محتوى السعرات الحرارية من لحم الخنزير والخصائص الغذائية. السعرات الحرارية لحم الخنزير. تكوين وأنواع لحم الخنزير

شارك الناس في إعداد لحم الخنزير في القرن الأول قبل الميلاد في روما القديمة ، كدليل على ذلك ، يمكن للمرء أن يستشهد بعمل ماركوس تيرينتيوس فيرون "على الزراعة"، لأنه يصف بالتفصيل تقنية تحضيره.

تم تطوير تقنية تعليب لحم الخنزير في عام 1926 بواسطة جورج هورميل ، وذلك بفضلها هذا المنتجاشتريت طويل الأمدالتخزين ، حتى درجة حرارة الغرفة.

أنواع لحم الخنزير وتكوينه

في معظم الحالات ، يستخدم لحم الخنزير لصنع لحم الخنزير. في الأساس ، هو عبارة عن شفرة كتف أمامية أو خلفية مملحة ومدخنة ، ولكن في بعض الحالات ، يتم استخدام الأضلاع أيضًا. تجدر الإشارة إلى أنه يتم الحصول على حوالي 700 جرام فقط من لحم الخنزير عالي الجودة من كيلوغرام واحد من لحم الخنزير.

حاليًا ، يمكنك العثور على لحم الديك الرومي أو الدب أو الغزلان أو لحم الخنزير على أرفف المتاجر.

اعتمادًا على طريقة التحضير ، عادةً ما يتم تقسيم لحم الخنزير إلى مسلوق ، مدخن نيئ ، مجفف جاف ، مسلوق مدخن ومخبز مدخن.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم إنتاج لحم الخنزير المعلب في هلام هلامي في علب.

هناك عدة أنواع من لحم الخنزير التي تأخذ اسمها من بلد المنشأ. على سبيل المثال ، هناك طلب كبير على لحم الخنزير الإيطالي بارما وشعبية تتجاوز موطن الطهي. اختلافه عن الأنواع الأخرى هو تركيبة خاصة ، حيث يوجد القليل نسبيًا من الملح ، ولكن يضاف السكر وملح الثوم.

في ألمانيا ، الأكثر الأنواع الشهيرةلحم الخنزير هو الغابة السوداء ولحم الخنزير Westphalian. يتم تدخين لحم الخنزير في الغابة السوداء على نشارة خشب التنوب المتعفنة أو المخاريط ، وهو أكثر جفافاً من لحم الخنزير الوستفالي ، المصنوع من الخنازير الصغيرة التي يتكون نظامها الغذائي بشكل صارم من الجوز وتدخن على فروع الزان والعرعر.

بجودة ممتازة ، لا ينهار لحم الخنزير أثناء التقطيع ، ولكنه يحتوي على قوام طري ورائع مع ألياف لحم مميزة.

محتوى السعرات الحرارية من لحم الخنزير هو 280 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. في حالة رغبتك في الاتصال كتلة العضلاتوتملأ الجسم بالطاقة طوال اليوم ، لحم خنزير مقددهو خيار رائع. اذا كنت تمتلك زيادة الوزن، فإن استخدام هذا المنتج يمكن أن يؤدي فقط إلى زيادة الدهون في الجسم.

كان لحم الدجاج في الأصل يعتبر نظامًا غذائيًا ، وهذا هو السبب في أن محتوى السعرات الحرارية في لحم الخنزير أقل بكثير من لحم الخنزير ، فهو حوالي 150 سعر حراري لكل 100 جرام. صفات مفيدةمن هذا المنتج يعتمد بشكل مباشر على طريقة تحضيره. في بعض الحالات ، يمكن إضافة الجلد ولحم الفروج والنشا وعدد من ثنائي الفوسفات إلى لحم الخنزير لزيادة مدة الصلاحية. هذا هو السبب عند اختيار لحم الخنزير ، يجب أن تدرس بعناية التكوين (قائمة سواغ) وتاريخ انتهاء الصلاحية.

محتوى السعرات الحرارية في لحم الديك الرومي أقل من محتوى الدجاج ، حيث يحتوي على 84 سعر حراري فقط لكل 100 جرام من المنتج. بالإضافة إلى حقيقة أن الديك الرومي يعتبر من أفضل الأمثلة اللحوم الغذائيةيحتوي على فيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ب 6 ، ب 9 ، ج ، هـ ، ب ، بوتاسيوم ، مغنيسيوم ، صوديوم ، كالسيوم ، فسفور ، زنك ، حديد ، كبريت ، نحاس والعديد من المعادن الأخرى.

