صحن كبد الأوز في المنزل. وصفة خطوة بخطوة لبط كبد الأوز

طبق كبد الأوز هو طعام شهي صحي ولذيذ للغاية على الإفطار. قم بإعداد أشهى الوصفات من اختياراتنا!

• كبد الأوز - 500 جم ؛
• دهن الخنزير - 100 جم ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• حليب - 200 مل ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• البهارات المطحونة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• جوزة الطيب - 0.6 ملعقة صغيرة

لطهي طبق كبد الأوز ، نحتاج إلى قلي البصل بالجزر. للقيام بذلك ، قطع الجزر والبصل بشكل تعسفي. لا يهم كيف تقطعهم ، لأنه بعد ذلك سيحتاجون إلى المرور عبر مفرمة اللحم.

نقوم بتسخين المقلاة على الموقد ونذوب فيها دهن الخنزير. لدي بقايا دهون من قلي شحم الخنزير. بالمناسبة ، في الأصل ، يُنصح بتناول شحم الخنزير وقليه ثم استخدامه مع الدهون في طبق. قررت أنني سأفعل مع الدهون فقط - بدون الدهون.

نقطع كبد الأوز إلى قطع متوسطة الحجم ، إذا أمكن ، نزيل الأغشية والألياف.

يقلى البصل والجزر في مقلاة مع الدهون الساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخيرًا ، يُضاف الكبد ويُقلى لبضع دقائق فقط (حتى يتغير لون الكبد).

نزيل الغطاء المستقبلي من النار ، ونتركه يبرد قليلاً (لجعله أكثر ملاءمة للعمل معه). ثم نلف القرص من خلال مفرمة اللحم أو نطحنه إلى كتلة متجانسة في محضر الطعام.

ضعي القدر مرة أخرى في المقلاة ، سخنيها ، أضيفي الملح والبهارات واسكبي الحليب. تخلط جيدا وتقلى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك لف الباتيه مرة أخرى في معالج الطعام للحصول على حالة أكثر تجانسًا. بعد ذلك فقط ، سيكون من الضروري قلي القدر مرة أخرى (للعقم - يمكن تخزين كبد الأوز بشكل طبيعي في الثلاجة لعدة أيام). لم أفعل هذا ، أردت أن أترك حبيبات صغيرة من المكونات.

نقوم بنقل طبق كبد الأوز إلى وعاء حيث سيتم تخزينه ، ثم نضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يتاح للبطانة وقتًا لتصلب.

الوصفة 2: طبق كبد الأوز محلي الصنع

أرسل طبق كبد الأوز اللذيذ محلي الصنع إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

• كبد الأوز - 600 جم ؛
• الكراث - 3 قطع. (أو بصل - 1 جهاز كمبيوتر) ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• كريم 15٪ - 100 مل ؛
• زبدة - 20 جم (+ 50 جم) ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل. + لقلي الخضار
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

يقلى الكبد على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق على كل جانب. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

عندما يصلب الزيت ، يمكن تقديم الباتيه على المنضدة.

الوصفة 3: كبد الأوز في المنزل

• كبد 650 جم
• زيت نباتي للقلي
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق
• جزر 2 قطعة.
• بصل 1 قطعة.
• زبدة 180 جم

يمكنك طهي طبق الكبد في المنزل من أي كبد - لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج والأرانب والديك الرومي والحيوانات البرية. يمكنك أيضًا مزج أنواع مختلفة. نقطع الكبد إلى قطع. إنه ممكن - كبير جدًا ، لأنه بعد ذلك ستحتاج القطع إلى التكسير.

نقلي الكبد في مقلاة بدهن الخنزير أو الزيت النباتي ، جنبًا إلى جنب مع البصل المفروم والجزر المبشور. ملح فلفل. إذا كنت تحب أي توابل للحوم ، فيمكنك إضافتها. سنحتاج إلى الكثير من الزيت ، لأن الخضار سوف تمتصه ، لذا يمكننا إضافته إذا لزم الأمر.

قم بتمرير الكبد المطبوخ الساخن مع الخضار من خلال مفرمة اللحم. في هذه المرحلة ، نضيف الزبدة. كما في حالة العصيدة ، هذا هو الحال عندما لا يمكنك إفساد المنتج بالزيت ، لذلك يمكنك تناول المزيد من الدهون.

اخلطي الكبد والزيت جيدًا.

