لفات البف بالجبن والتفاح. نفث التفاح أو الجبن من عجين الفطير

مزيج التفاح والجبن دائمًا لذيذ وصحي. وإذا كان هذا الثنائي الجميل ملفوفًا في عجين الفطير ، فسيتم إضافة مزاج احتفالي إلى السحر أعلاه.

يكمن جمال الوصفة ، بالإضافة إلى الذوق ، في بساطة تحضيرها (مع مراعاة حقيقة أننا سنستخدم عجين الفطير المشتراة ، وليس محلي الصنع). من الأعمال التحضيرية الرئيسية ، كل ما هو مطلوب هو دحرجة العجين وتقشير التفاح. لكن أول الأشياء أولاً.

كمية المنتجات على أساس حصص 4-6:

• عجين الفطير المشتراة - 500 جرام ؛
• جبنة قريش - 500 جرام ؛
• تفاح - 300 جرام ؛
• بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
• فانيلين - 1 ملعقة صغيرة ؛
• قرفة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 100 جرام.

نظرًا لأن الاختبار يوصى دائمًا بـ "الراحة" بعد العجن ، فسوف نتعامل أولاً مع تحضيره. للقيام بذلك ، نقوم بتدوير الطبقة الكاملة من العجين المشتراة لعرض صينية الخبز ، وإجراء قطع عليها على الجانبين. تظهر هذه القطع بوضوح في الصورة - على طول منتصف العجين الملفوف توجد حشوة اللبن الرائب ، ويتم إجراء التخفيضات على طول حوافها. نحتاجها لمنح المخبوزات شكلًا مضفرًا غير عادي.

نترك العجين "ليرتاح" ، وفي هذه الأثناء نقوم بإعداد حشوة الخثارة. للقيام بذلك ، قم بخلط الجبن مع البيض والسكر وتوابل الحلويات (القرفة والفانيليا). إذا كان الجبن القريش ناعم الحبيبات ، فقم فقط بخلط المنتجات. إذا كان الجبن خشن الحبيبات ، فمن الأفضل طحنها بخلاط أو غربال.

وأخيرًا ، لنعد التفاح للفطيرة. في السابق ، لم يكن هذا يستحق القيام به ، حيث سرعان ما يتحول لون التفاح المقشر إلى اللون الأسود.

يجب تقشير التفاح وإزالة اللب وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.

الآن ، على طول العجين الملفوف ، في المنتصف مباشرةً ، ضعي حشوة اللبن الرائب وفوقها - تفاح مقطع. رش المزيد من السكر والقرفة على الوجه وأغلق العجين ، وربط الشرائح المقطعة ببعضها البعض.

تخبز في فرن مسخن لمدة 30-40 دقيقة. اضبطي درجة الحرارة على 190 درجة.

لا تحتاج إلى دهن أي شيء ، لأن عجين الفطير أصبح بنيًا بالفعل.

لا ينبغي قطع الكعكة الجاهزة ، بعد إخراجها للتو من الفرن ، على الفور. من الضروري تركها على الطاولة لمدة 15-20 دقيقة حتى تبرد وتحافظ الخثارة على شكلها. أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة ممتازة للفطائر مع التفاح ، والتي لفتت انتباهي في موجز إحدى الشبكات الاجتماعية. نفث التفاح المصنوع من عجينة الجبن القريش لذيذة جدًا بحيث تضطر إلى إخراجها من زوجك بالقوة

أنا ، من حيث المبدأ ، أنظر إلى الكثير من الوصفات المختلفة على صفحات على الإنترنت. تجذب بعض الأطباق ببساطتها ، والبعض الآخر بمظهرها الجميل. تبحث أحيانًا عن وصفة لاستخدام مكون معين متاح. على سبيل المثال ، نحن الآن في الخريف ولدينا وفرة من التفاح ، وبالتالي فإن الخبز منها يكون على الطاولة في كثير من الأحيان أكثر من أي شيء آخر.

