لغو القمر آلة حاسبة. صيغة التخفيف إلى الدرجة المطلوبة. ما الماء المخفف

باستخدام هذه الآلة الحاسبة ، يمكنك بسهولة حساب كمية المياه التي تحتاج إلى إضافتها إلى لغو القمر للحصول على النتيجة التي تحتاجها.
يهتم الكثير من الأشخاص الذين يشاركون في تخمير لغو في المنزل بمسألة كيفية تخفيف لغو القمر. يمكن للشراب غير المخفف أن يحرق الغشاء المخاطي ، مما يؤدي بدوره إلى صعوبة التنفس. مشروب كحولييؤخذ مع الماء أو مخفف. تتناقص قوة لغو القمر المخفف على الفور. من أجل حساب النسبة الصحيحة لنسب الماء والكحول ، هناك آلة حاسبة خاصة.

من أجل عدم إفساد المشروب وتقليل درجة تركيز الكحول ، هناك عدة طرق لتخفيفه بالماء.

جدول فيرتمان هو أسهل طريقة لحساب النسب المطلوبة. يوضح بوضوح كيفية تقليل قوة المشروب إلى 15٪ حجم. هذا الخيار مناسب إذا لم يكن لديك آلة حاسبة في متناول اليد.

قبل تربية لغو ، يجب عليك قياس المحتوى الفعلي الكحول الإيثيلي. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مقياس الكحول المنزلي. يجب العثور على المؤشر الناتج في العمود الأفقي الأول.

كيف يعمل في الممارسة

من المفترض أن الشخص يريد تخفيف مشروب بقوة 60٪ حجم.

• عند الخروج ، سيحصل على لغو ، وستكون قوته 40٪ بالحجم.
• لفهم كمية المياه المطلوبة لهذا الإجراء ، تحتاج إلى العثور على خلية التقاطع للصف والعمود المطلوبين.
• في هذه القضيةتم الحصول على النتائج التالية: يجب تخفيف 1 لتر من مشروب بدرجة ستين مع 514 مل من الماء للحصول على لغو 40 درجة.
• يمكن أيضًا التحقق من النتيجة باستخدام مقياس الكحول المنزلي.

مشروب بقوة أولية ، على سبيل المثال ، حجم 80٪. للحصول على لغو ثلاثين درجة ، وفقًا للجدول ، من الضروري تخفيف 1709 مل من الماء.

وبالتالي ، سيتمكن الشخص الذي يشارك في لغو في المنزل من الحصول على المزيج المثالي لاحتياجاته.

صيغة خاصة لتربية لغو

في بعض الأحيان قد لا يحتوي الجدول على المؤشرات اللازمة. في هذه الحالة ، تنقذ طرق أخرى لحساب النسب ، على سبيل المثال ، آلة حاسبة أو صيغة خاصة.

اليوم ، هناك العديد من الموارد التي تقدم ، باستخدام آلة حاسبة محددة ، لحساب الكمية المطلوبة من الماء لتخفيف لغو. يعد استخدام هذه الموارد مريحًا وبسيطًا للغاية: في المجال المناسب ، تحتاج إلى إدخال حجم الكحول الأولي ، وقوة المشروب قبل التخفيف ودرجة القوة المطلوبة. بعد ذلك ، ينقر المستخدم على زر "حساب" ويتم إجراء حساب تلقائي.

لحساب النسب باستخدام الصيغة ، ستحتاج أيضًا إلى آلة حاسبة رياضية. تبدو هذه الصيغة كما يلي: X = 100NP / M - 100P.

وفقًا لهذه الطريقة ، يشير الحرف N إلى كمية الشراب قبل كل عمليات التلاعب ، M هو مقدار لغو الذي سيتم الحصول عليه عند الإخراج ، يشير الحرف P إلى المعامل الناتج من قسمة المحلول الأولي على 100 مل ، X هو كمية الماء المستخدمة للتخفيف. بمساعدة الآلة الحاسبة ، سيكون من السهل إجراء جميع الحسابات المطلوبة.

على سبيل المثال ، يحتاج الشخص إلى تخفيف 200 مل من الكحول بقوة 95٪ من حيث الحجم ، ونتيجة لذلك يريد الحصول على مشروب قوته 45٪ من حيث الحجم. في هذا المثال ، تم الحصول على الحسابات التالية: 100 * 95 * 2 / 45-100 * 2 = 222 مل من الماء. هذه الكمية من السائل هي المطلوبة للحصول على مشروب بقوة 45٪ بالحجم.

نسخة معدلة أخرى من هذه الصيغة هي كما يلي: M = (W1 / W2) * V - V:

• M هي كمية المياه المطلوبة ؛
• W1 هي القوة الأولية للشراب ؛
• W2 - القلعة المرغوبة ؛
• V هو حجم لغو المليون بالمللي قبل بدء الإجراء.

ما الماء المخفف

يهتم الأشخاص الذين يشاركون في لغو في المنزل بمسألة كيفية تخفيف لغو الماء بالماء. في هذه المسألة ، من المهم التعامل مع اختيار السوائل المستخدمة بمسؤولية. يجب أن تفي بمتطلبات معينة ، لأن جودة وطعم المشروب النهائي ، سواء كان فودكا أو صبغة ، يعتمدان بشكل مباشر على هذا.

متطلبات الماء هي:

• الشفافية ؛
• عديم اللون.
• محتوى الحد الأدنى من الأملاح ؛
• صلابة طفيفة
• درجة حرارة لا تزيد عن +20 درجة مئوية ؛
• نقاء؛
• يمنع منعا باتا استخدام ماء الصنبور أو الماء المقطر.

السائل المنبعث من الصنبور لا يعمل حتى لو تم غليه. سوف يفسد فقط طعم المشروب الناتج بشكل كبير. سيكون هذا لغو غائمًا وبرائحة كحول الإيثيل الحادة. هذا يرجع إلى حقيقة أن هذه المياه لديها مستوى عسر متزايد ، وقد يحتوي الكحول على كمية كبيرة من زيوت فوسل، والتي تترسب وتترك بقعًا غائمة.

إذا تم تنظيف لغو القمر بالفحم أو تمت تصفيته ، فقد يتغير اللون.

خيارات مرغوبة

للتخفيف ، يكون الماء الربيعي أو الارتوازي هو الأنسب. إذا أمكن ، فمن الأفضل إجراء تحليل كيميائي قبل الإجراء. هذا ضروري لتحديد تركيبة السائل. هذا التحليليمكن تنفيذها في SES. مع زيادة مستوى الصلابة ، يمكن تمرير الماء من خلال مرشح منزلي عادي.

يمكن أيضًا تعبئة المياه ، ولكن من المهم مراقبة المحتوى هنا. املاح معدنية. يمكن العثور على هذه المعلومات على الملصق حيث يتم وصف التركيب. أفضل منتج لـ الحد الأدنى للمبلغالمضافات. إذا لزم الأمر ، يمكن أيضًا تخفيف هذه المياه باستخدام مرشح منزلي.

في الحالات القصوى ، يمكنك استخدام سائل الصنبور ، لكن يجب تصفيته بعناية. لكن جودة لغو الناتج سيكون أقل من ذلك بكثير.

حسب الذوق ، يمكن إضافة ثمار الحمضيات إلى مشروب مخفف ، جوز, مختلف التوتوالفلفل والقرفة والعسل.

رقابة جودة

يمكنك قياس قوة لغو القمر باستخدام مقياس الكحول ، ولكن ، كما تظهر الممارسة ، فإنه يعطي قراءات دقيقة تمامًا عند تحليل الكحول فقط بالماء. في ضوء القمر ، يكون الخطأ بضع درجات ، لكن هذا ليس بالغ الأهمية. ولكن لقياس مدى "قوة" الصبغة أو المسكرات التي اتضح أنها لن تعمل. لا يمكن للأداة اكتشاف هذا بسبب عدد كبير مكونات إضافيةالتي تغير كثافة السائل ، بما في ذلك السكر.

منهج علمي

حتى لغو نقيتم اختباره بمقياس الكحول وفقًا لقواعد معينة. تعتمد دقة النتيجة على هذا:

1. يجب إحضار الكحول إلى درجة حرارة 20 درجة.
2. يجب سكب المنتج في وعاء طويل وشفاف. إذا كانت في جرة ممتلئة تقريبًا ، فلا يمكن سكبها.
3. يتم غمر مقياس الكحول بسلاسة وحذر في لغو ويتم فحص مستوى "التجميد" الخاص به وعلى أي جزء من المقياس يقع مستوى السائل.

للبحث نبيذ منزليوالصبغات ، ستحتاج إلى أداة قياس أخرى - مقياس فينومتر منزلي أو مقياس انكسار. إنها تسمح لك بتحديد كمية الكحول والسكر التي يحتوي عليها مشروب معين.

خفيف كالريشة. نقي مثل المسيل للدموع

يحاول بعض الحرفيين تحديد قوة لغو العين بالعين. بالمعنى الحقيقي:

1. سائل شفاف تمامًا - درجة عالية.
2. موحل - منخفض.

