تحضير الفلفل بالثوم مع زيت عباد الشمس. مخلل الفلفل بالثوم لفصل الشتاء. فلفل كامل مقلي بالزيت

صب الماء والزيت في وعاء ، صب الملح والسكر. تأكد من تقليب المكونات حتى تذوب تمامًا. يجب أن يغلي ماء مالح.

بمجرد أن يغلي المحلول الملحي ، أضف التوابل إليه. ثم نضع الخضار هناك ونغليها لمدة 8 دقائق. ثم نوزع الفراغ بين البنوك. 25 دقيقة أخرى ، يجب تعقيم قطعة العمل لدينا. نكمل التحضير عن طريق لف الجرار بأغطية. إذا كان لديك ما لا يقل عن اثنتي عشرة خضروات متبقية ، فيمكنك استخدامها لإعداد جزء تجريبي.

تعتبر جميلة الوصفة الأصليةفلفل بالعسل. لتحضير هذا المستحضر ، ستحتاج إلى الكثير من العصير ، الخضار الملونة. وللسكب ، يجدر تحضير ما يلي: حوالي لتر ماء ، 150 مل من خل التفاح ، 2 ملاعق كبيرة ملح الطعامو 250 جرام من العسل. ابحث فقط عن العسل من النحالين الموثوق بهم ، والأفضل من ذلك كله - الربيع ، من الأعشاب.

نبدأ الطهي بتقطيع الفلفل بعد غسله. تقطع الخضار إلى شرائح طولية. ثم نعد الحشوة. نملأ المقلاة بالماء والملح والعسل والخل ونغلي لمدة 6 دقائق. نضع شرائح الخضار الزاهية في مرطبانات معقمة. ملء الحاويات بالملء وتغطيتها بالأغطية. تأكد من التعقيم لنفس المقدار من الوقت كما في الوصفة السابقة ، لف.

المكونات المطلوبة: 1.5 كجم فلفل ، 4.5 كجم الطماطم الناضجة، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر والملح. يجب غسل الطماطم وتقطيعها إلى قطع. ثم يجب طهيها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج. نطحن اللب الناتج من خلال غربال ، حسب حاجتنا عصير الطماطملا جلود أو بذور. نضعه على نار بطيئة ونغلي لمدة ساعتين.

سيصبح الفلفل المعلب بالزيت حصادًا سنويًا لك إذا جربت هذه المقبلات بأكثرها طراوة طعم غني. الوصفة الخاصة بهذا الفراغ كانت تسمى "الانسجام" ليس فقط بسبب منظر جميلالفلفل في الجرار. شكرا ل كمية معتدلةالملح والسكر والخل في الوصفة ، والفلفل في الزيت يتضح أنه لذيذ للغاية ورائحة ، مع طعم متناغم دقيق.

في فصل الشتاء ، مثل هذا الفلفل في تعبئة الزيتيمكن أن تكون بمثابة وجبة خفيفة مستقلةأو استخدام مثل مكون إضافيلطهي الجلاش والبيتزا والبرشت الأحمر ، بطاطس مطهيةإلخ. تعليب فلفل حلولأن الشتاء لن يستغرق الكثير من الوقت ، ويتم القيام به بسرعة ، وليس مزعجًا. أوصي من كل قلبي!

مكونات 3 لترات من الفلفل المعلب:

3 كغم من الفلفل
1 لتر من الماء
200 مل 9 ٪ خل ؛
250 مل زيت نباتي;
4 ملاعق كبيرة من السكر
1 ملعقة كبيرة من الملح
12-15 حبة البازلاء السوداء و البهارات;
12-15 فص ثوم
6 أوراق غار
6 أغصان من الكرفس.

طبخ:

يُقشر الثوم ويُغسل فيه المياه الجارية. اغسل الكرفس الخضر و ضعه على منشفة حتى يغادر الرطوبة الزائدة. في قاع البرطمانات المعقمة نضع الكرفس والثوم.

نحن نجهز ماء مالح. يُسكب الماء والزيت النباتي والملح والسكر في قدر بقاع سميك. يُغلى المزيج. نضع أوراق الغار وحبوب الفلفل في ماء مالح. نسكب الخل.

اغسل الفلفل جيدًا. تقطع إلى نصفين ، تزيل الساق والبذور ، وتشطف مرة أخرى. قطع كل نصف بالطول إلى 2-3 قطع. اغمس الفلفل المفروم في التتبيلة ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء. سيكون هناك الكثير من الفلفل. لن يتم تغطيتها في ماء مالح. هذا ما ينبغي أن يكون عليه الأمر ، لا تقلق.

