ما الكستناء المحمص. كستناء محمص مع نبيذ احمر في الفرن

لتحضير طبق جانبي لذيذ أو حلوى أو دورات أولى أو سلطات ، يمكنك استخدام ثمار البذر أو الكستناء النبيل - فهي تحتوي على قشر بني لامع وحبات مجعدة. يجب على أولئك الذين يرغبون في تجربة هذه الأطعمة الشهية أن يكتشفوا كيف يطبخ الطهاة الأوروبيون الكستناء.

كيف تأكل الكستناء

يستخدم العديد من ربات البيوت والطهاة هذا المنتج الفريد ليس فقط كطبق مستقل ، ولكن أيضًا يصنعون منه الحساء والبيلاف وما إلى ذلك.أواني القلي ، لأن طعم الجوز الغريب سوف يتلاشى عندما يبرد.

كيفية تقشير الكستناء

للاستمتاع بطعم الجوز ، قم أولاً بإعداده بشكل صحيح: اختر الفاكهة المناسبة للأكل ، واملأها بالماء - اجمع وتخلص من تلك التي تطفو ، واستمر في العمل مع الباقي. قم بعمل قطع متقاطعة من جانب الحافة الحادة ، باستخدام مقص أو شوكة ، أرسلها إلى القلي. يحدد هذا الإجراء مدى سهولة تقشير الكستناء لاحقًا ، وهنا أيضًا تبدأ أي وصفة للكستناء المحمصة.

ما الكستناء يمكن أن تؤكل

في الطبخ ، يعتبر الكستناء المحمص طبقًا مشهورًا له طعم رائع. قبل تحميص المكسرات بنفسك ، عليك أن تعرف ماهيتها. لذلك ، يمكنك أن تأكل الكستناء المغطاة بقشرة خضراء شائكة. تعتبر الثمار الممدودة صالحة للأكل ، تشبه البصل في المظهر والشكل وذيل صغير بنهاية حادة - كما في الصورة.

وتجدر الإشارة إلى أنه يُمنع منعًا باتًا استخدام المكسرات الدائرية المتكتلة (مكسرات الحصان) للطهي ، لأنها في أفضل الأحوال تهددك بالتسمم الغذائي. تنمو مثل هذه الفاكهة على الأشجار بين الأوراق الكبيرة المنتشرة في وسط روسيا ، لذلك من الأفضل لسكان المناطق الدافئة عدم المخاطرة ، وإذا رغبوا في طهي الكستناء ، واختيارها وشرائها من أقرب متجر.

فوائد ومضار الكستناء المحمص

إذا كنت ترغب في تجربة طبق غريب ، فأنت بحاجة إلى معرفة ما إذا كان يجب عليك تناوله. ضع في اعتبارك فوائد وأضرار الكستناء المحمص:

1. من الصفات الإيجابية ، يجب إيلاء اهتمام خاص لتكوين الفاكهة: الفيتامينات (الكولين ، بيتا كاروتين ، الفيتامينات A ، B ، C ، E ، K ، PP ، بما في ذلك حمض الأسكوربيك) والمعادن (الفوسفور ، البوتاسيوم ، الكالسيوم والزنك والحديد).
2. يلعب دور مهم في تكوين خاصية إيجابية للمنتج من خلال قيمته الغذائية وتكوينه: الماء ، والرماد ، والأحماض الدهنية المشبعة ، والسكريات الأحادية والثنائية ، والألياف الغذائية.
3. تشمل موانع استخدام الكستناء حقيقة أنه عند قليها تحتوي على كربوهيدرات وكمية كبيرة من النشا ، وهذا أمر غير مقبول للأشخاص المعرضين للشبع.

