البروكلي - الفوائد والأضرار. مكونات ووصفات لأطباق الطبخ مع البروكلي مع الصورة. ما هو مستخلص البروكلي المفيد - طرق التطبيق. التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية للبروكلي
08:16
البروكلي ، أو الهليون ، هو نبات سنوي ، وهو مقدمة وراثية للقرنبيط. كانت معروفة في وقت مبكر من القرن الخامس قبل الميلاد ، ولكن في ذلك الوقت كانت توزع فقط في الجزء الشمالي الشرقي من البحر الأبيض المتوسط.
في نهاية القرن السادس عشر ، وصل إلى فرنسا ، ثم بدأ ينتشر في جميع أنحاء العالم. في ذلك الوقت كان يطلق عليه "الهليون الإيطالي".
هذا هو النوع الأكثر فائدة من الملفوف مع عدد كبير جدًا من الصفات العلاجية.
في هذه المقالة ، سنعرض ملفوف البروكلي في صورة ، ونتحدث عن تركيبته ، والفوائد الصحية للنساء الحوامل والرجال والرضع والأطفال الأكبر سنًا ، والخصائص المفيدة والطبية ، والأضرار التي تلحق بجسم الإنسان ، وموانع الاستعمال.
بالإضافة إلى المعلومات العامة حول الفوائد والأضرار المحتملة للبروكلي ، سوف تتعلم كم هو لذيذ وصحي لطهي الخضار.
كيفية اختيار منتج جيد والتحقق من جودته
للطهي ، يتم استخدام النورات والسيقان غير المنفوخة للنبات.
اعتمادا على تنوعهم يمكن أن يكون أخضر أو أرجواني. عند شراء منتج ، يجب عليك اختيار عينات كثيفة ذات سيقان مرنة.
إذا كانت رؤوس القرنبيط مغطاة ببراعم أو أزهار صفراء ، فهي شديدة النضج ، وإذا انبعثت منها رائحة كريهة ، وكان السطح مغطى بالبقع أو العفن ، فهذا يعني أنها بدأت بالفعل في التدهور.
بعد الشراء ، ينقع الملفوف في ماء بارد لمدة نصف ساعةثم يشطف جيدا. يقسم إلى أزهار ، ويقشر السيقان ، ويقطع إذا لزم الأمر ، ويستخدم لطهي الأطباق المختلفة.
إذا لم يتم استخدام المنتج على الفور للطعام ، فيجب وضعه في وعاء مع رأس الماء لأسفل ، ومغطى بالبولي إيثيلين وإرساله إلى الثلاجة ، ولكن ليس أكثر من أسبوع واحد.
التركيب والسعرات الحرارية والقيمة الغذائية ومؤشر نسبة السكر في الدم
القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من المنتج:
- البروتينات - 2.8 جرام ؛
- دهون - 0.5 جرام ؛
- الكربوهيدرات - 6.5 جرام ؛
- الألياف الغذائية - 2.6 جرام ؛
- ماء - 87.6 جرام.
مؤشر نسبة السكر في الدم هو 10. البروكلي منتج غذائي ؛ 100 جرام من هذا النوع من الملفوف لا يحتوي على أكثر من 34 كيلو كالوري.
نظرًا لأن الرؤوس ذات الأوزان المختلفة ، يجب حساب عدد السعرات الحرارية فيها بشكل متناسب.
التركيب الكيميائي للمنتج يشمل:
الفوائد الصحية
هل البروكلي مفيد للجسم ولماذا؟ من المفيد تضمين هذا الملفوف في النظام الغذائي للأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية والكبد والكلى.
مع مساعدتها فمن الممكن منع الإمساك ، دسباقتريوز ، انتفاخ البطن.
الأكل المنتظم يزيد الشهية ، ويعيد عمل القناة الصفراوية إلى طبيعتهوتطهير الجسم من المواد الضارة وتقوية جهاز المناعة وخفض مستويات الكوليسترول وتحسين حالة الجلد والأظافر والشعر.
الأشخاص الذين يدرجون البروكلي باستمرار في القائمة هم أقل عرضة للإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية وأمراض العيون.
سيتحدث برنامج "حول أهم شيء" عن الخصائص المفيدة للبروكلي:
ما هو الملفوف المفيد لجسم الرجال والنساء والأطفال حتى سن سنة وما فوق
إن استخدام هذا النوع من الملفوف له فائدة كبيرة للبالغين. يتضمن التركيب مواد خاصة ، على سبيل المثال ، السلفورافان الأول والسينجرين.
إذا قمت بتضمينه في القائمة مرتين على الأقل في الأسبوع ، فإن خطر الإصابة بسرطان البروستات لدى الرجال ينخفض بشكل كبير ، وفي النساء - سرطان الثدي.
سيتم تعزيز التأثير بشكل أكبر إذا قمت بتتبيل البروكلي بالطماطم أو الصلصات المعالجة حرارياً باستخدامها.
كرنب - الغذاء الصحي للحوامل: مشبع بالفيتامينات والمعادن التي غالبا ما ينقصها خلال هذه الفترة.
يضمن التكوين الصحيح للجهاز العصبي والدورة الدموية للطفل ، ويقوي مناعة المرأة ، ويساعدها على تجنب فقر الدم.
مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية ، تحتوي الخضار على كمية كبيرة من البروتين.- مواد البناء للجنين. من المفيد تضمين البروكلي في النظام الغذائي للأمهات المرضعات ، حيث يحتوي على الحد الأدنى من موانع الاستعمال.
ما هي فوائد البروكلي للأطفال؟ هذا منتج مضاد للحساسية ، لذلك يمكن إضافته كأطعمة تكميلية إلى قائمة الأطفال منذ الطفولة.
لهذا ، تُغلى النورات في الماء ، وتُسحق ، وتُضاف كمية صغيرة من الحليب والزبدة. هذا المهروس يحسن الهضم ويقوي جهاز المناعة وأنسجة العظام.
كجزء من الخضار كمية كبيرة من الكالسيوملذلك ، فإن استهلاكه من قبل كبار السن سيكون بمثابة وقاية جيدة لتطور هشاشة العظام.
كرنب يوصى بتضمينه في النظام الغذائي للمرضى. يحتوي على مواد تساهم في تطبيع مستويات الأنسولين ، وحماية الأوعية الدموية من التلف الذي يظهر على خلفية ارتفاع نسبة السكر في الدم.
سيساعد الإدراج المنتظم في قائمة الرياضيين على بناء كتلة العضلات بسرعة..
منتج الحماية - البروكلي:
الخطر المحتمل وموانع الاستعمال
هو بطلان استخدام البروكلي الطازجأمراض البنكرياس بعد العمليات الكبيرة.
أحد موانع الاستعمال هو التعصب الفردي. ولكن من أجل عدم الإضرار بالصحة ، اتبع عددًا من القواعد لإعداده.
يكفي تناول 70 إلى 150 غرامًا من البروكلي يوميًا. يمكن إضافته نيئة إلى السلطات ، أو يمكنك طهي أطباق الطهي اللذيذة معها.
سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم والأسماك والبيض والجبن والمعكرونة والقشدة الحامضة والقشدة.
من الخضار والفواكه ، عند طهي البروكلي ، يمكنك استخدام البصل والبطاطس والليمون والأعشاب لتحسين المذاق.
عند تحضير الطعام لا ينبغي إجراء المعالجة الحرارية الطويلة- سوف تدمر عددًا كبيرًا من المواد المفيدة. كيف لطهي البروكلي لذيذ وصحي؟
أفضل طريقة هي الطبخ الخفيف أو الخبز أو الطهي بالبخارفي غضون عشر دقائق. لا ينصح بقليه بالدهن واستخدام فرن الميكروويف.
عند تحضير حساء البروكلي الشهير لها يغلي ويصب في المرق.
مغلي (مرق) البروكلي ضار: تتكون فيه مركبات سامة ، والتي يمكن أن تسبب أضرارًا جسيمة للصحة.
لمزيد من حساء الطهي ، يمكنك استخدام أي مرق خضار أو لحم.
كيفية اختيار وطهي البروكلي:
كيف لطهي الخضار الطازجة
يمكن استخدام البروكلي لعمل العديد من الأطباق الشهية. إنه شائع في العديد من مطابخ العالم.
هيا نكتشف كيف تغلي البروكلي، تحضير خضار للحفاظ على خصائصه المفيدة.
يخنة الدجاج
مكونات:
- بروكلي - 800 جم ؛
- فيليه دجاج - 1 كيلوغرام ؛
- بصل - 1 ش.
