ما سلطة لطهي الطعام للعام الجديد القديم. سلطة "السنة القديمة. سلطة "أوليفييه" بطريقة جديدة
من المستحيل تخيل طاولة احتفالية بدون سلطات. لجعل الاحتفال بعام 2021 لا يُنسى ولذيذًا، تشاركنا مدوّنة الطعام المنتظمة Zhenya Gorozhankina، وهي سهلة التحضير ولكنها لذيذة المذاق.
قريبًا جدًا سيكون لدينا اجتماع آخر في عام 2021. صحيح، هذه المرة بالطريقة القديمة، ليلة 13-14 يناير. عام 2021 ليس عطلة عظيمة مثل الاحتفال بالعام الجديد ليلة 31 ديسمبر إلى 1 يناير. ولكن هذه مناسبة رائعة لجمع جميع أفراد الأسرة مرة أخرى على طاولة الأعياد والغناء والمشاهدة والاستمتاع.
وصفة سلطة الكرنب رقم 1:
ابشر الجزر ونفس الكمية من الدايكون على مبشرة خشنة. أضف إلى الخضروات الجذرية حسب الرغبة. رذاذ مع زيت عباد الشمس عطرة. يمكنك إضافة التوت البري.
وصفة سلطة الكرنب رقم 2:
يقطع الملفوف الصغير والبنجر والبنجر والجزر الحلوة على مبشرة خشنة - كل ذلك بنسب متساوية. اخلطي في وعاء وتبلي: ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وملعقتين كبيرتين من عصير البرتقال والعسل حسب الرغبة.
وصفة سلطة الكرنب رقم 3:
- يُقشر رأس صغير من الملفوف الأحمر من أعلى الأوراق الخشنة، ويُقطع الباقي جيدًا.
- تُسخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع 20 جرامًا من الزبدة في قدر ويُطهى الملفوف على نار خفيفة، مغطى، مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا، لمدة ساعة تقريبًا.
- عندما يصبح الملفوف جاهزًا تقريبًا، أضف الملح، تفاحتين صغيرتين حلوة وحامضة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة، نصف ملعقة كبيرة من العسل وحفنة من الزبيب. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.
- تقدم السلطة دافئة.
سلطة البنجر والرمان الشتوية مع المكسرات بالكراميل
يمكن تحضير هذه السلطة وتجميعها مسبقًا وتخزينها في الثلاجة وتتبيلها قبل تقديمها على طاولة الأعياد.
والرمان :
- سخني الفرن إلى 200 درجة.
- 6 حبات شمندر متوسطة الحجم، مغسولة ومقشرة ومقطعة إلى شرائح أو مكعبات كبيرة، مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وقليل من الملح والفلفل، وتوزع على صينية خبز مبطنة بورق الخبز في طبقة متساوية وتخبز لمدة 30- 35 دقيقة.
- في صينية خبز أخرى، ضعي كوبًا ونصف من الجوز المقشر، واخلطيها مع العسل، وقليل من الفلفل الحار، وتبليها بالملح.
- اخبزيها في نفس درجة الحرارة لمدة 15-25 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح لون المكسرات بنياً ذهبياً. قم بإخراجه من الفرن ودعه يبرد.
- يمكنك تحميص البنجر والمكسرات في نفس الوقت إذا كان الفرن الخاص بك يسمح بذلك، أو يمكنك تحميصهما واحدًا تلو الآخر.
- في وعاء السلطة، ضعي حزمة من الجرجير أو الخس المختلط، 1-2 بذور رمان (حسب الحجم)، 150 جرام من جورجونزولا (جبن الماعز الناعم أو الفيتا)، مقطعة إلى قطع متوسطة، والبنجر المطبوخ والمكسرات. يقلب بلطف.
للتزود بالوقود:
- اخلطي ثلث كوب من زيت الزيتون، وملعقتين كبيرتين من الخل البلسمي، وملعقتين صغيرتين من قشر البرتقال، وملعقتين كبيرتين من عصير البرتقال، وتبلي بالملح والفلفل.
- إذا توفرت أضيفي ملعقة كبيرة من مربى التين. إذا لم يكن الأمر كذلك، ثم 2-3 شرائح التين المجفف أو الزبيب. هذه خيارات إضافية حسب الرغبة.
- امزج كل شيء جيدًا ولبس السلطة.
سلطة مع البروكلي ولحم الخنزير المقدد
يتم إعداد هذا غير العادي بكل بساطة وهو رائع كطبق جانبي لأطباق اللحوم أو على طاولة الأعياد للعام الجديد القديم 2019.
