فيليه الدجاج العصير للسندويشات. كيف تقلى فيليه الدجاج
ستساعدك الملاحظات التالية على طهي الدجاج بشكل صحيح ولذيذ وبأقصى فائدة. 🙂
- إذا كنت ستقوم بطهي الدجاج إلى قطع، فأنت بحاجة إلى تقطيعه عبر الحبوب؛
- بالنسبة للقطع، قم بتقطيع الفيليه بعناية بالطول. سوف تحصل على نصفين. ضعيهم بين ورقتين من ورق البرشمان. باستخدام شوبك، قم بتمريره عدة مرات. أو ضربها بخفة بمطرقة. يجب أن يكون حجم الشرائح النهائية حوالي 5 مم.
- لتوفير المال، يمكنك شراء صدر دجاج كامل وفصل الشرائح بنفسك.
- لجعل الدجاج عصيرا، قم بتتبيله أولا. من الجيد استخدام عصير الليمون أو صلصة الصويا أو الكفير قليل الدسم أو الزبادي كمخلل. اتضح أنه لذيذ جدًا مع الثوم. وقت النقع الأمثل هو 30-40 دقيقة.
- لا تقم بطهي الشرائح لأكثر من 40 دقيقة للتأكد من أنها طرية. الطبخ لفترة طويلة سيجعل اللحم قاسيًا.
كم من الوقت تقلى فيليه الدجاج في مقلاة
لا تبالغ في طهي الدجاج، فهذا سيجعله عديم الطعم وجافًا جدًا. ينضج لحم الدجاج بسرعة كبيرة. إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لإعداد العشاء، فإن القلي في المقلاة هو الخيار الأمثل. لتليين اللحم، أنصحك بضربه برفق بمطرقة المطبخ. أولاً، حرفيًا لمدة 30 دقيقة، انقعها في البهارات. في المقال "" وصفت تلك التي أستخدمها بنفسي غالبًا.
تُقلى شرائح الفيليه المقطعة إلى قطع وكذلك القطع لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ستكون الشرائح الكاملة جاهزة خلال 25 دقيقة. للقلي على مقلاة شواء، 7-10 دقائق كافية. يمكنك أيضًا طهي الطير على نار هادئة لمدة نصف ساعة على نار متوسطة، وهو مغطى.
كيفية طهي فيليه الدجاج في مقلاة
أنت تعلم أن هناك عددًا كبيرًا من أطباق الدجاج المختلفة تمامًا. سأعرض لك أبسط وصفة - قم بقليها في مقلاة. إنه سريع جدًا، لكنه ليس أقل لذيذًا :) اختر حسب ذوقك كيفية قلي شرائح الدجاج في مقلاة. هناك عدة طرق. يمكنك قليها بالكامل وتقطيعها إلى قطع وغمسها في الخليط لجعلها طرية.
أسهل طريقة هي قليها إلى قطع. للقيام بذلك، تحتاج إلى تسخين المقلاة بشكل صحيح وصب بضع ملاعق كبيرة من الزيت. ثم ضع اللحم المغسول والمقطع في المقلاة. ما عليك سوى تجفيفها جيدًا مسبقًا من الماء حتى لا يبدأ الزيت في إصدار أزيز وضجة :) اقلي شرائح الفيليه حتى تنضج وحركها من حين لآخر. في النهاية، عندما يكون الطائر جاهزا تقريبا، أضف التوابل.
دعونا نلقي نظرة على عدد قليل من الوصفات.
وصفة خطوة بخطوة لشرائح الدجاج بالكريمة
أحب وصفات الدجاج البسيطة واللذيذة. بالاشتراك مع الكريمة، يصبح الدجاج طريًا جدًا. نعم، لجعل شرائح الفيليه طرية، قم دائمًا بدق اللحم. تُقدم المعكرونة أو الخضار المطبوخة على البخار كطبق جانبي.
المكونات لحصتين:
- حاسب شخصي 1. فيليه صدر الدجاج؛
- 1 بصلة كبيرة
- 150 مل كريم 10%؛
- 2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس؛
- 1 ملعقة كبيرة. دقيق القمح؛
- 80-100 مل حليب (أو ماء)؛
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأبيض؛
- ملح للتذوق؛
تدق صدور الدجاج بخفة بمطرقة المطبخ وتقطع إلى شرائح. يقطع البصل ويقلى في الزيت حتى يذبل. أضيفي شرائح الدجاج واطهيها حتى يتغير لونها.
يُتبل بالبهارات حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة في العصير الخاص به ويُغطى حتى يصبح طريًا.
عندما ينضج اللحم، أضيفي الكريمة واتركيها حتى تغلي.
تحريك ملعقة كبيرة من الدقيق في الحليب. تحتاجين إلى القليل من الحليب لجعلها ناعمة وخالية من الكتل.
يُسكب الخليط في المقلاة ويُحرَّك بلطف باستخدام ملعقة حتى تتكاثف الصلصة. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضيفي القليل من الحليب واتركيها حتى تغلي مرة أخرى. تذوق وتتبل بالبهارات إذا لزم الأمر.
ضعي المعكرونة المسلوقة على طبق. لكل حصة، أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الدجاج بالكريمة.
قبل التقديم، رشي الجبن المبشور.
جربه، اتضح أنه لذيذ جدًا وبسيط!
وصفة مع القشدة الحامضة
الدجاج على ما يرام مع القشدة الحامضة. في هذه الصلصة، تتحول شرائح اللحم إلى طرية وناعمة. وسوف يستغرق الطهي القليل من الوقت.
سوف تحتاج:
- 500 جرام من لحم الدجاج
- حبتان من البصل؛
- 200 جرام من القشدة الحامضة
- ملح فلفل؛
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
نقطع الطير إلى قطع ويقلى على نار عالية إلى حد ما. ولكن ليس لفترة طويلة - بمجرد أن يتحول لون شرائح اللحم إلى اللون الأبيض، أضف إليها البصل المفروم جيدًا.
ثم يقلى مع البصل حتى يصبح ذهبي اللون. النار - متوسطة. بعد ذلك، أضف القليل من الملح والفلفل أو غيرها من التوابل حسب ذوقك والقشدة الحامضة. يقلب ويغلي الصلصة. بعد ذلك، يُطهى على نار خفيفة، ويُغطى، على نار خفيفة. يمكنك إضافة القليل من الكاري للون.
فيليه على مقلاة شواء
نعلم جميعا عن مخاطر الأطعمة المقلية. لكن الكثير من الناس لا يستطيعون تخيل حياتهم بدون الدجاج المقلي العطري. لقد وجدت مخرجًا جيدًا لنفسي. من الممكن الطهي بدون زيت تقريبًا. وبالتالي يتم تقليل الضرر الصحي.
يعتبر الطعام المقلي في مقلاة الشواء أكثر صحة من استخدام المقلاة العادية. ينضج اللحم بسرعة ويظل طريًا ويكتسب قشرة شهية. إذا كان لديك مقلاة شواء في منزلك، فسوف تحب الوصفة التالية.
مكونات:
- فيليه الدجاج
- بهارات؛
- زيت نباتي.
اغسل الشرائح وجففها بمنديل. قطع بالطول إلى قطعتين. افركي اللحم بالبهارات حسب ذوقك. دهنها بالزيت النباتي. ضعها على مقلاة شواء ساخنة جيدا. تقلى لمدة لا تزيد عن خمس دقائق على كل جانب على نار متوسطة.
ما يعجبني في هذه المقلاة هو أنه ليس عليك إضافة زيت إضافي إلى المقلاة. يتم طهي اللحم في العصائر الخاصة به. والخطوط المستعرضة الجميلة تعطي الطبق مظهرًا جميلاً. إنه مثل الذهاب إلى الطبيعة. وكطبق جانبي يمكنك قلي الخضار في مقلاة الشواء - الفلفل الحلو وشرائح الكوسة والطماطم. جربها بنفسك.
الدجاج في الخليط
عادة ما تكون شرائح اللحم في الخليط طرية بشكل خاص. عند طهيها بهذه الطريقة، لا يتسرب العصير من اللحم. لطهي الدجاج في الخليط سوف تحتاج:
- فيليه؛
- الملح والبهارات.
- دقيق؛
- بيضة؛
- زيت نباتي.
اغسل اللحم وجففه وقطعه إلى قطع متوسطة الحجم. الملح وفرك مع التوابل المفضلة لديك. يرش القليل من الزيت النباتي ويترك لينقع لمدة 30-40 دقيقة.
للعجين، فاز 1 بيضة. أضيفي القليل من الملح، ملعقة كبيرة من الدقيق. امزج كل شيء جيدًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضا إضافة الخضر إلى الخليط.
تُغمس قطع اللحم في الخليط وتوضع في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. يقلى حتى ينضج. الدجاج في الخليط يتناسب تمامًا مع الخضار الطازجة.
تأكد من إطلاعك على واحدة أخرى. زوجي سعيد ببساطة بهذا الدجاج :)
وصفة مع صلصة الطماطم
يتم طهي شرائح الدجاج مع المرق بسرعة كبيرة. من خلال صنع مرق مختلف، يمكنك الحصول على أطباق مختلفة تمامًا عن بعضها البعض. أحد الخيارات البسيطة هو الدجاج مع صلصة الطماطم.
لتحضير هذا الطبق خذي:
- فيليه الدجاج
- صلصة الطماطم (يمكنك استخدام الكاتشب بدلا من ذلك)؛
- دقيق؛
- بصلة؛
- الملح والبهارات.
يغسل اللحم ويقطع إلى قطع متوسطة الحجم. الملح، إضافة الفلفل، لفة في الدقيق. تقلى في مقلاة.