بالإضافة إلى المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، فإن لحم الديك الرومي مفيد في منع ظهور الخلايا السرطانية.

بما أن هذا المنتج يحتوي على الزنك ، فإن استخدامه يزيد بشكل كبير من وظائف الحماية للجسم. كما أن لحم الديك الرومي مفيد للأطفال والمرضعات والأشخاص الذين أصيبوا بجروح خطيرة لاحتوائه على عدد كبير منالمغذيات والإنزيمات والمعادن.

بالنسبة للأشخاص الذين يقررون اتباع نظام غذائي ، يوصي الخبراء بتناول لحم الديك الرومي قليل الدسم ، حيث يبلغ محتوى السعرات الحرارية 77 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

بالإضافة إلى ذلك ، يشار إلى لحم الديك الرومي الخالي من الدهون لأمراض المفاصل وهشاشة العظام وتنخر العظم. يحتوي لحم الخنزير هذا على التيروزين ، والذي بدوره له تأثير محفز على عمل الدماغ والقلب والأوعية الدموية وله تأثير مفيد على حالة الأسنان.

الشيء الرئيسي عند استخدام أي لحم خنزير هو مراقبة نضارته وجودته.

لا يعتمد محتوى السعرات الحرارية في أي سلطة على المكونات فحسب ، بل يعتمد أيضًا على صلصة التتبيل. يعتقد الكثيرون أن السلطات مع لحم الخنزير غالبًا ما تكون غنية بالسعرات الحرارية. في الواقع قيمة الطاقةهذه السلطات أخف من أي سلطة خضار متبلة زيت نباتي. أفضل استخدام للسلطات لحم الخنزير، محتوى السعرات الحرارية فيها أقل بكثير من لحم الخنزير على سبيل المثال.

نقدم انتباهكم إلى إحدى السلطات مع لحم الخنزير ، والتي سيستغرق تحضيرها 25 دقيقة كحد أقصى ، لأنها لا تتطلب أي شيء ليتم طهيها. للقيام بذلك ، تحتاج إلى لحم الخنزير والفاصوليا الحمراء المعلبة ، ذرة معلبة, خيار طازج, بصل أخضروكمية صغيرة من المايونيز. يجب تقطيع جميع المكونات (ما عدا الفاصوليا والذرة) ، ثم خلطها وتتبيلها بالمايونيز.

حتى في روما القديمة ، كانوا يشاركون في إعداد هذه الأطعمة الشهية. في الواقع ، لحم الخنزير مدخن أو مملح لحم خنزير. ولكن في السوق حاليًا ، يمكنك العثور على مجموعة كبيرة ومتنوعة من لحم الخنزير من أنواع مختلفة تمامًا من اللحوم. لماذا هي مشهورة جدا؟ كيف تختار لحم الخنزير بحيث لا يكون لذيذًا فحسب ، بل يكون أيضًا صحيًا للجسم؟ هل هناك لحم خنزير لا يخيف محتواه من السعرات الحرارية أولئك الذين يتبعون أرقامهم بأعدادهم الكبيرة؟ اليوم سنتعامل مع هذه القضايا.

تقنيات الإنتاج

يختلف لحم الخنزير ليس فقط في أنواع اللحوم التي يصنع منها ، ولكن أيضًا في تقنية الإنتاج نفسها. كل دولة لديها مجموعة متنوعة من لحم الخنزير ، والتي تعتبر الأكثر لذة وشعبية بين المشترين.

على سبيل المثال ، في ألمانيا سيكون لحم الخنزير الأسود. هي قطعة من اللحم الجاف يتم تدخينها بطريقة خاصة على اغصان التنوب. في فرنسا ، على العكس من ذلك ، يفضلون عدم تدخين اللحم ، ولكنهم يفضلون تجفيف اللحم المملح في الهواء. لحم الخنزير الفلبيني غير عادي. سيكون لها سعرات حرارية أكبر لكل 100 جرام من تلك السابقة ، حيث يتم نقعها ونقعها في مرق حلو خاص.

الأكثر فائدة لفقدان الوزن للسيدات هو لحم الخنزير الفرنسي (محتوى السعرات الحرارية - 158-170 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج) ، لأنه يتم إنتاجه حصريًا من اللحوم الخالية من الدهون.

