كيف لطهي مفصل لحم الخنزير مع البطاطس في الأكمام. مفصل لحم الخنزير المخبوز في الفرن في الغلاف - بديل للسجق. نخبز مفصل لحم الخنزير في غلاف في الفرن: على الجعة مع الخضار. مع مخلل الملفوف حتى كمي

يُعد تناول مفصل لحم الخنزير في تتبيلة العسل والثوم المخبوز مع البطاطس في الفرن طبقًا لذيذًا ولذيذًا للغاية لجميع أفراد الأسرة. كيف لطهي البطاطس في الفرناقرأ وانظر أكثر.

وصفة مفصل لحم الخنزير مع البطاطس في الفرن خطوة بخطوة مع صورة

الطبق بسيط للغاية ، بدون زخرفة. لكن المكونات الخاصة به ستحتاج إلى أكثرها تكلفة ، ويمكن للمرء أن يقول ، الميزانية. يتم تحضير كل شيء ببساطة ، ولا يلزم وجود مهارات أو أدوات (أجهزة) إضافية.

يمكنك استخدام أي ماء مالح للساق حسب رغبتك. على سبيل المثال ، النبيذ أو الخردل ، وكذلك المايونيز العادي.

جربه ، سيكون غدائك ممتاز! سيكون الجميع ممتلئين وسعداء!

حتى الآن الوصفة.

وصفة مفصل لحم الخنزير مع البطاطس في الفرن

مكونات:

• 1 مفصل لحم خنزير كبير
• 1 كيلو بطاطس
• 2 بصل كبير
• 1 جزرة متوسطة
• 5 فصوص ثوم
• 1 ش. ل. عسل
• 3 قطع. ورقة الغار
• 5 حبات فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خردل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• 1-1.5 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة يمزج الفلفل
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. اغسل مفصل الإصبع ونظف الجلد وأزل الأجزاء غير الضرورية.

2. قطع الجزر والبصل إلى قطع كبيرة.

3. ضعي الجذور المحضرة ، والساق ، وورق الغار ، وحبوب الفلفل في قدر عميق.

4. صبّ الساق بالماء واطهيه تحت الغطاء لمدة ساعتين تقريبًا.

5. اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى شرائح.

6. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي.

7. نضع أسافين البطاطس على صينية الخبز ، البصل الثاني في نصف حلقات وإذا بقي بعض الجزر. يمكنك استخدام المرق المسلوق من الساق. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

8. مرري الثوم في وعاء وأضيفي إليه الخردل والزيت النباتي والعسل والبهارات. هز التتبيلة.

9. قم بإزالة الساق المغلية النهائية من المرق وتبرد قليلاً.

10. دهن الساق بالتتبيلة بالثوم والعسل والخردل وضعها فوق البطاطس.

11. أغلق صينية الخبز بالمفصل والبطاطس بورق القصدير.

12. ضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة لمدة 25 دقيقة ، ثم أزيلي ورق القصدير وخففي درجة الحرارة إلى 180 درجة. اخبزي المفصل لمدة 45 دقيقة حتى تنضج البطاطس وتحمرها جيدًا.

13. قدم الساق النهائي ساخنًا.

بالعافية!

انظر وصفة الفيديو لمزيد من التفاصيل.

مع البطاطس

يعتقد الكثير من الناس ، ومن الصعب المجادلة في هذا ، أن ألذ مفصل لحم الخنزير المخبوز في الفرن في الكم هو وصفة مع صورة مع البطاطس. لذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، سننظر في خيار الطهي هذا.

ما هو مطلوب:

• كيلوغرام ونصف من مفصل لحم الخنزير ؛
• كيلوغرام من البطاطس
• ثلاث ثوم وبصل
• ثلاث أوراق غار ، أعشاب مجففة.

بادئ ذي بدء ، يجب إضافة جميع التوابل المحضرة ، والملح والفلفل التقليدي إليها ، في ملاط. ثم نضيف الثوم ونخلط مرة أخرى. ابشري جميع أجزاء اللحم بهذه البهارات ، وحاولي إدخالها أيضًا في الأجزاء العميقة بين اللحم والعظم.

بصل مقشر ومقطع حلقات كبيرة. ضع القوس في الكم. ثم ضعي اللحم المحضر في يديك ورشي الملح الخشن على كل شيء مرة أخرى. أرسل إلى الفرن لمدة نصف ساعة واطبخ على درجة 250 ، لا يمكنك ربط الكم. في هذا الوقت ، قشر البطاطس واغسلها ، واقطعها إلى أربعة أجزاء. بعد نصف ساعة من الطهي ، ضعي البطاطس في الغلاف على اللحم. عند درجة حرارة 180 درجة ، قم بطهي كل شيء لمدة أربعين دقيقة أخرى.

في ماء مالح البيرة

لجعل اللحم طريًا بشكل خاص ، يوصى بعمل ماء مالح لإعداده. نظرًا لأن الساق صلبة إلى حد ما ودهنية ولحوم "ذكورية" ، فإننا نقترح استخدام مكون مناسب جدًا للتتبيل - البيرة.

ما هو مطلوب:

• ساق واحدة لا يقل وزنها عن 1.3 كجم ؛
• رأس الثوم
• 500 مل من البيرة الداكنة
• ملعقة كبيرة عسل خردل خفيف.
• خليط الملح والفلفل.

لا ينبغي أن تؤخذ البيرة حسب الذوق ، حتى لا تفسد الطبق كله في النهاية. إذا كان الخردل حارًا ، فمن المستحسن تقليل كمية التتبيلة. اشطف اللحم وامسحه حتى يجف. يقشر الثوم ويقطع إلى أطباق كبيرة. بعد ذلك ، قم بتعميق الثوم في اللحم ، وعمل قطع خاصة.

اختر الآن قدرًا للتتبيلة ، حيث يمكنك وضع اللحم والتتبيلة كاملة. نسكب الجعة في المقلاة ونضع اللحم هناك لمدة ساعتين. ثم اخرج اللحم وافركه بمزيج من الملح والفلفل. يُمزج الخردل والعسل على حدة ، يُفرك عرقوب المزيج بهذا المزيج من جميع الجوانب ويترك لمدة ربع ساعة أخرى. الآن ضع اللحم في الغلاف ، اربطه من جميع الجوانب ، اطهيه في الفرن لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير مفصل لحم الخنزير المخبوز في الفرن في غلاف وصفة مع صورة في البيرة. إذا كنت لا تريد فقط أن يكون اللحم طريًا وفصله بسهولة عن العظم ، ولكن أيضًا للحصول على قشرة ذهبية مقرمشة ، فقم بإزالة اللحم من الغلاف ووضعه ببساطة على صينية خبز قبل 20 دقيقة من الطهي. اطبخي على حرارة 220 درجة لمدة 20 دقيقة أخرى. في الفرن ممكن مع الفطر والدجاج.

مع الكرنب

تحظى قطعة لحم الخنزير هذه بشعبية كبيرة كطبق رئيسي في ألمانيا. هناك يتم تقديمه على الطاولة مع الملفوف المطهي كطبق جانبي. لذا نقترح التفكير في وصفة أخرى لتحضير ساق الكرنب والخضروات.

ماذا تحتاج:

• دفة واحدة
• ملفوف مخلل؛
• عدة بطاطس
• الكرفس والبصل والجزر.
• صلصة الصويا والملح والفلفل وورق الغار.
• الزيت النباتي وبعض النبيذ والبيرة الخفيفة.

اغسل ونظف اللحم. تمتلئ الساق بالماء وتضاف القليل من صلصة الصويا والبصل وجذر الكرفس والجزر (تقطيع جميع الخضار بخشونة). أيضا أرسل البهارات والملح هناك. أرسل اللحم ليطهى على نار متوسطة ، ستستغرق العملية حوالي ثلاث ساعات (قم بتغطية المقلاة بغطاء حتى لا يتبخر الماء بسرعة).

بعد ذلك ، ستحتاج إلى 300 جرام من الملفوف ، نصف جزرة مبشورة ، ساق مسلوقة. بالإضافة إلى ذلك ، يقلى البصل المقطّع إلى حلقات بالزيت النباتي. أرسل الملفوف إليه ، امزج كل شيء واتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق. بعد ذلك ، صب النبيذ ، واتركه على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الملفوف طريًا ، مع إضافة الماء حسب الحاجة. اسلقي البطاطس في ماء مملح أولاً.

يبقى خلط نصف كوب من البيرة وصلصة الصويا وإضافة العسل. عندما يجف السيقان المسلوقة ، تحتاج إلى سكبها بالتزجيج المحضر بالتساوي على السطح بالكامل ، اتركها لمدة عشر دقائق. الآن نضع الملفوف مع الخضار والبطاطا في الأكمام. نضع أرجل الخنزير فوقها ونضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة. لذيذ جدا

المكونات: - 1 مفصل لحم خنزير وزنها من 1.2 إلى 1.6 كجم ؛ - 800 غرام من البطاطس ؛ - 1 جزرة - بصلة واحدة - 1 ليمون - 30 غرام من البقدونس ؛ - 3 أوراق غار. - 1/3 ملعقة صغيرة الكمون والأوريغانو والزعتر والبردقوش ؛ - 4-5 بازلاء من البهارات ؛

ملح؛ - زيت نباتي.

لتسهيل عملية تنظيف الساق ، ضع الشعيرات فوق موقد غاز أو لهب شمعة أو كحول جاف أو ولاعة ، ثم صب الماء المغلي على ساق لحم الخنزير واتركه لمدة 15 دقيقة

اشطفها ونظفها جيدًا من الأوساخ ، وقطع الشعيرات القاسية جدًا. انقل الساق إلى قدر كبيرة واملأها بالماء بحيث تغطي الجرح بالكامل. ضعي الأطباق على نار قوية ، واتركي السائل ليغلي ، وأزيلي الرغوة بملعقة مشقوقة وخفضي درجة الحرارة. قشر البصل والجزر واخلطهما في المرق مع الفلفل وأوراق الغار. ملح بنسبة 1 ملعقة كبيرة. بدون تل ملح لكل 2 لتر من الماء وقم بطهي المفصل عند درجة حرارة لا تقل عن ساعتين ، مغطاة بغطاء ، وتجنب الفقاعات القوية.

تحقق من جاهزية ساق الخنزير - يجب أن يكون الجلد ناعمًا جدًا ، ويجب فصل اللحم بسهولة عن العظم. أخرج المقلاة من الموقد وصفي المرق ، يمكنك حفظها لطهي الأطباق الأخرى. دع المفصل يجف قليلاً وضعه في طبق عميق بغطاء. اعصري عصير الليمون وصبّيه فوق لحم الخنزير ورشيه بمزيج من البهارات وغطّيه واتركيه لينقع لمدة نصف ساعة. في هذا الوقت ، اعتني بالبطاطس. اغسلي الدرنات جيداً وضعيها في ماء مغلي ومملح دون إزالة القشر. اسلقيهم لمدة 20-25 دقيقة ، ثم أخرجي السائل واتركي البطاطس تبرد. قشرها ، مقطعة إلى شرائح كبيرة ، ضعيها في وعاء واخلطيها مع 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.

مثل أي لحم أحمر على العظم ، يحب مفصل لحم الخنزير الطهي لفترة طويلة في درجات حرارة منخفضة ، فقط في مثل هذه الحالات يتكسر هذا اللحم الأحمر بسهولة إلى ألياف ويمتلئ بالطعم. سيساعد الغلاف الخاص على تعزيز الخبز المنتظم والحفاظ على جميع عصائر اللحوم. أدناه سنتحدث عن خيارات الطهي لمفصل لحم الخنزير المخبوز في الأكمام.

مفصل لحم الخنزير يخبز في غلاف مع البطاطس

طبق جانبي مثالي لركبة الخنزير هو الملفوف المطهي أو البطاطا المخبوزة. في الوصفة أدناه ، قررنا التركيز على الخيار الأخير.

مكونات:

• مفصل لحم الخنزير
• رأس ثوم
• زيت نباتي - 45 مل ؛
• درنات بطاطس (كبيرة) - 4 قطع.

طبخ

بعد شطف مفصل لحم الخنزير وتجفيفه ، افركه بالملح والزيت النباتي. اصنع ثقوبًا عميقة ولكن صغيرة في لب ساق لحم الخنزير وضع فص ثوم مهروس في كل منها. يمكن أن يكون الثوم الموجود في لب لحم الخنزير مصحوبًا بالخضروات الجذرية العطرية أو الأعشاب المجففة المفضلة لديك. تُقسم البطاطس إلى أعواد ، وتُسكب فوق الزيت المتبقي وتتبل وتوضع في قاع الغلاف. ضع مفصل لحم الخنزير في الأعلى واترك كل شيء ليخبز لمدة ساعتين على 200 درجة.

مفصل لحم الخنزير يخبز في البيرة في الأكمام - وصفة

Rulka هو المطبخ التشيكي الكلاسيكي ، وما هو المطبخ التشيكي بدون بيرة لذيذة؟ في البيرة سنخبز اللحوم وفقًا للوصفة التالية.

مكونات:

• مفصل لحم الخنزير
• بيرة داكنة - 980 مل ؛
• - 45 مل ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• قرنفل - 6 براعم.
• خردل - 15 جم ؛
• - 10 ذ.

طبخ

مسحوق براعم القرنفل وخلطها مع خليط توابل اللحم المجهز. يُضاف الخردل والعسل وفصوص الثوم المهروسة إلى عجينة ، و ثم املأ كل شيء بالبيرة. باستخدام سكين طويل ولكن رفيع ، قم بعمل ثقوب عميقة في الساق وضع اللحم في صلصة البيرة. اترك القطعة لتتبيل لبضع ساعات ، وتذكر أن تقلبها في منتصف الطريق. أغلق كل شيء في غلاف وقم بعمل بعض الثقوب الصغيرة فيه للسماح للبخار بالخروج. ستكون مفصل لحم الخنزير المخبوز في الفرن في غلاف جاهزًا في ما لا يقل عن 2.5 ساعة ، بينما يجب خبز اللحم في الساعة الأولى على 200 درجة ، والساعة ونصف الأخيرة - عند 180. إخراج وإزالة الغلاف من المفصل ، لا تتسرع في تفكيكه ، اترك اللحم يقف وامتصاص جميع العصائر الفقاعية مرة أخرى من حوالي 10 دقائق.