لحم البقر عرقوب في طباخ بطيء. عرقوب مسلوقة في طباخ بطيء

1. أولا عليك أن تستعد مفصل لحم الخنزير. للطبخ من هذا الطبقتحتاج إلى اختيار مفصل صغير أو متوسط ​​الحجم بحيث يتناسب مع الوعاء دون أي مشاكل. اغسل المفصل جيدًا تحته المياه الجاريةإذا لزم الأمر، افركي الجلد برفق بفرشاة. باستخدام سكين حاد، قم بقطع الساق بعناية بالطول وإزالة العظم.

2. قشر الثوم (ضع فصوصًا جانبًا - ستحتاج إليها بعد قليل) ومررها عبر مكبس. بدلا من ذلك، يمكنك فركه مبشرة جيدةأو سحقها بمقبض السكين.

3. ضع الساق المجهزة على الطاولة أو لوح التقطيعجانب الجلد إلى الأسفل. افركي جيدًا بالثوم المفروم الأسود فلفل مطحونوالملح حسب الذوق.

4. قشر الجزر واغسله وجففه وقطعه إلى قطع صغيرة مستطيلة (بحيث يكون مناسبًا لحشو اللحم).

5. قم أيضًا بتقطيع فصوص الثوم المتبقية جيدًا.

6. تحشى قطعة لحم الخنزير بالجزر والثوم وتفرك بالفلفل والملح. لملء الساق، من الأفضل أن تأخذ قطعة لحم مستطيلة، والتي ستكون ملائمة للالتفاف في عرقوب. أو يمكنك أن تأخذ عدة قطع صغيرة.

7. ضعي قطعة اللحم المحشوة على حافة الساق. لف الساق على شكل جذع شجرة واربطها بخيط مطبخ سميك (خيوط).

8. افركي اللفة الناتجة مرة أخرى بالفلفل الأسود المطحون والملح والبهارات حسب تقديرك.

9. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "القلي". تصب في الوعاء زيت عباد الشمسواتركها تسخن جيدًا.

10. ضعي مفصل لحم الخنزير المحشو في وعاء متعدد الطهي، وقلبيه من حين لآخر، واقليه من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

11. حدد وضع "الحساء" وقم بطهي الساق لمدة 2.5-3 ساعات.

12. قم بإزالة الساق النهائية من وعاء الطهي المتعدد، ثم قم بتبريدها وتقديمها.

بالإضافة إلى الخيار المقترح أعلاه، يمكنك طهي مفصل لحم الخنزير المحشو في طباخ بطيء بطريقة أخرى. للقيام بذلك، ضع مفصل لحم الخنزير (بدون قطع أو إزالة العظام) في وعاء متعدد الطهي، أضف الملح حسب الذوق واسكبه الماء الساخن(بحيث يغطي السائل المفصل بالكامل). أضف القليل من البازلاء إلى الماء البهاراتجذر البقدونس. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع "الحساء" واطهي الساق لمدة 3 ساعات.

أخرج السيقان النهائية من الوعاء واتركها تبرد تمامًا ثم قطعها بعناية بسكين وأزل العظم. ثم لف اللحم بأي حشوة من اختيارك (فطر، جبن، مطهي ملفوف مخلل) ، قم بلف اللفة ولفها فيلم التشبثوالترجيع مع الخيط. ضع تحت الصحافة لعدة ساعات. قبل التقديم، قم بإزالة الخيط والفيلم، وقطع الطعام إلى أجزاء وتزيينه بالأعشاب.

أتمنى لك وجبة شهية!

09.02.2018

المفصل هو أحد الأجزاء لحم خنزير مقدد، وأساسها هو في الغالب نتوء عضلة، و كمية صغيرة منتوصيل. إنها ليست دهنية جدًا، وهي مثالية لإعداد أطباق ساخنة احتفالية، ويتم طهيها بشكل فردي بشكل أساسي - يتم تحضير الطبق الجانبي بشكل منفصل. كيف لطهي مفصل لحم الخنزير لذيذ في طباخ بطيء

يتم تصنيف معظم الأطباق القائمة على المفصل على أنها المطبخ الألمانيلذلك، البدء في إتقان العمل معها، يجب عليك تجربة خيارات الوجبات الخفيفة مع البيرة. على وجه الخصوص، فإن مفصل لحم الخنزير مع الثوم وإكليل الجبل والفلفل الحار يستحق الاهتمام، وهو في وئام تام ليس فقط مع الكحول الخفيف. سارت الأمور بشكل رائع مع البطاطا المخبوزة، وبالتالي سوف يصبح زخرفة تستحقطاولة الطعام.

