بيت إينوتيكا

وصفات لتبول التفاح في المنزل. مخلل تفاح حار. التفاح المنقوع: ما هي الأصناف المناسبة للنقع

التفاح المنقوع هو حلوى لذيذة ، والأهم من ذلك ، صحية من المطبخ الروسي ، تمامًا مثل مخلل الملفوف. يجب أن يكون هذا الإعداد التقليدي في كل عائلة.

يتم تخزين الفيتامينات فيها حتى الربيع. الأطفال يحبون التفاح المخلل. كانوا يخمرون في براميل البلوط. الآن في المدينة يمكنك نقع التفاح في أي وعاء - في عبوات زجاجية سعة 3 لتر ، في أواني كبيرة ودلاء مطلية بالمينا ، وكذلك في براميل بلاستيكية للمنتجات الغذائية ، وبالطبع في برميل من خشب البلوط (في البلد) ، إذا أي!

يجب أن يكون التفاح كاملًا ، بدون آثار تسوس وثقوب دودية ، ويفضل أن يؤخذ مباشرة من الشجرة وليس من الجيف.

مجموعة التفاح الكلاسيكية للتخمير (التبول) - أنتونوفكا - هي الأكثر لذة ولن تخذلك أبدًا!

ينقع التفاح بالعسل - وصفة في الجرار لفصل الشتاء.

هذه الوصفة بسيطة للغاية وجيدة لأي مجموعة متنوعة من التفاح ، بالطبع ، أصناف الشتاء Golden Delicious و Pepinka وكلاسيكيات هذا النوع - أنتونوفكا هي الأنسب. ولكن عندما لا تنضج بعد ، خذ تفاح الحشوة البيضاء واطبخها وفقًا لوصفتنا - اتضح أنها لذيذة جدًا!

التفاح المنقوع طريقة رائعة للاستعداد لفصل الشتاء. تتمتع هذه التفاح بطعم خاص وغريب ، بالإضافة إلى احتوائها على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة. الكائنات الحية الدقيقة المفيدة الموجودة في التفاح المنقوع لها تأثير مفيد على الهضم.

منتجات:

5-6 كيلو تفاح
200 جرام سكر
1 ملعقة كبيرة مع شريحة ملح
2-3 طاولة. ملاعق من العسل
5 لترات من الماء البارد الخام

تحضير التفاح المنقوع في مرطبانات مع العسل

تحتاج أولاً إلى تحضير البرطمانات - اغسلها جيدًا. التعقيم غير مطلوب.

لا تفرك التفاح بقوة عند غسله. يكفي شطف الغبار.

نلاحظ الشروط الرئيسية للتبول - يجب أن تكون التفاح كاملة وليست مكسورة ومأخوذة من الشجرة. للتبول (التخمير) في البرطمانات ، اختر تفاحًا متوسط الحجم.

نضع التفاح في مرطبانات - أكبر في الأسفل وأصغر في الأعلى

تحضير الحشوة لتبول التفاح:

يضاف 5 لترات من الماء البارد الخام

1 ملعقة كبيرة ممتلئة من الملح الخشن

200 جرام سكر حبيبي

2-3 طاولة. ملاعق من العسل

امزج كل شيء جيدًا حتى يذوب تمامًا.

ثم نملأ الجرار بالتفاح بهذه الحشوة إلى الأعلى.

يجب تعبئة التفاح الموجود في البرطمان بإحكام وتغطيته بالكامل بهذه الحشوة. ضع في اعتبارك أن التفاح سوف يمتصه بنشاط أثناء عملية التخمير.

نحن نغطي أغطية حديد عادية.

تُسكب بقية الحشوة (الصغيرة) في برطمان وتُرسل إلى الثلاجة. ما زلنا في حاجة إليها. أثناء التخمير ، يمتص التفاح الحشو وسيحتاج إلى سكبه من هذا البرطمان من وقت لآخر.

نضع برطمانات التفاح في أوعية عميقة - أوعية أو أحواض أو أحواض. في عملية التخمير ، سوف "تتسرب" البرطمانات وسيصب هذا السائل فقط في هذه الأكواب.

نترك التفاح في برطمانات لمدة 5 أيام في درجة حرارة الغرفة للتخمير.

ثم نزيل الأغطية المعدنية ونغلقها بأغطية النايلون ونرسلها إلى مكان بارد - إلى القبو للتخزين و "النضج".

بعد 1-1.5 شهرًا ، سيكون التفاح جاهزًا!

مخلل التفاح لذيذ بشكل مدهش مع رائحة رقيقة من العسل. مممم ، جميل!

إخراج المنتج النهائي 3 لتر علب - 3 قطع.

ينقع التفاح "أنتونوفكا" بقش الجاودار في براميل بلاستيكية أو في دلو

إذا كنت تخمر التفاح في براميل بلاستيكية ، فتأكد من مراعاة حقيقة ذلك يجب أن يكون البلاستيك من الدرجة الغذائيةولا شيء غير ذلك! يتم حساب هذه الكمية من المنتجات على برميل بلاستيكي سعة 50 لترًا.

منتجات:

20 كغم من التفاح (أنتونوفكا)
10 لترات من الماء
750 جرام سكر
250 جم ملح خشن
2 الجدول. مسحوق الخردل

أزل التفاح من الشجرة ، واتركه يستلقي لمدة 2-3 أيام من أجل "نضج الرائحة المميزة"

اغسلهم ، دع الماء يتدفق.

قم بتبخير قش الجاودار بالماء المغلي واتركه لمدة 20-30 دقيقة (لصنع العجين المخمر)

قم بتبطين برميل بلاستيك بكيس بلاستيكي للتخمير (إن وجد). إذا لم يكن كذلك ، فبدونها.

تكمن في طبقات ، العد من الأسفل:

طبقة واحدة - قش على البخار

طبقتان من التفاح في منتصف البرميل

3 طبقات من القش

4 طبقات من التفاح تقريبًا إلى الأعلى

5 طبقات من القش - الأعلى.

تحضير الحشوة:

في ماء بارد نضع السكر والملح ومسحوق الخردل

امزج كل شيء جيدًا حتى يذوب تمامًا.

خذ البرميل إلى القبو واسكب الحشوة هناك. إذا قمت بتبطين الكيس ، فقم أولاً بإخراج الهواء منه قدر الإمكان واربطه ، ثم أغلق الغطاء. إذا قمت بنقع التفاح في برميل بلاستيكي مصنوع من البلاستيك الغذائي ، ضع طبقًا أو غطاءًا فوق قطر أصغر قليلاً وضع القمع في الأعلى حتى يتم غمر التفاح تمامًا في المحلول الملحي.

أغلق البرميل بغطاء واترك التفاح لمدة شهر للتخمير.

