أطباق العام الجديد لشعوب العالم. عشاء مع نعامة. Kransekake والدنمارك والنرويج
إذا كنت تخطط للاحتفال بالعام الجديد في راحة المنزلبعد أن جمعت الضيوف على طاولة احتفالية كبيرة ، ستساعدك هذه المقالة على الاستعداد للاحتفال وإعداد الأطعمة التي لن تترك الضيوف غير مبالين. بالنظر إلى أن العام القادم هو عام الحصان وفقًا للتقويم الشرقي ، فلنتذكر التقليد الرائع لطهي الأطباق التي يحبها هذا الرمز. الحصان ليس من الحيوانات التي يصعب إرضاؤها ، والعاشب ، ولكن علاج الضيوف سلطات خفيفةوالخضروات مع الفواكه - قليلا. دعنا نضع في اعتبارنا أن وجود مثل هذه المكافآت يجب أن يكون موجودًا على الطاولة حتى يكون العام ناجحًا. دعونا نرى ما يتم تقديمه تقليديا جدول السنة الجديدةفي دول مختلفةسلام. مع مجموعة متنوعة من الأطباق التقليدية ، من المؤكد أنك ستجد شيئًا يرضيك.
إنكلترا
لا شيء من التقليدية عطلات العام الجديدلا تستطيع إنجلترا الاستغناء عن النشوة ، والتي تتكون من شحم الخنزير ، فتات الخبزوالطحين والزبيب والبيض والتوابل. قبل التقديم ، يتم رش البودنج بالروم وإشعال النار فيه ، مما يجعل العطلة أكثر إشراقًا. تقليديا ، يتم تقديم ديك رومي محشو بالخضار وصلصة عنب الثعلب على الطاولة. يعتبر الديك الرومي بالخضروات طبق تقليديويسعد الضيوف في أي عطلة.
أمريكا
تعتبر الفكرة أيضًا طبقًا أمريكيًا تقليديًا ، ولكن على عكس الإنجليزي ، تركيا الأمريكيةمطبوخ بشكل مختلف. يتحدث على الإطلاق لغة بسيطة، الديك الرومي محشو بجميع المنتجات "المتناثرة" في الثلاجة. عادة ما يكون الجبن والثوم والخوخ والتفاح والملفوف والفاصوليا والفطر والتوابل.
النمسا ، المجر
في هذه البلدان ، يعد تقديم الطيور على طاولة الأعياد علامة سيئة. يعتقد السكان الخرافيون في هذه البلدان أنه إذا كنت تخدم طائرًا على طاولة الأعياد ، فيمكن أن تطير السعادة بعيدًا. المطبخ النمساوي التقليدي غني بأطباقه الشهية. لذلك ، يمكنك تقديم شرائح اللحم ، فطيرة على طاولة الأعياد ، كما يمكنك طهي الطعام التقليدي سلطة السمكفي النمسا. في المجر ، من المعتاد تقديم الخبز التقليدي - بذور الخشخاش و لفات الجوزالذين هاجروا من المطبخ اليهودي.
الدنمارك ، السويد
ليلة رأس السنة طبق احتفالياعتبر الدنماركيون سمك القد. يرمز هذا الطبق إلى السعادة والثروة. يتم تقديم Lutefix دائمًا على طاولة الأعياد للسويديين - طبق سمكمن سمك القد المجفف.
ألمانيا
تعتبر الرنجة طبقًا أساسيًا ورمزيًا لطاولة الأعياد في ألمانيا. من المعتقد أن الرنجة ستجلب السعادة بالتأكيد في العام المقبل. تقليدية ولا أقل وجبات مهمةعلى الطاولة الاحتفالية يعتبر مخلل الملفوف مطهي مع النقانق ، إيسبين - لحم الخنزير مفصل مسلوقوبالطبع العديد من أنواع اللغة الألمانية منتجات النقانق. (كل منطقة لها أصنافها الخاصة).
إسرائيل
من المهم أن نلاحظ أنه يتم الاحتفال بالعام الجديد في إسرائيل في شهر سبتمبر. طاولة احتفالية رأس السنة الجديدة لسكان إسرائيل لديها عدد من القواعد الخاصة بها. القاعدة الرئيسية - تتم إزالة الأطباق المرة والحامضة والمالحة. الطاولة مغطاة بأطباق حلوة. أيضا على الطاولة يوجد عادة العسل والتمر والرمان والتفاح. أهلا - عطلة الخبز- مغموسة في العسل هذا التقليد يتبعه كثير من الناس. بهذه الطريقة ، يقوم الإسرائيليون بـ "تحسين" العام المقبل. كما يتم تقديم السمك المسلوق على مائدة الأعياد ، تفاح مخبوزوالكرنب والبنجر.
هولندا ، فرنسا
على الطاولة الاحتفالية للهولنديين ، ستجد بالتأكيد الكعك المقلي والفاصوليا المملحة - أحد المكونات الرئيسية أطباق وطنية- فقط للعام الجديد. في فرنسا ، لا تكتمل طاولة العام الجديد التقليدية بدون الكستناء المحمص والمحار والسندويشات المزينة بشكل جميل مع أوزة باتوالجبن والنبيذ الفرنسي بالطبع.
بولندا
تحتوي طاولة رأس السنة البولندية التقليدية على 12 طبقًا. قديم التقاليد البولندية- أكل قطعة من الرنجة تحت الأجراس. ويعتقد أن الرنجة أكثر حدة. سيكون العام أفضل. تعتبر الأسماك طبقًا إلزاميًا ، وخاصة الكارب - رمزًا لسعادة الأسرة.
رومانيا ، أستراليا ، بلغاريا
من بين العديد من الأطباق التقليدية المقدمة على طاولات رأس السنة الاحتفالية ، ستجرب بالتأكيد فطيرة خاصة. تكمن خصوصياته في أن أحد الضيوف في قطعة من الكعكة سيصادف بالتأكيد عملة معدنية أو حبة جوز أو حبة فلفل. سيبدأ المالك السعيد للاكتشاف عائلة العام المقبل.
اليابان
في 30 ديسمبر ، يكون الموتشي موجودًا دائمًا على طاولة ما قبل العطلة - كعكات صغيرة مصنوعة من رز مسلوقالتي تصنع من الفاكهة وترش بذور السمسم. يجب أن تكون طاولة عطلة رأس السنة الجديدة حاضرة شعرية طويلة. وكلما طالت مدة حياة المشاركين في العيد. غالبًا ما توجد الأعشاب البحرية على الطاولات ، الكستناء المحمصوالبازلاء والفاصوليا ، سمك مسلوقهذه المكونات هي مفتاح السعادة والنجاح في الأعمال والصحة وراحة البال.
وضع الإنجليز عبوات عيد الميلاد على الطاولة. يتم تحضيره من لحم الخنزير المقدد وفتات الخبز والدقيق والزبيب والبيض والتوابل المختلفة. قبل التقديم ، يغمس البودينغ بالروم ويضرم النار ويوضع على الطاولة.
بالإضافة إلى الحلوى ، يتم تقديم الديك الرومي مع صلصة عنب الثعلب. بشكل عام ، يتم تقديم أي عطلة في إنجلترا تركيا محشوةمع طبق جانبي نباتي.
