تنقية الكحول ببرمنجنات البوتاسيوم. قم بإزالة الرائحة الكريهة لغروب الشمس. التنقية الكيميائية للكحول الخام

برمنجنات البوتاسيوم أثناء تفاعل الأكسدة تشكل بيروكسيد المنغنيز. وتجدر الإشارة إلى أنه عند تصحيح المواد الخام بطريقة كيميائية ، فإن الفائض من كل من القلويات الكاوية والبرمنجنات يكون ضارًا. يؤدي الفائض من القلويات إلى حقيقة أن القلويات ، التي تعمل على الكحول ، تحولها إلى ألدهيد. الفائض من البرمنجنات ، بعد أكسدة الألدهيدات والمركبات غير المشبعة ، يؤكسد الكحول أيضًا. لذلك ، من بين الطرق العديدة المقترحة لتصحيح الكحول ، من المستحيل التوصية بتلك التي تعطي وصفات عامة، مع عدم مراعاة خصائص المواد الخام المصححة. في كل حالة فردية ، يجب حساب كمية الكواشف المطلوبة بناءً على تحليل المادة الخام. من بين طرق التصحيح القائمة على التحليل الأولي لتكوين المواد الخام ، دعنا نتحدث عن طريقة A.N. Gratsianov.

وفقًا لطريقة Gratsianov ، يتم تحديد كمية القلويات اللازمة للأحماض الملزمة واسترات التصبن من خلال تحديد أولي. من أجل هذا 100 ملمسلوق نيئ مع 10 ملقلوي عشري في دورق تحت التدفق لمدة ساعة. بعد التبريد ، 10 ملتتم معايرة H 2 SO 4 decinormal وفائض الحمض الذي تم إدخاله بمحلول غير طبيعي من NaOH مع مؤشر الفينول فثالين. يجب إضافة كمية القلويات المستخدمة في المعايرة لكل 100 ملخام. يتم إعطاء المحلول القلوي على جرعتين. في البداية ، يتم أخذ نصف الكمية المحسوبة فقط في صورة محلول هيدروكسيد الصوديوم بنسبة 10٪ ، بعد 10-15 دقيقةبالخلط مع القلويات ، يتم إدخال محلول 2٪ من البرمنجنات في المادة الخام بكمية تؤدي إلى أكسدة المركبات ذات الطبيعة غير المشبعة فقط. يتم تحديد المبلغ المطلوب من خلال الخبرة الأولية. للقيام بذلك ، في دورق مخروطي بسعة حوالي 100 ملصب 1 ملمحلول KMnO 4 (0.2 جيل 1 لالماء) ومن السحاحة ، مع الاهتزاز المستمر للقارورة ، تُسكب المادة الخام التي تم فحصها بمعدل تدفق للخارج يبلغ حوالي 20 - 30 مل / دقيقةحتى! لن يكتسب الكحول لونًا ورديًا أصفر. كمية الكحول المستخدمة لإزالة الأكسدة مأخوذة 0.0002 جي KMnO 4 ، هي القيمة الأولية لتحديد كمية البرمنجنات المطلوبة لتصحيح الكحول. بعد إدخال محلول KMn0 4 ، يتم خلط المواد الخام والكواشف مرة أخرى ، ثم تركها بمفردها لمدة 6 ساعات . بعد هذه الفترة ، يُستأنف التقليب ويضاف النصف المتبقي من القلوي. بعد 5-10 دقيقةتوقف الخلط ويمكن إرسال الخام للتصحيح.

فيما يلي البيانات التي تجعل من الممكن الحكم على نتائج التصحيح الكيميائي للكحول الخام (وفقًا لـ Gratsianov).

عند إجراء تصحيح الكحول وفقًا لما يسمى بالطريقة الموحدة ، لا يخضع الكحول الخام للتنقية الأولية باستخدام برمنجنات القلويات والبوتاسيوم. يتم إجراء التنظيف الكيميائي داخل العمود باستخدام القلويات ، والتي يتم إدخالها باستمرار في العمود.

يكون الفائدة الكبيرةمسألة استخدام التنقية الكيميائية لمعالجة الكحول المستخرج من المواد الخام المعيبة. قام كل من V. P. Gryaznov و G.V. Rzhechitskaya بالتحقيق في تأثير برمنجنات البوتاسيوم وهيدروكسيد الصوديوم وكبريتيت الصوديوم الحمضي على الألدهيدات الموجودة في الكحول التي تم الحصول عليها عن طريق معالجة المواد الخام المعيبة. تمت معالجة محاليل ألدهيد الزبد ، والأكرولين ، والأسيتالديهيد في الكحول الإيثيلي النقي. وجد المؤلفون أن الكواشف التي استخدموها ليس لها أي تأثير على مادة الأكرولين. أما بالنسبة لألدهيدات الخل والزبد فقد أعطت معاملة الكحول مع القلويات وكبريتيت الصوديوم نتائج إيجابية.

عند معالجة المواد الخام النشوية المعيبة ودبس السكر ، يُضاف القلوي أحيانًا إلى اللوحة العلوية لعمود التقطير من أجل تحسين اختبار قابلية الأكسدة.

كقاعدة عامة ، يؤدي هذا إلى زيادة وقت الأكسدة ، ولكنه يؤدي دائمًا إلى التدهور مؤشرات الحسيةكحول مصحح.

كما يتضح من P. S. Tsygankov و Yu. D. Sliva ، فإن التحسن في مؤشرات الكحول مع إدخال القلويات في الكحول واضح فقط. القلوي يعطي الكحول مرارة غير سارة. تؤدي زيادة وقت الأكسدة إلى ظهور تحسن في جودة الكحول.

2. تنقية الكحول بالكربون المنشط

يسمى الفحم المنشط ، والذي ، بعد معالجة خاصة ، يكتسب سطح امتصاص ضخم ويتم تحرير مسامه ، نتيجة لهذا العلاج ، من المواد الراتنجية.

الكربون المنشط ممتص عالمي لشوائب الكحول. تم إنشاء هذه الخاصية للكربون المنشط بواسطة N.D.Zelinskii أثناء تطوير مشكلة تمسخ الكحول.

لطالما عُرف استخدام طرق الامتزاز لتنقية مخاليط الماء والكحول. في مستودعات النبيذ المملوكة للدولة في روسيا ما قبل الثورة ، كانت طريقة تنقية مخاليط الماء والكحول عن طريق الترشيح من خلال طبقة من فحم البتولا أو الزيزفون مستخدمة على نطاق واسع. تم تحميل الفحم في أعمدة تصل إلى 4000 مم، والتي كانت متصلة ببطاريات من 4-7 قطع. في هذه الأعمدة ، محلول كحول مائي بقوة 40٪ حجم. تم ترشيحه بالتتابع من خلال الفحم بسرعة تضمن مدة التلامس مع الفحم لمدة 24 على الأقل ساعات.

لاحقًا ، بناءً على توصية الأستاذ. A. N. Shustova استخدام الكربون المنشط من نوع نوريت ، سطحه 80-100 مرة أعلى من سطح الفحم العادي.

يعمل ترشيح مخاليط الماء والكحول على تحسين خصائص تذوقها ، والتي يمكن تفسيرها من خلال اعتبارات مختلفة.

من المفترض أن الفحم يمتص بعض شوائب الكحول ، مما يعطي الكحول طعمًا ورائحة كريهة. ومع ذلك ، فقد لوحظ أن الفحم لا يمتص الشوائب فحسب ، بل ينشط أيضًا عملية الأكسدة بشكل تحفيزي لكل من الكحول نفسه وشوائبه. في هذه الحالة ، يحدث تكوين الأحماض العضوية. عند دمجها مع الكحول ، فإنها تشكل استرات ، مثل إيثيل الخل ، إيزو أميل الخليك وغيرها.

لفترة طويلة كان يعتقد أنه من المستحيل تنقية الفودكا بكمية كبيرة من الكربون المنشط وأن ملامسة الفودكا بالفحم يجب ألا تستمر أكثر من 30 دقيقةوهو ما يفسره النشاط المرتفع للفحم من نوع النوريت مقارنة بالفحم العادي.

تم وضع القاعدة! لتنظيف 40٪ من الفودكا: 16 جرامًا من الفحم لكل 1 أعطىالفودكا في مدة الاتصال 30 دقيقة.

قام V.F. Komarov بالتحقيق في مسألة استخدام الكربون المنشط لتنقية محاليل الماء والكحول من الشوائب وتوصل إلى استنتاج مفاده أن جرعات كبيرةالكربون المنشط (عدة كيلوغرامات لكل 1 أعطىالفودكا) في ظل ظروف الترشيح المستمر من خلال طبقة من الفحم (طريقة ديناميكية) لتحسين صفات تذوق الفودكا.