في كل جزء من العالم ، تُستخدم أيضًا أنواع مختلفة من اللحوم للإنتاج. في ألمانيا ، على سبيل المثال ، هذه خنازير صغيرة تتغذى على قائمة مصممة خصيصًا لها. في البرتغال ، يتم استخدام الخنازير السوداء الصغيرة فقط لصنع هذا اللحم الشهي. إذا تحدثنا عن بلدنا ، ففي الاتحاد السوفيتي تم اختراع نسخة لحم الخنزير المدخن الخام والمدخن المسلوق.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية لحم الخنزير

الذواقة وخبراء التغذية والخبراء فنون الطهينتفق على شيء واحد - لحم الخنزير هو معيار فن الطهو. لحم الخنزير المثالي: محتوى السعرات الحرارية - 278 سعرة حرارية واللحوم والملح فقط في التركيبة. المصنعين عديمي الضميربالطبع ، يضيفون اليوم العديد من المواد الحافظة ومحسنات النكهة ومكونات أخرى غير ضرورية تمامًا لهذا المنتج. إذا كنت لا تعرف كيفية اختيار لحم الخنزير ، فما عليك سوى قراءة المكونات. هنا يمكنك بالتأكيد فهم ما هو أمامك - طعام شهي صحي أو بديل غير صحي.

القيمة الغذائية

من المستحيل عدم ملاحظة القيمة الغذائية لهذا المنتج. بالإضافة إلى احتواء لحم الخنزير على كمية كبيرة من البروتين ، الدهون الصحية، كما أنها مختلفة وغنية تكوين فيتامين. يحتوي لحم الخنزير على: فيتامينات ب 2 ، ب 12 ، ب 6 ، ب 9 ، ب 1 ، د ، هـ. المعادن: الزنك والحديد والصوديوم والنحاس والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمنغنيز. إذا كنت تأكل فقط مائة جرام من لحم الخنزير عالي الجودة ، فسيحصل الجسم أيضًا على أحماض دهنية غير مشبعة ومشبعة.

لحم خنزير مقدد

الآن دعنا نتحدث عن أنواع مختلفةلحم الخنزير وتكوينها ومحتواها من السعرات الحرارية. الأكثر شعبية بين المشترين ، كما قلنا بالفعل ، لحم الخنزير لحم الخنزير. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام هو 275-278 سعرة حرارية.

لحم بقر

لا تقل شعبية لحم الخنزير المصنوع من لحم البقر. تحتل المرتبة الثانية في السعرات الحرارية - 158 سعرة حرارية لكل مائة جرام. ينصح الخبراء بالتأكد من دراسة التركيب على الملصق. تمكن بعض الشركات المصنعة من وضع لحوم أرخص وذات جودة رديئة في لحم الخنزير البقري.

لحم الخنزير

اليوم ، هناك طلب كبير على لحم الخنزير المصنوع من المنتجات الخالية من الدهون والغذائية. لحم دجاج. لحم الخنزير ، محتوى السعرات الحرارية فيه فقط 150 سعرة حرارية لكل مائة جرام ، هو طعام شهي المفضلكل من يفقد وزنه. ولكن إذا كنت مهتمًا بصحتك وترغب حقًا في تناول الطعام بشكل صحيح ، ثم ، مرة أخرى ، انظر إلى التكوين. من المهم ألا يحتوي لحم الخنزير على شيء غير لحم الدجاج والملح. ليست هناك حاجة إلى توابل أو أي إضافات أخرى. لحم الخنزير لذيذ بشكل مثير للدهشة بدونهم.

تركيا لحم الخنزير

هل تعتقد أن كل شيء سلطات الخضارلا طعم له ولطيف؟ جرب هذا الاختلاف: لحم الديك الرومي ، واحد فلفل حلو, الملفوف الصينيأو سلطة أوراق، خيار طازج وكتبيلة - زيت الزيتون. اتضح أن فقدان الوزن أمر لذيذ - إنه سهل.

لحم الخنزير هو طعام شهي مصنوع أساسًا من لحم الخنزير.

لحم الخنزير - لحم الخنزير المدخن والمملح ، ظهر أو في حالات نادرة نصل الكتف الأمامي. من المعتاد أيضًا تدخين أجزاء أخرى ، على سبيل المثال ، الأضلاع. يوجد لحم خنزير من الدجاج والديك الرومي والدب والغزلان ، إلخ.