- جزر - 1 قطعة ؛
- ماء - 100 مليلتر ؛
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- زيت نباتي - 250 مللتر ؛
- ملح فلفل.
كيف تطبخ:
- اشطف الدجاج ، مقطعة إلى قطع ، توضع في وعاء وتتبل بالملح والتوابل والصلصة و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. يجب أن يتبل اللحم لمدة ساعة.
- يجب غسل البروكلي ، وتقسيمه إلى أزهار ، وغليه لمدة 10 دقائق ؛
- البصل والجزر ، قشر ، فرم ، سوتيه ؛
- يقلى الدجاج ويضاف إليه الخضار والماء ومعجون الطماطم. ينضج كل شيء معًا لمدة لا تزيد عن عشر دقائق.
سلطة
مكونات:
- صدر دجاج - 800 جم ؛
- بروكلي - 500 جم ؛
- فطر مخلل - 300 جم ؛
- خيار (طازج) - 5 قطع ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- مايونيز (كريمة حامضة) - 300 جم ؛
- ملح ، خل.
كيف تطبخ:
- يُسلق صدور الدجاج ويُبرد ويُقطع إلى مكعبات ؛
- شطف الملفوف ، صب الماء المغلي ، مقطعة إلى قطع ؛
- يقطع البصل إلى نصف حلقات وينقع في الخل.
- ناعما يقطع الخيار والفطر.
- تخلط جميع المكونات وتتبل بالملح والمايونيز.
سمك على وسادة
مكونات:
اكتشف الرومان القدماء نباتًا علاجيًا من جنس الملفوف. يتم تربيته بشكل انتقائي من القرنبيط ، وهو نبات سنوي - بروكلي، تبين أنها أكثر مقاومة للظروف المناخية من سابقتها. سرعان ما اكتسبت الثقافة شعبية الطعام بسبب وجود الفيتامينات الطبيعية والعناصر النزرة والألياف في التركيبة.
كيف يبدو البروكلي
في المظهر ، الملفوف هو نورات الهليون من اللون الأخضر أو الأرجواني على السيقان الرقيقة. النوع الأكثر شيوعًا هو كالابريس. هذه هي رؤوس الملفوف الخضراء ، التي تشكلت بواسطة مظلة ذات أزهار ضيقة على جذع سميك. تُستخدم البراعم الصغيرة بشكل أساسي في الطعام - كل من السيقان والنورات في الثقافة.
يتضمن تكوين البروكلي العناصر الغذائية العضوية التي تمنح الثقافة خصائص علاجية. هذا يسمح باستخدام الملفوف في تغذية الأطفال والغذاء ، في مرض السكري ، في علاج أمراض الجهاز الهضمي والأورام وأمراض القلب والأوعية الدموية.
يتم تحديد القيمة الغذائية لتكوين البروكلي من خلال وجود 100 غرام من منتج الكمية الرئيسية للمجموعات الفردية من الفيتامينات النباتية.
- ج (حامض الاسكوربيك) - المحتوى في المنتج يفوق الحمضيات بمقدار مرتين (89.2 مجم). يعمل على تطبيع وظائف الأنسجة الضامة والعظام ، ويعيد دفاعات الجسم المناعية.
- أ (ريتينويد بيتا كاروتين) - يدعم الرؤية الصحية ، ويحسن التمثيل الغذائي للجلد ، وهو مضاد طبيعي للأكسدة.
- PP (النيكوتين) - يحفز تفاعل الأكسدة والاختزال ، ويشكل إنزيمات إضافية ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات في الخلية الحية.
- K (قابل للذوبان في الدهون) - يصنع التمثيل الغذائي للبروتين ، ويوفر تنظيمًا لمؤشر تخثر الدم.
- E (مشتقات توكول) هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تمنع ظهور علامات الشيخوخة في الجسم.
- U (ميثيل ميثيونين) - تطبيع الحموضة ، نشط ضد تكوين الأمراض التقرحية.
- مشتقات المجموعة ب (B1 ، B2 ، B3 ، B5 ، B6 ، B9) - توليف ATP ، وتشارك في تكوين الأجسام المضادة الواقية ، وتقلل من خطر الإصابة بأمراض الجنين أثناء الحمل ، وتطبيع الكوليسترول.
يتم استكمال المزيج الفريد من التركيب الغني للبروكلي بنجاح بواسطة الإلكتروليتات - الصوديوم والبوتاسيوم. يوفر تركيز العناصر في 100 جرام من الثقافة المعدل اليومي للاستهلاك البشري. تشترك المشتقات الخلوية بنشاط في عمليات التمثيل الغذائي ، وتحفيز إنتاج توازن الماء والملح.
من حيث تكوين البروتين ، المنتج يفوق بيض اللحم البقري والدجاج. يحتوي الملفوف على حوالي 3 جرام من البروتين الحيواني ، مما يقلل من انسداد الجسم بالكوليسترول.
يتكون محتوى الكربوهيدرات في البروكلي من عناصر معقدة (حوالي 7 جم). يتم تكسيرها ببطء في البيئة الحمضية للمعدة ، مما يمنع إفراز الأنسولين السريع.
يتم استكمال تكوين العناصر الغذائية للثقافة عضويًا بالمعادن - الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والمنغنيز والنحاس والزنك والسيلينيوم. يحتوي المنتج أيضًا على أحماض أمينية - فينيل ألامين ولايسين.
السعرات الحرارية البروكلي
أكثر الخضروات المغذية والصحية. محتوى السعرات الحرارية في الملفوف لكل 100 غرام هو 34 سعرة حرارية فقط. في شكل مغلي ، يفقد المنتج ثلث خصائصه المفيدة ، مما يؤدي إلى انخفاض مؤشر السعرات الحرارية أيضًا - 27 سعرة حرارية.
يقابل انخفاض القيمة الغذائية إمكانات الطاقة المنخفضة - وقد أدرك خبراء التغذية الرائدون أن المزرعة هي أفضل علاج عشبي في مكافحة السيلوليت (لا يتجاوز مؤشر نسبة السكر في الدم 10 وحدات).
يتم توفير تأثير إيجابي مستمر من خلال الاستخدام المنتظم لنورات الملفوف. على سبيل المثال ، أطباق الخضار الطازجة لها تأثير قوي على الجسم ، وتساعد على التخلص من التوتر بسرعة ، وتطبيع النوم واستعادة الحالة العقلية بعد الاكتئاب لفترة طويلة.
ملفوف البروكلي المطهو على البخار أو عالي الحرارة ، يوصي خبراء التغذية باستخدامه باستمرار:
- لتقوية الدفاع المناعي ، قم بزيادة مستوى المقاومة لأمراض المسببات الفيروسية أو المعدية.
- من أجل منع التطور المحتمل لمضاعفات أمراض الجهاز الهضمي.
- للوقاية من مرض السكري ، وكذلك في التغذية الغذائية لتطبيع الأنسولين أثناء مغفرة.
- كوسيلة لمنع تطور مضاعفات أمراض الأورام.
- لأغراض وقائية ، تحسين عمل عضلات القلب والأوعية الدموية ، وخفض ضغط الدم.
أكدت الدراسات الطبية على خصائص البروكلي في تنظيم إنتاج الكوليسترول العضوي ، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض الجنين داخل الرحم ، وتطبيع عملية الهضم والقضاء على الإمساك.
يستخدم التطبيق التجميلي للمنتج على نطاق واسع لتقوية الأظافر والشعر ، وتنظيم توازن الماء في البشرة ، وتجديد الخلايا وتطبيع الاضطرابات الهرمونية.
بالطبع ، تحتوي الخضار النيئة على التركيبة الأكثر قيمة. ولكن يمكنك استخدامه كغذاء حمية وأطباق البروكلي المطهية أو المسلوقة أو المطبوخة على البخار أو المخبوزة.
سيوفر التفضيل الغذائي المستمر للتنوعات النباتية من الملفوف الظروف المثلى للوقاية من الفيتامينات القوية للكائن الحي بأكمله خلال فترة الشفاء.
بشكل منفصل ، يمكننا تسليط الضوء على قيمة المنتج لمرضى السرطان الحاد. سيضمن الاستهلاك المنتظم للبروكلي الإزالة المستمرة للخلايا الميتة والجذور الحرة والسموم والسموم وأيونات المعادن الثقيلة من الجسم. لذلك ، يجب تضمين الملفوف في النظام الغذائي للمرضى المعرضين للإشعاع.