بناءً على هذه الدراسة ، تم اقتراح معالجة الفودكا بالكربون في فلاتر مملوءة بالكربون المنشط بارتفاع طبقة 4 م.في نفس الوقت ، تم توصيل المرشحات على التوالي بمقدار 2 بوصة أو 3. معدل الترشيح الموصى به هو 3.5 م / ساعة

أثناء الترشيح ، يتم امتصاص عدد من الشوائب بشكل انتقائي من خليط مركب متعدد المكونات. تعتمد شدة الامتزاز على نوع الفحم. يُلاحظ أن كحول الأيزو أميل يُمتص بشكل مكثف (26-40٪) من الأسيتالديهيد (10-16٪). مع زيادة جرعات الفحم (حتى حد معين) لوحظت زيادة في اختبار التأكسد (اختبار لانج) ولم يلاحظ زيادة في كمية الألدهيدات بسبب الأكسدة.

طور V.F. Komarov أيضًا طريقة بسيطة لتجديد الكربون المنشط عن طريق معالجته ببخار الماء (0.7 ATI) والهواء البارد .

وبالتالي ، فقد أظهرت هذه الدراسات أن استخدام الكربون المنشط لتنقية مخاليط الماء والكحول من الشوائب أمر ممكن تمامًا في ظل ظروف الترشيح المستمر من خلال طبقة ذات ارتفاع كبير.

في الوقت نفسه ، ثبت أن صفات تذوق المحلول المصفى قد تحسنت ، على ما يبدو بسبب الاستخراج من محلول المكونات التي تعطي الكحول طعمًا ورائحة سيئة.

ويلاحظ في إف كوماروف أهمية عظيمةتنقية أولية للمحلول المعالج من الشوائب الميكانيكية عن طريق تصفية المحلول قبل إدخاله إلى مرشح الكربون من خلال المرشحات الرملية.

لم يتم استخدام طرق التنظيف الموصوفة في معامل التقطير حتى وقت قريب. ومع ذلك ، هناك أدلة على أنه يتم توزيعها في بعض المصانع الأجنبية. لذلك ، في بعض المصانع في فرنسا ، يتم استخدام معالجة الفحم المنشط. تستخدم هذه التقنية للحصول على تصحيح بدرجة نقاء عالية بشكل خاص. لهذا الغرض ، يتم تخفيف الكحول المصحح بالماء المخفف حتى 30٪ بالحجم. وإعادة epurete. يتم تمرير إبوريت الساخن من خلال الفحم المنشط من نوع النوريت. يخضع إبوريت المنقى للتقوية في عمود التقطير.

يُعتقد أن علاج إبوريت الساخن المخفف بالنوريت يساعد على إزالة الشوائب التي لم يتم الكشف عنها تحليليًا ، ولكنها تفسد طعم ورائحة الكحول.

درس M. S. Shulman و A.N. Babkova عملية امتزاز شوائب الكحول الإيثيلي بالكربون المنشط للعلامة التجارية BAU. في التجارب المعملية ، وجدوا أن الكربون المنشط يستخلص الأسيتالديهيد من محلول كحول مائي بنسبة 50٪ بتركيز يتجاوز 0.0005٪ بالوزن. عند التركيز المنخفض ، لوحظ زيادة في محتوى الألدهيد ، كما يعتقد المؤلفون ، بسبب أكسدة الكحول بواسطة الشوائب الموجودة في الكربون المنشط. يمتص الكربون المنشط أيضًا أسيتات الإيثيل وكحول الأيزو أميل من محلول مائي كحولي بنسبة 60٪.

تمت دراسة مسألة استخدام الكربون المنشط لتنقية الكحول أيضًا بواسطة G.L. Oshmyan و A.V. Ignatova فيما يتعلق بشروط إنتاج الفودكا. خضع الفرز للدراسة قبل وبعد العلاج بالمواد الماصة. يشير مؤلفو هذا العمل إلى أن الخصائص الحسية للكحول تعتمد على التركيب النوعي للشوائب ، لذا فإن التغيير في الأخير تحت تأثير العلاج بالكربون المنشط يمكن أن يغير الخصائص الحسية للكحول.

باستخدام طريقة التحديد التحليلي الحساسة التي طورها المؤلفون ، وجد المؤلفون مركبات للعديد من الأحماض العضوية (الفورميك ، والأسيتيك ، والبروبيونيك ، وما إلى ذلك) في الكحول المعدل. وجدوا أنه تحت تأثير الفحم المنشط التركيب النوعيتتحول الإسترات والأحماض إلى التخصيب بمركبات ذات وزن جزيئي كبير. على ما يبدو ، يجب أن يرتبط التغيير بزيادة في درجة التذوق بعد العلاج بالكربون المنشط.

عند تقييم نتائج البحث الجاري ، يمكننا أن نفترض أن استخدام الكربون المنشط لتنقية الكحول في عملية التصحيح واعد ويجب أن يخضع لمزيد من البحث.

3. معالجة الكحول براتنجات التبادل الأيوني

راتنجات التبادل الأيوني الاصطناعية (المبادلات الأيونية) عبارة عن مركبات صلبة عالية الجزيئات ، قوية ميكانيكيًا وغير قابلة للذوبان في الوسط المعالج.

يتكون أي مبادل أيوني في هيكله من أيونات متعددة التكافؤ غير قابلة للذوبان تحمل شحنة موجبة أو سالبة وتحيط بها أيونات متحركة من الإشارة المعاكسة.

إذا كانت شحنة أيون متعدد التكافؤ سالبة ، وكانت شحنة الأيون متعدد التكافؤ موجبة ، فإن المبادل الأيوني يسمى مبادل الكاتيون. مثل هذا المبادل الأيوني قادر على تبادل أيوناته المتنقلة مع الكاتيونات الخارجية للوسط.

إذا كان الإطار الجزيئي العالي للمبادل الأيوني يحمل شحنة موجبة ، وكانت الأيونات المتنقلة سالبة ، فإن هذا المبادل الأيوني يسمى مبادل الأنيون. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه أثناء تنقية التبادل الأيوني ، يحدث الامتصاص الجزيئي على السطح عالي التطور للمبادل الأيوني أيضًا بسبب تأثير القوى الجزيئية.

يجب ألا يذوب المبادل الأيوني المصطنع جيدًا نظريًا في الماء ومحاليل الإلكتروليت. ومع ذلك ، من الناحية العملية ، في بداية تشغيل المبادل الأيوني ، هناك فترة طويلة إلى حد ما يتم خلالها ترشيح المواد القابلة للذوبان من المبادل الأيوني ، مما يؤدي إلى تلويث الوسط الذي تتم معالجته.

يتم إنتاج الأيونات على شكل كتلة حبيبية أو على شكل صفائح. تستخدم مبادلات أيونات الألواح كأغشية لتصفية الوسيط المعالج من خلالها. لزيادة القوة الميكانيكية ، يتم تقوية الأغشية بأقمشة قوية (الألياف الزجاجية) أو يتم تشكيلها من خليط من المبادل الأيوني والبلاستيك المرن. تستخدم الأيونات على نطاق واسع في تنقية المياه وتليينها. في صناعة المواد الغذائية ، يتم استخدامها لتنقية عصائر السكر في صناعة سكر البنجر ، وفي إنتاج مياه الفاكهة لإزالة الأحماض الزائدة ، إلخ.

هناك مؤشرات على محاولات استخدام المبادلات الأيونية لتنقية الكحول من الشوائب ، لكن هذه الطريقة لم تُستخدم على نطاق واسع.

ف. Gryaznov و G.V. Rzhechitskaya ، التي تدرس طرق معالجة المواد الخام النشوية المعيبة ، استخدمت راتنجات التبادل الأيوني لتنقية محاليل الماء والكحول. تمت دراسة فعالية استخدام راتنجات التبادل الأيوني على الكحول الخام.

من بين الراتنجات التي درسوها ، أعطى مبادل الأنيون EDE-10P نتائج مشجعة. أظهرت تجربة استخدام هذا الراتينج أن كمية الشوائب في الكحول الخام انخفضت بشكل ملحوظ. وجد المؤلفون أنه يتم الحصول على أفضل تأثير تنظيف لمحاليل الماء والكحول بقوة 40-50٪ حجم ، كما يتضح من الشكل. IX-1. يمكن رؤية مثال على استخدام راتنجات التبادل الأيوني عند تنظيف محلول كحول مائي ،

الكحول الذي يتم الحصول عليه أثناء معالجة دبس السكر من الشوائب بمعالجته براتنجات التبادل الأيوني.

اقترح مؤلفو الدراسات أن انخفاض جودة تذوق الكحول المنتج من دبس السكر ناتج عن وجود شوائب وسيطة في الكحول ، وبشكل أساسي استرات الإيثيل من أحماض البروبيونيك والزبد والفاليريك.