مكونات:

• مفصل لحم الخنزير - 1.5 كجم؛
• فصوص الثوم – 6 قطع؛
• إكليل الجبل المطحون المجفف - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ليمون؛
• أرضي الفلفل الحار- 1/2 ملعقة صغيرة؛
• ملح؛
• الماء - نصف كوب.

طريقة طهو:

لفة مفصل لحم الخنزير في جهاز Polaris متعدد الطهي مع الأعشاب والجبن

واحدة أخرى مذهلة خيار بسيطتحضير مفصل لحم الخنزير لطاولة يومية أو عطلة - إنشاء لفة بناءً عليها. يتكون مخطط العمل بأكمله من طهي المنتج ثم إزالته من العظم وحشوه بحشوة مُجهزة مسبقًا. مبردة، هذه اللفة سوف تحل محلك النقانق المشتراة من المتجروسوف تجعلك تنظر إلى الأشياء بطريقة جديدة أطباق اللحوم. تشير هذه الوصفة إلى خليط من الجبن والأعشاب كحشوة، ولكن يمكنك استخدام الحبوب والفطر والمخللات وغيرها الكثير. منتجات مختلفةوصولاً إلى التفاح المخلل.

مكونات:

• مفصل لحم الخنزير - 1.3 كجم؛
• البصل
• جزرة؛
• فصوص الثوم – 2 قطعة؛
• جبن شبه صلب – 300 جم؛
• حزم من البقدونس – 2 قطعة؛
• الملح والفلفل.
• ورق الغار- 2 قطعة.

طريقة طهو:

إحدى السمات الرئيسية لقائمة عيد الميلاد في ألمانيا هي مفصل لحم الخنزير الحار المتبل بيرة داكنةمع الجزر والبصل. نظرًا لأن هذا اللحم ليس جافًا جدًا، يمكنك إضافة قطع من البطاطس إليه في النصف ساعة الأخيرة من تحضيره - وبهذه الطريقة سيكون لديك طبق جانبي جاهز له في نفس وقت إعداد الساق. علاوة على ذلك، بسبب التشريب بالدهون المتدفقة من السيقان، لن تتطلب البطاطس معالجة معقدة بشكل خاص لمنع الجفاف.

مكونات:

• مفصل لحم الخنزير - 1.2 كجم؛
• البيرة الداكنة - 1 لتر؛
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخردل – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فصوص الثوم – 4 قطع؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• بصل - 3 قطع؛
• ملح؛
• خليط من الفلفل المطحون
• ورق الغار – 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. بعد كشط سطح الساق، املأها ماء باردويترك لمدة 3 ساعات.
2. ثم جففها بمنشفة ورقية وضعها في طنجرة بطيئة.
3. املأ بالبيرة.
4. انزع القشرة من البصل وأضف الرؤوس الكاملة.
5. يجب أيضًا تقشير الجزر وتقطيعه إلى 4-5 أجزاء وإضافته إلى الساق.
6. افعل نفس الشيء مع فصوص الثوم. وأخيرًا أضيفي خليط ورق الغار والملح والفلفل.
7. اخفض الغطاء واختر برنامج "الإطفاء". طهي عرقوب لمدة 2 ساعة.
8. أثناء الطهي، اخلطي العسل مع الخردل ثم أضيفي ربع كوب من مرق البيرة. اثارة.
9. صفي المرق المتبقي من الوعاء وأزيلي السيقان وافركي بعناية بالصلصة الناتجة.
10. ضعه مرة أخرى، قم بتشغيل وضع "الخبز" واخفض الغطاء. قم بتحمير الساق لمدة نصف ساعة أخرى، مع تقليبها عدة مرات حتى تصبح داكنة من جميع الجوانب.

اليوم، أصبح Multicooker مجرد مساعد لا غنى عنه للعديد من ربات البيوت، لأنه بمساعدته يمكنك إعداد أي طبق تقريبا بسرعة كبيرة. هذا لا يتطلب أي مهارات طهي خاصة أو منتجات غريبة.

