وجبات خفيفة من الفطر لطاولة احتفالية وكل يوم. الفطر على كونياك. مقبلات مع الفطر والجبن

الفطر هو أكثر أنواع الفطر شيوعًا ، وبالتالي فهو المكون الأكثر استخدامًا لطهي العديد من الأطباق. يمكن تحضير الحساء والأطباق الجانبية والسلطات والاستعدادات والأطباق الرئيسية والوجبات الخفيفة مع الفطر! تقدم هذه المجموعة مجموعة مختارة من الوصفات الفريدة لمقبلات الفطر الساخنة والباردة.

وجبة خفيفة سريعة مع الفطر

مكونات:

• 0.5 كجم من الفطر الطازج متوسط ​​الحجم ؛
• 100 مل من الزيت النباتي
• 50 مل 3-4 ٪ خل التفاح.
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل اسود؛
• 0.5 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 0.5 ملعقة صغيرة السمسم.
• 2-3 فصوص من الثوم
• 1.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.

طريقة طهو:

1. فطر بلدي ، يجف مع منديل ، مقطعة إلى شرائح.
2. اخلطي التوابل والملح. نقطع الثوم إلى شرائح. أضف الخل. نحرك جيدا.
3. اخلطي الفطر المفروم مع خليط التوابل.
4. اتركي الزيت يغلي ، وزعيه بالتساوي على جميع أنواع الفطر في تيار رقيق ، مع التقليب برفق في نفس الوقت. يترك لمدة 10-15 دقيقة ليبرد ويقدم.
5. يمكنك ترك الفطر في الثلاجة - فكلما طال انتظار المقبلات دورها ، كلما أصبح الفطر شبه الطازج متبلًا.

تارتليت مع الفطر

مكونات:

• تارتليتات جاهزة (قطر داخلي 5 سم ، 20 قطعة).
• فطر شامبينون 1 كجم.
• بصل 1 جهاز كمبيوتر.
• جبنة 150-200 غرام.
• قشدة (غير دهنية) حوالي نصف كوب
• الريحان الجاف (الكمية حسب ذوقك)
• زيت نباتي للقلي

طريقة طهو:

1. يغسل الفطر ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يقطع البصل ناعما قدر المستطاع. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ، ويُقلى البصل حتى يصبح شفافًا ، ويُضاف الفطر ويُقلى حتى ينضج حتى يتبخر السائل من الفطر.
2. الملح ويضاف الريحان. أضف الكريمة (بحيث تغطي الفطر بمقدار الثلثين) وقللها حتى يصبح الفطر كريميًا قليلًا. برّد الفطر.
3. ابشر الجبن وأضفه إلى الفطر ، امزج كل شيء معًا. سخني الفرن. املأ كل تارتليت بالفطر واخبزها في الفرن حتى يتحول لون الجبن إلى اللون الذهبي.

وجبة خفيفة مع الفطر

مكونات:

• فطر 0.5 كجم
• بصل 2 قطعة
• زيت نباتي للقلي 100 مل
• جبنة 100 غرام
• فلفل أسود مطحون

طريقة طهو:

1. قم بإزالة الأوساخ والفتات من الفطر بفرشاة ، اشطفها تحت الماء الجاري وصفيها في مصفاة حتى تجف. لا تضع عيش الغراب في الماء أبدًا - فهي ذات بنية فضفاضة ويتم تشبعها بالرطوبة على الفور ، مما يؤدي إلى تفاقم مذاقها.
2. قطعي حبتين كبيرتين من البصل والفطر
3. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي البصل فيها.
4. يضاف الفطر ويقلى مع البصل. يقلب ويشاهد حتى لا يحترق.
5. سيكون الفطر جاهزًا في غضون 20 دقيقة تقريبًا. يُمزج الملح والفلفل ويُمزج ويُنقل إلى وعاء ويُبرد.
6. بعناية مع الملح لأن. سيتم إضافة الجبن إلى هذا الطبق!
7. ابشر الجبن على مبشرة جيدة. لقد استخدمت البارميزان ، فهو صلب وموزع جيدًا في كتلة الفطر عند مزجه.
8. توضع جانباً 1 ملعقة كبيرة من الجبن لرشها فوق التارتليت.
9. اخلطي الفطر المبرد مع الجبن المبشور.
10. املأ التارتات بالجبن وكتلة الفطر.
11. يرش الجبن على الوجه. هذه مقبلات جاهزة ويمكن تقديمها على الطاولة بهذا الشكل.
12. إذا كنت ترغب في تناول مثل هذه الوجبة الخفيفة في نزهة أو إلى المكتب ، ضع الفطر في وعاء لنقله ورتبه على الفور.
13. في غضون 5 دقائق فقط ، يمكن تحويل هذه المقبلات الباردة إلى مقبلات ساخنة - ضع الكرات الصغيرة مع رش الجبن تحت الشواية أو في الميكروويف.
14. يمكن ملء التارتليت بالفطائر جوليان.

تارتليت بالفطر والجبن

مكونات:

• جبنة روسية - 20 غرام
• شبت - 5 غرام
• مايونيز - 7 غرام
• الفطر المعلب - 200 غرام.
• تارتليت (12 قطعة) - 240 غرام
• جزر - 25 غرام
• بصل - 40 غرام
• زيت عباد الشمس - 20 جم
• ملح - 2 غرام

طريقة طهو:

1. نقطع البصل ونبشر الجزر.
2. في مقلاة ساخنة بزيت عباد الشمس ، اقلي البصل والجزر حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً.
3. انقل البصل المقلي والجزر إلى وعاء عميق. ضعي الفطر في المقلاة ، واقليها مع إغلاق الغطاء لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة.
4. نضع الفطر في وعاء مع البصل والجزر ، يقطع بالخلاط.
5. نبشر الجبن ، نقطع الشبت ناعماً.
6. نضيف نصف الخضروات المفرومة والجبن والمايونيز والملح إلى الفطر المبرد ويطهى أكثر من اللازم.
7. يُسكب المزيج في كعكات صغيرة ويُرش بالشبت.
8. قدمي المقبلات على الفور حتى لا تجد التارتليت وقتًا لتفقد مذاقها المقرمش.

يجب إضافة الجبن إلى الفطر المبرد وطهيه أكثر من اللازم وإلا سيذوب. تتناسب المقبلات بشكل جيد مع النبيذ الأبيض والأحمر والشمبانيا والكوكتيلات الكحولية.

جوليان مع الفطر والقشطة

يمكن صنع جوليان بعدة طرق. يمكن أيضًا صنع الحشوة من المايونيز والقشدة الحامضة والقشدة أو تحضير صلصة البشاميل. في الإصدار الكلاسيكي ، يتم استخدام الكريم. أدعوك لتجربة هذه المقبلات اللذيذة.

مكونات:

• الفطر الطازج (عادة ما يأخذ الفطر) - 400 غرام.
• فيليه دجاج - صدر واحد
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جبنة صلبة - 100 غرام.
• دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• كريم 20-22٪ - 400 مل
• الملح والفلفل الأسود المطحون والبهارات - حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. اغسلي صدور الدجاج وغطيها بالماء البارد واتركيها تغلي. عندما يغلي الماء ، قم بإزالة الرغوة الناتجة ، قلل من الحرارة والملح. بعد 10 دقائق ، ضعي بضع بازلاء من البهارات على الدجاج ، ستحصلين على رائحة طيبة للغاية. في المجموع ، يُطهى الدجاج لمدة 20 دقيقة بعد غليان الماء.
2. أثناء طهي الدجاج ، حضري الفطر. اغسل ونظف الفطر (أزل القشر من الغطاء). قطع الفطر إلى أطباق كبيرة إلى حد ما. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. سخني الزيت في مقلاة واقلي البصل حتى يصبح طريًا (حوالي دقيقتين). يُضاف الفطر المفروم إلى البصل ويُمزج.
3. سيطلق الفطر الماء ، تحتاج إلى القلي حتى يتبخر الماء ، وبعد ذلك يتحول لون الفطر إلى اللون البني قليلاً. سيستغرق هذا حوالي 10-15 دقيقة. يُملح الفطر في النهاية. إذا قمت بالملح في البداية ، فسوف يصبح الفطر جافًا جدًا وسيجف.
4. عندما ينضج الدجاج ، قطعه إلى ألياف. ويفضل عمل شوكتين لان الدجاج مازال ساخنا.
5. عندما يتحول لون الفطر إلى اللون البني الفاتح ، يُضاف الدقيق إليه ويُمزج ويُقلى لمدة دقيقة ونصف أخرى.
6. حان الوقت لإضافة الكريمة إلى الفطر. يُسكب الكريم ويُحرّك. يُطهى الفطر والكريمة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى تبدأ الكريمة في التكاثف. يُضاف الدجاج المفروم إلى الفطر ويُمزج. قاعدة جوليان جاهزة. يمكنك وضعها في أكواب أو أواني.
7. عندما تمتلئ جميع القوالب ، ابشر الجبن على مبشرة خشنة وضعها فوق القاعدة.
8. ضعي جوليان في فرن محمّى على حرارة 200 درجة. من الجيد أن يتم تشغيل وضع "الشواء" أيضًا ، حتى تحصل على قشرة جبن لذيذة بشكل أسرع. نرسل الطبق إلى الفرن فقط حتى يذوب الجبن. باقي المكونات جاهزة. يتم تحديد الجاهزية بصريًا بواسطة جبنة رودي.

جوليان في تارتليت مع الفطر

Julienne in tartlets هو طبق مألوف مع تقديم غير عادي. يجب أن تأكله مباشرة مع "طبق" ، وهو عبارة عن سلة عجين. مقبلات شهية شهية مع قشرة ذهبية مناسبة كوجبة خفيفة وتكمل الأطباق الرئيسية لطاولة الأعياد.