اتضح أن هذه النفخات الجميلة لذيذة جدًا وجميلة ، ومن السهل جدًا طهيها. لذا ، أنا أقول ...

المكونات الضرورية أمامك في الصورة ، ومن الأفضل قياس كل شيء بدقة مسبقًا.

اعجن عجينة الخثارة. للقيام بذلك ، ضع في وعاء 150 غرامًا من الجبن ، بيضة واحدة و 75 غرامًا من السكر. نحن نطحن كل شيء بشوكة.

في الكتلة الناتجة ، أضف 6 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.

تغلب على الكتلة حتى تصبح ناعمة باستخدام الخلاط.

اخلطي المكونات الجافة (250 جرام دقيق ، 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ورشة ملح) بمضرب بيض.

يُسكب المزيج الجاف في المكونات السائلة ويُعجن العجينة. إذا لم تكن البيضة كبيرة جدًا ، فقد تحتاج إلى كمية أقل من الدقيق. أولئك. من الأفضل إضافة الجزء الأخير من الدقيق تدريجياً. يجب أن تكون العجينة محكمة الإحكام ، ولكن من السهل تجميعها في كرة واحدة.

غطي الوعاء بمنشفة واتركيه يرتاح لمدة 20 دقيقة. في هذا الوقت نقوم بإعداد التفاح. يجب تقطيعها إلى 4 أجزاء وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح. أضف 1 ملعقة كبيرة إلى وعاء التفاح. ل. سكر الفانيليا و 0.5 ملعقة صغيرة. قرفة.

نقسم العجين إلى قسمين. نلف كل منهم في دائرة ونقطع الفائض. قمنا بتقطيع الدائرة إلى 8 قطاعات ، ونقطع كل قطاع كما هو موضح في الصورة.

ننشر شرائح التفاح على طول الحافة العريضة ونلفها بالجزء المقطوع.

نفعل الشيء نفسه مع الجزء الثاني من الاختبار. ننشر الفراغات على ورقة خبز مغطاة بالرق. دهن كل نفخة بالصفار المخلوط بملعقة كبيرة. ل. الحليب ويرش بذور الخشخاش.

تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

النفخات الجاهزة مع التفاح لذيذة جدا سواء ساخنة أو باردة.

ندعوك أيضًا لمشاهدة فيديو وصفة حول كيفية طهي الفطائر بالتفاح.

وصفة فطيرة الجبن مع التفاح في الفرن لن تساعد فقط في تنويع نظامك الغذائي ، بل ستجعله أكثر صحة أيضًا. يجب أن يكون كل من الجبن والفاكهة الطازجة على الطاولة كل يوم تقريبًا.

لذلك ، من المستحيل ببساطة تفويت مثل هذه الفرصة وعدم تحضير علاج من هذه المنتجات. يمكن تقديم الكيكة مع أي مشروب سواء كان شاي أو حليب.

لا يهم الوقت الذي تختاره لتناول وجبة - في الصباح أو في المساء ، ستكون فطيرة الجبن مع التفاح مفيدة دائمًا.

من الجدير بالذكر أن هناك الكثير من الخيارات لعمل الفطائر بحشوة خثارة التفاح.

كلاهما مغلق ومفتوح ومزخرف "بشبكة" مصنوعة من شرائح رفيعة من العجين. اختر أيًا منهم وانزل إلى العمل.

كيف تصنع فطيرة التفاح

تتضمن وصفة الخبز بالجبن القريش طريقتين لإضافة أحد المكونات الرئيسية. يمكن استخدام الجبن القريش للحشو ولعجن العجين.

إذا تم تحضير الخبز بالتفاح ، فيجب أن يكون حلوًا بالتأكيد. يُنصح بفرك الجبن القريش الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون من خلال غربال أو تقطيعه في الخلاط. تصبح خصبة وأقل جفافا.

قائمة المكونات ، بالإضافة إلى جبن اللبن الرائب والتفاح ، تشمل أيضًا: البيض والقشدة الحامضة والقشدة والنكهات الطبيعية. يمتزج التفاح جيدًا مع القرفة ، وهذا المكون مدرج في وصفة الفطائر.