أمريكا
لكن على طاولات العطلات النمسا ، المجر ، يوغوسلافيالا يوجد أبدًا أوزة أو بطة أو دجاج أو ديك رومي في عيد الميلاد - يعتقدون أنه لا يمكنك أكل طائر في ذلك المساء - السعادة ستطير بعيدًا.فطائر الجبن. غالبًا ما يتم وضع عملة معدنية في فطيرة أو فطائر ، ويُعتقد أن الثروة (أو الأسنان المكسورة) تنتظر من يجدها.
فيتنام
 |
ألمانيا
في ألمانيا ليلة رأس السنةيجب أن يكون هناك سمك الرنجة على الطاولة ، فإنه يجلب السعادة في العام المقبل. لا يزال يطبخ كب كيك السنة الجديدةلحم الخنزير مع ملفوف مطهي.
حتى في عيد الميلاد ، من المؤكد أن يتم تقديم الأطباق ذات الألوان الزاهية مع التفاح والمكسرات والزبيب وجميع الفطائر التي تم خبزها في ذلك الأسبوع. والرمزية هنا خاصة: فالتفاح يترك من شجرة التفاح معرفة الخير والشر في الجنة ، والمكسرات ذات الأصداف الصلبة والنوى اللذيذة تعني أسرار الحياة وصعوباتها ، كما في المثل القائل: "الله أعطى الجوز ، ولكن يجب على الإنسان كسرها ". حتى في الدنمارك يأكلون البط أو الأوز المحشو بالفواكه (عادة التفاح) ، بودنغ الأرز، مع رش القرفة ، الحلو عصيدة الأرزمع القرفة والزبيب (وفقًا للعرف ، يُترك قدر من العصيدة مفتوحًا طوال ليلة عيد الميلاد حتى يتمكن التماثيل من الاستمتاع بطعام عيد الميلاد ولا يؤذي أصحاب المنزل طوال العام المقبل).على النقيض من البروتستانتية اللوثرية الدنمارك ، حيث لا يصوم الكاثوليك ليتوانياعشية عيد الميلاد فقط طعام خفيف. تتكون مائدة عيد الميلاد الخاصة بهم من kusocha (kutya) والسلطات وأطباق السمك وغيرها وجبات الصومالتي لا تحتوي على طعام اللحوم. فقط في اليوم التالي ، في عيد الميلاد نفسه ، بعد زيارة عائلية للكنيسة ، يُسمح بتذوق الإوزة المشوية.
عيد الميلاد يحتفل به بطريقة كبيرة. استعد بأفضل ما يمكنك كمية كبيرة أطباق متنوعة. تشمل الحلويات الشعبية فطائر العجين بالنبيذ والمعكرون وبسكويت الكراوية. حتى في إسبانيا يأكلون لحم الضأن المشوي والمحار والديك الرومي والخنازير الرضيعة.إسرائيل
في البرتغال- مجففة سمك القد المملح، نبيذ بورت حلو جدا. يتم إعداد أعمدة الأرز الملونة بطول مترين ، بعد الطقوس الرمزية للتضحية للآلهة ، ويتم نقلهم إلى منازلهم.إيطاليا
يستهلك نقانق الدموالتفاح والنبيذ الفوار المحلي.هولندا
يقدم الهولنديون على طاولة العام الجديد طعامًا شهيًا مثل الكعك المقلي. الكستناء المحمص والفطائر. يأكلون أيضا المحار ، بات من كبد الإوزوالشمبانيا والجبن.بولندا
تأكد من صيد الأسماك - فهي ، وخاصة الكارب ، تعتبر في العديد من البلدان رمزًا لسعادة الأسرة وازدهارها ؛ حساء الفطر أو البرش. عصيدة الشعير مع الخوخ. الزلابية بالزبدة للتحلية كعكة الشوكولاتة. في رومانيا ، أستراليا ، بلغارياخبز فطائر رأس السنة الجديدة، وليست بسيطة ، ولكن مع المفاجآت: من يحصل على عملة معدنية مخبوزة في الحشوة ، أو الجوز ، أو حبة الفلفل ، سيحصل على عائلة في العام المقبل ، سيكون محظوظًا.اسكتلندا
 |
اليوم في اسكتلندا لطاولة العام الجديد يخبزون جولة كبيرة كعكة الرمل، مغطاة باللوز المسلوق بالسكر والمكسرات والحلوى والسكر والتماثيل المرزبانية. عادة ما يتم تزيينها بشعارات وطنية: خلنج ، صليب اسكتلندي ، أذرع متقاطعة فوق البحر والجبال وغيرها.
السويد
"Lutefix" - طبق سمك مصنوع من سمك القد المجفف ولحم الخنزير.
الصين
حتى في ليلة رأس السنة الجديدة ، يأكل معظم الصينيين الفوندو. قبعة الرامي مع مرق اللحمووضعوه في وسط المائدة واشعلوا نارا تحت القدر. يتم تقطيع اللحوم (لحم البقر والضأن) والأسماك والحبار والروبيان والمأكولات البحرية الأخرى إلى شرائح رقيقة ، وتوضع على أطباق وتوضع حول القدر. يجلس الضيوف حول الطاولة ويطبخون طعامهم بأنفسهم. عندما يغلي الماء ، يأخذ كل شخص شريحة من اللحم أو السمك أو أي طعام مفضل آخر ويغمسها في المرق المغلي. عندما تنضج الشريحة ، تُغمس فيها صلصة الصوياوتلتهم بسرور.فنلندا
في جزر الفلبين ، يقوم الناس بإعداد مجموعة متنوعة من الأطعمة في ليلة رأس السنة الجديدة ، وكلما زاد الطعام ، كان ذلك أفضل ، نظرًا لأن طاولة العام الجديد الثرية تعتبر تعهدًا لنفس العام الغني الصالح للأكل. في التبتمضيفات خبز جبال من الفطائر مع معظم حشوات مختلفةلتقديم الهدايا لجميع المعارف والغرباء: كلما قدمت أكثر ، كلما كنت أكثر ثراءً.اليابان
في معابد اليابان في ليلة رأس السنة الجديدة ، في تمام الساعة 00:00 ، وضعوا أكثر أنواع المعكرونة شيوعًا على الطاولة. يجب أن تكون المعكرونة غير مقطوعة ، لأنه كلما طالت مدة حياتنا.بشكل عام ، تقوم ربات البيوت في اليابان بإعداد الطعام للعام الجديد من المنتجات التي ، كما يعتقدون ، تجلب السعادة: الأعشاب البحرية تمنح الفرح ، والكستناء المحمص - النجاح في الأعمال ، والبازلاء والفول - الصحة ، والسمك المسلوق - الهدوء ، والأرواح الطيبة ، وكافيار الرنجة - أسرة سعيدة ، كثير من الأطفال. تساعد العائلات اليابانية نفسها ، جالسًا على ركبتيها حول طاولة منخفضة ، بشكل جميل دون محادثات صاخبة وشرب الأغاني - لا ينبغي لأي شيء أن يصرف الانتباه عن الأفكار حول المستقبل ، حول ما ينتظر في العام المقبل.
