الصفحة الرئيسية معلومة

سلطة للشتاء من جزر طماطم خضراء. سلطة "الدانوب" من الخضار والطماطم الخضراء. طماطم خضراء لفصل الشتاء - سلطة الدانوب

عندما يكون الصيف قصيرًا ، مع عدد قليل من الأيام المشمسة ، غالبًا ما لا تجد الطماطم وقتًا لتنضج حتى النهاية. يجب إزالتها ، ثم إخفاؤها في مكان مظلم والانتظار حتى تتحول إلى اللون الأحمر هناك. لكن بشكل عام ، ليس من الضروري انتظار نضج الطماطم ، لأنه يمكنك طهي الكثير من المستحضرات اللذيذة من الفواكه الخضراء. وفي هذه المقالة سوف تتعلم كيفية تحضير سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء.

هناك العديد من الوصفات للسلطات الشتوية ، لكن يمكن تقسيمها جميعًا إلى فئتين.

الفئة الأولى هي السلطات التي خضعت للمعالجة الحرارية (الغليان ، الطهي). يمكن استخدامها على الفور أو لفها في برطمانات معقمة للتخزين طويل الأمد.
الفئة الثانية تشمل السلطات بدون معالجة حرارية. يتم تخليلها ، وتغليفها في برطمانات ، ولا يتم استهلاكها إلا في فصل الشتاء ، حيث لن يظهر الطعم "الحقيقي" قبل 3 أشهر من حصادها.

تحتوي هذه المقالة على وصفات لسلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء من النوع الأول والثاني. يتم وصف عملية الطهي بالتفصيل ، خطوة بخطوة مع صورة ، وفي مكان آخر يوجد مقطع فيديو. اختر خيارك المفضل ، اطبخ ، جرب وفاجئ أسرتك!

وصفات

سلطة الطماطم الخضراء اللذيذة لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك!

كل شيء واضح من الاسم! بالنسبة لي ، هذه هي الوصفة الأكثر لذة في هذا الموضوع ، وكل ذلك لأنه بالإضافة إلى الطماطم الخضراء ، يتم أيضًا تضمين خضروات أخرى: الفلفل والبصل والجزر والثوم والأعشاب الطازجة.

كل هذا التنوع يؤدي في النهاية إلى مزيج رائع من الأذواق: حار ، حلو ، حامض ، مالح. هذه المقبلات مثالية للاستخدام اليومي ولمائدة الأعياد.

حجم المنتجات ، ونسبها الواردة أدناه ، ليست صارمة. يمكنك دائمًا تقليل أو زيادة كمية بعض الخضروات.

مكونات:

جزر - 2-3 قطع.
بصل - 3-5 رؤوس ؛
طماطم خضراء - 2.5-3 كجم.
فلفل بلغاري - 3-5 قطع.
الثوم - بضع فصوص.
أعشاب طازجة (شبت ، كزبرة ، بقدونس) - حفنة واحدة ؛
التفاح - 1-3 قطع. (اختياري)؛
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
فلفل أسود (بازلاء) - ملعقتان صغيرتان ؛
الخل (9٪) - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
زيت نباتي - 50 مل.

كيف تطبخه

نجمع كل الخضار معًا ونغسلها وننظفها ، ثم يجب قطع كل شيء.

أنصحك بعدم صر الجزر ، أي تقطيعه بسكين إلى مثل هذه القش والريش والشرائح. إذا كنت تطحن ، ستتحول السلطة إلى شبه.

طحن البصل ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا تقطيع التفاح إلى شرائح صغيرة. أنصحك بالتعكر.

نصل إلى أهم شيء - الطماطم. يجب تقسيمها إلى 4-6 شرائح. ليس من الضروري الطحن بقوة حتى لا تفقد الطماطم شكلها أثناء عملية الطهي.

ضع كل الخضار في وعاء كبير. يمكن أن يكون مرجلًا أو مقلاة كبيرة. نضيف الملح والسكر ونعصر الثوم ونخلط قليلاً ثم نغطى بغطاء ونتركه لعدة ساعات. نحن بحاجة إلى أن تصبح الخضار طرية قليلاً وتترك العصير يتدفق.

من الناحية المثالية ، من الأفضل القيام بذلك في الليل ، ولكن إذا كنت في عجلة من أمرك ، فيمكنك الإصرار على ذلك لبضع ساعات.

تم نقع خليط الخضار في سائل ، مما يعني أن وقت الطهي قد حان (الطبخ). ضعيها على الموقد واتركيها حتى الغليان.

يُسكب الزيت والخل ويُضاف الفلفل على الفور. قلبي واطبخي لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج الطماطم والجزر.

قبل 10 دقائق من الاستعداد ، أضف الأعشاب الطازجة المفرومة. أثناء الطهي ، يمكنك تعقيم البرطمانات. صب الماء المغلي فوقهم ، صب الماء المغلي على الجفن أيضًا.

نضع السلطة النهائية والتي لا تزال ساخنة في الجرار ، ونلف الأغطية.

النسخة الكورية حار

هذه هي النسخة الكورية. يطلق عليه أيضًا اسم آسيوي ، تايلاندي ، إلخ. الأمر كله يتعلق باستخدام التوابل الحارة وصلصة الصويا ، والسلطة نفسها ستخرج بدون طهي.

سنقطع كل شيء ، ونصنع ماء مالح ، ثم نخلل لفصل الشتاء. نعم ، سوف يستغرق الأمر بعض الوقت للاستمتاع بالطعم ، ولكن سيتحول إلى وجبة خفيفة مقرمشة رائعة في فصل الشتاء!

ولكن ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك الانتظار لمدة يوم أو يومين ، ثم تصبح هذه الطماطم مملحة قليلاً.

حجم المنتجات لكل لتر جرة:

طماطم خضراء (صغيرة) - 6 قطع.
بصل - 1-2 قطعة.
الثوم - 1-3 فصوص ؛
خليط الجزر الكوري - 3 ملاعق صغيرة ؛
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
الخل (9 في المائة) - 1 ملعقة صغيرة ؛
الشبت - حفنة واحدة (اختياري) ؛

تحضير هذه المقبلات

نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تمريرها من خلال مبشرة خاصة للجزر الكوري.
نقطع البصل إلى نصف حلقات ونضيفه إلى الطماطم.
يضاف الزيت والصلصة والخل وجميع البهارات في فنجان مع الخضار. امزج كل شيء جيدًا واتركه ليوم واحد في البرد (أخرجه في الثلاجة). في نفس الوقت يجب خلط السلطة كل 3 ساعات حتى تتشبع كل قطعة بالتتبيلة. إذا لم يكن هناك تعقيم ، فيمكن تخزينه لعدة أسابيع في الثلاجة.
إذا كنت تستعد لفصل الشتاء ، فضع السلطة الناتجة في وعاء لتر ، واسكب العصير الناتج هناك. يغطى بغطاء مغلي ويعقم لمدة 10 دقائق ، على سبيل المثال في حمام مائي. ثم لف ، اقلب البرطمان ، وغطيه بقطعة قماش واتركه يبرد.

سلطة حارة بالثوم والطماطم الخضراء

وهذه الوصفة شبيهة بالوصفة السابقة لكن بتوابل أقل. ينصب التركيز الرئيسي هنا على مزيج الثوم الحار والرائحة مع شرائح الطماطم الخضراء. كل هذا منقوع تحت خل النبيذ.

بسيط جدا وسريع بما فيه الكفاية. يمكنك المحاولة في اليوم التالي. ستكون مالحة وبهارات لطيفة.

مكونات:

1.5 كجم طماطم غير ناضجة
1 بصلة
5 فصوص من الثوم
خل النبيذ (أبيض) - 0.5 لتر.
زيت عباد الشمس (عديم الرائحة) - 0.5 لتر.
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
توابل وتوابل أخرى حسب الرغبة ؛

لنبدأ الطهي

اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح رفيعة. نضيف الملح ونتركه لمدة 1.5 - 2 ساعة حتى يتم تحرير العصير.
يُصفى العصير ويُضاف البصل المفروم ويُعصر الثوم ويُسكب الخل فوقه ويترك لمدة 12 ساعة على الأقل.
في اليوم التالي ، انقل الخضار إلى مصفاة واشطفها بالماء النظيف لإزالة الخل الزائد. كم استوعبوا ، هناك حاجة إلى الكثير.
نضع مزيج الطماطم والثوم في جرة معقمة ونملأها بزيت دوار الشمس ونغلق الغطاء. أنصحك بتناول الزيت المكرر حتى لا يقطع رائحة الطماطم.