لتحضير المرق، خذ ملعقتين كبيرتين من الدقيق وأذوبهما في 500 مل من الماء. ثم تضاف صلصة الطماطم أو الكاتشب والبهارات والملح. يقلى البصل المفروم في مقلاة. ضعي الدجاج المقلي في المقلاة مع البصل. يُسكب المرق في المقلاة ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة. وأنا أيضا أحب
الفيليه هو الجزء الأكثر صحية من الدجاج، لأنه يحتوي على الحد الأدنى من الكولسترول. بفضل الكمية الصغيرة من الأنسجة الضامة، يتم امتصاصه بسهولة. الدجاج جيد جدًا بالمقارنة مع الأنواع الأخرى من الدواجن واللحوم. في الوقت نفسه، تكون كمية الدهون ضئيلة ومحتوى السعرات الحرارية منخفض. وهذا يجعل صدور الدجاج أمرًا لا غنى عنه للأشخاص المشاركين في اللياقة البدنية ويعيشون نمط حياة صحي. هناك حتى .
تناول الدجاج يساعد في بناء كتلة العضلات. كما أن له تأثيراً مفيداً على وظائف الجهاز العصبي والدماغ، ويقوي أنسجة العظام. ففي نهاية المطاف، يحتوي لحم الدجاج على الكولاجين، الذي...
اختيار الدجاج
في الآونة الأخيرة، أصبحت أنواع مختلفة من قصص الرعب حول الدجاج الذي يتم تغذيته بالهرمونات والمضادات الحيوية شائعة. كثير من الناس يخافون ببساطة من شراء لحم الدجاج! لكن لا يجب أن ترفض مثل هذا المنتج الفريد. تحتاج فقط إلى معرفة بعض القواعد لاختيار الدجاج عالي الجودة.
عند شراء شرائح الدجاج، تأكد من التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية. إذا اشتريت من السوق، فمن الأفضل أن تطلب رؤية شهادة الجودة. إذا تم تعبئة اللحوم، انتبه إلى معلومات الشركة المصنعة والمنتج الموجودة على العبوة.
حاول الضغط الخفيف على المنتج بإصبعك. إذا لم تعد إلى شكلها الأصلي، فهذا يعني أنه تم إعادة تجميد الفيليه. من الأفضل اختيار دجاجة متوسطة الحجم. قد يشير الحجم الكبير جدًا إلى أن الطائر قد نشأ بالهرمونات. يجب أن يكون لون المنتج ورديًا وموحدًا. اختاري اللحوم دون تلف أو كدمات.
ماذا نقدم مع الدجاج المقلي
يتناسب الدجاج جيدًا مع العديد من الأطعمة. الخيار الأكثر صحة هو مع أي سلطة أو خضار مخبوزة. الأرز والبطاطس المهروسة والبقوليات مناسبة أيضًا كإضافة. الفطر والجبن يكملان طعم الدجاج جيدًا. تستخدم البهارات التالية تقليديًا في تحضير أطباق الدجاج:
- ثوم؛
- كاري؛
- مردقوش؛
- زعتر؛
- كُركُم؛
- مردقوش؛
- كسبرة؛
- فلفل أحمر؛
- إكليل الجبل.
فيليه الدجاج، صدر، هو لحم غذائي طري، ولا يتطلب الكثير من الوقت للتحضير - يمكنك إعداد وجبة غداء أو عشاء لذيذة على عجل. أطباق الدجاج - ما الذي يمكن أن يكون أكثر بأسعار معقولة وألذ وأكثر صحة؟ ولهذا السبب تحظى بشعبية كبيرة بين السكان.
وبما أن الدجاج ضيف متكرر على مائدتنا، فإن ربات البيوت يعدنه بطرق مختلفة حتى لا تزعج الأطباق الرتيبة العائلة والأصدقاء. هذه المقالة هي الجواب على السؤال - ما الذي يمكن طهيه من شرائح الدجاج. يقدم هذا المنشور 17 وصفة بسيطة ولذيذة لطهي شرائح الدجاج في مقلاة.
عزيزي القراء، أود أولاً أن أطلب منك القليل من الاهتمام والابتعاد قليلاً عن الموضوع الرئيسي. لأنني أريد أن أذكرك أنه قريبًا جدًا، في 14 يونيو، سيتم نشر كتاب حول كيفية إنشاء مدونتك الخاصة والحفاظ عليها، وهو شيء مثل مدونتي. بفضل المدونة، يمكنك إدارة مشروعك التجاري دون مغادرة منزلك، مع وجود جهاز كمبيوتر وإمكانية الوصول إلى الإنترنت في متناول يدك. ستجد كل شيء آخر في نفس الكتاب، الذي حرره دينيس بوفاجا. لقد تحدثنا بالفعل عن هذا من قبل وكان هناك منشور منفصل على هذه المدونة ().
اليوم، 14 يونيو، يوم المدونين، ستتلقى رابطًا لصفحة خاصة يمكنك من خلالها تنزيل كتاب مجاني لفترة محدودة. سيكون الكتاب متاحًا لفترة معينة، فلا تفوت هذه اللحظة المهمة، قم بتنزيله الآن. هذا الرابط نشط بالفعل للتحميل المجاني للكتاب. الآن دعنا نعود إلى وصفات صدور الدجاج الطرية والعصير في مقلاة.
أسهل وأسرع طريقة لطهي صدور الدجاج.
مكونات:
صدر دجاج - 1 قطعة. (2 شرائح)
القشدة الحامضة – 130 جم
الملح والفلفل والكزبرة حسب الذوق
تحضير:
ضعي شرائح الفيليه المفرومة في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. اقليها على نار متوسطة مع التحريك حتى تصبح بيضاء. ثم يرش بالملح والبهارات.
يُحرَّك المزيج ويُضاف الكريما الحامضة ويُحرَّك مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة. الطبق جاهز.
يقدم مع أي طبق جانبي من اختيارك. يمكنك أيضًا إعداد سلطة خضراء فاتحة عن طريق تقطيع الخيار الطازج إلى مكعبات وإضافة البصل المفروم والبقدونس المفروم والشبت جيدًا. لا تنس أن تضيف الملح والفلفل. تبليها بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
لمحبي البصل والثوم. يقلى البصل ثم توضع قطع الدجاج في المقلاة ثم تطهى مع الكريمة الحامضة. ثم، قبل 5 دقائق من إيقاف التشغيل، أضف فصوص الثوم المفرومة جيدًا إلى الدجاج. بالعافية!
كيف لطهي شرائح طرية في مقلاة مع القشدة الحامضة والفطر
إذا مللت من الوصفة السابقة فأضيفي إليها نكهة الفطر للتنويع. طبق عالمي للعشاء أو للضيوف غير المتوقعين. أفضل مزيج من الفطر مع الدجاج هو الفطر والشانتيريل. إذا رغبت في ذلك، يمكن خبز الطبق النهائي قبل التقديم، ورشه أولاً بجبنة الموزاريلا الناعمة وجبنة السولوجوني.
مكونات:
فيليه الدجاج – 500 جم
الفطر – 200 غرام
القشدة الحامضة – 200 غرام
1 بصلة
التوابل حسب الذوق
تحضير:
نقطع البصل إلى نصف حلقات.
فطر في شرائح. 
فيليه - قطع متوسطة.
يقلى مع التحريك والبصل والفطر في مقلاة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
ثم أضيفي قطع الفيليه إلى المقلاة واقليها حتى تصبح بيضاء.
يُرش الملح ويُرش بالبهارات ويُوضع الكريما الحامضة في مقلاة. تخلط جيدا وتترك على نار خفيفة تحت غطاء على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
يقدم مع الطبق الجانبي المفضل لديك. يمكنك أيضًا طهي شرائح الدجاج مع الفطر بالكريمة - اطبخها بمكونات من اختيارك! بالعافية!
في مذكرة
إذا كنت تتناول الفطر المجمد، فقم أولاً بقليه حتى يصبح طريًا دون إزالة الجليد ثم قم بإضافة البصل إليه.
وصفة بسيطة لشرائح الدجاج في صلصة الكاري الكريمية
يمكنك ببساطة طهي شرائح الدجاج بالكريمة. ولكن إذا كنت تحب التوابل الهندية، فتأكد من طهي لحم الدجاج الطري في صلصة الكاري الكريمية. يتناسب خليط بهارات الكاري جيدًا مع الدجاج ويمنح شرائح الفيليه لونًا مشرقًا وغنيًا ورائحة فريدة من نوعها.
مكونات:
فيليه الدجاج – 500 جم
كريمة 10% -20% (أو قشدة حامضة 15%) - 200 جم
بصل (متوسط) - 1 قطعة.
الكاري - 1-2 ملعقة صغيرة.
ملح للتذوق
زيت نباتي – للقلي
طبخ الدجاج في صلصة الكاري الكريمية
اغسلي شرائح الدجاج وجففيها بالمناشف الورقية وقطعيها إلى مكعبات.
نقطع البصل ناعما.
تسخين الزيت في مقلاة. ضعي قطع الدجاج المقطعة في مقلاة، واقليها مع التحريك حتى تتحول إلى اللون الأبيض.
بعد ذلك، يُضاف البصل إلى المقلاة ويُحرَّك ويُقلى مع شرائح اللحم لمدة 2-3 دقائق.
ثم أضيفي الملح والكاري. ونسكب 10٪ كريمة ونحركها ونتركها حتى تغلي.
يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة دون غطاء لتكثيف الصلصة. طبق عطري رائع وعصير بالكريمة مع الكاري جاهز.
يقدم مباشرة بعد الطهي مع طبق جانبي من الأرز. بالعافية!
صدر دجاج محشو بالفطر والجبن، مطهي بالكريمة
صدر الدجاج المحشو حسب هذه الوصفة يصبح عصيرًا لأنه مطهي بالكريمة. يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك - على سبيل المثال، القليل من الزعتر والريحان وإكليل الجبل لتناسب ذوقك. الطبق سهل للغاية وسريع التحضير والأهم من ذلك أنه لذيذ جدًا.
