بيت وصفات أخرى

وصفة كعكة المعجنات القصيرة. كعكة الرمل اللذيذة: وصفات مجربة

يمكن العثور على الكعك اللذيذ في مجموعة متنوعة من الأطعمة التي يحبها الأطفال كثيرًا ، على سبيل المثال ، في كعكة أو كعكة. لا يدرك الجميع أنه يمكنك طهي مثل هذه الحلوى بنفسك في المنزل دون بذل الكثير من الجهد. كل ما تبقى هو تزيين كعكتك بالمرنغ أو التوت ، ونضمن لك التنهدات المتحمسة!

كيفية صنع كعكة الرمل في المنزل

يعد صنع كعكة المعجنات اللذيذة القصيرة للعطلة مهمة يمكن لأي ربة منزل أن تتعامل معها إذا أبدت صبرًا وخيالًا. من المهم فقط مراعاة جميع التفاصيل الدقيقة للطهي واختيار الوصفة المناسبة خطوة بخطوة وشراء المكونات الصحيحة. يعتمد النجاح على جودتها ، لذلك لا تدخر المنتجات ، اختر الأحدث والأفضل.

معجنات قصيرة

لتحضير كعكات الرمل ، ستحتاج إلى مجموعة قياسية من المكونات: الزبدة والدقيق والسكر والبيض. يمكنك استخدام المارجرين عالي الجودة ، وسيكون مسحوق الخبز ، والذي يكتسب بسببه قابلية للتفتت. يجب أن تكون العجينة بلاستيكية وكثيفة ومتجانسة. خلاف ذلك ، تنتظرك مفاجأة غير سارة في الخبز النهائي.

كريم

عندما يصبح عجينك جاهزًا ، فقد حان الوقت لاختيار كريمة كعكة الغريبة اللذيذة. إنه بمثابة نوع من العوائق ، يمنح منتجك طعمًا فرديًا. هناك أنواع عديدة من الكريم:

زيت؛
بروتين؛
الكاسترد.
دسم؛
الكريمة الحامضة؛
الزبادي ، إلخ.

كل واحد منهم لديه وصفته الخاصة وخواصه الدقيقة. عندما لا تكون هناك رغبة أو وقت للعناء بالكريمة ، يمكنك صنع مربى الفاكهة العادية وحتى الفراولة الطازجة كطبقة. كديكور على كعكة مع عجينة قصيرة ، سيكون من المناسب وضع كريمة الثلج أو رقائق الشوكولاتة أو رش كل شيء بالسكر البودرة. بشكل عام ، قم بتشغيل الخيال!

كعكة المعجنات قصيرة - وصفة مع الصورة

كيف تطبخ حلوى أنيقة ولذيذة في المرة الأولى؟ أنت بحاجة إلى وصفة كعكة رملية جيدة تم اختبارها بمرور الوقت وربات البيوت الأخريات. ستجد أدناه مجموعة مختارة من أشهى الوصفات محلية الصنع والتي تناسب أي مناسبة. بعضها معقد إلى حد ما ، ولكن إذا حاولت اتباع التعليمات بدقة ، فستحصل بالتأكيد على طعام شهي رائع.

مع الجبن القريش

وقت الطهي: 125 دقيقة
عدد الحصص: 7-8 أشخاص
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 4910 سعرة حرارية
الغرض: للتحلية
المطبخ: روسي

يتم إعداد وصفة سريعة لكعكة الغريبة مع الجبن القريش أسهل بكثير من العديد من الطواجن والجبن والبراونيز. حتى المراهق الذي لم يقترب من فرن الغاز من قبل يمكنه طهي مثل هذا الطبق. خصوصية هذه الحلوى هي أن العجين لا يتطلب عجنًا جيدًا ، وهذا يضمن أنه يمكنك توفير الوقت والجهد.

مكونات:

الجبن 4٪ - 500 جم ؛
دقيق القمح - 300 جم ؛
سكر محبب - 300 جم ؛
زبدة - 250 جم ؛
ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
الصودا - ½ ملعقة شاي ؛
الفانيليا - 1 كيس ؛
بيضة - 4 قطع ؛
الزبيب - 100 جم.

طريقة طهو:

يُمزج الدقيق المنخل مع نصف السكر والصودا والملح.
تُقطّع الزبدة المذابة قليلاً إلى قطع ، وتُضاف إلى كوب من الدقيق ، وتُطحن حتى تحصل على فتات ناعم ، وتترك جانباً لمدة نصف ساعة أو ساعة في البرودة.
يُبخّر الزبيب في الماء المغلي لمدة 4-5 دقائق ، ثم يُصفّى الماء ، ويُترك ليجف على جريدة أو منديل.
امزج الجبن والفانيليا والسكر والبيض حتى تصبح ناعمة (يمكنك استخدام الخلاط) ، أضف الزبيب.
نأخذ حوالي من العجين ، ونخرج القاع والجوانب منه ، ويفرك جيدا المفاصل بملعقة.
صب حشوة اللبن الرائب في وسط القالب.
رشي فتات العجين المتبقية بالتساوي فوق الجبن القريش.
اخبزيها لمدة 40 دقيقة مع تدوير الكيك من حين لآخر.

مع الكرز

وقت الطهي: 60-80 دقيقة
الوجبات: 10 أشخاص
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 6540 سعرة حرارية
الغرض: للتحلية
المطبخ: روسي
صعوبة التحضير: سهل

يتعرف الجميع على رائحة الكرز بمجرد سماعها. هذه الرائحة الغنية والحلوة والمغرية ستجعل حتى الشخص الذي يتغذى جيدًا يبتلع اللعاب. ربما هذا هو السبب في أن وصفة فطيرة الكرز العجين الغريبة تعتبر واحدة من أشهرها. كيف تحضر هذه الكعكة الطرية الرائعة؟ ستندهش إلى أي مدى يكون كل شيء بسيطًا وممتعًا. عالج أصدقائك وأحبائك بمعجنات معطرة ، مثل الطهي!

مكونات:

زبدة أو سمن - 300 جم ؛
ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
دقيق - 500 جم ؛
سكر - 400 جم ؛
الفانيليا - 1 كيس ؛
بيضة - 2 قطعة ؛
الصودا - ½ ملعقة شاي ؛
كريمة حامضة 15٪ - 100 جم ؛
نشا البطاطس - 25 جم ؛
كرز منزوع النواة - 300 جم.

طريقة طهو:

امسك السمن أو الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية أو مجمدة على مبشرة خشنة.
يُمزج مع السكر والفانيليا والملح ويُضاف الصودا المقلية والدقيق المنخل ويُعجن المزيج.
ضع العجينة في قالب (من الأفضل استخدام الرق حتى تخرج الكعكة بسهولة ولا تحترق) ، قم بعمل بضع ثقوب بشوكة.
تخبز لمدة 20 دقيقة في فرن ساخن.
أثناء طهي العجين ، اعصر الكرز واخلطه مع جزء صغير من السكر (اختياري).
يُمزج القشدة الحامضة مع النشا والسكر ويُخفق حتى يصبح قشديًا.
ضعي التوت فوق الفطيرة ، واسكبي الكريما الحامضة. اخبزي الكيك لمدة 12-15 دقيقة أخرى.

مع حليب مكثف

وقت الطهي: 90 دقيقة
الحصص: ٩-١٠ أشخاص
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 4750 سعرة حرارية
الغرض: للتحلية
المطبخ: روسي
صعوبة التحضير: سهل

يمكن لأي ربة منزل خبز كعكة رملية سريعة بالحليب المكثف. هذه كعكة لذيذة وعطرة ومتفتتة حقًا يمكن تقديمها على طاولة الأعياد دون خجل. علاوة على ذلك ، سيستغرق الطهي وقتًا أقل من رحلة إلى متجر البقالة ، والانتظار في طابور عند الخروج ، وما إلى ذلك. سيقدر أصدقاؤك شهية ومواهب الطهي للمضيفة المضيافة.

مكونات:

زبدة - 300 جم ؛
حليب مكثف - 1-2 علب ؛
دقيق القمح - 2.5 كوب ؛
بيضة - 3 قطع ؛
الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
سكر - 1 كوب.

طريقة طهو:

يُطحن الصفار بالسكر ، ويُسكب في الزبدة (أو السمن) ، ويُعجن كل شيء جيدًا.
انقلي العجينة على ورقة لعمل كعكات طولها 0.5 سم واخبزيها لمدة 20 دقيقة.
نقطع القشرة إلى 4 قطع.
غطي كل طبقة بالحليب المكثف.
قم بتغطية الكعكة العلوية والجوانب بنفس الطريقة ، وزينها بالفواكه أو التوت أو رقائق جوز الهند.

مع كريمة حامضة

وقت الطهي: 60 دقيقة
الحصص: 4 أشخاص
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 6380 سعرة حرارية
الغرض: للتحلية
المطبخ: فرنسي

جاءت وصفة كعكة الغريبة مع القشدة الحامضة إلينا من فرنسا ، حيث قدم طاهي أحد المطاعم لأول مرة هذه الحلوى اللذيذة بشكل غير عادي إلى القائمة. بعد ذلك ، ظهرت العديد من الكعك المتشابه مع الكريمة الحامضة وحشوات الزبادي ، بما في ذلك البسكويت المشهور بالكريمة وطبقة رقيقة من الكريمة ، والتي يمكن العثور عليها على أرفف كل متجر.

مكونات:

مارجرين - 125 جم ؛
سكر - 300 جم ؛
بيضة - 2 قطعة ؛
الصودا - 1/2 ملعقة شاي ؛
سكر الفانيليا - عبوة واحدة ؛
كريما حامضة - 650 جم ؛
دقيق - 400 جم ؛
حليب مكثف - ½ علبة ؛
شوكولاتة الحليب - 200 جم

طريقة طهو:

يُطحن السكر والفانيلين بالبيض ويُضاف المارجرين والصودا الرطبة و 150 جرامًا من القشدة الحامضة والدقيق إلى الخليط.
انشر العجينة بشكل عميق بطبقة رقيقة ، انقلها بالرق ، ضعي الكعكة التالية. يجب أن يكون هناك 5-6 طبقات في المجموع.
تُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
باستخدام الخلاط ، اخفقي القشدة الحامضة مع السكر (حوالي 100 جم) حتى تصبح كثيفة. في اللحظة التي يبدأ فيها الكريم في التكاثف ، أضف الحليب المكثف المغلي ، واستمر في التغلب على الكتلة.
تُغطى الكيكة بطبقة سميكة ، وتُغطى بالطبقة التالية من العجين.
نرش الشوكولاتة المبشورة في الأعلى ، ونترك الكعكة تنقع لمدة ساعة في البرد.