قبل استخدام التفاح ، يتم غسله وتقطيعه إلى قطع. يجب إزالة صندوق البذور دون فشل ، ولكن ما إذا كان سيتم قطع القشرة يعتمد على نوع الخبز.

تنصح بعض الوصفات بشدة بتركها ، حيث من الضروري الحفاظ على سلامة القطع.

وصفة لفطيرة ملكية بالجبن القريش

تُطهى الفطيرة في الفرن وتتكون من حشوة وقاعدة عجين. تتوج هذه التحفة الطهوية "بغطاء" بياض بيض مخفوق ناصع البياض.

تأكد من تحضير فطيرة الجبن ، والتي تتميز بالمذاق الممتاز والمظهر الأنيق.

قائمة المنتجات: 0.6 كجم من حبيبات السكر ؛ 6 بيضات 0.480 كجم من الدقيق الأبيض ؛ 0.5 كجم من الجبن 4 تفاح 1.5 عبوة من الزبدة كيس بودرة تخفيف.

خطوات الطبخ:

1. تبرد الزبدة وتقطع بسكين إلى قطع صغيرة جدًا في الوعاء.
2. يُسكب الدقيق مع مسحوق الخبز ، ويُطحن المزيج الناتج بيديك.
3. صب كوبًا من السكر المحبب ، وحركه حتى يصبح ناعمًا للحصول على كتلة ، كما في الصورة.
4. قسمي البيض إلى بروتينات وصفار ، ضعي الأول في مكان بارد ، وضعي الثانية (3 قطع) في العجين. يجب أن تكون شديدة الانحدار لكنها مرنة.
5. افردي العجينة على شكل كرة وضعيها في الثلاجة أيضًا.
6. نقطع التفاح إلى شرائح ، وافرك الجبن مع الصفار الثلاثة المتبقية وكوب من السكر.
7. تغلب على البروتينات المبردة مع إضافة السكر المتبقي. يمكنك إضافة الفانيليا.
8. افردي العجينة وانقليها إلى صينية خبز مبطنة بورق. شكل منخفض ، 2 سم فقط ، الجانبين.
9. بعد ذلك تأتي طبقة اللبن الرائب ، ثم انشر شرائح التفاح عليها.

سيستغرق الخبز 45 دقيقة ، وخلال النصف ساعة الأولى تكون الكعكة في الفرن بدون رغوة البروتين.

ثم تحتاج إلى الحصول عليها وتزيينها بالسناجب المخفوقة وإرسالها للخبز لمدة ربع ساعة أخرى. بمجرد أن يتحول سطح الكعكة إلى اللون البني ، تصبح جاهزة.

تتضمن وصفات فطيرة التفاح قواعد مختلفة. لتحضير علاج ، يتم استخدام عجينة النفخ والبسكويت والهلام. اختر ما يناسب ذوقك.

وصفة بسيطة لفطيرة الجبن السريع مع التفاح

يمكن خبز فطيرة الجبن الطرية والعصرية ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في طباخ بطيء. خذ شكل دائري ، قطره حوالي 25 سم.

قائمة المنتجات كما يلي:

3 بيضات؛ 0.2 كجم من الجبن. ¼ علبة زبدة 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة. تفاحة؛ 0.180 كجم من السكر المحبب ؛ كيس واحد من مسحوق الخبز وسكر الفانيليا ؛ 0.130 كجم من الدقيق الأبيض.

وصف عملية الطهي:

1. طري الزبدة وافركيها بجبن اللبن الرائب.
2. بعد ذلك ، أرسل البيض المخفوق بالسكر.
3. أدخل الكمية المرغوبة من القشدة الحامضة.
4. يُسكب الطحين المنخل ويُخلط مع سكر الفانيليا والبيكنج باودر.
5. اعجن عجينة الخثارة واسكب جزء منها في القالب.
6. قطعي التفاح إلى شرائح وضعيها في طبقة كثيفة فوقها.
7. يُسكب فوق حشوة التفاح باستخدام الخليط المتبقي.
8. في الفرن يجب أن يستغرق الخبز 35 دقيقة بشرط أن تكون درجة الحرارة 200 درجة.