طريقة عمل الطماطم الخضراء والجزر والبصل

وتسمى هذه السلطة "الخريف" لعدد كبير من الجزر ، مما يعطي الطبق لون أوراق الخريف. بالإضافة إلى الجزر والطماطم والبصل وحشوة عطرية من الخل والزيت والتوابل تعتبر قياسية أيضًا هنا.

لذيذ ، جميل ، سوف يروق لجميع عشاق هذه الوجبات الخفيفة. يمكن تقديمه مع البطاطس المهروسة واللحوم وحتى مجرد قضمة من الخبز ستكون جيدة جدًا.

مكونات:

الجزر - 1.5 كجم.
طماطم - 3 كجم.
بصل - 1.5 كجم.
ملح الطعام - 100 جم.
سكر - 300 جم
خل (9٪) - 250 مل.
زيت عباد الشمس - 300 مل.
فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة.
أوراق الغار - 3 قطع.

طبخ

اشطف الطماطم ، وقطع الحواف حيث كانت السيقان ، ثم صب الماء المغلي لبضع دقائق. بعد ذلك ، يجب أن تغمس الطماطم في الماء البارد.
أنت الآن بحاجة إلى إزالة القشرة منها ، وتقطيع الثمار إلى شرائح رقيقة.
قشر وابشر الجزر ، ويفضل أن يكون ذلك على مبشرة خشنة. يقطع البصل.
ننشر جميع الخضار في وعاء واحد ، نغطيها بالملح ونتركها لمدة 10 ساعات.
يجب تصريف العصير الناتج. اخلطيها مع الخل والسكر والزيت والفلفل. هناك أيضا لافروشكا. يُغلى المزيج.
تُسكب الخضار مع التتبيلة الساخنة ، وتُوضع على الموقد وتُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى ، ويجب أن يصبح الجزر طريًا.
نضع السلطة في مرطبانات ، ونغلقها بأغطية معدنية ، ونقلبها ونغطيها ببطانية - اتركها تبرد.

من الفليفلة الحلوة والطماطم الخضراء (بدون الخل والسكر)

الوصفة الأخيرة في هذه المجموعة. لماذا هو مثير للاهتمام؟ حقيقة أن التركيبة تحتوي على الفلفل الحلو ، وكذلك معجون الطماطم. نعم ، معجون الطماطم الأحمر يتناسب مع المعجون الأخضر.

اتضح أنه عبق جدا ، مشرق ، فاتح للشهية! يمكن استخدام مثل هذه السلطة كصلصة للحساء ، مثل هذا الطبق متعدد الاستخدامات!

مكونات:

طماطم خضراء - 3 كجم.
فلفل بلغاري - 1 كجم.
بصل - 1 كجم.
جزر - 1 كجم.
معجون طماطم - 500 مل.
زيت عباد الشمس - 500 مل.
الثوم - 5 فصوص ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛

كيف يتم تحضيرها

اشطف الطماطم وقطّعها بالفلفل والبصل.
صر الجزر عليها. نضع كل شيء في قدر ، ملح ونشعل نارًا صغيرة.
قلّب باستمرار وانتظر ظهور العصير. ثم شغلها على نار متوسطة ، واتركها حتى الغليان واتركها على النار لمدة 30 دقيقة.
يُضاف معجون الطماطم ويُسكب الزيت ويُعصر أو يُفرك فصوص الثوم. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
نحن نطبخ بدون خل ، مما يعني أنك بحاجة إلى تحضير البرطمانات بشكل صحيح. قم بتعقيمها بالماء المغلي أو في الفرن ، املأها حتى أسنانها بالسلطة الساخنة ، ولفها بأغطية خاصة.

كيف تطبخ ألذ وأكثر تنوعًا

أنت تفهم مبادئ الطهي ، كما أن قائمة الخضروات هي نفسها تقريبًا في كل مكان. ما الذي يمكن إضافته للحصول على طعم جديد دون إيماءات غير ضرورية؟ وهنا بعض النصائح لك.

أضف الكوسة. لن تقوم فقط بتنويع المذاق ، بل ستجلب أيضًا فوائد إضافية للطبق (فيتامينات مختلفة ، معادن). يمكنك العثور على مصدر إلهام في المقالة حول.
لا تنس الكرنب! أبيض ، ملون - كل هذا سيكون بمثابة إضافة رائعة لطماطمك.

يمكن تحضير سلطة الطماطم الخضراء للاستهلاك المباشر وكإعداد لفصل الشتاء. تعطي الفاكهة غير الناضجة طعمًا فريدًا خاصًا.

طماطم خضراء - 1 كجم
بصل - 300 جم
فلفل أحمر بلغاري- (وزن الفلفل المقشر) 300 جم
ثوم - 50 جم
فلفل حار - ½ - 1 قطعة.
القفزات-سونيلي ، ucho-suneli - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما
الكزبرة - 1 حفنة
9٪ خل (أو 5٪ خل نبيذ) - 50 مل (أو 90 مل)
زيت عباد الشمس - 100 مل
ملح 1 ملعقة كبيرة +1 ملعقة صغيرة

لقد صنعت حبة طماطم ل 1 كجم (بقيت الكثير بعد التمليح) ، لذلك لن يكون من الصعب حساب عدد أكبر. حصلت على حوالي 2 لتر من السلطة الجاهزة.

نقطع الطماطم إلى نصفين ثم إلى شرائح رفيعة ، نملح الطماطم على الفور بملعقة كبيرة. الملح ، وأثناء التقطيع ، يخلط في وعاء كبير. بينما أقوم بتقطيع المكونات الأخرى ، تُملح الطماطم ويُخرج العصير ، ثم يجب تجفيفها وعصرها قليلاً "بدون تعصب" حتى لا تُهرس الطماطم.

قطعت البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، والفلفل إلى شرائح رقيقة. نقطع الثوم والكزبرة ناعماً.

نضيف كل الخضار المفرومة ، البهارات الجافة ، 1 ملعقة صغيرة إلى الطماطم المعصورة. ملح مع شريحة صغيرة ، اخلطي جيداً. ثم نسكب الخل والزيت. ضع السلطة في قدر (لقد فعلت ذلك في علبة سعة 3 لتر) ، وختم ، وغطيه بصفيحة وضع حمولة صغيرة (جرة ماء ، أضع 0.5 لتر).

اتركي السلطة دافئة لمدة يوم تقريبًا ، ثم يمكنك وضعها في برطمان وتخزينها في الثلاجة.

يمكنك المحاولة على الفور أو بعد ساعتين من التبريد.

يمكن تحلل فائض الخس إلى برطمانات وتعقيمها وإغلاقها.

الوصفة الثانية: سلطة الطماطم الخضراء اللذيذة مع المكسرات والثوم

طماطم خضراء - 3 قطع
مكسرات - 200 جرام
بصل - 1 قطعة
الثوم - 3-4 فصوص
أعشاب طازجة - حسب الرغبة (البقدونس والكزبرة)
توابل - حسب الرغبة (حلبة ، فلفل حار ، كزبرة ، ملح)
زيت نباتي - 1 فن. ملعقة
الخل - 6 فن. ملاعق
ملح للتذوق

قطعي الطماطم الخضراء إلى شرائح وضعيها في قدر. أضف 200 مل من الماء والملح والزيت وبعض الخل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

نرمي الطماطم في مصفاة ونضيف البصل المفروم.

مرري المكسرات والثوم في مفرمة اللحم. امزج الكتلة الناتجة مع التوابل ، أضف 4 ملاعق كبيرة. الخل ويقلب.