اتركي السائل يغلي على نار متوسطة ، ثم خففي النار وقلبي الفلفل واطهيه لمدة 7-10 دقائق ، حتى يصبح الفلفل طريًا. يعتمد وقت الطهي على سمك جدران الفلفل.

نزيل الفلفل النهائي من ماء مالح ونضعه بإحكام في جرة.

املأ فورًا بالماء المغلي وأغلق البرطمانات بأغطية معقمة - لف أو برغي.

نقلب البرطمانات رأسًا على عقب ونلفها ببطانية حتى تبرد تمامًا (حوالي يوم واحد). لا تتجاهل هذا العنصر إذا كنت تريد تخزين المواد المحفوظة الخاصة بك دون متاعب ، ليس فقط في مكان بارد ، ولكن أيضًا في درجة حرارة الغرفة.

نصائح وخدع:

لهذا النوع من الحفظ ، يعتبر الفلفل الأصفر والأحمر هو الأنسب. تبدو فاتحة للشهية جدا جاهز. والماء من حفظ الفلفل الأخضر سيكون له مظهر قبيح.

يفضل اختيار الفلفل بنفس سماكة الجدار بحيث يكون وقت الطهي متساويًا.

يتم حصاد الفلفل الحلو والحار لفصل الشتاء من قبل العديد من ربات البيوت ، وتقريبا كل شخص لديه الوصفة المفضلة. يفضل العديد من الطهاة إغلاق الفلفل في الزيت. هذه المقبلات لها طعم متوازن ، سهلة التحضير وتحافظ على ما يرام.

ميزات الطبخ

قد تختلف تقنية تحضير الفلفل بالحشوة الزيتية لفصل الشتاء. في أغلب الأحيان ، يتم تقطيع الفلفل إلى قطع ، ويغلى في ماء مالح بالزيت والخل ، ويوضع في جرة ويغلق. في بعض الأحيان يوضع الفلفل على الفور في الجرار ، ثم يُسكب بالصلصة الحارة. يمكنك أيضًا إغلاق الفلفل المقلي بالزيت لفصل الشتاء ، ثم يتم أيضًا الحصول على الحشوة بمحتوى الزيت. بغض النظر عن الوصفة ، هناك عدد من القواعد العامة التي يجب وضعها في الاعتبار.

يجب فرز وفحص الفلفل قبل الوجبات الخفيفة. يتم التخلص من الفاكهة الفاسدة. يتم غسل وتجفيف الباقي. علاوة على ذلك ، غالبًا ما يحتاج الفلفل إلى إزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح كبيرة أو قطع أصغر قليلاً. إذا كان الفلفل محفوظًا كاملاً ، يتم ثقبه في عدة أماكن باستخدام عود أسنان أو حتى تقطيعه بسكين حتى يتم تشبع القرون بشكل أفضل بالتتبيلة.
سيصبح الفلفل المملوء بالزيت أكثر عبقًا واستساغة إذا أضفت الثوم والبصل والأعشاب والتوابل.
يُسمح باستخدام الزيت المكرر فقط لتحضير الحشوة ، فالزيت غير المكرر سيجعل الوجبة الخفيفة أقل صحة ولن يعطي النكهة اللازمة.
يجب تعقيم برطمانات الفلفل. إذا قمت بغسلها فقط ، فلن تدوم الوجبة الخفيفة طويلاً. يجب أيضًا تعقيم الأغطية بغليها لمدة 5 دقائق على الأقل. قرب الفلفل أغطية معدنيةلتوفير إحكام ضيق ، يمكنك تخزين وجبة خفيفة تحت النايلون فقط في الثلاجة ، وحتى بعد ذلك لفترة قصيرة (تصل إلى شهرين).

عادة ما يسمح الفلفل المعبأ بالزيت ، المعلب دون كسر التقنية ، بالتخزين في درجة حرارة الغرفة.