ضع جزءًا من الكتلة ، وأعطي الشكل. يعتمد المقدار الذي يجب تناوله في وقت واحد على حجم قرص الكبد الذي تريد الحصول عليه. يمكنك أخذ كل شيء دفعة واحدة وعمل لفة كبيرة.

في الوسط نضع الزبدة المقطعة إلى مكعبات.

سنشكل لفافة من الكتلة ونلفها بنفس السيلوفان الذي صنعناه عليه.

بات الكبد في المنزل جاهز. ضع اللفائف في الفريزر. هناك يمكن تخزينها طالما احتجنا.

قبل الاستخدام ، نخرج طبق الكبد محلي الصنع من الفريزر ، ننتظر 10 دقائق (لا داعي للتذويب) ونقطع اللفة إلى قطع بحركة حادة للسكين. ستكون هذه القطع باردة وقاسية لأنها لم تذوب تمامًا بعد ، لذا اتركها حتى تنضج قبل التقديم.

الوصفة 4: أوزة بات مع لحم الخنزير (صور خطوة بخطوة)

• كبد الأوز - 400 جرام
• بصل وجزر - 1 لكل منهما
• زبدة - 60 جرام
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - 1 رشة
• زيت الزيتون أو دهن الأوز - 70 جرام
• لحم الخنزير - 100 جرام

قبل الشراء ، تأكد من التأكد من أن الكبد طازج.

قشر الخضار وقطعيها إلى قطع كبيرة أو متوسطة. نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة ، كما في الصورة.

نذوب دهن الأوز في مقلاة أو سخني زيت الزيتون واقلي مكعبات لحم الخنزير. ضعي مكعبات لحم الخنزير المقلي على صحن.

نغسل كبد الأوز ونقطعه إلى 2-3 أجزاء ونقلى في مقلاة لمدة لا تزيد عن 3 دقائق على نار عالية ، في نفس الزيت (الدهون) الذي تم قلي لحم الخنزير فيه. إذا لزم الأمر ، تحتاج إلى إضافة القليل من الدهون أو زيت الزيتون. إذا كان لديك كبد البط بدلاً من كبد الأوز ، فيمكنك استبداله بأمان.

أضف الخضار إلى الكبد والملح والفلفل.

غطيه واتركيه على نار هادئة حتى تصبح الخضار طرية مع التحريك من حين لآخر.

عندما تصبح الخضار طرية ، ضع محتويات المقلاة في وعاء الخلاط.

اخفقي محتويات الوعاء حتى تصبح ناعمة. وهكذا ، تحول الكتلة الناتجة إلى كبد الأوز.

انقل طبق كبد الأوز الناتج إلى وعاء وأضف مكعبات لحم الخنزير المقلية ، واخلطها.

انقل طبق كبد الأوز إلى أواني أو حاويات عميقة أخرى. دع البات تبرد.

لجعل البات جميلة بشكل رائع ، قم بإذابة الزبدة واسكبها فوق طبق كبد الأوز. نضع الطبق في الثلاجة لمدة 60 دقيقة ، حتى يتجمد الزيت تمامًا. يمكن دهن الباتيه على السندويشات أو الخبز المجفف في المحمصة أو في مقلاة ، الفطائر المحشوة. ستكون هذه السندويشات بمثابة وجبة خفيفة ممتازة لطاولة بوفيه أو طاولة احتفالية أو مأدبة أو طاولة عادية. بالعافية.

الوصفة الخامسة: العدس الأحمر وكبد الأوز

• العدس - 100 جم
• كبد الأوز - 150 جم
• بصلة بصل (متوسطة) - 1 قطعة.
• الفلفل الحلو - 0.5 ملعقة صغيرة
• سمين (قطعة ، لدي دهن أوزة)
• زبدة (درجة حرارة الغرفة) - 50 جم

اغسل العدس جيدًا. اسلقيها حسب التعليمات المدونة على العبوة.

أثناء طهي العدس ، قطعي البصل والكبد.

تذوب قطعة من الدهون في مقلاة ، لدي دهن الاوز.

يقلى البصل والكبد جيداً على نار خفيفة ، يضاف البابريكا.

عندما يصبح العدس جاهزًا ، صفي الماء.

يبرد العدس والكبد المشوي جيداً.

يطحن العدس والكبد والزبدة بالخلاط. ملح. قم بإزالة القدر إلى الثلاجة لضبطه.