سعرات الكستناء المحمص

تعد الكستناء الحلوة من أشهر الأنواع الصالحة للأكل. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الكستناء المحمص حوالي 180 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام من الوزن ، لذا فإن تناولها بكميات صغيرة لن يؤثر سلبًا على معاييرك. عندما يتم تحميصها ، تحتوي المكسرات الغريبة على الكثير من الكربوهيدرات والبروتينات النباتية ، والتي ستنال إعجاب الأشخاص الذين لا يأكلون اللحوم بشكل خاص.

كيفية تحميص الكستناء في المنزل

يمكن استخدام هذا المكون غير المعتاد في أطباق مختلفة: الحلويات الأولى والثانية ، ولكن بداية كل وصفة هي المعالجة الحرارية. كيف يتم تحميص الكستناء؟ هناك عدة طرق. يمكنك تحميص الكستناء في مقلاة عادية أو خاصة بها ثقوب ، وتخبز في الفرن وتغلي. تحقق من هذه النصائح لمساعدتك على فهم كيفية تحميص الكستناء في المنزل.

كيفية تحميص الكستناء في مقلاة

الطريقة المقدمة هي طريقة كلاسيكية لإعداد الفاكهة الصالحة للأكل. قبل قلي الكستناء في مقلاة ، يجب نقعها ، ثم استخدامها بالفعل ، وأخذ فقط تلك التي سقطت في قاع الوعاء. تعليمات خطوة بخطوة:

1. اثقب كل فاكهة بشوكة أو قطع.
2. ضعي المكسرات في مقلاة مليئة بالزيت الساخن ، غطيها بمنشفة ورقية في الأعلى. بلل المناديل عدة مرات أثناء القلي - بفضل هذا لن تجف الثمار.
3. غطي القدر بغطاء واطهي لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة. يوصى بهز الصواميل بشكل دوري دون فتح الغطاء.
4. قدمي الطبق ، مملحًا أو مرشوشة بالسكر - كما يحلو لك.

أولئك الذين يعتقدون أن الفواكه المقلية جافة جدًا يمكنهم غليها بالحليب - المزيج رائع بكل بساطة! لهذا تحتاج:

1. قشر المكسرات المحمصة بالفعل من الفيلم ، صب الحليب حتى يغطيها السائل بارتفاع 2 سم.
2. أضف ملعقتين كبيرتين من العسل وعود القرفة.
3. اترك الطبق ينضج حتى يصبح المكون الرئيسي طريًا. قبل إرسال الأطعمة الشهية إلى النار ، يمكنك إضافة المزيد من كعكة الأرز - حتى يصبح طعم الحلوى أكثر إثارة للاهتمام.

كيفية طهي الكستناء في الفرن

يمكنك أيضًا خبز جوزة غريبة باستخدام الفرن - فالعملية أسهل حتى من القلي في مقلاة. من الطرق المعروفة لطهي الكستناء في الفرن ما يلي:

1. قم بتسخين الفرن.
2. اصنع قطعًا على كل فاكهة.
3. ضعي قطعة العمل في طبقة واحدة على صينية خبز واتركيها للخبز لمدة 35 دقيقة.
4. افتح الفرن وقدم مكافأة. من جزء من المكسرات الغريبة ، يمكنك أيضًا تحضير ، على سبيل المثال ، سلطة: أضف الخضار والمعكرونة القاسية إلى الفاكهة المقشرة ، ثم يُنصح بخلط هذه الكتلة الكاملة مع صلصة زيت الزيتون وعصير الليمون.

الكستناء في الميكروويف

هذه الطريقة سريعة وآمنة ، إذا قمت بقص أو ثقب المنتجات بشوكة قبل التمديد ، فإن هذا سيسمح للبخار بالهروب وتجنب "الانفجار". طهي الكستناء في الميكروويف سهل:

1. ضعي الثمار في طبق ضحل لكن عريض مصمم للميكروويف.
2. يُملح المنتج قليلاً ، ويُسكب في 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن. التحميص بهذه الطريقة غير واقعي ، ولكن يمكن طهي المكسرات على البخار لسهولة التنظيف.
3. أغلق الطبق بغطاء (وليس طبق زجاجي) أو غشاء ، اترك الطبق لمدة 8 دقائق ، مما يجعل قوة التقنية قصوى.
4. جرب شيئًا واحدًا ، ثم أكمل العملية ، أو قدم مكافأة على المائدة عن طريق سكب الصلصة المفضلة لديك على طبق.