لقد تعلموا تدخين لحم الخنزير في الأيام روما القديمة، على وجه الخصوص ، بالفعل في القرن الأول قبل الميلاد ، وصف مارك Terentius Varro تقنية صنع لحم الخنزير في عمله الخاص "في الزراعة".

حتى الآن ، يمكنك العثور على لحم الخنزير المعبأ في علبة مع هلام هلامي. يمكن أيضًا تخزين هذه المواد المحفوظة في درجة حرارة الغرفة. كان أول مؤلف لتقنية تعليب لحم الخنزير أمريكيًا يُدعى جورج هورميل ، الذي أسس شركة Hormel Foods ، التي أنتجت منتجات اللحوم الجاهزة.

يمكن أن يكون لحم الخنزير مدخنًا مسلوقًا أو مدخنًا خامًا أو مقولبًا أو مسلوقًا ، إلخ.

يتمتع لحم الخنزير بشعبية كبيرة في العديد من البلدان.

لحم الخنزير السعرات الحرارية - 270 سعرة حرارية. تحتوي التركيبة على بروتينات - 14.0 جم ، دهون - 24.0 جم.

الأنواع المعروفة من لحم الخنزير:

لحم الخنزير الباريسي - مصنوع حصريًا من لحم الخنزير الخالي من الدهن ، وله طعم لذيذ.

بارما هام - لحم خنزير مدخن نيئ من مصنع إيطالي. ينتمي لحم الخنزير بارما إلى الأسماء التي يحميها الأصل. يتم إنتاجه في شمال إيطاليا. من المفترض أن تتحكم بشكل صارم ليس فقط في عملية إنتاج لحم الخنزير من بارما ، ولكن أيضًا في تغذية الخنازير. يتقدم لحم الخنزير بارما في محلول ملحي خاص به تكوين فريدالبهارات ، ثم تجفف في ظروف طبيعية لمدة 10-14 شهرًا. يقدم لحم الخنزير بارما شرائح رقيقة.

كان لحم الخنزير دائمًا أمرًا لا بد منه طاولة العطلة. يستخدم هذا المنتج ليس فقط في السندويشات ، ولكن أيضًا لتحضير الحشوات واللفائف والسلطات.

لحم الخنزير السعرات الحرارية في النموذج

لحم الخنزير - لحم الخنزير المملح الخلفي والأمامي بدون عظم ومع العظام ، مدخن أو مسلوق أو مخبوز. جنبا إلى جنب مع لحم الخنزير على شكل لحم الخنزير ، كما أنهم يصنعون لحم الخنزير في النموذج.

يحتوي لحم الخنزير على فيتامين PP ، بالإضافة إلى الحديد والفوسفور والبوتاسيوم واليود والمغنيسيوم.

محتوى السعرات الحرارية من لحم الخنزير في شكل - 278 سعرة حرارية. تحتوي التركيبة على بروتينات - 22.6 جم ، دهون - 20.9 جم.

لحم الخنزير على شكل (ويعرف أيضًا باسم لحم الخنزير منزوع العظم) مصنوع من لحم الخنزير الأمامي والخلفي ، مملح مسبقًا ، وغالبًا ما يتم تدخينه. تتم إزالة العظام من لحم الخنزير ، ويتم قطع الجلد والدهون الزائدة. تبقى طبقة من شحم الخنزير حوالي 1-1.5 سم على لحم الخنزير ، ويوضع اللب مع الجزء تحت الجلد إلى الأعلى في أشكال خاصة ، ويغلق بغطاء ويضغط. يُطهى لحم الخنزير في أشكال تُوضع في الماء ، ثم يُبرد ويُزال ، وبعد ذلك يُعبأ في السيلوفان أو الرق. من المعتاد استخدام لحم الخنزير في شكل المقبلات الباردة. لهذا لحم الخنزير ، يجب أن يكون الاتساق كثيفًا ، ويجب أن يكون لحم الخنزير المقدد لون أبيض، والنسيج وردة حمراء ، لا اصفرار. في المنزل ، يجب تخزين لحم الخنزير في أماكن مظلمة وباردة ، وملفوفة مسبقًا في ورق البرشمان أو السيلوفان.

تشكيلة لحم الخنزير غنية جدا. هناك العديد من أنواع وأصناف لحم الخنزير استخدامات مختلفةفي مطابخنا.