بعد شهر ونصف ، ستكون أنتونوفكا المنقوعة في برميل بلاستيكي جاهزة.

إذا لم يكن هناك قش الجاودار ، خذ 200 جرام من دقيق الجاودار وقم بتخفيفه في الماء مع الملح والخردل والسكر.

يمكنك الطهي وفقًا لهذه الوصفة في دلو مطلي بالمينا

ينقع التفاح (مخلل) لفصل الشتاء وصفة بسيطة في جرة 3 لترات

هذه أسهل وصفة لمخلل التفاح لفصل الشتاء ، بدون خردل ودقيق الجاودار - فقط السكر والملح!

وبالتالي ، من الممكن نقع ليس فقط التفاح ، ولكن أيضًا الكمثرى والخوخ.

في هذه الوصفة ، نأخذ تفاحًا أبيض قويًا كثيفًا أو ببرميل أحمر. أصناف كالعادة الشتاء أو الخريف

منتجات:

التفاح (أصناف الخريف أو الشتاء)
5 لترات من الماء البارد
100 جرام ملح
400 جرام سكر
3 قطع. - 3 لتر علب
أوراق الكشمش الأسود أو الكرز أو البلوط

طبخ

ضعي التفاح في مرطبانات نظيفة سعة ثلاثة لترات ، ورشيها بأوراق الكشمش الأسود.

صب 5 لترات من الماء البارد غير المغلي في المقلاة. يمكنك ببساطة المرور عبر الفلتر أو أخذ مياه الينابيع أو مياه الآبار.

يُسكب الماء والملح والسكر ويقلب جيدًا حتى يذوب تمامًا.

املأ التفاح إلى الأعلى بالمحلول الملحي الناتج. إذا كان لا يزال لديك محلول ملحي ، اسكبه في برطمان وضعه في الثلاجة ، ثم صبه في البرطمان. يجب غمر التفاح بالكامل في الحشوة.

نغلق البرطمانات بأغطية نايلون عادية ونتركها لمدة 4-5 أيام في درجة حرارة الغرفة ، وستبدأ عملية التخمير ، وبالتالي يصبح المحلول الملحي غائمًا قليلاً. هذا طبيعي - لا تقلق. سينخفض مستوى المحلول الملحي في الجرة بمقدار سوف يمتصه التفاح بنشاط.

بعد 5 أيام في الغرفة ، تحتاج إلى إرسالها لتنضج في مكان بارد - في القبو. إذا لم يتم تغطية التفاح بالكامل بالحشوة ، فمن الضروري إضافة الماء أو محلول ملحي (إن وجد).

نرسلها إلى القبو وفي غضون شهر ونصف ستكون التفاحات جاهزة! يتم الحصول على مخلل لذيذ ، كثير العصير ، معطر وفقًا لهذه الوصفة.

كل من يحب هذين المستحضرين من الفيتامينات لفصل الشتاء: التفاح المخلل ومخلل الملفوف سيحب هذه الوصفة البسيطة! تأكد من تقديم وجبة واحدة على الأقل!

في هذه الوصفة ، على عكس جميع الوصفات السابقة للتفاح المنقوع ، لا نأخذ تفاحًا كبيرًا ، بل تفاحًا صغيرًا! أصناف التفاح متأخرة مرة أخرى - تقليديا: أنتونوفكا ، بيبين ، تيتوفكا أو أنيس.

الملفوف هو أيضا أصناف الشتاء - سلافا.

تتيح لك هذه الطريقة الرائعة لتبول التفاح لفصل الشتاء الحصول على نوعين من الأطعمة الصحية الغنية بفيتامين سي (حمض الأسكوربيك)! بالإضافة إلى ذلك ، يبقى في عصير مخلل الملفوف حتى الربيع! لذلك هذا ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا أكثر تحضير مفيد للتفاح المخلل لفصل الشتاء.

من الأفضل تخمير التفاح والملفوف في وعاء كبير - في قدر بسعة 10 لترات أو في دلو مطلي بالمينا.

إذا كنت لا تحتاج إلى مثل هذا الحجم من المنتجات النهائية ، فلا تتردد في تقليل كمية المنتجات الواردة في الوصفة ، ولكن افعل ذلك بشكل متناسب - قسّم كل شيء على 2 أو 3 ، حسب الحاجة.

لذا فإن المنتجات هي:

4 كيلو كرنب ابيض
3 كيلو تفاح من الأصناف المتأخرة
3 قطع. جزر
3 طاولة. ملاعق كبيرة ملح (حسب الرغبة)
2 الجدول. ملاعق كبيرة سكر (حسب الرغبة)

طهي التفاح المخلل مع مخلل الملفوف خطوة بخطوة:

اغسل جميع المنتجات جيدًا

قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة

اختر التفاح كله ، غير مكسور ، غير دودي ، صغير الحجم.

يقطع الملفوف بالسكين أو التقطيع - كما اعتدت على ذلك.

الحب أرق - قطع أرق أو أكثر سمكا ، ولكن لا يزال ليس كبيرا جدا.

ضع الملفوف في وعاء عميق ، على سبيل المثال ، في حوض المينا أو على أي سطح.

يخلط مع الجزر المبشور ويضاف الملح.

تذكر القليل من الملفوف ، سيصبح شفافًا قليلاً ويعطي العصير. لا تفرط في تناوله وإلا سيكون الملفوف طريًا وليس مقرمشًا. يرش السكر ويقلب

نأخذ دلوًا أو مقلاة عميقة ونضع التفاح والملفوف مع الجزر في طبقات. املأ الفراغ بين التفاح بالكرنب والجزر

قم بضغط الطبقات جيدًا بيديك. انشر التفاح حتى تتمكن من ثقب الملفوف بينهما بعصا خشبية حتى تخرج الغازات المتكونة أثناء التخمير.

وهكذا إلى القمة.

يجب أن تكون الطبقة العليا من الملفوف ، سميكة نوعًا ما.

مرة أخرى ، دك الملفوف جيدًا بالتفاح.

نضع صفيحة أو دائرة خشبية في الأعلى ، ونثبت عليها الظلم. زجاجة الماء هي مجرد حق. تعتمد سعة الجرة على عدد الكرنب والتفاح. إذا كنت تخمر دلوًا كاملاً ، يمكنك أن تأخذ إناءً بسعة 2 أو 3 لترات كإضطهاد.

الآن نضع كل هذا الهيكل في نوع من الحاويات ، لأن. أثناء التخمير ، سوف "يهرب" العصير من الدلو.

اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-5-7 أيام. عندما تظهر رائحة حامضة مميزة ، سيكون كل شيء جاهزًا. عادة ما يكون الملفوف حامضًا لمدة 2-3 في درجة حرارة الغرفة ، ولكن لدينا أيضًا تفاح كامل هنا.