نحن سوف روسيا · أوكرانيا · بيلاروسيا…
حتى منتصف القرن التاسع عشر تقريبًا ، لم تكن قائمة السنة الجديدة الروسية موجودة ، وما يعتبر الآن ملحقًا ثابتًا لجدول العام الجديد - كل هذه الخنازير الرضيعة مع عصيدة الحنطة السوداء والإوز مع ملفوف مخللأو التفاح - في الواقع جاء من طاولة عيد الميلاد. في بداية القرن التاسع عشر ، لم يكن المطبخ معقدًا. حتى في منازل النبلاء والمخللات والفطر ، يمكن أن تكون سلطة الفجل على طاولة العام الجديد. لقد قدموا أيضًا خنزير صغير ، لحم بقري مقلي ، بولارد مقلي ، سمك السلمون المرقط المسلوق في النبيذ ، اللحم المفروم. وبالمناسبة ، فإن المشمش والبرتقال والعنب والكمثرى - كانت البيوت البلاستيكية رائجة ، وكانت الفاكهة تزرع في منتصف الشتاء في سانت بطرسبرغ وموسكو. |
جاء المجيء الثاني لسلطة أوليفييه - مع نقانق الطبيببدلا من الاحتجاج. تم تحضيره في حوض كبير ومُتبّل بسخاء بالمايونيز. كان الخنزير الصغير أو الأوز أو البط مرغوبًا ولكنه غير مطلوب. تحت الأجراس ، كان لا بد من فتح زجاجة من "الشمبانيا السوفيتية".
وبين الجيل الأكبر سنًا ، مع ظهور أجهزة التلفزيون ، فازت الطاولة أخيرًا.في العام الجديد ، يحاولون دائمًا أن يأكلوا ما تم تسمية العام على شرفه بعد الإعجابات. ذات مرة ، كان Goose in Apples يُعتبر طبقًا تقليديًا على الطاولة. اليوم ، هذا التقليد المنسي جزئيًا ، للأسف ، نادر الحدوث ، لكن Olivier و Fur Coat أصبحا محليين ، بل وقومًا بالفعل!
استمتع بطاولة رأس السنة الجديدة الوفيرة!
المصادر: newyear.redday.ru، kulinarochki.ru
صور - من الإنترنت.
العام الجديد هو عيد التقاليد. هذه شجرة عيد الميلاد مزينة من قبل الأطفال ، وعاء أوليفييه مألوف للجميع ، كأس من الشمبانيا على مدار الساعة والتجمعات الطويلة على الطاولة. لطالما تمت دراسة شكل العطلة صعودًا وهبوطًا ، ويتم وضع قائمة طاولة العام الجديد مع إغلاق عينيك. سواء كان هذا جيدًا أو سيئًا ليس موضوع ملاحظة اليوم ، فلنتحدث فقط عن كيف أنه من المفيد أحيانًا الانحراف عن الروتين وتفاجئ نفسك بتجربة شيء جديد وغير عادي.
هل تريد توسيع الجغرافيا الخاصة بك هذا العام؟ عيد رأس السنة الميلاديةوتحضير الأطباق التقليدية لبعض دول العالم للمائدة؟ إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك بشكل عام البدء في الاحتفال بالعام الجديد مع اليابان ، والانتهاء مع الولايات المتحدة ، على طول الطريق ، "تسجيل الوصول" في الصين ومصر وجزر الأزور والبرازيل وبيرو. هذا لا يعني على الإطلاق أنك بحاجة إلى تكوين قائمة رأس السنة الجديدة بالكامل بطريقة تشمل فيها مجموعة متنوعة من أطعمة العطلات من جميع أنحاء العالم - يمكنك أن تقتصر على اثنين أو ثلاثة ، ولكنك غير معتاد وممتع.
لذا ، دعنا نتعرف على ما يمكنك طهيه للعام الجديد بحيث يكون غير قياسي وجديد؟
الدنمارك - أوزة مشوية بالفواكه المجففة
ماذا نعرف عنه تقاليد الطهيالدنمارك؟ للأسف ، الحد الأقصى الذي يمكن تذكره هو lutefix الشهير ، والذي لا يفهمه الأجانب في الغالب إلا القليل ، وفي نفس الوقت يربطونه عن طريق الخطأ بالدنمارك ، على الرغم من أنه يأتي من الدول الاسكندنافية المجاورة. في الوقت نفسه ، توجد وتوجد آداب الطهي للعام الجديد ، وبفضل ذلك ، أصبح الدنماركيون على الطاولة كل عام أوزة مشويةمحشوة بالفواكه المجففة. من ناحية ، لا يوجد شيء مميز ، ولكن من ناحية أخرى ، فهو عبق جدا جدا!مكونات:
- جثة أوزة واحدة تزن حوالي 4 كجم ؛
- 4 كمثرى
- 4 تفاح
- 1 كوب من الخوخ.
- 1/2 كوب مشمش مجفف
- 1/2 كوب زبيب
- 1/2 كوب توت بري مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة إبر إكليل الجبل المسحوقة
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون؛
- الملح والفلفل والثوم حسب الرغبة.
- كوب واحد من النبيذ الأبيض.
نقوم بحشو جثة الإوزة (منزوعة الأحشاء وغسلها وتجفيفها) باللحم المفروم المُعد مسبقًا: نخلط الفواكه المجففة وشرائح التفاح والكمثرى والملح ونضيف الفلفل وإكليل الجبل والكمون. يتم خياطة الثقب الذي تم من خلاله إدخال الحشوة أو تثبيت الحواف بشكل صحيح باستخدام المسواك.
افركي جلد الإوز جيدًا بمزيج من الملح والفلفل والثوم. ننشرها في صحن للخبز ونسكبها بالنبيذ ونغطيها بورق معدني ونتركها لتتبيل لمدة 3-5 ساعات ، وبعد ذلك نضع الشكل في فرن محمى على 200 درجة ونخبز لمدة 2.5 ساعة ، ثم نرفع القدر. احباط ، قلل درجة الحرارة إلى 180 درجة واستمر حتى الاستعداد - يجب أن تكون القشرة ذهبية ، والعصير الذي يبرز عند القطع يجب أن يكون شفافًا.
إيطاليا - سجق لحم الخنزير Kotekino مع العدس
كما هو الحال في العديد من الآخرين الدول الأوروبية، طاولة العام الجديد في إيطاليا كلاسيكية وقياسية ، ومع ذلك ، هناك طبق واحد يتم إعداده دائمًا في العديد من مناطق هذا البلد ويكون بمثابة رمز للازدهار - سجق لحم الخنزيركوتكينو. يتم تقديم العشاء في الوقت المعتاد (وليس في الساعة 12 ليلاً المعتادة) ويكون دائمًا مصحوبًا بالعدس - لتليين المكون الدهني في اللحوم الشهية.
بالمناسبة ، إذا كنت تعتقد ذلك نحن نتكلمحول سجق عادي ، فقط باسم غريب ، أنت مخطئ بشدة. هذا ليس على الإطلاق المنتج الذي اعتدنا عليه: إن kotekino مصنوع من أسفل الساق لحم الخنزيرالذي يتحرر من كل شيء ويبقى فقط في شكل القشرة الخارجية. هي محشوة لحم مفروموالصالح للأكل الذي يتم إزالته من السيقان. بعد الطهي ، يتم الحصول على سجق دهني للغاية يشبه الهلام ، والذي يتم تقديمه مع طبق جانبي. في الإنصاف ، تجدر الإشارة إلى حقيقة أنه لا أحد تقريبًا يطبخ kotekino في المنزل ، فقد ذهب الناس منذ فترة طويلة إلى أقرب محل جزارة واشتروا منتجات نصف منتهية.