يعتبر المنتج الوقائي الأمثل مثاليًا لمنع تطور المضاعفات السرطانية بسبب وجود مادة السلفورافان العضوية فيه ، وهي مادة لها تأثير ترميمي بعد علم الأورام. يعطي مزيج العنصر بكمية كبيرة من فيتامين سي تأثيرًا ممتازًا مضادًا للالتهابات.
لا غنى عن قيمة البروكلي لكبار السن. الكبريتوفان الموجود فيه يدمر النمو الغضروفي للمفاصل. إن إدراج الخضروات الصحية في النظام الغذائي يقلل بشكل كبير من الألم المستمر في الساقين والذراعين ، ويمنع ظهور التهاب المفاصل.
ما هي فوائد البروكلي للنساء والرجال؟
تتحدد فوائد البروكلي للنساء من خلال احتوائه على نسبة عالية من البروتين وحمض الفوليك والمعادن والفيتامينات وخاصة مجموعة ب.
الوقاية من سرطان الثدي ومظاهر الأورام الأخرى مهمة للغاية. كما يعمل الهليون على تحسين حالة الجلد والشعر. يمنع الكالسيوم تطور هشاشة العظام.
فوائد البروكلي للرجال هي الوقاية من التهاب البروستاتا وسرطان البروستاتا وتحسين الحالة العامة.
تشمل الفوائد الصحية للهليون:
- الوقاية من تصلب الشرايين بسبب أوميغا 3 في التركيبة ؛
- الوقاية من إعتام عدسة العين.
- تحسين تكون الدم.
- تحييد الجذور الحرة والمعادن الثقيلة ؛
- عمل مضاد الأرجية
- تحفيز دفاعات الجسم.
إنه مفيد بشكل خاص خام ، ويحافظ على تركيبة الفيتامينات.
سلطة العنب والبرتقال:
- نفصل النورات من ملفوف الهليون ، ونقطع السيقان ، ونغسل ؛
- تغلي السيقان لمدة أربع دقائق ، تضاف النورات ، تطهى لمدة 3 دقائق أخرى ؛
- شطف في الماء البارد ، وتجاهل
- نقطع قشر برتقالة ونحفظها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق وتخلص منها.
- قطع 0.1 كجم من العنب إلى نصفين ؛
- قطع البرتقال المقشر.
- نخلط ونضيف عصير نصف ليمونة وزيت زيتون.
خصائص مفيدة للبروكلي أثناء الحمل - وصفات
يفيد البروكلي أثناء الحمل في حصول الجسم على البروتينات والفيتامينات والأحماض الأمينية القيمة والمعادن. تحسين الهضم والمناعة وحالة الجهاز العصبي والأوعية الدموية والوقاية من الإمساك وفقر الدم.
- يُنصح بحفظ ملفوف الهليون المفروم لمدة أربعين دقيقة قبل الطهي للحصول على أقصى تركيز من السلفورافان. لا تطبخ أكثر من دقيقتين.
شوربة هريس صحية:
- منجم ، تقسم إلى أزهار 0.4 كجم من البروكلي ؛
- رمي الماء المغلي لمدة 150 ثانية ، مع التوابل ؛
- يُسكب ثلاثون جرامًا من اللوز لمدة 1/3 ساعة بالماء المغلي ، ثم يُنظف ويُقطع بالخلاط ؛
- يُمزج اللوز المطحون مع البروكلي المسلوق ؛
- جلب مرق المتبقية إلى حالة هريس ؛
- أضف عشرة جرامات من زيت الجوز وملعقة من زيت عباد الشمس ؛
يرش الطبق ببذور السمسم.
سلطة صحية:
نقطع 0.2 كجم من ملفوف الهليون المغسول وزوجين من الخيار والطماطم ؛
نخلط ونضيف قليل من الكركم والملح والتوابل وبذر الكتان وزيت الزيتون.
ما هو ملفوف البروكلي المفيد للأطفال - طرق الطهي
الخضروات الصحية بخصائصها ضرورية للأطفال:
- الكلوروفيل والفيتامينات والمعادن تعزز المناعة وتقوية العظام.
- الألياف يحسن الهضم.
- فيتامين ج والكبريت والأحماض الأمينية تمنع الحساسية والتهيج وتطهير الدم.
- المغنيسيوم والفيتامينات تنظم الحموضة وتحسين التنمية.
أفضل منتج هو تحضير هريس صحي للأطفال.
الهليون للهرس:
- يحفظ أربع ساعات في الماء.
- طهي حتى تصبح طرية
- النزاع.
حساء رائع للأطفال الأكبر سنًا:
- يغلي لمدة خمس عشرة دقيقة 0.1 كجم من الجزر المفروم و 0.3 كجم من البطاطس المفرومة ؛
- يُضاف 0.3 كجم من زهور البروكلي ، و 0.1 كجم من البصل المفروم ، ويُطهى لمدة 5 دقائق ؛
- أضف 40 جرامًا من عشرة بالمائة من الكريمة والخضراوات.
فوائد البروكلي لخسارة الوزن - وصفات
مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية يبلغ 30 سعرة حرارية لكل 0.1 كجم ، يعمل البروكلي ، بفضل الكلوروفيل ، وفيتامينات المجموعة ب ، على تسريع عمليات التمثيل الغذائي. الألياف الغذائية تحسن وظيفة الأمعاء. مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية ، فإن إدخاله في النظام الغذائي يوفر الشبع ويعزز فقدان الوزن.
سلطة غذائية بسيطة:
- منتجات الكرنب الهليون 0.4 كجم ، الجزر 0.1 كجم ، 0.05 كجم من البازلاء الخضراء ، نصف ملعقة من شاي الكمون ؛
- يغسل ، يجف ، ينقسم إلى أزهار ؛
- فرك الجزر وإضافة البازلاء.
- يخلط ويضاف زيت الزيتون والفلفل والكمون والملح.
سلطة بالتفاح والليمون والملفوف والهليون:
- اغسل الملفوف ، وقسمه إلى أزهار ، واطبخ لمدة 5 دقائق ، ثم اسكبه بالماء البارد ؛
- قطع تفاحة ، ليمون ، خمسين غراما من الشبت ؛
- يخلط كل شيء ويضاف زيت الزيتون.
خصائص البروكلي في علم الأورام
بالإضافة إلى تأثير الشفاء العام ، ترجع الخصائص المفيدة لملفوف الهليون في علم الأورام إلى المحتوى العالي من المكونات النشطة المضادة للأورام:
- يحسن indole-3-carbinol الاستجابة المناعية للجسم ، ويسبب موت الخلايا المتغيرة ؛
- يحجب السلفورافان الخلايا السرطانية ويدمرها ويمنع تطور قرحة المعدة وانتقالها إلى الأورام ؛
- التآزر يزيل انقسام الخلايا السرطانية.
الهليون يقي من سرطان المعدة والثدي والجلد والحنجرة والرئتين وغدة البروستاتا.
ما هي فوائد البروكلي للرئتين؟
كيف تأكل البروكلي لمرض السكري - وصفات
في مرض السكري ، يمكن لأطباق الكرنب الهليون حماية الأوعية الدموية بفضل السلفورافان. يساعد المحتوى العالي من الكروم على خفض نسبة السكر في الدم. مجموعة فريدة من العناصر الدقيقة والأحماض الأمينية والفيتامينات تحسن الحالة العامة.
طبق ممتاز لمرضى السكر هو حساء البروكلي وصدور الدجاج:
- منتجات صدور الدجاج 0.7 كجم ، كرنب الهليون 0.1 كجم ، 2 بطاطس ، طماطم ، جزر ، زنجبيل 0.05 كجم ، بصل ، فلفل ، ملح حسب الرغبة ؛
- طهي الثدي في ثلاثة لترات من الماء ، أخرجه ، اقطعه إلى قطع ؛
- يضاف الجزر المفروم والبطاطا والتوابل إلى المرق ؛
- بعد نصف ساعة يضاف الزنجبيل والهليون وصدر الدجاج.
- تغلي البطاطس على نار خفيفة.
- قم بإزالة جلد الطماطم المقشرة ، وقطعها إلى حساء ؛
- طهي لمدة 120 ثانية أخرى ؛
- اخرج الزنجبيل وأضف الخضر.
يتميز الزيت المفيد الذي يتم الحصول عليه من بذور ملفوف الهليون بكمية كبيرة من الفيتامينات والأحماض الدهنية ، بما في ذلك الأيروسيك ، والأيكوزينويك.
لذلك عند إضافته إلى الشامبو:
- كتل الشعر الالكتروستاتيكي.
- يعزز اللمعان والمرونة.
- يحسن حالة البصيلة ، جذع الشعر ؛
- يسهل التمشيط.
