الفطائر كيلو كالوري. الفطائر: محتوى السعرات الحرارية من مختلف الوصفات ، وخيارات الطبخ الغذائية

يختلف محتوى السعرات الحرارية في الفطائر لكل 100 جرام حسب نوع المنتج. لذلك ، يمكن أن تكون المكونات الرئيسية لتكوين منتجات الدقيق هي الماء والحليب والكفير ، إلخ.

محتوى السعرات الحرارية في الفطائر في الحليب لكل 100 جرام هو 170 سعرة حرارية. في 100 جرام من الدقيق 4.9 جرام بروتين ، 7 جرام دهون ، 22 جرام كربوهيدرات. لعمل الفطائر بالحليب ، أنت بحاجة إلى:

• 0.85 لتر من الحليب
• 1 بيضة؛
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر
• 0.3 كجم من الدقيق
• 2.5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

خطوات الطبخ:

• يتم دفع بيضة واحدة إلى 0.85 لتر من الحليب ؛
• يضاف السكر والملح إلى الخليط الناتج ، ويسكب الزيت النباتي ؛
• يضاف الدقيق. يتم تقليب الخليط الناتج حتى يتم الحصول على تناسق متجانس ؛
• تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. الطبق النهائي عبارة عن فطائر محمرة من الجانبين.

محتوى السعرات الحرارية في الفطائر على الكفير لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية في الفطائر على الكفير لكل 100 جرام هو 195 سعرة حرارية. في 100 جم من المنتج 4.9 جم بروتينات و 8.1 جم دهون و 25.6 جم كربوهيدرات. لتحضير الطبق ، تحتاج إلى التحضير:

• 1 كوب دقيق
• 1 بيضة؛
• 0.25 لتر من الكفير.
• 0.05 لتر من الماء
• 2 غرام من صودا الخبز
• 25 غرام سكر
• 2 غرام ملح
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 25 جرام زبدة.

الوصفة الكلاسيكية للفطائر على الكفير:

• يُنخل الدقيق ويخلط مع 2 غرام من الملح و 25 غرام من السكر ؛
• يسخن 50 غرامًا من الماء ويخلط مع الكفير.
• يضاف الدقيق إلى الخليط السائل ، ويعجن العجين ، ويقلب البيضة ، ويضاف الصودا ؛
• تُسكب الزبدة الدافئة المذابة في الخليط وتُخفق بمضرب ، وتُخلط العجينة جيدًا ؛
• يتم تسخين مقلاة مدهونة بالزيت النباتي على النار ؛
• تُسكب العجينة في مقلاة ساخنة ، وتُقلى الفطائر من جانبين حتى تحمر.

محتوى السعرات الحرارية في الفطائر على الماء لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية في الفطائر على الماء لكل 100 جرام هو 133 سعرة حرارية. يحتوي 100 غرام من الطبق على 2.9 غرام من البروتينات ، و 2.9 غرام من الدهون ، و 24.4 غرام من الكربوهيدرات. لصنع الفطائر تحتاج:

• 500 مل من الماء
• 1 بيضة؛
• 1.5 كوب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 2 ملاعق كبيرة من السكر.
• الوصفة الكلاسيكية للفطائر على الماء:
• 1 بيضة مخفوقة مع 2 ملاعق كبيرة من السكر.
• يتم خلط بيضة مخفوقة مع 500 مل من الماء ؛
• يُسكب الطحين ببطء في الماء مع البيض ، ويخلط الخليط ؛
• تُخبز العجينة من الجانبين في مقلاة ساخنة بالزيت حتى تحمص.

محتوى السعرات الحرارية في فطائر الشوفان لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية في فطائر الشوفان لكل 100 جرام هو 146 سعرة حرارية. يحتوي 100 جرام من المنتج على 8.8 جرام من البروتينات و 5.6 جرام من الدهون و 16.1 جرام من الكربوهيدرات. لتحضير الطبق ، تحتاج 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من دقيق الشوفان ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق 1.5٪ حليب ، 1 بيضة + 1 بياض بيضة.

وصفة فطائر الشوفان: يتم خلط دقيق الشوفان والحليب والبيض والبروتين بالخلاط ، ويتم خبز العجين الناتج في مقلاة ساخنة ملطخة بزيت عباد الشمس.

الفطائر الخالية من السعرات الحرارية لكل 100 جرام

بان كيك قليل الدهن سعرات حرارية لكل 100 جرام 126 سعرة حرارية. يحتوي 100 غرام من الطبق على 2.5 غرام من البروتين ، و 2.9 غرام من الدهون ، و 23.4 غرام من الكربوهيدرات. تحتاج لهذه الفطائر:

• 0.5 لتر من المياه المعدنية
• 2.5 ملاعق صغيرة من السكر
• 1.5 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.

وصفة:

• يتم خلط المياه المعدنية مع السكر والملح.
• يُنخل الدقيق ببطء في السائل الناتج ، ويُعجن الخليط ؛
• تُنقع العجينة لمدة 25 دقيقة وتُعاد خلطها ؛
• تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي.