السعرات الحرارية في الدانماركية DAK Ham

المكونات: لحم خنزير ، سكر ، ملح ، ماء ، جيلاتين ، نتريت الصوديوم ، ثلاثي فوسفات الصوديوم.

لحم الخنزير الدنماركي DAK له طعم مالح لطيف ، ولونه أحمر وردي ، محتوى منخفضملمس دهن رقيق مميز قطع كاملةلحم، رائحة رائعة لحم طازج. لحم الخنزير محاط بقشرة جيلي ، والتي تعتمد على مرق اللحم. يتم تعبئة لحم الخنزير في علبة مع مفتاح فتح ، مما يجعل فتح العلبة مناسبًا وآمنًا.

لحم الخنزير يحسن الشهية ، هو وجبة خفيفة رائعة ، يمكن استخدامه في تحضير الحشوات ، السلطات ، السندويشات ، لفائف اللحم.

لا ينبغي أن يستهلك لحم الخنزير من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الرئة ، لأنه. توجد النترات بين المواد الحافظة ومضادات الميكروبات التي تثبت اللون. زيادة التركيزهذه الأدوية في جسم الانسانيمكن أن تلحق الضرر بالجهاز التنفسي والرئتين.

السعرات الحرارية لحم الخنزير الدنماركي - 471 سعرة حرارية. تضمنت التركيبة بروتينات - 18.0 جم ، كربوهيدرات - 1.0 جم ، دهون - 4.0 جم.

يمكن استخدام لحم الخنزير على شكل شطائر وكمقبلات يضاف إلى السلطات والأطباق الأخرى. على الرغم من أنه لا يمكن استدعاء لحم الخنزير منتج منخفض السعرات الحرارية، يعتبر مفيدًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا. لا تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات والدهون ، ولكنها تحتوي على كمية كافية من البروتين. منتج مماثل مناسبة لأولئكالذين يحاولون الالتزام بالوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات أو عالية البروتين.

لحم الديك الرومي الخالي من السعرات الحرارية

تركيا هي واحدة من أفضل الأمثلة على اللحوم الغذائية. يحتوي لحم الخنزير التركي على فيتامينات B1 و B2 و B3 و B9 و B6 و C و A و E و PP والمعادن: الكروم والموليبدينوم والكالسيوم والبوتاسيوم والكوبالت والمغنيسيوم والنحاس والمنغنيز والحديد والصوديوم والزنك والكلور والفوسفور ، كبريت.

تركيا لديها مثل هذا المستوى من محتوى الصوديوم أنها تمكنت من تجاوز لحم العجل ولحم البقر في هذا المؤشر. هذا المعدنيزيد من حجم البلازما في الدم ويعود إلى طبيعته عمليات التمثيل الغذائيالتي تحدث في الجسم. يوصى باستخدام لحم الديك الرومي الخالي من الدهون للوقاية من تنخر العظم وهشاشة العظام وأمراض المفاصل.

يمكن أن يؤدي إدراج لحم الديك الرومي في النظام الغذائي إلى منع حدوث الخلايا السرطانية. يوصي الأطباء أيضًا بهذا المنتج لجميع أولئك الذين يذهبون إلى نظام غذائي أو يتبعون بالفعل نظامًا غذائيًا. يحتوي لحم الخنزير على كمية كبيرة من الزنك الذي يحسن المناعة.

محتوى السعرات الحرارية من لحم الخنزير تركيا العجاف- 77 كالوري. تضمنت التركيبة أيضًا بروتينات - 15.0 جم ، كربوهيدرات - 2.0 جم ، دهون - 1.0 جم.

يحتوي لحم الخنزير على مادة التيروزين التي تحفز عمل الأوعية الدموية والقلب والدماغ ، كما أن لها تأثير مفيد على صحة الأسنان.

لحم الديك الرومي قليل الدسم هو الأفضل المنتجات الغذائية. يمكن إعطاؤه للأطفال والمرضعات ، الأشخاص الذين أصيبوا بجروح خطيرة ، بسبب. هذا المنتج غني بالمعادن ، مواد مفيدةوالإنزيمات. يمكن للجميع استخدام لحم الديك الرومي الخالي من الدهون ، لأنه لا يحتوي على أي موانع تقريبًا. ما عليك سوى التأكد من حداثة وجودة المنتج الذي تم شراؤه.

التركيب الكيميائي والتحليل الغذائي

القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي "لحم الخنزير في الشكل".

يوضح الجدول المحتوى العناصر الغذائية(السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.