هذا الزيت للبشرة:
- يقلل التجاعيد الدقيقة.
- يزيل التقشير والاحمرار.
- يرطب البشرة.
- تمتصه جيدا دون ترك طبقة دهنية.
بروكلي للوجه والشعر - وصفات
نسبة كبيرة من الكولاجين ، فيتويستروغنز ، فيتامينات ج ، أ توفر تأثير تجميلي عالي الفعالية لملفوف الهليون.
ماسك رائع يحسن حالة البشرة:
- ضع أربعة رؤوس من الخضار في الماء لمدة نصف ساعة ؛
- يغلي في الماء المغلي لمدة خمس دقائق ؛
- طحن لاتساق هريس.
- أضف ملعقة من زيت الزيتون وقطرتين من زيت البرتقال العطري ؛
تقدم بطلب لمدة ثلث ساعة.
الفوائد الصحية لعصير البروكلي
يعتبر عصير البروكلي رائعًا لتحسين المناعة. للوقاية من نزلات البرد ، يكفي شرب كوب من هذا العصير يوميًا.
كما أنه يشجع:
- الوقاية من القرحة الهضمية بسبب جرعة صدمة من فيتامين يو والسلفورافان ؛
- يحسن الرؤية ، ويقاوم إعتام عدسة العين ؛
- يحافظ على توازن الأملاح والماء في الجسم ؛
- يحسن حالة الغدة الدرقية.
- يعزز إزالة السموم.
- يقوي الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية.
ما هو مستخلص البروكلي المفيد - طرق التطبيق
المستخلص متوفر في شكل مسحوق أو كبسولات. يركز على الخصائص المفيدة لملفوف الهليون:
- المواد الفعالة المضادة للسرطان indole-3-carbinol ، sulforaphane ، التآزر ؛
- مجموعة قوية من الفيتامينات
- معظم المعادن التي يحتاجها الجسم.
- لوتين تعزيز الرؤية.
- الأحماض الأمينية الأساسية والعفص ومبيدات الفيتون.
المستخلص مفيد للوقاية وعلاج الأورام وتحسين الرؤية والجلد وعلاج الجهاز الهضمي والوقاية من أمراض القلب وتقوية المناعة وعلاج النقرس وأمراض الحصوة. في شكل كبسولات ، يؤخذ مرتين في اليوم لمدة أسبوعين.
تتجلى أكبر فائدة إذا تم طهي الخضار الشافية بشكل صحيح. يجب ألا يزيد غلي البروكلي للحفاظ على خصائصه المفيدة عن ثلاثمائة ثانية. لا تطبخ بالميكروويف على الإطلاق. يضعف بقوة الخصائص المفيدة للقلي بالزيت.
في أفضل طريقة للصحة ، يجب طهي الخضروات الصحية في درجات حرارة لا تزيد عن مائة درجة لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. من الجيد جدًا تبخيرها. يمكن طهيه بكميات قليلة من الماء ، وسلقه ، وأكله نيئًا. ضع في اعتبارك بعض الوصفات التي تحافظ على فوائد الخضروات العلاجية.
القرنبيط مع السمك الأبيض يخبز في طباخ بطيء:
- المنتجات مائتان وخمسون جرامًا من السمك الأبيض ومائة وخمسين جرامًا من البروكلي وخمسين جرامًا من القشدة الحامضة وثلاث بيضات ؛ الملح والفلفل والزيت النباتي.
- دهن وعاء الطهي بالزيت ؛
- شرائح السمك الخاصة بي ، مقطعة إلى شرائح بعرض ثلاثين ملليمترًا ، توضع في وعاء ؛
- نغسل الخضار الشافية ، نقطعها إلى نصفين ، نضعها على السمك ؛
- تغلب على القشدة الحامضة بالبيض والتوابل وتصب السمك ؛
- طهي لمدة نصف ساعة ، وضع الحساء.
شوربة الزبادي:
- المنتجات كوب من الخضار العلاجية ، 0.125 كجم من الزبادي ، وجزرة واحدة ، و 2 بطاطس ، وملعقة زيت زيتون ، وملعقة ش. الجبن المبشور؛
- تمر ، تقليب ، جزر مبشور ، بطاطس بزيت الزيتون ؛
يُطهى ملفوف الهليون المسلوق لمدة 300 ثانية على نار خفيفة عند مستوى الماء في ذروة الخضار ؛ - إضافة التخميل والطبخ لمدة عشر دقائق ؛
- بارد قليلا ، إضافة الزبادي.
- يرش الجبن المبشور قبل الأكل.
سلطة جريت للصحة:
- نغسل ونقسم إلى أزهار بزوجين من الرؤوس الكبيرة ؛
- نفرم قطعتين من البصل الأحمر ؛
- أضف نصف كوب من الزبيب المغسول ؛
- أضف مائة جرام من صدور الدجاج المسلوقة المقطعة ؛
- مغطاة بالقشدة الحامضة.
في نسخة أقل حمية ، يتم استبدال عشر شرائح من لحم الخنزير المقدد المقلي بالزيت النباتي بصدر الدجاج ، والمايونيز مع ملعقتين كبيرتين من ست. السكر واثنين من ملاعق كبيرة من الخل.
يخنة ملفوف الهليون الصحي لمدة خمس دقائق مع البصل المحمص والجزر والثوم. نحصل على طبق جانبي ممتاز للحوم.
لا ينصح أخصائيو التغذية البارزون بتناول أكثر من 100 غرام من الخضار يوميًا للبالغين. إن التركيز المعقد والحجمي للعناصر الغذائية في البروكلي ، عند استهلاكها بشكل مفرط ، يثير تطور فرط الفيتامينات والمعادن الزائدة في الجسم.
بالنسبة للأطفال ، يكفي تناول أطباق من النورات 2-3 مرات في الأسبوع.
يمكن إعطاء هريس البروكلي والعصيدة للرضيع من سن 7-8 أشهر.
موانع تناول البروكلي
عند الفحص المنهجي للسلوك والرفاهية العامة للمرضى الذين يستهلكون أطباق الملفوف بانتظام ، توصل خبراء التغذية إلى استنتاج مفاده أنه لا توجد موانع خاصة لتناول البروكلي. ومع ذلك ، بناءً على التوصيات القوية لأخصائيي الجهاز الهضمي ، عند وصف وجبات نباتية قليلة ، يجب على المرء أن يكون حذرًا بشأن تناول الملفوف:
- إذا كان هناك تعصب فردي للمنتج أو حساسية تم تشخيصها لدى المريض.
- مع أمراض الجهاز الهضمي الشديدة التي تسببها الحموضة العالية.
كيفية حفظ البروكلي في المنزل
عند اختيار الخضار في السوق ، اتبع بعض القواعد البسيطة. يجب أن يكون رأس الملفوف كثيفًا ، مع أزهار موحدة ، ولون أخضر موحد. الرائحة منعشة ، لا توجد أضرار مرئية على السطح (تلف ، تعفن ، بقع صغيرة غير مفهومة).
يمكنك تخزين الملفوف الطازج في الثلاجة لمدة 2 إلى 4 أيام بعد لفه بمنشفة مبللة. لا يستحق لف الخضروات في كيس ؛ فالإمداد المستمر للهواء يوفر الظروف المثلى للحفاظ على المنتج.
سيضيف الكرنب العميق التجميد العمر الافتراضي. لوضعها في الفريزر ، يجب فصل النورات وتبييضها لمدة 3 دقائق في الماء المغلي. ثم اشطفه بالماء البارد واتركه حتى يجف. يحتفظ البروكلي بخصائصه المفيدة في الفريزر لمدة عام تقريبًا من لحظة تجميده لأول مرة.
اليوم هو أحد الخضروات العلاجية الشائعة من المؤن الطبي الطبيعي للأم. نظرًا لتنوع الخصائص المفيدة ، يحظى القرنبيط بشعبية كبيرة ليس فقط كمنتج من النظام الغذائي اليومي. إنه رائع للرياضيين ، إنه بديل مثالي للبروتينات الحيوانية ، مما يجعل من الممكن للنباتيين تناول الطعام بشكل جيد.
يمزج البروكلي جيدًا مع الصفات الغذائية بمكونات مختلفة ، ويحتل بحق مكانة رائدة بين الخضروات الغذائية ، لأن تحضيره يعطي الكثير من الاختلافات في أطباق الذوق. هذا يضمن تنوعًا موحدًا في النظام الغذائي لنظام غذائي صحي للإنسان.
البروكلي نبات ذو مظهر جذاب يحتوي على عدد من العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات.
