تقاليد وعادات الطهي في عيد الفصح - طاولة عيد الفصح في التقليد الأرثوذكسي السلافي. الأطباق التقليدية لطاولة عيد الفصح

أهم عطلة الربيع ، التي تحتفل بفرح بالعالم الأرثوذكسي بأسره ، هي عيد الفصح العظيم. إنه يعني ولادة وتجديد كل أشكال الحياة في الطبيعة. مع قدوم عيد الفصح ، تأتي نهاية الصوم الكبير ، الذي استمر 40 يومًا ، وتظهر أطباق عيد الفصح الاحتفالية على طاولاتنا ، وكل منها مليء بمعنى معين. ترمز المكافآت التقليدية التي تظهر على الطاولة مرة واحدة في السنة إلى انتصار الحياة الأبدية على الموت.

يعتبر أسبوع الصيام الأخير قبل عيد الفصح هو الأكثر صرامة ، ويستبعد تمامًا اللحوم ومنتجات الألبان وكذلك الأسماك والزيوت النباتية. ومع ذلك ، بدءًا من منتصف الأسبوع ، تبدأ ربات البيوت المتمرسات في الاستعداد لقضاء عطلة مشرقة. في هذه الأيام ، يتم شراء كل ما تحتاجه لإعداد أطباق عيد الفصح الرئيسية - البيض والدقيق والجبن واللحوم وما إلى ذلك. قبل عيد الفصح مباشرة ، يجب أن تكون الأطباق التقليدية لطاولة عيد الفصح جاهزة بالفعل لتكريسها الرسمي في الكنيسة ، الذي يقام مساء السبت. في الصباح الباكر ، يمكنك البدء في الإفطار ، والذي سيمثل نهاية الصيام الصارم وبداية العطلة.

لإنشاء مزاج عيد الفصح المبهج ، يجب أن تفكر مسبقًا في كيفية تزيين طاولة عيد الفصح.

مع هذه الزخارف ، ستبدو طاولة عيد الفصح ممتعة واحتفالية.

يمكنك صنع زهور اصطناعية زاهية مسبقًا بيديك ، وهي مزينة بشكل تقليدي بكعك عيد الفصح وعيد الفصح. بعد إظهار الخيال ، من السهل صنع مثل هذه الزهور من الورق الملون ، بقايا الأقمشة الزاهية. يحب الأطفال المشاركة في التحضير للعطلة ، الذين يوجد دائمًا ما يفعلونه. على سبيل المثال ، قم بقطع المناديل الورقية المخرمة التي ستزين طاولة الأعياد ، أو قم بطلاء البيض بأنماط جميلة.

استعد لطاولة إعداد الأطباق الأكثر أناقة ، مفرش طاولة أبيض اللون. يمكن أيضًا تزيين الطاولة بزهور الربيع الطازجة. يجب أن يخلق الجو بأكمله مزاجًا خاصًا خفيفًا.

يمكن رؤية صور طاولة عيد الفصح الأنيقة من الفنانين المشهورين. ماكوفسكي "طاولة عيد الفصح"

أطباق عيد الفصح التقليدية

من المستحيل تخيل قائمة عيد الفصح بدون أطباقها الرئيسية ، والتي تظهر على الطاولة مرة واحدة فقط في السنة. هذه ، بالطبع ، كعكة عيد الفصح وخثارة عيد الفصح والبيض الملون. يجب أن يكون هناك أيضًا على طاولة الأعياد تماثيل حيوانات ، من بينها حمل عيد الفصح. النحت من قطعة من الزبدة ، وضعت ببساطة مع كريمة ملونة فوق الكعكة ، أو مخبوزة في قالب خاص ، الحمل هو رمز لتضحية يسوع ، الذي ضحى بحياته لإنقاذ الناس.

دائمًا ما يحتل حمل عيد الفصح مكانًا على طاولة عيد الفصح

بالإضافة إلى ذلك ، يتم وضع العديد من أطباق اللحوم بشكل تقليدي على طاولة عيد الفصح ، ومن بينها لحم الخنزير المخبوز دائمًا في المقام الأول. تشمل القائمة الاحتفالية أيضًا أطباق من الديك الرومي ولحم العجل ولحم الضأن المشوي ولحم الخنزير والسلطات المختلفة والمقبلات الباردة. من بين مجموعة متنوعة من وجبات عيد الفصح ، لا توجد أسماك وأطباق ساخنة.

حقيقة مثيرة للاهتمام: في العصور القديمة ، في العائلات الغنية ، كان من المعتاد وضع أربعين طبقًا على المائدة ، وفقًا لعدد أيام الصوم الكبير. هذا المقدار من المكافآت ليس شرطًا صارمًا لجدول عيد الفصح. الشيء الرئيسي هو أن تكون رموز عيد الفصح المكرسة في الكنيسة حاضرة عليها.

كعكة عيد الفصح

معجزة حقيقية لفن الطهي ، كعكة عيد الفصح هي مركز المائدة الاحتفالية ، والتي بدونها يستحيل تخيل هذه العطلة المشرقة. رمزًا لوجود الله في عالمنا ، والذي يعتني بكل كائن حي ، تظل كعكة عيد الفصح طازجة لعدة أسابيع. يجب أن تكون كعكة عيد الفصح المعطرة والغنية والحلوة طويلة ومغطاة بسكر السكر الذي يرش بفتات متعددة الألوان أو فاكهة مسكرة مقطعة. أيضًا ، في الجزء العلوي من كعكة عيد الفصح ، يمكن وضع أحرف كبيرة ХВ أو تمثال لحم حمل عيد الفصح. من المعتاد معالجة شرائح كعكة عيد الفصح المكرسة لجميع المعارف والغرباء ، في المعبد والمنزل.

كوليش معجزة حقيقية ورمز لعيد الفصح

عجينة كعكة عيد الفصح هي موضوع العناية اليقظة لكل ربة منزل تستعد ليوم الأحد المشرق. ابتداءً من ليلة خميس العهد ، يتم وضع العجين الحلو لكعكات عيد الفصح حيث يتم استثمار قطعة من الروح بمحبة لبدء الخبز يوم الجمعة العظيمة. لكي تصبح كعكات عيد الفصح لذيذة بشكل خاص ، يجب عليك اتباع بعض القواعد:

ابدأ في تحضير العجين بمزاج جيد ، بروح نقية ، لأنه من المعروف أن العجين يشعر تمامًا بمشاعر الطباخ ، وقد لا يكون مناسبًا إذا كنت خارج النوع ؛
للعجين ، استخدم الخميرة الطازجة فقط ، الخميرة القديمة أو المجففة غير مناسبة تمامًا للخبز اللذيذ ؛
لجعل الكعكة جيدة التهوية ، تأكد من غربلة الدقيق الممتاز عدة مرات ، السر بسيط - نتيجة لتشبع الأكسجين ، سيجعل الدقيق الكعكة أكثر روعة ، وبالطبع يجب أن تكون جافة ؛
املأ النموذج بالعجين في منتصف الطريق ، ثم ستخرج الكعكة أكثر مرونة ؛
رشي الكيك النهائي بالماء وغطيه بمنشفة نظيفة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفواكه المسكرة أو المكسرات أو الفواكه المجففة أو أعشاب من الفصيلة الخبازية إلى عجينة كعكة عيد الفصح ، بشكل عام ، ما تريد.