مفيد ويحتوي على العديد من الفيتامينات ومنتج البروتين الذي يرضي الكثيرين. ومع ذلك ، لا يعرف الجميع كيفية طهي الكستناء ، ولكي تستمتع بهذه المقبلات في المنزل ، وليس في مطعم ، اتبع هذه التوصيات:

1. قبل طهي الكستناء في مقلاة ، يجب تقطيعها جميعًا - حتى لا "تقفز" عند تسخينها.
2. ضعي المكونات النيئة في المقلاة في طبقة واحدة ، بينما لا ينبغي أن تبقى الأطباق على الموقد لفترة طويلة ، وإلا فإن المكسرات ستصبح صلبة جدًا وقاسية.
3. تحتاج إلى إزالة القشر بمجرد طهي المنتج ، وإلا فسيكون من الصعب جدًا القيام بذلك لاحقًا.
4. إذا كنت تخطط لتخزين الكستناء الصالحة للأكل ، فاعلم أنه يمكن الاحتفاظ بالفواكه الطازجة في مكان بارد لبضعة أيام فقط ، وإلا فإنها ستجف وتفقد بريقها. سوف تدوم الجوز المخبوزة أو المسلوقة أو المحمصة لفترة أطول إذا تم تخزينها في الفريزر.

فيديو: كيفية تحميص الكستناء

من بين العديد من المدن الشهيرة في العالم ، تبرز باريس ، حيث يأتي الآلاف من الأزواج. إنهم معجبون بجمال المباني المعمارية ، كما يجربون الكستناء المحمصة ، والتي لا يعرفها سوى الطهاة المتمرسين. يعتبر هذا الطبق الرائع أحد المنتجات الوطنية لفرنسا. كل عام في باريس ، تقام عطلة وطنية مخصصة للكستناء الصالح للأكل. في هذا الوقت ، مباشرة في الشارع ، يقلي البائعون طعامًا شهيًا بشكل مدهش في أواني ضخمة. ليس من الصعب تخيل كيف يمتلئ الهواء برائحة الفواكه الساخنة ، ويتعامل الأزواج في الحب مع بعضهم البعض.

ولكن لا يمكن لأي شخص الذهاب إلى باريس ، ولكن تعلم كيفية طهي الكستناء متاح للكثيرين. الشيء الرئيسي هو الاستماع إلى نصيحة الطهاة ذوي الخبرة. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم معرفة الفوائد التي يجلبها الاستهلاك المنتظم للمنتج وموانع الاستعمال المحتملة. دعنا نحاول فهم هذه القضايا.

التعارف الوثيق مع رقة العشاق

لمعرفة كيفية طهي الكستناء ، عليك أولاً التعرف عليها بشكل أفضل. تحتوي كل فاكهة على العديد من المواد المفيدة وهي:

• الأساسية؛
• السكر؛
• البروتينات.
• نشاء؛
• زيوت؛
• عناصر التانين
• عدد من الفيتامينات.

تستخدم الفاكهة على نطاق واسع في الطب الشعبي في شكل صبغات و decoctions. بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع بمذاق رائع ، وقد حظي بتقدير في جميع أنحاء العالم. لذلك ، إذا كنت تعرف كيفية طهي الكستناء الصالح للأكل ، وفوائد المنتج وأضراره ، يمكنك البدء بأمان في العمل.

لكي لا تؤذي نفسك ، يجب أن تميز فاكهة صالحة للأكل عن كستناء الحصان. لتحضير الأطعمة الشهية ، يناسب فقط نوع الكستناء "Castanea sativa" ، الذي ينمو في المناطق الساحلية للبحر الأسود.