فطائر الخميرة السعرات الحرارية لكل 100 جرام

فطائر الخميرة السعرات الحرارية لكل 100 جرام 170 سعرة حرارية. يحتوي 100 غرام من الطبق النهائي على 4.9 غرام من البروتين ، و 6.3 غرام من الدهون ، و 24.1 غرام من الكربوهيدرات. لصنع فطائر الخميرة تحتاج:

• 1 لتر من الحليب 3.2 في المائة ؛
• 2 بيض
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 3 أكواب دقيق
• 10 غرام خميرة
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

خطوات عمل الفطائر:

• يتم خلط الخميرة بالحليب الساخن.
• يضاف الدقيق إلى الحليب ويخلط الخليط ؛
• الكتلة الناتجة مغطاة بمنشفة وتستقر في مكان دافئ لمدة 50 دقيقة ؛
• يُخفق البيض في رغوة بالسكر ويخلط مع كتلة حليب دقيق مملوء ؛
• يرتفع العجين في غضون 30 دقيقة ؛
• تُخبز الفطائر من جانبين في مقلاة ساخنة بالزيت.

محتوى السعرات الحرارية في فطائر مصل اللبن لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية في فطائر مصل اللبن لكل 100 جرام هو 138 سعرة حرارية. يحتوي 100 غرام من الطبق على 3.9 غرام من البروتين ، و 3.4 غرام من الدهون ، و 23 غرام من الكربوهيدرات. للطبخ ، يجب أن يكون لديك:

• 3 أكواب دقيق
• 1 لتر من المصل
• 3 بيضات؛
• 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• 2 ملاعق كبيرة من السكر.

وصفة فطيرة مصل اللبن:

• يتم خلط مصل اللبن في وعاء مع البيض والسكر والزيت النباتي ؛
• يضاف 1 كوب من الدقيق ، ويخفق الخليط الناتج بخلاط.
• يُسكب الدقيق المتبقي ببطء ، ويخلط الخليط ، ويستقر لمدة 20 دقيقة ؛
• تُقلى العجينة من جانبين في مقلاة ساخنة باستخدام الحد الأدنى من الزيت النباتي لتليين سطح المقلاة.

محتوى السعرات الحرارية في فطائر الحنطة السوداء لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية في فطائر الحنطة السوداء لكل 100 جرام هو 169 سعرة حرارية. في 100 جرام من المنتج 6 جرام بروتين ، 4.6 جرام دهون ، 26.2 جرام كربوهيدرات. مكونات الطبق:

• 1 كوب من الكفير
• 1 كوب دقيق الحنطة السوداء
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 بيض
• 2 ملاعق كبيرة من العسل
• 1 ملعقة طعام زيت نباتي.

خطوات صنع فطائر الحنطة السوداء:

• يضاف الملح والكفير إلى البيض المخفوق ، ويخلط كل هذا ؛
• يُسكب دقيق الحنطة السوداء في الخليط السائل ؛
• يُسكب الماء ببطء في الكتلة الناتجة ، دون التوقف عن تحريك الخليط ؛
• تُخبز العجينة من جانبين في مقلاة ساخنة بالزيت ؛
• يتم تقديم الفطائر مع العسل.

الفطائر هي طبق جربه الجميع. يوجد في العالم عدد كبير من الوصفات والطرق لخدمة هذه الأطعمة الشهية. تفسر الدول المختلفة طرق الطهي بطريقتها الخاصة ، مضيفة نكهتها الخاصة إليها. لذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الفطائر ، كما فهمت بالفعل ، متغير للغاية.

تختلف القيمة اعتمادًا كبيرًا على المكونات. تلعب كمية الزيت في المقلاة ووقت القلي دورًا مهمًا. الأرقام لا تقفز بشكل كبير ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يفقدون الوزن ، فإن المؤشر الدقيق مهم. يمكن طهي الفطائر مع الجبن واللحوم والسلمون والكافيار الأحمر وغيرها من الأشياء الجيدة.

في المتوسط ​​، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الفطائر 233 كيلوكالوري لكل 100 جرام. يتم تحضير هذا الطبق بالحليب والزبدة والبيض ومكونات قياسية أخرى.

إذا تحدثنا عن النسب المحددة للمنتجات لطبق ما ، فيمكن حساب قيمة أكثر دقة.

على سبيل المثال ، خذ الوصفة المعتادة:

• حليب - 850 مل ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• دقيق قمح - 300 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.

محتوى السعرات الحرارية في الفطائر بكمية معينة من المكونات هو 170 سعرة حرارية لكل 100 غرام. لكن أضف المزيد من الزبدة للدهن ، مع القليل من المربى أو القشدة الحامضة (القليل من الناس يأكلون الطعام الشهي "جاف") ، وسوف يتغير الرقم بسرعة زيادة إلى 233 سعرة حرارية مرغوبة ، أو حتى أكثر.

إذا كنت ترغب في تقليل قيمة الطاقة بشكل طفيف ، اصنع فطائر من دقيق الحنطة السوداء. يجب استخدامه بنسبة 1: 1 مع المواد الخام للقمح. إذا كانت العجينة غير مناسبة ، يُسمح بنسبة 1: 2 لصالح دقيق القمح. محتوى السعرات الحرارية لهذا الطبق في حدود 190 سعرة حرارية. استبدل الحليب بالكفير قليل الدسم أو المياه المعدنية واحصل على منتج غذائي أكثر. يتم تحضير الأطعمة الشهية أيضًا على البيرة. مائة جرام من هذا الطبق ستوفر 163 سعرة حرارية للجسم.

فطيرة على الماء بدون أي إضافات مثل الزبدة والقشدة الحامضة ستثري جسمك بـ 135 سعرة حرارية / 100 جرام. ننصحك باستخدام المياه المعدنية الفوارة ، ثم يصبح الطبق خصبًا وطريًا للغاية.