أضف المعجون السميك الناتج إلى السلطة ، وأضف الأعشاب الطازجة هناك. تخلط وترسل إلى الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين. هذا كل شيء ، سلطة الطماطم الخضراء جاهزة!

الوصفة الثالثة: طريقة طهي سلطة الطماطم الخضراء مع الجزر والبصل

- طماطم خضراء - 3 كجم
- جزر - 1.5 كجم
- بصل - 1.5 كجم
- ملح - 100 جم
- سكر - 150 جم
- زيت نباتي - 300 جم
- خل 9٪ - 60 جرام لكل 1 لتر عصير
- الفلفل ، ورق الغار - حسب الرغبة

الخضار - الطماطم الخضراء ، اغسل الجزر جيدًا بالماء البارد ، ثم قطّعي الطماطم إلى شرائح ، وابشري الجزر على مبشرة خشنة. قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات ، كما يمكنك عمل حلقات إذا لم تكن كبيرة.ضع كل شيء في مقلاة أو حوض كبير مطلي بالمينا ، ورش الملح ، واخلطه جيدًا (من الأفضل أن تفعل ذلك بيديك ، وليس باستخدام ملعقة) وتوضع في مكان بارد لمدة 10-12 ساعة ، حتى تنضج الخضار وتعطي العصير.

بعد ذلك ، يجب سكب العصير المتكون في قدر آخر وقياسه بالجرار اللتر ، أي أنه سيتعين سكبه مرة أخرى أولاً في مرطبان ثم في قدر آخر - وهذا ضروري لمعرفة كمية الخل التي نمتلكها تحتاج إلى إضافة (انظر الوصفة).

نضيف السكر والزيت النباتي والخل إلى هذا العصير (بقدر ما تحتاجه في البرطمانات) ، والفلفل وورق الغار حسب الرغبة ، إذا كنت تحبها أكثر توابلًا ، ضع المزيد ، وإذا لم يكن كذلك ، فقم بالقليل.

ونضع العصير على النار ، عندما يغلي ، من الضروري سكب الغليان في الخضار ، وخلطها برفق ونجمعها معًا للطهي. اطبخ السلطة لمدة 30-40 دقيقة.

تحضير الجرار مسبقًا ، يجب غسلها وتعقيمها. نضع السلطة الساخنة النهائية في برطمانات ، ونلفها ، ونقلبها رأسًا على عقب ، ونلفها بشيء دافئ ونتركها تبرد في هذا الوضع. بعد التبريد ، تصبح سلطة الطماطم الخضراء مع الجزر والبصل جاهزة للأكل.

الوصفة الرابعة: سلطة الطماطم والثوم الخضراء

طماطم خضراء - 1 كجم
الثوم - 1-2 فصوص
بقدونس طازج - 20 جم
زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خل الجدول - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
خليط من الفلفل - 2-3 جم
فلفل حار - حسب الرغبة
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

1. اغسل الطماطم الخضراء جيدًا تحت الماء الجاري ، وجففها ، واقطع الوصلات مع الساق. تقطع الخضار إلى قطع متوسطة الحجم وتنقل إلى وعاء.

2. قشر وقطّع الثوم (فرم ناعماً بسكين ، مرّ عبر مكبس أو صر على مبشرة ناعمة).

3. يشطف البقدونس ، يجف ، يقطع ناعما بسكين.

4. اغسل الفليفلة الساخنة ، وجففها ، وأزل الساق والبذور ، واقطعها (مرر من خلال مكبس أو قطّع ناعماً بسكين).

كمية هذا المنتج متروك لك. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الفلفل الحار بالفلفل الأحمر المطحون أو عدم إضافته على الإطلاق.
5. يضاف الثوم المفروم والفلفل الحار والسكر والملح وخليط الفلفل وخل المائدة في وعاء مع الطماطم. اخلطي الكتلة النباتية جيدًا حتى تذوب بلورات السكر والملح تمامًا.

6. أضيفي زيت عباد الشمس والبقدونس المفروم إلى السلطة ، واخلطيهم مرة أخرى ، وأغلقوا الوعاء بالطماطم بغشاء ملتصق (أو غطاء) وضعيهم في الثلاجة لمدة يوم أو يومين. لتحضير هذه السلطة ، من المستحسن استخدام زيت عباد الشمس المكرر.

7. بعد يوم أو يومين ، أخرج وعاء السلطة من الثلاجة ، واخلط الطعام ، وانقله إلى وعاء السلطة وقدميه.

لتحضير هذه السلطة ، أوصي باستخدام الفلفل الأحمر الحار. في هذه الحالة سيبدو الطعام أكثر إشراقًا وشهية. بالإضافة إلى البقدونس ، يمكنك استخدام أي عشب آخر تفضله ، مثل الشبت أو الكرفس. في الوقت نفسه ، يمكن إضافة الخضر أثناء عملية الطهي وقبل التقديم مباشرة.

الوصفة الخامسة: طهي سلطة الطماطم الخضراء في قدر بطيء

طماطم خضراء (800 جم)
فلفل بلغاري حلو (1 قطعة)
بصل (قطعتان)
سكر (0.5 ملعقة صغيرة)
ملح الطعام (1 ملعقة صغيرة)
طماطم (1 قطعة)
زيت نباتي (2 ملاعق كبيرة)
جزر (3 قطع)
ثوم (قطعة واحدة)

لذيذ ، إنه لذيذ جدًا سواء كان باردًا أو مطبوخًا طازجًا ، ولا يزال ساخنًا ومع الخبز.

ننظف البصل ونقطعه إلى قطع صغيرة. صب الزيت النباتي في وعاء الطهي متعدد الطهي ، وأرسل إليه البصل.

قشر الجزر ، صر على مبشرة خشنة ، أضف إلى البصل.

اغسل الفليفلة وقطّعها إلى شرائح.

قشر الثوم ومقطع إلى شرائح ، كان لدي رأس صغير ، وزنه 15 جرامًا. قم بطهي الخضار لمدة 10 دقائق على وضع "القلي".

اغسلي الطماطم وقطعيها حسب الرغبة ، وأرسليها إلى قدر الطهي البطيء.

نطبخ على وضع "الطبخ" لمدة ساعة ، ملح ، نضيف القليل من السكر. أثناء الطهي ، ستطلق الخضار الكثير من العصير ، إذا لم تعجبك ، يمكنك التبخر وقلي الخضار في وضع "القلي".

بعد مرور الوقت ، تصبح السلطة جاهزة. بالعافية!

الوصفة السادسة: سلطة الطماطم والفلفل الأخضر

1 كجم من الطماطم الخضراء ، يمكنك أن تأخذ لونًا ورديًا أو مصفرًا قليلاً ، ولكن دائمًا ما تكون صلبة ، ولم يكن لدي سوى حبات خضراء ،
1 جراب من الفلفل الأحمر الحار ،
1 رأس ثوم
سكر - 2 مائدة. ملاعق
الخل 9 ٪ - 2 ملاعق كبيرة ،
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ،
ملح - 1 ملعقة كبيرة ،
البقدونس اختياري.

في وعاء ، اخلطي الملح والسكر والزيت النباتي والخل ، أضيفي الفلفل المفروم ناعماً ، والثوم ، وعصريها من خلال الثوم أو المفروم ناعماً. يقلب حتى يذوب الملح والسكر.

تقطع الطماطم إلى شرائح

ضع في وعاء بغطاء ، يمكنك وضعه في جرة وصب الخليط الناتج ،

تخلط جيدا ، أغلق الغطاء وتوضع في الثلاجة لمدة يوم.
نخرجها ونضعها في وعاء سلطة ونرش بالبقدونس. لذيذ جدا! يمكن تخزينها لفترة طويلة ، لكننا نأكل هذه القاعدة في يومين.

الوصفة السابعة: سلطة الطماطم والجزر والثوم

تستخدم هذه الوصفة كسلطة ومقبلات باردة وساخنة ولذيذة جدا. المطبخ الجورجي.