وصفة سلطة البروكلي واللحم المقدد:
- باستخدام سكين صغير، افصلي زهرات البروكلي عن الرأس، ثم قطعي الزهرات الكبيرة إلى نصفين. افصل الجزء الخشن عن الرأس نفسه، واقطع الجذع نفسه إلى أجزاء متساوية.
- - اسلقي البروكلي في الماء المغلي لمدة دقيقة. صفي الماء وضعي النورات على منشفة وجففيها ثم انقليها إلى طبق.
- سخني القليل من زيت الزيتون في قدر، وقطعي شرائح لحم الخنزير المقدد إلى شرائح واقليها على نار متوسطة. صفيها لمدة دقيقة على منشفة ورقية ثم انقليها إلى البروكلي.
- أضف أيضًا نصف حفنة من الثوم المعمر المفروم جيدًا (الخضراء الصغيرة مناسبة أيضًا) وطماطم الكرز مقطعة إلى نصفين.
- لتحضير الصلصة، اخلطي 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، وفصوص الثوم المفروم، وملعقة صغيرة من عصير الليمون، وملعقة صغيرة من البهارات الخردلية، وتبليها بالملح والفلفل.
- تُضاف الصلصة إلى السلطة، وتُقلب وتُرش جبنة الفيتا في الأعلى.
- يقدم مع اللحم المشوي أو لحم الخنزير أو السمك.
سلطة دافئة مع البروكلي والقرنبيط
سوف تفاجئ هذه السلطة مع البروكلي والقرنبيط الضيوف الذين سيتجمعون في منزلك للاحتفال بالعام الجديد القديم 2019.
وصفة سلطة البروكلي والقرنبيط الدافئة:
- سخني الفرن إلى 220 درجة.
- افصلي رأسين متوسطي الحجم من البروكلي والقرنبيط إلى أزهار. إذا كان لديك خضروات مجمدة، فيجب إذابتها وتجفيفها (ستكون هناك حاجة إلى 800 جرام في المجموع).
- رتبي الخضار في طبقة واحدة على صينية الخبز، ورشيها بزيت الزيتون، وتبليها بالملح، وشويها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تنضج الخضار. في نهاية الطهي، يمكنك تشغيل الشواية بحيث يكون الملفوف متفحما قليلا.
- في هذه الأثناء، قم بغلي حبوب المونج في الماء المغلي لمدة 25-30 دقيقة. يجب أن تكون البازلاء جاهزة، ولكن ليست مسلوقة. استنزاف المياه.
- تحضير الملابس الخاصة بك. اعصري 4 فصوص من الثوم في وعاء، وأضيفي عصير وقشر نصف ليمونة، وتبلي بالملح والفلفل، واخفقي جيدًا، ثم أضيفي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون عالي الجودة.
- نقطع مجموعة من الخضر جيدًا: النعناع والبقدونس والكزبرة - حسب ذوقك.
- نحمص قليلاً 100 جرام من الجوز أو الكاجو في مقلاة ساخنة.
- في مقلاة أخرى، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون واقلي شرائح جبنة الحلوم (250 جرام) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخيرًا، رشي ملعقة كبيرة من العسل السائل وكراميل خفيف.
- في وعاء السلطة، اخلطي البروكلي والقرنبيط وفاصوليا المونج وأضيفي الأعشاب والصلصة واخلطيهم بلطف.
- رشي السلطة بالمكسرات المحمصة وزينيها بالحلومي.
- يقدم دافئا.
مع هذه السلطات للعام الجديد القديم 2019، يمكنك ترتيب طاولة احتفالية رائعة. شهية طيبة لك ولضيوفك!
في هذه الوصفة، سنخبرك بكيفية صنع سلطة احتفالية "العام القديم"، والتي ستزين طاولة رأس السنة الخاصة بك وتسعد الضيوف بمذاقها الرائع.
ستأخذ هذه السلطة الرائعة مكانها بشكل مناسب على طاولة رأس السنة الجديدة، مما سيسعد الضيوف ليس فقط بمظهر فاتح للشهية، ولكن أيضًا بطعم لا يُنسى وممتع ومشرق. لإعداده، تحتاج إلى أبسط المنتجات: الفطر، والذي يمكنك اليوم شراءه على مدار السنة في أي متجر، واللحوم (يمكن أن يكون الدجاج أو اللحم البقري أو الديك الرومي حسب ذوقك)، والتفاح، والجبن، والجزر، والخيار المخلل، والبطاطس و بصل. لتتبيل هذه السلطة، ستحتاج إلى صلصة كلاسيكية مألوفة - أي المايونيز.