يقترب محتوى السعرات الحرارية في الفطائر المصنوعة من الكفير (2٪ دهن) من 200 سعرة حرارية / 100 جرام. انتبه: وزن فطيرة رقيقة واحدة حوالي 35-40 جم.

الأشياء الجيدة مع الجبن القريش

الفطائر مع الجبن والزبيب والقشدة الحامضة - طعم حقيقي للطفولة. إضافة واضحة للفتيات النحيفات اللائي يحدن من أنفسهن بعدة طرق - يمكنك جعل هذا الطبق غذائيًا!

فيما يلي قائمة المكونات:

• الكفير 2٪ (أو أقل) - 250 مل ؛
• دقيق القمح - 100 جم ؛
• الجبن 9 ٪ - 400 جم ؛
• الزبيب - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل. (استبدل بالعسل حسب الرغبة)
• زيت عباد الشمس - 30 جم ؛
• كريمة حامضة 10٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.

مثل هذه الفطائر مع الجبن القريش المطبوخة على الكفير وتُسكب بالقشدة الحامضة ستمنح جسمك 196 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ويبلغ وزن المغلف الواحد حوالي 150 جرام ، أي قطعة واحدة. تم تصنيفها بمتوسط ​​294 سعرة حرارية.

يمكن أيضًا طهي الفطائر مع الجبن القريش في الحليب. في هذه الحالة ، تبلغ قيمة طاقتها 203 كيلو كالوري.

الأشياء الجيدة باللحم

إذا كانت الأظرف التي تحتوي على الجبن القريش تشبه إلى حد كبير الحلوى ، فإن الفطائر باللحم تعمل كفاتح للشهية أو حتى طبق رئيسي.

فهي مغذية للغاية ومفيدة للجسم. مرة أخرى ، يمكن طهيها في الحليب والكفير والماء العادي. المصيد كله في الحشوة.

محتوى السعرات الحرارية لهذه الأطعمة الشهية مع اللحوم المختلفة هو:

• بالدجاج المفروم - 265 سعرة حرارية لكل 100 غرام ؛
• مع لحم الخنزير المفروم ولحم البقر - 270 ؛
• مع اللحم المفروم - 260 ؛
• مع اللحم والأرز - 250 ؛
• بالدجاج والفطر - 241.

كما ترون ، فإن الأطباق التي تحتوي على الجبن أو بدون إضافات على الإطلاق "تزن" أقل بكثير.

الطبقة الشعبية الأخرى

الفطر والكافيار والبيض المسلوق مع الأرز والتفاح المخبوز تسير بشكل جيد مع الفطائر. لا تخف من التجربة وستشعر بجمال هذا الطبق.

محتوى السعرات الحرارية من الفطائر مع الفطر 218 سعرة حرارية ، مع سمك السلمون - 311 سعرة حرارية. مغلفات الكافيار الأحمر لها طعم رائع. إنها لا تمنح الجسم طاقة بمقدار 324 كيلو كالوري / 100 جرام فحسب ، بل إنها تفيد أيضًا.

محتوى السعرات الحرارية في الفطائر مع البيضة في حدود 222 سعرة حرارية. إذا قمت بصنعها على الكفير ، فستحصل على مزيج غير عادي من الذوق والرائحة. نوصي أيضًا بتجربة طبق التفاح المخبوز. قيمة طاقتها 256 كيلو كالوري.

روائع الطهي دون الإضرار بالشكل

هناك عدة طرق بسيطة لجعل الفطائر أقل تغذية وصحية. القاعدة الأولى هي القلي بدون زيت. سوف تساعد مقلاة غير لاصقة على إدراك الفكرة. إذن لا داعي لإضافة هذا المكون إلى العجينة.

النقطة الثانية - لا تدهن كل فطيرة بالزبدة. يزيد من قيمة الطاقة الإجمالية للطبق النهائي بما يقرب من 100 سعرة حرارية.

القاعدة الثالثة - فطائر الكفير صحية أكثر من اللبن. وأخيرًا ، تعتبر التوت والفواكه والخضروات الطازجة أفضل مكمل غذائي يساعد على هضم طبق الدقيق. في بعض الأحيان يمكنك علاج نفسك بالكريمة أو الكريما الحامضة قليلة الدسم (لكن ليس كثيرًا!).

يمكن لأي شخص أن يأكل الفطائر ، الشيء الرئيسي هو معرفة المقياس والقدرة على طهيها بشكل صحيح.

إنه ممتع!

أخيرًا ، أعددنا لك بعض الحقائق المثيرة للاهتمام حول الفطائر. نأمل ألا يتركوا أي شخص غير مبال.

• رقم 1. تمكنت الأمريكية روس مكوردي من قلي 1092 فطيرة في ساعة واحدة! فقط تخيل هذه السرعة.
• رقم 2. اشتهر دومينيك كوزاركي برمي فطيرة على ارتفاع 9 أمتار و 47 سم ، وحدث ذلك في نيويورك عام 2010.
• رقم 3. حجم أكبر فطيرة يبلغ قطرها 15 مترًا وارتفاعها 2.5 سم. كان يزن 3 أطنان. بالتأكيد لن يرضي محتواها من السعرات الحرارية الفتيات بأرقام محفورة ، حيث قدر المنتج بـ 2 مليون كيلو كالوري.
• رقم 4. تم نقل أندريه سميرنوف ، أحد سكان روسيا ، بعيدًا عن طريق الاحتفال يوم الثلاثاء في Shrove لدرجة أنه تناول 73 فطيرة بوزن إجمالي يبلغ 2 كجم. وهذا في غضون ساعة واحدة.
• رقم 5. أطول فطيرة في العالم صنعت في روسيا ، وامتدت أبعادها لمسافة كيلومتر واحد ، وكانت مساحتها 150 مترًا مربعًا.