بعد التحقق من درجة استعداد الخبز بعصا خشبية ، خذ الكيك إلى الطاولة وقم بتبريده بالشكل الصحيح. يتم عرض وصفات الحلويات بالتفاح على صفحات الموقع ، ابحث عن الوصفات التي تحبها أكثر من غيرها.

وصفة فطيرة المعجنات القصيرة

خذ: 0.180 كجم من الجبن. 80 غرام من السكر 0.3 كجم من الدقيق 2 بيض نصف كوب من الزبيب. 2 تفاح قليل من الملح؛ 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة 0.150 كجم من المارجرين الكريمي ؛ كيس من مسحوق الخبز فانيلين.

قم بإزالة السمن من الثلاجة مسبقًا ، ستحتاج إلى منتج مخفف. ثم تابع وفقًا للمخطط:

1. تُطحن ملعقة كبيرة من السكر والسمن النباتي حتى تصبح بيضاء في وعاء كبير.
2. يضاف صفار البيض ويقلب.
3. يضاف الدقيق والبيكنج باودر تدريجياً. في هذه المرحلة ، أضيفي الفانيليا ورشة ملح. إذا كان المارجرين مالحًا ، فيمكنك الاستغناء عن هذا المكون.
4. افردي العجين على شكل كرة. يمكنك إضافة ملعقة أو اثنتين من الماء المثلج لتسهيل المهمة.
5. غلفي العجين بورق لاصق واتركيه يبرد على رف الثلاجة.
6. في حين أن هناك متسعًا من الوقت ، قم بإعداد الحشوة. جفف الزبيب المنقوع على منشفة ، وافرك الجبن القريش بالسكر والقشدة الحامضة. في النهاية ، أضيفي بياض البيض المخفوق واخلطيهم بلطف شديد.
7. نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة ونبدأ في تشكيل الخبز.
8. ضعي طبقة العجين الملفوفة في الشكل ، وخزها في عدة أماكن.
9. ضعي القاعدة مع التفاح في الأعلى ورشي الزبيب (انظر الصورة).
10. الطبقة التالية هي الجبن والبروتين.
11. اخبزي الكيك لمدة 45 دقيقة في فرن ساخن. يجب أن تكون درجة الحرارة المثلى للخبز 190 درجة.

يمكن العثور على وصفات خبز أخرى مع جبن اللبن الرائب على صفحات الموقع.

وصفة للفطائر مع الجبن وتفاح المعجنات

ستساعد عجينة الفطائر المشتراة من المتجر في تسريع عملية الطهي. تجد بعض ربات البيوت أنه من الأنسب عجن القاعدة بأيديهن وتخزينها في الفريزر.

افعل ما تريد ، الشيء الرئيسي هو أن فطيرة التفاح ستظل لذيذة جدًا. تذكر أنك ستحتاج إلى 400 جرام من العجين.

مكونات الحشوة: 2 بيضة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر 0.3 كجم من جبن اللبن الزبادي ؛ 2 تفاح القرفة والفانيليا حسب الرغبة.

اترك العجينة المجمدة لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ثم اقسمها إلى نصفين وافرد طبقتين متطابقتين.

تحضير الحشوة بالتفاح:

1. اطحني بيضة واحدة وبروتين مع السكر.
2. يُضاف الجبن ، ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا ، حتى لا تكون هناك كتل.
3. قشر التفاح من الوسط وقشر ، مقطّع إلى شرائح رفيعة.

نشكل فطيرة بالتفاح على صفيحة خبز:

1. انقل ورقة واحدة من العجين إلى طبق الخبز.
2. تراجعي عن الحواف بضعة سنتيمترات ، وزعي حشوة اللبن الرائب.
3. الطبقة التالية من التفاح ، يجب أن يتم وضعها بإحكام وضغطها برفق.
4. ضع طبقة ثانية من العجين على الفطيرة ، واضغط على الحواف.
5. يُدهن سطح الخبز بصفار البيض ويُخفق بالقليل من الماء ويُوخز بالشوكة.
6. اصنع عناصر زخرفية من قصاصات العجين وزيّن بها المعجنات.

في فرن مسخن إلى 180 درجة ، تُحفظ الكعكة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. قدميها دافئة أو باردة مع أي مشروب.

كل ربة منزل لديها وصفات لفطائر التفاح. أتمنى أن يصل هذا الشخص إلى حصتك الصغيرة ويصبح أحد المفضلين لديك.

فطيرة بسيطة ورائعة مع التفاح والجبن القريش

اختر الجبن القريش طريًا وبدون حبوب ، بحيث يكون الحشو طريًا.

خذ: علبة زبدة. 3.5 ش. ملاعق من السكر 0.250 كجم من جبن اللبن الزبادي. ح.ملعقة من الصودا. 1.5 كوب دقيق بيضة؛ فانيلا؛ 45 مل زيت نباتي.
لصنع الحشوة سوف تحتاج: 100 غرام من السكر. 4 تفاح.

لدهن الخبز ، اطبخ بيضة أخرى.

خطوات الطبخ:

1. سخني الزيت في وعاء حتى يعمل.
2. يُضاف السكر والجبن القريش ويُطحن حتى يصبح ناعمًا.
3. أضف الدقيق وصودا الخبز.
4. يُسكب زيت عباد الشمس أو أي زيت نباتي آخر عديم الرائحة ويُعجن العجينة المرنة.
5. ضع القاعدة على رف الثلاجة ، لكن في الوقت الحالي ، ابدأ في تحضير الحشوة.
6. كل شيء بسيط هنا ، يجب تنظيف التفاح من البذور وتقطيعه إلى شرائح.
7. افردي العجينة المبردة على شكل مستطيل.
8. انشر التفاح في الجزء المركزي ، ورشهم بالسكر المحبب (كما في الصورة).
9. على كلا الجانبين ، لف الحواف الحرة إلى الداخل ، وقطع الحافتين الأخريين إلى شرائط مائلة وجديلة "الضفيرة" على السطح.
10. اخفقي البيضة بالشوكة وادهنها بالخبز.

عندما تُخبز الكعكة ، اتركها تبرد في المقلاة. بعد نقل الحلوى إلى لوحة العرض ، رشها بمسحوق السكر.

وصفات عجينة الجبن القريش سهلة التحضير ، لكن النتيجة النهائية سترضيك بالتأكيد. الفطيرة جيدة بأي شكل وتقدم مع مشروبات مختلفة.

يجب أن نتذكر أن حشوة الخثارة بعد المعالجة الحرارية لا يمكن تخزينها لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة. لكن لا أعتقد أنه عليك القيام بذلك. بعد كل شيء ، عادة ما تؤكل الفطيرة في وقت واحد.

نصائح لكل طباخ

• اختر الجبن الطازج وعالي الدسم للحشو. إذا كان المنتج جافًا ، فإن القشدة الحامضة ستساعد في تصحيح الوضع. يضاف إلى جبن اللبن المهروس ويخلط جيداً.
• يحدث أن هناك سائل زائد في اللبن الرائب. للتخلص منه ، ضع المنتج في كيس من الشاش وعلقه على وعاء لعدة ساعات.
• مصل اللبن ، الذي من شأنه أن يفسد المخبوزات ويجعلها رطبة للغاية ، سوف يستنزف تدريجيًا. نتيجة لذلك ، تحصل على الجبن القريش المناسب لعمل الحشوة.
• لا تنس أن تنخل الدقيق. يجب أن يتم ذلك على الفور قبل عجن العجين ، لأن المنتج الغني بالأكسجين سيجعل الخبز أكثر تهوية ونعومة.

يجب أن تُخبز الفطائر مع إضافة الخميرة فقط من الدقيق المنخل ، لذلك لا يمكن للطهاة الاستغناء عن غربال.

وصفة الفيديو الخاص بي

إذا كان هناك جبن قريش وتفاح في المنزل ، فيمكننا افتراض أن مشكلتك الحلوة قد تم حلها. فطيرة الجبن مع التفاح هي خيار متعدد الاستخدامات وكلاسيكي ومربح للجانبين في أي مناسبة ، سواء كانت تجمعات شاي ودية أو حلوى للأحباء أو طبق حلو متكامل لطاولة احتفالية. من المهم فقط اختيار الوصفة الصحيحة ، لأن هناك العديد من الطرق الرائعة لعمل مثل هذه الفطيرة. ومع ذلك ، فإن أنواع العجين لها ، وتكوين الحشوة ، وغيرها من التفاصيل الدقيقة للتحضير.

قصيدة الجبن

بشكل عام ، يتم الجمع بين الجبن والتفاح ، وكذلك الجبن والليمون ، بشكل مذهل. علاوة على ذلك ، يعتبر الجبن القريش جيدًا كمادة مضافة للعجين - فهو يجعله طريًا ، ويمنحه نكهات جديدة ، ويجعله أكثر إثارة للاهتمام ، كما أنه يخفف من بنية العجين. يعد حشو الجبن خيارًا يربح فيه الجميع للفطائر والفطائر وكعك الجبن وأنواع الخميرة الأخرى. ولكن إذا كنت تتقن تحضير الفطائر مع حشوة الجبن ، فستكون هذه حلوى لذيذة ومذهلة تمامًا ، تساوي كعكة الجبن العصرية اليوم.

وصفة بسيطة لفطيرة مع الجبن والتفاح على الكفير

هذا هو النوع الأساسي من الفطيرة ، والذي يتم إعداده بسرعة ، وهو مناسب كخيار "ضيوف على عتبة الباب". في الوقت نفسه ، ليس ثقيلًا جدًا ، حيث يتكون من الجبن والسميد. السميد "يخفف" المنتج وهو مهم لمحبي الحلويات والوجبات الغذائية في نفس الوقت. تسمى فطيرة الجدة هذه أحيانًا بـ mannik أو "torchman".

يجعل السميد الخبز جافًا ، لذلك ستكون كعكتنا رطبة بسبب التفاح.

قبل العمل ، استعد:

• كوب واحد من السميد والكفير.
• زوجان من بيض الدجاج متوسط ​​الحجم ؛
• نصف كوب من العسل السائل أو السكر (السكر البني بدون تكرير سيلعب بشكل أفضل مع فكرتنا) ؛
• تفاح (3-5 قطع) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من خل التفاح ونصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز ؛
• الفانيلين على طرف السكين.
• القليل من الطحين.

هام: السميد ليس دقيقًا ، يحتاج إلى الانتفاخ لفترة طويلة ، لذلك من المهم صب الكفير على الحبوب وتركه لمدة نصف ساعة على الأقل.

يتكون التحضير من خلط مزيج من السميد مع الكفير مع البيض والعسل (أو السكر) والفانيليا والصودا ، مخلوط بنصف جرعة من الخل. لعمل العجينة بدون تكتلات ، قم بإزالة الخفاقة أو الخلاط ، ولكن استخدمها برفق.

يجب تبريد العجينة قليلاً في الفريزر - لا تزيد عن 15 دقيقة.

في غضون ذلك ، قشر التفاح من القشرة والجلود ، مقطعة إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان ، ورشي القليل من الخل المتبقي.

يُسكب التفاح بلطف في العجينة ، ويُمزج ، ويُوضع في قالب سيليكون مدهون بالزبدة أو غير لاصق ويُخبز لمدة 40 دقيقة.

اخرجي الكيك وبرديه ورشي السكر البودرة.