وصفة بسيطة لتعبئة الفلفل بالزيت

التركيب (لكل 3 لتر):

فلفل حلو - 3 كجم ؛
ماء - 1 لتر ؛
زيت نباتي مكرر - 0.2 لتر ؛
خل المائدة (9 بالمائة) - 0.3 لتر ؛
سكر - 0.3 كجم ؛
ملح - 40 جم

طريقة طهو:

اغسل الفلفل. قم بإزالة السيقان والبذور من الخضار. تقطع كل فاكهة إلى 4-6 قطع بالطول.
اغسلها بالصودا وعقم الجرار بأي طريقة مناسبة ، اغلي الأغطية المناسبة لها.
يُسكب السكر والملح في المقلاة ويُملأ بالماء ويُمزج.
ضعي المقلاة على نار بطيئة ، واتركي الماء حتى يغلي ، مما يؤدي إلى تذويب السكر تمامًا.
صب الزيت والخل ، انتظر حتى يغلي التتبيلة.
ضعي الدفعة الأولى من الفلفل في التتبيلة (الكمية التي ستوضع في التتبيلة). بعد غليان التتبيلة ، يُطهى الفلفل فيه لمدة 5 دقائق.
يُرفع الفلفل عن التتبيلة المغلية ويُوضع في مرطبان.
اسلقي الفلفل المتبقي تدريجياً في التتبيلة وضعيه في برطمانات.
يُسكب التتبيلة المغلية فوق الفلفل.
قم بلف البرطمانات ، اقلبها ، قم بتغطيتها ببطانية. تبريد في الظروف حمام البخار، يخضع الطعام المعلب لتعقيم إضافي ويصبح أكثر مقاومة لظروف التخزين المعاكسة.

بعد يوم ، يمكن إزالة برطمانات الفلفل من تحت البطانية ووضعها في مكان تخزين دائم.

حشوة الفلفل بالزيت العطري

التركيب (لكل 3 لتر):

فلفل حلو - 3 كجم ؛
ماء - 1 لتر ؛
خل المائدة (9 بالمائة) - 0.2 لتر ؛
زيت نباتي - 0.25 لتر ؛
ثوم - 15 فصوصًا ؛
أوراق الغار - 6 قطع ؛
الكرفس الخضر - 6 أغصان.
الفلفل الأسود - 12 قطعة ؛
البازلاء البهارات - 12 قطعة ؛
سكر - 80 جم ؛
ملح - 20 جم.

طريقة طهو:

اغسل وتعقيم البرطمانات والأغطية المناسبة.
اغسل خضار الكرفس ، انتظر حتى يجف ، ضعه في البرطمانات.
وزعي فصوص الثوم المقشر بين أواني جاهزة.
اغسل الفلفل ، وأزل البذور ، وقطّع إلى شرائح ، وقسم كل فاكهة بسكين إلى 6-8 أجزاء.
سخني الماء في قدر. أضف الملح والسكر والبهارات إليها. صب الزيت والخل.
عندما يغلي ماء مالح ، ضعي الفلفل فيه. انتظر حتى يغلي التتبيلة مرة أخرى واطهي الفلفل فيه لمدة 10 دقائق. في هذا الوقت ، يجب خلط الفلفل ، لأنه في البداية لن يتم غمره بالكامل في ماء مالح.
املأ الجرار بالفلفل. اغلي التتبيلة التي تم غليها فيها لبضع دقائق. املأهم بالخضروات.
أغلق البرطمانات بإحكام واقلبها ولفها. اتركيه ليبرد بهذا الشكل لحفظ أفضل.

يُحفظ الفلفل المخلل وفقًا لهذه الوصفة جيدًا في درجة حرارة الغرفة.

فلفل مشوي بصلصة الزيت

التركيب (لكل 3 لتر):

فلفل حلو (متوسط الحجم) - 2 كجم ؛
ملح - 30 جم ؛
خل المائدة (9 بالمائة) - 60 مل ؛
سكر - 60 جم ؛
الزيت النباتي والماء - كم سيستغرق الأمر.

طريقة طهو:

تحضير البرطمانات: اغسل وعقم. اغلي الجفون.
اغسل الفلفل وجفف الفاكهة بمنديل. وخزهم بالشوكة أو المسواك في ثلاثة أماكن على الأقل.
صب الزيت في المقلاة ، 2 سم.
سخني الزيت وضعي بضع حبات الفلفل فيه. يجب أن تقع في طبقة واحدة.
عندما يتحول لون الفليفلة إلى اللون البني من جانب ، اقلبها واقلي الجانب الآخر.
ضع الفلفل الذي طري أثناء عملية القلي في إحدى البرطمانات المعدة ، محاولًا استيعاب أكبر عدد ممكن من القرون.
وبالمثل ، قم بقلي باقي الفلفل وترتيبها في مرطبانات.
صب ملعقة كبيرة من الزيت الساخن في كل برطمان ، بغض النظر عن حجمه.
صب الملح (10 جم لكل 1 لتر) في الجرار والسكر (20 جم لكل 1 لتر). قسّم الخل إلى برطمانات.
إغل الماء. صب الماء المغلي في الجرار ، املأها حتى أسنانها. انتظر 5 دقائق حتى يخرج الهواء من الثمار المجوفة ، أضف القليل من الماء المغلي إذا لزم الأمر.
قم بلف البرطمانات ووضعها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية واتركها على هذه الحالة حتى الصباح.