مفصل لحم الخنزير المخبوز في طباخ بطيء يبدو لذيذًا ولطيفًا وعصيرًا وشهيًا بشكل لا يصدق. إنها سهلة التحضير، والأهم هو اختيار اللحوم الجيدة.

مفصل لحم الخنزير في طباخ بطيء: وصفة

مُجَمَّع:

1. ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
2. الفلفل الأسود - 10 قطع.
3. ورق الغار - 1 ورقة
4. الثوم - 5-6 فصوص
5. صلصة الصويا - 6 ملاعق كبيرة. ل.
6. النبيذ الأحمر شبه الحلو - 1 ملعقة كبيرة.
7. البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
8. الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
9. مفصل لحم الخنزير - 1 كجم.

تحضير:

• الشيء الأكثر أهمية هو اختيار المفصل الصحيح. قبل شرائه، من الضروري إجراء فحص شامل - يجب ألا يكون هناك بقايا زائدة على السطح، ولا عيوب في الجلد أو عيوب أخرى.
• يتم غسل المفصل جيدًا بالماء الجاري، ثم يتم تنظيفه من الأوساخ بسكين أو فرشاة. إذا كان هناك قصبة صغيرة، فيجب أن تحرقها، ولكن بحذر شديد.
• يتم وضع الساق المحضرة في قاع وعاء الطهي المتعدد.
• خذ الجزر واغسله جيدًا وقشره وقطعه إلى مكعبات كبيرة (يمكنك تقطيعه إلى مكعبات).
• يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى 4 أجزاء (مقسمة بالعرض).
• توضع قطع الجزر والبصل المحضرة في وعاء متعدد الطهي وتوضع حول السيقان أو بينهما (إذا تم أخذ عدة سيقان صغيرة).
• تضاف ورقة الغار وحبوب الفلفل، ويتبل الساق بالملح. يتم سكب الماء البارد فيه.
• تحتاج إلى صب كمية كافية من الماء بحيث يكون فوق اللحم بحوالي 1 سم.
• في جهاز الطهي المتعدد، اضبط وضع "الإطفاء"، واضبط المؤقت لمدة 40 دقيقة، ويجب أن يكون الضغط عند الحد الأقصى. إذا كنت تستخدم نموذجًا متعدد الطهي لا يحتوي على وظيفة طنجرة الضغط، فيمكن طهي اللحم في الوضع البسيط حتى الاستعداد الكامللمدة 1.5 ساعة.
• تُخرج قطع اللحم من المرق، ثم تُنزع جميع الخضار، حيث لم تعد هناك حاجة إليها. إذا رغبت في ذلك، يمكن تصفية المرق من خلال منخل ناعم واستخدامه كقاعدة للحساء.
• يتم تقشير 6 فصوص من الثوم، ثم يتم تقطيع كل فص إلى نصفين بالطول، وبعد ذلك يتم حشو عرقوب الثوم.
• تُعاد قطع اللحم إلى وعاء الطهي المتعدد (فارغ) وتُضاف إليها 1 ملعقة كبيرة. النبيذ الاحمر، وأضاف أيضا صلصة الصويا(6 ملاعق كبيرة.) الوعاء مغطى بغطاء ويتم ضبط وضع "الخبز" وضبط المؤقت لمدة نصف ساعة.
• تُقلب قطع اللحم إلى الجانب الآخر، وبعد ذلك يتم ضبط وضع "القلي"، ويتم ضبط المؤقت لمدة 15 دقيقة. أهم شيء الآن هو عدم إغلاق الغطاء، حيث يجب أن تتكاثف الصلصة وسوف تتبخر تدريجياً. الرطوبة الزائدة. سيسمح ذلك لقطع اللحم بالتحول إلى اللون البني قليلاً.
• في حالة استخدام طباخ متعدد بسيط، بحيث يتبخر جزء من الصلصة أثناء الخبز، فمن الضروري تحويل عرقوب و غطاء مغلقاستمر في طهي الطبق باستخدام وضع "الخبز".
• يجب أن يكون للساق النهائية ظل داكن ولحم طري وقشرة مقرمشة بالكراميل.

