من أين يأتي حليب المرأة؟ كيف يتكون الحليب في البقرة: عملية التكوين في الضرع والإفراز. بناء على التفاعلات الكيميائية
الجواب يقترح نفسه: من البقرة ، في أي مكان آخر. هذا صحيح ، لكن الحليب يقطع شوطًا طويلاً وممتعًا قبل أن ينتهي به المطاف على طاولتنا. الحقيقة والأساطير حول إنتاج المشروب المفضل لدى الجميع ...
الحليب لذيذ وصحي وصحي للغاية بشكل عام. هناك مشكلة صغيرة واحدة فقط: كثير من الناس مقتنعون أنه من الأفضل شرب الحليب الطازج أو الحليب الذي لا يبقى طويلاً. ربما لا يزال يتعين عليك الانتباه إلى مجموعة متنوعة من محلات السوبر ماركت وأن تكون أكثر انتقائية؟ لقد جمعنا أكثر الأساطير شيوعًا حول الحليب الذي يتم شراؤه من المتجر واكتشفنا ما هو صحيح وما هو خطأ. ليس كل هذا مخيف.
الأسطورة 1. شرب الحليب الطازج أفضل
الحليب الطازج أكثر صحة ولذيذًا من الخيارات الأخرى. هذه الحقيقة صحيحة إذا كان الحليب طازجًا ، فقد تم إعطاؤه من قبل بقرة صحية ، مع الاحتفاظ بالحيوان ، وحلب المنتج وتخزينه ، امتثل المزارع المحترم لجميع المعايير الصحية ، وقمت بشراء هذا الحليب مباشرة من الأيادي الأولى. يمكن القيام بذلك ، على الأرجح ، في مكان ما على بعد عشرات الكيلومترات من المدينة.
إذا كنت غاضبًا من عدم وجود هذا المشروب في أقرب متجر ، فربما نخيب ظنك قليلاً ونعيدك إلى الواقع. أولاً ، لها مدة صلاحية قصيرة جدًا. في غضون ساعتين فقط في المنزل ، تبدأ البكتيريا في التكون في الحليب الطازج. يجب غليه قبل الاستخدام.
ثانيًا ، لا يمكنك التأكد من أن الحيوان نشأ في ظروف جيدة ، وأكل العشب العضوي ولم يمرض أبدًا. فجأة تم تغذية البقرة أو معاملتها بشكل غير صحيح؟ نتيجة لذلك ، يمكن أن ينتهي الأمر بالمواد الضارة في الحليب. بالمناسبة ، لن تعرف أبدًا عنها مسبقًا. إذا لم يتم الالتزام بالمتطلبات الصحية الضرورية أثناء الحلب ، يمكن أن تدخل الإشريكية القولونية الحليب وتلتقط صديقين من البكتيريا على طول الطريق. بشكل عام ، لا يزال يتعين البحث عن الحليب الجيد.
في الوقت نفسه ، في المزارع الكبيرة ، تتم مراقبة صحة الأجنحة ذات القرون عن كثب ، ويدخل المنتج فورًا بعد الحلب إلى النظام المغلق ويبرد ، مما لا يمنح البكتيريا فرصة واحدة. بعد ذلك ، في غضون ساعات قليلة ، يتم نقل الحليب إلى المصانع ، حيث يخضع لاختبارات معملية صارمة ، ونتيجة لذلك لا يتم قبول مشروب ذي جودة غير مناسبة.
الخرافة الثانية: لا يحتفظ الحليب بفوائده بعد المعالجة.
أولاً ، أقترح فهم المصطلحات التي يمكنك العثور عليها في عبوات الحليب المشتراة من المتجر. هناك ثلاث تقنيات رئيسية لمعالجتها: التعقيم والبسترة والبسترة الفائقة. يكمن الاختلاف بينهما في درجة الحرارة التي يتم تسخين الحليب بها ومدة المعالجة الحرارية ، وكذلك طرق الإنتاج والحاويات.
التعقيم هو الغليان القديم الجيد. يصل الحليب إلى درجة حرارة أعلى من 100 درجة مئوية ويقرقر بهذه الطريقة لمدة 30-60 دقيقة. تموت البكتيريا ، لكن القيمة الغذائية تقل بشكل كبير ويصاب الطعم.