كما هو الحال مع مخلل الملفوف ، تحتاج مرة واحدة في اليوم إلى إطلاق ثاني أكسيد الكربون ، الذي يتشكل أثناء التخمير ، ويثقب الملفوف مع التفاح إلى الأسفل باستخدام سيخ خشبي.

تذوق السكر واضبطه أو أضفه إذا لزم الأمر.

أثناء عملية التخمير ، صفي عصير الملفوف الهارب في برطمان وأرسله إلى الثلاجة ، ثم أضفه إلى الكرنب قبل إرساله إلى القبو ، عند إزالة القمع.

أغلق الوعاء بغطاء وضع التفاح المنقوع مع الملفوف في القبو أو في الثلاجة لمدة 2-3 أسابيع حتى تنضج.

تذكر أن المحلول الملحي يجب أن يغطي الملفوف تمامًا. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، أضف الماء المغلي المثلج.

هذا كل شيء ، التفاح المخلل مع مخلل الملفوف جاهز! كما ترى ، كل شيء بسيط للغاية!

بالعافية!

إليك وصفة فيديو لمخلل التفاح مع مخلل الملفوف ، لأولئك الذين يحبون مشاهدة وصفات الفيديو:

التفاح المنقوع مع وصفة طحين الجاودار في المنزل

هذه وصفة كلاسيكية لتبول التفاح. التفاح لذيذ جدا وشفاف عنبر. احتفظ تمامًا بالطعم واللون والخصائص المفيدة حتى الصيف المقبل.

التفاح كلاسيكي أيضًا - أصناف أنتونوفكا. اصنع المزيد من التفاح لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة بحيث تكون هذه التفاحات اللذيذة والصحية كافية لفصل الشتاء بأكمله!

يمكنك نقع التفاح مع دقيق الجاودار في أي وعاء - في وعاء 3 أو 5 لتر ، في قدر عميق ، في دلو أو في برميل.

إنه أكثر ملاءمة لسكان المدينة ، بالطبع ، في عبوات زجاجية. من الأفضل أن تأخذ البنوك أفواه واسعة.

خذ التفاح بدون خدوش ، علامات التلف والديدان. للتبول في البرميل - تناول ثمارًا كبيرة ، وللجرار الصغيرة

منتجات لوعاء سعة 5 لتر:

تفاح أنتونوفكا (بقدر ما تريد)
2.5 لتر من الماء
100 جرام سكر
100 جرام دقيق الجاودار
1 ملعقة صغيرة ملعقة ملح
أوراق الكشمش

الطبخ خطوة بخطوة:

اغسل التفاح وأوراق الكشمش جيدًا.

ضعي التفاح وأوراق الكشمش الأسود في جرة ذات رقبة عريضة في طبقات بحيث تكون الأوراق هي الطبقة الأولى والأخيرة أيضًا.

أنت الآن بحاجة إلى تحضير محلول ملحي لتبول التفاح.

الأمر بسيط: صب الماء في درجة حرارة الغرفة في قدر ، صب الملح والسكر فيه ، واخلطه

ثم نسكب دقيق الجاودار تدريجياً ، ونخلط كل شيء بمضرب أو خلاط حتى يصبح ناعماً ، حتى لا تكون هناك كتل.

إذا لم تنكسر الكتل بأي شكل من الأشكال ، فقم فقط بتصفية المحلول الملحي من خلال القماش القطني.

صب المحلول الملحي في جرة من التفاح حتى أسنانها. يجب أن تغطي الحشوة التفاح بالكامل.

غطيه بشاش نظيف ، مطوي في عدة طبقات ، ثم أرسله إلى مكان بارد لمدة 1-1.5 شهرًا (في القبو أو في الثلاجة). من وقت لآخر ، من الضروري إزالة الرغوة الناتجة ، وإلا فإن المحلول الملحي سيتعفن.

إذا كانت التفاحات صغيرة وتطفو لأعلى (غير معبأة بإحكام في البرطمان) ، فضع القمع في الأعلى - زجاجة ماء زجاجية (بحيث يزحف قاعها إلى عنق البرطمان)

يصبح التفاح المنقوع بدقيق الجاودار جاهزًا خلال 1.5 شهر. من الضروري إزالة الشاش أو القمع وإغلاقه بغطاء من النايلون ، ووضعه في التخزين في مكان بارد - في القبو أو في الثلاجة.

فكلما طالت فترة بقاء التفاح في محلول ملحي ، أصبح طعمه ألذ ، وتشبع بالمحلول الملحي ، ويصبح لذيذًا وشفافًا. خاصة في الربيع فهي جيدة - مخزن للفيتامينات للجميع!

بالعافية!

وصفة التفاح المنقوع بالخردل والشعير في دلو لفصل الشتاء (وصفة فيديو)

هذه الوصفة غير معتادة - سنستخدم الخردل وحتى الشعير (أو نبتة الكفاس). إذا لم يتوفر الشعير ، فاستخدم دقيق الجاودار ، على الرغم من توفر الشعير في أي محل بقالة. التفاح لذيذ.

منتجات:

10 لترات من الماء
100 جرام ملح
400 جرام سكر
3 ملاعق كبيرة مسحوق الخردل
75 غ من الشعير (أو 200 غ من دقيق الجاودار)

كل تفاصيل طبخ مخلل التفاح اللذيذ في هذا الفيديو:

فيما يلي وصفات رائعة لصنع مخلل التفاح لفصل الشتاء.

سيكون أقاربك سعداء للغاية ، حيث يمدحون التفاح المخلل طوال فصل الشتاء ، لأنه ليس فقط لذيذًا بجنون ، ولكنه أيضًا صحي جدًا!

أفضل الوصفات لحصاد التفاح لفصل الشتاء:

اشترك في وصفات جديدة في دفع الإخطارات لتكون على علم دائمًا بأخبار الموقع

فقط أصناف الشتاء الأكثر متانة هي المناسبة لتبول التفاح ، وخاصة أنتونوفكا ، وأقل اليانسون والتيتوفكا. يجب السماح للأصناف الأكثر صلابة بالتقدم في السن قبل التبول لمدة تصل إلى أسبوعين ، ولكن على أي حال ، حتى مع أقل ضرر ، يجب التخلص من الثمار. من الأفضل نقعها في الزجاج ، وصب الأطباق والبراميل الخشبية ، والتي (حتى الأطباق الجديدة) يجب غسلها جيدًا ، على البخار بالأعشاب العطرية.