مع إدخال القلويات على الصفائح العلوية لعمود التقطير ، تتشكل الأملاح لتصبنها أحماض دهنية. هذه الأملاح تقع في التصحيح. عندما يتم تخفيف الكحول بالماء ، فإنهم ، وفقًا لمؤلفي الدراسة ، يعطونه طعمًا مرًا ورائحة كريهة.

لإزالة الاسترات والأحماض الدهنية الموجودة في الكحول ، يُقترح معالجتها بمساعدة مبادل الكاتيون Ku-2 ومبادلات الأنيون EDE-10P و AN-F.

للدراسة ، تم بناء مصنع شبه صناعي في معمل تقطير لفوف.

كان النظام التكنولوجي الذي طوره المؤلفون على النحو التالي. تم ترشيح الكحول المراد تنقيته على التوالي من خلال مبادل Ku-2 H-cation ثم من خلال مبادل AN-2F أو EDE-10P OH-anion. معدل ترشيح الكحول 3.0-3.5 أعطى / (كجم-ساعة).لضمان دورة تجديد لـ 100 أعطىيتم تحميل الكحول في أعمدة التبادل الأيوني 55 كلغمبادل الأنيون و 40 كلغكاثوليت. أبعاد الأعمدة الأسطوانية: H = 1.5 م ، د= 0.4 م.

للتنقية المستمرة للكحول ، يتم تثبيت زوجين من الأعمدة. بينما يعمل زوج واحد ، يتم تجديد الثاني. يتم تجديد المبادلات الأيونية عن طريق الغسيل بالماء وتمرير محاليل التجديد عبر عمود. يتم تمرير محلول NaOH من خلال المبادل الأيوني ، ويتم تمرير محلول HCl من خلال مبادل الكاتيون. بعد اجتياز محاليل التجديد ، تُغسل الأعمدة بمياه منزوعة المعادن.

نتائج تنقية الكحول موضحة أدناه.

في 1959-1960. أجريت التجارب المعملية فيها المعالجة الحراريةتعرضوا لعينات من الكحول المصحح من الدرجة الأولى وأعلى تنقية ، مخالفة لمعيار اختبار القابلية للأكسدة. تعرضت هذه العينات لسخونة زائدة في الأوتوكلاف إلى 100-140 درجة مئوية لمدة 5-20 دقيقة ، وبعد ذلك تم أخذ جزء من الكحول على شكل أبخرة. عند تحليل بقايا الكحول المبردة ، تم العثور على تحسن كبير في اختبار التأكسد (بحلول 10-15 دقيقة). كما تحسن أداء التذوق. تم العثور على درجة الحرارة المثلى لارتفاع درجة الحرارة لتكون 100-110 درجة مئوية لمدة 5-10 دقائق.

بعد ذلك ، تم نقل التجارب إلى ظروف العمل. أنشأ Vyli وحدتي إنتاج للمعالجة الحرارية للكحول: في مصنع Michurinsky التجريبي وفي مصنع Lipetsk للكحول. يتكون تركيب مصنع ميتشورينسكي من العناصر التالية: سخان كحول ، سخان ، ثلاجة ، فاصل ، موسع ، مصيدة كحول ، ومكثف.

في هذا التركيب ، تم الاحتفاظ بالكحول القادم من الدرجين الثاني والثالث لعمود التقطير عند درجة حرارة 90-92 درجة مئوية لمدة 5 دقائق.

أتاح تركيب مماثل في مصنع ليبيتسك إمكانية العمل بدرجة حرارة أعلى (98-99 درجة مئوية). وتجدر الإشارة إلى أنه في هذه الحالة كانت درجة الحرارة أقل بكثير من تلك التي أوصت بها براءة الاختراع الفرنسية (130-140 درجة مئوية) ودرجة حرارة المعالجة المثلى التي تم العثور عليها من خلال التجارب المعملية التي أجريت في TsNIISP (100-110 درجة مئوية).

يمكن أن نستنتج أن أسباب التغيير في جودة الكحول أثناء المعالجة الحرارية في مصنع Michurin يمكن أن تكون: تغيير في تكوين شوائب الكحول وتقطير جزء من المنتجات المتطايرة وإزالتها من المكثف.

من الممكن أن يكون السبب الثاني في بعض الحالات هو السبب الرئيسي.

يوضح الجدول IX-1 تحليل الكحول قبل وبعد المعالجة الحرارية في مصنع ليبيتسك.

النظر في البيانات الواردة في الجدول. IX-1 ، يمكننا أن نقول تحسنًا في المؤشرات التحليلية. كما يشيرون إلى تحسين أداء التذوق. بمقارنة المعلمات التحليلية للكحول قبل وبعد المعالجة الحرارية والمكثفات من الفاصل ، يمكن إثبات أن تقطير الشوائب المتطايرة يلعب دورًا مهمًا في هذه العملية. ومع ذلك ، لا يمكن تحديد نصيب هذه المشاركة ، حيث لا يتم إعطاء رصيد من الشوائب في العمل. دور العمليات الكيميائية التي تحدث في الكحول أثناء المعالجة الحرارية مرجح جدًا أيضًا.

مهما كان سبب التحسن في الأداء ، يجب إدراك أنه يمكن تحسين جودة الكحول عن طريق المعالجة الحرارية.

من المثير للاهتمام أيضًا متابعة سلوك الشوائب الكحولية الفردية أثناء المعالجة الحرارية. في العمل قيد النظر ، أجرى المؤلفون تحليل كروماتوجرافي للغاز ، وترد نتائج ذلك في الجدول. IX-2.

أجريت التجارب مع المزيد درجة حرارة عاليةفي مصنع ليبيتسك (98-99 درجة مئوية) ، أعطى أساسًا نفس مؤشرات التجارب في مصنع ميتشورينسكي.

ومن الأمور ذات الأهمية أيضًا دراسات عملية المعالجة الحرارية التي أجراها Yu. D. Sliva و PS Tsygankov في KTIPP. في هذه الدراسات ، خضعت كيمياء عملية المعالجة الحرارية لدراسة أعمق. (انظر أيضًا Yu. D. Sliva، P. S. Tsygankov، V. F. Sukhodol. "Proceedings of university. Food technology"، No. 1، 1968.

الأدب

1. Gladilin N. I. مبادئ توجيهية لتصحيح الكحول. بيشبرومزدات ، 1952.

2. كليموفسكي D. N. ، Stabnikov V.N. تكنولوجيا الكحول. إد. الثالث. بيشبروميزدات ، 1960.

3. Fertman G. I.، Pokrovsky A. L.، Vishnevskaya T. L. "صناعة الكحول والفودكا" ، 1940 ، رقم 3.

4. Gryaznov V. P. ، Rzhechitskaya G. V. وقائع TsNIISP. مشكلة. الثامن 1959.

5. P. S. Tsygankov and Yu. D. Sliva، Sb. "صناعة المواد الغذائية" رقم 6. دار نشر تكنيكا ، كييف ، 1967.

6. Serpionov a E.N. الامتزاز الصناعي للغازات والأبخرة. غوشيميزدات ، 1956.

7. طريقة Komarov VF الديناميكية لتنقية محاليل الماء والكحول بالكربون المنشط وتجديد نفايات الفحم في المرشحات بالبخار والهواء. ملخص الأطروحة. VKhTI ، 1949.

8. Ternov مع cue N. S. ، Gryaznov V.P. "صناعة الكحول" ، 1960. رقم 4.

9. إم إس شولمان وأيه إن بابكو ، وقائع TsNIISP. مشكلة. التاسع ، 1960.

10. Oshmyan G. L.، Ignatova A. V. وقائع TsNIISP. مشكلة. الحادي عشر ، 1961.

11. Scheo 1 Vshe palen1 oGPse، 2641543. lon exap على سبيل المثال 1gea1tep1 o (a! cono1 50-1inop.

12. Danilko G. V.، Korobenkova A. I. أعمال UkrNIISP. مشكلة. السابع ، 1960.

13. Danilko GV تنقية الكحول الإيثيلي براتنجات التبادل الأيوني. ملخص الأطروحات. KTIPP ، 1965.

14. Danilko G. V. ، Egorov A. S. وقائع UkrNIISP. مشكلة. التاسع ، 1964.

15. Danilko G. V. ، Egorov A. S. ، Danilyak N. I. ، Kaminsky R. S. "Kharchova trade! St" ، 1964 ، No. 1.

المشروبات الكحولية ، المحلية و الإنتاج الصناعيهي ذات جودة متفاوتة. لذلك ، فإن مسألة كيفية تنقية الفودكا بحيث تصبح ممتعة للشرب ليست مسألة خاملة.