البسترة هي عملية ألطف. اعتمادًا على التقنية المحددة ، يتم تسخين الحليب إلى 65 أو 85 أو 98 درجة مئوية ، وبعد ذلك يتم الاحتفاظ به في هذا الوضع لمدة نصف ساعة أو دقيقة أو 15 ثانية. كلما ارتفعت درجة حرارة التسخين ، قل وقت المعالجة المطلوب.
أحدث طريقة لمعالجة الحليب هي البسترة الفائقة. في غضون 4 ثوانٍ ، يتم تسخينه بسرعة حتى 137 درجة مئوية ، وبعد ذلك يبرد بنفس الحدة. في مثل هذه الفترة القصيرة من الزمن ، ليس للمواد المفيدة وقت للانهيار ، لكن الكائنات الحية الدقيقة الضارة تموت على الفور تقريبًا.
نتيجة لذلك ، نحصل على مشروب آمن ، محمي من العوامل الخارجية بفضل تقنية UHT جنبًا إلى جنب مع التعبئة في عبوات كرتونية معقمة متعددة الطبقات. فقط الحليب عالي الجودة مناسب للحليب المعقم.
الخرافة الثالثة: إذا تم تخزين الحليب لفترة طويلة ، فإنه ليس طبيعياً.
قصة رعب نموذجية: الحليب الذي يتم شراؤه من المتجر مليء بكل شيء غير طبيعي. يشير الرأي العام إلى هذا المصطلح على أنه العديد من المواد الحافظة والمحسنات والمثبتات التي تساعد في الحفاظ على المنتج طازجًا لفترة طويلة. يمكن أن يتحول حليب القرية إلى حامض في يوم واحد فقط ، بينما يستمر الحليب المبستر لفترة أطول. السر يكمن في عملية الإنتاج نفسها.
يتم إنتاج الحليب المعقم في عبوات كرتونية في ظروف معقمة ، أي في مكان مغلق ، بدون أي بكتيريا وكائنات دقيقة من الخارج. لا بكتيريا - لا عوامل تسبب توتر.
وقت التخزين الممتد مريح للغاية. إذا كنت نادرًا ما تشرب الحليب ، فمن المحتمل أنك سئمت من التخلص من عبوات نصف فارغة من مشروب انتهت صلاحيته. سيسعد زوار السوبر ماركت بحقيقة أن الحليب المعقم (UHT) المغلق سينتظر بصبر في درجة حرارة الغرفة ، مما يعني أنه يمكنك إجراء عمليات شراء بأسعار معقولة بأمان. يمكنك أيضًا اصطحابه معك بسهولة في الرحلات أو في النزهات. ومع ذلك ، بعد الفتح ، يجب تخزين العبوة في الثلاجة.
الخرافة الرابعة: تغليف الكرتون غير موثوق به.
هل تعتقد ، إذا كان هذا صحيحًا ، يمكن أن يبقى الحليب طازجًا لفترة طويلة ، ويتحمل كل وسائل النقل ثم يظهر في شكله الأصلي على رفوف المتجر؟ بالطبع لا. بعد كل شيء ، بفضل تكوين عبوات الكرتون متعددة الطبقات والتقنيات الحديثة ، لا تصبح الخدمات اللوجستية للمنتج النهائي كابوسًا للمصنعين ، ويمكن الاحتفاظ بالمشروب طازجًا لفترة طويلة دون إضافة أي شيء.
لنفكك العبوة سيئة السمعة ونرى ما تتكون بالفعل. (انقر على الصورة لتكبيرها.)
كما ترى ، الحماية موثوقة تمامًا. لا شيء يمكن أن يتلف العبوة سواء من الخارج أو من الداخل. طبقات إضافية تحمي الحليب من التعرض للهواء والضوء والرطوبة. فيلم الغذاء خامل كيميائيًا ، ولا يتفاعل مع المحتويات ولا ينبعث منه أي مواد ضارة. إنها لا تبرز على الإطلاق. فقط لأنه لا يستطيع.
لا تخف من شراء الحليب من المتجر الذي تمت معالجته حرارياً بالطرق الحديثة. يحتفظ حليب UHT بالخصائص المفيدة للمنتج الطازج ، بينما يتم تنقيته من البكتيريا والكائنات الدقيقة الضارة.
حليب البقر المبستر ، المخصص للاستهلاك البشري ، مقسم إلى طبيعي ، كامل (طبيعي أو معاد التكوين) ، عالي الدهون ، مخبوز ، بروتين ، مقوى ، خالي من الدسم ، شعير ، ومعقم - إلى تبادل أيوني ، فيتالاكتات- DM ، كامل مع الكاكاو أو القهوة.