في الواقع ، هذه الطريقة لها مكان لتكون أكثر دقة فقط كإضافة للآخرين. الماء أيضًا ليس غائمًا ، لكن ...

إن وزن لغو القمر أكثر موثوقية. لن تعطي الطريقة مؤشرات دقيقة ، ولكنها ستسمح لك بتحديد جانب 40 درجة مئوية الذي يوجد فيه المشروب. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى ميزان إلكتروني للمطبخ وحاوية وكوب قياس.

• يتم وضع حاوية على المنصة ويتم تشغيل الموازين ، بينما تظهر صفرًا على لوحة النتائج.
• مع مساعدة كوب القياسفصل 1 لتر من لغو.
• صبها في الحاوية على الميزان ودراسة قراءاتهم.

أغنية الجليد

يزن لتر الفودكا الكلاسيكي بدون شوائب 953 جرامًا بالضبط. إذا صعدت المقاييس فوق هذا الرقم ، فعندئذٍ في الكحول المزيد من الماءعلى التوالي ، تكون قوتها أقل من العينة "المرجعية". إذا كانت الأرقام على المقاييس تظهر أقل ، فإن لغو الغروب يكون أكثر كحولية وقوته أعلى من 40 درجة مئوية.

يمكنك تجميد الكحول لتحديد درجاته. سيحتوي المشروب على مثل هذا الحصن الذي يتحول فيه سالب المؤشرات إلى جليد. بالنسبة للفودكا ، تبلغ درجة الحرارة 40 درجة مئوية.

آخر الطريقة الشعبيةلمعرفة قلعة لغو - حريق متعمد. أجيال عديدة من العشاق الإنتاج المنزليصقلها الكحول إلى مؤشرات دقيقة إلى حد ما مع خطأ بسيط. أي سائل يحتوي على أكثر من 20٪ كحول يمكن أن يشتعل. ولكن ، اعتمادًا على القلعة ، يحدث هذا بطريقة مختلفة قليلاً.

واللهب

يُسكب لغو القمر في ملعقة كبيرة حتى حافته ، ويشعل النار وعملية الاحتراق نفسها وما يتبقى بعد دراسته.

1. يشتعل السائل ، لكن النار تنطفئ على الفور. القوة التقريبية حوالي 20 درجة. هذا المؤشر نموذجي لكسر "الذيل". دائمًا ما ينفصل عن الجسد. حسب تقديرك ، تتم إضافة ذيول إلى الهريس لزيادة محتوى الكحول أو حتى سكبها.
2. يحترق لغو فقط أثناء ملامسة لهب عود ثقاب - 30 درجة.
3. لسان اللهب أحمر ويخرج بسرعة. تمتلئ الملعقة بالماء بمقدار النصف أو أكثر - حوالي 40 درجة.
4. النار كاللهب موقد غاز: كومة من اللون الأزرق، لكن الألسنة الحمراء تتسرب. باقي الماء أقل من ثلث الملعقة - 60 درجة أو أكثر.
5. اللهب أزرق بدون شوائب ، يحترق بثقة وبشكل متساوٍ. يحترق السائل في ملعقة نظيفة تمامًا تقريبًا - وهذه سمة من سمات الكحول التي تحتوي على نسبة 80٪ أو أكثر من الكحول.

بالطبع ، كل هذه الأساليب ليست مناسبة التعريف الدقيقدرجات لغو القمر أو الحسابات التي تنطوي على الحد الأدنى من الانحرافات عن المعلمات المحددة. إنها تسمح لك بالحصول على فكرة تقريبية فقط عن مدى قوة المنتج وما إذا كان يحتاج إلى التخفيف قبل الاستخدام.

قواعد التربية

يتم تربية لغو القمر في حالتين:

• للتحضير للاستخدام منتج منتهي(بعد إجراء التسوية) ؛
• التقطير الثاني لغو القمر لتقليل القلعة (هذا ضروري للحصول على لغو أكثر دقة وقوة).

للاستهلاك ، يتم تخفيف لغو إلى 40 درجة.

تعليمات لتخفيف لغو

قبل إجراء التثبيت ، يوصى بتعبئة لغو المونشاير ، وملئه حتى أسنانه. يجب القيام بذلك من أجل منع الاتصال بالهواء. خلاف ذلك ، غير مرغوب فيه تفاعلات كيميائيةمما يؤدي إلى تكوين حمض الأسيتيك. في هذه الحالة ، سوف يفسد طعم لغو تماما.

أساس الخمور

في كثير من الأحيان ، لا يستخدم الأشخاص الذين يقومون بتخمير لغو في المنزل المنتج الناتج في شكله الأصلي فحسب ، بل يقومون أيضًا بإعداد صبغات مختلفة بناءً عليه. هذه المشروبات مصنوعة باستخدام:

• بهارات (قرفة ، فانيليا ، خليط فلفل ، فلفل حار)
• كورينيف (الزنجبيل والفجل والثوم).
• الأعشاب الطبية (نبتة سانت جون ، الزعتر ، الشيح ، إلخ.)
• التوت (التوت ، الكرز ، الكشمش ، عنب الثعلب ، إلخ).
• الفواكه (ليمون ، برتقال ، خوخ ، مشمش ، إجاص ، إلخ.)
• فواكه مجففة (برقوق ، تمر)
• آخر ( الصنوبرالأغشية عين الجمل، لحاء البلوط).

غالبًا ما تصنع الصبغات الحارة والعشبية مرًا وقويًا بدرجة كافية. هذه المضافات لا تفضي إلى الحلاوة المفرطة. تحتوي على كمية صغيرة من العصير. ما هو العصير بالضبط؟ إنه ماء يحتوي على السكر. هذا هو السبب في التصنيع خيارات الفاكهةيجب أن يؤخذ في الاعتبار أن درجة الصبغة ستنخفض. يجب أن تؤخذ قاعدة ذلك بدرجة تضخيم مسبقًا وحساب ما سيحدث عند الإخراج مسبقًا.

تعد الآلة الحاسبة على الإنترنت أداة لا غنى عنها للمقطر. من أجل إرضاء لغو القمر المجهز بذوقه ، من الضروري إجراء الحسابات بدقة معلمات مهمةاختيار المكونات للهريس والتخفيف وخلط لغو ، واختيار الرؤوس والذيل. يمكنك حساب هذه المعلمات باستخدام حاسبة الكحول في القمر ، وهي مجانية تمامًا.
لحساب معلمات البيرة ، استخدم الآلات الحاسبة لمصنع الجعة.

تخفيف الكحول على الانترنت حاسبةسيساعدك (لغو) على فهم كمية الماء التي تحتاج إلى إضافتها للحصول على القوة المطلوبة عند خروج المشروب. يكفي أن تقود حاسبة الكحولتمييع لغو 3 معلمات فقط: الحجم الأولي للكحول وقوة الحجم الأولي والقوة المطلوبة. عند الإخراج ، ستتلقى الكمية المحددة من الماء التي يجب إضافتها إلى الكحول.

حاسبة خلط الكحولسيساعد في تحديد درجة الكحول عند الخلط المشروبات الكحوليةقوى وأحجام مختلفة. يكفي إدخال قوة وحجم نواتج التقطير المختلطة. بعد أن تقوم الآلة الحاسبة بإجراء الحسابات على الفور وإعطاء الدرجة النهائية للخليط.

الكحول الخام آلة حاسبة التقطير التجزيئيسيساعد عبر الإنترنت في تحديد عدد "الرؤوس" و "ذيول" التي يجب تحديدها أثناء تقطير الكحول الخام. ما عليك سوى القيادة بالحجم الأولي للكحول الخام وقوته والقوة المطلوبة عند المخرج. ستحسب الآلة الحاسبة تلقائيًا عدد الرؤوس والذيل التي يجب إزالتها أثناء التقطير. كما أنه يعطي قوة وحجم "الجسم".

جدول محتوى السكرفي المنتجات سيساعد في تحديد محتوى السكر في المواد الخام للفاكهة للهرس. من خلال إجراء الحسابات ، ستفهم كمية السكر التي تحتاج إلى إضافتها مهروس الفاكهةللسكر الموجود بالفعل في المنتجات.

احسب معلمات التخمير الضرورية مباشرة على الموقع ، وتحكم في العملية - ستساعدك الآلات الحاسبة عبر الإنترنت أدناه في ذلك. إذا كنت تفتقد بعض الآلات الحاسبة ، أو كانت لديك شكوك حول عملها ، فاكتب في التعليقات.

تمييع الكحول بحاسبة الماء

كمية الماء التي يجب إضافتها للحصول على الكحول بالقوة المطلوبة.

حاسبة التحكم في التخمير

لمقياس الانكسار بمقياس SG-Wort. حساب كفاءة التخمير.

حاسبة نبتة السكر

حساب معلمات الهريس والكحول بعد التخمير.

