوع لساعات عديدة!

لتحضير جوليان في خبز مع الدجاج والفطر ، ستحتاج إلى:

كعك - 4 قطع.
الفطر (الفطر) - 200 جم
دجاج (فيليه) - 150 جم
كريم (15-20٪) - 180 مل
جبنة صلبة - 80 جم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 1-2 فص (اختياري)
دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
زبدة - 30 جم
زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة.
أعشاب طازجة (شبت ، بقدونس ، ريحان) - 5 أغصان
ملح ، فلفل - حسب الرغبة

جوليان في كعكة بالدجاج والفطر - وصفة بالصور:

بادئ ذي بدء ، لنعد الدجاج. نقطع الدهن المتبقي من الفيليه ونقطع الغضروف إن وجد ونقطع الدجاج إلى قطع صغيرة. اسكبي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في المقلاة ، سخنيها جيدًا واقلي شرائح الدجاج حتى تنضج. نظرًا لأن القطع صغيرة ، سيتم طهيها بسرعة - تكفي 5 دقائق. نحول اللحم المقلي إلى طبق ونتركه جانبًا ، ونعيد المقلاة إلى النار.

بينما يقلى الدجاج ، لا تضيعوا الوقت وتفرموا بصلة صغيرة ناعماً ، كما تقطعوا الفطر المنظف من الأوساخ إلى شرائح.

أضيفي قطعة من الزبدة إلى المقلاة ، أضيفي إليها ملعقة من الزيت النباتي (سيمنع احتراق الزبدة) وضعي البصل المفروم في المقلاة. يُقلى البصل على نار خفيفة لبضع دقائق حتى يصبح طريًا وشفافًا.

أضيفي شرائح الفطر إلى البصل الطري. رش الفطر مع قليل من الملح على الفور حتى يبدأوا في إطلاق العصير بسرعة. أيضا ، إذا رغبت في ذلك ، أضف القليل من الفلفل الحار المطحون. يقلى الفطر حتى يصبح لونه بني فاتح.

تُضاف قطع الدجاج المطبوخة إلى الفطر المقلي والبصل في المقلاة. نحن نمزج.

يضاف الدقيق ويقلب لمدة 1 دقيقة.

نضيف الكريمة.

يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يتكاثف. بمجرد أن يبدأ الخليط في التكاثف ، حركه باستمرار حتى لا يلتصق أي شيء بقاع المقلاة.

في النهاية ، أضيفي الخضار المفروم جيدًا والثوم وحفنة صغيرة (حوالي 20 جرامًا) من الجبن المبشور إلى الدجاج والفطر جوليان.

قلبي وسخني جوليان حتى تذوب الجبن تمامًا. في النهاية ، نحاول الحشو ونتبل حسب الذوق. جوليان مع الدجاج والفطر جاهزة!

دعونا نجهز الكعك. باستخدام سكين الخبز ، اقطع أولاً قمم الكعك.

بسخاء ملء الكعك مع جوليان مع الدجاج والفطر.

تُفرك الجبنة المتبقية (60 جرام) على مبشرة ناعمة وتُرش بكل خبز محشو.

ننقل الكعك مع جوليان إلى صفيحة خبز ونخبزها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 4-5 دقائق. خلال هذا الوقت ، سوف يذوب الجبن ، وسوف يسخن الكعك نفسه وينقع مع جوليان.

اتركي الكعك يبرد قليلًا حتى لا يحرقوا يديك ويقدموا.

جوليان في كعكة مع الدجاج والفطر جاهزة! هذه الكعك لذيذة مع كوب من الشاي الحلو أو كوب من عصير الخضار.

يحتل الطبق الروسي الذي يحمل الاسم الفرنسي "جوليان" أحد الأماكن الرئيسية على طاولة الأعياد. حشو العصير ، قشرة الجبن في الأعلى والعرض المثير للاهتمام تجعله زخرفة لأي حدث. بالإضافة إلى الإصدار التقليدي في صانعات الكسر الصغير ، فإن جوليان في الخبز مع الدجاج والفطر المطبوخ في الكريمة أو القشدة الحامضة لن يكون أقل طعمًا.

من اخترع جوليان؟ تاريخ نشأة الطبق

كلمة "جوليان" لها جذور فرنسية. يُعتقد أنه جاء من اسم شهر يوليو. من المثير للاهتمام أنه لا علاقة له بالطبق الذي يتم تقديمه لتذوقه اليوم. في المطبخ الفرنسي ، تعتبر جوليان إحدى طرق تقطيع الخضروات الصغيرة ، ومعظمها صيفية إلى شرائح رفيعة جدًا. ولكن لماذا بدأ تسمية الفطر الروسي في القشدة الحامضة بهذه الكلمة لا يزال لغزا.

في عمله "قاموس الطهي" ، أكد الشخصية السوفيتية والروسية الشهير V.V. Pokhlebkin الأصل الحقيقي لجوليان كطريقة لتقطيع الخضار. وأكد أن المطاعم السيئة فقط هي التي تسمي الفطر المطبوخ بالقشدة الحامضة بهذه الطريقة. تجدر الإشارة إلى أنه في العديد من الكتب المدرسية حول مهارات الطهي ، ينتمي الطبق إلى المطبخ الروسي. في الوقت نفسه ، يفسر اسمها الفرنسي شريحة رقيقة جدًا من الفطر.

اختيار صعب: كريمة حامضة أم كريمة أم بشاميل؟

في المطبخ الروسي الحديث ، جوليان هو طبق مصنوع من الفطر بالقشدة الحامضة. لكن الوصفة الكلاسيكية خضعت للتجربة باستمرار وأصبحت اليوم تضاف إليها أيضًا مكونات مختلفة: الدجاج والمأكولات البحرية والخضروات. خيارات الطهي الأخرى لجوليان ليست أقل إثارة للاهتمام.

