كيفية تحضير القهوة المطحونة في الترك في المنزل. كيف تحافظ على الطعم بعد الطهي. قواعد لإعداد مشروب عالي الجودة

بالنسبة للعديد من الأشخاص ، تعتبر القهوة جزءًا أساسيًا من بدء يوم جديد. لكن بالنسبة لمعظمهم ، فإن العملية الكاملة لتحضير هذا المشروب العطري هي صب القهوة سريعة التحضير والسكر في فنجان وصب الماء المغلي فوقها كلها. ولكن حول كيفية تحضير القهوة الطبيعية ، لسوء الحظ ، لا يعرف الكثيرون. وليس على الإطلاق لأنه علم معقد يتطلب مهارات وقدرات خاصة - ببساطة قد لا يكون لدى الشخص وقت في الصباح ليصنع لنفسه فنجانًا من القهوة.

ولكن هناك عطلات نهاية الأسبوع لا تحتاج فيها إلى التسرع في أي مكان ، ويمكنك الاسترخاء. ثم ستكون نصائحنا حول كيفية تحضير القهوة في المنزل مفيدة.

ماذا نحتاج؟ لتحضير القهوة في المنزل ، ستحتاج إلى إناء تخمير وملعقة طويلة وقهوة وسكر ومكونات أخرى تخطط لإضافتها إلى قهوتك. الآن دعنا نقول بضع كلمات عن القهوة. بالنسبة للمبتدئين ، من الأفضل شراء قهوة مطحونة بالفعل ، لذلك سيكون من الأسهل بالنسبة لك معرفة ما يجب أن يكون طحن الحبوب الصحيح إذا قمت بذلك بنفسك في المرة القادمة. إذا لم تجد مثل هذه القهوة ، أو كنت ترغب في شراء حبوب البن بشكل أساسي ، فسيتعين عليك طحنها قبل التخمير. استخدم مطحنة قهوة أو خلاط يدوي مع وعاء. في هذه المرحلة التحضيرية قد انتهت.

كيف يتم تحضير البن المطحون في الترك؟ تعليمات خطوة بخطوة. الطريقة الأولى

1. اغلي بعض الماء في غلاية. ثم ، في توركو ، حيث سنصنع القهوة ، نصب بعض الماء المغلي الدافئ.
2. صب القهوة المطحونة في إبريق مع الماء. للحصول على فنجان قهوة عادي ، تحتاج إلى سكب 1.5-2 ملاعق صغيرة من البن المطحون بدون شريحة ، ولكن أيضًا ضع في اعتبارك تفضيلات ذوقك ، لأن شخصًا ما يحب القهوة أقوى ، وشخص أضعف.
3. الآن صب الماء المغلي من الغلاية في الترك. يجب أن تكون الكمية الإجمالية للمياه في الترك مساوية لحجم كوبك تقريبًا. ولكن في الوقت نفسه ، فإن الحد الأقصى لمستوى المياه في الترك هو مستوى أضيق مكان (البرزخ). يرجى ملاحظة أنك لا تحتاج إلى صب الماء المغلي ، ولكن الماء الدافئ فقط ، وإلا فسوف تفسد المشروب قبل أن تبدأ في التخمير مباشرة.
4. نضع الترك بالماء على النار وننتظر. عليك أن تنتبه للحظة التي تقترب فيها قهوتك من الغليان. أي أنها لم تغلي بعد ، لكنها على وشك الغليان. في هذه المرحلة تحتاج إلى إزالة القهوة من الحرارة. لا تزال بحاجة إلى مراقبة مستوى الرغوة. بمجرد أن تبدأ في الارتفاع ، تكون القهوة جاهزة.
5. لا تتسرع في سكب المشروب النهائي في الكوب على الفور ، اتركه يتخمر لبضع دقائق. ثم صب القهوة في فنجان ، أضف السكر حسب الرغبة.

كيف يتم تحضير القهوة؟ الوصفة الثانية

2

يشرب معظم الناس القهوة من حين لآخر على الأقل. المشروب المعطر الطازج ألذ بكثير من مشروب سريع التحضير.

يمكن طلب قهوة جيدة النوعية في المقهى أو البار. لكن جعلها بنفسك أمر سهل للغاية. لهذا ، هناك حاجة فقط للحبوب والماء ومغرفة - تركي. يمكن لعشاق الإسبريسو والكابتشينو استخدام آلة القهوة الأوتوماتيكية.

القهوة محبوبة في جميع أنحاء العالم. يشربونه في المنزل لتناول الإفطار وفي العمل في وقت الغداء وفي المساء في حفلة ودية.

رائحة خاصة لا تضاهى تنشط وتحسن المزاج. سائل الحرق الأسود يقضي على النوم ويحفز الدماغ ويزيد من مقاومة الإجهاد.

لا يحتوي مشروب الحمية هذا على سعرات حرارية تقريبًا. في الوقت نفسه ، يمكن تنويعها إلى ما لا نهاية عن طريق إضافة الحليب والسكر والتوابل.

كيفية تحضير القهوة في المنزل

هناك العديد من الأصناف وطرق التحضير. سيكون عليك أن تجرب جيدًا للعثور على المذاق الفريد للغاية. ولكن هناك قواعد عامة تساعد في صنع أي مشروب بجودة عالية.

اختر مجموعة متنوعة

لا يعتمد مذاق القهوة كثيرًا على العلامة التجارية ، ولكن على البلد الذي نمت فيه وكيفية معالجة الحبوب. أفضل القطع تأتي من أمريكا الوسطى والجنوبية.

هناك نوعان رئيسيان منتجان في العالم. يتمتع أرابيكا بطعم غني ورائحة واضحة ، بالإضافة إلى محتوى منخفض نسبيًا من الكافيين. لمحبي القهوة المرة القوية ، يضاف إليها روبوستا ، طعمها ليس ممتعًا للغاية. روبوستا أرخص بكثير من أرابيكا. هذا بسبب خصوصيات زراعة أشجار البن.

الحبوب أم الأرض؟

المشروب نفسه مصنوع من الحبوب المطحونة ، والتي يمكن شراؤها جاهزة. ولكن مع التخزين على المدى الطويل ، تفقد البن المطحون رائحته غير العادية ، ويصبح مذاقه مسطحًا وغير معبر.

من الأفضل إجراء العملية بأكملها بنفسك عن طريق تحميص الفاصوليا الخضراء وطحنها جيدًا. إذا قمت بكل هذا قبل تحضير المشروب ، يمكنك الاعتماد على نتيجة مذهلة.

تحميص الفول

أثناء التحميص ، لا يتغير لون الحبوب فحسب ، بل يتغير أيضًا مذاقها. القهوة غير المحمصة مذاقها حامض وليس مكثفًا بدرجة كافية. من الحبوب المفرطة في الطهي نحصل على مشروب مرير من اللون الداكن.

من أجل القلي السليم في المنزل ، يتم تسخين مقلاة ثقيلة وتشحيمها بالزبدة بمعدل ملعقة كبيرة لكل رطل من المواد الخام. أثناء التحريك ، يتم تحميص حبوب البن حتى يتحول لونها إلى البني الداكن.

فقط من الناحية التجريبية من الممكن تحديد لحظة نهاية العملية. نفس الصنف ، المحمص بطريقة مختلفة ، سيكون له طعم مختلف.

هل تحتاج إلى أواني خاصة؟

تم تصميم وعاء القهوة التركي أو وعاء القهوة الأكبر الذي تم اختباره بمرور الوقت خصيصًا لتخمير القهوة. لها شكل خاص ومصنوعة من مادة مناسبة.

من حيث المبدأ ، يمكنك تحضير كوبين من المشروب في أي طبق نظيف ، ويفضل أن يكون صغيرًا..

