الطعام الإنجليزي التقليدي لعيد الميلاد.

من المحتمل أن كل واحد منا ، حتى من دروس اللغة الإنجليزية في المدرسة ، يعرف عن تقاليد عيد الميلاد البريطانية لا تقل (إن لم تكن أكثر) حتى عن تقاليدنا. حول تزيين شجرة عيد الميلاد ، حول ما يسمى يوم الملاكمة ، حول عشاء عائلي كبير ، حول ديك رومي كبير مخبوز ، حلوى عيد الميلاد ، فطائر تسمى فطائر اللحم المفروم ... هل تعرف كيف ظهرت هذه الأطباق الخاصة؟ متى ربح الديك الرومي قلوب البريطانيين؟ أو لماذا لا يوجد لحم في فطائر اللحم المفروم (على الرغم من أنه ، بناءً على الاسم ، يجب أن يفهمني المتحدثون باللغة الإنجليزية)؟ أقدم استطرادا موجزا في التاريخ.

ديك رومي مخبوز (ديك رومي مشوي)ظهرت على طاولات عيد الميلاد الإنجليزية مؤخرًا نسبيًا. تم جلب الطيور الأولى من أمريكا الشمالية خلال عصر تيودور وأصبحت على الفور مفضلة في الأعياد الكبرى على مدار السنة. لكنها كانت جيدة بشكل خاص في الشتاء. تطلب التحميص الكثير من الجهد والمعدات والأشخاص ، لذلك كان تحميص اللحم على المائدة علامة على الرفاهية. كان الطاووس أو البجعة بديلاً عن الديك الرومي على موائد الأغنياء ، والذي كان يؤكل في عيد الميلاد حتى القرن التاسع عشر. بالنسبة للأشخاص الذين لديهم ثروة أقل أو عدد من الأصدقاء ، كانت الأوزة هي الخيار الأفضل.

خلال العصر الفيكتوري ، غالبًا ما انضم أعضاء الطبقة العاملة إلى ما يسمى "نادي الأوز" ، كل شهر يوفرون المال على طائر لعيد الميلاد. ولكن لعيد الميلاد البريطاني الحقيقي ، على الطاولة ، مع الطائر ، كان لابد من لحم البقر. وحتى بعد تقطيع طائر أو قطعة كبيرة من اللحم على مائدة مشتركة ، أصبحت موضة العديد من العائلات ، بما في ذلك عائلة الملكة فيكتوريا ، لديها قطعة ضخمة من اللحم البقري في المخزون.

عيد الميلاد الحلوى، التي سميت لأول مرة في عام 1845 ، لها جذورها في الحساء الروماني والعصور الوسطى. بحلول فترة تيودور ، كان يتم تقديم اللحوم والخضروات في كثير من الأحيان ، والتي أضيفت إليها فتات الخبز من أجل السماكة والعديد من التوابل. في ذلك الوقت ، كانت البهارات باهظة الثمن ، لذا ارتبطت بالعطلة ، وبالتالي بعيد الميلاد.

في القرن الثامن عشر ، تدخل حساء البرقوق في مجرى التاريخ ، حيث تم تكثيفه وإضافة دهون الكلى والسكر ، وخفض كمية اللحوم وبدأ في الطهي في أكياس من القماش. ظهرت هذه الحلوى في القرن السابع عشر تقريبًا ، وعلى مدار المائتي عام التالية أصبحت جزءًا لا يتجزأ وشعبية من المطبخ البريطاني. يمكن تحضير بودنغ البرقوق (أي تحت هذا الاسم كان بودنغ الكريسماس معروفًا لفترة طويلة) قبل أشهر ، مما جعله طبقًا عمليًا للغاية.

كعك عيد الميلاد الحلو (اللحم المفروم)نشأت من العصور الوسطى. كانت فطائر ضخمة مكشوفة باللحم (لحم الضأن عادة) والفواكه المجففة ودهون الكلى والتوابل والسكر. لقد كلفوا ثروة ، لكنهم حافظوا على ما يرام وكانوا هدايا مثالية. بحلول القرن الثامن عشر ، بدأ اللحم يختفي ببطء من الوصفة ، وحلت مكانه وصفات أخرى بالليمون أو التفاح. كان لكل عائلة وصفتها الخاصة ، وظهرت اللحوم بشكل دوري في الفطائر حتى اختفت تمامًا بحلول القرن العشرين.

تكاد لا تكتمل أي عطلة ، بما في ذلك عيد الميلاد ، بدونها خمر.حتى في القرن السادس عشر ، اشتكى الناس من أن العطلة كانت مجرد ذريعة لتناول الطعام والشراب بكثرة. لقرون ، كانت معظم المشروبات (حتى المشروبات اليومية) مدمنة إلى حد ما ، لأن الماء ارتبط بالفقر. خلال الإجازات ، تم إعطاء الأفضلية للبيرة القوية والنبيذ ، والنبيذ المثقوب والمحبوب من قبل كل من الجورجيين والفيكتوريين. في كارول عيد الميلاد لديكنز ، تشرب عائلة كراتشيت مشروب الجن المصنوع من التوابل والماء الساخن والليمون ونبيذ الزنجبيل.

حتى منتصف الفترة الفيكتورية ، كان عشاء عيد الميلاد يقدم على الطريقة الفرنسية (بالفرنسية). تم تقديم ما يصل إلى 3 دورات ، وكان لكل وجبة من 5 إلى 10 أطباق. ومن المثير للاهتمام أن لحم البقر والحلوى كانا الأطباق الرئيسية ، لأنه لم يكن من الحكمة تقديم بودنغ دسم في نهاية الوجبة.

ذات مرة ، كان زمن المجيء وقتًا للصيام والاستعداد للاحتفال بعيد الميلاد. في العصور الوسطى ، جاء عيد الميلاد لمدة 12 يومًا بعد 24 يومًا من الامتناع عن ممارسة الجنس - وهو عكس العصر الحديث تمامًا ، حيث يأتي عيد الميلاد عندما سئم البريطانيون بالفعل من الفطائر.

الثقافة

عيد الميلاد هو أحد أكثر الأعياد المسيحية المحبوبة والتي طال انتظارها ، ويتم الاحتفال بها في جميع أنحاء العالم ، وإن كان في تواريخ مختلفة. بالنسبة للكثيرين ، ترتبط هذه العطلة بالسعادة والمرح والمزاج الجيد ، وهذا في وقت يمكن أن يترك فيه الطقس خارج النافذة الكثير مما هو مرغوب فيه. في عيد الميلاد ، من المعتاد الاجتماع مع العائلة والأصدقاء والأقارب وإعداد الأطباق اللذيذة التي سيتم مناقشتها. تعرف على الأطباق التي يفضلها المسيحيون من جميع أنحاء العالم لتدليل أنفسهم في عيد الميلاد.