حاسبة الجلوكوز والسكروز

كم يجب تناول الجلوكوز لتحل محل السكروز.

حاسبة خلط الكحول

لحساب القوة النهائية لسائل ما عند خلط سائلين بدرجات مختلفة.

المعلومات النظرية

بالنسبة للمبتدئين ، يبدو تقطير لغو القمر عملية بسيطة ومثيرة للغاية. فقط عندما تبدأ في التصرف ، ستدرك أنك لا تعرف الكثير من الأشياء. يمكنك العثور على القمر ذي الخبرة والسؤال. من السهل الوصول إلى مصادر الإنترنت واستخدام الآلة الحاسبة لإجراء العمليات الحسابية.

اختيار وإعداد المواد الخام لغو

تشمل معايير جودة لغو القمر قوة المشروب في المائة ونقاوته. الطهارة تعني الغياب المواد الغريبة. الاكثر خطورة؟ الميثانول له رائحة كحول.

رئيسي المنتجات الكلاسيكيةلغو: السكر والخميرة والماء. لتحديد عددهم ، تحتاج إلى معرفة مقدار الشراب المطلوب للخروج. إذا قمت بعمل لغو بقوة 40 درجة ، فإن 1.2 لتر من السائل يخرج لكل 1 كجم من السكر. على سبيل المثال ، باستخدام آلة حاسبة ، يمكنك حساب ذلك للحصول على 5 لترات من لغو 40 درجة تحتاج 5 × 1.2 \ u003d 6 كجم من السكر.

يتم حساب باقي المنتجات بالنسبة للسكر. معادلة الحساب بسيطة: لجزء واحد من السكر - 0.1 خميرة - 3 أجزاء من الماء. في مثالنا ، 6 × 3 = 18 لترًا من الماء و 6 كجم × 0.1 = 0.6 كجم = 600 جم من الخميرة. آلة حاسبة ليست مطلوبة لهذه العملية الحسابية البسيطة.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن تقطير لغو يعطي عائدًا حقيقيًا للمنتج النهائي ، أقل من الناتج المحسوب. يعتمد ذلك على جودة المواد الخام ودرجة الحرارة وسرعة العملية. لذلك ، ستكون الصيغة كما يلي: اضرب الكمية الناتجة من المنتج في 1.2. باستخدام الآلة الحاسبة ، نحصل على 7.2 كجم من السكر - 800 جرام من الخميرة - 21.6 لترًا من الماء.

يمكن صنع لغو من فواكه مختلفةوالتوت وغيرها من المنتجات. كل هذا يتوقف على توافر السكر وتكلفته في منطقتك. تأخذ عوامل تصحيح الحساب في الاعتبار محتوى السكر ومحتوى الرطوبة في الخليط. إذا كنت بحاجة إلى مشروب كحولي ، فاستخدم الفواكه والتوت.

التخمير

يجب أن يحدث التخمير في درجات حرارة من 18 إلى 24 درجة. لماذا هذا
من المهم أن تدعم درجة حرارة معينة؟ يتكون الكحول أثناء تخمر الخميرة. إذا كانت قوة الهريس أكثر من 15 درجة ، فإن معظم الخميرة تموت. السكر ليس لديه وقت للتخمر. الحل هو جعل درجة حرارة غرفة التخمير ثابتة.

نتيجة أكسدة الكحول ، المنتجات الضارة. وتشمل هذه:

• أسيتالدهيد
• الميثانول
• حمض الاسيتيك
• ذيول

الميثانول خطير للغاية. كما أنه يساهم في تكوين الأسيتالديهيد. يسبب الميثانول أشكالاً شديدة من التسمم. هناك وفيات متكررة. إذا دخل الميثانول إلى الجسم بتركيزات عالية ، فلن تساعد أي وجبة خفيفة. يمكن أن يؤدي التسمم إلى العمى التام. تذكر - لا تسترخي. حتى بعد قراءة ذلك في صناعة لغو السكر ، لا يتشكل الميثانول عمليًا.

يجب تعديل نقيع الشعير من أجل الحموضة بحمض الستريك. الحموضة المثلىللتخمير - 4.0 - 4.5 درجة حموضة. صيغة الحساب

كمية حمض الستريكيحتوي على تعبيرات متكاملة. تحتاج إلى استخدام آلة حاسبة خاصة. لكن يمكنك فقط أن تأخذ طرف السكين مقابل 5 لترات من نقيع الشعير.

يزعمون أنهم شربوا أيضًا الهريس المخمر ، إذا كان هناك وجبة خفيفة جيدةعلى الطاولة. لكن براغا لا تقارن مع المنتج النهائي، الذي يعطي تقطير لغو.

يعطي عمود البيرة أداء تقطير جيد. يحتوي العمود على مبرد مكثف ، وميزان حرارة ، ومزيل للبلغم وصنبور لجرعات سائلة دقيقة. في المصنع ، يحدد ارتفاع العمود أداء وجودة الفصل إلى كسور. في المنزل ، يتم تحديد الارتفاع بما يتناسب مع القطر. يجب أن يكون للعمود قطر يمكنك تسخينه.

يمكن تقطير لغو الكميات الكبيرة من الهريس إذا استمر عمود البيرة. يستخدم هذا النوع من التقطير في الصناعة.

خطوة إضافية عند تلقي لغو

يطرح المبتدئون السؤال التالي: "لماذا نحتاج إلى مرحلة ثانية من التقطير؟". الجواب بسيط؟ للحصول على منتج عالي الجودة.

لا يزال ضوء القمر يشبه عمود المصنع ، لكن بمرحلة واحدة التقطير. لذلك ، من أجل تقطير مزدوجيجب تصريف السائل في وعاء منفصل.

للحفاظ على الميثانول والمخلفات الأخرى بعيدًا عن لغو القمر ، من قبل التقطير الثانوي، يجب تبريد المنتج إلى درجة حرارة الغرفة. بسبب القوة العالية للشراب بعد التقطير الأول ، مواد مؤذيةضعف الإنتاج. يتم تخفيف السائل الذي يتم الحصول عليه عند الخروج بعد المرحلة الأولى يشرب الماءللحصول على قلعة 40 درجة.

ثم يصب في وعاء تقطير ويسخن على درجة حرارة عالية تصل إلى 60 درجة مئوية. يتم استخدام الجزء الأول الذي تم الحصول عليه عند الخروج فقط للأغراض غير الغذائية أو يتم سكبه. حجم الكسر حوالي 1-2٪ من الحجم الكلي. هذه هي الرؤوس المزعومة. يحتوي على شوائب منخفضة الغليان. يجب جمع الرؤوس عند نقطة غليان منخفضة.

يتم الحصول على الكسر الثاني بعد التسخين المتسارع باستخدام درجة الحرارة القصوى 85-95 درجة. يمكنك تحديد الجزء الرئيسي. لتذوقها يجب تحضير المقبلات. يحتوي الجزء الثالث الذي يدخل المخرج على نسبة صغيرة جدًا من الكحول. لكن محتوى زيوت الفوسل (ذيول) مرتفع. ذيول غير مناسبة. هم ، مثل الرؤوس ، من الأفضل عدم استخدامها على الإطلاق. تشغل السعات الخاصة بالرؤوس والذيل من 3 إلى 7٪ من الحجم الإجمالي. نأخذ آلة حاسبة ونعد مرة أخرى.

يتم سكب الرؤوس والذيل في المجاري. وجبة خفيفة في انتظارك على الطاولة. سيساعد الأصدقاء الذين جاءوا إلى النور في تقييم جودة المنتج.

قواعد تربية لغو

تم تجهيز العمود في المصنع بأجهزة استشعار مختلفة. في ترسانة منزل القمر ، يجب أن يكون هناك على الأقل آلة حاسبة ومقياس كثافة السوائل لتحديد القوة.

تحتوي صيغة تحديد كمية الماء لتخفيف لغو
المعلمات التالية: Ki - قوة السائل المتاح ؛ Kv - القلعة التي تحتاجها للوصول إلى المخرج ؛ Vo هو الحجم الإجمالي للمنتج.

تبدو الصيغة كما يلي: كمية الماء \ u003d (Ki / Kv) * Vo - Vo. على سبيل المثال ، 2 لتر بقوة 85 درجة. تحتاج إلى الحصول على 40 درجة. نأخذ الآلة الحاسبة مرة أخرى. حساب حجم الماء \ u003d (85/40) * 2-2 \ u003d 2.25 لتر.

يُسكب الماء في لغو ، وليس العكس. من الضروري القيام بالعملية دون تسرع وبدفعة واحدة.

تنقية إضافية لغروب الشمس بالفحم

تستخدم للتنظيف في المصانع عمود التقطيرمع ما يسمى لوحات. يفصلون الشوائب الفردية. في بعض الأحيان يتم تثبيت عمود منفصل لأخذ الميثانول. لكننا نصنع لغوًا من السكر ، والميثانول ليس أمرًا فظيعًا بالنسبة لنا.،

من المهم ترك السائل يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. في حرارة عاليةلا يتم إطلاق العديد من الشوائب بأي طريقة تنقية.