هذه ظروف التخزين الخاصة وجبة خفيفة الذواقةلا يحتاج ، بالرغم من أنه تم تحضيره بدون تعقيم. يمكن تقديم الوجبة مع طاولة احتفاليةومن شبه المؤكد أن الضيوف لن يصابوا بخيبة أمل.

الفلفل في الزيت لا يبدو فاتح للشهية فحسب ، بل له أيضًا طعم لطيف. لن يكون إغلاق مثل هذه الأطعمة المعلبة لفصل الشتاء أمرًا صعبًا حتى بالنسبة للمضيفة المبتدئة.

يعتبر الفلفل الحلو الحلو واللذيذ والرائحة خيارًا رائعًا للحصاد لفصل الشتاء. جربي الزبدة والثوم والتوابل.

أقترح اليوم عمل فلفل حلو لذيذ منقع في شرائح وجبات سريعة.

التحضير جيد في حد ذاته كفاتح مقبلات بارد ، لكن إضافته الكبيرة هي أنه لا يوجد مكونات اضافيةومخلل بدون تعقيم مما يعني أن كل شئ سيأخذ أقل وقت. لذلك ، إذا كان لديك الكثير من الفلفل ، ولكن القليل من الوقت ، فأقترح محاولة لف الفلفل الحلو في ماء مالح لفصل الشتاء. وصفة بسيطة خطوة بخطوة مع الصور في خدمتك. فلنحاول تحضير مخلل الفلفل لفصل الشتاء ؟!

فلفل حلو - 3 كيلوغرامات ؛
سكر - 1 كوب ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة مع شريحة ؛
خل 6٪ - 1 كوب ؛
زيت نباتي - 1 كوب ؛
الفلفل؛
ورقة الغار - 3 قطع ؛
ماء - 1 لتر.

بادئ ذي بدء ، نحتاج إلى غسل الفلفل جيدًا وتقشيره من البذور بالداخل وتقطيعه إلى قطع حسب ارتفاع الثمرة. يمكن أن تكون الشرائح بأي عرض. ما حجم القطع التي صنعتها يمكن رؤيتها في الصورة.

بالطبع ، لا يمكنك تقطيع أو لف الفلفل كله ، لكن من الأنسب العمل بشرائح صغيرة. حاول إغلاقها بهذه الطريقة وذاك ، ثم حدد ما هو أكثر ملاءمة لك.

الآن نأخذ مقلاة أكبر ، نصب الماء فيها. تحتاج إلى إضافة كل شيء للتتبيلة إلى الماء ، أي الملح والسكر والخل والزيت النباتي وورق الغار وحبوب الفلفل.

أثناء غليان التتبيلة ، عليك التفكير في تعقيم البرطمانات.

إذا لم يكن هناك الكثير منهم ، فعادة ما أعالجهم في الميكروويف. بالنسبة لي ، فهو سريع ومريح ، ولا يوجد به أواني أو غلايات إضافية. ما عليك سوى ملء وعاء نظيف من الماء ، في منتصف الطريق تقريبًا ، ووضعه في الميكروويف لمدة 10 دقائق بأقصى طاقة.

يغلي ماء مالح. نأخذ حوالي من الفلفل ونضعه في التتبيلة. يجب أن تغلي لمدة 3-5 دقائق وهذا كل شيء.

نضع الفلفل المعالج بإحكام في جرة ونسكب التتبيلة حتى الكتفين. نقوم بهذا الإجراء حتى نفاد الفلفل أو ماء مالح.

تحتاج الجرار المملوءة فقط إلى لفها بأغطية نظيفة ولفها حتى تبرد. قم بتخزين قطعة العمل هذه في مكان بارد.

الوصفة الثانية: مخلل فلفل حلو لفصل الشتاء

جدا وصفة جيدة! في فصل الشتاء ، سيصبح الفلفل الحلو المخلل اللذيذ مقبلات ومكونًا من الخضار أو يخنة اللحموطبق جانبي للحوم أو السمك. باختصار ، سيكون هناك فلفل - لكن هناك فائدة له.

3 كيلو فلفل

للتتبيلة:

1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
1 كوب زيت نباتي عالي الجودة
1 كوب 3٪ خل المائدة(أو ثلث كوب 9٪)
1-1.2 لتر من الماء
3-4 بازلاء من البهارات
4-5 حبات فلفل أسود
2-3 أوراق غار
2-3 فصوص (اختياري)

سنقوم بإعداد الجرار والأغطية مقدمًا. نظيفة وجافة ، تقف بجانب الموقد. نضع الماء للتتبيلة على الموقد ، نضيف جميع مكوناته.