مكونات:
800 جرام فيليه دجاج (3 أنصاف صدور)
300 جرام فطر
150 جرام بصل
50 جرام جبن
300-400 مل كريم (أي)
بهارات (اختياري)
ملح
الفلفل
زيت نباتي + 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة (للقلي)
كيفية قلي صدور الدجاج مع الفطر والجبن
قشر البصل واقطعه جيدًا. تسخين الزيت النباتي والزبدة في مقلاة. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا.
نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ونضيفها إلى المقلاة.
يُقلب ويُقلى حتى يتبخر كل السائل تمامًا ويكتسب الفطر لونًا بنيًا خفيفًا. ملح وفلفل.
تحضير الحشوة للثدي. نخرج الفطر من المقلاة ونضيف الجبن المبشور إلى نصف كمية الفطر ونخلط.
حشو الثدي
قطعي شريحة صغيرة من كل ثدي، والتي تقع في الجانب السفلي. ثم، باستخدام سكين صغير، قومي بعمل قطع طولي واحد على الثدي نفسه، ولكن دون القطع بالكامل.
بعد ذلك، قومي بعمل قطعتين جانبيتين عميقتين، تعمقي في الجانبين، وافتحي الثدي، لتكوين جيب كبير. ملح من الداخل والخارج.
ضعي ثلث كمية الحشوة في الداخل واضغطي عليها جيداً.
أغلقي شريحة الفيليه الصغيرة، وادفعيها إلى الداخل من جميع الجوانب.
يُضاف القليل من الزيت النباتي إلى المقلاة ويُسخن جيدًا. ضعي الصدور، بحيث يكون الجانب المحشو لأسفل، واقليها لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا خفيفًا من الأسفل.
اقلبها واقليها لمدة 5-7 دقائق أخرى.
أعد الفطر المتبقي إلى المقلاة واسكب الكريمة. يجب أن تكون صدور الدجاج مغطاة بثلاثة أرباع على الأقل، ويمكن إضافة المزيد من الكريمة إذا لزم الأمر. أضف الملح حسب الرغبة وأضف البهارات واتركها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة.
يمكنك تقديم صدور الدجاج المحشوة مع أي طبق جانبي تفضلينه. يمكنك استخدام الحنطة السوداء والبرغل والمعكرونة والبطاطس المهروسة وغيرها.
وكانت النتيجة دجاجًا طريًا وعصيرًا وحشوًا لذيذًا ومرقًا لذيذًا بشكل لا يصدق. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الفطر، يمكنك تجربة حشوه بالبيض المسلوق وخلطه مع البصل المقلي والجبن وإضافة الزبدة. بالعافية!
في مذكرة
كلما زاد محتوى الدهون في الكريم، قل احتمال تخثره. يجب أن تحاول طهي طبق بالكريمة على نار خفيفة، لأنه مع الغليان النشط غالبًا ما يتخثر.
وصفة فيديو لطهي شرائح الدجاج بالكريمة والجبن
هذه الوصفة مناسبة أيضًا لطاولة احتفالية، فالثدي الكامل تحت غطاء الجبن يبدو شهيًا وجميلًا للغاية. بالعافية!
شرائح صدر الدجاج في الخليط مع الجبن
تحضير قطع صدور الدجاج المقلية في الخليط والجبن. 20 دقيقة فقط - والعشاء اللذيذ جاهز!
مكونات:
صدر دجاجة واحدة - 1 قطعة.
ملح للتذوق
فلفل للذوق
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
للعجين:
بيض الدجاج - 2-3 قطع.
ملح - 1 قرصة
دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
تحضير:
اغسل شرائح الدجاج وجففها وقطعها إلى أجزاء عبر الحبوب.
باستخدام مطرقة المطبخ، قومي بضرب شرائح الدجاج المجهزة.
اصنع الخليط. للقيام بذلك، فاز البيض في وعاء. أضف الملح والفلفل والدقيق. فاز جيدا حتى سلس.
تسخين مقلاة، صب في الزيت النباتي. تُغمس قطع لحم الدجاج في الخليط، ثم تُقلى في الزيت الساخن. تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، أولاً على جانب واحد لمدة 3-5 دقائق.
ثم اقلب القطع وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة ورشي اللحم بالجبن المبشور جيدًا. قم بتغطية المقلاة بغطاء لمدة 5 دقائق. سوف يذوب الجبن وسيكون الطبق اللذيذ جاهزًا. حتى تقلى جميع القطع.
قطع صدور الدجاج في الخليط جاهزة. يقدم مع الطبق الجانبي المفضل لديك أو الخضار. بالعافية!
وصفة لأصابع الدجاج اللذيذة بالكفير في مقلاة
إذا كنت تبحثين عن وصفة لإعداد فيليه الدجاج، فأقترح عليك تحضير أصابع الدجاج الطرية باستخدام هذه الوصفة البسيطة. يصبح اللحم طريًا وناعمًا وعطريًا وشهيًا. تحضيرها سهل للغاية، جميع المكونات متوفرة. سريعة وغير مكلفة ولذيذة جدا. وسيحب الأطفال هذا الطبق حقًا، أضف البازلاء الخضراء المبهجة ولن يقاوموا.
مكونات:
فيليه دجاج - 2 قطعة.
الكفير - 1 كوب
دقيق - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
الثوم - 2 فصوص
زيت نباتي - 4-6 ملاعق كبيرة. ل. (للقلي)
السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ل. (للتزيين)
الملح والفلفل - حسب الرغبة
كيفية طهي الدجاج بالكفير في مقلاة
قطع اللحم إلى شرائح عبر الحبوب.
نسكب الكفير في وعاء عميق ونضع فيه شرائح الدجاج. نقع لمدة 15 دقيقة إلى 8 ساعات. كلما طالت مدة التتبيل، أصبح اللحم أكثر طراوة. من الملائم، على سبيل المثال، نقع الدجاج طوال الليل، ثم في الصباح يمكنك قلي العصي بسرعة لتناول الإفطار. أو يمكنك وضع اللحم في الكفير في الصباح عند المغادرة للعمل حتى تتمكن بعد العودة إلى المنزل من تحضير العشاء على الفور. وإذا كان لديك القليل من الوقت، فيمكنك التتبيل لمدة 15 دقيقة فقط: لن يكون اللحم طريًا جدًا، ولكنه لا يزال لذيذًا.
أخرج الشرائط من الكفير ولفها في الدقيق من جميع الجوانب. ضعيها في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. تقلى حتى تنضج على كلا الجانبين، حوالي 3-4 دقائق على كل جانب.
أثناء قلي الدجاج، قشر فصين من الثوم واقطعهما جيدًا أو اسحقهما باستخدام عصارة الثوم. ضعي أصابع الدجاج الجاهزة على طبق واخلطيها مع الثوم والملح والفلفل حسب الرغبة. للتزيين، رشّيها بالسمسم. تقدم ساخنة مع طبق جانبي، خضار، خس، بازلاء خضراء. بالعافية!
نصيحة
إذا نقعت اللحم في الملح، فسوف يصبح جافًا جدًا وليس طريًا كما لو كان متبلًا بدون ملح. لذا يفضل ملحها إما قبل القلي مباشرة أو بعده.
طريقة شواء الفيليه في 15 دقيقة
بالعافية!
طهي الثدي في صلصة الصويا في مقلاة بدون زيت
إذا كان لديك فيليه الدجاج وبعض صلصة الصويا في الثلاجة، فستكون هذه الوصفة البسيطة مفيدة لك. تصبح شرائح اللحم طرية وتكتسب لونًا جميلاً عند قليها في مقلاة.
مكونات:
فيليه دجاج - 2 قطعة.
صلصة الصويا - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
مسحوق الثوم - 1 ملعقة صغيرة.
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
تحضير:
نقطع الفيليه إلى مكعبات صغيرة.
اخلطي صلصة الصويا والزيت النباتي ومسحوق الثوم في وعاء.
ضعي قطع الدجاج في التتبيلة الناتجة واتركيها منقوعة لمدة 10-15 دقيقة فقط.
بعد ذلك، قم بتسخين المقلاة ووضع اللحم والتتبيلة فيها.
في مذكرة
نحن لا نضيف الزيت النباتي للقلي، فهو في ماء مالح. لا نضيف الملح أيضًا لأن صلصة الصويا مالحة. إذا كان الملح لا يكفيك، أضف القليل من صلصة الصويا إلى المقلاة عند قلي اللحم.
يقلى اللحم مع التحريك في مقلاة حتى ينضج لمدة 20-25 دقيقة.
يُقدم فيليه الدجاج المطبوخ في مقلاة بصلصة الصويا مع رش بذور السمسم.
يمكنك وضع قطع من شرائح الدجاج المتبلة في تتبيلة الصويا على الأسياخ ثم قليها في مقلاة الشواء. الطبق سريع وبسيط ولذيذ!
يقدم صدر الدجاج المقلي مع صلصة الصويا مع الأرز أو البطاطس المسلوقة أو الخضار. بالعافية!
فيليه الدجاج مع البرقوق في لحم الخنزير المقدد
طريقة عمل لفائف لحم الخنزير المقدد بالدجاج
اغسل التفاح وقشره وقطعه إلى شرائح ورشيه بالخل. ينقع البرقوق في الماء المغلي، ويقطع إلى قطع إذا لزم الأمر. يُقشر البصل ويُقطع ويُقلى في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. الجمع بين التفاح والخوخ والبصل.
للتتبيلة، يُمزج كل من الخردل والعسل وعصير الليمون.
نقطع فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة، ونغلف كل قطعة باللحم المقدد. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية.
ضعي التفاح مع البرقوق والبصل في المقلاة، ثم ضعي الدجاج في لحم الخنزير المقدد، ثم اسكبي فوقها الصلصة وضعيها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.
يمكنكم تقديم الطبق العطري مباشرة في قالب مزين بالأعشاب، وأؤكد لكم أنه سيبقى فارغاً! بالعافية!