هذه هي السجلات التي تم ضبطها مع هذا الطبق اللذيذ الذي يساعد المضيفة في جميع حالات الحياة.

أكتوبر -5-2017

حول الفطائر:

من الصعب تخيل طاولة روسية بدون الفطائر والفطائر والفطائر. تقوم معظم ربات البيوت بإعداد هذه الأطباق بانتظام باستخدام مجموعة متنوعة من المنتجات وأنواع الدقيق. في الواقع ، حتى الطاهي المبتدئ يمكنه خبز الفطائر أو الفطائر الكلاسيكية على أساس اللبن الرائب والدقيق. كقاعدة عامة ، لا تستغرق عملية الطهي بأكملها أكثر من 30 دقيقة.

ومع ذلك ، لا يعلم الجميع أن هناك وصفات رائعة لصنع الفطائر والفطائر. ولكي لا يصبح الطبق صحيًا ولذيذًا فحسب ، بل أيضًا مناسبًا بشكل مثالي لطاولة الأعياد ، يجب عليك اتباع التعليمات بدقة لإعداده.

تحظى عائلة الفطائر والفطائر بشعبية كبيرة في جميع البلدان دون استثناء. من الصعب تحديد من هو المسؤول في عائلة الفطائر هذه. إما الفطائر المطبوخة بكل أنواع الحيل من عجينة الخميرة ، أو الفطائر المورقة ، أو الفطائر ، وهو نوع من الأبسط. على أي حال ، هذا طبق شائع ، وربما يكون هناك القليل من الناس الذين يحرمون أنفسهم من متعة تناوله.

من حيث المبدأ ، يتم تحضير جميع الفطائر بنفس الطريقة: توضع الخميرة والسكر والملح والبيض والدقيق في ماء دافئ أو حليب. توضع العجينة في التخمر ، وبعد ساعة أو ساعتين تصبح جاهزة. كل شيء آخر يعتمد على نسبة المنتجات.

يتم تحضير الفطائر بشكل مختلف قليلاً. يتم تحضير عجينة لهم أكثر سمكًا من الفطائر. يُضاف إليها الخضار والفواكه والمكسرات والجبن ... يُصدر إبريق الشاي القديم المذهل ضوضاء على الطاولة ، وشريحة فاتحة للشهية من الفطائر الساخنة الطازجة على طبق ، ووعاء به مربى طازج. أو حتى أفضل ، مع الرغوة. هل تريدين الفطور هل تريدين العشاء؟

لكل ربة منزل وصفات خاصة بها لصنع عجينة الفطائر. لكن المبادئ هي نفسها دائمًا.

تقرر المضيفة نفسها عدد البيض الذي يجب وضعه في العجين. لا يغيرون الذوق فحسب ، بل يغيرون أيضًا خصائص العجين. البيض عنصر ملزم يحول مكونات العجين إلى كتلة ناعمة ويوفر قشرة للمخبوزات. لكن الفطائر لن تنهار بدون بيض. هناك وصفة لعمل عجينة البان كيك بدون بيض. ما عليك سوى أن تتذكر: كلما زاد عدد البيض ، كانت العجين "أكثر كثافة" ، كلما كانت الفطائر أصغر ، وأكثر نعومة وإسفنجية. إنها مسألة ممارسة والذوق.

يمكنك صنع العجينة وفقًا للقواعد: صب الدقيق المنخل في شريحة ، وعمل استراحة ، واضرب البيض قليلاً على حدة ، ثم اسكبه في التجويف ، وأضف نصف السائل واعجن بملعقة أو خفقت ، واخلطه مع الدقيق. صحيح ، باستخدام الملعقة ، يكاد يكون من المستحيل تجنب الكتل. بمجرد أن تصبح ناعمة ، أضف السائل والزيت المتبقي تدريجياً.

مع أدوات المطبخ ، كل شيء أسهل. لا يزال يجب غربلة الدقيق - العجين سيكون متجدد الهواء. البيض والملح والسكر ، اخفقي نصف السائل في وعاء بخلاط يدوي أو ضعيها في الخلاط مع إضافة الدقيق. عندما نخفق العجينة حتى تصبح ناعمة ، نضيف باقي السائل والزيت في أجزاء. من السهل جدًا التحكم في الاتساق. إذا كنا سنخبز الفطائر الرقيقة ، يجب أن تشبه العجينة الكريمة الحامضة السائلة تمامًا. سمكا - فقط كريما حامضة سائلة.

إذا أضفت النشا إلى الدقيق (1-2 ملاعق كبيرة) ، فستحصل على فطائر لاسي في الخليط ، وفطائر منخر في خليط سميك. إذا قمت بإضافة الزيت النباتي إلى الدقيق (1-2 ملاعق كبيرة) ، يمكن دهن المقلاة الساخنة بالزيت أو الدهون فقط قبل أول فطيرة ، ويمكن خبز الباقي بدون تزييت. هذا سيوفر لك الوقت.

يجب أن تكون مقلاة الفطيرة الأولى ساخنة ، ثم يجب تقليل النار قليلاً ، في كلمة واحدة ، نجد درجة الحرارة المطلوبة تجريبياً. إذا كنت ستخبز في مقلاة من حديد الزهر ، افركها جيدًا بالملح لإزالة الطبقة المتسخة من الطهي السابق.