الرائب عيد الفصح

خاصة في عطلة الأحد المشرق ، يتم إعداد طبق خاص - خثارة عيد الفصح ، والتي لها أيضًا رمزيتها الخاصة ، المتجذرة في الكتاب المقدس. شكل جبن عيد الفصح هو هرم رباعي السطوح مبتور ، وهو رمز القبر المقدس. لتحضيرها ، تحتاج بالتأكيد إلى شكل خشبي خاص - راعي ، يتم نحت الأحرف فيه XB ، بالإضافة إلى رموز مختلفة مرتبطة بالمعاناة التي تحملها المسيح. هذه صليب ، رمح ، أزهار ، براعم ، إلخ. بعد إخراج كتلة الخثارة من اللصق ، ستتم طباعة كل هذه الصور بوضوح على جوانب عيد الفصح. ضع في اعتبارك أن الباشا النيئة تطبخ بشكل أسرع ولكنها لا تبقى على ما يرام. تتمتع Custard Easter بعمر افتراضي أطول ، لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول للتلاعب بها.

جبن الكوخ عيد الفصح - تاج مائدة عيد الفصح

طهي جبن عيد الفصح له أيضًا خصائصه وأسراره الخاصة:

من الأفضل عمل عيد الفصح الخام في أشكال صغيرة ، مثل الأوعية أو الأكواب البلاستيكية ؛
يتم طهي الكسترد عيد الفصح في حمام مائي ؛
تحتاج إلى طهي عيد الفصح فقط من الجبن الطازج والمضغوط جيدًا ، أو فركه من خلال غربال ، أو مخفوقًا بخلاط ؛
إذا أضفت الزبيب إلى عيد الفصح ، فمن الأفضل تناول أصناف خفيفة ، وسيكون من الأفضل طحنه بالجبن القريش ؛
من الأفضل تقطيع المكسرات (اللوز والجوز والبندق) بالسكين.

سيصبح عيد الفصح الجبن المُعد مسبقًا مركزًا لطاولة عيد الفصح. يمكن تزيينه من الأعلى بالثلج والزهور الورقية الزاهية.

بيض ملون

بيض ملون متعدد الألوان - krashenki ، أو مطلي بأنماط خيالية - pysanky ، يزين طاولة عيد الفصح ، مما يجعلها احتفالية ومشرقة. عرفت العادة القديمة لتبادل البيض الملون منذ القرن الأول الميلادي. كرمز لبداية حياة جديدة ، يتم تكريس البيض الملون خلال قداس عيد الفصح وتوزيعه على الأقارب والأصدقاء. تقليديا ، كان البيض مصبوغا باللون الأحمر ، مما يعني فرحة ولادة جديدة وانتصار الإيمان المسيحي. تحقق ربات البيوت اللون الأحمر المشبع الصحيح بمساعدة قشر البصل العادي. اليوم ، بمساعدة الأصباغ الطبيعية المختلفة ، وكذلك دهانات المتاجر التقليدية ، يمكن طلاء البيض بجميع ألوان قوس قزح. يسمى البيض العادي غير المقسم بالبيض. لطالما تم سلق هذا البيض ؛ فهو أحد الأطباق الرئيسية للإفطار بعد الكنيسة ، خدمة الأعياد.

يخلق krashenki متعدد الألوان مزاجًا احتفاليًا خاصًا

البيزانكي التقليدي ، الذي حولته يد الفنان إلى أعمال فنية حقيقية ، كان دائمًا خامًا من قبل. يجب أن تتوافق الأنماط الموجودة عليها مع الملابس الرسمية لرجال الدين ، وكانت مصنوعة فقط بألوان معينة. اليوم ، أصبح تلوين بيض عيد الفصح عملية رائعة يشارك فيها البالغين والأطفال بسرور. على الطاولة الاحتفالية ، يحتل pysanky مكانًا بجوار كعكة عيد الفصح ، على عكس krashenka ، التي يتم عرضها على طبق منفصل.

حقيقة مثيرة للاهتمام: في وقت سابق في روسيا ، نبتت حبوب القمح أو الشوفان بشكل خاص في يوم الأحد من عيد الفصح من أجل وضع بيض عيد الفصح على براعم خضراء.

صنع قائمة عيد الفصح

يجب أن تكون مائدة عيد الفصح ، والتقاليد والعادات التي تحاول كل عائلة أرثوذكسية مراعاتها ، وفيرة ومتنوعة ، مع وجود أطباق طقسية بالضرورة. بالإضافة إلى الرموز الثلاثة الأكثر أهمية ، والتي بدونها يستحيل طاولة عيد الفصح ، يجب أن تحتوي على أنواع مختلفة من اللحوم والخضروات والأعشاب.

لوضع الأطباق التقليدية على طاولة عيد الفصح ، تجمع كل ربة منزل الوصفات وتعتز بها طوال حياتها ، وتمررها عن طريق الميراث. يمكن أن يكون الطبق الرئيسي لقائمة الأعياد عبارة عن لحم خنزير مسلوق أو لحم خنزير مشوي أو دواجن محشوة.

أساس الجدول الاحتفالي هو لحم الخنزير المسلوق

يمكن تزيين هذه الوجبات الخفيفة بزهور عيد الفصح الورقية. تضع العديد من ربات البيوت الهلام على الطاولة ، مطبوخًا من عدة أنواع من اللحوم والدواجن. العديد من السلطات الخفيفة والخضروات والحلويات ستكمل أيضًا الأطباق الرئيسية بشكل مثالي. الفواكه والمعجنات الحلوة - يمكن استخدام كعك عيد الفصح والكعك والفطائر والفطائر وما إلى ذلك كحلويات. كل عام هناك عدد متزايد من الأطباق اللذيذة التي توضع على طاولة الأعياد. لا تنسى المشروبات التي بدونها لا احتفال. تعتبر أنواع مختلفة من ميد المشروبات الروسية الكلاسيكية ، والتي يجب تحضيرها مسبقًا. مشروبات الفاكهة والجيلي والكومبوت والسبيتني - كل هذه المشروبات يستمتع بها الكبار والصغار. يحتل النبيذ الأحمر Cahors ، المكرس في الكنيسة ويرمز إلى دم المسيح في طقوس الكنيسة ، مكانًا مشرفًا بين أطباق الأعياد.

الأحد المشرق هو أحد الأعياد القليلة التي لا تترك أي شخص غير مبال ، حتى الملحدين الراسخين مشبعون بالروح المشرقة لهذا اليوم المبهج. طاولة الأعياد لعيد الفصح غير عادية وجميلة لدرجة أنه لا يمكن مقارنتها بأي طاولة أخرى ، حتى أكثرها روعة ومليئة بجميع أنواع الأطباق. استطاع شعبنا أن يحمل عبر القرون كل تقاليد ورموز هذه العطلة الرائعة.