طبيعي - حليب غير خالي الدسم ولا يحتوي على أي شوائب. قد يحتوي هذا الحليب على محتوى دهني مختلف ومكونات أخرى. إنه بمثابة مادة خام لإنتاج أنواع أخرى من الحليب ، وكذلك منتجات الألبان.
طبيعي - الحليب ، الذي يصل محتوى الدهون منه إلى نسبة 2.5-3.2 ٪. اعتمادًا على محتوى الدهون في الحليب الأصلي ، يتم تطبيعه بالحليب منزوع الدسم أو الكريمة وفقًا للحساب ، يليه التجانس والبسترة والتبريد.
معاد تكوينه - حليب بمحتوى دهون 2.5-3.2٪ ، منتج كليًا أو جزئيًا من حليب أبقار مجفف بالرش مجفف ، حليب مكثف بدون سكر ، كامل الدسم وقليل الدسم ؛ من حليب خالي الدسم غير معلب ؛ من الكريمة والزبدة والزبدة المذابة.
حليب عالي الدسم - يتم جلب الحليب إلى نسبة 6٪ من الدسم بواسطة القشدة ويخضع للتجانس.
- الحليب المخبوز ، الذي يتم إحضاره مع الكريمة إلى محتوى دهني بنسبة 6 ٪ ، يخضع للتجانس والمعالجة الحرارية المطولة عند درجة حرارة عالية.
بروتين - حليب يحتوي على نسبة عالية من المواد الجافة منزوعة الدسم ، المنتج من الحليب الطبيعي من حيث محتوى الدهون ، مع إضافة الحليب الجاف أو المكثف أو الحليب منزوع الدسم.
مدعم - حليب مبستر كامل الدسم أو قليل الدسم مضاف إليه فيتامين سي.
يتم الحصول على الحليب قليل الدسم (منزوع الدسم) عن طريق فصل الحليب كامل الدسم.
مملح - الحليب المنتج من الحليب العادي المبستر مع إضافة خلاصة الشعير ، غني بالكربوهيدرات والفيتامينات والبروتينات والعناصر النشطة بيولوجيا. يحتوي الحليب على 1.5٪ دسم. تتميز بكثافة عالية (لا تقل عن 1040 كجم / م 3) وطعم حلو قليلاً وطعم ورائحة الشعير. يُسمح بوجود الرواسب وجزيئات صغيرة من الدقيق والشعير بالإضافة إلى صبغة رمادية في الحليب.
يحتوي الحليب المعبأ المعقم (على سبيل المثال ، Mozhayskoye) على 8.2٪ دهون ؛ طعمه ورائحته ولونه مثل الحليب المخبوز.
الحليب المعقم في أكياس يحتوي على 3.5٪ دهن. في الذوق والرائحة واللون ، يجب أن تتوافق مع المبستر. يُخزن الحليب دون وصول للضوء عند درجة حرارة لا تزيد عن 20 درجة مئوية لمدة 10 أيام.
يحتوي الحليب الأيوني على نسبة منخفضة من الكالسيوم. في معدة الطفل ، يتخثر ليشكل جلطة طرية وسهلة الهضم. يتم إنتاج الحليب الأيوني بدون إضافات ، مع فيتامينات ب وج ، حلو (يحتوي على 7-7.5٪ سكريات) ، حلو بالفيتامينات. يتم تعبئة هذا الحليب في زجاجات سعة 200 مل ويتم تعقيمها في أجهزة التعقيم.
Vitalakt-DM - حليب الأطفال ، وهو قريب من حليب الأم في التركيب الكيميائي. يتم إنتاجه من حليب كامل الدسم عالي الجودة غني ببروتينات مصل اللبن والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والسكريات المعقدة والفيتامينات القابلة للذوبان في الماء والدهون والحديد. يحتوي هذا الحليب على 3.6٪ دهون وكثافته 1.036 جم / سم 3.
لا تزيد مدة صلاحية حليب التبادل الأيوني و ACT الحيوي عن 48 ساعة عند درجة حرارة لا تزيد عن 8 درجات مئوية.
من أين يأتي الحليب؟ من الواضح أن من بقرة. لكن كيف يعمل مجمع الألبان الحديث؟ من أجل معرفة التفاصيل ، ذهبت إلى منطقة ياروسلافل. يوجد هناك أحد أحدث مجمعات الألبان في روسيا - مؤسسة Voshchazhnikovo الزراعية.