على الرغم من أنه ينتمي إلى نوع فرعي من القرنبيط ، إلا أنه لا يحظى بشعبية كبيرة في روسيا.
يؤكل البروكلي من قبل الأشخاص الذين يسعون إلى إنقاص الوزن والالتزام بنظام غذائي صحي.
يشتهر البروكلي بمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية. يوجد 34 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج.
يتم دائمًا استهلاك الخضار مطبوخة ، باستثناء الأشخاص الذين يحبون حمية الطعام النيء. ولكن حتى بعد المعالجة الحرارية ، يتم الاحتفاظ بجميع العناصر النزرة المفيدة في البروكلي ، والذي يغلب عليه:
- اليود (حوالي 10٪ من البدل اليومي لكل 100 جرام) ،
- المنغنيز (11٪) ،
- كبريت (14٪)
- بوتاسيوم (13٪)
توجد كمية كبيرة من البورون هنا ، حيث يتجاوز المعدل اليومي في 100 جرام من المنتج 2.5 مرة.
بالنسبة للمكونات المفيدة الأخرى ، يمكننا هنا التمييز بين:
- نسبة عالية من مادة السيليكون الكبيرة ، والتي يتجاوز محتواها المعيار اليومي بمقدار 2.5 مرة ؛
- الملفوف غني بحمض الأسكوربيك وفيتامين ك. محتواها في 100 جرام من المنتج حوالي 100 ٪ من الاحتياجات اليومية ؛
- محتوى حمض الفوليك حوالي 16٪
الخصائص والفوائد الطبية للجسم
هذا النوع من الملفوف له تأثير إيجابي على العمليات الحيوية التي تحدث في جسم الإنسان.
لذلك ينصح الخبراء بتناول الخضار في حالة وجود الأمراض التالية:
- يجب أن يستهلك البروكلي مع ارتفاع الكوليسترول وأمراض القلب.
تؤثر مكونات الخضار بشكل فعال على خفض الكوليسترول وتقوية الأوعية الدموية ، ونتيجة لذلك يعود ضغط الدم إلى طبيعته ، وتستقر وظيفة القلب.
- بسبب محتوى الكايمبفيرول في الملفوف ، يعتبر البروكلي علاجًا ممتازًا للقضاء على أعراض الحساسية ، كما يمنع حدوثها عن طريق تقليل تأثير مسببات الحساسية على الجسم.
- نسبة عالية من اللوتين والزياكسانثين ، والتي تلعب دورًا مهمًا في صحة العين.
لذلك فإن استخدام البروكلي ضروري للأطفال وكبار السن ، حتى للرضع ، حيث أنه سيمنع تطور الأمراض مثل إعتام عدسة العين ، والتنكس البقعي وغيرها.
- مكونات البروكلي هي حماية الجلد من التعرض للأشعة فوق البنفسجية ، مما يقلل من خطر الإصابة بسرطان الجلد.
بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف والمواد المغذية في الملفوف ، يستخدم البروكلي بنشاط لتقليل الوزن وإنشاء أقنعة وجه صحية.
في حالة فقدان الوزن ، ينصح بتناول البروكلي مع اللحوم أو حتى البطاطس ، ولكن يجب أن تكون كمية الكرنب ضعف كمية أي مكمل غذائي.
بسبب احتوائه على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، يملأ الملفوف المعدة ، ونتيجة لذلك لن يشعر الشخص بالجوع لفترة طويلة ، بينما يستهلك القليل من السعرات الحرارية.
يستخدم عصير الخضار كأقنعة للوجه. يمكن مزجه بمكونات إضافية تحتوي أيضًا على معادن بكميات كبيرة. هذه الأقنعة قادرة على تشبع البشرة وترطيبها.
يحتوي البروكلي على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تطبيع الدورة الدموية في المشيمة ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض مختلفة لدى الطفل.
كما يجب تناول الكرنب من قبل الأطفال والرضع ، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من البروتين الذي يؤثر على النمو النشط وتقوية العضلات. لذلك ، غالبًا ما تكون أول خضروات يتم إدخالها في أغذية الأطفال هي البروكلي.
موانع للاستخدام والضرر المحتمل
على الرغم من جميع الخصائص المفيدة المدرجة ، فإن استخدام البروكلي له موانع الاستعمال:
- لا ينصح الخبراء بتناول الخضار للأشخاص الذين يعانون من أمراض البنكرياس وذوي الحموضة العالية.
- أيضا ، لا يمكنك تناول مغلي الخضار المطبوخ ، لأنه يحتوي على قواعد نيتروجينية تؤثر سلبًا على جسم الإنسان.
وفقًا للخبراء ، فإن بعض المواد الموجودة في الخضار يمكن أن تضر بجسم الإنسان بشكل خطير. يمكن أن تسبب قصورًا في وظيفة الغدة الدرقية ، والذي يرجع إلى نقص الهرمونات التي تنظم عملية التمثيل الغذائي في الجسم. هذا المظهر محفوف بالتوقف عند المراهقين وزيادة الوزن عند البالغين.
كيف تستعمل للصحة
بالطبع ، يمكن استهلاك البروكلي بأي شكل من الأشكال. يمكن أن يقلى ، مسلوق ، مطهي ويضاف إلى السلطات نيئة.
لكن المعالجة الحرارية المطولة تقلل إلى حد ما من محتوى المكونات المفيدة في الخضار.
لذلك ، إذا كنت ترغب في الحصول على أقصى فائدة ، فمن المستحسن معالجة البروكلي لفترة قصيرة.
قم بالبخار لمدة 5-7 دقائق. ربما ستظهر النورات الناضجة في شكل غير مكتمل ، لكن الخضار لن تفقد خصائصها المفيدة.
لا توجد وصفات محددة لطهي الملفوف كعلاج لأي مرض. الشيء الوحيد الذي يمكن التوصية به هو استخدام العصير الطازج من الخضار ، في حالة عدم الرغبة في استخدام الملفوف المطبوخ.
يمكن للعصير أن يمسح جلد الوجه ، وبعد 10-15 دقيقة ، يغسل التركيبة. تتغلغل المعادن في بشرة الوجه ، مما يمنحها مظهرًا صحيًا ، وتخضع لترطيب مناسب وتساعد في التخلص من حب الشباب.
ينصح بتناول البروكلي بأي شكل من الأشكال بعد إجراء عملية جراحية على العين لأي سبب كان ، لمحاربة سرطان الأعضاء الداخلية ، وتحفيز إزالة الأملاح الصفراوية والزائدة من الجسم ، وكذلك لتطبيع النمو والتطور ، مما ضروري جدا للأطفال.
فوائد البروكلي في المعالجة
غالبًا ما يصعب العثور على البروكلي طازجًا ، خاصة في فصل الشتاء. محلات السوبر ماركت تبيع الخضار المجمدة.
ومع ذلك ، يقول الخبراء أن البروكلي المجمد وبعد إذابة الجليد يحتفظ بجميع الفوائد. وتسمح لك طرق التجميد الحديثة بالحفاظ على طعم الملفوف وكذلك طازجًا.
أفضل طريقة للمعالجة هي الطبخ بالبخار. لذلك ، ستبقى الخصائص المفيدة للبروكلي في الكمية الأصلية.
تعتبر الخصائص المفيدة للبروكلي وتأثيره على أداء الجسم مدهشة.
أجرى العلماء دراسات أظهرت أن الأورام السرطانية يمكن أن تحدث بسبب مشاكل في الجسم.
وتشمل هذه الالتهابات المزمنة والإجهاد التأكسدي وعدم كفاية إزالة السموم من الجسم.
يمكن أن يساعد تناول البروكلي بانتظام في منع هذه الأسباب الرئيسية الثلاثة للسرطان. لذلك ، تناول البروكلي بانتظام وراقب صحتك.
يحظى القرنبيط بشعبية كبيرة بين أتباع التغذية السليمة ومحبي الأنظمة الغذائية المختلفة. للحصول على فكرة واضحة عن تأثير الملفوف على جسم الإنسان ، دعونا نلقي نظرة على صفاته المفيدة والضارة.
تكوين وفوائد البروكلي
- يتم منح مكانة الشرف للسنجاب. وفقًا لمحتواه ، يمكن أن يتجاوز البروكلي لحم البقر ولحم الأرانب وبيض الدجاج. أصبح هذا النوع من الملفوف مشهورًا بين الأشخاص الذين يزورون الصالة الرياضية بانتظام. البروتين ضروري لبناء العضلات وفقدان الوزن ، بالإضافة إلى العمليات الحيوية الأخرى في الجسم.