ومع ذلك ، من أجل اللون والروح الإيطالية ، من الممكن تجربته مرة واحدة. دعنا نسمح لأنفسنا على الفور بتبسيط الوصفة وتكييفها قدر الإمكان مع حقائقنا وإمكانياتنا ، ولكن في نفس الوقت سنحاول إعداد طاولة العام الجديد على الطراز الإيطالي.
مكونات:
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر؛
- 1 ملعقة صغيرة شبت جاف
- 1 كيلو مفروم لحم الخنزيرمن أسفل الساق.
- 500 غ من شحم الخنزير المفروم
- 3 فصوص كبيرة من الثوم
- 5-7 توت العرعر ؛
- 1 ش. ل. حبوب الفلفل الأسود
- 100 مل نبيذ أحمر جاف ؛
- ملح للتذوق.
يُسكب النبيذ في وعاء الخلاط ويُضاف العرعر والثوم. نحن نطحن. في نفس الوعاء ضعي اللحم وشحم الخنزير والملح ولا تنسى فلفل كامل، بابريكا ، شبت. طحن مرة أخرى في وضع النبض. نملأ الأصداف الكثيفة المحضرة مسبقًا للنقانق محلية الصنع بالكتلة الناتجة (جيدًا ، أو ، إذا كنت ترغب في ذلك ، جلود مقشرة من قدم لحم الخنزير) ، اربط بعناية بخيط.
اسلق النقانق في بأعداد كبيرةماء مملح لمدة 30 دقيقة. تقدم مع العدس والخضروات وأي صلصة من اختيارك.
اليابان - سوبو مع لحم السلطعون
السنة الجديدة في اليابان تشبه إلى حد بعيد عطلة أوروبية عادية - هناك وجبات خفيفة كلاسيكية غربية وشمبانيا وفواكه على المائدة. بعد أن تدق الأجراس في أضرحة شنتو 12 مرة للإعلان عن بداية العام الجديد ، يذهب الناس إلى أقرب ضريح لقرع الجرس أيضًا والتمني. ومع ذلك ، هناك أيضا محض التقاليد اليابانية: في اليوم الأخير من العام المنتهية ولايته ، توضع أطباق السوبا دائمًا على طاولة الأعياد - المعكرونة الطويلة الرفيعة ، والتي ترمز إلى العمر الطويل. إذا كنت تريد أن تكون الحياة ليست طويلة فحسب ، بل غنية أيضًا ، فإن تمبورا السلطعون يضاف إلى المعكرونة (والتي ، بالمناسبة ، يشتري اليابانيون العقلانيون على الفور جاهز) أو لحم السلطعون المسلوق العادي.مكونات:
- 200 غرام نودلز الحنطة السوداء.
- 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
- 100 غرام بروكلي
- 1 جزرة
- الجزء الأبيض من الكراث.
- 2-3 فصوص من الثوم
- 2-3 فطر
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت السمسم؛
- 2-3 ملاعق صغيرة صلصة الصويا؛
- 1 ملعقة صغيرة عسل؛
- 2-3 ملاعق صغيرة خل الأرز
- لحم السلطعون.
نضع إناء من الماء والملح ونغلي السوبا. نودلز جاهزةيُصفّى في مصفاة ويُشطف جيداً تحت الماء البارد.
في موازاة ذلك ، سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة ، واقلي الثوم المفروم جيدًا ، ثم أضيفي الكراث بشكل دوائر. عندما يصبح البصل طريًا ، يُسكب الفطر والجزر المبشور والقرنبيط المفكك في النورات. تقلى على نار متوسطة ، بعد بضع دقائق ، صب صلصة الصويا (بعناية ، إنها مالحة!) ، والعسل ، خل الأرز, زيت السمسم. في النهاية ، أضف لحم السلطعون المقطّع إلى قطع (يمكنك أيضًا تناول الجمبري وبلح البحر وغيرها الزواحف البحرية). تقلى أكثر من ذلك بقليل ، تذوق الملح وتقدم.
الولايات المتحدة الأمريكية - ديك رومي محشي كلاسيكي
لنبدأ بحقيقة أن سكان الولايات المتحدة ، مثل العديد من البلدان البروتستانتية الأخرى ، لا يعترفون حقًا بالعام الجديد ، لكن إذا فعلوا ذلك ، فإنهم يحاولون ألا يستحضروا طاولة الأعياد حقًا. يكفي زوجان من السلطة والديك الرومي المحشو للاستمتاع بروح العام الجديد ، لكن لا تجعل العطلة حدثًا كبيرًا.
ومع ذلك ، مع تركيا ، كل شيء ليس بهذه البساطة. يتم تحضير هذا الطبق التقليدي في كل عائلة على طريقتها الخاصة ، وصفة عالميةلا ، بالطبع ، تمامًا كما ، على سبيل المثال ، لا يوجد إصدار واحد من سلطة أوليفييه أو الدجاج المخبوز بالفرن. كل مضيفة تساهم في التراث الأمريكي ، حسنًا ، الوصفة الأساسيةسيبدو شيء من هذا القبيل.
مكونات:
- 1 جثة ديك رومي تزن حوالي 5 كجم ؛
- 1 جزرة كبيرة
- 1 جذر كرفس صغير
- 3-4 تفاح
- 1 ش. ل. بذور الخردل؛
- 1/3 كوب نبيذ أبيض جاف
- 1/2 كوب حكيم طازج مفروم ناعماً ؛
- نكهة 2 برتقالة.
- عصير برتقال واحد
- 50 غرام زبدة مخففة
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
يُمزج الملح والفلفل والمريمية والزبدة الطرية والقشر ، ويُدهن الديك الرومي تحت الجلد والداخل. نحن نغطي فيلم التشبثووضعها في الثلاجة لمدة 5-10 ساعات.
قبل وضع الطائر في الفرن ، اقطعي الجزر والكرفس واخلطيهما معًا شرائح التفاح. يضاف زيت الزيتون والخردل والنبيذ و عصير البرتقالتأكد من إضافة الملح والفلفل. نخفي اللحم المفروم في الديك الرومي ، ولا نسكب السائل المتبقي ، ولا نخيط الحفرة أو نربطها بأعواد الأسنان.
نضع الديك الرومي في قالب ، ويُسكب فوق بقية الصلصة من الحشوة. نغطي برقائق ونخبزها في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة ساعتين ، وبعد ذلك نزيل الرقاقة ، ونخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة ، ونسقي الطائر بشكل دوري بالعصير المفرج ، ونخبز حتى ينضج - على الأقل 1.5 ساعة أخرى .