مكونات:

• فيليه دجاج - 250 جم ؛
• الفطر - 200 جم ؛
• كريم (20٪) - 200 جم ؛
• جبنة صلبة - 150 جم ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• فطائر المعجنات الجاهزة القصيرة - 20 ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

1. اسلقي شرائح الدجاج واتركيها تبرد.
2. نقطع الفطر إلى قطع صغيرة. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام الفطر الطازج (المغسول والنظيف) والمخلل.
3. ابشر الجبن على مبشرة خشنة.
4. سخني كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة واقلي البصل أولاً ، ثم الفطر (في حالة استخدام الفطر الطازج).
5. نقطع شرائح الدجاج المبردة إلى مكعبات ونضيفها إلى باقي المكونات في المقلاة.
6. سخني الكريمة وخففيها بمرق الدجاج حيث تم طهي الفيليه (حوالي 50 مل). يُسكب المزيج الناتج في المقلاة ويترك كل شيء لينضج على نار خفيفة حتى ينخفض ​​السائل بمقدار النصف تقريبًا. الفلفل حسب الرغبة ويضاف الدقيق مع التحريك باستمرار. بعد نصف دقيقة ستكون جوليان جاهزة.
7. توضع جوليان في كعكات جاهزة ، مع رش الجبن المبشور في الأعلى وتخبز في الفرن على درجة حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بروفيترول بالفطر

مكونات:

للاختبار:

• زبدة - 100 جم
• البيض - 5 قطع.
• ماء - 125 مل
• حليب (2.5٪) - 125 مل
• دقيق - 150 جم
• سكر - 8 جم
• ملح - 10 جم

لملء:

• فطر أبيض - 300 جم
• فطر الحليب - 300 جم
• زبدة - 60 جم
• جبنة - 500 جم
• البقدونس - 5 أغصان
• فلفل أسود مطحون - 3 جم

طريقة طهو:

1. اعجن العجينة: اخلطي الماء والحليب والزبدة والملح والسكر. يُغلى المزيج ويُضاف الدقيق ويُغلى مع التحريك باستمرار لمدة 30 ثانية.
2. ارفعه عن النار واستمر في تقليب الكتلة لمدة 30 ثانية ، قم بتشغيل الموقد واستمر في النار لمدة نصف دقيقة أخرى مع التحريك. ثم تبرد العجينة لمدة 5 دقائق. وأضف بيضة واحدة في كل مرة بفاصل 10 ثوانٍ.
3. باستخدام كيس المعجنات ، ضع أجزاء العجين على صينية خبز مبطنة بورق. قم بتشحيم الأسطح بالماء. اخبز لمدة 10 دقائق. عند درجة حرارة 210 درجة مئوية. ثم خففي درجة الحرارة إلى 175 درجة مئوية واخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى. اتركي البروفيترول الجاهز في الفرن مع الباب مواربا لمدة 5 دقائق.
4. للحشوة - يُقطّع الفطر المسلوق إلى مكعبات ويُقلى في الزبدة لمدة 10 دقائق. قسّم البرينزا المهروس بالخلاط إلى قسمين. أضف الخضار المقطعة إلى جزء ، والفطر المقلي والفلفل الأسود المطحون إلى الجزء الآخر.
5. نقطع الجزء العلوي من البروفيتيرول ، ونضع الحشوة بالفطر ، ثم باستخدام كيس المعجنات ، نضع جبنة الفيتا مع الأعشاب على شكل زهرة. غطي الحشوة بالجزء العلوي المقطوع.

وجبة خفيفة بروفيترول مع الفطر

بالنسبة إلى البروفيترول:

• زبدة - 100 غرام ؛
• ماء - كوب واحد ؛
• دقيق - 1 كوب ؛
• البيض - 5 قطع ؛

لملء:

• الفطر - 800 غرام ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• كريم 22٪ - 500 مل ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. يُسكب الماء في قدر ، ويُقطع الزبدة إلى مكعبات كبيرة ويوضع في الماء. نشعل النار ، نحتاج إلى الغليان.
2. بمجرد أن يغلي ، نقلب الدقيق في المقلاة ونرفع المقلاة على الفور عن النار. تخلط بقوة. اتضح هنا مثل هذه الكتلة.
3. بعد ذلك ، نقود بيضة واحدة في كل مرة وبعد كل تقليب حتى تصبح ناعمة. نتيجة لذلك ، نحصل على مثل هذه الكتلة الناعمة.
4. سخن الفرن في وضع الحمل الحراري إلى 200 درجة. ضعي ورق زبدة على صينية خبز باردة. لم يكن لدينا ، أخذنا الرقاقة - لكن هذا أسوأ.
5. مع ملعقة كبيرة (2/3 ملاعق كبيرة) على مسافة كبيرة من بعضنا البعض ، "نزرع" الكعك (يزداد بشكل كبير أثناء الخبز). نرسله إلى الفرن لمدة نصف ساعة. لا تفتح!
6. فطر بلدي. نقطع البصل ناعما. قطع الفطر إلى مكعبات. سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي البصل إليها. يقلى لمدة 3 دقائق على نار متوسطة مع التحريك.
7. ثم نرسل الفطر إلى هناك ، ونقلى لمدة 5 دقائق ، ثم نسكب الكريمة ونغلي الملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
8. نخرج الكعك الجاهز من الفرن. افصلهم فورًا عن الرقاقة (سيكون من غير الواقعي القيام بذلك). أسهل في تقشير الورق.
9. باستخدام سكين حاد ، قطعي الكعكة بالطول وضعي الحشوة بالداخل. نغطي بغطاء من العجين.

مغلفات عجين الفطير

مكونات:

• عجين الفطير - عبوة واحدة (تحتوي عبوتي على 6 أوراق).
• الفطر - 0.5 كجم (أو عيش الغراب الآخر)
• بصل - 2 قطعة.
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• جبنة - 100-200 جم
• بصل أخضر اختياري
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر. (صفار للفرشاة)
• دقيق - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق

طريقة طهو:

1. نبدأ بالحشوة: نقطع الفطر والبصل جيدًا ، ونقليهما في الزبدة ، ونضيف بعض الملح حسب الرغبة. مهما كانت الحشوة التي تختارها ، فمن الأفضل أن تقلى قليلاً.
2. سوف تتقلص الخضروات في الحجم وتطلق بعض الماء. بهذه الطريقة لن تتسطح الأظرف بعد الخبز ولن تكون الحشوة رطبة جدًا.
3. قم بإذابة أوراق العجين (بعد إخراجها من الثلاجة أولاً) ، قطعيها إلى مربعات ، أضيفي القليل من الدقيق ، افردي كل مربع على حدة. إذا أضفت الكثير من الدقيق ، فلن يلتصق ببعضه البعض جيدًا. كما أنه من غير المرغوب فيه أن "تنتظر" العجينة فترة طويلة حتى يتم حشوها. يتم تجفيفه وتجفيفه بسرعة كافية.
4. ننشر الحشوة المبردة على كل مربع من العجين. نقوم بتوصيل الأطراف المقابلة للمربع ، وتحتاج الحواف إلى التعمية حتى يتم الحصول على مظروف.
5. كملء ، يمكنك استخدام منتجات مختلفة وأي مجموعة منها. على سبيل المثال ، الجبن المفروم ناعما وريش البصل الأخضر. خيار آخر هو لحم الخنزير والجبن والفلفل الحلو:
6. ننشر الأظرف الناتجة على ورقة خبز ، الجزء السفلي منها مغطى مسبقًا بورق الخبز. تغلب على الصفار قليلاً وتدهن سطح الأظرف.
7. نضع الصفيحة في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية (375 فهرنهايت). اخبز حتى تصبح الأظرف ذهبية اللون. يستغرق 20-25 دقيقة.

وجبة خفيفة مع الفطر

مكونات:

• عجين الفطير - 1 قطعة (تعبئة)
• زبدة - 100 جرام
• فطر - 4 أكواب
• الثوم - 4 فصوص
• نبيذ أبيض جاف - 1/2 كوب
• جبن بارميزان مبشور - 1/3 كوب

طريقة طهو:

1. قطع الفطر (ليس ناعما جدا).
2. نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف الثوم ونقلي قليلا على نار خفيفة.
3. ثم نزيد النار ونضيف الفطر إلى الثوم ونخلط ونضيف الملح ونسكب النبيذ.
4. ينضج الفطر حتى يتبخر السائل بالكامل.
5. قبل العمل بالعجين ، يجب إذابته.
6. تُقطّع طبقة العجين إلى 4 أجزاء متساوية ويُدهن قليلاً بالزيت. ضع الحشوة في وسط كل مربع.
7. رشي جبن البارميزان المبشور فوق الحشوة.
8. نجمع المربع في عقدة.
9. تُوزّع على صينية خبز مدهونة بالزيت وتُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة.

كعك الفطر في عجين الفطير

مكونات:

• عجين الفطير بدون خميرة 500 جرام
• 5 قطع بطاطس.
• بصل 2 قطعة.
• جبنة صلبة 100 جم
• الفطر (الغابة الجافة أو الفطر الطازج) 200 جم
• بيض دجاج 2 قطعة.
• زيت نباتي مكرر 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بقدونس طازج 1 باقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون 0.5 ملعقة صغيرة
• أعشاب بروفانس 1 ملعقة صغيرة
• ملح ناعم حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. نظرًا لأن لدينا بالفعل عجين الفطير جاهزًا ، نحتاج إلى تحضير حشوة فطائر الفطر. أولاً ، اغسل البطاطس جيدًا وقشرها. صب المحاصيل الجذرية المحضرة بالماء البارد.
2. ثم ضعي مقلاة الخضار على نار متوسطة وانتظري حتى يبدأ الماء في الغليان. باستخدام ملعقة مثقوبة ، أزيلي الرغوة ثم أضيفي الملح إلى الماء. اسلقي البطاطس لمدة 15-20 دقيقة بعد الغليان.
3. يعتمد وقت الطهي بشكل مباشر على تنوع وحجم محصول الجذر. إذا كان لديك بطاطس بأحجام مختلفة ، فيمكن تقطيع الدرنات الكبيرة إلى النصف حتى يتم طهي جميع الخضروات في نفس الوقت.
4. عندما تنضج البطاطس وتصبح طرية ، صفي الماء منها بحذر. دع الجذور تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة.
5. نقوم بتنظيف وغسل رأس البصل. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
6. سخني بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المكرر في مقلاة عميقة غير لاصقة. لقد استخدمت زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون أو زيت الذرة سيعمل أيضًا. نضع البصل الأبيض المفروم في المقلاة ونقليه حتى يصبح شفافاً.
7. الآن دعونا نلقي نظرة على الفطر. لتحضير أكياس الفطر ، يمكنك استخدام فطر الغابة الجافة أو الفطر الطازج.
8. يجب أولاً نقع الفطر الجاف في ماء نقي دافئ لمدة ساعة واحدة. ثم يجب التخلص منها من الرطوبة الزائدة وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم. اغسل الفطر ونظفه إذا لزم الأمر. نقطع الفطر إلى قطع صغيرة.
9. عندما يصبح البصل في المقلاة طريًا ، يُضاف إليه الفطر المفروم. مع التحريك من حين لآخر ، استمر في قلي المكونات حتى يتبخر كل السائل.
10. يُملح ويُبهّر الخضار حسب الرغبة ويُرفع القدر عن النار. سننقل الخليط النهائي إلى وعاء جاف ، نخلط فيه حشوة فطائر الفطر. اطحن قطعة من الجبن الصلب على المبشرة حسب الوصفة.
11. عندما يبرد الفطر مع البصل قليلاً ، أضيفي الجبن المبشور حتى لا يذوب.
12. اغسل وجفف البقدونس. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة الشبت أو الكزبرة. نقطع البقدونس ناعماً ونضيفه إلى الوعاء مع المنتجات الأخرى. بعد ذلك ، أضيفي البطاطس المسلوقة المقطعة إلى باقي المكونات.
13. أضف بعض الأعشاب البروفنسية إلى الخليط وامزج كل شيء جيدًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن حذف التوابل أو استخدام التوابل الأخرى ، مثل جوزة الطيب أو الريحان المجفف. سنحاول بالتأكيد الحشو النهائي ، وإذا لزم الأمر ، نضيف القليل من الملح أو البهارات.
14. قم بإذابة العجين النهائي في درجة حرارة الغرفة ، كما هو موضح في التعليمات الموجودة على العبوة. رشي سطح العمل بالدقيق وافرد العجينة الخالية من الخميرة إلى طبقة بسماكة 3 ملم. باستخدام سكين ، قطع العجين إلى مستطيلات (لدي حوالي 10 في 15 سم).
15. في وعاء منفصل ، اخفقي بيضتين دجاج. بمساعدة فرشاة الطهي الخاصة ، دهن كل مستطيل من العجين ببيضة مخفوقة.
16. ثم ، على كل فراغ ، ضع حوالي ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من الحشوة قطريًا ، كما في الصورة. أولاً ، لف الحافة العلوية للعجين مع تغطية الحشوة بها. ثم نلف الحافة السفلية للعجين ، ونشكل المنتجات على شكل كيس.
17. لف حافة العجينة للخلف واضغط على الحافة قليلاً. نضع الفطائر المحضرة بالحشوة على صينية خبز مغطاة بورق الطهي. دهنوا المنتجات بالبيض المخفوق حتى تصبح المعجنات حمراء وذهبية ، ثم ضعوا صينية الخبز في فرن مسخن مسبقاً. سنخبز الفطائر لمدة 15-20 دقيقة عند 200 درجة. عندما تصبح ذهبية اللون ، أخرجها بعناية من الفرن وانقلها إلى طبق. حصلت على 16 قطعة.
18. من الأفضل تقديم المعجنات العطرية الجاهزة دافئة بعد الطهي مباشرة. بدلاً من ذلك ، يمكن تسخين فطائر الفطر المبردة في الميكروويف ، ثم تصبح مخبوزة طازجة.