إن غياب الأتراك ليس سببًا لحرمان نفسك من المتعة. يمكنك تحضير القهوة في قدر أو فنجان أو حتى ترمس.

هل من الممكن أخذ الماء من الصنبور؟

• ليس لها رائحة
• أن تكون شفافة وعديمة اللون ؛
• لا تحتوي على الكلور.

لا ينصح بصب ماء الصنبور في إبريق القهوة ، فمن الأفضل شراء المياه المعبأة في زجاجات. المياه المنقاة في المنزل بفلتر مناسبة أيضًا.

كيفية تحضير القهوة في الترك (CEZVE)

تركا لها تاريخ قديم وراءها. ولكن على الرغم من تدخل الأجهزة المنزلية في حياتنا ، فإن هذا الوعاء الأصلي لا يتخلى عن مواقعه. فقط في القهوة النحاسية الحقيقية تكون غنية ، مع رغوة كثيفة على السطح.

الطريقة التقليدية على الموقد

الترك على عكس أواني المطبخ الأخرى. لديها مقبض طويل ، يتمدد للأسفل ، وخصر ضيق في المنتصف ، وصنبور مريح في الأعلى. أفضل الأتراك مصنوعون من النحاس.

على الرغم من أن عملية الطهي نفسها تستغرق حوالي خمس دقائق ، إلا أنك تحتاج إلى بعض الصبر. لا يمكنك الابتعاد لمدة دقيقة ، ترتفع الرغوة بسرعة كبيرة وسوف ينفد المشروب على الفور على الحافة.

كم تريد من القهوة

القاعدة المقبولة عمومًا هي وضع ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من مسحوق القهوة لكل كوب. زيادة التركيز بقوة لا ينبغي أن يكون. سيكون هذا غير صحي ويفسد الطعم والرائحة الرقيقة ، مما يجعل المشروب مرًا بلا داع.

ومع ذلك ، من الناحية العملية ، تختلف أحجام فناجين القهوة اختلافًا كبيرًا ، ولكل شخص أذواق مختلفة. لذلك ، عادةً ما يأتي فهم مقدار المسحوق المراد سكبه مع الخبرة.

خوارزمية العمل

يتبع الذواقة الحقيقيون الآلاف من القواعد والتقاليد المختلفة في عملية الطهي ، ولكن بالنسبة للمبتدئين ، يكفي اتباع الإرشادات العامة:

• تُسكب القهوة المطحونة ناعماً في مكان دافئ بالفعل وتُسخن مرة أخرى حتى تكشف عن رائحتها.
• صب الماء ، كلما كان البرودة أفضل.
• سخني الترك على نار خفيفة ، راقب بعناية تكوين الرغوة الكريمية على السطح.
• عندما تبدأ الرغوة في الارتفاع وتصل إلى الحافة العلوية ، يجب إزالة الترك بسرعة.
• ثم اتركه ليغلي مرة أخرى ، قم بإزالته ، وقم بالإجراء مرة ثالثة.

من أجل أن يستقر السُمك في القاع بشكل أسرع ، يضغطون بخفة على الترك على الطاولة أو يضيفون إليه ملعقة من الماء البارد.

وقت الطبخ

ليس وقت الطهي هو المهم ، ولكن التسلسل الصحيح للإجراءات. تتضمن الطريقة الشرقية التقليدية الطهي البطيء على نار منخفضة مع زيادة ثلاثية في الرغوة. تؤدي إضافة السكر إلى إبطاء التسخين أكثر ، مع تحسين جودة الكريما.

ولكن إذا لم يكن هناك وقت على الإطلاق قبل العمل في الصباح ، فيمكن سكب الحبوب المطحونة بالماء المغلي. اجعل المذاق مختلفًا عن المثالي ، لكنه أفضل بكثير من المذاق الفوري. يجب دائمًا مراعاة قاعدة واحدة - لا ينبغي أبدًا غلي القهوة.

من هم الأتراك

تقليديا ، يصنع الأتراك من النحاس أو أرخص من الألومنيوم. المنتجات الخزفية المطلية أو غير المطلية أقل شيوعًا. الإصدارات الكهربائية متوفرة أيضًا. كل صنف له خصائصه الخاصة.

سيراميك

السمة الرئيسية لهؤلاء الأتراك هي الجدران الخزفية السميكة ، والتي:

• لا تمتص الروائح ولا تصبغ ؛
• توفير تدفئة موحدة
• تحتفظ بالحرارة جيدًا.

من الضروري إزالة الخزف الخزفي من النار بالفعل عندما تظهر الفقاعات الأولى على السطح. ستطلق الحرارة لفترة طويلة ، وسترتفع القهوة إلى القمة من تلقاء نفسها. إذا اعتدت ترك الرغوة ترتفع إلى الحافة ، فسوف تهرب بالتأكيد.

الكهرباء

في الواقع ، التركي الكهربائي عبارة عن غلاية كهربائية صغيرة مصممة لعدة أكواب من مشروب جاهز. إنه مضغوط وسهل الاستخدام. تحتاج فقط إلى سكب الماء وإضافة البن المطحون ، وسيكون المشروب المنعش جاهزًا بشكل أسرع من الموقد.

يفتقر الذواقة إلى الفرصة لإضفاء الطابع الفردي على عملية الطهي التلقائي. ومع ذلك ، قد يكون هذا الجهاز العملي مفيدًا في رحلة أو في مكان العمل.

الوصفات التركية الشعبية

إذا كانت خوارزمية الإجراءات عند تحضير القهوة تختلف قليلاً ، فهناك العديد من الوصفات لمشروبات القهوة.

مع رغوة

الرغوة الكثيفة السميكة هي مؤشر على الجودة. يتشكل عندما يتم إطلاق الزيوت الأساسية من كتلة القهوة في خليط مع فقاعات الهواء. إنها حبوب طازجة ومعالجة بشكل صحيح تحتوي على كمية كبيرة من الزيوت. تحافظ الرغوة على الرائحة ، وتشكل نوعًا من التقسيم في العنق الضيق للأتراك. توضع بملعقة في أكواب ، ثم تُسكب القهوة بعناية.

بحليب

أسهل وصفة هي إضافة بعض الحليب إلى مشروب يتم تحضيره حسب وصفتك المفضلة. يمكنك أيضًا طهيه بالكامل بالحليب بدلاً من الماء. هناك أيضًا خيارات أكثر تطوراً. تُغطى قهوة فيينا بغطاء من الكريمة المخفوقة ، ويوضع الآيس كريم في طبقة زجاجية باردة.

الدومينيكان

تتميز قهوة الدومينيكان بجودتها العالية. يضاف إلى المزيج لتحسين الطعم. من المعتاد تحضير قهوة الدومينيكان القوية والمرّة مثل الإسبريسو. كقاعدة عامة ، يتم استخدام ماكينات صنع القهوة السخانية لهذا الغرض. يشربونه من أكواب صغيرة مضيفا كمية كبيرة من السكر.

قرفة

من بين جميع البهارات ، فإن أفضل أنواع القرفة تزين القهوة. فهو لا يجعل الرائحة فريدة من نوعها فحسب ، بل يمنحها أيضًا الحيوية والمزاج الجيد.

طرق مختلفة لتحضير القهوة

من أجل تحضير القهوة ، يتم استخدام أدوات المطبخ العادية والأجهزة التقنية الحديثة. طعم الشراب مختلف بالطبع.

