الفودكا محلية الصنع من كحول القمح. صنع لغو من الحبوب

كما هو الحال في جميع مجالات النشاط البشري ، تشكلت أيضًا الاتجاهات والأزياء في لغو. سنتحدث اليوم عن الطريقة الفعلية لصنع هذا المشروب دون استخدام الخميرة في المنزل ، أو بالأحرى عن لغو القمح. الذي يجمع بشكل متناغم بين المذاق الطبيعي للقمح والجودة والمذاق اللذيذ.

لصنع لغو بدون استخدام الخميرة ، يتم استبدالها بركيزة خاصة مصنوعة من القمح النابت ، يسمى "حبوب الشعير". في هذه الطريقة ، الشيء الأساسي هو الاقتراب بمسؤولية من عملية التحضير واتباع المواعيد النهائية ، لأن المبالغة فيها قليلاً أو التغاضي عنها يمكن أن يفسد النتيجة ، والأهم من ذلك ، الانطباع عن هذا المشروب.

يجب شراء القمح بجودة عالية فقط ، فهو غير مقبول إذا كان يحتوي على عفن أو ثقوب دودية. لا يستحق فرز مثل هذا القمح. من الأفضل أن تأخذ نوعية جيدة على الفور ، لأن العديد من العيوب لن تكون مرئية للعين المجردة ، لكنها ستعطي نتيجة سلبية أثناء التخمير. فقط في هذه الحالة سيكون لها مذاق ممتاز ، وسوف يسعدك أنت وأصدقائك بطعم نقي وعميق.

هناك الكثير من الوصفات لطهي الهريس في المنزل ، الشيء الرئيسي هنا هو اتباع التسلسل بدقة واستبعاد الارتجال في البداية من أجل استبعاد النتيجة السلبية لعملنا. حظًا سعيدًا ، ستجد على موقعنا العديد من الوصفات والنصائح المفيدة!

وصفة القمح لغو القمر

لا يقتصر صنع كحول الحبوب محلي الصنع على وصفة واحدة - يمكن تحضير لغو القمح من القمح بدون خميرة ، مع الخميرة ، مع وبدون سكر ، من الحبوب المنبتة والحبوب العادية.

الخطوات الرئيسية في جميع العمليات هي:

• الاختيار والتحضير السليم للقمح
• طبخ هريس القمح
• المدى الفعلي
• تنظيف المنتج

يتم وصف جميع طرق الطهي الممكنة بالتفصيل أدناه.

حاول طهي كل واحدة وستكون قادرًا على تحديد أي من الوصفات التي ستعجبك أكثر من غيرها.

لغو القمح بدون خميرة

واحدة من الوصفات الشائعة إلى حد ما هي خالية من الخميرة. الفرق هو أن المنتج النهائي هو الأكثر طبيعية.

للطبخ تحتاج:

1. تحضير 5 كيلوغرامات من حبوب القمح ، ونخلها من الأتربة والشوائب ، وقطع القشر ، إلخ. ثم يجب ملء الحبوب بالماء بحيث تغطيها قليلاً. يجب أن يكون الماء في درجة حرارة الغرفة ولا يسمح باستخدام الثلج أو الماء الساخن.
2. تحتاج إلى إضافة 1.5 كيلو من السكر إلى الخليط ، ووضع الحبوب في وعاء واسع ومسطح في مكان دافئ ، وانتظر حتى تنبت.
3. عندما تعطي الحبة البراعم الأولى ، فأنت بحاجة إلى إضافة 15 لترًا من الماء إليها وإضافة 5 كيلوغرامات أخرى من السكر. يمكن القيام بذلك بالفعل في حاوية أخرى ، أعمق. في ذلك ، يجب أن تقضي الحبوب 10 أيام. يجب أن تكون الحاوية مزودة بمانع تسرب الماء وتوضع في مكان دافئ.
4. بعد حوالي أسبوع ونصف ، يكون الهريس للقيادة جاهزًا. بعد التقطير ، يكون الكحول مرغوبًا (50 جرامًا من مسحوق أقراص الفحم لكل 1 لتر من لغو القمر) ، وصبه في سائل والاحتفاظ به لمدة أسبوع.

بعد التصفية ، يجب تقطير لغو القمر مرة أخرى

براغا لغو

مما سبق ، تعلمت كيفية صنع الهريس باستخدام طريقة "خالية من الخميرة". ولكن هناك طريقة أخرى - "الخميرة". لتحضير مثل هذا الهريس ، يمكنك الذهاب بطريقتين:

1. اطحنوا 4 كيلوغرامات من القمح ، ثم اخلطوا الدقيق الناتج مع 1 كولا من السكر و 100 غرام من الخميرة وخفّفوا جميعاً بالماء (3 لترات). امزج الكتلة جيدًا واحفظها في مكان دافئ لمدة 7 أيام. يصفى الخليط الناتج ويقطر مرتين
2. نخل 2.2 كيلوغرام من القمح وصب القليل من الماء (1-2 لتر). نقع حتى تظهر البراعم في مكان دافئ (ثلاثة أيام). سخني 15-14 لترًا من الماء حتى 50 درجة وخففي السكر (5 كيلو) فيه ، وبعد التبريد إلى 35-40 درجة أضيفي الخميرة (100 جرام) والحبوب. يُمزج المزيج جيدًا ويُترك دافئًا لمدة 15 يومًا.

يجب أن تكون الحاوية مغطاة وملفوفة. بعد نصف شهر ، صفي المزيج ويمكن تقطيره.

لغو القمح المنبت

من حيث المبدأ ، لإعداد لغو الحبوب ، يمكنك استخدام الوصفات المذكورة أعلاه ، ببساطة باستخدام الهريس وفقًا لإحدى الوصفات الخاصة بذلك ، ولكن لا تزال هناك بعض التفاصيل الدقيقة في العملية التي يجب أخذها في الاعتبار من أجل الحصول على لغو جيد حقًا ، وليس شرابًا.

للقيام بذلك ، ستحتاج إلى: 2.5 كيلوغرام من القمح ، 20 لترًا من الماء ، 6 كيلوغرامات من السكر ، 100 جرام من الخميرة الجافة (تعادل 0.5 كيلوغرام معصور) ، 500 مل من الكفير أو الحليب المخمر.

المرحلة 1. إعداد الحبوب.

لكي تصبح الحبوب مناسبة لصنع مشروب ، يجب أن تبقى في مستودع لمدة شهرين على الأقل ، ولا يتم حصادها فقط. يجب أن توضع كمية الحبوب المطلوبة حسب الوصفة في منصات (طبقة حوالي 2 سم) وتُسكب بماء بالكاد دافئ ، بحيث لا تكاد تغطي القمح. في مكان دافئ ، في حالة عدم وجود ضوء ، يجب أن تظهر البراعم على الحبوب لمدة 2-3 أيام. إذا لم يكن هناك أي شيء ، فإن الحبوب الخاصة بك "ليست على قيد الحياة" ولن تعمل من أجل لغو. بينما ننتظر ظهور البراعم ، يجب قلب الحبوب كل يوم ، وإلا فقد يظهر العفن بدلاً من النمو الزائد. سيكون من الأفضل تغطية الحبوب بقطعة قماش مبللة بالماء ومعصورة.

بعد أن تصبح براعم القمح مثيرة للإعجاب (بطول 1-2 سم) ، نخرج الحبوب من المنصات دون أن تنحل. سوف يخدموننا في مزيد من التحضير.

يمكن استخدام هذه الحبوب على الفور ، أو يمكن تجفيفها (حتى تجف تمامًا) واستخدامها لطحن الدقيق المستخدم في الهريس.

المرحلة 2. طبخ الهريس.

تقنية صنع الهريس بسيطة - امزج الماء الدافئ والسكر والخميرة (قد تكون غائبة) والحبوب (دقيق الحبوب). يُحفظ الخليط المخلوط جيدًا في وعاء مغلق (مع ختم ماء) في غرفة بدون إضاءة لمدة 10-15 يومًا.