500 غرام طماطم خضراء
جزر 3 قطع
لمبة 2 قطعة
زيت نباتي -3 ملاعق كبيرة
5 فصوص ثوم
فلفل حار -1 قطعة
البقدونس والملح والفلفل

نقطع البصل إلى نصف حلقات ، والطماطم إلى قطع صغيرة ، والجزر إلى شرائح ، والفلفل الحار. يُملح الخضار والفلفل ويُسكب الزيت النباتي ويُترك على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة. في النهاية يضاف الثوم المفروم والبقدونس. لتهدأ.

حسب الوصفة ، يجب طهي جميع الخضار دفعة واحدة ، دون قلي ، ولكن بسبب لا أحب حقًا "البصل المسلوق" ، أقوم بقليه أولاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم أضيف الجزر ، وأخيرًا قلي الطماطم بقليل.
قدميها مع اللحم أو ببساطة تناولها مع الخبز الطازج.

الوصفة الثامنة: سلطة الطماطم والخيار

خيار - 2 كجم ؛
طماطم خضراء - 2 كجم ؛
زيت نباتي - نصف كوب ؛
سكر - كوب ؛
خل المائدة - حسب الرغبة.
خردل - 1 ملعقة كبيرة ؛
ملح الطعام - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة ؛
الثوم - 4 فصوص.

اغسلي الخضار جيدًا وقطعيها إلى قطع كبيرة. نضعهم في قدر عميق ونضيف السكر والملح والفلفل والخردل والثوم. صب الخل والزيت النباتي. امزج كل شيء واتركه لمدة 4-5 ساعات.

بعد هذا الوقت ، انشر السلطة في برطمانات نظيفة وجافة وأرسلها للتعقيم. تستغرق العملية حوالي 15 دقيقة. ثم قم بلف الأغطية بإحكام ، واقلب البرطمانات رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة. اترك الفراغات في هذا الوضع لمدة يوم تقريبًا - خلال هذا الوقت ستبرد السلطة تمامًا وستكون جاهزة للتخزين. ضع برطمانات من الوجبات الخفيفة في مكان بارد ومظلم.

الوصفة التاسعة: سلطة الطماطم الخضراء مع الملفوف

سلطة الطماطم الخضراء هي وجبة خفيفة لذيذة وحلوة حامضة تتناسب مع اللحوم والبطاطس بأشكال مختلفة ، ويمكن تقديمها مع الزيت النباتي غير المكرر. خل التفاح ينقع الخضار بلطف ، ويحتفظ بقرمشة وليس ضارًا على الإطلاق ، مقارنة بخل عصير التفاح.

1 كجم طماطم خضراء (قوية ، فواكه كاملة)
1 كجم ملفوف أبيض
2 بصل كبير
2 فلفل حلو
100 غرام من السكر (يمكن أن يكون أقل)
30 جم ملح
250 مل خل التفاح 6٪
5-7 بازلاء من البهارات السوداء والبهارات

المحصول: 1 لتر سلطة جاهزة.

أضف السكر وخل التفاح والبازلاء السوداء والبهارات إلى خليط الخضار. ضعي المقلاة على النار واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. اغسل البرطمانات الزجاجية جيدًا ، وعقمها في فرن ساخن أو بخار لمدة 10-12 دقيقة ، ضع الخليط الساخن النهائي فيها ، واضغط جيدًا. إذا تم التخطيط للتخزين خارج الثلاجة ، فمن الضروري تعقيم الجرار سعة نصف لتر في الماء المغلي - 10-12 دقيقة ، لتر - 15-20 ، ثم لفها تحت أغطية حديدية. أغطي بغطاء بلاستيكي ، وأبرد في درجة حرارة الغرفة وأضع السلطة في الثلاجة.

من الجيد جدًا تقديم مثل هذه السلطة كفاتح للشهية للبطاطس المسلوقة أو اللحوم المخبوزة أو الدواجن ، ويمكن تخزين جرة من السلطة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.

الوصفة 10: سلطة الطماطم الخضراء السريعة

لقد كنت أحضر سلطة الطماطم الخضراء وفقًا لهذه الوصفة منذ حوالي 20 عامًا. كل أفراد الأسرة يحبونها ، والسلطة لذيذة جدًا ورائحة ، تشبه إلى حد ما الطماطم الخضراء المحشوة ، لكن من السهل طهيها. الحد الأدنى من المكونات والتحضير السريع والمذاق الرائع!

يمكن تقديم سلطة طماطم خضراء سريعة على المائدة في غضون ساعة أو ساعتين بعد التحضير. يمكن تخزينها في الثلاجة لأكثر من شهر ، وهذه السلطة مناسبة للحفظ أيضًا.

الطماطم الخضراء - 1.8 كجم ، خضراء تمامًا ونضج حليبي وبني مناسبة ؛
الفلفل الحلو - 4 قطع ، أفضل من الأحمر ، وأكثر إشراقًا وألذ ؛
ثوم - رأسان ؛
الفلفل الحار "الفلفل الحار" - نصف جراب واحد وكبسولة كاملة ، إذا كنت تحبها أكثر توابلًا ؛
الخضر - حفنة من البقدونس + الشبت ؛

ستحتاج إلى ماء مالح:
ماء 1 لتر
خل 9٪ - 100 مل ؛
ملح - 50 مل ؛
سكر 100 مل.

اغلي الماء وأضيفي الملح والسكر والخل واتركيه يغلي ثم ارفعي عن النار - تتبيلة السلطة جاهزة!

اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع صغيرة.

يُضاف الفلفل الحلو المفروم والفلفل الحار والخضار المفروم جيدًا والثوم ويمر عبر الثوم.

نخلط كل شيء ونضعه بإحكام في زجاجة 3 لتر أو لتر.

تنتج حصة واحدة من الخضار زجاجة واحدة أو 3 لتر من برطمانات السلطة.

اسكبي التتبيلة فوق السلطة.

اعتمادًا على ماء مالح ، بارد أو ساخن ، ستعتمد على مذاق السلطة وسرعة تحضيرها ومدة صلاحيتها.
إذا تم سكب السلطة مع ماء مالح مغلي، ثم يمكنك أن تعاملهم مع نفسك بمجرد أن يبرد كل شيء. بالطبع ، يكون مذاقه أفضل إذا تركته يقف لمدة ساعة في الثلاجة. احفظي السلطة في الثلاجة.
إذا كنت ترغب في تحضير هذه السلطة لفصل الشتاء. يُسكب التتبيلة المغلية فوقه ويُعقّم لمدة 20 دقيقة. كورك بعد الجرة. سيكون طعم الخس المعلب أخف قليلاً من طعمه الطازج.
إذا تم سكب السلطة ساخنة ، تنقع 60-80 درجة، ثم بعد أن يبرد كل شيء ، اتركي السلطة تختمر لمدة 8-10 ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعيها في البرد. ستكون هذه السلطة مقرمشة أكثر من سابقتها وسيكون مذاقها أكثر إشراقًا.
إذا صببت السلطة مع ماء مالح مبرد إلى درجة حرارة الغرفة، فأنت بحاجة إلى الإصرار على ذلك لمدة يوم على الأقل ، ولكن يمكن تخزين هذه السلطة في الثلاجة لأكثر من شهر.

عادة ما أقوم بإعداد سلطة من 1.5 أو 2 حصص من الخضار ، أقسم كل شيء إلى 3 أجزاء وأملأ كل زجاجة بخلطة بدرجات حرارة مختلفة. لذلك لدي سلطة طماطم خضراء سريعة للغداء والعشاء. عندما يتم تناول الجرة الأولى ، يكون هناك جرة ثانية جيدة النقع والمبردة في الطريق. ويمكن تخزين الجرة الثالثة في الثلاجة حتى ترغب في تناول سلطة الطماطم الخضراء مرة أخرى.
قدمي سلطة طماطم خضراء سريعة مبردة. قبل التقديم ، يمكنك إضافة بعض الأعشاب الطازجة وزيت عباد الشمس المعطر إلى السلطة ، أو يمكنك الاستغناء عنها كما تريد. بالعافية!