2. بدأ المشروع في عام 2008 ، وفي عام 2010 تمت الموافقة على القرض ووضع حجر الأساس. في السابق ، كانت هناك حقول مهجورة هنا. من الصعب أن نتخيل أنه في غضون سنوات قليلة فقط تم تطوير أحد أكثر منتجات الألبان نجاحًا في روسيا هنا. استغرق بناء المرحلة الأولى أقل من عام. 
3. أوليغ نيكولايفيتش دوليني ، نائب المدير العام للمؤسسة الزراعية Voshchazhnikovo ، أخبرنا عن مجمع الألبان وخصائص المنظمة. من أجل تحقيق نتائج عالية ، تقرر منذ البداية إدخال أحدث التقنيات. هذا ينطبق على كل شيء: الأبقار ، المعدات ، الإدارة ، تدريب المتخصصين ، أنظمة الأجور. 
4. يفخر موظفو Voshchazhnikovo بإنجازاتهم بحق. يعتبر حليب هذا المشروع من أعلى مستويات الجودة ، وهذا هو سبب بيعه بسعر أعلى من متوسط سعر السوق. المستهلكون الرئيسيون هم أكبر المنتجين الروس والدوليين لمنتجات الألبان. تبدو مؤشرات الشركة مشرقة بشكل خاص على خلفية المتوسط الروسي. في Voshchazhnikovo ، يشاركون خبراتهم عن طيب خاطر ؛ تم تجهيز هنا بمركز تدريب عملي لتربية الحيوانات ، حيث يتم تدريب العشرات من المتخصصين. يعيش الطلاب ويتم تدريبهم على الوظيفة. 
5. يقدر حجم إنتاج مجمع ألبان واحد بـ 50 طناً من الحليب يومياً ، وقد وصل الآن إلى 64 طناً. وقد تم بالفعل بناء مجمعين ، وفي المجموع يوفر المشروع بناء سبعة مجمعات للألبان.
إن إنتاج الحليب عالي الجودة أمر مستحيل بدون الأتمتة والتحكم المستمر في جميع مراحل العملية ، يواصل Vasily Lyakh القصة. 
6. ومع ذلك ، يكفي القصص والأرقام ، حان الوقت للنظر إلى الإنتاج بأم عينيك. 
7. تبدأ رحلتنا بحلب كبير به 88 مقعدًا. هنا يتم حلب الأبقار ثلاث مرات في اليوم ، ثم يدخل الحليب بدون ملامسة للهواء من خلال نظام التبريد الفوري إلى الخزان ثم إلى الألبان. 
8. يوجد الكثير من الملصقات والتعليمات عند مدخل صالة الحلب. 
9. وفقًا للمعايير المعمول بها منذ الحقبة السوفيتية ، يجب أن يكون هناك اثنتا عشرة عاملة حليب في هذه الورشة. ولكن بالنظر إلى المعدات الحديثة ، يتعامل ثلاثة عمال في كل وردية مع هذا العمل ، على التوالي ، فإن رواتبهم أعلى أربع مرات من رواتبهم في المزارع التي تعمل بالطريقة القديمة. 
10. إنه هادئ جدًا في صالة الحلب والحظائر. أي صراخ أو ضوضاء تسبب ضغوطًا على الأبقار ، مما يؤثر على كمية ونوعية الحليب. يتم تهيئة الظروف المريحة للأبقار.
بعد دخول ورشة الحلب ، تصطف الأبقار نفسها في صفوف. 
11. لكل بقرة رقمها الفردي ، يتم قراءة الرقم تلقائيًا ، يتم إدخال جميع المؤشرات في قاعدة بيانات واحدة. يتعامل المشغل مع الحلمات ويوصل آلات الحلب. 
13- أبقار سلالة هولشتاين- فريزيان ، التي يتم تربيتها في فوشاجنيكوفو ، تعطي إنتاجية عالية من الحليب. الحد الأقصى لإنتاج الحليب من بقرة واحدة هو 64 لترًا في اليوم. 
14. بعد الحلب ، يمر الحليب بدون ملامسة للهواء عبر مبادل حراري ، حيث يتم تبريده على الفور إلى 4 درجات مئوية ، مما يسمح لك بحفظ الخصائص المفيدة. علاوة على ذلك ، يتدفق الحليب إلى الخزان المبرد بالفعل. 