عملية التقطير

الطريقة القديمة التنظيف الكيميائيالمنتج النهائي هو تنظيف الفحم أو الكربنة. كوسيلة للخروج ، غالبًا ما يتم استخدام الفحم النشط الذي يتم شراؤه من الصيدلية. لكن إجراء الكربنة بالفحم أكثر فعالية.

لا تحتاج إلى آلة حاسبة هنا ، فقط اتبع النسبة. 6 لترات من لغو تناول 200 غرام فحموالإصرار. يوضع الفحم في الحاوية ويسكب السائل. الفحم يطفو. عندما يستقرون جميعًا في القاع ، قم بهز الوعاء. يجب أن تتم هذه العملية مرتين.

المخرج من العثور على الفحم هو صنع الفحم بنفسك. أضرم النار ، ويفضل أن يكون ذلك من فروع البتولا واللحاء. يأخذ وعاء الطينوقم بتكديس الحطب المحترق ولكن غير المبرد. يجب تفجير رماد الخشب. أغلق القدر بإحكام واتركه ليبرد تمامًا. قطع القطع الناتجة قليلا. يمكنك عمل الفحم.

بالنسبة إلى قمر ذي خبرة ، ليس سرًا كيف. لكنها عادة لا تدوم طويلا. للحصول على الرضا الكامل من عملية لغو ، الوجبة الخفيفة مهمة للغاية. يتم تحضير المقبلات مقدمًا ، حيث يتركز كل الاهتمام على العملية.

نطاق لغو في الحياة اليومية واسع. قد يكون صب مصنوع من لغو درجة منخفضة. استخدم حاسبة التخفيف خاصة للنساء. الصب مسألة ذوق. ومن هنا تنوع المنتجات لصبغة لغو.

الهدف النهائي لعملية التقطير هو الحصول على قوة كحول محلي الصنع. لسوء الحظ ، مع التقطير البسيط لغو القمر في المنزل ، نحصل على منتج يحتوي ، بالإضافة إلى الكحول الإيثيلي والماء ، على كمية كبيرة من المواد الضارة والشوائب والزيوت. من بين المقطرات ، يطلق عليهم عادة كسور: "رؤوس" و "ذيول". يسمى جزء الشرب عالي الجودة من لغو "الجسم". وبالتالي ، فإن الحساب الصحيح واختيار الرؤوس والذيل هو المفتاح للحصول على نواتج التقطير عالية الجودة.

تعتمد طرق الاختيار الحالية على الاختلافات في درجة غليان الكحول الإيثيلي و الشوائب الضارة. يمنحنا هذا فرصة حقيقية لفصل حبات لغو القشر عن القشر. يسمى التقطير مع فصل لغو الخارج إلى كسور التقطير التجزيئي.

يرجى ملاحظة أن المعلومات الواردة أدناه تفترض استخدام لقطات لغوية للتصميم القياسي. أي تلك التي تتكون من مكعب تقطير وثلاجة. كما أنه مناسب للموديلات المجهزة بمجفف. إذا كنت تستخدم ملفات هريس الكحولتحتوي على عناصر وميزات هيكلية إضافية ، ثم ابحث عن المعلومات في الوثائق الفنية المصاحبة لها أو اتصل بالمصنعين للتوضيح.

خصائص الكسور

في كل حالة ، تعتمد الكمية المحددة من زيوت الفوسل الموجودة في لغو القمر والمواد الضارة التي يتم الحصول عليها أثناء التقطير على كمية ضخمةعوامل متغيرة. حولحول المكونات المستخدمة في الهريس ، ومدة التخمير ، ميزات التصميممعدات وطريقة التقطير. في هذا الصدد ، من الناحية العملية ، لا يمكننا أن نبدأ إلا من الأرقام والقيم التقريبية.

رؤساء

يعرف العديد من رواد القمر هذا الفصيل باسم Pervach أو Pervak. هي التي تم اختيارها أولاً أثناء التقطير. يتكون تكوين الرؤوس بشكل أساسي من الأسيتون ، كحول الميثيلوالأسيتالديهيد.

جميع المواد التي يتكون منها pervach لها درجة غليان أقل من الكحول الإيثيلي. لهذا السبب يمكننا اختيارهم أولاً. تتميز الرؤوس بقوة عالية ورائحة كريهة مميزة.

هناك رأي بين الناس أن الانغماس هو الأكثر أفضل جزءلغو. هذه الأفكار على الأرجح مرتبطة بـ تسمم سريعالذي يسبب هذا السائل. في الواقع ، يرتبط استخدام الرؤوس بخطر جسيم على صحة الإنسان. تسمم شديدهي واحدة من أسهل النتائج الممكنة.

في حالة الرؤوس ، تتم صياغة مهمتنا بكل بساطة: يجب أن نجمعها في حاوية منفصلة ونفصلها عن الجزء الرئيسي من لغو القمر. عروض الإنترنت طرق مختلفةاستخدم pervach ، لكنني أوصي بأن تصبه فقط.

جسم

هذا الفصيل هو الرئيسي. إنه الجسم الذي يشكل جزء الشرب لغو محلي الصنع. يعتمد تكوينه على الكحول الإيثيلي والماء ، حتى مع أكثرها حرصًا التقطير التجزيئيسيتم خلط كمية معينة من الشوائب والزيوت. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فلا داعي للقلق بشأنه. بعد كل شيء ، هذه المواد هي التي تشكل الذوق والرائحة (الخصائص الحسية) لغو القمر.

ستكون هذه الشوائب مجرد الفرق بين العمليات التكنولوجيةالتقطير والتصحيح. هذا الأخير يستخدم في إنتاج الفودكا.

ذيول

هذا الجزء يسمى زيوت fusel أو زيوت fusel. تكوينه غير متجانس للغاية. ترتبط المواد المماثلة بحقيقة أن درجة غليانها أعلى من الكحول الإيثيلي. بالإضافة إلى ذلك ، تتميز المخلفات برائحة وطعم وعكارة لغو مميزة.

حتى لا تدخل زيوت الفوسل في لغو الكميات بكميات كبيرة ، يكفي لنا أن نكمل اختيار جسم نواتج التقطير في الوقت المناسب.

في حالة ذيول ، لا يوجد رأي لا لبس فيه ما إذا كان ينبغي جمعها أم لا. هناك شيء واحد واضح ، إذا كنت لا تزال تأخذهم بعيدًا ، فلا يجب عليك سكبهم. يمكن استخدام ذيول للطبخ الوجبة التاليةالهريس. ولكي تكون أكثر دقة ، يجب دمجها مباشرة قبل التقطير.

اختيار الهدف

هناك العديد من التقنيات الأساسية التي يستخدمها التدرب على التقطير في المنزل. بالنسبة للمبتدئين ، أوصي باستخدام النوع الذي ، حتى قبل بدء التقطير ، يوضح رقمهم الدقيق أو عدد الرؤوس التي يجب تحديدها.

1. نحدد من خلال مستوى محتوى السكر.

أعتقد أن هذه الطريقة هي الأبسط والأكثر دقة في نفس الوقت. العيب هو أنه من أجل تنفيذه نحتاج إلى معدات إضافية - مقياس كثافة السوائل. يعرفه الكثيرون على أنه مقياس فينومتر. بطبيعة الحال ، يجب قياس محتوى السكر في الهريس قبل إضافة الخميرة. أسهل طريقة لشرح هذه الطريقة هي باستخدام مثال ملموس.

لنفترض أن لدينا 10 لترات من الهريس مع نسبة السكر بنسبة 15٪. نقوم بحسابات بسيطة. 10 * 0.15 = 1.5. أي أن 10 لترات من الهريس تحتوي على 1.5 كجم من السكر. في المثال ، يتم أخذ هذه الأرقام البسيطة بشكل خاص. في الممارسة العملية ، يمكن أن تصبح الأمور أكثر تعقيدًا بالنسبة لك.

نتذكر أنه من كل كيلوغرام من السكر ، نحتاج إلى اختيار 70-100 مل من الرؤوس. هذا ، في مثالنا ، حجمها 105-150 مل. أنا أفضل العمل دائمًا على الشريط العلوي. لا يؤثر هذا على الحجم النهائي لغروب الشمس كثيرًا ، ولكنه يجعله أكثر نظافة.

يقترح بعض خبراء القمر ذوي الخبرة تقسيم هذا الرقم إلى النصف. خذ أول 75 مل من المخلفات في التقطير الأول ونفس الكمية في الثانية.

2. بالنسبة للكحول الإيثيلي.

تتضمن هذه التقنية التقطير الأول دون فصل المحصول إلى كسور. بعد اكتماله ، باستخدام مقياس كحول ، نقيس قوة لغو الكحوليات أو الكحول الخام. لنلقِ نظرة أيضًا على الموقف بمثال.