أنصحك ببدء حصاد الطماطم لفصل الشتاء عن طريق تعليب سلطة الطماطم الخضراء اللذيذة. أقدم وصفات بسيطة تجعل وجبات خفيفة رائعة. الشيء الجيد هو أنك لن تتوقف عند طعم سلطة واحدة ، حيث توجد خيارات لا حصر لها. الفراغات لها أسماء جميلة - سلطة الدانوب ، دونسكوي ، كوبرا ، هنتنج ، باللغة الجورجية ، الكورية ، مع الأرز ، ومعجون الطماطم. وهذه ليست القائمة الكاملة ، لأن لوحة الوصفات متنوعة.

سلطة طماطم خضراء بسيطة

ليست سلطة - وجبة! وفقًا لهذه الوصفة ، قامت والدتي بتجهيز الوجبة الخفيفة ، في دفتر الفراغات الثمين لفصل الشتاء ، تم إدراجها في المقام الأول ، معتبرة أنها الأفضل والأبسط.

يأخذ:

طماطم - 2 كجم.
بصل - 500 غرام
فلفل حلو - 500 غرام
الثوم - 6 فصوص.
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
خل التفاح (بديل لحمض المائدة 6٪ العادي مقبول) - 3 ملاعق كبيرة.
زيت عباد الشمس - 100 مل.
حامض الستريك - على طرف ملعقة صغيرة.

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة:

قسّم الطماطم إلى نصفين ، مقطّعة إلى أنصاف دوائر.

تُرفع البذور من الفلفل الحلو وتُقطع إلى شرائح.

نقطع البصل إلى نصف حلقات كبيرة.

ضعي في حوض ورشي الملح. يقلب جيدا. خذ استراحة لبضع ساعات. عادة أبدأ في إعداد الاستعدادات في المساء ، والانتهاء في الصباح.

ستطلق الخضار الكثير من العصير بين عشية وضحاها. نضيف السكر والثوم المفروم إلى الحوض. نقطع البقدونس ونرسله للحفظ.

اخلطي السلطة جيداً مرة أخرى. ومرة أخرى ، خذ استراحة قصيرة ، الآن لمدة ساعة.

بعد الوقت المحدد ، قم بتصفية العصير الزائد ، حتى يمكنك عصر الخضار بيديك ، ونقلها إلى وعاء آخر.

صب الخل.

زيت سبلاش.

أضف حامض الستريك. يحرك لآخر مرة.

املأ البرطمانات. ضع التعقيم. تتم معالجة بنوك 0.7 لتر بعد الغليان لمدة 25-30 دقيقة.

اقلب ، اهدأ. في اليوم التالي ، تحقق من الإغلاق بحثًا عن التسريبات. ضع في التخزين الشتوي.

سلطة الطماطم الخضراء الجورجية - وصفة لذيذة

هل تحترم المطبخ القوقازي؟ حافظ على وصفة سلطة الشتاء الجورجية. مثل الفراغات السابقة ، يتم الطهي بدون طهي. وصفة سريعة ، بعد يوم يمكنك أن تساعد نفسك.

طماطم - 1 كجم.
بصل - 300 غرام
فلفل حلو - 300 غرام (بالفعل بدون بذور).
الفلفل الحار - الجزء.
ثوم - 50 غرام
الكزبرة - حفنة.
Hops-suneli - 1-2 ملاعق صغيرة (في الوصفة الأصلية توجد ملعقة من ucho-suneli).
9٪ حمض أسيتيك - 50 مل.
زيت نباتي - 100 مل.
ملح - 1 ملعقة كبيرة + 1 صغيرة.

طبخ:

نقطع الطماطم إلى أطباق رفيعة ونضيف ملعقة كبيرة من الملح ونقلب. اجلس جانبا.
نقطع البصل إلى نصف حلقات ، الفلفل الحلو إلى شرائح ، يقطع الفلفل الحار إلى حلقات صغيرة. يقطع الكزبرة والثوم.
اعصر القليل من عصير الطماطم المقطعة (يمكنك فعل ذلك بيديك ، لكن بدون تعصب). أضف باقي الخضار.
يضاف الملح ويضاف ملعقة صغيرة من الملح ويضاف القفزات. يقلب.
يُسكب الزيت مع الخل ويُمزج. غطيها بصحن ، ضع الظلم في الأعلى.
خذ استراحة من الطهي ليوم واحد. خلال هذا الوقت ، سوف تتبيل الخضار.
ضع جانبًا جزءًا من السلطة السريعة لتناولها على الفور. اترك الباقي لفصل الشتاء - انقله إلى برطمانات وقم بتعقيمه وتخزينه في غرفة باردة.

سلطة الطماطم الخضراء مع الفول لفصل الشتاء

سيتم استخدام حبوب السلسلة ، وتنضج في نفس الوقت مع الطماطم. سلطة مطبوخة ، على عكس الآخرين ، مخزنة جيدًا في شقة. تتميز المقبلات بطعم حار لاذع يحبه كثير من الناس.

إعداد:

طماطم غير ناضجة - 5 كجم.
فاصوليا سلسلة (متنوعة خضراء) - 5 كجم.
بصل - 1.5 كجم.
جذر البقدونس ، الخضر - الوزن الإجمالي - 200 غرام.
جزر - كيلوغرام.
سكر - 150 غرام
خل المائدة - 150 مل.
فلفل حار مطحون - ملعقة كبيرة.
فلفل أسود - 20 جم
ملح.
زيت نباتي لقلي الخضار.

كيفية صنع سلطة الفاصوليا الخضراء اللذيذة:

اشطف الفاصوليا ، قسّمها إلى قطع بطول 3-5 سم ، سلقها في الماء المغلي لمدة 4 دقائق. اشطفه على الفور بالماء البارد ، تخلص من السوائل الزائدة.
نقطع البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة ونضيفها إلى الزيت الساخن في مقلاة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
يُطحن جذر البقدونس والجزر في مفرمة اللحم ذات الخلايا الكبيرة. أرسل إلى القلي في مقلاة منفصلة.
افعل الشيء نفسه مع الطماطم - تقطيع جيدًا وتقلى. يُمزج في قدر مع البصل والجزر والبقدونس.
أضيفي الفاصوليا المسلوقة وقلبي.
الخطوة التالية هي إضافة الملح والسكر. يقلب جيدا ، اتركه يغلي.
خففي النار واتركي الخضار على نار هادئة لمدة 5 دقائق. يُسكب الخل ويُضاف التوابل الحارة. استمر في الغلي لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
أطفئ الموقد. املأ البرطمانات بالسلطة. تعقيم عبوات 0.5 لتر لمدة 35-40 دقيقة.
نشمر تحت غطاء معدني ، ونقل إلى قبو المؤن.

سلطة معجون الطماطم بدون تعقيم - وصفة للإفراط في الأكل

سوف تحتاج:

طماطم خضراء - 2 كجم.
معجون - 250 مل.
بصل - 500 غرام
جزر - 1 كجم.
سكر - 3 ملاعق كبيرة.
الملح ملعقة.
زيت نباتي - 100 مل.
9٪ حمض أسيتيك - 2 ملاعق كبيرة.
الفلفل الأسود - قرصة.

تعليب:

نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة والبصل نصف حلقات.
قطع الجزر إلى شرائح.
امزج كل شيء في وعاء الطهي. أضف جميع المكونات الأخرى من الوصفة. يقلب جيدًا ، استمر لمدة ساعتين حتى تعطي السلطة العصير.
أرسل المقلاة إلى الموقد. يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
املأ الجرار المعقمة ، وشدها (يمكنك تحت غطاء المسمار).

كيفية عمل مقبلات أرز الطماطم الخضراء

يمكن استخدام السلطة كطبق مستقل.

من الضروري التحضير:

طماطم - 2 كجم.
الأرز كوب.
الجزر والفلفل والبصل - 0.5 كجم لكل منهما.
ملح - 50 جم
زيت نباتي - نصف كوب.
رمل السكر - 100 غرام.

نعد سلطة لذيذة:

نقع الأرز لمدة 1-2 ساعة.
قطعي الطماطم والفلفل إلى شرائح. يقطع الجزر بخشونة. يقسم البصل إلى حلقات.
امزج الخضار مع الأرز. يتبل بالملح والزبدة والسكر.
ضعيه في الحساء. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة. تحقق من نضج الأرز. أوقف تشغيل الموقد.
وزع بين البنوك وشد.