15. يتم توفير المعدات من قبل DeLaval ، وهي جزء من مجموعة TetraLaval. تضم المجموعة نفسها الشركة المعروفة Tetra Pak ، التي يُسكب عليها حليب المعدات في عبوات من الورق المقوى. 
16. نذهب إلى حظيرة الأبقار. تم تصميم كل حظيرة أبقار لـ 1000 حيوان ، يوجد اثنان منهم في هذا المجمع. 
17. في مجمعات الألبان في Voshchazhnikovo ، يتم أخذ طريقة حفظ الحيوانات الباردة والسائبة كأساس. لا يتم تسخين حظائر الأبقار ، لأن الأبقار تتحمل البرد جيدًا ، وأسوأ من ذلك بكثير مع الحرارة. إذا ارتفعت درجة حرارة الهواء عن 22 درجة مئوية ، يتم تشغيل التهوية في الحظائر. 
18. بالنسبة للأبقار ، تم تجهيز أماكن للراحة والشاربين وحتى "أمشاط" خاصة. تتم التغذية من طاولة التغذية الموجودة في منتصف الحظيرة. يمكن للأبقار أن تأكل على مدار الساعة تقريبًا. 
19. يجدر الحديث عن التغذية بشكل منفصل. هذا عامل مهم جدا اعتمادًا على العمر والحالة والإنتاجية ، تنتمي كل بقرة إلى مجموعة معينة. للمجموعات المختلفة شكل نظام غذائي منفصل. 
20. النظام الغذائي الأكثر تغذية في الأبقار عالية الإنتاجية. وهي تشمل التبن ، العلف ، حبوب الذرة ، حبوب الشعير ومجموعة كاملة من المكونات الأخرى. 
21. يتم حصاد التبن في مناطقهم الخاصة وشرائه من المزارع المجاورة. 
22. يتم تخزين باقي مكونات العلف في مكان قريب في المستودع. 
23. يتم إنتاج العلف المركب هناك مباشرة في مطحنة العلف الخاصة بنا بسعة 10 طن في الساعة. 
24. قائمة البقر. 
25. البقرة مثل المرأة الحامل ، كما يقولون في المؤسسة. إنها بحاجة إلى الراحة والرعاية والطعام الجيد. 
26. عندما فتحت الشركة لتوها ، تم جلب الماشية من هولندا. الآن تزرع العجول للتكاثر من تلقاء نفسها. تم بناء قرية منفصلة للعجول. 
27. يعيش كل عجل في الشهرين الأولين في منزل منفصل دون الاتصال بالجيران. 
28. يتم تلقيح الأبقار صناعيا. وفقًا للرقم الفردي في برنامج الكمبيوتر ، يتم تتبع جميع الجينات ، ويتم التلقيح مع مراعاة جميع العوامل. 
29. الثيران ليست هناك حاجة في مجمع الألبان ، يتم بيعها في أسرع وقت ممكن إلى مزارع أخرى. 
30. عندما تكبر العجول ، يتم نقلها إلى حظيرة العجل. هنا يعيشون معا. 
31. يتم الاحتفاظ بالعجول من عمر شهرين إلى 12 شهرًا في حظيرة للعجول. في عمر 13 شهرًا ، يتم تلقيح العجول ، وبعد 9 أشهر من الولادة ، يمكن للبقرة أن تعطي الحليب. 
32. تتطلب الكائنات الحية المتنامية أغذية خاصة. 
33. بالمقارنة مع الحظيرة ، فإن حظيرة العجل صاخبة. الشباب أكثر فضولاً ، خائباً. الأبقار الأكبر سنا هادئة. 
34- حسنًا ، إنه لمن دواعي السرور أن يتم بناء وتشغيل مرافق إنتاج حديثة عالية الإنتاجية في روسيا.
أشكر المؤسسة الزراعية "Voshchazhnikovo" على الفرصة للتعرف على الإنتاج ، وأتمنى التطور والازدهار. 
الجواب يقترح نفسه: من البقرة ، في أي مكان آخر.
هذا صحيح ، لكن الحليب يقطع شوطًا طويلاً وممتعًا قبل أن ينتهي به المطاف على طاولتنا.
حقائق وأساطير حول الإنتاج
المشروب المفضل لدى الجميع ...