لنفترض أننا أخرجنا 5 لترات من الكحول الخام مع نسبة 45٪ من الكحول الإيثيلي. نقوم بالحسابات التالية. 5 * 0.45 = 2.25. وبالتالي ، لدينا 2.25 لترًا من الكحول الإيثيلي النقي في ناتج التقطير الناتج.

نجعل التقطير الثاني كسريًا. كأهداف ، نحتاج إلى اختيار 10-15٪ من الحجم الإجمالي للكحول. في حالتنا ، سيكون 2.25 * 0.15 = 0.3375 لترًا أو 330 مليلترًا.

3. نحن نركز على الرائحة.

هذه الطريقة هي الكثير من خبراء القمر المتمرسين القادرين على تمييز الرؤوس من خلال رائحتهم المميزة.

في الممارسة العملية ، يتم استبدال يد نظيفة تحت منفذ منفذ ويتم التقاط 2-3 قطرات على راحة اليد. يفرك السائل ويشم. بعد زوال رائحة الرؤوس ، يبدأ جمع الجسد.

هناك أيضًا طريقة لدرجة الحرارة. ومع ذلك ، من الناحية العملية ، فإنه لا يعطي نتائج دقيقة لا لبس فيها ، لذلك أوصي باستخدام إحدى الطرق الموضحة أعلاه.

اختيار المخلفات

في حالة هذا الفصيل ، من المهم للغاية عدم تفويت لحظة الانتقال. بمعنى آخر ، يجب أن نتفاعل بدقة وبشكل فوري عندما تبدأ الذيل في الخروج بدلاً من الجسم.

تتبع هذه التغييرات عن طريق قياس قوة لغو في التدفق. بمجرد أن تنخفض درجة الحرارة عن 40-41 درجة ، يجب أن نتفاعل. لتأمين نفسك ضد الحصول على كمية كبيرة من زيوت الوقود في الحاوية الرئيسية مع لغو مختار ، تحتاج إلى استبدالها بوعاء صغير أقرب إلى نهاية عملية التقطير ، حيث يتم إجراء القياسات.

بالطبع ، من الأفضل أن يكون لديك عداد كحول في متناول اليد. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك ، يمكنك استخدام الطريقة القديمة المجربة. يجب أن يستمر جمع لغو القمر حتى يحترق. كما ترون ، في مثل هذه الحالة ، نحتاج فقط إلى ملعقة صغيرة وولاعة.

أخبرنا في التعليقات عن تجربتك في اختيار الرؤوس والأطراف.

تحدد كمية الماء التي يجب إضافتها للحصول على الكحول مسبقًا بقوة معينة.

في كثير من حالات تحضير الصبغات ، نحتاج إلى كحول بتركيز معين ، على سبيل المثال ، 45٪ كحول مناسب لصبغة الكرز ، ولكن يتوفر لغو طازج يحتوي على نسبة 75٪ من الكحول. كيف تكون؟ ننسى الصيغ المعقدة ، استخدم حاسبة تخفيف الكحول على الإنترنت!

يجب أن تحدد القلعة المرغوبة، والحجم المتاح من الكحول (بالملليلترات) والقوة المتاحة ، انقر فوق الزر "حساب". استخدم بسرور!

حاسبة براغا على الانترنت

الآلة الحاسبة تحدد النسب الصحيحةالهريس وأقصى محتوى كحول ممكن فيه بعد انتهاء التخمير.

انتباه!ضع في اعتبارك التحمل (تركيز الكحول في الغسالة التي تُقتل فيها الخميرة) لسلالة الخميرة! بالنسبة لمعظم السلالات ، لا يتجاوز هذا الرقم 16٪

استبدال السكر بالجلوكوز

بعد التخمر من الجلوكوز يتم الحصول عليها بنسبة 12.5٪ كمية أقل من الكحولمن السكروز ، ولكن أكثر جودة عالية. تقوم الآلة الحاسبة بحساب كمية الجلوكوز المطلوبة بحيث يكون عائد لغو القمر هو نفسه مع 1 كجم من السكر.

الكحول في براغا قبل وبعد التخمر

لمقياس الانكسار بمقياس Brix Wort SG.

تحسب الآلة الحاسبة مدى كفاءة التخمير (ما إذا كانت الخميرة قد حولت كل السكر إلى كحول).

جاذبية معينة

آلة حاسبة التقطير للماء

مع التركيز على حجم الهريس ومحتوى الكحول فيه ، تحسب الخدمة العائد المتوقع لغو القمر وحجم السكون في مكعب التقطير ، والذي سيبقى بعد التقطير.

الحموضة المثلى لنبتة الشعير

تساعد الحموضة المتوسطة 4.0-4.5 درجة الحموضة على التخمير وتمنع تكون البكتيريا غير المرغوب فيها. يتم تصحيح نقيع الشعير قبل إضافة الخميرة. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام حامض الستريك أو عصيره (5 جرامات من الحمض تعادل عصير ليمونة متوسطة). لتحديد الحموضة الأولية للنبتة ، تحتاج على الأقل إلى أبسط مقياس للحموضة.

alcofan.com

لتكون قادرة على تحضير الخمور أو الصبغات من المحصول المحصود، من حديقتك أو من التوت والفواكه المشتراة ، باستخدام الوصفة الخاصة بك ، تحتاج إلى معرفة تقنية ونسب تخفيف الكحول من أجل الحصول على مشروب ذوق جيدوقوة معينة. كان من المعتاد تخفيف الكحول ، وهو ما يسمى "بالعين". يمكنك حساب نسبة الكحول والماء باستخدام الصيغ الخاصة، ولكن هذه التقنيات تتلاشى تدريجيًا في الخلفية. في الوقت الحاضر ، خاصة مع ظهور الإنترنت ، أصبح من الممكن عدم البحث عن دليل لصنع المشروبات ، ولكن ببساطة لاستخدام طاولات جاهزةأو اختر آلة حاسبة لتخفيف الكحول بالماء ، حيث يتم استيفاء النسب الضرورية والتي يمكن العثور عليها في خيار الاستخدام عبر الإنترنت ، في العديد من المواقع على الشبكة.

تتيح الآلة الحاسبة سهلة الاستخدام لأي شخص مهتم بصنع مشروبات أو صبغات أو مسكرات منزلية الصنع ، باستخدام وصفتهم ، لحساب كمية الماء المضاف إلى الكحول للحصول على المشروبات بقوة معينة.

كل ما عليك فعله لمعرفة الرقم المطلوب لحالتك هو إدخال القيم المعروفة في الآلة الحاسبة.

تم إدخال الأرقام لحساب قوة المشروب الناتج

• كمية الكحول المستخدمة
• قوة الكحول المستخدم ؛
• قوة المشروب الناتج.

لحساب القوة النهائية الناتجة ، هذه المكونات الثلاثة كافية للعمل عليها آلة حاسبة على الانترنتوالحصول على النسبة المطلوبة.

تقوم الآلة الحاسبة بحساب التركيبة بناءً على الصيغة X = NP / M-P

• كمية الماء - X ؛
• قوة الكحول - N ؛
• الحجم الأولي - R ؛
• القلعة النهائية - م.

من المهم أن تتذكر أنه يجب عليك الاتصال أولاً الكمية المناسبةماء. يجب إضافة الكمية المطلوبة فقط من الكحول إلى الماء وليس العكس. يجب أن يتم ذلك حتى لا يحدث أي تفاعل كيميائي أثناء الخلط.

يمكن أن يكون الكحول من أنواع التنقية المختلفة وهنا تحتاج أيضًا إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة اصنع مشروبًا في المنزل باستخدام الوصفة التقليديةأسهل من كحول جيدمخفف بالماء. هذا للجميع طريقة معروفةوالتي غالبًا ما يشار إليها باسم الطريقة "الباردة". والجدير بالذكر أن هذه الطريقة تستخدم أيضًا في مصانع إنتاج المشروبات الكحولية. في بعض الأحيان يتم استخدام الفودكا للتكاثر بقوة 40 درجة ، ولكن النتيجة التي تم الحصول عليها قد لا تتوافق في القوة مع ما كان من المفترض الحصول عليه في النهاية.

1. يُصنع من القمح أو الجاودار أو الحبوب الأخرى ، وكذلك البطاطس ، ويسمى Alpha و Extra و Lux ويتوافق مع 96.3٪.
2. الأساس والدرجة الأولى مصنوعان أيضًا من الحبوب أو البطاطس ، لكن نسبتهما بالفعل 96.
3. أعلى درجة تنقية ، الإيثيل ، التي يتم إنتاج الفودكا الرخيصة منها عادة ، بقوة 40 درجة ، تقابل 96.2 ٪.

من المهم أن تتذكر أن الكحول المخفف بالعادي ماء الصنبورلن يعمل. نتيجة لهذا التخفيف ، قد يظهر راسب ، يصبح المحلول عكرًا ، لأن الماء يحتوي على شوائب.