1) أوروبا الشرقية

في بلدان أوروبا الشرقية ، عشية عيد الميلاد ، من المعتاد طهي الأطباق الخالية من الدهون ، لأنه قبل ذلك كان من المعتاد الحفاظ على صيام عيد الميلاد. في اليوم التالي يمكنك طهي أطباق اللحوم. من المعتاد أن تقوم الشعوب السلافية بإحياء ذكرى الأقارب المتوفين وأحبائهم في عيد الميلاد وحتى ترك مكان على المائدة مع الطعام لهم.

أطباق عيد الميلاد التقليدية في جمهورية التشيك هي الكارب المقلي وسلطة البطاطس. ظهر هذا التقليد عندما بدأت الدولة في تربية الأسماك بكميات كبيرة في القرنين السابع عشر والثامن عشر. من المعتاد أيضًا إعداد ملفات تعريف ارتباط مختلفة لعيد الميلاد يتم توزيعها على الضيوف. تبدأ الاستعدادات لعيد الميلاد قبل فترة طويلة من العطلة نفسها.

2) بيرو

عشية عيد الميلاد ، تجتمع العائلة بأكملها عادةً لتناول عشاء دسم من الديك الرومي المحشو باللحم المفروم والمكسرات ومزين بشرائح الأناناس الطازجة والكرز والبطاطا المقلية وصلصة التفاح. للحلوى ، يتم تقديم المرزبانية والزبيب واللوز وفطيرة البانيتون مع كوب من الشوكولاتة الساخنة. في منتصف الليل ، يقول أحدهم الخبز المحمص ، الناس يتبادلون الأمنيات ، عناق. ثم يأخذون أماكنهم في غرفة المعيشة ويبدؤون في غناء أغاني عيد الميلاد.

3) فنلندا

طاولة الكريسماس في فنلندا غنية بالأطباق المختلفة ، ومع ذلك ، يرتبط معظمها بالموسم. عادة ما يكون الطبق الرئيسي هو لحم الخنزير المقدد ، الذي يؤكل مع الخردل أو الخبز ، مع عدم نسيان الأطباق الأخرى. يمكن تقديم الأسماك - lutefisk (سمك منقوع في القلويات) أو gravlax (سمك السلمون المملح) ، وكذلك طاجن الكبد مع الزبيب والبطاطس والأرز والجزر. من المشروبات - النبيذ (النبيذ الدافئ مع التوابل).

4) كندا

في الجزء الإنجليزي من كندا ، لا تختلف عشاء عيد الميلاد كثيرًا عن تلك الإنجليزية أو الأمريكية. تقليديا ، يتم وضع ديك رومي محشو بالبطاطا المهروسة وصلصة التوت البري والخضروات على المائدة وللحلوى - بودنغ الزبيب. شراب البيض - خليط الحليب مع البيض المخفوق والكحول - هو مشروب شائع للغاية خلال عطلة الشتاء. كما يقدمون الكعك مع كريمة الزبدة ، وملفات تعريف الارتباط الغريبة ، والتي تُخبز تقليديًا عشية عيد الميلاد.

جلب المهاجرون معهم العديد من أطباقهم وتقاليدهم. في الجزء الفرنسي من كندا ، كما قد تتخيل ، يتم اتباع العادات الفرنسية بشكل أكبر.

5) الدنمارك

في الدنمارك ، يتم تعيين طاولة عيد الميلاد التقليدية في 24 ديسمبر. يقدمون إما لحم خنزير مخبوز أو أوزة. طبق اللحم يقدم مع البطاطس أو الملفوف الأحمر أو الصلصة. للحلوى - أرز باللبن ، غالبًا مع اللوز بالداخل. أي شخص يحصل على الجوز سيكون محظوظًا العام المقبل. مشروبات عيد الميلاد التقليدية هي النبيذ والبيرة التي يتم تحضيرها خصيصًا لعيد الميلاد. تحتوي هذه المشروبات على نسبة عالية من الكحول.

6) هولندا

عشاء عيد الميلاد في هولندا يختلف إلى حد ما عن التقاليد في البلدان المجاورة. أحد التقاليد الهولندية هو "الذواقة". تجتمع مجموعات صغيرة من الناس ، ويحضر كل منهم مقلاة خاصة به ويطبخ طبقه بكميات صغيرة. يقوم المالك بإعداد الخضار المقطعة وأنواع مختلفة من اللحوم والأسماك والروبيان مسبقًا. تكتمل جميع الأطباق بالسلطات والفواكه والصلصات المختلفة. ربما جاء التقليد إلى هولندا من إندونيسيا ، المستعمرة السابقة.

يحب الهولنديون طهي الأطباق الأوروبية التقليدية لعيد الميلاد ، بما في ذلك لحم البقر المشوي أو الأرانب أو الدراج أو لحم الخنزير المزجج. يتم تقديم اللحم مع الخضار والسلطات المختلفة. في السنوات الأخيرة ، أصبحت تقاليد الدول الأنجلوسكسونية تحظى بشعبية كبيرة في هولندا. كما هو الحال في إنجلترا ، بدأوا في طهي الديوك الرومية لعيد الميلاد.

7) فرنسا

في فرنسا وبعض البلدان الناطقة بالفرنسية ، يبدأ عيد الميلاد مساء يوم 24 ديسمبر. الفرنسيون يسمون هذا العيد ريفيلون(العشاء ليلة عيد الميلاد) من كلمة شتم- "الاستيقاظ" ، حيث يتعين على المشاركين تقليديًا البقاء مستيقظين طوال الليل تقريبًا أو على الأقل حتى منتصف الليل. الأطباق التقليدية: كبد الأوز أو البط ، المحار ، السلمون المدخن ، الكركند ، البط المشوي ، الأوز أو الديك الرومي مع الكستناء. للحلوى ، كعكة عيد الميلاد التقليدية من Buch de Noel بنكهة الشوكولاتة أو الجوز ، وهي مصنوعة على شكل جذوع الأشجار. من المشروبات يفضل عادة شرب الشمبانيا.