اغسل التفاح المفرز ، افركه ، ضعه في صفوف في أطباق جاهزة أو برميل ، وقم بتحويلها بقش الجاودار النظيف ، وعند التبول في المنزل - بأوراق الكشمش الأسود ، وأشجار التفاح (الكرز في كثير من الأحيان) ، والطرخون ، والمالح ، والريحان ، النعناع يرش باليانسون فوقها ، يُسكب المغلي بالملح (100 جرام لكل 10 لترات من الماء) بالماء البارد ، ويغطى بدائرة خشبية بها ثقوب محفورة (لأنه يجب أن يكون دائمًا في محلول ملحي) ، ضع القمع ، اتركه يقف في الغرفة لمدة 1-2 أيام ، تتصدر الحشوة ، ثم تأخذها إلى القبو ، ومع ظهور الصقيع الشديد ، توضع على الجليد. يجب أيضًا تخزين التفاح المنقوع في كوب أو طبق سكب في قبو بارد. تمتص الثمار تدريجيًا قدرًا كبيرًا جدًا من الحشو ، وفي الأيام الأولى يجب تعبئة الحشوة ، ويجب أن تكون دائمًا أعلى من دائرة وصفوف التفاح (وهذا ينطبق على جميع طرق التبول). وتجدر الإشارة إلى أن الصقيع ليس له تأثير كبير على طعم التفاح. التفاح جاهز للاستهلاك خلال 30-40 يومًا.

التبول الحامض للتفاح (الخيار 1)

تحضير التفاح ووضعه على النحو الموصوف أعلاه ، مع تحريك النعناع أو عشب اللافندر ، صب الخبز المخفف إلى نصفين بالماء المملح (100 غرام من الملح لكل 10 لترات من الماء) ، أو رش كل صف من التفاح بدقيق الجاودار وصب المغلي مع ماء بارد مملح. في الحالة الأخيرة ، صب المزيد من الدقيق في الأعلى (2-3 سم). ثم اتركه يفسد في الدفء لمدة يوم ثم تابع التبول البسيط.

التبول الحامض للتفاح (الخيار 2)

تحضير التفاح ووضعه كما في الإصدار الأول ، ولكن صب فوق ما يسمى "ضخ الشعير". بالنسبة له ، قم بتخفيف 2 كوب من دقيق الجاودار بالماء البارد حتى يتم الحصول على كتلة سائلة ، واحتفظ بها دافئة لمدة 1-2 أيام ، وقم بتخفيف 10 لترات من الماء الدافئ ، واربطها بقطعة قماش ، واتركها حامضة في مكان دافئ ، وبارد و صب التفاح بعناية. يمكنك أيضًا صب مرق الدقيق ، حيث يتم تخفيف 400 غرام من دقيق القمح في 10 لترات من الماء ، أضف 1 ملعقة كبيرة. اسلقي ملعقة من الملح ، وبردي المرق واسكبي التفاح من خلال غربال.

تبول التفاح بالسكر

عند التبول بالسكر ، أضيفي السكر أو العسل (أيهما أفضل) إلى أي من الحشوات الموصوفة أعلاه ، اتركيه يغلي 2-3 مرات لمدة 30 دقيقة ، ثم تبرد ، واشرب الفاكهة المكدسة ، ثم تابع التبول البسيط. أثناء التخزين ، يجب تغطية الطبقة العليا من التفاح بالكشمش الأسود أو أوراق التفاح وقطعة قماش مبللة (أعلى الكوب) مبللة بالماء البارد 3-4 مرات في الشهر. ستكون هذه التفاحات جاهزة للأكل خلال 4-6 أسابيع.

مخلل التفاح (الخيار 1)

يتم وضع التفاح المغسول بعناية في مرطبان ، مع تبديل كل طبقة بأوراق الكشمش أو الكرز ، صب الماء الحلو المغلي والمبرّد مسبقًا (400 غرام من السكر و 3 ملاعق كبيرة من الملح لكل 10 لترات من الماء). البنوك مغلقة بأغطية بلاستيكية أو مختومة بطبقة سيلوفان مبللة بالكحول. مخزنة في البرد.

مخلل التفاح (الخيار 2)

تركيبة الحشو: 9.5 لترات من الماء - 150 جم من الملح ، 230 جم من السكر ، 100 جم من الشعير ، 120 جم من الخردل الجاف.
يجب أن يكون التفاح المستخدم في التبول صحيًا ، وخاليًا من الشقوق والثقوب الدودية ، وأفضل من أصناف الخريف والخريف والشتاء. اغسل التفاح جيدًا قبل وضعه في أحواض. يتم تبطين قاع وجدران الحوض بقش الجاودار المبشور النظيف أو قش القمح ، كما أن صفوف التفاح مغطاة بالقش (0.6-1 سم). عندما يمتلئ الحوض بالفواكه ، توضع طبقة من القش في الأعلى أيضًا ، ثم يتم سد الحوض بالفلين. يُسكب المحلول في حوض أو برميل من خلال فتحة اللسان والأخدود. في حالة عدم وجود الشعير ، يمكن استبداله بنبتة طحين الجاودار ، والتي يتم تناولها بكمية 250 جرام لكل 10 لترات من الماء. يجب أولاً رج الدقيق بكمية قليلة من الماء البارد ، ثم غليه بالماء المغلي ، وتبريده ، وتصفيته ، وصبه في الماء المحضر. لتحسين جودة الثمار المنقوعة ، يمكنك إضافة الطرخون أو الكشمش الأسود أو أوراق الكرز إلى المحلول الملحي. يتم الاحتفاظ بالبرميل المختوم لمدة 4-5 أيام في درجة حرارة الغرفة. في أول 3-4 أيام ، يمتص التفاح الكثير من الرطوبة ، لذلك يجب ملء الحوض أو البرميل بمحلول ملء أو ببساطة الماء المغلي المبرد. يجب أن يلمس مستوى المحلول فتحة اللسان أو يكون أعلى من 3 إلى 4 سم فوق الكوب الخشبي عند تبول التفاح في برميل أو حوض مفتوح. عندما ينتهي التخمير الرئيسي ، يتم غسل الرغوة الموجودة بالقرب من فتحة اللسان تمامًا ، ويتم غسل دائرة خشبية والقمع (الأحجار) في حوض مفتوح ، ويتم غسل الشاش أو الكتان في الماء المغلي. تتم إزالة الرغوة ويتم تغطية التفاح مرة أخرى بشاش ، وهو عبارة عن دائرة بها ظلم. يجب ألا تقل درجة حرارة تخزين التفاح المنقوع عن 0 درجة ولا تزيد عن 120 درجة مئوية.