نحن نغسل الفلفل الحلو جيدًا - من الأفضل أن نأخذ الفلفل الأحمر والبرتقالي أو الأصفر للتخليل - نقسم كل منها إلى نصفين ، خالية من السيقان والبذور.

اعتمادًا على الحجم ، قم بتقطيعه إلى 4-6-8 قطع أو مجرد قش.

نسلح أنفسنا بملعقة مشقوقة ، ونغمس شرائح الفلفل في أجزاء في ماء مالح المغلي ، ونطهو لمدة 1-2 دقيقة ونضعها بإحكام! على الفور إلى البنوك. نقوم بتغطية الجرة بغطاء بعد كل وجبة وبالطبع عندما تكون ممتلئة.

نتذوق التتبيلة ، ربما نحتاج إلى إضافة الملح. لا تنس إخراج أوراق الغار والقرنفل والفلفل. يُسكب الفلفل في مرطبانات مع ماء مالح يغلي ويُلف على الفور. اقلبه واتركه يبرد. الفلفل الحلو المحضر بهذه الطريقة له مدة صلاحية طويلة. 3 كجم من الفلفل الحلو حوالي 3 لترات أو 4 برطمانات كل منها 750-800 مل.

الوصفة 3: كيفية مخلل الفلفل الحلو لفصل الشتاء (بالصور)

مخلل الفلفل الحلو لفصل الشتاء - خفيف جدا ولذيذ وجبة نباتية خفيفةوالتي ستكمل بسهولة أي قائمة. هؤلاء الأشخاص الذين يتعين عليهم مراقبة شخصياتهم بجدية سيكونون سعداء بشكل خاص بمثل هذا الفلفل. الشيء هو أن الطبق الذي نقدمه قليل الدسم ومنخفض السعرات الحرارية. حسنًا ، لمحبي اللحوم المخبوزة ، ستكون الخضار المخللة بالثوم ممتعة بشكل عام ، بالإضافة إلى هذا الفلفل ، حتى اللحوم الأكثر جفافاً ستصبح شهية بشكل لا يصدق. أيضًا ، باستخدام هذا الحفظ ، من السهل جدًا طهي الطعام اللذيذ سلطة سريعةمع الكرنب والزبدة ، والتي يمكن تقديمها بسهولة حتى على طاولة الأعياد.

لجعل المقبلات نقدمها أكثر حيوية وملونة ، نوصي بتخليل الفلفل الحلو بعدة ألوان في وقت واحد. حتى لو كنت تستخدم الأحمر و فلفل أخضر، ستظل قطعة العمل جميلة جدًا وجذابة في المظهر. ومع ذلك ، على النقيض من ذلك ، لا يضر استخدام الفلفل الأصفر أيضًا!

باستخدام هذه الوصفة البسيطة مع خطوة بخطوة الصور، يمكنك حفظ الفلفل الكامل في المنزل. يمكنك أيضًا تكميله بالخيار أو البصل أو أي خضروات مناسبة أخرى.الشيء الرئيسي هو أنه يمكنك تحضير كل هذه الفراغات لفصل الشتاء دون تعقيم ، والتي غالبًا ما تستغرق وقتًا طويلاً!

لذا ، لنبدأ الطهي!

فلفل حلو - 1 كجم
ماء - 200 مل
زيت نباتي - 80 مل
خل 9٪ - 80 مل
سكر - 80 غرام
عسل - 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة
ملح - ملعقة كبيرة.
الثوم - 5 فصوص
ورق الغار - حسب الرغبة
الفلفل الأسود - حسب الرغبة

بادئ ذي بدء ، قم بتخزين الفلفل الحلو الطازج والأعلى جودة. نصيحة! لجعل وجبة الفلفل الخفيفة ليست فقط لذيذة ، ولكن أيضًا جذابة للغاية في المظهر ، نوصي باستخدام عدة ألوان من الفلفل لإعدادها.

تحضير جميع البهارات وكذلك الماء والخل والزيت النباتي والعسل. ملحوظة! العسل فيه هذه القضيةيُنصح باستخدام عسل النحل فقط ، لأن هذا العسل له خصائص علاجية مفيدة حقًا.