فيديو عن كيفية تحضير لفائف الدجاج الطرية ملفوفة باللحم المقدد في مقلاة وعلى طبقة من الخضار في الفرن
بالعافية!
كيف تقلى شرائح فيليه طرية مخبوزة بالمكسرات وفتات الخبز
الطبق سريع وسهل التحضير والنتيجة دائماً رائعة!
مكونات:
فيليه الدجاج – 600 غرام
ليمون - 1 قطعة.
الجوز - 50 غرام
بابريكا - 1 ملعقة صغيرة.
فتات الخبز - 50 جم
البيض - 2 قطعة.
الملح والفلفل حسب الذوق
دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طبخ قطع الدجاج الطرية في خبز الجوز
ابشري قشر الليمون جيدًا واعصري العصير من نفس الليمونة.
يرش الفيليه بعصير الليمون والملح والفلفل ويترك جانبا.
تُقطع المكسرات جيدًا وتُمزج مع قشر الليمون والبابريكا وفتات الخبز.
يخفق البيض مع الملح والفلفل.
إذن، لدينا 3 حاويات، فيها: 1-دقيق، 2-بيضة، 3-خليط الجوز. قم أولاً بلف شرائح الفيليه في 1، ثم 2، ثم 3 فتات خبز.
تقلى لمدة 5-7 دقائق على كل جانب. يقدم مع الأعشاب والطبق الجانبي المفضل لديك. من اللذيذ جدًا طهي الطعام بهذه الطريقة مع بذور السمسم. بالعافية!
وصفة لشرائح الدواجن في النبيذ الأبيض مع الفلفل الأحمر
وصفة سريعة ومجربة لشرائح الدجاج بالطماطم والفلفل.
مكونات:
فيليه الدجاج – 350 جم
بصل - 1 قطعة.
زيت عباد الشمس المكرر – 25 مل
النبيذ الأبيض الجاف - 50 جم
فلفل حلو - 2 جم
فلفل حار طازج - 1 قطعة.
البقدونس الطازج - 5 أغصان
طماطم - 2 قطعة.
ملح - 3 جم
الثوم - 1 فص
تحضير:
قطع جميع المكونات بشكل خشن. قطع فيليه الدجاج إلى شرائح.
نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح كبيرة.
شرائح بصل كبيرة.
تقلى شرائح الدجاج في الزيت الساخن حتى تصبح بيضاء اللون، ويضاف إليها الملح والفلفل الحار. يرش مع التوابل المفضلة لديك.
ثم يضاف البصل والفلفل المفروم إلى شرائح. يقلى مع التحريك لمدة 7 دقائق. لا ينبغي أن تصبح الخضار طرية تمامًا.
نخلط الطماطم المفرومة مع الثوم المفروم. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الثوم، يمكنك تخطيه تمامًا.
تُمزج الطماطم مع شرائح الدجاج والخضروات. تقلى لمدة 10 دقائق أخرى. في هذه المرحلة، يمكنك صب 50 غراما من النبيذ الأبيض الجاف. يضيف النبيذ طعمًا ورائحة رقيقة إلى أي طبق. تذوق الملح وأضفه إذا لم يكن هناك ما يكفي.
المرحلة الأخيرة من الطهي هي الخضر. قطعي الخضر الموجودة لديك ورشيها على الطبق. ويفضل تقديم فيليه الدجاج مع الفلفل الأحمر مع الأرز المسلوق. بالعافية!
فيليه الدجاج بالبرتقال
وصفة بسيطة جدًا وفي نفس الوقت أصلية لشرائح الدجاج بصلصة البرتقال. يقدم فيليه الدجاج مع صوص البرتقال، اللوز والأرز.
مكونات:
فيليه دجاج - 2 قطعة.
الملح والفلفل الأسود المطحون
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق - 1/4 كوب
عصير برتقال طازج - 3/4 كوب
النبيذ الأبيض الجاف - 1/2 كوب
الخردل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة (مبردة) - 4 ملاعق كبيرة. ل.
شرائح برتقالية رفيعة - 8 قطع.
رقائق اللوز - 1/4 كوب
البقدونس الطازج (المفروم) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة تحضير فيليه الدجاج بالبرتقال
قطعي كل شريحة إلى قسمين، ضعيها بين طبقتين من ورق التغليف واضربيها بمطرقة المطبخ. ملح وفلفل. تُغمس كل شريحة دجاج في الدقيق وتُقلى في مقلاة مدهونة بالزيت على نار متوسطة لمدة 6-8 دقائق على كل جانب. انقل اللحم المطبوخ إلى طبق.
صب العصير والنبيذ والخردل في نفس المقلاة. يغلي لمدة 5 دقائق، ثم خفض الحرارة.
أضيفي الزبدة وشرائح البرتقال وأضيفي شرائح الفيليه المقلية إلى هذا الخليط. يُطهى فيليه الدجاج في صلصة البرتقال لمدة 1-2 دقيقة.
يُقدم فيليه الدجاج مع صلصة البرتقال، مع رش رقائق اللوز والبقدونس، مع طبق جانبي من الأرز. بالعافية!
كيف لطهي شرائح الدجاج في ماء مالح البرتقال. وصفة فيديو
بالعافية!
الدجاج العصير على الطريقة الجورجية
أقترح عليك تنويع طاولتك المعتادة بالدجاج الجورجي.
أي جزء من الدجاج مناسب لتحضير الطبق، ويفضل أن يكون بدون عظام، أو مع العظام. من الأفضل أن تأخذ مقلاة مريحة أو مقلاة غير لاصقة. يمكن استخدام Adjika جافًا ومعلبًا.
مكونات:
أدجيكا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الكزبرة الطازجة - 0.5 حفنة
فيليه الدجاج – 650 جم
بصل - 2 قطعة.
فلفل حلو - 1 قطعة.
الطماطم – 600 غرام
ملح - 1 قرصة
ثوم
خليط خميلي سونيلي - 1 ملعقة صغيرة.
زيت عباد الشمس المكرر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
كيف لطهي الدجاج على الطريقة الجورجية
نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
نقطع الدجاج أيضًا إلى قطع مناسبة. ضعي قطع الدجاج والبصل في وعاء وأضيفي الجرجير ونصف جزء من خميلي سونيلي وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي والملح حسب الرغبة. إذا لم يكن نبات الجرجير حارًا، رشيه بالفلفل الأحمر.
امزج كل شيء جيدًا بيديك واتركه منقوعًا لمدة ساعة على الأقل.
أثناء نقع شرائح الدجاج، قطعي الفلفل الحلو إلى مربعات، وقطعي الثوم والكزبرة.
قطع الطماطم.
سخني الزيت النباتي المتبقي في قدر وأضيفي الدجاج المتبل مع البصل. يقلى كل شيء حتى يتحول الدجاج إلى اللون الأبيض.
سوف يتشكل العصير في القدر.
أضف الطماطم واترك كل شيء على نار خفيفة معًا لمدة 20-30 دقيقة.
ثم أضيفي الفلفل الحلو المفروم وقفزات السونيلى المتبقية والكزبرة المفرومة والثوم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى، ويجب أن يتبقى عصير في القدر، ويجب أن يتفكك لحم الدجاج بسهولة عند الضغط عليه.
يمكنك تقديم الدجاج الجورجي العطري كطبق منفصل مع الخضار أو أي طبق جانبي.
بالعافية!
آمل أن يكون المقال مفيدًا وأن يجد الجميع وصفته الخاصة لتحضير شرائح الدجاج الطرية والعصيرية التي تناسب ذوقهم. أسعد أحبائك بمجموعة متنوعة من الأطباق على الطاولة. سيكون مفيدًا أيضًا للنزهات الصيفية، وفي الصيف من المهم استخدام الكفاس والكفير والمياه المعدنية ومصل اللبن واللبن والعيران وعصير الليمون والماء. طبخ بكل سرور! نراكم مرة أخرى على مدونتي.
ستجد أيضًا وصفات مفيدة للطعام اللذيذ والطعام لمائدة الأعياد. أود أن أطلب منك، إذا أعجبتك المقالة ووجدتها مفيدة، أن تقوم بمشاركة المقالة مع أصدقائك على شبكات التواصل الاجتماعي، والتي توجد أزرارها في أعلى المقالة وفي أسفلها.
تهانينا
تهانينا على العطلة القادمة! كعك عيد الفصح لذيذ وجميل بالنسبة لك! ستجده في المدونة في قسم البطاقات البريدية. أتمنى لك الخير والحب والسلام والسعادة والازدهار!
ملاحظة. أعزائي القراء، لقد بدأت في اتخاذ خطواتي الأولى على اليوتيوب. لقد أنشأت وأنشأت قناتي الخاصة للتهنئة الموسيقية بالأعياد. ادعموني على اليوتيوب، من فضلكم شاهدوا فيديوهاتي الأولى - تهاني موسيقية في 1 أبريل، كذبة إبريل، عيد الفصح، 8 مارس، 23 فبراير، 14 فبراير، عيد الحب، اشترك في القناة، سجل إعجابك بها. شارك التحيات الموسيقية مع أحبائك على الشبكات الاجتماعية. الآن سيكون لدي المزيد من العمل، وسوف أهنئ الجميع في أيام العطل، ولدينا الكثير منهم!
ملاحظة. قريبًا ستحتفل الدولة بأكملها بفخر بيوم الطيران والفضاء في 12 أبريل. لقد استثمر رواد الفضاء الشجعان لدينا الكثير من الجهد في استكشاف الفضاء الخارجي. وهذه العطلة الرائعة تنتظركم على مدونتي. بالنسبة لكبار السن، ستكون هذه رحلة صغيرة إلى الماضي، عالم الطفولة - تذكر الأفلام العاطفية الرائعة "الشباب في الكون"، "سولاريس"، "درب التبانة". الخيط الأحمر الذي يمر عبرهم هو أمل وحلم البشرية - استكشاف الفضاء والكواكب الأخرى والعوالم ومعرفة الكون. استمتع بالمشاهدة!