مخلل التفاح (الخيار 3)

الجزء السفلي من الحوض مغطى بطبقة من أوراق الكشمش أو الكرز. يتم وضع صف واحد من التفاح على الأوراق مع وضع السيقان للأعلى ، وقد تم بالفعل سكب التفاح (ولكن لم يتم وضعه) عليها حتى نصف البرميل ، ثم يتم وضع طبقة من الأوراق مرة أخرى ، ومرة أخرى يتم وضع صف من التفاح المكدس والتفاح يملأ إلى الأعلى ويغطى بالأوراق ثم يُسكب بمحلول بمعدل: 10 لترات من الماء - 400 غرام من السكر و 50 غرام من الملح ، أو 10 لترات من الماء - 250 غرام من السكر ، 50 غرام من ملح و 250 جرام من دقيق الجاودار لصنع نقيع الشعير.

مخلل التفاح (الخيار 4)

يتم وضع أغصان من النعناع المعطر في قاع الحوض ، عليها - صفوف من التفاح (سيقان لأعلى) وعلى كل صف - 2-3 أغصان أخرى من النعناع. الصف العلوي مغطى بالكامل بأغصان النعناع. ثم يُسكب كل شيء بمياه نقية ، ويفضل أن تكون مياه الينابيع.
تفاح منقوع بعصير الشمندر
تفاح - 20 كجم ، ماء - 9 لتر ، ملح - 100 جم ، عصير شمندر - 1 لتر.
اغسل التفاح بالماء البارد ، ضعه بإحكام مع وضع السيقان في الحاوية المعدة. يُغلى الماء ويُبرد ويُضاف الملح وعصير البنجر ويُمزج. يُسكب التفاح بالمحلول ، ويُغطّى بقطعة قماش نظيفة ، ثم يُسكب دائرة خشبية فوقها ويُظهِر. يجب أن يغطي المحلول التفاح بالكامل. بعد صب التفاح أخرجه على الفور إلى البرد. يحفظ في درجة حرارة لا تقل عن 0 درجة مئوية.

تفاح منقوع بالقرفة وخبز الجاودار

نقطع رغيف خبز الجاودار (بورودينو) إلى شرائح وجفف في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اغلي 10 لترات من الماء ، صب البسكويت بالماء المغلي ، أضف 5 غرام من القرفة. يحفظ حتى يبرد ويصفى. اغسل التفاح (20 كجم) ، ضعه بإحكام في الحاوية المحضرة مع وضع السيقان لأعلى ، ثم اسكبه فوق تسريب الخبز المبرد. غطي بقطعة قماش نظيفة ، وضعي دائرة في الأعلى وضعي الظلم. أخرجه ليبرد. يحفظ في درجة حرارة لا تقل عن 0 درجة مئوية.

مخلل التفاح مع عنب الثعلب

تفاح - 20 كجم ، عنب الثعلب - 3 كجم ، ماء - 10 لتر ، سكر - 500 جم ، زعتر طازج - 500 جم ، ملح - 50 جم.
اغسل التفاح ، وضعه في الوعاء المُجهز مع وضع السيقان لأعلى ، وانقله بالتساوي مع عنب الثعلب المغسول. يُذوب السكر في الماء ، ويُغلى المحلول ويُسكب فيه الأوريجانو الطازج. تبرد ويضاف الملح. يُسكب التفاح بالمحلول المبرد (يُسكب المحلول مع الزعتر). غطي التفاح بقطعة قماش نظيفة ، ضعي دائرة ، اضبطي القمع وضعيه في البرد. بدلًا من البردقوش الطازج ، يمكنك استخدام نصف الكمية الجافة.

مخلل التفاح مع أوراق الكرز

تفاح - 20 كجم ، أوراق كرز - 1 كجم ، سكر - 500 جم ، ملح - 50 جم ، ماء - 10 لتر.
اغسل التفاح وضعه بإحكام في الوعاء المُجهز مع جعل السيقان لأعلى ، مع تحريكه بالتساوي مع نصف أوراق الكرز. تُخمر الأوراق المتبقية 10 لترات من الماء المغلي مع إضافة السكر والملح. صب التفاح الموضوعة في وعاء بمحلول مبرد بأوراق الكرز ، غطها بقطعة قماش نظيفة ، ضع دائرة خشبية في الأعلى واضبط الظلم. ثم أخرجه إلى البرد للتخمير والتخزين الإضافي.

التفاح المنقوع في عصير اليقطين

ل 5 كجم من التفاح: 2 قرع كبير.
الأصناف مناسبة لتبول التفاح: "أنتونوفكا" ، "الزعفران" ، "سلافيانكا" ، إلخ. يُنقع التفاح في قدر كبير أو برميل خشبي. من الجيد استخدام الأكياس البلاستيكية الكبيرة المعقمة. يجب أن يستلقي التفاح المقطوع لمدة 7-10 أيام قبل التبول. ثم يجب غسل التفاح جيدًا ، والسماح له بالتجفيف وتكديسه في صفوف. كل صف مليء بعصير اليقطين. لا يغمق التفاح عند إزالته ، وإذا كانت هناك بذور في الثمار ، فلا يفسد الطعم.
تحضير عصير اليقطين: يؤخذ القرع الأكثر نضجًا ويفضل أن يكون حلوًا ، ويغسل ويقطع إلى قطع (بعد إزالة البذور) ، ويوضع في الحديد الزهر أو قدر ، ويضاف القليل من الماء (حتى لا يحترق) ويغلي. ثم يعجنون جيداً ويسكبون التفاح بهذا العصير. يتم وضع قطعة قماش نظيفة في الأعلى ، ودائرة خشبية عبارة عن حمولة.

يواجه العديد من مالكي قطع أراضي الحدائق مشكلة معالجة محصول كبير من التفاح. يعد النقع أحد أفضل طرق الحصاد. التفاح المنقوع المطبوخ بمفردك ليس فقط وجبة خفيفة لذيذة ، ولكنه أيضًا علاج ممتاز للمائدة الاحتفالية ، ومكون في السلطات ، وطبق جانبي للحوم ، وحشو للفطائر. لا يستغرق تحضير هذه الأطعمة الشهية الكثير من الوقت والجهد ، ويمكن العثور على مكونات الوصفات في كل منزل تقريبًا.

عملية نقع التفاحهو تحويل الفركتوز إلى حمض اللاكتيك والكحول. نتيجة للتخمير ، يتم الحصول على طعم منقوع حامض حلو ، والذي يحبه كل من البالغين والأطفال كثيرًا. للطبخ ، ستحتاج إلى أصناف معينة تتميز باللب المرن والجلد الكثيف والحموضة الملحوظة. من الأفضل تناول أصناف الخريف والشتاء: أنتونوفكا ، بوغاتير ، أنيس ، بابوشكينو ، كامينيتشكا ، بوروفينكا. من غير المرغوب فيه تناول أصناف الصيف ، لأنها تتفتت أثناء عملية الطهي بسبب اللب الفضفاض. يجب أن تستوفي الفاكهة أيضًا المعايير التالية:

نفس متوسط الحجم
صلابة وكثافة
مذاق مر؛
أزال ، لم يسقط ؛
لا أحمر الخدود.