مقبلات شامبينون

مكونات:

• شامبينونس - 24 قطعة
• ديك رومي مفروم - 450 جرام
• الثوم - 1 فص
• بصل أخضر - حفنة واحدة
• فتات الخبز - 1/3 كوب
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• جذر الزنجبيل - حسب الرغبة
• بروتين - 1 قطعة
• رقائق الفلفل الحار - حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. اغسل الفطر وقطع الساق ثم اقطعها. سخني مقلاة بالزيت النباتي. نضع الفطر ونضيف الديك الرومي المطحون ونخلط. اقرأ أكثر:
2. قشر الثوم ، مرره من خلال الضغط وأضفه إلى المقلاة.
3. في وعاء منفصل ، اخلطي فتات الخبز ، البصل الأخضر المفروم ، صلصة الصويا (ملعقتان كبيرتان) ، جذر الزنجبيل 1 سم ، بياض البيض و 1/8 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
4. أضف كل شيء إلى المقلاة واخلط جيدًا.
5. قشر واغسل أغطية الفطر ، واسكب فوقها ما تبقى من صلصة الصويا. ضعي حوالي 2 ملاعق صغيرة من الحشوة.
6. ضعي الفطر على ورقة خبز وضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 160 درجة ، اخبزي لمدة 10-20 دقيقة (حسب حجم القبعات).
7. ضع الوجبة الخفيفة الجاهزة على طبق وقدمها على الطاولة وهي باردة بالفعل.

من هذا المنتج متعدد الاستخدامات مثل الفطر ، يمكنك إعداد وجبات خفيفة للمائدة الاحتفالية وللوجبات اليومية. يتم تحضير هذه الأطباق ، كقاعدة عامة ، بسرعة كبيرة ، والنتيجة ممتازة بالتأكيد. لمفاجأة الضيوف وإرضاء أحبائهم ، يمكنك استخدام فطر طازج وأخرى معلبة للوجبات الخفيفة. القليل من المهارة - والطبق الأصلي سوف يزين أي وليمة!

مقبلات فطر مع جبنة بالفرن.

مكونات:

• الفطر (الفطر) - 200 جم ،
• جبنة صلبة - 100 جم ،
• لحم الخنزير - 300 جم ،
• البازلاء الخضراء (مجمدة أو طازجة) - 200 جم ،
• زيت نباتي - 50 مل.

طبخ.

قطع الفطر المغسول والمقشر إلى أرباع. تقلى في زيت عباد الشمس.

قطع لحم الخنزير إلى دوائر أو مربعات رقيقة ، اعتمادًا على شكل القطعة.

ضع لحم الخنزير في قوالب الكب كيك ، وقم بحشوها حتى تتمكن من إضافة الحشوة بالداخل. ضعي الفطر والبازلاء المحضرة بالداخل. إذا تم استخدام البازلاء المجمدة ، قم بإذابة السائل الزائد وصرفه قبل الطهي.

ابشري الجبن الصلب ورشيها بسخاء على المافن حتى يتم دمج باقي مكونات الحشوة عند ذوبانها.

أرسل النموذج إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. اخبز 15 دقيقة.

يمكن تقديم مقبلات الفطر والجبن ساخنة أو باردة ، لكن لا تحتفظ بها في الثلاجة لفترة طويلة.

مقبلات ساخنة بالفطر والدجاج.

مكونات:

• الفطر - 200 جم ،
• جبنة صلبة - 100 جم ،
• طماطم طازجة - 6 قطع ،
• فيليه دجاج - 300 جم ،
• بصل - 1 بصلة متوسطة ،
• زيت نباتي - 50 مل ،
• زبدة - 50 جم ،
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو.

افردي عجين الفطير بسمك 3 مم وقطعي دوائر بقطر 10 مم. توضع دوائر العجين في قوالب الكب كيك بحيث تتكون سلة. وخز القاع بشوكة واخبزيه في فرن مسخن مسبقًا لمدة 5 دقائق. تُطحن شرائح الدجاج في الخلاط حتى تصبح ناعمة ، يُضاف الملح والفلفل. يُقطع الفطر والبصل جيدًا ويُقلى في زيت دوار الشمس. قطع الطماطم إلى النصف ، فمن الأفضل اختيار تلك التي تناسب قطر القالب. ابشر الجبن الصلب على مبشرة خشنة. ضعي نصف حبة طماطم في قوالب عجين الفطير. يضاف الدجاج المفروم. ضعي فوقها الفطر المقلي والبصل. رش كل هذا بسخاء مع الجبن المبشور. اخبزيها في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة. قدمي مقبلات الفطر ساخنة.

مقبلات بالدجاج والفطر مع الجبن.

مكونات:

• عجين الفطير ، فيليه الدجاج - 300 جم ،
• الفطر (الفطر) - 300 جم ،
• بصل - 2 قطعة ،
• جبنة هولندية - 150 جم ،
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل. ،
• زيت نباتي - 50 مل ،
• ملح للتذوق.

طريقة طهو.

توضع دوائر العجين في صينية الكيك ، وخزها بالشوكة وتوضع في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق. تحضير الحشوة للكب كيك. يُسلق صدور الدجاج لمدة 20 دقيقة ، ويُبرد ويُفرم جيدًا. نفرم بصلتين متوسطتين ناعماً ونتركهما على نار خفيفة. يقطع الفطر ناعماً ويضاف إلى البصل. ينضج على نار متوسطة. يُمزج الدجاج والفطر المقلي والبصل ويتبل ب 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة. صب الحشوة في الكب كيك. يرش الجبن المبشور على الوجه. أرسل مقبلات من الفطر مع الجبن إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة. قدمي الكب كيك ساخناً.

مقبلات بالفطر والجبن.

مكونات:

• الفطر (الفطر) - 500 جم ،
• جبنة صلبة - 100 جم ،
• دقيق - 1 كوب ،
• الكفير - 1 كوب ،
• البيض - 2 قطعة ،
• زبدة - 100 جم ،
• زيت نباتي - 20 مل ،
• الصودا - ½ ملعقة شاي مغطى بالخل
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو.

1. نقطع الفطر ناعما ويقلى بزيت دوار الشمس.
2. للاختبار ، ضعي الصودا مع الخل في الكفير. يخفق البيض. تذوب الزبدة ، تبرد وتصب في الخليط. إضافة الطحين.
3. ابشر الجبن الصلب على مبشرة جيدة. يُضاف الفطر والجبن المبشور إلى العجينة. خفقت في الخلاط.
4. دهن قوالب الكب كيك بالزبدة.
5. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
6. صب الخليط في أواني الكب كيك حتى الحافة تقريبًا (لن يرتفع).
7. أرسل مقبلات شامبينون لذيذة إلى الفرن لمدة 30 دقيقة.

وصفة لفاتح شهية سريعة مصنوعة من الفطر الخام

مكونات:

• 400 غرام فطر طازج
• 1 فلفل حلو
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 150 غرام سيرفيلات
• 50 مل زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة خل
• 1 فص ثوم
• أوراق الخس الخضراء ،
• بَقدونس،
• الفلفل،
• ملح.

طريقة طهو.

بالنسبة لوصفة المقبلات من الفطر الخام ، يجب غسل الفطر وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. اغسل أوراق الخس والبقدونس. يتم تقشير الجزر والفلفل والبصل وغسلها وتقطيعها إلى شرائح مع السرفيلات. يقشر الثوم ويغسل ويقطع. يُمزج الخل بالزيت النباتي ويُضاف الثوم المفروم والملح والفلفل. نضع الفطر والخضروات و cervelat على أوراق الخس ، ونصب فوق الصلصة المعدة. زين مقبلات سريعة من فطر البقدونس النيء بأغصان البقدونس وقدميها.

وصفات لوجبات خفيفة بسيطة من الفطر المعلب

مقبلات مع الفطر المعلب.

مُجَمَّع:

• الفطر المعلب - 200 جم ،
• بطاطس - 200 جم ،
• مخلل الملفوف - 1 كوب ،
• خيار مخلل - 1 قطعة ،
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ل. ،
• الملح والفلفل والأعشاب.