- لا يخلو من الأحماض الأمينية ، فهي وفيرة في الملفوف. علاوة على ذلك ، لا يتم إنتاج العديد من الأحماض الأمينية بشكل مستقل ، وبالتالي يجب تزويدها بالطعام.
- من أجل التشغيل السلس ، يحتاج الجسم إلى الدهون ، والتي تعمل كمواد ضرورية لإنتاج هرمونات الغدة الدرقية وبناء أنسجة العظام.
- يحتوي البروكلي على البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور ومعادن أخرى. كلها ضرورية للتخلص من أملاح المعادن الثقيلة ، وتطبيع عمل القلب ، وإزالة الكوليسترول من قنوات الدم.
- أحماض أوميغا ، التي تتركز بكميات كبيرة في الخضار ، تتحكم في الضغط داخل الجمجمة ، وتحارب أيضًا ارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم).
- يشارك النحاس مع الكوبالت والحديد في عمليات تكون الدم ويعزز إنتاج خلايا الدم الحمراء. يؤثر الفوسفور على نشاط الدماغ ، ويزيد من الإدراك والتركيز والذاكرة.
- يحتوي المنتج على الكثير من توكوفيرول ، وهو مضاد طبيعي للأكسدة. يحافظ البروكلي على نضارة الأنسجة ويمنع شيخوخة الجلد. تحظى هذه الجودة بتقدير الفتيات والنساء اللواتي يسعين دائمًا لتبدو مثالية.
- حمض الأسكوربيك يقي من الأوبئة الفيروسية ويمنع مرض البري بري. ينظم الكروم بكميات كبيرة مستويات السكر في الدم ، وتمنع المبيدات النباتية نمو الكائنات الحية الدقيقة الفطرية.
- يشتهر البروكلي بتراكم الألياف الغذائية ، والتي تشمل الألياف. هذه المواد ضرورية لتسريع امتصاص الطعام وتطهير الجسم من الخبث وإزالة السموم.
- لا يحرم الكرنب من فيتامين ب 9 أو حمض الفوليك الضروري لجسم الأنثى. يحسن الفيتامين نشاط الجهاز التناسلي ويزيد من فرص الحمل. كما أن هذه المادة ضرورية للحامل لضمان نمو الجنين بما يتناسب مع فترة الحمل.
- فيتامينات ب الأخرى ، مثل الثيامين ، والبيريدوكسين ، والريبوفلافين ، والنياسين ، مسؤولة عن الأداء الصحيح للجهاز العصبي. يقلل تناول البروكلي المنتظم من عدد حالات العصاب ويحارب الأرق.
- البروكلي هو أحد الأطعمة التي حطمت الأرقام القياسية لما يحتويه من مادة الكاروتين ، وهو أمر ضروري لصحة العين. ينصح باستخدام هذا النوع من الكرنب للأشخاص الذين يعانون من ضعف البصر. الكاروتين في البروكلي أقل بقليل من الجزر سيئ السمعة.
- يمنع الكلوروفيل مع الكاروتين تكوين تكوينات الأورام بسبب التحييد الكامل وإزالة الجذور الحرة. كما أن المادة الأولى ضرورية لتحسين الدورة الدموية وختم أغشية الخلايا.
مهم!
مع هذه القائمة القوية من العناصر الكيميائية ، يحتوي البروكلي على نسبة منخفضة نسبيًا من السعرات الحرارية. لحصة خضار مسلوقة وزنها 100 غرام. فقط 29 سعرة حرارية. في ضوء كل هذا ، غالبًا ما يستخدم الملفوف لفقدان الوزن ويسمح لك بتحقيق نتائج مبهرة.
- لم تقع كل الفتيات في حب الخضروات الطازجة ، لكنها مفيدة للغاية لجسد الأنثى. بادئ ذي بدء ، يساعد البروكلي على إنقاص الوزن. أصبح هذا ممكنا من خلال تراكم البروتين والأحماض الأمينية. تعمل هذه المواد مجتمعة على تسريع عملية التمثيل الغذائي ، ويبدأ فقدان الوزن الطبيعي.
- يوفر تراكم مضادات الأكسدة الدعم لجميع الأجهزة والأجهزة الحيوية. فيتامين E مسؤول عن صحة الجلد والشعر ، ويزيل المواد السامة.
- الألياف الغذائية تطهر الأمعاء من الاحتقان ، وعلى هذه الخلفية يقل وتيرة الإمساك وتحسن الهضم. مركب الفيتامينات ضروري للقلب والدورة الدموية.
- يؤثر حمض الفوليك ، الذي لطالما اعتبر فيتامين نسائي بحت ، على الخصوبة. يزيد فيتامين ب 9 من فرص الحمل ويدعم أيضًا صحة المرأة الحامل.
- البروكلي له تأثير مفرز الصفراء. هذه الجودة ضرورية لتنظيم توازن الدهون والقضاء على السيلوليت. يتم أيضًا تفريغ الكبد واستعادة هيكله.
فوائد البروكلي للأطفال
- البروكلي هو نوع من القرنبيط. ينتمي الخضار إلى فئة المنتجات الأكثر فائدة لجسم الإنسان. غالبًا ما يتم تضمين المواد الخام في قائمة الأطفال.
- يساعد تناول الملفوف بانتظام طفلك على منع الإمساك. تشبع الخضار الجسم بكمية كافية من الألياف الغذائية. تعمل وفرة العناصر النزرة المفيدة على تطهير الأنسجة من المواد السامة والسموم. يحسن عمل الجهاز الهضمي.
- تكمن فوائد القرنبيط للأطفال في حقيقة أن الملفوف لا يسبب الحساسية. يمكن إعطاء الخضار على شكل عصائر وهريس من سن مبكرة. في هذه الحالة ، لا تخف من أن المواد الخام يمكن أن تضر.
- الفيتامينات تقوي جسم الأطفال. يكون الطفل أقل تعرضًا للفيروسات الموسمية ونزلات البرد. يحتوي الملفوف على مادة دييندوليل ميثان وسلفورافان ، وهي مواد تمنع حدوث التهاب في الجهاز التنفسي.
- أظهر البروكلي نفسه جيدًا كعلاج فعال للسمنة عند الأطفال. الملفوف متوازن بشكل جيد. يحتوي على كمية كافية من البروتينات والألياف. سرعان ما يشعر الجسم بالشبع ، مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية.
فوائد البروكلي للرجال
- يفضل الرجال الحصول على البروتين النقي من الأطعمة الحيوانية. لذلك ، لا يؤخذ تناول الخضار على محمل الجد. إذا نظرت من الجانب الآخر ، فإن فوائد البروكلي لممارسة الجنس الأقوى لا تقدر بثمن.
- يشتهر الملفوف بخصائصه الممتازة المضادة للأكسدة. يمنع الخضار تطور العمليات الالتهابية وخلايا سرطان البروستاتا.
- إن تناول البروكلي بشكل منهجي يعارض بنشاط تطور أمراض الجهاز القلبي الوعائي. الخضار يطهر الدم من الكولسترول السيئ الزائد. لذلك ، يجب تناول البروكلي مع الأطعمة الدهنية.
- خلال فترة الحمل ، يجب أن يراقب الجنس العادل صحتهم بعناية. تحتاج الفتيات إلى زيادة وظائف الحماية في الجسم.
- البروكلي غني بحمض الفوليك ، وهو إنزيم ضروري لتكوين الجنين وتطوره بشكل صحيح. تمنع المادة تكوين الأمراض وتوليف خلايا جديدة.
- إذا كنت تأكل الكرنب بانتظام ، فلا يمكنك تناول أي أدوية وفيتامينات إضافية. البروكلي غني بالكالسيوم والسيلينيوم والريتينول. ينصح بتناول الخضار عند التخطيط للحمل.
فوائد البروكلي لالتهاب المعدة
- لا يختلف البروكلي عمليا عن الملفوف الأبيض في التكوين. والفرق الوحيد هو أنه في الحالة الأولى ، تحتوي المادة الخام على المزيد من الكاروتين. للإنزيم تأثير إيجابي على الأغشية المخاطية للأعضاء الداخلية.
- يحجب الكاروتين أيونات المعادن الثقيلة التي تؤثر سلبًا على جدران الأمعاء والمعدة. ينصح بتناول البروكلي أثناء التهاب المعدة. المكونات النشطة تشد الأنسجة التالفة والقروح.