في بعض الأحيان تحتاج إلى تخفيف الكحول للحصول على الفودكا محلية الصنع، قلعة حوالي 40 درجة. لهذا ، سيتطلب كوب من الكحول 280 مل من الماء. إذا كان الحجم أكبر ، نضيف المزيد من الماء ، لكن النسب تبقى كما هي.

تعد الآلة الحاسبة لحساب نسبة الماء والكحول للحصول على مشروب 40 درجة مناسبة للاستخدام ، ولكن في بعض الأحيان يمكنك استخدام جدول مع المزيد القيم الدقيقة. يُعرف هذا الجدول باسم Fertman's.

جدول تخفيف الكحول

ف - القوة بعد التخفيف
د- القوة قبل التخفيف

• أضف قرصًا من الفحم المنشط عند تخفيفه ؛
• اعصري عصير ليمونة أو برتقالة ، أضيفيها إلى المشروب المحضر ؛
• بدلاً من الليمون ، يمكنك استخدام حامض الستريك ، وليس أكثر من ملعقة صغيرة ؛
• في بعض الأحيان يستخدمون إضافة ملعقة من العسل إلى بالفعل مشروب جاهز. في هذه الحالة ، يصبح المشروب غائمًا ويصبح معتمًا.
• لكي أعطي طعم حلويضاف السكر بمعدل ملعقة كبيرة لكل نصف لتر من الماء.

calculat.ru

تقنية التخفيف

• ألفا - 96.3٪(مصنوع من الجاودار أو القمح) ؛
• جناح - 96.3٪(الحبوب والبطاطس 35٪)؛
• إكسترا - 96.3٪
• الأساس - 96.0٪(حبوب وبطاطس 60٪)؛
• أعلى تنقية - 96.2٪(مناسبة لإنتاج الفودكا الرخيصة) ؛
• الصف الأول - 96.0٪(لا تستخدم لتحضير المشروبات الكحولية).

نرى هنا قائمة بجميع أنواع الكحول التي يمكن العثور عليها للبيع في بلدنا. إذا كان لديك خيار ، فمن الأفضل استخدام كحول ألفا ، لكن من الأفضل عدم تناول النوعين الأخيرين.

مع المكون الثاني - الماء ، فهو أيضًا ليس بهذه البساطة ، فلا يمكنك استخدام ماء الصنبور ، حتى لو قمت بغليه أولاً. كما تظهر الممارسة ، فإن ماء الصنبور غالبًا ما يكون صعبًا جدًا وبه شوائب مختلفة. للحصول على أفضل نتيجةتعتبر المياه المعدنية النقية أو المقطرة أو التي يتم شراؤها من المتجر مثالية ، وفي هذه الحالة سنحمي الكحول المخفف من الضباب.

النسب الصحيحة

ربما تكون إحدى أصعب المهام هي حساب النسب ومقدار ما نحتاج إلى إضافته للحصول على القوة المطلوبة ، لذلك يمكنك استخدام الآلة الحاسبة الخاصة بنا لتخفيف الكحول بالماء.

تعمل هذه الآلة الحاسبة على أساس المعادلة التالية:

X = NP / M - P.

• X هو عدد مل من الماء المراد إضافته.
• M هي القوة المطلوبة للحل النهائي ؛
• حيث N هي قوة الكحول الأصلية ؛
• ف - الحجم الأولي.

على سبيل المثال ، للحصول على 70٪ كحول لكل وعاء طبي (100 مل) ، تحتاج إلى إضافة 37 مل من الماء.

96 * 100 / 70-100 = 37 مل

من المهم جدًا سكب الكحول في الماء عند التخفيف وليس العكس ، وإلا فقد يصبح المحلول غائمًا. ويجب استخدام الماء البارد. تم إثبات هذه الحقيقة من قبل D.I Mendeleev.

نخفف الكحول بالماء إلى تناسق الفودكا

إذا واجهنا مهمة دنيوية أكثر ، وهي تحضير الفودكا من الكحول ، فحينئذٍ نحتاج إلى إضافة 140 مل من الماء ، بينما سنحصل عند الإخراج على 240 مل. إذا تم تحضير المحلول الناتج للاستهلاك المباشر ، نوصيك بتحسين الطعم والرائحة بشكل طفيف. للقيام بذلك ، يمكنك ببساطة إضافة القليل من عصير الحمضيات أو الليمون أو حمض الاسيتيكوالعسل أو الجلوكوز. نضيف كل هذه المكونات حسب الرغبة ، ولكن إذا أفرطت في تناولها ، فلا يمكنك الحصول على الفودكا ، ولكن الصبغة.

على سبيل المثال ، لتليين الطعم ، لا تحتاج إلى إضافة أكثر من ملعقة واحدة من حمض الأسيتيك أو حامض الستريك لكل لتر من الفودكا ، أضف العسل بنسبة 1 إلى 10.

تسوية

بعد أن نحصل على الحل الذي نحتاجه من حيث القوة ، ما زلنا لا نستطيع تسميته جاهزًا ، يجب أن يتم نقعه لعدة أيام ، ويفضل أن يكون لمدة أسبوع كامل ، وهذا ضروري لجميع التفاعلات الكيميائية التي تحدث هناك حتى تكتمل . علاوة على ذلك ، من الضروري الدفاع عند درجة حرارة +5 درجة مئوية في حاوية مغلقة بإحكام ومملوءة بالكامل ، وإلا سيفقد الكحول خصائصه عند ملامسته للأكسجين.

هذه هي الطريقة التي يستقر بها الحل ، يمكنك بالفعل بدء الطهي بأمان صبغات مختلفةأو غيرها من المشروبات الكحولية في المنزل.
alkozona.ru

المعلومات النظرية

• بالنسبة للمبتدئين ، يبدو تقطير لغو القمر عملية بسيطة ومثيرة للغاية.
• فقط عندما تبدأ في التصرف ، ستدرك أنك لا تعرف الكثير من الأشياء.
• يمكنك العثور على القمر ذي الخبرة والسؤال.
• من السهل الوصول إلى مصادر الإنترنت واستخدام الآلة الحاسبة لإجراء العمليات الحسابية.

اختيار وإعداد المواد الخام لغو

تشمل معايير جودة لغو القمر قوة المشروب في المائة ونقاوته. النقاء يشير إلى عدم وجود مادة غريبة. الأخطر - الميثانول له رائحة كحول.

المنتجات الكلاسيكية الرئيسية لغو القمر هي: السكر والخميرة والماء. لتحديد عددهم ، تحتاج إلى معرفة مقدار الشراب المطلوب للخروج. إذا قمت بعمل لغو بقوة 40 درجة ، فإن 1.2 لتر من السائل يخرج لكل 1 كجم من السكر. على سبيل المثال ، باستخدام آلة حاسبة ، يمكنك حساب ذلك للحصول على 5 لترات من لغو 40 درجة تحتاج 5 × 1.2 \ u003d 6 كجم من السكر.

• يتم حساب باقي المنتجات بالنسبة للسكر. معادلة الحساب بسيطة: لجزء واحد من السكر - 0.1 خميرة - 3 أجزاء من الماء. في مثالنا ، 6 × 3 = 18 لترًا من الماء و 6 كجم × 0.1 = 0.6 كجم = 600 جم من الخميرة. آلة حاسبة ليست مطلوبة لهذه العملية الحسابية البسيطة.
• يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن تقطير لغو يعطي عائدًا حقيقيًا للمنتج النهائي ، أقل من الناتج المحسوب. يعتمد ذلك على جودة المواد الخام ودرجة الحرارة وسرعة العملية. لذلك ، ستكون الصيغة كما يلي: اضرب الكمية الناتجة من المنتج في 1.2. باستخدام الآلة الحاسبة ، نحصل على 7.2 كجم من السكر - 800 جرام من الخميرة - 21.6 لترًا من الماء.
• يمكن صنع لغو القمر من أنواع مختلفة من الفواكه والتوت ومنتجات أخرى. كل هذا يتوقف على توافر السكر وتكلفته في منطقتك. تأخذ عوامل تصحيح الحساب في الاعتبار محتوى السكر ومحتوى الرطوبة في الخليط. إذا كنت بحاجة إلى مشروب كحولي ، فاستخدم الفواكه والتوت.

التخمير

يجب أن يحدث التخمير في درجات حرارة من 18 إلى 24 درجة. لماذا من المهم الحفاظ على درجة حرارة معينة؟ يتكون الكحول أثناء تخمر الخميرة. إذا كانت قوة الهريس أكثر من 15 درجة ، فإن معظم الخميرة تموت. السكر ليس لديه وقت للتخمر. الحل هو جعل درجة حرارة غرفة التخمير ثابتة.