في مقلاة

إذا لم يكن هناك شيء أفضل في متناول يدك ، يمكنك أيضًا تحضير القهوة في قدر. تحتاج فقط إلى سكب الماء فيه وغليه. ثم ابعد المقلاة عن النار ، واسكب المنتج نفسه فيه وسخنه مرة أخرى. عندما يطفو السميك إلى الأعلى ، يكون المشروب جاهزًا. أنت الآن بحاجة إلى الانتظار قليلاً حتى تغرق الأحواض السميكة في القاع ، ويمكنك شرب القهوة.

في صانع القهوة السخان

القهوة في صانع القهوة السخان سميكة وغنية. يُسكب الماء البارد في الجزء السفلي منه ، وتُملأ المصفاة بمسحوق القهوة. يتم وضع آلة صنع القهوة على الموقد ، ويتم دفع بخار الماء المغلي عبر البن المطحون. في الوقت نفسه ، يشبه الغليان السائل على السطح السخان. يتم جمع المشروب النهائي من الأعلى ، حيث يمكن سكبه في أكواب.

في آلة صنع القهوة التقليدية بالتنقيط

تعد ماكينات صنع القهوة بالتنقيط هي الأقل تكلفة ، وذلك بفضل مبدأ التشغيل البسيط ، حيث يفهم الجميع كيفية استخدامها. يُسكب الماء في الخزان ، وتُسكب الحبوب المطحونة في مرشح دائم أو يمكن التخلص منه.

يبقى الضغط على زر الطاقة ، وسوف يتساقط الماء الذي يمر عبر القهوة في إبريق زجاجي. كلما زادت كمية مسحوق القهوة ، زادت قوة المشروب.

في آلة القهوة

تمكن مبتكرو آلات القهوة من أتمتة العملية بالكامل. الماء والحبوب - هذا كل ما تتطلبه الوحدة. تقوم الآلة نفسها بطحن الحبوب وتحضير الإسبرسو وفقًا للمعايير المحددة.

هناك أيضا آلات القهوة المصممة للبن المطحون. يتم تعبئة المسحوق بإحكام في قرن خاص يمر من خلاله الماء الساخن. أحدث التقنيات هي آلات الكبسولة ، حيث يتم وضع القهوة المحضرة في كبسولات قياسية.

في الميكروويف

يعتبر فرن الميكروويف بمثابة مساعد لا غنى عنه في المطبخ ، ويمكنه أيضًا تحضير القهوة. يجب أخذ الكوب بحجم أكبر حتى لا يهرب المشروب. يضعون القهوة والسكر حسب الرغبة ويملأونه بالماء لثلثي الحجم ويوضعون في الميكروويف لمدة دقيقتين بأقصى طاقة.

في رمل الكوارتز

الجنوبيون يحضرون القهوة في الرمال الساخنة. لإعادة إنتاج هذه العملية في المنزل ، يجب أن تأخذ مقلاة سميكة بجدران عالية وتعبئتها برمل الكوارتز.

عندما يسخن الرمل جيدًا ، يضعون فوقه تركيًا ويحفرونه بشكل أعمق. ثم يسخن حتى ترتفع الرغوة. تظهر القهوة أكثر تشبعًا وتكشف عن نكهة أفضل من وضعها على الموقد.

في إبريق قهوة

نظرًا لحجمه ، فإن وعاء القهوة مناسب تمامًا لشركة كبيرة. لا يتم تخمير القهوة فيه ، بل يتم تخميرها. يسكب نصف الجزء بالماء المغلي ويغلق الوعاء بغطاء. يمكنك سد أنفك بشيء. بعد 2-3 دقائق ، أضيفي الكمية المتبقية من القهوة والماء.

سيكون المشروب جاهزًا في غضون 5-7 دقائق. لتحسين النتيجة ، يمكن وضع إبريق القهوة في ماء ساخن أو على سطح دافئ في هذا الوقت.

أنواع مختلفة من القهوة

مجموعة متنوعة من الأنواع تجعل من الممكن اختيار المذاق وطريقة الطهي حسب رغبتك.

طبيعي

تتمتع القهوة الطبيعية بميزة لا يمكن إنكارها على القهوة سريعة التحضير. لها طعم كامل ورائحة غنية.

قمح

تحتفظ حبوب البن بجميع الخصائص المفيدة بشكل أفضل من البن المطحون. من الأهمية بمكان درجة التحميص التي تؤثر بشكل كبير على الطعم.

أرضي

تُطحن الحبوب بمطحنة قهوة. تتطلب بعض الوصفات طحنًا خشنًا ، والبعض الآخر يتطلب طحنًا أدق.

كاسترد

تحضير القهوة سهل للغاية. اشطف الكوب بالماء الساخن ، ضعي ملعقتين صغيرتين من القهوة ، صب الماء المغلي فوقه وغطيه بصحن. بعد خمس دقائق ، يكون المشروب جاهزًا.

شرقية

في الشرق ، يتم تحضير القهوة القوية من حبوب مطحونة ناعمة جدًا ، مع رغوة كثيفة. يضاف إليها السكر والتوابل ، وأحيانًا بكمية تجعل المشروب كثيفًا.

اللغة التركية

جاءنا من تركيا وعاء خاص للطهي - وصفة طبخ تركية وشعبية. يتم تحضير القهوة التركية ببطء شديد في الرمال الساخنة ، مع إضافة القرنفل أو القرفة إليها.

يتم عرض كيفية تحضير القهوة التركية بشكل صحيح في الفيديو.

لواك

تمر حبيبات هذا الصنف ، قبل استخدامها للغرض المقصود منها ، عبر أمعاء حيوان يسمى موسانج. هناك يتم معالجتها مع الخميرة والإنزيمات ، مما يعطي المنتج النهائي طعمًا فريدًا تمامًا.

يمكن تحسين مذاق القهوة المخمرة بشكل مثالي بوسائل مختلفة. يجب أن نتذكر أن القهوة الطازجة تفقد خصائصها الرائعة بسرعة.

ما التوابل يمكن إضافتها

يعطي رائحة غنية دافئة. له تأثير علاجي: ينظف الدم ويحسن التناغم ويخلق مزاجًا جيدًا.

• قرنفل.

حار ومشرق ، يثري المشروب ، ويحد من الآثار السلبية للكافيين. يعمل على تطبيع ضغط الدم ويساعد في محاربة نزلات البرد.

• زنجبيل.

يضيف رائحة منعشة معينة ، ويحسن التمثيل الغذائي ، ويثير الروح المعنوية.

• فلفل اسود.

رائحة منعشة حادة تحفز العقل. الفلفل مطهر وينظف ويسخن.

• فانيلا.

يعطي رائحة ناعمة وحلوة ، مهدئة ومثيرة في نفس الوقت.

كم من الوقت يمكن تخزين القهوة

تحتاج إلى شرب القهوة الطبيعية مباشرة بعد التحضير وهي لا تزال ساخنة ورائحة. بعد نصف ساعة تختفي الرائحة ولن يتغير الطعم للأفضل. الاستثناء هو مشروبات القهوة الباردة ، بالإضافة إلى خيار التخييم في الترمس.

لماذا القهوة مرة؟

بالنسبة لبعض أنواع القهوة ، فإن المرارة الطفيفة أمر لا بد منه. يعتمد توفرها على العوامل التالية:

• درجة التحميص
• محتوى خليط الروبوستا ؛
• قوة اللحام
• وصفة.

إذا كانت القهوة مُرة جدًا ، يمكنك حفظها بإضافة قليل من الملح.

يعد الاختيار الصحيح للقهوة ومعالجة الحبوب وإعداد الأطباق هي المعايير الرئيسية للحصول على مشروب لذيذ وعالي الجودة. مجموعة متنوعة من الوصفات تجعل من الممكن إنشاء خيارات لكل ذوق. من السهل إتقان عملية التخمير الجميلة والإبداعية. يبقى ترتيب الطاولة بشكل جميل ، وشطف الأكواب بالماء المغلي ، ويمكنك صب السائل الأسود المعطر. سعيد شرب القهوة!