8) نيوزيلندا

نظرًا لحقيقة أن نيوزيلندا كانت مستعمرة لبريطانيا العظمى لفترة طويلة ، فقد جاءت العديد من تقاليد الاحتفال بعيد الميلاد هنا مع البريطانيين. في عيد الميلاد ، يطبخون ديك رومي مخبوز بالخضروات ، محشوة أحيانًا ، مع صلصة التوت البري. يمكن أحيانًا تقديم لحم الخنزير المشوي كطبق رئيسي ، كما أن لحم الضأن شائع جدًا هنا.

أحد الاختلافات المهمة عن أعياد الكريسماس الإنجليزية هو عدم وجود أوزة ، لأن هذه الطيور لا تربى في نيوزيلندا ، وتحظر الحكومة استيراد منتجات اللحوم الأجنبية. للحلوى ، في جميع الحالات تقريبًا ، يتم تحضير بودنغ عيد الميلاد (أو بودنغ الزبيب) والزبدة الحلوة مع البراندي. جاءت هذه الأطباق أيضًا من إنجلترا. يمكن أيضًا العثور على العديد من الأطباق الأخرى على طاولة عيد الميلاد في نيوزيلندا ، بما في ذلك الكعك الألماني ، وكعكة سجل Buch de Noel الفرنسية ، وفطيرة البانيتون الإيطالية. ومع ذلك ، فإن هذه الأطباق هي الاستثناء وليس القاعدة. نظرًا لأن النيوزيلنديين مجبرون على الاحتفال بعيد الميلاد ليس في الشتاء ، ولكن في الصيف ، فإنهم يحبون الاحتفال به في الطبيعة ، يتم تقديم الفواكه والتوت الموسمية على المائدة. كما أن حلوى الكريسماس المشهورة جدًا هي كعكة بافلوفا المصنوعة من بياض البيض المخفوق بالفواكه.

9) المملكة المتحدة

بالنسبة للبريطانيين ، تبدأ احتفالات عيد الميلاد بعد الظهر. لعشاء احتفالي ، يتم تقديم ديك رومي أو أوزة مخبوزة (أحيانًا بطة ، لكن هذا يعتمد على عدد الضيوف). أحيانًا يقدمون لحم خنزير أو خنزير صغير مخبوز ، بطاطا مقلية ، خضروات مسلوقة أو مطبوخة على البخار ، خاصة كرنب بروكسل ، يخنة النقانق صلصة التوت البري. للحلوى والحلوى والزبدة الحلوة مع البراندي.

في إنجلترا ، ولد تقليد طهي الديك الرومي لعيد الميلاد بسرعة كبيرة. في البداية ، في إنجلترا في العصور الوسطى ، تم طهي الطاووس أو الخنزير البري كطبق رئيسي. بعد أن أحضر اليسوعيون الفرنسيون الديوك الرومية إلى إنجلترا ، كانت هذه الطيور عنصرًا أساسيًا في عيد الميلاد منذ القرن الثامن عشر.

في المملكة المتحدة ، وفقًا للتقاليد ، يتم تقسيم عظم القص في عيد الميلاد ، وبالتالي التنبؤ بالمستقبل. يتم أخذ هذا العظم على شكل مقلاع بواسطة شخصين يبدآن في سحب طرفيه في اتجاهات مختلفة. نتيجة لذلك ، بعد أن ينكسر ، يبقى الشخص الذي لديه عظمة طويلة في يده هو الفائز ، وسيكون محظوظًا طوال العام ، والآخر - على العكس من ذلك.

10) الولايات المتحدة الأمريكية

تم استعارة العديد من تقاليد عيد الميلاد في الولايات المتحدة من إنجلترا ودول أوروبية أخرى ، ومع ذلك ، فإن هذا ليس مفاجئًا ، لأن المستوطنين الأوائل كانوا من الأوروبيين. الأطباق الرئيسية لعيد الميلاد في أمريكا ستكون الديك الرومي وصلصة التوت البري والذرة واليقطين والفاصوليا الخضراء. الحلوى هي ما تحبه الأسرة وفقًا للعرق ، ولكن غالبًا ما يتم تقديم فطيرة اليقطين والمرزيبان والبسكويت وفطيرة البانيتون وكعكة الفاكهة وفطيرة التفاح وفطيرة الجزر وغيرها. يمكن استبدال لحم البقر المشوي بالديك الرومي ، لأن الديك الرومي هو الوجبة الرئيسية لعيد الشكر في نوفمبر.

في الولايات المختلفة ، من المعتاد طهي أطباق مختلفة ، على سبيل المثال ، في هاواي - صلصة ترياكي ، في فرجينيا - المحار وفطيرة لحم الخنزير ، وفي الغرب الأوسط - أطباق الشعوب الاسكندنافية - أطباق لوتيفيسك ، اللفت. في الجنوب الغربي ، وخاصة في نيو مكسيكو ، حساء البوزول ، تامال (لحم مطهي بالذرة) ، بسكويت بيسكويتو وغيرها.

حتى وقت قريب ، كنت أعتبر البريطانيين أناسًا جادين جدًا وقاسيين. يبدو هذا للكثيرين ليس فقط بعد مشاهدة الأفلام الروائية. على سبيل المثال ، ما زلت مندهشًا من وجود الملكة في إنجلترا كرئيسة للدولة. مجرد قصة خرافية حقيقية! لأكون صادقًا ، أردت دائمًا التعرف على سكان Foggy Albion بشكل أفضل. كيف يعيشون وكيف يفرحون ويحتفلون بالأعياد وأخيراً بما يأكلونه. إذا لم تكن قد زرت البلد في عيد الميلاد ولم تجرب أطباق عيد الميلاد التقليدية في إنجلترا ، فتأكد من القيام بذلك. ستفتح أمامك إنجلترا الرائعة التي تعيش فيها حكاية خرافية حقيقية.

ما هي أطباق عيد الميلاد التقليدية التي تحظى بشعبية في إنجلترا

عيد الميلاد في هذا البلد هو عطلة عائلية ،إلزامي وجاد ، لكنه في نفس الوقت دافئ جدًا ومبهج ومرعب وجميل جدًا. على سبيل المثال ، يزين البريطانيون المنزل لعيد الميلاد بطريقة خاصة: فهذه أغصان الهدال وجورب الكريسماس الشهير وإكليل عيد الميلاد " ظهور اكليلا من الزهور"، التقويمات المجيء. حتى الآن ، يمكنك تقبيل أي فتاة تقف تحت غصن من نبات الهدال (الكثير بالنسبة للغة الإنجليزية الأولية). وماذا عن عروض إيمائية عيد الميلاد والأغاني التي يغنيها السكان عندما يجتمعون في مجموعات؟ لكن هذا ليس نوعًا من الغناء الكنسي الهادئ ، ولكنه مشاهد وأغاني مضحكة حول موضوع عيد الميلاد أو الحكايات الخيالية الشهيرة ، ولكن بمعنى استعاري عميق. عيد الميلاد يحتفل به في 25 ديسمبر. تبدأ الوجبة بعد التهنئة الرسمية للملكة الساعة الثالثة بعد الظهر. بشكل عام ، البلد كله يتحول ببساطة!