بجانب كحول منخفض الجودةيسبب صداع الكحول والتسمم الشديد.

لذلك ، يجب التخلص جزئيًا على الأقل من السموم (زيوت الفوسل ، الألدهيدات ، الأسيتون ، إلخ). يمكنك القيام بذلك في المنزل ، وسنعلمك كيف.

في الواقع ، أنت بحاجة إلى تنظيف أي كحول قوي يتم إنتاجه في المنزل أو صناعيًا: ،. في مصانع الكحول والتقطير ، يتم التنقية باستخدام أعمدة ضخمة من الفحم ، حيث يتم إجراء تنقية متعددة المراحل ، والقضاء على زيوت الوقود. في المنزل ، الأمر مختلف قليلاً.

ما هو بالضبط الفودكا؟ هذا كحول غذائي مخفف بالماء. يمكن أن يكون الكحول من أعلى درجة (أقذر الأطعمة ، على الرغم من الاسم) ، والألفا ، حيث يوجد مثل هذه الكمية الضئيلة من زيوت الفوزل ، والتي لا تستحق الحديث عنها.

إذن ما الذي يمكنك فعله في المنزل للحفاظ على نظافة الفودكا ونعومتها:

1. يتم إنتاج الكحول الخام عن طريق التقطير في المنزل ، والذي يجب أولاً تنقيته ، ثم تخفيفه وتقطيره مرة أخرى مع فصله إلى أجزاء. بعد ذلك - نظف مرة أخرى وبعد ذلك فقط إلى القوة المرغوبة واستخدم أو قم ببعض التلاعبات الأخرى: تليين ، نكهة ، الإصرار على المكونات المختلفة أو في برميل من خشب البلوط. وفقط بعد ذلك ، قدم مشروبًا مختلفًا تمامًا على المائدة.
2. بمساعدة عمود التقطير ، من الممكن إنتاج نوعية جيدة لا تقل عن أعلى درجة في التصنيف الصناعي. لكنه يحتاج أيضًا إلى الظروف الحسية الصحيحة.
3. لقد اشتريت الكحول لصنع فودكا محلية الصنع (يمكنك اليوم فعل ذلك من خلال المتاجر عبر الإنترنت) ، لكنك تشك في جودتها. من أجل منع التسمم بالمنتج النهائي في المستقبل ، يجب إخضاعه لمعاملة خاصة.
4. وأخيرًا - حول الفودكا الجاهزة من المتجر. لقد اشتريت زجاجة واحدة أو اشتريت صندوقًا لاحتفال عائلي ولم تكن راضيًا عن مذاقه ، شك في جودته - يمكن إصلاح ذلك. بالطبع ، في حالة عدم "حرق" الكحول تمامًا ، فهو مصنوع من كحول الميثيل (التقني ، والخشب). و- من الإيثيل ولكن ، ربما ، ليست عالية الجودة.

لخزينة المعرفة

كيف تتحقق من أصل الكحول؟ لسوء الحظ ، من المستحيل تحديد نوع الكحول الموجود أمامك عن طريق البصر وحتى الذوق. لكن لا تزال هناك مؤشرات غير مباشرة:

1. من أجل منع التسمم الجماعي للسكان ، تتم إضافة الأصباغ إلى الكحول الصناعي أثناء الإنتاج ، والتي لا يمكن إزالتها منه. لذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب تنبيه الكحول الملون (الأزرق البنفسجي). في بعض الأحيان يحاولون إخفاءه بإضافة صبغات أخرى ، ووضع علامات على الزجاجات لصبغات 40 درجة مختلفة.

بحرص.من المستحيل استبعاد المواقف التي سُرق فيها الكحول من المؤسسة قبل تلطيخها. وأيضًا - خيانة الأمانة من الشركة المصنعة.

1. إذا كان لديك فودكا عادية (كحول) بدون إضافات ، قم بإجراء اختبار مقارن. أسقط منتجًا تم اختباره على ظهر إحدى كف اليد ، والكحول أو الفودكا المشكوك فيه على الأخرى. افركيها على بشرتك وقارن بين الروائح. إذا كان الميثيل ، ستشتم رائحة كريهة قوية.
2. يختلف لون اللهب من الإيثيلين والميثيلين. منتج غذائي يحترق بلهب أزرق ، ومنتج خشبي لهب أخضر.
3. خذ قطعة من الأسلاك النحاسية وقم بتسخينها وقم بإسقاطها بحدة في الكحول ليتم اختبارها. لا يتفاعل الإيثيل عمليًا مع مثل هذه الحيلة ، فالأمر التقني ينبعث منه رائحة مقززة.
4. اغمس قطعة من البطاطس في السائل واتركها لبضع ساعات. إذا ظل اللون كما هو - كل شيء على ما يرام ، تحول إلى اللون الوردي - فأنت تتعامل مع كحول الميثيل.

مهم.لا تحاول حتى تنظيفه ، فلن يصبح صالحًا للشرب أبدًا ، لأنه يحتوي على تركيبة كيميائية مختلفة.

كيف تنظف في المنزل؟

من أجل تنقية الفودكا نوعيًا ، توصل الناس إلى العديد من الطرق ، والتي سنحاول تقديم أكبر قدر ممكن من المعلومات عنها.

الخصائص.قبل استخدام أي من الطرق ، قم بتخفيف الكحول بالماء بقوة 1-2 درجة أعلى من المطلوب.

أولاً ، يتم امتصاص زيوت الفيوزل والشوائب الضارة الأخرى بهذه الطريقة ، لأنه كلما كان الكحول أقوى ، زادت قوة الروابط بين المكونات على المستوى الجزيئي. ثانياً ، أثناء التنظيف ، من الممكن تقليل القوة بمقدار درجتين.

تطبيق الفحم

نحتاج الفحم ، الحجر غير قابل للتطبيق لغرضنا. يحدث:

• بيريزوف.لأغراض التقطير ، الأفضل هو BAU-A ، أي الكربون المنشط من خشب البتولا.
• جوزة الهند(KAU-A). اليوم ، هذا النوع هو الأكثر طلبًا في صناعة الفودكا. ميزته هي وجود مسام بأقطار مختلفة ، ونتيجة لذلك يتم الاحتفاظ بمزيد من شوائب الكحول.
• محلية الصنع أو للشواء. عند شراء هذا الأخير ، تأكد من أنه لا يحتوي على مواد للاشتعال ، وإلا فإنك تخاطر بإفساد الكحول.
• ينشط من الصيدلية(حبوب). الخيار محفوف بالمخاطر ، لأنه بسبب الإضافات إلى الأجهزة اللوحية (التلك ، النشا ، إلخ) ، يظهر الطعم المر أحيانًا في الفودكا النقية.
• الفحم المنزلي مصفي مياه.

يتم سحق الفحم قبل الاستخدام. الطريقة المعتادة: تغلب على كيس من الفحم بمطرقة ، ثم تنخل في غربال ناعم. لا تستخدم الغبار ، وكذلك القطع الكبيرة (ثم تطحنها أكثر) ، وأضف جزءًا صغيرًا إلى الفودكا للتنظيف.

نسب 0.5 لتر من الكحول:

• عند استخدام الفحم المسحوق - 25 جم أو 1 ملعقة كبيرة (يتم وضع نفس الكمية فيه) لكل 0.5 لتر من الكحول الخام أو الفودكا بقوة 42-45 درجة.
• 1 قرص من الفحم المنشط الصيدلاني المسحوق.

بعد تحضير الفحم ، يجب اتباع تقنيات تختلف باختلاف عامل التنظيف المختار. توضع الأقراص الصيدلانية بين طبقتين من الصوف القطني ، ويوضع هذا الفلتر في إبريق سقي ويمرر الكحول من خلاله.

أبسط من ذلك هو تمرير الفودكا عبر مرشح الفحم في إبريق.

ملحوظة.احصل على مرشح كحول منفصل ، وقم بتخزينه في الثلاجة. من خلال الفلتر الجديد ، كما هو مطلوب في التعليمات ، قم بتمرير الماء ثلاث مرات ، وإلا فإنه يمكن أن يستغرق ما يصل إلى 50٪ من قوة قاعدة الكحول التي تمر عبره. شخص مدرب لا يأخذ أكثر من 2 درجة.

فحم خشب (جوز الهند) لا يتطلب التصفية ، ولكن الإصرار:

1. صب الفحم المحضر في وعاء بالفودكا وأغلق الغطاء.
2. رجي الأطباق واتركيها لمدة 3 ساعات أو 3 أيام أو 3 أسابيع.