طريقة طهو.

اسلقي البطاطس في قشرها ، قشريها وقطعيها إلى شرائح. يُقطع الفطر جيدًا ، ويُفرز مخلل الملفوف ، ويعصر المحلول الملحي الزائد. تُمزج الخضار مع الفطر ويُضاف البصل المفروم ناعماً ويُسكب الزيت والخل ويُرش بالملح والفلفل ويُمزج جيداً. تزيين مقبلات بسيطة من الفطر المبشور المعلب مع شرائح من الخيار المخلل ، وقبعات الفطر الصغيرة ، والشبت المفروم والبقدونس.

مقبلات من الفطر والبصل المعلب.

مكونات:

• 200 غرام فطر معلب ،
• 3 لمبات
• 50 مل زيت نباتي
• 1 حفنة شبت ،
• الفلفل.

طريقة طهو.

يُقشر البصل ويُغسل ويُقطّع إلى حلقات. اغسل الشبت الخضر. نقطع الفطر المخلل إلى شرائح ، ونضعها في طبق ، ونضع البصل في الأعلى ، والفلفل ، ونصب الزيت النباتي عليها. تزيين مقبلات الفطر المعلب المحضر حسب هذه الوصفة بالشبت وتقديمه.

طبخ مقبلات الفطر من الفطر المقلي

مقبلات من الفطر المقلي على سيخ.

لتحضير مقبلات من الفطر مقلي على البصق ، اغسل سمكة كبيرة في الماء البارد والملح ورشها بالفلفل وخيطها على بصق معدني واقلي فوق الفحم الساخن في نحاس (بدون لهب) لمدة 10 دقائق.

أثناء القلي ، يجب تشحيم الفطر بشكل دوري بالزبدة وتقليب السيخ حتى يتم قلي الفطر بالتساوي.

عند التقديم ، أخرج الفطر من البصق ، ضعه في طبق ساخن وزينه بالطماطم المشوية الطازجة والبصل والبصل الأخضر والبقدونس.

مقبلات بأرجل الفطر المقلية.

مكونات:

• 12 فطر فطر كبير ،
• 1 كراث (جزء أبيض) أو بصل
• 150-180 جم من الجبن منزوع الدسم محلي الصنع ،
• 1 ش. ملعقة كبيرة فتات الخبز أو فتات الخبز
• ملح،
• الفلفل الطازج المطحون.

طريقة طهو.

لهذه الوجبة الخفيفة ، يتم غسل الفطر وتجفيفه. تتم إزالة السيقان بعناية من الفطر حتى لا تتلف الأغطية. انشر القبعات في طبق الخبز أو على ورقة الخبز وقم بالملح بداخلها. تحضير الحشوة: يقطع البصل ناعماً أو يفركه على مبشرة.

يتم تقطيع أرجل الفطر. يُفرك الجبن محلي الصنع على مبشرة متوسطة الحجم ، ويضاف البصل المبشور. ثم نضيف أرجل الفطر والملح والفلفل ويقلى الفطر مع البصل لمدة 5 دقائق. (يمكنك إضافة الثوم المفروم ناعما) في مقلاة غير لاصقة. يُضاف فتات الخبز أو فتات الخبز ويُمزج. يبرد الفطر مع البصل قليلاً ويخلط مع نصف الجبن المبشور. تُدهن الحشوة في أغطية فطر ، وتُرش فوقها الجبن.

شاهد كيف تبدو مقبلات الفطر الشهية المحضرة وفقًا لهذه الوصفات في الصورة:

المقبلات الأصلية من قبعات الفطر

قبعات شامبينون محشوة بالبيض والبصل.

مكونات:

• 500 غرام فطر ،
• 5-7 بيضات (مسلوقة)
• 2 باقات بصل أخضر
• 100 جرام مايونيز ،
• 1 حزمة بقدونس
• الفلفل،
• ملح.

طريقة طهو.

افرز وقشر واشطف وغلي الفطر كله في ماء مملح ، ثم افصل الغطاء عن الأرجل. يقشر البيض ويقطع ناعما. اغسل البصل الأخضر وقطعه. اغسل خضار البقدونس. تُمرر أرجل الفطر في مفرمة اللحم وتُمزج مع البيض والبصل الأخضر والمايونيز والفلفل وتُحشى أغطية الفطر بالخليط المُجهز. ضعي المقبلات الأصلية من أغطية الفطر على طبق ، وزينها بأغصان البقدونس وقدميها.

قبعات شامبينون محشوة بالبيض والأرز والشبت.

مكونات:

• 500 غرام فطر ،
• 5 بيضات
• حزمتان من الشبت ،
• 100 جرام أرز (مسلوق)
• 3 ملاعق كبيرة من المايونيز ،
• الفلفل،
• ملح.

طريقة طهو.

افرز الفطر واشطفه وجففه واتركه يغلي بالكامل في ماء مملح ، ثم افصل الأغطية عن الأرجل. يُسلق البيض جيدًا ويُقشر ويُقطع. اغسل الشبت وقطعه. تُمرر أرجل الفطر في مفرمة اللحم وتُمزج مع البيض والشبت والأرز والمايونيز والفلفل وتُحشى أغطية الفطر بالخليط المُجهز. ضعي مقبلات الفطر الفطر على طبق ، واتركيها تبرد وقدميها.

قبعات شامبينون محشوة بالجبن والسجق المسلوق.

مكونات:

• 500 غرام فطر ،
• 200 جرام جبن (أي)
• 100 غرام سجق مسلوق
• 2 بيضة (مسلوقة جيدا)
• 1 حفنة شبت ،
• 4 ملاعق كبيرة من المايونيز ،
• 2 ملاعق كبيرة كاتشب ،
• الفلفل،
• ملح.

طريقة طهو.

افرز وقشر واشطف وغلي الفطر كله في ماء مملح ، ثم افصل الغطاء عن الأرجل. يقطع النقانق. يبشر الجبن على مبشرة خشنة. قشر البيض وقطعه. يغسل ويقطع الشبت الخضر.

تُمرر أرجل الفطر في مفرمة اللحم وتُمزج مع السجق والجبن والبيض والشبت والمايونيز والفلفل وتُحشى أغطية الفطر بالخليط المُجهز.

ضعي مقبلات شامبينون لذيذة على طبق ، ثم اسكبيها فوق الكاتشب وقدميها.

قبعات شامبينون محشوة بالدجاج والأناناس.

مكونات:

• 500 غرام فطر ،
• 200 جرام لحم دجاج (مسلوق) ،
• 3 بيضات،
• 150 غ أناناس (معلب)
• 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ،
• 1 حزمة بقدونس
• الفلفل،
• ملح.

طريقة طهو.

افرز الفطر واشطفه وجففه واتركه يغلي بالكامل في ماء مملح ، ثم افصل الأغطية عن الأرجل. يُسلق البيض جيدًا ويُقشر ويُقطع. اغسل خضار البقدونس. نقطع الأناناس جيدًا ونعصر العصير. تُمرر أرجل الفطر عبر مفرمة اللحم مع اللحم ، ويُمزج مع البيض والأناناس ويتبل بالكريمة الحامضة والفلفل وتُحشى أغطية الفطر بالخليط المُجهز.

ضعي مقبلات الفطر على طبق ، وزينيه بأغصان البقدونس وقدميه.

وجبات خفيفة أخرى من فطر الفطر

مقبلات من الفطر المتبل والبصل والتفاح.

مكونات:

• 3 لمبات
• 300 غرام فطر متبل ،
• 2 تفاح
• 50 مل زيت زيتون
• 1 حزمة بقدونس
• الفلفل.

طريقة طهو.

يُقشر البصل ويُغسل ويُقطّع إلى حلقات. يغسل البقدونس ويجفف ويقطع. اغسل التفاح وأزل القلب وقطّع إلى شرائح صغيرة. نقطع مقبلات الفطر السريع إلى شرائح ، ونمزجها مع التفاح ، ونضعها في طبق ، ونضع البصل في الأعلى ، والفلفل ، ثم نسكب فوقها بزيت الزيتون ، ويرشون بالبقدونس ويقدمون.

مقبلات من الفطر المتبل والبازلاء الخضراء.

مكونات:

• 500 غرام فطر متبل ،
• 200 جرام بازلاء خضراء (معلبة)
• 2 بيضة (مسلوقة جيدا)
• 3 ملاعق كبيرة من المايونيز ،
• 50 جرام كريما حامضة
• 1 فلفل حلو
• حفنة من الشبت.

طريقة طهو.

يقشر البيض ويقطع ناعما. اغسل الفليفلة الحلوة وأزل الساق والبذور واقطعها إلى حلقات. اغسل الشبت الخضر. يُقطع الفطر إلى شرائح ، ويُمزج مع البيض والبازلاء الخضراء ، ويُوضع في طبق ، ويُتبل بمزيج من المايونيز والقشدة الحامضة. تزيين مقبلات من فطر البحر المخلل مع حلقات الفلفل الحلو وأغصان الشبت وتقديمها.

مقبلات من الفطر والبيض.

المقادير: 300 جرام فطر ، 3-4 بيضات (مسلوقة) ، 1 ملعقة كبيرة 3٪ خل ، 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، 1 حفنة شبت ، فلفل ، ملح.

طريقة طهو.

ينظف الفطر ويشطف ويغلي في ماء مغلي ومملح ، ثم يوضع في مصفاة ويبرد ويقطع إلى شرائح. يقشر البيض ويقطع ناعما. اغسل خضار الشبت وقطعها ورشها بالخل. يُمزج الفطر مع البيض والفلفل ويُوضع في طبق ويُسكب فوقه الزيت النباتي ويُرش بالشبت ويُقدّم.

مقبلات من الفطر والبطاطا.

مكونات:

• 300 غرام فطر ،
• 1 بصلة
• 2 بطاطس
• 100 جرام بازلاء خضراء (معلبة)
• 100 جرام مايونيز ،
• بَقدونس،
• الطرخون الخضر ،
• الفلفل،
• ملح.

طريقة طهو.

يُشطف الفطر ويُقشر ويُغلى ويُقطّع إلى شرائح. اغسل البطاطس واتركها تغلي ثم قشرها وقطّعها إلى مكعبات. يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى أنصاف حلقات. اغسل البقدونس والطرخون. يُمزج الفطر ، البطاطا ، البازلاء الخضراء ، البصل والطرخون المفروم ، الملح ، الفلفل ، يتبل بالمايونيز ويخلط مرة أخرى. زيني المقبلات الجاهزة بأغصان البقدونس وقدميها.

مقبلات من الفطر والجبن.

