وصفة عيد الميلاد الديك الرومي بالصور والفيديو. ديك رومي عيد الميلاد في الفرن الأمريكي

وغني عن القول ، هذا طبق تقليدي للقاء عيد الميلاد؟ لا أعتقد ذلك .. كيف أطبخ الديك الرومي - هناك طرق عديدة .. سأخبرك كيف أطبخه ، لكنهم علموني كيف أطبخه بهذه الطريقة في إنجلترا.

طريقة طهو:
1. يقطع البصل إلى عدة أجزاء ، فليس من الضروري تقشير البصل من قشره ، غصن إكليل الجبل ، يحب الثوم (يمكنك أيضًا مع القشر) ، ورقة الغار- كل هذا يرسل إلى صينية خبز حيث سيخبز الديك الرومي ..

2. يتم دهن الديك الرومي بالزبدة في درجة حرارة الغرفة ، مملح ومفرق (يجب دهنه بالزيت والتوابل بالداخل)

3. انقلي الديك الرومي إلى صفيحة خبز ، واسكبي كوبين ونصف من النبيذ الأبيض. تحتاج ساعات ..

4. علاوة على ذلك ، يوصي البريطانيون بتغطية الديك الرومي فورًا بورق زبدة (للخبز) ، ثم بورق القصدير (الرقاقة ليست رقيقة! تُباع خصيصًا للعبة الخبز) وإرسالها للخبز في الفرن عند درجة حرارة 190 درجة بينما تسخين الفرن غير ضروري كما نفعل في كثير من الأحيان عند الطهي .. وهنا: الديك الرومي في الفرن وتشغيل درجة الحرارة. تناولتها هناك لمدة 3 ساعات ونصف. أقوم أيضًا بربط أرجل الديك الرومي بحيث يكون كاملًا ولا ينفجر عند درجة حرارة الفرن ، ثم يمكنك فكه - سيظل شكل الطائر جميلًا.

هذه هي الطريقة التي حصلت عليها لإزالة ورق القصدير والورق بعد 3 ساعات ونصف الساعة .. أعطت عصيرًا أيضًا ، والذي يصنعه البريطانيون جدًا. مرق لذيذ- يسمى المرق .. سأخبرك في المذكرة كيف يتم تحضيره ؛)

5. الخطوة التالية في طهي الديك الرومي هي إعادته إلى الفرن لمدة نصف ساعة إضافية ، بينما يجب إضافة درجة الحرارة في الفرن - حتى 200 درجة ، بحيث يتم تغطية الديك الرومي بهشاشة جميلة.

تركيا جاهزة! - الكريسماس بدأ يدخل منزلك .. عطور .. ممممم

الديك الرومي رقيق جدًا ، وليس جافًا! ، - طري و ناعم، جميل و فاتح للشهية .. اتركه ليبرد قليلا بالشكل، ثم بمساعدة ملعقة و شوكة "زرع" الطائر)) على طبق .. تزيين حسب تقديرك - و على الجدول ، احتفل بالعطلة :)

*** ملاحظة **** ، أو كيفية طهي المرق (المرق) من العصائر التي قدمها لنا الديك الرومي عند الطهي: بعد نقل الديك الرومي إلى الطبق ، يُسكب العصير المستخرج في قدر ، ويُضاف حوالي كوب من الماء ، اتركه ليغلي على نار خفيفة ، وفي هذا الوقت ، قم بتخفيف 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق زبدة(50 جم) ، أو بالأحرى ، الأصح أن نقول - طحن .. أدخل كتلة الدقيق الناتجة في أجزاء صغيرة في السائل وحركها جيدًا بمضرب حتى تصبح سميكة .. يمكنك إضافة ملعقة من الخردل (إذا كان شخص ما يحب القذارة) ) وبالطبع 1 ملعقة صغيرة من القشدة (أو القشدة الحامضة) ..
المرق جاهز ..

يتم سقيها بالخضروات البريطانية والبطاطس والطائر نفسه ، كما يتم سكبها في بودنغ يوركشاير (في الصورة لدي حشوة) - أيضًا طبق إنجليزي تقليدي ، يتم تحضيره من العجين المصنوع من الدقيق والبيض والحليب - مثل الكعك - لذيذ جدا.