من الضروري أخذ عينات ناضجة تمامًا ، لا تفسدها الأمراض أو الآفات. قبل النقع ، تحتاج الثمار إلى الاستلقاء من أجل السكر. تُترك أصناف الخريف لمدة 14 يومًا ، الشتاء - لمدة 25-30.

وصفات مخلل التفاح

تعتبر براميل البلوط أفضل حاويات النقع ، ولكن في ظروف الشقة ، تصنع الفراغات في عبوات زجاجية بحجم 3 و 10 لترات ، وكذلك في دلو. تعتمد وصفة التفاح المخلل في المنزل التي تختارها المضيفة على تفضيلات أفراد الأسرة. هناك الكثير من الخيارات.

الوصفة الكلاسيكية في برطمان

غارقة انتونوفكا التفاحفي المنزل ، يتحولون إلى عبوات زجاجية رائعة. إنها مريحة للتخزين حتى في شقة صغيرة. للطبخ سوف تحتاج:

تُغسل الثمار السليمة جيدًا بالماء الجاري الدافئ. توضع أوراق الكرز والكشمش في قاع البرطمانات المعقمة ، وبعد ذلك توضع ثمار التفاح بالكامل بالقرب من بعضها البعض. بعد صفين ، ضع الأوراق مرة أخرى واستمر حتى تمتلئ الجرة.

للحصول على محلول ملحي ، قم بغلي الماء ، قم بإذابة الملح والسكر فيه ، تبرد حتى 30 درجة واسكب التفاح. من الأعلى تحتاج إلى وضع حمولة بحيث تكون الثمار تحت الماء. تُحفظ البرطمانات دافئة لعدة أيام لبدء عملية التخمير. يمكن تحديده من خلال الرغوة التي تظهر في الأعلى. بعد ذلك ، يتم تنظيف الفراغات في مكان بارد لمدة 60 يومًا تقريبًا.

تفاح حلو

لجعل الفاكهة أحلى، من بين المكونات الشعير والعسل. مطلوب:

فواكه - 10 كجم ؛
عسل - 200 جم ؛
ملح - 80 جم ؛
الشعير - 50 جم ؛
ماء - 5 لتر ؛
أوراق الكرز والكشمش.

توضع أوراق الكشمش في قاع الحاوية ، وتوضع الثمار في الأعلى مع رفع ذيولها. ثم تأتي طبقة من أوراق الكرز ، وتتكرر الطبقات حتى تمتلئ الجرة. يتم وضع الحمل على القمة.

لمحلول ملحييذوب الملح والعسل والشعير في ماء دافئ. بدلًا من الشعير ، يمكنك تناول 75 جرامًا من دقيق الجاودار. عندما يبرد السائل ، يُسكب فوق التفاح دون إزالة الحمل. مخلل التفاح يصل إلى الجاهزية في شهر ونصف.

الوضع الأمثل لتخزينها: +15 - +18 درجة.

تفاح حامض مع مخلل الملفوفسيكون إضافة ممتازة للبطاطس المقلية ، وكذلك مقبلات للمشروبات الكحولية القوية. لتحضير مثل هذا العلاج ، ستحتاج إلى أبسط المكونات:

تفاح - 3 كجم ؛
ملفوف - 4 كجم ؛
جزر - 2 قطعة ؛
سكر - 50 جم ؛
ملح - 80 جم.

يرش الكرنب المفروم والجزر المبشور بالملح والسكر ويقلب حتى يبرز العصير. توضع طبقة من الكرنب في قاع الإناء ، ثم الفاكهة. كرر الطبقات حتى تمتلئ الجرة. يجب أن يكون الملفوف في الأعلى. يُسكب عصير الخضار في جرة. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، فعليك تحضير محلول ملحي على أساس لتر واحد من الماء وملعقة كبيرة من الملح والسكر.

لعدة أيام ، يتم الاحتفاظ بقطعة العمل في الغرفة حتى تتخمر ، ثم يتم إزالتها في البرد. يمكن تقييم النتيجة بعد 30 يومًا.

مع الخردل

بسيط وصفة مخلل التفاح لفصل الشتاء مع الخردلسوف تروق لأولئك الذين يحبون الوجبات الخفيفة اللذيذة.

مكونات:

فواكه - 10 كجم ؛
سكر محبب - 200 جم ؛
ملح - 100 جم ؛
الشعير - 50 جم ؛
مسحوق الخردل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء - 5 لتر ؛
أوراق الكشمش والكرز.

توضع الأوراق والخردل في برطمانات ، ثم توضع التفاحات في طبقات قريبة من بعضها البعض. من الملح والسكر والماء ، تحتاج إلى تحضير محلول ملحي وإضافة الشعير إليه ونقع الثمار بحيث يتم تغطيتها بحوالي 5 سم ، ويجب وضع حمولة في الأعلى.

خلال الأسبوع ، يجب نقع الفراغات عند درجة حرارة 20 درجة ، مع إضافة الماء بشكل دوري. ثم يتم نقل الحاويات إلى قبو أو مكان بارد آخر. يمكنك تناول الفاكهة المنقوعة بعد شهرين.

وصفة مع lingonberries

تعرف العديد من ربات البيوت كيفية نقع تفاح أنتونوفكا لفصل الشتاء ، ولكن هناك الكثير من خيارات الوصفات ، بحيث يمكنك دائمًا تعلم شيء جديد لنفسك. . التفاح مع التوت البرييقدمون وجبة خفيفة رائعة يحبها جميع أفراد الأسرة.

مكونات:

توضع أوراق العنب في قاع الإناء ، وتضع التفاح في الأعلى مع وضع السيقان لأعلى. تتكرر الطبقات ، مع رش كل طبقة بالتوت البري. يجب أن توضع الأوراق على القمة ، ويتم وضع الظلم عليها. بالنسبة للمحلول الملحي ، قم بإذابة السكر في الماء المغلي. صب التفاح مع سائل مبرد ، واضبط الظلم. لمدة عشرة أيام ، تحتاج إلى تخمير التفاح في مكان دافئ. عندما ترتفع الرغوة ، يتم انسداد الحاوية ونقلها إلى القبو.