وصفة خطوة بخطوة من مجموعة ماجيك فود:
هولندا - الفول المملح مع لحم الخنزير المقدد
السنة الجديدة في هولندا مليئة بالضحك ، والمرح ، والألعاب النارية ، والضوضاء ، والشمبانيا ، والكعك مسحوق السكر. هذه هي "الهدايا في الأقبية" (ابحث عن المفاجآت باستخدام القرائن) ، "سلام" (مشروب يعتمد على الحليب الساخن مع التوابل) ، خبز الزنجبيل والفطائر. وأيضًا - الفاصوليا المملحة ، المتبل بسخاء بلحم الخنزير المقدد والثوم. إن العثور على المكون المملح المطلوب في متاجرنا أمر غير واقعي ، لذلك سنقوم بعمل هذا الطبق في نسخة خفيفة - مع الفاصوليا الجافة العادية.
مكونات:
- 500 غرام من الفاصوليا
- 500 غرام من الفاصوليا البيضاء
- 1 كغم من البطاطس
- 300 غرام من الدهون
- 700 غ طبق لحم مدخن
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- 1/2 جذر الكرفس
- 3-4 فصوص من الثوم
- الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة.
نقع الفاصوليا والفول طوال الليل في الكثير من الماء. في الصباح ، نغسل ونملأ بالماء العذب ، وبعد التمليح ، نطهى حتى تنضج (بالطبع ، بشكل منفصل - الفاصوليا ، كقاعدة عامة ، تصبح طرية في وقت مبكر). الهدف لمدة 1.5 ساعة تقريبًا.
اسلقي شحم الخنزير في 3 لترات من الماء مع إضافة البصل غير المقشر والجزر المقشر والكرفس. بعد 40 دقيقة ، قم بترشيح المرق الناتج ، واسكبه في مقلاة بالفاصوليا. أضف البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات. توضع في الأعلى اللحوم الباردة قطع كبيرةوالملح والفلفل (يمكنك إضافة أوراق الغاروالبقدونس المجفف والبصل والثوم). نحن نطبخ لمدة 25 دقيقة.
عندما تصبح البطاطس جاهزة ، أخرجي اللحم ، واهرسي محتويات المقلاة عن طريق عصر الثوم ، ثم اخلطيها مع الفاصوليا وضعيها على أطباق. يقدم مع اللحم المفروم في الأعلى.
وصفة بديلة - لوبيو مع لحم الخنزير أو نقانق كوريزو (تقدم في المطاعم المطبخ الجورجي):
بلغاريا - مخلل الملفوف مطهي باللحم
في هذا البلد ، يتم الاحتفال بعيد الميلاد ورأس السنة الجديدة ، على نطاق واسع وغني ، على الرغم من أنه بكل بساطة. معظم الأطباق طاولة يومية، يكون الاختيار واسعًا ويعتمد على تفضيلات كل عائلة على حدة. ومع ذلك ، فإن الجميع تقريبًا يطبخون مخلل الملفوف مطهيًا باللحم!
مكونات:
- 0.5 كجم من مخلل الملفوف.
- 2 بصل
- 1 جزرة
- 1 ش. ل. شحم الخنزير؛
- 400 غرام لحم خنزير قليل الدهن
- 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
- الملح والفلفل حسب الرغبة
- 2 ورق الغار.
في مقلاة عميقة ، ذوبي شحم الخنزير ، وزعي لحم الخنزير المقطّع إلى مكعبات صغيرة ، واقلي حتى المزيج بني ذهبي. في النهاية نضيف البصل المفروم في نصف حلقات. التحريك ، يقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى ، في النهاية ننشر الجزر المبشور ومخلل الملفوف (إذا كان الملفوف حامضًا جدًا ، اغسله مسبقًا تحت الماء الجاري). المياه الجارية). يضاف الملح والفلفل معجون الطماطمورقة الغار. يُسكب نصف كوب من المرق أو الماء ، ويُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
قدميها مع البطاطس أو بمفردها.
وصفة بديلة - بولندي بيجوس:
المملكة المتحدة - لحم بقري مشوي تقليدي
البريطانيون هم من عشاق النبلاء للتقاليد ، والاحتفال بالعام الجديد في شكلهم هو ببساطة اتباع عدد من التقاليد. قد بعيدا سنة من العمرتم إطلاق النار ، ورمي شيئًا غير ضروري - جاهز ، تزيين شجرة عيد الميلاد - الفضل ، طبخ الحلوى بودنغ حلو- إجراء. من بين الأشياء الأخرى المدرجة في قائمة الاستعدادات للعطلة لحم البقر المشوي البريطاني الإلزامي - مثل معظم الوصفات مطبخ إنجليزي، شيء بسيط غير معقد ، لكن في نفس الوقت لذيذ جدًا جدًا.
مكونات:
- قطعة من لحم البقر المتن عليها "نمط رخامي" تزن حوالي 1.5 كجم ؛
- ملح ، خليط فلفل ، قليل من زيت الزيتون.
قم بتشغيل الفرن لتسخين حتى 250 درجة.
طازجة (غير مجمدة وغير مذابة ، هذه هي الشرط الرئيسي!) نقوم بتنظيف اللحم من الأغشية الزائدة ، ونفركه جيدًا بمزيج من الفلفل والزيت النباتي ونقلى من جميع الجوانب في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها ذهبيًا جميلًا. بنى. بعد ذلك ، نملح اللحم البقري المشوي ونضعه على صينية خبز. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع 3-4 أغصان من إكليل الجبل أو توت العرعر تحت قطعة من اللحم.
اخبزيها على حرارة 250 درجة لمدة 15 دقيقة ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى إذا كنت تحبين اللحم البقري المشوي بالدم ، أو 20 دقيقة إذا كنت تفضلين اللحم بدون دم.
بعد أن يصبح اللحم جاهزًا ، لا تتسرع في تقطيعه إلى أجزاء: لحم بقري مشوي حقيقييجب أن "ينقع" ، "يتنفس" لمدة 10-15 دقيقة على الأقل - بحيث يتم توزيع العصائر بالتساوي داخل اللحم ، وسيكون الطبق لذيذًا قدر الإمكان.
إستونيا - نقانق الدم
السنة الجديدة في إستونيا - مساحة ما بعد الاتحاد السوفيتي - تشبه العطلة التي اعتدنا عليها. بالطبع ، هناك شيء فريد من نوعه في هذه المنطقة - على سبيل المثال ، الاعتقاد حول لقاء مع مكنسة مدخنة في الشارع ، مما يؤدي إلى السعادة ، ولكن بشكل عام ، يكون التنسيق مألوفًا جدًا. لدرجة أنه يصعب أحيانًا تحديد مصدر جذور التقاليد بشكل عام. حسنًا ، هنا ، على سبيل المثال ، نقانق الدم - هل هي في الأصل إستونية أم لا؟
مكونات:
- 3 لترات من الدم
- 1.5 كجم من الدهون
- حوالي 6 أمتار من الأمعاء المحضرة النظيفة ؛
- رأس ثوم
- 4 بصل كبير
- الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والكمون المطحون والملح حسب الرغبة ؛
- 50 مل براندي
- 1.5 كجم من الحنطة السوداء المسلوقة.
يقلى لحم الخنزير المقدد المفروم ناعماً في مقلاة عميقة. بمجرد أن تنضج الدهون جيدًا ، أضيفي البصل المقطّع ، وأطفئي النار.