الحليب لذيذ وصحي وصحي للغاية بشكل عام. هناك مشكلة صغيرة واحدة فقط: كثير من الناس مقتنعون أنه من الأفضل شرب الحليب الطازج أو الحليب الذي لا يبقى طويلاً.
ربما لا يزال يتعين عليك الانتباه إلى مجموعة متنوعة من محلات السوبر ماركت وأن تكون أكثر انتقائية؟
لقد جمعنا أكثر الأساطير شيوعًا حول الحليب الذي يتم شراؤه من المتجر واكتشفنا أيها صحيح وأيها خاطئ.
ليس كل هذا مخيف.
الأسطورة 1. شرب الحليب الطازج أفضل
الحليب الطازج أكثر صحة ولذيذًا من الخيارات الأخرى.
هذه الحقيقة صحيحة إذا كان الحليب طازجًا ، فقد تم إعطاؤه من قبل بقرة صحية ، مع الاحتفاظ بالحيوان ، وحلب المنتج وتخزينه ، امتثل المزارع المحترم لجميع المعايير الصحية ، وقمت بشراء هذا الحليب مباشرة من الأيادي الأولى.
يمكن القيام بذلك ، على الأرجح ، في مكان ما على بعد عشرات الكيلومترات من المدينة.
إذا كنت غاضبًا من عدم وجود هذا المشروب في أقرب متجر ، فربما نخيب ظنك قليلاً ونعيدك إلى الواقع.
أولاً ، لها مدة صلاحية قصيرة جدًا.
في غضون ساعتين فقط في المنزل ، تبدأ البكتيريا في التكون في الحليب الطازج.
يجب غليه قبل الاستخدام.
ثانيًا ، لا يمكنك التأكد من أن الحيوان نشأ في ظروف جيدة ، وأكل العشب العضوي ولم يمرض أبدًا.
فجأة تم تغذية البقرة أو معاملتها بشكل غير صحيح؟
نتيجة لذلك ، يمكن أن ينتهي الأمر بالمواد الضارة في الحليب. بالمناسبة ، لن تعرف أبدًا عنها مسبقًا.
إذا لم يتم الالتزام بالمتطلبات الصحية الضرورية أثناء الحلب ، يمكن أن تدخل الإشريكية القولونية الحليب وتلتقط صديقين من البكتيريا على طول الطريق.
بشكل عام ، لا يزال يتعين البحث عن الحليب الجيد.
في الوقت نفسه ، في المزارع الكبيرة ، تتم مراقبة صحة الأجنحة ذات القرون عن كثب ، ويدخل المنتج فورًا بعد الحلب إلى النظام المغلق ويبرد ، مما لا يمنح البكتيريا فرصة واحدة.
بعد ذلك ، في غضون ساعات قليلة ، يتم نقل الحليب إلى المصانع ، حيث يخضع لاختبارات معملية صارمة ، ونتيجة لذلك لا يتم قبول مشروب ذي جودة غير مناسبة.
الخرافة الثانية: لا يحتفظ الحليب بفوائده بعد المعالجة.
أولاً ، أقترح فهم المصطلحات التي يمكنك العثور عليها في عبوات الحليب المشتراة من المتجر.
هناك ثلاث تقنيات رئيسية لمعالجتها: التعقيم والبسترة والبسترة الفائقة. يكمن الاختلاف بينهما في درجة الحرارة التي يتم تسخين الحليب بها ومدة المعالجة الحرارية ، وكذلك طرق الإنتاج والحاويات.
التعقيم هو الغليان القديم الجيد.
يتم إحضار الحليب إلى درجة حرارة أعلى من 100 درجة مئوية ويقرقر بهذه الطريقة لمدة 30-60 دقيقة. تموت البكتيريا ، لكن القيمة الغذائية تقل بشكل كبير ويصاب الطعم.
البسترة هي عملية ألطف.
اعتمادًا على التقنية المحددة ، يتم تسخين الحليب إلى 65 أو 85 أو 98 درجة مئوية ، وبعد ذلك يتم الاحتفاظ به في هذا الوضع لمدة نصف ساعة أو دقيقة أو 15 ثانية.
كلما ارتفعت درجة حرارة التسخين ، قل وقت المعالجة المطلوب.
أحدث طريقة لمعالجة الحليب هي البسترة الفائقة.
في غضون 4 ثوانٍ ، يتم تسخينه بسرعة حتى 137 درجة مئوية ، وبعد ذلك يبرد بنفس الحدة.