كان طبق عيد الميلاد المدهش الذي تمكنت من تجربته في إنجلترا هو الحلوى.الطبق غير عادي ليس فقط عند التقديم ، ولكن أيضًا في الطهي. ظاهريًا ، تبدو مثل كعكة بنية داكنة ، لكنها تُطهى في "حمام مائي". إن وفرة المكونات المستخدمة في تحضير البودينغ لا تضفي عليها طعمًا غير عادي فحسب ، بل إنها نوع من "المذاق" إذا جاز لي القول. قبل التقديم ، يُسكب مع الروم ويُضرم فيه النار. عند استخدام البودنج ، في البداية تشعر بطعم الروم مع التوابل (القرفة ، جوزة الطيب ، القرنفل ، البهارات) ، ثم يضاف طعم المكسرات ، والزبيب ، والفواكه المسكرة ، والخوخ ، والعسل. لذيذ جدا.

يتم تخزين الحلوى غير العادية لفترة طويلة ، ويتم غرسها لفترة طويلة قبل الاستهلاك ، وهي مرضية للغاية وتترك مذاقًا طويلاً. لا أعتقد أنه يمكنك طهي مثل هذه التحفة بمفردك ، لأنهم يتعلمون طهي هذا الطبق منذ الطفولة ، والمشاركة في تحضيره مع الكبار. تتمنى الرغبات على الحلوى ، مما يمنح العطلة سحرًا إضافيًا.

أطباق عيد الميلاد التقليدية في إنجلترا هي أيضًا الديك الرومي المخبوز مع البطاطس وصلصة عنب الثعلب وحساء ذيل الثور وكعكة عيد الميلاد الحلوة والمحار في الصلصة مع الكافيار الأحمر وبراعم بروكسل مع لحم الخنزير المقدد والجبن والنقانق في لحم الخنزير المقدد مع صلصة التوت البري وصدور الدجاج.

ديك رومي مع بطاطس- طبق رائع يقدم محاط بالبطاطس المخبوزة. لدهشتي ، كان الديك الرومي لذيذًا ورائعًا. لطالما اعتبرت لحم الديك الرومي جافًا. إذا كنت تعتقد مثلي ، اذهب إلى إنجلترا وانظر بنفسك. المحار الحي مع الكافيار الأحمر هو طبق شهي حقيقي. الكافيار الأحمر من الأطعمة الشهية المشهورة عالميًا ، والمحار من المأكولات البحرية الصحية ، وهو أيضًا طعام شهي. الطبق خفيف ، يمكنك أن تأكل كثيرًا ، لكن المحار الحي لا يزال لا يصدر صريرًا. كرنب بروكسل مع لحم الخنزير المقدد هو طبق شهي وعلى الرغم من أنني لا أحب البراعم ، إلا أنني أكلت كل ما تم تقديمه.

في إنجلترا ، في عيد الميلاد ، يمكنك ترتيب عطلة رائعة حقيقية ليس فقط للروح ، ولكن أيضًا للمعدة. بالمناسبة ، في عيد الميلاد ، يفضل البريطانيون نسيان كل أنواع الأنظمة الغذائية والقيود. لكن 26 كانون الثاني (يناير) هو أيضًا يوم إجازة ، وعادة ما يقضيها في المنزل ، والاسترخاء أمام التلفزيون.

أخيرًا ، نقدم لك وصفة فيديو رائعة لتزيين الديك الرومي في عيد الميلاد:

وتجدر الإشارة إلى أنه لا يوجد في الكتاب المقدس مجموعة من وصفات الطهي لأطباق الأعياد. نتيجة لذلك ، أدى عدم وجود توصيات صارمة إلى مجموعة متنوعة كبيرة من الاختلافات في قائمة عيد الميلاد. ومع ذلك ، كما هو الحال في العديد من البلدان الأخرى ، يوجد في المملكة المتحدة عدد من الأطباق التي تعتبر كلاسيكية.

وفي عصور ما قبل المسيحية ، وما بعدها ، كان لدى الأغنياء دائمًا الفرصة لاختيار تذوق الطعام ، بينما كان الفقراء يأكلون كل ما يحتاجون إليه - وهذا موجز لتاريخ العيد التقليدي. يمكن النظر في بعض فتراته بمزيد من التفصيل.

القرون الوسطى

كان ممثلو المجتمع الراقي يأكلون أوزة وطيور خشبية وأحيانًا بجعة لعشاء عيد الميلاد - ولكن فقط بإذن من الملك. كقاعدة عامة ، كان الطائر مقليًا بالزبدة والزعفران. كان لدى المسيحيين الأثرياء لحم لحم الغزال في قائمة طعامهم. عندما ذهبت الأجزاء المتبقية ، مثل المخلفات ، إلى الفقراء ، فقد صنعوا فطائر - هكذا نشأت وصفات العطلات الشعبية.
صنعت حلوى عيد الميلاد من العصيدة السميكة والفواكه المجففة والعسل وصفار البيض والتوابل.

إليزابيثي

جسد الدعوة إلى "تناول الطعام والشراب والمرح" عيد الميلاد في عهد إليزابيث الثانية. في منازل أولئك الذين يستطيعون تحمل تكاليفها ، تم إعداد العديد من الأطباق الشهية. كان السكر ، الذي كان مكلفًا للغاية في ذلك الوقت ، مكونًا رئيسيًا في معظم أطباق الذواقة ، مثل "قطع لحم الخنزير المقدد" مع اللوز المطحون والسكر أو "العلقة" ، وهو علاج قائم على الحليب بماء الورد ، ومرة ​​أخرى مع السكر .
من بين المشروبات ، كان النبيذ المتبل و "Lambswool" ، أي "صوف الأغنام" ، المصنوع من عصير التفاح الحار والبيرة والتوابل والتفاح ، شائعة.