أتمنى للجميع أيام عيد ميلاد ساحرة ، ولحظات شتاء ممتعة مع الأصدقاء والمعارف أطباق تقليديةوالطاولات الاحتفالية ، مع التمنيات والخبز المحمص والابتسامات من اللطف والحب لبعضهم البعض! - فيما يتعلق بك ، - فيكتوريا ميلينجتون.

في الآونة الأخيرة ، في الطبخ لدينا ، وصفات لطهي الديك الرومي في عيد الميلاد ، والتي كانت مطلوبة في السابق فقط في الدول الغربية. لن نتخلف عن الركب وسنقدم لك اثنين أفضل وصفةهذا الطبق.

كيفية طهي تركيا كاملة عيد الميلاد المحمص تركيا - وصفة

مكونات:

• جثة الديك الرومي - 5-6 كجم ؛
• مياه مصفاة؛
• ملح - 200-250 جم ؛
• سكر محبب- 125 جم ؛
• قرفة - عصا واحدة ؛
• أوراق الغار- 2-3 قطع
• البازلاء الكزبرة - 20-25 جم ؛
• بصل كبير؛
• جزر متوسط ​​الحجم
• رأس كبير من الثوم
• البرتقال.
• براعم قرنفل - 7-10 قطع ؛
• البهارات- 10 جم ؛
• توابل وتوابل للدواجن للخبز ؛
• زبدة - 160 جم.

طبخ

لجعل الديك الرومي في عيد الميلاد أكثر إثارة ، يجب أولاً غمر جثة الطيور في محلول ملحي مع الخضار لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. للقيام بذلك ، في لترين من الماء المسخن حتى الغليان ، نقوم بإذابة المحلول الملحي و بلورات السكرنضيف البازلاء من البهارات والكزبرة ونرمي عود القرفة والبقدونس ونغلي لمدة دقيقة. بعد ذلك ، أضيفي مقشرًا مسبقًا ومقطعيًا إلى دوائر بصلةوالجزر وصب جثة الديك الرومي مغسولة ووضعها في وعاء بحجم مناسب. أضف الآن كمية كافية من الماء بحيث يغطي المحلول الناتج الطائر بالكامل. كما ذكرنا من قبل ، يجب تتبيل الديك الرومي لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضعه في مكان بارد.

بعد الوقت المخصص للنقع ، نخرجه من المحلول الملحي ونغسل جثة الديك الرومي ونجففها ، ثم نفرك الطائر من جميع الجوانب بمزيج من الزبدة الطرية والبهارات والبهارات المرغوبة والفلفل المطحون. بعد ذلك ، يُغمس البرتقال في الماء المغلي ويُحفظ في درجة الغليان المعتدلة لمدة دقيقتين. ثم نحشو الثمار ببراعم القرنفل ونضعها في بطن الديك الرومي. يمكنك أن تأخذ واحدة برتقالة كبيرةأو عدة صغيرة. كما نرسل رأس الثوم هناك ، بعد غسله وتقطيعه إلى نصفين.

بعد ذلك ، ضع الطائر على صفيحة خبز ، وبعد تبطينه بقطعة من ورق القصدير ، قم بتغطية الطائر بورقة ثانية وختمها ، وأغلق حواف الصفائح السفلية والعلوية. يمكنك أيضًا استخدام غلاف الشواء عن طريق لف الطائر بداخله وعمل الكثير من الثقوب في الأعلى حتى يهرب البخار.

تتكون عملية الخبز نفسها من عدة مراحل. أولاً ، نحتفظ بالطائر لمدة أربعين دقيقة في أعلى درجة حرارة ممكنة ، ثم نخفض الوضع إلى 180 درجة ونطهى لمدة ثلاث ساعات ونصف. بعد ذلك ، ارفع درجة الحرارة إلى 220 درجة ، قم بإزالتها أعلى ورقةاحباط أو قطع الغلاف واترك الطائر يحمر لمدة أربعين دقيقة ، صب العصائر بشكل دوري.

تركيا محشوة عيد الميلاد - وصفة مع التفاح

مكونات:

• جثة الديك الرومي - 5-6 كجم ؛
• - 35 مل ؛
• رأسان من الثوم
• مردقوش - 5 جم ؛
• أرض جوزة الطيب- 5 جم ؛
• زعتر - 5 جم ؛
• الكاري المطحون - 5 جم ؛
• فلفل أسود مطحون
• ملح خشن؛

لملء:

• تفاح أنتونوف - 350 جم ؛
• أناناس طازج أو معلب - 220 جم ؛
• جبنة قاسية- 90 جم ؛
• أربعة فصوص من الثوم
• نصف ليمونة صغيرة
• عدد قليل من أغصان الريحان.
• - 65 جم ؛
• الأعشاب الجافة الحارة.

طبخ

للتتبيلة ، اخلطي الثوم المقشر والمضغوط مع زيت الزيتون ، أضيفي الملح و عبق الأعشاب ، اخلطيها وبعد خمس وعشرين دقيقة نفرك الطائر المحضر بشكل صحيح بالخارج والداخل. ثم نضع الجثة في كيس بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة يوم. بعد ذلك ، نقطع تفاح أنتونوف المقشر إلى شرائح صغيرة ، ونقطع الأناناس ، مثل الجبن الصلب ، إلى شرائح من نفس الحجم. اخلطي المكونات المحضرة في وعاء ، وتبليها عصير ليمونوالمايونيز ، يتبل بالملح ، عبق الأعشابوالتوابل ، نخلط ونحشى جثة الديك الرومي بالخليط الناتج. ثم نقوم بخياطة البطن بخيط أو نشق بأسياخ. عملية تحميص الديك الرومي مطابقة تمامًا للوصفة الموضحة أعلاه.

من البداية سنقوم بإعداد ماء مالح لـ عيد الميلاد تركيا.

تصب في قدر نظيفة ماء بارد، أضف الملح. يؤخذ الملح بمعدل 1 لتر ماء 1 ملعقة كبيرة ملح بدون شريحة. نأخذ برتقالة واحدة ونقطعها إلى أربعة أجزاء ، ونقطع نصف ليمونة بالعرض ، ونقطع 2 من سيقان الكرفس إلى 5 أجزاء ، ونقطع 3 فصوص من الثوم والبقدونس بشكل خشن ونضع كل شيء في قدر. أضف الفلفل الأسود.

ديك رومىيشطف جيداً ، يوضع في قدر كبير ، (إذا لم يكن كذلك وعاء كبيريمكنك استخدام كيس بلاستيكي كثيف كبير) صب ماء مالح ، يجب أن يغطي التتبيلة الديك الرومي ويترك لمدة 8 ساعات في درجة حرارة الغرفةأو لمدة 24 ساعة في مكان بارد. إذا تم سكبها في كيس ، فأنت بحاجة إلى جمعها بإحكام كافٍ وربطها وتحريكها بشكل دوري.



تصب في الزبدة المخففة الفلفل الأبيضويقلب جيدا.



ديك رومىيُرفع من ماء مالح ، يُترك حتى يجف منشفة ورقيةالخارج والداخل. بين الجلد والثدي ، بعناية ، حتى لا تمزق الجلد ، أدخل يدك واصنع جيبًا. ادهن الثدي تحت الجلد بالزبدة ، ثم ادهن الديك الرومي كله.



اشطفي تفاحتين ، أزيلي القلب وقطعي كل منهما إلى أربعة أجزاء ، اغسلي البرتقال وقطعيه إلى أربعة أجزاء بنفس الطريقة ، اشطفي سيقان الكرفس وقطعيها إلى 5 أجزاء ، اقطعي البقدونس إلى 3 أجزاء ، اقطعي البصل إلى أربعة أجزاء. أجزاء ، اترك 3 فصوص ثوم كاملة. بداية ديك رومىالفواكه والأعشاب المحضرة. قم بطي الأرجل بالعرض - بالعرض واربطها بخيط.



توضع بقايا التفاح والبرتقال والكرفس ، وكذلك البصل والثوم ، على صفيحة خبز تُسكب 100 مل. ماء.



انقل الديك الرومي إلى الرف. اطوِ الأجنحة تحت الديك الرومي. سخن فرنحتى 180 جرام ، ضعي الديك الرومي على الرف السلكي ، وضعي تحته صينية خبز.



دهن الديك الرومي كل ساعة بالزبدة أو الدهون الزائدة.



بعد 1.5 - 2 ساعة ، حيث يتم وضع الديك الرومي في الفرن ، قم بتغطيته بورق قصدير لتغطية الصدر والأرجل والأجنحة. ثم أعد خبزفي الفرن حتى ينضج.

عيد الميلاد الديك الرومي هو طبق رائع. لكن عليك أن تضع في اعتبارك أن لحمها جاف نوعًا ما ، لذا سيتطلب الطهي الامتثال لتقنية خاصة.

القاعدة الأساسية هي أنه بحلول الوقت الذي تبدأ فيه في تقطيعه ، يجب إذابة تجميد الطائر بشكل صحيح. للقيام بذلك ، ضعها في الثلاجة وانتظر النتيجة. في حالة كون الجثة كبيرة ، سوف يستغرق الأمر عدة أيام. لكن عليك الانتظار.

انتبه جيدًا لوقت الطهي. يجب أن تكون درجة حرارة الخبز في الفرن مائتين وخمسين درجة على الأقل ، وبالنسبة لوزن 1 كجم ، سيستغرق الأمر من خمسين دقيقة إلى ساعة واحدة. في حالة تغطية الطبق بورق قصدير ، يتم تقليل الوقت إلى أربعين دقيقة عند نفس درجة الحرارة. لكن ، يجب أن يتم الطهي في عبوة خاصة عند درجة حرارة مائتي درجة ولا تزيد عن 45 دقيقة لكل 1 كجم.

الديك الرومي التقليدي في عيد الميلاد. في الليل في الذبيحة ، اصنع فجوات بسكين حاد وضع نصفي الثوم المخلوط مع المجمد دهن الدجاج. كلما كان ذلك أفضل ، كلما كان ذلك أفضل. رشي زيت الزيتون وخلطة التوابل المفضلة لديك. فمثلا، خردل الحبوب الكاملةونغطي الذبيحة من الداخل والخارج بالمريمية وإكليل الجبل والنعناع والزعتر. في الجزء السفلي من طبق مقاوم للحرارة نضع أرباع تفاحة وليمون ، وفي الأعلى - ديك رومي مع ظهره لأسفل. غطيها بدهن الدجاج النيء وغطي السطح بالكامل بشرائح من لحم الخنزير المقدد. الآن لف في ورق القصدير وضعيه في الثلاجة طوال الليل. في اليوم التالي يوصى بالحصول على المنتج شبه النهائي لعدة ساعات قبل إرساله إلى الفرن وإزالة الرقاقة المعدنية.

فريد استساغةلديه ديك رومي مع التفاح. لتحضيرها ، سوف تحتاج إلى نقع الذبيحة وتركها في غرفة باردة لمدة ثلاثة أيام. يحتاج الطائر الذي يبلغ وزنه خمسة كيلوغرامات إلى الضمادة التالية. حوالي 6 لترات من الماء ممزوجة بـ 7 ملاعق كبيرةملح ، كيس من الفلفل ، عود قرفة مكسور ، ملعقة كبيرة كمون ، 80 غرام. خلطات من البهارات المفضلة لديك مع الخردل حصص متساوية، 3 فصوص ، 1/4 كوب سكر ، 2 فصوص بصل ، 5 فصوص ثوم مهروسة ، جذر زنجبيل مبشور وبرتقال مهروس ، 100 غرام. العسل والبقدونس المفروم والكزبرة. بعد ثلاثة أيام ، احصل على الطائر ، امسحه برفق بمنشفة من ماء مالح. ضعي شرائح من التفاح الحامض داخل الذبيحة ، وطعني السطح بالشرائط دهن الخنزير. اخبز في كيس خاص. يوصى بقطع إحدى الزوايا فيه حتى يخرج البخار. سيكون الديك الرومي في عيد الميلاد جاهزًا في غضون ساعتين بقليل.

بالإضافة إلى حشو التفاح ، يمكنك تقديم خيارات أخرى للاختيار من بينها. على سبيل المثال ، اللحم المفروم والأعشاب العطرية. نقطع بصلة واحدة ناعماً ونخلطها مع فصين من الثوم المهروس ومكعبات من 3 سيقان من الكرفس وواحدة حامض التفاح، حفنة كزبرة مفرومة ، 300 غرام. دجاج مفروم. يقلب اللحم المفروم جيدًا والملح ويضاف المفروم عبق الأعشابمن اختيارك. يمكن أن يكون الزعتر وإكليل الجبل والنعناع الطازج.

أو حشو الطائر بمخلل الملفوف والبطاطا. اسلقي رطلًا من الدرنات في زيهم ، ثم بردوا ، وقشروا ، ومقطعوا إلى أربعة أجزاء. 300 جرام ملفوف مخلليُمزج مع البصل المفروم ناعماً ويضاف إلى البطاطس. يتم وضع الخليط الناتج في جثة يبلغ وزنها أربعة كيلوغرامات ، ومغطاة بلحم الخنزير المقدد. نقوم بطهي الديك الرومي في كيس خاص لمدة ساعتين تقريبًا. يمكنك أن تقدم للضيوف في نفس الوقت طبقًا جانبيًا معطرًا منقوعًا في دهون الدواجن.