مكونات:

• 500 غرام فطر ،
• 100 جرام جبن (أي)
• 200 جرام مايونيز ،
• 2 باقات بصل أخضر
• 1 حزمة بقدونس
• الفلفل،
• ملح.

طريقة طهو.

اشطف الفطر وقشره واغليه بالكامل في ماء مملح ، ثم افصل القبعة عن الأرجل. يغسل البصل الأخضر والبقدونس ويقطع. يبشر الجبن على مبشرة خشنة. تُمرر أرجل الفطر في مفرمة اللحم وتُمزج مع الجبن والبصل الأخضر والمايونيز والفلفل وتُحشى أغطية الفطر بالخليط المُجهز. ضعي القبعات المحشوة على طبق ، وزينيها بأغصان البقدونس وقدميها.

بات من الفطر والفطر المخلل.

مكونات:

• 300 غرام فطر ،
• 200 غرام فطر (مخلل) ،
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ،
• 1 بصلة
• 100 غرام بصل أخضر ،
• 1 ملعقة كبيرة خل التفاح
• 3 فصوص ثوم ،
• الفلفل،
• ملح.

طريقة طهو.

يقشر البصل ويغسل ويقطع. يُغسل البصل الأخضر ويُجفف ويُقطع. يُقشر الثوم ويُغسل ويُسحق. اشطف الفطر ، وجففها ، واغليها في ماء مملح وتمر عبر مفرمة اللحم مع الفطر المخلل. ضعي البصل في مقلاة وأضيفي الفطر وزيت الزيتون والفلفل واسكبي القليل من الماء واتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة. يُمزج فطيرة الفطر مع الثوم المسحوق والخل ، ويُوضع في طبق ويُرش بالبصل الأخضر المفروم ويُقدّم.

مقبلات سريعة مع الفطر في صلصة الليمون.

مكونات:

• 100 غرام فطر
• 150 جرام كريمة
• 2 بيض
• 1/2 ليمون
• 20 جرام نبات الكبر
• ملح.

طريقة طهو.

يخفق البيض جيدًا بالمضرب ، ويُمزج مع الكريمة ، ويُضاف قشر الليمون ويُضرب حتى يصبح كثيفًا في حمام مائي ، ثم يُتبّل بعصير الليمون والملح حسب الرغبة. يُقطع الفطر ويُغلى مع نبات الكبر ، ثم يُوضع على منخل ويُمزج مع الصلصة.

مقبلات من الفطر وبيض السمان.

مكونات:

• شامبينونس - 400 جم ،
• الجيلاتين - 20 جم ،
• بيض السمان المسلوق - 4 قطع ،
• البقدونس الأخضر - 30 جم ،
• ملح للتذوق.

طريقة طهو.

يُقطع الفطر إلى شرائح كبيرة ويُسلق في ماء مملح ويُفرم جيدًا. يُسكب الجيلاتين المنقوع مسبقًا بمرق الفطر ويُسخن مع التحريك حتى يذوب تمامًا. يوضع الفطر في قوالب ، يُسكب مع مرق مع الجيلاتين ويوضع في مكان بارد لمدة ساعة. يُقشر البيض ويقطع إلى قطعتين لكل منهما.

المقبلات مزينة بأنصاف البيض وأغصان البقدونس وتقدم على المائدة.

مقبلات من الفطر الطازج.

مُجَمَّع:

• الفطر - 200 جم ،
• الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• مرق الفطر - 300 جم ،
• خضرة.

طريقة طهو.

يُقشر الفطر الطازج ويُقطّع إلى قطع كبيرة ويُغلى في كمية قليلة من الماء ، ثم يُرمى ويُملح ويُقطّع جيدًا بعد الوقوف لفترة.

يجب إذابة الجيلاتين المنقوع والمنتفخ في مرق الفطر ، وتمليحه وتسخينه حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. صب القليل من مرق الفطر في قوالب صغيرة ، واتركه يتماسك في مكان بارد ، ثم ضع الفطر المفروم ، وشريحة من البيض المسلوق وغصن من الخضار على طبقة من الهلام المجمد ، واسكب مرق الفطر بعناية واتركه يتماسك . ثم ضع مقبلات الفطر البارد على طبق شائع كبير.

(الوظيفة () (إذا (window.pluso) إذا (typeof window.pluso.start == "function") تُرجع ؛ إذا (window.ifpluso == undefined) (window.ifpluso = 1 ؛ var d = document ، s = d.createElement ("script") ، g = "getElementsByTagName" ؛ s.type = "text / javascript" ؛ s.charset = "UTF-8" ؛ s.async = true ؛ s.src = ("https:" == window.location.protocol؟ "https": "http") + ": //share.pluso.ru/pluso-like.js" ؛ var h = d [g] ("body") ؛ h.appendChild (س)؛)))()؛

الفطر هو الفطر المتاح لنا على مدار العام. يمكنك طهي العديد من الأطباق اللذيذة منها. ستجد أدناه وصفات للمقبلات من الفطر الطازج والمخلل والمخبوز.

مقبلات الفطر في الفرن

مكونات:

• الفطر - 500 جم ؛
• جبنة صلبة - 150 جم ؛
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• زبدة - 25 جم.

طبخ

اغسل الفطر جيدًا واقطع الساقين بالقرب من القبعة قدر الإمكان. ننشر الفطر في طبق للخبز بقبعة لأسفل ، ونضغط بشدة على بعضها البعض ، حيث ستصبح أصغر أثناء عملية الخبز. ضعي قطعة من الزبدة في كل غطاء فطر. للحشوة ، ضعي ثلاثة أنواع من الجبن الصلب على مبشرة ناعمة ، ثم أضيفي الثوم الذي يمر عبر العصارة واخلطيهم. نحشو القبعات بالحشوة ونخبز على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. هذا كل شيء ، مقبلات الفطر مع الجبن جاهزة ، ويمكن تقديمها ساخنة وباردة.

مقبلات فطر فطر

مكونات:

• الفطر - 0.5 كجم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• زيت نباتي - 70 مل ؛
• ملح ، فلفل أسود مطحون.

طبخ

اغسل الفطر وقطّعه إلى قطع عشوائية. نقطع البصل إلى مكعبات ، وثلاثة جزر على مبشرة. في مقلاة ، سخني نصف الزيت النباتي واقلي الخضار فيه حتى تنضج على نار خفيفة. ثم انقلهم إلى وعاء الخلاط أو معالج الطعام. اسكبي باقي الزيت في المقلاة واقلي الفطر. أيضا ، ثم نحولها إلى البصل مع الجزر وتقطيع. ضعيها في المقلاة مرة أخرى ، والملح والفلفل حسب الرغبة ، أضيفي الثوم المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة ، واخلطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

مقبلات من الفطر الطازج

مكونات:

• الفطر - 300 جم ؛
• فلفل حلو - 200 جم ؛
• بصل - 200 جم ؛
• صلصة الصويا الفطر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الملح والأعشاب الإيطالية والفلفل الحلو والأوريغانو - حسب الرغبة ؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طبخ

اغسل الفطر جيدًا وقطع الساقين. إذا كان الفطر صغيرًا ، اتركه كاملًا ، إذا كان كبيرًا ، قم بتقطيعه إلى قطع. قطع الفلفل الحلو إلى نصف حلقات. يُنصح بتناول فلفل بألوان مختلفة ، ثم تخرج السلطة مشرقة وجميلة. نقطع البصل أيضًا إلى نصف حلقات. نجمع جميع المكونات ونضيف صلصة الصويا والبهارات ونخلط. نخلط الخل بالزيت النباتي ، نسكب المقبلات مع الفطر مع الخليط الناتج ، نضعها في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً ، ثم نمزجها ونقدمها.

وجبة خفيفة "فطر محشي"

مكونات:

• فطر كبير - 4 قطع ؛
• روبيان مسلوق ومجمد - 100 جم ؛
• القشدة الحامضة 25٪ دهن - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الكافيار الأحمر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• جبنة صلبة مبشورة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• بصل أخضر - حسب الرغبة
• زيت نباتي - 15 مل ؛
• زبدة - 40 جم ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طبخ

قطع الساقين من الفطر. نذوب الزبدة في مقلاة ونسكب الزيت النباتي ونضع أرجل الفطر المقطعة والبصل الأخضر والروبيان ويقلى والملح والفلفل حسب الرغبة. نحشو أغطية الفطر بالحشوة الناتجة ونرشها بالجبن المبشور ونخبز على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة. نقوم بتزيين الفطر المحشي الجاهز بالكافيار الأحمر.

مخلل فطر مقبلات

مكونات:

طبخ

يُسلق الفطر الكامل حتى ينضج في ماء مملح ثم يبرد. نقطع البصل إلى حلقات ، والفلفل إلى مكعبات. للتتبيلة ، اخلطي الزيت النباتي والخل والثوم المفروم والسكر و 200 غرام من مرق الفطر. نضع الفطر المسلوق في جرة ، ونسكب ماء مالح فوقه ونضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل. ضعي الفطر المتبل الجاهز في وعاء السلطة ورشي البقدونس المفروم فوقه.

تعتبر الوجبات الخفيفة مع الفطر المتبل معروفة في الوقت الحاضر ، لأن مذاقها طري ، والطبق نفسه خفيف ومنخفض السعرات الحرارية. أي مقبلات فطر يتم إعدادها بدقة وفقًا للوصفة تجعل العيد الاحتفالي أكثر ثراءً وحداثة.

من المعروف أن الأطباق التي يكون المكون الرئيسي فيها هو الفطر المملح دائمًا ما تكون لذيذة ومغذية. لذلك ، غالبًا ما يضاف هذا المكون إلى الوجبات الخفيفة للمشروبات الكحولية أو المشروبات الساخنة ، لأنه من المؤكد أنها ستصبح شهية وذوقًا غير معتاد.

اليوم ، في المطبخ الروسي ، هناك عدد كبير من الوصفات المعروفة ، والتي تشمل الفطر المملح أو المخلل. هذا صحيح ، لأن مثل هذا المنتج يمكن أن يزين أي طبق ، مما يجعله طريًا ومثيرًا. حتى في العصور القديمة ، كان الفطر المملح يحظى بالتبجيل في المطبخ الروسي ، لأنه حتى وقت قريب كان هذا المنتج طعامًا شهيًا لم يكن متاحًا للجميع. الوضع مختلف اليوم: صنع وجبات خفيفة مع الفطر والفطر على الطاولة ليس بالأمر الصعب ، لأن العثور عليها في المتجر أمر بسيط للغاية. هذا هو السبب في أن الوجبات الخفيفة مع الفطر المخلل شائعة بشكل خاص بين ربات البيوت الحديثات.