عزيزي القراء، أخبار أخرى مهمة ومفيدة من معلم التدوين دينيس بوفاج. أوصي به لأولئك الذين يريدون كسب المال:
صدر الدجاج عبارة عن مخزن للبروتينات سهلة الهضم والفيتامينات B وPP وH. وكل هذا مع غياب شبه كامل للدهون. تناول لحم الدجاج الأبيض يمكن أن يعطي الجمال والصحة والقوام النحيف. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية اختيار منتج عالي الجودة وطهيه بشكل لذيذ.
ما تحتاج لمعرفته حول فيليه الدجاج قبل الطهي
قبل البدء في طهي شرائح الدجاج، عليك أن تعرف كيفية اختيار اللحوم الطازجة وعالية الجودة حتى تحصل في النهاية على طبق لذيذ وليس زيارة الطبيب. ستساعدك النصائح التالية على التعامل مع هذه المهمة:
- عند اختيار شرائح، عليك أن تنتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية. بالنسبة للحوم المبردة، لا يمكن أن تستمر أكثر من 5 أيام، وبالنسبة للحوم المجمدة، لا يمكن أن تستمر أكثر من 6 أشهر. إذا كان تاريخ انتهاء الصلاحية منتهي الصلاحية أو أطول من المعايير الحالية، فيجب عليك الامتناع عن الشراء؛
- مظهر صدر الدجاج الطازج المبرد هو لون وردي شاحب، سطح جاف بدون مخاط أو كدمات أو رائحة كريهة. عند الضغط، يتم تسوية الحفرة ويأخذ اللحم مظهره الأصلي؛
- يجب ألا تحتوي الشرائح المجمدة على ثلج على سطحها ولا ينبغي أن تكون كبيرة الحجم، حيث يوجد خطر من أن الشركات المصنعة عديمة الضمير حاولت زيادة وزن المنتج باستخدام الماء.
كم من الوقت يمكنك قلي اللحم دون تجفيفه؟
أي لحم، وليس فقط صدور الدجاج، إذا تم طهيه أكثر من اللازم، يصبح عديم الطعم وقاسيًا. ولكن من المستحيل إعطاء إجابة دقيقة عن عدد الدقائق التي تحتاجها لقلي شرائح اللحم، لأن وقت القلي يعتمد على العديد من العوامل: حجم القطع، وقوة شعلات الموقد، وسمك الجزء السفلي من القلي المقلاة والمادة التي صنعت منها.
الوقت التقريبي اللازم لطهي شرائح الفيليه:
- لشرائح فيليه مقطعة إلى قطع صغيرة - حوالي 15 دقيقة؛
- للقطع - أيضًا 15 دقيقة؛
- يمكنك قلي شريحة دجاج كاملة حتى تنضج خلال 25 دقيقة على نار متوسطة؛
- يُطهى الفيليه بالكامل تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة.
هذا هو الوقت التقريبي الذي يجب أن تتذوق بعده اللحم حتى ينضج. يمكن القيام بذلك باستخدام مسواك خشبي أو سيخ. إذا قمت بثقب قطعة من اللحم ودخل السيخ فيها بسهولة وكانت الألياف بيضاء اللون، فهذا يعني أن اللحم جاهز.
الشيء الوحيد الذي يمكننا قوله على وجه اليقين هو أنه لا يمكنك قلي صدر الدجاج لأكثر من 40 دقيقة. بعد ذلك سوف يفسد الطبق بالتأكيد.
وصفة لشرائح الدجاج بالكريمة
هناك العديد من الأطباق التي يمكن تحضيرها من الدجاج، كما أن هناك العديد من الصلصات التي يمكن تقديم الدجاج بها. تقليديا، يمكن تقسيم جميع الصلصات إلى الأحمر والأبيض. من بين الصلصات البيضاء، صلصة الكريمة هي الأكثر شعبية. اكتسبت شعبيتها بسبب مذاقها الفريد والحنان الذي تعطيه للحوم.
خوارزمية الإجراءات:
كيف تقلى صدور الدجاج في الخليط في مقلاة
يمكنك استخدام الحليب أو الكريمة أو البيرة أو المياه المعدنية كقاعدة لخليط الدجاج. غالبًا ما يستخدم دقيق القمح كمكون جاف، ولكن يمكن أيضًا استخدام النشا والبسكويت المطحون ودقيق الشوفان. منتج يجمع بين قاعدة سائلة ومكون جاف - بيض الدجاج.
عملية طهي اللحم في الخليط ممكنة بطريقتين. أولاً: يخلط الخليط ويغمس فيه اللحم ويقلى. في الخيار الثاني، يتم غمس قطع اللحم في المكون السائل، ثم في الخبز (الدقيق، المفرقعات). تتكرر العملية عدة مرات ثم تقلى فقط.
بالإضافة إلى المنتجات الرئيسية المدرجة، يمكن إضافة منتجات أخرى إلى الخليط، على سبيل المثال، الجبن الصلب. لتحضير شرائح الدجاج في الخليط مع قشرة الجبن المقرمشة عليك أن تأخذ:
- 500 جرام فيليه دجاج
- 2 بيضة
- 100 جرام جبن
- 2 ملاعق كبيرة من المايونيز
- 60-90 جم دقيق
- الملح والبهارات حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي.
لن يستغرق وقت الطهي أكثر من 40-50 دقيقة.
100 جرام من الدجاج المقلي بالجبن يحتوي على 222.2 سعرة حرارية.
مراحل العمل:
- تُقطّع اللحوم النظيفة والجافة إلى شرائح عشوائية الشكل بسماكة 0.5 سم، وتُضرب وتُفرك بالملح والبهارات، ثم تُترك جانباً لحين تحضير العجينة؛
- لتحضير العجينة، اخفقي البيض مع قليل من الملح، ثم أضيفي المايونيز والدقيق.
- ابشري الجبنة على مبشرة ناعمة جداً واخلطيها مع الخليط السائل.
- صب الزيت النباتي في المقلاة. يجب أن تكون طبقتها حوالي 5 مم، حتى لا تطفو قطع الدجاج، ولكنها أيضًا لن تكون قادرة على الاحتراق؛
- تُغمس قطع اللحم في الخليط وتُقلى في الزيت الساخن. عندما يتم قليها على الجانب الثاني، يمكنك تغطية المقلاة بغطاء والسماح لها بالبخار قليلاً.
كيف تقلى فيليه مع الخضار
والشيء الجيد في شرائح اللحم مع الخضار هو أنه يمكن للجميع طهيها، مع التركيز على تفضيلات الأذواق واختيار الخضروات المفضلة لديهم. في فصل الشتاء، عندما تكون الخضروات الطازجة باهظة الثمن وغالبًا ما تترك جودتها الكثير مما هو مرغوب فيه، يمكنك استخدام الخضروات المجمدة. يمكن أن يكون خليطًا جاهزًا من الثلاجة أو هدايا من حديقتك الخاصة مخزنة في أعماق الفريزر.
لذلك، لشرائح الدجاج مع الخضار سوف تحتاج:
- 500 جرام فيليه دجاج
- 500 جرام من الخضار (كوسة، جزر، فلفل حلو، فاصوليا خضراء، باذنجان، طماطم، ذرة، بروكلي، كرنب بروكسل أو ملفوف أبيض، إلخ)؛
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا.
سيكون وقت الطهي 30-40 دقيقة من العمل النشط.
محتوى السعرات الحرارية من الدجاج مع الخضار – 112.5 سعرة حرارية/100 غرام.
تسلسل الطبخ:
- تحضير الثدي: غسله وتجفيفه وتقطيعه إلى قطع. ثم ضعيها في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ورشيها بصلصة الصويا واقليها حتى تنضج بشكل جميل. ضعي شرائح الفيليه النهائية من المقلاة على طبق.
- اغسل الخضار وقشرها إذا لزم الأمر، وقطعها: البصل والكوسا والباذنجان إلى مكعبات، والجزر إلى شرائح أو مكعبات، والطماطم إلى شرائح، والملفوف إلى شرائح، والقرنبيط أو القرنبيط إلى أزهار؛
- يُسكب الزيت المتبقي في المقلاة التي يُقلى فيها اللحم ويُضاف الخضار المتبلة أيضًا بصلصة الصويا ويُقلى حتى ينضج ؛
- عندما تصبح الخضار جاهزة، أضيفي الدجاج إليها، وقلبي، وغطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يكون لديهم الوقت "لتكوين صداقات" وامتصاص روائح بعضهم البعض.
فيليه الدجاج اللذيذ مع البطاطس والبصل
فيليه الدجاج مع البطاطس طبق لذيذ ومشبع للغاية، ويتم طهيه في مقلاة بسرعة كبيرة. فهو يجمع بين فوائد الخضار والخصائص الغذائية للحوم. ولكن حتى لا تصبح شرائح اللحم جافة وقاسية أثناء عملية الطهي، هناك سر صغير - يجب أولاً أن تتبل.
للبطاطس المقلية مع شرائح الدجاج والبصل ستحتاج:
- 500 جرام بطاطس
- 250 جرام فيليه دجاج
- 100 جرام بصل
- 2 ملاعق كبيرة من المايونيز
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- الملح والبهارات حسب الرغبة.
مدة الطهي، بما في ذلك وقت نقع اللحم، ستكون 50-60 دقيقة.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في ثنائي البطاطس وشرائح الدجاج 165.3 سعرة حرارية / 100 جرام.
عمليات الطهي:
- تحتاج أولاً إلى التعامل مع الدجاج. نقطع اللحم المحضر إلى قطع طول جوانبها 3 سم، ويقشر البصل ويقطع إلى مكعبات. يُمزج اللحم والبصل مع المايونيز ويترك لمدة 30 دقيقة حتى يتبل كل شيء جيدًا.