الحصاد في دلو

في شقة في المدينة ، من المستحيل تخمير التفاح لفصل الشتاء في البرميل ، ولكن من الممكن تمامًا حصاد التفاح في دلو. لهذا الغرض ، دلو عادي مصقول بدون صدأ ورقائق بحجم 10 لترات مناسب. يجب غسل الأطباق جيدًا بالماء المغلي والصودا وشطفها في الكثير من الماء الجاري. يمكن أن تحتوي وصفة مخلل التفاح في دلو على مجموعة متنوعة من المكونات. على سبيل المثال، يمكنك طهي الفاكهة مع إضافة العسل.

تفاح - 6 كجم ؛
عسل - 200 جم ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ماء - 3 لتر.

توضع التفاحات المحضرة والمغسولة جيدًا في دلو مع ذيول لأعلى. لصنع محلول ملحي ، يذوب الملح والعسل في الماء الساخن ، وبعد تبريد السائل ، يُسكب فوق الثمار. يجب أن نتذكر أن درجة حرارة الماء الذي يوضع فيه العسل يجب ألا تزيد عن 40 درجة.

بعد صب الفاكهة بالمحلول الملحي ، يوضع القمع في الأعلى ، والذي يمكن أن يكون دائرة خشبية بالقطر المطلوب أو طبق أو غطاء. في الحرارة ، تتجول قطعة العمل لمدة أسبوعين، يضاف السائل حسب الحاجة. يتم تخزين الوجبة الخفيفة الجاهزة على الشرفة أو في غرفة باردة أخرى.

انتبهوا اليوم فقط!

تريد كل ربة منزل الاحتفاظ بحصاد غني من التفاح. هناك العديد من الوصفات حول كيفية القيام بذلك: غلي المربى أو المربى أو التجفيف أو التخزين ببساطة في القبو. ومع ذلك ، في كل هذه الحالات ، تفقد الفاكهة معظم فوائدها. أفضل طريقة للحفاظ على تفاح أنتونوفكا هي التبول.

تفاح أنتونوفكا المنقوع - المبادئ الأساسية للطبخ

حتى أسلافنا البعيدين غمروا التفاح في الشتاء. لهذا الغرض ، تم استخدام ثمار الأصناف الحامضة: سلافيانكا واليانسون وبالطبع أنتونوفكا.

الخطوة الأولى هي تحضير الوعاء الذي ستنقع فيه الفاكهة. من الأفضل ، بالطبع ، إذا كان برميلًا ، ولكن إذا لم يكن لديك واحد ، فيمكنك استخدام برطمانات زجاجية أو صينية مينا. يتم غسل الحاوية جيدًا. ثم يُغمر بالماء المغلي ويُجفف.

بالإضافة إلى التفاح ، تستخدم أغصان وأوراق أشجار الفاكهة أو شجيرات التوت ، وكذلك التوابل ، للتبول.

اختر تفاح متوسط الحجم. يجب ألا يكون للفاكهة أضرار أو ثقوب دودية. يتم غسل التفاح ووضعه في وعاء ، وتحويله بالأوراق والتوابل.

يتم تحضير المحلول الملحي حسب الوصفة. تتكون بشكل أساسي من السكر والتوابل والملح. في بعض الحالات يتم استبدال السكر بالعسل.

يسكب المحلول الملحي الناتج على التفاح. يتم وضع دائرة خشبية في الأعلى ويتم الضغط عليها بحجر أو حمولة أخرى.

سيتم امتصاص المحلول الملحي في الفاكهة تدريجيًا ، لذلك ستحتاج إلى إضافة الماء المغلي بعد بضعة أيام.

يتم الاحتفاظ بالبرميل في القبو لمدة شهر. بعد هذا الوقت ، يمكن تناول الفاكهة.

وصفة 1. تفاح أنتونوفكا المنقوع

مكونات

المياه المفلترة - خمسة لترات ؛

تفاح أنتونوفكا الطازج

سكر - 200 جم ؛

أوراق الكشمش والكرز.

ملح - 40 جم

طريقة طهو

1. يجب أن يكون حجم التفاح بحيث يدخل بحرية في الجرة. اغسل الأوعية الزجاجية وعقمها فوق البخار. جاف.

2. صب الكمية المطلوبة من الماء في المقلاة ، أضف السكر والملح. يغلي من لحظة الغليان لمدة خمس دقائق. بعد ذلك ، أخرجه من النار وقم بتبريد التتبيلة.

3. اشطف أوراق الأشجار المثمرة وشجيرات التوت وضعها في قاع الحاوية المعدة. املأ الجرة بالتفاح ، بدءًا من التفاح الأكبر حجمًا. اسكبي التتبيلة المبردة على الفاكهة. غطي حلق البرطمان بالشاش واتركيه في مكان مظلم.

4. بعد يومين ، سوف تظهر الرغوة على السطح. لا بد من إزالتها. أضف المزيد من التتبيلة إذا لزم الأمر. يجب تغطية الثمار بالكامل بالسائل.

5. أغلق البرطمانات بأغطية بلاستيكية وأرسلها لمدة شهر في مكان بارد. بعد هذا الوقت ، يمكن تناول التفاح بالفعل ، لكن الثمار لن تصل بالكامل إلا بعد شهرين.

وصفة 2. منقوع تفاح أنتونوفكا مع دقيق الجاودار

مكونات

عشرة كيلوغرامات من تفاح أنتونوفكا ؛

دقيق الجاودار - 200 جم ؛

أوراق الكرز والكشمش.

سكر - 200 جم ؛

ماء مغلي - عشرة لترات ؛

ملح الطعام - 150 جم.

طريقة طهو

1. حدد التفاح الناضج وليس الكبير جدًا بدون تلف أو ثقوب دودية. اغسلها جيدًا وجففها.

2. اشطف أوراق الكشمش والكرز. اغسل الأواني الزجاجية أو المطلية بالمينا واسكب الماء المغلي فوقها. ضع الأوراق المحضرة في القاع. ضعي عليها التفاح ثم اتركيه مرة أخرى. املأ الحاوية بالتفاح ، وقم بتحويلها بأوراق الكرز والكشمش. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من البهارات والأوراق.

3. صب الملح ودقيق الجاودار والسكر في قدر مع الماء الدافئ. قلّب حتى تذوب المكونات الجافة تمامًا. ترطيب.

4. صب التفاح مع محلول ملحي. يجب غمرها بالكامل في السائل. قم بتغطيتها بلوحة في الأعلى وقم بوضع القليل من الظلم. اتركي التفاح في مكان مظلم لمدة أسبوع مع إضافة الماء المغلي بشكل دوري.

5. بعد الوقت المخصص ، ضع الحاوية مع تفاح أنتونوفكا في القبو ، واتركها هناك لمدة شهر ونصف.