عيد الفصح هو العيد الرئيسي للمسيحيين. من المعتاد مقابلتها في دائرة الأسرة ، بجانب الأشخاص المقربين والمحبين. في يوم الأحد المشرق ، قاموا بإعداد الطاولة وتزيينها بزخارف عيد الفصح المختلفة. دعونا نلقي نظرة على الشكل الذي يمكن أن تكون عليه قائمة طاولة عيد الفصح والأطباق والوصفات التقليدية لإعدادها.

أطباق تقليدية

السمات الرئيسية لعيد الفصح هي كعكة عيد الفصح وخثارة عيد الفصح والبيض المطلي ، والتي تُبارك في الكنيسة وتُقدم على مائدة عيد الفصح الاحتفالية.

يمكن صنع كعكة عيد الفصح من منتجات مختلفة ، مثل الجبن ودقيق الشوفان والقمح العادي وحتى اليقطين. كعكة عيد الفصح ليست مجرد معجنات تقليدية. لها معنى مقدس وترمز إلى يسوع المسيح ، الذي أكل بعد قيامته طعامًا مع الرسل.

البيض الملون (الدجاج ، الأوز أو البط) مهم أيضًا. كقاعدة عامة ، يتم تطبيق الرموز ذات المعاني المختلفة عليها. على سبيل المثال ، من بين هذه الرموز: صليب ، حلزوني ، معينات ومربعات ، زخارف نباتية وحيوانية.

هناك عدة أنواع من بيض عيد الفصح:

كعكة عيد الفصح

هذه وصفة تقليدية لصنع كعكة عيد الفصح ، والتي كانت تستخدم في زمن روسيا. يصنعون المعجنات بالخميرة من دقيق القمح الممتاز.

مكونات:

طبخ:

الرائب عيد الفصح

إنها طعام شهي ولذيذ بشكل لا يصدق ، ويتم تحضيره تقليديًا لطاولة عيد الفصح. لتحضيره ، ستحتاج إلى بعض الوقت والجهد. ومع ذلك ، فإن النتيجة تستحق العناء.

مكونات:

طبخ:

بيض عيد الفصح

يوجد اليوم عدد كبير من الوصفات لطهي بيض عيد الفصح. يمكن ببساطة صبغها بالطعام أو الأصباغ الطبيعية ، مزينة برسومات أنيقة أو عناصر زخرفية مختلفة.

لنلقِ نظرة على عدة طرق لإعداد بيض عيد الفصح:

يمكنك اختيار طبق جميل لبيض عيد الفصح بحيث يبدو أنيقًا وجذابًا على طاولة الأعياد. ضع شمعة الكنيسة أو غصين الصفصاف في وسطها. في بعض الأحيان يوضع القمح المنبت في الوسط ، وهو رمز للحياة الجديدة.

تقليديا ، يتم وضع 12 بيضة ملونة على طبق ، كل منها يرمز إلى الرسول. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة خصية واحدة غير مصبوغة ، والتي سوف ترمز إلى يسوع المسيح. يجب أن تكون البيضة المكرسة المصبوغة هي أول بيضة يتم تناولها على الإفطار في صباح يوم عيد الفصح.

في عام 2017 يصادف عيد الفصح الأرثوذكسي في الأول من مايو. يسبق هذا العيد الديني صوم عيد الفصح لمدة أربعين يومًا ، مما يساعد على تطهير ليس فقط الجسد ، ولكن أيضًا الروح. خلال هذه الفترة ، هناك العديد من القيود على الطعام. لذلك ، بعد صيام عيد الفصح ، لا ينبغي تقديم وجبات دسمة وثقيلة للمعدة ، لأنها يمكن أن تؤثر سلبًا على رفاهية وصحة الشخص الذي صائم.

يجب أن تكون أطباق عيد الفصح التي يتم تقديمها على طاولة الأعياد خفيفة. يمكن صنعها من الفواكه والخضروات والأسماك الخالية من الدهون واللحوم. الأطباق مزينة بالبصل الأخضر والشبت والبقدونس. بما أن عيد الفصح يرمز إلى نهاية الصوم الكبير ، يجب أن تتنوع الأطباق.

يجب أن يتم التحضير لعيد الفصح مسبقًا. حتى يومنا هذا ، يختارون وصفات للأطباق ، ويفكرون بعناية في طاولة الأعياد ، ويخبزون كعك عيد الفصح ويرسمون البيض. أدناه سننظر في وصفات تحضير الأطباق الأكثر إثارة للاهتمام.

بالنسبة لطاولة عيد الفصح ، يمكنك تقديم الأطباق التالية:

طبخ:

إعداد طاولة عيد الفصح

بالإضافة إلى إعداد أطباق عيد الفصح اللذيذة ، يجب عليك أيضًا الاهتمام بتقديم طاولة الأعياد نفسها. نضع كعكة عيد الفصح في الوسط ونضع طبقًا به بيض ملون وشموع الكنيسة.

من المستحسن تزيين الطاولة بتكوين زهور الربيع الطازجة. يمكنك أيضًا تثبيت تماثيل الأرانب والأرانب البرية في عيد الفصح. سيبدو مفرش المائدة من الكتان المطرز برموز مختلفة جميلًا ومناسبًا. مرفق معها مناديل مطرزة مرغوبة.

بالقرب من كل لوحة ، يمكنك وضع تذكار صغير يتكون من بيسانكا ملون وتمثال لحيوان عيد الفصح وعيد صغير.

يُنصح ببدء تحضير أطباق عيد الفصح مسبقًا ، لأن معظمها يتطلب وقتًا وجهدًا كبيرين. الأطباق الرئيسية للمائدة الاحتفالية هي: جبن عيد الفصح وكعكة عيد الفصح والبيض الملون. يمكن أيضًا أن تتنوع المائدة مع الوجبات الخفيفة والسلطات وأطباق الأسماك واللحوم.

عيد الفصح هو يوم عظيم يحتفل به جميع الأرثوذكس. هذا هو أهم احتفال كنسي ، عندما يبتهج الناس بقيامة يسوع المسيح وتحرير العالم من الآثام. تستمر الاستعدادات من الاثنين إلى السبت ، ويوم الأحد يهنئ الجميع بعضهم البعض ويحيون بعبارة "المسيح قام".

الأسبوع المقدس

كل يوم من أيام الأسبوع المقدس قبل العطلة مخصص لأفعال معينة.

من المعتاد يوم الاثنين تنظيف المنزل كله لتجهيزه لوصول الربيع.
الثلاثاء مخصص لترتيب الملابس والبياضات. في هذا اليوم ، يجب غسل وتسوية كل الأشياء.
يوم الأربعاء ، تم تحرير المنزل تمامًا من القمامة ، وخلال هذه الفترة يشتركون في شراء الطعام والبيض لصنع كراشينكا.

يسمى خميس العهد كذلك لسبب ما. في مثل هذا اليوم ، من المعتاد أن تستحم في ماء بارد من الصباح ، لأنه يعتبر الأكثر علاجًا يوم الخميس. هذا هو الوقت المناسب لإعداد البيض وكعك عيد الفصح.