اليوم ، مقبلات الفطر هي الأكثر شهرة ، لأن هذا النوع من الفطر مشهور بشكل خاص. بالإضافة إلى ذلك ، ليس من الصعب العثور عليه في المتجر ، سواء كان طازجًا أو مملحًا.

من الأفضل دمج مقبلات الفطر المخلل مع هذه المنتجات:

• خضرة.
• الكريمة الحامضة؛
• مايونيز؛
• خيار؛
• الدجاج أو أي نوع آخر من اللحوم ؛
• الخضار (البصل والجزر والفلفل والطماطم) ؛
• تركيبات مجمدة.

المزيج الصحيح من المنتجات سيجعل الطبق لذيذًا وفاتحًا للشهية ، مما سيجذب كل من يقرر تجربة مقبلات الفطر.

يتم تقديم مقبلات الفطر مع المشروبات الكحولية والأسماك واللحوم والأطباق الساخنة والمنتجات شبه المصنعة.يمكن أن تكمل عصارتها وخفتها أي وصفة تقريبًا ، لذلك يمكن تقديم العلاج بأمان على طاولة الأعياد ، لأنه من المعروف أن الفطر المخلل بمفرده ليس لذيذًا ومبهجًا.

تجدر الإشارة إلى أن العديد من الوجبات الخفيفة يتم تحضيرها بدون فطر ، ويعتبر هذا المكون إضافة أو بمثابة زخرفة.

من الجيد بشكل خاص طهي مثل هذه الوجبات الخفيفة في موسم البرد ، عندما يكون الفطر الطازج نادرًا في المتاجر. في هذه الحالة ، إذا كانت المضيفة عبارة عن فطر محار مخلل أو فطر بورسيني لفصل الشتاء ، فلا يمكنك التفكير في الوجبات الخفيفة ، لأنه يمكنك حقًا عمل الكثير من الوصفات معهم ، كل منها سيكون لذيذًا ومرضيًا ومغذيًا.

هام: كل مقبلات من الفطر المملح مصنوعة بطريقتها الخاصة ، ولكن لا يزال اختيار المنتجات المعلبة يجب أن يتم وفقًا لقواعد معينة:

• لا ينبغي أن يكون الفطر أو أي منتج آخر مالحًا جدًا ؛
• من المستحسن أن يتم تخليل الفطر بدون كمية كبيرة من التوابل ، لأنها يمكن أن تعطل بشكل كبير طعم الطبق النهائي ؛
• من الأفضل اختيار فطر صغير أو تقطيعه إلى قطع صغيرة أثناء الطهي ، لأنه في هذا الشكل يكون ألذ بكثير ؛
• أكثر أنواع الفطر فائدة هو مخلل بدون إضافة الخل.

من المهم أيضًا مراعاة نوع هذا المنتج أثناء الطهي ، لأن لكل منها طعمًا مختلفًا وعصارة ونعومة ، مما قد يؤثر بشكل كبير على الطبق.

1. أفضل ما في الأمر ، هو الحصول على فاتح الشهية من ، وهي لينة جدا وعصير. إذا قمت بشرائها من متجر ، فلن تضطر إلى تنظيف المنتج وطحنه. يمكنك اختيار أي فطر: مملح ، معلب ، مخلل. على أي حال ، حتى وجبة خفيفة بسيطة ستصبح لذيذة ومغذية.
2. كما يمكن تحضير الوجبات الخفيفة مع الفطر من فطر المحار اللذيذ والصحي. في هذه الحالة ، يجب عليك تخليل الفطر الطازج بدون خل ، ولكن مع إضافة التوابل.
3. سيبدو الفطر الأبيض ، المملح أو المعلب ، جيدًا في الوجبات الخفيفة مع المايونيز والخضروات ، لأن تركيبته وكثافته ستسمح للمنتج بالتميز جيدًا عن التركيبة.
4. تتطلب العديد من الوصفات تقليب الفطر المملح. لجعلها لذيذة ، عليك أولاً الانتظار حتى تتبخر الرطوبة تمامًا ، وبعد ذلك يجب إضافة الزيت وإعطاء المنتج لونًا ذهبيًا.
5. يمكن أيضًا تقديم Chanterelles ، التي تكون عادةً صغيرة وفاتحة للشهية ، كوجبة خفيفة. يصنعون سلطات الوجبات الخفيفة معهم ، حيث يعتبر الفطر المكون الرئيسي.

من خلال مراقبة تقنية إعداد الوجبات الخفيفة بشكل صحيح ، يمكنك صنع طبق جيد سيقدره جميع عشاق الطعام محلي الصنع.

يستخدم مخلل الفطر في العديد من الوصفات ، لذلك عند تحضير الأطباق بهذا المكون ، يجب اتباع نصائح وتوصيات الطهاة ذوي الخبرة ، والتي ستساعدك على تجنب الوقوع في الأخطاء عند الطهي.

• من الأفضل أن تملح الفطر بنفسك حسب رغبتك حتى تحتوي على كمية طبيعية من الملح والتوابل ؛
• يجب تنظيف الفطر الطازج جيدًا وإزالة جميع الأجزاء اللينة ؛
• عند صنع طبق من الفطر ، يُنصح بإضافة المايونيز أو القشدة الحامضة إليها ، وبالتالي تخفيف مذاقها إلى حد كبير ؛
• يمكن غسل المنتج المملح بشدة بالماء البارد لجعله ألذ ؛
• كمقبلات ، يُسمح أيضًا باستخدام الفطر في شكله الخاص (بدون منتجات أخرى) ، والشيء الرئيسي هو مخلل أو مخلل بشكل صحيح.

اليوم ، يُعرف عدد كبير من الوصفات للوجبات الخفيفة ، والتي تحتوي على فطر فطر مملح ، لذلك ، قبل اختيارهم ، تحتاج إلى قراءة التركيبة بعناية ، والتي ستتيح لك فهم ما إذا كانت الوجبة الخفيفة ستصبح لذيذة أم لا.

فطر متبل حار

تعتبر هذه الوصفة الأفضل خاصة عند طهيها مع البصل. يمكنك الحصاد في أي وقت: في الشتاء أو الخريف أو الربيع ، أثناء حصاد الفطر.

الشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات بدقة عند الطهي ، حتى لا تفرط في التوابل والخل.

المكونات المطلوبة:

• 500 جرام من الفطر ،
• رأس بصل كبير
• 300 مل من الماء
• ملعقة كبيرة ملح
• 2 أوراق الغار ،
• 2 ملاعق كبيرة من الخل (نبيذ أو تفاح)
• 3 حبات الفلفل ،
• 2 فصوص.

للتزود بالوقود سوف تحتاج:

• 3-5 فصوص من الثوم ،
• 5 ملاعق كبيرة زيت
• 1 ملعقة من خل التفاح ،
• بعض الفلفل.

لعمل مقبلات باردة ، تحتاج إلى اختيار الفطر المناسب: خفيف ، صغير ، غير متشقق وطازج. اغسل الفطر جيدًا بالماء البارد ، ثم املأه بالماء واشعل النار فيه. يُغلى المزيج في ماء مملح قليلاً ، ويُضاف التوابل ويُسحب المنتج بعناية. اترك التتبيلة لتبرد تمامًا.

ننظف البصل ونقطعه إلى حلقات رفيعة. هام: كلما تم تقطيع البصل بشكل أرق ، زادت سرعة إنتاجه من المرارة والمخلل.

ننشر الفطر البارد في جرة ليس بإحكام شديد ، وننام مع البصل. اسكب الكمية المناسبة من الخل في المرق واسكبها في برطمان. نغلق الحاوية بغطاء ونضعها في الثلاجة لمدة 5-7 ساعات (يوصى بتركها طوال الليل). بعد 12 ساعة ، يمكن تقديم مخلل الفطر على المائدة ، ولكن لا يزال من الأفضل تناوله مع الصلصة: حينها ستصبح المقبلات لذيذة ومغذية.

نصنع الصلصة: نعصر الثوم في عصارة الثوم ونخلط مع الزيت النباتي والفلفل. يُسكب الخل ويُقلب في الصلصة. املأها بالفطر بدون مرق وقدمها.

يتم تخزين هذه الوجبة الخفيفة في الثلاجة. من الأفضل سقي الفطر بالصلصة قبل التقديم.

رول لافاش بالفطر المملح

حتى المضيفة عديمة الخبرة يمكنها تحضير هذه المقبلات لعائلة أو طاولة عطلة ، لأنها تتم بسهولة وبسرعة ، لكنها اتضح أنها جميلة وفاتحة للشهية.

المكونات المطلوبة:

• 1 لافاش رقيق
• رأس بصل كبير
• 300 جرام من الفطر أو الفطر المملح ،
• زيت القلي
• 1 جزرة.

إذا كانت هناك رغبة ، يتم وضع الجبن المذاب أو العادي في لفة.

ننظف الجزر ونغسلها وثلاثة على مبشرة (ويفضل أن تكون ناعمة). تقلى على نار خفيفة حتى تصبح طرية.

ننظف البصل ونقطعه إلى مكعبات. اقليها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي فاتح (يجب أن يتم ذلك في مقلاة منفصلة عن الجزر).

يقطع الفطر ناعماً ويقلى قليلاً إذا رغبت في ذلك. إذا كان الفطر مالحًا جدًا ، فيجب غسله تحت الماء الجاري. نجمع المكونات المحضرة في وعاء واحد ونخلط جيدًا.

انشر الحشوة على خبز البيتا في طبقة متساوية وقم بتسويتها بعناية حتى لا تتلف العجينة. حتى لا يجف خبز البيتا ، يتم تشحيمه بالمايونيز.

بمجرد توزيع الحشوة ، لف الرول واضغط عليها برفق. نضعها في كيس ونضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. قبل التقديم ، نقطع الرول إلى قطع.

لمثل هذا العلاج ، يمكنك استخدام أي نوع من الفطر: بورسيني ، فطر المحار ، الفطر ، الفطر.

مقبلات جميلة وأصلية يمكنها تزيين طاولة الأعياد. الفطر لذيذ ورائع وناعم. يمكن استبدال لحم الخنزير في هذه الوصفة بالنقانق المدخنة.

المكونات المطلوبة:

• 600 جرام من الفطر ،
• 100 غرام من الجبن المملح
• 60 غراما من لحم الخنزير ،
• رأس البصل ،
• 100 جرام كريمة
• القليل من الفلفل
• زيت الزيتون.

تتطلب هذه الوصفة استخدام الفطر الطازج ، ولكن يمكن أيضًا استخدام الفطر المملح. الشيء الرئيسي هو أنها كبيرة وبدون أرجل.

نقطع البصل والأرجل من الفطر (أو الفطر الصغير) ، ويقلى في الزيت حتى ينضج ، لا تحتاج إلى قلي البصل. يجب أن يكون الخليط مملحًا ومتبلًا.

صب الكريمة في المقلاة ، واتركها على النار لمدة 3 دقائق أخرى ، ثم أطفئها واتركها تبرد. ننشر الكتلة في قبعات الفطر ونضع قطعة صغيرة من الجبن في الأعلى. نغطي كل فطر بشريحة رقيقة من لحم الخنزير ونضع صينية خبز في الفرن. اخبز وجبة خفيفة لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.

هذه الوصفة لذيذة ساخنة او باردة. يمكن تقديمه مع النبيذ أو مشروب كحولي أقوى.

كافيار الفطر من الزبدة المملحة

يعد تحضير مثل هذه المقبلات أمرًا سهلاً مثل تقشير الكمثرى: لذلك ستحتاج إلى زبدة مخللة ، حيث لن يكون هناك توابل وخل. من الجيد تقديمها على الخبز والبطاطا والخضروات المطهية وأيضًا كحشوة للزلابية والمعجنات اللذيذة.

المكونات المطلوبة:

• 500 غرام زبدة
• رأس البصل ،
• ملح للتذوق
• زيت القلي.

يتم تحضير الكافيار بسرعة وسهولة. يُرفع قرع الجوز من التتبيلة ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. نخلط المنتجات في مقلاة ونسكب الزيت ونقلى حتى تظهر قشرة خفيفة على الفطر.

أغلق المقلاة واترك الخليط يبرد تمامًا. نقوم بإعداد مفرمة اللحم ، وبعد ذلك نمرر الزيت خلالها ، إذا لزم الأمر ، مرتين. نضيف القليل من الملح والبهارات ونخلط جيداً ونضع في البرطمانات. يمكن تخزين الكافيار في الثلاجة أو تحضيره قبل التقديم مباشرة.

هذا كل شيء ، الكافيار جاهز. يمكنك تقديمها على الطاولة مباشرة بعد التحضير. إذا كانت هناك رغبة ، يتم عصر 2-3 فصوص من الثوم في الطبق.

مقبلات من الجبن والفطر والخيار

مقبلات سريعة وسهلة التحضير توفر لك لحظة وصول الضيوف غير المتوقع. يمكنك القيام بذلك قبل العيد ، لأن مثل هذه السلطة لا تحتاج إلى وقت للنقع.

المكونات المطلوبة:

• فطر مخلل - 300 جرام ،
• 100 جرام جبن
• 300 غرام من الخيار
• 3 بيضات مسلوقة
• 3 ملاعق كبيرة من المايونيز ،
• بعض الزيتون
• الفلفل والملح.

من الأفضل تناول الجبن المملح والصلب بحيث يبرز في وجبة خفيفة.

نجمع بين البيض المسلوق والمقطع مسبقًا والجبن المبشور والفطر المفروم جيدًا والملح والفلفل في طبق. نقطع الخيار إلى دوائر رفيعة يبلغ عرضها 3-4 مم. لهذا ، من الأفضل تناول خيار واسع وكثيف.

لفترة طويلة ، تعلم الناس فصل الفطر السام عن الفطر الصالح للأكل. يتم تحضير العديد من الأطباق المختلفة من هذا الأخير ، وكانوا يعتبرون في يوم من الأيام طعامًا شهيًا. الآن لن تفاجئ أي شخص معهم. تتيح تنوعها وخصائصها المفيدة استخدام هذا المنتج لتحضير أشهى الأطباق. بالإضافة إلى أنواع الحساء المختلفة والأطباق الثانية ، غالبًا ما يتم إعداد وجبات خفيفة من الفطر المخلل. لا تؤكل هدايا الغابات نيئة ، لكنها مسلوقة ومقلية ومخبوزة ومعلبة أيضًا. تكشف التوابل أثناء التخليل عن مذاقها ورائحتها. من الأفضل استخدام الفطر الذي ينمو في البرية. أنها تحتوي على كمية أكبر من العناصر الدقيقة المفيدة والزيوت الأساسية ، والتي تعطي رائحة مميزة. الفطر المزروع بشكل مصطنع - الفطر والفطر المحار - ليس أقل طعمًا وآمنًا أيضًا ، وهو أمر مهم.

سيكون البوليتس المخلل مسبقًا ، والشانتيريل ، والبوليتوس ، والفطر ، والأبيض ونظائره في الغابات الصالحة للأكل قاعدة ممتازة أو إضافة إلى إعداد الوجبات الخفيفة المختلفة.

يعتبر الفطر منتجًا كاملاً ، ويصبح أساس الطبق ، وبسبب محتواه العالي من البروتين ، يمكن أن يحل محل اللحوم. لا يتم تحضير الدورات الأولى والثانية فقط منه ، ولكن يتم استخدامها بنجاح للحشوات والصلصات. مقبلات الفطر المطبوخ ستسعد المنزل والضيوف.

تكمن ميزة الفطر في بساطته وسرعته في الطهي ، لكن هذا لا يعني على الإطلاق أنه يكفي شرائه أو جمعه في الغابة ، ثم غليه على الفور. إنها تتطلب تحضيرًا دقيقًا ، خاصة تلك العينات التي نمت في الطبيعة.

بادئ ذي بدء ، يجب تنظيف الفطر من أجل التخليل لتناول وجبة خفيفة من الأوساخ ، يكفي شطف الفطر والفطر تحت الماء الجاري ، ولكن سيتعين عليك العبث بهدايا الغابة. يجب أولاً نقع الأصناف الأنبوبية وغسلها عدة مرات ، ثم السماح لها بتصريف الرطوبة الزائدة.

هام: جميع أنواع الفطر تمتص السائل مثل الإسفنج.

الفطر الأبيض ، الشانتيريل ، الفطر وأنواع أخرى آمنة لها طعم لطيف وبعد المعالجة يمكن أن تصبح عشاءًا لذيذًا على الفور. لكن الأنواع الصالحة للأكل مثل الفطر أو عيش الغراب اللبن قاسية جدًا ومريرة ، لذا يجب تسخينها مسبقًا. هذا ينطبق أيضًا على تلك التي سيتم نقعها قريبًا.

الأنواع الهشة ، مثل russula ، تتطلب أيضًا اهتمامًا خاصًا. يمكن أن يفسد الطهي المنتظم ليس فقط مظهرها ، ولكن أيضًا مذاقها. لذلك ، من الأفضل عدم المخاطرة بهذا التنوع ، ولكن اللجوء إلى السلق كعلاج تحضيري.

جميع أنواع الفطر الصالح للأكل مخللة. يمكن أن يكون:

• شامبينيون.
• فطر المحار؛
• بوليتوس.
• بوليتوس.
• فطر العسل
• شانتيريل.
• أمواج؛
• الفطر الأسود
• قرون؛
• الاشتعال.
• الصفوف.
• تحميل؛
• القنافذ.
• روسولا.
• hygrophores ، إلخ.

لا يتطلب الفطر المملح والمخلل معالجة إضافية ويتم إضافته إلى الطبق مباشرة من البرطمان. إذا كان المنتج الرئيسي حارًا جدًا أو مالحًا ، فيمكن شطفه بالماء. يجب أن يتم الأمر نفسه مع فطر الفطر والحليب: كقاعدة عامة ، يفرزون المخاط ، وهو أمر مهم لغسله على الفور حتى لا يفسد الطعم. في عملية تحضير الوجبات الخفيفة الساخنة ، يجب أولاً غلي الفطر مباشرة في محلول ملحي حتى لا يتلف المنتج النهائي في وقت مبكر.

فطر مخلل

من النادر أن تمر وليمة بدون مقبلات من الفطر المخلل. لكنك لا تريد أن تضعها خارج الجرة على طبق وتتبل بالزيت. في المتاجر الموجودة على الرفوف ، يمكنك العثور على الكثير من الأنواع المختلفة وجميع أنواع متنوعة ، أي مخللات. ومع ذلك ، بالنسبة لأولئك الذين ليسوا كسالى ، فإن فاتح الشهية المذهل وغير المعتاد من الفطر المملح سيفي بالغرض. ينوع كل من المائدة العادية والمائدة الاحتفالية. بالطبع ، من ألذ وأكثر متعة تقديم وجبات خفيفة من الفطر المتبل بمفردك إلى العيد. ثم لا شك في جودة المنتج وقابليته للأكل ، ودائمًا ما يتم تصنيعها وفقًا لذوقك وتفضيلاتك. ومن المعروف مقدما كم هي مالحة وفلفل وبهارات ، وهذا مهم عند تحضير الطبق النهائي.

للتخليل ، من الأفضل تناول أنواع أنبوبية واختيار عينات صغيرة. الفطر الصغير أكثر إثارة ، بينما تبدو الفطر الصغير أكثر أناقة وجاذبية.

أسهل طريقة هي الذهاب إلى المتجر وأخذ أجمل أنواع الفطر ، وعلى الأرجح ، لا تقل عن ذلك على الرف. تتيح لك مجموعة متنوعة ومتنوعة شراء مواد محفوظة لكل ذوق وميزانية. لا يقدم المصنعون فقط الفطر البدائي المخلل ، ولكن أيضًا في أنواع مختلفة من المخللات ، بالإضافة إلى الأنواع والمخاليط الفردية ، ما يسمى المتنوع.

ولكن إذا قررت ، لسبب ما أو لسلامة صحتك ، مخلل الفطر بنفسك ، فمن المهم أن تعرف كل التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة في تحضيرها.

قبل التخليل المباشر ، يجب أن يمر الفطر بعدة مراحل من التنظيف والمعالجة. يجب شطفها جيدًا من الأوساخ تحت الماء الجاري ، إذا لزم الأمر ، نقعها لفترة من الوقت. قم بإزالة الغشاء من الغطاء عن الفطر البري: فهو يعطي المخاط والمرارة.

تحتاج جميع أنواع عيش الغراب أو الفطر الصناعي تقريبًا إلى معالجة حرارية. يتم غليها أولاً ، وبعد ذلك توضع في ماء مالح. في ذلك ، يتم تشبعها برائحة لطيفة وتذوق التوابل والتوابل. من المهم معرفة مزيج الأصناف المختلفة ووقت طهيها ، مما سيؤثر على النتيجة النهائية لطبق الفطر.

هناك العديد من المخللات المختلفة التي تضيف التوابل الأكثر غرابة أو المألوفة.

لأبسط ماء مالح تقليدي ، تحتاج إلى:

• ملح؛
• سكر محبب
• ماء؛
• خل.

لجعل الفطر حارًا ، ضعي التتبيلة حسب الرغبة:

• ورقة الغار
• ثوم؛
• قرنفل؛
• كسبرة؛
• أنواع مختلفة من الفلفل وخليطه.
• كُركُم؛
• الشبت.
• بَقدونس؛
• رَيحان؛
• خردل؛
• فجل حار؛
• مردقوش؛
• كراوية.

وصفات الطبق

أسهل طريقة هي الحصول على مخلل الفطر من جرة ، وتبليه بالزيت وإضافة البصل. يعتبر خيار الوجبات الخفيفة هذا نجاحًا كبيرًا في أي وليمة. ولكن يمكنك أن تحلم بطهي وجبات خفيفة أصلية مع الفطر ، حيث يكون المكون الرئيسي أو الإضافي هو مخلل الفطر.

وجبة نمساوية خفيفة

لتحضير طبق لستة أشخاص تحتاج:

• 250 جرام من لحم العجل المسلوق أو لحم الخنزير المطبوخ ؛
• 200 غرام من الفطر المملح أو شانتيريل ؛
• 150 جرام من الجزر المسلوق
• 150 غرام من المخللات
• متوسط ​​الرأس من القرنبيط.
• 2 ملاعق كبيرة من المايونيز
• ملح ، فلفل أسود مطحون.

تحتاج أولاً إلى طهي الملفوف وشطفه وتقسيمه إلى أزهار. ثم تغلي حتى تنضج في ماء مملح. نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة وخيار وجزر مطبوخ إلى مكعبات صغيرة.

نصف كمية المايونيز توضع على طبق تقديم في الوسط ، والملفوف المسلوق في الأعلى ، وشرائح اللحم حولها. يتم وضع الجزر في الأعلى للزينة. في الوسط ، يُفرض الخيار المخلل المفروم والفطر الكامل المملح. يُسكب الخردل وبقايا المايونيز ويتبل.

قفز الفطر

في أغلب الأحيان ، يتم تحضير فاتح الشهية من الفطر المخلل للوليمة والكحول يسير على ما يرام. لكن قلة من الناس يعرفون أن الكحول يمكن أن يصبح أحد مكونات التتبيلة ويجعل الطبق أكثر دقة وغير عادي. للطبخ ، عليك أن تأخذ:

• 0.5 كجم فطر طازج
• 75 مل نبيذ أبيض
• 50 غرام من خل المائدة
• 75 غرام من زيت عباد الشمس
• ورق الغار والزعتر والفلفل والملح.

تحتاج أولاً إلى معالجة المكون الرئيسي. بعد تنظيف الفطر وغسله ، يجب سكبه بالكحول والزيت والتوابل ووضعه على نار بطيئة. يُغلى في التتبيلة حتى ينضج ، ثم يُترك لمدة 5 - 6 أيام.

الفطر على كونياك

يعد الفطر المحضر وفقًا لهذه الوصفة وجبة خفيفة ممتازة بمفرده. للحصول على جرة نصف لتر ، يجب أن تأخذ:

• 400 جرام من الفطر المعلب ؛
• 4 ملاعق كبيرة من الكونياك ونفس الكمية من عصير الليمون ؛
• 50 مل زيت نباتي؛
• البهارات حسب الرغبة ، ولكن من الأفضل الجمع بين القرفة وجوزة الطيب.

من الممكن تحضير مثل هذا الطبق العطري في أي وقت من السنة ، لأن الفطر يزرع في البيوت الزجاجية. يمكن صنعها بكميات صغيرة حسب الحاجة ولا تقلق من أنها سوف تفسد.

أولاً ، اشطف الفطر وجففه لإزالة السوائل الزائدة. ثم ، إذا لزم الأمر ، قم بتقطيعها إلى عدة قطع ، ولكن إذا كانت العينات صغيرة ، فاتركها كما هي. يخنة في الزيت النباتي والموسم ، لا تحتاج إلى سكب الماء: فالفطر سيطلق العصير. صب عصير الليمون ثم الكونياك. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى. انقل الفطر المخلل المطبوخ إلى وعاء واتركه يبرد. لا تحتاج إلى الانتظار: يمكنك تناول هذه الأطباق مع الفطر مباشرة بعد التبريد.

طماطم محشية بالفطر

ستكون مقبلات الفطر هذه إضافة رائعة إلى طاولة الأعياد ، لكن سرعة التحضير ستسمح لك بطهيها أيضًا في أيام الأسبوع لتناول طعام الغداء أو العشاء.

للطبخ ، عليك أن تأخذ:

• 5 طماطم كبيرة ناضجة
• 120 جرام من الزبدة الجاهزة أو الفطر ؛
• 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
• شبت ، بقدونس ، بصل أخضر.

قم بقطع الجزء العلوي من الطماطم المغسولة واستخرج المحتويات. فقط نصف اللب مطلوب للتعبئة ، لذلك ، حتى لا يتم نقل المنتجات ، تحتاج فقط إلى عصر العصير. اشطفي الزبيب من الوصفة من التتبيلة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. تخلط مع اللب والأعشاب والقشدة الحامضة والملح والفلفل. تحشى الطماطم وتغطى بالجزء العلوي المقطوع. قدميها على المنضدة وزيّنيها بالأعشاب.

في أغلب الأحيان ، يتم صنع السوفليه والبايتس من الفطر المسلوق ، ولكن يمكنك صنع مقبلات مذهلة من منتجات المخللات الجاهزة. تحتاج إلى أن تأخذ:

• 200 غرام من تشانتيريل النهائي ؛
• 2 جزر
• 1 بصلة
• 50 غرام من الزبدة
• توابل وجبة خفيفة من الفطر.

بعد غسل الفطر من المخاط ، يجب أن تقلى قليلاً مع البصل. يُسلق الجزر حتى ينضج ويقطع إلى 4 قطع. امزج كل شيء واستخدم الخلاط لإسقاطه في طبق. يُضاف الزيت ويُتبّل بالبهارات ويُقدّم كمقبلات على شرائح الرغيف الفرنسي. يمكنك أيضًا تقديم فطيرة لذيذة في كعكات صغيرة أو مع خبز محمص بالثوم.

كروكيت سناك

إنها مصنوعة لفترة أطول قليلاً من وجبة خفيفة عادية ، لكن الوقت الذي يقضيه يعوض عن المذاق غير العادي لكرات الفطر هذه.

• 0.5 كجم أي فطر مملح (ضع في الاعتبار وزن ماء مالح) ؛
• 250 مل لبن؛
• 100 غرام من دقيق القمح
• 50 غرام من الزبدة
• فتات الخبز للدحرجة.
• الجبن المبشور للتقديم
• الخضر والتوابل حسب الرغبة.

صفي التتبيلة من الفطر وقطعيها جيدًا. نذوب الزبدة في مقلاة ساخنة ونضيف الدقيق ونخلط جيداً حتى لا يكون هناك كتل. يُسكب الحليب ويُحرّك حتى تتكاثف الصلصة. بينما يكون ساخنًا ، أضيفي التوابل ، ثم أضيفي الفطر المفروم. امزج كل شيء واستخدم الملعقة لتشكيل شرحات. تغمس في فتات الخبز ، تقلى في كمية كبيرة من الزيت النباتي. حتى تبرد الكروكيت ، رشي الجبن المبشور وزينيه بالأعشاب.

تارتليت بالفطر في الصلصة الحارة

التقديم في كعكة الوافل ستزين أي طاولة ، وستكمل الصلصة غير العادية الفطر المخلل اللذيذ.

للطبخ تحتاج:

• 10 فطائر
• 300 جرام من مخلل البوليط أو الفطر أو فطر البورسيني ؛
• 1 تفاحة
• 2 بيض دجاج
• 1 خيار طازج
• 1 فلفل سلطة
• المايونيز أو القشدة الحامضة للحشو ؛
• البقدونس والتوابل حسب ذوقك.

لتحضير الحشوة ، اسلقي البيض وقطّعي الخضار ناعماً أو بشر. يقطع البيض أيضًا ويخلط مع باقي المكونات. يتبل كل شيء ويخلط مع القشدة الحامضة أو المايونيز. ضعي الحشوة في تارتليت وقدميها وزيّنيها بالأعشاب.

بيض محشي

هناك العديد من الاختلافات في طهي البيض المحشو. تُستخدم جميع الخضروات واللحوم ومنتجات الألبان المعروفة تقريبًا كحشوات للوجبات الخفيفة الباردة. الفطر ليس استثناء. في الوصفة المعتادة ، تكون دائمًا طازجة ومسلوقة بشكل خاص. ولكن يمكنك أيضًا تناول المتبلات بالفعل ، مما سيضيف نكهة إلى الطبق.

للطبخ سوف تحتاج:

• 5 بيض دجاج
• 100 غرام من الجبن المطبوخ
• القشدة الحامضة لتضميد الحشوة.
• الأعشاب والملح والفلفل.

الوصفة بسيطة للغاية ، ما عليك سوى سلق البيض المسلوق وتقطيع الفطر والجبن. يُغطى بالكريمة الحامضة وتتبل بالبهارات. ثم تخلط مع صفار بيضة مسلوقة وملء النصف بالبروتين.

باذنجان مع فطر

طبق مقبلات فطر متبل بسيط وسريع التحضير يقدم ساخناً أو بارداً. بالنسبة لها تحتاج:

• 3 باذنجان متوسط ​​الحجم
• 200 غرام من الفطر
• 200 غرام من الجبن المذاب ؛
• 100 غرام من الخضر المختلفة ؛
• 50 غراما من الخوخ.
• مايونيز؛
• توابل حسب الرغبة.

بادئ ذي بدء ، يتم التخلص من الطعم المر من الخضار. للقيام بذلك ، قم بإزالة الساق وقطع الباذنجان إلى نصفين ، باستخدام ملعقة صغيرة ، قم بإزالة الوسط بالبذور. خفف الملح في الماء الدافئ وضع قوارب التعبئة لمدة 20-30 دقيقة. بينما تزول المرارة ، قم بإعداد الحشوة. اطحن الفطر وابشر الجبن واقطع الخضر والخوخ جيدًا واخلطه مع الفطر. يُمزج كل شيء ويُتبل بالمايونيز ويُرش بالتوابل. ضعي الخليط في قوارب زرقاء واخبزيها في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 25 دقيقة.

هناك العديد من الخيارات لكيفية طهي الوجبات الخفيفة مع مخلل الفطر ، ويمكن لأي مضيفة أن تفعلها. لمفاجأة الضيوف حقًا ، يمكنك تجربة الوصفات بأمان وتكميلها بمكونات أخرى.