العناصر الغذائية	كمية	معيار**	٪ من القاعدة في 100 جرام	100 كيلو كالوري من القاعدة	100٪ طبيعي
سعرات حراريه	279 سعر حراري	1684 سعر حراري	16.6%	5.9%	604 جرام
السناجب	22.6 جرام	76 جرام	29.7%	10.6%	336 جرام
الدهون	20.9 جرام	60 جرام	34.8%	12.5%	287 جرام
ماء	53.5 جرام	2400 جرام	2.2%	0.8%	4486 جرام
رماد	3 غ	~
الفيتامينات
فيتامين ب ، ن	1.5 مجم	20 مجم	7.5%	2.7%	1333
المغذيات الكبيرة المقدار
البوتاسيوم ، ك	400 مجم	2500 مجم	16%	5.7%	625 جرام
الكالسيوم Ca	22 مجم	1000 مجم	2.2%	0.8%	4545 جرام
المغنيسيوم	35 مجم	400 مجم	8.8%	3.2%	1143 جرام
الصوديوم ، نا	903 مجم	1300 مجم	69.5%	24.9%	144 جرام
الكبريت ، S.	226 مجم	1000 مجم	22.6%	8.1%	442 جرام
الفوسفور	268 مجم	800 مجم	33.5%	12%	299 جرام
الكلور ، Cl	1392 مجم	2300 مجم	60.5%	21.7%	165 جرام
أثر العناصر
الحديد ، الحديد	2.6 مجم	18 مجم	14.4%	5.2%	692 جرام
اليود ، أنا	7 مكجم	150 مكجم	4.7%	1.7%	2143

قيمة الطاقة لحم الخنزير في الشكلهو 279 سعرة حرارية.

المصدر الرئيسي: Skurikhin I.M. وإلخ. التركيب الكيميائيمنتجات الطعام. .

** يوضح هذا الجدول متوسط معايير الفيتامينات والمعادن للبالغين. إذا كنت تريد معرفة المعايير بناءً على جنسك وعمرك وعوامل أخرى ، فاستخدم تطبيق My Healthy Diet.

حاسبة المنتج

القيمة الغذائية

حجم الحصة (ز)

توازن العناصر الغذائية

لا يمكن أن تحتوي معظم الأطعمة على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن. لذلك من المهم تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة لتلبية احتياجات الجسم من الفيتامينات والمعادن.

تحليل سعرات المنتج

حصة BJU في السعرات الحرارية

نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات:

بمعرفة مساهمة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في محتوى السعرات الحرارية ، يمكنك فهم كيف يلبي المنتج أو النظام الغذائي المعايير أكل صحيأو المتطلبات الغذائية. على سبيل المثال ، توصي وزارتا الصحة الأمريكية والروسية بنسبة 10-12٪ من السعرات الحرارية من البروتين ، و 30٪ من الدهون ، و 58-60٪ من الكربوهيدرات. يوصي نظام أتكينز الغذائي بتناول كميات منخفضة من الكربوهيدرات ، على الرغم من أن الأنظمة الغذائية الأخرى تركز على تناول كميات قليلة من الدهون.

إذا تم إنفاق طاقة أكثر مما يتم توفيره ، يبدأ الجسم في استخدام احتياطيات الدهون ، وينخفض وزن الجسم.

حاول ملء يوميات طعام الآن دون تسجيل.

اكتشف الخاص بك نفقة إضافيةالسعرات الحرارية لكل تمرين والحصول على توصيات مفصلة مجانًا تمامًا.

وقت الهدف

خصائص مفيدة من HAM في الشكل

لحم الخنزير في الشكلغني بالفيتامينات والمعادن مثل: بوتاسيوم - 16٪ ، فوسفور - 33.5٪ ، كلور - 60.5٪ ، حديد - 14.4٪

ما هو لحم الخنزير المفيد في الشكل

البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات تنفيذ نبضات عصبية، تنظيم الضغط.
الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. يؤدي النقص إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
الكلورمطلوب للتكوين والإفراز حمض الهيدروكلوريكداخل الجسم.
حديدهو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن حدوث تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. الاستهلاك غير الكافي يؤدي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ، ونقص الميوغلوبين ، ونى عضلات الهيكل العظمي ، وزيادة التعب ، واعتلال عضلة القلب ، والتهاب المعدة الضموري.

اخفاء المزيد

الدليل الكامل لأكثر منتجات مفيدةيمكنك أن ترى في التطبيق.