- أثناء نقع الدجاج، تحتاج إلى تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات؛
- يقلى اللحم المتبل في مقلاة بالزيت النباتي. بمجرد أن يتحول لون الفيليه إلى اللون البني قليلاً، أضيفي إليه شرائح البطاطس. غطيها بغطاء واقليها حتى تنضج، مع تذكر تحريك كل شيء من حين لآخر؛
- قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي، يملح الطبق ويضاف البهارات. تتناسب الأعشاب الحارة والفلفل الحلو والبهارات وأوراق الغار جيدًا مع البطاطس والدجاج.
نصائح الطبخ
هناك طريقتان لطهي شرائح الدجاج في مقلاة:
- الطبخ، عندما يتم طهي اللحم مغطى بالسائل أو بنوع من الصلصة. دائمًا ما تكون شرائح الفيليه المحضرة بهذه الطريقة طرية وعصيرية، ولهذا السبب يحظى الطبخ بشعبية كبيرة؛
- القلي في الزيت في مقلاة، مكشوفة. تحمل هذه الطريقة خطر تجفيف اللحم، لذا عليك اللجوء إلى بعض الحيل للحفاظ على عصارة شرائح الفيليه.
لجعل شرائح الدجاج المطبوخة في مقلاة طرية ولذيذة، تحتاج إلى:
- قطع اللحم إلى قطع عبر الحبوب فقط؛
- اخفقي اللحم بلطف شديد حتى لا تتلف ألياف اللحم كثيرًا. يمكن ببساطة وضع الشرائح المجهزة للتقطيع بين ورقتين من الرق ولفها باستخدام شوبك؛
- استخدم الخليط أو الخبز عند قلي قطع اللحم وقطع اللحم الفردية؛
- نقع اللحم مسبقًا. بالنسبة للتتبيلة، يمكنك استخدام صلصة الصويا وعصير الليمون أو المايونيز والقشدة الحامضة.
بالعافية!
طبخ شرائح الدجاج في الخليط. حيل الطبخ في مقلاة باستخدام المرق المختلفة.
ستساعدك المعلومات الموضحة أدناه على طهي الدجاج بشكل صحيح ولذيذ والأهم من ذلك أنه صحي:
- لتحضير اللحم إلى قطع، قطعي شرائح اللحم بشكل صارم على طول الحبوب؛
يجب تقسيم شرائح القطع بعناية إلى قسمين، مبطنة بورق البرشمان وضربها قليلاً. يمكنك استخدام شوبك أو مطرقة. يجب أن يكون سمك اللحم الجاهز حوالي 0.5 سم؛ - لتوفير المال، يمكنك شراء ثدي كامل وتقطيعه بنفسك؛
- لإعطاء اللحم عصارة يوصى بنقعه لمدة 30 دقيقة أو أكثر قليلاً. المايونيز مع الثوم والكفير قليل الدسم أو الزبادي، وكذلك صلصة الصويا وعصير الليمون مثالية كمخلل؛
- لا يمكنك طهي شرائح اللحم لأكثر من 40 دقيقة، لأن ذلك سوف يجفف اللحم، مما يجعله قاسيًا وبلا طعم.
كم من الوقت يستغرق طهي شرائح الدواجن في مقلاة؟
كما ذكرنا سابقاً، لا تقم بقلي الدجاج لفترة طويلة، لأن ذلك سيجعله جافاً ولا طعم له. يتم طهي شرائح الدجاج على الفور تقريبًا. إذا لم يكن لديك الوقت لإعداد العشاء، فإن قلي شرائح الفيليه في مقلاة سيكون خيارًا ممتازًا.
سوف يستغرق قلي شرائح اللحم أو القطع حوالي 15 دقيقة، بدلاً من قطعة كاملة من شرائح اللحم. في هذه الحالة، سيستغرق الأمر 25 دقيقة في المتوسط. سوف تقوم مقلاة الشواء بالمهمة بشكل أسرع بكثير، من 7 إلى 10 دقائق. ستستغرق أطول طريقة 30 دقيقة - غطي الدجاج بغطاء واتركيه على نار خفيفة على نار خفيفة.
كيفية طهي فيليه الدجاج في مقلاة
هناك العديد من الوصفات لطهي شرائح الدجاج. القلي في مقلاة هو الخيار الأبسط وليس أقل ذوقًا من الآخرين. هناك عدة طرق. يمكنك قلي اللحم كقطعة كاملة أو تقطيعه إلى قطع، كما يمكنك استخدام الخليط لإضفاء العصير على شرائح الفيليه.
الخيار الأسهل هو قلي الطير إلى قطع. للقيام بذلك، تحتاج إلى شطف شرائح جيدا وتقطيعها إلى قطع بالحجم المطلوب وتجفيفها قليلا. يُسكب بضعة جرامات من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة جدًا ويُضاف شرائح الفيليه هناك. إذا بقي ماء على اللحم، سيبدأ الزيت في الهسهسة والتناثر بكثافة. يقلى الدجاج حتى ينضج، مع التحريك من حين لآخر. يجب إضافة التوابل في اللحظة الأخيرة، عندما يكون اللحم جاهزًا تقريبًا.
فيليه الدجاج في مقلاة مع القشدة الحامضة
يتناسب لحم الدجاج جيدًا مع القشدة الحامضة ويمنح شرائح اللحم طعمًا ناعمًا وحساسًا بشكل لا يصدق ، بالإضافة إلى أن هذه الوصفة لا تستغرق الكثير من الوقت.
المكونات المطلوبة:
- فيليه دجاج، نصف كيلوغرام؛
- زوج من المصابيح
- كوب من القشدة الحامضة
- بهارات حسب الرغبة
- زيت نباتي، 2 ملعقة كبيرة.
يُغسل اللحم ويُقطع ويُقلى على نار عالية لفترة قصيرة. حسب درجة الاستعداد، عندما يبدأ اللحم بالتحول إلى اللون الأبيض، أضيفي البصل المفروم.
يقلى اللحم والبصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار متوسطة. ثم يضاف الملح والفلفل أو غيرها من البهارات حسب الرغبة، وكذلك القشدة الحامضة. مع التحريك، انتظر حتى يغلي ويترك على نار خفيفة، مع تغطية الغطاء. لإعطاء الطبق لونًا مثيرًا للاهتمام، يمكنك استخدام قليل من الكاري.
إذا كان هناك كمية صغيرة من القشدة الحامضة، فيمكنك تخفيفها قليلا بالماء، أو حتى استبدالها بالكريمة. الخيار الأفضل لهذا هو كريم 10٪. لن يؤثر هذا بأي حال من الأحوال على طعم الطبق النهائي أو قوامه.
دجاج مقلي في الخليط
الدجاج في الخليط هو دائمًا اللحم الأكثر طراوة وعصيرًا. عند طهي اللحم بهذه الطريقة، لا يفقد اللحم جرامًا واحدًا من عصيره.
للتحضير سوف تحتاج:
- فيليه الدجاج
- ملح فلفل؛
- الدقيق (القمح أو الجاودار)؛
- بيضة؛
- زيت.
يجب غسل الدجاج وتقطيعه إلى قطع بالحجم المطلوب وحشوه بالبهارات المفضلة لديك والزيت ونقعه لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.
يتم تحضير العجينة ببساطة. نخفق بيضة الدجاج ونضيف الملح ونضيف ملعقة من الدقيق. إذا رغبت في ذلك، أضف الأعشاب الطازجة إلى الخليط.
نغمس الدجاج المقطع في الخليط ثم نضعه في مقلاة ساخنة مع إضافة القليل من الزيت. يقلى حتى ينضج. تتناسب الخضروات الطازجة بشكل مثالي مع الطبق النهائي.
فيليه دجاج مشوي
لقد ثبت منذ فترة طويلة مخاطر الأطعمة المقلية. ومع ذلك، يكاد يكون من المستحيل رفض الدجاج المقلي، بمجرد شم الرائحة. الحل الوسط في هذه الحالة هو مقلاة الشواء. بفضل خصوصيته، فإنه يسمح لك بالطهي بدون أي زيت زائد تقريبًا. كما أن وقت الطهي فيها أقل بكثير مقارنة بالمقلاة العادية. يبقى الطعام أكثر عصارة، ويتم تقليل المعالجة الحرارية وتحتفظ الأطباق بمزيد من الفوائد. الوصفة التالية مخصصة لمثل هذه المقلاة فقط.
مطلوب:
- دجاج (شريحة)؛
- ملح فلفل؛
- زيت.
اغسل الفيليه، مقطعة بالطول إلى قطعتين وجففها لإزالة الرطوبة الزائدة. يتبل اللحم بالملح والفلفل والبهارات الأخرى حسب الرغبة، ثم يُدهن بالزيت النباتي. ضعي الدجاج في مقلاة شواء ساخنة واقليه لمدة 5 دقائق على كل جانب على نار متوسطة.
طريقة الطهي هذه تقضي على استخدام الزيت الزائد، ويتحول الطبق إلى عصير، مع خطوط شواء فاتحة للشهية. وينصح بتحضير الخضروات كأطباق جانبية، مثل الطماطم والفلفل أو الهليون.
دجاج في صلصة الطماطم
الدجاج في صلصة الطماطم سريع وسهل. من خلال الجمع بين الصلصات والمرق المختلفة، يمكنك الحصول على الكثير من النتائج المثيرة للاهتمام من نفس الطبق. الدجاج في صلصة الطماطم هو أحد هذه الخيارات.
سوف تحتاج إلى أن تأخذ:
- فيليه الدجاج
- معجون الطماطم أو الصلصة (أو الكاتشب)؛
- دقيق القمح؛
- مصباح؛
- ملح الفلفل.
يغسل الدجاج ويقطع إلى قطع متوسطة الحجم. يُملح الملح والفلفل ويُلف في الدقيق ويُقلى في مقلاة.