نتيجة لأكسدة الكحول ، تتشكل المنتجات الضارة. وتشمل هذه:

• أسيتالدهيد
• الميثانول
• حمض الاسيتيك
• ذيول

الميثانول خطير للغاية. كما أنه يساهم في تكوين الأسيتالديهيد. يسبب الميثانول أشكالاً شديدة من التسمم. هناك وفيات متكررة. إذا دخل الميثانول إلى الجسم بتركيزات عالية ، فلن تساعد أي وجبة خفيفة. يمكن أن يؤدي التسمم إلى العمى التام. تذكر - لا تسترخي. حتى بعد قراءة ذلك في صناعة لغو السكر ، لا يتشكل الميثانول عمليًا.

تصحيح نقيع الشعير

يجب تعديل نقيع الشعير من أجل الحموضة بحمض الستريك. الحموضة المثلى للتخمير هي 4.0 - 4.5 درجة حموضة. يقولون إنهم شربوا أيضًا الهريس المخمر إذا كان هناك وجبة خفيفة جيدة على الطاولة. لكن الهريس لا يمكن مقارنته بالمنتج النهائي ، الذي يعطي تقطير لغو ، كمية حامض الستريك تحتوي على تعبيرات متكاملة. تحتاج إلى استخدام آلة حاسبة خاصة. لكن يمكنك فقط أن تأخذ طرف السكين مقابل 5 لترات من نقيع الشعير.

• يعطي عمود البيرة أداء تقطير جيد.
• يحتوي العمود على مبرد مكثف ، وميزان حرارة ، ومزيل للبلغم وصنبور لجرعات سائلة دقيقة.
• في المصنع ، يحدد ارتفاع العمود أداء وجودة الفصل إلى كسور.
• في المنزل ، يتم تحديد الارتفاع بما يتناسب مع القطر.
• يجب أن يكون للعمود قطر يمكنك تسخينه.

يمكن تقطير لغو الكميات الكبيرة من الهريس إذا تم استخدام عمود هريس مستمر. يستخدم هذا النوع من التقطير في الصناعة.

خطوة إضافية عند تلقي لغو

• بداية طرح القمر السؤال: "لماذا تحتاج المرحلة الثانية من التقطير؟". الجواب بسيط - الحصول على منتج عالي الجودة.
• لا يزال لغو القمر يشبه عمود المصنع ، ولكن بمرحلة واحدة من التقطير. لذلك ، للتقطير المزدوج ، يجب تصريف السائل في وعاء منفصل.
• من أجل منع الميثانول والمخلفات الأخرى في لغو ، يجب تبريد المنتج إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقطير الثانوي.
• بسبب القوة العالية للشراب بعد التقطير الأول ، تتم إزالة المواد الضارة بشكل سيئ. يتم تخفيف السائل الذي يتم الحصول عليه عند الخروج بعد المرحلة الأولى بمياه الشرب حتى يتم الحصول على قوة 40 درجة.

ثم يتم صبها في خزان التقطير والتسخين على درجة حرارة عالية تصل إلى 60-65 درجة مئوية. يتم استخدام الجزء الأول الذي تم الحصول عليه عند الخروج فقط للأغراض غير الغذائية أو يتم سكبه. حجم الكسر حوالي 1-2٪ من الحجم الكلي. هذه هي الرؤوس المزعومة. يحتوي على شوائب منخفضة الغليان. يجب جمع الرؤوس عند نقطة غليان منخفضة.

• يتم الحصول على الكسر الثاني بعد التسخين المتسارع بدرجة حرارة قصوى تبلغ 85-95 درجة.
• يمكنك تحديد الجزء الرئيسي. لتذوقها ، يجب تحضير مقبلات.
• يحتوي الجزء الثالث الذي يدخل المخرج على نسبة صغيرة جدًا من الكحول.
• لكن محتوى زيوت الفوسل (ذيول) مرتفع. ذيول غير مناسبة.
• هم ، مثل الرؤوس ، من الأفضل عدم استخدامها على الإطلاق.
• تشغل السعات الخاصة بالرؤوس والذيل من 3 إلى 7٪ من الحجم الإجمالي. نأخذ آلة حاسبة ونعد مرة أخرى.

يتم سكب الرؤوس والذيل في المجاري. وجبة خفيفة في انتظارك على الطاولة. سيساعد الأصدقاء الذين جاءوا إلى النور في تقييم جودة المنتج.

ماذا يجب أن يكون الكحول

حول ماهية الكحوليات الموصوفة في مقال منفصل. هنا لن نركز على هذا. سأقول فقط إنه يجب أن يكون صالحًا للشرب بشكل طبيعي وذو جودة عالية ومن مصادر موثوقة. وأيضًا شفافة تمامًا وبدون روائح غريبة.

ما المياه لاستخدامها

• جودة المياه المستخدمة لا تقل أهمية عن جودة الكحول.
• حسنًا ، لقد أوقفته. دعنا نقول أقل قليلاً ، ولكن أيضًا مهم جدًا جدًا.
• أعتقد أنه من غير الضروري أن نقول إن الماء يجب أن يكون صالحًا للشرب ونظيفًا وشفافًا ، لذلك دعونا ننتقل إلى أشياء أقل وضوحًا.

المؤشر الرئيسي للمياه بالنسبة لنا هو صلابة. الصلابة هي كمية الكالسيوم (Ca) والمغنيسيوم (Mg) في الماء. يقاس بـ mg-eq / l. للتخفيف ، من الضروري استخدام المياه ذات مؤشرات الصلابة الأقل ، بمعنى آخر الماء العذب. خلاف ذلك ، سوف يصبح المحلول غائمًا ويفقد مذاقه.

إذن ما مدى صعوبة ذلك؟ وفقًا لمنشور "تكنولوجيا إنتاج الكحول والمشروبات الكحولية" (M. " الصناعات الغذائية"، 1973) لتحضير المشروبات الكحولية ، يجب استخدام الماء مع عسر أقل من 1 ملجم مكافئ / لتر للمياه الطبيعية وأقل من 0.36 ملجم مكافئ / لتر للمياه المخففة. سنستخدم المياه الطبيعية ، لذلك نركز على 1 ميقول / لتر.

كيف تعرف مدى عسر الماء لديك ، تسأل؟ سأخبرك الآن ، ولكن دعنا أولاً نفكر في الخيارات المتاحة لنوع الماء الذي يمكننا استخدامه.

ماء الصنبور

الخيار الأسوأ. يمكن أن تصل هذه الصلابة إلى 7 ملغم مكافئ / لتر. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على مادة التبييض التي لها رائحتها الواضحة. لا أوصي باستخدام مثل هذه المياه ، ولكن إذا كنت لا تزال تقرر ، فأنت بحاجة إلى إجراء بعض التلاعب بها.

• أولاً ، دع الماء يقف لمدة 3-4 ساعات حتى يتبخر التبييض.
• ثم اغلي الماء واتركه يبرد.
• بعد الغليان ، مرر من خلال إبريق فلتر منزلي للمياه.
• الآن هناك الكثير منهم معروض للبيع ويقومون بعمل جيد في تنقية المياه.
• بعد هذه الإجراءات ، يصبح الماء جاهزًا للاستخدام.

مياه النبع

توصي معظم المواقع على الإنترنت بمثل هذه المياه فقط ، لكنني لن أكون قاطعًا. الأمر ليس بهذه البساطة. كقاعدة عامة ، تعتبر مياه الينابيع لذيذة جدًا ، لكن لا يمكن تحديد تكوينها وصلابتها دون تحليل خاص. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يختلف أدائها بشكل كبير من وقت من السنة أو الأمطار الغزيرة أو الجفاف.

لذلك ، لا يمكنني أن أوصي بهذا الماء. إذا كان لديك نبع أو بئر قريب ، يمكنك تجربة استخدام هذه المياه للطهي. كمية قليلةالخليط ونرى ما سيحدث. إذا لم يصبح عكرًا وكان مذاقه مناسبًا لك ، فإن مياه هذا النبع مناسبة للاستخدام.

المياه المعبأة المشتراة

هذا ، في رأيي ، أفضل الخيارات. على اشترى المتجر زجاجةيكتب التركيب الكيميائيوصلابة ، لذلك علينا فقط اختيار الماء المناسب لأغراضنا.

هذا ، كما قلت ، ماء بصلابة 1 ميقول / لتر وأدناه. هناك الكثير من هذه للبيع. لقد رأيت حتى الماء بصلابة 0.05 ميكرولتر / لتر. يحدث أن الصلابة الكلية غير مذكورة على الزجاجة. ثم يجب عليك التركيز على محتوى Ca و Mg. من المستحسن أن يكون الكالسيوم أقل من 10 مجم / لتر ، والمغنيسيوم - أقل من 8 مجم / لتر. على الأقل مائي لديه مثل هذه المؤشرات.

ماء مقطرة

ويبدو أن ما يمكن أن يكون أفضل من الماء المنقى من جميع الشوائب لتخفيف الكحول؟ هذه المياه بالتأكيد ليست غائمة. لكن حتى هنا الأمر ليس بهذه البساطة. كل شيء سيعتمد على ما ستستخدمه للخليط الناتج.