القيمة الغذائية- محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.

القيمة الغذائية منتج غذائي - مجموعة خواص لمنتج غذائي بحضورها الاحتياجات الفسيولوجيةالرجل في المواد والطاقة اللازمة.

الفيتاميناتوالمواد العضوية اللازمة في كميات صغيرةفي النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات بواسطة النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.

كم تكلفة لحم الخنزير (متوسط السعر لكل 1 كجم)؟

منطقة موسكو وموسكو

كانت عملية صنع لحم الخنزير معروفة لدى الرومان القدماء ، على وجه الخصوص ، بالفعل في القرن الأول قبل الميلاد في عمله مارك Terentius Varro في تفاصيل دقيقةوصف تكنولوجيا تحضيره.

في الواقع ، لحم الخنزير هو لحم خنزير ، يجب أن يحتفظ بهيكل اللحم حتى بعد التمليح والتدخين. في النطاق الصناعييُصنع لحم الخنزير بشكل أساسي من ، ولكن غالبًا ما يتم طرحه للبيع حساسية اللحوممن الدجاج وحتى من اللعبة. بالمناسبة ، محتوى السعرات الحرارية لحم الخنزير مصنوع من لحم الخنزير، تساوي 278.5 كيلو كالوري لكل 100 جرام.

في المنزل ، تقوم بعض ربات البيوت بطهي لحم الخنزير باستخدام جهاز مطبخ يسمى صانع لحم الخنزير. وهي عبارة عن أسطوانة معدنية مجوفة مزودة بجهاز زنبركي لعصر اللحم المفروم.

من الآمن القول أن لحم الخنزير منتج مهم جدًا في المطبخ. يمكن أن تكمل أو تحل محل اللحوم واللعب دور قياديفي الأطباق الساخنة والباردة ، بالإضافة إلى أداء وظيفة ديكور حصرية.

أنواع لحم الخنزير

اعتمادًا على طريقة الطهي ، هناك عدة أنواع من لحم الخنزير: مسلوق ، مدخن مسلوق ، مخبوز مدخن ، مدخن نيئ وجاف. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد لحم خنزير معلب معبأ علب، بينما يضاف الهلام الذي يشبه الهلام إلى اللحم.

لذلك ، بناءً على مكان إنتاج منتج اللحوم هذا ، أي بلد منشأه ، يتم أيضًا تمييز عدة أنواع من لحم الخنزير ، والتي تحظى بطلب ثابت مرتفع وتحظى بشعبية بين المتخصصين في الطهي في جميع أنحاء العالم.

على سبيل المثال ، الإيطالية بارما لحم الخنزيرمعروفة خارج حدود وطنها الطهوي. لها سمة مميزةيتم اعتبار تركيبة خاصة من لحم الخنزير ، والتي تحتوي على القليل نسبيًا ، ومع ذلك ، يتم إضافة منتجات مثل ملح الثوم.

يتم إنتاج لحم الخنزير الأسود في الغابة السوداء حصريًا في ألمانيا. هذا منتج جاف قديم ، يُدخن طازجًا التنوبونشارة الخشب.

تشتهر فرنسا بلحم الخنزير Bayonne ، الذي يتم تجفيفه لأول مرة في الهواء الطلقثم مملح.

تكوين لحم الخنزير

قد يختلف تكوين لحم الخنزير حسب نوعه. هذا يعني أنه إذا كان هذا لحم الخنزير ، والذي يعتبر معيارًا للطعام ، فبصرف النظر عن الملح ، لا يمكن أن يحتوي على أي شيء آخر. لكن في كثير من الأحيان ، يضيف العديد من الشركات المصنعة أنواعًا أخرى من اللحوم إليها من أجل توسيع نطاق منتجات اللحوم الخاصة بهم بطريقة أو بأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم استخدامها المكملات الغذائية، على سبيل المثال ، محسنات النكهة والأصباغ ، مما يدل على انخفاض جودة لحم الخنزير.

الملمس العصير والعطاء هو المؤشر الرئيسي على الجودة الممتازة لحم الخنزير. يجب أن يكون للقطع ألياف لحم مميزة وعند التقطيع منتج اللحومالانهيار غير مسموح به. بالمناسبة ، عند استخدام كيلوغرام واحد من لحم الخنزير ، يتم الحصول على حوالي 700 جرام فقط من منتج عالي الجودة.