يبدو أن مثل هذه التوصيات المختلفة تمليها تجربتهم الخاصة. وفي حالة التسريب لمدة ثلاث ساعات - النظرية القائلة بأن الفحم يمتص الشوائب الضارة خلال مثل هذا الوقت ، وعندما تنسد المسام ، تبدأ في إعادتها إلى المشروب. سواء كان الأمر كذلك ، فإننا لا نتعهد بالحكم ، ولكن إذا قررت تطبيق هذه الطريقة ، فيجب عليك تصفية الفودكا وإعادة تعبئتها بالفحم 3-4 مرات.

1. أثناء التسريب الطويل (باستثناء اليوم الأخير) ، يجب رج الأطباق.
2. تتكون طبقة من الرواسب في البرطمان (الزجاجة) ، ومن الأفضل إزالة السائل منها لتسهيل عملية الترشيح باستخدام الأنبوب.
3. تحضير مرشح سقي. للقيام بذلك ، قم بقطع الجزء السفلي من زجاجة بلاستيكية ذات عنق طويل. يمكن التخلص من الفلين أو عمل ثقوب فيه. أدخل وسادات قطنية ملتوية في أنبوب في الرقبة مع إحكام شد خفيف.
4. ضع علبة الري في وعاء واسكب الفودكا التي تمت إزالتها من الرواسب.
5. سوف يتدفق السائل عبر الأقراص في تيار رفيع ، ويخرج نظيفًا تمامًا.
6. عندما يتسرب كل شيء ، يمكنك صب الرواسب مع الفودكا المتبقية. قم بتغطيته بجزء سفلي مقطوع لمنع تبخر الكحول ، حيث سيتحول التسرب إلى تقطير ، ثم قد يتوقف تمامًا. في هذه الحالة ، قم بتصريف السائل واستبدال الأقراص.

طريقتان لاستخدام الحليب

الطريقة الأولى - مع الترشيح اللاحق للكحول الجاهز للشرب ، والثانية - بالتقطير المتكرر:

1. يجب أن يؤخذ الحليب بمحتوى قليل الدسم ، مبستر. من الدهن محلي الصنع ، قد يصبح المشروب غائما (يصبح أبيض ، كما هو الحال في أفلام القمر:

• مقابل 10 لترات من الفودكا ، تناول 100-150 مل من الحليب المبستر بنسبة 1-1.5 ٪ من الدهون. يمكنك أيضًا فصل الحليب الطازج محلي الصنع (تخطي) ؛
• صب الحليب وراقب الرقائق تتشكل وتتساقط. هم الذين يختارون زيوت الفودكا والشوائب الأخرى من الفودكا ؛
• اترك الحاوية المغلقة لتستقر لمدة أسبوع ، اهتز يوميًا ؛
• يصفى من خلال عدة طبقات من الشاش ، ثم يمر عبر مرشح القطن عدة مرات.

مهم.إذا كان هناك تعكر طفيف في الفودكا ، قم بترشيحه من خلال القطن والفحم مرشح محلي الصنع.

1. إذا كنت تخطط لعملية التقطير الثانية ، يمكنك تناول الحليب من أي محتوى دهني. كميتها أكبر بكثير مما كانت عليه في الحالة الأولى - 1 لتر لكل 10 لترات من الكحول الخام.

بعد أسبوع من التسريب والرج ، أخرج من الرواسب ، صفي ، خفف إلى النصف بالماء وقطر مرة ثانية ، مع أخذ الرؤوس والذيل في وعاء منفصل.

وصفة برمنجنات البوتاسيوم

لن نتجادل فيما إذا كانت هذه الطريقة ضارة أو مفيدة ، فهي موجودة حتى يومنا هذا ، لذلك سنتحدث عنها.

لكل لتر من الفودكا ، تحتاج إلى تناول 1 غرام من برمنجنات البوتاسيوم. هذه الكمية تشبه طرف السكين. يُنصح أحيانًا بتخفيف المنجنيز أولاً بالماء ، وبعد ذلك فقط يتم خلطه بالفودكا. ولكن ، نظرًا لأن هذا سيقلل بدرجة طفيفة من الدرجة ، ونحن نتعامل بالفعل مع منتج 40 درجة ، يمكنك صب المسحوق مباشرة في الحاوية مع الفودكا.

ثم تخلط جيدًا (المادة تذوب في الكحول أيضًا) وتترك لتستقر لمدة أسبوع. خلال هذا الوقت ، سيعود اللون الشفاف الطبيعي إلى الفودكا ، وستستقر الرقائق في الأسفل. استنزاف وفلتر.

التطهير ببياض البيض

أساس الطريقة هو بروتين ملزمة للشوائبويغرقهم في القاع. من الأفضل تناول الفودكا (كحول) بقوة 45 درجة ، حيث يضاف السائل أيضًا ، مما قد يقلل من القوة بشكل طفيف.

للحصول على لتر واحد من الكحول ، تحتاج إلى بروتينين خام. اضربهم بمضرب ، مع إضافة الماء (حتى كوب واحد أو أقل) حتى يصبح المزيج ناعمًا. رغوة كثيفة لا نحتاجها. أضفه إلى الفودكا ، قف ، وأحيانًا اهتز ، لمدة أسبوع. منقي.

خبز الجاودار

خذ خبز الجاودار الطازج بكمية 100 جم لكل 1 لتر من الفودكا. قم بتفتيتها في وعاء بالكحول واتركها تنقع لمدة 5-7 أيام. منقي. تعطي هذه الطريقة للشراب رائحة نفاذة ، وتزيل الروائح الكريهة والعكارة.

بحرص.هذه الطريقة يمكن أن تعطي الفودكا لون كونياك باهت!

طلاء زيتي

زيت عباد الشمس غير المكرر ، والأفضل من ذلك - يميل زيت الذرة عديم الرائحة إلى الاختلاط بزيوت fusel (وهي أيضًا مواد زيتية) والاحتفاظ بها في الكتلة الكلية للزيت. أضف 100 مل من الزيت لكل لتر من الكحول. يغطى بالغطاء ويرج جيدا.

بعد يوم ، عندما تطفو طبقة من الزيت في الأعلى ، قم بخفض الأنبوب لأسفل وصرف كل الفودكا دون التأثير على الزيت. يمكنك تصفية أكثر.

مشروب غازي

لن تساعد الصودا في تنظيف الكحول فحسب ، بل ستجعله أفضل أيضًا. خذ 10 جم لكل لتر صودا الخبز، تخلط مع الفودكا وتترك ليوم واحد. تتطلب هذه الطريقة ترشيحًا دقيقًا ، ويفضل مرتين إلى ثلاث مرات من خلال مرشح قطني.

الفاكهة

التخلص من جسم الطائرة ، أنت في نفس الوقت نكهة الفودكا. نقطع إلى قطع 1-2 برتقال أو ليمون أو تفاح. أصر على 3 أيام - أسبوع وتوتر.

بارد

ضع الفودكا في قدر معدني ، وقم بتغطيتها بغطاء وضعها في الثلاجة الحديثة لمدة 12 ساعة. استنزاف ما لم يتم تجميده. هذا المنتج أنظف بكثير من المنتج الأصلي ، لكنه سيصبح أقوى.

إذا لم تكن راضيًا عن القلعة ، قم بتخفيف الفودكا بالماء النظيف (يفضل المعبأة في زجاجات) إلى المستوى المطلوب. صب الفودكا في الماء. ولل النسب الدقيقةالرجاء استخدام .

انتباه.كلما زاد استخلاص زيوت الفودكا من الفودكا ، كلما كانت أكثر نظافة من حيث الكيمياء ، كلما أصبحت أكثر صرامة.

لذلك ، بالإضافة إلى التنظيف ، يتم استخدام التليين أيضًا لجعل المنتج أكثر متعة في الاستخدام.

كيف تجعل الفودكا ناعمة وممتعة حسب الذوق؟

الفودكا عبارة عن مزيج من الكحول والماء. بدون تليين ، يترك الفم يشعر بالجفاف. غالبًا ما تستخدم الملينات في معامل التقطير لجعل المنتج أكثر متعة للشرب. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل المواد المضافة على تحييد رائحة الكحول المحددة.

ولكن حتى في المنزل ، من السهل القيام بذلك عن طريق إضافة مكونات خاصة إلى المنتج.

من المهم الالتزام بنسب معقولة ، لأن كثرة المكونات سوف تفسد المنتج. المواد الرئيسية المستخدمة لتليين الفودكا الصناعية هي السكر والجلوكوز والجلسرين والفركتوز. هم الذين يمكن رؤيتهم أكثر من غيرهم على الملصق. في بعض الأحيان يكتبون فقط - مثبتات الذوق.