كضمادة للفطر ، اقترح في الأصل استخدام القشدة الحامضة. لكن الطبق لن يكون أقل طعمًا إذا أضفت كريمة ثقيلة أو صلصة البشاميل على أساس الحليب والزبدة والدقيق كمكثف. هذا الخيار لطهي جوليان هو للذواقة الحقيقيين. إن إضافة الصلصة الفرنسية إلى طبق روسي قديم يجعله أوروبيًا حقًا.

وصفة جوليان التقليدية مع الفطر في القشدة الحامضة

في الإصدار الكلاسيكي ، يتم تحضير جوليان في صانعات الكسر الصغيرة المعدنية ، بحجم 200 مل. يمكن أيضًا استخدام قوالب صغيرة من الطين أو السيراميك من نفس الحجم.

لتحضير جوليان تقليدي بالفطر ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

الفطر (الفطر أو غيره) - 0.5 كجم ؛
بصل - 2 قطعة ؛
كريما حامضة - 500 مل ؛
جبنة صلبة - 0.2 كجم ؛
زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
ملح؛
فلفل.

أولئك الذين لا يحبون طعم القشدة الحامضة يمكن أن يُعرض عليهم استبدالها بالقشدة التي تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 33 في المائة.

كيف تطبخ جوليان:

فطر جوليان في خبز بالفرن

إذا لم يكن المنزل يحتوي على أطباق خاصة ، فليس من الضروري على الإطلاق رفض طهي طبق يسمى جوليان. في الكعك ، سوف يتحول إلى ما لا يقل عن اللذيذ. "أطباق صالحة للأكل" مع حشوة عطرية وعصرية ستسعد بالتأكيد الضيوف في الحدث الاحتفالي.

لتحضير جوليان بالفطر ، ستحتاج إلى مكونات مشابهة للوصفة السابقة: فطر ، بصل ، كريمة حامضة (كريمة) ، جبن ، زيت نباتي للقلي ، ملح ، فلفل. ولكن سيتم استخدام كعك الخميرة المستديرة التي تم شراؤها مسبقًا أو المخبوزة بكمية 6 قطع كأطباق.

لذلك ، من أجل طهي فطر جوليان في كعكة ، تختلف الوصفة الخاصة بها عن الإصدار الكلاسيكي فقط في طريقة الخبز ، فأنت بحاجة إلى:

تحضير حشوة الخبز بقلي البصل والفطر أولاً. ملح ، فلفل ، يتبل بالكريمة الحامضة ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
تحضير الكعك. للقيام بذلك ، قم بقطع الجزء العلوي منها ، ثم قم بإزالة الفتات بعناية.
ضعي حشوة الفطر داخل كل خبز. يمكنك نثر الجبن في الأعلى وإرساله إلى الفرن.
اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.
جوليان مع الفطر في كعكة جاهزة. يقدم ساخنا.

كيف لطهي جوليان مع الدجاج في الخبز

سوف يصبح الفطر جوليان ألذ إذا أضفت لحم الدجاج إليه. لهذا الغرض ، يعتبر الفخذ والعصا ، وكذلك شرائح اللحم ، مثاليين ، ولكن بعد ذلك قد يصبح الحشو جافًا بعض الشيء. يجب أولاً سلق اللحم. ثم يجب تقسيمها إلى ألياف أو تقطيعها إلى شرائح. عند تحضير الحشوة ، يُضاف لحم الدجاج بعد تبخر سائل الفطر. يجب أن تقلى لمدة 5 دقائق مع باقي المكونات ، وبعد ذلك يمكنك صب القشدة أو الكريمة الحامضة.

جوليان مع الدجاج في كعكة مغذية أكثر من نسخة الفطر. لكن الطبق يستفيد فقط من هذا.

كعك الخميرة لجوليان

بغض النظر عن مدى طعم وطازجة الكعك من المتجر ، لا يزال من الجيد تناول جوليان ، المطبوخة تمامًا بيديك: من العجين إلى الحشو.

لتحضير العجينة ستحتاج المكونات التالية:

حليب - 250 مل ؛
الخميرة الجافة - 2 ملاعق صغيرة.
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
دقيق - 450-500 جم ؛
زيت نباتي - 50 مل ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة.

تسلسل الإجراءات على النحو التالي:

تحضير البخار. للقيام بذلك ، قم بإذابة الخميرة والسكر و 50 جرامًا من الدقيق في الحليب الدافئ. ضعيها على النار لمدة 15 دقيقة حتى تتكون غطاء الخميرة.
يُضاف الملح والزيت النباتي والدقيق إلى العجينة النهائية. اعجن عجينة طرية وغير لزجة.
غطي الوعاء بالعجين بمنشفة واتركيه يرتفع في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبًا.
عندما تكون العجينة مناسبة ، يمكنك عمل الكعك. للقيام بذلك ، قم بتمزيق قطع صغيرة منه وشكل كرات دائرية بقطر 6-7 سم.
اتركي المنتجات المشكلة جانبًا لمدة 20 دقيقة.
اخبزي الكعك لمدة 30 دقيقة على 180 درجة.

الآن يمكنك طهي جوليان في الكعك بنفسك. ولتقليل وقت تحضيرها ، بينما تقترب العجينة ، يمكنك عمل الحشوة. وبعد ذلك مباشرة بعد خبز الكعك ، أرسل الطبق الرئيسي إلى الفرن.