الآن قم بدمج جميع المكونات المعدة مسبقًا في حاوية واحدة حتى تتمكن من صنعها ماء مالح لذيذ. في الخليط الناتج ، لا تنس أن تضيف الثوم المعصور من خلال الضغط.

بعد ذلك ، اغلي التتبيلة ، ثم ضعي الفلفل الحلو المفروم فيه. اسلقي الخضار لمدة عشر دقائق مع التحريك باستمرار. في البداية ، قد يبدو لك أنه لا يوجد ماء مالح كافٍ للعديد من الخضروات ، ولكن هذا فقط في البداية. أثناء عملية الطهي ، سيعطي الفلفل العصير الخاص، صدقوني ، ستكون كافية لمثل هذا الحجم من الفلفل.

ليس من الضروري سلق الفلفل حتى يصبح طريًا ، حتى بعد الطهي يجب أن يظل كثيفًا ومرنًا. رتب الفلفل شبه المحضر في برطمانات معقمة ثم املأها بالتتبيلة الساخنة. أغلق البرطمانات المملوءة بإحكام بالغطاء وضعها بالمقلوب في مكان مناسب لتبرد. لا تنس تغطية الحفظ ببطانية دافئة.

مخلل الفلفل الحلو مع العسل جاهز لفصل الشتاء. يمكنك تخزينه في أي مكان مناسب.

الوصفة الرابعة: مخلل الفلفل الحلو بالزبدة والثوم

الفلفل البلغاري المنقوع بالزيت مع الثوم والأعشاب سيصبح أفضل إضافةلأي عشاء فترة الشتاء. حسنًا ، كيف يمكنك الاستغناء عن الخضار المخلل في الطقس البارد! على سبيل المثال ، أرغب دائمًا في التخلص من طبق متبل لذيذ كطبق جانبي للحوم أو الأسماك ، والذي لن يرضي ذوقي فحسب ، بل يرضي أيضًا رائحة الصيف.

لتحضير اليوم ، سوف نستخدم الفلفل الحلو بألوان مختلفة. من الأفضل اختيار لون مختلف بحيث يبدو الفلفل أكثر أناقة في البرطمان. كيف يمكنك المقاومة عندما تنبعث رائحة سحرية من قطعة العمل ، ولون الفلفل يرضي العين. أنا أحب الفلفل ليس فقط في طازج، ولكن أيضًا في مخلل ، لذلك في سوق الصيف أشتري زوجًا على الفور أرطال إضافيةلذلك عندما تعود إلى المنزل ، يمكنك دحرجها في مرطبانات.

1 كغم فلفل حلو ،
1 حفنة شبت ،
2 رأس ثوم
150 جرام من الزيت النباتي
50 جرام سكر محبب,
150 جرام من الخل
1 طاولات. ل. ملح.

أغسل الفلفل الحلو ، وأنظفه حتى لا تتداخل البذور مع الوجبة في الشتاء. قطعت الفلفل المحضر إلى شرائح.

أغلي الماء وأضع الفلفل في الماء المغلي. يمكنك السلق في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق أو إطفاء النار وترك الفلفل في مكانه ماء ساخن 7-8 دقائق. مع هذه الإجراءات ، سيصبح الفلفل أكثر نعومة وسيكون من الأسهل وضعه في برطمانات التعليب.

قشر كل الثوم وقطّع الفصوص إلى شرائح رفيعة.

يقطع الشبت بسكين. الخضر الطازجةأزواج بشكل مثالي مع الفلفل.

ضعي قطعة من الفلفل في مرطبان حتى تتبدل الألوان.

أيضا نضع الثوم والشبت بين الفلفل. تعلم كيف تقول اللون وفي نفس الوقت فسيفساء لذيذة. املأ الجرة إلى الأعلى ، بالتناوب مع كل الخضار.

اسلقي الزبدة مع السكر والملح ثم اسكبي الخل وارفعيها عن النار.

يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الفلفل الحلو في البرطمانات. لذلك قمنا بتبييض الفلفل ، فلا داعي لتعقيم قطعة العمل بشكل إضافي.

نشمر على الفور واترك البرطمانات تبرد تحت بطانية دافئة.

الوصفة الخامسة: مخلل الفلفل بالثوم لفصل الشتاء

مخلل فلفل حلو وعصير جدا مع الثوم لفصل الشتاء ، مطبوخ على حسب وصفة بسيطة، سيصبح أفضل وجبة خفيفةفي الخاص بك قائمة الأسرة. يتم لفها في شرائح ، وتحافظ على شكلها وفي نفس الوقت تكون ناعمة جدًا. تبدو اللمسة الحارة فاتحة للشهية للغاية ، نظرًا لحقيقة أن الألوان تظل مشرقة ومشبعة. هذا الحفظ ليس فقط وجبة خفيفة كاملة، ولكن يمكن استخدامها أيضًا كمادة مضافة في borscht أو يخنات الخضار، وبعض الشرائح الموضوعة على طبقة بيتزا ستعطيها طعمًا أصليًا.