وصفة للسيقان الطرية جدًا في طباخ بطيء

مُجَمَّع:

1. ملح للتذوق
2. فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
3. بهارات - حسب الرغبة
4. زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
5. الثوم - 5-7 فصوص
6. الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
7. مفصل لحم الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر. (300-350 جم)

تحضير:

• أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى إعداد مفصل لحم الخنزير. من الأفضل اختيار الأجزاء التي ليست كذلك حجم كبيربحيث تتناسب بسهولة مع وعاء الطهي المتعدد.
• يتم غسل مفصل لحم الخنزير جيدًا بالماء الجاري، وإذا لزم الأمر، يجب تنظيف الجلد بفرشاة وحرق الشعيرات الموجودة.
• باستخدام سكين حاد، قطع الساق بالطول، وبعد ذلك يتم إزالة العظم بعناية.
• يُقشر الثوم ويُمرر عبر مكبس، بينما يجب وضع بضع فصوص جانبًا، لأنها ستكون مفيدة بعد قليل. إذا رغبت في ذلك، يمكن تقطيع الثوم على مبشرة بخير.
• بمجرد أن تصبح الساق جاهزة تمامًا، ضعها على الطاولة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. يُفرك الجزء الداخلي من الساق جيدًا بالثوم المفروم والملح والفلفل الأسود المطحون (تؤخذ البهارات حسب الرغبة).
• يتم تقشير الجزر وغسله وتجفيفه وتقطيعه إلى قطع صغيرة مستطيلة. تحتاج إلى قطع الجزر بحيث يكون مناسبًا لحشو اللحم.
• يتم أيضًا تقطيع فصوص الثوم المتبقية جيدًا.
• يجب أن يكون اللحم محشوًا بالثوم والجزر، لتسهيل الأمر، يوصى باختيار قطع مستطيلة، لأنها أكثر ملاءمة للتدحرج إلى عرقوب.
• يوضع اللحم المحشو على حافة الساق. الآن يتم لفها بعناية على شكل لفة، وبعد ذلك يتم ربط نهايتها السميكة بخيوط (خيط الطبخ).
• تُفرك اللفة النهائية مرة أخرى بالملح والبهارات والفلفل الأسود المطحون. يمكنك اختيار التوابل حسب ذوقك، ولا توجد أي قيود عمليًا.
• يتم ضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "القلي"، ويتم سكب كمية صغيرة في الوعاء زيت نباتيويسخن.
• يتم وضع مفصل لحم الخنزير المحشو في وعاء متعدد الطهي ويقلى على كلا الجانبين. الشيء الرئيسي هو قلب اللفة بانتظام لتكوين قشرة ذهبية ناعمة.
• بعد ذلك، اضبط وضع "الحساء" على جهاز الطهي المتعدد، ويتم طهي الساق لمدة 2.5-3 ساعات.
• بعد مرور الوقت المحدد، يتم نقل الساق النهائية إلى طبق وتزيينها بالأعشاب الطازجة.

كيف لطهي عرقوب في طباخ بطيء باستخدام طريقة خاصة؟

لتحضير مفصل لحم الخنزير المحشو، لا يمكنك استخدام الوصفة المذكورة أعلاه فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام خيار آخر. في هذه الحالة، ليست هناك حاجة لتقطيعه، يمكنك ترك العظم بالداخل.

مُجَمَّع:

1. مفصل لحم الخنزير (قطعة متوسطة) - 1 قطعة.
2. الملح والبهارات - حسب الرغبة
3. البقدونس - 1 جذر
4. الحشوة - للاختيار من بينها

تحضير:

• ضع مفصل لحم الخنزير المحضر في وعاء متعدد الطهي، وتتبل بالملح حسب الرغبة ثم اسكبه الماء الساخن. صب الماء بحيث يتم تغطية اللحم بالكامل بالسائل.
• يضاف زوجان من البازلاء البهارات وجذر البقدونس إلى الماء.
• يتم ضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الحساء"، ويتم طهي الساق لمدة 3 ساعات حتى ينضج تمامًا.
• بعد مرور الوقت المحدد، تتم إزالة الساق النهائية من وعاء الطهي المتعدد وتترك لفترة من الوقت حتى تبرد تمامًا. وبعد ذلك يتم قطعها بعناية بسكين حاد وإزالة العظم.
• يمكنك الآن لف أي حشوة باللحم - يمكن أن تكون الجبن والفطر ومخلل الملفوف المطهي. بمجرد وضع الحشوة، يتم لف الساق على شكل لفة وملفوفة بغشاء ملتصق ومربوط بخيط.
• ثم يتم وضعها تحت الضغط وتترك لعدة ساعات.
• مباشرة قبل التقديم، تتم إزالة الخيط والغشاء الملتصق، ويتم تقطيع الساق إلى أجزاء صغيرة وتزيينها بأوراق الأعشاب الطازجة.