كيف يتم تحضير القهوة؟

كما يعلم الكثير من الناس ، تؤثر طريقة تحضير القهوة على مذاقها. ولكن قبل أن نبدأ في تعلم كيفية تحضير القهوة بشكل صحيح ، دعونا نلقي نظرة على أنواعها. بعد كل شيء ، يتم تحديد المذاق حسب أنواع القهوة ...

ما القهوة لتخمير

• ارابيكا. يمكن التعرف على هذا النوع من القهوة من خلال حبوبه المستطيلة وطعمه الحامض.
• روبوستا لها حبيبات مستديرة وهي مرّة قليلاً. يحتوي على مادة الكافيين أكثر من أرابيكا.
• من الصعب العثور على Liberica. ليس لها طعم مشرق وغني مثل الصنفين السابقين.

كيفية تحضير القهوة الطبيعية

بادئ ذي بدء ، من المثالي شراء حبوب البن الطبيعية. وقبل صنع القهوة مباشرة ، ما عليك سوى طحن العدد المطلوب من الحبوب. يعرف خبراء القهوة الحقيقية أن القهوة المتبقية بهذه الطريقة تحتفظ برائحتها الأصلية ولا تنتهي صلاحيتها.

تحتاج أيضًا إلى تحديد طريقة صنع القهوة ، والتي ستكون مناسبة لك. من المقبول عمومًا أنه لا يوجد شيء يمكن مقارنته بالقهوة المخمرة في الترك. لكن الأشخاص الذين ليس لديهم أتراك تحت تصرفهم يتعاملون مع الوسائل المرتجلة. لا يمكن لأي شخص أن يرفض راحة صانع القهوة. دعنا ندخل في فن صنع القهوة باللغة التركية: اقرأ تعليماتنا وشاهد الفيديو حول كيفية تحضير القهوة بشكل صحيح.

طريقة تحضير القهوة المطحونة بالتركية

1. نضع تركًا فارغًا نظيفًا على الموقد لتسخين قاعه. ثم نرفعها عن النار.
2. صب القهوة المطحونة فيه. نحسب كمية القهوة بهذه الطريقة: تحتاج إلى ملعقتين صغيرتين من البن المطحون مقابل 150 جرامًا من الماء.
3. بعد صب القهوة في الترك ، أضف السكر هناك. الجميع يحدد كميتها لنفسه.
4. ثم صب الماء البارد في الترك. تأكد من أن مستوى الماء لا يتجاوز أضيق مساحة من رقبة السقف. وبالتالي ، ستضمن الحد الأدنى من التفاعل مع الهواء ، وهذا يجعل من الممكن تشبع المشروب برائحة القهوة قدر الإمكان.
5. حان الوقت لإعادة الترك إلى الموقد. يرجى ملاحظة أنه يجب غلي البن التركي المطحون.
6. ننصحك بعدم ترك الموقد أثناء تحضير القهوة. المشروب متقلب ، يمكن أن يهرب أثناء قيامك بأشياء أخرى. بعد تشكل قشرة (رغوة) على الماء ، وظهور فقاعات على الجانبين ، تبدأ عملية الغليان وترتفع القشرة. تحتاج إلى إزالة الترك من النار قبل أن تنهار القشرة ، حاول منع ذلك. بعد كل شيء ، يمكن مقارنة قشرتنا بالفلين ، الذي لا يسمح للهواء بطعم ورائحة المشروب. أيضا ، لا ينبغي أن يكون هناك غليان عنيف مع فقاعات هواء كبيرة.
7. لذا ، أزلتم الترك من النار. الآن أنت بحاجة إلى الانتظار حتى تستقر القشرة. كرر رفعه مرة أخرى.

طريقة تحضير القهوة التركية

وفقًا للتقاليد ، يتم تحضير القهوة التركية حصريًا من قهوة أرابيكا. في كثير من الأحيان تضاف البهارات والهيل. يقوم بعض الناس أحيانًا بتخمير حبوب البن كاملة ، لكنها ستظل تطفو على السطح. القهوة التركية هي قهوة رغوية! إذا لم يكن الأمر كذلك ، فلن يتم تحضير القهوة بشكل صحيح. نقترح عليك أن تتعرف على إحدى طرق تحضير القهوة التركية.

1. تخلط في وعاء خاص (يفضل في تركي) قهوة أرابيكا المطحونة مع السكر. عادة ما تكون القهوة التركية حلوة جدا. يمكنك وضع نفس الكمية من القهوة والسكر في تركي (على سبيل المثال ، ملعقتان صغيرتان لكل 150 جرام من الماء).
2. صب القهوة والسكر في الماء. دعهم يجلسون هكذا لمدة 5 دقائق للسماح للنكهات والروائح بالخروج.
3. ضع الترك على نار هادئة. دع القهوة تغلي ببطء شديد واصنع أكبر قدر ممكن من الرغوة.
4. احضر القهوة حتى تغلي ، لكن لا تغلي. يُرفع عن النار ويُعاد وضعه على الفور ، ويُغلى مرة أخرى.

تلميحات مفيدة

ينشط. تم استخدامه منذ القرن الخامس عشر. ظهر في إثيوبيا وسرعان ما أصبح مشهورًا في العالم القديم. يطلق عليه "مشروب الحكماء".

في البداية كان يشربه الشامان الأفارقة ، والآن أصبح مشروبًا معترفًا به في جميع أنحاء العالم.

صنع القهوة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، ولكن لا يزال يتعين اتباع قواعد معينة.

اقرأ أيضا:

طريقة تحضير القهوة بالتركية

لتحضير قهوة عالية الجودة ، قم بإعداد حبوب محمصة. لا تخزن الحبوب لفترة طويلة ، وإلا ستفقد مذاقها.

كيفية تحضير القهوة الرغوية

1. من الأفضل طحن الحبوب قبل الطهي مباشرة. وبالتالي ، يمكنك الاستمتاع برائحة هذا المشروب تمامًا.

مستوى طحن القهوة مهم أيضًا - جرب الطحن الجيد. الحقيقة هي أن القهوة يجب أن تعطي خصائصها للماء ، وهذا يحدث بشكل أسرع وأفضل إذا كنت تستخدم طحنًا جيدًا.

تجدر الإشارة إلى أن البن المطحون ناعماً يرتفع بشكل أسرع قبل الغليان. هذا يخلق رغوة غنية تسد رقبة الأتراك بإحكام ، والتي تحتفظ بالرائحة.

2. لمذاق أكثر اعتدالًا ، ضع رشة صغيرة من الملح في الفرن قبل البدء في تخمير القهوة.

3. يُنصح بتسخين الكوب ، لأن الكوب البارد لن يسمح للقهوة بتكوين رائحتها بشكل كامل.

كم من الوقت لشرب القهوة

4. تحتاج إلى طهي بمعدل 1-2 ملاعق صغيرة من القهوة لكل كوب ماء. أيضًا ، من الجدير بالذكر أن جرعة زائدة من القهوة لن تجعل مذاقها أفضل (الإفراط في تناول الكافيين يجعل المشروب مرًا) ، وقد لا يكون أيضًا مفيدًا لصحتك.

5. استخدم الماء المصفى. تحتاج أيضًا إلى التأكد من عدم الغليان أثناء الطهي. تحتاج إلى طهي الطعام على نار صغيرة.

أثناء الطهي ، تأكد من أن غطاء الرغوة لا ينهار.

لا تشتت انتباهك أثناء تحضير القهوة ، يجب مراقبة هذه العملية من البداية إلى النهاية.