- الشرط الوحيد هو أن يؤكل الملفوف مطهيًا أو مسلوقًا. يزيل البروكلي الجزيئات الميتة من الجسم. إذا قمت بطهي الخضار بشكل صحيح ، فستحتفظ بجميع الفوائد.
ضرر البروكلي
- يحظر إساءة استخدام الخضار ، فالتركيز العالي من الإنزيمات المفيدة يمكن أن يؤثر سلبًا على الصحة.
- هو بطلان البروكلي في وجود التعصب الفردي. ومع ذلك ، فإن المنتج مضاد للحساسية.
- يحظر استهلاك الملفوف في حالة وجود أمراض البنكرياس. لا ينصح الخبراء أيضًا بإدراج المواد الخام في النظام الغذائي مع زيادة الحموضة في المعدة.
البروكلي صحي للغاية. يصبح كل هذا ممكنًا بسبب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للخضروات ، فضلاً عن قائمة العناصر الكيميائية الغنية. لا يحتوي الملفوف على أي موانع تقريبًا ، ولكن لا يزال يتعين عليك توخي الحذر.
فيديو: الفوائد الصحية للبروكلي
يحظى البروكلي بشعبية كبيرة بسبب العدد الهائل من المواد المفيدة التي يحتوي عليها. غالبًا ما يتم تناوله ، لكنه وجد أيضًا استخدامه في مستحضرات التجميل. على الرغم من الفوائد العظيمة للجسم ، إلا أن هناك بعض موانع الاستعمال.
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي للبروكلي
يعتبر هذا الملفوف منخفض السعرات الحرارية ، وبالتالي فهو منتج غذائي. في 100 جرام من المنتج الطازج أو المسلوق هناك 34 سعرة حرارية فقطعند القلي ، تزداد قيمة الطاقة إلى 46 كيلو كالوري نتيجة إضافة زيت القلي. ولكن في الوقت نفسه ، فإن تكوين البروكلي مدهش بكمية الفيتامينات والعناصر المفيدة الأخرى. 
الأهم من ذلك كله ، أنه يحتوي على فيتامينات من مجموعات PP ، B ، بالإضافة إلى A و E و C. بفضل الأخير ، فإنه يتمتع بخصائص ممتازة مضادة للأكسدة. كما يوجد فيه معادن مثل الكروم والبورون واليود والنحاس والمنغنيز والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم. يوجد في البروكلي 2.8 جم من البروتينات (أكثر من أي ملفوف آخر) و 7 جم من الكربوهيدرات ، يوجد كاروتين.
هل كنت تعلم؟ البروكلي نبات سنوي ، نوع من القرنبيط. تؤكل نفس أجزاء القرنبيط ، لكن البروكلي يعتبر أكثر تغذية وأفضل مذاقًا.
بروتين البروكلي غني بالأحماض الأمينية المختلفة التي تمنع تطور عدد من الأمراض ، كما أنها تدعم عمل الكائن الحي ككل. لهذا إن بروتين هذا النوع من الكرنب مشابه لبروتين اللحوم.
الفوائد الصحية للبروكلي
نظرًا لأن الخضروات تحتوي على العديد من المواد المفيدة التي تنتج تأثيرًا إيجابيًا إضافيًا عند التفاعل مع بعضها البعض ، فإن لها مجموعة واسعة من الخصائص الطبية.
البوتاسيوم مسؤول عن إزالة الماء الزائد والأملاح والفوسفور والكالسيوم لتطبيع الدماغ وأنسجة العظام ، والحديد والكوبالت يعزز تكون الدم. يدعم عمل جهاز الغدد الصماء ، وظيفة الغدة الدرقية اليود. يستخدم البروكلي لفقدان الوزن ليس فقط بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، ولكن أيضًا بسبب تأثيره الوقائي - فهو يمنع السيلوليت. بالمناسبة ، كمية الكاروتين في البروكلي تتجاوز كمية هذه المادة في الجزر.
كمية كبيرة من فيتامينات E و C تخفف الجسم من الجذور الحرة. تساعد فيتامينات ب في الحفاظ على الجهاز العصبي ، وتمنع المبيدات النباتية نمو الفطريات والبكتيريا المسببة للأمراض. يتم إزالة السموم والسموم من الجسم بسبب كمية الألياف الهائلة في الخضار. لقد ثبت أنه كإجراء وقائي ، يجب استخدام البروكلي لمنع تطور تصلب الشرايين ، ولتحسين وظائف القلب ، وإبطاء عملية الشيخوخة في الجسم.
هل كنت تعلم؟ يُعتقد أن البروكلي يأتي من مناطق آسيا الصغرى والبحر الأبيض المتوسط ، ولكن كنبات مزروع بدأ ينمو في روما القديمة. انتشر تقليد زراعة البروكلي في جميع أنحاء أوروبا والعالم. اكتسبت الخضار شعبية خاصة في إيطاليا وفرنسا. كما أنها ترسخت في أمريكا ، لكنها بدأت في الطبخ فقط في بداية القرن الماضي..
كما تستخدم الخضار في علاج إعتام عدسة العين والوقاية من أمراض العيون. على وجه الخصوص ، المواد المفيدة لها تأثير مفيد على شبكية العين ، عدستها.
البروكلي فعال في علاج الجهاز الهضمي والكبد.يتم تضمينه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض معدية ، وكذلك أولئك الذين يعانون من انتفاخ البطن ، دسباقتريوز. كوسيلة وقائية ، يتم استخدام الخضار لمنع النوبات القلبية والسكتات الدماغية وتحسين الهضم والشهية وتطبيع تدفق الصفراء والنمو وحالة الجلد.
كيفية اختيار البروكلي عند الشراء
اليوم ، يمكن شراء البروكلي من المتاجر طازجًا ومجمدًا. المجمدة ليست أقل شأنا بكثير من الخصائص المفيدة للطازجة ، ولكن يجب أيضًا اختيارها بعناية. لذلك ، يجب أن تكون الخضار صلبة ، ذات لون أخضر غامق ، بل لون أرجواني قليلاً. تأكد من إغلاق جميع البراعم الموجودة عليها بإحكام ، وإلا فإن الخضار تعتبر ناضجة أكثر من اللازم. يجب أن يكون رأس الملفوف خاليًا من العفن والأصفرار والبقع والأضرار الأخرى. يجب أن يكون لرائحة البروكلي رائحة منعشة.
مهم! على أرفف المتاجر ، يمكنك غالبًا العثور على نوع من البروكلي مثل الكالابريس. في المظهر ، يشبه مظلة على جذع سميك. أعلاه هو الإزهار الأخضر الكثيف. في بعض الأحيان يمكنك العثور على ما يسمى بالهليون أو البروكلي الإيطالي. ينتج سيقانًا رفيعة توضع عليها أزهار صغيرة من اللون الأخضر أو الأرجواني.
كيفية تخزين البروكلي بشكل صحيح
لكي يحتفظ الملفوف بالعناصر الغذائية لأطول فترة ممكنة ، يجب تخزينه بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يتم وضع الخضار في حاوية محكمة الإغلاق ووضعها في الثلاجة. لذلك يمكن تخزينه لمدة لا تزيد عن أسبوع.
إذا كانت هناك رغبة في تجميد البروكلي ، فيجب فرز النورات وتفكيكها وغسلها ووضعها في كيس أو طبق خاص ووضعها في الفريزر. يمكن تخزين الملفوف المجمد لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.
فوائد البروكلي في مكافحة السرطان
بالإضافة إلى فيتامينات E و C ، التي تعمل كمضادات للأكسدة ، تم العثور على مادة السلفورافان في الملفوف ، مما يسمح باستخدام البروكلي في مكافحة سرطان البروستاتا لدى الرجال وسرطان الثدي لدى النساء. ويزعم العلماء اليابانيون أن هذه المادة ممتازة في مكافحة سرطان الجلد. وجد العلماء الأمريكيون في سياق التجارب أنه من أجل مكافحة المرض بشكل فعال ، من الضروري تناول طبقين من البروكلي يوميًا.
يحتوي البروكلي أيضًا على synegrin و indole-3-carbine ، والتي تحارب أيضًا المرض بشكل فعال. الأول يمنع الخلايا السرطانية من التكاثر ، والثاني يحسن قدرة الجهاز المناعي على محاربة السرطان. وبالتالي ، فإن العمل المشترك لهذين المكونين يساعد في التغلب على المرض تمامًا.
تلخيصًا لجميع التطورات في هذا المجال ، أوصت مؤسسة أبحاث السرطان العالمية باستخدام البروكلي لعلاج سرطان المريء والمعدة والجهاز البولي التناسلي والرئتين والحنجرة والمستقيم والبنكرياس.