إذا أضفت ملعقة صغيرة من الصودا المروية بالخل أو عصير الليمون إلى هذه العجينة ، وأضفت الدقيق للحصول على قوام كريمة حامضة سميكة إلى حد ما ، يمكنك خبز الفطائر الرائعة (على نار أقل من الفطائر) ، وصبها في مقلاة مع ملعقة. إذا كان الفرن بدون زيت ، فسيتضح أنها أكثر جفافاً وتملقًا ، وإذا تم قليها في طبقة رقيقة من الزيت المغلي ، فستتحول إلى كونها خصبة جدًا ورمادية جدًا. يمكنك أيضًا استبدال الحليب بالكفير.

كم عدد السعرات الحرارية في الفطائر؟

الآن ، قليلا عن القيمة الغذائية للفطائر. يرجع محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق إلى طريقة التحضير ، والأهم من ذلك ، الحشوة. لذا:

طاولة بان كيك السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج:

والقيمة الغذائية للفطائر بأنواعها المختلفة هي:

جدول القيمة الغذائية للفطائر ، لكل 100 جرام من المنتج ، حسب طريقة التحضير:

وصفة؟ وصفة!

كيف لطهي الفطائر؟ فيما يلي بعض الوصفات:

الفطائر العادية:

350 غرام طحين ، 500 مل حليب أو ماء ، 1 بيضة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر ، 100 جرام زبدة ، 25 جرام خميرة ، ملح حسب الرغبة.

يذوب السكر والملح والخميرة في الماء الدافئ أو الحليب ويضاف الدقيق والبيض ويخلط حتى تتشكل كتلة متجانسة ثم يضاف 50 جرام من الزبدة المذابة ويعجن العجينة ويترك في مكان دافئ لمدة 3-4 ساعات مع التحريك عدة مرات والسماح لها بالارتفاع مرة أخرى. تخبز في مقلاة ساخنة بالزيت.

الفطائر بالعسل:

250 جرام طحين ، 500 مل حليب ، 3 بيضات ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 100 غرام عسل ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة مذابة (لدهن المقلاة) ، 1/4 ملعقة صغيرة ملح.

اخلطي 3 صفار بيض مع 100 مل من الحليب وأضيفي الملح والسكر مع التحريك وأضيفي الدقيق. بعد ذلك نضع الزبدة الساخنة ونعجن العجينة مرة أخرى حتى لا يكون هناك كتل. ثم خفف مع الحليب المتبقي ، واسكبه تدريجيًا ، ثم أضف بياض البيض المخفوق إلى الرغوة. لا ينبغي خبز الفطائر بشكل سميك ، في مقلاة مسخنة مسبقًا ، ومشحم مسبقًا بالزيت النباتي. قم بطي كل فطيرة نهائية ، دون إزالتها من المقلاة ، أربع مرات ، ثم انقلها إلى طبق دافئ وقم بتغطيتها بمنديل. قدمي الفطائر بالعسل.

الفطائر بالجبن:

للعجين: 21/4 كوب دقيق ، 500 مل حليب ، 3 بيضات ، 200 مل زيت نباتي ، 50 غرام زبدة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر والملح حسب الرغبة.

للحشوة: 200 غ من الجبن الطري.

اخفقي 3 بيضات ، أضيفي 100 مل من الحليب والملح والسكر ، مع التقليب ، أدخل الدقيق ، ثم خففي تدريجيًا مع الحليب المتبقي حتى لا تكون هناك كتل ، أضيفي 100 مل من الزيت النباتي. تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي. صر الجبن على مبشرة جيدة. أضف ملعقتين كبيرتين من الجبن إلى وسط كل فطيرة ولفها. ضعيها في مقلاة مدهونة بالزبدة واتركيها ذات لون بني خفيف أو في الميكروويف لمدة 2-3 دقائق حتى تذوب الجبن.