فطيرة الجبن القريش مع فطيرة التفاح

يتم الحصول على فطيرة الجبن اللذيذة مع التفاح من المعجنات القصيرة. ومع ذلك ، فمن الجدير بالذكر على الفور طريقتين مختلفتين لعمل فطيرة من المعجنات قصيرة القوام. إن الارتباك المصطلحي هو الذي يجمع هذين النوعين المختلفين من الفطائر في فئة واحدة. لأن المعجنات القصيرة عادة ما تعني إما فطيرة مبشورة (حيث تُبشَّر العجين بحبوب الدقيق والزبدة) ، أو فطيرة بالعجين الملفوف المعتاد مع إضافة الزبدة. على أي حال ، تحتل الدهون مكانة مهيمنة في هذا الاختبار ، فهي تمنحها قابلية للتفتت و "قرمشة".

عادة ما يتم استخدام العجين المبشور في الفطائر مع الحشوة ، في إعداد قاعدة الفطائر ، والكيشي ، وكذلك ملفات تعريف الارتباط المتفتتة.

نفث مع التفاح ونفث مع الجبن المصنوع من عجين الفطير هي معجنات يحبها الأطفال بشكل خاص ، لأنها طرية وتذوب في فمك حرفيًا. بالطبع ، يمكن أن تساعدك العجينة التي تشتريها من المتجر إذا لم يكن لديك الوقت لطهيها بنفسك ، لكنها لن تتنافس مع العجين محلي الصنع من حيث الذوق. هذا هو السبب في أن معظم النساء ما زلن يفضلن صنع نفث من تلقاء أنفسهن "من وإلى". سنخبرك في هذا المقال بكيفية صنع عجين الفطير بالحشوة. سيكون لدينا نفث مع حشوة التفاح والجبن من الخميرة نفخة المعجنات.

تحضير العجين للنفخات

نظرًا لأن عملية صنع عجينة الخميرة طويلة جدًا ، فمن الأفضل أن تصنع منها ما يكفي لعدة مرات. باستخدام جزء منه ، يمكن تجميد الكتلة المتبقية ، وعندما تريد نفثًا مرة أخرى ، فقط قم بإذابة المعجنات وطهيها بسرعة.

مكونات. للاختبار ، نحتاج إلى كوب ونصف من الحليب ، 350 جم من الزبدة (مجمدة) ، سكر - 60 جم ​​، رطل من الدقيق ، خميرة جافة - 15 جم وقليل من الملح.

سخني الحليب على الموقد حتى يصبح أكثر دفئًا من درجة حرارة الجسم. تذوب فيه الخميرة الجافة. أضيفي قليلًا من الملح والسكر إلى هذا الخليط ، واخلطيهم مرة أخرى حتى يذوب السكر ، وأضيفي ثلث الدقيق. اعجن العجينة بالملعقة. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي لمدة 10 دقائق. حان الوقت الآن لإضافة باقي الدقيق. اعجن العجينة وقم بتغطيتها مرة أخرى ، أرسلها إلى الثلاجة لمدة ساعة.

أتساءل ما إذا كانت هذه العجينة السريعة مع الخميرة الجافة مناسبة للفطائر ؟! سأحاول بطريقة ما ...

الآن أهم لحظة - سنصنع نفس الطبقات. هذه العملية طويلة جدًا ، لكنها تستحق العناء. تسليح نفسك بورق زبدة ، شوبك ودقيق لغبار العجين. ابشري الزبدة على مبشرة خشنة. افرد ورق البرشمان على الطاولة وافرد العجينة إلى طبقة رقيقة.

انشر الزبدة في الأعلى ولف ورقة العجين 4 مرات (ظرف). قم بلفها برفق في البداية ، وعندما يتغلغل الزيت في بنية العجين ، تصرف بجرأة أكبر. قم بتحويل الظرف إلى طبقة جديدة ، ورشه بالدقيق ، ثم قم بطيه مرة أخرى 4 مرات. غلفي العجين في غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 45 دقيقة.

مهمتك هي تكرار الطي ثم التدحرج عدة مرات. في المتوسط ​​، يوصى بعمل هذا 4-6 مرات. عندما تشعر أن العجين أصبح طريًا جدًا ، ضعه في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة. من العجينة النهائية ، خذ الجزء الذي ستستخدمه في النفث ، ويمكن وضع الباقي في الفريزر حتى المرة القادمة.