البروكلي أثناء الحمل
نظرًا للكمية الهائلة من العناصر الغذائية والعناصر الغذائية ، يجب تضمين الخضار في النظام الغذائي للمرأة الحامل. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى باستخدام البروكلي لتطبيع عملية التمثيل الغذائي. يسمح لك هذا المنتج منخفض السعرات الحرارية بعدم زيادة الوزن ، على الرغم من احتوائه على كمية كبيرة من البروتين. هذا الأخير ضروري جدًا للأمهات الحوامل - فهو يحتوي على الكثير من البروتينات الضرورية لتكوين جميع أعضاء وأنظمة جسم الطفل.
يحتوي البروكلي على فيتامين سي أكثر من الليمون.كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من مادة الكلوروفيل التي لها تأثير إيجابي على تكوين الدم والمناعة. هذا الأخير مهم جدا للمرأة الحامل. حتى أبسط الأمراض يمكن أن تؤدي إلى انحرافات في تكوين جسم الطفل.
يحتوي هذا الملفوف على كمية كبيرة من حمض الفوليك وفيتامينات ب التي تتراكم في الجسم. ووجودها مهم جدا لتكوين الجهاز المكون للدم لدى الطفل وكذلك جهازه العصبي. من المعروف أن نقص حمض الفوليك يمكن أن يسبب التخلف العقلي ، فتق دماغي ، صغر الرأس. ينصح باستخدام هذا الملفوف بشكل خاص لفقر الدم ، لأنه غني جدًا بالحديد.
بسبب هذه الكمية الهائلة من المواد المفيدة ، يوصي الأطباء بزيادة كمية البروكلي في النظام الغذائي حتى في مرحلة التخطيط للحمل. سيساعد هذا في موازنة تركيبة الملح ، وكمية العناصر الدقيقة والكليّة في الجسم ، وتجديدها بالفيتامينات ، وتقوية المناعة ، وتحسين تكوين الدم. يعزز البروكلي الهضم الجيد ، وهو أمر مهم أيضًا أثناء الحمل ، والذي غالبًا ما يكون مصحوبًا بالإمساك.
مهم! واحدة من أكبر فوائد البروكلي هي محتواه العالي من البروتين. تحتوي مائة جرام من هذا الملفوف على بروتين أكثر من نفس الكمية من لحم البقر. في الوقت نفسه ، لا يوجد أي دهون عمليًا في الخضار.
كيف يتم استخدام البروكلي في التجميل
إن مجرد إدراج البروكلي في النظام الغذائي سوف يشبع الجلد بمواد مفيدة ، ويمنحها المرونة ومظهرًا متألقًا. ولكن في مستحضرات التجميل ، يتم استخدام الملفوف لتطبيق الأقنعة ولفائف الجسم وغيرها من الإجراءات.
يستخدم عصير الخضار أيضًا بشكل منفصل في العديد من منتجات العناية ببشرة الوجه. يحميها من الأشعة فوق البنفسجية ، ويخفف الالتهاب ، ويحفز آليات دفاع الجلد ، ويزيد من تفاعلات إزالة السموم.
لعصير هذا الملفوف تأثير ممتاز على الشعر.بفضل الفيتامينات A و E وحمض الأسكوربيك والأحماض الدهنية والعناصر النزرة ، فإنه يشبع الشعر بكل ما هو ضروري ويمنحه لمعانًا وقوة صحية. يخلق غلافًا واقيًا حول الشعر ، مما ينعمه ويمنعه من الكهرباء ويحول الأطراف المتقصفة. في الوقت نفسه ، لا يتم تخفيف الشعر ، فهو مشبع بكل ما هو ضروري.
يستخدم زيت البروكلي ، الذي يتم استخراجه من بذور الخضروات ، بسهولة في مستحضرات التجميل. لسوء الحظ ، نظرًا لارتفاع نسبة حمض الأيروسيك ، لا يمكن تناوله داخليًا ، ولكن ثبت أن استخدامه للشعر فعال: يصبح ناعمًا ولامعًا وغير متشابك. لا يغذي الزيت الشعر والجلد فحسب ، بل يرطبهما تمامًا ويمتصهما بسرعة ولا يترك أي بقايا دهنية وراءهما.
استخدامه في علم التغذية: فوائد البروكلي لفقدان الوزن
يُعتقد أن عددًا من المكونات الموجودة في الملفوف تساعد في تحسين وتسريع عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون. على سبيل المثال ، يعمل الكلوروفيل مع فيتامينات ب على تحسين امتصاص الجسم للطاقة الكربوهيدراتية. هذا يعني أنه في عملية الحركة ، فإن الشخص الذي يحتوي على البروكلي في نظامه الغذائي ينفق المزيد من السعرات الحرارية. يساعد وجود كمية كبيرة من الألياف على تطهير الأمعاء بشكل طبيعي وغير مؤلم ، وزيادة سرعة الهضم.
ولكن في الوقت نفسه ، ترتبط العديد من الأساطير بالبروكلي ، والتي تستخدم بنشاط لوصف خصائصه المفيدة. على سبيل المثال ، يشار إلى هذا النوع من الملفوف أحيانًا على أنه طعام ذو سعرات حرارية سلبية. أي أنه يُعتقد أن الجسم ينفق طاقة أكبر على استيعاب الخضروات أكثر مما يستطيع المنتج نفسه أن يقدمه. ومع ذلك ، فإن الشيء الوحيد الذي أثبته العلم هو المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في النبات.
هناك أسطورة شائعة أخرى وهي أن البروكلي يُزعم أنه يسرع عملية التمثيل الغذائي على المستوى الخلوي. بشكل عام ، يمكننا أن نتفق مع هذا البيان ، لأن التركيب الكيميائي للخضروات قادر حقًا على مثل هذه التأثيرات.
لكن الفائدة الرئيسية للبروكلي في مجال التغذية تكمن في الكمية الهائلة من الألياف ذات المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية. هذا ، بسبب البروكلي ، يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية في الوجبات ، مع الحفاظ على حجمها. ومع ذلك ، فإن زيادة كمية الألياف الكبيرة تساعد في تطهير الجسم.
بعد معرفة فوائد البروكلي ، يجدر النظر في الجانب السلبي لاستخدام هذا المنتج. ليس الأمر كذلك مع سوء الصرف الصحي ، جنبًا إلى جنب مع الخضار النيئة ، يمكن إدخال الإشريكية القولونية في الجسم ، وهو أمر خطير للغاية ، على سبيل المثال ، أثناء الحمل. يجب أن يكون تناول البروكلي النيء حذرًا جدًا للأشخاص الذين يعانون من ضعف في وظائف البنكرياس وحموضة عالية. في فترة ما بعد الجراحة ، في بعض الحالات ، لا يمكنك تناول الأطعمة الغنية بالألياف ، والتي تشمل البروكلي.
بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون لدى بعض الأشخاص حساسية من البروكلي. لذلك ، إذا كنت عرضة لردود الفعل التحسسية ، فحاول تناول بعض الخضار أولاً. يكمن ضرر البروكلي في مغليها الغني بمركبات البيورين.هذا أمر خطير بالنسبة لالتهاب المفاصل ، والتهاب المفاصل ، والنقرس ، لأنه يمكن أن يسبب التفاقم.
بالإضافة إلى ذلك ، إذا قمت بقلي البروكلي بالزيت والحرارة العالية ، فلن يتم فقد العديد من الخصائص المفيدة للخضروات فحسب ، بل يتم أيضًا تكوين كمية كبيرة من المواد المسرطنة. كما أنها تسبب أضرارًا جسيمة للجسم.
لذلك ، إذا كنت تريد أن يحصل جسمك على كمية كبيرة من العناصر الغذائية من البروكلي ، إذا كنت تستخدمه للوقاية أو كعامل مساعد في علاج أمراض معينة ، فحاول تناول الطعام النيء فقط. يتم تخزين الخضار في الثلاجة لفترة قصيرة ، لكن التجميد يساعد على إطالة العمر الافتراضي مع الحفاظ على العناصر الغذائية. لذلك يمكنك دائمًا تنظيم منتج صحي وغني بالفيتامينات على الطاولة.
هل كان المقال مساعدا؟!
شكرا لرأيك!
اكتب في التعليقات الأسئلة التي لم تتلق إجابة عليها ، وسنرد عليك بالتأكيد!
يمكنك التوصية بالمقال لأصدقائك!
يمكنك التوصية بالمقال لأصدقائك!
36
مرات بالفعل
ساعد
مقالات ذات صلة