في مثل هذه الفترة القصيرة من الزمن ، ليس للمواد المفيدة وقت للانهيار ، لكن الكائنات الحية الدقيقة الضارة تموت على الفور تقريبًا.
نتيجة لذلك ، نحصل على مشروب آمن ، محمي من العوامل الخارجية بفضل تقنية UHT جنبًا إلى جنب مع التعبئة في عبوات كرتونية معقمة متعددة الطبقات.
فقط الحليب عالي الجودة مناسب للحليب المعقم.
الخرافة الثالثة: إذا تم تخزين الحليب لفترة طويلة ، فإنه ليس طبيعياً.
قصة رعب نموذجية: الحليب الذي يتم شراؤه من المتجر مليء بكل شيء غير طبيعي.
يشير الرأي العام إلى هذا المصطلح على أنه العديد من المواد الحافظة والمحسنات والمثبتات التي تساعد في الحفاظ على المنتج طازجًا لفترة طويلة.
يمكن أن يتحول حليب القرية إلى حامض في يوم واحد فقط ، بينما يستمر الحليب المبستر لفترة أطول. السر يكمن في عملية الإنتاج نفسها.
يتم إنتاج الحليب المعقم في عبوات كرتونية في ظروف معقمة ، أي في مكان مغلق ، بدون أي بكتيريا وكائنات دقيقة من الخارج.
لا بكتيريا - لا عوامل تسبب توتر.
وقت التخزين الممتد مريح للغاية.
إذا كنت نادرًا ما تشرب الحليب ، فمن المحتمل أنك سئمت من التخلص من عبوات نصف فارغة من مشروب انتهت صلاحيته.
سيسعد زوار السوبر ماركت بحقيقة أن الحليب المعقم (UHT) المغلق سينتظر بصبر في درجة حرارة الغرفة ، مما يعني أنه يمكنك إجراء عمليات شراء بأسعار معقولة بأمان.
يمكنك أيضًا اصطحابه معك بسهولة في الرحلات أو في النزهات. ومع ذلك ، بعد الفتح ، يجب تخزين العبوة في الثلاجة.
الخرافة الرابعة: تغليف الكرتون غير موثوق به.
هل تعتقد ، إذا كان هذا صحيحًا ، يمكن أن يبقى الحليب طازجًا لفترة طويلة ، ويتحمل كل وسائل النقل ثم يظهر في شكله الأصلي على رفوف المتجر؟ بالطبع لا.
بعد كل شيء ، بفضل تكوين عبوات الكرتون متعددة الطبقات والتقنيات الحديثة ، لا تصبح الخدمات اللوجستية للمنتج النهائي كابوسًا للمصنعين ، ويمكن الاحتفاظ بالمشروب طازجًا لفترة طويلة دون إضافة أي شيء.
لنفكك العبوة سيئة السمعة ونرى ما تتكون بالفعل.
(انقر على الصورة لتكبيرها.)
كما ترى ، الحماية موثوقة تمامًا.
لا شيء يمكن أن يتلف العبوة سواء من الخارج أو من الداخل. طبقات إضافية تحمي الحليب من التعرض للهواء والضوء والرطوبة.
سفيتلانا فومينيك 3
قصة شعرية "من أين يأتي الحليب؟".
غنيا بالمعلومات القصة في الآيةمكتوب للاستخدام في مشاريع "Cow" ، " لبن"
"من أين يأتي الحليب?"
في وقت مبكر من الصيف في الصباح ، يلعب الراعي بالبوق.
الراعي يلعب بالبوق ويجمع قطيعه.
خرجت الأبقار من البوابة بسبب العادة ،
كانت القرية بأكملها مستيقظة بالفعل ، وكان الناس يذهبون إلى العمل.
عبر قطيع الأبقار نهرًا ضحلًا.
تركت القرية خلف النهر ، وكانت الأبقار في المرج.
العشب في المرج طويل وخضراء
وللأبقار من الضروري جدا.
تشرق أشعة الشمس فوق المرج.
الأبقار ترعى وتأكل العشب.
أريد أن أكون في الظل ، وأسترخي ، وأخذ قيلولة.
أكلنا الشبع. ولكن ليس وقتا طويلا للانتظار.
الراعي يرقص على البوق ،
يدعو الأبقار للراحة في الغابة.
كانت الأبقار متعبة وطاعة.
سوف يأتون قريبًا إلى الغابة والظل.