إلى مربع الوصفة الخاصة بك

سلطة الدانوب مع البصل والجزر والطماطم الخضراء

أتفق مع أولئك الذين يقولون إن سلطة الدانوب هي ألذ طماطم غير ناضجة. مقبلات من سلسلة "سوف تلعق أصابعك" الشهيرة.

سوف تحتاج:

طماطم خضراء - 1.5 كجم.
بصل - 750 غرام
جزر - 750 غرام
زيت مكرر قليل الدهن - 150 مل.
خل المائدة - 150 مل.
سكر محبب - 60 جم.
ملح - 50 جم
فلفل - 15 بازلاء.
أوراق الغار - 3 قطع.

طريقة عمل سلطة لذيذة لفصل الشتاء:

قسّم الطماطم إلى 4-8 أجزاء ، شرائح. ابشر الجزر بخشونة. نقطع البصل إلى نصف حلقات كبيرة.
ضع في وعاء الطبخ. رش الخضار بالملح. استمر لمدة 4 ساعات حتى يصبح العصير وفيرًا.
ضع الموقد. دعها تغلي. ينضج ببطء لمدة ساعة.
تتكشف ، نشمر ، تغطية. بعد التبريد ، يخزن في غرفة باردة للتخزين لفصل الشتاء.

سلطة "دون" من الطماطم الخضراء مع الخيار - لذيذة جدا

سلطة شتوية لا تضاهى ، الوصفة الأكثر شعبية بين سكان الدون ، تم اختبارها من قبل أجيال من الأكل ، حيث تنتقل من الأم إلى الابنة. يمكن صنع وجبة خفيفة من الطماطم الخضراء والحمراء. لكن لا تستخدم الكثير من الألوان الحمراء. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك تحضير مقبلات بالقرع.

يأخذ:

طماطم - 2 كجم.
خيار - 2 كجم.
فلفل بلغاري (أحمر اللون لجمال الشغل) - 1.5 كجم.
ملح للتذوق.
الشبت - حفنة.
9٪ خل - ملعقة حلوى في جرة.
زيت عباد الشمس - ملعقة كبيرة لكل جرة.
الفلفل.

لا تنخدع بحقيقة عدم وجود كمية محددة من التوابل. ستتاح لك الفرصة لمحاولة التكيف مع ذوقك.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

حاول تقطيع الخضار بنفس الحجم تقريبًا. الفلفل المحروق من التقسيم والبذور ، القش السميك. خيار دائري ، طماطم في شرائح أو دوائر.
ضعي في قدر. يضاف السكر المحبب والملح وأغصان الشبت المفرومة ناعماً. تخلط جيدا. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة ، وخلال هذه الفترة ستتاح للخضروات الوقت لإخراج العصير.
جرب السلطة. يجب أن يكون التتبيلة "قوية" قليلاً عن المذاق المرغوب ، حيث سيتم امتصاص بعض الملح والحلاوة بواسطة الخضار.
املأ البرطمانات المعقمة مسبقًا. توضع في قدر كبيرة في الماء الساخن لتعقيم الحفظ.
وقت المعالجة الحرارية - 15-20 دقيقة ، حسب حجم الجرة.
بالتوازي ، قبل وقت قصير من نهاية العملية ، صب الزيت النباتي في قدر صغير ، واغلي.
أخرج البرطمانات ، وصب الخل في كل منها تحت الغطاء ، وأضف الزيت المغلي. لف على الفور ، اقلب ، غط بمنشفة. بعد التبريد ، تحقق من جودة الالتواء ، وانقله إلى قبو المؤن.

انتباه! كقاعدة عامة ، عادة ما يكلف الحصاد كل فصل الشتاء. ولكن إذا كنت في شك ، ضع السلطة حتى تغلي. لكن فور ظهور علامات الغليان ، أطفئ النار وقسمها إلى برطمانات.

فيديو وصفة سلطة كورية

سلطة حارة "كوبرا" من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

سلطة لذيذة جدا لمحبي الوجبات الخفيفة الحارة. تحضر بدون طهي. يحب الكثير من الناس حقًا تقطيع الطماطم إلى شرائح. يمكن تعديل البهارات بشكل مستقل عن طريق تقليل كمية الثوم والفلفل المر.

سوف تحتاج:

طماطم خضراء - 2.5 كجم.
فلفل أحمر حار - 150-200 غرام.
رؤوس ثوم - 3 قطع.
خل ، طاولة - 150 مل.
ملح - 60 جم
رمل السكر - 60 غرام.
بقدونس - 100 غرام

طريقة تحضير سلطة:

قبل أن تقوم ببعض الأعمال التحضيرية. تقطع الطماطم إلى شرائح ليست كبيرة جدًا. قطع أغصان البقدونس. قم بتحويل فصوص الثوم إلى هريس عن طريق الضغط عليها.
انزع البذور من الفلفل وقطّعها ناعماً جداً.
ضعي الخضار في قدر كبيرة. أضف التوابل السائبة. قلبي حتى تذوب.
صب الخل ، وحرك المحتويات مرة أخرى.
رتب السلطة في برطمانات معقمة مسبقًا. كدس بإحكام ، في محاولة لتناسب أكبر قدر ممكن. املأ البرطمانات إلى الأعلى ، سوف "تنكمش" الخضار أثناء التعقيم.
تعقيم البرطمانات سعة 1 لتر بحجم 0.7 لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد الإغلاق ، تبرد رأسًا على عقب ومغطاة بشيء دافئ. احفظه باردا.

سلطة "صياد" بالكرنب لفصل الشتاء

بعد إعداد سلطة وفقًا لهذه الوصفة ، ستحصل على مقبلات كاملة لأي طبق جانبي.

ستحتاج:

طماطم ، فلفل حلو ، خيار طازج - 200 غرام لكل منهما.
ملفوف أبيض - 300 غرام
جزر - 100 غرام
لمبة كبيرة.
ملح للتذوق.
زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة.
رأس ثوم.
خل طاولة - نصف ست. ملاعق.
غصينات البقدونس.

طبخ:

تقطع بشكل تعسفي مثل الخس والجزر والبصل والطماطم والخيار والفلفل. أنصحك بمحاولة صنع قش ، في وجبة خفيفة تبدو أكثر جمالا. يقطع الملفوف.
نضع في وعاء ونضيف الثوم المفروم. ملح واستمر لمدة ساعة.
على نار معتدلة ، قم بتسخين قطعة العمل حتى تغلي. في العلامة الأولى ، صب الزيت مع الخل. يغلي لمدة 1-2 دقيقة ، لا أكثر. يطفىء.

زراعة الخضار في حديقتك ، في الصيف يمكنك أن تنسى الباقي. وكل ذلك لأن موسم التعليب لربات البيوت الحقيقيات يأتي في الصيف ، عندما تنضج كل الخضروات. غالبًا ما يحدث أن يبدأ الطقس البارد ، وهناك العديد من الطماطم التي لم تنضج بعد في الحديقة. لا ينبغي أن تنزعجي من ذلك ، حيث يمكنك صنع السلطات اللذيذة لفصل الشتاء منها.

تحظى بشعبية كبيرة في فصل الشتاء سلطة طماطم خضراء. لم يكن للخضروات الوقت لتنضج ، وتحتاج الحديقة بالفعل إلى التنظيف ؛ حتى لا تختفي ، ابتكرت ربات البيوت العديد من الوصفات لتحضيرات الشتاء التي تستخدم الطماطم الخضراء.

يمكن أن تؤكل السلطة المعلبة في الشتاء ليس فقط مع العصيدة أو البطاطس. يمكنك أن تأخذ قطعة من لحم الخنزير المقدد وخبز طازج وسلطة تم تحضيرها في الصيف - لا يمكنك تخيل وجبة خفيفة ألذ.

ضع في اعتبارك بعض الوصفات المتاحة للسلطات المعلبة.