إذا ل مزيد من التحضيرنوع من الصبغة ، على سبيل المثال الفلفل أو المكسرات ، يتم تحديد طعمها بشكل أساسي من خلال المكونات الموجودة فيه ، ثم الماء المقطر سيكون جيدًا. بعد كل شيء ، ليس لديها طعم.

للسبب نفسه ، فهي ليست مناسبة تمامًا لصنع الفودكا ، التي يعتمد مذاقها إلى حد كبير على طعم الماء. الفودكا المحضرة بالماء المقطر أدنى بكثير من حيث استساغةالفودكا على الربيع أو المياه المعبأة في زجاجات.

للتلخيص: للتخفيف ، استخدم المياه المعبأة في زجاجات بصلابة 1 مل مكافئ / لتر وأقل.
vinodela.ru

قواعد التربية الدقيقة

• تم تجهيز العمود في المصنع بأجهزة استشعار مختلفة. في ترسانة منزل القمر ، يجب أن يكون هناك على الأقل آلة حاسبة ومقياس كثافة السوائل لتحديد القوة.
• تحتوي صيغة تحديد كمية الماء لتخفيف لغو على المعلمات التالية: Ki - قوة السائل المتاح ؛ Kv - القلعة التي تحتاجها للوصول إلى المخرج ؛ Vo هو الحجم الإجمالي للمنتج.
• تبدو الصيغة كما يلي: كمية الماء = (Ki / Kv) * Vo - Vo. على سبيل المثال ، 2 لتر بقوة 85 درجة. تحتاج إلى الحصول على 40 درجة. نأخذ الآلة الحاسبة مرة أخرى. حساب حجم الماء \ u003d (85/40) * 2-2 \ u003d 2.25 لتر.

يُسكب الماء في لغو ، وليس العكس. من الضروري القيام بالعملية دون تسرع وبدفعة واحدة.

تنقية إضافية لغروب الشمس بالفحم

للتنظيف في المصانع ، يتم استخدام عمود التقطير بما يسمى الصفائح. يفصلون الشوائب الفردية. في بعض الأحيان يتم تثبيت عمود منفصل لأخذ الميثانول. لكننا نصنع لغوًا من السكر ، والميثانول ليس أمرًا فظيعًا بالنسبة لنا.،

من المهم ترك السائل يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. في درجات الحرارة المرتفعة ، لا يتم إطلاق العديد من الشوائب بأي طريقة تنقية.

• طريقة قديمة للتنظيف الكيميائي للمنتج النهائي هي تنظيف الفحم أو الكربنة. كوسيلة للخروج ، غالبًا ما يتم استخدام الفحم النشط الذي يتم شراؤه من الصيدلية. لكن إجراء الكربنة بالفحم أكثر فعالية.
• لا تحتاج إلى آلة حاسبة هنا ، فقط اتبع النسبة. لمدة 6 لترات من لغو ، خذ 200 غرام من الفحم وأصر. يوضع الفحم في الحاوية ويسكب السائل. الفحم يطفو. عندما يستقرون جميعًا في القاع ، قم بهز الوعاء. يجب أن تتم هذه العملية مرتين.
• المخرج من العثور على الفحم هو صنع الفحم بنفسك. أضرم النار ، ويفضل أن يكون ذلك من فروع البتولا واللحاء. خذ قدرًا من الفخار وقم بتكديس الحطب المحترق ، ولكن ليس الحطب المبرد. يجب تفجير رماد الخشب. أغلق القدر بإحكام واتركه ليبرد تمامًا. قطع القطع الناتجة قليلا. يمكنك عمل الفحم.
• بالنسبة إلى القمر ذي الخبرة ، ليس سراً كيفية تخزين لغو القمر. لكنها عادة لا تدوم طويلا. للحصول على الرضا الكامل من عملية لغو ، الوجبة الخفيفة مهمة للغاية. يتم تحضير المقبلات مقدمًا ، حيث يتركز كل الاهتمام على العملية.

نطاق لغو في الحياة اليومية واسع. قد يكون صب المصنوع من لغو أقل درجة. استخدم حاسبة التخفيف خاصة للنساء. الصب مسألة ذوق. ومن هنا تنوع المنتجات لصبغة لغو.

tonnasamogona.ru

هل نعد لغو للاستهلاك؟

عندما أعددنا المياه المعبأة و كحول طبيالخامس النسب الضرورية، يمكنك البدء في عملية خطوة بخطوةخلط:

1. ستعمل أي حاوية ، الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أنه سيتعين عليك استخدامه لاحقًا.
2. صب كل الماء في الأطباق المعدة مسبقًا مرة واحدة.
3. لا تدعها تستقر أو تخلط أو تؤدي عمليات التلاعب الأخرى.
4. أخرج الكحول ، وقم بقياس الحجم المطلوب باستخدام أدوات القياس وصبه في الأطباق.
5. أضف 95٪ كحول ببطء مع تقليب الخليط باستمرار.
6. يقلب مرة أخرى.

الآن يجب سكب السائل الناتج في مكان ما ليتم تخزينه في المستقبل. الزجاجات المراد ملؤها تماماوإغلاقها بإحكام قدر الإمكان. الحقيقة هي أنه عند ملامسته للهواء:

• يتبخر الكحول.
• يتشكل حمض الخليك على السطح نفسه.

ليس من الواضح حتى ما هو الأسوأ - فقدان بعض الفودكا أو "الاستمتاع" بطعم الخل.

الآن من الأفضل نقل الفودكا إلى الثلاجة وتثبيتها نظام درجة الحرارةبمقدار 4 درجات مئوية. فيما يتعلق بتوقيت الدعم ، تنقسم الآراء ، في المتوسط ​​يتحدثون عنها 3-4 أيام.

وبضع كلمات عن الترشيح- في الجزء السفلي من الزجاجة يمكنك رمي بضعة أقراص كربون مفعل يعمل كممتص ، وسوف يتعامل مع الشوائب الصغيرة المختلفة. بعد ذلك ، يكفي إجهاد الحجم بالكامل من خلال القماش القطني أو أي مرشح اصطناعي آخر.

كيف تحسن طعم الفودكا؟

يحب بعض الناس الفودكا مع الإضافات ، لذلك بعد الاستقرار ، يمكنك إعطاء الشراب طعمًا فريدًا:

1. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام الجلوكوز لهذه الأغراض ، سيكون 10-15 مل كافياً لكل لتر.
2. ممتاز عسل مناسب، ستحتاج 2-2.5 مرة أكثر من الجلوكوز.
3. يعتبر الحليب مكونًا أكثر تحديدًا ، وهنا يجب أن تسترشد بالفعل بذوقك وخبرتك السابقة في الطهي.
4. إضافة التوابل ستخفف طعم الفودكا ، أو بالأحرى الكحول نفسه.

يمكنك الحصول على مزيد من المتعة من شرب مشروب مع مثل هذه الشوائب ، خاصة إذا كانت العملية أكثر إثارة من النتيجة النهائية. سيذهب المشروب بشكل أسرع وأفضل.

نتيجة لمسار العمليات الكيميائية ، سيحدث تقلص ، حجم الماء المختلط والكحول ينقصبسبب التفاعلات الكيميائية.

في البداية ، اعتقدنا أن هناك حاجة إلى 1400 مل من الماء ، وفقًا لجميع قواعد الرياضيات. لكن في الحقيقة ، 1440. هذه الـ 40 مل "مضغوطة" ، تضيع في هذه العملية. ليست الخسارة الأكبر ، لكن من الأفضل أن تعرف ذلك في بداية رحلتك لصنع الكحول.

طبخ الفودكا

ليس هناك ما هو أسهل من صنع فودكا عالية الجودة:

• خذ 1440 مل من المياه المعبأة عن طريق شرائها من متجر قريب.
• صبهم في وعاء كبير.
• ابحث عن لتر واحد من الكحول الطبي عالي الجودة.
• تصب في وعاء محضر ويقلب.
• الفودكا جاهز ، يبقى فقط الإصرار والتصفية وإضافة الإضافات. لكن هذا حسب ذوقك.

لا حاجة لطهي أي شيء ، انتظر شهورًا ، قم بإعداد المكونات مسبقًا. ستستغرق العملية برمتها دقيقتين ، باستثناء أنه سيتعين عليك التلاعب قليلاً في التصفية.

إذا كنت تعرف ماذا تفعل بالكحول لصنع الفودكا ، فلن تضيع في أي موقف. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أن كل شيء يجب أن يكون باعتدال وأن الكحول لن يجعلك سعيدًا ، حتى لو بدا الأمر غير ذلك في البداية.
1-vopros.ru

تنزيل آلة حاسبة لغو القمر مجانًا

يمكنك تنزيل حاسبة moonshiner لنفسك وتثبيتها على جهاز الكمبيوتر الشخصي الخاص بك ، هذه الآلة الحاسبة لديها وظائف أكثر تقدمًا من تلك المعروضة على الموقع. يعمل البرنامج على أجهزة الكمبيوتر الشخصية التي تعمل بنظام التشغيل Windows: CalcSam_v4_3