غالبًا ما يخلط الأشخاص الذين ليس لديهم فهم بين الكستناء الحلو و "الجوزة". هذا النبات هو الذي يمكن أن يؤذي الجسم. من ناحية أخرى ، يؤدي الاستهلاك المفرط للمنتج إلى الحساسية الغذائية والانتفاخ واضطراب الأمعاء ويسبب الغثيان. يمنع تناول الكستناء المحمص للأشخاص الذين يعانون من مثل هذه الأمراض:

• انخفاض ضغط الدم.
• فشل كلوي؛
• مرض تحص بولي.

من غير المرغوب فيه تضمين الكستناء في النظام الغذائي للنساء الحوامل والمرضعات. نظرًا لأن الجوز يعتبر منتجًا عالي السعرات الحرارية ، فإنه يمنع استخدامه للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.

أسرار الطهي في صنع الطبق

يستفيد الطهاة الفرنسيون على نطاق واسع من الكستناء في أطباقهم الشهية. يعدونها بطرق مختلفة:

• مخبوزة في الفرن
• تقلى في مقلاة
• مسلوق في قدر
• يضاف إلى الحلويات الحلوة.
• تستخدم كوجبة خفيفة ممتازة للمشروبات الكحولية ؛
• يوضع المنتج المجفف في العجين للخبز.

على أي حال ، يتم الحصول على الطبق بطعم ورائحة غريبة. ولكن كيف تطبخ الكستناء في المنزل لتشعر وكأنك باريسي؟ اتضح أن كل شيء أبسط بكثير مما قد يبدو.

هناك عدة طرق لإنشاء هذا العلاج الرائع. على سبيل المثال ، من أجل قلي الفواكه بجودة عالية ، يتم أخذ مقلاة واسعة. ثم انشر المكسرات عليها.
مع التحريك المستمر ، سيكونون جاهزين بعد نصف ساعة. عندما تبرد الكستناء ، انزعها ورشيها بالسكر أو الملح. في هذا النموذج ، يتم تقديم طعام شهي على الطاولة.

يُنصح بطهي الثمار في مقلاة بدون دهون. يجب أن تكون النار متوسطة الحجم.

طريقة أخرى لتحميص الكستناء تتكون من الخطوات التالية:

1. تُسكب الثمار في مقلاة بدون دهن. أشعل نارًا معتدلة مع التحريك المستمر ، قم بقليها.
2. عندما يتم تسخين المكسرات ، يتم تغطيتها بقطعة قماش مبللة.
3. يصب بعض الطهاة الماء في المقلاة. ثم قم بتقليل مستوى النار إلى الحد الأدنى. يغطى بغطاء ويقلى لمدة 30 دقيقة.

تحقق من جاهزية العلاج بالضغط على المنتج. تتم إزالة العينات اللينة من النار وتقديمها إلى المائدة. يعرف العديد من الطهاة كيفية قلي الكستناء في مقلاة ويسعدهم مشاركة تجربتهم. ولكن يمكن أيضًا طهي المنتج في الفرن.

يمكنك قلي المكسرات في أي مقلاة ، ولكن ليس بطبقة تفلون.

يمكنك خبز المنتج بشكل صحيح عن طريق إجراء العمليات التالية:

1. أولاً ، قم بقطع رأس صغير من كل فاكهة.
2. تُوزَّع على صينية خبز ، وتوزع بالتساوي على المنطقة بأكملها.
3. توضع في الفرن لمدة 15 دقيقة.
4. يتم تقشير المكسرات الجاهزة وهي دافئة.

القاعدة الرئيسية لكيفية تحميص الكستناء في الفرن هي تسخين الفرن مسبقًا إلى 240 درجة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى مراقبة العملية بعناية. بمجرد أن تفقد الثمار الرطوبة ، يمكن خبزها لمدة 7 دقائق فقط بعد ذلك.