6. بعد تحضير القهوة وإخراجها من الموقد ، أضف القليل من الماء شديد البرودة. بعد ذلك ، سوف تستقر السميكة ، وسيصبح المشروب أكثر شفافية.

كيفية تحضير القهوة في آلة صنع القهوة

من المعروف بالفعل أنه من أجل التعافي بشكل أسرع في الصباح ، تكون التفاحة أكثر فعالية من القهوة. ولكن إذا كنت ملتزمًا بالتقنية القديمة ، أثناء صنع القهوة باستخدام آلة صنع القهوة ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض القواعد.

1. اختيار الطحن المناسب لماكينة القهوة الخاصة بك

ليست كل ماكينات صنع القهوة متشابهة - تحتاج الطرز المختلفة إلى طحن مختلف. تحتاج أولاً إلى معرفة نوع الطحن المناسب لماكينة القهوة الخاصة بك. يحتوي أي دليل لاستخدام ماكينة صنع القهوة على المعلومات الضرورية.

2. لا تنسى عامل التصفية

آلة صنع القهوة لها وعاء خاص قابل للإزالة. تحتاج إلى إدخال الفلتر في هذه الحاوية - فهي مختلفة لكل طراز. الحجم المناسب ، الفلتر يناسب بسهولة ولا يتجعد أو يبرز عند الحواف. هناك فلاتر قابلة لإعادة الاستخدام ودائمة. إذا كان صانع القهوة الخاص بك يحتوي على مرشح دائم ، فلن تضطر إلى تغييره.

3. صب القهوة في الفلتر

قبل أن تبدأ في صب القهوة ، عليك أن تحدد مقدارها بدقة. في المتوسط ​​، يحتوي الكوب على حوالي 230 مل من القهوة. لصنع القهوة لكوب واحد ، تحتاج إلى سكب 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البن الطبيعي المطحون. إذا كنت تفضل قهوة أقوى ، يمكنك إضافة ملعقة أخرى.

4. قياس كمية الماء

قم بصب كمية الماء في خزان ماكينة صنع القهوة بما يتناسب مع عدد الأكواب. يحتوي الخزان على أقسام لتحديد حجم الماء. إذا كنت تعتقد أنك لم تسكب كمية كافية من الماء ، فقم ببساطة بملء الخزان بالكمية المطلوبة من الماء.

5. صب الماء في الحجرة الخاصة لآلة صنع القهوة

عادة يمكن العثور على مثل هذا الحجرة في الجزء العلوي من الجهاز ، تحت الغطاء.

(*) في العديد من موديلات ماكينات صنع القهوة ، يحتوي الخزان على أقسام بحيث يعرف المستخدم كمية المياه التي يجب سكبها. ولكن لا يزال من الأنسب قياس حجم الماء بكوب يُسكب فيه المشروب ، أي ل 1 كوب من القهوة 1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق من الشراب وحجم الماء المقابل لحجم الكوب.

6. قم بتشغيل صانع القهوة

للقيام بذلك ، قم أولاً بإدخال دورق صانع القهوة على حامل ساخن خاص. تأكد من إغلاق حجرة الماء. بعد ذلك ، انقر فوق "ابدأ" (ابدأ). سينتهي تحضير القهوة عندما يتوقف المشروب عن التساقط.

ومن الجدير بالذكر أن بعض موديلات ماكينات صنع القهوة مجهزة بنظام منع التنقيط. هذا يعني أنك إذا كنت تحضر القهوة لعدة أكواب ، ولكنك لا تزال ترغب في شرب الكوب الأول قبل انتهاء تحضير المشروب ، فيمكنك إزالة الدورق بحرية (تتوقف ماكينة صنع القهوة تلقائيًا عن التنقيط) وملء فنجان قهوة. ثم ضع القارورة مرة أخرى وسيستمر "التنقيط".

كيف تصنع قهوة لذيذة في قدر

إذا كنت تنتظر الضيوف وترغب في صنع القهوة لهم ، أو إذا كان لديك عائلة كبيرة تحب هذا المشروب ، يمكنك بالطبع استخدام السيزفيه كالمعتاد. ولكن بعد ذلك عليك صنع القهوة عدة مرات.

لتوفير الوقت وتحضير كمية كبيرة من القهوة على الفور ، يمكنك استخدام قدر من المينا.

عند اختيار وعاء لصنع القهوة ، فإن الشيء الرئيسي الذي تحتاج إلى الانتباه إليه هو ملاءمة الغطاء بشكل مريح. كلما كانت ملتصقة بالوعاء بشكل أفضل ، كانت قهوتك أفضل.

لنبدأ الطهي:

1. تحتاج أولاً إلى طحن الحبوب. يمكن أن تكون درجة الطحن موجودة ، حسب ذوقك.

2. استخدم الماء المغلي لشطف المقلاة ، ثم أضف الكمية المطلوبة من الماء إليها وأضف بعض السكر.

3. بعد ذلك ، أحضر الماء ليغلي ، أخرج المقلاة من الموقد وأضف البن المطحون هناك.

4. ضع القدر مرة أخرى على الموقد ، لكن لا تغلي. عندما تظهر رغوة سميكة ، أخرج المقلاة من الموقد واتركها لبضع دقائق لتغمر المشروب.

5. عندما يتم نقع القهوة واستقرار القوام ، حان الوقت لصب المشروب في أكواب. لكن حاول تسخين الكؤوس في الماء الساخن.

كيفية تحضير القهوة في الترك (فيديو)

كيفية تحضير القهوة (فيديو)

كيفية تخزين القهوة

حاول حماية القهوة من التعرض للهواء وأشعة الشمس المباشرة والرطوبة والروائح الغريبة.

قم بتخزين قهوتك في وعاء محكم الغلق غير شفاف - وبهذه الطريقة يمكن أن تبقى لمدة ستة أشهر.

أفضل مكان للتخزين هو طاولة أو خزانة مطبخ - يمكن تخزين القهوة في هذه الأماكن لعدة أسابيع. من أكثر الأماكن ملاءمة هي الثلاجة ، خلافًا للرأي الخاطئ.

إذا كنت تريد تخزين القهوة لفترة طويلة ، فاختر حبوب القهوة ، حيث يكون مستوى الحماية من العوامل الضارة أعلى في هذا الشكل.

من الأفضل طحن القهوة قبل الشرب مباشرة ، حتى تستمتع برائحتها وطعمها بالكامل.

طريقة تحضير القهوة المطحونة

كما ذكرنا سابقًا ، من الأفضل تحضير قهوة مطحونة جيدًا جدًا في الترك (انظر).

إذا كنت تستخدم آلة صنع القهوة ، فمن المهم جدًا مراعاة هذا الإجراء عند تحضير القهوة. من الأفضل عدم طحن الحبوب بشكل ناعم للغاية ، لكن الخشونة أيضًا غير صحيحة.

في حالات الطحن الناعم للغاية ، يمكن أن يمر غبار القهوة عبر الفلتر ويتحول المشروب إلى عكر. وإذا كان الطحن كبيرًا ، فسيتم غمره لفترة أطول من المعتاد ، بينما تختفي معظم الرائحة.

يأتي الشعور بالتناسب مع الخبرة ، لذلك لن نذكر أرقامًا محددة.

رائحة القهوة تحسن الملح ، أو بالأحرى بعض بلوراته. تحتاج إلى إضافتها قبل الطهي.

من الأفضل عدم إعادة تسخين القهوة التي كان لديها وقت لتبرد ، لأنك لن تشعر برائحتها تقريبًا.