إضافات تليين

ضع في اعتبارك ما يمكن إضافته إلى الفودكا في المنزل لتليينه:

1. سكر محروق. من الأفضل أن يكون سكرًا مكررًا - فهو مكرر أفضل من السكر العادي. قم بترطيب السكر المكرر برفق بالماء وقم بإذابه في مقلاة جافة بدون زيت. لا تفرط في حرقها ، وإلا فسيتم الشعور بها في الكحول. تكفي ملعقة صغيرة من الكراميل الناتج عن لتر من الكحول.
2. الجلوكوزفي شكل محلول أو مسحوق من صيدلية - مكون ممتاز لتصحيح الكحول محلي الصنع القوي. للحصول على لتر واحد من الفودكا ، خذ 20 مل من المحلول النهائي أو 3 جم من المسحوق.
3. الفركتوز. أحلى من السكر ، لذا يكفي نصف ملعقة صغيرة لكل لتر. يذوب في الكحول.
4. الجلسرين. لا يلزم سوى الطعام ، لا يزيد عن 5 مل لكل لتر.
5. حمض الاسكوربيك(فيتامين ج المعتاد) - ما يصل إلى 5 جم لكل لتر. يمكنك استخدام أقراص الأسكوربيك المفضلة لديك مع الجلوكوز منذ الطفولة. قرص واحد يكفي.
6. حمض الليمون- 2-5 جرام لكل لتر من الكحول ، يقوم بعمل جيد في التليين.

نكهة الكحول محلي الصنع

بعد إجراء إجراءات التنظيف والتنعيم ، يمكنك البدء في عملية النكهة. لهذا تطبيق:

• الأعشاب: نبتة سانت جون ، زعتر ، بيسون. القائمة طويلة.
• الجذور: الخولنجان ، الزنجبيل.
• نكهة الحمضيات.
• الفواكه والتوت مثل التوت البري والروان والسفرجل وما إلى ذلك.
• لحاء البلوط ورقائق البطاطس. واشياء أخرى عديدة.
• النكهات المشتراة - ولكن هذا ليس للجميع.

مهم.لا تستخدم النكهة للتخلص من الرائحة الكريهة (الطعم). أولاً ، يجب تنظيف الفودكا وتنعيمها. فقط في هذه الحالة سوف تتلقى مشروبًا رائعًا.

بفضل التلاعب البسيط الموصوف ، من الممكن صنع مشروب لائق تمامًا وحتى النخبة من الفودكا من فئة "So-so".

(2 التصنيفات ، متوسط: 5,00 من 5)

الكحول الطبي والفودكا هي مشروبات مدعمة تستخدم لأغراض مختلفة. لسوء الحظ ، فهي ليست نظيفة دائمًا وغالبًا ما تحتوي على مواد ضارة مختلفة. جسم الانسانالشوائب والمواد المضافة. لذلك ، قبل استخدامها ، من المهم أن تعرف كيف يمكنك تنقية الفودكا في المنزل دون استخدام أي معقد العمليات التكنولوجيةأو المشروبات الكحولية الأخرى.

أثبت البحث العلمي أن جودة أي مشروب كحولي يتم تحضيره بالطريقة المنزلية تعتمد على قوته. يُعتقد أنه كلما انخفضت درجة مشروب محلي الصنع ، كان أكثر نظافة. عند استخدام الكحول الطبي ، يتم تخفيفه دائمًا بالماء المصفى بحيث لا تزيد قراءات مقياس كثافة السوائل عن 42 درجة.

عندما يصنع الناس في المنزل لغو أو فودكا أو صبغة أو بلسم بمفردهم ، فغالبًا ما يحدث ذلك المنتجات النهائيةله رائحة كريهة أو طعم أو لون عكر. لتجنب مثل هذه العواقب ، تحتاج إلى معرفة طرق تنقية المشروبات الكحولية.

على سبيل المثال ، يمكنك تنظيف الكحول الطبي في المنزل بعدة طرق ، وهي مناسبة أيضًا لتنظيف الفودكا محلية الصنع أو المشترى من المتجر. علاوة على ذلك ، فإن هذه الأساليب بسيطة للغاية ولا تتطلب أي معدات إضافية ومعقدة. الأسرع و الطريقة الابتدائية: باستخدام الورق ، قم بعمل قمع ، ضع الصوف القطني في الحفرة. ثم دفع الفودكا ببطء شديد من خلال هذا الجهاز محلي الصنع.

يستخدم الكحول والفودكا على نطاق واسع في الحياة اليومية لأغراض مختلفة. في الممارسة الطبية ، هم على استعداد بلسم الشفاء، lappings أو صبغات. كما أنها تستخدم لتكملة الأعياد، لأنها تشكل أساس العديد من الكونياك والمشروبات الأخرى. لذلك ، من المهم جدًا استخدامه فقط جودة المنتج، والتي لا تحتوي على أي المواد الغريبةوالمواد الضارة.

في المنزل ، بغض النظر عن المكونات المستخدمة في تحضير الفودكا أو لغو القمر ، غالبًا ما تبقى الشوائب التي تفسد طعم أو رائحة المنتج. يصبح غير مناسب لمزيد من الاستخدام. لذلك ، العديد من الطرق المنزلية بعد على استعداد تاميشرب بشكل أساسي التطهير الإلزامي.

يمكن شراء برمنجنات البوتاسيوم أو برمنجنات البوتاسيوم من خلال سلسلة الصيدليات. بمساعدتها ، يقومون بإجراء تنقية سريعة وفعالة للكحول في المنزل. وأيضًا ستساعد هذه الطريقة على تليين الطعم وإزالته روائح كريهةمن الفودكا محلية الصنع.

تقنية التنقية:

1. يتطلب 1 لتر من أي مشروب كحولي 2 جرام فقط من برمنجنات البوتاسيوم. تحتاج إلى خلط المكونات.
2. دع المحلول يقف لمدة 20 ساعة. وهذا يعني أنك بحاجة إلى انتظار تكوين الراسب. اعتمادًا على جودة الفودكا أو الكحول ، قد يتم تقصير هذه المرة. إذا كانت الفودكا تحتوي على القليل من الشوائب ، فمن المرجح أن تستغرق 10 أو 12 ساعة فقط.
3. بعد تكوين الراسب ، يتم ترشيح المحلول.

يمكن تنفيذ هذه العملية بأبسط طريقة باستخدام قمع الورق محلي الصنع والصوف القطني. ويمكن أيضًا صنعه من زجاجة بلاستيكية ، حيث يتم قطع الجزء السفلي مسبقًا. الخيار الأفضل هو - مناديل ورقيةمكدسة في عدة طبقات.

التنظيف باستخدام صودا الخبز طريقة شائعة إلى حد ما. بهذه الطريقة ، يمكن إزالة العديد من الشوائب الضارة من المشروب ويمكن إزالة الرائحة الكريهة.

تقنية التطهير:

للترشيح ، يمكنك استخدام مرشح محلي الصنع مصنوع من الورق والقطن أو طبقة من الفحم البارد الناعم.

تنقية الفودكا مع برمنجنات البوتاسيوم أو الصودا سريعة جدًا و طرق بسيطة. ومع ذلك ، لا تقل شعبية طريقة التنظيف بيض الدجاجهوالتي يمكن استبدالها بالحليب. تدخل هذه المنتجات في تفاعلات كيميائية مع الكحول ، مما يؤدي إلى تخثرها.

عملية التطهير خطوة بخطوة:

1. يتطلب 1 لتر من لغو بيضتين. تحتاج أولاً إلى فصل الصفار عن البروتينات. للتنظيف ، لا يلزم سوى البروتينات ، والتي يجب جلدها حتى تتشكل الرغوة.
2. تُسكب رغوة البروتين هذه في لغو (فودكا ، كحول).
3. يقلب.
4. يُسمح للمشروب أن يستقر لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات ، ثم يتم تصريف السائل. يجب أن تبقى الرواسب في قاع الطبق.
5. منقي.

وبالمثل ، يتم استخدام الحليب ، والذي يتفاعل أيضًا ويتخثر ، مكونًا راسبًا. تسمح لك هذه الطريقة بإزالة الشوائب الضارة من المشروبات الكحولية. يجذبها الحليب أو البروتين إلى نفسه ويعمل كمواد ماصة.

تكنولوجيا الخبز الأسود

هذه الطريقة في تنظيف الفودكا في المنزل فعالة جدًا أيضًا ، لكن قلة من الناس يعرفون عنها. إنه بسيط للغاية ويسمح لك بالتخلص من الشوائب الضارة والزيوت الموجودة في المشروب.

قبل تنظيف الفودكا بالخبز الأسود ، يجب عليك أولاً استخدام طريقة تنظيف أخرى ، على سبيل المثال ، باستخدام برمنجنات البوتاسيوم أو بروتين الدجاج.

التطهير بالخبز الأسود:

1. توضع قطعة صغيرة من الخبز الأسود في وعاء به فودكا لعدة ساعات.
2. بعد غرس التركيبة ، من الضروري تصريف السائل.
3. صفي المشروب.