منذ وقت ليس ببعيد كان من المقبول عمومًا أن الطهي طري و مفصل لذيذممكن فقط طاهٍ ذو خبرة. منذ ظهور أجهزة الطهي المتعددة في العديد من المطابخ، تغير الوضع. الآن أطباق حساسةحتى ربة المنزل المبتدئة يمكن أن تصنعها بسهولة من مفصل لحم الخنزير.

مفصل لحم الخنزير المخبوز في المنزل ألذ بكثير من لحم الخنزير الذي يتم شراؤه من المتجر. يمكن تقديمه كاملاً أو مقطعًا إلى شرائح، أو تناوله ساخنًا مع طبق جانبي، أو استخدامه لصنع السندويشات. يعتبر عرقوب الفرن المخبوز طبقًا سهل التحضير. حتى الطباخ عديم الخبرة يمكن أن يفعل ذلك. نعم، وسوف تكلف طبق عظيمغير مكلفة للغاية.

ميزات الطبخ

على الرغم من سهولة تحضير عرقوب مخبوزة، إلا أن هناك بعض الأسرار التي ستجعلها لذيذة أكثر.

• المفصل هو جزء الساق لحم الخنزيرويعتقد أن الأرجل الخلفية أكثر لحمًا وأكثر ملاءمة للخبز. ومع ذلك، فإن سعة وعاء الطهي المتعدد عادة لا تكون كبيرة بما يكفي لاستيعابه الساق الخلفي. لذلك، عند شراء مفصل للخبز في طباخ متعدد، من الأفضل إعطاء الأفضلية للمفصل الأمامي الذي يزن حوالي 1 كجم. بل من الأفضل شراء اللحوم من خنزير صغير إذا كان وزن ساق الرجل الخلفية لا يزيد عن 1.5 كجم. عرقوب أكبر غير مناسب للخبز في طباخ بطيء.
• قبل الخبز، يجب فرك الساق بالملح والبهارات حتى تنضج طبق جاهزرائحة لذيذة. من بين التوابل التي تتناسب بشكل جيد مع المفصل الفلفل الأسود والأحمر المطحون، والبابريكا، والكمون، والريحان، وإكليل الجبل.
• لجعل الساق أكثر طراوة وعصيرًا، يتم نقعها. طعم عرقوب يعتمد على ماء مالح. يمكن أن يخرج مالحًا أو حارًا أو حلوًا. كل طعم جيد بطريقته الخاصة. وعادة ما يشار إلى وصفة التتبيلة في وصفة تحضير الطبق نفسه، لما لها من أهمية أساسية.
• يعتمد وقت طهي الساق على حجمها، لذا عليك اتباع التعليمات الموجودة في الوصفة. إذا كان لديك أكثر أو أقل مما هو محدد في الوصفة، فلا تقم فقط بضبط كمية المكونات الأخرى، ولكن أيضًا وقت خبز الساق في الطباخ البطيء.

يمكنك خبز الساق مباشرة في وعاء الطهي المتعدد أو عن طريق وضعها في ورق القصدير أو غلاف الخبز.

يُقدّم السيقان الجاهزة مع أطباق الخضار الجانبية.

المفصل مخبوز في طباخ بطيء في صلصة الصويا والنبيذ

• مفصل لحم الخنزير - 1 كجم؛
• صلصة الصويا – 125 مل؛
• النبيذ الأحمر (شبه الحلو) - 125 مل؛
• الماء - كم سوف يستغرق؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• بصل - 100 جم؛
• جزر - 100 غرام؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود - 10 قطع؛
• ملح – 20 جم.