البيوريتان

في أواخر القرن السادس عشر ، اعتقد المتشددون أن عيد الميلاد كان عذرًا خطيرًا للشرب المفرط والأكل والمقامرة والسلوك السيئ عمومًا - في عام 1644 ، تم حظر الاحتفال بموجب قانون صادر عن البرلمان. ومع ذلك ، لم يكن الحظر يحظى بشعبية ، واستمر الكثير من الناس في الاحتفال في مكان خاص ، وإن كان ذلك بطريقة أكثر تقييدًا بكثير مما كانت عليه في العصر الإليزابيثي.
بعد استعادة النظام الملكي في عام 1660 ، انتعشت العادات القديمة أيضًا في المجتمع.

الجورجية

في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر ، كانت الليلة الثانية عشرة من يوم 5 يناير من أهم التواريخ في تقويم العطلات. كان محور الحفلات التي تضمنت الألعاب والشرب والطعام هو الكيك الثاني عشر ، وهو رائد كعكة عيد الميلاد اليوم. تم انتخاب الرجل الذي وجد حبة فاصوليا جافة في قطعته ملكًا ، وتم انتخاب امرأة كانت قد جفت بازلاء. لبقية المساء ، ساد الملوك الجدد السيادة ، حتى لو كانوا خدامًا لبقية العام. بحلول أوائل القرن التاسع عشر ، أصبحت الفطيرة نفسها من إبداعات الطهي المتطورة للغاية.

فيكتوري

عندما اعتلت الملكة فيكتوريا العرش في عام 1837 ، كان بمقدور عدد قليل من العائلات شراء ديك رومي أو دجاج لعشاء عيد الميلاد.
كان لحم البقر المشوي يُقدم عادة في عيد الميلاد في شمال إنجلترا ، بينما كانت الأوز هي المفضلة في الجنوب. شخص ما يتعامل مع أرنب. بحلول نهاية القرن التاسع عشر ، كان معظم الناس يأكلون الديك الرومي لعشاء عيد الميلاد.

الحرب العالمية الثانية

أجابت المنشورات البريطانية في تلك الفترة على أسئلة الناس في نفس السياق حول ما إذا كان من الضروري الاحتفال بعيد الميلاد على الإطلاق في مثل هذا الوقت الصعب.
بالنسبة لأولئك الذين يستطيعون شراء اللحوم ، أثناء الحرب ، حل الدجاج أو الأرانب أو "الديك الرومي المزيف" المصنوع من لحم الضأن محل الديك الرومي غير المتاح. كما كان هناك نقص في الفاكهة والشيري والشوكولاتة والحلويات الأخرى ، بالإضافة إلى منتجات أخرى لطاولة عيد الميلاد.

أيامنا

الخنازير في بطانية

يؤكلون وينخرون. "الخنازير في البطانيات" هي تلك النقانق الصغيرة الملفوفة بلحم الخنزير المقدد والتي غالبًا ما تصاحب الديك الرومي المشوي في عشاء عيد الميلاد.
تم تسجيل أول ذكر مكتوب لاسم هذا الطبق في المملكة المتحدة في عام 1957. في السابق ، كانت هناك اختلافات إقليمية مختلفة معروفة ، بما في ذلك ، على سبيل المثال ، "النقانق الملفوفة". يُطلق على الإصدارات في الاختبار ببساطة اسم "لفائف النقانق"

تعزيز ويلنجتون

لم يتم حتى الآن تحديد العلاقة الاشتقاقية المباشرة لهذا الطبق مع القائد البريطاني الشهير ورجل الدولة. كانت اللحوم المخبوزة في العجين جزءًا أساسيًا من المطبخ الإنجليزي بحلول الوقت الذي اشتهر فيه دوق ويلينجتون بهزيمة نابليون في واترلو. صحيح ، هناك رأي مفاده أن التشابه مع شرائح اللحم الفرنسية "de bœuf en croûte" قد يعني أن "Beef Wellington" كان "إعادة تسمية وطنية في الوقت المناسب لطبق قاري عصري"
اليوم ، الطبق عبارة عن لحم بقري تندرلوين مغطى بالباتيه ، وهو مخبوز في عجين الفطير.

روست بيف

هذا الطبق من المطبخ البريطاني الوطني ، والذي له أهمية ثقافية كبيرة ، سوف يزين أي طاولة احتفالية. لحم البقر المشوي ، الذي تتكون عنه الأغنية الشهيرة "The Roast Beef of Old England" ، هو قطعة كبيرة من اللحم البقري المطبوخ في الفرن ، على سبيل المثال ، مع الثوم وإكليل الجبل. يمكن أن تكون مقبلات البطاطس المهروسة أو كرنب بروكسل المحمص.

لحم الخنزير عيد الميلاد

يعتقد المؤرخون أن لحم الخنزير في عيد الميلاد أو "Yule ham" وصل إلى الجزر مع الأنجلو ساكسون. من المفترض أن يكون تقليد تحضيره قد نشأ بين القبائل الجرمانية كتقدير للإله الوثني المسؤول عن الخصوبة والحصاد.

تم جلب الديوك الرومية الأزتك إلى أوروبا في القرن الخامس عشر من قبل الغزاة الإسبان. انتشر تقليد تحضير هذا الطائر لعيد الميلاد في جميع أنحاء بريطانيا في القرن السابع عشر ، على الرغم من أن الكثيرين ما زالوا يفضلون أكل الإوزة المشوية. يتم تقديم الديك الرومي مع الخضار الشتوية بما في ذلك البطاطا المحمصة وبراعم بروكسل والجزر الأبيض. صلصة التوت البري هي بهار تقليدي في المناطق الريفية الشمالية من المملكة المتحدة. في الجنوب وفي المناطق الحضرية ، كان يتم استخدام صلصة الخبز بدلاً من ذلك.

الجزر الأبيض المشوي بالعسل

يُعد الجزر الأبيض المحمص بالعسل مكونًا كلاسيكيًا في عشاء عيد الميلاد البريطاني. يُقطع الجزر الأبيض ويخلط مع الزبدة والعسل ومتبل بالملح والفلفل ثم يُقلى.

تحميص الجوز

بديل نباتي شهير يتكون من مجموعة متنوعة من المكسرات والحبوب والزيوت النباتية والتوابل. تُعطى الخلطات بشكل مستطيل وتُقلى أو تُخبز.