وصفة 3. منقوع انتونوفكا التفاح مع الخوخ

مكونات

مياه مفلترة - عشرة لترات ؛

تفاح أنتونوفكا - 20 كجم ؛

ملح - 50 جم ؛

عسل - نصف كيلوغرام

نخالة - نصف كيلوغرام ؛

الخوخ - نصف كيلوغرام.

طريقة طهو

1. اغسل وجفف التفاح. يجب أن تكون الثمرة ناضجة وخالية من التلف وعلامات التعفن.

2. نسكب النخالة والبرقوق مع لتر من الماء المغلي ويخلط جيدا حتى لا يتبقى كتلة واحدة.

3. ذوبي الملح والعسل في تسعة لترات من الماء المغلي. يُمزج مع خليط النخالة. يقلب مرة أخرى.

4. اغسل برميل التفاح ، وصب الماء المغلي فوقه وجففه. املأ الحاوية بالتفاح واملأها بمرق العسل حتى تغطي الثمار الفاكهة تمامًا.

5. ضع القمع في الأعلى واترك الحاوية في مكان بارد. أزل الرغوة عن السطح بشكل دوري وأضف التتبيلة. عندما تتوقف عملية التخمير ، قم بتغطية الوعاء بغطاء وضعه في القبو.

وصفة 4. منقوع تفاح أنتونوفكا مع الملفوف

مكونات

عشرة كيلوغرامات من الملفوف المتأخر

ملح الطعام - 600 جم ؛

سكر - عشر ملاعق كبيرة.

ستة كيلوغرامات من تفاح أنتونوفكا.

طريقة طهو

1. نحرر رؤوس الملفوف من الأوراق العلوية المجففة. نقطعها إلى أربعة أجزاء ونقطع الساق. يقطع بعض الكرنب إلى شرائح رفيعة. صب 200 غرام من الملح فيه واخلطهم بخفة بيديك. نقطع باقي الكرنب إلى قطع صغيرة.

2. اغسل وجفف التفاح. يجب ألا تظهر على الثمار أي تلف أو علامات تعفن.

3. اغسل برميلًا أو وعاء مينا ، صب الماء المغلي فوقه وجففه. نضع الفواكه والملفوف الممزوجين في وعاء. رشي كل طبقة بالملفوف المبشور.

4. نضع قدرًا به عشرة لترات من الماء على النار ، ونسكب ما تبقى من الملح والسكر. يمكنك إضافة البهارات المفضلة لديك. بمجرد أن يغلي المحلول الملحي ، أخرجه من على النار واتركه ليبرد.

5. صب محتويات الحاوية مع محلول ملحي مبرد. ضع أوراق الملفوف على القمة. نغطي بشاش ونغطي دائرة خشبية ونضع الظلم. اتركيه لمدة خمسة أيام في درجة حرارة الغرفة مع إضافة الماء المغلي بشكل دوري. نثقب بدبوس خشبي ونخلط برفق. تتم إزالة العفن.

6. ننقل الحاوية للتخزين في مكان بارد.

وصفة 5. تفاح أنتونوفكا المنقوع بالخردل

مكونات

تفاح أنتونوفكا

ملح الطعام - 100 جم ؛

أوراق متنوعة من التفاح والكرز والكشمش.

خردل جاف - 75 جم.

طريقة طهو

1. نخفف الخردل والملح في عشرة لترات من الماء. أضف السكر حسب الرغبة. يقلب ويوضع المقلاة على النار. يغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر. ثم قم بإزالة المحلول الملحي من الموقد ويبرد.

2. تغسل الحاوية التي نقع فيها التفاح جيدًا ، وتُسكب بالماء المغلي وتجفف. نضع في الجزء السفلي من مجموعة متنوعة من أوراق الفاكهة والتوت.

3. اغسل التفاح تحت الصنبور وجفف. نملأ الحاوية بالفواكه ، ونضغطها بإحكام على بعضها البعض. ضع الأوراق بين الطبقات. صب المحلول الملحي فوق التفاح. يجب أن يغطي السائل الفاكهة تمامًا.

4. غطي محتويات الوعاء بصفيحة أو دائرة خشبية. من فوق نضع الظلم ونتركه لمدة أسبوع. من وقت لآخر يضاف الماء المغلي وإزالة الرغوة. ثم نضع الحاوية في القبو. يمكنك أن تأكل التفاح بعد شهر ونصف.

وصفة 6. منقوع تفاح أنتونوفكا بالنعناع والريحان والعسل

مكونات

أوراق الكشمش - حفنتان.

مياه الشرب - عشرة لترات ؛

ريحان - حفنة كبيرة.

عسل الزهرة - نصف كيلوغرام ؛

النعناع - حفنة كبيرة.

ملح الطعام - 170 جرام ؛

دقيق الجاودار - 150 جرام.

طريقة طهو

1. يغلي الماء ويبرد إلى حالة دافئة. أضف الملح والعسل والدقيق إليها. قلب حتى تذوب جميع المكونات. اترك المحلول الملحي ليبرد تمامًا.

2. ضع أوراق الكشمش في طبقة واحدة أسفل وعاء زجاجي أو خشبي أو خزفي نظيف.

3. حدد التفاح الصغير. اغسلهم وجففهم. اشطف الريحان والنعناع وضعيه على منشفة ورقية.

4. ضع التفاح في وعاء ، مع تحريك كل طبقة بالنعناع وأوراق الكشمش والريحان. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من اللون الأخضر. غطي الفاكهة بطبق وضعي عليها وزناً.

5. صب المحتويات برفق بالمحلول الملحي وانقعها لمدة شهر. إذا لزم الأمر ، أضف الماء المغلي. يجب إزالة الرغوة من السطح. ثم ضع الحاوية في المخزن في القبو.

وصفة 7. حار مخلل أنتونوفكا التفاح

مكونات

تفاح أنتونوفكا - كيلوغرام ؛

مياه الشرب - لتر ونصف ؛

أوراق الكرز والكشمش - 10 قطع ؛

قرفة - 3 جم ؛

عسل - 100 جم ؛

خمسة فصوص

ملح الطعام - 7 جم ؛

بذور الخردل - 4 جم.

طريقة طهو

1. تغسل الفواكه والأوراق وتجفف.

2. نقوم بتعقيم البرطمانات النظيفة فوق البخار ونضع التفاح فيها ونحولها بأوراق الكرز والكشمش. يرش بذور الخردل على الوجه.

3. ذوبي الملح في الماء الساخن ، أضيفي القرنفل والقرفة. عندما يصبح المحلول الملحي دافئًا ، أضف العسل وحركه حتى يذوب تمامًا. صب التفاح في مرطبانات مع المحلول الملحي الناتج وأغلقها بأغطية بلاستيكية.

4. نقف لمدة أسبوع ، ثم نرسلها إلى القبو للتخزين.