وصفة 6 ، خطوة بخطوة: أوزة كبد بات مع كونياك

• كبد الأوز - 500 جم
• بصل - 3 قطع.
• الثوم - 4 فصوص
• جزر - 2 قطعة.
• سالو - 300 جم
• الحليب - 200 مل
• ملح - 2 ملعقة صغيرة
• البهارات - 1 ملعقة صغيرة
• جوزة الطيب - 2/3 ملعقة صغيرة
• كونياك - 50 مل

قطع لحم الخنزير المقدد الطازج إلى قطع صغيرة. ضعيها في مقلاة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً قليلاً.

عندما يقلى الدهن نضيف البصل المفروم والثوم والجزر. لا يضاف الجزر إلى طبق فطائر فوا جرا الشهير. أوصي بمحاولة صنع فطيرة بالجزر ، لأنها ستغير لون الباتيه القبيح المظهر ، بالإضافة إلى إضافة لمسة من الحلاوة ، وهي لذيذة جدًا.

يقلى الجزر والثوم والبصل في شحم الخنزير حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

كبد الأوز ، مقشر ومقطع إلى قطع ، أضف الأخير. اقلي شحم الخنزير مع الخضار لبضع دقائق فقط وأطفئ النار.

اترك الفراغ لغطاء الإوز ليبرد ثم لفه خلال مفرمة اللحم.

ضع اللحم المفروم الملفوف بالفعل في المقلاة. أضف إليه جميع المكونات الأخرى: الحليب والكونياك والبهارات وجوزة الطيب والملح حسب الرغبة. يقلب ويترك على نار خفيفة مع التحريك لمدة 5 دقائق.

تُرفع العجينة عن النار وتُخفق بالخلاط حتى تحصل على كتلة ناعمة. يُعاد إلى النار ويُترك ليغلي. يعد ذلك ضروريًا لقتل جميع البكتيريا بعد الضرب بالخلاط ، ويمكن تخزين القدر في الثلاجة لعدة أيام.

رتب طبق الإوزة الساخنة في مرطبانات أو أطباق. يحتاج إلى ساعتين على الأقل للوقوف في البرد حتى يتجمد.

تزيين طبق كبد الأوز المجمد حسب الرغبة. أسهل طريقة لتزيينها بالمايونيز.

الوصفة 7: بات مع كبد الأوز والبرقوق والكبد

• زبدة 200 جرام
• 150 جرام برقوق
• توابل
• كبد 500 جرام
• خفيف 100 جرام
• الكلى 100 جرام
• القلب 100 جرام

شطف كل مخلفاتها من أجل فطيرة محلية الصنع (الكبد والرئة والكلى) بالماء البارد.

بعد ذلك ، اغليهم حتى ينضجوا ويبردوا. عند الطهي ، أضيفي التوابل مثل الكمون والبازلاء الحلوة وزوجين من القرنفل وبذور الخردل. ملح للتذوق.

أثناء تبريد الكبد ، من الضروري إذابة الزبدة. يمكن استخدامه بكميات كبيرة (1.5-2 عبوات) ، ثم سيصبح اتساق الباتيه أكثر ليونة وسيكون من السهل دهنه على الخبز.

اشطف البرقوق. من الأفضل نقع التوت الجاف جدًا في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة.

بعد أن تبرد المخلفات تمامًا ، مررها عبر مفرمة اللحم واخلطها مع الزبدة. يمكنك لفه مباشرة في وعاء من الزبدة المذابة.

اقلب البرقوق على البخار في نفس الوعاء واخلطه جيدًا. لمزيد من التجانس للبطية محلية الصنع ، يمكنك استخدام الخلاط. بعد ذلك ، يجب إزالة المنتج في الثلاجة حتى تنتشر الباتيه بشكل أفضل.

وصفة 8: أوزة كبد بات (مع الصورة خطوة بخطوة)

• كبد 1 كغ
• دهون 150 جرام
• زبدة 100 جرام
• بصل 2 قطعة
• بيض 1 قطعة
• جزر 2 قطعة
• مرق 50 جرام

قطع الجزر والبصل إلى نصف حلقات.

يتم تقطيع الكبد ، الذي يتم تنظيفه بعناية من القنوات والأفلام ، إلى قطع صغيرة (يمكن أن يكون الشكل تعسفيًا). ملحوظة: لتسهيل فصل الفيلم ، احرق قطعة من الكبد بالماء المغلي.