• إذا كنت تخبز الفطائر في الماء أو الحليب ، فاعلم أنها يجب أن تكون دافئة. إذا كان على الكفير ، فيجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة.
• بعد صب الدقيق في سائل ، من الأفضل تحريكه أولاً بملعقة. وإلا فسيتم غبار جدران الخلاط إذا صنعنا عجينًا فيه. إذا صنعنا العجينة في وعاء باستخدام الخلاط اليدوي أو الخلاط ، فإننا نملأ المائدة بالدقيق.
• يجب أن يتطابق قطر الصينية مع الموقد. مقلاة كبيرة على موقد صغير - منتصف الفطيرة تحترق ، واحدة صغيرة على موقد كبير - الحواف تحترق.
• إنه لأمر رائع إذا كان هناك مقلاة قديمة من الحديد الزهر محترقة جيدًا - حيث يتم صنع أفضل الفطائر عليها. الشيء الرئيسي في المقلاة هو أن الجزء السفلي مستوٍ ، وإذا أمكن ، بقاع سميك.
• من الأنسب صب العجين بمغرفة ، مع إمساك المقلاة بيدك اليسرى. نبدأ السكب من حافة واحدة ، في نفس الوقت ، بحركة اليد اليسرى ، وسرعان ما نغير وضع المقلاة بحيث ينتشر العجين بالتساوي على طول القاع.
• لا يعتمد سمك الفطيرة على قوام العجين فحسب ، بل يعتمد أيضًا على مقدار سكبها في المقلاة.
• من الضروري قلب الفطيرة عندما يصبح الجانب العلوي إسفنجيًا وغير لامع ، أي لا يتبقى عجين لامع "مبلل". إذا تم طهي الجانب السفلي أكثر من اللازم خلال هذا الوقت ، فإننا نخبز الفطائر التالية ، مما يقلل الحرارة قليلاً. عادةً ما يستغرق جانب واحد 20-30 ثانية.
• الملعقة المسطحة هي الأفضل لتقليب الفطائر.
• إذا كنت ترغب في الحصول على فطائر حلوة ، أضف السكر ، لكن تذكر أنك تحتاج إلى خبز مثل هذه الفطائر بعناية أكبر ، فهي تحمر بشكل أسرع ، والجانب العلوي ليس لديه الوقت ، والعجين يبقى رطبًا. فقط اجعل النار تحت المقلاة أصغر.
• إذا كنت ستصنع الفطائر بالملء - اجعل العجينة متسقة مع القشدة الحامضة السائلة ، وليست شديدة السائلة.
• بعد عجن العجينة ، يجب غسل الخفاقة أو الخلاط على الفور ، حيث ستجف العجين عليها. من الخلاط أو المزيج ، بالطبع ، من الأفضل صب العجين النهائي في وعاء ضيق.
• إذا كنا نحب السبرينغ رولز المقلية إلى مقرمشة ، فمن الأفضل عمل ذلك: خبز الفطائر جيدًا على جانب واحد فقط ، ومن الجانب الآخر - حرفياً من 5 إلى 7 ثوانٍ. ننشر الحشوة على الجانب المحمر المخبوز من الفطيرة ، نلفها بظرف أو لفة ونقلى في مقلاة بالزيت على كلا الجانبين. يمكن قلي اللفائف من 3-4 جوانب.
• لا تقلق إذا فشلت أول فطيرة - إنها قصة شائعة. نتخلص من الفطيرة الفاشلة ، ونمسح المقلاة بالزيت ، وستكون الفطيرة التالية ناجحة.

الفطائر هي طبق مغذي ومرضي ولذيذ. بفضل المكونات المدرجة في التركيبة ، فهي مفيدة جدًا أيضًا. ومع ذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الفطائر مرتفع للغاية ، مما يجعل الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن يرفضون مثل هذه المتعة. لكن لا يمكنك القيام بذلك ، لأن هناك فطائر الدايت. بفضل تقنية الطهي الخاصة ، يكون محتوى السعرات الحرارية في الفطائر لفقدان الوزن أقل بكثير من الفطائر العادية.

أساس الفطائر هو الدقيق. وهي غنية بالمعادن المختلفة: الحديد ، والنحاس ، والمغنيسيوم ، كما أنها تحتوي على فيتامينات ب ، ويمكن صنع الفطائر من أنواع مختلفة من الدقيق ، لكن محتوى السعرات الحرارية في الفطائر يعتمد أيضًا على هذا. يعتبر دقيق الجاودار والشعير منخفض السعرات الحرارية

الفطائر - السعرات الحرارية وخطر زيادة الوزن

يمكن صنع الفطائر اللذيذة من مجموعة متنوعة من المكونات ، ولكنها عادة ما تكون مصنوعة من عجينة الخميرة والخميرة. يبلغ متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية في الفطائر 233 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. هذا منتج عالي السعرات الحرارية إلى حد ما ، لذلك من الأفضل عدم إساءة استخدامه. هذا ينطبق بشكل خاص على الفطائر المصنوعة من عجينة الخميرة.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الفطائر على المكونات والحشوة وطريقة التحضير. تحتوي الفطائر المطبوخة بالخميرة مع الكثير من السكر ، وكذلك الزيت الذي تُقلى فيه الفطائر ، على أعلى محتوى من السعرات الحرارية. لا يهم الزيت المستخدم. من المهم جدًا معرفة عدد السعرات الحرارية في الفطائر التي تطبخها ، لأن هذا يمكن أن يؤثر على شخصيتك. من أجل تقليل محتوى السعرات الحرارية في الفطائر ، تحتاج إلى إيلاء اهتمام خاص للمكونات ، واستبدال الأطعمة الدهنية بالأطعمة الخالية من الدهون أو قليلة الدسم.

تعتبر الفطائر المصنوعة من دقيق القمح والبيض والحليب كامل الدسم والسكر ومسحوق الخبز أو الخميرة كلاسيكية. يبلغ متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية في الفطائر من هذه المكونات 400 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وهذا بالطبع كثير. عدد قليل من الفطائر يشكل السعرات الحرارية اليومية. في هذه الحالة ، تحتاج إلى تقليل محتوى السعرات الحرارية في الفطائر. من الضروري استبدال دقيق القمح بدقيق الجاودار ، فهو أكثر صحة ويسهل هضم الجسم ، ويجب استخدام المياه المعدنية بدلاً من الحليب.

كم عدد السعرات الحرارية في السبرينغ رولز؟

يلعب ملء الفطائر دورًا رئيسيًا. بعد كل شيء ، يمكن أن يكون محتواها من السعرات الحرارية مرتفعًا جدًا ، حتى لو كانت الفطائر نفسها منخفضة السعرات الحرارية. يبلغ متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية في الفطائر المحشوة 500 سعرة حرارية. لذلك ، من الأفضل استخدام التوت أو الفاكهة كملء ، وربما جبن قليل الدسم مع قطع من الفاكهة. لن يتحول هذا إلى لذيذ فحسب ، ولكن أيضًا مع الحد الأدنى من محتوى السعرات الحرارية من الفطائر.