لتحضير الصلصة، خذي ملعقتين كبيرتين من الدقيق وأضيفي إليهما نصف لتر من الماء. بعد ذلك، صب صلصة الطماطم والكاتشب أو المعجون والملح والفلفل. يقطع البصل ويقلى حتى ينضج. يُضاف الفيليه المقلي إلى البصل ويُسكب في الصلصة المُجهزة ويُترك على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.
حول فوائد لحوم الدواجن
يعتبر لحم الدجاج والفيليه على وجه الخصوص من منتجات المطبخ الغذائي. عدد السعرات الحرارية لكل 100 جرام من فيليه الدواجن 110 سعرة حرارية. كمية البروتينات - 23 جم كمية الدهون - 1 جم كمية السعرات الحرارية في المنتج النهائي ستختلف حسب طريقة الطهي. على سبيل المثال، سوف تحتوي شريحة لحم مقلي على 163 سعرة حرارية.
يحتوي لحم الدجاج على عناصر مفيدة مختلفة: المغنيسيوم، والكالسيوم، والنحاس، والحديد، والزنك، وكذلك الفوسفور وغيرها. كما أنه يحتوي على مجموعة واسعة من الفيتامينات B و A.
يعتبر فيليه الدجاج منتجًا مثاليًا لأولئك الذين يسعون جاهدين لتناول طعام صحي وقيادة أسلوب حياة نشط. مع الحد الأدنى من الدهون والمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية، يتم امتصاصه بسهولة من قبل الجسم. يحتوي لحم الدجاج على أعلى نسبة من البروتين. هذا الجانب مناسب للأشخاص المشاركين في الرياضة ويسعون إلى زيادة كتلة العضلات. إن تناول مثل هذه اللحوم له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي وأنسجة العظام والدماغ.
كيفية اختيار الدجاج المناسب
أعطت المعلومات الحديثة حول الهندسة الوراثية سمعة سيئة للحوم الدجاج. لاختيار منتج جيد، عليك اتباع القواعد الأساسية لاختيار منتج جيد.
قبل شراء اللحوم يجب الانتباه إلى تاريخ انتهاء صلاحيتها. عند شراء الدواجن من الأسواق عليك أن تطلب من البائع شهادة جودة للمنتج. عند شراء اللحوم المعبأة، عليك التأكد من أن العبوة تحتوي على جميع المعلومات الضرورية.
قبل الشراء يجب أن تحاول الضغط على اللحم، إذا بقيت بصمة الإصبع، فهذا يعني أن الدجاج قد تم تجميده بالفعل. يجب ألا تشتري دجاجًا كبيرًا جدًا، فقد يعني ذلك استخدام هرمونات النمو، ويجب أن يكون الاختيار طائرًا متوسط الحجم. يجب أن يكون لون اللحم هو نفسه، وردي قليلا، والكدمات والأضرار غير مقبولة.
طريقة تقديم الدجاج المقلي
تتناسب المنتجات المختلفة بشكل جيد مع لحم الدجاج. الخيارات الصحية للجسم هي سلطات الخضار والخضروات المخبوزة. الفاصوليا والبطاطا المهروسة والأرز مناسبة للتزيين. الفطر الطازج والمتبل وكذلك الجبن يكمل المذاق بشكل مثالي. يتطلب التحضير الناجح مساعدة الثوم والكاري والأوريجانو والزعتر والكركم والمردقوش والكزبرة والبابريكا وإكليل الجبل.
صدر الدجاج هو لحم طري وغذائي يتم طهيه بسرعة كبيرة. هناك الكثير من الوصفات المثيرة للاهتمام التي تساعد على تنويع النظام الغذائي للعائلة وتجربة الخيارات الروسية والأوروبية والآسيوية لتحضير قطع الدواجن. أدناه سنخبرك بوصفات صدور الدجاج في مقلاة، والنظر في أسرار الطبخ والتفاصيل الدقيقة التي لن تتداخل أبدًا مع ربة المنزل.
يعد صدر الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة منقذًا حقيقيًا لربات البيوت المشغولات، عندما لا يكون هناك ما يكفي من الوقت للحلويات، وينتظر جميع أفراد الأسرة عشاء ساخن. تتمثل مزايا الطبق في تكلفته المنخفضة وبساطة المكونات التي توجد بدرجة عالية من الاحتمال في كل ثلاجة.
ماذا نحتاج:
- فيليه الدجاج - 500-800 غرام؛
- كريمة حامضة - 250 جم؛
- ملعقتين كبيرتين من الدقيق
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي للقلي - 50 مل؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- أي بهارات (يمكنك استخدام الأعشاب البروفنسالية أو الكاري) - قليل.
لنبدأ بالطهي.
- قطعي فيليه الدجاج إلى مكعبات كبيرة أو شرائح - حسب رغبتك. يقلى بسرعة في الزيت النباتي الساخن ويضاف إليه البصل ويقلى كل شيء بسرعة مرة أخرى.
- بمجرد أن يخرج الدجاج العصير ويتحول إلى اللون الأبيض، فهذه إشارة إلى أن الوقت قد حان لإضافة الصلصة. نسكب كوبًا من القشدة الحامضة ونرش الدقيق (بمساعدته ستكتسب الصلصة قوامًا لطيفًا وزيتيًا قليلاً) ونسخن كل شيء ونترك الصلصة تتكاثف ونطفئ الموقد على الفور.
العملية برمتها لا تستغرق أكثر من 10 دقائق. في الصلصة الحارة يصل الثدي إلى الجاهزية الكاملة ويصبح طريًا وكريميًا. كل ما تبقى هو رشها بالبهارات المفضلة لديك وتقديمها على المائدة.
لا تدع الصلصة تغلي كثيرًا، وإلا فإن القشدة الحامضة سوف "تتخثر".
جمال الطبق هو تنوعه. هل تريد إضافة نكهة أوروبية؟ يُتبل بأعشاب بروفانس أو الأوريجانو الإيطالي. هل ترغب في تناول أطباق ذات لهجة آسيوية طفيفة؟ أضف قليلًا من الكاري (لا تبالغ في ذلك، لأن التوابل قوية جدًا). ويمكنك اختيار أي طبق جانبي: من السباغيتي إلى البطاطس المسلوقة المعتادة. ما أجمل هذا الثدي مع البطاطس المهروسة! يرش بالأعشاب ويقطع قطعة خبز ويأكل ويتذوق كل قضمة.
وصفة للطبخ في الخليط
شرائح اللحم في الخليط في مقلاة تشبه إلى حد كبير شذرات الأطفال التي يحبها الأطفال. تفعل العديد من الأمهات هذا: إنهم يقليون شرائح الدجاج في الخليط، وتمريرها على أنها شذرات، وكما تظهر الممارسة، فإن الأطفال يعتقدون عن طيب خاطر، ويكتسحونها دون أن يتركوا أثرا. بالإضافة إلى ذلك، فإن صدر الدجاج، الذي يكون جافًا "بشكل طبيعي"، يصبح كثير العصير في الخليط.
مكونات الوصفة:
- 1 صدر دجاج كبير
- بيضة؛
- دقيق؛
- 100 مل من الكفير أو الحليب المخمر؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- زيت للقلي.
التحضير بسيط للغاية:
- نقطع الفيليه من العظم ونقطعه إلى قطع بحجم علبة الثقاب. سيصبح الدجاج أكثر عصارة إذا قمت بنقعه في الحليب مسبقًا.
- دعونا نجهز الخليط. للقيام بذلك، مزيج الحليب والبيض والدقيق والملح والفلفل. يجب أن تكون العجينة بنفس سمك الكريمة الحامضة - ناعمة وبدون كتل.
- تسخين الزيت النباتي في مقلاة.
- الآن اغمسي قطع الثدي بسرعة في الخليط ثم ضعيها في الزيت. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- ضع القطع النهائية على منشفة ورقية وسوف تمتص الدهون الزائدة.
نتناول المقبلات ساخنة ونغمسها في صلصة الباربكيو أو الكاتشب أو الكريمة الحامضة مع الأعشاب والثوم.
صدر دجاج طري مع الجبن في مقلاة
ليس سراً أن الرجال من أشد المعجبين باللحوم على الطريقة الفرنسية والتي تتميز بوجود غطاء الجبن. ولكن من السهل دائمًا تحضير نسخة خفيفة الوزن، حيث لا يوجد مايونيز، ولكن يوجد لحم وجبن غذائي.
سنحتاج لهذا الطبق إلى قطعة من فيليه الدجاج والزيت النباتي وأي جبن صلب.
في مقلاة ساخنة، تقلى الثدي على كلا الجانبين لبضع دقائق على كل منهما (لأنه سيبقى عصيرا)، ورش الجبن المبشور، وأطفئ الموقد حتى يذوب الجبن. الفرم جاهز! قدميها مع الخضار أو البطاطس أو المعكرونة.
يمكنك استخدام أي جبن للوصفة. خيار لاذع للغاية - مع جبن دوربلو.
ولكل من يحب التجربة نقدم نسخة أخرى من صدور الدجاج بالجبنة. للقيام بذلك، قطع الثدي إلى قسمين وحشوه بمثلث من الجبن المطبوخ. "تُخيط" شرائح اللحم باستخدام عود أسنان، وتُقلى في مقلاة حتى تنضج (حوالي 10-12 دقيقة) وتُقدم. سوف يذوب الجبن الموجود بالداخل ويغذي اللحم بالعصائر. هذا الطبق أصلي بشكل مدهش ولذيذ جدًا.
في صلصة كريمية
صدر الدجاج في صلصة كريمية (وأجزاء أخرى من الطائر أو الأرنب) يسمى فريكاسي. اخترع الفرنسيون الفريكاسي، المعروفين بحبهم للحوم في أنواع مختلفة من الصلصات. في الأساس، هذا عبارة عن يخنة من قطع الدواجن المطهية في صلصة كريمية غنية، مشبعة بعصائرها وتصبح طرية بشكل مدهش.