عيد الميلاد الحلوى

نشأت حلوى عيد الميلاد أو "بودنغ البرقوق" في إنجلترا في العصور الوسطى. يحتوي على الكثير من الفواكه المجففة والبيض والدبس والدهن والكحول والقرفة وجوزة الطيب والقرنفل والزنجبيل والتوابل الأخرى. عادة ما يتقدم في السن لفترة طويلة.
العديد من العائلات البريطانية لها وصفة خاصة بها ، تنتقل من جيل إلى جيل.

فطيرة اللحم المفروم

مليئة بمزيج من الفواكه المجففة والتوابل ، هذه الفطيرة الحلوة الاحتفالية ، قبل أن يجلب الصليبيون الأوروبيون وصفات شرق أوسطية في القرن الثالث عشر ، كانت تحتوي على اللحوم وكانت معروفة بعدة أسماء ، بما في ذلك "فطيرة لحم الضأن" و "فطيرة شريد" و "فطيرة عيد الميلاد "

خطبة الميلاد

تم خبز لفة البسكويت المغطاة بالشوكولاتة ، والتي تشبه جذعًا صغيرًا ، في عيد الميلاد ، مسبوقة بتقليد القرون الوسطى المتمثل في حرق سجل عيد الميلاد - وهو بدوره مستعار من الوثنيين.

حلوى من الفواكه ، الجيلي ، البسكويت المغطى بالشيري ، الكاسترد والكريمة المخفوقة. وفقًا لأقدم وصفة باقية من عام 1596 في كتاب طبخ من تأليف توماس داوسون ، كانت هذه الوصفة عبارة عن كريمة سميكة تحتوي على السكر والزنجبيل وماء الورد.

الطبخ البريطاني: أطباق عيد الميلاد التقليديةتم التحديث: 25 ديسمبر 2018 بواسطة: ماركو بيانوف

إذا كنت تدرس بعناية تاريخ العطلة من وجهة نظر الطهي ، فقد اتضح أن المضيفات أعدت طاولتين: صوم ليلة عيد الميلاد وبسرعة كبيرة في صباح عيد الميلاد.

في ليلة عيد الميلاد من 6 إلى 7 يناير ، يتم الاحتفال بالقداس الإلهي. في نفس يوم عطلة عيد الميلاد ، يفطر المؤمنون (لا يأكلون الأطعمة الخالية من الدهون ، ولكن الوجبات السريعة). تسمى الأيام الاثني عشر التالية بعد عيد الميلاد بالأيام المقدسة ، أو وقت عيد الميلاد. ربما هذا هو السبب ، وفقًا للأسطورة ، يجب أن يكون هناك 12 طبقًا على طاولة عيد الميلاد. توفي بعضهم في صباح يوم 7 يناير من ليلة عيد الميلاد - وهما كوتيا وزفار. الباقي ، متواضع ، الأطباق كانت تنتظر في الأجنحة.

عشية عيد الميلاد: النجم الأول

تبدأ العطلة مساء يوم 6 يناير - تأتي ليلة عيد الميلاد. وفقًا لقواعد الكنيسة والتقاليد الشعبية ، في هذا اليوم لا يأكلون حتى يظهر النجم الأول في السماء - في ذكرى نجمة بيت لحم ، التي أظهرت المجوس الطريق إلى مكان ميلاد المسيح.

يقولون أيضًا أن عيد الميلاد لا يحتفل به وحده - إنه عطلة عائلية. كان من المعتاد الاجتماع إما مع الوالدين أو مع العائلة الكبيرة بأكملها في الأكبر في الأسرة. قبل النجم الأول ، كان على المضيفة إعداد عدة أطباق إلزامية لعيد الميلاد. كانت العناصر الرئيسية في هذه القائمة هي kutya أو sochivo و vzvar (uzvar).

Sochivo ، أو Kutya

طبق لا غنى عنه ، والذي بدونه لا يحتفل بعيد الميلاد ولا عيد الفصح في روسيا ما قبل الثورة. عشية عيد الميلاد - من سوتشيفا ، أو كوتينيك - من كوتيا ، كما أطلقوا عليها قبل يوم من عيد الميلاد. ومرت كل ذلك تحسبا لمعجزة الولادة. كان من المعتقد أنه كلما كان السوكيفو أغنى ولذيذًا ، كان العام المقبل أكثر إثمارًا.

حظيت المنتجات التي تم تحضير الكوتيا منها بأهمية خاصة: فقد اعتبرت الحبوب رمزًا للبعث في الحياة ، وكان العسل رمزًا للصحة والحياة (الحلوة) المزدهرة ، ووعد الخشخاش بالازدهار في الأسرة.

كاتب ما قبل الثورة أ. كتب كورنفسكي: "في المساء ، عشية ميلاد المسيح ، لا يفطر الروس الذين يلتزمون دائمًا بالعادات الورعة القديمة: وفقًا لميثاق الكنيسة ، يُسمح فقط للسوتشيفو بتناول الطعام في هذا الوقت. من 15 نوفمبر (28) حتى وقت عيد الميلاد المبهج.

ومع ذلك ، لم يكن القمح دائمًا أساس kutya. في المناطق الجنوبية من روسيا ، تم طهي الأرز في كثير من الأحيان. ومع ذلك ، ظلت المكسرات والعسل والفواكه المجففة جزءًا ثابتًا من الوصفة.

وصفة تقليدية سوتشي

• حبوب القمح - كوب واحد ،
• الخشخاش - 100 غرام ،
• جوز مقشر ، بندق ، كاجو - 100 جم ،
• عسل - 3 ملاعق كبيرة ،
• فواكه مجففة.

طحن الحبوب في ملاط ​​خشبي مع إضافة القليل من الماء الدافئ حتى تنفجر قشرة القمح. ثم يجب فصل النواة عن القشر ، وغسلها وغسلها. قم بغلي العصيدة الخالية من الدهون في الماء ، مع إضافة 2-3 أكواب من الماء إلى الحبوب.

قم بطحن بذور الخشخاش حتى يتم الحصول على حليب الخشخاش ، وأضف العسل إليه ، واخلطه ثم ضعه في عصيدة القمح. في النهاية ، أضيفي المكسرات والفواكه المجففة المطبوخة على البخار بالماء المغلي.

عصير أرز

• أرز - 1 كوب ،
• الزبيب - 50 جم ،
• البرقوق - 50 جم ،
• المشمش المجفف - 50 جم ،
• اللوز أو الجوز - 50 جم ،
• عسل - ثلاث ملاعق كبيرة

يُشطف الأرز ويُغطّى بالماء البارد ويُغلى المزيج. صفيها في مصفاة واشطفيها مرة أخرى بالماء البارد. ثم اسكبي 1.5 كوب من الماء البارد واطهيه حتى يصبح طريًا ، دون إزالة الغطاء. الفواكه المجففة بالبخار في الماء الساخن (15-20 دقيقة).