5 كيلو فلفل حلو
3 رؤوس ثوم
1 ش. خل،
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
1 ش. سكر محبب
1 ش. ماء،
3 ملاعق كبيرة ملح،
عدد قليل من البازلاء السوداء والبهارات.

لجعل الفلفل الحلو مع الثوم في الزيت يبدو جميلًا ومشرقًا على الطاولة في الشتاء ، نختار الخضار للتعليب ألوان مختلفة. نغسل الفلفل ونزيل الذيل وكأنه ندفعه للداخل. ثم يتم إزالتها بسهولة ، وعلى الفور مع اللب. ولكن لتنظيف البذور الملتصقة تمامًا ، قم بتقطيعها إلى جزأين وشطفها تحت الصنبور. ثم نقسم النصفين إلى عدة أجزاء أخرى لعمل شرائح.

نقوم بتنظيف الثوم من القشرة. يمكن تقطيع القرنفل الكبير إلى قطع. صب بعض الماء في قدر. بمجرد أن يغلي ، يضاف الفلفل ويقلب لمدة 3-4 دقائق. ثم نخرج الخضار ونتركها لتبرد على طبق.

في المينااخلطي جميع المكونات الأخرى باستثناء الفلفل - سيكون هذا هو التتبيلة. يُغلى المزيج. اغمس الفلفل فيه لمدة 3-5 دقائق.

ثم نلتقطهم بملعقة عادية أو ملعقة مثقوبة. ثم نضيف الثوم إلى التتبيلة. واتركها تغلي لمدة 3 دقائق.قد يبدو أن السائل غير متساوٍ - وهذا بسبب مزيج الماء والزيت ، تتشكل الطبقات.

الآن نلتقط 2-3 فصوص من الثوم ونضعها في قاع جرة معقمة.

نملأ المساحة المتبقية بشرائح الخضار ، مع التأكد من أن الفلفل بألوان مختلفة يدخل في جرة واحدة.

يُسكب التتبيلة الساخنة ، مع تدوير البرطمان قليلاً حتى يدخل السائل في جميع الفجوات. فلفل حلوبالزيت مع الثوم ، نشمر لفصل الشتاء بمفتاح أو برغي بأغطية خاصة.

لزيادة وقت التبريد ، قم بلف الحفظ ببطانية أو لفه بمنشفة.

نصائح: ماء مالح ساخن يمكن أن يكسر الزجاج. لمنع حدوث ذلك ، نضع نصل السكين بين الطاولة وقاع البرطمان.

أتمنى لك وجبة شهية.

الوصفة السادسة: مخلل الفلفل الحلو بالعسل (خطوة بخطوة)

عندما يتعلق الأمر بالفلفل الحلو ، لا يمكنني مقاومة ذلك. أنا آكلها طازجة ومعلبة. الحفاظ على هذه الخضار مهمة شاكرة ؛ في الاستعدادات ، تكشف عن رائحتها أكثر. الفلفل الحلو المتبل بالعسل لفصل الشتاء من الوصفات المفضلة لدي.

إذا كنت تشتري في الشتاء الفلفل الطازجبسبب السعر المرتفع ، لا يمكن للجميع تخزين المعلبات في الموسم - يمكن للجميع تحملها. صحيح ، سيتعين عليك بذل بعض الجهود ، ولكن ما مدى مذاق هذا الفراغ المشرق متعدد الألوان!

أنا دائمًا أتناول الفلفل الحلو بألوان مختلفة: من الأصفر إلى الأحمر. وبالتالي ، فإن قطعة العمل ستبدو مشرقة وتجذب الانتباه.

فلفل حلو - 500 جم
عسل (فوربس) - 100 جم
زيت عباد الشمس - 100 جم
خل المائدة 9٪ - 50 جم
ملح طعام خشن - 20 جم
سكر محبب - 10 جم
ماء - 700 جم.

لقد قطعت الفلفل إلى نصفين وأرباع بحيث يكون مناسبًا لوضعه في الجرار.

أطبخ ماء مالح مع إضافة الملح والسكر الحبيبي. بعد الغليان ، اتركيه على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 3-4 دقائق.

ثم أسكب زيت عباد الشمس في ماء مالح.