تخلط مع الحنطة السوداء وتضاف البهارات والثوم وتصب في الدم والملح وتخلط جيدا. نملأ الأمعاء بالكتلة الناتجة ، ونربطها كل 10 سم ونشكل نقانقًا صغيرة.
ننشر الحلقات على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ، وخز كل نقانق في عدة أماكن ، ثم نخبز عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
جرب الأوكرانية نقانق لحم الخنزير:
كوبا - دجاج مع أرز و موز
كما هو الحال في العديد من البلدان ذات الصلة (البرتغال وإسبانيا) ، في ليلة رأس السنة الجديدة في كوبا ، من المعتاد تناول 12 حبة عنب مع كل ضربة على مدار الساعة - لتحقيق الرغبات. لكنهم عادة ما يأكلون هناك حتى منتصف الليل ، ولا ينسحبون مع وليمة - بل يتغذون على الدجاج المخبوز بالفرن مع أرز معطر. بالمناسبة ، مع الموز!
مكونات:
- 1 ذبيحة الدجاجيزن 1.5-2 كجم ؛
- 2 كوب أرز
- 3 موز غير ناضج
- 1 جزرة
- 1 بصلة
- 4-5 فصوص من الثوم
- بعض البقدونس؛
- ملح ، فلفل ، زيت زيتون.
في مقلاة زيت نباتيتقلى الثوم في شرائح ، بمجرد أن تبدأ في الاحمرار ، انقلها إلى طبق الخبز. في الزيت على نار متوسطة ، اقلي شرائح الموز بسرعة. نضعها في النموذج. نقوم بنفس التلاعب بالجزر (الدوائر) والبصل (البتلات). يُسكب الأرز فوق الخضار والفواكه المقلية والملح ويضاف البقدونس.
جثة دجاجتي ، جافة ومقطعة قطع مجزأة. تقلى حتى تصبح ذهبية فاتحة زيت الزيتون. تصب في طبق للخبز فوق الأرز. يُضاف الماء - حتى يُغطى الأرز بسمك 1 سم من السائل ، ويُخبز في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
يمر من خلال الطهي تقاليد العام الجديدفي بلدان مختلفة ، لقد تلقيت (بالتأكيد!) متعة كبيرة في تذوق الطعام ، ومعرفة بالطهي ، ونأمل أن تكون مصدر إلهام. دع طاولة العام الجديد تجلب هذه المرة شيئًا جديدًا غير عادي وأصلي لعائلتك ، وفترة التقرير القادمة - الكثير من السعادة والابتسامات والدفء.
سنه جديده - عطلة خاصةيكتنفه المعجزات والسحر والرموز. أحد هذه الرموز هو جدول السنة الجديدة. في بلدان مختلفة من العالم ، يعتقد الناس أن خاص طعام العطلةقادر على جلب السعادة في العام الجديد وتحضير هذه الأطباق بشكل تقليدي. دعونا نرى ما هو الطعام الذي سيكون على طاولة العام الجديد في مختلف البلدان.
إنكلترا
لا تكتمل أي عطلة من إجازات رأس السنة التقليدية في إنجلترا بدون التململ ، والذي يتكون من لحم الخنزير المقدد وفتات الخبز والدقيق والزبيب والبيض والتوابل. قبل التقديم ، يتم رش البودنج بالروم وإشعال النار فيه ، مما يجعل العطلة أكثر إشراقًا. تقليديا ، يتم تقديم ديك رومي محشو بالخضار وصلصة عنب الثعلب على الطاولة. تعتبر تركيا مع الخضار طبقًا تقليديًا وترضي الضيوف في أي عطلة.
أمريكا
تعتبر الفكرة أيضًا طبقًا أمريكيًا تقليديًا ، ولكن على عكس الطبق الإنجليزي ، يتم طهي الديك الرومي الأمريكي بشكل مختلف. بعبارات بسيطة للغاية ، فإن الديك الرومي محشو بجميع المنتجات "المتناثرة" في الثلاجة. عادة ما يكون الجبن والثوم والخوخ والتفاح والملفوف والفاصوليا والفطر والتوابل.
النمسا ، المجر
في هذه البلدان ، يعد تقديم الطيور على طاولة الأعياد علامة سيئة. يعتقد السكان الخرافيون في هذه البلدان أنه إذا كنت تخدم طائرًا على طاولة الأعياد ، فيمكن أن تطير السعادة بعيدًا. المطبخ النمساوي التقليدي غني بأطباقه الشهية. لذلك ، يمكنك تقديم شرائح اللحم ، فطيرة على طاولة الأعياد ، كما يمكنك طهي سلطة سمك نمساوية تقليدية. من المعتاد في هنغاريا تقديم الكعك التقليدي على المائدة الاحتفالية - بذور الخشخاش ولفائف الجوز ، التي هاجرت من المطبخ اليهودي.
الدنمارك ، السويد
يعتبر سمك القد الطبق الرئيسي للاحتفال بعيد رأس السنة عند الدنماركيين. يرمز هذا الطبق إلى السعادة والثروة. على طاولة احتفالية السويديين ، يتم تقديم lutefix دائمًا - طبق سمك مصنوع من سمك القد المجفف.
ألمانيا
تعتبر الرنجة طبقًا أساسيًا ورمزيًا لطاولة الأعياد في ألمانيا. من المعتقد أن الرنجة ستجلب السعادة بالتأكيد في العام المقبل. الأطباق التقليدية التي لا تقل أهمية على طاولة الأعياد هي مخلل الملفوف - مخلل الملفوف المطهي مع النقانق ، إيسبين - مفصل لحم الخنزير المسلوق ، وبالطبع العديد من أنواع النقانق الألمانية. (كل منطقة لها أصنافها الخاصة).
إسرائيل
من المهم أن نلاحظ أنه يتم الاحتفال بالعام الجديد في إسرائيل في شهر سبتمبر. طاولة احتفالية رأس السنة الجديدة لسكان إسرائيل لديها عدد من القواعد الخاصة بها. القاعدة الرئيسية - تتم إزالة الأطباق المرة والحامضة والمالحة. الطاولة مغطاة بأطباق حلوة. أيضا على الطاولة يوجد عادة العسل والتمر والرمان والتفاح. شله - معجنات احتفالية - مغموسة بالعسل. هذا التقليد يتبعه كثير من الناس. بهذه الطريقة ، يقوم الإسرائيليون بـ "تحسين" العام المقبل. يتم أيضًا تقديم السمك المسلوق والتفاح المخبوز والملفوف والبنجر على طاولة الأعياد.
هولندا ، فرنسا
على طاولة الأعياد الهولندية ، ستقابل بالتأكيد الكعك المقلي والفاصوليا المملحة - أحد الأطباق الوطنية الرئيسية - للعام الجديد فقط. في فرنسا ، لا تكتمل طاولة العام الجديد التقليدية بدون الكستناء المحمص والمحار وسندويشات الأوز المزينة بشكل جميل والجبن وبالطبع النبيذ الفرنسي.
بولندا
في بولندا ، يمكن احتساب اثني عشر طبقًا بالضبط على طاولة العام الجديد. ولا لحم واحد! حساء الفطرأو بورشت ، عصيدة الشعير مع الخوخ ، الزلابية بالزبدة ، لكعكة الشوكولاتة الحلوة. الطبق الواجب سمك. في كثير من البلدان ، يعتبر رمزًا لسعادة الأسرة وازدهارها.
