محتوى الكحول الإيثيلي في بيرة الصيد قوي. هل يوجد كحول في بيرة غير كحولية

الترشيح والتعبئة

في نهاية عملية النضج ، يتم ترشيح البيرة مرشحات مختلفةأو لا يتم تصفيته على الإطلاق. يختلف قطر فتحات الغربال لأنواع البيرة المختلفة. بعد التصفية مشروب جاهزيتم إرسالها للتعبئة ، وقبل ذلك ، إذا لزم الأمر ، يتم بسترتها.

نتيجة لذلك ، يتم الحصول على مشروب مسكر عند الإخراج ، والذي ، اعتمادًا على الصنف ، له كثافة وقوة معينة ، تنظمها الوصفة والتعليمات التكنولوجية.

كيفية تحديد القلعة

يتم تحديد قوة الرغوة حسب النسبة المئوية فيه الكحول الإيثيلي. هناك عدة أنواع من البيرة تختلف في القوة:

رئتين. لا تحتوي هذه الأصناف على أكثر من 2٪ كحول.
كلاسيكي (فاتح ، شبه غامق ومظلم). يتراوح محتوى الإيثانول فيها من 3.5 إلى 7٪.
قوي. تحتوي هذه الأصناف على 8-14٪ إيثانول.
خالي من الكحول. تحتوي على كميات متبقية من الكحول الإيثيلي - 0.5-0.7٪.

يشار إلى نسبة الكحول في المشروب الرغوي على الملصق الخاص به. في البلدان الأوروبية ، لتحديد القوة ، يتم استخدام مؤشر "حجم الكسر من الكحول" - الحجم٪ ، وفي الولايات المتحدة - "جزء الوزن من الكحول". يتم تحديد النسبة بين هذه الأسهم على أنها 2.5: 2. هذا يعني أن 2.5٪ بالحجم يساوي 2٪ بالوزن.

إدمان البيرة

ينتشر إدمان البيرة في العالم حتى أنه حصل على اسمه - "gambrinism". لا يعترف مدمنو كحول البيرة أبدًا بإدمانهم: فهم يعتقدون أن شرب البيرة لا يتطور. ومع ذلك ، من الخطأ الافتراض أنه إذا كان هناك درجات أقل في البيرة مقارنة بالفودكا ، فإنها لا تسبب الإدمان ، فهذا خطأ.

للتخلص السريع والموثوق من إدمان الكحول ، ينصح قرائنا عقار "Alcobarrier". إنه علاج طبيعي يمنع الرغبة في تناول الكحول ، مما يتسبب في نفور مستمر من الكحول. بالإضافة إلى ذلك ، يطلق Alcobarrier عمليات تجديد في الأعضاء التي بدأ الكحول في تدميرها. لا تحتوي الأداة على موانع ، وقد تم إثبات فعالية وسلامة الدواء من خلال الدراسات السريرية في معهد أبحاث علم المخدرات.

يبدأ مدمنو كحول البيرة بشرب زجاجة أو زجاجتين من البيرة كل يوم. تدريجيًا ، يزداد عدد الزجاجات التي يشربونها يوميًا ، لأنهم من زجاجة أو اثنتين يتوقفون عن السكر. عندما لا يحدث التأثير البهيج حتى بعد بضعة لترات من الشراب ، غالبًا ما يتحول هواة الألعاب إلى البيرة الأقوى. وبالتالي ، فإنهم يحاولون تقليل الاستهلاك الكلي للرغوة عن طريق زيادة قوتها.

بمرور الوقت ، يكون إدمان البيرة محفوفًا بانتقال إدمان الكحول إلى اعتماد حقيقي على الكحول. لتجنب هذا المصير ، يجب على محب البيرة أن يقصر استهلاكه على زجاجة أو زجاجتين في الأسبوع ، وكذلك تجنب الزيادة التدريجية في قوة المشروبات المستهلكة.

يستبدلها خبراء البيرة ، الذين يمنعهم الكحول ، بمشروب مسكر بديل. لكن لا يعرف الجميع ما إذا كان هناك كحول في البيرة غير الكحولية ومدى أمان هذا المنتج.

هل يوجد كحول أم لا؟

إن عدم وجود الكحول في مشروب خالٍ من الكحول هو وهم. إنه متوفر ، وإن كان بكميات أقل. لا تختلف تقنية صنع البيرة الخالية من الكحول عن إنتاج منتج بدرجة ما ، والمكونات الرئيسية أيضًا هي الماء ، والشعير ، والجنجل ، ومزارع الخميرة.

يجب أن تكون المعلومات حول كمية الكحول الموجودة في البيرة الخالية من الكحول على الملصق. تحتوي الأصناف المختلفة للمنتج على من 0.2 إلى 1.5٪ كحول ، وهو ما يفسره تكنولوجيا إنتاج البيرة. نظرًا لأن العملية مصحوبة بالإفراز الطبيعي للكحول الإيثيلي ، فمن المستحيل تجنب حدوثه تمامًا. من المهم أن تضع في اعتبارك أنه حتى جرعة صغيرةيسمم الإيثانول خلايا الكبد والكلى ويؤدي إلى أمراض مختلفة.

في استخدام معتدللا يؤدي تناول مشروب غازي عالي الجودة إلى سوء استخدام منهجي للمشروبات الكحولية. المنتج له تأثير مهدئ ، والذي تفسره الخصائص المهدئة للقفزات.

هناك ، حيث يكون الكحول غائبًا تمامًا تقريبًا. من المهم قراءة المكونات الموجودة على الملصق لأنه في بعض الأحيان نحن نتكلمليس عن البيرة الخالية من الكحول ، ولكن مشروب البيرة الذي يحتوي على مواد ضارة بالجسم. مثل هذا الكوكتيل الكيميائي خطير على الصحة.

على الرغم من انخفاض كمية الكحول ، يُحظر استخدام البيرة الخالية من الكحول في ظل ظروف معينة:

مع العلاج بالمضادات الحيوية ، يتم منع استخدام المشروبات الكحولية ، لأن الإيثانول يقلل من فعالية الأدوية ، ويزيد من تأثير الأدوية ، ويزيد من مخاطر التفاعلات العكسية.
إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الحبوب التي يصنع منها المشروب (الشعير ، القمح ، الجاودار ، الذرة ، إلخ).
عند تناول الأدوية ذات التأثير النفساني من جنس البنزوديازيبينات (Phenazepam ، Valium ، Nitrazepam ، إلخ) ، والتي لا يتم دمج القفزات معها.

عملية الطهي

يتم إنتاج المشروب في نفس الشركات مثل البيرة الكحولية. يعد صنع منتج مشابه للبيرة ، ولكنه خالي عمليًا من الكحول ، إجراءً أكثر تعقيدًا. هذا يفسر أيضا التكلفة العالية. لتقليل نسبة الكحول ، يتم التحكم في عملية التخمير بعناية ، وفي بعض الأحيان يتم التخلص منها تمامًا. هناك عدة خيارات للتخلص من الكحول للمنتج:

توقف عملية التخمير. تضاف الخميرة إلى نقيع الشعير الذي لا يعالج السكر. يتم إيقاف التخمير أيضًا عن طريق التبريد الحاد للشراب ، ونتيجة لذلك تموت مزارع الخميرة.
اجهاد من خلال غشاء شبكي رفيع مصنوع من السليلوز القطني. يقوم بفحص جزيئات الإيثانول.
التقطير الفراغي والمعالجة الحرارية. هذا ضروري لتبخر الكحول. تبلغ درجة غليان الكحول 78 درجة مئوية ونقطة غليان الماء 100 درجة مئوية. لكن التسخين إلى درجات الحرارة هذه يؤدي إلى تدهور المنتج. تحت الفراغ ، يتبخر الكحول عند درجة حرارة منخفضة ، مما يسمح لك بتحقيق أقصى قدر من طعم وجودة المشروب.

في وقت لاحق ، يحدد المتخصصون في المؤسسات عدد الدرجات في البيرة الخالية من الكحول. وفقًا لمعايير روسيا ، تشتمل المشروبات غير الكحولية على المشروبات التي لا يتجاوز حجم الكحول فيها 0.5٪.

التسمم والبيرة غير الكحولية

البيرة الخالية من الكحول مذاقها ورائحتها مثل الكحول ، على الرغم من أنها لا تحتوي على الدرجة المعتادة. لكن الخبراء لا ينصحون باستخدام المنتج بكميات كبيرة. وفقا للبحث ، حتى 1 لتر. يؤثر الشراب على معدل تفاعل الشخص. مع زيادة الكمية ، تظهر علامات التسمم:

زيادة معدل ضربات القلب؛
احمرار الجلد.
اتساع حدقة العين؛
انتهاك وضوح الوعي.
تدهور في التركيز
إبطاء معدل التفاعل.

تعتمد شدة العلامات على عوامل مختلفة:

إذا كنت بحاجة إلى القيادة ، فمن الأفضل عدم شرب أكثر من لتر واحد من البيرة والانتظار لمدة ساعة تقريبًا حتى تتم معالجة الكحول والبدء في إفرازه من الجسم - حتى جرعة صغيرة تبطئ من رد فعل الشخص ويمكن أن تثير حادث.

المنفعة أو الضرر

كما هو الحال في المنتج بالدرجات ، في نسخة غير كحوليةيحتوي على عناصر دقيقة ومفيدة: البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الفوسفور ، المغنيسيوم ، الفيتامينات PP ، A ، المجموعة B.

من المقبول عمومًا أن البيرة الخالية من الكحول لا تؤذي الجسم ، لكن هذه الصورة النمطية لا علاقة لها بالواقع. على الرغم من انخفاض محتوى الإيثانول ، إلا أن المشروب يحتوي غالبًا على نكهات وأصباغ ومركبات معادن ثقيلة ومواد خطرة أخرى. مواد كيميائية. من المهم اختيار أصناف عالية الجودة بدون مكونات ضارة في التركيبة.

تثبت الأبحاث صحة الإنسان. تتضمن بعض المشكلات الصحية التي يسببها هذا النوع من تعاطي الكحول ما يلي:

العمليات الالتهابية في الجهاز الهضمي نتيجة إضافة الكوبالت - مثبت الرغوة. كما يتسبب هذا العنصر السام في زيادة سماكة جدران القلب وتوسيع تجاويفه ، مما يزيد من خطر الإصابة بالنخر في عضلة القلب ، مما يؤدي إلى الإصابة بنوبة قلبية.
التغييرات الخلفية الهرمونيةبسبب الاستروجين النباتي الموجود في البيرة - وهو تناظرية للهرمونات الأنثوية.
تأثير سلبي على عمل الكلى ، حيث أن المنتج له تأثير مدر للبول ، مما يؤدي إلى التخلص من المواد المفيدة من الجسم.
تحدث مخاطر الإصابة بالحساسية بسبب بعض مكونات المشروب ، خاصةً العشبية.

أفضل المشروبات المسكرة (بما في ذلك المشروبات الغازية) مصنوعة في ألمانيا وجمهورية التشيك. على أراضي روسيا ، يتم أيضًا إنتاج منتجات ذات محتوى كحول منخفض. فيما يلي بعض العلامات التجارية المشهورة والمطلوبة:

في روسيا ، يمكنك شراء المنتجات بدرجة دنيا أو بدونها - فالخيار تمليه التفضيلات الفردية.

تعتبر البيرة مشروبًا منخفض الكحوليات ، لكن كل صنف يتميز بقوته. لذلك ، قبل أن تشتري منتجًا ، تأكد من دراسة الملصق الذي يشير إلى نسبة الكحول في المشروب المسكر. من المهم بشكل خاص معرفة محتوى الكحول في البيرة للسائقين والرياضيين والأشخاص الذين لديهم أسلوب حياة رصين.

هناك طريقتان رئيسيتان لتحديد كمية الكحول التي تحتوي عليها البيرة. في الوقت نفسه ، من المقبول عمومًا أن المعيار المشار إليه على الملصق يعني الحد الأدنى لمحتوى الكحول ، أي في الواقع ، قد يكون هناك قدر أكبر قليلاً من الإيثانول في مشروب هوبي.

في أوروبا ، تقاس كمية الكحول في الجعة بنسبة الحجم (٪ المجلد). في أمريكا ، لمعرفة كمية الكحول الموجودة في مشروب هوبي ، يتم حساب محتوى الإيثانول في أجزاء بالوزن (٪ بالوزن). لذلك ، عند شراء المنتجات الأمريكية ، من أجل تحويل نسبة الوزن إلى الحجم ، تحتاج إلى تقسيمها على جاذبية معينةكحول (0.78). هذا يعني أنه إذا كانت قوة البيرة في أجزاء الوزن 3.5٪ ، فإن النسب المئوية للحجم تكون 4.5٪.

نظرًا لأن كمية الإيثانول الموجودة في البيرة مهمة في بعض الحالات ، يجب على المشترين الذين يرغبون في معرفة النسبة المئوية للإيثانول الذي يحتوي عليه المنتج الانتباه إلى بلد المنشأ قبل الشراء. إذا تم إطلاق المشروب في أمريكا ، فيجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه وفقًا للمعايير الأوروبية ، فإن النسبة المئوية لمحتوى البيرة أعلى مما هو مذكور على الملصق.

أنواع المشروبات المسكرة

يعتمد مقدار الكحول الذي تحتوي عليه البيرة على كيفية تحضيرها. حسب القوة ، تنقسم المشروبات المسكرة عادة إلى الفئات التالية:

متنوعة غير كحولية (0.15-1.45٪) ؛
بيرة خفيفة مع محتوى إيثانول يصل إلى 2٪ ؛
كلاسيكي (من 3.5 إلى 7٪) ؛
قوي (من 8 إلى 14٪) ؛
قوي جدا (أكثر من 14٪).