قطع الخوخ والمشمش المجفف. سحق اللوز. إذا لم يغلي كل الماء ، يجب تصريفه ، ويجب تبريد الأرز. أضف الفواكه المجففة والعسل والمكسرات إلى الأرز.

انفجار

الطبق الثاني الإلزامي لطاولة عيد الميلاد. تم تحضير مرق من الفواكه المجففة ، ولكن يضاف العسل بدلاً من السكر. الأكثر شعبية كان مرق التفاح مع إضافة التوت البري المجفف أو المنقوع أو التوت البري أو توت العليق.

في جنوب روسيا ، تم دائمًا إضافة الكمثرى المدخنة إلى المشروب. غالبًا ما يتم إضافة النعناع والأوريجانو وأوراق الكشمش والزعتر والأعشاب العطرية الأخرى. ليس من الضروري غلي المرق: يكفي سكب الفاكهة بالماء المغلي وتركها لتنقع. الترمس مثالي لهذا الغرض. غالبًا ما يتم تخفيف العصير بغليان ويؤكل على شكل عصيدة حلوة سائلة.

الفطائر الخالية من الدهون

لم تكتمل ليلة عيد الميلاد بدون أطباق الصوم. ولكن إذا كان kutya و vzvar إلزاميًا ، فإن الفطائر أو الخل أو لفائف الملفوف أو فطائر السمك أو الحساء النباتي أو العصيدة تظل موضع ترحيب في اليوم الأخير من الصيام. من بين هذه القائمة ، كانت الفطائر شائعة. لقد تكملوا بشكل رائع السمك المسلوق أو الكافيار أو المربى أو العسل. هم فقط صنعوا بدون حليب وزبدة. على سبيل المثال ، في مرق البطاطس أو المياه المعدنية.

صلصة الخل

تم تقديم صلصة صوم الصوم أو مع الرنجة في كثير من الأحيان عشية عيد الميلاد. الوصفة بسيطة ، لكن الطبق اتضح أنه لذيذ وغير مكلف ، مما جعل من الممكن طهيه في العائلات الفقيرة. وفي منازل الأثرياء ، يمكن إضافة سمك الحفش أو السمك الأبيض إلى صلصة عيد الميلاد.

عيد الميلاد: استراحة وفيرة

عندما يمر الليل وبعد الخدمة تعود الأسرة إلى المنزل ، تأتي عطلة عيد الميلاد التي طال انتظارها. انتهى الصوم الكبير ، وتظهر على المائدة أطباق اللحوم ، وفطائر الحليب والزبدة ، والأسماك الزيتية والحلويات الفاخرة.

كان يعتقد أن أوزة مخبوزة (أو طائر آخر) وأطباق لحم الخنزير يجب أن تكون سمة لا غنى عنها لوجبة عيد الميلاد. بالطبع ، عشية عيد الميلاد ، تم إحضار الملايين من الأوز والبط والديك الرومي والدجاج إلى أسواق البلاد.

"كان عيد الميلاد في موسكو محسوسًا لفترة طويلة - صخب عمل مبهج. لقد بدأوا للتو الحديث في Filippovka ، في 14 نوفمبر ، من أجل بريد عيد الميلاد ، وفي محطات الشحن ، وخاصة في Rogozhskaya ، وثير الإوز ليلا ونهارا -" قطارات الأوز "، إلى ألمانيا: قبل ذلك ، إلى عربات الأنهار الجليدية ، حمولة حية. لا تصدق - مئات القطارات! مرت أوزة عبر موسكو - من كوزلوف ، تامبوف ، كورسك ، ساراتوف ، سامارا ... أنا لا تتذكر بولتافا وبولندا وليتوانيا وفولين: المسارات من هناك مختلفة. والبط والدجاج والديك الرومي والطيهوج الأسود ... - ما تطلبه الروح فقط لعيد الميلاد "، كتب إيفان شميليف.

أوزة عيد الميلاد مع مخلل الملفوف

• أوزة صغيرة
• ملفوف - 800 جم ،
• المصابيح - 4 قطع ،
• كمون - 0.5 ملعقة كبيرة ،
• ملح،
• نفط.

إذا تم تجميد الذبيحة ، دع الإوزة تستلقي في الثلاجة لمدة يوم. ثم اغسل الإوزة وافركها من الداخل والخارج بالملح والكمون. إذا أمكن ، يمكنك غلي الأوز في نبيذ أحمر - كامل ، حوالي 40 دقيقة. النبيذ سيعطي الطائر نعومة.

يخنة مخلل الملفوف بالزيت والبصل في قدر ، مغطى. نحشو الإوزة بهذا الملفوف ونقليها على ورقة خبز ، ونصب عليها القليل من المرق ونصبها فوق الإوزة. ثم سوف تذوب دهن الأوز - سوف تسقيها.

خنزير على الطاولة

ما لا يقل عن المنتج التقليدي على طاولة عيد الميلاد كان لحم الخنزير. وفقًا للأسطورة ، عندما ولد يسوع ، في المذود ، قابلت جميع الحيوانات بفرح الطفل الإلهي - باستثناء الخنزير. شخرت بشكل مزعج ومنعت الطفل من النوم. لهذا السبب ، كعقوبة ، أصبح الخنزير طبقًا لا غنى عنه لطاولة عيد الميلاد.

حتى أثناء الصوم الكبير ، بدأوا في إحضار عربات كاملة مع لحم الخنزير إلى العواصم ، إلى المعارض المركزية - كانت هناك جثث ضخمة ، وبراميل من لحم البقر ، وخنازير رضيعة. كتب إيفان شميليف: "من الضروري وجود ذبائح سيئة ، سيئة ، لكن اثنتين أو ثلاثة من لحم الخنزير ، والخنازير السوداء ، تقلى بالعصيدة ، وثلاثين دزينة ، والخنازير البيضاء ، من أجل الأسبك ، مولوشنيتشكي ، عشرين ، بحيث يكون هناك ما يكفي للقسائم". في "صيف الرب".

تم تحضير العديد من الأطباق من لحم الخنزير ، ولكن في كل منزل ثري كانت المائدة مزينة بخنزير رضيع مع عصيدة أو بارد بالفجل.