جمهورية التشيك وسلوفاكيا
توجد مجموعة مماثلة من الأطباق على طاولات رأس السنة لمضيفات جمهورية التشيك وسلوفاكيا. صحيح أنهم يفضلون عصيدة الشعير اللؤلؤي ، والفطائر إلزامية - لفة نفخةبالتفاح ، فخر كل ربة منزل صالحة.
رومانيا ، أستراليا ، بلغاريا
من بين العديد من الأطباق التقليدية المقدمة على طاولات رأس السنة الاحتفالية ، ستجرب بالتأكيد فطيرة خاصة. تكمن خصوصياته في أن أحد الضيوف في قطعة من الكعكة سيصادف بالتأكيد عملة معدنية أو حبة جوز أو حبة فلفل. سيبدأ المالك السعيد للاكتشاف عائلة العام المقبل.
اليابان
في 30 ديسمبر ، يتواجد موتشي دائمًا على طاولة ما قبل العطلة - كعكات أرز صغيرة مسلوقة مصنوعة من الفاكهة ورشها ببذور السمسم. يجب أن تكون المعكرونة الطويلة موجودة على طاولة عطلة رأس السنة الجديدة. وكلما طالت مدة حياة المشاركين في العيد. غالبًا ما تكون الأعشاب البحرية والكستناء المحمص والبازلاء والفول والأسماك المسلوقة على المائدة ؛ هذه المكونات هي مفتاح السعادة والنجاح في الأعمال والصحة وراحة البال.
إسبانيا ، البرتغال ، كوبا
في العديد من البلدان - إسبانيا والبرتغال وكوبا ، منذ العصور القديمة ، كانوا يعتبرون رمزا للوفرة وموقد الأسرة السعيدة. كرمة. لذلك ، فإن سكان هذه البلدان ، مع دق الساعة عند منتصف الليل ، يأكلون اثنتي عشرة حبة عنب - حسب عدد ضربات الساعة. مع كل حبة عنب تصنع أمنية - اثنا عشر أمنية عزيزة لكل شهر من شهور السنة.
إيطاليا
في إيطاليا ، من المعتاد أيضًا تقديم العنب والمكسرات والعدس إلى مائدة رأس السنة الجديدة ، كرمز وضمان لطول العمر والصحة والرفاهية.
التبت
التبتيون لديهم عادة لطيفة في رأس السنة الجديدة. تخبز العشيقات جبال من الفطائر بمجموعة متنوعة من الحشوات وتقدمها لجميع المعارف والغرباء. كلما تبرعت أكثر ، كلما كنت أكثر ثراءً!
بلجيكا
في بلجيكا ، يأكلون نقانق لحم العجل مع الكمأ ولحم الخنزير ، كعكة تقليدية، نبيذ.
يُمنح كل طبق في طاولة رأس السنة الجديدة وعيد الميلاد في بلدان مختلفة ، بين شعوب مختلفة بمعناه الخاص ومعناه. لنأخذ نزهة قصيرة عبر تقاليد طاولة العام الجديد.
جدول السنة الجديدة في فرنسا
في فرنسا ، لا تعتبر العطلة عطلة إذا لم يكن هناك ديك رومي مشوي تقليدي على طاولة العام الجديد.
اللافت للنظر في جدول السنة الجديدة للنمسا والمجر ويوغوسلافيا
لكن على طاولات الأعياد في النمسا والمجر ويوغوسلافيا ، لا يوجد طائر مطلقًا - الأوز والبط والدجاج والديك الرومي. في هذه البلدان ، يعتقدون أنه من المستحيل أكل طائر هذا المساء ، فالسعادة تطير.
فطائر رأس السنة في رومانيا وأستراليا وبلغاريا
في رومانيا ، وأستراليا ، وبلغاريا ، يتم خبز فطائر رأس السنة ، وليس الفطائر البسيطة ، ولكن بالمفاجآت: من يحصل عليها سيكون محظوظًا.
جدول السنة الجديدة في بولندا
في بولندا ، يمكن احتساب اثني عشر طبقًا بالضبط على طاولة العام الجديد. ولا لحم! شوربة الفطر أو البرش ، عصيدة الشعير مع البرقوق ، الزلابية بالزبدة ، لكعكة الشوكولاتة الحلوة. الطبق الواجب سمك. في كثير من البلدان ، يعتبر رمزًا لسعادة الأسرة وازدهارها.
جدول السنة الجديدة في جمهورية التشيك وسلوفاكيا
توجد مجموعة مماثلة من الأطباق على طاولات رأس السنة لمضيفات جمهورية التشيك وسلوفاكيا. صحيح أنهم يفضلون عصيدة الشعير اللؤلؤي ، والفطائر إلزامية - لفافة مع التفاح ، فخر كل ربة منزل جيدة.
جدول السنة الجديدة في ألمانيا
في ألمانيا ، يتم تقديم طبق بألوان زاهية من التفاح والمكسرات والزبيب والفطائر دائمًا في ليلة رأس السنة. الرمزية هنا هي كما يلي: التفاحة هي ثمرة معرفة الخير والشر ، والمكسرات بقشرتها الصلبة ولبها اللذيذ ترمز إلى أسرار الحياة وصعوباتها. في ألمانيا يقولون: "الله أعطى الجوز ، وعلى الإنسان أن يكسرها".
جدول السنة الجديدة في إسبانيا والبرتغال وكوبا
في العديد من البلدان ، في إسبانيا والبرتغال وكوبا ، تعتبر الكرمة رمزًا للوفرة وموقدًا للأسرة السعيدة منذ العصور القديمة. لذلك يأكل سكان هذه البلدان اثنتي عشرة حبة عنب عند منتصف الليل حسب عدد ضربات الساعة. مع كل حبة عنب تصنع أمنية - اثنا عشر أمنية عزيزة لكل شهر من شهور السنة.
جدول السنة الجديدة في إيطاليا
في إيطاليا ، من المعتاد أيضًا تقديم العنب والمكسرات والعدس إلى طاولة العام الجديد كرمز وضمان لطول العمر والصحة والرفاهية.
جدول السنة الجديدة في إنجلترا
في إنجلترا ، طعام الكريسماس التقليدي هو البودينغ والديك الرومي المحشو مع طبق جانبي نباتي. يصنع البودينغ من فتات الخبز والدقيق وشحم الخنزير والزبيب والبيض والتوابل المختلفة. قبل التقديم ، يغمس البودينغ بالروم ويضرم النار ويوضع على المنضدة ملتهبًا.
جدول السنة الجديدة في أمريكا
في أمريكا ، يعتبر الديك الرومي المحشو أيضًا طبقًا تقليديًا. الديك الرومي محشو بكل ما هو موجود في الثلاجة: الخبز والجبن والبرقوق والثوم والفاصوليا والفطر والتفاح والملفوف.
جدول السنة الجديدة في هولندا
في هولندا ، أحد المواطنين الرئيسيين أطباق العام الجديدهي حبوب مملحة. هذا غذاء ثقيل جدًا للمعدة ، ولا يمكن التخلص منه بالفودكا أو النبيذ الأحمر.