المرحلة 3. لغو.

بغض النظر عن طريقة التحضير ، يجب ترشيح الهريس وإضافة الكفير إليه ، مما يقلل من وجود زيوت فيوزل في لغو القمر. يجب تقطير الخليط الناتج بأي طريقة مناسبة لك.

المرحلة 4. التنقية.

تعتبر أقراص الفحم المنشط "منظفًا" مثالية ، حيث يتم سحقها وصبها في المشروب النهائي بمعدل 50 جرامًا من المسحوق لكل لتر. يُحفظ الخليط لمدة أسبوع تقريبًا ، ويُرج من حين لآخر ويُصفى في النهاية.

المرحلة 5. التقطير الثاني.

من أجل تحسين جودة مشروب جيد بالفعل ، فأنت بحاجة إليه. للقيام بذلك ، يتم تخفيف لغو القمر الناتج بالماء (يفضل تعبئته أو تقطيره) بنسبة 1: 1 ثم يتم تقطيره مرة أخرى. في الوقت نفسه ، يتم استنزاف أول 50 جرامًا (لكل لتر) (من 5 لترات من لغو مخفف ، سيكون هذا الرقم 250 جرامًا / مليلتر). لا يمكن سكب هذا القمر ، ولكن استخدامه لأغراض "تقنية". يتم جمع باقي الكحول حتى تقل قوته عن 40-35٪.

المرحلة 6. النهائي.

قد يكون لغو القمر الذي تلقيته قويًا جدًا ، لكن هذا ليس مخيفًا - يمكنك تخفيفه بالماء (بجودة جيدة) إلى الدرجة التي تحتاجها ، وبعد الإصرار لمدة 3 أيام تقريبًا ، تذوقه.

وفقًا لهذه الوصفة ، ستحصل على حوالي 5 لترات من لغو عالي الجودة. ومعظمها ، إذا جاز التعبير ، لذيذة ، وليس من العار أن تخدم على المائدة.

المصدر: alkolife.ru

طبخ القمح المهروس بدون عجين مخمر

تستغرق هذه الطريقة نفس الوقت ، لكن تقنيتها أبسط قليلاً. ستستغرق

• 5 كيلوغرامات من حبوب القمح
• 6.5 كيلوغرامات من السكر
• 15 لترًا من الماء.

الاختلاف الرئيسي في هذه الوصفة هو أن كل القمح يستخدم للإنبات دفعة واحدة. في نفس الوقت ، صبها في وعاء ، أضف 1.5 كيلوغرام من السكر. ستكون البراعم الأولى على القمح بمثابة إشارة لإضافة باقي السكر والماء الدافئ ، ويجب وضع قفاز مطاطي على الوعاء الذي توجد فيه جميع المكونات. في غضون 10-14 يومًا ، ستكتمل عملية صنع لغو. بعد التقطير ، يجب ترشيح المشروب النهائي.

المصدر: alkozona.ru

اول طريق

هناك عدة طرق للقيام بذلك. لكن ، أولاً وقبل كل شيء ، يتم اختيار الحبوب. يجب أن تكون جافة وتبدو جيدة. وكبار السن أيضا مؤقتا في المستودع. بعد درس المحصول ، يجب أن يمر شهرين على الأقل. لن يعمل القمح المصبوب ، وكذلك المتضررين من الآفات.

يبدأ تحضير لغو النبتة بنخل الحبوب ووضعها على الهريس. ستكون العملية الأولى هي ملئه بالماء في درجة حرارة الغرفة. يجب أن تكون الحبوب العلوية تحت طبقة من الماء على عمق عدة سنتيمترات. يتم أخذ القدرة على ذلك على نطاق واسع - من الضروري إنبات القمح.

يحتاج 5 كجم من الحبوب إلى كيلوجرام ونصف من حبيبات السكر. يوضع في ماء يصب على الحبوب ويذوب مع التحريك. علاوة على ذلك ، عندما تظهر البراعم الأولى (بعد حوالي 5-6 أيام) ، يضاف المزيد من الماء (15 لترًا) والسكر (5 كجم).

يُسكب الخليط في وعاء آخر غير واسع ولكن عميق للتخمير لمدة 10 أيام. كما يتم عمل ختم ماء. بعد العثور على الحاوية في الحرارة ، تحصل على الهريس. يتم ترشيحه وتقطيره إلى كحول. إنه أكثر كفاءة للتقطير مرتين.

الطريقة الثانية

وصفة لغو القمح بسيطة. الطريقة الموضحة أعلاه بدون استخدام الخميرة ليست الطريقة الوحيدة.
هناك شيء آخر.

فإنه يأخذ:

1. 2.5 كجم قمح
2. 6 كيلو سكر
3. 20 لتر ماء
4. 500 غرام خام (معصور) أو 100 خميرة جافة
5. 5. 500 مل من الكفير

يتم تجفيف حبوب القمح المنبثقة (مع براعم يصل طولها إلى 2 سم) وتطحن. يخلط هذا الطحين بالماء الدافئ والسكر والخميرة في وعاء. يوضع الخليط في مكان دافئ ومظلم لمدة أسبوعين. مخمر. يضاف الكفير إلى الهريس بعد ذلك على الفور. هذا ضروري لإزالة الرائحة الكريهة. يتم الحصول على لغو القمح هذا عن طريق تقطير الهريس.

حول التقطير الثانوي

لذلك فإن لغو القمح المنبت يعتبر أفضل من لغو "السكر" ، حيث يكون مذاقه ألطف مثل الرائحة. خاصة بعد التقطير الثاني. يتم ذلك على هذا النحو. يتم تخفيف لغو القمر بمياه الينابيع بنسبة 1 إلى 1.

في بداية التقطير الثاني ، يدمج الجزء الأول (يتم حسابه لكل لتر من لغو 50 جم). ثم يستمر التقطير حتى يصل الحد الأقصى للقلعة إلى 35 درجة. يمكنك الانتهاء قبل ذلك بقليل. يمكن تخفيف المشروب الكحولي القوي الناتج بنفس الماء. غالبًا ما يكون شرب أنقى أنواع لغو القمح المصنوع في المنزل أكثر متعة من الفودكا التي يتم شراؤها من المتجر. جودته ليست دائما جيدة.

حول تعريف الجودة

تحديد الجودة أمر سهل.

1. أولا ، عن طريق الرائحة.
2. ثانياً ، بمحاولة حرق القليل من الكحول في ملعقة صغيرة.

سيظهر لون اللهب وارتفاعه في نفس الوقت وحتى الرواسب المتبقية وجود زيوت فيوزل وماء. يشير الفيلم الذي يحتوي على بقع متعددة الألوان في الملعقة إلى ضعف لغو القمر.

حول تعقيدات العملية

من الصعب صنع لغو من القمح في المنزل أكثر من السكر. لا أحب حقًا ضجة إنبات الحبوب وطحنها وغسلها. أثناء الإنبات ، يجب الحرص على عدم تعفن القمح. صفي الشعير بعد ذلك. الحبوب الجافة. من الأسهل صنع لغو من القمح في المنزل مباشرة من الحبوب بالطريقة الأولى الموضحة أعلاه. في هذه الحالة ، يمكن استخدام مجموعة منها عدة مرات متتالية. بعد التقطير ، يضاف الماء مع السكر مرة أخرى إلى الحبوب. بعد عدة أيام من التخمير ، يتم الحصول على سائل كحولي مناسب للتقطير.

أصبح من الواضح الآن كيفية صنع لغو من القمح ، حتى من الحبوب ، وحتى من الدقيق. ما هي المكونات اللازمة لهذا.

أهم شيء هو إنبات القمح لغو. خلال هذه العملية ، يجب الانتباه للتأكد من أن الشعير لا يفسد.

ومن السهل تطبيق الوصفات المختلفة قليلاً المذكورة أعلاه. الحبوب أرخص من السكر. نعم ، والخميرة ليست ضرورية دائمًا. اتضح أن لغو القمح من القمح أكثر اقتصادا من المنتجات الحلوة.

المصدر: samogonpil.ru

هنغشين قمح مع وصفة الشعير الأخضر

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير هريس القمح مع الخميرة ، ولكن بدون سكر. القمح مهروس ، يمكنك استخدام الشعير العادي أو صنعه في المنزل. في الوصفة أيضًا ، يمكنك استخدام حبة الجاودار والشعير والذرة.

مكونات:

• قمح - 6 كجم ؛
• 25 لتر ماء ؛
• خميرة جافة - 25 جم.

طبخ:

1. نقوم بإعداد الشعير الأخضر ، لهذا 1 كجم من القمح ، يتم شطفه بمياه جارية نظيفة وإزالة الحطام والحبوب الطافية. يملأ بالماء لمدة 5-6 سم ويترك لينقع لمدة 6-8 ساعات. اشطف القمح المنقوع واسكب محلولاً قوياً من برمنجنات البوتاسيوم لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، اشطف القمح مرة أخرى ورشه على منصة نقالة من الشبكة.
2. اشطف الحبوب بغزارة بالماء الدافئ 2-3 مرات في اليوم ، واقلبها أيضًا مرتين في اليوم. عندما ينمو البرعم بحجم الحبة نفسها ، يمكننا أن نفترض أن الشعير جاهز. في المتوسط ​​، ينبت القمح والجاودار في 2-4 أيام. من المهم نقع الشعير الجاهز مرة أخرى في برمنجنات البوتاسيوم ، إذابة 0.2-0.3 جرام لكل لتر من الماء ، فهذا سيمنع إصابة نبتة المستقبل. اشطف الشعير بعد 15-20 دقيقة. تُطحن في خلاط أو مفرمة لحم كهربائية. من المستحسن استخدامه على الفور.
3. طحن باقي القمح (5 كجم) في كسارة الحبوب. صبها في خزان الهريس ، صب الماء الساخن عليها واغليها لمدة 10-15 دقيقة. عند درجة حرارة 63-65 درجة مئوية ، يُضاف الشعير ويُحرّك المزيج جيدًا. لف الحاوية ببطانية دافئة واتركها حتى السكر لمدة 2-3 ساعات. يجب أن تصبح النبتة حلوة ، للتأكد من التساقط ، يمكنك إجراء اختبار اليود. إذا لم يتغير لون اليود ، فكل شيء على ما يرام.
4. قم بتبريد نقيع الشعير بسرعة إلى درجة حرارة 25 درجة ، ومن الأنسب القيام بذلك باستخدام مبرد ، أو وضع الحاوية في ماء بارد مع ثلج.
5. صب النقيع المبرد في خزان التخمير ، أضف الخميرة المخففة حسب التعليمات. أغلق الحاوية ، وقم بتثبيت مانع تسرب الماء وضعه في مكان دافئ بدرجة حرارة 25-28 درجة للتخمير لمدة 4-6 أيام.
6. عندما يحدث التخمير ، سيخفف الهريس على القمح جزئيًا ، وسيكون مرًا وسيتوقف انبعاث الغازات ، ويجب ترشيحه من خلال مرشح الشاش. إذا كان من المخطط تقطير الهريس على غلاية بخار الماء أو باستخدام مولد بخار ، فيمكن تقطيرها مع الحبوب.
7. تجاوز الهريس مرتين. التقطير الأول بدون تجزئة ، والمرة الثانية مع فصل الرؤوس والذيل كما هو موصوف في الوصفة الأولى. اجعل قوة الشراب 40-45 درجة. نقع لغو القمح من القمح في الزجاج لعدة أيام ويمكنك البدء في تذوق لغو.

المصدر: alkodoma.ru

برازكه بدون خميره ولكن بالقمح

لغو القمر المصنوع من القمح المهروس له طعم طبيعي أكثر من أي طعم آخر. موجود من القمح لغو. سنقوم بتسليط الضوء والنظر في اثنين من العوامل الرئيسية: "براغا على قمح بدون خميرة" (المعروف أيضًا باسم "براغا على خميرة القمح البري") و "براغا باستخدام الخميرة". ضع في اعتبارك مزايا وعيوب كل طريقة.

يُصنع هريس القمح مع الخميرة أو بدونها. كل طريقة لها مزاياها وعيوبها. يصنع براغا مع الخميرة بشكل أسرع ويستغرق جهدًا أقل. يستغرق تناول براغا على القمح بدون خميرة وقتًا أطول في الطهي ، ومع ذلك ، فإن طعمه اللذيذ (أكثر ليونة).
سننظر في كلتا الطريقتين لصنع القمح المهروس.

تعتمد جودة نقيع الشعير بشكل مباشر على المكونات: القمح والماء والسكر والخميرة (في الطريقة الثانية). يجب أن تكون المياه نظيفة ومستقرة. يجب استخدام حبوب القمح من أعلى درجة فقط ، والتي لم يتم معالجتها مسبقًا بمواد كيميائية.

وصفة هريس القمح بدون خميرة

بطريقة أخرى ، يطلق عليه الهريس على خميرة القمح البري. في عملية تحضيره ، لن نستخدم الخميرة المشتراة ، لكننا سنقتصر على التخمير الطبيعي للحبوب. لتحضيره ، نحتاج إلى المكونات المذكورة أدناه. للراحة ، يتم إجراء النسب بناءً على خزان تخمير قياسي بسعة 38 لترًا ، والذي يستخدم في الحياة اليومية. يمكنك استخدام أي حجم آخر ، مع مراعاة النسبة.

مكونات:

• ماء - 35 لترًا
• قمح - 10 كجم
• سكر - 10 كجم

كيف تصنع الهريس من القمح؟ تكنولوجيا:

• تنظيف. قبل تحضير نقيع الشعير ، من الضروري تحضير القمح. يجب فرز الحبوب بعناية وإزالة الشوائب والقشور الغريبة منها. ثم نقوم بغسل القمح بالماء الجاري من خلال شاش أو غربال.
• إنبات. للحصول على الهريس الصحيح ، تحتاج إلى إنبات القمح. للقيام بذلك ، اسكب الحبوب في طبقة رقيقة (لا تزيد عن 5 سم) على صينية خبز أو أي وعاء مناسب آخر واملأها بالماء. يجب أن يغطي الماء القمح بالكامل. لراحة تصريف المياه دون فقد المكون المحضر ، يمكن استخدام الشاش. نغطي الجزء السفلي من حاوية الإنبات به. أغلق الغطاء واتركه في درجة حرارة الغرفة. بعد يومين ، ستظهر البراعم.
• تحضير العجين المخمر. في الوصفة الحالية ، نقوم بصنع هريس القمح بدون خميرة. سوف نستخدم الخميرة البرية للقمح نفسه كبداية. بمجرد ظهور البراعم ، أضف 2 كجم من السكر واخلط جيدًا. يجب ألا يكون الخليط الناتج كثيفًا جدًا ، وإلا فإنه ضروري أيضًا. أغلق الغطاء مرة أخرى واتركه لبضعة أيام. كقاعدة عامة ، لا تستغرق عملية تحضير العجين المخمر أكثر من أسبوع. يمكن إجراء تنشيط الخميرة البرية بطريقة مماثلة على الحجم الكامل للقمح ، أو باستخدام جزء منه فقط (على سبيل المثال ، أخذ بضعة كيلوغرامات) ، ولكن حتى في هذه الحالة ، يجب ألا نستخدم السكر كله. يمكن الجمع بين المرحلتين 2 و 3. أي ، رش الحبوب بالسكر مباشرة قبل أن تنبت.
• التخمير. ننتقل إلى المرحلة الرئيسية لتحضير هريس القمح فور استلام البادئ. سنحتاج إلى خزان تخمير مع ختم ماء. يمكنك استخدام علبة أو برطمانات زجاجية كبيرة عادية. من الأنسب استخدام حاوية واحدة كبيرة من أجل صب كل الماء والسكر المتبقي والعجين المخمر فيه على الفور. من المستحسن أن يكون الماء دافئًا قليلاً (حوالي 20 درجة). لا تصب الماء في الأعلى. بعد خلط جميع المكونات جيدًا ، نقوم بتثبيت مانع تسرب الماء وترك مهروس القمح في غرفة دافئة ومظلمة لمدة أسبوع. بدلاً من ختم الماء ، يمكنك استخدام قفاز مطاطي عادي به ثقوب في الأصابع ، ووضعه على عنق البرطمان. يرمز نفخ القفاز إلى بداية عملية التخمير. خلال فترة التخمير بأكملها ، تحتاج إلى هز نقيع الشعير أو تحريكه بشكل دوري ، وإزالة الرغوة من السطح.
• الصرف من الرواسب. في غضون أسبوع تقريبًا ، سيكون شراب القمح المنبت لغروب الشمس جاهزًا. سيتوقف التخمير. يمكن التعرف على ذلك من خلال قفاز مفرغ (توقف انبعاث ثاني أكسيد الكربون) ، وتوضيح الجزء العلوي من نقيع الشعير ، وغياب أي نشاط هريس. صفي هريس القمح بعناية ، دون لمس الرواسب. الآن يمكنك قيادة لغو.

وصفة للقمح المهروس مع الخميرة

لا يختلف صنع الهريس من القمح مع الخميرة عمليا عن الوصفة المذكورة أعلاه. ليس من الضروري إنبات الحبوب وتحضير العجين المخمر الخاص بك. يمكنك فقط شراء الخميرة من متجر أو سوق ، مما يوفر الكثير من الوقت.

مكونات:

• 8 كجم حبوب القمح
• 35 لتر. ماء
• 10 كجم الصحراء
• 250 جرام خميرة

كيفية وضع القمح المهروس؟ تكنولوجيا:

1. تحضير الحبوب. قبل تحضير الهريس ، يجب فرز حبوب القمح. يمكنك طحنها إلى حالة الحبوب أو حتى الدقيق.
2. التخمير. صب القمح في 5 لترات. الماء ، أضف 2 كجم من السكر و 150-200 جم من الخميرة. أغلق الحاوية واتركها لمدة 5 أيام في مكان مظلم.
3. التخمير. بعد 5 أيام ، أضيفي جميع المكونات المتبقية ، واخلطي واتركيه لمدة أسبوع آخر.
4. الصرف من الرواسب. بعد تفتيح الجزء العلوي من الهريس وتوقف عملية التخمير ، قم بتصفية القمح المهروس.

براغا من القمح لغو جاهز. كما ترون ، وصفة هريس القمح بسيطة. لا يمكن التخلص من الرواسب المتبقية (القمح) ، ولكن يمكن إعادة استخدامها لصنع هريس قمح جديد. من الضروري فقط إضافة الماء والسكر إلى نقيع الشعير مرة أخرى. يوصى بتقطير لغو من إعادة الغسيل مرتين.

المصدر: mywom.ru

الوصفة التقليدية

التكوين والنسب الصحيحة:

• قمح - 2 كجم ؛
• سكر محبب - 2 كجم ؛
• ماء نظيف - 15 لترًا.

قد يفاجأ القراء الأكثر انتباهاً بوجود السكر في هذه الوصفة. الحقيقة هي أن السكر المحبب يسمح لك بزيادة محصول لغو بشكل كبير وفي نفس الوقت لا يؤثر على نكهة القمح المذكورة أعلاه.

بالإضافة إلى ذلك ، أوجه انتباهكم إلى حقيقة أن جميع الحاويات المستخدمة لتحضير الهريس يجب أن تكون نظيفة تمامًا. انتبه بشدة لهذا. خلاف ذلك ، قد يذهب كل عملك الشاق إلى البالوعة.
تسلسل الإجراءات خطوة بخطوة.

1. نأخذ وعاءً معدنيًا أو زجاجيًا نظيفًا ومناسبًا للحجم ، وسنستخدمه لتحضير العجين المخمر. صب 500 جرام من حبوب القمح فيه ، وقم بتسويتها بالتساوي واملأها بالماء. نقوم بذلك بطريقة تجعل السائل يخفي القمح تمامًا ويرتفع فوقه 1.5-2 سم ، ونغطي الوعاء بغطاء ونضعه في غرفة مظلمة وباردة للإنبات. عادة ما يستغرق القمح يومين لينبت. نحن بالتأكيد بحاجة إلى انتظار البراعم. بدون هذا ، من غير المجدي المضي قدما في إجراءات أخرى.
2. يجب أن يملأ القمح المنبت بـ 250-300 جرام من السكر. امزج محتويات العبوة جيدًا بيديك. يحظر استخدام الأجهزة المعدنية لهذه الأغراض.
3. بعد الوقت المحدد ، من الضروري سكب التخمير الناتج في وعاء زجاجي بحجم مناسب ، حيث ستتم عملية التخمير. نضيف الحبوب المتبقية والسكر هناك ، ونملأها بالماء الدافئ بدرجة حرارة 25-30 درجة مئوية.
4. يجب تثبيت سدادة ماء من أي تصميم على عنق خزان التخمير. إذا كنت معتادًا على استخدام قفاز اللاتكس ، فلا يمكنك تغيير هذه الطريقة. فقط تأكد من أن الفتحة الموجودة في إصبعها صغيرة بقدر الإمكان.

إذا أصبحت الكتلة سميكة للغاية ، فيمكن تخفيفها قليلاً بالماء. كقاعدة عامة ، يكفي 0.5-1 لتر.

الآن نعترض عنق الحاوية بشاش نظيف وننقله إلى مكان دافئ لمدة 10-12 يومًا. هذه المرة كافية لتحضير العجين المخمر ، والذي سيكون في وصفتنا بديلاً للخميرة.

• من غير المحتمل أن تفوتك بداية التخمير. سيبدأ Braga في "اللعب". نتيجة لذلك ، سوف ينتفخ القفاز ، وسيبدأ ختم الماء في قرقرة مع فقاعات مميزة.
• يجب وضع وعاء التخمير في غرفة بدرجة حرارة الغرفة. يمكن أن تختلف مدة التخمير بشكل كبير. قد تستغرق هذه العملية من أسبوع إلى ثلاثة أسابيع.
• نحن ننتظر براغا "للتشغيل". تأكد من تجربتها لتحديد الجاهزية. مهروس القمح السليم له طعم مر خاص.
• علينا فقط تصريف السائل من الرواسب ، وتمريره من خلال مرشح شاش قطني وتقطير على النموذج الحالي لغو القمر.

يرجى ملاحظة أنه يمكننا طهي 2-3 حصص أخرى من الهريس من حبوب القمح المخمرة. للقيام بذلك ، في كل مرة تحتاج إلى إضافة 2 كجم من السكر المحبب إلى الحاوية وإضافة الماء.

كان لغو القمر من القمح بدون خميرة أحد أكثر المشروبات الكحولية شعبية في روس القديمة. تم صنعه لكل عطلة. احتفظت العديد من العائلات بوصفات الطبخ الفريدة الخاصة بها ، والتي تم تناقلها بعناية من جيل إلى جيل. إلى حد كبير بسبب هذا ، لا يزال لغو القمح شائعًا اليوم.

الميزات والفوائد

لغو القمح بدون خميرة من حيث خصائص الذوق يتفوق من نواح كثيرة على لغو القمح المحضر مع خميرة أخرى. بالطبع ، سيتطلب التحضير مزيدًا من الوقت والجهد ، لكن النتيجة هي مشروب ذو مذاق طري ومتوازن ، والأهم من ذلك - طبيعي تمامًا. من السهل شرب مثل هذا لغو النكهة ، كما أن النوتات الحلوة محسوسة في الذوق ، دعنا نلقي نظرة فاحصة على كيفية صنع لغو من القمح.

كيفية اختيار القمح

الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو القاعدة التي تعتمد عليها جودة الحبوب المهروسة والشراب النهائي - تحتاج إلى اختيار أفضل قمح من أعلى درجة. سوف يفسد طعم الحبوب الفاسد النتن لغو القمر ، وسيصبح مرًا ورائحة كريهة.

• يجب أن تكون جافة
• يمنع منعا باتا استخدام الحبوب مع العفن
• لا تستخدم القمح الذي تم حصاده منذ أقل من شهرين
• يجب أن تكون الحبوب خالية من القشور والحطام

وصفات

هناك عدة طرق لصنع لغو القمح بدون خميرة في المنزل. كل وصفة بسيطة للغاية وتتطلب عدة خطوات:

1. تحضير العجين المخمر
2. هريس القمح
3. التقطير

المنتج النهائي ذو جودة عالية ، ويمكن شربه في شكله النقي أو كعنصر من مكونات الكوكتيل.

تختلف عملية تخمير الهريس الخالي من الخميرة عن عملية تخمير الهريس بالخميرة. الرائحة أكثر انتعاشًا ، تذكرنا بالكفاس ، ولا تتشكل الفقاعات بنشاط. يبدأ التقطير عندما تختفي الحلاوة. لا ينصح بانتظار توقف تام للتخمير لفترة طويلة جدًا ، في هذه الحالة هناك خطر كبير من أن يصبح الهريس حامضًا.

خميرة العجين المخمر من القمح

قبل صنع الهريس من القمح ، تحتاج إلى التحضير المخمر بالخميرة البرية.

مكونات:

• حبوب القمح - 1 كجم.
• ماء - 1 لتر
• سكر - 0.25 كجم.

طبخ:

1. تحضير شراب السكر ، صب الماء في المقلاة وصب السكر ، وابدأ بالتسخين حتى يذوب السكر تمامًا
2. برد الشراب حتى 30 درجة
3. تحضير القمح ليكون خاليا من القشور والشوائب والأوساخ
4. اسكبه في طبق بلاستيكي أو معدني عريض في طبقة متساوية.
5. يُسكب شراب السكر بحيث يغطي الماء الحبوب بمقدار 3-4 سم
6. غطي الأطباق بشاش أو منشفة وضعيها في مكان دافئ لمدة 5 أيام حتى تبدأ عملية التخمير
7. بعد نقع الحبوب ، يجب تقليبها باستمرار مرة واحدة في اليوم على الأقل ، وإلا فقد تصبح حامضة
8. يمكن فهم بداية التخمير من خلال إطلاق الرغوة والهسهسة
9. العجين المخمر جاهز ، الآن يمكن استخدامه لأي هريس بدلاً من الخميرة

براغا من القمح والسكر بدون خميرة

مكونات:

• ماء - 25 لترًا
• العجين المخمر - 2 لتر (كل من الوصفة أعلاه)
• سكر - 5 كجم.

طبخ:

1. اخلطي الماء والسكر في قدر بنسبة 1 كجم. السكر و 0.5 لتر من الماء
2. سخنيها على نار خفيفة حتى يتحول السكر والماء إلى شراب ذهبي.
3. صب الماء المتبقي وشراب السكر في وعاء تخمير بحجم مناسب واخلطهم
4. تحصلي على درجة حرارة 25-30 درجة حتى لا تموت الخميرة
5. أضف الخميرة البرية
6. يتم وضع قفاز به فتحة صغيرة في الإصبع على الرقبة أو استخدام ختم مائي
7. اتركه يتجول في مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة من +20 إلى +25 درجة لمدة 10-14 يومًا
8. عندما ينتهي الهريس على القمح بدون خميرة من التخمير ، أخرجه من الرواسب وصفيه من خلال القماش القطني في مكعب تقطير حتى يظل الهريس نظيفًا تمامًا
9. قد مرتين

يمكن استخدام الرواسب المتبقية مع الحبوب لتحضير حصص إضافية قليلة من الهريس. بعد الاستخدام الثالث للمبتدئين ، من الأفضل التخلص منه ، حيث ينخفض ​​نشاط الخميرة البرية.

براغا من القمح بدون خميرة وبدون سكر

هناك عدة وصفات لغو من القمح في المنزل بدون استخدام الخميرة والسكر:

اول طريق- يحدث هذا عندما يُسكر القمح مع الشعير (انظر) ، أو ينبت الأخضر من تلقاء نفسه (انظر) أو يُشترى جافًا من متجر وبدلاً من الخميرة ، التي يوصى بإضافتها في الوصفة ، يُضاف العجين المخمر ، كما هو موضح أعلاه. مخمر ومقطر مرتين.

الطريقة الثانية- هذا عندما يؤخذ شعير القمح فقط ، ويتم تحضير مهروس الشعير (انظر أو) ، ويضاف العجين المخمر بدلاً من الخميرة. مخمر ومقطر مرتين.

تبين أن لغو القمح بدون سكر طري ، وخصائص مذاقه تتفوق على طعم لغو مصنوع من الخميرة الثقافية.

ينبت القمح المهروس بدون خميرة

يتم عمل وصفة هريس القمح التالية دون إضافة الخميرة على النحو التالي: افعل كل شيء وفقًا للخميرة وبدلاً من ذلك ، أضف العجين المخمر ، وصفته الموضحة أعلاه.

تنظيف

إذا رغبت في ذلك ، قبل التقطير الثاني ، يمكنك أيضًا تنقية الكحول الخام الذي تم الحصول عليه ، ولكن لا يكفي بالضرورة إجراء التقطير المزدوج الصحيح مع فصل الرؤوس والذيل.

التقطير

إذا كنت ترغب في الحصول على فودكا الخبز وفقًا لوصفة الهريس على خميرة القمح البري ، فبدلاً من التقطير الثاني ، قم بإجراء تصحيح واحصل على كحول عالي الجودة ، وقم بتخفيفه بالماء إلى 40٪ ، ثم قم بتشغيله عبر عمود فحم واتركه الراحة في الزجاج لمدة 7 أيام.

إن صنع لغو هو عملية طويلة وشاقة ، وسوف تتطلب الصبر والمهارات المهنية. قبل البدء في العمل ، من الأفضل أن تتعرف على جميع الفروق الدقيقة ووصفات هريس القمح من أجل لغو. لا يمكنك إعداد مشروب كحولي عالي الجودة إلا وفقًا للنصائح والتكنولوجيا.

أصدقائي الأعزاء ، يعرف المقطرون ذوو الخبرة أن لغو محاصيل الحبوب أفضل بكثير من الهريس المعتاد مع السكر والخميرة. على الرغم من أن عملية تحضير المواد الخام تستغرق وقتًا أطول ، إلا أن النتيجة النهائية تستحق العناء. اعتمادًا على اختيار مواد البدء ، يتم الحصول على كحول بخصائص طعم مختلفة. اليوم سوف نحلللغو من القمح، تكوين وصفة الهريس وخصائص تقطير المنتج.

لغو من القمحاتضح أنها طرية ولذيذة. في الحقبة السوفيتية ، كان الطلب مرتفعًا على هذا المشروب. لم يكن هذا بسبب الجودة بقدر ما يرجع إلى توافر المكونات. ومع ذلك ، فإن خصائص طعم الكحول القوي ستنال إعجاب الكثيرين.

قبل البدء في دراسة الوصفة والتحضير لتحضير الهريس ، يجب عليك اختيار الحبوب المناسبة. من المهم أن نفهم أن منتج الحبوب عالي الجودة فقط هو المطلوب للحصول على لغو لذيذ. يجب ألا يقع القمح الذي لا معنى له ، والقذر والعفن في وعاء به نقيع محضر.

يجب أن تكون حبوب لغو النوم جافة ونظيفة وخالية من الآفات وطفح الحفاضات. قبل استخدام الحبوب للغرض المقصود منها ، يجب غربلة الحبوب خالية من الغبار والشوائب الزائدة والقشور وغيرها من المواد غير الضرورية. من المهم التأكد من أن القمح لم يتم حصاده فحسب ، بل تم تخزينه لمدة شهرين على الأقل ، أي أنه قد نضج وجف. في الوقت نفسه ، يجب أن تكون الحبوب حية ولديها القدرة على الإنبات ، وإلا فإن الهريس لن يعمل.

لغو من القمح:الوصفات الحالية

اليوم ، هناك العديد من الخيارات لصنع مهروس لغو القمح. من بينها الخميرة وغير الخميرة. لن نتجاهل أيا منهم.

الوصفة الكلاسيكية

هذه الطريقة هي الأكثر شيوعًا ، لذلك لها كل الحق في المطالبة بلقب الكلاسيكية. كمية وقائمة المكونات كما يلي:

• قمح - 2.5 كجم ؛
• ماء - 25 لترًا ؛
• سكر محبب - 6 كجم ؛
• خميرة مضغوطة - 0.5 كجم ، جافة - 100 غرام ؛
• ريازينكا - 0.5 لتر.

لقد سبق ذكر كيفية اختيار الحبوب الصحيحة أعلاه ، يجب اتباع جميع التوصيات دون فشل.

تحضير الشعير

ستكون الخطوة الأولى في عملية صنع لغو القمح عالي الجودة هي تحضير الشعير. للقيام بذلك ، تحتاج إلى اختيار حاوية مثل صفائح الخبز ، مسطحة وعريضة. توضع الحبوب عليها بطبقة لا تزيد عن 2 سم وتُسكب بالماء الدافئ. يجب أن يكون هناك القليل من الماء حتى لا يخفي الحبوب بالكاد. نترك القمح لعدة أيام في مكان دافئ ومظلم. هذا ضروري لتنبت الحبوب.

تظهر البراعم الأولى في اليوم الثالث ، بحد أقصى رابع يوم بعد النقع. إذا لم يحدث هذا ، فإن الحبوب المختارة لغوؤسها تكون ذات نوعية رديئة وسيتعين عليك تكرار الإجراء مع المواد الخام الأخرى. بينما تنبت الحبوب ، من الضروري قلب القمح بانتظام لمنع نمو العفن. من المهم عدم إتلاف البراعم. من الضروري الانتظار حتى تنبت بمقدار 1.5-2 سم وتبدأ في التشابك ، وهذه إشارة إلى أن الوقت قد حان لإخراج الحبوب من الماء والمضي قدمًا إلى المرحلة التالية.

طبخ براغا

الخطوة التالية هي تحضير الهريس. بناءً على عدد المكونات ، ستحتاج إلى حاوية بحجم 40 لترًا على الأقل. من المهم أن تكون أطباق مصنوعة من الزجاج والفولاذ المقاوم للصدأ وغيرها من المواد التي لا تتفاعل مع الكحول ولا تتأكسد وإلا طعمهالغو من القمحسوف تتلف.

يتم سكب الماء في الحاوية ، وتسخينه إلى درجة حرارة لا تزيد عن 60 درجة. يُسكب السكر فيه ويخلط جيدًا حتى يذوب تمامًا. بمجرد أن يبرد السائل إلى درجة حرارة 30 درجة ، يمكن سكب القمح المنبت والخميرة المخففة فيه. إذا كان الماء ساخنًا في هذه المرحلة ، فستموت الخميرة ولن يبدأ التخمير.

براغا مختلطة ومغلقة بختم مائي ، يمكنك استخدام قفاز طبي به ثقب في إصبعك. نضع براغا في مكان مظلم ودافئ (درجة الحرارة المحيطة 20 درجة على الأقل) وننتظر نهاية التخمير. سيسقط القفاز ، ويصبح الهريس مرًا ومترسبًا ، وعادة ما تستغرق العملية أسبوعين.

المرحلة الثالثة: التقطير

قبل وضع الهريس في جهاز التقطير ، يجب تصفيته وإخراج الحبوب المستخدمة. تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تطبيق الشعير عدة مرات ، وهذا لن يفسد طعم الكحول. امزج الهريس مع الحليب المخمر أو الكفير عالي الدسم لفصل وامتصاص زيوت الفيوزل. بمجرد أن يتخثر منتج الألبان ويترسب ، يتم تجفيف الهريس ووضعه فيه.

يكفي تجاوز الهريس مرة واحدة فقط. أثناء التقطير الأولي ، تحتاج فورًا إلى فصل الكسور وتحديد "جسم" لغو القمر فقط. بمجرد أن تنخفض قوة الكحول الصادر عن 35 درجة ، يمكنك إكمال عملية التقطير. بعد ذلك ، يكلف بالإضافة إلى ذلك بأي طريقة مريحة. يمكنك تخفيف الكحول الناتج إلى 20 درجة وإعادة تقطيره لزيادة جودته.

يتم تخفيف لغو القمر الناتج بالماء إلى القوة المطلوبة وإرساله للراحة لمدة 2-3 أيام على الأقل. من هذه المكونات ، يتم الحصول على حوالي 6 لترات من المنتج النهائي.

وصفة خالية من الخميرة

خيار الطهي هذالغو من القمحلا تقل شعبية عن سابقتها. يتيح لك ذلك الحصول على المنتج الأكثر طبيعية عند الخروج. بدون تسريع العملية بشكل مصطنع.

مُجَمَّع:

• قمح - 5 كجم ؛
• سكر - 6.5 كجم ؛
• ماء - 15 لترًا.

بالطريقة الموضحة أعلاه ، تحتاج إلى تحضير الحبوب المختارة. أي ، غربلة ، وتنظيف من الأوساخ والغبار والقشور وإرسالها لتنبت. يُسكب القمح بكمية صغيرة من ماء الغرفة ويضاف هناك 1.5 كيلوغرام من السكر. براعم العشب في ماء حلو.

بمجرد أن تصبح عملية النمو النشط ملحوظة ، يتم نقل الحبوب إلى وعاء أكثر ملاءمة للهريس ، ويضاف السكر المتبقي والماء. واتركيه لمدة 10 أيام أخرى. يجب إغلاق الحاوية بختم مائي ، وإذا كان من المستحيل توفير غرفة دافئة ، قم بلفها ووضعها على البطارية. بعد أسبوعين ، سيكتمل التخمير ، وسيتم الإبلاغ عن ذلك أيضًا من خلال عدم وجود فقاعات في ختم الماء أو سقوط قفاز. ستفقد براغا أيضًا مذاقها الحلو وتتألق.

نقوم بتصفية السائل الناتج وإرساله للتقطير. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تكرار عملية التقطير مرتين. إذا كنت لا ترغب في إعادة تقطير لغو ، فأنت بحاجة إلى تحريره بعناية من زيوت الفيوزل. للقيام بذلك ، تحتاج ، ثم تصفيته من خلال مرشح الفحم. لتنقية المشروب بشكل أفضل ، لا يزال يوصى بالتقطير المتكرر.

إذا كان لغو القمر قويًا جدًا ، فيمكن دائمًا تخفيفه بالماء إلى التركيز المطلوب. في هذه الحالة ، من المهم استخدام مياه نظيفة ومفلترة. لن يعمل السائل من الصنبور. تنتج الكمية الأولية من المكونات 3-4 لترات من المنتج النهائي.

تم استخدام فودكا القمح منذ 100 عام كمشروب علاجي للعديد من الأمراض. كان هذا المنتج الكحولي شائعًا في روسيا ، حيث توجد مواد خام كافية لإنشائه. أدى التقدم الاقتصادي تدريجيًا إلى إرسال عبق العطر إلى النسيان غير المستحق ، ولكن تم الحفاظ على وصفة صنع خبز الفودكا.