طماطم خضراء بالفلفل - سلطة بدون تعقيم

لتحضير مثل هذه السلطة المعلبةسوف تحتاج إلى المنتجات والتوابل التالية:

لمثل هذا الحفظ ،خذ الطماطم البنية وغير الناضجة تمامًا إلى النصف. يتم غسلها جيدًا وتقطيعها إلى قطع ، يمكنك أرباع أو حلقات. إذا كان هناك أي عيوب - يجب إزالتها. يجب أن يتطابق وزن الطماطم المفرومة النهائية تمامًا مع الوزن الموجود في الوصفة.

يُقطع البصل إلى نصف حلقات ، ويُفرك الجزر على مبشرة خشنة ، وتُقطع سلطة الفلفل إلى شرائح - توضع جميع الخضروات معًا ، وتُضاف إليها البهارات وفقًا للوصفة. يتم وضع المجموعة الناتجة في وعاء مناسب على النار ، ومع التحريك المستمر ، يتم طهيها لمدة 10 دقائق.

البنوك بحاجة إلى أن تكون مستعدة مقدماثم توضع فيها سلطة مغلية وتغلق. يتم قلب ولف الحاويات محكمة الإغلاق. لذلك يجب أن يقفوا حتى يصبحوا باردين تمامًا. سلطة الطماطم الخضراء بدون تعقيم جاهزة.

وصفة السلطة الكورية

التحضير بسيط للغاية، حيث أن جميع المنتجات متوفرة. ستحتاج:

تقطع الطماطم المغسولة إلى شرائح ، ويتم تقطيع الفلفل إلى شرائح. يُمرر الثوم من خلال مكبس أو يُفرك على مبشرة ، خضار - مفرومة ناعماً ؛ يتم الجمع بين جميع المكونات في وعاء مناسب ومختلط. لتحضير التشكيلة ، يتم وضعها في مرطبانات معدة مسبقًا ، ومغلقة بأغطية وتخزينها في مكان بارد.

يمكنك تجربة سلطة الطماطم الخضراء المخللة فقط بعد ذلك كيف ستمر 8 ساعات.

سلطة الفلفل والطماطم الخضراء المعلبة

مجموعة من المنتجات والتوابل اللازمة:

طماطم غير ناضجة - 2 كجم ؛
فلفل سلطة ملون -1 كجم ؛
بصل - 1 كجم.

تتكون التعبئة من المكونات التالية:

يتم غسل الخضار جيدًا ؛ تقطع الطماطم والفلفل إلى قطع كبيرة ؛ يقطع البصل إلى نصف حلقات.

صنع ماء مالح:يوضع الملح والسكر في ماء دافئ ، ويقلب حتى يذوب تمامًا. بعد ذلك ، يُسكب الخل والزيت - مختلطون ، ويتم وضع الخضار الجاهزة فقط في مثل هذا ماء مالح. مرة أخرى ، يتم خلط كل شيء ووضعه في النقع لمدة ساعتين. من الجيد خلط السلطة عدة مرات خلال هذا الوقت.

عندما يمر الوقت المحدد ، يتم إشعال الأطباق مع الخضار المخللة وتغلي وتُطهى لمدة 10 دقائق. يوضع المشروب الساخن في مرطبانات جاهزة ويتم لفه. يتم قلب الحاويات ولفها بعناية. في هذا الوضع ، يكونون طالما أنهم بحاجة إلى التبريد تمامًا.

سلطة "الدانوب"

لتحضير مثل هذه السلطة ، لن تحتاج فقط إلى الطماطم الخضراء ، ولكن أيضًا الطماطم الحمراء ، والتي ستحتاج إلى صنع العصير منها. يستغرق تحضير السلطة حوالي ساعة إذا تم تحضير هذا الجزء.

المنتجات المطلوبة:

الباذنجان غير الناضج - 1 كجم ؛
سلطة فلفل أخضر - 3 قطع ؛
فلفل حار - 100 جم ؛
البقدونس - حفنة كبيرة.
ملح - 40 جم ؛
سكر - 70 جم ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
زيت مكرر - 150 مل ؛
حمض الخليك 9٪ - 70 جم ؛
عصير طماطم - 1 لتر.

لتحضير التتبيلة ، يجب وضع جميع البهارات الموضحة في الوصفة وكذلك الزيت والخل. ثم يغلي كل شيء.

اغسلي الخضار جيداً وقطعيها إلى قطع عشوائية واتركيها تغلي في التتبيلة لمدة 15 دقيقة. تتحلل تشكيلة الغليان إلى عبوات زجاجية مُعدة مسبقًا ومعقمة وملفوفة وقلبها وملفوفة. يبقون هكذا حتى يبردوا تمامًا.

معالجة إضافية لمثل هذا الحفظ غير مطلوب.

طماطم خضراء محشية بالاعشاب و الثوم

لتحضير هذه الطماطم ، سيستغرق الأمر وقتًا أطول بقليل من وصفات السلطة المذكورة. لكن صدقني ، إنهم يستحقون ذلك.

لطهي الطماطم المحشوة الخضراء ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية(على أساس جرة ثلاثة لترات):

لتتبيلة تحتاج:

ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
حمض الخليك 9٪ - 80 مل.

لمثل هذا الحفظ ،تناول الطماطم الكثيفة وغير الناضجة. اغسل ونظف جميع الخضروات. نقطع الثوم في أطباق طولية رفيعة ، فلفل حلو - في شرائح. يجب أيضًا تقطيع الشبت والبقدونس ، ولكن ليس جيدًا ، فمن الأفضل بشر جذر الفجل على مبشرة خشنة ، وإذا لم ينجح ذلك ، يتم تقطيعه جيدًا.

يتم تقطيع الطماطم ، ولكن ليس حتى النهاية ، ننتقل إلى حشوها. في كل خضار ، يتم تضمين في قسمها: ثوم - طبقان وغصن من الشبت والبقدونس.

نقوم بتعقيم الحاوية مقدمًا ، ثم نضع البصل والفلفل الأسود والبهارات ومظلة الشبت ونصف جذر الفجل والفلفل الحار فيها ، إذا كنت تحبها حارًا. بوجود مثل هذا "القمامة" في الحاوية ، نبدأ في وضع الطماطم فيه. من جميع الجوانب في جرة ، يمكنك وضع الفليفلة الحلوة ، مقطعة إلى شرائح. فوق الجرة نضع صفيحة من الفجل الحار والثوم إذا ترك والنصف الثاني من جذر الفجل الحار.

الحشوة لأول مرةبماء مغلي عادي ، غطي بغطاء معقم ولف ببطانية. لذلك تحتاج إلى تحمل الحاوية مع الطماطم لمدة 10 دقائق على الأقل. ثم نقوم بتصريف الماء من الجرة ، لكن لا تسكبها ، اتركها للتتبيلة. صب الماء المغلي النظيف في الجرة مرة أخرى ، وقم أيضًا بتغطيته بغطاء وبطانية دافئة وانتظر 10 دقائق.

في الماء المتبقي للتتبيلة ، تحتاج إلى إضافة نصف كوب من الماء المغلي ، على اعتبار أنه تبخر أثناء الغليان. نضع السكر والملح فيه ونغلي لمدة 5 دقائق مع التحريك حتى يذوبوا. نقوم بتصريف الماء من الجرة ، ونسكب الخل والمخلل الجاهز للغليان مباشرة فيه. نشمر ونضع الرقبة لأسفل ونلفها. في هذه الحالة ، يتم الحفظ حتى يبرد تمامًا.

يمكنك معرفة طعم الطماطم المحشوة بعد شهر واحد فقطوطوال هذا الوقت يبقى الانتظار فقط. إذا كنت تحب حقًا بدون تعقيم ، فستحب هذه الوصفة.

سلطة الطماطم الخضراء اللذيذة لفصل الشتاء

إذا قمت بتقطيع الخضار جيدًا وطهيها لفترة طويلة ، ثم أغلقتها ، فلن تحصل على أكثر من الكافيار. ضع في اعتبارك وصفة بسيطةوالتي سوف تتطلب:

لنبدأ الطهي:يتم غسل جميع الخضروات جيدًا. يتم تقطيع الطماطم إلى شرائح ، والبصل والفلفل - إلى مربعات صغيرة ، والجزر مبشور باللغة الكورية. يتم خلط كل شيء ويضاف الملح والسكر والخل والزيت. في هذه الحالة ، يجب أن يستمر القطع لمدة ساعة على الأقل.

يتم نقل تشكيلة الخضروات الناتجة إلى حاوية ذات قاع سميك وإشعال النار فيها. بعد الغليان ، يجب غلي الكافيار المستقبلي على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، بمساعدة دافع ، تُعجن الكتلة في تناسق واحد. يمكن أيضًا استخدام الأجهزة الكهربائية الحديثة للمطبخ لهذا الغرض.

بعد الحصول على كتلة متجانسة ، ضعها على النار مرة أخرىيُغلى المزيج ويُوضع في مرطبانات معقمة مُعدة مسبقًا. نشمر بأغطية معدنية ، ثم اقلبها ولفها.

إذا كنت تستخدم جميع المنتجات وفقًا للوصفة ، فستحصل على 6 عبوات سعة 0.5 لتر من الكافيار الجاهز. طعم الطماطم الخضراء في مثل هذا الطبق عبق وغير عادي.

سلطة "سورزا - مورزا"

قائمة البهارات والمنتجات المطلوبة:

الباذنجان غير الناضج - 1.5 كجم ؛
الخيار والبصل والملفوف والجزر 1 كجم لكل منهما ؛
السكر والملح ، 8 ملاعق صغيرة لكل منهما ؛
حمض الخليك 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت مكرر - 400 مل.

يجب غسل جميع المحاصيل الجذرية وقطعها جيدًا. ضعي تشكيلة الخضار الناتجة في وعاء ، وأضيفي جميع البهارات ، واطهي لمدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر. يجب أن تتحلل كتلة الخضار المغلية إلى برطمانات ، والتي يجب تحضيرها مسبقًا. بمساعدة مفتاح الإغلاق والأغطية المعدنية ، يتم إغلاق العلب.

إذا كنت لا تزال تعتقد حتى بعد هذه الوصفات أن الطماطم الخضراء لا فائدة منها ولا طعم لها ، فأنت مخطئ بشدة. قم بطهي واحدة على الأقل من هذه الوصفاتلتقنع نفسك بخلاف ذلك. جرب الطماطم الخضراء لفصل الشتاء دون تعقيم أو وصفة سلطة بالألوان المائية.

يمكن أن يكون الباذنجان غير الناضج لفصل الشتاء مخللًا ، محشوًا ، مطبوخًا حارًا ، مصنوعًا من السلطة ، والجبن ، وحتى الكافيار.

انتبهوا اليوم فقط!

يسعدنا الخريف والصيف بثمارهم الجميلة: الفواكه والخضروات والتوت. إن تناول طعام صحي ولذيذ في هذا الوقت ، نحافظ على صحتنا ونقويها. لكننا نتذكر دائمًا أن الشتاء قادم ، عندما نأكل ما لدينا الوقت للاستعداد خلال الخريف.

هناك العديد من الوصفات المعروفة وغالبًا ما يتم نشر المزيد والمزيد ، ولكن هناك أنواع من الاستعدادات لا تخطر ببالنا على الفور. في الوقت نفسه ، فهي ليست لذيذة جدًا فحسب ، ولكنها مفيدة جدًا في نفس الوقت.

ومن هذه الأنواع تحضير السلطات من الطماطم الخضراء ، وليس الحمراء والناضجة فقط ، من الطماطم لفصل الشتاء. دعونا نرى كيف يمكن إعدادهم.

سلطات الطماطم الخضراء لفصل الشتاء: وصفات لألذ الاستعدادات

"ألوان الخريف"

في بعض الأحيان في الخريف ، لا تملك الطماطم الخضراء ببساطة الوقت لتنضج. في هذا الوقت من العام ، لا يوجد بالفعل ما يكفي من الحرارة وأشعة الشمس لهذا الغرض. لكن هذا لا يدعو للقلق. سيكونون أيضًا قادرين على تزيين مائدة الشتاء الخاصة بك.

بشكل عام ، فإن استخدامها في الحفظ هو شكل غير معروف نسبيًا من أشكال الحفظ. ومع ذلك ، على الرغم من ذلك ، هناك مجموعة متنوعة من هذه الأطباق.

مثال على ذلك: الطماطم المتبلة أو الطماطم المخللة أو السلطات اللذيذة والمذهلة المصنوعة من الطماطم الخضراء.

سلطة الطماطم الخضراء "ألوان الخريف" لفصل الشتاء ليست فقط معطرة ولذيذة ، ولكنها أيضًا قادرة على الاستمتاع بألوانها الزاهية. بطريقة ما ، في أمسية شتوية باردة ، ستعود إليك باقة فاخرة من نكهات وألوان الخريف.

الآن دعنا نتحدث عن المكونات التي يتم تحضير هذه السلطة منها.

نلاحظ على الفور أن الوزن المشار إليه يمكن أن يشير إلى كل من الخضار المقشرة وغير المقشرة. في هذه الوصفة نشير إلى وزن الخضار المقشرة. تم تصميم هذه الكمية من المكونات لإنتاج 5 كيلوغرامات من سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء.

طماطم خضراء - خذ 2 كيلوغرام ؛
بصل مشترك - مطلوب كيلوغرام واحد ؛
ملح الطعام - ملعقتان كبيرتان. ملاعق.
سكر - تحتاج أربع ملاعق كبيرة. ملاعق.
عباد الشمس أو زيت نباتي آخر - 250 ملليغرام ؛
الفلفل الحلو البلغاري - خذ كيلوغرام واحد ؛
جزر - تحتاج 0.5 كجم ؛
الخل تسعة في المئة - ثمانية ملاعق كبيرة.
نصف لتر ماء.

دعنا نتحدث عن كيفية تحضير هذا الفراغ بشكل صحيح:

مع جزر و ثوم

سلطة مصنوعة من الطماطم الخضراء مع الجزر والثوم سوف تروق لعشاق السلطات الحارة لفصل الشتاء. ومن مميزاتها أن الحشوة توضع داخل كل حبة طماطم.

قائمة المكونات المطلوبة:

طماطم خضراء صغيرة - 1 كيلوغرام ؛
الثوم - 6 فصوص ؛
البقدونس - مائتا غرام ؛
جزر - 100 جرام ؛
فلفل حار - 1 جراب.

مكونات تحضير المحلول الملحي:

لتر من الماء
كومة ملعقة كبيرة من ملح الطعام ؛
البهارات نأخذ 7 البازلاء.
أوراق الغار - 3 قطع ؛
مظلات الشبت - 60 جرام.

دعنا نتحدث عن كيفية طهي سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء:

لنبدأ بتحضير الطماطم ونغسلها ونقطع القبعة ؛
نخرج جزئياً منتصف الطماطم.
يجب تقشير الجزر وغسله وبشره على مبشرة خشنة ؛
يُقشر الثوم ويُغسل ويُقطّع إلى أطباق رفيعة ؛
قطع الفلفل الحار إلى حلقات رفيعة ؛
اغسل البقدونس جيدًا ثم اقطعه جيدًا.
يجب وضع جميع المكونات المذكورة هنا في وعاء واحد وخلطها جيدًا ؛
الآن نقوم بإعداد المحلول الملحي ، أولاً نقوم بغلي الماء ؛
أضف المكونات الضرورية إلى الماء المغلي (البازلاء الحلوة والملح وورق الغار والشبت) ؛
اغلي المحلول الملحي لمدة خمس دقائق واتركه يبرد ، ثم قم بإزالة البازلاء وورق الغار.
نضع الحشوة المحضرة في الطماطم.
نضع الطماطم بدقة في مقلاة مطلية بالمينا ونضع مظلات الشبت من المحلول الملحي بينهما ، ونسكب المحلول الملحي ؛
نضع طبقًا وحملًا في الأعلى (نقوم بالقمع) ، يجب أن يغطي المحلول الملحي الطماطم بالكامل ؛
الصمود من خمسة إلى سبعة أيام ؛
نضع الطبق النهائي في مرطبانات تحت أغطية نايلون ونخزن في مكان بارد.