طريقة تحضير القهوة الطبيعية (وصفة)

قهوة برازيلية (تكفي 4)

8 ملاعق صغيرة بن مطحون

1 ملعقة صغيرة مسحوق كاكاو

1 ملعقة صغيرة سكر

200 جرام حليب

400 مل من الماء.

1. تحضير القهوة القوية (2-3 ملاعق صغيرة لكل كوب ماء).

2. دع الحليب يغلي.

3. صب الكاكاو والسكر في وعاء منفصل واملأ كل شيء بجزء من الحليب. يقلب. أضف باقي الحليب وأضف القليل من الملح.

4. اغلي كل شيء لمدة 10 دقائق.

(*) تحتاج إلى شرب مثل هذه القهوة في أكواب صغيرة (في البرازيل توجد أكواب خاصة لهذا - سكيرازينهاس).

قهوة فيينا (حصتان)

قهوة مطحونة 6 ملاعق صغيرة

كريمة حلوة 150 مل

سكر 1 ملعقة صغيرة

سكر ناعم

مسحوق الكاكاو أو شراب الشوكولاتة

1. تُخفق الكريما مع القليل من السكر البودرة حتى تصبح رغوة. بعد ذلك ، ضعها في الثلاجة.

2. نسكب القهوة والسكر في الفرن ويصب 2/3 كوب من الماء البارد.

3. يُغلى المزيج على نار خفيفة. اشرب القهوة كالمعتاد (انظر).

4. صفي القهوة في أكواب دافئة بحيث تشغل أقل من النصف.

5. أضف الكريمة المخفوقة الباردة إلى الكوب.

6. يمكنك تقديم المشروب مع شراب الشوكولاتة و / أو مسحوق الكاكاو.

قهوة شرقية

عادة ، يتم تخمير هذه القهوة في وعاء يسمى cezve - قدر مخروطي الشكل بمقبض طويل.

لتحضير القهوة بطريقة شرقية ، يجب أن تصنع قهوة من أجود أنواع الطحن.

1. يُسكب السكر في السيزفي ، ويُسكب الماء البارد ويُغلى المزيج.

(*) يفضل استخدام الماء المقطر أو المفلتر.

2. بعد ذلك ، أزلت القطر من على النار ، وأضف إليه القهوة وابدأ في التقليب بسرعة حتى تحصل على رغوة كثيفة.

3. دع الرغوة تستقر قليلاً وضع الحاوية على نار بطيئة.

تحتاج إلى إزالة القهوة عدة مرات ثم تسخينها مرة أخرى ، لتحصل على قهوة شرقية.

يمكنك إضافة البهارات والقليل من الكاكاو أو الملح لتعزيز الرائحة والمذاق.

قهوة "Oflameron"

يوجد خياران لعمل هذه القهوة حسب الوصفة القديمة. يعتمد كل منها على نوع القهوة التي تفضلها - مرّة أو حامضة.

للقهوة الحامضة تحتاج:

1. تحضير 1 ملعقة صغيرة من البن المطحون ناعماً.

2. صب 60-70 جرامًا من الماء الدافئ قليلاً.

3. يُسخن على نار خفيفة ، وعندما تظهر الرغوة ، أضف 1-2 ملعقة صغيرة. شمبانيا شبه حلوة.

(*) من الجدير بالذكر أنه يجب فتح الشمبانيا مسبقًا حتى يهرب الغاز.

4. عندما تصبح الرغوة ضخمة ، ترفع عن النار.

للقهوة المرة تحتاج:

1. تحضير البن المطحون ناعما بمعدل 1 ملعقة صغيرة. 60-70 جرام من الماء المصفى أو المقطر.

2. قبل تناول الملعقة الأولى من القهوة ، اغمسها في ماء الفانيليا.

3. سخني القهوة على نار خفيفة حتى تصبح رغوية.

4. أضف 1-2 ملعقة صغيرة إلى المشروب. شمبانيا شبه جافة بدون غاز.

5. انتظر حتى تصبح رغوة القهوة كثيفة ، ثم ارفعها عن النار.

كوفي جلاس (1 جزء)

1. تحضير القهوة بالطريقة المعتادة (انظر).

2. برد مشروبك.

3. ضعي الآيس كريم في أكواب 300 مل

4. صب الآيس كريم 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من شراب الشوكولاتة وتضاف القهوة المبردة.

5. في كل كوب مع مشروب ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكريمة المخفوقة والقليل من السكر أو السكر البودرة. يمكن رشها بفتات الحلوى.

موكا "إن ذا كلاود" (تكفي 6 أشخاص)

سوف تحتاج:

5 أكواب من الحليب

10 جرام شوكولاتة داكنة

2.5 كوب قهوة سوداء

3 ملاعق كبيرة. ملاعق من سكر الفانيليا

2/3 كوب كريمة مخفوقة

جوزة الطيب المطحونة.

1. تحضير قدر ، صب 3 أكواب من الحليب ووضعها على نار خفيفة. لا تغلي.

2. في وعاء منفصل (يفضل إبريق مقاوم للحريق) ، اخلطي القهوة مع كوبين من الحليب.

(*) يمكنك إضافة السكر إذا أردت.

3. ارفعي الحليب عن النار وأضيفي إليه سكر الفانيليا وضعيه مرة أخرى على الموقد. دع الحليب يغلي هذه المرة.

4. ضعي الشوكولاتة المقطعة إلى مربعات في الحليب. كل هذا الوقت ، يجب تقليب الحليب لإذابة الشوكولاتة.

5. صب الحليب في الإبريق حيث توجد القهوة واخفق حتى تظهر الرغوة.

6. صب المشروب في أكواب أو أكواب طويلة.

(*) يمكنك التزيين بالكريمة المخفوقة وعود القرفة ورشة جوزة الطيب.

يمكنك العثور على موقعنا على قدر هائل من المعلومات المفيدة والمثيرة للاهتمام حول القهوة وخصائصها وآثارها. لقراءة كل شيء

تعتبر القهوة بحق مشروبًا فريدًا. بفضل رائحته الرائعة وطعمه غير المسبوق ، يجد شعبية في جميع دول العالم. طورت الشركات المصنعة الرائدة العديد من الخيارات لماكينات القهوة ، لكن أيا منها لن ينقل المذاق بالطريقة التي ينقلها الأتراك. جهاز بسيط ، سنتحدث عنه اليوم ، سيساعد في الكشف عن جميع صفات الحبوب المطحونة. ضع في اعتبارك الجوانب المهمة بالترتيب ، وقدم توصيات عملية.

أي قهوة تختار

قبل الحديث عن تخمير البن المطحون ، عليك أن تختار أساس المشروب.

متنوعة القهوة
وأشهر الأنواع هي روبوستا وأرابيكا. كقاعدة عامة ، نادرًا ما يتم استخدام "robusta" ، نظرًا لأن التكوين النهائي قوي ، لاذع ، مر. في بلدنا ، اكتسبت مجموعة أرابيكا شعبية واسعة - قهوة ذات مرارة مثالية وحموضة طفيفة.

طحن البن
اعتمادًا على درجة الطحن ، تتميز الطحن الخشن (الخشن) والمتوسط ​​والناعم (الناعم) والدقيق للغاية.

يستخدم الطحن الخشن عند تحضير القهوة في ماكينات القهوة السريعة أو ماكينات صنع القهوة المفلترة. بالإضافة إلى ذلك ، على أساس الطحن الخشن ، يمكنك تحضير مشروب في تركيا ، وسوف يتحول بدون رواسب.

يسمي الخبراء متوسط ​​طحن عالمي. باستخدامه ، يمكنك تحضير القهوة في آلة احترافية وفي المنزل على الموقد - في تركيا.