طريقة طهو:

• اغسل المفصل، وكشطه بسكين، ثم اشطفه مرة أخرى وجففه بالمناشف الورقية. افركي بالملح وضعيه في وسط وعاء الطهي المتعدد.
• قشر الجزر وقطعه إلى دوائر أو قضبان. مكان حول المفصل.
• قشر البصل وقطعه إلى 4 أجزاء ثم ضعه أيضًا بالقرب من الساق.
• ضع ورق الغار والفلفل في وعاء الطهي المتعدد.
• املأ الساق بالماء حتى يغطي اللحم بالكامل.
• أغلق الغطاء وقم بتثبيت الصمام عليه حتى لا يهرب البخار من جهاز الطهي المتعدد.
• حدد وضع الإطفاء وقم بتشغيله لمدة 90 دقيقة.
• أخرج السيقان والخضروات من المرق وتخلص من المرق. كما لم تعد هناك حاجة لأوراق الغار وحبوب الفلفل.
• قشر الثوم وقطع كل فص إلى نصفين. عمل شقوق في الفخذ بالسكين وحشو اللحم بالثوم.
• صب النبيذ وصلصة الصويا في قاع وعاء الطهي المتعدد، ثم ضع الساق والخضروات فيه.
• اخفض الغطاء وأوقف برنامج الخبز لمدة نصف ساعة.
• بعد مرور الوقت المحدد، اقلب المفصل. حدد برنامج "التحميص". إذا لم يكن لدى Multicooker الخاص بك مثل هذا البرنامج، فاستمر في الطهي في وضع الخبز. قم بطهي الساق في أحد الأوضاع المشار إليها لمدة 15 دقيقة غطاء مفتوح. هذا سيسمح لها بالتحول إلى اللون البني قليلاً.

أعدت وفقا ل هذه الوصفةيمكن تقديم عرقوب ساخنة مع البطاطس والبصل والجزر، أو تقطيعها إلى شرائح وتقدم مع الصلصة.

المفصل مخبوز في رقائق معدنية في طباخ بطيء

• مفصل لحم الخنزير - 1.5 كجم؛
• الجزر - 0.2 كجم؛
• ملح - 25 جم؛
• البصل - 0.2 كجم؛
• الخردل (الصلصة) - 30 مل؛
• البصل الأخضر- 100 جرام؛
• الفلفل الأسود – 7 قطع؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص.

طريقة طهو:

• غسل المفصل جيداً ماء دافئثم ننقعه في ماء بارد لمدة ساعة. قم بإزالتها وكشطها بسكين ثم غسلها مرة أخرى بالماء الدافئ. استخدم المناديل لإزالة الرطوبة.
• ضع الساق في وعاء متعدد الطهي.
• قشر الخضار. نقطع كل جزرة وبصل إلى 4 قطع ونضعها بجانب الساق. أضف الملح وأوراق الغار وحبوب الفلفل. املأ بالماء حتى يغطي اللحم بالكامل.
• قم بطهي الساق لمدة 3 ساعات في وضع "الحساء" مع إغلاق الصمام للسماح للبخار بالهروب.
• أخرج السيقان والخضروات من المرق. يمكن استخدام المرق والخضروات لصنع الحساء. من أجل صنع ساق مخبوزة، لم تعد هناك حاجة إليها.
• جفف المفصل بمنشفة المطبخ واقطعه إلى نصفين مع إزالة العظم.
• ضع نصفي الساق جنبًا إلى جنب في وسط قطعة كبيرة من ورق القصدير.
• ضعي فصاً من الثوم على كل نصف وادهنيه بالخردل.
• اغسل وجفف البصل الأخضر واقطعه جيدًا بسكين.
• املأها بشكل كثيف البصل الأخضرنصف عرقوب.
• اجمع النصفين معًا ولفهما بإحكام بورق الألمنيوم.
• ضع الساق في رقائق معدنية في وعاء متعدد الطهي. اخفض الغطاء واضبط برنامج "Bake" لمدة نصف ساعة.

المفصل المخبوز بالرقائق يصبح طريًا وعطريًا. يمنحها الثوم والخردل والبصل الأخضر طعمًا حارًا.

عرقوب في البيرة

• المفصل - 1 كجم؛
• البيرة الداكنة - 1 لتر؛
• البصل - 0.3 كجم؛
• جزر - 100 غرام؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• عسل - 35 جم؛
• ملح - 25 جم؛
• الخردل (الصلصة) - 20 مل؛
• الفلفل الأسود المطحون - 5 غرام؛
• كمون - 5 جم؛
• ورق الغار – 2 قطعة.

طريقة طهو:

• ضعي الساق في الماء لمدة ساعتين، ثم قومي بكشطها وغسلها جيداً بالماء الدافئ. بعد ذلك، جفف بمنشفة المطبخ.
• قشر الخضار وقطعها بشكل خشن.
• ضعي اللحم والخضروات وورق الغار والكمون والفلفل والملح في وعاء الطهي المتعدد. املأ بالبيرة. أغلق الغطاء وحرك صمام تحرير البخار إلى الوضع "مغلق". اضبط برنامج "الحساء" لمدة ساعتين.
• عندما تصدر الإشارة التي تشير إلى نهاية البرنامج، قم بإزالة عجلة القيادة.
• مرر الثوم المقشر من خلال مكبس واخلطه مع الخردل.
• دون الانتظار حتى يبرد المفصل، قومي بتغليفه بالعسل ثم بصلصة الخردل والثوم. يُسكب مرق البيرة المتبقي في الطباخ البطيء.
• اغسل وعاء الطهي المتعدد وضع المفصل فيه.
• اضبط برنامج "Bake" لمدة 30 دقيقة.

مزيج العسل والثوم والخردل يعطي المفصل طعم فريد. تبين أن المفصل في البيرة لاذع وحلو قليلاً وفي نفس الوقت حار. كوجبة خفيفة ل مشروب رغويإنه مثالي، لكنه لا يتم تقديمه له فقط - بل إنه مفيد له أيضًا وليمة احتفالية، ولل غداء العائلة.

يتم تحضير المفصل المخبوز في الطباخ البطيء ببساطة، ولكن لفترة طويلة، لذلك عليك التحلي بالصبر. ومع ذلك، فإن النتيجة تستحق العناء.

مفصل لحم الخنزير في طباخ بطيء لذيذ جدًا ومفيد طبق عالي السعرات الحرارية. إنه مثالي ليس فقط لطاولة احتفالية، ولكن أيضًا لوجبة غداء أو عشاء عائلية مريحة. اللحوم المختارة بشكل صحيح هي سر الطبق المجهز بنجاح.يجب أن يكون اللحم شابًا ودهنيًا قليلاً. من المستحسن اختيار المفصل حجم صغير. بخلاف ذلك، قد لا يتناسب اللحم مع قدر الطهي البطيء أو قد يصبح قاسيًا وغير مطبوخ بالكامل.

هناك طرق عديدة لطهي مفصل لحم الخنزير. ولكن فقط في الطباخ البطيء يمتص اللحم كل شيء تمامًا مكونات إضافيةويصبح لذيذًا بشكل لا يصدق. بالإضافة إلى ذلك، فإن الطهي بهذه الطريقة يوفر على ربات البيوت وقتهن ويبذلن الحد الأدنى من الجهد. وصفات لإعداد هذا الطبق في طباخ بطيء متنوعة للغاية. وفيما يلي الأكثر شعبية.

مفصل لحم الخنزير في طباخ بطيء سيكون طريًا جدًا وطريًا. ينفصل اللحم بسهولة عن العظم ويذوب في فمك. صنع ساق كلاسيكية أمر سهل وبسيط. الشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات خطوة بخطوة.

مكونات:

• مفصل لحم الخنزير - 1.6 كجم؛
• نصف ليمونة؛
• إكليل الجبل المجفف - 2 ملعقة صغيرة؛
• الثوم - 2 رأس؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• فلفل أحمر مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ماء - 120 مل.

طريقة طهو:

1. غسل وتنظيف المفصل جيداً.
2. يقطع الليمون والثوم بسكين أو في الخلاط وينقلان إلى وعاء.
3. أضف الملح والفلفل وإكليل الجبل وزيت الزيتون هناك. امزج كل شيء.
4. الجميع كتلة جاهزةفرك المفصل في كل مكان. ثم لفها في غلاف بلاستيكي وانقعها لمدة 1.5 ساعة.
5. بمجرد نقع لحم الخنزير، ضعه في وعاء متعدد الطهي، وقم بإزالة الفيلم أولاً. أضف الماء هناك أيضًا.
6. أغلق الغطاء وقم بتشغيل وضع "الإطفاء". وقت الطهي سيكون 3 ساعات.
7. يمكن تحديد الاستعداد بسكين. فقط اثقبي اللحم بها، وإذا خرج العصير صافيًا، يكون جاهزًا.

مفصل لحم الخنزير المشوي في طباخ بطيء

لا يهم إذا كنت تطبخ في الفرن أو في طباخ بطيء، فإن وصفة الخبز تظل كما هي. لكن المفصل المخبوز في طباخ بطيء سيكون أكثر وردية وأكثر هشاشة. يتم تحضيره بنفس السهولة كما هو الحال في وصفة كلاسيكية. قبل خبز الساق، يجب أولاً طهيها حتى ينضج اللحم بشكل أفضل.