لمسات فرنسية على طاولة الطعام

لسوء الحظ ، لن يضطر معظمنا إلى السير في شوارع باريس وتذوق الكستناء المحمص. ولكن يمكن لأي طباخ أن يتعلم كيفية طهي الكستناء في المنزل ويشعر وكأنه رجل فرنسي. ضع في اعتبارك بعض الأطباق التي تشمل الفواكه المقلية. يتم استخدامها في شكل منتج شبه نهائي ، إضافة إلى الحساء النباتي. يمكن هرس الكستناء جيدًا باستخدام شوبك أو تقطيعه بالخلاط. ثم يقلب مع الحليب ويضاف إلى:

• صلصات مختلفة
• سوفليه.
• فطائر.
• كيك؛
• كيك؛
• بوظة.

نظرًا لأن المنتج له خصائص متعددة ، فمن السهل تجربته. ضع في اعتبارك وصفة لكيفية طهي الكستناء في المنزل باستخدام منتجات إضافية.

عملية صنع الطبق:

يتم تقطيع الطبق النهائي إلى أجزاء صغيرة. تقدم مع مرق ساخن أو شوربة كريمة.

كما ترون ، يمكن تحضير طعام الكستناء المحمص ، الذي تتوفر وصفته للجميع ، بسهولة في المنزل. الشيء الرئيسي هو اتباع تعليمات المتخصصين. وبعد ذلك ، عند الاستمتاع بطعم الطعام الفرنسي الرائع ، يتم نقلك عقلياً إلى شوارع المدينة المجيدة - باريس.

أسرار طبخ الكستناء - فيديو

يعد تحميص الكستناء في مقلاة طريقة كلاسيكية لتحضير هذا الطبق. في وقت لاحق ، اخترع الطهاة طرقًا أخرى للطهي.

طبخ:

1. توضع الثمار في وعاء من الماء البارد وتترك لمدة نصف ساعة ، ثم تجفف الكستناء بالمناشف الورقية وتقطع على شكل صليب على القشرة.
2. انقلي الثمار إلى مقلاة عميقة ذات جدران سميكة واسكبي الزيت ، وضعيها على نار متوسطة واقليها تحت الغطاء لمدة نصف ساعة تقريبًا ، مع رج المقلاة من وقت لآخر.
3. توضع الكستناء المطبوخة على مناشف ورقية وتبرد قليلاً.
4. قشر الفاكهة بالضغط برفق على القشرة.

يجب أن تؤكل الكستناء المقشرة وهي لا تزال دافئة.

كيفية تحميص الكستناء في الميكروويف

هذه الطريقة مناسبة لمن يريدون توفير الوقت.

مكونات:

• كستناء - 300 جم ؛
• زيت الذرة - 50 جم.

طبخ:

1. انقع الفاكهة في الماء في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة وجففها بمنشفة واتركها حتى تتبخر الرطوبة تمامًا.
2. ثم قم بثقب المخرز في 3-4 أماكن ووضعها في طبقة واحدة في وعاء عميق في الميكروويف. قم بتغطية الجزء العلوي بقطعة قماش مبللة.
3. قم بتشغيل الميكروويف بأقصى طاقة ، واضبط وقت الطهي على 5 دقائق. توقف كل 1.5 دقيقة وحرك الكستناء.
4. صب الزيت في الأطباق واضبط الوقت لمدة 10 دقائق أخرى. كل دقيقتين ، أخرجي الوعاء واخلطي الثمار.

بعد التحميص ، انقل الكستناء إلى منشفة ورقية.

طبخ الكستناء في الفرن

مكونات:

• كستناء - 1 كجم ؛
• زيت نباتي - لدهن صفيحة الخبز.