بالنسبة للفطائر ، يمكنك أيضًا استخدام العسل بدلاً من السكر ، فهو صحي أكثر. يمكنك استخدام لحم الدجاج المسلوق منزوع الجلد والفطر المسلوق والأصناف البيضاء من الأسماك الخالية من الدهون وغيرها من المنتجات قليلة الدسم كملء. لتحديد عدد السعرات الحرارية الموجودة في الفطائر مع الحشوة ، عليك أن تعرف بالضبط محتوى السعرات الحرارية في الحشوة ، وبالتالي محتوى السعرات الحرارية في الفطائر نفسها.

أساس الفطائر هو الحليب أو الكفير أو الزبدة ، ولهذا تدخل مواد مفيدة مثل فيتامين د والكالسيوم إلى الجسم. يصل محتوى السعرات الحرارية في الفطائر في الحليب إلى 200 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، دون ملء. وهذا كثير جدًا ، نظرًا لأن عدد السعرات الحرارية في الحشوة يبلغ أيضًا في المتوسط ​​200 سعرة حرارية.

لذلك ، من الأفضل استخدام الحليب الخالي من الدسم ، وفي هذه الحالة سينخفض ​​محتوى السعرات الحرارية في الفطائر بشكل كبير ، أو يخفف الحليب كامل الدسم بالماء بنسبة 1: 1. من أجل أن تتحول الفطائر ليس فقط إلى اللذيذ ، ولكن أيضًا إلى الجمال ، من الضروري استخدام المياه المعدنية. يمكن حساب عدد السعرات الحرارية في الفطائر المطبوخة بالماء بسهولة ، لأن الماء منتج خالٍ من السعرات الحرارية. أما بالنسبة للحشو ، فيمكن أن يكون شديد التنوع. على أي حال ، سيزداد محتوى السعرات الحرارية في الفطائر مع الحليب ، ولكن في نفس الوقت ستحصل أيضًا على كمية كبيرة من المواد المفيدة للجسم.

الفطائر السعرات الحرارية لفقدان الوزن

الفطائر طبق معطر ولذيذ ، ولكن على الفطائر يمكنك التحسن بسرعة كبيرة. بعد كل شيء ، بغض النظر عن مقدار تقليل عدد السعرات الحرارية في الفطائر ، لا يزال هناك الكثير منها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن احتمال تناول أكثر من 100 غرام كبير جدًا. ولكن مع ذلك ، إذا قمت بطهي هذا الطبق بشكل صحيح ، فسوف يتضح أنه منخفض السعرات الحرارية للغاية.

من أجل تحديد عدد السعرات الحرارية الموجودة في الفطائر ، يجب أن تفكر في:

• تكوين العجين ، إضافات مختلفة للعجين ؛
• إضافة القشدة الحامضة والأطعمة الدهنية الأخرى ؛
• حشوة؛
• طريقة طهو.

يمكن أن يختلف محتوى السعرات الحرارية في الفطائر ، على أي حال ، فإن تناول 2 فطائر في اليوم لن يؤثر على وزنك بأي شكل من الأشكال. إذا تناولت أكثر من 2 فطائر ، مع ترك جميع منتجات الدقيق في نظامك الغذائي ، سيزداد وزن جسمك. لفقدان الوزن ، من الأفضل استخدام الفطائر المحشوة بالخضروات أو الفواكه ، وفي هذه الحالة لن يزيد محتوى السعرات الحرارية في الفطائر. يمكنك أيضًا استخدام أي منتجات قليلة الدسم.

كيف تقلل من محتوى السعرات الحرارية في الفطائر اللذيذة؟

نظرًا لأن محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق يعتمد على المكونات ووصفة الطهي ، فمن الضروري استخدام وصفات لفقدان الوزن. في هذه الحالة ، ستعرف بالضبط عدد السعرات الحرارية الموجودة في الفطائر ، وبالتالي ستتمكن من تحديد معدل الفطائر في اليوم.

الفطائر هي طبق تقليدي من المطبخ الروسي الوطني. إنها تحظى بشعبية كبيرة ليس فقط بين سكان روسيا ، ولكن أيضًا في العديد من دول العالم. هناك العديد من الوصفات لعمل الفطائر بحشوات ومكونات مختلفة. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام دقيق القمح والحليب والبيض في الوصفة التقليدية. من المؤكد أن عدد السعرات الحرارية في مثل هذا الطبق يحير مؤيدي اتباع نظام غذائي صحي. لهذا السبب ، يحاول الكثير من الناس عدم طهي الفطائر اللذيذة خوفًا من زيادة الوزن.

كم عدد السعرات الحرارية في الفطائر مع الحليب وكم تزن فطيرة واحدة؟

فطائر باللبن والماء

إذا قمت بطهي الفطائر وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، فيجب أن تقلى بالزيت أو شحم الخنزير. مثل الفطائر دهنية، وإذا أخذت في الحسبان الحشوات المختلفة ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الطبق سيكون مرتفعًا جدًا. يمكن أن يكون الحشو من العديد من المنتجات ، ولكن غالبًا ما يكون:

• لحم؛
• الفطر؛
• كافيار؛
• لبن مكثف؛
• مربى.