خدم عيد الميلاد الديك الرومي طبق كبيرعلى ال طاولة احتفاليةكامل ، يقطع بسكين حاد إلى شرائح رقيقة من اللحم ، بدءًا من الثدي. نضع بضع قطع من الدواجن وطبق جانبي لكل ضيف.

أتمنى لك وجبة شهية!

هذا هو افضل ديكورطاولة عيد الميلاد. لكن الكثيرين لا يطبخون الديك الرومي في عيد الميلاد ، معتقدين أن هذا طبق صعب للغاية. في الواقع ، يعد تحضير ديك رومي في عيد الميلاد أمرًا بسيطًا بشكل مدهش. نلفت انتباهكم وصفة خطوة بخطوةو فيديو مفصلكيف تطبخ ديك رومي عيد الميلاد!

وصفة فيديو عيد الميلاد الديك الرومي

مكونات

1 ديك رومي طازج 5.5 كجم ، مغسولة ماء باردوتجفف بمناشف ورقية
1 1/2 بصلة مقطعة إلى أرباع
2 حبات جزر مقشرة ومفرومة
2 رأس ثوم مقطع إلى أنصاف
1 ليمون مقطع إلى أرباع
الكرفس وإكليل الجبل والزعتر
40 مل زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام
ملح وفلفل
إلى جانب
1 رف صواني للخبز
1 لوح تقطيع
1 سكين
1 ميزان حرارة لحوم
1 وعاء

الخطوة 2: سخن الفرن مسبقًا
اضبطي درجة حرارة الفرن على 200 درجة مئوية.

الخطوة الثالثة: تحضير الخضار

يُمزج البصل والثوم والجزر والليمون وإكليل الجبل والملح والزعتر والكرفس والقليل من زيت الزيتون في وعاء بيديك ويوضع جانبًا.

الخطوة 4
اغسل الديك الرومي من الداخل والخارج بالماء وعصير الليمون واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. استخدم ملف لوح تقطيعوالأطباق.

الخطوة 5: قطع تركيا

ضع السكين بعمق في تجويف العنق واقطع العنق ، تاركًا أكبر قدر ممكن من الجلد. ابحث عن أحد الأجنحة في مفصل الكوع ، وأدخل سكينًا ، واقطعه وانزعه. كرر مع الجناح الآخر.

الخطوة 6: أكمل الطائر

ضع الخضار في تجويف الديك الرومي ، وقم بدك الخضار بإحكام قدر الإمكان.

الخطوة 7: اربط الطائر

خذ 1 متر من الحبل. ضعه حول عنق الديك الرومي وأجنحته. ضع ساقيك معًا. لف جانبًا من الحبل حول ساقيك ثم لفه حول الجانب الآخر. اسحبهم معًا واربط عقدة.

الخطوة 8: التحضير للفرن

ضع الطائر على ورقة خبز. يُسكب القليل من زيت الزيتون على الجلد ويُفرك به ، ويغطي السطح بالكامل. يرش بالملح والفلفل. اقلب الطائر على جانبه وكرر الأمر ، ثم ضع صدر الطائر لأسفل على صينية الخبز.

الخطوة 9: الطبخ

من الضروري طهي ديك رومي بمعدل 10-15 دقيقة لكل 450 جرام من الوزن. بعد 30 دقيقة ، اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واطهي لمدة 1.5 إلى 2 ساعة.

الخطوة 10: تحقق من تركيا

افحص الديك الرومي بميزان حرارة اللحم. ضعه في الفخذ ثم في الصدر. يجب أن تتجاوز درجة الحرارة 85 درجة مئوية في الفخذ و 76 درجة مئوية على الأقل في الصدر. بعد ذلك ، أخرجي الديك الرومي من الفرن وضعيه على الصدر. ارفعي درجة الحرارة إلى 220 درجة مئوية واتركيها لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج. بعد ذلك ، أخرج الديك الرومي من الفرن وقطع الخيط واتركه يرتاح لمدة 20-30 دقيقة.

حان الوقت للقطع وتقديم!

وصفة أخرى لتركيا عيد الميلاد