نضع الدهن في مقلاة مسخنة ، يجب تقطيعها إلى مكعبات صغيرة. دعونا نعطيها القليل من العرق في الحرارة حتى يتم إخراجها. ويمكن إزالة التشققات. يقلى الجزر والبصل في دهون ساخنة حتى ينضج نصفه. يجب أن يتغير لون الجزر ويجب أن يتحول البصل إلى اللون البني قليلاً.

أضف الكبد إلى الخضار. لا تنس أن تقلب محتويات المقلاة ، إذا لزم الأمر ، خفف الحرارة حتى لا يحترق البصل. يطبخ الكبد بسرعة ، لذلك لا تفرط في ذلك.

نلف الكبد المبرد مع الخضار من خلال مفرمة اللحم (يمكنك استخدام الخلاط) ، نضيف الزبدة إلى الحاوية مع اللحم المفروم الناتج ، نسكب المرق.

يجب خلط الكتلة تمامًا ، ومن الأفضل التغلب عليها حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. يمكن استخدام باتي جاهز لصنع السندويشات وحشو البيض.

إذا كنت ترغب في إرضاء أسرتك بسندويشات لذيذة ومرضية ، فحاول صنع طبق كبد الأوز في المنزل ، وهو أكثر تغذية وصحة من المشكوك في صحته من المتجر ، بينما لا يكون مكلفًا على الإطلاق من حيث القدرات المالية. وصفتي مع صورة سوف تساعدك. مصنوعة في المنزل من منتجات طبيعية حقيقية ، يمكن استخدام هذا الباتيه في قائمة طعام الأطفال ، وسيكون مفيدًا أيضًا للنساء الحوامل ، نظرًا لوجود الكثير من العناصر والفيتامينات المفيدة في الكبد.
يعد تحضير هذه المقبلات اللذيذة في المنزل أمرًا بسيطًا وسهلاً. لتحضيره ، ستحتاج إلى المنتجات الأكثر شيوعًا ، فقط بضع دقائق وستكون كتلة الكبد الرقيقة جاهزة. يمكن تقديمه على الإفطار أو العشاء ، وسيكون خيارًا مثاليًا لتناول وجبة خفيفة. سيكون مثل هذا الطبق مفيدًا جدًا لعيد الأعياد ، لأن طبق الكبد يعتبر طعامًا شهيًا. تأكد من تجربة هذا أيضًا.

- كبد - 200 غرام ،
- القوس - 1 جهاز كمبيوتر ،
- جزر - 1 قطعة ،
- حليب - 100 مل ،
- ملح للتذوق،
- دهون - 50 غرام ،
- فلفل أسود (مطحون) - حسب الرغبة.

معلومات إضافية

بدلاً من كبد الأوز ، يمكنك استخدام كبد الدجاج.
وقت الطهي - 40 دقيقة ، العائد - 8 حصص.

كيف تطبخ مع صورة خطوة بخطوة

1. نأخذ بصلة كبيرة ونقشرها ونقطعها إلى حلقات كبيرة ونقليها في شحم الخنزير المذاب حتى تصبح شفافة على نار متوسطة.
توصية. لا تستخدم الزيت النباتي في قلي المكونات ، مما يعطي المنتج النهائي مرارة طفيفة. من الأفضل تناول شحم الخنزير أو دهن الأوز.




2. نقوم أيضًا بتنظيف الجزر ونقطعه إلى قطع كبيرة ونضيفه إلى البصل ونقلي أكثر.




3. نقوم بفرز الكبد مع الانتباه لوجود العصارة الصفراوية. إذا كان موجودًا ، قم بإزالته بعناية ، ثم اغسله واقطعه إلى عدة أجزاء ، ثم أضفه إلى الخضار.






4. يقلى كل شيء جيداً ويضاف الملح حسب الرغبة والبهارات.




5. نرفع عن النار ونتركه يبرد ، وبمساعدة الخلاط نقطع مرتين على الأقل. الخيار المثالي هو ثلاث مرات ، مع هذا النهج ، يكتسب pate الحنان والتهوية. ثم اسكبي الحليب واخلطيهم وأعيديهم إلى المقلاة مرة أخرى ، واتركيهم على نار هادئة لعدة دقائق حتى الكثافة المرغوبة.




6. عندما يبرد القرص النهائي ، أرسله إلى الثلاجة. استخدم حسب الحاجة لعمل السندويشات. قبل التقديم ، تزين بالأعشاب الطازجة. يحفظ هذا البط في الثلاجة لمدة 5 أيام. انتبه أيضًا إلى هذا

السعرات الحرارية: غير محدد
وقت الطهي: غير محدد

نحب جميعًا أن يكون الطعام الذي نتناوله يوميًا ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا. هذا صحيح ، مع الطعام نحصل على الفيتامينات والعناصر النزرة والمعادن والطاقة اللازمة للعيش والتطور. أحاول أخذ ذلك في الاعتبار عندما أطبخ لعائلتي. غالبًا ما أطبخ طبق كبد الأوز في المنزل ، واليوم أشارككم وصفتي مع صورة لتحضيرها. تحب عائلتي حقًا المذاق الرقيق والمتجدد الهواء والمكرر لهذا الطبق الذي يذوب في فمك. لكن بالنسبة لي ، من المهم أيضًا أن يكون طبق الكبد مفيدًا: فبالإضافة إلى الفيتامينات A والمجموعة B ، فإنه يحتوي على الكثير من الحديد سهل الهضم ، وهو أمر ضروري للغاية لجسم صغير ينمو. أقترب بعناية من اختيار الكبد للبات: أتأكد دائمًا من أن هذا المنتج طازج (أشتريه في محل جزارة ، وليس في سوبر ماركت - يبيعون الكبد المجمد هناك) ، واللون مهم أيضًا ، يجب أن يكون أفتح. قبل تحضير القرص ، أنقع الكبد في اللبن لمدة ساعة تقريبًا. هذه التقنية تريح الطبق من المرارة. باتباع هذه التوصيات البسيطة ، ستحصل أيضًا على طبق لذيذ من كبد الأوز. أنصحك أيضًا بالاهتمام بوصفة الطهي ، والتي يمكن تحضيرها من فضلات صحية.

مكونات:
- 500 جرام من كبد الأوز الطازج ،
- 200 جرام من الدهون ،
- بصلة بيضاء (كبيرة)
- 2 جزر صغير أو واحد كبير
- 75 مل من حليب البقر ،
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة:

اقلي الشحم المقطّع إلى قطع في قدر أو في مقلاة عميقة.




قشر الجزر والبصل واشطفه واقطعه إلى قطع وأضفه إلى الدهون ، واستمر في قلي المكونات المذكورة أعلاه (لا تنسى التقليب من حين لآخر).




ضعي الخضار المقلية في وعاء.




ثم قم بفرز كبد الأوز بعناية ، وافحصه بحثًا عن وجود الصفراء (تأكد من إزالة الصفراء وأجزاء الكبد الملونة باللون الأخضر حتى لا تفسد الطعم المر). اشطف الكبد بالماء البارد الجاري وقليه.
ثم نضيف الكبدة المقلية إلى الجزر والبصل.
استخدم الخلاط لجعل كتلة الكبد سلسة في التناسق.

أضف الحليب والملح والفلفل حسب ذوقك واتركه على نار هادئة لبضع دقائق على نار متوسطة حتى القوام المطلوب.




سيكون طبق كبد الأوز الرقيق والمتجدد الهواء واللذيذ بشكل لا يصدق بداية رائعة ليوم العمل وسيخلق مزاجًا جيدًا! وبتعبئة هذا الطبق بالطماطم أو أنصاف البيض ، سيصبح زخرفة شيقة لمائدة الأعياد ، لذيذة مثل

لا يجب أن يكون طبق كبد الأوز دهنيًا مثل فطائر فوا جرا. تبين أن المقبلات من كبد الأوز الصحي هي الأكثر لذة وصحية ، والطهي ليس أكثر صعوبة من المعتاد.

وصفة كبد الأوز

مكونات:

• دهن الأوز - 85 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• كبد الأوز - 1 قطعة ؛
• أعشاب بروفانس المجففة - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• ملح ، فلفل - 1/4 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• كونياك - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ

نذوب دهن الأوز في مقلاة ذات جدران سميكة ويقلى عليها البصل المفروم لمدة 30 ثانية. بعد ذلك ، أضيفي مكعبات كبد الأوز وأعشاب بروفانس المجففة والثوم والملح والفلفل إلى البصل المقلي قليلاً. نستمر في الطهي لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 دقيقة أخرى ، مع تحريك محتويات المقلاة باستمرار.

ينقل الكبد المقلي بالبصل إلى الخلاط ويضاف إليه الكونياك. نحول الكبد إلى طبق ونضعه في قالب. قبل التقديم ، يجب أن يظل طبق الإوزة في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا.