جدول السنة الجديدة في كمبوديا
في كمبوديا ، يتم وضع طاولة العام الجديد بالقرب من النافذة ويتم تقديم الحلويات المفضلة للعائلة.
العرف العام الجديد في التبت
التبتيون لديهم عادة لطيفة في رأس السنة الجديدة. تخبز العشيقات جبال من الفطائر بمجموعة متنوعة من الحشوات وتقدمها لجميع المعارف والغرباء. كلما تبرعت أكثر ، كلما كنت أكثر ثراءً!
جدول السنة الجديدة في اليابان
في اليابان ، عشية رأس السنة الجديدة ، يتم إعداد الأطباق من الأطعمة التي ، وفقًا للأسطورة ، تجلب السعادة. كرنب البحريعطي البهجة ، الكستناء المحمص - النجاح في الأعمال ، البازلاء والفول - الصحة ، السمك المسلوق - السلام والروح الطيبة ، كافيار الرنجة - عائلة سعيدة والعديد من الأطفال. وجبة العام الجديد في العائلات اليابانية هادئة ومهذبة ، بدون محادثات صاخبة وشرب الأغاني. لا شيء يجب أن يصرف الانتباه عن الأفكار حول ما ينتظر الجميع في العام المقبل.
جدول السنة الجديدة في الصين
في الصين. في النهاية ، كان الصينيون هم من أعطانا كل هذه الأرانب والتنين والخنازير البرية ، والتي نحاول "استرضائها" ليلة 31 ديسمبر إلى 1 يناير. العديد من أطعمة السنة الصينية الجديدة التقليدية نباتية ومتبلة جيدًا. ومع ذلك ، هذا لا يعني على الإطلاق أن الصينيين في العام الجديد يحرمون أنفسهم من اللحوم - فهم يأكلون وكيف. لكنهم يطبخونها بطريقتهم الخاصة. على سبيل المثال ، يُخبز الدجاج أو يُقلى ككل فقط ، أي بالرأس والكفوف والذيل. في الصين ، يعتقدون أنه بهذه الطريقة يمكنك تقوية عائلتك. وينطبق الشيء نفسه على الأسماك: فهي مطبوخة كاملة أيضًا بحيث تكون الأسرة قوية وسعيدة.
تاريخ تقاليد السنة الروسية الجديدة
في البداية ، في عهد بطرس الأكبر ، الذي أمر بالاحتفال بالعام الجديد من 31 ديسمبر إلى 1 يناير ، لم يكن الشيء الرئيسي في العطلة هو الطاولة ، بل الكرات. باتباع السطر المشهور من الأغنية للغداء والعشاء والافطار ، كان أجدادنا ... رقصات ومشروبات لإرواء عطشهم. حتى منتصف القرن التاسع عشر تقريبًا ، لم تكن قائمة السنة الجديدة الروسية موجودة ، وما يعتبر الآن جزءًا ثابتًا من جدول السنة الجديدة - كل هذه الخنازير الرضيعة مع عصيدة الحنطة السوداء والإوز مع مخلل الملفوف أو التفاح - جاء في الواقع من طاولة عيد الميلاد. في بداية القرن التاسع عشر ، لم يكن المطبخ معقدًا. حتى في منازل النبلاء والمخللات والفطر ، يمكن أن تكون سلطة الفجل على طاولة العام الجديد. لقد قدموا أيضًا خنزير صغير ، لحم بقري مقلي ، بولارد مقلي ، سمك السلمون المرقط المسلوق في النبيذ ، اللحم المفروم. وبالمناسبة ، فإن المشمش والبرتقال والعنب والكمثرى - كانت البيوت البلاستيكية رائجة ، وكانت الفاكهة تزرع في منتصف الشتاء في سانت بطرسبرغ وموسكو. في قائمة رأس السنة الجديدة في النصف الثاني من القرن التاسع عشر ، السلمون والكافيار والجبن والجبن موجودة بالفعل - جنبًا إلى جنب مع الفجل والمخللات نفسها. لسبب ما ، قاموا بتبريدهم للحصول على عيش الغراب ، ولكن ظهر اللباردان (القد) والبطيخ في الموضة. تنافست اللعبة مع الخنزير المقلي مع عصيدة الحنطة السوداء.
الخنازير المشوية الاحتفالية
حان الوقت لتناول المشروبات الغازية والآيس كريم والبراندي. في مطلع القرنين التاسع عشر والعشرين ، كان النبيذ الفرنسي والإسباني المحصن والإيطالي والألماني في حالة سكر. وتقليدًا للشمبانيا ، تم صنع نبيذ دون الفوار بالفعل. بالطبع ، شربوا الفودكا والصبغات والمشروبات الكحولية والبيرة الروسية محلية الصنع والبيرة الألمانية. بحلول بداية القرن العشرين ، بدأت الأنشوجة والكركند والسردين بالظهور على طاولة العام الجديد. لا يمكن للخنزير الصغير والأوز سيئ السمعة الاستغناء عنهما ، لكن طيهوج البندق والديوك الرومية تنافست معهم بالفعل. خلال أيام عيد الميلاد عام 1912 ، تم بيع 250.000 خنزير صغير و 75.000 ديك رومي و 110.000 أوز و 260.000 دجاجة وبطة في سانت بطرسبرغ. بعد الثورة ، تم إلغاء الاحتفال بالعام الجديد. لكن تم الترحيب به على أي حال. صحيح ، كانت الرقصات الهادئة فقط ممكنة حتى لا يوقظ الجيران. عندها ، من المفترض ، نشأت عادة الجلوس على الطاولة. كان الطعام سيئًا. لقد حاولوا بالطبع تعليق المكسرات بورق الذهب والفضة والتفاح على شجرة عيد الميلاد التي منعتها الثورة. تمت إعادة تأهيل شجرة رأس السنة في عام 1936 ، جنبًا إلى جنب مع الرقصات الليلية. لم يتم تكرير طاولة العام السوفيتي الجديد - حتى النقانق المقطعة إلى دوائر يمكن أن تزينها. ومع ذلك ، في المحلات التجارية السابقة في إليسيف ، ما زالوا يبيعون طيور البندق والكافيار. في الأربعينيات ، تم الاحتفال بالعام الجديد بالفودكا والبطاطا المسلوقة والرنجة المزينة بحلقات البصل. في الخمسينيات ، أصبحت الحياة أكثر متعة. احتفل سنه جديدهلم تعد تعتبر مسيئة. وأصبح من الممكن التجمع ليس فقط في دائرة ضيقة ، ولكن أيضًا شركة كبيرة. ظهرت على الطاولات: هلام ، سمك الرنجة تحت معطف الفرو ، اسبرطس البلطيق. جاء المجيء الثاني لسلطة أوليفييه - مع نقانق الطبيب بدلاً من طيهوج البندق. تم تحضيره في حوض كبير ومُتبّل بسخاء بالمايونيز.
كان الخنزير الصغير أو الأوز أو البط مرغوبًا ولكنه غير مطلوب. تحت الأجراس ، كان لا بد من فتح زجاجة من "الشمبانيا السوفيتية". في الشقق الضيقة ، تشغل الطاولة كل المساحة ، لذلك كان عليك الاختيار: الرقص أو الطعام. مع ظهور أجهزة التلفزيون ، فازت الطاولة تمامًا.
مقالات ذات صلة