يتم اختيار البن المطحون جيدًا من قبل الأشخاص الذين لديهم معدات السخان لتخمير مشروب. أيضًا ، تعتبر التركيبة رائعة للطهي في الترك ، ولكن قد تظهر الرواسب.

يتم استخدام الطحن فائق الدقة أو متناهية الصغر في كثير من الأحيان أقل من جميع الأنواع الأخرى. على أساس هذا النوع ، يتم تخمير القهوة التركية الحقيقية ، كما يتم استخدامها في ماكينات صنع القهوة ، والتي تنطوي على إخراج المنتج النهائي من خلال حبيبات صغيرة ، تشبه في هيكلها الدقيق.

مهم!جميع المعلومات الضرورية حول التنوع والطحن ودرجة التحميص موجودة على الجانب الأمامي من العبوة. إذا كان لديك مطحنة قهوة ، فاختر الحبوب الكاملة التي تحتاج إلى طحن قبل التخمير مباشرة.

حصة القهوة
إذا تحدثنا عن جودة حبوب البن ، فهناك 4 فئات: الأول ، والثاني ، والأعلى ، والشريحة الممتازة.

بالطبع ، تعتبر الدرجة الممتازة الخيار الأفضل. في هذه الحالة ، سيتم طحن الحبوب بشكل موحد بدون جزيئات كبيرة. ومع ذلك ، إذا لم يكن من الممكن شراء فئة إضافية ، فقم بإعطاء الأفضلية للأعلى أو المتوسط ​​، يجب أن ترفض على الفور الخيار المنخفض.

درجة التحميص
يعتمد طعم المشروب النهائي وقوته واتساقه على تحميص الحبوب. هناك 4 درجات (1-4). إذا كنت لا تحب القهوة القوية جدًا ، فاختر المرحلة الثانية أو الثالثة. لخبراء المشروبات الغازية ، الفئة الأولى من التحميص مناسبة. كل هذا يتوقف على التفضيلات الفردية.

CEzve هي أداة جاءت من العصور القديمة ، فهي تتيح لك نقل مذاق ورائحة القهوة المختارة بالكامل. بالطبع ، تعمل ماكينات القهوة على تبسيط العملية ، لكنها أدنى من خيار الطهي "اليدوي".

القهوة التي يتم تحضيرها على الموقد باستخدام الأتراك (وتسمى أيضًا cezva) هي طعام شهي فريد حقًا. لهذا السبب ، يوصى بالتعامل مع اختيار الملحقات بدقة.

أنواع السيزف
اعتمادًا على الأنواع الفرعية المتاحة ، يتميز الأتراك بالصلصال والسيراميك والنحاس. كل منهم لديه عدد من الميزات والخصائص.

1. كلاي ترك.الجهاز سيء لأن الجدران تمتص طعم ورائحة حبوب البن. لهذا السبب ، عند اختيار czve من الطين ، من المهم مراعاة أنه يوصى بطهي نوع واحد فقط فيه. خلاف ذلك ، سوف يختلط الطعم والرائحة ويفسد الشراب المنعش.
2. ترك سيراميك.في البداية ، كان في مثل هذا المكان أن القهوة أعدها أسلافنا. ومع ذلك ، بسبب الهشاشة المفرطة والهشاشة ، تلاشى الجهاز في الخلفية. إذا كان لديك سيراميك بحالة جيدة ، فقم بإعطائه الأفضلية.
3. كوبر ترك.نظرًا لحقيقة أن الجدران السميكة والقاع ، تسخن القهوة بالتساوي. يعتبر خيار الطهي هذا هو الأكثر شيوعًا ، ولكن يتم نقل 90 ٪ فقط من الطعم والرائحة.

إذا تحدثنا عن الأنواع الأخرى المتاحة من cezve ، فإنهم يميزون الفضة والأتراك المذهبة (سلسلة جامع). من الأفضل رفضها ، لأن هذه الأجهزة مصنوعة للزينة وليس للاستخدام المنزلي.

الخصائص التقنية للأتراك
عند اختيار السيزف ، أعط الأفضلية لخيار ذو رقبة ضيقة وقاع عريض. يضمن هذا التصميم تسخينًا موحدًا ، ونتيجة لذلك يغلي الماء ببطء أكبر.

إذا تحدثنا عن حجم الأتراك ، فإن الكوب الواحد يمثل حوالي 65-70 مل. ماء. من المهم أن تتذكر إلى الأبد أن حجم السيزف يؤثر بشكل مباشر على طعم المشروب النهائي. إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل شراء سزف صغير الحجم يمكنك من خلاله تحضير 1-2 حصص من القهوة.

ما يمكن أن يحل محل الترك

ليس كل الناس لديهم تركي ، لكن الجميع يريد الاستمتاع بمشروب طبيعي. لكي لا تشتري cezve ، ضع في اعتبارك خيارات الاستبدال الحالية.

1. آلة صنع القهوة السخان.يعتبر الجهاز بحق نظيرًا للأتراك. تتكون من حجرة مياه سفلية وحنفية ووعاء للبن المطحون وغلاية للمشروب النهائي. بعد الضغط على زر "ابدأ" ، ترتفع درجة حرارة الماء الموجود في الحجرة السفلية ويمر عبر الصنبور الذي يتم توجيهه إلى القهوة المطحونة. تتدفق التركيبة النهائية لأسفل ، لتصفية الحبوب المطحونة. نتيجة لذلك ، تحصل على قهوة لذيذة بدون رغوة و شوائب سميكة.
2. الصحافة الفرنسية.جهاز منزلي غير مخصص لتخمير القهوة. يمكنك تحضير الحبوب المكسرة ، ونقعها وتصفيتها. خيار الاستبدال هذا مناسب للأشخاص الذين اعتادوا على شرب القهوة في شركة كبيرة ، وكذلك لأولئك الذين لا يحبون مشاهدة بقايا الحبوب المطحونة في الكوب. طعم المشروب النهائي أدنى بكثير من صانع القهوة التركي والسخان.
3. قدر أو قدر.إذا كان لديك قدر صغير أو مقلاة صغيرة سميكة القاع ملقاة في مطبخك ، فاستخدم الأطباق لتخمير القهوة. عيب هذا الخيار هو أن الطبقة السميكة ترتفع مع الرغوة وتستقر ببطء شديد. في هذه الحالة ، تختفي الرائحة وتشوه المشروب بأكمله. إذا قررت تحضير القهوة في قدر / قدر ، قم بتغطية الوعاء بغطاء واترك فجوة صغيرة للسماح للبخار بالخروج. تأكد من أن القهوة لا تغلي أو تحترق ، فهذه هي الأخطاء الأكثر شيوعًا.

1. لا يحب الجميع رؤية بقايا سميكة في فنجانهم ، لذلك يجب تصفيتها. للقيام بذلك بشكل صحيح ، بعد تخمير القهوة ، اضغط على قاع الصينية على حافة الطاولة ، ثم اسكب ملعقة صغيرة من الماء المنقى المثلج.
2. للحصول على قهوة بدون رائحة غريبة ، استخدم فقط مياه الشرب المفلترة. لا يحتوي على معادن وشوائب. لا تغلي السائل أبدًا ، يجب أن ينضج على نار خفيفة.
3. إذا كنت تشرب القهوة بشكل غير منتظم ، فاختر الحبوب الكاملة. قبل الطهي ، يجب سحقهم. إذا كنت تستخدم طحنًا جاهزًا لفترة طويلة ، فستتحول القهوة إلى أن تكون غير مشبعة.
4. من أجل عدم تناول مشروب بمرارة قوية (خاصة بالنسبة لمجموعة Robusta) ، لا تضع الكثير من تركيبة الأرض في الترك. التزم بالعلامة المثالية التي ستتيح لك تحضير مشروب مناسب لجميع أفراد الأسرة.
5. إذا كنت ترغب في مفاجأة ضيوفك برائحة منعشة تدوم لفترة طويلة ، فتابع على النحو التالي. قبل صب المشروب ، قم بتسخين الأكواب (فرن ميكروويف ، ماء أو حمام بخار ، الغمر بالماء المغلي ، إلخ).
6. للكشف عن المذاق وتعزيز الرائحة ، ضع قليلًا من ملح الطعام المسحوق (غير المعالج باليود ، وليس البحر) في قاع الأتراك. لا تخف من أن تصبح القهوة مالحة ، فهذا لن يحدث.