أوزة بيضة

مكونات:

• حوصلة الإوزة (القلب والكبد والمعدة) - 100 جم ؛
• الكراث - 3 قطع ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• زيتون - حفنة.
• هريس الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الملح والفلفل والفلفل الحار المجفف - حسب الرغبة.

طبخ

تذوب ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة. نفرم البصل والثوم ناعما ويقلى حتى يصبح شفافا. شطف مخلفاتها وقطعها بخشونة. ضعي الحوصلة في المقلاة وأضيفي ملعقة كبيرة أخرى من الزيت. بمجرد أن تقلى حوصلة الإوز حتى تصبح طرية ، يمكن وضعها في وعاء الخلاط مع حفنة من الزيتون والزيت المتبقي وهريس الطماطم والتوابل. تغلب على العجينة حتى تصبح ناعمة وتترك لتبرد في الثلاجة.

وصفة كبد الأوز بات

مكونات:

• كبد الأوز - 225 جم ؛
• زبدة - 225 جم ؛
• أرماجناك - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• مسحوق الخردل - 2 ملاعق صغيرة.
• زعتر طازج - 1 ملعقة صغيرة.
• ثوم - 2 فصوص ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طبخ

نضع قطعة من الزبدة في المقلاة ونقلي كبد الأوز عليها لمدة 5 دقائق. نقل الكبد المطبوخ إلى الخلاط.

نضع حوالي 150 جرام من الزبدة في نفس المقلاة ونذوبها. صب الزيت في الخلاط إلى الكبد. نحن نكمل طبق المستقبل مع أرماجناك ومسحوق الخردل والثوم والزعتر المفروم. تغلب على البات في الخلاط لمدة 10 دقائق. ننشر الباتيه على 2 قوالب. قم بإذابة الـ 50 جرامًا المتبقية من الزبدة ، واسكبها على الجزء العلوي (مثل هذه الطبقة الزيتية ستمنع سطح القالب من الالتفاف ، كما ستحافظ على المنتج لفترة طويلة). اترك العجينة في الثلاجة حتى تبرد تمامًا.

كبد الاوز محلي الصنع مع البرتقال

مكونات:

• زبدة - 175 جم + 55 جم ؛
• كبد الأوز - 450 جم ؛
• الكراث - 2 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• عصير برتقال - ملعقتان صغيرتان ؛
• نكهة البرتقال - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ملح فلفل؛
• المسكرات البرتقال.

طبخ

قبل تحضير طبق الإوزة ، يجب غسل كبد الأوز نفسه جيدًا وتركه على منشفة ورقية. في مقلاة ، نذوب 15 جم من الزبدة ونقلى عليها أولاً النصف الأول من الكبد بالكامل ، وبعد ذلك فقط النصف الثاني. يجب ألا يتجاوز وقت القلي للدفعة الواحدة 4-5 دقائق حتى يظل الكبد ورديًا قليلاً في الداخل. نضع الكبد المقلي في الخلاط.

نذوب 15 جرامًا أخرى من الزبدة ويقلى عليها البصل المفروم والثوم. أضف الحماس إلى passerovka واستمر في الطهي حتى يصبح البصل طريًا. أضف المسكرات والملح والفلفل إلى المقلاة. اسكب محتويات المقلاة في الخلاط وأرسل باقي الزيت هناك. تغلب على القرص حتى يصبح ناعمًا.

يمكن بسهولة تحويل مخلفات الدواجن إلى مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة. على سبيل المثال ، يحظى طبق كبد الأوز بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. الإضافات الإضافية التي يسيل لها اللعاب ستجعلها ألذ وأكثر طراوة.

طبق كبد الأوز الكلاسيكي

وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، تشتمل تركيبة البات بالضرورة على الخضار والتوابل العطرية والحليب. يمكن استبدال الأخير بالكريم.

مكونات:

• كبد الأوز - نصف كيلو ؛
• شحم الخنزير - 80-100 جم ؛
• بصل - 3 رؤوس.
• جزر - 2 قطعة ؛
• حليب - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الفلفل والملح وجوزة الطيب.

طبخ:

1. من البصل والجزر المفروم بشكل تعسفي في شحم الخنزير ، تحتاج إلى تحضير قلي رودي. في النهاية ، يجب اختيار الشظايا وإزالتها من الكتلة.
2. نقطع الكبد إلى قطع صغيرة. إزالة الألياف والأغشية.
3. تقلى المخلفات حتى تنضج مع الخضار.
4. اهرس محتويات المقلاة المبردة.
5. أضف الحليب والتوابل والملح حسب الرغبة. ومرة أخرى تقلى الكتلة على النار. المعالجة الحرارية ضرورية حتى يتم تخزين الطبق النهائي في الثلاجة لفترة طويلة.

قبل أخذ العينات ، اترك الباتيه يتخمر لبضع ساعات في مكان بارد.

الطبخ بالفرنسية

في فرنسا ، يتم تقديم الفطائر بشكل تقليدي للإفطار على الخبز الطازج الطري أو الخبز المقرمش المجفف بالفرن. فيما يلي أحد أكثر الخيارات شيوعًا لمثل هذا العلاج.

مكونات:

• كبد الأوز - 580-600 جم ؛
• بصل - نصف ؛
• ملح - رشة كبيرة.
• كونياك - 80-100 مل ؛
• زبدة - 40-50 جم ؛
• توابل مناسبة للدواجن - حسب الرغبة.

طبخ:

1. تحضير الكبد. للقيام بذلك ، قم بإزالة الأوعية وأكاليل الزهور ، وشطف المنتج بالماء الجاري ، وجففه قليلاً بمناشف ورقية.
2. قشر نصف بصلة. قطع الخضار ناعما قدر الإمكان.
3. في مقلاة ، يُقلى الكبد ويُقطّع إلى قطع كبيرة مع البصل المفروم. يجب أن تكون على استعداد تام. فضلات الملح.
4. املأ الكبد بقليل من الماء. ينضج على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة. صب الكونياك. بعد دقيقتين ، ارفعي المقلاة عن النار.
5. برد محتوياته. صب الملح والتوابل المختارة.
6. امزج الكتلة بالخلاط حتى تصبح مهروسة ناعمة. تخلط مع الزبدة الطرية.
7. قم بمعالجتها مرة أخرى باستخدام الخلاط وأضف الملح إذا لزم الأمر.

لتحضير طبق من هذا القبيل ، يمكنك أيضًا استخدام مفرمة لحم أو "مساعدين مطبخ" آخرين لهم نفس التأثير.

مع العدس الاحمر

العدس سيجعل قوام الباتس أكثر كثافة ، ويضيف الشبع إليه. جنبًا إلى جنب مع الخبز المحمص ، سيكون خيارًا رائعًا لتناول وجبة خفيفة مغذية.

مكونات:

• العدس - 80-100 جم ؛
• كبد الأوز - 130-150 جم ؛
• بصل - متوسط ​​الرأس
• الفلفل الحلو - ½ ملعقة صغيرة ؛
• دهن الأوز - 20 جم ؛
• زبدة طرية - 40-50 جم ؛
• الملح والتوابل حسب ذوقك.

طبخ:

1. اغسل الفاصوليا جيدًا. اسلقيها حسب التعليمات المدونة على العبوة.
2. أثناء طهي العدس ، قم بإزالة كل الفائض ، وقطع الأحشاء والبصل إلى قطع كبيرة.
3. قم بإذابة دهن الأوز في مقلاة من الحديد الزهر. من الجيد أن تقلى شرائح البصل والكبد عليها. أضف الفلفل الحلو على الفور. يجب أن تكون المكونات مطبوخة بالكامل ، لكن ليس لونها بني.
4. صفي العدس المطبوخ في مصفاة. من الجيد تبريده والمكونات المقلية من المقلاة.
5. امزج المكونات معًا في الخلاط. ثم كرري الخفق بعد إضافة الملح والبهارات والزبدة الطرية.

قم بإزالة الباتة الناتجة في البرد لتكثف.

فطائر فوا جرا من كبد الأوز

هذه الوصفة الفريدة تسمح لك بعمل كبد الأوز. اتضح أنه طبق مطعم رائع حقًا.

مكونات:

• كبد الأوز - 580-600 جم ؛
• ملح - رشة كبيرة.
• شيري وكونياك - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• التين الطازج - 2 قطعة ؛
• الفلفل الأسود المطحون - بضع قرصات.