لينينغرادسكي

وقت الطهي: 180 دقيقة
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 6830 سعرة حرارية
الغرض: للتحلية
المطبخ: روسي

حتى في الحقبة السوفيتية ، كانت وصفة كعكة لينينغراد تنتقل من الأمهات إلى البنات وكانت الضيف الأكثر شيوعًا على طاولة الأعياد. فقط كييف يمكنه التنافس معه. لقد وصلت إلينا هذه الكعكة بشكلها الأصلي تقريبًا ، حتى يومنا هذا تفضلها الآلاف من ربات البيوت على الوصفات الجديدة. لم يتم تحضير كعكة لينينغراد بسرعة ، لكن كل الجهود تستحق النتيجة!

مكونات:

دقيق - 300 جم ؛
زبدة - 300 جم (175 - عجين ، 125 - كريمة) ؛
سكر بودرة - 125 جم ؛
بيضة - 2 قطعة ؛
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
سكر - 620 جم (115 - كريمة ، 500 - في حلوى) ؛
حليب - 75 جرام
كونياك - 1 ملعقة كبيرة. ل.
كاكاو - 15 جم (نصف - في حلوى ، نصف - كريم) ؛
ماء - 150 جم ؛
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
أي مكسرات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

يخفق حتى يصبح الجزء الأملس من الزبدة (175 جم) ، السكر البودرة (180 جم) ، البيكنج بودر ، البيض. نضيف الدقيق ونعجن العجين بيديك.
قسّم الكتلة إلى أربع قطع متطابقة ، وطرح طبقة رقيقة ، واقطع المربعات. ضع الطبقات على الركيزة ، وأرسلها إلى الثلاجة ، ويجب أن تبرد العجينة.
تُخبز الكيكات المجمدة لمدة 13-15 دقيقة ، ثم تبرد.
في وعاء عميق ، اخفقي الماء وعصير الليمون و 500 غرام من السكر لعمل حلوى بيضاء غير شفافة. عندما يثخن ، صبغ بنصف الكاكاو ، ووزع الكتلة الناتجة بالتساوي على طبقة كعكة واحدة.
يُمزج الحليب مع صفار البيض ، ويُضاف السكر المتبقي ويُغلى على نار خفيفة لصنع كريمة خفيفة تشبه الحليب المكثف.
قم بتبريد الكتلة النهائية ، وقطع باقي الزبدة ، ومسحوق السكر فيها ، واخفقها جيدًا مرة أخرى.
يُضاف الكونياك إلى الكريمة المتجانسة ، ويُترك جانباً 2 ملعقة كبيرة. ل. في وعاء منفصل ، يُسكب الكاكاو في الباقي ، ويُمزج جيدًا ، ويُقسم إلى 4 أجزاء.
تُغطى كل كيكة وجوانبها بالتساوي بالكريمة ، وتُغطى الوجه بالفوندان وتُزين بالكريمة البيضاء.
يرش بالمكسرات ، ويترك في البرد لمدة 2-3 ساعات.

مع كاسترد

وقت الطهي: 120 دقيقة
الحصص: 6 أشخاص
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 5890 سعرة حرارية
الغرض: للتحلية
المطبخ: روسي
صعوبة التحضير: متوسطة

هل سبق لك أن جربت المعجنات القصيرة مع الكسترد؟ إذا لم يكن كذلك ، تأكد من تجربته! هذا علاج لذيذ بشكل مثير للدهشة يمكن لأي شخص تحضيره بسرعة في المنزل ، كل ما تحتاجه هو القليل من الجهد وقليل من الصبر. سيحب عشاق الكسترد هذه الوصفة وسيصبحون بالتأكيد أحد المفضلات في كتاب الطبخ العائلي.

مكونات:

دقيق - 450 جم ؛
زيت - 400 جم ؛
البيض - 4 قطع ؛
الصودا ½ ملعقة شاي ؛
حليب - 0.8 لتر ؛
سكر - 250 جم ؛

طريقة طهو:

صب الحليب في مغرفة ، على نار صغيرة.
في كوب ، اخلطي السكر ، 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، 3 بيضات ، يُسكب المغرفة بالكامل ، ويُغلى المزيج ويُطفئ ويُبرد.
اخلطي الدقيق ، صودا الخبز ، الزبدة ، السكر والملح في وعاء. اعجن العجينة ، قسّمها إلى 5-7 أجزاء.
افردي كعكات دائرية ، اخبزي كل منها على حدة في فرن ساخن لمدة 10 دقائق.
قم بتجميع الكعكة ، ودهن الكعك بالكريمة. تُزين برقائق جوز الهند أو المكسرات أو الكوكيز المطحون.
اتركيه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

آفة

وقت الطهي: 90 دقيقة
الحصص: 5 أشخاص
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 4800 سعرة حرارية
الوجهة: للغداء والعشاء
المطبخ: روسي
صعوبة التحضير: متوسطة

وصفة أخرى شعبية وقديمة ، إذا جاز التعبير ، وفقًا لـ GOST - كعكة الآفات. هذا طعام شهي مع حشوة حامضة ومغطاة بكريم بروتين خفيف وجيد التهوية. يفضل اختيار المربى من الحلو والحامض ، على سبيل المثال الكرز أو المشمش أو الكشمش. بطبيعة الحال ، لديك الحق في أن تقرر بنفسك ما هو الملء الذي تفضله.

مكونات:

مربى - 250 جم ؛
سكر بودرة - 20 جم ؛
دقيق - 300 جم ؛
سكر - 320 جم ؛
بيضة - 4 قطع ؛
زيت - 160 جم ؛
مسحوق الخبز ½ ملعقة صغيرة.
ماء - 60 مل ؛
فانيلين - 1 جم.

طريقة طهو:

يخفق الزبدة حتى تضيء ويضاف السكر (110 جم).
أضيفي البيكنج بودر ، بيضة واحدة ، الطحين ، اعجن العجينة ، أخرجيها لمدة 20 دقيقة في الثلاجة.
يبرد بياض البيض المتبقي ويخفق ويضاف 1 ملعقة صغيرة. الصحراء.
يُمزج السكر المتبقي مع الماء ، ويُسخن على نار خفيفة إلى شراب كثيف ، ثم يُسكب في البروتينات ، ويستمر في خفقها. أضف الفانيلين.
افردي الكعك ، اقطعي 3-4 مربعات. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة.
دهن الطبقات النهائية بالمربى الدافئ.
تزيين جوانب وأعلى الكعكة بكريمة البروتين. يرش السكر البودرة.

مع المرينغ

وقت الطهي: 160 دقيقة
الحصص: 12 شخص
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 6800 سعرة حرارية
الغرض: للتحلية
المطبخ: روسي
صعوبة التحضير: صعب

الأطفال مغرمون جدًا بكعكة الميرانغ الرملية ، لأنها خفيفة وجيدة التهوية وحلوة وجميلة. لتحضير مثل هذا الطبق ، تحتاج إلى بعض المهارات والمهارات. أصعب جزء هو المرينغ. لن تتمكن كل ربة منزل من صنعها في المرة الأولى ، لكن الأمر يستحق المحاولة ، لأن هذه الكعكة برائحة عطرة ولذيذة. احتفظ بالصبر ، وساعتين من وقت الفراغ وابدأ في ذلك!

مكونات:

زبدة أو سمن - 200 جم ؛
سكر - 3 أكواب
دقيق - 2 كوب
بيضة - 5 قطع ؛
كريم دهني - 600 جم ؛
مثخن كريم - 8 جم ؛
فانيلين - 8 جم ؛
ملح - 1 جم ؛
صبغة كريم - اختياري.

طريقة طهو:

يُطحن الصفار بكوب من السكر ويُضاف الزبدة والدقيق والملح والفانيلين. اعجن العجينة واقسميها إلى 8 قطع. أخرجه إلى الثلاجة.
يخفق بياض البيض والسكر حتى الذروة.
افردي كل جزء من أجزاء العجينة ، وضعيها على رق ، وضعي المرنغ في الأعلى ، متراجعاً من حافة 1 سم.
اخبز في درجة حرارة 160-180 درجة لمدة 16-20 دقيقة.
امزج الكريمة المبردة مع مثخن (يمكن استخدام الجيلاتين) ، 6 ملاعق كبيرة. ل.سكر ، صبغ ، يخفق كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
عندما تبرد الكعك ، دهنها بالكريمة وزين الكيك.

مع حليب مكثف مسلوق

وقت الطهي: 90 دقيقة
الحصص: ٨-١٠ أشخاص
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 4875 سعرة حرارية
الغرض: للتحلية
المطبخ: روسي
صعوبة التحضير: متوسطة

يمكنك شراء فطيرة الغريبة مع الحليب المكثف المغلي في أي متجر ، ولكن يمكن خبز هذه الأطعمة الشهية المفضلة لجميع الأسنان الحلوة بنفسك. يعتبر المارجرين مسحوق الخبيز الرئيسي للخبز القصير ، لذلك عليك اختياره بعناية فائقة. من المهم أن تكون الدهون طازجة ولينة وليست فاسدة. يمكن طهي الحليب المكثف المسلوق في المنزل.

مكونات:

مارجرين الحلويات - 250 جم ؛
حليب مكثف مسلوق - علبتان ؛
دقيق القمح - 2 كوب.
بيضة - 3 قطع ؛
الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
سكر - 1 كوب.

طريقة طهو:

امسح الصفار بالسكر وأضف السمن واخلطه جيدًا.
يُسكب الطحين والصودا مع الخل في الخليط ويُعجن العجينة.
ضعي كتلة بسمك 3-5 مم على ورقة مدهونة لعمل 2-3 كعكات ، تُخبز عند درجة حرارة 185 درجة لمدة 17-20 دقيقة.
قطّعي كل كعكة إلى نصفين حتى تنتهي بأربع قطع.
دهن الكعكة السفلية بالحليب المكثف ، ضعي الكيكة التالية عليها وكرر الإجراء.
تُغطى الكيكة العلوية والجوانب بنفس الطريقة بالحليب المكثف المسلوق ، ويُرش برقائق الشوكولاتة أو الجوز أو أي زينة أخرى.

فطائر الفاكهة

وقت الطهي: 60 دقيقة
الحصص: 8 أشخاص
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 4580 سعرة حرارية
الغرض: للتحلية
المطبخ: روسي
صعوبة التحضير: سهل

عندما تتلقى مكالمة مفاجئة من الأصدقاء الذين يعدون بالذهاب للزيارة في غضون ساعة ، فإن كعكة المعجنات القصيرة مع الفاكهة هي الهروب المثالي. يتم تحضيره بسرعة ، وهو مثالي لأي حفلة شاي ولا يترك اللامبالاة حتى الأشخاص الذواقة الذين يصعب إرضاؤهم. لا عجب أن يقول الناس أن كل خير أساسي.

مكونات:

مارجرين - 200 جم ؛
البيض - 3 قطع ؛
سكر - 1 كوب ؛
دقيق - 3-4 أكواب ؛
الصودا - ½ ملعقة شاي ؛
تفاح - 4 قطع ؛
مسحوق السكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

يُمزج الزبدة المذابة مع نصف السكر والصودا والدقيق المنخل ، ويُعجن العجين ويُقسّم إلى جزأين ويُجمّد.
قشر وابشر التفاح واخلطه مع السكر.
قم بتغطية النموذج بالرق ، وابشر قطعة واحدة من العجين ، ووزعه بالتساوي على النموذج.
ضعي الحشوة في النموذج ، ثم افركي العجينة مرة أخرى.
اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يرش السكر البودرة.

مع المكسرات

وقت الطهي: 60 دقيقة
الوجبات: 10 أشخاص
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 4980 سعرة حرارية
الغرض: للتحلية
المطبخ: روسي
صعوبة التحضير: سهل

أصبح تحضير كعكة الرمل والجوز لطاولة الأعياد أسهل من أي وقت مضى. خاصة إذا كنت تستخدم كريمًا شبه جاهزًا ، مما سيسرع العملية. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تحضير الكريم بنفسك ، وسيكون ألذ وأكثر متعة. الوصفة أدناه مصممة للطهاة المبتدئين لتحضير الحلوى.

مكونات:

دقيق - 3 أكواب
سكر - 250 جم ؛
بيضة - 2 قطعة ؛
زيت - 200 جم ؛
كاسترد - 120 جم ؛
مربى - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
الجوز - 50 جم

طريقة طهو:

اعجن العجينة من الدقيق والزبدة والبيض والسكر. يقسم إلى 4 أجزاء.
قم بتدوير كل جزء من هذا القبيل في ورقة رقيقة ، وإعطاء شكل كعكة المستقبل.
يُثقب سطح الكيك بالكامل بشوكة ، يُخبز لمدة 10-15 دقيقة ، بارد.
تحضير الكريم حسب التعليمات المدونة على العبوة ، احفظه في الثلاجة.
قم بتجميع الكعكة ، ودهن الكعك بالكريمة.
دهن الجزء العلوي والجوانب بالمربى ، ورشي المكسرات المفرومة.
اتركه لعدة ساعات في الثلاجة.

كيفية خبز كعكة الغريبة

من أجل قطع الكعكة التي تحتوي على كعكات الغريبة بشكل أفضل ، وليس أن تنهار وتكون لذيذة ، من المهم مراعاة بعض القواعد البسيطة:

يفضل استخدام كعك مبرد. هذا يجعل من السهل تشكيل الطبقات وتكديسها في قالب.
دع الكيك النهائي يقف لفترة من الوقت حتى يتم نقعه ولا يتفتت عند التقطيع.
لا تستخدم السمن المذاب أو الزبدة.
تأكد من تسخين الفرن مسبقًا قبل وضع العجينة القصيرة فيه.
اخلطي المكونات باردة.
إذا لم تكن متأكدًا تمامًا من جودة الدقيق ، فقم بنخله أولاً.
لا تصنع كعكات سميكة جدًا ، فلن تأخذ الكريمة جيدًا.
لجعل الكيك طريًا ، استبدل السكر بالسكر البودرة.
استخدم ورق البرشمان للخبز ، إذا قررت الخبز على ورقة خبز ، فاحذر ، يجب أن يكون جافًا ونظيفًا تمامًا حتى لا تلتصق كعكة الكيك.

فيديو

لتناول الشاي في الشتاء أو كومبوت الصيف الطازج؟ ربما ستجيب الأغلبية ، فقط كعكة مخبوزة من نفس العجين. ويدرك الحلوانيون فقط أنه من السهل جدًا تحضير معجنات قصيرة القوام للفطيرة. هذا لن يتطلب الكثير من الجهد. يكفي أن تعرف كيف تصنع معجنات قصيرة.

تكنولوجيا الطبخ

الفطيرة سهلة بما يكفي لصنعها. للحصول على كتلة 300 جرام ، من الضروري تحضير المنتجات التالية مسبقًا:

دقيق القمح - 250 جرام ،
سكر - 7 ملاعق كبيرة ،
زبدة أو مارجرين للخبز - 100 جرام
بيضة - ¼ جزء
ملح للتذوق

قبل البدء في تحضير العجينة لا بد من تليين الزبدة وتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة. نسكب البيضة في وعاء العجين ونطحنها بالسكر. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، أضف الزيت واجلب الخليط إلى حالة متجانسة. من الأفضل القيام بالإجراء بأكمله باستخدام خفاقة خشبية أو ملعقة.

بعد الحصول على كتلة واحدة من الزبدة والسكر والبيض ، يجب إدخال الدقيق. يتم تقديم هذا المنتج في أجزاء صغيرة لخلط أفضل. بعد عجن عجينة البسكويت للفطيرة ، يجب تبريدها. للقيام بذلك ، تُلف الكتلة الناتجة بورق الخبز وتوضع في مكان بارد مع الحفاظ على درجة الحرارة من 15 إلى 20 درجة حتى تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة. يتم تحضير عجينة الكيك القصيرة باستخدام نفس التكنولوجيا.

عند تحضير منتجات الحلويات من المعجنات القصيرة ، يجب أن تتذكر بعض الحقائق المهمة جدًا:

بصرامة الحفاظ على نظام درجة الحرارة. في درجات الحرارة المرتفعة ، هناك خطر انفصال مكونات العجين ، وعند درجة حرارة منخفضة ، تصلب المعجنات قصيرة القوام للفطيرة لدرجة يصعب معها طرحها ؛
يجب أن تدحرج العجينة في طبقة رقيقة ، تحترق طبقة سميكة من الأسفل ، وتبقى نيئة من الداخل ؛
تتراوح درجة حرارة الخبز للعجين بين 230 و 250 درجة ، ووقت الخبز حوالي نصف ساعة. يتم فحص الجاهزية باستخدام سيخ خشبي.

وصفات بسيطة

تعتبر عجينة الفطيرة القصيرة قاعدة ممتازة للعديد من الحلويات اللذيذة. واحد منهم هو الجبن والفواكه. لتحضيره ، يجب إضافة المنتجات التالية إلى قائمة المنتجات أعلاه:

الجبن - 400 جرام ؛
زبادي فواكه - 150 جرام ؛
بيضة - 3 قطع
الفواكه أو التوت - 100 جرام ؛
النشا - ملعقة كبيرة.

يتم تحضير العجينة وفقًا للتقنية الموضحة أعلاه. حشوة الجبن والفاكهة - على النحو التالي: اخلطي الجبن والبيض واللبن والنشا حتى تصبح كريمية. بعد ذلك ، نضع عجينة كعكة الغريبة على شكل جوانب عالية ، مما يجعل الجوانب 3-5 سم. باستخدام المساعدة ، ضع الحشوة فوق القالب وأرسلها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة. ثم أخرجي الكيكة وضعي عليها الفاكهة ، ثم اخبزيها مرة أخرى عند درجة حرارة 150-170 درجة لمدة 15-20 دقيقة.

المعجنات قصيرة القوام رائعة في صنعها كعك بالمربى. تم وصف كيفية تحضير المعجنات القصيرة لهم أعلاه. بعد ذلك ، قسّمي العجينة إلى جزأين غير متساويين ، برد الجزء الأكبر لدرجة الحرارة المحددة ، وأرسل الجزء الأصغر إلى الفريزر لمدة ساعة. في هذا الوقت ، نطرح معظمها في طبقة رفيعة كبيرة ونضعها على صفيحة خبز ، ونصنع حوافًا صغيرة بارتفاع سنتيمتر واحد. ننشر المربى عليها ، ونحاذيها مع مستوى "الجوانب". بعد ذلك ، ثلاثة على كامل مساحة صينية الخبز الجزء المجمد من العجين. نخبز فطيرة غريبة وفقًا للتعليمات الموضحة أعلاه. بعد أن تصبح الكعكة جاهزة ، يجب تبريدها وتقطيعها إلى مربعات.

يتم تحضير عجينة الكيك القصيرة باستخدام نفس التكنولوجيا المستخدمة في الفطائر ، مع الاستثناء الوحيد: يضاف إليها مسحوق الخبز أيضًا. باستخدام تقنية الطهي المقدمة وخيالك الخاص ، سيتمكن حتى أخصائي الطهي المبتدئ من إرضاء نفسه وأحبائه بالكعك الرائع - "Anthill" و "Sand King" وكعكة الرمل البرتقالية وغيرها الكثير.

كعكات الرمل خاصة! إنها ليست مثل البقية ، فهي طرية للغاية ومتفتتة ونادراً ما تباع في المتاجر. لذلك ، هناك سبب لطهي الحلوى بنفسك. علاوة على ذلك ، هناك الكثير من الوصفات الممتعة!

كعكة الرمل - مبادئ الطبخ العامة

تعتمد عجينة الغريبة دائمًا على الدهون. عادة ما تكون هذه الزبدة أو السمن النباتي ، وغالبًا ما يُضاف البيض. ربما يمكن استخدام الكريمة الحامضة أو الحليب وفقًا للوصفة ، ولكن بكميات قليلة. الرطوبة الزائدة تجعل العجين أكثر صلابة وأقل تفتتًا. غالبًا ما تضاف الصودا للنعومة والبنية المسامية ، لكن الكعكة في هذه الحالة ستكون أعلى من ذلك بكثير. عادة ما تُخبز الكعك في الفرن على عدة صواني خبز. ولكن توجد وصفات للطهي في المقلاة ، ويمكن العثور على أحدها أدناه.

للحصول على طبقة من كعك الرمل ، يمكنك تناول أي كريم على الإطلاق. علاوة على ذلك ، فإن القاعدة تسير بشكل جيد مع حشوات الفاكهة. حتى المربى الأكثر شيوعًا يتناسب تمامًا مع الحلوى. الشيء الرئيسي هو أنه ليس سائلًا ولا يتدفق حول الحواف. تتطلب جميع كعكات الغريبة وقتًا للنقع ، وبعد ذلك ستصبح طرية وتذوب في فمك. يُنصح بحفظ الحلوى في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة على الأقل.

كعكة الرمل لينينغراد (وصفة مع حليب مكثف مسلوق)

وصفة كعكة الرمل Leningradsky ، والتي يتم تحضيرها من أبسط المكونات وأكثرها تكلفة. يمكنك وضع السمن في العجين إذا لم يكن هناك زبدة.

مكونات

نصف كيلو دقيق

0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛

0.28 كجم من الزبدة (السمن) ؛

2 بيض كبير

0.2 كجم من السكر.

0.2 كجم من الزيت

حفنة من المكسرات

0.2 كجم من المسحوق

20 غرام كاكاو

0.4 كجم حليب مكثف مسلوق ؛

2 ملاعق من الخمور

300 غ من مربى المشمش أو مربى البرتقال.

طبخ

1. نقطع السمن أو الزبدة إلى قطع ، ونتركها تذوب في غرفة دافئة ، ثم نضيف السكر المحبب ونخفق بالخلاط ، ويفضل حتى تذوب الحبوب. ولكن إذا بقي القليل من السكر ، فلا بأس بذلك. يُضاف البيض ويُضاف الدقيق ويُسكب الصودا المقلية. يمكنك أن تأخذ كسارة ، فلا داعي لإخمادها ، في هذه الحالة يتضاعف الجزء.

2. اعجن عجينة بسكويت قصيرة ناعمة ولكن ليس سائلة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الدقيق ، فيمكنك إضافة المزيد. يقسم إلى ثلاثة أجزاء ، ويلف إلى كرات ويوضع في الفريزر.

3. قم بتدوير الكعك من كل كرة (قطر 22-25 سم) ، يمكنك فورًا على الرق ، إرفاق غطاء بحجم مناسب ، وقطع دائرة. تُخبز بالتناوب في الفرن بدرجة حرارة 180. تُخبز الزركشة أيضًا ، وهي مناسبة للفتات.

4. بينما يتم خبز العجين وتبريده ، تحتاج إلى عمل كريمة. هنا ، لا يمكن استبدال الزبدة بالسمن. اخفقيها لبضع دقائق ، أضيفي الحليب المكثف ، البودرة ، الكاكاو وأضيفي الخمور. لكن هذا ممكن بدونه. يمكنك أيضًا تخطي المسحوق إذا كنت لا تحب الكعك الحلو جدًا. نضع الكريم في الثلاجة لفترة.

5. افركي المربى حتى تصبح ناعمة.

6. دهن الكيك بالمربى ، ثم غطيه بالكريمة ، يجب أن يذهب الجزء الثالث. وبالمثل ، نقوم بإعداد الكعكة الثانية ، أعلى الكعكة وجوانبها.

7. رشي الجوانب بقصاصات مقطعة. نثر المكسرات في الأعلى. على الكعكة الكلاسيكية هناك نقش "لينينغرادسكي". يمكنك دهنه بالمربى أو الكريم.

كعكة الرمل: وصفة مع المربى

وصفة كعكة الرمل لكل يوم ، والتي تحتوي على طبقات من المربى السميك. يمكنك استخدام مربى البرتقال أو المربى.

مكونات

0.4 كجم دقيق

350 غرام من المربى

0.15 كجم سمن / زبدة ؛

120 جرام سكر.

طبخ

1. ضعي السمن المفروم في وعاء. أضف الدقيق والسكر. الآن نفرك كل شيء بأيدينا. إذا تم تجميد المارجرين ، فقم بتقطيع الكتلة بسكين. يجب أن يكون الفتات.

2. نضيف البيض ونعجن العجينة. نقسم إلى 4-5 أجزاء. تبرد في الفريزر لمدة 15 دقيقة.

3. طرح الكعك ، وقطع. نضع كل الفائض بجانب ورقة الخبز.

4. نخبز كعكات الرمل على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، لا تجفف كثيرا.

5. معطف مع المربى.

6. طحن الزركشة ، ورش الكعكة على الوجه. يمكنك أيضًا رش الجوانب ، لكن ليس ضروريًا.

كعكة الرمل: وصفة مع كريمة الخثارة (سوفليه)

كعكة مع حشوة اللبن الرائب الرائعة ، والتي تشبه سوفليه ، محضرة بالجيلاتين. لجعل الحشوة طرية ، من الأفضل تناول الجبن الدهني.

مكونات

140 غرام دقيق

90 غرام من الزيت

2 صفار

50 جرام سكر.

سوفليه اللبن الرائب:

140 غرام من الحليب

400 غرام من الجبن

200 غرام كريمة للجلد

عصير من؟ ليمون

18 غرام من الجيلاتين

150 جرام سكر.

طبخ

1. افركي الزبدة والسكر بالدقيق وأضيفي البيض واصنعي منها كرتين. ضع الفريزر في الثلاجة حتى تتمكن من دحرجة رقيقة.

2. نخرج العجين ، ونلفه إلى كعكين ، بقطر مناسب للشكل الحالي القابل للفصل. اخبزيها حتى تنضج على درجة حرارة متوسطة.

3. يجب تقطيع كعكة واحدة على الفور إلى قطاعات ، حيث يتم عادة تقطيع الكعكة النهائية.

4. صب الجيلاتين مع الحليب ، واتركه لبعض الوقت حتى ينتفخ.

5. يخفق الجبن مع السكر ويضاف عصير الليمون. بشكل منفصل ، اخفقي الكريمة الطازجة حتى يصبح المزيج رقيقًا ، امزجيها مع الجبن القريش.

6. سخني الحليب مع الجيلاتين وأضيفيه إلى كريمة الخثارة.

7. نضع كعكة رملية واحدة ، كاملة ، في الجزء السفلي من النموذج القابل للفصل.

8. الآن انشر كتلة اللبن الرائب مع الجيلاتين. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة التوت أو قطع الفاكهة أو الفواكه المجففة إليها: الخوخ والتمر والمشمش المجفف.

9. الآن ، فوق السوفليه ، ضع كعكة الرمل ، مقطعة إلى قطاعات. اضغط برفق.

10. اترك الكعكة في الثلاجة لمدة خمس ساعات ، لفترة أطول إذا أمكن. إذا رغبت في ذلك ، يمكن صبها بالشوكولاتة أو دهنها بالحليب المكثف في الأعلى ، ولكن بعد إزالة الحلقة المقسمة.

كعكة الرمل: وصفة عشبة النمل الشهيرة

أنثيل هي كعكة رملية كلاسيكية ، والتي اتضح أنها مثيرة للغاية ومثيرة للاهتمام وحلوة ، لكنها لا تتطلب الكثير من الوقت للتحضير والديكور. المكسرات للزينة اختيارية ، يمكنك الطهي بدونها.

مكونات

كوب من السكر

360 غرام دقيق (حوالي 3 أكواب) ؛

190 غرام زبدة

الفصل ل. مشروب غازي؛

الكريم والديكور:

بنك الحليب المكثف

250 غرام زبدة

120 غرام من المكسرات

0.5 شوكولاتة.

طبخ

1. افرم الزبدة والدقيق واسكب السكر مع التقليب. نكسر البيض وفي عملية الخلط نقدم الصودا المطفأة. نصنع عجينة باردة.

2. قسّم الكتلة الكاملة إلى كرات صغيرة بحجم بيضة عادية أو أصغر قليلاً. ضعه في الفريزر لمدة 15 دقيقة.

3. نخرج مفرمة اللحم ، ونمرر عبر الكرات المجمدة ، وننقل القش إلى صفيحة الخبز.

4. نخبز قاعدة عش النمل عند 200 درجة.

5. اخلطي الحليب المكثف مع الزبدة.

6. نقوم بتكسير عجينة الغريبة المبردة بأيدينا إلى قطع ، ولكن ليس إلى فتات صغيرة.

7. أضيفي الكريمة مع التقليب. إذا كانت الكتلة سائلة ، اتركها في الثلاجة لفترة من الوقت ، ثم ضعها على طبق "Anthill" على شكل شريحة.

8. يقطع المكسرات ويفرك الشوكولاتة. رشي الكيك بهذا الخليط. لكن يمكنك إذابة لوح الشوكولاتة ووضع قطرات فوق الكعكة مع رشها بالمكسرات. عش النمل غير مغطى بالكامل بالزجاج.

كعكة الرمل: وصفة للطبخ في مقلاة

يمكن تحضير كعكة الرمل وفقًا لهذه الوصفة بسهولة في المقلاة. خيار رائع لمن لا يستطيع استخدام الفرن.

مكونات

1.3 الفن. الصحراء.

0.2 كجم من السمن أو الزبدة ؛

5 غرام من الصودا

3 ملاعق كبيرة. دقيق.

0.25 كجم من القشدة الحامضة

0.12 كجم من المسحوق

1 ش. المكسرات.

طبخ

1. يعجن عجينة هذه الكعكة بأبسط كعكة الغريبة. اخفقي الزبدة مع السكر ، أضيفي بيضة واحدة في كل مرة ، أضيفي الدقيق والكسارة ، وتستخدم الصودا في هذه الوصفة. سنقوم بإيقاف تشغيله بالتأكيد.

2. قسمي العجينة إلى 4-5 أجزاء حسب قطر الصينية. تُلف على شكل كرات مستديرة وتوضع في الثلاجة.

3. تسخين المقلاة.

4. نخرج الكتل ونطرح الكعك. اقلي على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مثل الفطائر. ليست هناك حاجة لدهن المقلاة.

5. نضع الكعك النهائي فوق بعضنا البعض ، ونغطيها بغطاء من المقلاة أو بصفيحة مناسبة للقطر.

6. نأخذ سكينًا حادًا ونقطع كل الفائض ، ونعطي الكعك شكلًا مثاليًا. دعها تبرد جيدا.

7. اخلطي القشدة الحامضة مع البودرة. لكن يمكنك استخدام أي كريمة أخرى ، فقد اتضح أنها لذيذة مع الزبدة والحليب المكثف المسلوق.

8. يقطع المكسرات ويقلى في مقلاة ويبرد.

9. نغطي الكعك المحضر ونكدس فوق بعضها البعض. أعلى الكعكة بالمكسرات.

كعكة الرمل: وصفة مع الكسترد والتوت

وصفة لكعكة رملية رائعة يمكن تحضيرها بأي ثمرة توت. لكن إذا كانوا بالعظام ، فإننا نخرجهم مسبقًا.

مكونات

4 صفار

0.75 ش. الصحراء.

0.2 كجم من الزيت

2 ملعقة كبيرة. دقيق؛

1 ملعقة صغيرة الخارق.

200 مل من الحليب

0.2 كجم من السكر

1 بيضة + 50 مل من الحليب ؛

1.5 ملاعق كبيرة من الدقيق

150 غرام من الزيت

1 ش. ل. نشاء؛

التوت 0.6 كجم.

طبخ

1. اخلطي الصفار مع السكر. افركي الزبدة بالدقيق. دمج. أضف الصودا الممزوجة بعصير الليمون. يعجن العجين.

2. قسمي الكرات إلى ثلاث كرات ، ولفيها واخبزيها في الفرن.

3. تخلط جميع مكونات الكريمة ما عدا الزيت. ضعي القدر على الموقد واطهي كتلة سميكة تشبه السميد في تناسق. ترطيب.

4. اغسل التوت ، تأكد من تجفيفه. قطع العينات الكبيرة.

5. أضيفي الزبدة المخففة إلى الكريمة المبردة واخلطيها.

6. دهن الكيك البارد بالكريمات وانثر بعض التوت بين الطبقات.

7. دهن الجزء العلوي بالقشدة أيضًا ، مرّ على الجوانب. تزيين الكيك بالتوت ، يمكنك أيضًا رش جوز الهند.

تُخمد الصودا دائمًا بالحمض قبل إضافتها إلى العجينة ، وإلا فإن الحلوى سيكون لها مذاق غير سار. يتم خلط الكسارة ببساطة بالدقيق ، ولا تحتاج إلى إخمادها.

لا تحب عجينة الغريبة الحرارة ، لذلك بعد الطهي يجب إزالتها في الثلاجة.

من الملائم لف الطبقات على الرق ، ثم نقلها إلى صفيحة خبز مع الورق.

كل شيء عن عجينة الغريبة .. نصائح ، أخطاء .. 21 وصفة كعكة.

يتم تحضير المعجنات قصيرة القوام بالكثير من الزبدة (26٪) والسكر (18٪) ؛ العجين سميك جدا ولا يتعدى محتواه الرطوبي 20٪. في ظل هذه الظروف ، لا يمكن أن تتطور الخميرة ، ومن المستحيل استخدامها كمسحوق للخبز لهذا النوع من العجين. مسحوق الخبز الرئيسي في المعجنات القصيرة هو الزبدة. يمنح العجين هشاشة ويغلف جزيئات الدقيق ويمنعها من الاتصال. يتم تناول طحين المعجنات مع كمية متوسطة من الغلوتين (28-36٪). إذا كنت تتناول دقيقًا بكمية صغيرة من الغلوتين ، فستتضح أن المنتجات متفتتة للغاية وسيكون من الصعب تشكيلها ، إذا كانت بكمية كبيرة ، فسيتم تشديد المنتجات.

لمزيد من تخفيف العجين ، تضاف إليه عوامل تخمير كيميائية - كربونات الأمونيوم وصودا الخبز ، والتي ، عند تسخينها ، تتحلل مع إطلاق الغازات.

في العجين المعجن جيدًا ، لا يجب أن تكون هناك كتل من الدقيق أو الزبدة. يجب أن تكون كتلة زيتية متجانسة وكثيفة ومرنة من اللون الرمادي والأصفر. المحتوى الرطوبي للعجين هو 18.5-19.5٪. المكونات الرئيسية لعجينة الغريبة هي دقيق القمح ، الزبدة أو السمن ، البيض أو صفار البيض ، السكر ، مسحوق الخبز العجين. تتميز منتجات العجين الرملي بطعم لطيف. يمكنك خبز الفطائر والكعك والمعجنات وملفات تعريف الارتباط وغيرها من المنتجات من معجنات قصيرة. في بعض الأحيان ، عند صنع المعجنات القصيرة ، يتم استبدال جزء من الدقيق بالنشا أو المكسرات المطحونة أو المايونيز أو القشدة الحامضة أو الكاكاو أو مكونات أخرى. من الأفضل إضافة السكر إلى العجينة على شكل سكر بودرة.

معجنات قصيرة

عبوة واحدة من الزبدة أو السمن النباتي ، كوب من السكر أو السكر البودرة ، بيضة واحدة ، 8 ملاعق كبيرة من الدقيق الممتاز ، الملح ، الصودا على طرف السكين.

فيما يلي بعض المساوئ التي قد تظهر أثناء تصنيع العجين وأسباب حدوثه.

عيوب

أسباب القصور

العجين غير بلاستيكي ، يتفتت عند لفه ، وعند الخبز يخرج منه الدهن

يعجن العجين

مع ذاب أو

زبدة مهروسة بشدة

أو مع أخرى دافئة

منتجات

المنتجات المخبوزة خشنة ومتفتتة

العجينة دافئة

العجين مشدود وينكمش عند لفه

الكثير من الدقيق والسائل قليل الدسم

عند الخبز ، تكون المنتجات صغيرة الحجم وصعبة

يضاف الدهن أخيرًا إلى العجينة. عجينة طويلة

طبقات محترقة

طبقة ملفوفة بشكل غير متساو. لم يتم تدوير صينية الخبز في الفرن في الوقت المناسب

المنتج فضفاض للغاية

بدلاً من البيض ، يضاف صفار البيض فقط أو الكثير من الزبدة

المنتجات الصلبة والزجاجية

بدلا من البيض ، يضاف بياض البيض أو الكثير من الكاكسابا ، القليل من الزيت

وصفات كعكة المعجنات قصيرة

كعكة "لينينغرادسكي"

مكونات

عجينة الغريبة

طحين - 500 جم

زبدة - 280 جم

رمل السكر - 200 جم

الصودا - 1/2 ملعقة شاي + خل

زبدة - 200 جم

سكر بودرة - 100 جم

حليب مكثف مسلوق - 400 جم

كاكاو - 2 ملاعق كبيرة

ليكيور برتقالي - 2 ملعقة كبيرة. (ليس من الضروري)

مربى المشمش - 350 جم

الجوز - حفنة

شكل 25x25 ، فرن 180

كيف تطبخ

طبخ العجين

باستخدام الخلاط ، اخفقي الزبدة والسكر الحبيبي لمدة 5 دقائق ، أضيفي البيضة واخفقيها لمدة 5 دقائق أخرى. لأبهة. يُضاف الدقيق مع الصودا (+ الخل) ، وتغيير فوهة الخطاف (للعجين) وتعجن حتى تصبح ناعمة. العجينة ليست ضيقة ، ومرنة للغاية. نقسمها إلى ثلاث قطع متساوية ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

نقوم بإعداد الكريم في هذا الوقت.

تُخفق الزبدة ، البودرة ، الكاكاو ، الحليب المكثف والخمور بالخلاط حتى يصبح رقيقًا ، حوالي 5-7 دقائق. نزيل الكريمة النهائية قبل تجميع الكعكة في الثلاجة.

لسهولة لف العجين ، نأخذ شكل 25x25 ، ونتتبع مخططه على الرق ، ونقلب الرق ونعطي العجينة بالحجم المطلوب (قمت أولاً بتوزيعها بيدي ثم ساعدت في درفلة). تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. (حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً) نقوم بنفس التلاعب مع باقي العجين. بينما تكون الكعك دافئة ، قم بقص الحواف بعناية ، وقطع حوالي 1 سم ، ثم لعمل فتات. ترطيب.

لنبدأ في تجميع الكعكة. وزعي طبقة رقيقة من المربى على كعكة واحدة ، وثلث الكريمة عليها ، والكعكة الثانية ، وما إلى ذلك. تُغطى وجه وجوانب الكعكة بالمربى والقشدة. نرش الجوانب بفتات من القصاصات ، أعلى الكعكة بالجوز المفروم. سيكون من الضروري عمل النقش "Leningradsky" ، لكن البعض لديه خطافات في أيديهم)

الجميع! مستعد! احتفظ بها في الثلاجة لبضع ساعات على الأقل.

كعكة "إنجليزي"

نشا - 160 جم ، زبدة - 125 جم ، سكر - 125 جم ، دقيق - 1 سم. ملعقة بيض - 3 قطع ، لوز - 2 سم. ملاعق كرز مسكرة - 3 سم. ملاعق زبيب - 2 سم. ملاعق ، فواكه مسكرة مقطعة - 2 سم. ملاعق رم - 2 سم. ملاعق ، نكهة الليمون - 1/2 ملعقة صغيرة ، سكر الفانيليا - 1/2 كيس ، الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة ، رشة ملح.

اخفقي الزبدة والسكر وقشر الليمون وسكر الفانيليا وأضيفي النشا والدقيق والملح والصودا والبيض. ضعي اللوز المقشر والمطحون والزبيب المغسول والمجفف والفواكه المسكرة في العجينة. نقطع الكرز ونرش الدقيق ونضيفه إلى العجين مع الروم. ضعي الكتلة في قالب مدهون واخبزيها لمدة 40 دقيقة في درجة حرارة متوسطة.

كعكة "أليونوشكا"

1 كوب سكر ، 1/2 كوب كريمة حامضة ، 100 جرام زبدة ، 2 صفار ، 1/4 ملعقة صغيرة ملح ، 1/4 ملعقة صغيرة صودا ، 4 أكواب طحين ، سكر فانيليا.

للقشدة: 2 بروتين ، 3 ملاعق صغيرة سكر.

لملء:

تُمزج الكريما الحامضة والسكر والزبدة وصفار البيض والملح والصودا وسكر الفانيليا والدقيق برفق حتى يصبح الفتات ناعمًا. نسكب نصف العجينة على صينية خبز جافة بطبقة من 1 سم ، ونضع الحشوة في الأعلى: مربى التوت ، الفراولة ، التوت البري أو عنب الثعلب ، التفاح المبشور مع السكر ، الزبيب أو البرقوق المنقى ، مطحون من خلال مفرمة اللحم ، أو يمكنك أن تأخذ القليل من كل هذا. ضعي العجينة المتبقية على الوجه. نخبز أيضًا في فرن غير ساخن لمدة 30 دقيقة. بينما تكون الكعكة في الفرن ، اخفقي البياض المتبقي في رغوة قوية ، أضيفي تدريجياً ثلاث ملاعق صغيرة من السكر. غطي الكعكة الجاهزة بسرعة بالبروتينات المخفوقة وضعيها في الفرن مرة أخرى حتى تحمر.

كعكة "فيينا"

طحين - 350 جم ، زبدة - 250 جم ، سكر بودرة - 250 جم ، بيض - 8 قطع ، مربى الفاكهة - 200 جم ، فانيليا أو قشر ليمون ، فواكه مسكرة.

افركي الزبدة بالبيض ، واسكب السكر البودرة الممزوج بدقيق القمح ، وأضف البهارات.

قسّمي العجينة المحضرة إلى جزأين ، ثم افرديها واخبزيها. ترطيب. ضعي مربى الفاكهة بين الكعك ، ودهن الكيك به في الأعلى ، وزينه بالفواكه المسكرة.

كعكة "الكرز"

افردي عجينة الغريبة على شكل كعكة مستديرة ، ضعيها على شكل دائري مع حواف مموجة ، وخزي في عدة أماكن بشوكة ، واخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون وباردة.

للحشوة: نضع حبات الكرز فوق شراب السكر المبرد ، المغلي من 150 جم من السكر وكوب من الماء ، ونقع التوت في الشراب لمدة ساعة تقريبًا. صفي التوت في غربال ، وصفي الشراب في وعاء واستخدميه لصنع الهلام.

لجيلي الكرز:

شراب من الكرز والسكر والجيلاتين المتورم دافئ حتى يغلي ، يرفع عن النار ، يبرد قليلاً ، لا يصلب. ضع التوت في قالب رملي مخبوز ومبرد. صقيل الكرز بالهلام المبرد بفرشاة ، اتركه يتماسك قليلاً. تُسكب طبقة من الجيلي المتبقي فوق التوت وتُبرد الكعكة لمدة 2-3 ساعات.

كعكة "جوركا"

2-3 بيضات ، 1 كوب سكر ، 250 جرام سمن ، 1/2 ملعقة صغيرة صودا ، 3 أكواب طحين ، 1 كوب جوز مقطع ، 2-3 بيضات ، 1 كوب سكر ، 250 جرام سمن ، 1/2 ملعقة صغيرة صودا ، 3 أكواب طحين ، 1 كوب جوز مفروم.

يُطحن البيض بالسكر ويُسحق السمن ويُخلط مع البيض ويُضاف الصودا والدقيق ويُعجن العجين ويُوضع في البرد. تُمزج العجينة في مفرمة اللحم وتُمزج مع كوب من المكسرات المفرومة (الزبيب). اخبز مع عدة كرات.

الكريمة: 800 جرام من القشدة الحامضة ، اخفقيها بالسكر (1 كوب) ، اغمسي الكرة في الكريمة وضعيها في شريحة ، ورشي عليها الشوكولاتة المبشورة.

كعكة "ألينا"

تُطحن عجينة الغريبة على شكل كعكة دائرية بسمك 1-1.5 سم ، توضع في شكل مُعد ، تسحق العجين حتى يتشكل تجويف. اخبزيها في فرن ساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، تبرد ، أزيلي القالب وانقليها إلى طبق.

للقشدة: يخفق جيدًا (يفضل باستخدام الخلاط) 250 جم من الكريمة الباردة 30٪ أو الكريمة الحامضة السميكة مع 2-3 ملاعق صغيرة من السكر البودرة.

املأ النموذج بشرائح اليوسفي واسكب القشدة الحامضة. تزيين الكعكة على شكل زخرفة على طول الحافة وأزهار صغيرة على سطح الكيك ، مصنوعة من مربى كثيف أو مربى البرتقال. تُقدم الكعكة مبردة جيدًا.

كعكة "كاراكول"

2 بيضة ، 1 كوب سكر ، 1/2 علبة سمن ، 6 ملاعق كبيرة من الحليب ، 1/2 ملعقة صغيرة من الصودا (مقشر) ، 3.5 كوب دقيق ، قليل من الملح.

للقشدة: 200 جرام زبدة ، 1 علبة حليب مكثف.

يُطحن البيض بالسكر ويُذوّب المارجرين ويُضاف إليه الحليب ، ثم يُسكب المزيج في البيض ويُوضع الصودا والملح والدقيق ، ويُعجن العجينة ويُقسم إلى ثمانية أجزاء ويُجمّد ، ثم يُطحن على مبشرة خشنة ويُخبز.

يُسكب الرقائق بالكريمة ويُمزج جيدًا ويُشكّل ويُوضع في البرد. يمكنك إضافة المكسرات إلى الكريمة.

كعكة "الأمير إيغور"

لإنهاء الكيك: 500-600 جرام من الفراولة الطازجة ، بضع أوراق من بلسم الليمون.

للقشدة: 250 جرام كريمة دسم 30٪ أو كريمة حامضة سميكة ، 2 ملاعق صغيرة من السكر البودرة.

افردي العجينة على شكل كعكة دائرية بسمك 1.2 سم ، وضعيها في شكل دائري بحافة مموجة ، واضغطي العجين في عمق القالب لتشكيل تجويف (مثل كعكة "سلة" في صورة مصغرة). وخز العجين (السفلي) بالشوكة لتجنب الانتفاخ أثناء الخبز. تُخبز على حرارة 180-200 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تبرد ، ترفع من القالب ، املأ الفراولة الطازجة.

كريمة مخفوقة (كريمة حامضة سميكة) مع سكر بنكهة الفانيليا. تُزين بالكريمة على شكل زخرفة (حدود) حول حافة الكيك. بين الفراولة ، اصنع عدة أزهار صغيرة أنيقة من الكريمة ، باستخدام أنبوب "روكوكو" منحوت ، ضع بشكل جميل أوراق نعناع الليمون (ميليسا). ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

سلة كعكة

200 جرام زبدة ، 400 جرام طحين ، 1 كوب شراب ، 1 سم ملعقة كريمة حامضة ، 1 بيضة ، 1 كوب سكر ، 1/2 ليمون.

اخلطي الزبدة والدقيق والروم والبيض والقشدة الحامضة والسكر وقشر الليمون واخلطيهم جيدًا. حضري مقلاة عميقة ، دهنها بالزيت ، رشيها بالسكر ، وزعي العجينة في قاع وجوانب المقلاة ، وادهنها بالبيض واخبزيها. انقلي العجينة النهائية إلى طبق دائري ، واملئي بالتوت الطازج أو التفاح المخبوز بالسكر وغطي كل شيء بالكريمة المخفوقة بالسكر.

كعكة "ناتاشا"

3 بيضات ، 1.5 كوب سكر ، 1 ملعقة صغيرة صودا ، 1 علبة سمن ، 2 كوب دقيق.

للقشدة: 250 جرام كريمة حامضة ، 150 جرام سكر ، 1 كوب مكسرات

يخفق البيض مع السكر ويضاف 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز مع الخل. اطحن عبوة واحدة من السمن مع 3 أكواب من الدقيق بشكل منفصل. ضع كل شيء معًا واعجن العجينة. قسّم الكتلة الناتجة إلى أربعة أجزاء. يمكن خبز الكعك في الفرن وفي مقلاة على الموقد. هم فقط بحاجة إلى أن يتم طرحها بشكل جيد.

الكريمة: تُخفق القشدة الحامضة بالسكر وتضاف إليها المكسرات.

كعكة الرمل (سريعة)

150 جرام زبدة ، 200 جرام دقيق قمح ، 130 جرام سكر بودرة ، 100 جرام لوز أو مكسرات مبشورة ، 4 بيضات كاملة وصفار واحد ، 200 جرام كريمة فانيليا.

جميع المنتجات لخلطة العجين ، يعجن ، يقسم إلى نصفين ، يخبز 2 كعك ، بارد. دهن الكعك وأعلى الكعكة بالمرملاد أو الكريمة. تزيين بالفواكه المسكرة.

كعكة الرمل مع الجبن القريش

350 جرام دقيق قمح ، 2 بيضة ، 200 جرام سكر ، 100 جرام زبدة ، قليل من صودا الخبز ، 0.5 ملعقة صغيرة خل.

للحشوة: 2 بيضة (صفار) ، 200 غرام سكر ، 300 غرام من الجبن ، قليل من الفانيليا.

بياض البيض المخفوق: 2 بيضة (بياض) ، 200 جرام سكر.

يُفرك الصفار بالسكر ، وتُضاف الزبدة المخففة ، والصودا المروية بالخل ، ويتم خلط كل شيء جيدًا ، ويُضاف الدقيق ، ويُعجن العجينة غير السميكة جدًا. توضع الأخيرة في كعكة يصل سمكها إلى 1 سم وتُخبز في الفرن عند درجة حرارة 230 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

يتم تحضير الحشوة: يُفرك الجبن بالصفار والفانيليا والسكر حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. توضع الحشوة على كعكة مخبوزة ، تعلوها بياض مخفوق بالسكر وتوضع في الفرن مرة أخرى (درجة حرارة 200-220 درجة مئوية) حتى يصبح لون الكريم بني قليلاً.

كعكة "هدية للجدة"

قم بإعداد المعجنات القصيرة ، ولفها في قالب دائري وفقًا لحجم القالب أو المقلاة (من الأفضل استخدام قالب ذو قاع منفصل وحواف مموجة) ، وقم بدهنها مسبقًا بالزيت ورشها بالدقيق.

بلطف وبشكل متساوٍ ، اضغطي العجين في القالب بأصابعك ، املئيها حتى الحافة ، وعمل استراحة بالداخل وثقب العجين في عدة أماكن بشوكة. تُخبز العجينة في فرن ساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويبرد.

للهلام: نصف كوب من شراب الفاكهة ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق سكر 1 سم. ملعقة جيلاتين ونصف كوب ماء.

يُسكب الجيلاتين بالماء الدافئ ويترك لمدة 1-2 ساعة حتى ينتفخ. يُضاف السكر إلى شراب الفاكهة ، ويُسخن حتى الغليان ، ويُضاف الجيلاتين المُجهز ، ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا ، ويُرفع عن النار دون الغليان ويُصفى من خلال مصفاة. برد الهلام إلى حالة لزجة.

انقل العجين إلى طبق ، واملأه بحشوة الفاكهة (600-700 جم من الفاكهة المعلبة أو الطازجة حسب الرغبة) وقم بتزجيج الفاكهة بالهلام شبه المتصلب باستخدام الفرشاة.

ضع الكعكة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

كيكة حارة "بيراميد"

400 جرام زبدة ، 15 بيضة ، 1 ليمونة ، 12 براعم قرنفل ، 1/2 جوزة الطيب ، 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ، 500 جرام سكر ، 800 جرام مربى أو مربى البرتقال.

تُخفق الزبدة المخففة في رغوة مع صفار البيض ، ويُضاف بدوره ، دون انقطاع ، قشر الليمون ، والقرنفل ، وجوزة الطيب ، والقرفة ، والسكر ، والدقيق. يضاف برفق بياض البيض المخفوق ويخلط كل شيء من الأعلى إلى الأسفل. انقلي العجينة إلى المقلاة المُعدة واخبزيها في فرن منخفض لمدة ساعة تقريبًا.

انقل الكيك المبرد إلى طبق ، وحدد قطعة من الفتات في المنتصف بشكل دائري أو كوب واملأ التجويف الناتج بالمربى أو مربى البرتقال. يمكن خبز الكيك بأحجام مختلفة عن طريق تكديس الكعك الجاهز فوق بعضها البعض في "هرم". غطي سطح الكعكة بالكثير من السكر البودرة وزيّنيها بحبات اللوز الكاملة المحمصة.

كعكة "رابسودي"

قم بإعداد 2 كعك من المعجنات القصيرة ، واخبزها في فرن ساخن وبارد.

للحشوة: 400 جرام جبن قريش مبشور ، 3 صفار بيض ، 120 جرام سكر ، 40 جرام مكسرات أو لوز مطحون ، 4 بياض بيض ، سكر الفانيليا حسب الرغبة.

يحرك صفار البيض جيدًا مع الجبن القريش الجاف غير الحمضي ، ويُفرك من خلال غربال ، ويُضاف المكسرات المطحونة وسكر الفانيليا ويُدخل البياض بعناية في رغوة صلبة في الحشوة.

افصل 2/3 من المعجنات القصيرة المحضرة ، ولفها إلى طبقة ، ثم ضعها على ورقة وغطيها بطبقة من الحشوة. من العجين المتبقي ، افردي السوط وضعه فوق الحشوة على شكل شبكة. تُخبز الكيكة في فرن متوسط التسخين حتى تنضج ، انقلها إلى طبق ، اتركها تبرد وتغطيتها بالكثير من السكر البودرة.

كعكة الرائب "الخاصة"

50 جرام دقيق ، 110 جرام زبدة ، 60 جرام سكر ، 1 صفار ، فانيلين حسب الرغبة.

من الزبدة ، مطحون بالسكر والطحين وصفار البيض والفانيلين ، يتم تحضير عجينة الغريبة. افردي ثلثي العجين إلى طبقة ، وضعيها في شكل مدهون ومدهون بالدقيق وغطيها بالحشوة.

للحشوة: 400 جرام من الجبن المبشور ، 3 صفار بيض ، 120 جرام من السكر ، 40 جرام من حبات الجوز المطحون أو اللوز ، 4 بياض مخفوق في الرغوة ، فانيلين حسب الرغبة.

امزج الصفار جيدًا مع الجبن القريش والسكر والفانيلين وحبات الجوز المطحون وأضف بياض البيض المخفوق في رغوة قوية إلى هذه الكتلة. لفّ سوط العجين المتبقي ، وضعه على الحشوة على شكل شبكة واخبز الكيك في فرن متوسط التسخين حتى ينضج. تبرد الكعكة الجاهزة ، دافئة قليلاً ، رشها بالسكر البودرة والشوكولاتة المبشورة. يمكنك التغطية بالحليب الصقيل بدلاً من ذلك.

للتزجيج: 250 غ منخل مسحوق السكر ، 5 سم. ملاعق كبيرة من الحليب كامل الدسم أو كريمة قليلة الدسم ، 1 ملعقة صغيرة من الروم أو بضع قطرات من خلاصة الروم.

اخلطي الحليب الساخن مع السكر البودرة واطحن إلى كثافة الكتلة المرغوبة. في نهاية الطهي ، أضف الروم أو الجوهر.

كعكة "تسارسكوي سيلو"

عجينة الغريبة (الوصفة الأساسية) - حصة واحدة.

للقشدة: 200 جرام زبدة ، 1 بيضة ، 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو ، 2 ملاعق كبيرة من السكر البودرة ، 3 ملاعق كبيرة كونياك.

للتزجيج: 150 جرام سكر بودرة ، 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو ، 2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة ، 3 ملاعق كبيرة ماء ساخن.

قسمي العجينة إلى 3 أجزاء متساوية ، افردي 3 كعكات دائرية ، اخبزيها على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية ، تبرديها ، ألصقيها بالكريمة ، مع ترك جزء من الكريمة لتزيين الكيك. زيني سطح الكيك بكريمة الشوكولاتة. عندما يتصلب التزجيج تمامًا ، استخدم كيس معجنات أو كيس ورق به أنبوب منحوت لتطبيق نمط من الكريم على شكل أزهار صغيرة.

لتحضير الصقيل ، نخل مسحوق الكاكاو والسكر البودرة من خلال غربال ناعم ، أضف الماء الساخن ، الزبدة المذابة ، امزج كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة لامعة.

كعكة "شبوراشكا"

2 بيضة ، 1 كوب للعجين و 5 ملاعق صغيرة من كريمة السكر الناعم ، 100 غرام زبدة ، 3 أكواب طحين ، صودا على طرف السكين.

يُطحن الصفار جيدًا ، والسكر الحبيبي ، والزبدة ، ويضاف القليل من الدقيق الممزوج بالصودا ، ويخلط كل شيء للحصول على فتات كبيرة.

قم بتشحيم مقلاة عميقة أو قالب بالزيت ، ثم اسكب نصف الخليط الناتج عليها في طبقة متساوية ، ثم ضع طبقة من أي مربى أو تفاح طازج مبشور على مبشرة خشنة ومخلوطة بالسكر فوقها. يُسكب المزيج المتبقي في الأعلى ، ويُسوّى السطح ويوضع قالب الكيك في الفرن.

تغلب على البروتينين المتبقيين في رغوة قوية ، أضف تدريجيًا 3-5 ملاعق صغيرة من السكر. عندما تكون الكعكة جاهزة تقريبًا ، ضعي بياض البيض المخفوق فوقها (برف سلكي أو نجوم أو كرات) وضعيها في الفرن مرة أخرى على نار خفيفة حتى يجف البياض ويصبح لونه بنيًا. قدمي الكعكة دافئة قليلاً.

كعكة "شجرة التفاح"

210 جرام دقيق ، 140 جرام زبدة ، 140 جرام سكر ، 4 بيضات ، 50 جرام زبيب ، 750 جرام تفاح مقشر.

اعجن عجينة الغريبة من الدقيق ، 70 جرام من السكر ، الزبيب و 1 بيضة ، اخرج منها طبقتين متطابقتين ، ضعيها في قالب كيك واخبزيها. افرد الكعك بصلصة التفاح الحلوة. أضف 70 جم من السكر إلى رغوة 3 بيضات وقم بتغطية عصير التفاح بهذه الكتلة. ضعي الكعكة في فرن ساخن لمدة 5 دقائق لتحمير الرغوة.