طبخ:

1. انقعي الكستناء لمدة 10-15 دقيقة ، ثم جففيها بالمناشف الورقية.
2. سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة وحافظ على درجة الحرارة عند هذا المستوى.
3. قطع الجزء المسطح من الفاكهة قليلا.
4. دهن ورقة خبز نظيفة بالزيت وضع عليها الكستناء بقطع في صف واحد ، مع ترك مساحة خالية صغيرة ، ورشها بالماء البارد.
5. اخبزيها لمدة 20 دقيقة ، مع تحريك الفاكهة من مكان إلى آخر كل 1.5 دقيقة.
6. عندما تصبح القشرة طرية ، أطفئي النار في الفرن.
7. دع الكستناء تبرد قليلاً وقشرها.

من الضروري تنظيف الثمار في أول 10 دقائق بعد إغلاق الفرن.

مهما كانت طريقة الطهي التي تستخدمها ، حاول ألا تفرط في طهي الكستناء. خلاف ذلك ، سوف يصبحون صعبًا جدًا ولا طعم له.

كان سكان شبه جزيرة البلقان أول من تعلم كيفية استخدام الكستناء في الغذاء. في وقت لاحق ، انتشرت ثقافة تناول هذه الفاكهة في معظم أنحاء أوروبا وآسيا وحتى أمريكا الشمالية. تعتبر الكستناء المحمصة اليوم طبقًا شائعًا جدًا. صحيح ، إنه بالنسبة للبعض تكريم للتقاليد القديمة ، بينما بالنسبة للآخرين هو مجرد طبق أصلي.

بالنسبة لأولئك الذين لم يتذوقوا الكستناء من قبل ، فإن الخطوة الأولى هي معرفة أكبر قدر ممكن عنها. بعد كل شيء ، ليس كل الأطعمة لها نفس التأثير على جسم الإنسان. بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى ذلك لقد ثبتت فوائد الكستناء المحمص لفترة طويلة.

يدعي العلماء أنهم:

1. نظرًا لوجود كمية كبيرة من الفوسفور والبوتاسيوم في الثمار ، فإن لها تأثيرًا مفيدًا على أنسجة العظام والعضلات ، كما تساهم في التعافي السريع لها.
2. تحسين حالة الأوعية الدموية. مع الاستخدام المنتظم للكستناء ، يمكنك منع تطور الدوالي.
3. بسبب مركب فيتامينات ب ، فإنها تحسن الحالة العامة للجهاز العصبي.
4. تطبيع محتوى الكوليسترول في الدم ومنع تطور تجلط الدم.
5. تقوية جهاز المناعة ، وزيادة القدرة الوقائية للجسم.
6. نظرًا لاحتوائها على الماء والألياف الغذائية الصحية ، فإنها تحسن أداء الجهاز الهضمي بأكمله.
7. تخفيف التعب وزيادة القدرة على التحمل.

لكن الكستناء المحمصة يمكن أن تكون ضارة أيضًا في نفس الوقت.

هناك مجموعات معينة من الأشخاص الذين لا تعتبر هذه المنتجات آمنة لهم:

• مرضى السكري.
• أولئك الذين لديهم مشاكل في الجهاز الهضمي.
• الأشخاص الذين يعانون من ضعف تخثر الدم.
• النساء الحوامل والمرضعات ، وكذلك الأطفال الذين قد يسبب هذا المنتج ردود فعل تحسسية غير مرغوب فيها ؛
• الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والكبد.

قبل تناول الكستناء ، يجب عليهم بالتأكيد استشارة الطبيب. بعد كل شيء ، هناك دائمًا خط رفيع جدًا بين الخير والشر.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية

بالنظر إلى كل ما سبق ، تجدر الإشارة إلى أن الكستناء المحمصة هي منتج غذائي قيم للغاية ، يحتوي 100 جرام منه على:

• 52.96 جرام من الكربوهيدرات ؛
• 40.48 جرام من الماء
• 3.17 غرام من البروتين
• 5.1 غرام من الألياف الغذائية ؛
• 2.2 غرام من الدهون
• 1.2 جرام من الرماد.