مكونات:

• لحم على العظم - 2 كجم؛
• جزر (متوسطة الحجم) - 1 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• النبيذ الاحمر - 1 كوب صغير؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• صلصة الصويا - 10 ملاعق صغيرة؛
• فلفل أسود - 12 حبة بازلاء؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر؛
• ملح - 3 ملاعق صغيرة؛
• ماء - 230 مل.

تحضير:

1. اشطف اللحم مع إزالة الجلد الزائد وضعه في وعاء متعدد الطهي.
2. ضعي البصل والجزر فوقه. يجب أن يتم تقطيعها بشكل خشن.
3. ثم أضيفي الملح والبهارات والماء.
4. أغلق الغطاء واضبط برنامج "الإطفاء" لمدة 50 دقيقة.
5. عند سماع الصافرة، قم بإزالة اللحم من الوعاء. لم تعد هناك حاجة للمرق والخضروات، ويمكن تركها لصنع الحساء.
6. يُغطى لحم الخنزير المبرد بالثوم ويوضع في وعاء فارغ متعدد الطهي. أضف صلصة الصويا والنبيذ وقم بتغطيتها بغطاء. اضبط وضع "الخبز" واطهي لمدة 40 دقيقة أخرى. اقلب اللحم مرة واحدة أثناء الطهي.

مفصل عطرة في البيرة

يعد طهي مفصل لحم الخنزير في طباخ بطيء أمرًا سهلاً وبسيطًا للغاية.

مع البيرة، تصبح هذه الحساسية أكثر ذوقا وأكثر عطرية. يمتص اللحم الشراب ولهذا يصبح طعم لحم الخنزير مرًا.

مكونات:

• المفصل - 900 جم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• بصل - 300 جم؛
• بيرة داكنة - 800 مل؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخردل - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• ورق الغار - 2 قطعة؛
• الكمون - حسب الرغبة؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود المطحون - 2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. ضعي لحم الخنزير في الماء لمدة ساعتين وأزيلي كل الفائض منه.
2. ثم ضعه في حاوية المعدات واملأه بالبيرة.
3. ضعي البصل والثوم والجزر والبهارات هناك. يجب تقطيع الخضار بشكل خشن.
4. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الخبز" واطهي حتى تغلي البيرة.
5. ثم قم بتغيير البرنامج إلى "الحساء" واترك اللحم لمدة 3 ساعات أخرى.
6. بمجرد صدور الإشارة، بينما يكون المفصل ساخنًا، افركه بالعسل والخردل والمرق واتركه يطهى لمدة 30 دقيقة في وضع "الخبز".

لفة مفصل لحم الخنزير

على طاولة احتفاليةطبق مثل هذا وجبة خفيفة باردةسوف تبدو أنيقة جدا.

مكونات:

• ماء - 2 لتر؛
• الفلفل الأسود - 6 قطع؛
• لحم - 1300 جم؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 فصوص؛
• البهارات - 4 قطع؛
• فلفل مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
• قشر البصل - 17 جم.

تحضير:

1. ضعها في وعاء متعدد الطهي جلود البصلوالفلفل والبصل المقشر وورق الغار والماء ويترك في وضع "الحساء" ليطهى لمدة 20 دقيقة.
2. اغسل لحم الخنزير جيدًا، وبعد تقطيعه بطوله بالكامل، قم بإزالة العظم.
3. يُخفق اللحم قليلاً ويُفرك بالفلفل الأسود المطحون والثوم المعصور من خلال مكبس.
4. لف الطبقة بإحكام في لفة ولفها بخيط سميك.
5. أضف الملح إلى المرق المجهز وضع اللفة فيه. اتركيه للطهي لمدة 2.5 ساعة، مع تشغيل برنامج "الحساء".
6. ضع اللفة النهائية في الثلاجة لمدة ساعة.

جميع الوصفات المذكورة أعلاه تجعل الطبخ سهلاً للغاية وفعالاً من حيث التكلفة.

ومن الأفضل تقديم الطبق ساخناً مع شريحة من الخبز. سيكون لذيذًا جدًا إذا تم رش المفصل بأي أعشاب مقطعة أو بابريكا حلوة بعد الطهي. بالعافية!