لا يسمح لك يوم الجمعة العظيمة بالقيام بأي أعمال منزلية ؛ لا يمكنك قضاء وقت ممتع وقضاء وقت ممتع في هذا اليوم.
السبت العظيم هو وقت التحضير لعيد الفصح. يتم خبز كعك عيد الفصح ، ويتم صنع عيد الفصح ، ويتم طلاء البيض.

عيد الفصح هو عطلة غير عادية ، لذلك يجب أن تتميز الطاولة بالروعة والثراء ، ووفرة الأطباق والديكور الأنيق. وبطبيعة الحال ، يتم وضع كعكات عيد الفصح في وسطها ، محاطة بخصيتين مطلية ، يجب أن يكون هناك اثني عشر منها بالضبط.

في السابق ، كان من المعتاد للعائلات الثرية وضع 48 نوعًا مختلفًا من الحلوى على المائدة. لم يتم اختيار الرقم بالصدفة ، إنه عدد الأيام التي يستمر فيها الصوم الكبير. في الوقت نفسه ، كان الطعام على الطاولة طوال يوم الأحد ، بحيث يمكن لأي شخص يأتي للزيارة أن يتذوق الحلوى بحرية. دعوة من المضيفين لم تكن مطلوبة في هذا اليوم.

كانت المائدة الهزيلة المزخرفة بشكل سيئ تعتبر أسوأ عار. كانت خصوصية طاولة عيد الفصح هي عدم وجود أطباق ساخنة عليها. لذلك ، لم تكن الصيانة من قبل المالكين مطلوبة. يمكنهم الاحتفال بحرية والاستمتاع باليوم الجميل مع الضيوف.

لا بد من اقتناء عيد الفصح

تستخدم الوصفات الروسية التقليدية لإعداد الطعام لعيد الفصح. حاليًا ، يتم دائمًا وضع البيض المطلي وكعكة عيد الفصح الغنية وعيد الفصح على الطاولة. في السابق ، يذهبون يوم السبت إلى الكنيسة للتكريس.

في الأيام الخوالي ، كانت أطباق اللحوم تقدم أيضًا على المائدة - لحم الخنزير المخبوز ولحم العجل المقلي ، والعديد من الهلام والحمض ، وأطباق اللحم ، واللفائف ، والوجبات الخفيفة بالخضار والفطر ، والعصيدة الحلوة واللحوم ، وأطباق الطرائد.

كانت خصوصية طاولة عيد الفصح هي أنه كان من المعتاد طهي الكثير من الحلويات لها: كعك لذيذ وعطر ، خبز الزنجبيل بالعسل بأشكال مختلفة.

لا يتم رسم ورسم البيض على طاولة عيد الفصح فقط. يجب أن يكونوا قادرين على التقديم بشكل جميل. للقيام بذلك ، يمكنك صنع إكليل عيد الفصح.

كيفية صنع إكليل صالح للأكل لعيد الفصح

للاختبار سوف تحتاج:

200 مل من الحليب الدافئ
1 كغم من الدقيق
1 عبوة من الخميرة الجافة
2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
1 بيضة؛
ملح وفانيليا حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة:

أسرار كعك عيد الفصح

لقد مضى تقليد تقديم كعكات عيد الفصح منذ أن أكل يسوع الخبز مع تلاميذه حتى يؤمنوا بقيامته. لذلك ، من المعتاد في عيد الفصح تقديم كعكة عيد الفصح للضيوف والأقارب.

تم خبزها يوم الجمعة ، وتم وضع العجين طوال الليل. يوم السبت ، كان من المعتاد ارتدائه إلى الكنيسة من أجل صلاة التكريس. في الوقت الحالي ، يمكنك شراء هذه المعجنات من المتجر ، ولكن من الممتع والممتع أن تأكل طعامك بنفسك.

ومن المثير للاهتمام أن كعكة عيد الفصح المطبوخة بشكل صحيح تحتفظ بنعومتها ورائحتها لمدة 40 يومًا بعد هذه العطلة المشرقة. خبز كعكة عيد الفصح هو عمل مسؤول ومهم. من أجل الحصول على منتج حقيقي ، يجب عليك اتباع العديد من القواعد الإلزامية.

غالبًا ما تكون هناك مشكلة تتمثل في أن الجزء الداخلي من المنتج لا يزال خامًا ، ويبدأ الجزء العلوي في الاحتراق. ستساعد الرقاقة التي تغطي الكعك من الأعلى على تجنب ذلك. قم بإزالة ورق الألمنيوم قبل إخراج القالب من الفرن. يتم فحص الجاهزية فقط بمساعدة عصا تم إدخالها مسبقًا في المنتصف. يجب أن تكون جافة تمامًا.

يتم اختيار أشكال كعك عيد الفصح من الصفيح ، ولكن إذا لم تكن في متناول اليد ، فإن القدور المصنوعة من الألومنيوم مناسبة تمامًا. يجب ألا تزيد الحاوية عن 2 لتر ، وهذا يكفي للحصول على كعكة مخبوزة لذيذة.

تم تزيين المنتجات النهائية بالثلج والمكسرات ومساحيق الحلويات. أعلاه ، هناك دائمًا نقش "ХВ" وصليب.

وصفة عيد الفصح

يمكن تحضير الطبق الإجباري الثالث لطاولة عيد الفصح بطرق مختلفة. ولكن في أغلب الأحيان يكون عيد الفصح مصنوعًا من الجبن. لتحضير شوكولاتة عيد الفصح اللذيذة الحلوة ، ستحتاج إلى:

يجب أن تكون جميع المنتجات طازجة!

تعليمات خطوة بخطوة:

عيد الفصح له شكل هرم مبتور. إذا لم يكن لدى المضيفة حاوية خاصة لطهي عيد الفصح ، فيمكنك استخدام نموذج من الورق المقوى. في هذه الحالة ، يجب أن تكون الجدران مغطاة بفيلم التشبث.
المكون الرئيسي لهذا الطبق هو الجبن. يجب أن يكون طازجًا ، ذو قوام رقيق وقليل من الرطوبة. لذلك ، يوصى بالتخلص أولاً من فائض المصل. للقيام بذلك ، يتم وضعها في كيس من القماش أو الشاش ، يتم وضع المكبس عليه. الليل يكفي للسائل الزائد إلى الزجاج.

عنصر مهم في عيد الفصح هو البيض. يجب أن يؤخذ اختيارهم بمسؤولية كبيرة. إذا لم يكن من الممكن شراء بيض قروي طازج ، فعليك بالتأكيد التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية في المتجر.

هذا مهم جدًا ، نظرًا لأن البيض يوضع نيئًا في عيد الفصح ، فإنه لا يخضع للمعالجة الحرارية. قبل الاستخدام ، يتم غسلها بالماء الدافئ مع إضافة الصودا. يتم تكسير البيض واحدًا تلو الآخر في كوب منفصل ، وعندها فقط يمكن وضعها في الجبن القريش.

أطباق اللحوم

تتضمن طاولة عيد الفصح التقليدية بالضرورة أطباق اللحوم. يعتمد مدى طعمها إلى حد كبير على مهارات المضيفة. بالنسبة للمائدة الاحتفالية ، يمكنك استخدام وصفات مجربة لأطباق اللحوم. علاوة على ذلك ، فإن العديد من الذين يصومون قد فاتهم بالفعل اللحوم.

لتحضير هذا الطبق العطري ستحتاج:

تعليمات خطوة بخطوة:

اللحم حسب هذه الوصفة معطر ، كثير العصارة ، طري ولذيذ!

من النادر أن تستغنى طاولة عن عصيدة الحنطة السوداء اللذيذة والمرضية. من غير المحتمل أن يرفض المنزل والضيوف هذا الطبق ، ويتم تحضيره ببساطة قدر الإمكان.

سوف تحتاج:

تعليمات خطوة بخطوة:

يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويُقلى بالزيت النباتي في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في هذا الوقت ، يُطهى الجزر المبشور والبصل المقطّع في مقلاة أخرى.
يُسكب الماء في اللحم المقلي ويُغلى. اسلقي اللحم لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك تُسكب الحنطة السوداء المغسولة. بعد إضافة التوابل ، تُغطى المقلاة بغطاء وتُطهى الكتلة بأكملها لمدة 15 دقيقة أخرى. نصيحة! للحصول على عصيدة معطرة مفتتة ، يجب قلي الحنطة السوداء في مقلاة جافة قبل الطهي.
علاوة على ذلك ، يضاف التحميص والتوابل الأخرى والأعشاب إلى الحنطة السوداء باللحم. على أصغر نار ، الطبق جاهز.

وجبات خفيفة لطاولة عيد الفصح

ما هي العطلة التي يمكن أن تفعلها بدون الخمور الخاصة بها أو النبيذ محلي الصنع مع وجبة خفيفة؟ لعيد الفصح 2016 ، يمكنك طهي سلطة إكليل عيد الفصح بسيطة للغاية ولذيذة بجنون.

سيزين هذا الطبق الملون طاولة عيد الفصح. المكونات التالية مطلوبة لتحضيرها:

لتحضير البصل ، تحضير التتبيلة:

250 مل من الماء الدافئ المغلي
3 ملاعق كبيرة. ل. 6 ٪ خل (يمكنك استخدام التفاح) ؛
1 ملعقة صغيرة سكر محبب
الملح والفلفل حسب الذوق.

للزينة ، يمكنك سلق بيض السمان.

تحضير الطعام:

اغسل البطاطس والجزر جيدًا ، ثم غطيها بالماء البارد واغليها حتى تنضج. نظف بعد التبريد.
يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر. يتم فصل البيض عن الصفار.
يُقطّع البصل إلى مكعبات ، ويُسرق لإزالة المرارة وينقع في ماء مالح لمدة نصف ساعة.

يُقطع فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة ، ويُرش بسخاء بالبهارات والملح. ثم يجب أن تقلى بالزيت النباتي حتى تنضج. نصيحة! يمكنك تقطيع شرائح الفيليه بعد القلي أو سلقها في مرق بالتوابل.

توضع السلطة في طبقات على الطبق. يتم وضع كوب مقلوب في المنتصف بحيث تأخذ السلطة شكل إكليل. توضع المكونات المحضرة على طبق حول الزجاج. الطبقات التالية مصنوعة:

يمكنك خلط البطاطس والمكونات الأخرى مع المايونيز في وعاء منفصل ، ثم وضعها في طبق ، ثم لن يتبقى أي بقع جافة. من الملائم تسوية الطبقات بشوكة.

مشروبات لطاولة عيد الفصح

يتم تحضير كيسل تقليديًا لعيد الفصح. يمكنك تحضير مشروب بنكهة البرتقال والذي سيصبح مشروبك المفضل في هذه العطلة لسنوات قادمة. لتحضيره سوف تحتاج:

2 برتقال
4 صفار بيض
1 لتر من الحليب
120 غرام من السكر
50 جرام نشاء بطاطس.

تعليمات خطوة بخطوة:

يمكنك طهي شرائح البرتقال بالسكر للهلام ، لذلك يتم تقشير البرتقال المقشر إلى شرائح ويرش بسخاء مع السكر. في مكان بارد ، تتجمد الشرائح.

يمكنك تدليل أقاربك بمشروب لذيذ مثل السبيتين. كما أنه سهل التحضير ، ومن السهل طهيه حتى عندما يكون هناك ضيوف غير متوقعين على عتبة الباب بالفعل.

لهذا تحتاج:

1 لتر من الماء
150 غرام من السكر المحبب
150 غرام من العسل
الزنجبيل والهيل والقرفة والقرنفل.

كيف تطبخ:

هل يتم تقديم الكحول في عيد الفصح؟

يتساءل الكثير من الناس عما إذا كان من الممكن وضع المشروبات الكحولية على طاولة عطلة عيد الفصح. في أغلب الأحيان ، يتم شراء مشروب الكنيسة التقليدي - كاهورز. يتم استخدامه في مواقف مختلفة: في المعمودية وحفلات الزفاف ، في الشركة والمشي. يتم تقديم هذا النبيذ في يوم عيد الفصح المشرق.

من الجدير بالذكر أن كاهور لم يتم اختياره بالصدفة. في كتابات الكنيسة هناك دلالة على اختيار الخمر. يجب أن يكون بالضرورة نقيًا وعنبًا وغير مخفف. تلبي Cahors كل هذه المتطلبات. يشبه الدم في اللون والاتساق.

في وقت سابق ، عندما لم يكن كاهور معروفًا بعد ، كان الناس يحضرون شوربة الفجل مع إضافة العسل للعطلة.

لا يُحظر الاحتفال بعطلة مع الكحول ، لأن مثل هذا الجدول لا يمكن ببساطة الاستغناء عن زجاجة من النبيذ الأحمر الجيد. لكن يجب أن نتذكر أنه يجب أن يكون هناك مقياس في كل شيء.

2016-03-25

يتخلل عيد الفصح ضوء الشمس الساطع والدفء وفرحة الحياة ، والتي يطلق عليها في روسيا منذ فترة طويلة عيد الأعياد ، واليوم العظيم ، والقيامة الساطعة. استعدوا لها في وقت مبكر ، في الأسبوع المقدس قاموا بتنظيف المنزل ، خبز كعك عيد الفصح ، والبيض المصبوغ ، واشتروا الدواجن المذبوحة ولحم الخنزير في محلات الجزارة. كما كانت محلات الزهور مزدحمة. أمر الأرستقراطيون الحضريون الأثرياء بساتين الفاكهة الدفيئة الغريبة لعيد الفصح. باقات من زنابق الوادي الرقيقة ، الزنابق العطرية ، الأغصان الرقيقة من تيري أرجواني والصفصاف المزهرة كانت مطلوبة بشكل خاص بين المواطنين العاديين.

تقاليد من زمن سحيق

بعد الموكب الليلي وصباح عيد الفصح ، لم يبق الناس في المعبد ، سارعوا إلى الطاولة الموضوعة بشكل احتفالي. كان هناك اعتقاد: من تذوق كعكة عيد الفصح المكرسة وبيضة ملونة عاجلاً سيكون له حظ سعيد وبصحة ممتازة. قام رب الأسرة بتنظيف بيضة عيد الفصح الحمراء بيديه ، والتي ، مثل كعكة عيد الفصح ، قام بتقسيمها بين جميع أفراد الأسرة. قدم علاجًا للجميع بالكلمات: "أعط ، يا رب ، والعام القادم عش حتى عيد الفصح ، بسلام وصحة وسعادة!" بالنسبة لأفراد الأسرة الذين غابوا عن طاولة الأعياد ، والذين كانوا بعيدين عن منزلهم ، قامت المضيفة بلف قطعة من كعكة عيد الفصح وكراشنكا في منشفة مطرزة نظيفة ووضعها تحت الأيقونات.

بعد الإفطار ، تناوبوا على الاستحمام بماء الحوض من الآبار. تم إنزال زوج من البيض الأحمر وبنس واحد من النحاس فيه. كان يعتقد أن الماء المقدس يعطي جمالاً وسحرًا ، ويزيل الضرر والعين ، ويمنح الصحة. تم سكبه في نهر أو على نار مشتعلة.

عن قيامة المسيح ، لم ينسوا أسلافهم الأموات. بعد كل شيء ، طوال أسبوع عيد الفصح ، بينما تتلاشى بوابات الجنة والجحيم السماوية ، فإنهم غير مرئيين بجوار أقاربهم ، ابتهجوا بالعطلة المشرقة. بالنسبة للناس من العالم الآخر ، تم وضع طبق جميل مع شتلات القمح أو الشعير على المائدة. تم وضع أصباغ حمراء أو صفراء على سرير من الريش الأخضر ، وتزامن عددها مع عدد الأرواح التي تم الاحتفال بها. قبل Radunitsa ، لم يلمس أحد البيض ، وبعد إطعام الطيور أو الحيوانات الأليفة ، تم حرق القذائف في الفرن ، وزُرعت البراعم في الحديقة.

لم يتم التخلص من بقايا الوجبة المكرسة ، تم جمع الفتات والعظام والقذائف بعناية. في يوم القديس جورج ، تم دفنهم في الأرض ، على حافة حقل الجاودار أو في الحدود ، لحماية المحاصيل من الجفاف والبرد والرياح القوية والبرق.

كانت طاولة عيد الفصح مغطاة بغطاء أبيض من النشا وأطباق خزفية وأدوات مائدة فضية وأكواب مصنوعة من الزجاج البوهيمي والكريستال تم إخراجها من الخزانة الجانبية. أعطى اللون الأحمر الفاتح (هذا هو اللون الرئيسي للعطلة الأرثوذكسية) المناديل والشموع والزهور الطازجة احتفالًا خاصًا. في المكان الأكثر شرفًا ، في وسط تكوين عيد الفصح ، كانت هناك كعكة عيد الفصح الطويلة المغطاة بثلج السكر. توج بشمعة كنيسة رفيعة. تم وضع البيض المصبوغ بجلود البصل وأوراق البتولا في شريحة على المساحات الخضراء الحساسة. تم وضع جبن حلو عيد الفصح وسلة خوص بها سكر "حملان" في مكان قريب.

لا يقتصر التقديم الحديث على الإصدار الكلاسيكي الصارم ، فهو يوفر ظلال زنبركية ملونة وحلي مضحكة ، كإشادة بالتقاليد الأوروبية لعيد الفصح. مفارش المائدة الملونة أو المتقلب والتماثيل الخشبية والخزفية للأرانب والدجاج والحملان والمزهريات ذات الحلوى متعددة الألوان تبسط طاولة الأعياد وتجعلها جذابة وساذجة.

طعام عيد الفصح القديم

في الأيام الخوالي ، بدأ عيد الفصح مع هلام الشوفان ، وهو وجبة خفيفة من الخضار ، من أجل تحضير الجسم لأكل طعام متواضع (اللحوم ، ومنتجات الألبان) ، والذي فقد عادته إلى حد كبير خلال الصوم الكبير. تم الحفاظ على الوصفات القديمة لأطباق خضروات عيد الفصح.

على سبيل المثال ، الخس "الربيع". تُغسل الخضروات الطازجة (حميض ، جرجير ، ثوم بري ، كزبرة ، بصل أخضر) تحت الماء الجاري ، وتُجفف بمنشفة ورقية وتُمزق إلى قطع متوسطة الحجم يدويًا. يتم تقشير حبتين كبيرتين من البطاطس وغليهما في كمية قليلة من الماء. عندما تكون ساخنة ، تعجن بالشوكة. يضاف الملح والفلفل والسكر والخل إلى البطاطس المهروسة حسب الرغبة. مخفف بالكريمة الثقيلة (250 جم) حتى تتماسك الصلصة. يتم تقطيع الخبز الأسود (500 جم) إلى مكعبات وتحمر في زيت نباتي (زيتون ، عباد الشمس). يتم تقديم الخضار وقطع الجاودار المحمص على المائدة في أطباق شفافة وصلصة كريمية - في قارب المرق.

محضرة لسلطة شمندر عيد الفصح مع الفجل الحار. تم غسل البنجر (1.2 كجم) وغليه لمدة ساعة. ثم تم تجفيف الماء ، وصب الجذور بالماء البارد وتبريدها وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح. يمكنك أيضًا أن تبشر على مبشرة خشنة. السلطة كانت مغطاة بمزيج من 150 جم من المايونيز ، 4 ملاعق كبيرة. كريما حامضة ، 2 ملعقة كبيرة. الفجل المبشور. مملح ومفلفل. منكه بعصير الليمون (2 ملاعق كبيرة) والبصل المفروم ناعما (1 قطعة). مزينة بقطع من البيض المسلوق والفجل.

بعد تذوق السلطات ، تخطوا كأسًا من النبيذ الجاف وأخذوا السمك البارد والوجبات الخفيفة من اللحوم. لا يمكنك مفاجأة الضيوف بالهلام المعتاد ، ويبدو لحم العجل "Hmelny" الهلامي رائعًا ومذاقه لا يضاهى. اغمس لحم المتن (2.5 كجم) في قطعة كاملة في ماء مغلي مملح. ضعي الفلفل الحار (ثلث الكبسولة) ، وشرائح الجزر (قطعتان) ، وبصلتان في قدر واسكبي 150 جرام من الخمر. أثناء طهي اللحم ، قطّع 3 حبات من الفلفل الحلو (أحمر ، أصفر ، أخضر) إلى حلقات ، قطع الكراث (4 سيقان). نقع الجيلاتين (4 ملاعق كبيرة) في 250 مل من الماء البارد.

قبل 7 دقائق من نهاية الطهي ، اسكب نصف لتر من النبيذ الأحمر الجاف في المقلاة. يرفع اللحم ويصفى المرق ويذوب الجيلاتين المتورم فى الماء. أكواب مصنوعة من الزجاج أو البلاستيك (للمشروبات الساخنة) تملأ ربعًا بالمرق ، ضعها في الثلاجة لتشكيل هلام. فوقها ، ضعي قطع لحم العجل المسلوق ، الفلفل الحلو ، الكراث ، أكواب من البيض المسلوق. قم بتعبئة الكؤوس بالمرق وضعها في الثلاجة. لإزالة القشرة من القالب ، اغمسها لبضع ثوان في الماء الساخن واقلبها على طبق مسطح. تزيين لحم العجل "في حالة سكر" بالبقدونس وأوراق الريحان.

كان الطبق التقليدي الساخن لـ Bright Sunday ، ولا يزال في العديد من العائلات ، خنزيرًا رضيعًا. يتم غلي جثثها في ماء غير مملح. يضاف الملح إلى المرق النهائي ويبقى اللحم فيه حتى يبرد قليلاً. ثم تقطع إلى قطع. لمرق القشدة الحامضة ، يُطهى الفجل المبشور (150 جم) في الزبدة والملح والفلفل ، ويُضاف 3 ملاعق كبيرة من خل التفاح. يغلي لمدة 3-4 دقائق حتى يتبخر الخل جزئيًا. يُقلى دقيق القمح (ملعقتان كبيرتان) في مقلاة ، ويُخفَّف بثلاثة أكواب من المرق ويُغلى. ثم أضيفي 1.5 كوب من القشدة الحامضة واغليها مرة أخرى على نار خفيفة. المرق مملح وممزوج بالفجل الحار ، إذا رغبت في ذلك ، متبل بالزبدة (الزبدة). يتم تقديم الخنزير الرضيع مع البطاطس المسلوقة ، مع الكثير من صلصة الكريمة الحامضة ، مع رش البقدونس المفروم. لذيذ!

يتم الاحتفال بعيد الفصح في بلدان مختلفة بطرق مختلفة ، ولكنه دائمًا ممتع وممتع. عيد الفصح هو يوم عطلة يقدسها المسيحيون بشكل خاص. من اليونانية πάσχα تترجم حرفيًا "مرورًا" وترمز إلى قيامة يسوع المسيح. وهكذا ، وفقًا للكتب المقدسة ، اتُهم يسوع المسيح بانتهاك الشريعة اليهودية وحُكم عليه بالموت بالصلب. ومع ذلك ، تبين أن ابن الله كان فوق الموت الأرضي وقام بعد ثلاثة أيام من دفنه. تطور هذا الحدث الهام إلى عطلة مسيحية عالمية ، لأن "المسيح قام!".

يرجى ملاحظة أنه في عام 2013 سيصادف عيد الفصح الكاثوليكي في 31 مارس وعيد الفصح الأرثوذكسي في 5 مايو.

طعام عيد الفصح التقليدي

تقليديا ، يتم تحضير كعك عيد الفصح والبابا والجبن القريش عيد الفصح وبيض عيد الفصح لعيد الفصح. تضيء هذه المنتجات في الكنيسة ، وتُعطى لبعضها البعض وتستخدم للإفطار.

بيض عيد الفصح هي علامة قيامة الرب. كقاعدة عامة ، يكون البيض مسلوقًا ومصبوغًا باللون الأحمر لعيد الفصح. إنه لون الانتصار الإلهي للحياة على الموت. لذلك ، وفقًا للكتاب المقدس ، أعطت القديسة مريم المجدلية ، وهي من أتباع يسوع المسيح المخلصين ، الإمبراطور تيبيريوس هدية غير متوقعة - بيضة دجاجة كعلامة على قيامة ابن الله. لم يصدق الإمبراطور المرأة الحاملة للمر ، قائلاً إنه مثلما لا يمكن أن تتحول هذه البيضة إلى اللون الأحمر ، فلا يمكن للموتى أن ينهضوا. حسب كلماته ، تحولت البيضة المتبرع بها إلى اللون الأحمر ، لتصبح تأكيدًا لا جدال فيه على قيامة المسيح. بمرور الوقت ، بدأ رسم بيض عيد الفصح بألوان أخرى (زاهية عادةً) ، بالإضافة إلى رسمها برموز وأنماط ورسومات مسيحية.

خثارة عيد الفصح - هذا طبق من الجبن المطبوخ على شكل مخروط (لهذا الغرض ، يتم استخدام طبق خبز خاص - pasochnik). يمثل الشكل المخروطي للصحن القبر المقدس. غالبًا ما يتم تزيين جبن عيد الفصح بالحروف "ХВ" ، والتي تعني "المسيحقام "، وكذلك صور الصلبان والحراب والحبوب والزهور النابتة ، مما يؤكد معاناة ابن الله وقيامته.يتم تحضير جبن عيد الفصح من الجبن الجاف المتجانس والزبدة والقشدة (القشدة الحامضة) والزبيب. يمكن أيضًا استخدام اللوز والفواكه المسكرة والمكسرات وما إلى ذلك لإضفاء طعم خاص على الطبق.

كوليتش - خبز اسطواني الشكل مصنوع من عجينة الخميرة (بيض ، سكر ، زبدة ، زبيب). غالبًا ما يستخدم السكر البودرة أو البودرة لجعل كعكة عيد الفصح احتفالية. يمكنك أيضا إضافة الفانيليا والهيل وجوزة الطيب. يعتبر كوليش تشابهًا "علمانيًا" لخبز أرتوس في الكنيسة. أرتوس (بروسفورا) هو خبز مصنوع من الكفاس والخميرة ، يرمز إلى وحدة جميع الناس على الأرض ويستخدم أثناء المناولة. على ارتوس ، كقاعدة عامة ، يصور تاج الشوك - علامة على قيامة المسيح. يمكن تخزين Artos في المنزل لمدة عام. يُعتقد أن خبز الكنيسة هذا يمكن أن يساعد المؤمن في حالة المرض.

النساء - هذه فطيرة معجنات قصيرة القوام ، أعدها الكاثوليك لعيد الفصح. شكل بابا مثل إناء مقلوب رأسًا على عقب مع وجود ثقب في المنتصف. ويفترض أن المرأة ورثت هذا الشكل من القدر الذي كانت تخبز فيه في الأيام الخوالي. تم عمل الفتحة الموجودة في الوسط بحيث يتم خبز العجين بشكل أفضل. المكونات الرئيسية للبابا هي البيض والخميرة والزبيب. فوق البابا مغطاة بطبقة من الفانيليا أو السكر البودرة أو بودرة الشوكولاتة. على عكس عيد الفصح ، تحتوي هذه الكعكة على ملمس خفيف جدًا. من أجل الحصول على هذا الاتساق ، تحتاج إلى خفق البيض جيدًا.

وجبة عيد الفصح

الدول المختلفة لها تقاليد عيد الفصح في الطهي.

عيد الفصح في روسيا

في روسيا ، يتم الاحتفال بعيد الفصح بالبيض وكعك عيد الفصح وكعك عيد الفصح. بعبارة "المسيح قام - قام في الحقيقة" يتبادلون أطباق عيد الفصح التقليدية مع بعضهم البعض.

Kulich هو رمز لعيد الفصح ، لذلك يتم إعداده باتباع طقوس خاصة. لذلك في الليل من الخميس إلى الجمعة ، يُعجن العجين لكعكة عيد الفصح. يتم خبز الكعكة يوم الجمعة وتخزينها حتى يوم السبت. في الليل من السبت إلى الأحد ، تضاء كعكة عيد الفصح في الكنيسة. وبدءًا من يوم الأحد وحتى رادونيتسا ، يمكنك تناول هذا الخبز الحلو ومعاملة أصدقائك ومعارفك به. أيضًا ، ترتبط علامة خاصة بكعكة عيد الفصح. إذا كانت كعكة عيد الفصح للمضيفة جميلة ومورقة ، فهذا يعني أن الأسرة ستعيش بوفرة طوال العام.في روسيا ، فهي مناسبة بشكل خاص لإجراء قطع كعكة عيد الفصح. لا يتم قطع كعكة عيد الفصح بالطول ، مثل الخبز العادي ، ولكن عبر. يتم ذلك بحيث تغطي "قبة" الكعكة الفتات المتبقي.

يقوم المسيحيون الأرثوذكس أيضًا بإعداد بيض عيد الفصح مسبقًا. تقليديا ، البيض مصبوغ باللون الأحمر. لطلاء البيض ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام قشر البصل. يُطهى البيض في قشر البصل على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، مما يمنحه لونًا برونزيًا غنيًا. قديماً ، كان بيض عيد الفصح يوضع على طبق جميل مزين بالأعشاب وجنين القمح والزهور.كان بيض عيد الفصح أول طبق يأكله المؤمنون صباح الأحد. وتبع ذلك طقوس خاصة. قبل أكل البيض ، كانا ينكسران ضد بعضهما البعض ، وكأنهما يؤكدان بداية حياة جديدة وقيامة.

بالإضافة إلى أطباق عيد الفصح الرئيسية ، تقوم العائلات الروسية أحيانًا بطهي "لحم الضأن" من العجين الحلو مع الزبدة لعيد الفصح. يبدو أن "حمل" الرمل يذكر ذبيحة يسوع المسيح التي جلبها من أجل خطايا البشر.المكونات الرئيسية لـ "لحم الضأن" هي الدقيق والسكر والبيض والسمن والفانيليا. لإضفاء طعم خاص ، يُضاف أحيانًا الخوخ والشوكولاتة البيضاء ورقائق جوز الهند.

عيد الفصح في ايطاليا

البيضة هي رمز عيد الفصح الإيطالي. في عطلة ، يعطي المؤمنون بعبارة "Urbi et Orbi" بيض بعضهم البعض ، وليس بالضرورة بيضًا حقيقيًا. ستكون بيضة الشوكولاتة مع مفاجأة بداخلها أيضًا هدية رائعة لعيد الفصح.

طبق تقليدي لطاولة عيد الفصح في إيطاليا هو طبق من لحم الضأن ("باسكالينا") مع خرشوف مقلي. . يتم تقديمه أحيانًا جنبًا إلى جنب مع سلطة الخس والفلفل والزيتون والخرشوف. ولعشاق التوابل ، يقدمون سلطة الطماطم والثوم والبقدونس.

يوجد أيضًا عدد كبير من معجنات عيد الفصح في إيطاليا.

كولومبا (كولومبا باسكوالي) - كعكة عيد الفصح الإيطالية ، مخبوزة على شكل حمامة أو صليب. لتحضير الكولومبا ، تحتاج إلى دقيق ، سكر ، زبدة ، بيض ، خميرة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام قشر البرتقال والمشمش المجفف والزبيب والفواكه المسكرة. كولومبا هو طعام إيطالي شهير يجب على الجميع تجربته.

تورتا باسكولينا (تورتا ص أسكوالينا) إنها فطيرة عيد الفصح السبانخ. من بين المكونات الرئيسية الطحين ، البيض ، الحليب ، الزبدة ، السبانخ ، فص الثوم ، الريكوتا ، البارميزان ، زيت الزيتون. يتمتع تورتا باسكولينا بطعم حار خاص ، وهو ما سيحبه عشاق الكعك اللذيذ.

كاساتيلو ( كاساتيلو) أو تورتانو (تورتانو) - هذه فطيرة جبن نابولي. السمة المميزة لهذه الفطيرة هي أنه بالإضافة إلى المنتجات التقليدية ، يتم استخدام اللحوم المدخنة (عادة السلامي أو بيكورينو رومانو) والجبن في تحضيرها. الجزء العلوي من الفطيرة مزين بصليب العجين.

باستيرا نابوليتانو ( باستيرا ن أبوليتانا) - هذه معجزة أخرى غنية لعيد الفصح في نابولي ، ولكن على عكس الإصدار السابق ، فهي تنتمي إلى فئة الأطباق الحلوة. ملء هذه الفطيرة مثير للاهتمام. يقترح الإيطاليون استخدام حبوب القمح والحليب قليل الدسم وجبن الريكوتا والبيض وقشر الليمون والسكر ومسكرات البرتقال والفواكه المسكرة والزبيب والقرفة للحشو. إذا حكمنا من خلال المكونات ، فإن الفطيرة لا تُنسى.

كاساتا سيشيليانا ( كاساتا صقلية) - هذه كعكة بسكويت صقلية ذات ملمس غير عادي. كجزء من الريكوتا والفواكه المسكرة والشوكولاتة أو حشو الفانيليا. كل شيء ينقع في عصير الفاكهة أو الخمور ومزين بالمرزبانية ، والحلوى الصلبة ، والفواكه المسكرة ، وغيرها من "أفراح صغيرة".

عيد الفصح في ألمانيا

كما يحبون الاحتفال بعيد الفصح في ألمانيا. يعتبر بيض عيد الفصح وأرنب عيد الفصح من رموز عيد الفصح بالنسبة للألمان.

بالنسبة للكاثوليك ، فإن البيضة هي رمز للولادة من جديد. لذلك ، يُعتقد أن من يأكل بيضة عيد الفصح يكتسب قوة ويشحن بالطاقة الصحية. هناك أسطورة كاملة مرتبطة ببيض عيد الفصح. وفقًا للأسطورة ، يخفي أرنب عيد الفصح بيض عيد الفصح في أماكن منعزلة في العطلة. العثور على كنز الأرنب هو علامة جيدة. لذلك ، يحب الأطفال الصغار الاستمتاع بالبحث عن البيض الملون المخفي.

من بين معجنات عيد الفصح في ألمانيا ، يشتهر kugelhopf (kugelhopf) أو باللغة الروسية "rum woman" بشكل خاص. على عكس المرأة الرملية المعتادة ، يضاف الروم إلى هذه الكعكة. هذا يعطي Kugelhopf طعمًا رائعًا وفريدًا.

المعجنات هي أيضا شعبية. - المعجنات الصغيرة ولكن اللذيذة بجنون. تكوين الطبق بسيط للغاية ، مما يتيح لك طهيه في المنزل. هذه هي الدقيق والماء والخميرة والبروتين والكمون والزيت النباتي والملح والصودا.

شهية طيبة وعيد فصح سعيد لك!