لتحضير مشروب مسكر ، يغلي الشعير ، وبعد ذلك يضاف مغلي من القفزات ، مما يعطيها المرارة. ثم تُترك الكتلة لتتخمر ، وبعد ذلك يتم تقطيرها. نتيجة لذلك ، يتم تكوين مشروب يتضمن الكحول وزيوت الفوسل والهرمونات النباتية وثاني أكسيد الكربون. لإعطاء الذوق ، وزيادة العمر الافتراضي ، تضيف الشركة المصنعة مكونات مختلفة.

الأصناف الكلاسيكية لها قوة من 3.5 إلى 4.7٪. لتقليل كمية الكحول في المشروب المسكر ، تخضع البيرة لترشيح خاص. أيضًا ، من أجل تصنيع منتجات ذات محتوى إيثانول أقل ، يمكن للمصنع تسخين السائل الذي تم الحصول عليه بالطريقة التقليدية ، مما يؤدي إلى تبخر الإيثانول والمواد المتطايرة الأخرى.

ولزيادة قوة المشروب المسكر ، يضاف إليه السكر أثناء التصنيع ، كما يتم تجميده بشكل متكرر. وبالتالي ، كلما زادت قوة البيرة ، زادت السعرات الحرارية التي تحتوي عليها. لذلك ، فإن معرفة مقدار الكحول الذي يحتويه المشروب المسكر أمر مهم جدًا لأولئك الذين يتبعون شخصياتهم.

وتجدر الإشارة إلى أن الزيادة في وزن الجسم بعد شرب الجعة لا تتأثر بالسكر فحسب ، بل تتأثر أيضًا بالهرمونات النباتية. هذه مركبات تشبه بنيوياً هرمون الاستروجين ، الهرمونات الجنسية الأنثوية. إذا دخلوا الجسم بكميات غير خاضعة للرقابة (وغالبًا ما تُشرب الجعة باللترات) ، فإنها تؤثر سلبًا نظام الغدد الصماءمما يؤدي إلى زيادة الوزن.

في الرجال ، تمنع الهرمونات النباتية تخليق هرمونات الذكورة لصالح الإستروجين ، والعكس بالعكس عند النساء. نتيجة ل جسم الذكريبدأ في التكوين حسب النوع الأنثوي (يتمدد الوركين ويزداد الثديين) ، بينما يخف صوت المرأة ويبدأ شعر الوجه في النمو.

بيرة غير كحولية

على الرغم من اسمها ، فإن الكحول موجود في البيرة غير الكحولية: يتراوح محتواها من 0.15 إلى 1.5٪. يحتفظ المشروب المسكر برائحته ، لكن طعمه يتغير بشكل طفيف ، ولهذا السبب لا يزداد الطلب عليه بين محبي البيرة.

تختلف تقنية صنع البيرة بدون كحول قليلاً عن التقنية الكلاسيكية. التحذير الوحيد: توقفت عملية التخمير المرحلة الأوليةتكوين الكحول. هناك طريقة أخرى يمكنك من خلالها الحصول على مشروب بكمية قليلة من الإيثانول. للقيام بذلك ، تستخدم الشركة المصنعة حيلًا مختلفة لتقليل تركيز الكحول في البيرة ، والتي تم تصنيعها وفقًا للوصفة الكلاسيكية. مثل هذا المشروب أغلى بسبب تقنية التحضير الأكثر تعقيدًا.

على الرغم من انخفاض كمية الكحول ، يجب ألا تنجرف في تناول الجعة. على الرغم من صعوبة الشرب منه ، إلا أن المشروب يمكن أن يثير تطور العديد من العمليات المرضية في الجسم. علاوة على ذلك ، نحن لا نتحدث فقط عن الهرمونات النباتية ، ولكن أيضًا عن المكونات الأخرى ، بسبب زيادة الحمل على الكبد والكلى والقلب. لتقليل كمية الرغوة ، تحتوي العديد من المشروبات على الكوبالت ، والذي يمكن أن يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي.

مثل أي مشروب يحتوي على كحول ، لا ينبغي للأطفال أو النساء الحوامل أو الأمهات المرضعات تناول البيرة غير الكحولية. لا ينصح الأطباء بشرب مسكر للأشخاص الذين يعانون من عسر الهضم ومشاكل أخرى في الجهاز الهضمي.

بيرة قوية

لتحضير الأصناف الكلاسيكية المستخدمة خميرة عادية، والتي تحتفظ بقابليتها للحياة إذا لم تتجاوز القلعة 5٪. لذلك ، يتم استخدام سلالات الخميرة الخاصة والأكثر تكلفة للمشروبات القوية ، مما يجعل البيرة أكثر تكلفة.

تختلف تقنية تحضير مجموعة متنوعة إلى حد ما عن التقنية التقليدية. لا يتم إضافة السكر وبعض المكونات الأخرى اللازمة لإنتاجه فقط إلى التركيبة ، ولكن العملية نفسها تتضمن تجميدًا متكررًا ، مما يسمح لك بإزالة السائل من الجعة.

مثال على مجموعة قوية جدًا من المشروبات المسكرة "Samuel Adams" (الولايات المتحدة الأمريكية) ، التي تبلغ قوتها 26٪ ، وكذلك "Dave" - 29٪. في تحضيرها ، يتم استخدام نفس الخميرة مثل الشمبانيا. يتم إنتاج مشروب أقوى في اسكتلندا يسمى "البطريق النووي التكتيكي": يحتوي على 32٪ كحول. لتحضيره ، يتم غرس المنتج الناتج ، بعد التجميد العميق ، لبعض الوقت في براميل الويسكي.

لكن هذا التنوع ليس أقوى بيرة. هذا هو المشروب المسكر "Armageddon" الذي أنتجه الأسكتلنديون ، وقوته 65٪ ، والزجاجة نفسها بسعة 0.33 لتر وقت الإصدار في عام 2012 تكلف أكثر بقليل من 100 دولار (80 رطلاً). يتميز المشروب بقوام لزج ، يشبه طعمه المخمر بقوة ورقة شاى. يقول عشاق البيرة أنه على الرغم من عدد الدرجات التي يحتوي عليها ، فقد احتفظ المشروب بطعم رخو (مرير جدًا بمذاق حلو) ، ولا يوجد حتى تلميح من الصلابة التي يحتوي عليها الويسكي أو التكيلا.

خطر إدمان البيرة على الكحول

مهما كانت قوة البيرة ، يجب ألا تنجرف في تناول مشروب مسكر. تحتل المرتبة الأولى في العالم ، تاركة إدمان الفودكا وراءها كثيرًا. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه نظرًا لانخفاض محتوى الإيثانول ، فإن الكثير من الناس لا يعتبرون هذا المشروب المسكر خطرًا على الصحة ، وبالتالي يستخدمونه في زجاجات. غالبًا ما يحدث ، بدءًا من مجموعة متنوعة منخفضة الكحول ، يتحول الناس تدريجياً إلى مشروبات مسكرة أقوى.

قلة من الناس يعرفون أن لترًا ونصفًا من البيرة الكلاسيكية تحتوي على نفس كمية الإيثانول الموجودة في خمسين جرامًا من الفودكا. علاوة على ذلك ، بفضل ثاني أكسيد الكربون الموجود في التركيبة ، يدخل مشروب مسكر إلى مجرى الدم أسرع بكثير من الكحول القوي.

في الوقت نفسه ، لا يهتم الجسم بشراب الإيثانول الذي يدخل الجسم وكمية الماء المخففة به. إذا دخلت عشرة جرامات من الكحول النقي إلى مجرى الدم ، فسوف تتفاعل وفقًا لذلك. والضرر على اعضاء داخليةلن يتم توفير أقل من ذلك ، وفي حالة البيرة أكثر بسبب المكونات المختلفة (المنكهات والمواد الحافظة) المدرجة في تركيبتها والتي يمكن أن تسبب ضررًا للصحة.

يكمن خطر تناول مشروب مسكر في أنه ، على عكس نفس الفودكا ، التي يحاولون عادةً الحد من استخدامها ، يشرب الكثير من الناس الجعة كل يوم دون خوف ، خاصة في فصل الصيف. لهذا السبب ، بعد فترة ، يصبح الشخص مدمنًا على الكحول ، عندما لا يستطيع الشخص أن يعيش يومًا بدون جعة ، وبعد فترة ، يمكن لمدمني الكحول التحول إلى الفودكا.

البيرة مشروب يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول وله تاريخ طويل ، بالإضافة إلى أنه الأكثر شعبية في العالم. هناك العديد من أنواع الكحول ، وكلها تختلف في تقنية الإنتاج ، وكذلك في القوة ، أي النسبة المئوية للكحول الإيثيلي.

هذا مشروب رغوي مصنوع على أساس نبتة الشعير (من الشعير) ، بمساعدة خميرة البيرة والجنجل. متوسط محتوى الكحول في البيرة هو 3-5.5٪. صنع الرغوة أمر صعب العملية التكنولوجية، والتي تشمل تصنيع نبتة البيرة - يتم تخمير الشعير بقفزات لعدة ساعات ، وتضاف الخميرة وتنضج. تعتمد مدة النضج على العلامة التجارية ، ويمكن أن تتراوح من عدة أيام إلى عدة أشهر. بعد ذلك ، يتم ترشيح الرغوة وإضافة المواد الحافظة ويمكن استهلاكها بالفعل. في الرغوة النهائية تتشكل: كحول ، فيتويستروغنز ، ثاني أكسيد الكربون ، زيوت فيوزل.

أفضل وأعلى جودة هي الرغوة التقليدية التي لا تحتوي إلا على: الشعير والجنجل والخميرة والماء. في بعض الأصناف ، يتم استبدال الشعير جزئيًا أو كليًا بالقمح والأرز والذرة وحبوب الجاودار.

تعتبر الرغوة المخمرة من أسفل المنتج الأكثر شعبية والأهم في السوق ، حيث تمثل 90٪ من إجمالي حجم المبيعات. من المعتاد أن نطلق عليه اسم الجعة ، والإنتاج له نفس الاسم - معسكر. يحدث التخمير السفلي مع خميرة خاصة ، و منذ وقت طويلبسبب انخفاض درجة الحرارة 5-10 درجة مئوية. يصبح الطعم شديدًا جدًا.

مدة التخمير العلوي أقصر بكثير. يحدث عند درجة حرارة 15-20 درجة مئوية بسبب الخميرة عالية التخمير ، ويستغرق القليل من الوقت. يشار إلى أنواع مختلفة من هذه الطريقة باسم ale and porter.

المؤشر الموجود على ملصق المسكر يتحدث عنه الحد السفليمحتواه من الإيثانول. لا يحق للشركة المصنعة تحديد عدد٪ أو عدد الثورات أقل مما هو عليه بالفعل. لهذا السبب، مؤشر حقيقيفي أغلب الأحيان أعلى.

في روسيا وأوروبا ، يقاس الكحول بنسب الحجم (٪ حجم) ، لذلك إذا قلنا أن البيرة هي 5٪ ، فهذا يعني أنه في 100 لتر من البيرة يوجد 5 لترات من الكحول النقي. في أمريكا ، من المعتاد حساب الإيثانول في أجزاء الوزن (٪ بالوزن). مع العلم أن الثقل النوعي للكحول هو 0.78 ، يمكنك حساب كمية الإيثانول النقي في البيرة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى قسمة النسبة المئوية المحددة على 0.78.

على سبيل المثال ، إذا كانت القلعة 3.5٪ ، فإن النسبة المئوية للحجم ستكون 3.5: 0.78 = 4.5٪. على سبيل المثال ، إذا تم الإشارة إلى الرقم 6٪ (في كسور الوزن) ، فيجب مرة أخرى تقسيم هذا الرقم على 0.78 ، ونحصل على 7.7٪.

إذا كان من المهم للمشتري معرفة كمية الكحول الموجودة في المشروب ، فأنت بحاجة إلى إلقاء نظرة على بلد المنشأ على الملصق. إذا كانت أمريكا ، فسيكون الإيثانول النقي أعلى مما هو مذكور على الملصق ، بسبب وحدات القياس. ولا تنس أنه في معظم الحالات ، تكون النسبة المئوية دائمًا أعلى قليلاً.

أنواع البيرة بالقوة

تعتمد النسبة المئوية للإيثانول على الإنتاج التكنولوجي. أنواع رئيسية:

خالي من الكحول. يحتوي على 0.5-0.7٪ كحول.
ضوء - ما يصل إلى 2٪ إيثانول.
كلاسيك. 3.5 - 7٪.
قوي 8-14٪.
قوي جدا - من 14٪.

أثناء عملية التصنيع ، بعد التخمير ، تحتوي البيرة الكلاسيكية عادةً على 3.5 - 4.5 ٪ إيثانول. بعد التصفية ، تنخفض النسبة المئوية. هذه العملية ضرورية لإزالة الخميرة المتبقية. تدمر بعض طرق الترشيح البكتيريا الدقيقة للبيرة ، وبالتالي تطيل عمرها الافتراضي. أيضًا ، يمكن أن يقلل التأثير من عدد الثورات. درجات حرارة عالية. يتم تسخين الكحول درجة حرارة معينة، ونتيجة لذلك يتبخر جزء من الكحول.

لزيادة نسبة الكحول في المشروب ، يضاف السكر ويجمد. عادةً ما ترتبط نسبة عالية من القفزات ارتباطًا مباشرًا بالسعرات الحرارية التي تحتوي عليها. عشاق بيرة قوية، والبدناء ، ومرض السكري من النوع 2 ، ومراقبو الوزن يجب أن يأخذوا هذه الحقيقة في الاعتبار.