طبخ:

1. أخرج الكبد من الثلاجة مسبقًا. اتركه يبرد قليلاً في درجة حرارة الغرفة. إزالة السفن وأكاليل الزهور. من السهل جدًا سحبها عن طريق إمساكها بين أدوات المائدة.
2. اشطف المخلفات بالماء المثلج.
3. جفف كبد الطائر برفق ، ورشي المكونات الجافة المذكورة.
4. ضع نصف الكبد في طبق الخبز. ضع عليها قطع صغيرة من التين. قم بتغطية المخلفات المتبقية.
5. يُسكب كل شيء بمزيج من المشروبات الكحولية الموضحة في الوصفة. اضغطي المكونات بقوة معًا باستخدام الضغط.
6. ضع الحاوية في الثلاجة لمدة يوم. ثم - ننتقل إلى الفرن لمدة 40-45 دقيقة عند درجة حرارة 100 درجة. عند الخبز ، ضع القالب على صينية خبز مملوءة بالماء.
7. قم بتبريد طبق كبد الإوز النهائي بالفرنسية وأرسله ليوم آخر في مكان بارد.

قبل التقديم ، قطّعي المزيج إلى شرائح رفيعة وضعيها على كعكة طازجة.

تكنولوجيا الطبخ بالكونياك

يجب اختيار كونياك لمثل هذا الطبق بدون نكهات. لن يشعر بالكحول في الطبق النهائي.

مكونات:

• كبد الأوز - نصف كيلو ؛
• بصل - 3 رؤوس.
• الثوم - 4-5 فصوص ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• شحم الخنزير (لحم الخنزير) - 280-300 جم ؛
• حليب - 1 كوب كامل ؛
• الملح وجوزة الطيب والبهارات - حسب الرغبة ؛
• كونياك - 40-50 مل.

طبخ:

1. قطع دهن الخنزير الطازج إلى قطع صغيرة. أرسلها إلى المقلاة واقليها حتى تظهر قشرة ذهبية قليلاً.
2. أضف البصل والثوم والجزر إلى شحم الخنزير. اطهي جميع الأطعمة معًا حتى تنضج الخضار.
3. يقطع الكبد بدون أفلام إلى قطع. أضفه إلى المقلاة أخيرًا. تقلى المخلفات في شحم الخنزير حتى تنضج ، لكن لا تترك الشرائح تحمر.
4. دع الكتلة تبرد جيدًا ، ثم تمر عبر مفرمة اللحم.
5. أعد الخليط الناتج إلى المقلاة. يضاف الحليب والكونياك وجميع البهارات والملح. ينضج كل شيء معًا على نار خفيفة لمدة 6-7 دقائق.
6. اقتل طبق الكبد الناتج بالخلاط. هذه الخطوة ستجعل الكتلة أكثر ليونة.
7. أعد القدر إلى النار واتركه ليغلي. سيساعد ذلك على إطالة العمر الافتراضي للمنتج في الثلاجة.

قدم التحلية النهائية على الطاولة مبردة.

مع البرقوق والكبد

تتيح لك إضافة الكبد إلى القدر زيادة حجم الطبق النهائي بشكل كبير ، مما يعني جعله أكثر تكلفة.

مكونات:

• كلى الأوز والقلب والكلى - 80-100 جم لكل منهما ؛
• كبد - نصف كيلو ؛
• زبدة - 180-200 جم ؛
• برقوق - 130-150 جم ؛
• الملح والتوابل المفضلة - حسب الرغبة.

طبخ:

1. لتحضير طبق الكبد وفقًا لهذه الوصفة ، فإن الخطوة الأولى هي شطف جميع المخلفات جيدًا بالماء المثلج.
2. ثم - اغليها حتى تنضج بالكامل في ماء مالح وتبرد. أثناء عملية الطهي ، تأكد من إضافة التوابل إلى الكبد.
3. أثناء تبريد المخلفات النهائية ، تحتاج إلى إذابة الزبدة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك زيادة الكمية إلى 220-250 جم ، ثم تصبح الباتيه أكثر نعومة مع طعم كريمي خاص وسيكون من الأسهل دهنها على الخبز.
4. بعد 6-7 دقائق ، أضيفي قطع لحم الدواجن. طهي كل شيء معًا لمدة 17-20 دقيقة. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة الكتلة.
5. دع المكونات في المقلاة تبرد. أضف قطع الثوم الطازج إليهم.
6. امزج كل شيء معًا باستخدام الخلاط حتى يصبح ناعمًا.

قدم الباتيه باردًا مع الخبز المحمص.

يمكن تحضير مقبلات كبد الأوز بسهولة في المنزل. الشيء الرئيسي هو اختيار مخلفاتها الطازجة للتوابل وليس قطع التوابل.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس