مرق الخضار مع وصفة الملفوف. طهي يخنة الخضار مع الكرنب والبطاطا - دلل نفسك بطبق فيتامين لذيذ. يخنة مع الخضار واللحوم في الفرن

وصفات يخنة الخضار

وصفات سهلة لحساء الخضار دليل خطوة بخطوةالطبخ والصور والفيديو. أسعد أحبائك بمذاق جديد ولذيذ في نفس الوقت طبق صحي.

45 دقيقة

67.6 سعر حراري

5/5 (2)

الخريف هو الوقت المناسب لنقول وداعا لوفرة فاكهة طازجةوالخضروات المزروعة تحت أشعة الشمس وليس بالأشعة فوق البنفسجية. خلال هذه الفترة يجب أن تستهلك أكبر قدر ممكن. بعض العامحتى يتمكن جسمك من تحمل الشتاء بسهولة دون الإصابة بمرض البري بري وأمراض أخرى.

يوجد طبق رائع سيساعدك في هذا - يخنة الخضار! هو - هي واحد من أطباق عالمية ، والتي لا يمكن تناولها بمفردها فحسب ، بل يمكن تقديمها أيضًا كطبق جانبي. يتناسب حساء الخضار بشكل جيد مع اللحوم والأسماك ، وكذلك مع الفطر والنقانق.

هذه المرة سنلقي نظرة على وصفات طهي حساء الخضار البطاطس والملفوف ، لأن هذه المكونات من بين أكثر المكونات بأسعار معقولة. ولكن على الرغم من توفرها ، فإن هذا لا يعني على الإطلاق أن الحساء سيكون أقل طعمًا. سوف تطبخ الحقيقي تحفة الطبخ، مع العلم ببعض التفاصيل الدقيقة ، والتي سنخبرك بها بمزيد من التفصيل!

ملامح طهي حساء الخضار

يجدر أخذ اختيار الخضار بجدية. يتم الحصول على أشهى حساء الخضار من الخضار الصغيرة ، على الرغم من أن هذا ليس حرجًا ، فالشيء الرئيسي هو أن الخضار ليست فاسدة. يمكنك حتى استخدام مخلل الملفوف ، ولكن ليس حامضًا جدًا. إذا كان مخلل الملفوف حامضًا جدًا ، اشطفه تحته المياه الجاريةقبل الطهي.

لا تقطع الخضراوات صغيرة جدًا. خلال الحساء الطويل إلى حد ما ، سوف يلين بشكل كبير ويحول الطبق الخاص بك ليس إلى الحساء ، ولكن إلى عصيدة ، والتي لن تكون ممتعة للغاية للأكل.

إذا كنت تخطط لطهي يخنة الخضار مع إضافة اللحم ، فإن الخطوة الأولى هي قلي اللحم قبل بني ذهبي ثم نضيف الخضار. إذا أمكن ، استخدم الأطباق ذات الجدران السميكة: فراخ البط ، المرجل ، المقلاة. ستكشف الخضار عن مذاقها ورائحتها بشكل أفضل إذا تم غليها على نار خفيفة في هذا الإناء.

اتبع التسلسلعلامات الطعام ، لأن جميع الخضروات لها هيكل مختلف وتتطلب أوقات مختلفة. نضع الملفوف الصغير بعد البطاطس ، وينضج الكرنب أمامه. ملفوف مخلليجب أن توضع بعد البطاطس أو معها.

من الأفضل أن تُقلى جميع الخضروات التي تشكل جزءًا من اليخنة بشكل منفصل ، وبعد ذلك تُمزج وتُطهى في الصلصة.

الحساء المحضر بهذه الطريقة ألذ بكثير وشهية أكثر. لكن قلي الخضار بالزيت يزيد بشكل ملحوظ سعرات حراريه وجبة جاهزة، حتى يتمكن مراقبو الوزن من الاستغناء عنها ، أو قلي جزء فقط من الخضار ، باستخدام الحد الأدنى من الزيت.

مرق الخضار مع الكرنب والبطاطا

أجهزة وأدوات المطبخ:موقد ، مقلاة ، مرجل ، مبشرة ، لوح تقطيع، ملعقة خشبية للخلط.

مكونات

وصفة الفيديو

من أجل التجربة ، يمكنك استبدال الملفوف الأبيض ببكين. لن يفسد هذا الحساء على الإطلاق ، لكنه سيعطيها طعمًا مختلفًا تمامًا.

يخنة الخضار مع البطاطس والملفوف واللحم في طباخ بطيء

وقت التحضير: 50-60 دقيقة.
حصص: 4-5.
أجهزة وأدوات المطبخ:طباخ متعدد ، موقد ، مبشرة ، لوح تقطيع ، ملعقة خشبية للخلط.

مكونات

700 غرام بطاطس
150 غرام لحم خنزير
2 ملعقة طعام معجون الطماطم;
1 جزرة كبيرة
ورقة الغار
1 بصلة كبيرة

بَقدونس؛
الشبت.
زيت عباد الشمس؛
ملح؛
فلفل أسود مطحون.

تسلسل الطبخ

معظم طبق لذيذيأتي من المكونات التقليدية، والتي توجد دائمًا في أي مطبخ تقريبًا. على سبيل المثال ، يخنة خضروات مصنوعة من الكرنب والبطاطا والجزر والبصل. هذا طبق جانبي رائع للخبز أو لحم مقلي، السمك ، إلخ. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من معجون الطماطم أو الفلفل الحلو المطحونبحيث يكتسب الطبق صبغة حمراء فاتحة للشهية.

مكونات

3-4 بطاطس
1 جزرة
1 لمبة
0.5 كيلو كرنب أبيض
30 مل زيت نباتي
الملح والفلفل حسب الذوق
100 مل ماء مغلي

طبخ

1. قطع الجزر المقشر قطع كبيرة، بصل مقشر - نصف حلقات. قم بتسخين الزيت النباتي في مرجل ، وقم بتشغيل الموقد على نار متوسطة. دعنا نضعها شرائح الخضارويقلى لمدة 3-5 دقائق مع التحريك.

2. في هذا الوقت ، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات متوسطة. أضف إلى الخضار وقلّب. تقلى لمدة 3 دقائق أخرى.

3. قطع جزء من الملفوف إلى شرائح متوسطة ، وإزالة الساق. ضعي شرائح الكرنب في مرجل ، واخلطيها على الفور حتى تغوص في القاع ، وتكون الخضار المقلية في الأعلى. يُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق مع التحريك من وقت لآخر حتى لا تحترق شرائح الملفوف. لا ينصح به لليخنات كرنب أحمر، منذ ذلك الحين المعالجة الحراريةسيغير لون الخضار المحيطة ويلونها بلون رمادي متسخ - سيصبح الطبق غير فاتح للشهية تمامًا في المظهر.

4. عندما تتحول الخضار إلى اللون البني ، يُسكب الملح والفلفل الأسود المطحون في الوعاء ، ويُسكب الماء المغلي ، ويقلل الحرارة إلى أدنى حد ويغطي المرجل بغطاء. ينضج الحساء لمدة 15 دقيقة.

5. خلال هذا الوقت ، سيكون لدى البطاطس والجزر وقت للطهي وامتصاص نكهات الخضروات الأخرى. يمكنك الآن إضافة معجون الطماطم أو الفلفل الحلو المطحون.

اليوم سنقوم بإعداد يخنة من أربعة خضروات. الطبق مفيد وصديق للميزانية. نقص اللحوم ليس ملحوظًا بشكل خاص ، حيث اتضح أنه مرضٍ تمامًا. وصفة مثل هذا الحساء النباتي مفيدة لربات البيوت أثناء الصيام ، وكذلك مع اتباع نظام غذائي نباتي.

مكونات:

5 قطع. بطاطا؛

1 ملفوف متوسط

1 بصلة

1 جزرة

1.5 ش. ملاعق من الطماطم

ورقة الغار

زيت نباتي؛

كيف لطهي يخنة الخضار مع البطاطا والملفوف

نختار مقلاة ، يجب أن تحتوي على جميع المكونات ، على الرغم من أنها ضرورية للبطاطس في البداية. اطحنها إلى مكعب متوسط أو قش.

أضف لافروشكا إلى البطاطس المسلوقة.

اطحن باقي المكونات حسب الأولوية: أولاً - البصل ، ثم - الجزر ، وبعد ذلك - الكرنب. كيف تطحن - يمكن رؤيتها في الصورة أدناه.

في مقلاة مسخنة ، بنفس الترتيب ، نبدأ في قلي الخضار.

عندما يتم تجميعها جميعًا ، قم بتغطيتها بغطاء واتركها على نار هادئة.

بمجرد أن يصبح الملفوف طريًا (يتوقف عن الطحن) ، أضف الطماطم (يمكن استخدام الطماطم الطازجة).

البطاطس جاهزة. بالُوعَة ماء فائض(بحيث تغطي البطاطس قليلاً).

صب محتويات المقلاة في القدر.

نحن نمزج. نطفئ. لنجرب الملح.

رائحة رائعة ستضيف البلغارية الفلفل الطازج. تأكد من إضافة إذا كان هناك واحد في الثلاجة.

طبق خضار صحي ولذيذ جاهز.

هناك يخنات حيث يوجد الفطر. قرار رائع في الصوم ، لكن فقط في الأيام التي يُسمح فيها بذلك حسب التقويم الأرثوذكسي.

سيساعد الطباخ البطيء في صنع طبق أكثر فائدة. توضع المكونات في الوعاء بالترتيب التالي: البصل والملفوف والجزر والبطاطس. أضف الماء ، أغلق الوعاء. بعد 20 دقيقة من الطبخ ، افتحي قدر الطهي البطيء واخلطي كل شيء والملح. أضف ملعقة من الطماطم. هنا لا تحتاج إلى إضافة الزيت إلى الحساء وسيكون الطبق خفيفًا حقًا.

إذا كنت ترغب في عمل يخنة الخضار في أواني في الفرن ، فقم بطهيها بنفس التسلسل كما هو موصوف للطباخ البطيء.

وفقًا لوصفات الطهي الثلاث ، يتضح أن الطبق لذيذ بنفس القدر.

حساء الخضار دائما الفوز. في الواقع ، يعد الحساء النباتي مفهومًا واسعًا في الطهي لدرجة أنك لن تجد بالضبط نفس الوصفات لهذا الطبق. في وعاء واحد يمكنك الجمع خضروات مختلفةوالمحاصيل الجذرية والبقوليات والفطر ، ابتكار وصفة جديدة لذيذة في كل مرة.

القاعدة الرئيسية للحساء هي أن جميع مكونات الطبق يجب أن تحافظ على شكلها ، وأن تكون لذيذة ومختلطة. وأي نوع من الخضار سيؤدي هذه المهمة البسيطة ليس مهمًا. في الصيف ، يمكن صنع اليخنة من الكوسة ، والفلفل الأزرق ، والفلفل الحلو ، بطاطا صغيرةوالبازلاء الخضراء والجزر والبصل والخضر.

في الخريف - يُمزج البطاطس مع ملفوف أبيضوالقرنبيط والبروكلي والجزر والبنجر واللفت والخرشوف القدس والكرفس والقرع والسبانخ والطماطم وحتى الفطر البري.

في وقت الشتاءيمكنك استخدام الخضار المجمدة ، على سبيل المثال ، قرنبيط, فلفل حلو, البازلاء الخضراءوالبروكلي والبطاطس ، وبدلاً من الطماطم ، يعتبر معجون الطماطم مثاليًا. الربيع جدا يخنة لذيذةاتضح مع الخضروات الموسميةوالخضر الصغيرة ، على سبيل المثال ، مع نبات القراص ، وسيقان الكرفس ، والحميض ، والثوم البري ، والهندباء ، وما إلى ذلك.

مكونات

لطهي حساء البطاطس مع الملفوف ، نحتاج إلى:

3-4 قطع بطاطس متوسطة الحجم
200 غرام أو ربع حبة ملفوف أبيض صغير
300 غرام أو 6-7 قطع طماطم طازجةأو معجون الطماطم حسب الرغبة
50 غرام أو 1 جزرة متوسطة
250 غرام كوسة أو أي خضار من اختيارك
1 بصلة كبيرة
2-3 فصوص ثوم (اختياري)
زيت نباتي
ملح ، فلفل ، بهارات حسب الرغبة

كيفية طهي يخنة الخضار اللذيذة:

يقطع الملفوف إلى شرائح طويلة أو مكعبات. نقطع البطاطس إلى مكعبات.

ابشر أو اقطع الجزر قطع صغيرة. يُقطع البصل إلى مكعبات أو حلقات.

نقطع الثوم ناعما.

نقطع الكوسة إلى مكعبات.

قطّعي الطماطم إلى مكعبات كبيرة (يمكنك أولاً إزالة القشرة بغمر الطماطم بالماء المغلي).

حاول أن تقطع كل الخضروات حتى يكون وقت الطهي هو نفسه.

نضع البطاطس في قاع المقلاة ، ويوضع الكرنب مع الجزر في الأعلى ، ويُسكب ماء الشرب بحيث يغطي الماء البطاطس قليلاً. ويترك على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق.

ثم أضيفي الكوسة ، والطماطم ، والملح ، واسكبي الماء ، إذا لزم الأمر ، واتركيها على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق أخرى. أثناء طهي اليخنة ، اقليها زيت نباتيتنحني حتى ذهبية.

مزج يخنة الخضارمع البصل المقلييضاف الماء حسب الحاجة ويترك على نار هادئة حتى على استعداد تامخضروات.

أطفئي الموقد وأضيفي الثوم وغطي الحساء بغطاء واتركيه لمدة 5-7 دقائق حتى تشبع الخضار برائحة الثوم.

يخنة الخضار مع الملفوف والبطاطا جاهزة. أتمنى لك وجبة شهية!

مرق الخضار مع الكرنب والبطاطس سريع وسهل التحضير. اتضح أنه طبق جانبي لذيذ ومنخفض السعرات الحرارية أو وجبة كاملةلتناول طعام الغداء أو العشاء. مثالي للصيام أو للنباتيين.

لتحضير يخنة الخضار مع الكرنب والبطاطا ، خذ المنتجات من القائمة. يجب غسل الخضار وتجفيفها وتقشير البصل والثوم والجزر.

يقطع البصل والثوم والجزر. تقلى قليلا في الزيت النباتي.

أضف بطاطس مقطعة إلى أرباع. كما تقلى قليلا على نار خفيفة.

يقطع الملفوف ، الأكبر هو الأفضل. يُضاف إلى المقلاة ويُقلى لمدة 2-3 دقائق.

اسكب في حساء الدجاج(أو الماء) ، يجب أن تغطي الخضار حتى النصف. يغطى بغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

يُضاف الفطر المقطّع إلى أربعة أجزاء ، والبندورة المبشورة بدون قشر. يضاف الملح والفلفل والقليل من السكر ويخلط ويفضل مرة. قلّب الحساء (مثل بيلاف) في كثير من الأحيان ، وإلا فإن البطاطس والجزر يمكن أن يتحولوا إلى هريس. إذا كنت تطبخ على نار هادئة - يجب ألا تغلي المرق. إذا حدث هذا ، أضف القليل من المرق (أو الماء).