يمكن تحضير عجينة الفطيرة ليس فقط بالحليب ، ولكن أيضًا بالماء ، مما يجعل محتوى السعرات الحرارية في الطبق أقل. يعتمد طعم المنتج النهائي على تكوين المكونات. سوف تحتوي السبرينغ رولز على:

• الفيتامينات B و PP - مفيدة لعمل الجهاز العصبي وضرورية في ظروف زيادة النشاط البدني ؛
• البوتاسيوم والصوديوم - تحسين وظائف الكلى ، وتنظيم التمثيل الغذائي للماء ؛
• الحديد - سيزيد من مستوى الهيموجلوبين ، وهو عنصر أساسي في إنزيمات الجهاز التنفسي ؛
• الفوسفور والمغنيسيوم - ينظمان وظائف القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي ، ويحسنان حالة العظام.

الفطائر غير مرغوب فيه للسمنة، في مرحلة تفاقم الجهاز الهضمي ، داء السكري.

محتوى السعرات الحرارية في الفطائر مع الحليب

ليس من الصعب طهي الفطائر ، يكفي أن يكون لديك الوقت والرغبة والمنتجات اللازمة:

• بيض؛
• حليب؛
• دقيق القمح؛
• ملح وسكر؛
• زيت نباتي.

يتم خلط جميع المكونات حتى يتم تكوين كتلة متجانسة بدون كتل. تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة حتى تحمر. محتوى السعرات الحرارية في الفطائر وفقًا لهذه الوصفة لكل 100 جرام من المنتج سيكون 170 سعرة حرارية، منهم:

• البروتينات - 4.8 غرام ؛
• الدهون - 7.1 غرام ؛
• الكربوهيدرات - 22 غرام.

في المتوسط ​​، تزن فطيرة واحدة حوالي 50 جرامًا بدون حشو ، ومحتوى السعرات الحرارية من قطعة واحدة. سيكون 85 سعرة حرارية.

سيكون محتوى السعرات الحرارية أعلى بكثير إذا تم استخدام المزيد من الحليب الدسم لإعداد الطبق. ايضا يضاف السكر إلى الطبقوكميته تؤثر على قيمة السعرات الحرارية.

يمكن تقليل محتوى السعرات الحرارية في طبق شهير باستخدام مكونات أخرى بدلاً من الحليب ، على سبيل المثال:

• الفطائر على الماء: السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 135 سعرة حرارية ؛ قطعة واحدة - 67.5 سعرة حرارية ؛
• الفطائر على البيرة: السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 163 سعرة حرارية ؛ قطعة واحدة - 81.5 سعرة حرارية.

كيف يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية في الفطائر؟

كل من يهتم بشخصيته يحاول أن يأكل عددًا أقل من الأطعمة عالية السعرات الحرارية في نظامه الغذائي اليومي. يشارك خبراء التغذية والطهاة ذوو الخبرة نصائحهم وحيلهم المفيدة معنا. سوف يساعدون في تقليل عدد السعرات الحرارية وصنع الفطائر اللذيذة.

إذا كان لديك مقلاة غير لاصقة ، فيمكنك استخدامها الحد الأدنى من الزيت. تحتاج إلى إضافة بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى العجينة ثم تقلى الفطائر في مقلاة مسخنة مسبقًا حتى بدون زيت.

باستخدام البيض للعجين ، يمكنك تناول بروتين واحد فقط ، والذي لا يحتوي عمليًا على دهون.

يمكن تخفيف الحليب في منتصف الطريق بالماء ، وبعد ذلك سيكون طعم عجينة الفطيرة جيدًا وتحتوي على سعرات حرارية أقل.

لتحضير العجينة ، يمكنك مزج دقيق القمح مع دقيق القمح الكامل ، فهو يحتوي على سعرات حرارية أقل. ستكون العجينة الناتجة أكثر فائدة ، لأنها تحتوي على المزيد من الفيتامينات والألياف.

بالنسبة للحشو ، من الأفضل عدم استخدام المربى أو الحليب المكثف. بدلاً من الحشوات الحلوة ، يُنصح بتناول مهروس الفاكهة والتوت ، مما سيساعد على تقليل القيمة الغذائية للطبق النهائي بشكل كبير.

اطبخ عجينة البان كيك بدون حليب ، على سبيل المثال ، على الماء. بالطبع ، لن تكون هذه الفطائر لذيذة ، لكنها ستحتوي على سعرات حرارية أقل.

حيلة صغيرة أخرى - تقلى الفطائر رقيقة جدا، ثم لا يمكن تناولها 1 أو 2 ، ولكن على سبيل المثال ، 3-4 قطع. إذا وضعت الفطائر في طبق صغير ، سيبدو الجزء كبيرًا.

ما الذي يجعل الفطائر ألذ وكم عدد السعرات الحرارية فيها؟

تؤكل الفطائر عادة كطبق رئيسي أو مقبلات أو حلوى. للحصول على محتوى منخفض من السعرات الحرارية ، من الأفضل استخدام منتجات الألبان المخمرة بدلاً من الحليب:

• حليب مخمر
• الكفير.
• مصل.
• حليب رائب.

من المعتقد أن استخدام منتجات الألبان المخمرة سيكون له تأثير أفضل على الصحة ، حيث سيكون للفطائر المطبوخة على الماء أقل محتوى من السعرات الحرارية. يُمزج مع الفطائر حشوات كثيرة. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي على نوع المنتجات المستخدمة في العجين والحشو. ضع في اعتبارك عدة خيارات للفطائر التي تحتوي على سعرات حرارية لكل 100 جرام:

يمكنك معرفة عدد السعرات الحرارية في الفطائر اختر الوصفة المناسبة لكوطهيها على الإفطار لجميع أفراد الأسرة.