يزين الطبق بالفطر المفروم ناعماً في الصلصة، لكن لا ينصح بإعطائه للأطفال.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الخردل وصفار البيض إلى الصلصة - سيظهر طعم مطعم مذهل، حتى نبيل، نادر وغير عادي.
نحتاج لتحضير نصف كيلو من فيليه الدجاج:
- 2 فصوص من الثوم؛
- كوب من الكريمة السميكة
- الأعشاب بروفنسال.
- زيت نباتي للقلي - 50 مل؛
للبدء، تقلى شرائح الدجاج بالزيت النباتي، ويضاف الثوم، ويصب في الكريمة ويترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم. سوف يتكاثف الكريم في بضع دقائق فقط وخلال هذا الوقت سيكون لدى الطائر الوقت لينقع في العصائر الكريمية. قم بتتبيلها بالأعشاب البروفنسالية وتقديمها مع معكرونة تالياتيلي - أعشاش المعكرونة العريضة. اللمسة النهائية هي جبن البارميزان المبشور.
يقلى فيليه في صلصة المايونيز
عندما لا يكون هناك كريم أو كريمة حامضة في متناول اليد، فإن الصلصة المفضلة للروس - المايونيز - ستأتي إلى الإنقاذ. ينتقده الكثيرون بسبب تركيبته المشكوك فيها ومحتواه العالي من السعرات الحرارية. ومع ذلك من الصعب العثور على شخص مستعد للتخلي عن قطعة من الثدي متبلة بالمايونيز والثوم.
للوصفة تحتاجين إلى: 500 جرام فيليه دجاج، مايونيز، ثوم، زيت نباتي، فلفل أسود.
- لقد تغلبنا على قطع من الثدي بشكل عشوائي. ليس عليك أن تجعلها رفيعة جدًا، يمكن أن تكون القطع بأحجام مختلفة.
- أضف الآن القليل من الملح، واعصر الثوم (أو ابشره على مبشرة ناعمة)، ثم غطيه بسخاء بصلصة المايونيز واقليه على كلا الجانبين بالزيت النباتي.
- يستغرق التحضير 10 دقائق فقط، لكن الطائر المنقوع في الصلصة يذوب في فمك حرفيًا.
قدميها مع البطاطس المخبوزة والزبدة والخيار الطازج - ستصبح الوجبة ملكية!
وبطريقة جيدة، يجب أن يتم نقع اللحم لمدة 30-60 دقيقة، ويمكن بسهولة تحضيره بهذه الطريقة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. يوضع الدجاج بهدوء في الثلاجة ولا يصبح أفضل إلا عندما يتم نقعه في المايونيز والثوم. أنها مريحة للغاية. من السهل طهي اللحم مسبقًا ثم قليه سريعًا لتناول العشاء (أو في الصباح لتناول الغداء في العمل).
قطع المقلية في فتات الخبز
شنيتزل الدجاج، مثل كستلاتة الدجاج في فتات الخبز هو اسم آخر، ويطالب بالحق في أن يطلق عليه طبق المطعم. إنها لذيذة وغير عادية وتبدو رائعة عند تقديمها. هذا النوع من شرائح اللحم سهل التحضير، والأهم من ذلك أنه لا يتطلب نفقات المطعم.
مكونات:
- 500 غرام من صدر الدجاج
- فتات الخبز - 100 غرام؛
- بيضتين دجاج
- زيت عباد الشمس؛
- الملح والبهارات.
مهمتنا هي التغلب على شرائح الدجاج بشكل رقيق جدًا. للقيام بذلك، قطع الثدي على طول الحبوب إلى جزأين، ثم ضربهم بمطرقة على لوح خشبي. يجب أن يكون اللحم أكثر سمكًا قليلاً من ورق الصحف: تصبح شريحة اللحم أوسع عدة مرات. رشها بالبهارات.
- تسخين المقلاة.
- فاز البيض بالشوكة مع الملح. اغمسي قطعة من اللحم في البيض، ثم اغمسيها في الخبز (بسخاء!) ثم ضعيها في الزيت الساخن.
- تقلى حتى تنضج على كلا الجانبين، ثم تترك لتجف من الزيت الزائد على منشفة ورقية.
ينضج اللحم على الفور تقريبًا، ويحكم الزيت الساخن و"طبقة" من فتات الخبز نكهة الدجاج بإحكام. ينتشر شنيتزل مع العصير بمجرد قطعه بالسكين! الطبق رائع لتناوله مع الخضار ويقدم مع البطاطس والمعكرونة. هل تريد مفاجأة أصدقائك في حفلة؟ قم بإعداد شنيتزل ولن تخطئ!
يعد الثوم العادي مناسبًا كتوابل، ولكن أصبح من السهل الآن العثور على مقرمشات خاصة معروضة للبيع أضافت إليها الشركة المصنعة التوابل. من السهل أيضًا تحضيرها بنفسك في المنزل - ما عليك سوى طحن البسكويت في الخلاط مع الثوم والفلفل وأي توابل.
في صلصة الصويا
يتغير لحم صدر الدجاج من النكهة بشكل مدهش اعتمادًا على نوع التتبيلة. صلصة الصويا، وخاصة عندما تخلط مع العسل والبرتقال والزنجبيل، تعطي الثدي نفس الطعم الذي يحظى بشعبية كبيرة في آسيا. لكن المطبخ الآسيوي هو الذي يحظى بشعبية كبيرة اليوم.
لإعداد مثل هذا الثدي، سنقوم بإعداد شرائح الدواجن، وصلصة الصويا، والقليل من العسل، وجذر الزنجبيل وبرتقالة واحدة ناضجة، تحتاج إلى عصر العصير بالكامل منه.
تحضير الصلصة:
- أضف العسل إلى صلصة الصويا.
- صر القليل من الزنجبيل.
- تمييع مع عصير البرتقال.
الملح والفلفل ليست ضرورية. لمزيد من التوابل، يمكنك عصر القليل من الثوم.
نغمس قطع الدجاج في الصلصة وننقعها لمدة 3 إلى 5 ساعات، ثم نقليها بكمية قليلة من الزيت النباتي. يمكنك طهيها في مقلاة شواء - ستبدو شرائح الفيليه شهية جدًا. يتناسب هذا الخيار تمامًا مع الكوسة المخبوزة والباذنجان والطماطم والفاصوليا وبالطبع الأرز.
الوصفة الأصلية لحم الخنزير المقدد في مقلاة
الثدي، ملفوف في شرائح من لحم الخنزير المقدد، تبين أنه حار وعصير، مع نكهة دخانية خفية. إنها تبدو مثيرة للاهتمام لدرجة أنها تبدو وكأنها قمة فن الطهي. على الرغم من أن كل شيء في الواقع أساسي!
الطبخ خطوة بخطوة:
- نقطع صدر الدجاج إلى قسمين ونضربه.
- يتبل بالملح والفلفل.
- ثلاث أجبان فوق الثدي.
- نشمر لفة.
- نحن نلف اللفة في لحم الخنزير المقدد.
- "اضغط" الحواف باستخدام عود أسنان (يمكنك لفه بخيط الطهي).
- تقلى على نار عالية في مقلاة.
- أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى.
- قم بإزالة الغطاء وفك "أربطة" اللفة.
قدّمي اللفائف مع طبق جانبي من الخضار والبطاطس المقلية وفوقها صلصة الباربيكيو. يمكن وضع 5-7 من هذه اللفات في مقلاة. إذا كان لديك مجموعة كبيرة، قم بإعدادها مسبقًا وقم بتبريدها. اتضح أنها وجبة خفيفة أصلية يتم تناولها دائمًا أولاً. يمكنك أيضًا سكب الكريمة فوق اللفائف وخبزها لمدة ربع ساعة في الفرن. وستكون النتيجة طبقًا مختلفًا تمامًا ولكنه لذيذ جدًا، ويُطلق عليه في بعض المقاهي اسم "لحم البويار".
طهي شرائح الدجاج الكبيرة على البخار:
- الطماطم - زوجان كبيران؛
- الباذنجان - 1 جهاز كمبيوتر.
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر. (فاكهة صغيرة)؛
- حفنة كبيرة من المساحات الخضراء.
- الملح مع التوابل - حسب الرغبة؛
- زيت نباتي (يستخدم للقلي) - 50 مل.
لك الحرية في اختيار أي خضروات - الفاصوليا الخضراء، القرنبيط، البروكلي، الجزر. كلما زاد التنوع، كلما أصبح الطبق ألذ.
- نقطع الخضار إلى مكعبات ونقليها على نار عالية. نقطع الثدي ونقليه أيضًا ولكن في مقلاة منفصلة.
- يُمزج اللحم والخضروات والأعشاب والبهارات ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. يُنصح بإضافة الطماطم أخيرًا - فهي تفرز الكثير من العصير، وبالتالي يصبح الحساء مائيًا. لكن، إذا كنت تحب الأطباق ذات التناسق بين الأول والثاني، قم بطهيها على طريقتك الخاصة.
- المرحلة النهائية هي التوابل والثوم. سيكون الحساء العصير لذيذًا بشكل خاص من الخضروات الموسمية، وتناوله كطبق مستقل، وتناوله مع الخبز.
صدر الدجاج منتج متعدد الاستخدامات. من الأفضل دائمًا الاحتفاظ بمجموعة من الشرائح المجمدة في الثلاجة. قليل الدسم وعصير عند طهيه بشكل صحيح، فهو يتناسب جيدًا ليس فقط مع المكونات الشهية مثل الفطر واللحوم والجبن، ولكن حتى مع الأناناس والفواكه المجففة والمكسرات (تذكر ساتسيفي الجورجي). وهي جاهزة في دقائق! اسمح لنفسك بالتجربة، وكن ممتلئًا وسعيدًا.
مقالات حول هذا الموضوع