كعكة من Verochka:

سوف أشارك كعكتي. أي عجينة بسكويت + 1 بيضة. في العجين صفار فقط ، ويمكن وضع كمية أقل من السكر. يخفق بياض البيض مع السكر ويوضع في الثلاجة. نخبز "السلة" حتى تصبح جاهزة تقريبًا. ننشر التوت (الفراولة اللذيذة كاملة) ، يمكنك الآيس كريم مباشرة من الثلاجة. إذا كان التوت حامضًا ، يمكنك رشه بالسكر. وزعي بياض البيض على الوجه واخبزيه. الموجة من "محاذاة" البروتين بالملعقة مخبوزة بشكل جميل للغاية بالألوان. الجميع يحب هذه الكعكة كثيرا.

كعكة زوجي المفضلة

كعكة الرمل الألمانية "Baumkuchen"

قطع هذه الكعكة تشبه قطع الشجرة ذات الحلقات السنوية ، ومن هنا حصلت على اسمها. يتم إعطاء هذا التأثير من خلال تقنية الخبز الخاصة - يتم غمس الأسطوانة الخشبية في الخليط ، وتحميرها على نار مفتوحة ، ثم غمسها مرة أخرى في العجين وتحميرها مرة أخرى ، وهكذا عدة مرات.
بالطبع ، يتم تحضير Baumkuchen الحقيقي فقط بطريقة صناعية ، لكنني سأشاركك وصفة منزلية لذيذة بنفس القدر. وبالمناسبة ، فإن الشيطان ليس فظيعًا كما هو مرسوم)) تبين أن خبز هذه الكعكة أسهل بكثير مما كان متوقعًا))

مكونات:

للاختبار
250 جرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
200 جرام سكر
كيس واحد من سكر الفانيليا
قليل من الملح
5 بيضات
125 جرام دقيق
125 جرام نشاء
75 جرام لوز مطحون
رشة من القرفة المطحونة والقرنفل
2 م كونياك أو رم
لا تقم بإضافة صودا الخبز أو مسحوق الخبز

للتلقيح
8-10 s.l. ليكيور البرتقال (أنا أستخدم عصير البرتقال)
100 جرام من مربى المشمش أو حلويات (بدون قطع)

200 جرام من المرزبانية
75 جرام سكر بودرة
200 جرام من شوكولاتة الحليب (أو مسحوق الشوكولاتة)
شوكولاتة بيضاء اختيارية للزينة

طبخ:

شغل الفرن على حرارة 250 درجة.

ينخل الدقيق مع النشا ويخلط مع اللوز المطحون والبهارات.

تُخفق الزبدة والسكر وسكر الفانيليا والملح حتى يصبح رقيقًا.

أضف بيضة واحدة تلو الأخرى مع الخفق باستمرار. يجب أن تكون كل بيضة متصلة جيدًا بالكتلة قبل إضافة التالية.

استمر في الخفق حتى تحصل على كتلة خفيفة منفوشة.

نضيف خليط الدقيق والكونياك ونعجن العجينة بملعقة.

قم بتغطية الجزء السفلي من النابض بالرق.

ضعي ملعقتين كبيرتين من العجين في القاع ووزعيه بالتساوي على كامل سطح القاع.

ضعها في فرن مسخن لمدة 3-5 دقائق.

يتم خبز الكيك في الطابق العلوي للفرن ، كما يمكنك استخدام وظيفة "الشواء".

افتحي الفرن ووزعي ملعقتين أخريين من العجين على سطح الكيك المخبوز.

استمري حتى تزول العجين كله.

ارفعي الكعكة من الحلبة وضعيها في طبق.

اصنع ثقوبًا باستخدام سيخ خشبي وانقعها في الكحول / العصير.

اتركه حتى يبرد تمامًا.

قم بتسخين مربى المشمش وافركه من خلال غربال لتفتيت قطع الفاكهة ، إن وجدت.

دهن الكيك بالمربى.

يُعجن المرزبان مع 50 جرامًا من المسحوق حتى يصبح ناعمًا ويوضع على باقي المسحوق في طبقة حوالي 30 سم.

باستخدام شوبك ، انقلي الطبقة إلى الكعكة واضغطي برفق لأسفل وامسحيها على الكعكة بأكملها.

تُذوّب الشوكولاتة في حمام مائي وتُسكب من الأعلى ، وتُوزّع بملعقة على كامل السطح والجوانب.

اتركيها تبرد تمامًا وزينيها بالشوكولاتة البيضاء المذابة إذا رغبت في ذلك.

ستحفظ هذه الكعكة في مكان جاف وبارد لمدة تصل إلى أسبوعين.

لكن هذه الكريمات هي طبقة مثالية للكعك الجاف.

يعد تحضير الكسترد أمرًا سهلاً إذا اتبعت بدقة التوصيات الواردة في. للقيام بذلك ، في قدر صغير ، أفضل مطلي بالمينا ، السكر ، النشا أو الدقيق ، يتم خلط البيض جيدًا ، ثم يُسكب الحليب ويُسخن.

في نفس الوقت ، يحرك المزيج بشكل شبه مستمر وتأكد من أن الخليط لا يحترق. يمكن إطفاء النار عندما "تشرب" العصيدة. للحصول على كوب ونصف من الحليب أو الطازج ، عادة ما يأخذون 4 بيضات أو 8 صفار ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين وكوب سكر غير مكتمل.

هناك العديد من الخيارات لتنويع هذا الكريم. عندما تكون الكتلة جاهزة تقريبًا ، يمكنك عصر عصير الليمون أو وضع بعض اللوز في بداية التسخين.

مثالية لكريم كعكة الرمل. للقيام بذلك ، ما عليك سوى استبدال السكر بالكراميل. نتيجة لذلك ، سيبدو المذاق المألوف للكاسترد الكلاسيكي بطريقة جديدة.

وإذا تم استخدام الكريمة بدلاً من الحليب العادي ، فإنها تحصل على طعم مخملي مذهل وقوام كريمي كثيف إلى حد ما.

غالبًا ما تنص وصفات الكاسترد على أنه يمكن استبدال الحليب بالماء. لا تفعل هذا ، وإلا فسوف يفسد الطعم.

كريم على كريم

بشكل افتراضي ، بالنسبة لمثل هذه الكريمات ، يتم تناول كريم يحتوي على نسبة دهون 35٪ ، ما لم ينص على خلاف ذلك في الوصفة.

كريم قليل الدسم لن يعطي الكثافة المطلوبة عند الخفق و.

عند استخدام كريم محضر على أساس كريم من حليب البقر الطبيعي ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن هذا المنتج في الشكل النهائي لا يحافظ على شكله جيدًا وينتشر ويتحول بسرعة إلى حامض. لكنها طرية ولذيذة للغاية.

لتسهيل الطهي ، يتم تبريد الكريمة بقوة ، لدرجة أنه يتم جلدها دون إزالة الأطباق من الجليد ، ويستخدمون معدات مبردة خصيصًا لهذا الغرض.

إذا كانت الوصفة تنص على إضافة الزبدة ، يتم وضعها أولاً. في عملية الخفق ، دون إيقاف تشغيل الخلاط ، أضف مسحوق السكر في أجزاء ، وإذا لزم الأمر ، حشو الفاكهة أو النبيذ الحلو / كونياك.

إذا تم استخدام التوت ، يتم غليه لعدة دقائق في سكر شديد التركيز. يتم التحقق من جاهزية المنتج شبه النهائي عن طريق التقطير من الملعقة على الصحن.

إذا ظهرت تجاعيد على القطرة ، وغطت في الهواء بطبقة رقيقة ، فيمكن إضافة القشطة إلى الكريم. بطبيعة الحال ، قبل أن يبرد.

الشيء الرئيسي في كعكة الرمل هو الكعك الرقيق. كلما كانت أرق ، كلما كانت مشبعة بالكريمة أفضل ، وكلما كانت الكعكة النهائية أكثر نعومة.

كريمة حامضة محلية الصنع

كقاعدة عامة ، يتم توريث ربات البيوت الشابات من الأمهات والجدات. ولسبب وجيه يتم تخزينها بعناية في دفاتر الملاحظات المنزلية. على الرغم من بساطة التحضير الظاهرة ، فإن هذه الكريمات لذيذة جدًا وغالبًا ما تستخدم في كعكات العطلات.

الخفيفة ، مع الحموضة بالكاد محسوسة ، وتؤكد القشدة الحامضة بشكل إيجابي على طعم كعك الغريبة.

وفقًا للكلاسيكية ، من أجل تحضير كريمة حامضة لذيذة غير سكرية ، تناول 600 جرام من القشدة الحامضة و 450 جرام من السكر البودرة أو السكر المحبب.

إذا كانت القشدة الحامضة سائلة جدًا ، فيمكن تكثيفها بالجيلاتين. يذوب حسب التعليمات ويضاف في نهاية الجلد.

غالبًا ما تضاف الكريمة إلى القشدة الحامضة (تؤخذ عبوة من الزبدة سعة 250 جرامًا للكمية المحددة من القشدة الحامضة).

يتم الحصول على كريمة عطرة ولذيذة بشكل غير عادي عن طريق إضافة الحليب المكثف المسلوق إلى القشدة الحامضة. بفضل هذا ، يصبح أكثر تشبعًا وسميكًا. يضيف نكهة الليمون أيضًا سحرًا خاصًا.

ما عليك سوى محاولة عدم لمس اللب الأبيض عند كشط القشرة الصفراء ، وإلا فإن الحماس في الكريم سيكون مرًا قليلاً.
يضيف المراوح المشمش المجفف والخوخ يمر عبر مفرمة اللحم.

الكريما الحامضة هي قاعدة عالمية تتماشى بشكل جيد مع العديد من المنتجات - الموز والخوخ والتوت.

من الأفضل تحضير الكيك مع القشدة الحامضة في اليوم السابق حتى يتسنى نقعها جيدًا. ثم سوف تذوب في فمك حرفيًا.

ما هو أفضل كريم للكعكة؟ يبدو أن أفضل رفيق للعجين الهش ولكن الدهني سيكون شريكًا خفيفًا ومتجدد الهواء.

من ناحية أخرى ، يمكن أن يكون كاسترد رطب يمكنه نقع الكعك جيدًا أو زبدة غنية. يعتمد الاختيار النهائي على التأثير الذي تريد تحقيقه نتيجة لذلك.