وصف المنتج

فودكا القمح مشروب كحولي قوي (32 درجة على الأقل). يتكون من الشعير أو الشوفان أو القمح مع إضافة الخميرة البرية والسكر. طعمها مختلف عن الأنواع الأخرى من لغو.

في فودكا الخبز المصنوعة بشكل صحيح ، تشعر بطعم دقيق للحبوب. اشربه باردًا فقط. عند استخدام القمح كمواد خام ، يتم الحصول على مشروب غازي ، ويمنح الجاودار الكحول ظلًا حارًا. في بعض الأحيان يضيف الحرفيون التوابل - القرفة واليانسون والكزبرة. ومع ذلك ، فإن الوصفة الكلاسيكية لا تعني استخدامها.

يتم إنشاء فودكا القمح في المنزل على عدة مراحل:

• يتم صنع مشروب يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول من الحبوب المكررة المطبوخة.
• يتم تقطير السائل (مقطر) ، ويتم الحصول على كحول الإيثيل بالقوة المرغوبة.
• القيام بتنقية الكحول بالطرق الشعبية.

يعتبر الخبراء أن الكحول المحضر في المنزل هو الأفضل مقارنة بالمنتج الصناعي. بعد كل شيء ، المشروبات التي خضعت لعملية التقطير أقل ضررًا للإنسان من المنتج المعدل. غالبًا ما ينتج القمح مشروبات كحولية عالية الجودة.

وصفات الفودكا الخبز الشعبية

فودكا القمح مع الخميرة

مكونات:

• سكر - 1.5 كجم.
• خميرة - 50 غرام
• قمح - 5 كجم.
• تنقية المياه - 20-25 لترًا.

سوف تحتاج أيضًا إلى:

• السعة - حجم 30 لترًا.
• كربون مفعل.

يتم وضع ثلثي حجم القمح في الحاوية المحضرة ، ويُسكب بالماء ، ويخلط بملعقة خشبية. بعد نصف ساعة ، يتم جمع القمامة الجافة العائمة. تنقع الحبوب لمدة 8-12 ساعة في حوض كبير ، وتُغطى بقطعة قماش سميكة وتترك في مكان دافئ.

يتم تجفيف حوالي 0.5 كجم من الحبوب في الفرن ، ويتم طحنها إلى حالة الدقيق. يترك. ستذهب لتحضير محلول نقيع الشعير.

يتم تمرير الكيلوغرام المتبقي (ربما 1.2 كجم) من خلال مفرمة اللحم ، وسكب 4 لترات من الماء. يوضع الخليط على نار بطيئة ، ويقلب بانتظام ويتبخر تدريجياً ، ويزيل من الحرارة ، ويبرد.

يخلط المحلول مع دقيق الشعير ويصب في وعاء بالقمح.

50 جرامًا من الخميرة مخففة في ماء دافئ (وليس ساخنًا!) ، تُترك دافئة لفترة من الوقت. صب الخميرة في نقيع الشعير. يُخلط المزيج جيدًا مرة أخرى ويغلق بغطاء بقفاز مطاطي أو مانع تسرب الماء.

يجب أن يترك في مكان دافئ ومظلم لمدة 8-10 أيام. بعد التوقف الكامل للتخمير ، يتم إجراء التقطير عند درجة حرارة 80 درجة مئوية يتم أخذ الجزء الرئيسي (الأول) والذيل (الأخير).

يتم تقطير المشروب مرتين ، وبعد ذلك يتم ترشيح المنتج باستخدام الكربون المنشط. يضاف 15-20 حبة من الكربون المنشط إلى 10 لترات من فودكا الخبز. يتم ترشيح المنتج وتعبئته وإغلاقه بإحكام بغطاء.

قبل الاستخدام ، يوضع خبز الفودكا في الثلاجة ليوم واحد.

فودكا خبز بدون خميرة

بدون استخدام الخميرة ، يتم الحصول على مشروب طبيعي تمامًا. هناك طلب كبير عليه بين عشاق الكحول محلي الصنع.

مكونات:

• 5 كجم قمح.
• 6.5 كجم من السكر.
• 15 لترًا من الماء.

سوف تحتاج أيضًا إلى:

• السعة - حجم 25 لترًا.
• لا يزال ضوء القمر مع ترموستات.
• عبوات ذات أغطية (قوارير زجاجية أو برطمانات).

يتم تحضير الشعير أولاً

تغسل حبوب القمح جيداً وتنقع ليوم واحد في ماء دافئ. براغا محلى قليلاً. يتم ذلك بدلاً من إضافة الخميرة إلى الخليط. اترك كل شيء لمدة 24 ساعة. بعد ذلك ، يُسكب 6.5 كجم من السكر في الحبوب المنتفخة ويضاف 15 لترًا من الماء.

يمتزج الخليط جيدًا ويترك لمدة 10 أيام في مكان دافئ ومظلم. يتم وضع قفاز مطاطي على غطاء الحاوية أو استخدام مانع تسرب الماء. يجب ألا يكون الخليط بيروكسيد. من أجل أن تتم عملية التخمير بنشاط ، يتأكدون من عدم انخفاض درجة حرارة الهواء في الغرفة. يجب أن يكون براغا دافئًا.

بعد 10 أيام ، يُقطر الهريس. تأكد من فصل كسور الرأس والذيل.

لتنظيف المشروب من زيوت الفوسل وتنعيم الطعم ، يتم إجراء التقطير مرتين.

تحضير الفودكا من القمح المنبت

هذا المشروب ناعم جدًا وسهل الشرب ويترك طعمًا لطيفًا. تستغرق عملية تحضير الكحول حوالي 3 أسابيع.

مكونات:

• 2.5 كجم من القمح.
• 20 لتر ماء.
• 6 كيلو سكر.
• 100 جرام خميرة جافة.
• 500 مل من الكفير.

سوف تحتاج أيضًا إلى:

• منصات نقالة عريضة بجوانب. في نفوسهم ، سوف تنبت الحبوب.
• السعة 30 لتر.
• جهاز لغو.
• قوارير زجاجية أو برطمانات ذات أغطية.
• الفحم المنشط.

تحتاج إلى مراقبة جودة كل مكون بعناية. سيعتمد طعم المنتج النهائي على هذا.

تُسكب الحبوب في منصات نقالة ، تُوزع بالتساوي ، وتُسكب بالماء من الأعلى. يجب أن يغطي السائل طبقة القمح بمقدار 2 إلى 3 سم.

يترك القمح لمدة 2-3 أيام في مكان دافئ للإنبات. خلال هذا الوقت ، ستظهر البراعم الأولى. إذا لم تنبت الحبوب ، فلن تكون مناسبة لصنع مشروب. ينبت القمح عالي الجودة في موعد لا يتجاوز اليوم الثالث.

يتم تحضير الفودكا على عدة مراحل أساسية. يتم تنفيذ كل منها بعناية فائقة. خلاف ذلك ، سيكون الناتج لغو بسيط.

يتم طحن الحبوب المنبثقة إلى دقيق.

يتم خلط السكر والخميرة والماء في وعاء كبير ، ويضاف الدقيق الناتج ويخلط ويترك لمدة 14 يومًا في مكان مظلم ودافئ. الحاوية مغلقة بإحكام ، مما يمنع دخول الهواء. للقيام بذلك ، استخدم مانع تسرب الماء أو قفاز مطاطي عادي.

بعد النضج ، يتم تقطير الهريس مرتين. يتم تحديد الكسر الأول والأخير. يتم تصفية المنتج ، ويضاف إليه الكفير. بعد ذلك ، يتم تنقية الفودكا باستخدام الكربون المنشط.

لن تمنعك الأوقات الصعبة ولا الصعوبات المالية من علاج نفسك وضيوفك بكوب من الفودكا الطبيعية اللذيذة والناعمة. معها تكون الأعياد أكثر متعة ، والأغاني تبدو أكثر صدقًا ، فالرأس لا يضر في الصباح. فودكا القمح محلية الصنع أرخص بكثير من شرائها.