لن تساعد هذه الطريقة في التخلص من زيوت الفوسل فحسب ، بل ستساعد أيضًا على تحسين طعم ورائحة المشروبات التي تحتوي على الكحول. وإذا كنت تستخدم بشكل جيد قشور الجاودارأو قطع الخبز الأسود المحترقة قليلاً ، ستحصل الفودكا أيضًا على لون ذهبي.

طريقة أخرى رائعة للمساعدة في التخلص من الشراب من شوائب fusel. لا يتطلب أي أجهزة خاصةأو المعدات. تتضمن هذه التقنية الاستخدام درجات الحرارة المنخفضةأي أنه يمكن تنقية الفودكا بالتجميد. نتيجة التجميد ، تشكل الشوائب الموجودة في المشروب ترسبًا على جدران وقاع الطبق. علاوة على ذلك ، فإن الكحول نفسه لا يتعرض للتجميد ويبقى دون تغيير.

التكنولوجيا بسيطة للغاية: يتم تجميد الحاوية مع المشروب ، ثم يتم سكبه في أطباق نظيفة. من الضروري الانتظار بضع ساعات حتى تكتمل عملية التجميد وتحويل جميع الشوائب إلى ثلج.

مهم! يجب أن يتم التجميد عند درجة حرارة 30 درجة مئوية تحت الصفر.

الطريقة الثانية: يصب المشروب المراد تنقيته في كيس ويوضع في الفريزر لمدة 4 أو 5 ساعات. بمجرد انتهاء الوقت ، يسحبونه للخارج ويصنعون ثقبًا في الكيس ويصرفون السائل. يتم التخلص من الجليد مع الشوائب الضارة. مزايا التجميد: يتم تصفية المشروب المحتوي على الكحول ويصبح أقوى بدرجات. سلبيات - يتم تقليل حجمه قليلاً.

تسمح لك هذه التقنية بجعل المشروب أكثر نظافة ، بل تجعله شفافًا أيضًا. وهو أيضًا يكتسب درجات ويصبح أقوى. تشمل المزايا سرعة هذا التنظيف ، لأن وقت التجميد لا يستغرق سوى 5 ساعات كحد أقصى.

يمكن تنقية الفودكا أو الكحول بالفحم النشط. أي مواد ماصة تربط دائمًا الشوائب الضارة ببعضها وتمتصها. تسمح لك هذه التقنية بتنظيف ليس فقط جسم الإنسان ، حيث يتم استخدامه في أغلب الأحيان ، ولكن أيضًا بتطهير المشروبات التي تحتوي على الكحول.

يعد الكربون المنشط من أكثر المواد الماصة شيوعًا وشعبية. إنه رخيص جدًا ويباع في أي صيدلية فلا مانع من شرائه واستخدامه لاحقًا للتنظيف. بمساعدة الفحم ، تتم إزالة الزيوت المزرقة والمواد الضارة والشوائب الأخرى. يُباع الفحم النشط في أقراص ، ويمكن أيضًا استخدامه كبديل Enterosgel.

تطبيق الكربون المنشط:

1. تُسكب الأقراص في وعاء وتُسحق إلى مسحوق.
2. ثم يجب ملؤها بالفودكا بمعدل 50 جم من الأقراص لكل 1 لتر من الشراب.
3. يجب غرس الخليط لمدة 6-7 أيام ومن الضروري بشكل دوري رج هذه التركيبة وخلطها.
4. في نهاية الفترة ، يجب تصفيته وتصفيته.

مهم! لتحسين النتيجة والحصول على المنتج مع أداء جيد، من المستحسن تكرار هذه العملية مرتين أو حتى ثلاث مرات. يجب تغيير الفحم النشط باستمرار مع كل عملية تنظيف.

في الأيام الخوالي ، في العديد من البلدان ، كانت المشروبات الكحولية أكثر تنقية طرق مختلفة. اعتمادًا على منطقة الإقامة ، تم استخدام بعض النباتات والأجهزة. في روس ، تم استخدام جذور البنفسج لإزالة الرائحة الكريهة لغروب الشمس ومذاقه. كان لابد من خلطها مع ملعقة كبيرة من العسل لكل 1 لتر من السائل. في وقت لاحق ، بدأ الناس في استخدام السكر بدلاً من العسل. تمت إزالة هذا المشروب في مكان مظلم وإصراره لمدة 15 ساعة ، ثم تم تمريره عبر عدة طبقات من القماش القطني.

كانت الطريقة الثانية الأكثر شيوعًا هي تنقية المشروبات الكحولية باستخدام الرمل والفحم. كان الفحم البارد (المبرد) مطحونًا ناعماً. تم غسل رمال النهر مبدئيًا بمياه نظيفة والاستماع إليها بعناية ، ثم خلطها بالفحم. وهكذا ، تم تشكيل مرشح يتم من خلاله تمرير الفودكا لغو القمر والفودكا محلية الصنع. تم ذلك ببطء ، في مجرى رقيق.

هناك أسطورة أنه يمكنك تنقية الفودكا بالفضة. في الواقع ، هذا ليس صحيحًا ، لأن أيونات الفضة لا تسمح للبكتيريا اللازمة بالنمو والتطور. على سبيل المثال ، يتكون لغو من الهريس ، وهذا يتطلب تخمير الخميرة. الفضة لا تسمح لهم بالتطور. لذلك ، فهو رائع لتنقية المياه ، ولكن لا ينبغي بأي حال استخدامه في المشروبات الكحولية.

فحص الكحول

يعتقد الكثير من الناس أنه إذا كان الكحول 100 درجة ، فلا داعي لتنقيته. في معظم الحالات ، نادرًا ما توجد مثل هذه القلعة في أي منها المشروبات الكحولية. وإلى جانب ذلك ، فإنه لا يضمن أن الكحول لا يحتوي على شوائب وزيوت فيوزل. لذلك ، يجب فحص أي مشروب يحتوي على الكحول.

يمكن استخدام الزجاج أو أي مرآة لهذا الغرض. قبل بدء الاختبار ، يجب شطف السطح الأملس جيدًا أولاً بالماء الساخن جدًا ثم شطفه بالماء البارد. يجب أن يجف السطح بشكل طبيعي. ثم يأخذون بضع قطرات من الفودكا أو الكحول ، ويصبونها على الزجاج المحضر. تحتاج إلى الانتظار حتى يتبخر السائل تمامًا. يجب أن تكون الشروط طبيعية: درجة حرارة الغرفةبدون سخانات أو مراوح. في نهاية الاختبار ، يجب ألا تبقى أي آثار على الزجاج.

تحسين الطعم والرائحة

أثناء تحضير الصبغات أو المسكنات محلية الصنع ، غالبًا ما تستخدم الفواكه ، بهاراتوالتوت. أنها تحسن طعم ورائحة المشروبات.

هنا بعض النصائح:

تريد كل مضيفة تزيين طاولة عطلاتها ومفاجأة الضيوف. محضر بلسم وصبغات الفاكهة والتوت بيديمع العناية الخاصة والدفء والحب ، لن تساعد في تزيينها فحسب ، بل ستخون أيضًا مزاج بهيجحدث رسمي.

انتبهوا اليوم فقط!

10.12.2014

إذا كان لمشروب كحولي رائحة كريهة ، ويحتوي على زيوت فيوزل وشوائب ضارة مختلفة ، فيجب تنظيفه. كيف تفعل ذلك في المنزل مع الأموال المتاحةلا يعلم الجميع. ضع في اعتبارك عدة طرق تقليدية وغير معتادة لتنظيف الكحول أو لغو النظر.

التنظيف الأولي

الطريقة الأولى بسيطة للغاية. لتنظيف الكحول محلي الصنع ، يجب أن يكون لديك مقياس كثافة السوائل و ماء نظيف، ويفضل أن يكون من الربيع. ماذا نفعل؟ نخفف الكحول بالماء بقوة 45 درجة. لقد أثبت العلماء أن كمية الشوائب الموجودة في الكحول ترتبط ارتباطًا مباشرًا بقوتها ، لذلك فكلما انخفضت الدرجة ، كان الكحول الناتج أنقى.