حشوة التفاح

المكونات: تفاح - 4-5 قطع. (اعتمادًا على عدد النفخات التي تريد صنعها بهذه الحشوة) ؛ سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل. النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل. الفانيلين والقرفة (رشة لكل منهما) ؛ عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة

قطع التفاح المقشر والبذر إلى قطع صغيرة. رشهم على الفور بعصير الليمون حتى لا يغمقوا. نرسلهم ليطهى في مقلاة مع رش السكر والقرفة. عندما تصبح التفاح طرية ، انقلها إلى وعاء واخلطها مع النشا. سوف يربط العصير حتى لا ينفد عند العمل مع العجين.

حشوة اللبن الرائب

المكونات: الجبن أو كتلة اللبن الرائب (يمكن تناوله مع الزبيب) - 300 جم ، صفار واحد ، فانيلين. إذا كان لديك جبن قريش نقي بدون إضافات ، فستحتاج إلى السكر. أضفه حسب رغبتك.

اطحن الجبن من خلال غربال حتى يصبح متجانسًا. ثم ستكون النفخات أكثر رقة. يُمزج صفار البيض مع السكر والفانيليا ، ويُضاف الجبن القريش. امزج كل شيء جيدًا. الحشوة جاهزة.

نفث المعجنات

جهز سطح العمل الخاص بك عن طريق نثره بالدقيق وغباره. افردي جزءًا من العجين في صفيحة رفيعة (ضعي الباقي في الثلاجة) ، والذي يحتاج أيضًا إلى طحين قليلًا. قسّم الطبقة إلى عدة أجزاء - يمكن أن يكون للنفث شكل مختلف ، على سبيل المثال ، مستطيل أو مثلث.

ضعي الحشوة (الجبن أو التفاح) على نصف العجينة. قم بتغطيته بالنصف الآخر. نقرص الحواف ، كما هو الحال في الزلابية. يمكنك فعل ذلك بيديك ، وإذا كان المظهر الجميل للنفث مهمًا بالنسبة لك ، فامشي على طول الحواف بأسنان الشوكة. اخفقي بيضة واحدة واستخدمي فرشاة المعجنات لدهن كل بيضة. خذ عود أسنان واعمل ثقوبًا قليلة في كل نفخة. عندما تنتهي من تشكيل المنتجات بالكامل من الجزء الأول من العجين ، يمكنك أن تأخذ القطعة التالية وتستمر في طهي الدفعة التالية من الحلويات اللذيذة.

يجب أولاً تشغيل الفرن للتسخين المسبق. اضبط التحكم في درجة الحرارة على 170 درجة. ضع طبقة رقيقة من الزيت على صينية الخبز. ضع المنتجات بحيث يكون هناك مساحة خالية صغيرة بينهما (حوالي سنتيمتر ونصف). سيساعد ذلك على منع النفخات من الالتصاق أثناء عملية الخبز ، حيث إنها ستتمدد قليلاً تحت تأثير درجة الحرارة. نرسل صفيحة خبز مع نفث لخبزها. تُطهى منتجات الدقيق هذه بسرعة ، لذا بعد 15 دقيقة ستحصل بالفعل على أحمر خدود وتبدأ في إفراز رائحة لطيفة ، مما سيساعدك على تحديد أن النفخات جاهزة. منتجات الطهي لدينا مع الجبن وعجينة التفاح جاهزة ...

تعتبر نفث الجبن ونفخات التفاح المصنوعة من عجين الفطائر حلوى ممتازة ، وهي ممتعة للغاية للاستمتاع بها مع كوب من الشاي مع العائلة. ميزة هذا الخبز هي أن العجين يبقى طريًا لفترة طويلة ، على الرغم من أنه من غير المحتمل أن تبقى هذه النفخات الرقيقة والرائحة معك لأكثر من يوم واحد.