يسعدنا الاستلقاء في الظل والاسترخاء.
وانطلقت المضيفة إلى المنزل.
العشيقات عند البوابة ينتظرون بفارغ الصبر ،
ينظرون إلى الممرضة بحنان.
سوف يغسلون ضرعها ويمسحوها بمنشفة ،
سوف يحلبون البقرة ويعطونها الشراب.
والمضيفة مع دافئ ، مشبع بالبخار حليب,
مع سطل ممتلئ يندفعون إلى منزلهم.
هنا تأتي إلى المنزل ، والأطفال على الطاولة.
توجد أكواب جديدة تمامًا على الطاولات أمامهم ،
يوجد في الطبق كعك الجبن المورق للعائلة.
قبل أن تجلس على الطاولة ، تعامل الأم قطة مع قطة حليب.
لبنتشيز كيك صحية ولذيذة.
يبقى الطبق نظيفا والأكواب فارغة.
ومن هذا الطعام اللذيذ ، فإن جميع أفراد الأسرة يتمتعون بصحة جيدة!
وفي الحظيرة على القش ، هناك بقرة نائمة بالفعل.
في الكلمات تلتقي في القصةالتي لا يعرفها الأطفال. فمثلا:
1) الرعي. عن الحيوان قطيع: الرعي ، التقدم ، البحث عن الطعام.
2) قطيع - ماشية ترعى معا.
3) ممرضة - هذا هو اسم البقرة لأنها تعطي الناس حليب للطعام.
4) الضرع - غدد الحليبالذي تم إنتاجه فيه حليب.
5) سطل - وعاء يصب فيه حليب حليب اليد.
6) سلالة الحليب حليب الضرع.
"القاموس التوضيحي للغة الروسية" S. I. Ozhegov و N. Yu. Shvedova (باستثناء رقم 3)
تم تنفيذ جزء من عمل المفردات في الدروس السابقة بـ النظر إلى الصورعند مراقبة الأبقار (إن أمكن ، المحادثات في إطار المشروع. يمكن أن تكون لوحة أو لوحتان ضع في اعتبارك وبعد القراءة.
بالإضافة إلى اللوحات الموجودة في الحديقة ، يمكنك استخدام لوحات لفنانين روس وأجانب مشهورين.
قائمة نموذجية لبعض لوحات الفنانين الروس على أساس عنوان:
1) المناظر الطبيعية الصيفية. سيرجيف نيكولاي.
2) يوم الصيف. أورلوفسكي فلاديمير.
3) قطيع من الأبقار في الغابة. ستيبانوف أ.
4) حلب بقرة. شيدرين س.
5) الراعي النائم. فينيتسيانوف أليكسي.
يمكن اللوحات انصحباستخدام عارضين تفاعليين.
المنشورات ذات الصلة:
الجمباز المفصلي "حليب القطط"الغرض: تنمية المهارات الحركية اللفظية. اسحبي شفتيك للأمام باستخدام أنبوب وانفخيه على قطعة من القطن أو قطعة من الورق. يمكنك تفجير القطن من على المنضدة ، ص.
مشروع بحث بعنوان "الحليب ومنتجات الألبان"مشروع بحث بعنوان "الحليب ومنتجات الألبان" من إعداد المعلمة Garanina E. A. مشروع "الحليب ومنتجات الألبان" موجز.
بوجدانوفا أولغا إيفجينيفنا لاب بوك "حليب!" نلفت انتباهكم إلى كتاب يدوي تعليمي "كل شيء سهل بالنسبة لنا إذا شربنا.
Bogdanova Olga Evgenievna Lapbuk "كل شيء سهل بالنسبة لنا إذا شربنا الحليب!" نلفت انتباهكم إلى كتاب يدوي تعليمي.
كتاب لاب توب "اشربوا حليب الأطفال! سوف تكون بصحة جيدة! من إعداد مدرس من فئة المؤهل الأول. Shishkina Olesya الوصف: Lapbook.
أهمية المشروع: الحليب منتج سحري حقًا ، تمنحه لنا الطبيعة نفسها. يحتوي على جميع المواد اللازمة للتطوير.
مشروع تعليمي بعنوان "لماذا الحليب أبيض"الوضع المشكلة شرب الرجال الحليب لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر. وفجأة لاحظت Nastya أن الحليب أبيض. لماذا الحليب أبيض؟
مقالات ذات صلة