في الوقت نفسه ، تبلغ قيمة طاقتها 245 سعرة حرارية. هذا أكثر بكثير من الكستناء الطازجة أو المطبوخة على البخار.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الثمار على كمية كبيرة من:

• المغذيات الكبيرة المقدار (البوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم وكذلك الفوسفور والكالسيوم) ؛
• العناصر النزرة (النحاس والحديد والسيلينيوم والزنك والمنغنيز) ؛
• الفيتامينات (A ، E ، C ، PP ، المجموعات B ، K ، بيتا كاروتين) ؛
• الأحماض الدهنية والأساسية.
• سهل الهضم أحادي وثنائي السكاريد.

كل هذا يتحدث عن الفوائد الأساسية للكستناء. ولكن ، كما هو الحال مع أي منتج آخر ، يجب أن تكون حذرًا جدًا معه.

ماذا يشبه طعم الكستناء المحمص؟

بادئ ذي بدء ، يجدر الانتباه إلى وجود العديد من أنواع الكستناء في الطبيعة. لكن يمكن تناول 30 منهم فقط. الأكثر شعبية هو الكستناء.

إنه أحد الأنواع الفرعية لعائلة الزان. يصل ارتفاع الشجرة إلى 40 مترًا ، وثمارها عبارة عن جوز محاط بقشرة كروية شائكة. ماذا يشبه طعم الكستناء المحمص؟ الفرنسيون هم الأفضل في هذا. بعد كل شيء ، في هذا البلد تحظى هذه الفاكهة بشعبية خاصة. يعتبرهم السكان المحليون حتى فخرهم الوطني في مجال فن الطهو.

وفقًا لتقليد قديم ، يتم تحميص الكستناء في الشارع. رائحتهم الفريدة تخلق الهالات الرومانسية والراحة المنزلية. طعم الكستناء مثل خليط بين البطاطا الحلوة والمكسرات غير المطبوخة جيدًا. في أغلب الأحيان يتم تناولها ببساطة كبذور. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الكستناء المعطرة والمقرمشة كإضافة أصلية للحوم والخضروات وحتى يتم تحضير السلطات والوجبات الخفيفة أو الحلويات الممتازة معهم.

كستناء محمصة في مقلاة

يمكن لعشاق التجارب محاولة طهي هذه المكسرات غير العادية بأنفسهم. من حيث المبدأ ، لا يوجد شيء معقد هنا. كيف لطهي الكستناء المحمص في المنزل؟ يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة.

أسهل طريقة هي قلي الكستناء الطازجة في مقلاة.

لهذا تحتاج:

1. افرز الثمار مع وضع الفاسدة والتالفة جانبا. لكن في بعض الأحيان لا يكفي التقييم البصري. لمزيد من اليقين ، يمكن غمر الكستناء في وعاء من الماء. لمزيد من العمل ، من الأفضل استخدام تلك الثمار التي ستكون في الأسفل.
2. اغسلهم جيدًا بفرشاة وجفف بمنشفة.
3. قم بعمل جروح متقاطعة على جانب الصدفة بسكين حاد. هذا ضروري حتى لا تنفجر الثمار عند القلي.
4. يُسكب الكستناء في المقلاة ويُشعل النار على الفور. غطي الثمار بمنديل مبلل. من المستحسن أن يكون للمقلاة قاع سميك. خلاف ذلك ، سوف تحترق الثمار.
5. يُطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة مغطى. يجب رج المنتجات بشكل دوري حتى يتم قليها جيدًا من جميع الجوانب.
6. بمجرد أن يصبح قشر الفاكهة أغمق ، يجب إزالة المنديل وتسخينه قليلاً للزوجين.

صب الكستناء الجاهزة على طبق وتناولها ساخنة.