وصفة سلطة "السنة القديمة"
400-500 جرام فطر
400 جرام دجاج / ديك رومي / لحم بقري
150 جرام جبن
3 بطاطس
2-3 خيار مخلل
2 بصل
1-2 جزر
1 تفاحة
كيفية طهي سلطة العام القديم:
يُسلق الجزر والبطاطس في قشرهما ويُبرد ويُقشر.
يُسلق شرائح الدجاج أو اللحوم الأخرى ويُبرد في المرق.
نقطع الفطر جيدًا ونقليه مع البصل المفروم إلى نصف حلقات ويبرد.
قشر التفاح من الجلد، وقطع صندوق البذور.
ابشر جميع المنتجات المحضرة وكذلك الجبن بشكل منفصل على مبشرة خشنة.
ننشر المنتجات في طبقات: الفطر مع البصل والبطاطس والدهون بالمايونيز والدجاج وثلث الجبن والخيار المخلل والجزر والمايونيز والجبن المتبقي.
نخرج سلطة "السنة القديمة" إلى الثلاجة للتشريب لمدة ساعتين على الأقل، ثم نرتبها بالأعشاب ونقدمها.
بالعافية!
أيها الأصدقاء، ما هي السلطات التي عادة ما تحتفلون بها في العام الماضي؟ شارك في التعليقات وصفات سلطة العطلة المفضلة لديك والمناسبة لطاولة رأس السنة الجديدة.
تشبه هذه السلطة بشكل غامض رنجة قديمة مألوفة تحت معطف من الفرو، ولكن هنا العكس تمامًا - ستكون الرنجة فوق معطف الفرو. لكن الطعم لا يفقد من هذا على الإطلاق، والفطر يجلب نكهته الخاصة.
سلطة "أوليفييه" وصفة كلاسيكية
تم طهي سلطة أوليفييه الشهيرة منذ فترة طويلة على لحوم الدواجن وأعناق جراد البحر والتفاح المخلل وما إلى ذلك. في عصرنا، يعني اسم "أوليفييه" سلطة بتركيبة مختلفة قليلاً.
هل لديك عيد ميلاد أو تعميد أو حفل زفاف قريب؟ يبدو لي أن هذه الوصفة الكلاسيكية لسلطة الدجاج الملكية مثالية لأي وليمة تقريبًا! لذيذ، لذيذا والعطاء! انا انصح!
أقدم لك نسخة كلاسيكية من صلصة الخل - مع الملفوف والفاصوليا والبازلاء.
سلطة "رأس المال" وصفة كلاسيكية
تحظى هذه السلطة بشعبية كبيرة في الشتاء والصيف. لذيذ، احتفالي، مرضي، مفضل دائمًا. جرب وصفة سلطة Stolichny الكلاسيكية!
سنقوم بإعداد مثل هذه السلطة التي يحبها الكثيرون مثل الرنجة تحت معطف الفرو أو الرنجة تحت معطف الفرو. طبق تقليدي لأي مناسبة!
سلطة "عامة"
سلطة من سلسلة نفخة. ماذا يمكنني أن أقول عنه - دجاج، خضار، مايونيز. وتسليط الضوء على شكل الجبن. من هذه المكونات، من المستحيل ببساطة طهي شيء آخر غير طبق لذيذ ومرضي.
سلطة "بارين روسي"
يتم تحضير سلطة لذيذة وخفيفة بكل بساطة. المكونات بأسعار معقولة جدا.
أصبحت السلطة المفضلة لدى الجميع الآن بصوت جديد: البنجر العصير والخيار مع المايونيز سوف يروق لجميع محبي السلطات الشهية. شاهد واكتب وصفة صلصة الخل بالمايونيز!
سلطة مثيرة للاهتمام ومثالية للمقبلات الباردة. بدلا من النقانق التقليدية - الأسماك، ولكن ليس الرنجة المعتادة، ولكن سمك التونة. تعرف على وصفة صلصة السمك!
سلطة "أوليفييه" رأس السنة
السلطة الأسطورية "أوليفييه" هي نفس السمة التي لا غنى عنها للعطلة مثل شجرة رأس السنة الجديدة أو هدايا سانتا كلوز! إليكم وصفتي لهذه السلطة الرائعة!
سلطة "أوليفييه" بطريقة جديدة
سلطة "أوليفييه" الجميع يطبخون بشكل مختلف! يستخدم البعض مكونًا واحدًا والبعض الآخر يستخدم مكونًا آخر. أقترح طهي سلطة "أوليفييه" مع سمك السلمون الطازج والكافيار الأحمر، وكل شيء آخر - كل شيء مألوف!