في نهاية القرن العشرين ، أصبح لغو القمح نوعًا من الكلاسيكية على طاولات سكان البلاد. لقد كان الوقت الذي تم فيه حظر أي كحول في بلدنا. نعم ، وكان الأمر صعبًا للغاية مع السكر. لكن يمكن العثور على قمح لغو القمر بسعر منخفض نسبيًا.

كان للمشروب الكحولي النهائي الصفات التالية:

1. طعم ممتاز
2. تكلفة منخفضة؛
3. قلعة عالية
4. مكونات طبيعية.

لغو القمر ليس شائعًا جدًا في الوقت الحاضر ، لكن الناس يتذكرون هذا المشروب.

بعض وصفات لغو القمر

هناك العديد من وصفات لغو القمر. استخدمت كل جمهورية من جمهورية اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية السابقة الخاصة بها. إذا كان لغو القمر مدفوعًا بالقمح ، فهناك قاعدة: تم أخذ الحبوب الجافة ، الناضجة تمامًا ، والنظيفة فقط ، بدون الآفات والعفن. كان لغو القمر من القمح في المنزل يُصنع من الخميرة وبدونها ، مع السكر وبدونه ، ومن الحبوب العادية ومن الحبوب المنبتة. ولكن مع أي تقنية تصنيع ، يمكن اعتبار المراحل الرئيسية للإنتاج:

1. اختيار وتحضير حبوب القمح.
2. صنع الهريس
3. الهريس مسافات
4. تنظيف الشراب المسكر النهائي.

ضع في اعتبارك أكثر الطرق شيوعًا للحصول على الكحول على القمح.

الطريقة الخالية من الخميرة منتشرة على نطاق واسع في العديد من بلدان رابطة الدول المستقلة. المنتج النهائي طبيعي تمامًا.

وصفة لغو من القمح بدون خميرة:

• نخل 5 كجم من الحبوب وخالية من الغبار والشوائب والقشور المختلفة. اغسل الحبوب وجففها. ثم صب الحبوب بحيث يغطي الماء القمح قليلاً. يجب أن يؤخذ الماء في درجة حرارة الغرفة.
• يُسكب 1.5 كجم من السكر في الخليط وتوضع الحبوب في وعاء ذو ​​قاع عريض في مكان دافئ للإنبات.
• بعد ظهور البراعم ، يتم نقل الحبوب إلى وعاء أعمق. يُسكب فيها 5 كجم أخرى من السكر ويضاف الماء بكمية 15 لترًا. الحاوية مغلقة بختم ماء وتوضع في الحرارة لمدة 10 أيام.
• ثم يتم تقطير الهريس. يجب تنظيف لغو القمح بعد التقطير. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام أقراص الفحم المنشط. 50 جم من الأقراص المسحوقة توضع على لتر واحد من الشراب ويتم الاحتفاظ بالسائل لمدة أسبوع آخر. بعد ذلك ، سيبقى لغو الدخن مفلترًا ومقطرًا مرة أخرى.

كيفية جعل لغو الخميرة الريفية

هناك عدة وصفات لهذا:

كيفية صنع مشروب عالي الجودة

يمكن تحضير لغو وفقًا للوصفات المذكورة أعلاه. ولكن للحصول على مشروب جيد ، وليس مجرد لغو قروي ، عليك أن تأخذ في الاعتبار بعض التفاصيل الدقيقة. وصفة لغو القمح تتطلب الطبخ:

1. حبوب القمح - 2.5 كجم ؛
2. ماء - 20 لتر ؛
3. سكر - 6 كجم ؛
4. خميرة جافة - 100 جم ؛
5. ريازينكا أو الكفير - 500 مل.

يمكنك صنع لغو من هذه المنتجات على عدة مراحل:

1. تحضير الحبوب
2. صنع الهريس
3. استقبال لغو
4. تنقية المنتج
5. إعادة التقطير
6. المرحلة النهائية.

لا ينبغي استخدام الحبوب طازجة ، ولكن يجب وضعها في المستودعات لمدة 2-3 أشهر على الأقل. يتم وضعه في طبقة من 2 سم في منصات وسكب الماء الدافئ. بعد 2-3 أيام تظهر البراعم. احفظ المنصات مليئة بحبوب الماء في مكان دافئ ومظلم. يتم قلبها كل يوم لمنع العفن. بعد ظهور البراعم ، تحتاج إلى إعطائها الوقت الكافي للنمو حتى 1-2 سم ، وتستخدم هذه الحبوب لإنتاج مشروب كحولي. يمكن استخدامه على الفور ، أو تجفيفه وطحنه إلى دقيق ، ثم يتم استخدامه للهرس.

من السهل جدا صنع براغا. تحتاج إلى تناول الماء الدافئ أو الحبوب المنبثقة أو الدقيق منه ، وخلط كل شيء جيدًا ووضعه في وعاء مغلق ، يوضع في غرفة مظلمة دافئة لمدة 10-15 يومًا. من المستحسن أن تأخذ الحاوية بختم ماء.

مع أي تقنية ، يتم تصفية الهريس النهائي

والقاعدة الإلزامية هي إضافة الكفير إليها. سوف تدمر زيوت الفيوزل بنسبة 70 بالمائة. يبقى تجاوز الخليط بأي شكل من الأشكال. ربما مسحوق الفحم. بعد نقع المسحوق لمدة أسبوع ، يوصى بإعادة التقطير. للقيام بذلك ، يجب تخفيف لغو القمر الناتج بالماء النظيف. يؤخذ لتر من الماء لكل لتر من الشراب. هذا الخليط مقطر. من كل لتر من المحلول ، يجب تصريف 50 جم. هذا السائل يستخدم كذلك للأغراض الفنية. يتم دفع الباقي للاستهلاك حتى تقل درجة الحرارة عن 35 درجة.

إذا كانت قوة السائل الناتج عالية جدًا ، فيمكن تخفيفه بالماء إلى الحالة المرغوبة ، وخلطه وغرسه لمدة 3-4 أيام. بعد ذلك ، يمكن تقديم الكحول على المائدة.

بدلا من استنتاج حول الموضوع

لغو منزلي الصنع هو مشروب كحولي شائع بدأ في تحضيره في روس القديمة. في السابق ، كان يتعرض للاضطهاد في كل منزل. الآن نادرًا ما يتم ذلك ، لكن شعبية المشروب لم تتلاشى من هذا. كيف اصنعها في المنزل؟ بسيط جدا. تؤخذ الفواكه والتوت والخضروات والحبوب كأساس. أعلى جودة مشروب مصنوع من القمح. إنه منتج طبيعي. الشرط الرئيسي هو أن الحبوب يجب تنظيفها تمامًا من الشوائب الأجنبية المختلفة. بناءً عليه ، يُصنع الهريس بإضافة السكر والخميرة. لا يتم إضافة هذا الأخير في بعض الحالات. الكوكتيلات والمشروبات الكحولية والكونياك مصنوعة من لغو معد بشكل صحيح.

إذا اشتعلت النيران ، فإن ارتفاع القلعة فوق 40 درجة ، توقف عن الاحتراق - أقل من 40 درجة. غالبًا ما تبقى زيوت الفوسل في المشروب النهائي ، والتي يؤلم الرأس منها في الصباح. يمكن إزالتها مع المنشط أو الفحم والزيت. يتم استخدام الرواسب المتبقية من الهريس مرتين أو ثلاث مرات. جودة لغو من هذا عمليا لا تتدهور. بدلاً من القمح ، يتم استخدام الجاودار والبازلاء والشعير والذرة. من السهل شرب المشروب المصنوع بهذه الطريقة وله طعم معتدل وقوة عالية إلى حد ما. من الممكن طهيها في المنزل.