خنزير بارد مع الفجل

الوصفة من كتاب إيكاترينا أفديفا "الكتاب اليدوي لربة منزل روسية من ذوي الخبرة" بسيطة: قم بغلي خنزير صغير بالكامل في الماء المالح مع الأعشاب العطرية - الزعتر والشبت - والبصل. ثم نقطع إلى قطع ونصب الفجل مع القشدة الحامضة. قدميها باردة.

بطن لحم الخنزير محشو بالكرنب والتفاح

في الأيام الخوالي ، كان يتم تقديم العصيدة مع أرجل لحم الخنزير ، ولكن يمكنك صنع بطن الخنزير مع الملفوف والتفاح لعصيدة الحنطة السوداء. سوف يتحول إلى كثير العصير.

• بطن الخنزير - 800 جم ،
• ملفوف - 400 جم ،
• تفاح - 5 قطع ،
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة ،
• لمبة - 1 جهاز كمبيوتر ،
• ملح وفلفل.

يقطع الكرنب الطازج والملح والضغط. يُضاف التفاح الحامض المفروم جيدًا والزيت إلى الملفوف ويُمزج. اغسل بطن الخنزير ، واقطع العظام في عدة أماكن ، واقطع ثقبًا كبيرًا بين العظام واللحوم بسكين.

نضع اللحم المفروم المحضر هناك ، ونخيطه ، ونضعه في مقلاة أو صفيحة خبز ، ونرش البصل المفروم ناعماً ، ويضاف 3 ملاعق كبيرة من الماء ويقلى في فرن ساخن إلى 200 درجة مئوية حتى ينضج. تقدم مع عصيدة الحنطة السوداء المفتتة.

هلامي خنزير وديك

اشطف مفصل ورجلي الخنزير الصغير جيدًا واقطعها إلى قطع. ضعي في قدر ، صب الماء البارد بحيث يغطي اللحم ببضعة سنتيمترات ، اغلي وأزل الرغوة. بعد ساعة ، أضف جثة الديك.

اغلي لحم الخنزير على نار خفيفة جدًا لمدة 6-8 ساعات ، حتى يغلي الماء إلى نصف الحجم. قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي ، أضيفي أوراق الغار والفلفل والملح حسب الرغبة. يُرفع اللحم من المرق ويُفصل عن العظام ويُقطّع إلى قطع. صفي المرق. يُسكب الثوم المفروم في قاع الطبق ، ويُسكب اللحم ، ويُسكب المرق ، ويُخلط بلطف بملعقة ويُبرّد حتى يتماسك.

فطيرة الجاودار بالسمك

للاختبار:

• دقيق الجاودار - 1 كوب ،
• دقيق القمح - 1 كوب ،
• حليب - 1 كوب ،
• خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة ،
• سكر - 2 ملعقة صغيرة ،
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ،
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.

لملء:

• فيليه بيكبيرش - 500 جم ،
• بلح البحر مقشر - 200 جم ،
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
• جزر - 1 قطعة ،
• محلول ملحي خيار مخلل - 500 مل ،
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ،
• الشبت - حفنة واحدة ،
• ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة.

نعجن العجينة التي 1 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة صب 5 ملاعق صغيرة. ماء دافئ ، اتركه منتفخًا لمدة 10-15 دقيقة. ينخل دقيق القمح والجاودار ، يُسكب الزيت النباتي والحليب في درجة حرارة الغرفة ، ويُضاف السكر والملح ، ويُضاف الخميرة ، ويُعجن.

دع العجينة ترتفع في مكان دافئ. يجب أن ترفع العجينة مرتين وتطوى مرتين. نقسمها إلى قسمين.

لحشو محلول الخيار ، اسلقي بلح البحر والسمك وضعيهما في مصفاة. يُقشر ويُقطع البصل والجزر إلى قطع صغيرة. في مقلاة ، اقلي الخضار مع السمك وبلح البحر. دعونا الملح والفلفل. أطفئ ، أضف الشبت المفروم. في صفيحة خبز ، شكلي كعكة ، انشر وجهها مع صفار البيض واخبزيها لمدة 50 دقيقة عند 170 درجة مئوية.

فطيرة الزنجبيل

• زبدة - 100 جم + قطعة أخرى للتشحيم ،
• سكر قصب غامق غير مكرر - 100 جم ،
• دقيق مع مسحوق الخبز - 175 جم ،
• الزنجبيل المطحون - 4 ملاعق صغيرة ،
• دبس السكر الخفيف - 175 جم ،
• نبيذ الزنجبيل - 3 ملاعق كبيرة ،
• يمكن خفق البيض من أي حجم - 2 قطعة ،
• الزنجبيل الطازج المبشور ناعما بحجم حبة البندق
• الزنجبيل المعلب المفروم جيدًا - 150 جم ،
• سكر بودرة - 75 جم ،
• جذر الزنجبيل للزينة - 1 قطعة.

يُسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية ، ويُدهن طبق خبز 23 سم. اخفقي الزبدة والسكر مع رشة ملح حتى يصبح المزيج رقيقًا. ينخل الدقيق والزنجبيل المطحون معًا.

صب دبس السكر الخفيف (للراحة ، استخدم ملعقة مشحمة بالزيت وملعقة مطبخ من السيليكون) ، 1 ملعقة كبيرة. النبيذ والمزج. اخفقي البيض واحدًا تلو الآخر ، ثم أضيفي الدقيق تدريجياً.

امزج كل شيء مع الزنجبيل الطازج والمعلب. يُسكب المزيج الناتج في طبق للخبز. اضبط السطح واخبزيه لمدة 50-60 دقيقة ، حتى يلتصق العجين بسطح سيخ خشبي يوضع في منتصف الفطيرة. اتركي الكيك ليبرد في القالب. بعد أن تبرد الكعكة تمامًا ، حضري الزينة عن طريق خلط السكر البودرة ونبيذ الزنجبيل المتبقي ورشيها فوق سطح الكيك. نقطع جذر الزنجبيل إلى قطع رفيعة ونزين الكعكة.

سوفليه الكسترد الروسي

• أي توت - 500 جم ،
• ماء - كوب ،
• سكر - 2 كوب ،
• بياض البيض - 5 قطع.

اصنع هريسًا من التوت ، وأضف الماء واغلي. أضف السكر (نفس الكمية تقريبًا مثل الهريس). يخفق بياض البيض في رغوة صلبة. أضف إلى المهروس. نضع الهريس في أطباق الخبز ، يوضع لمدة 30 دقيقة في فرن ساخن إلى 170 درجة.