على الوزن الزائدلا يؤثر فقط على محتوى السعرات الحرارية ، بل يؤثر أيضًا على فيتويستروغنز الموجودة في القفزة - وهي مواد مشابهة للهرمونات الجنسية. أنها تؤثر على وزن ومظهر الشخص. في الرجال الذين يتعاطون الرغوة ، يبدأ الشكل في التغير وفقًا لنوع الأنثى - هناك زيادة في الغدد الثديية والوركين ، وكذلك البطن. عند النساء ، يظهر الغطاء النباتي المفرط على الجسم ويخشن الصوت.

بيرة غير كحولية

لا يزال هناك قدر ضئيل من المبيعات في المشروبات الغازية ، ويتراوح هذا الرقم من 0.15 إلى 0.7٪. للحفظ طعم معتادوالرائحة ، يستخدم المصنعون المكونات القياسية ، لكن أوقفوا العملية قبل التخمير الكامل ، والترشيح في هذا الإنتاج خاص للتخلص من الكحول الإيثيلي. لكن من المستحيل ترشيحها بنسبة 100٪ ، لذا فإن المسكرات "غير الكحولية" لها زخم.

يجب إيلاء اهتمام خاص للأشخاص الذين يعانون من إدمان الكحول ، بما في ذلك أولئك الذين تم ترميزهم. حتى هذه النسبة المنخفضة من الإيثانول يمكن أن تثير الرغبة الشديدة في تناول الكحول. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تضمين جميع المكونات الأخرى في المشروب بكميات قياسية ، وخاصة فيتويستروغنز. كما هو الحال مع استخدام مشروب يبدو غير ضار ، فإن العبء على الكبد والكلى والجهاز القلبي الوعائي مرتفع.

مسكر قوي

لتحضير رغوة قوية ، يتم استخدام خميرة خاصة ، حيث لا تتجاوز القلعة 5 ٪ في الإنتاج القياسي. التكنولوجيا مختلفة أيضًا - يتم تجميد الكحول بشكل متكرر لتقليل السائل ، ونتيجة لذلك ترتفع الدرجة.

ما هي نسبة الكحول في البيرة الأكثر شيوعًا:

مصنع الجعة هاكوسيكيكان - "الإعصار" 15٪. تنتج اليابان. ميزة - الشيخوخة على نبيذ الشعير.
Bruery - "Chocolate Rain" بنسبة 19.5٪. بلجيكا. يتم تحقيق نسبة عالية من خلال التخمير في حوض الويسكي.
De Struise Brouwers - "Five Squared" ، 25٪. اسكتلندا.
Schorschbräu - "Schorschbock" 43٪ و "Schorschbock Finis Coronat Opus" 57٪. ألمانيا. وهي مصنوعة من عدة تجميد.
Brew Dog - "نهاية التاريخ" ، 55٪ ، اسكتلندا.
T'koelschip - "ابدأ المستقبل" 60٪. هولندا.
Brewmeister - "هرمجدون" ، 65٪. اسكتلندا.
في عام 2013 ، أصدرت شركة Brewmeister الأسكتلندية أقوى بيرة في العالم ، وأطلق عليها اسم "Snake Venom" وتصل قوتها إلى 67.5٪.

عندما يتعلق الأمر ببيرة قوية جدًا ، بالطبع ، فإن الذوق الكلاسيكي غير وارد. يتعين على الشركات المصنعة التضحية بالذوق مقابل أعداد كبيرة.

تحتوي البيرة على حوالي 1000 نوع مختلف حول العالم ، تختلف جميعها في المذاق واللون والكثافة والقوة. في السوق الحديث ، يمكنك العثور على مشروبات مسكرة لكل ذوق ، من المشروبات الكحولية إلى أولئك الذين تتجاوز درجتهم الكحول القوي. لا تزال الجعة هي المشروب الأكثر شعبية في العالم (بعد الماء والشاي). ومع ذلك ، يجب استخدامه بحذر واعتدال.لأنه ، مثل أي نوع كحول آخر ، يسبب الإدمان.

لسبب ما ، تاريخيا ، في روسيا ، لا تعتبر البيرة كحول. كان هناك مصطلح - صناعة البيرة غير الكحولية - أي ، لم يجرؤ أحد على وصف البيرة بأنها غير كحولية ، لكن إنتاجها لم يُنسب إلى صناعة الكحول. بالإضافة إلى ذلك ، يتم الآن الإعلان عن البيرة بنشاط على شاشات التلفزيون باعتبارها عصرية وحتى مشروب صحيللشباب. نشأت حالة متناقضة. بسبب الحفاظ على تقاليد ما بعد الاتحاد السوفيتي ، في الواقع ، مشروب كحولي ، لا تزال البيرة تعتبر غير كحولية ، مع ما يترتب على ذلك من عواقب. يختلف تنظيم الضرائب والإعلان اختلافًا حادًا عن تلك الخاصة بالمنتجات الكحولية. بالطبع ، يبدو هذا الوضع جذابًا للغاية للمستثمرين الأجانب ، وتبدأ صناعة البيرة في التطور بسرعة. في الواقع ، يتدفق رأس المال هنا من صناعة الكحول التقليدية ، التي لا تستطيع الإعلان عن منتجاتها بنشاط ، ومن صناعة التخمير في البلدان الغربية ، حيث يصنف التشريع المشروبات على أنها غير كحولية ليس بالاسم ، ولكن من خلال محتوى الكحول.

لخصت الرقابة الصحية والوبائية الحكومية النتيجة المحزنة: لدينا دولة ذات نوع شمالي من استهلاك الكحول. وكان الكوكتيل المفضل لدى الروس هو "راف": "فودكا بدون بيرة - المال في الهاوية".

تُظهر مراقبة جودة البيرة ، التي تقوم بها الخدمات الصحية ، أن حصة متزايدة على رفوفنا في التشكيلة تتكون من أصناف تحتوي على نسبة كحول تزيد عن 6٪. ببساطة ، أصبح إدمان الكحول على البيرة هو القاعدة تقريبًا.

قررت الرقابة الصحية والوبائية الحكومية مكافحة هذه الظاهرة. يعتقد كبير أطباء الصحة في روسيا ، جينادي أونيشينكو ، أنه ينبغي تطوير مفهوم "سياسة الكحول" في المستقبل القريب.

حتى في فصل الشتاء ، تعتبر زجاجة البيرة أمرًا ضروريًا للمراهقين في المناطق الحضرية الذين يتطلعون إلى إثارة إعجاب بعضهم البعض ، وغالبًا ما ينتهي بهم الأمر بشكل سيء ، من أصابع القدم الباردة إلى حالة الغيبوبة التي يجدون أنفسهم فيها بعد قضاء ليلة في البرد.

لا يزال العديد من شاربي الفودكا الروس لديهم نفس النظرة المشوهة للبيرة مثل عمدة موسكو يوري لوجكوف ، الذي أذن ببناء مصنع بيرة تركي في ضواحي العاصمة. قال: "بيرة" أفضل دواءلمدمني الكحول. يمكن أن يُسامح العمدة الذي لا يشرب تمامًا على خطأه ، لكن الكثير من الناس يعتقدون ذلك ، لذلك دعونا لا نزال نكتشف ذلك: ما هي البيرة؟

ما هو مصنوع من البيرة

البيرة مشروب كحولي طبيعي يحتوي على كمية كبيرة من المركبات التي تكونت أثناء عملية التخمير وتزودها من مواد نباتية. المكونات الرئيسية للبيرة هي الماء (91-93٪) ، الكربوهيدرات (1.5-4.5٪) ، الكحول الإيثيلي (3-7٪) والمواد المحتوية على النيتروجين (0.2 - 0.65٪). تم تحديد المكونات الأخرى على أنها ثانوية.

تتكون كربوهيدرات البيرة من 75-85٪ ديكسترين. على سكريات بسيطة(الجلوكوز والسكروز والفركتوز) يمثل 10-15 ٪ من إجمالي كمية الكربوهيدرات. ويتم تمثيل 2-8٪ فقط من الكربوهيدرات بواسطة سكريات معقدة أخرى (السكريات المتعددة ، وشظايا البكتين ، وما إلى ذلك). دعونا نوضح أن الدكسترينات عبارة عن سكريات قليلة ، أي أنها تحتوي على عدة جزيئات من السكريات البسيطة - أكثر من تلك الموجودة في الجلوكوز أو الفركتوز (حيث يكون جزيء واحد هو السكريات الأحادية) ، أو السكروز أو المالتوز (حيث يكون جزيئين ثنائي السكاريد) ، ولكن أقل من جزيئات النشا أو الفركتوز. الألياف (حيث يوجد العديد من الجزيئات - هذه هي السكريات). يمكن رؤية الدكسترين عند قلي البطاطس. لونهم هو الذي يحدد قشرة ذهبية، وتتكون أثناء التدمير الحراري للنشا الذي يتكون منه البطاطس. ربما يؤثر الدكسترين وكميته على لون الجعة.

كحول. الإيثانول ، الذي يدخل الجسم مع البيرة ، ليس له تأثير تجفيف ، بسبب ارتفاع نسبة الماء في هذا المشروب ، بمعنى آخر ، عند شرب البيرة ، على عكس الفودكا ، لا يمكنك حقن جرعة قاتلة من الكحول في نفسك.

ترتبط آليات التأثير السام للكحول الإيثيلي والمكونات الأخرى للبيرة. في نفس الوقت ، الإيثانول قادر على تعديل أو تعزيز التأثير السام لعدد من المركبات الثانوية والعكس صحيح. في هذا الصدد ، تجدر الإشارة إلى أن مجموعة جديدة من البيرة تحتوي على نسبة عالية من الكحول - ما يصل إلى 12 ٪ (بيرة قوية) ظهرت في سوق المنتجات الكحولية. إن استخدام مثل هذه الجعة بنفس المقدار المعتاد ، بالطبع ، يستلزم سلسلة من النتائج السلبية بسبب التأثير السام المشترك للكحول والمركبات النشطة بيولوجيًا الأخرى.

أثناء التخمير ، يتم أيضًا تكوين كحول أعلى (بروبيل ، بيوتيل ، أميل) ، استرات (فورمات إيثيل ، أسيتات بيوتيل ، إلخ). تؤثر هذه المواد على طعم ورائحة البيرة ، لكنها أيضًا المكونات التي يتم تنقية الفودكا منها. محتوى الكحوليات الأعلى هو 50-100 مجم / لتر.

هل صحيح أن البيرة صحية لاحتوائها على الكثير من الفيتامينات والمعادن والمواد العضوية؟

المركبات المعدنيةتدخل البيرة من الشعير والمواد الخام الأخرى والمياه. تحتوي كميات كبيرة بيولوجيًا من البيرة على أيونات البوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكبريت والكلور. تختلف البيرة عن النبيذ في محتواها العالي من البوتاسيوم. وتجدر الإشارة إلى أنه مع الاستخدام المكثف للبيرة ، فإن الإفراط في تناول البوتاسيوم والماء يزيد بشكل كبير من تكوين البول ويعزز إفراز الكلى للصوديوم والكلور ، مما يؤدي في النهاية إلى نزع المعادن من الجسم. حسب محتوى الكالسيوم (حوالي 80 مجم / لتر) والمغنيسيوم (حوالي 80 مجم / لتر) والفوسفور (حوالي 140 مجم / لتر) وكذلك الحديد والنحاس والزنك وغيرها والتي لا يتعدى محتواها 1 مجم / لتر ، ليس للبيرة مزايا خاصة.

الفيتاميناتيدخل الجعة بشكل رئيسي من الشعير الغني بفيتامينات ب. ومع ذلك ، في عملية صنع البيرة ، ينخفض تركيز الفيتامينات بشكل حتمي ، ونتيجة لذلك ، فإن محتوى فيتامين ب 1 ، أو الثيامين ، هو 0.005 - 0.15 ملجم / لتر ، وفيتامين B2 ، أو الريبوفلافين - 0.3-1.3 ملغم / لتر. وبالتالي ، فإن شرب البيرة بأقصى تركيز لفيتامين B1 بمقدار 10 لترات يوميًا يمكن أن يوفر 100٪ من الاحتياج اليومي لهذا الفيتامين.

في البيرة هناك فيتامينات أخرى.نسبة عالية من فيتامين سي ، أو حمض الاسكوربيك(20-50 مجم / لتر) يرجع غالبًا إلى حقيقة أنه يتم إضافته إلى البيرة أثناء عملية الإنتاج لمنع الأكسدة التلقائية للمكونات الأخرى. تحتوي البيرة أيضًا على تركيزات عالية من النيكوتين (5-20 مجم / لتر) وحمض الفوليك (حوالي 110 ميكروجرام / لتر). تحتوي البيرة على كميات صغيرة من فيتامين ب 6 وحمض البانتوثنيك والبيوتين.

مركبات فينوليه.محتوى البوليفينول في البيرة حوالي 10 مرات أقل من البيرة الطبيعية. نبيذ العنبوتتراوح من 150-300 ملجم / لتر. استهلاك البيرة وقوي المشروبات الكحوليةيرتبط بزيادة خطر الإصابة بأورام خبيثة في المسالك البولية السفلية ، والتي ترتبط بدقة بمحتوى منخفض من مادة البوليفينول.

المواد المرةتعال إلى البيرة من القفزات وأعطي الشراب طعمًا مرًا محددًا. تنقسم هذه المواد إلى راتينج منخفض وعالي. اعتمادًا على تقنية تحضير البيرة وتخزينها ، يمكن أن تخضع للبلمرة والأكسدة ، وبالتالي تغيير خصائصها الأصلية. تتكون المواد منخفضة الراتينج ، والمتوفرة بشكل خاص في البيرة ، من أحماض أ ، أو حمولات ، أو أحماض ب ، أو ترمس ، ومجموعة من المركبات التي لم يتم وصفها بعد.

تنتمي المواد المرة للبيرة ، إلى جانب المواد الاستخراجية الأخرى من القفزات ، إلى فئة المركبات ذات التأثير النفساني. لها تأثير مهدئ ومنوم وبجرعات كبيرة ومسبب للهلوسة. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم خصائص مبيدة للجراثيم ومضادة للجراثيم ولها تأثير محفز على إفراز العصارة المعدية. هذا الأخير هو الأساس التعصب الفرديالبيرة ، والتي تسبب في الأشخاص الذين يعانون من فرط الحساسية لعمل منشطات إفراز المعدة إزعاجًا في المعدة ورد فعل ارتجاع.

الأمينات حيوية المنشأتم العثور عليها في البيرة مؤخرًا نسبيًا. لقد جذبوا الانتباه على الفور بسبب القدرة على الحصول على تأثير بيولوجي واضح. من المعروف منذ فترة طويلة أن البيرة هي بطلان في المرضى الذين يتناولون مثبطات مونوامين أوكسيديز. أصبح معنى هذه التوصيات واضحًا بعد تحديد الكادافيرين والبوتريسين والهستامين والتيرامين في البيرة. عند شرب الجعة بأعداد كبيرةتثير الأمينات الحيوية تطور ارتفاع ضغط الدم ، وتسبب الصداع ويمكن أن تؤدي إلى تلف الكلى.

فيتويستروغنزهي نظائر نباتية للهرمونات الجنسية الأنثوية وأيضًا تدخل المشروب من القفزات. يصل محتواها في القفزات إلى قيم كبيرة - من 20 إلى 300 مجم لكل 1 كجم من كتلة النبات. يوجد عدد أقل منها في البيرة (1-36 مجم / لتر). ومع ذلك ، فإن هذه الكمية كافية لتوفير تأثير هرموني مميز على جسم الإنسان. من المحتمل جدًا أن التغييرات في حالة الغدد الصماء (تأنيث الرجال وتذكير النساء) لدى متعاطي الجعة مرتبطة بشكل أساسي بتأثيرات الاستروجين النباتي.

في هذا الصدد ، فإن القصة التالية ، المقتبسة في العديد من الأطروحات التي تمجد البيرة ، مثيرة للفضول: "في القرن السادس عشر ، أوصى الصيدلاني الألماني يوهان كازيمير سوغفوس بأن تقوم النساء بانتظام بوضع رغوة البيرة على وجوههن وأثديهن - وبالتالي ، يصبح الجلد رقيقًا للغاية. . من الأمور المهمة في هذا الصدد قصة الملكة البروسية لويز (1776-1810) ، التي عانت من صدرها المسطح. لسبب أو لآخر ، أحب زوجها فريدريش فيلهلم أن ينظر إلى الشخصيات الكاملة لسيدات البلاط. لجأت الملكة إلى الأطباء الذين كانت نصيحتهم: "اشرب الجعة مع الوجبات وبعدها ، اترك ركوب الخيل ، دلك ثدييك جيدًا بالبيرة ثلاث مرات في اليوم". مسار العلاج ، حسب السجل ، أعطى النتائج المرجوة.

كيف تختلف البيرة؟

بالطبع ، يمكنك التحدث لفترة طويلة عن ميزات التصنيع واللون و التركيب الكيميائيمن كل صنف ، ولكن إذا كانت الجعة مشروبًا ، فإن الأكثر شيوعًا معيار مهمعند اختياره ، يجب أن يكون المستهلك هو طعم البيرة. إنه أمر بسيط ، لكن اتضح أنه بالنسبة لمحبي البيرة ، فإن طعم مشروبهم له أهمية ثانوية.

"لا يمكن مناقشة الأذواق". لا يحق لأحد أن يخبرنا أي المشروبات لذيذة وأيها ليست لذيذة. ومع ذلك ، من المثير للاهتمام أن نستكشف بالتفصيل الافتراض السائد بأن البيرة في حالة سكر بسبب مذاقها الرائع.

يتذكر معظم الناس أنهم في البداية لم يعجبهم طعم البيرة ، بل وجدواها مثيرة للاشمئزاز. ومع ذلك ، كان يُنظر إلى الشرب على أنه رمز لمرحلة البلوغ. إذا كان الوافد الجديد يمتلك الشجاعة ليعلن الغياب ذوق جيدعند الرمز ، قيل له: "لا شيء ، ستحبه قريبًا". ولكن حتى يجبر الشخص نفسه على سكب الجعة عدة مرات في حلقه ، فلن يتعلم تقدير مذاقه.

يرفض العديد من محبي البيرة شرب البيرة غير الكحولية بحجة أن مذاقها أسوأ. قررت مجموعة من جامعة فيرجينيا اختبار هذا الادعاء. كبديل للبيرة غير الكحولية ، تم استخدام بيرة شهيرة تحتوي على 5.7 ٪ كحول. وجد الاختبار أن المشاركين لم يتمكنوا من تحديد البيرة التي تحتوي على الكحول على الأرجح عن طريق الصدفة. أكد عدد من الدراسات الأخرى أن شاربي البيرة المنتظمين لم يتمكنوا من التحديد الدقيق حسب الذوق ما إذا كانت البيرة قوية أو متوسطة أو منخفضة جدًا في محتوى الكحول. وهكذا ، بغض النظر عن مدى صعوبة محاولتهم إخفاءها ، فإن شاربي البيرة يشربون البيرة ليس من أجل الذوق ، ولكن من أجل الكحول.

يعتقد العديد من محبي البيرة أن كل بيرة لها طابع خاص ، طعم فريد، وهم على استعداد لدفع المزيد مقابل الأصناف الخاصة ، بالطبع ، فقط من أجل مذاقهم "الإلهي". ومع ذلك ، فقد أظهرت ثلاث دراسات أن الذين يشربون البيرة بانتظام نادراً ما يصنفون البيرة المشهورة أو باهظة الثمن بشكل أفضل من غيرهم ، عندما يمكن الحكم على الذوق وحده.

في إحدى الدراسات ، تم تقديم مشارب البيرة ، إلى جانب الآخرين ، البيرة المفضلة لديهم. لكن في اختبار أعمى ، لم يتم تصنيف هذه الأصناف أعلى بكثير من البقية. في التجارب اللاحقة ، تم تحديد الأصناف ، وهذا أثر بشكل كبير على تصنيفات الذوق.

وخلصت دراسة أخرى إلى: "في هذه التجربة ، كان شاربو الجعة غير قادرين إلى حد كبير على تذوق الفرق بين الأنواع الثلاثة من البيرة. ومع ذلك ، ذكرت غالبية المشاركات قبل التجربة أنهن لا يتوقعن نجاحًا كبيرًا في تحديد الهوية ، بينما كان غالبية الرجال واثقين من قدرتهم على تحديد كل نوع من أنواع البيرة حسب الذوق. اعترف بعض الرجال صراحةً أن لديهم نفورًا من أحد أنواع البيرة ، والتي لم يتمكنوا بعد ذلك من التعرف عليها أثناء التجربة.

أظهرت دراسة أخرى أنه لا يزال هناك اتجاه لتصنيفات أعلى بين أكثر أصناف باهظة الثمن. ومن المثير للاهتمام ، أن هذا الاتجاه ظهر أقوى بشكل ملحوظ في دراسة متابعة عندما تم تصنيف زجاجات البيرة بشكل صحيح. وهكذا ، حتى هذه الدراسة أظهرت أن السعر واسم الصنف أكثر أهمية للإدراك. جودة الطعممن الاختلاف الطبيعي بين الأصناف المختلفة.

تمت دراسة تأثير السعر على حاسة التذوق الذاتي في تجربة أخرى. تلقى 60 من محبي البيرة بيرة من نفس النوع ، ولكن تم تعبئتها في 3 زجاجات مختلفة. كانت الزجاجات تحمل ملصقات تحدد ماهيتها. أصناف مختلفةبسعر مختلف. أتاحت نتائج التجربة إظهار أن السعر له تأثير كبير على الحكم على جودة المنتج.

في اختبار التذوق ، تم اختيار المشاركين على أساس أنهم جميعًا "يحبون البيرة". كشف هذا الاختبار عن صعوبة كبيرة في التعرف على البيرة المفضلة لديهم. لكن جميعهم تقريبًا وصفوا ما اعتقدوا أنه البيرة المفضلة لديهم على أنه أفضل طعم.

وبالتالي ، ليس الذوق ، ولكن الملصق والسعر هو الذي يحدد اختيار البيرة. يتم إخفاء هذه الحقيقة بمهارة من خلال إعلانات البيرة ، وخداع المستهلكين الذين يريدون أن ينخدعوا.

أليست البيرة كحول؟

يوجد حاليًا نقاش في روسيا حول ما إذا كانت البيرة تعتبر مشروبًا كحوليًا. كما تجري مناقشات مفصلة في بلدان أخرى. على سبيل المثال ، في المنشور الأساسي المنظمة العالميةتنص سياسة صحة الكحول بشأن سياسة الكحول والمصلحة العامة على ما يلي: "مثل هذا الافتراض الخاطئ هو الوهم المناسب بأن مشروبنا الكحولي المفضل ليس حقًا" كحولًا "ولكنه مهم عنصرطعامًا أو شعارًا للفضيلة الوطنية (يُنظر إلى الجعة ، أو على العكس من ذلك ، النبيذ في كثير من الأحيان بهذه الطريقة في بعض البلدان) ".

بالطبع ، البيرة ليست كحولًا ، لكن الفودكا ليست كحولًا أيضًا ، بل هي محلول 40٪. في البيرة ، يمكن أن يختلف محتوى الكحول ويتراوح من 0 إلى 10 بالمائة أو أكثر. وفقًا لمعايير الإحصائيات السوفيتية ، كان متوسط محتوى الكحول في البيرة 3.5٪ ؛ تفترض إحصائيات الكحول الغربية أن البيرة تحتوي على 5٪ كحول. هذا يعني أنه عند شرب زجاجة من الفودكا أو 8 زجاجات من البيرة ، تدخل كمية متساوية من الكحول إلى الجسم. ونتيجة لذلك ، إذا قرر الشرطي أنك كنت تقود سيارتك في حالة من تسمم الكحول، يمكنك الصراخ بقدر ما تحب أن البيرة ليست كحول ، لكن هذا الصراخ لن يؤثر على الجهاز. وليس من قبيل المصادفة أن دعاة البيرة يوصون السائقين بشرب البيرة غير الكحولية فقط.

في جميع البلدان المتقدمة ، تُصنف البيرة على أنها مشروبات كحولية ، والنقاش يدور فقط حول محتوى الكحول الذي يمكن تصنيف البيرة على أنها مشروبات غير كحولية (أو بشكل أدق ، مشروبات منخفضة الكحول). في معظم دول الاتحاد الأوروبي ، يكون هذا الحد هو 1.2٪ كحول (كان هذا الحد هو الذي تم اقتراحه في القرار المذكور بالفعل لرئيس أطباء الصحة) ، وفي السويد وفنلندا - 2٪. بالنسبة للبيرة التي يتجاوز فيها محتوى الكحول الحد المحدد ، تسري جميع القيود المفروضة على المشروبات الكحولية: حظر البيع للقصر ، وقيود على ساعات وأيام وأماكن البيع ، وضرائب الإنتاج ، وما إلى ذلك.

تعتبر صناعة الكحول في جميع البلدان البيرة منتجًا لها وتدرجه في حساباتها. لا توجد تناقضات ومنافسة جدية بين منتجي البيرة ، على سبيل المثال ، الويسكي ، في أي بلد ، وفي الكفاح ضد دعاة الصحة العامة ، فإنهم ، كقاعدة عامة ، يعملون كجبهة موحدة. يعتبر مصطلح "صناعة البيرة والصناعات غير الكحولية" ظاهرة سوفيتية على وجه التحديد ، وفي العالم ، فإن الشركات العاملة في مجال الإنتاج المشروبات الغازية، على سبيل المثال ، تجد شركة Coca-Cola أو Pepsi أنه من غير المبرر تجاريًا الالتزام بتناول الجعة.

في بعض البلدان ، تعتبر البيرة المكون الرئيسي لاستهلاك الكحول من قبل السكان. على سبيل المثال ، في جمهورية التشيك يتم استهلاك 75٪ من الكحول على شكل بيرة ، في المملكة المتحدة - 65٪ ، في ألمانيا - 60٪ ، في بلجيكا - 55٪ ، في نيوزيلندا - 45٪.

تشير وثائق منظمة الصحة العالمية ، مثل خطة العمل الأوروبية بشأن استهلاك الكحول ، بوضوح إلى أن الاستهلاك الكلي للكحول هو الذي يحتاج إلى خفض:

لا يمكن معاملة الكحول مثل السلع الأخرى التي يتم تحديد مستوى استهلاكها بواسطة قوى السوق. الكحوليات مادة خاصة ، لأنها تسبب الإدمان ، وتناولها يؤدي إلى مشاكل خطيرة.

البلدان ذات المستويات الأعلى من استهلاك الكحول لديها أعلى مستويات المشاكل المتعلقة بالكحول. تضع هذه المشاكل عبئًا ثقيلًا على الحياة الأسرية ، وأنظمة الصحة والرعاية ، والنقل والشرطة ، والإنتاج.

يشير الارتباط الصارخ بين متوسط استهلاك الفرد من الكحول في بلد ما وعدد من يشربون الخمر بكثرة إلى أن الهدف الرئيسي للسياسة يجب أن يكون تقليل مستويات استهلاك الكحول في عموم السكان ، وكذلك منع السلوك المحفوف بالمخاطر بشكل خاص.

في جميع البلدان ، يرتبط مستوى استهلاك الفرد ارتباطًا وثيقًا بالمشكلات الصحية والاجتماعية والاقتصادية التي يسببها الكحول: عندما تزداد مستويات الاستهلاك ، تزداد معظم المشاكل ، وعندما تنخفض ، تنخفض المشاكل. على المستوى الفردي ، هناك علاقة بين الجرعة والاستجابة: تزداد مخاطر المشاكل الصحية مع الاستهلاك.

في الوقت نفسه ، فإن البيرة ، إذا كانت تختلف عن المشروبات الكحولية الأخرى ، ليست للأفضل. يذكر كتاب سياسة الكحول والمنفعة العامة:

في معظم الحالات ، المادة التي يُعتقد أنها سبب مشاكل الكحول هي الكحول الإيثيلي ، سواء كان موجودًا في البيرة أو النبيذ أو المشروبات الروحية. ومع ذلك ، هناك عدد من الأمثلة التي ترتبط فيها أنواع معينة من المشروبات بأمراض معينة. على سبيل المثال ، قد يرتبط استهلاك البيرة بسرطان القولون.

من أين أتوا ومن يحتاج إلى بيرة قوية

تمت بالفعل صياغة إجابة افتراضية على هذا السؤال في القسم الخاص بتكنولوجيا تخمير البيرة.

على ما يبدو ، هناك ثلاث طرق لزيادة القوة ، أي محتوى الكحول في البيرة.

أولاً ، في الهريس ، يمكنك إضافة خليط من الشعير مع الماء السكريات المعقدة، دبس السكر ، الذي تشكل منه إنزيمات الشعير سكريات بسيطة ، عادة مالتوز ، والتي تشكل خميرة البيرة منها الكحول لاحقًا.

ثانيًا ، يمكن أيضًا إضافة الإنزيمات هناك إذا بدا أن مقدارها في الشعير غير كافٍ. ثم يتم تكوين المزيد من السكريات البسيطة ، وبالتالي المزيد من الكحول.

ثالثًا ، يمكنك إضافة البيرة النهائية كحول نقي. يمكن افتراض أن هذه الجعة سيتم تخزينها بشكل أفضل وتتدهور ببطء أكثر ، أي أن خصائصها التجارية ستتحسن.

رداً على سؤال من يحتاج إليها ، يمكن أيضًا وضع عدد من الفرضيات.

من ناحية ، يبدو أنه من غير المربح لمصنعي البيرة إنتاج بيرة تحتوي على نسبة عالية من الكحول ، لأنه عندما يصل محتوى الكحول إلى 8.6٪ ، تزداد ضريبة الاستهلاك بأكثر من ثلاث مرات ، ولا يحب أي مصنع ضرائب مكوس عالية ، ولكن في في الواقع ، يصعب تصنيع الجعة التي تزيد قوتها عن 8.5٪ وخطيرة. وفقًا للتجارب ، يبدأ محتوى الكحول في المشروب بشكل واضح فقط من مستوى 8 ٪ ، وحتى هذا المستوى ، يمكن للمستهلك أن ينزلق من البيرة بأي قوة.

من الواضح أن أكثر من ذلك محتوى عالييمكن أن يكون الكحول في البيرة مربحًا لسبب واحد فقط - لتكوين إدمان المستهلك على الكحول ، بحيث يصبح مستهلكًا منتظمًا لأي منتج كحولي ، سواء كان ذلك البيرة أو الفودكا. وهنا تلتقي مصالح أجزاء مختلفة من صناعة الكحول - الفودكا و "البيرة والمشروبات الغازية".

هل يمكن أن تصبح مدمنا على الكحول عن طريق شرب البيرة؟

في بعض المواد الإشهارية حول البيرة ، يمكنك قراءة رابط لبعض دراسات منظمة الصحة العالمية أنه في تلك البلدان التي يشربون فيها الكثير من الجعة ، يكون مستوى إدمان الكحول أقل. هذا التأكيد خاطئ بشكل واضح لعدة أسباب.

وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، فإن كلمة "إدمان الكحول" ليس لها معنى علمي دقيق ، وبالتالي فإن إدمان الكحول لم يتم تضمينه في الإصدار الأخير من التصنيف الدولي للأمراض (ICD-10). لا تجري منظمة الصحة العالمية دراسات على "مستوى الإدمان على الكحول" ، حيث لا يعرف كيفية قياسه. يغطي عدد مدمني الكحول المسجلين في أي بلد أقلية من الأشخاص الذين يمكن تشخيصهم بمثل هذا التشخيص ، ويعكس ذلك بشكل أساسي الخصائص الوطنيةمنظمات العلاج من المخدرات.

في الوقت نفسه ، تنص وثائق منظمة الصحة العالمية بوضوح على ما يلي:

"يشير الارتباط الصارخ بين متوسط استهلاك الفرد للكحول في بلد ما وعدد الأشخاص الذين يشربون الخمر بكثرة إلى أن الهدف الرئيسي للسياسة يجب أن يكون تقليل مستويات استهلاك الكحول في عموم السكان ، وكذلك منع السلوك المحفوف بالمخاطر بشكل خاص."

خطة العمل الأوروبية لمكافحة استهلاك الكحول:

"الزيادة في استهلاك الفرد للكحول تليها زيادة في الاستهلاك الكلي بين السكان الذين يشربون الكحول بالكامل وزيادة في عدد الأشخاص الذين يتعاطون الكحول.

لا ينبغي اختزال الهدف من سياسة الكحول في "إدمان الكحول" أو تعاطي الكحول. التدابير الوقائية التي تؤثر على معظم شاربي الكحول سيكون لها أيضًا تأثير على من يشربون الخمر بكثرة أو الذين يعانون من مشاكل في الشرب. يتصرف السكان الذين يشربون الكحول ككل بشكل أكثر شبهاً نظام واحدمن عدة أجزاء مختلفة. وبالتالي ، فإن الزيادة أو النقصان في إجمالي الاستهلاك هي نتيجة لتحول في جميع مستويات الاستهلاك وسيكون لها تأثير على من يشربون الخمر بكثرة ".

بمعنى آخر ، كلما قل شرب الكحول بشكل عام والبيرة بشكل خاص في بلد ما ، قل عدد مدمني الكحول في ذلك البلد.

لدى المرء انطباع بأن إدمان الكحول على البيرة يتشكل بشكل أبطأ من الفودكا ... من الصعب اعتبار هذا كقاعدة. ربما يتم تشكيلها بشكل غير محسوس وخداع. في ألمانيا ، حيث تستهلك البيرة تقليديًا ، يعاني إدمان الكحول على وجه التحديد. الاستهلاك المفرط للبيرة يقلل بشكل كبير من الإنتاجية. هناك ضرر حتى من ما يسمى بيرة "غير كحولية" ، حيث لا يزال الكحول موجودًا فيها ، وإن كان بكميات قليلة جدًا. على سبيل المثال ، ليس من غير المألوف للأشخاص المدمنين على الكحول أن يبدأوا جولة الشرب التالية بكأس من البيرة ، بيرة غير كحولية. تجدر الإشارة إلى أن الشخص الذي يعاني من إدمان الكحول المزمن ، فإن الانتقال من الفودكا إلى البيرة لن يعطي فائدة كبيرة أيضًا. سيظل الجسم بحاجة إلى "ما يعادله" ، أي أنه سيجبر الجودة على أن تكون مشمولة بالكمية. أحد المرضى في عيادة المخدرات ، بعد أن قام بهذا "الانتقال" ، كان يشرب على الأقل دلوًا من البيرة يوميًا. ولكن في حالات أخرى ، يستخدم مدمنو الكحول البيرة إما للتخلص من الإفراط في الشرب ، أو في المرحلة الثالثة من إدمان الكحول ، عندما ينخفض تحمل الجسم للكحول. لكن علاج إدمان الكحول يتطلب نفس الفودكا والنبيذ. بادئ ذي بدء ، عليك التوقف عن شرب البيرة إلى الأبد.

الكحول المعتدل والصحة

يحب أنصار التخمير ، وفي الواقع الكحول بشكل عام ، تقديم الحجج المتعلقة بتحسين صحة مستهلكي الجرعات المعتدلة من الكحول. في أغلب الأحيان ، نتحدث عن تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وخاصة أمراض القلب التاجية لدى الأشخاص الذين يشربون الكحول باعتدال. ومع ذلك ، فإن العديد من الدراسات تدحض هذا الرأي. لذلك ، في دراسة نُشرت عام 1999 في المجلة الطبية البريطانية ، أجراها علماء اسكتلنديون لمدة 21 عامًا على مجموعة مكونة من 5766 رجلاً ، تبين أن الجرعات المعتدلة من الكحول (تصل إلى 14 وحدة في الأسبوع ، أي حوالي 140 جم. من الكحول المطلق ، والذي يتوافق مع 14 كوبًا من البيرة أو النبيذ أو 350 مل من الفودكا) ، لم تظهر أي تغيرات في معدل الوفيات من أمراض معينة مقارنة بمن لا يشربون. بالنسبة لنفس المجموعة من الرجال الذين يستهلكون أكثر من 35 وحدة من الكحول أسبوعيًا (7 لترات من البيرة بتركيز 5٪ كحول أسبوعيًا) ، كان معدل الوفيات من السكتة الدماغية أعلى بمرتين من غير شاربي الكحول.

تم اكتشاف مؤخرًا أن الكحول يمكن أن يؤدي إلى نوبات إغماء. حتى الشرب الاجتماعي يمكن أن يسبب أحيانًا الضعف والدوار - ليس بسبب التسمم ، ولكن بسبب الطريقة التي يعطل بها الكحول قدرة الجسم على الانقباض. الأوعية الدموية.

وجد أنه تحت تأثير الجاذبية أثناء الوقوف ، ينخفض تدفق الدم إلى الدماغ. هذا هو أحد الأسباب التي تجعل بعض الناس يصابون بالدوار إذا استيقظوا بسرعة كبيرة. عادة ، تنقبض الأوعية الدموية لتنظيمها ضغط الدم.

من ناحية أخرى ، يريح الكحول جدران الأوعية الدموية ، ولم يعد ينظم ضغط الدم عندما يتحرك الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للكحول أن يخفض ضغط الدم ، حتى مع التسمم المعتدل.

يقول فيريند سومرز ، طبيب القلب في Mayo Clinic ، الذي شارك في تأليف الدراسة التي استندت إليها هذه النتائج: "لقد فوجئنا بالتأثير".

خلال الدراسة ، تمت دراسة آثار التسمم المعتدل على أربعة عشر شابًا يتمتعون بصحة جيدة ، وكان متوسط أعمارهم 26 عامًا. تم قياس ضغط الدم قبل الشرب وبعد الشرب وأيضًا أثناء العملية. اتضح أن ضغط الدم الانقباضي انخفض بمقدار 14 ، والانبساطي - بمقدار 8 ملم زئبق.

قال سومرز إن بعض الأشخاص الذين يعانون من توسع الأوعية المتكرر قد يكونون عرضة حتى لكميات صغيرة من الكحول.

هل البيرة جيدة للقلب؟

يجادل مؤيدو البيرة بأن ثاني أكسيد الكربون الموجود فيها يوسع الأوعية الشعرية للغشاء المخاطي لأعضاء الجهاز الهضمي ويساهم في تدفق أسرع للسوائل في الدم. وهذا ، كما يقولون ، فضيلة. ومع ذلك ، عندما يتم امتصاص الجعة بسرعة في الجسم ، فإنها تفيض في مجرى الدم ، مع تناول كمية كبيرة من الكحول ، وتحدث الدوالي وتوسع حدود القلب. يسمي أطباء الأشعة هذه الظاهرة بالمتلازمة قلب البيرة"أو متلازمة" تخزين kapron ". إذا أسيء استخدام الجعة ، فإن القلب يتدلى ، ويصبح مترهلًا ، وتفقد وظائفه الحركية الحيوية.

تقريبًا جميع المؤلفين الذين حللوا العلاقة بين خطر الإصابة بالأمراض من نظام القلب والأوعية الدمويةمع استهلاك البيرة ، توافق على أنها تزيد من احتمالية الإصابة بأمراض القلب التاجية. وبالمثل ، وجدت دراسة عن تأثيرات المشروبات الكحولية المختلفة على قوة الأوعية الدموية أن استهلاك البيرة كان مرتبطًا بمستويات أعلى من ضغط الدم الانقباضي والانبساطي.

يمكن أن تساهم بعض الإضافات الكيميائية أيضًا في تدهور وظيفة عضلة القلب. على سبيل المثال ، يضيف بعض مصنعي البيرة مركبات الكوبالت إلى البيرة لزيادة الرغوة. كونه نظيرًا كيميائيًا للكالسيوم ، يأخذ الكوبالت مكانه في عضلة القلب. ومع ذلك ، لا يمكن للكوبالت أداء الوظائف المميزة للكالسيوم أثناء إثارة وتقلص عضلة القلب. هذا يساهم في انخفاض انقباض عضلة القلب ، وزيادة حجم القلب ، ما يسمى بفشل القلب.

بيرة للأمعاء

في الآونة الأخيرة ، أصبحت التقارير أكثر تواترًا حول العادات السيئة التي يمكن أن تحمي من سرطان الأمعاء ، واتضح أنك بحاجة إلى شرب الخمر ، وحتى التدخين. ومع ذلك ، هذا يذكرنا بالحجج حول مرض الزهايمر (هذا هو نوع من خرف الشيخوخة) لدى المدخنين ، والتي من المفترض أن هذه الحالة المرضية لا تحدث أبدًا بين المدخنين. بالطبع ، الاستنتاج هو أن التدخين بطريقة ما يقي من مرض الزهايمر. لكن في الواقع ، كل شيء أبسط: معظم المدخنين ببساطة لا يعيشون لرؤية هذا ، لأنهم يموتون مبكرًا بسبب أمراض أخرى يسببها دخان التبغ ، وغالبًا ما تكون بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.

وهذا التشبيه ليس مصادفة. حتى أنصار البيرة لا يمكنهم الصمت حيال حقيقة أن "الأطباء الألمان عثروا على مواد مسرطنة في البيرة تنتقل إليها من القفزات" ، لكنهم نصوا على الفور على أن "الدراسات اللاحقة التي أجراها علماء يابانيون تشير إلى قدرة البيرة على إزالة المواد المسرطنة من الجسم. من المعروف أنها موجودة في الأطعمة المدخنة والمقلية ، والتي ، مع ذلك ، لن يرفضها أحد.

ما هي المواد في القفزات المسرطنة؟ يكتب تقنيو التخمير عن ما يسمى بالمواد المرة للقفزات ، المصنفة إلى راتنجات عامة ولينة وصلبة. إذا استدعينا التبغ مرة أخرى ، فإن الراتنجات الموجودة فيه هي التي تساهم في تطور السرطان لدى المدخنين. لسوء الحظ ، مهما يكن خصائص الشفاءإلى القفزات ، فإن راتنجاتها تؤدي حتما عملها الضار.

تشير مواد منظمة الصحة العالمية إلى أن استهلاك الجعة يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بسرطان القولون.

البيرة والإنجاب

اقتباس آخر من محبي البيرة: "يوصي جميع مؤلفي كتب البيرة القديمة تقريبًا بشرب البيرة ، حتى بالنسبة للأمهات المرضعات و الرضع، مؤكدين بجدية أن البيرة هي أنسب غذاء للأطفال بعد حليب الأم. حتى "معلم الشعوب" يان آموس كومينسكي لم يستبعد الجعة من حمية الأطفال.

للأسف ، لم تتحقق بعض الأوهام إلا بعد قرون. على الرغم من أنه يمكن للمرء أيضًا الاستشهاد باقتباسات تتعلق بشخصيات أيقونية أكثر حداثة: "مصانع البيرة النمساوية ليست قوية بما فيه الكفاية ، ما مدى فخرهم لأن صبيًا من مدينة غراتس شرب البيرة في طفولته. أصبح الصبي ضعيفا ومريضا وكل ذلك. وأوصوه ، بالإضافة إلى الحليب ، بشرب الجعة. الآن كبر الولد. من هو؟ أرنولد شوارزنيجر." بالطبع ، تبدو وكأنها حكاية خرافية جميلة ومفيدة للغاية كإعلان.

ينكر الأطباء المعاصرون الجادون تمامًا استصواب التوصية بالبيرة للأطفال والنساء الحوامل. ينعكس هذا حتى في قواعد التجارة:

سانت بطرسبرغ ، 28.08.2000: قواعد تجارية جديدة - يجب على النساء الحوامل عدم بيع الجعة. اتضح أنه في المناضد التي يبيعون فيها البيرة والمشروبات الكحولية ، يجب تعليق "معلومات عن موانع استخدام المشروبات الكحولية" في مكان واضح. تلزم القواعد التجارية الجديدة المواطنين بإبلاغهم بأن المشروبات المسكرة ضارة بشكل خاص للنساء الحوامل والمرضعات والمراهقين دون سن 18 ومرضى القلب ومرضى ارتفاع ضغط الدم ومرضى الكلى وأمراض الكبد وما إلى ذلك.

يكتب عشاق البيرة: "عرف أسلافنا أن البيرة تزيد من فاعلية الذكور".

في الواقع ، الكحول له تأثير سيءعلى الخصيتين والمبيضين. في الوقت نفسه ، يعتبر كل من التسمم المتكرر والتناول المنتظم لكميات كبيرة من الكحول ضارًا بنفس القدر. تحت تأثير تعاطي الكحول ، لوحظ التنكس الدهني للأنابيب المنوية وانتشار النسيج الضام في حمة الخصيتين. للبيرة تأثير سام واضح بشكل خاص على الأنسجة الغدية للخصية ، والتي ، أسهل بكثير من المشروبات الكحولية الأخرى ، تخترق الحاجز الدموي - وهو عقبة بين الدم وأنسجة الخصية ، مما يتسبب في تنكس دهني للظهارة الغدية للأنابيب المنوية.

إلى جانب التأثير السام المباشر للكحول على الخصيتين ، فإن تطور وظائف الكبد المعتمد على الكحول وقدرته على تدمير هرمون الاستروجين له أهمية معروفة. من المعروف أنه مع تليف الكبد ، تزداد كمية هرمون الاستروجين بشكل كبير في كل من الرجال والنساء ، مما يؤدي إلى تثبيط وظيفة موجهة الغدد التناسلية للغدة النخامية وضمور الغدد التناسلية. بالإضافة إلى ذلك ، يجدر بنا أن نتذكر فيتويستروغنز التي سبق ذكرها. نتيجة لذلك ، تبدأ الهرمونات الجنسية الأنثوية في التراكم. يصبح الحوض أوسع ، وتنمو الغدد الثديية ، ومنه يبدأ اللبأ في الظهور. لمدة ثلاثة أيام في الشهر ، يتضخم الغشاء المخاطي للأنف عند الرجل ويلاحظ حدوث نزيف في الأنف. سيارة الإسعاف التي تسمى عادة في مثل هذه الحالات غير قادرة على المساعدة ، لأن الأطباء لا يعرفون الأسباب الحقيقية لهذا النزيف. يحدث ذلك عندما يصاب رجل ، من محبي البيرة ، بورم خبيث في الثدي.

وتجدر الإشارة إلى أنه عندما يتم تعاطي الكحول ، عاجلاً أم آجلاً ، اعتمادًا على الخصائص الفردية وقدرة التحمل للكائن الحي ، فإن الفاعلية الجنسية تضعف أيضًا ، والتي ترتبط بانخفاض في ردود الفعل المشروطة وغير المشروطة ، بسبب التأثير المثبط على المراكز تحت القشرية.

في النساء ، لوحظت اضطرابات في انتظام الدورة الشهرية ، بالتناسب مع الجعة التي يشربونها ، تزداد احتمالية الإصابة بسرطان الثدي. من الخطر شرب الجعة للأم التي ترضع. قد يعاني الطفل من تشنجات صرع ، وقد يحدث صرع بمرور الوقت.

بسبب التأثير السام على الغدد الكظرية ، فإن الكحول يثبط إنتاج الأندروجينات فيها ، مما يحدد الرغبة الجنسية ، والعقاب على سوء الاستخدام هو انخفاض في الرغبة الجنسية ، وفي الحالات المتقدمة ، قد يتطور البرود الجنسي الثانوي. عند تناول المشروبات الكحولية أثناء الحمل ، يتم الكشف عن خصائص ماسخة (أي الميل إلى إحداث تشوهات في الجنين) ، فمن الممكن للطفل الذي لم يولد بعد أن يطور نزعة وراثية محددة لإدمان الكحول.

وفقًا لـ International Herald Tribune ، وجدت دراسة أجرتها المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض أن زيادة الضرائب بنسبة 20 سنتًا على البيرة قللت من إصابة المراهقين بالأمراض المنقولة جنسيًا ، وخاصة السيلان ، بنسبة 9٪ تقريبًا. يشرح مؤلف الدراسة Harrell Chesson هذه الظاهرة بالقول إن الشرب يؤثر على الحكم ، ويميل المراهقون تحت تأثير البيرة إلى ممارسة الجنس ، بما في ذلك مع شركاء متعددين ، دون استخدام الواقي الذكري.

هل البيرة شراب الشباب؟

عادة ، يسرد مؤيدو البيرة العديد من مزايا البيرة التي تجعلها مناسبة بشكل خاص كمشروب للشباب. هنا و محتوى منخفضالكحول ، ويُزعم قدرة البيرة على استحضار موقف خيري تجاه الآخرين ، والقدرة على شربها "أثناء التنقل" ، دون وليمة مبهجة ، لا يملك الشباب المال مقابلها في كثير من الأحيان.

ومع ذلك ، تظهر نتائج البحث أن المراهقة تتميز بنمو مكثف بشكل خاص للدماغ ، والذي يكون حساسًا للعوامل الخارجية. ويمكن أن يؤدي استهلاك الكحول ، الذي يبدأ عادةً في مرحلة المراهقة ، إلى إتلاف بعض هياكل الدماغ المسؤولة بشكل أساسي عن وظائف الذاكرة. المراهقون الذين يختبرون الكحول ، على عكس أولئك الذين لا يشربون الكحول ، يواجهون صعوبات في استنساخ معلومات جديدة.

تبين أن عرض البيرة في السوق كمشروب للشباب ، على المدى الطويل ، سيكون مربحًا ليس فقط لمنتجي البيرة ، ولكن أيضًا لمنتجي المشروبات الكحولية الأقوى. الحقيقة هي أن البيرة تخلق ، كما كانت ، طريقة أسهل للدخول في استهلاك الكحول. الشباب الذين يشترون البيرة لحفلاتهم يعتبرونها شيئًا مثل عصير الليمون ، غير ضار واجتماعي. ومع ذلك ، فإن الكحول الموجود في البيرة ، مع استخدامه المتكرر ، يساهم في التكوين إدمان الكحول، والذي يتجلى في مرحلة ما من خلال زيادة التسامح ، أي الحاجة إلى الاستخدام جرعات كبيرةالكحول لتحقيق نفس الدرجة من التسمم. وعندها كانت تلك التعبيرات مثل: "بيرة بدون فودكا - المال في الهاوية!" تدخل الكوكتيلات حيز التنفيذ ، ثم يمكن أن تصبح الجعة إما مشروبًا في بداية الشرب ، أو مشروبًا "مخلفات" ، وبالتالي ، فإن إدمان الكحول واضح بالفعل. ثم يصبح المشروب الرئيسي هو الشيء الأقوى ، وعادة ما يكون الفودكا في رابطة الدول المستقلة. ويصبح المشاهد الشاب السابق لإعلانات البيرة مستهلكًا موثوقًا به لمنتجات صناعة الكحول.

كيف يشعر الرياضيون حيال البيرة؟

يقول أنصار البيرة ، بالطبع ، إن شرب الجعة أمر رائع: "في معهد الطب الرياضي في روما ، تم إعطاء الرياضيين من مختلف الفئات البيرة لمدة شهر باعتبارها المشروب الوحيد (بخلاف الماء). ووجد أن شرب لتر واحد من البيرة يومياً لا يؤثر على وزن الجسم ومعدل النبض والضغط وأداء العضلات.

ومع ذلك ، كانت هناك العديد من التجارب التي أظهرت أنه حتى الجرعات الصغيرة من البيرة تقلل من الأداء الرياضي. على سبيل المثال ، قام المتزلجون والسباحون الذين شربوا لترًا من البيرة بتخفيض سرعة السباحة والتزحلق بحوالي 20٪. لذلك ، فإن جميع الرياضيين الذين يتم قياس نتائجهم بشكل موضوعي يذهبون إلى البداية بشكل رصين تمامًا. بالنسبة لعقل لاعبي الشطرنج ، يمكن أن يكون للكحول عواقب وخيمة ، وليس من قبيل المصادفة أن غاري كاسباروف رفض تمامًا شرب أي كحول. في الرياضات الجماعية ، لا تكون عواقب استهلاك البيرة ملحوظة جدًا ، وبالتالي فإن حالات "انتهاك النظام الرياضي" معروفة. حارب المدربون البارزون في الماضي ، مثل أناتولي تاراسوف ، بشدة ضد استهلاك البيرة ، لأنهم عرفوا العديد من الأمثلة عن كيفية تدمير البيرة لمهنة رياضية. من الأمثلة الأخيرة ، يمكن تسمية لاعبي دينامو كييف ، فيكتور ليونينكو وسيرجي ريبروف. كان ليونينكو مهاجم الفريق ، لكنه كان يعتقد أنه يجب عليه بالتأكيد شرب البيرة بعد المباريات. نتيجة لذلك ، سرعان ما تخلى دينامو عن خدماته ، وخسر في فرق الدرجة الثالثة. بعد تجربة غير سارة في الطفولة ، لا يشرب ريبروف الجعة بشكل أساسي. ونتيجة لذلك ، تلقى دينامو عدة ملايين من الدولارات مقابل هذا المهاجم من نادي توتنهام الإنجليزي.

هناك المزيد من الأمثلة التوضيحية لموقف لاعبي كرة القدم من البيرة في الخارج. في عام 1994 ، منح اتحاد كرة القدم النرويجي Ringness الحق في إنتاج ملصق بيرة يظهر فيه المنتخب النرويجي. أصدر قائد الفريق رون براسيت على الفور بيانًا: "إذا لم يزيل Ringness هذه الملصقات ، فلن ألعب في بطولة العالم الأمريكية." لم يكن هذا الوضع جديدًا بالنسبة لمُتعاطفة الأسنان براسيت. عندما أصبح قائد فريق فيردر الألماني ، أصر على إزالة شعار شركة الجعة "بيك" من قمصان الفريق. وأيد احتجاج براسيت حارس مرمى النرويج يان فيورتوفت. عندما سُئل براست عن سبب التزامه بالمبادئ ، أجاب: "نحن قدوة للأطفال والشباب. لذلك ، فإن ربط نفسك مع Ringness هو كارثة. وفور هذا البيان ، عقد لقاء بين قادة رينيس واتحاد الكرة. تقرر التوقف على الفور حملة إعلانيةجعة. انتصار كامل لرون ، ولكن أيضًا للصحافة التي دعمت لاعب كرة القدم.

في كأس العالم التالية في فرنسا عام 1998 ، اندلعت فضيحة إعلانات البيرة على مستوى أعلى. منذ عام 1991 ، حظرت فرنسا بشدة الإعلان عن الكحول على شاشات التلفزيون ومجلات الشباب والمنشآت الرياضية. عرفت شركة الجعة الأمريكية Anhauser-Busch ذلك عندما قررت أن تكون واحدة من أفضل 12 راعًا لكأس العالم. وطالبت المفوضية الأوروبية بإعلان حظر إعلانات البيرة خلال البطولة غير قانوني. لكنهم تلقوا رفضا قاطعا من الحكومة الفرنسية. قال وزير الصحة برنارد كوتشنر: "الشباب ، الذين هم كثيرون بين مشجعي كرة القدم ، معرضون بشكل خاص للإعلانات المتعلقة بالرياضة. من غير المقبول إطلاقًا أن يستخدم الملعب أو التلفزيون كإعلان عن علامة تجارية للكحول ". صرحت Anhauser-Busch بأنها دفعت 20 مليون دولار للفيفا مقابل الرعاية ، لكن وزيرة الرياضة ماري بافاي ردت قائلة: "الحكومة الفرنسية لا تتحمل أي مسؤولية عن العقد المبرم بين الفيفا وشركة البيرة". نتيجة لذلك ، اضطرت Anhauser-Busch لبيع حقوق رعايتها.

ليس قادة كرة القدم وحدهم هم الذين يتشددون بشأن إعلانات البيرة. في الآونة الأخيرة ، تم تغريم المتزلج النرويجي الشهير Lasse Cues بمبلغ 1000 دولار من قبل جمعية التزلج النرويجية لظهوره في إعلان للبيرة. لم تحب قيادة اتحاد التزلج مشاركة الرياضي في الأنشطة الترويجية ، وتوقف عرض الإعلان التجاري. بالإضافة إلى الغرامة ، ستتلقى الرابطة النرويجية للتزلج جميع الأموال التي جنتها شركة Cues من هذا الإعلان.

توضح الحالة التالية بشكل مقنع ما يمكن أن يؤدي إليه وجود إعلانات البيرة في المسابقات الرياضية.

في برلين ، في الدور نصف النهائي من بطولة العالم لكرة اليد ، والتي لا ترتبط عادة في أذهان الجمهور بالعنف الجماعي ، أصيب اثنان من المشجعين الدنماركيين بجروح قاتلة على يد متفرج ألماني مخمور. اندلع شجار بين أحد الدنماركيين وألماني أخرج سكينًا وضرب المحاور ، ثم دان آخر جاء لمساعدة مواطنه.

كان صانع الجعة الألماني ، كرومباشر ، الراعي الرئيسي لاتحاد كرة اليد الألماني وكأس العالم. كانت زجاجات كرومباخر موجودة في كل مكان في المقدمة خلال البطولة ومؤتمراتها الصحفية ، وحتى مع اللامبالاة المفاجئة ، في المؤتمر الصحفي الذي عقد مباشرة بعد الحادث المأساوي.

ردا على الوفيات ، تم حظر بيع الكحول في نهائي بطولة كرة اليد. وقال مسؤولون ألمان إن بيع المشروبات الكحولية في الأحداث الرياضية ، وهو أمر لم يكن ينظمه القانون من قبل ، يتم النظر فيه الآن من قبل المشرعين الألمان.

بالطبع ، هناك رياضيون يسعدون بأخذ أموال للإعلان عن البيرة. لكن شركات الجعة لا تعيد هذه الأموال على حساب عشاق الرياضة الشباب الذين لا يلاحظون هم أنفسهم كيف تدخل البيرة بإحكام في حياتهم.

"البيرة تجعلهم كسالى وأغبياء وضعفاء".

يجادل المتخصصون في الإعلان بأن الإعلان يسمح للمستهلك بالاختيار من بين مجموعة مساوية للمنتج الذي يلبي احتياجات المستهلك على أفضل وجه. وهذا صحيح بالنسبة لبعض المنتجات. على سبيل المثال ، حول مساحيق الغسيليتم إخبارنا بدرجة الحرارة أو أنواع الأقمشة التي يمكن استخدامها ، من المفيد معرفة المنظفات حول قدرتها على غسل الشحوم وما إلى ذلك.

عندما يتعلق الأمر بالكحول أو التبغ ، لا يحدث شيء من هذا القبيل. على عكس الحليب ، لا تخبرنا إعلانات البيرة عن مقدار الفيتامينات التي سنستهلكها مع لتر من هذا المشروب وما هي الفيتامينات التي سنستهلكها. التفسير بسيط للغاية: لا يمكن لأي من هذه المنتجات تلبية الاحتياجات الحقيقية للمشترين. لذلك ، فإن جميع الإعلانات التي نراها فيما يتعلق بالبيرة (بالإضافة إلى غيرها من المشروبات الكحولية والتبغ) ذات طبيعة صورية. أي ، قيل لنا كم يمكننا أن نصبح رائعين إذا اشترينا المنتج المعروض.

وهو حقًا يؤثر بشكل فعال على المستهلك المحتمل.

أجريت الدراسات على المراهقين والشباب ، ووجدت جميعها علاقة صغيرة ولكنها مهمة بين مشاهدة إعلانات الكحول ومستويات الاستهلاك الأعلى التي أبلغ عنها المشاركون ، فضلاً عن المواقف ذات الصلة تجاه الكحول. تم العثور على إعلانات البيرة لزيادة استهلاك البيرة بين المراهقين والشباب. وفقًا لإحدى الدراسات ، فإن زيادة مشاهدة إعلانات الكحول لمدة خمس دقائق تقابل زيادة في استهلاك خمسة جرامات من الإيثانول يوميًا. على سبيل المثال ، في دراسة أجريت على الشباب ، فإن أولئك الذين أبلغوا عن مشاهدة إعلانات البيرة بشكل متكرر شربوا في المتوسط ستة لترات من البيرة شهريًا ، مقارنة بمجموعة من غير المعلنين الذين استهلكوا ما معدله ثلاثة لترات من البيرة.

تم استخدام بيانات المسح أيضًا لدراسة تأثير إعلانات الكحول على من لا يشربون. ركزت دراسة حديثة على أطفال الولايات المتحدة بين سن العاشرة والرابعة عشر. كان لدى الأطفال الذين كانوا قادرين على فهم معظم المواد الترويجية للبيرة بشكل صحيح معتقدات أكثر إيجابية حول استهلاك الكحول وقالوا إنهم سيشربون كثيرًا كبالغين.

درست دراسة حديثة طويلة المدى العلاقة بين كمية إعلانات الكحول المحفوظة في الذاكرة واستهلاك الكحول في وقت لاحق من الحياة. هنا ، تم العثور على علاقة بين كمية إعلانات الكحول التي يتذكرها الأولاد النيوزيلنديون البالغون من العمر ثلاثة عشر عامًا واستهلاكهم للبيرة ، والتي أبلغوا عنها بأنفسهم في سن الثامنة عشرة. لم يكن تكرار الشرب في سن الثامنة عشرة مرتبطًا بكمية الإعلانات ، لكن أولئك الذين استدعوا المزيد من الإعلانات (في معظم إعلانات تلفزيون البيرة) أفادوا بأنهم شربوا أكثرالبيرة خلال مناسبات الشرب.

وهكذا ، يتضح سبب اندلاع الضجة حول البيرة الروسية. من الواضح أن حجر عثرة النزاع هو ميزانيات الإعلانات. يتم الآن الإعلان عن البيرة ، على الرغم من محتوى الكحول ، على شاشات التلفزيون جنبًا إلى جنب مع المشروبات الغازية. إذا فاز كبير الأطباء Onishchenko ، فإن مصنعي الجعة ، وكذلك منتجي الفودكا ، سوف يخسرون الإعلانات التلفزيونية التي تزيد المبيعات بشكل كبير. في الوقت نفسه ، لم يكن فقط رجال الأعمال في هذا السوق ساخطين ، والذين سيتعين عليهم في هذه الحالة دفع المزيد من الضرائب. ووجدوا أيضًا دعمًا بين المستهلكين لمنتجاتهم الإعلانية ، أي العاملين في التلفزيون ، الذين تبلغ عائدات إعلاناتهم "البيرة" حوالي 15٪.

بالطبع ، بالإضافة إلى التلفزيون ، هناك أنواع أخرى من الإعلانات. لكن في استبيانات السكان ، لم يتم ذكر الإعلان في وسائل الإعلام المطبوعة عمليًا ، ولا يتم تذكر اللوحات الإعلانية والمقاطع الصوتية. بشكل عام ، عند الحديث عن الإعلانات ، يقصد المستجيبون في الغالب إعلانات تلفزيونية مشرقة لا تنسى. من أجلها يقاتلون. ولكن ، في نهاية المطاف ، فإن المستهلك هو الذي خدعه هؤلاء الذين يدفعون مقابل الإعلان عن كل من مصانع الجعة والعاملين في التلفزيون.

دعونا نلقي نظرة على بعض إعلانات البيرة التي أصبحت مملة للغاية.

رجل يرقد على الشاطئ ويصل إلى الاستنتاج: "البيرة أفضل في يدك من البنت البعيدة!" خاتمة مطمئنة للعجز.

يجب أن يجتمع ثلاثة شبان في كثير من الأحيان بحيث لا يتبقى وقت للعمل. بداية رائعة لمهنة مدمن على الكحول من العمل.

أو دعونا نتذكر رجلًا نبيلًا آخر ، وفقًا لبعض الإشارات ، كان على وشك أن يقول بعض الكلمات الخاصة والمهمة لسيدة ، لكنه قرر ، كالعادة ، تناول الجعة من أجل الشجاعة وإما هربت السيدة منه ، أو بدأت الهلوسة. يمكن لأي شخص تفسير هذا بطريقته الخاصة.

أو مؤامرة أخرى. هل تتذكر سانتا كلوز ، الذي يصل إلى الفريق المقصود بدلاً من العام الجديد بحلول 8 مارس؟ وعندما سُئل عن مكانه ، أجاب: "لقد شربت الجعة!" وفي مرة أخرى ، ينسى نفس الرجل البدين الكثير عن مرور الوقت حتى أن سيارته تنمو في الأسفلت وتغطيها حديقة زهور. مشاكل وظائف الدماغ واضحة.

1. يصعب توجيه مثل هذه الدعاية إلى البالغين العقلاء. إذا كان يستهدف مشاهدًا بالغًا ، فعلى الأرجح ، إلى شخص مدمن على الكحول طبياً ، لكنه بالطبع لا يعتبر نفسه كذلك. تذكر كلمات عمدة موسكو يوري لوجكوف: "البيرة هي أفضل دواء لمدمني الكحول!" في الوقت نفسه ، يجدر بنا أن نتذكر أن Luzhkov نفسه هو شخص ممتع من ذوي الخبرة.

بمساعدة مثل هذه الإعلانات ، من الممكن أن نقترح على المستهلك المنتظم للكحول أن الوقت قد حان بالنسبة له لشراء جزء آخر من البيرة.

2. لكن الإعلان عن سلوك مدمني الكحول يمكن أن يوجه إلى المشاهدين الصغار الذين لا يعرفون تمامًا بعد كيف يعترفون بشكل صحيح للفتيات في حالة حب ، أو كيفية التصرف على الشاطئ ، أو كيفية مشاهدة مباريات كرة القدم - مع البيرة أو بدونها ، و كم عدد الأكواب التي يجب أن آخذها مع نفسي.

ومثل هذا الإعلان خطير حقًا على مستقبل المجتمع الذي يشاهد البرامج التلفزيونية التي تعلن عن Fat Man و Proper Beer و Krasny Vostok. إذا تم عرض السلوك الذي يعتبره الكثيرون على أنه هامشي أو غير اجتماعي أو غير ذلك ، على شاشة التلفزيون كل يوم ، فإن الناس يفطمون من شذوذهم ، فقد يتبين فجأة أنه مقبول اجتماعيًا ومرغوب فيه. هذا ما يعنيه سؤال بسيط - سؤال حول الإعلان عن البيرة على التلفزيون.

يجب أن يؤتي أي إعلان ثماره على حساب المستهلكين الحاليين والمستقبليين. وفي حالة البيرة ، فإن غالبية المستهلكين الحاليين هم أشخاص تظهر عليهم علامات إدمان الكحول ، والمستهلكون في المستقبل هم من المراهقين.

الدول المتقدمة: كيف تتخلص من الجعة الزائدة؟

قال المدير التنفيذي لشركة "فينا" للتخمير سيرجي خودوليف ، إن الدول الأوروبية تعمل على زيادة إنتاج الجعة لتقليل استهلاك المشروبات القوية. (تقرير من المؤتمر الصحفي لمصنعي الجعة في سان بطرسبرج في 11 يناير 2001).

يؤكد مؤيدو البيرة باستمرار أننا ما زلنا نشرب القليل من "الخبز المخيف (آسف ، السائل)" ، ولكن في البلدان المتقدمة هناك أكثر من كافية من الجعة. واتضح أنهم على حق ، لقد أخذوا الجعة من هناك حقًا. يسرد الإصدار الأخير من دليل اتجاهات الشرب العالمية الخاص بصناعة الكحول ، من بين أمور أخرى ، استهلاك البيرة وتصنيفه في العديد من البلدان. واتضح أنه في تلك البلدان التي يشربون فيها معظم الجعة ، يتناقص استهلاكها باطراد (انظر الشكل). على سبيل المثال ، في الفترة من 1980 إلى 1998 ، بدأوا في شرب بيرة أقل في نيوزيلندا - بنسبة 30٪ ، في بلجيكا - بنسبة 25٪ ، في كندا - بنسبة 20٪. حتى في ألمانيا ، انخفض استهلاك البيرة بنسبة 13٪.

وفقًا لمنطق أولئك الذين يعتقدون أنه كلما قل عدد الناس الذين يشربون الجعة ، كلما شربوا الفودكا أكثر ، كان يجب أن تغرق هذه البلدان في الفودكا. ومع ذلك ، في جميع هذه البلدان ، انخفض استهلاك المشروبات الروحية خلال نفس الفترة ، من 24 ٪ في الدنمارك إلى 52 ٪ في بلجيكا. بماذا استبدل سكان هذه البلدان البيرة والفودكا؟ يعطي الكتيب إجابة واضحة على هذا السؤال أيضًا. في جميع هذه البلدان ، ارتفع استهلاك العصائر والمياه المعدنية وغيرها من المشروبات غير الكحولية بشكل حاد. على سبيل المثال ، في ألمانيا بدأ الناس في شرب العصير ثلاث مرات أكثر خلال نفس الفترة. في بلجيكا ، يشربون الآن من المياه المعدنية أكثر من البيرة ، على الرغم من أنهم شربوا في عام 1980 ما يقرب من ثلاثة أضعاف البيرة. في الولايات المتحدة ، كان استهلاك المشروبات الغازية (مثل الكولا) في عام 1980 أعلى بنسبة 40٪ فقط من استهلاك الجعة ، والآن يزيد بمقدار 2.5 مرة.

بالطبع ، سيكون من غير العدل عدم الإشارة إلى أن استهلاك البيرة يتزايد في بعض الدول الأوروبية. خلال نفس الفترة ، بدأوا في شرب المزيد من البيرة في البرتغال واليونان وأيرلندا. ومع ذلك ، ظل استهلاك المشروبات الروحية في هذه البلدان مستقرًا بشكل عام. في بلدان أخرى (النرويج وإسبانيا وإيطاليا) ، استقر استهلاك البيرة في التسعينيات ، بينما انخفض استهلاك المشروبات القوية. وهكذا ، في البلدان المتقدمة ، لا تحل البيرة محل الفودكا ، ولكنها تكملها. عادة ما ترتبط التغييرات طويلة الأجل في استهلاك البيرة بشكل إيجابي مع استهلاك المشروبات الروحية ، على الرغم من أن هذه العلاقة ليست جامدة ويلاحظ الاتجاه المعاكس في بعض الأحيان. بشكل عام ، بين عامي 1990 و 1998 ، انخفض إجمالي استهلاك الكحول في 15 دولة في الاتحاد الأوروبي بمتوسط 7٪ ، وزاد فقط في اليونان وأيرلندا ، وكلاهما شهد زيادة في استهلاك البيرة.

حقيقة أن استهلاك الجعة والكحول بشكل عام يُلاحظ في الدولتين الأقل نموًا في الاتحاد الأوروبي أمر نموذجي تمامًا. ترافق النمو في استهلاك الجعة في البلدان النامية (مثل تشيلي والصين والهند وتايلاند وتركيا) مع زيادة في استهلاك المشروبات الروحية.

هكذا، الاتجاهات الحديثةاستهلاك البيرة والمشروبات الروحية في البلدان مراحل مختلفةتشير التطورات بوضوح إلى أن الزيادة في استهلاك البيرة في روسيا لن يكون لها أي تأثير على استهلاك الفودكا أو ، على الأرجح ، ستؤدي إلى زيادة المستوى العام لاستهلاك الكحول.

ممثل مصنع Vena المملوك لشركة Carlsberg الدنماركية محق فقط بمعنى أن بعض الدول الأوروبية تزيد إنتاج البيرة (على الرغم من أن إنتاج البيرة في سويسرا والمجر وبريطانيا العظمى وبلجيكا وفرنسا وألمانيا انخفض في الفترة 1980- 1997). لكن هناك تناقضات مثيرة للاهتمام مرتبطة بهذه الزيادة في الإنتاج. في هولندا ، انخفض استهلاك البيرة في نفس الفترة بنسبة 10٪ ، بينما زاد الإنتاج بنسبة 56٪ ، على التوالي ، في الدنمارك يشربون أقل بنسبة 7٪ ، وينتجون أكثر بنسبة 12٪. حتى في ألمانيا ، انخفض الاستهلاك بنسبة 10٪ والإنتاج بنسبة 1٪ فقط. أين تذهب الجعة الزائدة؟ ماذا ، تذكر الإعلان عن جميع أنواع Heinekens و Tuborgs؟ هذا صحيح ، يتم صب الجعة الزائدة في البلدان المتخلفة ، مثل روسيا. في الوقت الحاضر ، أصبح من غير المألوف شرب الجعة في البلدان المتقدمة ، لأنه في ظروف العالم التقنيات الحديثةحتى كميات صغيرةيمكن أن يتسبب الكحول في حدوث خطأ في الكمبيوتر يمكن أن يكلف آلاف الدولارات. وتضطر شركات البيرة الغربية إلى البحث عن أسواق جديدة لمنتجاتها المطلوبة بشكل أقل وأقل.

هل من المستحسن وضع أي قيود على تجارة البيرة؟

كل هذا يتوقف على ما تعنيه بالنفعية. إذا كان الشيء الرئيسي هو أرباح مصانع الجعة ، فإن أي قيود ستكون ضارة بالطبع. إذا أردنا تقليل استهلاك الكحول من قبل السكان وما يرتبط بهم عواقب سلبيةإذن ، وكما تظهر تجربة العديد من البلدان ، فإن هذه القيود لها ما يبررها تمامًا.

كانت أيسلندا أول دولة في أوروبا حيث ، في عام 1912 ، حظر كاملللكحول. تم تقنين النبيذ والمشروبات الروحية في وقت لاحق ، ولكن تم حظر البيرة حتى 1 مارس 1989. لسنوات عديدة ، كانت البيرة تعتبر أكثر خطورة من الفودكا في أيسلندا. وجدت الدراسات الاستقصائية التي أجريت قبل وبعد رفع حظر البيرة أن البيرة قد أضيفت إلى إجمالي استهلاك الرجال للكحول ولكنها حلت محل النبيذ والمشروبات الروحية لدى النساء. السماح بتجارة البيرة كان له تأثير ضئيل على استهلاك الخمور القوية. كانت الزيادة في استهلاك البيرة كبيرة وزادت الحجم الإجمالي لتجارة الكحول بمقدار الربع في عام 1989 والخمس في عام 1990 مقارنة بإجمالي حجم الكحول المباع في عام 1988.

في فنلندا ، بيع البيرة متوسطة القوة في الكل محلات البقالةبدأ المقهى في عام 1969. ارتفع استهلاك الكحول المسجل بنسبة 46 ٪ في عام 1969 ، ويرجع ذلك بالكامل إلى زيادة استهلاك البيرة متوسطة القوة. في الوقت نفسه ، كانت هناك زيادة كبيرة في عدد متعاطي الكحول ، وكذلك زيادة في الاستهلاك الكلي.

في تجربة أجراها مجلس الكحول السويدي ، تم بيع البيرة القوية (أكثر من 3.6 ٪ كحول من حيث الوزن) في محلات البقالة والحانات في منطقتين في عام 1967. تم إنهاء التجربة في عام 1968 قبل ستة أشهر مما كان يعتقد في الأصل ، حيث أدت إلى عواقب وخيمة. في المقاطعات التي أجريت فيها التجربة ، زاد استهلاك البيرة القوية بشكل حاد للغاية ، وانخفض استهلاك البيرة متوسطة القوة ، بينما لم يكن هناك تغيير في استهلاك النبيذ والمشروبات الروحية. ارتفع إجمالي استهلاك الكحول بنسبة 5٪. في الوقت نفسه ، ارتفع مستوى هجمات المشاغبين بنسبة 32٪. كان للتغيير في توافر البيرة أقوى تأثير على المراهقين الذين تتراوح أعمارهم بين 15 و 17 عامًا. وهذه هي الفئة العمرية التي زاد فيها معدل جرائم العنف أكثر من غيرها. أُجهضت التجربة في تموز / يوليو 1968 استجابة لشكاوى المواطنين وتقارير المستويات المفرطة وغير المقبولة من الاستهلاك القوي للبيرة ، وخاصة من قبل الشباب.

في الوقت نفسه ، لم يتم تسجيل أي عواقب طبية أو جنائية سلبية للقيود المفروضة على توافر البيرة في أي بلد.

شرب الجعة - هل هو لدعم منتج محلي؟

في الآونة الأخيرة ، يمكنك في كثير من الأحيان مشاهدة إعلانات لماركات البيرة ذات الأسماء الروسية. بالنسبة لبعض الوطنيين ، تتساقط الدموع في رغوة البيرة من فخر الشركة المصنعة المحلية التي أجبرت الواردات من الحانات المحلية. لكن الرغوة الموجودة على الكوب تخفي أكثر من مجرد البيرة ...

من بين مصانع الجعة البالغ عددها 296 في روسيا ، يمثل أكبر 30 مصنعًا حاليًا ما يصل إلى 70 ٪ من إجمالي إنتاج البيرة في روسيا. يتم التحكم في جميع هذه المصانع تقريبًا بواسطة رأس مال أجنبي.

زعيم في السوق الروسيالبيرة هي مصدر قلق شركة Baltic Beverages Holding (VVN) "Baltika" ، المملوكة بالكامل تقريبًا من قبل الدول الاسكندنافية. بالتيكا ، التي تسيطر على 4 مصانع جعة كبيرة في سانت بطرسبرغ وياروسلافل وروستوف وتولا ، تمثل 24 ٪ من سوق البيرة الروسية. أعلنت VVN مؤخرًا عن استحواذها على مصنع Krasnoyarsk Pikra.

المركز الثاني يذهب إلى المجموعة البلجيكية Sun-Interbrew. امتلاك مصانع في كلين وسانت بطرسبرغ وكذلك بيرم وإيفانوف وكورسك وفولجسك وإيكاترينبرج وأومسك وسارانسك. تسيطر على 17٪ من السوق الروسية.

اكتسبت شركة Carlsberg الدنماركية موطئ قدم في السوق الروسية من خلال الحصول على حصة مسيطرة في شركة Sinebrychoff الفنلندية ، التي تمتلك مصنع الجعة Vena في سانت بطرسبرغ ، والذي ينتج بيرة Nevskoye وبدأت مؤخرًا في إنتاج بيرة Tuborg الدنماركية.

تمتلك شركة البيرة التركية Efes مصنع الجعة في موسكو-إيفس. بالإضافة إلى علامتهم التجارية الخاصة "Efes Pilsner" ، ينتج المنتجون الأتراك أيضًا البيرة المحلية "Old Melnik".

تنتج شركة سانت بطرسبرغ مع العاصمة الأيسلندية Bravo International بيرة من ماركة Bochkarev. تنفق Bravo حاليًا 2-3٪ من مبيعاتها على الإعلانات ، وفي العام القادم ستزيد إلى 5-7٪ من حجم أعمالها.

تمتلك شركة South African Breweries (SAB) في جنوب إفريقيا قسمين روسيين ، Kaluga شركة تخميرو OOO ترانسمارك. في الآونة الأخيرة ، أعلنت هذه الشركة وشركة Holsten-Brauerei AG الألمانية عن إبرام اتفاقية ترخيص لإنتاج بيرة Holsten في روسيا. هذا العام ، بدأت Transmark في تخمير البيرة في روسيا تحت ثلاث علامات تجارية أجنبية في وقت واحد - Holsten و Miller (الولايات المتحدة الأمريكية) و Staropramen (جمهورية التشيك). بالإضافة إلى الأصناف المستوردة ، يعمل الجنوب أفريقيون بنشاط كبير على الترويج للعلامة التجارية المحلية المزعومة ، Golden Bochka ، في السوق الروسية.

مع مثل هذه الوفرة من المستثمرين ، ليس من المستغرب أن تعمل صناعة البيرة بنسبة 70 ٪ على المواد الخام المستوردة. وطني زراعةيوفر 10٪ فقط من طلب الصناعة على القفزات (حوالي 9 مليون طن مطلوب سنويًا) وحوالي 50٪ لشعير البيرة (إجمالي الطلب 1.2-1.5 مليون طن). الموردين الرئيسيين للشعير في سوقنا هم ألمانيا والدنمارك وفرنسا وفنلندا. جاءت القفزات من ألمانيا وجمهورية التشيك.

لذلك عند مشاهدة إعلانات البيرة التلفزيونية ، عليك أن تتذكر الجغرافيا جيدًا. دعنا نكرر. هولستن هي ألمانيا ، ونيفسكوي هي الدنمارك ، وميلر هي أمريكا ، ميلر القديمهي تركيا ، تولستياك هي بلجيكا ، بوخاريف هي أيسلندا ، زولوتايا بوشكا هي جنوب إفريقيا. القفزات من جمهورية التشيك ، الشعير من فرنسا. وماذا عن روسيا؟ روبل. روبل الخاص بك.

(نشرت مع الاختصارات)

تعليقاتك