أضع شرائح الفلفل وأبدأ في السلق. يستمر من 5-7 دقائق. الفلفل أكثر ليونة من الأعلى ولا يزال مقرمشًا وعصيرًا من الداخل.

أقوم بإخراج قطع الخضار من ماء مالح ونقلها بحذر إلى برطمانات زجاجية معقمة.

يستخدم السائل المتبقي لصب الفلفل. أنا أيضا أضيف الخل إلى الجرة.

لا أنسى مكان العسل الذي أصبه في البرطمان في آخر منعطف.

أضع قطعة العمل للتعقيم لمدة 15 دقيقة. في البداية ، يجب أن يكون الماء في الأطباق دافئًا حتى لا يتفاعل البرطمان الزجاجي مع اختلاف درجة الحرارة ولا ينفجر.

أغلق الشغل النهائي بإحكام مع الأغطية.

أضع البرطمانات المبردة في المخزن ، حيث ستقف طوال فصل الشتاء. في أي لحظة مناسبة ، أفتحه وأستمتع بطعم ورائحة الفلفل الرائع.

الوصفة السابعة خطوة بخطوة: فلفل بلغاري مع العسل والخل

سوف يصبح الفلفل الحلو الزاهي والملون وجبة خفيفة رائعةأو سلطة الخضارقبل تقديم الطبق الرئيسي أو إضافة إليه. ستكون 15 دقيقة كافية لتحضير فاتح للشهية هذا ، ستنتشر رائحته في جميع أنحاء المنزل وستدعو جميع أقاربك إلى المائدة. ومع ذلك ، بالإضافة إلى اللون والرائحة ، فإن مقبلات الفلفل الحلو لها أيضًا مذاق حلو لا ينسى ، والذي يتم إعطاؤه من العسل العطري. هذا هو السبب في أن الفلفل الحلو مع العسل سريع الذوبان يحظى بشعبية كبيرة!

4-5 فلفل حلو بألوان مختلفة
3-4 أوراق غار
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة عسل
1 ملعقة صغيرة 9٪ خل
1 -1.5 ش. ل. زيت نباتي
الخضر حسب الرغبة

ننظف الفلفل الحلو بقطع الغطاء بالذيل ونقطع البذور داخل الفلفل. دعونا نغسلها في الماء. نقطع كل فلفل مقشر إلى شرائط عريضة ونضعها في وعاء. بالمناسبة ، للتخليل ، تأكد من الاختيار أصناف سمينمن هذه الخضار - هم أكثر عطرة.

انقل شرائح الفلفل إلى قدر أو قدر واسكبها ماء ساخن. أضف الملح و أوراق الغار. ضع الحاوية على الموقد واترك محتوياتها حتى الغليان. اغلي شرائح الفلفل لمدة 10 دقائق.

في هذا الوقت سوف نستعد صلصة العسل. اطحن البقدونس المغسول أو الشبت في وعاء. أضف العسل والخل والزيت النباتي. يُطحن جيدًا حتى يذوب العسل تمامًا في التتبيلة.

بملعقة مثقوبة ، أخرجي شرائح الفلفل المسلوق من المقلاة وانقليها إلى وعاء. سنضيف أيضًا الضمادة المعدة هناك. امزج كل شيء معًا برفق واتركه يبرد لمدة 5 دقائق. هذه المرة كافية تمامًا لشرائح الفلفل لامتصاص رائحة العسل وتلف نفسها في الصلصة.

يقدم الفلفل الحلو المتبل بالعسل الفوري على الفور وهو لا يزال دافئًا. ولكن حتى عندما يكون الجو باردًا ، فإن مثل هذه المقبلات لذيذة بشكل غير عادي ، ويمكن تحضيرها مسبقًا وتخزينها لمدة يوم تقريبًا في البرد.

الوصفة الثامنة: مخلل الفلفل الحلو

فلفل بلغاري - 2 كيلوغرام
سكر - 100 جرام
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة
زيت نباتي - 100 جرام
خل 9٪ - 100 جرام
ماء - 1 لتر
فلفل حار (اختياري) - قطعتان

اغسل كيلوغرامين من الفلفل الحلو وإزالة السيقان والبذور وقطع كل فلفل إلى 4-6 أجزاء.

يُسكب 1 لتر من الماء في المقلاة ويُغلى المزيج ويُضاف 100 جرام من السكر و 1.5 ملعقة كبيرة من الملح و 100 جرام من الخل 9٪ و 100 جرام من الزيت النباتي. ضعي نصف الفلفل المحضر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة 1-2 الفلفل الحار. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3-5 دقائق.