سلطة "بويارسكي"
سلطة Boyarsky، الوصفة التي أقدمها لك، هي سلطة لذيذة للغاية ومرضية ومتعددة المكونات والتي ستصبح بالتأكيد أهم ما يميز الطاولة الاحتفالية.
سلطة "شوبا"
سلطة "شوبا" - سلطة احتفالية مشهورة محضرة بالرنجة. السمة الرئيسية لوصفتي هي أن السلطة يتم تحضيرها في أجزاء في أوعية سلطة منفصلة. أنها مريحة جداً!
سلطة "الميموزا" الكلاسيكية
سلطة مألوفة ومناسبة لطاولة احتفالية في أي مناسبة. سلطة "ميموزا" - سلطة كلاسيكية سهلة التحضير وحساسة الذوق بشكل لا يصدق.
سلطة "أوليفييه"
وصفة سلطة أوليفييه الكلاسيكية. سلطة تقليدية على طاولات الأعياد. سأخبرك كيف تطبخ سلطة "أوليفييه" حتى يرضي الجميع!
لا أستطيع أن أتخيل طاولة رأس السنة الجديدة بدون سمك الرنجة تحت معطف الفرو. هذه وجبة خفيفة رائعة، بما في ذلك الفودكا. تختلف رنجة رأس السنة تحت معطف الفرو عن الرنجة المعتادة في المكونات والألوان الأكثر إشراقًا.
سلطة "روسية"
سلطة "روسية" لأول مرة جربتها في فرنسا. في أي مطعم في أوروبا أو أمريكا تطلب سلطة روسية، فسوف يحضرون لك مثل هذه السلطة التي أعتقد أنك ستتعرف عليها بسهولة.
سلطة "أوليفييه" مع الجزر
كل عائلة لديها "أوليفييه" الخاص بها! ويبدو لكل واحد منا أن ألذ سلطة هي سلطة أمي / جدتي / عمتي ... وأريد أن أخبركم كيف أطبخ سلطة أوليفييه بالجزر حسب وصفة عائلتي!
سلطة "مرج الفطر"
سلطة "Mushroom Glade" هي سلطة لذيذة جدًا وأنيقة لقضاء العطلة. تبدو السلطة مثيرة للإعجاب لدرجة أنه لن يكون أمام ضيوفك سوى مخرج واحد - وهو أن يكونوا سعداء.
الرنجة تحت معطف الفرو هي طبق العطلات الأكثر شعبية على طاولات رأس السنة الجديدة. وصفة كلاسيكية لسلطة الرنجة والبيض والخضروات.
سلطة "الرنجة تحت معطف الفرو"
وصفة بسيطة مع صور خطوة بخطوة لإعداد طبق رأس السنة الروسية التقليدية "الرنجة تحت معطف الفرو".
سلطة "أوليفييه" الكلاسيكية
نسخة حديثة من تحضير السلطة الفرنسية "أوليفييه" من القرن التاسع عشر.
مشكلة شائعة: الضيف يرفض الرنجة تحت معطف الفرو لأنه لا يأكل البصل. حسنًا، سنحل هذه المشكلة ونطبخ سمك الرنجة تحت معطف من الفرو بدون بصل!
هل ستضع طاولة الأعياد؟ وصفة الرنجة تحت معطف الفرو بدون البطاطس هي ما تحتاجه. ادرسها - وتضمن وجود سلطة لذيذة واحدة على الأقل على طاولتك.
تعد الرنجة تحت معطف الفرو مع البيضة واحدة من أكثر الإصدارات شعبية من هذه السلطة الروسية التقليدية، والتي يمكن العثور عليها على الطاولة الاحتفالية لأي عائلة تقريبًا.
سلطة "الميموزا" مع سمك الصورى
يمكن أن يكون سمك الصوري بمثابة عنصر جديد رائع في سلطة الميموزا المفضلة لدى الجميع. جربه، سمك الصوري المعلب لذيذ جدًا، ويتناسب بشكل جيد مع البيض والجزر والبطاطس.
وصفة الرنجة تحت معطف الفرو مع القشدة الحامضة هي نسخة أقل من السعرات الحرارية من هذه السلطة الشعبية لأولئك الذين لا يرضون بصلصة المايونيز التقليدية. اتضح أنه ليس أقل لذيذًا.
الرنجة تحت معطف الفرو مع التفاح هي نسخة غير عادية من هذه السلطة الشعبية والمحبوبة، والتي بدونها لا يمكن لأي وليمة أن تفعل. سأخبرك بالتفصيل عن كيفية طهيها.
مقالات ذات صلة