كيف تقلى في الميكروويف

يمكن لربات البيوت الحديثات طهي الأطباق الأوروبية حتى في الميكروويف. لن يكون هذا صعبًا على الإطلاق.

لمثل هذا الإجراء من الضروري:

1. قم بفرز الكستناء بعناية.
2. اغسلها جيدًا ، وأزل بقايا الأوردة المرة وجففها.
3. صب المنتجات المحضرة في وعاء ضحل مصمم خصيصًا للاستخدام في الميكروويف.
4. رشيهم برفق بالملح وأضيفي القليل من الماء الساخن.
5. غطي الحاوية بغشاء بلاستيكي وضعها في الحجرة لمدة 7-8 دقائق. طهي الكستناء المحمص بأقصى طاقة. سيكون لكل ميكروويف خاص به.

أثناء هذه المعالجة ، لا يتم تحميص الكستناء فحسب ، بل يتم طهيها على البخار أيضًا. نتيجة لذلك ، تكون الثمار أكثر نعومة وطراوة.

الطبخ في الفرن

تجد بعض ربات البيوت أنه من الأسهل بكثير صنع الكستناء المحمص في الفرن. إلى حد ما ، هذا البيان صحيح.

في هذه الحالة سوف تحتاج إلى:

1. اختيار ثمار كاملة وعالية الجودة للعمل.
2. اشطفها جيدًا وجففها جيدًا.
3. على كل كستناء ، قم بعمل شق أنيق مسبقًا. لهذا تحتاج إلى سكين حاد.
4. تُسكب الثمار على ورقة خبز وتوضع جانبًا.
5. سخن الفرن إلى 220 درجة على الأقل.
6. أرسل ورقة خبز بها كستناء واخبزها لمدة 25 - 30 دقيقة.
7. تُسكب الثمار النهائية على منشفة ، وتُلف وتُعصر جيدًا. هذا ضروري حتى يتخلف الجلد بعد ذلك بشكل أفضل. اتركهم في هذا الوضع لمدة 5 دقائق على الأقل.

بعد ذلك ، يمكن تناول الكستناء على الفور ، والاستمتاع بمذاقها الرقيق ورائحتها اللطيفة.

كستناء محمص على الفحم

إذا تذكرنا القليل من التاريخ ، إذن في البداية ، شوى الناس ثمار الكستناء الصالحة للأكل على الفحم.في العديد من مناطق فرنسا ، تم الحفاظ على هذا التقليد حتى يومنا هذا. يمكنك تكرار التقنية القديمة حتى في المنزل. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى بناء حريق في الفناء أو استخدام مدفأة عادية للعمل. تختلف تقنية هذا النوع من القلي قليلاً عن الخيارات الموضحة سابقًا.

لهذا سوف تحتاج:

1. اذهب من خلال الثمار ، ضع جانبًا ما هو موضع شك.
2. اغسلهم وجففهم بمنديل.
3. اصنع قطعًا صغيرًا على السطح بسكين أو اخترقها بشوكة.
4. في نفس الوقت يمكنك إشعال النار. انتظر حتى يحترق الحطب جيدًا.
5. اصنع فجوة صغيرة في الفحم.
6. ضعي الكستناء فيه وغطيه بالفحم.
7. انتظر حوالي 10-15 دقيقة. ستبدأ الثمار الجاهزة في "الانفجار". ستشير هذه الملوثات العضوية الثابتة إلى نهاية العملية.
8. أخرجي الكستناء المحمصة من الحفرة ، انقليها إلى طبق عريض ولفيها بمنشفة. تحت مثل هذا النوع من "معطف الفرو" تصل الثمار إلى الاستعداد الكامل. سيستغرق هذا بعض الوقت

بعد ذلك ، يمكنك تنظيفها بأمان والمحاولة. من الأفضل تناول الكستناء وهي لا تزال ساخنة. الفواكه المبردة ، كقاعدة عامة ، تفقد رائحتها الفريدة.