تنظيف الفودكا ببرمنجنات البوتاسيوم

يمكن تحقيق التنظيف الناجح لغو اللعاب باستخدام برمنجنات البوتاسيوم (برمنجنات البوتاسيوم). ربما تكون هذه الطريقة معروفة حتى لأولئك الذين لم يخمروا لغوًا مطلقًا ، لأن. لا يتطلب استثمارات مالية خاصة وتكاليف الوقت. بادئ ذي بدء ، ستحتاج إلى الحصول على برمنجنات البوتاسيوم (يمكنك شرائه من الصيدلية) ، وصبه في لغو بمعدل 2 جم من برمنجنات البوتاسيوم لكل لتر ، وحركه جيدًا واتركه حتى يستقر. أفضل للتنظيف وعاء زجاجيلتكون قادرًا على التحكم في العملية بصريًا. بعد 10-20 ساعة ، ستجد راسبًا في قاع البرطمان - هذه شوائب ضارة. الآن يحتاج لغو أن يتم تصفيته. يمكن إنجازه طرق مختلفة، على سبيل المثال ، باستخدام الصوف القطني وقمع. إذا لم يكن لديك قمع ، اصنع واحدًا من زجاجة بلاستيكية بقطع الجزء السفلي. لجعل عملية التنظيف أكثر كفاءة ، أغلق وعاء برمنجنات البوتاسيوم بغطاء واحتفظ به في حمام مائي لمدة 10-15 دقيقة. لا تضع في الماء المغلي! درجة حرارة الماء حوالي 60 درجة. تساعد هذه الطريقة أيضًا في التخلص من غشاوة لغو القمر.

تنظيف الكحول بالصودا

يمكن تنظيف لغو القمر أو الفودكا في المنزل بمساعدة مكون آخر ميسور التكلفة - الصودا. تعتمد الطريقة على التفاعل الكيميائي للتفاعل حمض الاسيتيكالموجودة في الكحول وبيكربونات الصوديوم (صودا الخبز). نأخذ الصودا بمعدل 10 جم لكل 1 لتر من لغو. يجب أولاً تخفيف الصودا بالماء بنسبة 1: 1 ، صب الخليط الناتج في وعاء لغو ، اخلط المحتويات جيدًا ، ثم اتركها لمدة 30-40 دقيقة ثم رجها مرة أخرى. بعد ذلك ، ضع الجرة في مكان مظلم طوال الليل. في اليوم التالي ، قم بتصفية المنتج المنقى بعناية دون ترسبات وقم بالتصفية بالإضافة إلى ذلك من خلال طبقة من الصوف القطني أو الفحم.

كيفية تنظيف لغو البياض ببياض البيض

ينصح العديد من الخبراء في صناعة الكحول المصنوع منزليًا بتنظيف المنتج فقط بياض البيضة. هذه الطريقة جديدة تمامًا وتستند إلى خاصية طي البروتين من التفاعل مع الكحول. كل شيء بسيط للغاية: نفصل بروتين البيضة الطازجة عن الصفار ، ونخففها قليلاً بالماء ونضربها ، ثم نصب الخليط في جرة ، ونمزجها ونخرجها لتستقر لمدة يوم أو يومين. تحت تأثير الكحول ، ينثني البروتين ويتحول إلى راسب أبيض، يلتقط جسم الطائرة. ل 3 جرة لتر 1 بروتين سيكون كافيًا. قم بتصريف المنتج بعناية حتى تبقى الرواسب في البرطمان ، ثم قم بالتصفية بعناية. يلاحظ الخبراء أن هذه الطريقة قابلة للتطبيق عندما لا تقل قوة لغو القمر عن 50 درجة ، وإلا فإن البروتين لن يتخثر جيدًا. تستخدم هذه الطريقة في التنقية النهائية ، بعد كل التقطير ، من أجل المنتج النهائي"لم تعط" بيضة مسلوقة.

تنقية الكحول بالخبز الأسود

يمكنك أيضًا تنظيف الكحول من زيوت الفوسل بالخبز الأسود. تم استخدام هذه الطريقة من قبل أجدادنا وأجداد أجدادنا. إنه ينتمي إلى الجزء الأخير من التنظيف ويستخدم بعد الطرق المذكورة سابقًا. طريقة أسهللا يحدث: خذ قطعة من الخبز الأسود ، ضعها في وعاء من الفودكا وبعد بضع ساعات ، عندما يتم امتصاص الشوائب الضارة ، قم بإزالتها. نتيجة ل - منتج نقيبالإضافة إلى رائحة حارة خفية.

تنظيف لغو القمر بالتجميد

تساعد هذه الطريقة في التخلص من التعكر وجعله أقوى. خلاصة القول هي أن المنتج مجمد. من المستحسن أن تكون درجة الحرارة منخفضة جدًا ، حتى -29 درجة. يتجمد الماء وزيوت الوقود على الجدران ، و كحول نقييبقى في المنتصف على شكل سائل ونفرغه من وعاء آخر.

التنظيف بالفحم الكلاسيكي

يعتبر الفحم النشط العادي ، الذي تباع أقراصه في أي صيدلية ، ماصًا طبيعيًا يمكنه امتصاص المواد الضارة. هؤلاء خصائص مفيدةيستخدم الفحم منذ فترة طويلة من قبل المشاركين في تصنيع الكحول في المنزل. يجب طحن الفحم إلى مسحوق قبل الاستخدام. خذ لتنظيف 1 ملعقة كبيرة مع تل من الفحم لكل 1 لتر من لغو. يضاف الفحم المسحوق إلى لغو القمر ، ويخلط ، ويترك للوقوف لعدة أيام ، ثم تتكرر العملية. في إعادة التصفيةلا تنسى استبدال الفحم القديم بآخر جديد!

يمكن أيضًا استخدام الكربون المنشط في تصنيع مرشح متعدد الطبقات لترشيح لغو القمر. للقيام بذلك ، خذ قمعًا ، ضع طبقة من الصوف القطني هناك ، ثم طبقة من الشاش وطبقة من الفحم وطبقة من الشاش مرة أخرى. في هذه الحالة ، لا يطفو الفحم ، ويتم الترشيح بسرعة وكفاءة.

تنقية لغو القمر بالفضة

إذا نصحك شخص ما بتنظيف لغو القمر بالفضة ، فلا تفعل ذلك بأي حال من الأحوال! لا يمكن استخدامه لتصفية الهريس أو للمنتج بعد التشغيل. كل شيء بسيط هنا: أيونات الفضة لا تسمح للبكتيريا والخميرة بالتطور. لا يمكن استخدام الفضة إلا في تنقية المياه.

أنت الآن خبير من الناحية النظرية وتعلمت أكثر الطرق فعالية للتنظيف المشروبات الكحوليةفي المنزل ، وقد حدد البعض بالفعل خرائط لنفسك ، لذا قم بذلك! استخدم بحذر طرق غير تقليديةوالمواد التي لم يتم التحقق منها. دعنا فقط أفضل المشروباتصنع الخاصة.

• 
  
  
• 
  

  مطلوب فودكا مع البطاطس: دلاء 2 من الشعير - 4-5 دلاء من البطاطس والماء 0.5 كجم من الخميرة. طريقة طهو. نقع الشعير فيه ماء دافئونشره في طبقة رقيقة. عندما تنبت ، جففها وطحنها إلى دقيق ، أو اطحنها في مفرمة اللحم أو ببساطة اسحقها. اسلقي البطاطس واسكبيها في الماء الذي تم غليها فيه وضعيها في حوض وصبيها فوقها ...

  
  
• 
  

  يتم أيضًا إغلاق جرة صغيرة أخرى بفتحتين من الفلين ، ولكن يتم إدخال الطرف الثاني في أحدهما تقريبًا في قاع الجرة أنبوب توصيل، ومن الآخر ، يتم تفريغ أنبوب مستقل في وعاء منفصل (حوض) مملوء بالماء ، بحيث يتم معادلة الضغط الداخلي في "الثلاجة". إناء صغير ينقلب ويتناسب مع الحوض تحت الصنبور ماء بارد. حوض مع جرة كبيرة ...

  
  
• 
  

  الفودكا مطلوب: دلو واحد من الفودكا - 400 جم أوراق طازجةمرارة. طريقة طهو. ضعي أوراق الشيح في دلو من الفودكا ، وحركيه ، وغطيه بغطاء غير محكم واتركيه لمدة أسبوعين. هذه الفودكا جدا رائحة لطيفةويساعد على الهضم. إذا كنت ترغب في صنع فودكا بالنعناع عديمة اللون تمامًا ، أضف بضع قطرات من زيت النعناع إلى الفودكا العادية. مطلوب VODKA VANILLA: من أجل ...

  
  
• 
  

  التخمير هو نوع من العمليات التي يتم فيها تحويل كل السكر الموجود في المنتج الأصلي إلى خليط من الكحول الإيثيلي وثاني أكسيد الكربون والماء مع مختلف الأحماض والزيوت المنصهرة التي تشكلت بمرور الوقت في تركيبتها. لكي تتحول نفايات المواد الخام إلى "جودة عالية" ، من الضروري تهيئة ظروف معينة لذلك: مراقبة الكتلة المكونة لها في الوقت المناسب ، وخلطها اعتمادًا على الدقة ووقت الاستقرار ، ...