طريقة تحضير القهوة بالتركية: كلاسيك (مع الرغوة)

بعد اختيار القاعدة والسقف المناسب ، يمكنك البدء في الطهي. سيكون المشروب النهائي لاذعًا برغوة خفيفة على السطح.

• مياه الشرب - 90 مل.
• ملح ناعم - 1 رشة
• القهوة (يفضل أن تكون مطحونة ناعما) - 35-40 غرام.
• سكر القصب المحبب - 20 جم.

1. اغسل السيزف ، اشطفه بالماء المغلي ، جفف. يُسكب قليلًا من ملح الطعام المسحوق ، ويُضاف السكر المحبب والقهوة المطحونة ، ولا تخلط.
2. ابدأ بحذر في صب الماء المبرد مسبقًا حتى لا يرتفع المزيج السائب كثيرًا. قم بتشغيل الموقد إلى الحد الأدنى ، ضع الترك على الموقد.
3. في عملية الغليان ، ستلاحظ أن التركيبة تبدأ في الرغوة والظلام. عندما ترتفع القهوة إلى حافة الفرن ، أزلها من الحرارة واترك الرغوة تستقر. الشيء الرئيسي هو عدم تفويت هذه اللحظة حتى لا ينسكب المشروب من الأتراك.
4. بعد أن تسقط الرغوة ، أعد الجهاز على الموقد ، وانتظر الطريقة التالية. كرر التلاعب البسيط (إزالته من الموقد ، انتظر حتى تستقر الرغوة ، ضعها على الموقد) حوالي 4-5 مرات.
5. في عملية التحضير ، يجب إيلاء اهتمام خاص لغطاء الرغوة. إنها تغطي المشروب ، ونتيجة لذلك تحتفظ بالرائحة. إذا اختفت الرغوة ، ستبدأ القهوة في الغليان ، وسوف يفسد المشروب.
6. بعد التحضير النهائي ، اضغط على الحنفية على حافة الطاولة ، وقم بتسخين الكؤوس ، وصب المشروب عليها. أضف الحليب المكثف أو الكريمة المخفوقة إذا رغبت في ذلك.

يتم تحضير اللاتيه والكابتشينو على أساس الإسبريسو ، لذلك من المنطقي التفكير في وصفة الطهي هذه.

• البن المطحون (طحن متوسط ​​أو ناعم) - 40 غرام.
• تنقية المياه - 75 مل.
• سكر البنجر - 10 غرام. (وفقا لتقدير)

1. اغسل وجفف czve ، صب القهوة المطحونة في الحاوية ، قم بتشغيل الموقد إلى الحد الأدنى. نضع السقوة على الموقد ، ونحمص الحبيبات المطحونة قليلاً. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة حبيبات السكر أو تخطي هذه المرحلة (إذا كنت لا تحب القهوة الحلوة).
2. قم بتسخين مياه الشرب إلى 40 درجة ، واسكبها بعناية في السقف على طول حافة الجهاز. انتظر حتى يغلي المشروب ، بمجرد حدوث ذلك - أخرج الترك من الموقد. يقلب بملعقة خشبية ، ويعود إلى الحرارة.
3. انتظر الغليان الثاني ، كرر التلاعب السابق. كرر الخطوات 3 مرات ، ثم أطفئ الموقد ، وسخن الأكواب وصب القهوة فيها. غطيها بصحن ، اتركها للشراب لمدة دقيقة واحدة.

طريقة تحضير القهوة التركية في تركيا

الوصفة الكلاسيكية الثانية هي تخمير القهوة التركية. إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك ، فهذه الطريقة مثالية.

• مياه الشرب - 145 مل.
• قهوة مطحونة فائقة النعومة - 23-27 غرامًا.
• السكر (يفضل قصب السكر) - اختياري
• الهيل المطحون - حسب الرغبة

1. برد الماء حتى 30 درجة. خذ سزف ، وأضف البن المطحون والهيل والسكر الحبيبي (اختياري) ، صب الماء واخلط التركيبة بملعقة خشبية حتى تصبح عصيدة.
2. أشعل النار إلى الحد الأدنى ، وانتظر حتى ترتفع الرغوة إلى الحافة. بعد ذلك ، أخرج الترك من الموقد ، واسكب الرغوة الناتجة في كوب مسخن مسبقًا.
3. كرر الخطوات مرتين أخريين ، في انتظار الغليان ، أثناء كل طريقة ، قم بإزالة الرغوة. الآن قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وانتظر 3 دقائق حتى يستقر الغليظ. صب ما تبقى من القهوة في فنجان ، ابدأ في الشرب.

طريقة تحضير القهوة بالحليب بالتركية

• البن المطحون - 35 غرام.
• الحليب (محتوى الدهون من 3٪) - 60 مل.

1. يُسكب الحليب في الترك ، ويوضع على الموقد ويصل إلى درجة حرارة 45-55 درجة. بعد ذلك ، اسكب البن المطحون في السائل الساخن ، واشعله في النار مرة أخرى.
2. عندما يبدأ المشروب في تكوين رغوة ، قم بإزالة السيزف من الموقد ، واتركه جانبًا لمدة دقيقتين. ثم كرر الخطوات مرتين أخريين. صب التكوين في أكواب ، تحلية (اختياري) ، استمتع بطعم معتدل.

بالإضافة إلى حقيقة أن القرفة تمنح المشروب رائحة راقية ومتطورة ، فإنها تقلل الشهية أيضًا.

• مياه الشرب - 110 مل.
• سكر القصب - 15 غرام.
• قهوة (طحن ناعم أو متوسط) - 25 جم.
• قرفة مطحونة - 5 جم

1. اغسل وجفف توركو ، وقم بتسخينه فوق النار حتى تتبخر الرطوبة تمامًا. قم بتبريد الجهاز ، وأضف السكر المحبب والقرفة والقهوة المطحونة ، ثم ضع الترك فوق النار.
2. بعد دقيقة واحدة ، اسكب ماء الشرب ، واضبط الموقد على الحد الأدنى ، وضع عليه سقفاً. انتظر حتى يغلي المشروب ، أخرج الموقد من الموقد ، صب بعض القهوة في فنجان (مسخن مسبقًا).
3. ثم قم بإحضار التركيبة مرة أخرى إلى الغليان الأول ، وقم بتسخينها ، ثم صب "الجزء العلوي" في كوب. كرر التلاعب 3 مرات ، بعد التحضير النهائي ، اترك القهوة تتخمر لمدة دقيقتين.

من السهل تحضير القهوة التركية إذا اتبعت قواعد بسيطة. ضع في اعتبارك خيارات تعتمد على الحليب ، مع إضافة الهيل أو القرفة. الشرط الرئيسي لتحضير مشروب منعش هو التسخين المنتظم. لا يمكنك الحصول على قهوة لذيذة بتخميرها على حرارة عالية. التزم بالعلامة بين القوة المتوسطة والدنيا ، وإلا ستفقد التركيبة النكهة أو تغلي.

فيديو: كيفية تحضير القهوة في الترك

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس